Залуу нас, гоо үзэсгэлэн 

Богино үс нь хэнд ч тохиромжтой. Богино үс нь хэнд зориулагдсан бэ? Хэт богино үс засах төрлүүд

Амттай Гүржийн нарийн боов амжилттай байхын тулд та тэдэнд зориулж зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд гар хийцийн тослог сүү, дээд зэргийн гурил, өндөр чанартай мөөгөнцөр болон бусад бүтээгдэхүүнийг сонгодог. Хамгийн амттай хачапури зуурмагийг янз бүрийн хувилбараар хэрхэн яаж хийхийг доор тайлбарлав.

Орц: 7-8 гр түргэн мөөгөнцөр, 125 мл гар хийцийн сүү, шүүсэн ус, 2-3 хоолны халбага. халбага ургамлын тос, 1 том өндөг, 380-420 гр дээд зэргийн гурил, 2 жижиг. элсэн чихэр элс, том чимх давсны халбага.

  1. Зуурмагийг бүлээн шингэн (сүү / ус) болон мөөгөнцөрөөс хийдэг. Бүх элсэн чихэр нь эдгээр бүтээгдэхүүний хольц руу нэн даруй цутгаж байна. Тэдэнтэй хамт савыг бөмбөлөг идэвхтэй харагдах хүртэл ноороггүй газар үлдээнэ.
  2. Бүх давстай нэг түүхий өндөгийг тусад нь зоддог. Энд бас тос асгадаг.
  3. Өмнөх үе шатуудын хольцыг нэгтгэсэн.
  4. Тэдэнд зориулж гурил шигшихэд л үлддэг.
  5. Зуурсаны дараа зуурсан гурилыг нэг цаг орчим ноороггүй газар илгээнэ.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд Аджарийн хачапури зуурмаг бүрэн бэлэн болно.

Амттай kefir суурь

Орц: нэг аяга тослог kefir, 270-290 гр дээд зэргийн гурил, 60 мл тослог цөцгий, нэг чимх том ширхэгтэй давс, 1 том халбага ургамлын тос, ½ жижиг халбага түргэн сод.

  1. Сүүн бүтээгдэхүүнийг нэг аяганд нэгтгэдэг. Тэдэнд тос асгаж байна. Хэрэглэсэн бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.
  2. Гурилыг том ширхэгтэй давс, содын хамт бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй аяганд хийж, kefir, цөцгийн хүчилээр унтраадаг.
  3. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуурсан байна. Тосоор тосолсон гараар түүнтэй ажиллах нь хамгийн тохиромжтой. Үгүй бол зуурсан гурилыг байнга нэмбэл зуурсан гурилаа "алх" болгож болно.
  4. Та холигч болон бусад ижил төстэй төхөөрөмжийг ашиглахгүйгээр найрлагыг нь нэлээд удаан зуурах хэрэгтэй.

Бэлэн болсон kefir зуурмагийг khachapuri үүсгэхийн тулд нэн даруй хэрэглэж болно.

Бяслагтай хачапури дээрх уламжлалт зуурмаг

Орц: 260 мл тараг, 290-330 гр дээд гурил, хагас боодол цөцгийн тос, тус бүр 0.5 жижиг. хүнсний сод, давсны халбага, нунтагласан элсэн чихэр том халбага.

  1. Хэрэв дэлгүүрт тараг олох боломжгүй байсан бол та Гүржийн уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнийг энгийн kefir, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр сольж болно. Тэд хамтдаа 260 мл болгох ёстой.
  2. Гурилаас бусад бүх хуурай найрлага нь үүссэн хольц руу нэн даруй цутгаж, хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
  3. Гурилыг аажмаар масс руу хийнэ, учир нь энэ нь түүний хэмжээгээр хэтрүүлэхэд маш хялбар байдаг. Үр дүн нь сэвсгэр зөөлөн зуурмаг юм. Найрлаганд орсон тос нь наалдамхай байдлыг арилгах болно.

Та хачапури зуурмагийг бяслагтай нэн даруй хэрэглэж болно. Дүүргэлтийг Imeretian бяслаг эсвэл Suluguni-ийн Adyghe бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хольж бэлтгэх нь дээр.

Усан дээр тулгуурлах сонголт

Орц: бүтэн аяга шүүсэн ус, чимх давс, 40-50 гр маргарин, 380-420 гр дээд зэргийн гурил.

  1. Гурилыг хамгийн их зайнаас ширээн дээр шууд шигшинэ. Үүссэн слайдын төвд нүх гаргаж, давсалсан бага зэрэг бүлээн ус хийнэ.
  2. Найрлага нь гараар зуурч, бага зэрэг тосоор тосолно.
  3. Үүссэн зөөлөн массыг байгалийн салфеткааар хучиж, 90 минутын турш хөргөнө.
  4. Дараа нь хөргөсөн "амарсан" зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилаар хийнэ. Зөөлрүүлсэн маргариныг голд нь тавьдаг.
  5. Зуурмагийг дахин өнхрүүлж, дахин өнхрүүлнэ. Дараа нь хэд хэдэн давхаргаар нугалж, дахин 50 минутын турш хөргөнө.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа та зуурсан гурилаас хачапури үүсгэж болно.

Гүржийн жор

Орц: 380-420 гр дээд гурил, том өндөг, 40 гр цөцгийн тос, 1 жижиг. нэг халбага жигд нунтаг, 270 мл kefir.

  1. Хүйтэн биш kefir нь аяга руу цутгаж, түүнд түүхий өндөг хийх хэрэгтэй.
  2. Жигнэмэгийн нунтаг мөн энд цутгагддаг. Та үүнийг ердийн содоор сольж болно.
  3. Бичил долгионы цөцгийн тосыг теслагийн суурь руу хийнэ.
  4. Дараа нь шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Шинэ нэмэлт болгоны дараа найрлага нь сайтар холилдоно.
  5. Зуурмаг гарт наалдхаа болих үед та амны алчуураар таглаад 20 минут байлгана.

