Przycięte spodnie powinny mieć długość. Wybór odpowiedniego rozmiaru spodni męskich. Jakie kryteria wybrać

Każde danie może być wyjątkowe, nawet jeśli nie zawiera żadnych niesamowitych i egzotycznych składników. Julienne z grzybami należy do takich dań, przyrządza się ją dość łatwo, do gotowania potrzeba kilku składników, a danie robi się bardzo szybko.

W tym artykule dowiesz się, jak ugotować zaskakująco proste, ale jednocześnie pyszne danie o nazwie „Grzyb Julienne”.

Często zdarzają się sytuacje, w których pojawiają się nieoczekiwani goście. Potrzebują czegoś do nakarmienia, a ty nie masz czasu na gotowanie przez długi czas. Możesz oczywiście udać się do najbliższego sklepu. Kup kilo pierogów i ugotuj je.

Wszyscy goście będą syci, ale nie usatysfakcjonowani. Byłoby mi nieprzyjemnie przychodzić do osoby i jeść pierogi, które codziennie wyjmuję z lodówki. Ale z drugiej strony nie przyjechałbym odwiedzić bez ostrzeżenia .... Ale teraz nie o to chodzi.

Twoim zadaniem jest więc szybko i smacznie nakarmić nowo przybyłych gości lub ugotować danie dla męża, który wcześniej wrócił do domu. Dlatego musisz szybko coś przygotować. Tutaj pomoże Ci zaskakująco proste i smaczne danie - Julienne z grzybami.

przepis Julienne

• Grzyby - 200 gram
• Cebula - 1 średni kawałek
• Śmietana - 4 łyżki
• Ser - 100 gram

Teraz o wyborze produktów. Najlepiej używać grzybów - pieczarek, ponieważ łatwo się je przetwarza i nie ma ryzyka zatrucia. W ostateczności, jeśli nie masz pieczarek, możesz zastąpić je boczniakami, a jeszcze lepiej, grzybami jadalnymi zebranymi w lesie własnymi rękami. Pamiętaj, aby wybrać świeży grzyb, w przeciwnym razie danie może się zepsuć.

Cebula powinna być średniej wielkości. Jeśli jest gorzki, czego nie można wykluczyć, włóż go do wody na dziesięć minut w zimnej wodzie. Jeśli smak goryczki nadal pozostaje, włóż go ponownie, ale tylko w nowej zimnej wodzie. Cebula powinna być średniej wielkości. Nawiasem mówiąc, możesz użyć czerwonej cebuli, rzadko jest gorzka, nazywana jest nawet „słodką cebulą”.

Wybierz śmietanę według własnego gustu, najważniejsze jest to, że jest świeża.

Ale przy wyborze sera należy również uważać. Zwróć uwagę nie tylko na własne preferencje, ale także na to, że nie ma gorzkiego smaku. Powinien być jędrny, lekko słony, ale można go całkowicie dostosować do własnych upodobań.

Po wybraniu wszystkich produktów i prawdopodobnie zauważyłeś, że potrzebują trochę, możesz zacząć gotować danie. Oczywiście milczeliśmy o rzeczach banalnych, takich jak sól, pieprz i inne przyprawy, ale używacie tego wszystkiego tylko według własnego pragnienia i upodobań.

Gotowanie Julienne z grzybami

1 2 3

1. Przede wszystkim trzeba umyć i wyczyścić grzyby, jeśli to konieczne, i pokroić. Możesz pokroić na kilka sposobów - możesz pokroić w plastry, krojąc grzyba na kilka części, lub pokroić na małe talerze.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie połóż patelnię na kuchence, dodaj do niej trochę oleju słonecznikowego i podgrzej. Gdy patelnia jest gorąca, smaż cebulę przez kilka minut, aż się zarumieni.
3. W misce wymieszać pieczarki i śmietanę, dodać cebulę. Wszystko to powinno być pieprzem i solą według twoich upodobań.
4. Powstałą mieszankę śmietany, cebuli i grzybów należy włożyć do naczynia do pieczenia. Nazywane są kokosami, ale jeśli ich nie ma, możesz użyć dowolnej formy, którą można włożyć do piekarnika.
5. Zetrzyj ser i posyp danie na wierzchu.
6. Włóż powstałe naczynie do piekarnika i włącz je, ustawiając temperaturę na 160-170 stopni.
7. Julienne z pieczarkami gotuje się przez 30 minut, okresowo sprawdzaj, czy danie jest gotowe.