Энэхүү Гүржийн хачапури зуурмагийн жорыг цөцгийн тос эсвэл төрөл бүрийн амтлагчийн оронд маргарин ашиглан бага зэрэг өөрчилж болно. Бяслаг нь жигнэмэгийг дүүргэхэд тохиромжтой.

Мөөгөнцөр нэмсэн

Орц: том улсын өндөг, 1 жижиг. том ширхэгтэй давсны халбага, 2 жижиг. түргэн мөөгөнцрийн халбага, шүүсэн ус, тослог сүү 130 мл, дээд зэргийн гурил 420-460 гр, 2 жижиг. нунтагласан элсэн чихэр халбага, тослог цөцгийн тос 40 гр.

  1. Жорны шингэн найрлага нь холилдож, бага зэрэг дулаарсан байна. Элс, мөөгөнцрийг сүүтэй усанд хийнэ. Холихын дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй савыг 17-20 минутын турш дулаан байлгана.
  2. Холимог гадаргуу дээр сэвсгэр малгай гарч ирсний дараа талх үйлдвэрлэгч рүү хийнэ. Мөн тэнд өндөг, давс, хайлсан цөцгийн тос илгээдэг.
  3. Төгсгөлд нь гурилыг урьдчилан шигших дараа хийнэ.
  4. Зуурах горимыг 90 минутын турш тохируулна.
  5. Хэрэв массыг гараар хутгахаар шийдсэн бол бүтээгдэхүүнийг ижил дарааллаар нэгтгэж, нэгэн төрлийн болтол нь нэгтгэж, хаалттай зууханд 90 минутын турш дахин үлдээнэ.
  1. Маргарин, цөцгийн тосыг хоёуланг нь хөргөгчнөөс урьдчилан авдаг. Тэд зөөлрөх ёстой. Дараа нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг сэрээгээр зуурна.
  2. Зөөлөн найрлагад давс, хүйтэн цөцгий биш, нунтагласан элсэн чихэр, сод нэмнэ.
  3. Энд шүүгдсэн бүлээн ус аажмаар цутгаж байна.
  4. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмэхэд л үлддэг.

Сайтар зуурсан зуурсан гурилыг нэн даруй бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэхэд ашиглаж болно.

Хамгийн амттай хийсвэр боов

Орц: хагас кг дээд зэргийн улаан буудайн гурил, 75-85 гр хайлсан цөцгийн тос, 280 гр хөргөсөн бүрэлдэхүүн хэсэг, 2 жижиг. том ширхэгтэй давсны халбага, бүтэн шил шүүсэн ус.

  1. Ширээн дээр гурилыг овоолон шигшинэ. Төв хэсэгт нь хотгор хийж, хайлсан цөцгийн тос, шүүсэн усны нэг хэсгийг хийнэ. Энд бас давс хийнэ.
  2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг идэвхтэй холих замаар та уян хатан массыг зуурах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилыг наалдсан хальсаар хучиж, 40-50 минутын турш ноороггүй газар үлдээнэ.
  3. Давхаргыг өнхрүүлж, дунд хэсэгт нь хөргөсөн тосыг байрлуулна. Ажлын хэсгийг дугтуйнд хийж, дахин өнхрүүлэв.
  4. Дараа нь та үүнийг 4 удаа нугалж, нэг цагийн турш хөргөх хэрэгтэй. Температурыг 10-12 хэмд хадгалдаг хүйтэн газар сонгох нь зүйтэй. Үүний дараа зуурсан гурил нь илүү уян хатан болж, амархан эргэлдэж, наалддаггүй.
  5. Өнхрөх, хөргөх процедурыг 4-6 удаа давтана. Зуурмагийн нимгэн давхаргыг олж авах бүрт хэд хэдэн удаа нугалж, хөргөгчинд хийнэ.

Гүржийн уламжлалт хачапури бол задгай гал дээр шатаасан хаалттай бялуу юм. Өндөг, тараг, цөцгийн тос, гурил, мөөгөнцрийн зуурсан гурил нь шинэхэн Imeretian бяслагны хамгийн нарийн дүүргэлтийг нуудаг. Гэсэн хэдий ч сонгодог жорыг хатуу дагаж мөрдөх шаардлагагүй: төсөөллийг асаагаарай, хөгшин хоол нь гэнэтийн амтаар гялалзах болно.

Хачапури бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гайхалтай хурдан бэлтгэгдсэн ийм бялуу нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн гайхалтай амттай болдог. Бяслагтай хачапури хийх олон зуун жор байдаг нь сонин юм. Гүржийн бүх бүс нутагт таныг энэ бүс нутагт тусгайлан бэлтгэсэн бялуугаар дайлах болно. Та ямар ч жорыг өөрийн хоолны шилдэг бүтээлийн үндэс болгон авч болно. Хачапури бяслагтай хэрхэн зөв хооллох талаар эргэлзэж байна уу? Доорх алхам алхмаар жоруудын аль нэгийг ашиглана уу.

Имеретийн хэв маягийн Хачапури

Гол нөхцөл бол бялуу дотор зөвхөн нэг төрлийн бяслаг тавьдаг: Imeretian. Тиймээс нэр. Тэд бие даасан хоол эсвэл талхыг дүүргэх өөр нэг зүйл юм. Хэд хэдэн хэсгийг нэг дор хийх нь дээр: хэврэг царцдастай, наалдамхай дүүргэгчтэй анхилуун хачапури алга болж, шарсан мах хийх цаг зав гардаггүй. Орц:

  • гурил - 1 кг;
  • ургамлын тос - 4 tbsp. л .;
  • сүү - 300 мл;
  • хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс - тус бүр 2 халбага;
  • ус - 400 мл;
  • сараалжтай Imeretian бяслаг, цөцгийн тос - тус бүр 200 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг усаар асгаж, 15 минут байлгана.
  2. Исгэсэн мөөгөнцрийг гурилтай аяганд хийнэ, сүү, давс нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурч, шаардлагатай бол ус нэмнэ - 15-20 минутын турш энэ талаар бүү бод.
  3. Наранцэцгийн тосыг бэлэн зуурсан гурил руу хийнэ, үүссэн бөмбөгийг саванд хийж 40-50 минут байлгана. Дараа нь бөмбөлөг доторх зуурсан гурилын ирмэгийг авч, эргүүлж, аяганд буцааж хийнэ. Бүх процедурыг дөрвөн удаа давтана.
  4. Бөмбөгийг найман колобок болгон хувааж, тус бүрийг өнхрүүлж, бялууг бяслаг тарааж, ирмэгийг нь холбоно. Халуун хуурай хайруулын тавган дээр жигнэж, дулаанаас нь салгаж, цөцгийн тос түрхэнэ.