Danie Julienne z grzybami to wymysł francuskich specjalistów kulinarnych, który podawany jest w niemal każdej restauracji we Francji. Grzybowa Julienne to swoista wizytówka tego ludu, a kunszt, z jakim francuski kucharz to po prostu niewyobrażalne arcydzieło kulinarne. Nawiasem mówiąc, grzybowa julienne, której receptura ma ogromną liczbę opcji, może znacznie różnić się smakiem, nie tylko ze względu na różne składniki, ale także ze względu na sposób gotowania.

Aby docenić smak potrawy, możesz zrobić ją w domu, przestrzegając głównych kluczowych punktów przepisu, i nie będzie to gorsze niż robią to szefowie restauracji. Prawie wszystkie grzyby, które można dostać, nadają się do produkcji, a ponieważ istnieje wiele przepisów, początkującej gospodyni łatwiej jest spróbować zrobić klasyczne przysmaki. Co jest bardzo cenne: możesz wcześniej przygotować główne składniki i włożyć je do zamrażarki: Julienne z mrożonych grzybów nie ustępuje w smaku świeżym produktom

Jeśli danie będzie przygotowywane tylko dla członków rodziny, możesz spróbować Julienne z grzybami, przepis na patelni, trochę łatwiejszy do zrobienia niż w wersji porcjowanej dla gości. W przypadku, gdy goście mają ich zaskoczyć i rozpieścić pysznym, najlepiej zrobić Julienne z grzybami, przepis w piekarniku , co oznacza porcjowanie dania dla każdego z obecnych.

Klasyczny przepis na pieczarki Julienne - popularna opcja

Champignon julienne, którego klasyczna receptura obejmuje zestaw składników standardowej próbki do tego dania. Nawiasem mówiąc, Julienne w gotowaniu ma inną technologię - jest to technika krojenia żywności i warzyw w paski. Podczas przygotowywania grzybowej julienne z pieczarek ta technika krojenia jest najskuteczniejsza, podobnie jak w przypadku wszystkich innych rodzajów grzybów. Julienne z grzybami, których klasyczny przepis jest najpopularniejszy, przygotowywany jest z następujących składników:

I-2"> Przepis na boczniaki Julienne - delikatny smak

Wielu wielbicieli kuchni francuskiej nieco zmodyfikowało smak potrawy ze względu na zastosowanie w niej boczniaków jako głównego składnika zamiast zwykłych pieczarek. Boczniak ostrygowaty julienne, którego receptura praktycznie nie różni się od wersji klasycznej, jednak smak jest nieco inny - jest delikatniejszy. Aby zrobić Julienne z boczniakami, potrzebujesz:

Julienne można ugotować z grzybów leśnych uprawianych samodzielnie lub kupowanych w supermarketach, w zasadzie każda odmiana będzie pasować. Można nawet zrobić Julienne z suszonych lub mrożonych grzybów, jednak będą one musiały być przygotowane osobno, ale to już inna kwestia. Czasami, aby poprawić smak tego dania, przygotowują specjalny sos do Julienne z grzybami, ale nawet bez niego danie jest bardzo piękne i niezapomniane smaczne.

Boczniaki są myte i oddzielane, tak aby czapki były oddzielone od nóg. Początkowo musisz zacząć smażyć drobno posiekaną cebulę, a dopiero po pojawieniu się oznak smażenia dodaje się boczniaki. Musisz smażyć od 5 do 8 minut, uważając, aby nie zepsuć delikatności produktu. Na tym etapie przygotowują na patelni julienne z grzybami: dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. W tym momencie należy dodać mąkę i mieszając dusić przez trzy minuty. Mieszankę wlewa się do foremek, nawiasem mówiąc, można użyć zwykłych garnków ceramicznych - okazuje się smaczna i przyjazna dla środowiska, posyp tartym serem i upiecz Julienne z grzybami w piekarniku. Właściwie jest to zwykły przepis na Julienne z pieczarkami i serem, ale nie z pieczarkami znanymi Francuzom, ale z boczniakami.