Хийсвэр боов

Харьцангуй саяхан хоолны мэргэжилтнүүд бяслагтай хийсвэр боов хийх жорыг эмхэтгэсэн. Энэ нь сонгодог хувилбаруудын хамт олон хоолонд амжилттай үндэслэсэн. Энэхүү жорын дагуу бяслагтай хачапури нь шаржигнуур, хоолны дуршилтай болдог. Халуун нь хүчтэй цай эсвэл кофе, хөргөсөн сүү эсвэл kefir зэрэгт сайн байдаг. Зууханд бяслагтай хийсвэр боовны хачапури хийх жор дараах байдалтай байна. Орц:

  • гурил - 5 шил;
  • цөцгийн тос - 800 гр;
  • ус - 200 мл (1 шил);
  • цуу - 5 гр (1 tsp);
  • өндөг - 2 ширхэг.;
  • давс - ½ халбага;
  • жижиглэсэн Адыге бяслаг (Абхаз, фета бяслаг, сулугуни) - 250 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. 4 аяга гурил, өндөг, ус, цуу, давсыг хольж, бөмбөлөг зуурч, 20 минут амраана.
  2. 600 гр цөцгийн тос, үлдсэн гурилыг нунтаглана.
  3. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, цөцгийн тос үйрмэгээр цацаж, дугтуйнд хийнэ. Дахин гулсмал зүүгээр эргүүлж, дөрөв нугалаад 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
  4. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчиж, дунд нь бяслаг, нэг хэсэг цөцгийн тос хийж, гурвалжин нугалж, ирмэгийг нь сэрээгээр бага зэрэг бутлана.
  5. Хагас цагийн турш зууханд бэлэн бяслаг гурвалжинг жигнэх хэрэгтэй. Температур - 200 ° С.

Хайруулын тавган дээр

Доорх жорын дагуу хайруулын тавган дээр бяслагтай хачапури нь зууханд хийхээс ч илүү хялбар байдаг. Тэд бин шиг харагддаг, гэхдээ өтгөн, давслаг амттай, үр тариагаар дүүргэсэн. Халамжтай, өгөөмөр гэрийн эзэгтэйд зориулсан өөр нэг жор. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн нарийн бялууг өглөөний цайнд хамгийн сайн хийж, халуунд халуунаар үйлчилдэг: хурдан, сэтгэл хангалуун, гайхалтай амттай! Орц:

  • сүү, гурил - тус бүр 2 аяга;
  • өндөг - 2 ширхэг.;
  • цөцгийн тос - 60 гр;
  • сулугуни (фета бяслаг, зуслангийн бяслаг) - 600 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

  1. Өндөг, сүүг зоддог.
  2. Гурилыг зөөлөн хутгаж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хутгагчаар боловсруулна. Тэнд сулугуни бутлана.
  3. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг хийнэ (бялууны зузааныг өөрийн амтаар тэмдэглэнэ), хоёр талд нь жигнэх.

Кефир дээр Хачапури

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд ч гэсэн сүүг тэвчихгүй байна уу? Кефиртэй бяслагны бялуу хийх жор нь танд тохиромжтой. Эндээс хоёр гурав хоног хэвтсэн айргийг хөргөгч шаардлагагүйгээр найдвартай түрхэж болно. Ээжүүдэд зориулсан зөвлөгөө: хүүхдүүд ийм бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай. Бяцхан нялцгай хүмүүс амттангаас татгалзаж, гурвалжин, завь, ороомог жигнэхээс зайлсхийхгүйн тулд. Жорны дагуу хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • гурил - 6 шил;
  • kefir - 2 шил;
  • сод - 1 халбага;
  • давс, элсэн чихэр - тус бүр 2 халбага;
  • ургамлын тос - 4 tbsp. л .;
  • цөцгийн тос, жижиглэсэн бяслаг - тус бүр 600 гр
  • өндөг - 4 ширхэг.

Хоол бэлтгэхийн тулд:

  1. 2 өндөг зодож, kefir, ургамлын тос нэмж, сод, давс, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.
  2. Зөөлөн гурил нэмж, зуурсан гурилаа сольж, хагас цаг байлгаад дараа нь хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлээрэй.
  3. Буталсан бяслаг, 2 өндөг хольж, дүүргэгчийг хэсэг болгон хийж, жижиг тортилла хэлбэрт оруулна.
  4. Хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дулаанаас нь салгасны дараа цөцгийн тос түрхэнэ.

Шарах шүүгээнд

Бяслагтай хачапури хийх энэхүү жор нь сониуч зүйл юм, учир нь сулугуни нь зөвхөн дүүргэх зориулалтаар ашиглагддаггүй, харин бялуу дээр цацдаг. Энэ нь зөвхөн доод талаас нь шатаасан бөгөөд анхилуун үнэрт бяслагны үйрмэгээр таслагдсан нь маш дур булаам харагдаж байна. Хоолны бүтээгдэхүүн:

  • гурил - 400 гр;
  • матсони (кефир) - 250 мл;
  • цөцгийн тос - 30 гр;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • сод - 1 халбага;
  • сулугуни - 300 гр.
  1. Тараг, цөцгийн тос, өндөг, гурил, хүнсний сода холино. Зуурсан зуурсан гурилаа хагас цагийн турш тавь.
  2. Тортилла өнхрүүлээд 250 гр жижиглэсэн бяслаг тавиад дундаас нь ирмэгийг нь таглаад эргүүлээд үлдсэн бяслагаа цацна.
  3. 10 минутын турш жигнэх. Зуухны температур - 250 ° С.