Porcini julienne - niezrównany smak

Pieczarka biała jest jednym z najlepszych produktów pod względem jakości i smaku, a jej wykorzystanie jako składnika już w połowie zapewnia niezrównany smak potraw. Champignon julienne na patelni ma gorszy smak niż borowik, a raczej nie są tak bogate w smaku i to jest główna różnica w przepisie. Porcini julienne, którego recepturę stosują krajowi szefowie kuchni w restauracjach, właściwie niewiele różni się od klasycznego dania. Firmy zagraniczne coraz rzadziej korzystają z darów dzikiej przyrody, aby uniknąć nieprzewidzianych sytuacji, preferując sztucznie hodowane grzyby (pieczarki i inne) i chociaż są całkowicie bezpieczne, danie nie ma tak wyrazistego smaku jak borowik julienne. Wiele gospodyń domowych robi zapasy na zimę, dzięki czemu nawet w tym okresie istnieje możliwość ugotowania Julienne z mrożonych białych grzybów, które absolutnie nie ustępują w smaku świeżym składnikom. Aby zrobić Julienne z grzybami, przepis można zaczerpnąć z wersji klasycznej:

Zasadniczo smakosze twierdzą, że pieczarka julienne jest nadal gorsza w smaku od dania, w którym jako główny składnik używany jest borowik. Wydawałoby się, że receptura i technika są praktycznie takie same, z wyjątkiem tego, że skład składników czasem się zmienia, ale smak grzybów jest inny.

Grzyby są myte, czyszczone i częściowo gotowane do miękkości. Następnie kroi się je jak najcieńsze i po dodaniu odrobiny oleju roślinnego lekko podsmaża, ale nie smaży, a następnie usuwa nadmiar tłuszczu i wilgoci za pomocą durszlaka lub metalowego cedzaka.

Aby zrobić sos na Julienne, musisz roztopić masło na patelni, szybko dodać do niego całą mąkę i ubić, aż znikną grudki. Jednocześnie dodaje się przyprawy, sól, śmietanę i ubijamy, aż beszamel zacznie gęstnieć.

Pieczarki dzielimy równo na porcje i polewamy sosem, posypujemy startym twardym serem. Następnie gotują Julienne z grzybami na blasze do pieczenia w piekarniku, dobrze rozgrzanym, z czasem zajmie to nie więcej niż 20 minut, a pyszne danie jest gotowe.

Chanterelle julienne - po prostu rozpływa się w ustach

Kurki julienne najlepiej przyrządzać ze świeżych grzybów, wtedy to danie po prostu rozpływa się w ustach. Jest łatwy w przygotowaniu, zajmie niewiele czasu, ale z pewnością uda się zaskoczyć gości (jeśli zaplanowana jest uroczystość). Julienne z grzybami, których receptura obejmuje świeże kurki, wygląda następująco:

Cebule obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie lekko smażymy (2 - 3 minuty). Kurki myje się, dekantuje i kroi na jak najmniejsze talerze, dodaje na patelnię z cebulą i dalej smaży na średnim ogniu przez 12-15 minut. Dodaje się kolejno śmietanę i mąkę w odstępach trzech minut, stale mieszając masę. Powstałą masę dzieli się na formy, posypuje tartym serem na wierzchu i wkłada do piekarnika na 15-17 minut. Efektem pracy będzie Julienne z pieczarkami i serem gotowanym w domu.

Julienne z pieczarkami i kwaśną śmietaną - soczysta i smaczna

Julienne z grzybami i kwaśną śmietaną, której receptura różni się nieco od klasycznego dania, w którym na liście składników użyto śmietanki, ma inny smak i doświadczony smakosz od razu to zrozumie. Julienne z grzybami i kwaśną śmietaną okazuje się nieco bardziej soczysta i ma w sobie specyficzną kwaskowatość - to główna różnica. Aby zaskoczyć rodzinę i gości i zrobić to w domu, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• funt dowolnych świeżych grzybów;
• szklanka kwaśnej śmietany, prawie uzupełniona;
• jedna duża cebula;
• olej roślinny do smażenia;
• twardy ser - 150 gr .;
• przyprawy (koniecznie czarny pieprz) i sól.