Лавашаас

Бяслагтай лаваш хачапуригийн калорийн агууламж бага байдаг. Мөн энэ нь ойлгомжтой. Нимгэн хуудас нь сэвсгэр зуурмагаас бага калори агуулдаг. Лаваш бяслагтай хачапури хийх жор нь хамгийн энгийн жоруудын нэг бөгөөд анхилуун үнэртэй бялуу бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Орц:

  • нимгэн пита талх - 2 хуудас;
  • ямар ч хатуу бяслаг - 150 гр;
  • ургамлын тос - 2 tbsp. л .;
  • өндөг - 3 ширхэг;
  • зуслангийн бяслаг - 400 гр;
  • kefir - 200 мл;
  • давс - 1 tsp

Жорны дагуу хоол хийхдээ:

  1. Kefir, халбагаар өндөг, давс цохино.
  2. Жижиглэсэн бяслаг, давстай зуслангийн бяслаг холино.
  3. Жигнэсэн тавагны гадаргууг тосолж, нэг хуудас пита талх тавиад ирмэгийг нь хажуугийн ард үлдээж, эхний хуудсыг хоёр дахь нь хөндлөн огтлолын хэв маягаар хучих. Бяслаг, ааруул ломбоны хагасыг дундуур нь хийж, тэгшлэнэ. Хоёр дахь хуудасны ирмэгээр хааж, kefir-өндөгний массын хагасыг хийнэ. Үлдсэн дүүргэгчийг дээр нь тавиад, пита талхны эхний хуудасны ирмэгээр хучиж, үлдсэн дүүргэгчийг тараана.
  4. 60 минутын турш жигнэх. Зуухны температур - 180 ° С.

Хэрхэн амттай хоол хийхийг сур.

Аджар Хачапури

Жинхэнэ Гүржийн хоол нь зөвхөн биширсэн үгсийг төрүүлдэг. зарчимгүйбид шарсан мах, сатсиви, хинкали эсвэл хачапуригийн тухай ярьж байна. Технологийн үйл явцын бүх жижиг талыг ажиглаж, орчин үеийн нөхцөлд тохируулан эртний жороор бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Доорх нь 1-ийн уламжлалт, өвөрмөц жор юм хамгийн танигдсанГүржийн гастрономийн брэндүүд.

Бяслаг, зуслангийн бяслаг бүхий гар хийцийн khachapuri - алхам алхмаар зургийн жор

Өглөө босоод гар хийцийн бялуутай халуун цай уух ямар сайхан гээч. Frisky khachapuri бол гэр бүлийнхэнтэйгээ ням гарагт өглөөний цай уух гайхалтай жор юм. Хачапури бэлтгэж байх хооронд бяслагны онцгой үнэр ердөө л сэтгэл татам! Бяслаг, ааруултай дугуй бялуу нь гайхалтай амттай бөгөөд үргэлж гайхалтай байдаг. Хоол хийх хялбар зургийн жорыг доор өгөв.

Бүтээгдэхүүн:

kefir 2.5% - 250 мл;

давс - 10 гр.;

жигд натри (чанасан) - 6 гр.;

гурил - 320 гр.

Бяслаг, ааруул дүүргэлт:

өөх тос багатай зуслангийн бяслагны багц;

бяслаг - 150 гр;

"уламжлалт" цөцгийн тос - 50 гр.;

давс - нэг чимх;

хар чинжүү (газар) - хутганы үзүүр дээр.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1. Өөх тос багатай kefir-г хүнсний содатай холино.


2. Жорны дагуу "Нэмэлт" ширээний давс, өндөг, сод, цуу, гурилаар хутгана.



3. Бүх найрлагыг сайтар хольж, зуурсан гурил зуурна. Зуурах явцад гарт наалдахгүйн тулд алгаа чидун эсвэл наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолж болно.


4. Дотор нь бяслагийг хүнсний процессор дээр жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.

5. Ерөнхий дүүргэлтэнд 2.5% өөх тостой зуслангийн бяслаг нэмнэ. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгох чадварынхаа дагуу сараалжтай болгоно.

6. Дунд зэргийн давс, чинжүү дүүргэж, хойш тавь. Дараа нь та бялуу хийж эхлэх боломжтой.

7. Бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваана (ойролцоогоор 8).

8. 8 ширхэг нимгэн бялууг өнхрүүл.

9. Бялуу бүр дээр дотор талыг нь бага хэмжээгээр хийнэ.

10. Ирмэгийг зөөлөн чимхэж, дараа нь дахин гулсмал зүүгээр нарийн тойрог үүсгэ.


11. Бүтээгдэхүүн бүрийг сэрээгээр хэрчиж, маш сайн халаасан хайруулын тавган дээр тосгүйгээр жигнэнэ. Эргэж, шаргал болтол нь жигнэх. Савыг үргэлж таглаатай тагла.


12. Бэлэн болсон бялууг овоолон нугалж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Тортилла нь байнга шаржигнууртай, дотроо хамгийн нарийн дүүргэлттэй байдаг. Өглөөний цай эсвэл өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд дулаанаар үйлчил.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хийсвэр боовны хачапури хэрхэн хийх вэ

Хийсвэр боов дээр суурилсан Хачапури бол Жоржиа мужаас гадна алдартай жоруудын нэг юм. Байгалийн хэн эхлэхгэрийн эзэгтэй нар супермаркетуудад зарагддаг бэлэн зуурсан гурилыг авдаг бөгөөд туршлагатай хүмүүс өөрсдөө бэлтгэхийг оролдож болно.Жорыг интернетээс эсвэл эмээгийн хоолны номноос олж болно.

Бүтээгдэхүүн:

Хийсвэр боов - 2-3 хуудас (бэлэн).

Сулугуни бяслаг - 500 гр. (фета, моцарелла, фета бяслагаар сольж болно).

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Цөцгийн тос - 1 tbsp. л.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1.Бяслагыг үрж, хайлсан цөцгийн тос, 1 тахианы өндөг нэмнэ. Шаргуу холино.

2. Хийсвэр боовны хуудсыг гэсгээхийн тулд өрөөний температурт үлдээгээрэй. Нимгэн өнхрүүлэн, хуудас бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Дүүргэгчийг хэсэг тус бүр дээр 3-4 см-ийн ирмэг хүрэхгүй хийж, ирмэгийг нь дундуур нь нугалж, дугуй хэлбэртэй, чимхлэнэ.

4. Болгоомжтой эргүүлж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн эргүүлж, дахин эргүүлж, мөн өнхрүүлэн эргүүлнэ.

5. 1 тахианы өндөг Beat, khachapuri нь өндөг тууштай сойз.

6. Хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд сайхан царцдас үүсэх хүртэл жигнэх.

7. Ширээн дээр үйлчилж, хамаатан саднаа нэн даруй амтлахыг урьж, энэ хоолыг халуунаар идэх ёстой!

Бяслаг, kefir бүхий khachapuri хийх жор

Бяслаг Гүржийн тортилла нь хийсвэр эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн сэрүүн эсвэл халуун аль ч хэлбэрээр амттай байдаг. Эхлэгч гэрийн эзэгтэй хийх чадвартай kefir дээр энгийн зуурмаг, бяслаг нь таваг нь өвөрмөц амттан болж хувирах болно.

Бүтээгдэхүүн:

Кефир (ямар ч өөхний агууламж) - 0.5 л.

Амтлахын тулд давс.

Элсэн чихэр - 1 tsp

Хамгийн дээд зэргийн гурил - 4 tbsp.

Сод - 1 tsp

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Сулугуни бяслаг - 0.5 кг.

ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.

Цөцгийн тос - 50 гр.

Хагас хатуу бяслаг - 200 гр.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1. Эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Асар том сав аваад, дотор нь kefir хийнэ (хэв хэмжээгээр).

2. Өндөг, давс, сод, элсэн чихэр, тэнд зоддог. Газрын тос (хүнсний ногоо) нэмээд холино.

3. Гурилыг өмнө нь шигшиж, бага багаар kefir дээр нэмж, эхлээд халбагаар, төгсгөлд нь гараараа зуурна. Зуурмаг гарынхаа ард хоцорч эхлэх хүртэл гурил нэмнэ. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

4. Зуурмагийг хөргөж байх үед бяслаг бэлтгэнэ. Хоёр төрлийн (дунд нүх) сараалжтай. Дотор талын хувьд зөвхөн "Сулугуни"-г ашиглана.

5. Зуурмагийг өнхрүүлэн, дугуйланг нь тавагтай хайчилж ав. Бөглөхийг тойрог бүрийн дунд хийж, ирмэг дээр нь хүрч болохгүй. Дотор нь том байх тусам хачапури илүү амттай байдаг.

6. Хачапуриг нэлээд нимгэн болгохын тулд ирмэгийг нь чангалж, чимхэж, гулсмал зүү ашиглана.

7. Тосолсон цаас (илгэн цаас) бүхий жигд хуудсыг таглана. Тавиад, зодуулсан өндөг тус бүрийг сойз.

8. Дунд зэргийн гал дээр 30 минутын турш жигнэх.

9. Хачапури үрж жижиглэсэн хагас хатуу бяслагаар цацаж, зууханд хийж, алтан хүрэн бяслагны царцдас үүссэний дараа устгана.

10. Хачапури бүр дээр бага зэрэг цөцгийн тос хийж, үйлчил. Тус тусад нь та салат эсвэл ургамлаар үйлчилж болно - яншуй, dill.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бяслаг бүхий өтгөн, амттай хачапури

Бүтээгдэхүүн:

Улаан буудайн гурил - 1 кг.

Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр.

Сүү - 2 tbsp.

Цөцгийн тос - 2-3 tbsp. л.

Бүтээгдэхүүн (бөглөх зориулалттай):

Тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.

Цөцгий - 200 гр.

"Сулугуни" (бяслаг) - 0.5-0.7 кг.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1. Хамгийн гол нь зуурмагаа зөв бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд сүүг халаана (дулаан хүртэл). Үүн дээр давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, өндөг, гурил нэмнэ.

2. Зуурах, төгсгөл рүү нь тос нэмнэ. Хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, баталгаажуулахад 2 цаг хангалттай. Хэмжээ нь өсөх зуурсан гурилыг бутлахаа бүү мартаарай.

3.Дотор нь: бяслаг сараалжтай, цөцгий, өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмээд хутгана.

4. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа (та ойролцоогоор 10-11 ширхэг авна). Тус бүрийг өнхрүүлж, дүүргэгчийг төвд хийж, ирмэгийг нь дунд нь угсарч, хавчих. Бялууг нөгөө тал руу нь эргүүлж, зузаан нь 1 см байхаар өнхрүүл.

5.Тосыг жигнэх, жигнэх (температур 220 градус). Хачапури улаан болмогц та үүнийг гаргаж болно.

6. Тэднийг тосоор тосолж, хамаатан садангаа дуудаж, хоолны урлагийн энэхүү бүтээл нь тавагнаас хэрхэн хурдан алга болж байгааг харах хэвээр байна!

Лаваш бяслагтай Хачапури

Хэрэв зуурсан гурил зуурах их цаг байхгүй бол нарийн пита талх ашиглан хачапури хийж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бүрэн хэмжээний Гүржийн хоол гэж нэрлэж болохгүй, ялангуяа лаваш нь Армян бол, нөгөө талаас хамаатан садан нь энэ хоолны амтыг 10 оноогоор үнэлэх нь дамжиггүй.