Grzyby są myte, suszone, krojone. Cebule są obierane, myte i siekane. Ser wciera się na średniej tarce. Początkowo pieczarki smaży się (10 -12 minut), następnie dodaje się cebulę i smaży się dalej do trzech minut. Na drugiej patelni smaży się mąkę (uzyskuje złoty kolor), wlewa śmietanę i przyprawy i mieszając smaży do uzyskania gęstej masy. Pod koniec smażenia (dwie minuty) pieczarki i sos miesza się, a następnie przelewa do foremek i przykrywa na wierzchu równomierną warstwą twardego sera, piecze w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.

Chuda Julienne z grzybami - opcja niskokaloryczna

Lean julienne, którego receptura wyklucza obecność w potrawie produktów mięsnych, jest szczególnie doceniana przez smakoszy, którzy uważają się za wegetarian lub tych, którzy z różnych powodów są zabronieni. Chuda Julienne z grzybami jest gorsza pod względem kalorii (stosuje się niskotłuszczowe odmiany kwaśnej śmietany) od klasycznych potraw, ale nie w smaku. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, okaże się najwspanialsza rzecz. Lean Julienne będzie wymagać następujących składników:

• pół kilograma dowolnych świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów.
• pół szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany (do 15%);
• żarówka;
• do 100 gr. twardy ser;
• olej roślinny;
• przyprawy i sól.

Cebule są obierane, myte i drobno siekane, tak jak w przypadku grzybów, a po usunięciu nadmiaru wilgoci zaczynają się smażyć. Z czasem zajmie to do 15 minut, miksturę należy wymieszać, doprowadzając do złocistego brązu, dopiero wtedy można dodać śmietanę i przyprawy i ponownie smażyć przez 3-5 minut. Nie pozwalając kompozycji ostygnąć, dzieli się ją na porcje do foremek, posypuje tartym serem, wcześniej startym na średniej tarce i umieszcza się w nagrzanym piekarniku, gdzie upieczenie zajmie 20 minut do pełnego ugotowania.

Przepis Julienne z pieczarkami i serem - najstarsza przystawka

Przepis na Julienne z pieczarkami i serem to jedna z najstarszych przekąsek, wymyślona Bóg wie kiedy, szczególnie ceniona za to, że jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ale sama w sobie jest wysokokaloryczna i pożywna. Przystawka jest przygotowywana w następujący sposób:

Cebule są obierane, drobno posiekane i smażone do przeźroczystości (2-3 minuty). Pieczarki są myte, cienko krojone, a także smażone, ale już dokładnie: aż wilgoć odejdzie, a produkt zmniejszy się. Na osobnej patelni podsmażamy mąkę na maśle, doprowadzając do złocistego brązu, wlewamy ubite jajko ze śmietaną, cały czas delikatnie mieszając, aż zgęstnieje. Obie mieszanki miesza się razem i przelewa do foremek i przykrywa tartym twardym serem, piecze w piekarniku przez 25 minut.

Julienne z pieczarkami, ze śmietaną - wersja klasyczna

Julienne z pieczarkami i śmietaną, której receptura jest klasyczna dla tego rodzaju przystawek, to bardzo smaczne i pożywne danie, które jednocześnie jest łatwe w przygotowaniu. Większość julienne z pieczarkami i śmietaną jest przygotowywana na patelni i dopiero w finale kończy się pieczeniem w piekarniku. Aby zrobić własną Julienne z grzybami i śmietaną, będziesz potrzebować:

Julienne z grzybami i śmietaną, której przepis podano - rosyjska wersja dania. Julienne z pieczarkami i śmietaną w klasycznym wariancie to sery miękkie, dla Francuzów to bzdura, ale nasi kucharze potrafili przekonać świat, co w efekcie się wydarzyło.

Umyte i posiekane pieczarki smażymy na maśle do pojawienia się różowej skórki i polewamy częścią śmietanki (pół szklanki), dodajemy przyprawy i dusimy, przykrywając patelnię pokrywką do 5 minut. Dokładnie mieszając, dodaj mąkę, a gdy mieszanina zacznie gęstnieć, wyjmij z pieca. Następnie całą masę podzielić na porcje, równomiernie dodać pozostałą śmietanę i piec w piekarniku przez 15 minut, następnie wyjąć foremki, przykryć tartym serem i ponownie zapiekać przez 10 minut.

Który może być również używany jako lekka kolacja. Przepisów na Julienne jest wiele i oczywiście Julienne z pieczarkami uważana jest za klasykę. Przygotowuje się go prosto i szybko, mimo pozornie pięknej i tajemniczej nazwy – Julienne.

W przypadku Julienne najlepiej kupić świeże, będą pasować na dowolny rozmiar, trzeba je jeszcze przyciąć. Jeśli nie ma świeżych grzybów, zrobią to mrożone lub puszkowane we własnym soku.

Do przygotowania tej wspaniałej przystawki, klasycznej grzybowej julienne w piekarniku, używa się specjalnej - kokosownicy. Wykonany jest z reguły z ceramiki wysokotemperaturowej lub aluminium spożywczego. Osobiście wolę ceramiczne, ponieważ mniej podatne na przypalenie gotowego dania.

Gotowanie

Świeże należy zmyć z ziemi. Polega na myciu bez całkowitego opuszczania grzybów przez długi czas w misce z wodą lub pod bieżącą wodą. Grzyby są jak gąbka. Mają już dość własnego płynu, więc bardzo szybko pobierają dodatkową wodę. Nie potrzebujemy tego, ponieważ grzyby wodniste są bardzo trudne do smażenia.

Pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Cebulę obrać z łuski, opłukać zimną wodą i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.

Włóż kawałek masła na lekko rozgrzaną patelnię i pozwól mu się roztopić. Rozprowadzamy w nim pokrojone plastry i smażymy przez trzy do czterech minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę do pieczarek, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez siedem do ośmiu minut, starając się odparować nadmiar płynu. Pod koniec smażenia dodać mąkę, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.

Smażone rozprowadzamy w kokosownikach, napełniając je około połowy lub dwóch trzecich objętości. Do ekspresów kokosowych wlać jedną, maksymalnie dwie łyżki śmietany. Niestety nalałem za dużo i Julienne trzeba było trzymać dłużej niż powinno być w piekarniku. Julienne posyp tartym serem na wierzchu, połóż kokoty na blasze do pieczenia i wstaw je do nagrzanego piekarnika na piętnaście do dwudziestu minut, aż ser się rozpuści i usmaży na piękną skórkę.

Tak więc klasyczna Julienne z grzybami w piekarniku jest gotowa. , kładąc kokotkę na talerzu i przykrywając jego rączkę serwetką, aby się nie poparzyć. Smacznego!

Składniki

• 300-400 gr - świeże pieczarki;
• 2-3 szt. - średniej wielkości rzepa cebulowa;
• 100 gr - śmietana;
• 1-2 łyżki - mąka;
• 200-300 gr - twardy ser.

Bardzo trudno się pomylić. Zwłaszcza jeśli znasz ogólne informacje o tym, czym jest Julienne i jak ją odpowiednio ugotować 🙂 A więc Julienne (fr. julienne - prawdopodobnie od francuskiej nazwy miesiąca letniego lipiec) to specjalny sposób krojenia młodych warzyw na cienkie paski, które przyszły z kuchni francuskiej, zazwyczaj w sezonie letnim do zup i sałatek.

We współczesnej kuchni termin ten odnosi się do chłodne pracowanie(krojenie) warzyw przeznaczonych na zupy lub sosy, które nadają najdelikatniejszej konsystencji lub przyspieszają przygotowanie dania z młodych warzyw lub pędów. W praktyce oznacza to, że julienne najczęściej oznacza krojenie w paski (w przypadku roślin okopowych) oraz cienkie krążki w przypadku cebuli i pomidorów. Sałatki z takich cienko pokrojonych warzyw nazywane są więc julienne, a zupa, w której tak pokrojone warzywa nazywa się również zupą julienne.