Бүтээгдэхүүн:

Лаваш (нимгэн, том) - 2 хуудас.

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Утсан хиамны бяслаг (эсвэл уламжлалт "Сулугуни") - 200 гр.

Зуслангийн бяслаг - 250 гр.

Кефир - 250 гр. Давс (амсах болно).

Цөцгийн тос (жигнэх хуудсыг тослоход) - 2-3 халбага.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1. Өндөгтэй (сэрээ эсвэл холигчоор) kefir-ийг цохино. Тууштай байдлын нэг хэсгийг тусдаа саванд хийнэ.

2. Аарцыг давсалж, нунтаглана. Бяслаг сараалжтай, зуслангийн бяслагтай холино.

3. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, 1 хуудас пита талх тавь, ингэснээр тал нь жигд хуудасны гадна талд үлдэнэ.

4. Хоёр дахь пита талхыг том хэсэг болгон хувааж, гурван хэсэгт хуваа. Хэсэг хэсгүүдийн 1 хэсгийг өндөг-kefir тууштай чийгшүүлж, pita талх дээр тавина.

5. Дараа нь аарцны массын талыг гадаргуу дээр дунд зэрэг тараана. Өндөг-kefir тууштай чийгшүүлж, лаваш хэсгүүдийн өөр нэг хэсгийг хийнэ.

6. Дахин бяслагтай зуслангийн бяслагны давхарга, lavash-ийн гурав дахь хэсгийг хэсэг хэсгээр нь урж дуусгаж, дахин өндөгтэй kefir-д дүрнэ.

7. Хажуу талыг нь аваад, хачапуригаа үлдсэн пита талхаар хучих.

8. Бүтээгдэхүүний гадаргууг өндөг-kefir тууштай тослох (эхэндээ хойш тавь).

9. Зууханд жигнэх хугацаа 25 - хагас цаг, температур 220 градус.

10. "Хачапури" нь бүхэл бүтэн жигд хуудсанд том, улаан, анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн байх болно!

Хайруулын тавган дээр бяслагтай Хачапури

Бүтээгдэхүүн:

Цөцгий - 125 мл.

Кефир - 125 мл.

Гурил - 300 гр.

Амтлахын тулд давс.

Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Сод - 0.5 tsp.

Цөцгийн тос - 60-80 гр.

Адыге бяслаг - 200 гр.

Сулугуни бяслаг - 200 гр.

Цөцгий - 2 tbsp. л.

Тосолгооны тос - 2-3 tbsp. л.

Хайруулын тавган дээр бяслагтай хачапури хэрхэн хоол хийх вэ

1. Зөөлөн цөцгийн тос, kefir, цөцгий, гурил, давс, элсэн чихэр зэргээс зуурсан гурил зуурах. Хамгийн сүүлд гурил нэмнэ.

2.Дотор нь: бяслаг сараалжтай, хайлсан цөцгийн тос, цөцгий хольж, сэрээ нь төгс цэвэрлэнэ.

3. Зуурсан гурилыг хуваана. Ширээн дээр хэсэг бүрийг өнхрүүл цацаж байнатойрог хэлбэрээр гурил.

4. Дүүргэгчийг слайданд хийж, ирмэгийг нь цуглуулж, хавчих. Одоо гараараа эсвэл гулсмал зүүгээр 1-1.5 см зузаантай хавтгай бялуу үүсгэ.

5. Хуурай хайруулын тавган дээр эргүүлээд жигнэх.

6. Хачапури шарсан тул та буулгаж, тосоор тосолж, төрөл төрөгсдөө урьж амталж болно. Гэсэн хэдий ч гал тогооны өрөөнөөс ер бусын үнэр үнэртэж, тэд гүйж ирэх болно.

Бяслагтай зууханд хачапури жор

-ын дагууДараах жорын хувьд хачапури зууханд шатаасан байх ёстой. Энэ нь гэрийн эзэгтэйд ашигтай байдаг - "хуушуур" бүрийг тусад нь хамгаалах шаардлагагүй. Би бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тавиад, амарч, хамгийн гол нь бэлэн байх мөчийг алдахгүй байх явдал юм.

Бүтээгдэхүүн:

Хатуу бяслаг - 400 гр.

Тахианы өндөг (дүүргэхэд) - 1 ширхэг.

Кефир - 1 tbsp.

Гурил - 3 tbsp.

Давс нь гэрийн эзэгтэйтэй адилхан амттай байдаг.

Элсэн чихэр - 1 tsp

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.

Сод - 0.5 tsp.

Цөцгийн тос (тосолгооны зориулалтаар).

Зууханд бяслагтай khachapuri хэрхэн хоол хийх вэ

1. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ тохиолдолд 2 шилийг шууд хаяж, гурав дахь нь халбагаар цацаж болно, та гартаа наалддаггүй уян хатан зуурсан гурил авах болно.

2. Дараа нь зуурсан гурилаа хагас цагийн турш үлдээгээрэй, энэ удаад дотор нь бяслаг хийхэд зарцуулж болно. Бяслаг сараалж, өндөгтэй сайтар холино, та нэмэлт ногоон, эхлээд dill нэмж болно.

3. Зуурсан гурилыг 10-12 хэсэг болгон хуваана. Тус бүрийг өнхрүүлж, дүүргэж, ирмэгийг дээшлүүлж, цуглуулж, хавчих.

4. Худалдан авсан "уут"-аа дүүргэгчтэй нь хуушуур болгон өнхрүүлээрэй, гэхдээ хагарахаас болгоомжил.

5. Тавиуруудыг тосолсон цаасаар (илгэн цаасаар) таглаж, хачапури тавина.

6. Тааламжтай алтан өнгө, алтан хүрэн царцдас хүртэл жигнэж, тус бүрийг нэг дор тосоор тосолно.