We współczesnej kuchni rosyjskiej Julienne jest zwykle nazywane daniem z grzybów pieczonych w śmietanie (lub beszamelu) pod skórką serową (zwykle w kokotnicy), Julienne jest również przygotowywane z mięsa z kurczaka i owoców morza.

Tak więc przygotowując sałatkę/zupę i krojąc warzywa w cienkie paski, można powiedzieć, że Julienne jest w Twojej kieszeni. Chociaż oczywiście pytań jest więcej Julienne w znaczeniu „rosyjskim”- właściwie jak danie z grzybów. Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo.

Nikt temu nie zaprzeczy Julia Jest bardzo smaczny, a poza tym wcale nie jest trudny. Produkty dla Julienne są krojone w paski i umieszczane w porcjowanych metalowych kokosach. Można go również gotować w małych garnkach, a nawet na patelni, a następnie podzielić na porcje. Aby wysiłki nie poszły na marne, a produkt kulinarny okazał się godny, składniki mięsne Julienne powinny być miękkie i delikatne, takie jak np. kurczak, krewetki, niesuszona ryba, ozorek czy szynka.

Ponadto do Julienne często dodaje się grzyby, głównie borowiki, pieczarki czy kurki. Nie mniej smaczna jest julienne z samych grzybów, bez dodatku mięsa. Ale cebula smażona do przeźroczystości jest niezbędna, ponieważ jest niezbędnym składnikiem.

Nadzienia do Juliennes są dwojakiego rodzaju:

1. kwaśna śmietana - w razie potrzeby kwaśna śmietana zagęszczona mąką lub jajkiem; możesz również zrobić to nadzienie na pół majonezem;
2. sos beszamelowy - tostowana mąka zmieszana z mlekiem i masłem.

Więcej o sosie beszamelowym: beszamel(Francuski beszamel) to podstawowy sos na bazie zasmażki i mleka. Wykorzystywany jest jako sos do wielu dań kuchni europejskiej, a także jako baza do różnych sosów. Następne dziwne słowo to ru.

RU(fr. zasmażka) - termicznie przetworzona mieszanka mąki i tłuszczu, zwykle masła topionego. Powszechnie stosowany jako zagęszczacz w sosach. Jest jednym z głównych składników klasycznych sosów kuchni francuskiej, w tym beszamelu, velouté i espagnole. Roux robi się zwykle na maśle, rzadziej na smalcu lub olejach roślinnych.

Odmiany ru:

• zasmażka biała (fr. zasmażka blanc) - głównymi składnikami są masło i mąka pszenna, którą smaży się na oleju rozpuszczonym na patelni lub w piekarniku bez zmiany koloru.
• zasmażka złota (fr. zasmażka blond) - przygotowana jak biała zasmażka, ale smażona dłużej - na złoty kolor.
• czerwona zasmażka (fr. zasmażka brun) - gotowana jak biała zasmażka, ale smażona dłużej - do brązowawego koloru, czasami dodaje się do niej również sok mięsny ze smażenia.

Wymyśliliśmy więc podstawę sosu beszamelowego, teraz o przygotowaniu sosu:

1. Do rondelka wlać mleko, dodać cebulę, zioła, gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem do smaku
2. Powoli zagotować, natychmiast zdjąć z ognia, przykryć
3. Pozwól parzyć przez 30 minut do 1 godziny, a następnie przecedź przez sito
4. Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i gotować, mieszając, 1 min
5. Zdjąć z ognia i stopniowo dodawać mleko, mieszając
6. Wrócić do ognia, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty, cały czas mieszając.
7. Do smaku można dodać cebulę, kawałki mięsa lub sera, jajka, przyprawy i zioła, uzyskując w ten sposób całą rodzinę sosów na bazie beszamelu.

Do Julienne z krewetkami możesz dodać ugotowany ryż i warzywa (kalafior, szpinak, brukselka). Posyp julienne drobno startym serem lub mieszanką sera i bułki tartej. Nawiasem mówiąc, było jeszcze inne dziwne słowo - cocotte. Cocotte maker (z francuskiego cocotte - kurczak) - mała metalowa chochla do serwowania julienne.