Бяслагтай залхуу хачапури - энгийн бөгөөд хурдан жор

Гүржийн хоолны уламжлалт жортой хамт уран зохиолд залхуу хачапури гэж нэрлэгддэг хоол байдаг нь сонин юм. Тэдний дотор дотор тал нь зуурсан гуриланд нэн даруй саад болдог, энэ нь "жинхэнэ" шиг сайхан гарч ирдэггүй, гэхдээ энэ нь илүү амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

Хатуу бяслаг - 200-250 гр.

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Гурил - 4 tbsp. л. (слайдтай).

жигд нунтаг - 1/3 tsp.

Цөцгий (эсвэл kefir) - 100-150 гр.

Дилл (эсвэл бусад ногоонууд).

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1.Бяслагыг үрж, угааж, ургамлыг нь тайрч ав.

2. Саванд хуурай найрлагатай холино - гурил, жигд нунтаг, давс.

3. Тэдэнд сараалжтай бяслаг, өндөг нэмээд сайтар холино.

4. Одоо масс руу цөцгий эсвэл kefir нэмнэ, ингэснээр өтгөн цөцгийтэй холимог байх болно.

5. Энэ массыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар жигнэх.

6. Үүнийг сайтар эргүүлээрэй. Нөгөө талыг нь жигнэх (та тагийг нь таглаж болно).

Энэхүү хоолны гол давуу тал нь хэрэгжүүлэхэд хялбар, гайхалтай амт юм.

Бяслаг, өндөгтэй амттай хачапури

Хачапури хийх уламжлалт жор бол өндөгтэй хольсон бяслаг юм. Гэсэн хэдий ч бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар ямар нэг шалтгааны улмаас төмсөгийг арилгаж, тавагны зөөлөн байдал, агаарыг өгдөг. Доорх нь амттай, хурдан жоруудын нэг юм.

Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:

Кефир (тараг) - 2 tbsp.

Давс нь тогооч шиг амттай байдаг.

Элсэн чихэр - 1 tsp

Сод - 1 tsp

Гурил - 4-5 tbsp.

Дүүргэх бүтээгдэхүүн:

Хатуу бяслаг - 200 гр.

чанасан тахианы өндөг - 5 ширхэг.

Майонез - 2-3 tbsp. л.

Ногоон - 1 баглаа.

Сармис - 1-2 хумс.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1. Уламжлал ёсоор зуурсан гурил зуурах, хэт гурил нэмж, бага зэрэг нэмнэ.

2. Дотор нь өндөг, бяслаг сараалжтай, ургамал цавчих, хэвлэлээр дамжуулан сармис, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.

3. Ердийнх шигээ хачапури хийх: дугуй хэлбэртэй өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэж, ирмэгийг нь нийлүүлж, өнхрүүлэн (нарийн хавтгай бялуу).

4. Хайруулын тавган дээр жигнэх, тосоор тосолж болохгүй. Хамаатан садан нь ийм амттай дүүргэлттэй хачапури хийх жорыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Адыге бяслаг бүхий Хачапури жор

Гүржийн хоолны уламжлалт брэнд нь Сулугуни бяслаг гэсэн үг бөгөөд дүүргэгчээс та Адыге бяслагийг ихэвчлэн олж болно. Дараа нь хачапури нь давслаг амттай амттай байдаг.

Туршилтанд зориулсан бүтээгдэхүүн:

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Кефир эсвэл элсэн чихэргүй тараг - 1.5 tbsp.

Давс нь тогооч шиг амттай байдаг.

Элсэн чихэр - 1 tsp

Гурил - 3-4 tbsp.

Сод - 0.5 tsp.

Адыге бяслаг - 300 гр

Цөцгийн тос (бөглөх) - 100 гр.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэл:

1. Үйлдвэрлэлийн процесс нь маш энгийн. Зуурсан гурил зуурсан, ургамлын тосны ачаар гулсмал зүү, ширээ, гарт наалддаггүй, сайн сунадаг, хугардаггүй.

2. Дотор талдаа Адыге бяслагыг үрж эсвэл зүгээр л сэрээгээр нухна.

3. Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваа. Бяслагны дунд хэсэг болгон өнхрүүлэн жигд тараана. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. Дараа нь уламжлалын дагуу ирмэгийг нь цуглуулж, бялуу болгон өнхрүүл.

4. Талх тавган дээр жигнэх.

5. Жигнэж дууссаны дараа шууд тосоор сайтар тослохоо бүү мартаарай, хачапурид хэзээ ч хэт их тос байдаггүй!

Уламжлалт хачапуригийн хувьд зуурсан гурилыг тараг, тараг, тараг зэргээр бэлтгэж болно. Халуун бэлэн бүтээгдэхүүнийг үргэлж цөцгийн тосоор тосолно.

Дотор нь 1-р зэргийн бяслаг, хэд хэдэн төрлийн бяслаг, зуслангийн бяслаг эсвэл өндөгтэй хольсон бяслаг байж болно. Түүгээр ч зогсохгүй тэдгээрийг дүүргэхэд түүхий хэлбэрээр хийж болно, процессын явцад жигнэх эсвэл чанаж, сараалжтай болгоно.

Үндсэндээ санаарайГүржийн хоолыг асар их ногоон байгууламжгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Тиймээс, яншуй, dill авч, угааж, цавчих, зуурах эсвэл жигнэх явцад зуурсан гурилан дээр нэмэх нь зайлшгүй шаардлагатай.

Хачапури бол Гүржийн хоолны уламжлалт, дуртай хоол юм. Энэ нь дотроо бяслаг дүүргэсэн тортилла юм. Саяхан гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг өөрийн үзэмжээр бэлтгэсэн: тэд зуурсан гурилаа тус бүрээр нь зуурч, дүүргэгчээр туршиж, зочдыг ер бусын нарийн боовоор гайхшруулахыг оролдсон. Хүн бүр ийм бялуу, бялуу, бяслагны бялууг хачапури гэж нэрлэдэг.