Więc ustaliliśmy ogólne zasady prawidłowego przygotowania Julienne, możemy mówić o konkretnych przepisach.

Przepisy na prawidłowe przygotowanie Julienne

Zacznijmy od Julienne na sosie śmietanowym (śmietanowym).

Aby rozpocząć kompozycję:

• 2 żarówki
• 400-500 g mięsa z kurczaka (np. 2 udka z kurczaka),
• 250g świeżych pieczarek,
• 2 łyżki mąki,
• 150g sera
• 300g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka bułki tartej,
• sól, pieprz do smaku

Cebulę drobno posiekać i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta. W żadnym wypadku nie należy zmieniać koloru, w przeciwnym razie julienne będzie gorzkie. Włóż do miski. Pieczarki pokroić w cienkie paski i smażyć do miękkości na maśle. Ugotuj lub usmaż kurczaka. Usuń skórę, wyjmij kości. Mięso z kurczaka pokrojone w paski.

Przygotuj sos śmietanowy (kremowy). Na suchej patelni podsmażyć mąkę do zrumienienia, dodać trochę masła, doprawić kwaśną śmietaną, solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i zagotuj.

Dodać kurczaka, pieczarki i cebulę. Ułóż powstałą mieszankę w kokosownikach lub małych miseczkach żaroodpornych. Wlej sos śmietanowy.

Wymieszaj drobno starty ser z bułką tartą i przelej do misek kokosowych. Włóż do nagrzanego piekarnika, aż się zrumieni. Julienne podawaj na gorąco.

Julienne z sosem beszamelowym.

Składniki na Julienne z sosem beszamelowym:

• 500 g fileta z kurczaka
• 300 g pieczarek
• 200 g cebuli
• 200 g sera (twardego)
• 300-350 g śmietany (15-25%) lub śmietany
• 2 łyżki mąki
• pieprz
• olej roślinny

Gotuj filet z kurczaka do miękkości (gotuj około 20 minut po ugotowaniu). Drobno posiekaj cebulę. Pieczarki oczyścić, drobno posiekać. Schłodzić filet, drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj pieczarki. Gotuj, aż cały płyn się zagotuje (około 10-15 minut). Dodaj filet, sól, pieprz, wymieszaj, zdejmij z ognia.

Przygotuj sos beszamelowy według powyższego przepisu (lub dowolnego innego). Dodaj pieczarki i filet, wymieszaj, zdejmij z ognia.

Ruszt serowy na grubej tarce. Masę przełożyć do kokosów (garnki, rondle, patelnie, blachy do pieczenia itp.). Posyp serem (nie przykrywaj). Wstawić do piekarnika, piec w 180 stopniach na złoty kolor (około 30 minut).

I na koniec, jeśli nie masz automatu do kokosów lub innych małych naczyń - lub po prostu chcesz poeksperymentować, proponujemy przepis na Julienne w bułce.

Prawidłowy przepis na Julienne w bułce.

• Do Julienne w bułce będziesz potrzebować:
• 4 bułki (średnica 8~9cm),
• 1 gotowane udko z kurczaka (lub 1/2 piersi)
• ewentualnie - grzyby i inne składniki, opcjonalnie
• 2 duże cebule
• 1 łyżeczka mąki
• 4 ~ 8 łyżek kwaśnej śmietany

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i gotuj na małym ogniu w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Cebula powinna stać się miękka, przezroczysta i zmniejszona 3~4 razy. W żadnym wypadku cebula nie powinna zacząć zmieniać koloru, w przeciwnym razie julienne będzie gorzka i nabierze zapachu smażonej cebuli. Do przygotowanej cebuli wsyp łyżkę mąki, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Rozdrobnij mięso z kurczaka na włókna.

Odetnij górę bułki i zgarnij miękisz, pozostawiając ściankę o grubości 1 cm. Cebulę, kurczaka, przyprawy do smaku włożyć do bułki, zalać śmietaną, lekko wymieszać (najwygodniej małym nożem). Na wierzch posyp startym serem.

Włóż do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej, aż ser się rozpuści.

Bon appetit z odpowiednio ugotowaną Julienne!

Na podstawie http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml i http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html