Гэсэн хэдий ч Жоржиа мужид хачапурид маш их хайр, хүндэтгэлтэй хандахаас гадна хүндэтгэлтэй ханддаг. Тиймээс даяаршлын эрин үед өвөрмөц жороо алдахгүйн тулд 2010 онд патентжуулжээ.Одоо ямар ч бяслагтай бялуу хичнээн зөөлөн, амттай байсан ч хачапури хэмээх бардам нэрийг авч чадахгүй.

Мөөгөнцөргүй зуурмагийг хоол хийх онцлог

Исгэсэн сүүний ундаагаар зуурсан зуурсан гурилыг "хож-хож" гэсэн энгийн сонголтуудын нэг гэж үздэг. Дүрмээр бол энэ нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйтэй ч сайн ажилладаг. Ийм жороор зөөлөн, зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил олж авдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцээд, баталгаажуулахад удаан хугацаа шаарддаггүй.

Хачапури бяслагтай зуурмагийн жор

Ийм зуурсан гурилаар хийсэн Хачапури нь хоол хийсний дараа шууд амттай байдаг - халуун боловч дараагийн өдөр нь тэд хамгийн сайн амтыг алддаг.

Хачапури зуурмагийн гол найрлага

  • 450-500 мл тараг эсвэл хэвийн өөх тос агуулсан бусад айрагны ундаа;
  • 1 өндөг;
  • Эмийн жор - дээд давс, элсэн чихэргүй нэг халбага;
  • нэг халбага жигд нунтагаас арай бага. Хэрэв та жигд нунтаг биш жигд натри хэрэглэдэг бол хагас халбагаас илүүгүй байх болно. Зуурмагт тааламжгүй "сод" амт гарахгүйн тулд хэрэглэхийн өмнө содыг нэг халбага халуун усанд уусгана;
  • нэг халбага наранцэцгийн (эсвэл бусад ургамлын) тос оливын тос.

Ихэвчлэн ийм хэмжээний айраг уухад 4-5 аяга шигшсэн гурил шаардлагатай байдаг. Гэхдээ гурил дахь эслэгийн хэмжээ өөр байж болно, үүнээс гадна бэлэн зуурсан гурилын нягт нь ашигласан бүтээгдэхүүний анхны температураас хамаарна. Тиймээс, жороор гурилын нарийн хэмжээгээр биш, харин зуурсан гурилын тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

Та эхлээд нэг аяганд гурилаас бусад бүх найрлагыг хольж, дараа нь тэнд хоёр аяга гурил нэмж, дахин хольж, зуурсан гурилыг үе үе нэмж, бүрэн жигд, зөөлөн болтол зуурна. Үүний дараа та зуурсан гурилтай савыг хагас цагийн турш алчуураар хэд хэдэн удаа нугалж, дараа нь бялуу хийж эхлэх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөргүй зуурсан гурил зуурах уламжлалт жор нь арай илүү төвөгтэй байдаг. Хоёр шил гурилыг слайдаар цэвэр, хуурай гадаргуу дээр хийнэ. Төв хэсэгт нь хонхорхой хийж, гурилаа гараараа хутгаж, үлдсэн найрлагыг нь урьд өмнө бэлтгэсэн хольцыг аажмаар хийнэ. Энэхүү аажмаар зуурах нь хачапури зуурмагийг ялангуяа зөөлөн бөгөөд агаартай болгодог.Ихэнх хольцыг гурилтай хольсны дараа та шингэн хольцыг ээлжлэн дүүргэж, гурил нэмэх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйлийг жигд хутгахаа мартаж болохгүй. Бэлэн зуурсан гурилыг мөн таглаад хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Хачапури зуурмагийг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ


Хачапурид бэлтгэсэн мөөгөнцөргүй зуурмаг нь нэлээд уян хатан бөгөөд жор нь хэтэрхий нимгэн цувисан давхарга шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч жигнэхтэй холбоотой асуудлаас зайлсхийхийн тулд та дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Зуурмагийг өнхрөх үед урагдаж, ширээ, гулсмал зүү дээр наалдахгүйн тулд хавтгай, гурилтай гадаргуу дээр ажиллах хэрэгтэй. Хоёр бариултай нарийн, урт гулсмал зүү нь зөөлөн зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд тохиромжтой, хамгийн оновчтой диаметр нь 5 см юм.

Зуурмагийг хэд хэдэн чиглэлд эргүүлж, ажлын явцад эргүүлнэ. Тиймээс түүний бүх хэсгүүдийн ижил зузаантай байх боломжтой. Та хөдөлгөөнийг төвөөс ирмэг хүртэл эхлүүлэх хэрэгтэй бөгөөд хөдөлгөөнийг урагш, дараа нь буцааж чиглүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зөөлөн, нимгэн байвал гурил нэмэхийг хүсэхгүй байгаа тул үүнийг хэтэрхий хатуу, бүдүүн болгохгүйн тулд та тос, гурилтай цаас эсвэл наалдамхай хальсны хооронд хийж болно.
Хэт зөөлөн зуурсан гурилыг маш хүйтэн устай хуванцар лонхонд өнхрүүлэн гулсуурын оронд хийж болно. Ажил эхлэхийн өмнө хүзүүг маш чанга мушгисан эсэхийг шалгах шаардлагатай.

Ийм лонхтой зуурсан гурилыг сайтар өнхрүүлж, урагдахгүй байхыг хичээ.

Хачапури ба түүний бүс нутгийн онцлог

Гүржийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн хачапури хэлбэртэй байдаг. Тиймээс Имеретид хавтгай бялууг хаалттай, дугуй хэлбэрээр бэлтгэдэг.Аджарад хавтгай талх нь задгай, завь хэлбэртэй байдаг. Мингрелийн дугуй хачапури нь дээр нь үрж жижиглэсэн сулугуни бяслагаар цацагддаг. Гэхдээ бялууны хэмжээ нь хатуу зохицуулалтгүй бөгөөд юуны түрүүнд тэдний болгосон хайруулын тавагны хэмжээ, мөн гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөс хамаарна.

Аджар хэл дээрх Хачапури видео: