Tajlandzkie dania z owadów. Dwanaście najsmaczniejszych dań z owadów. Głęboko smażone robaki wodne

Czy kiedykolwiek próbowałeś robaków, chrząszczy i innych robaków?

Cóż, witamy w Tajlandii – kraju, w którym słowo to nie tylko oznacza sposób na zaspokojenie głodu, ale kryje w sobie całą filozofię większości mieszkańców kraju.

Wyrzuć wszystkie rzeczy, które zwykłeś podjadać w drodze – torebki ze sztucznymi chipsami, ciasteczkami i innymi śmieciami w puszkach. Ponieważ świeże i sycące robaki są sprzedawane wszędzie i nie mogę się doczekać, aż będziesz się nimi cieszyć.

Do niektórych dań tajskich czasami dodaje się jadalne owady, ale zazwyczaj smaży się je w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące, dobrze osolone i przyprawione i będą stanowić doskonałą przekąskę bogatą w białko.

W całym kraju można spotkać wózki wypełnione świeżo przygotowanymi robakami. A spróbowanie egzotycznej przekąski to jeden z najlepszych pomysłów dla głodnego podróżnika w Bangkoku.

Spójrz na licznik. Wygląda jak miejsce masowej śmierci chrząszczy. Sprzedawcy starannie układają ogromne stosy owadów na dużych tacach według rodzaju, rozmiaru i koloru. Makashnitsa sprzedający tak nietypowy rodzaj przekąsek z reguły oferuje do wyboru 5–10 różnych rodzajów. Do motocykli lub rowerów przyczepionych jest wiele wózków, dzięki którym można jeździć po okolicy i szukać klientów, którzy chcieliby kupić słoną przekąskę do piwa.

Aby kupić chrząszcze, wystarczy wskazać te, których wielkość i wygląd wydały Ci się najbardziej atrakcyjne. Dwadzieścia bahtów wystarczy, aby zaspokoić swój głód. Kiedyś zamówiłem asortyment różnych rodzajów owadów za 100 bahtów i wierzcie mi, była to tak ogromna porcja, że ​​dwie dorosłe osoby nie byłyby w stanie jej udźwignąć.

Gdy już napełnisz torbę z jedzeniem ulubionymi przysmakami, sprzedawca zwykle spryskuje wszystko sosem sojowym z butelki ze sprayem i posypuje dużą ilością pieprzu.

W Azji często można spotkać dania z mięsa kotów czy psów, które potrafią zaszokować Europejczyków, budząc w ich duszach współczucie dla naszych mniejszych braci, którzy zmarli przedwcześnie. Smażone robaki mogą być świetną alternatywą, nie powodując przy tym wyrzutów sumienia. Niektóre z nich wyglądają trochę przerażająco. Ale możesz być pewien, że wszystkie są całkowicie bezpieczne do spożycia!

Zatem czas na przekąskę!

A dzisiaj nasze menu składa się z:

• Gigantyczne robaki wodne
• Świerszcze na sterydach (szarańcza)
• Kokony jedwabników
• Robaki bambusowe
• Swierczkow

Wszystkie są przygotowywane w ten sam sposób: smażone w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i dobrze osolone.

Koniki polne zajmują honorowe miejsce na każdym tajskim wózku z owadami. Większość z nich ma około 10 centymetrów długości i jest gotowana w całości.

Jak jeść konik polny?

Tak, po prostu włóż całość do ust i przeżuj.

Jak to smakuje?

Zapomnij o smaku chipsów ziemniaczanych! Ci goście smakują bardziej jak smażony w głębokim tłuszczu kawałek skórki wieprzowej, tylko lżejszy i bardziej przestronny. Ale jednocześnie smak konika polnego nie jest szczególnie odczuwalny, wyczuwalny jest głównie smak soli i pieprzu.

Gigantyczne chrząszcze wodne (แมงดา)

Gigantyczne chrząszcze wodne nazywane są w Tajlandii maeng daa (แมงดา). Ich wnętrzności czasami dodaje się do specjalnego tajskiego sosu chili zwanego Nama Prik. Dodatkowo miałam okazję spróbować je gotowane i było bardzo dobre.

Jak jest?

Najpierw należy usunąć zewnętrzne twarde skrzydełka. Oderwij je, aby dostać się do jadalnej zawartości. Ale najsmaczniejsza jest głowa chrząszcza.

Jak to smakuje?

Ci goście mają bardzo specyficzny aromat przypominający czarną lukrecję lub anyż. Konsystencja jest dość soczysta i dla mnie osobiście przypomina trochę jajecznicę. A głowa smakuje jak mięso kraba.

Świerszcze na sterydach (szarańcza)

Tak naprawdę nie wiem jak te chrząszcze się nazywają, wiem tylko, że wyglądają bardzo efektownie i przypominają zwykłe świerszcze, które oszalały i zjadły sterydy! Duże, wyłupiaste oczy i kanciaste nogi nadają tym towarzyszom bardzo groźny wygląd. Być może to szarańcza.

Jak jest?

Cały chrząszcz jest jadalny. Możesz więc po prostu wrzucić je do ust, idąc ulicą.

Jak to smakuje?

Szarańcza ma bardzo ostre ząbki na tylnych łapach. Kiedy je zjadłem, prawie rozciąłem sobie całe usta. W smaku nie jest niczym specjalnym, wydały mi się znacznie mniej smaczne niż koniki polne. No cóż, są trochę gorzej wysmażone, przez co nie są tak chrupiące. Dobrym pomysłem może być oderwanie nóg tym potworom przed ich zjedzeniem, ale miejscowi jedzą to po prostu w ten sposób.

Jedwabniki w Tajlandii, a właściwie ich kokony, również smaży się w głębokim tłuszczu, ale mają najmniej chrupkości. Te małe larwy o wielkości od 1 do 2 centymetrów mają konsystencję podobną do lekko smażonego puree ziemniaczanego.

Jak to jest?

Całkowicie jadalny, należy wkładać do ust i żuć.

Jak to smakuje?

Jedwabniki mają wyraźnie orzechowy smak, powiedziałbym prawie jak orzeszki ziemne lub puree z orzeszków ziemnych. Podobnie jak wszystkie inne owady na tej liście, są dość słone.

Bambusowy robak

Innym ulubionym owadem jadalnym Tajów jest cienki biały robak bambusowy, który ma około dwóch do trzech centymetrów długości. Jeśli nie przepadasz za robakami z nogami i czułkami, a mimo to chcesz spróbować tego przysmaku, polecam zacząć od robaków bambusowych. Są bardzo neutralne w smaku i wyglądzie. A jeśli nie wiedziałeś, że to robaki, możesz pomyśleć, że to tylko frytki.

Jak je jeść?

Podobnie jak inne robaki. Po prostu włóż tych facetów do ust, tak jak popcorn w filmie.

Jak to smakuje?

Nie mają dla mnie wyraźnego smaku i są bardzo podobne do popcornu zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji.

Świerszcze normalnej wielkości, w przeciwieństwie do swoich odpowiedników napompowanych sterydami, mają całkowicie nieszkodliwy wygląd. Są mniej więcej tej samej wielkości co kokony jedwabników: długość od jednego do dwóch centymetrów.

Jak je jeść?

Powtórzę raz jeszcze: świerszcze są całkowicie jadalne, więc po prostu weź garść na dłoń i zjedz je jak nasiona.

Jak to smakuje?

Te swetry mają bardzo zróżnicowany gust. Przychodzi mi na myśl porównanie do solonych krakersów. Dodatkowo, ci goście mogą sprawić, że będziesz miał uczucie suchości w ustach, prawie jak popijając wytrawne wino.

Co jest najsmaczniejsze z powyższych?

Jedwabniki smakują całkiem przyzwoicie, a bambusowe są jeszcze lepsze, ale pierwsze miejsce muszę oddać konikom polnym. Moim zdaniem są najbardziej chrupiące i mają najlepszy smak ze wszystkich owadów jadalnych w Tajlandii.Żaden z owadów nie smakuje okropnie, a tak naprawdę większość z nich jest o wiele smaczniejsza niż można sobie wyobrazić, a wszystkie są chrupiące i słone.

Teraz masz szczegółowy przewodnik po jedzeniu owadów w Tajlandii. Oczywiście istnieje wiele innych jadalnych stworzeń, takich jak czerwone mrówki (które szczególnie uwielbiam) lub. Ale w tym artykule opisano te typy chrząszczy, które można znaleźć niemal w każdym miejscu w kraju.

Dziwne, ale jak najbardziej niebezpieczne owady Tajlandii– są to (inaczej zwane komarami). Dzieje się tak dlatego, że w Europie malaria została wszędzie wykorzeniona, ale w Azji Południowo-Wschodniej kwitnie. Na szczęście krwiopijcy unikają palących promieni, dlatego pojawiają się późnym popołudniem, gdy temperatura powietrza spadnie. Jednak w zacienionych parkach i w pobliżu zbiorników wodnych mogą atakować przez całą dobę.

Zasadą dobrej formy we wszystkich tajskich domach są moskitiery i zasłony nad łóżkami. W każdym supermarkecie można znaleźć szeroką gamę repelentów, sprayów, maści i fumigatorów. Preferuj produkty lokalne, ponieważ w większości uwzględniają one specyfikę tropikalną. Jeśli jesteś na nie uczulony, użyj przynajmniej balsamu „Gwiazdka”.

Mrówki

- prawdziwa plaga dla dziwek. Wystarczy, że raz nie usuniesz okruchów ze stołu, a Twój dom zapełnią się ich hordami. Nawet jeśli zamkniesz całe jedzenie w lodówce, nie jest faktem, że nie wyląduje w źle zamkniętych puszkach płatków śniadaniowych lub w paczce na wpół zjedzonych chipsów.

Najgorsze jest to, że pozostawiają nieprzyjemne zapachy, które niezwykle trudno jest zniszczyć. Podążając tymi śladami nieproszeni goście będą wracać wielokrotnie. Nie znajdując pożywienia, będą kontynuować rekonesans i czołgać się wszędzie: do łóżka, szaf z pościelą. Najskuteczniejszym sposobem na zniszczenie całej kolonii mrówek, które osiedliły się w mieszkaniu, jest odszukanie i zniszczenie ich gniazda wraz z królową.

Mrówki są trudne do wykrycia i aktywnie się bronią, dlatego w Tajlandii przypisuje się im głównie ukąszenia owadów. Miejsce ukąszenia należy nasmarować naparem alkoholowym, a jeśli masz alergię, lepiej zażywać leki przeciwhistaminowe. Cóż, jeśli źle się czujesz, nie zwlekaj z wizytą u lekarza.

Kupowanie kredek i dichlorfosu może nie dać rezultatów w walce z mrówkami, dlatego lepiej od razu uzgodnić z agentem przeprowadzenie lokalnej wojny chemicznej (zwalczanie szkodników). Jednak po użyciu lepiej umyć wszystkie przybory gospodarstwa domowego lub oddać je do pralni chemicznej. Aby się nie zatruć.

Karaluchy

- to nie jest ten rudowłosy mały owad, który tu można znaleźć. Przede wszystkim wyglądają jak tłuste, przyprawiające o mdłości chrząszcze. Z natury absolutni pacyfiści, potrafią latać. Wolą pojawiać się nocą. Tak jak mrówki kierują się w stronę miejsc, w których gromadzą się odpady żywnościowe i woda, tak samo zostawiają ślady i wykonują zajęcie na dużą skalę. Po ich obecności lub nieobecności można ocenić godność danego miejsca. Czy widziałeś karaluchy? Wprowadź się lub wystaw rachunek gospodarzom. Podlewanie ich repelentami jest prawie bezużyteczne - są za duże, prawie nie reagują na trucizny, a trzy przyjdą w miejsce jednego zabitego (aby zjeść zwłoki). Najskuteczniejszą metodą kontroli są pułapki. Co dziwne, jadalnymi owadami w Tajlandii są po prostu karaluchy. Dla smakoszy ten egzotyczny produkt jest idealny!

Muchołówki

Być może ten owad wywołuje największy wstręt wśród turystów. Coś w rodzaju grubego robaka na stu segmentowych nogach. Są dystrybuowane w całej Tajlandii. W porze deszczowej próbują wspinać się do domów, czołgać się po ścianach i chować się w ubraniach lub butach. Nie atakują specjalnie ludzi, ale mają potężną broń obronną: na każdej łapie znajduje się kolec z trującym gruczołem. Na szczęście większość tajskich muchołówek nie jest śmiertelna. Ale po uruchomieniu na odsłoniętej skórze mogą pozostawić łańcuch swędzących plam. Powszechną praktyką Tajów jest wytrząsanie bielizny, koszuli lub butów przed ich założeniem. Nie zaniedbuj tej zasady.

NIEZWYKŁA RADA! W bardzo fantazyjny sposób możesz eksmitować kolonie mrówek i karaluchów. Zdobądź pułapkę na muchy w domu! Ten paskudnie wyglądający owad pożre je jeden po drugim. A ci, którzy przeżyją, uciekną jak szczury z tonącego statku. To prawda, wtedy będziesz musiał sam się tego pozbyć.

muchy

Muchy to najczęstsze owady w hotelach w Tajlandii. Walczy się z nimi tymi samymi metodami, co w Rosji: dichlorfosem, łapkami na muchy, pułapkami elektrycznymi, taśmami klejącymi i kapciami.

Gąsienice

Najbardziej nieprzyjemny w komunikacji Gąsienice z Tajlandii- Są to małe owady o jaskrawo zabarwionej skórze i pokryte kosmkami. To jest ich narzędzie ochronne. Wydają się ostrzegać przed niebezpieczeństwem. Zasadą jest, aby nie dotykać niczego, co jest w jaskrawych kolorach. W przypadku kontaktu takich osób z otwartą skórą pojawiają się na niej pęcherze wypełnione płynem (pokrzywka). Mogą swędzić przez tydzień i wyglądają zupełnie nieatrakcyjnie.

Muszki

W wiejskich tajskich domach często można znaleźć pajęczyny na ścianach. Część tych szarych kokonów jest miejscem gniazdowania much, gdzie składają jaja, z których później wykluwają się małe robaki, a na koniec cyklu - muszki. Nie ma z nich żadnej szkody, z wyjątkiem dyskomfortu estetycznego. Najskuteczniejszą metodą kontroli jest miotła i odkurzacz.

Skorpiony

Najbardziej jadowitymi owadami w Tajlandii są skorpiony. Są częstymi mieszkańcami dżungli, ogrodów i mogą osiedlać się pod kamieniami i szczelinami budynków z desek. Preferują stosunkowo suche miejsca, dzięki czemu mogą wchodzić do domów. Im cieplej jest na zewnątrz, tym szybciej się poruszają. W swej istocie są drapieżnikami, ale ludzie nie są częścią ich łańcucha pokarmowego, więc ukąszenie skorpiona jest zawsze wynikiem nieuwagi i zgniłości. Najniebezpieczniejszy skorpiony w Tajlandii- mały. W końcu okaz wielkości dłoni jest łatwiejszy do wykrycia i z jakiegoś powodu w kolcu ogona jest mniej trucizny.

Pająki

Pająki z Tajlandii mniej trujące niż skorpiony. Ale są też drapieżnikami, więc ich trucizna jest skuteczna przeciwko wszystkim żywym organizmom. Powody ukąszeń są takie same – ingerencja w ich prywatność i obronę. Ich skutkiem są: ból, miejscowy stan zapalny, skurcze mięśni. W tym kraju nie ma śmiercionośnych pająków. Zalecamy zapamiętanie wyglądu agresora i skonsultowanie się z lekarzem. Znajdzie antidotum i pomoc w walce z alergią.

Kleszcze

Jastrzębie Tarantuli

Jastrząb tarantula należy do rodziny os drogowych i jest koloru czarnego z pomarańczowymi skrzydłami. Uważana jest za największą osę (długość do 5,4 cm) i najniebezpieczniejszą na całym świecie. Ten owad „na pokładzie” ma dość potężną broń - ogromne trujące żądło, którego w przeciwieństwie do innych os może używać w nieskończoność! Jego ukąszenie powoduje u człowieka bardzo bolesne odczucia.

Osy drogowe, jak sama nazwa wskazuje, można spotkać na drogach i szlakach, a także w pobliżu terenów leśnych. Zdarzały się przypadki, gdy osa użądliła przejeżdżających rowerzystów, prowokując w ten sposób. Dlatego też podczas podróży takim transportem zaleca się noszenie grubej odzieży zakrywającej całe ciało.

Jeśli natkniesz się na jastrzębia tarantulę, nie ma powodu do paniki. Pamiętaj tylko, aby zachować środki ostrożności podczas spotkania z rodzimymi pszczołami i osami. Nie wykonuj gwałtownych ruchów i spokojnie staraj się oddalić od niej jak najdalej.

Ugryziony? Pilnie udaj się do lekarza!

Jad owadów najczęściej nie jest w stanie zabić człowieka. Ale może to przynieść wiele kłopotów. Jednym z nich jest reakcja alergiczna. Może rozwinąć się szybko (nazywa się to wstrząsem anafilaktycznym), gdy dana osoba zapadnie w śpiączkę. Wydobyć go z niego może jedynie zespół pogotowia ratunkowego, a czas liczy się dosłownie w minutach. Inny objaw - obrzęk Quinckego - rozwija się stopniowo, ale ostatecznie może doprowadzić do wstrząsu anafilaktycznego. Dlatego nie należy odkładać wizyty u lekarza, jeśli występują następujące objawy:

• Zwiększa się obrzęk i obrzęk w miejscu ukąszenia.
• Pojawia się osłabienie i wzrasta temperatura.
• Puls przyspiesza, ale staje się ledwo wyczuwalny.
• Zwiększa się ciśnienie krwi.

Ataki kleszczy nie zawsze prowadzą do zapalenia mózgu, ponieważ nosicielami tej choroby jest nie więcej niż 10 procent owadów. Jeżeli odczuwasz osłabienie mięśni, gorączkę, ból głowy, nudności i wymioty, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Człowiek rodzi się wszystkożercą, ale niewielu jest gotowych przyjąć ten fakt jako sygnał do działania i spróbować najbardziej egzotycznych i dziwnych potraw. Mówią, że aby poznać kulturę dowolnego kraju, zrozumieć tamtejszą ludność i poczuć smak, trzeba jeść narodową żywność.

Smażona tarantula

Odwiedziłem wiele krajów i miast na całym świecie i próbowałem wielu rzeczy, które miejscowi po prostu uwielbiają. Ale nie wszystko pasuje naszym europejskim żołądkom. A coś jest tak przerażające, nie tylko to, czym jest, ale nawet dotknięcie tego. Czasem wygląd podawanego „przysmaku” jest obrzydliwy, a czasem nawet przepis. Rada! Jeśli naprawdę chcesz spróbować czegoś ekstrawaganckiego, lepiej nie pytać, jak i, co najważniejsze, z czego zostało przygotowane.

Tak więc podczas moich podróży zgromadziłem pokaźną kolekcję najbardziej niezwykłych dań prezentowanych przez różne kuchnie świata. Chciałabym zacząć od mojej ukochanej Tajlandii. Przedstawiam Wam TOP najbardziej niesamowitych i... obrzydliwych przysmaków tego kraju, których próbowałam, ale szczerze mówiąc, niektóre z nich dopiero przeglądałam, ale nie odważyłam się ich zjeść.

Moje TOP 11 egzotycznych, dziwnych i wręcz okropnych dań Tajlandii

Zacznę od być może najprostszego i najczęstszego tajskiego owocu.

Duriana

Durian to naprawdę dziwny owoc, który ma złą reputację. Początkowo w Tajlandii nie lubili go za jego zwyczaj nieoczekiwanego spadania z drzew, powodując poważne obrażenia niczego niepodejrzewających zwierząt, a czasem i ludzi. Ponadto słynie szczególnie ze swojego smrodu. Podobnie jak w przypadku zwierząt domowych, w hotelach i transporcie publicznym na terenie obiektu obowiązuje zakaz palenia i śmiecenia.

Zapach duriana przypomina mieszaninę zgniłych jaj, brudnych naczyń, zgniłych ryb i ścieków. Konsystencja miąższu przypomina lepką, lepką masę, a smak jest czymś słodkim, łączącym w sobie wszystkie owoce jakie kiedykolwiek jadłam.

Wiele osób twierdzi, że durian ma niebiański smak i przypomina delikatny i słodki krem ​​z mleka i jajek. Nie czułam szczególnego smaku tego owocu, jedynie przyprawiający o mdłości zapach zabijał wszystkie pozostałe zmysły. Mogłem tego spróbować jedynie zatykając nos i zamykając oczy, aby zapobiec spływowi łez. Cóż to za smak nieba. Nawiasem mówiąc, nie można pić duriana z mocnymi napojami alkoholowymi. Nie jest z nimi kompatybilny, a jeśli zlekceważysz tę radę, masz gwarancję poważnego rozstroju żołądka.

W Tajlandii owoc ten uważany jest za króla deseru i jest dość drogi.

Lody cebulowe

Lody cebulowe

To pierwszy dziwny przysmak z Tajlandii, który spotkałem na lotnisku. Czekając na samolot na lot Bangkok-Surat Thani, kupiłem najzwyklejszy lód owocowy. Wyglądał dość standardowo, w kolorze jasnozielonym, na sztyfcie i w przezroczystym opakowaniu. Sprzedawca bez mrugnięcia okiem sprzedał mi porcję. Trochę zdziwiła mnie cena, 70 bahtów za sztukę. Ale to lotnisko, ceny są wielokrotnie zawyżone. Ugryzłem trochę i natychmiast chciałem wypluć smakołyk. Rzeczywiście smak zielonej cebuli jest bardzo wyraźny, oczywiście jest całkiem możliwe, że główne składniki przysmaku są różne, ale dla mnie te lody pozostają „cebulowe”.

Smażone owady

Smażone owady

Można ich spróbować niemal wszędzie w Azji, jednak największy wybór jest niewątpliwie w Tajlandii. Za 300 bahtów możesz złożyć zestaw mrówek, skorpionów, larw jedwabników, koników polnych, karaluchów - wszystkie te „gadżety” zostaną owinięte w bambusowe prześcieradło. Wszystkie owady są całkowicie jadalne.

Nawiasem mówiąc, mrówki są niesamowicie ostre! Skorpion bardziej przypomina kurczaka. Wszystko jest egzotyczne, ale nie zabójcze. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zjeść do syta „robaków”, ale spróbować można, więc polecam. Chociaż osobiście wydaje mi się, że wszystkie te karaluchy są smażone specjalnie dla turystów.

Być może to lokalny żart – karmić turystyczne śmieci. Dlaczego się tak czuję? Tak, po prostu byłem w Tajlandii wiele razy i NIGDY nie widziałem, żeby miejscowi obgryzali te owady jak nasiona. A ci sprzedawcy uśmiechają się tak słodko, sprzedając przysmak, że aż chce się powiedzieć to zdanie: „Jedzcie, jedzcie, mamy dość karaluchów dla was, głupcy”.

Dla Tajów różowe jajka produkowane są na skalę przemysłową. Dlaczego są różowe? Nie, nie zostały zniszczone przez flamingi. Tak zwane „jajka stulecia” są zwykle pomalowane na różowo. Różowe kurze jaja przygotowują niespodziankę dla nieświadomej osoby. I wcale nie chodzi tu o specjalne kurczaki.

Te jajka są specjalnie przygotowane od środka. Ich nazwa wzięła się od sposobu przygotowania. Jajka przechowuje się przez 100 dni w specjalnym naczyniu wypełnionym roztworem wapna, gliny, soli, herbaty, popiołu i łusek ryżowych. Reakcje chemiczne powodują zmiany smaku i koloru skorupek, żółtek i białek jaj.

widok z wnętrza różowych jajek

Następnie są one farbowane na różowo i sprzedawane jako kebaby. Smak tego jajka jest lekko wytrawny i bardzo, bardzo słony. Przysmak ten jest niezwykle popularny wśród Tajów.

Czy dotarliśmy do najbardziej egzotycznych składników?

Balut lub tajska niespodzianka Kinder

To kacze jajo z uformowanym zarodkiem w środku. Jeśli chcesz, możesz kupić surowe jajka i upiec je na węglach lub ugotować na parze w domu. Nazwać to danie kuchnią swojską, trudno byłoby komukolwiek to nazwać. Ten przysmak jest dość rzadki. Widziałem je sprzedawane przy drogach, gotowane na miejscu, pieczone w popiele.

Jajka są zwyczajne, białe. Kupując nie różnią się niczym od tradycyjnych i możesz nie zauważyć haczyka. Jeśli Europejczyk próbuje kupić takie jajka, zwykle zawstydzony sprzedawca próbuje wyjaśnić, że czeka go „niespodzianka”. Jestem miłośnikiem egzotyki, a tu jestem przechodniem.

Oczyszczony balut

Z dwóch prób wypróbowania tych jaj, wszystkie zakończyły się niepowodzeniem na etapie otwierania skorupy.

Zupa nietoperzowa

Zupa nietoperzowa

To widowisko nie jest dla osób o słabym sercu. Nie wiem, ile może kosztować zupa, której składnikiem są… nietoperze! Kilku Europejczyków, w tym ja, opuściło restaurację bez zamówienia jedzenia. A wszystko za sprawą przypadkowo zauważonej rodziny Chińczyków, która ze śmiechem patrzyła na nietoperza leżącego na ich talerzu.

I wszystko byłoby dobrze, gdyby nie cała mysz gotowana w zupie - z głową, skrzydłami, skórą i futrem. Nawet wnętrzności nie są usuwane. Co więcej, w zależności od tego, co biedaczek zjadł przed śmiercią, smak zupy będzie za każdym razem inny. Jeśli zdecydujesz się na łyżkę tego „naparu barbarzyńców” z talerza, na którym wystająca jest głowa nietoperza z obnażonymi zębami, smak potrawy będzie co najmniej zwyczajny.

Zupa nietoperzowa

Nie ma w tym nic dziwnego – nietoperz gotuje się przez kilka godzin w najświeższym mleku kokosowym, z dodatkiem aromatycznych przypraw, imbiru i mieszanki papryki. Po co przygotowuje się tę zupę i, co najważniejsze, po co ją spożywa? To proste – uważa się, że jest bardzo przydatny w przywracaniu męskiej potencji.

Ostry sos ze zgniłych ryb

Ostry sos ze zgniłych ryb

Jest przygotowany w następujący sposób. Małe ryby o niskiej jakości posypuje się grubo solą i pozostawia na tydzień w gorącym słońcu. Rozumiesz, co dzieje się z rybami w tym czasie. Następnie powstały śluz zbiera się, filtruje i butelkuje. Sos jest gotowy do spożycia.

krwawa zupa

Zwykle są to gęste kluski z mięsem, do których po ugotowaniu dodaje się świeżą krew i żółć świni. Miejscowi są pewni, że te składniki dodają człowiekowi wigoru i siły. Dania te serwowane są zarówno w restauracjach, jak i w ulicznych jadłodajniach.

Nie da się od razu określić składu zupy na podstawie jej wyglądu, dlatego gorąco polecam dopytać o sposób jej przygotowania. Lub nie pytaj, aby mieć pewność, że spróbujesz tego zagranicznego przysmaku.

Żywy smażony karp

Żywy smażony karp

Bardzo trudno mi opisać proces gotowania karpia w Tajlandii, ponieważ naprawdę kocham wszystkie zwierzęta i nie mogę znieść widoku ich cierpienia. Innymi słowami po prostu nie da się opisać całej procedury, jaką przechodzi nieszczęsna ryba.

Przed tobą z akwarium łapany jest żywy karp. Kucharz rozrywa mu brzuch i oczyszcza jelita, nie dotykając głowy. Następnie rybę chwyta się za głowę szczypcami, a ciało zanurza się na kilka minut we wrzącym oleju. Zaraz po usmażeniu karpia posypuje się przyprawami i podaje na talerzu. Przerażające jest to, że gdy danie znajduje się przed twoim nosem, karp mruga i otwiera pysk.

Żywy smażony karp

Wiele osób lubi ten przysmak z przyjemnością, ale ja nie mogłem. Nie potrafiłabym go nawet po prostu szturchnąć widelcem, a co dopiero spróbować. Ten rodzaj gotowania jest praktykowany w restauracjach z otwartymi kuchniami. Oznacza to, że siedzisz i patrzysz, jak to danie jest dla ciebie przygotowane.

Smażone mięso żaby ryżowej

Smażone mięso żaby ryżowej

To danie jest najczęściej spotykane w tajskim miasteczku Chiang Mai. Żabie mięso już nikogo nie dziwi, bo nie tylko Tajowie, ale i Francuzi uwielbiają to danie. Tak więc tutaj serwują żaby w dowolnej formie - smażone, gotowane, suszone, suszone, a nawet surowe.

Smażona w głębokim tłuszczu skóra żaby uważana jest za szczególny przysmak. To mięso smakuje jak najdelikatniejszy kurczak. Teraz już wcale nie kłamię, jest naprawdę pysznie.

Żywe krewetki z sokiem z limonki

To danie przygotowuje się niesamowicie szybko. Co więcej, trzeba go też zjeść bardzo szybko, prawie biegając. Okazuje się, że to zabawna atrakcja – w dużej rodzinie nie ma klikania dziobem. Weź garść maleńkich krewetek słodkowodnych, połóż na talerzu, posyp solą i skrop sokiem z limonki. Następnie przykryj innym talerzem i podawaj gościowi.

Danie trzeba zjeść szybko, gdyż krewetki mają tendencję do wyskakiwania nie tylko z talerza (dlatego są przykryte), ale także prosto z łyżki. Sam nie odważyłem się zrobić tej akcji, ale wielokrotnie widziałem, jak inni rozbijali krewetki. Jak dla mnie krewetki powinny być duże (najlepiej królewskie) i muszą zostać poddane lekkiej obróbce cieplnej.

Wniosek

Mimo całej egzotyki prezentowanych potraw, zatrucie się nimi jest dość problematyczne. A jeśli nagle poczujesz ból brzucha, najprawdopodobniej problem nie leży w lokalnej kuchni, ale nie w przestrzeganiu podstawowych standardów sanitarnych. Pamiętaj, aby umyć ręce przed jedzeniem lub jeszcze lepiej zastosować środek antyseptyczny. Wskazane jest dodatkowo kilkukrotne mycie owoców wodą butelkowaną. Wodę pitną należy stosować wyłącznie ze sklepu. To w zasadzie wszystko. Smacznego.

W większości przypadków owady nie smakują tak źle. Jeśli nie wiesz, że to owady, możesz nawet nie zdawać sobie sprawy z tego, co jesz. Jak rozumiesz, żaden z Tajów nie będzie biegał po otwartym polu i nie łapał koników polnych. Wszystkie owady są hodowane specjalnie do celów kulinarnych.

W tej recenzji porozmawiamy o najpopularniejszych potrawach z owadów w Tajlandii.

Koniki polne– uważane są za bardzo zdrową żywność, gdyż zawierają głównie białko. Przygotowanie koników polnych jest bardzo proste, wystarczy je wrzucić na wrzący olej, można powiedzieć, że są to „frytki z konika polnego”. Mówią, że chrupią jak chipsy...

Po ugotowaniu koniki polne dodaje się do ryżu lub miesza z warzywami, a powstałe danie spożywa.

Istnieje organizacja międzynarodowa zwana Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Specjaliści tej instytucji od ponad roku przekonują cały świat, że jedzenie owadów jest zdrowe i wszystkie kraje muszą bliżej przyjrzeć się tej praktyce.

Twierdzą, że hodowla owadów jako pożywienia jest znacznie bardziej opłacalna ekonomicznie. To prawda; żywienie zwierząt gospodarskich wymaga wielokrotnie większej ilości paszy niż owadów o tej samej masie. Niektóre owady mogą przybrać na wadze kilogram z 1,5-2 kilogramów pokarmu roślinnego.

Tym, którym zależy na sylwetce, opowiemy o kaloryczności owadów, choć strona nie jest stroną kulinarną. Są bardzo bogate w kalorie. Niektóre owady mają wyższą wartość odżywczą nie tylko od mięsa, ale także od czystego smalcu. Dotyczy to szczególnie mrówek i gąsienic.

Teraz opowiemy ci najciekawszą rzecz. Byłeś w Tajlandii i myślisz, że nie jadłeś owadów? To, że nie włożyłeś do ust smażonego konika polnego, nie oznacza, że ​​nie jadłeś owadów. W Tajlandii owady są częścią niektórych sosów. Oczywiście trudniej jest znaleźć taki sos w kurorcie niż na przykład na północy kraju, ale nadal nie można z całą pewnością stwierdzić, czy jadłeś owady, czy nie. Jeśli tak się tego boisz, wybierz , jest daleko na południu.

Według raportów ONZ populacja planety Ziemia rośnie, ale powierzchnia gruntów ornych nie zwiększa się. Przewiduje się, że większość populacji będzie musiała przejść na jedzenie owadów jako źródła białka. Jeśli rzeczywiście tak jest, to w Tajlandii będziesz miał niepowtarzalną okazję zobaczyć, jak to będzie wyglądać.

O innych narodowych potrawach Tajlandii przeczytasz w naszych artykułach ( linki poniżej).

Któregoś dnia otworzę restaurację w Phuket z różnymi przysmakami. Wyobraź sobie, że w menu znajdą się różnorodne krewetki, koniki polne z sosem miodowym, smażone karaluchy z czosnkiem, skorpiony z warzywami i grzybami, kremowa zupa z poczwarek jedwabników, gąsienice z solą i pieprzem, żaby w curry, jaja termitów w liściach bananów, świerszcze w czekoladzie i wielu innych pysznościach. Mmm! Ślina zaczęła płynąć. NIE? Jestem pewien, że Tajowie na pewno to docenią. Szczególnie upodobają sobie smażone nietoperze i połykają zupę ze śliny. Zjadają wszystko, co się rusza i co stoi w miejscu, łapią i też to zjadają. Na polach golfowych nocą można zobaczyć ludzi z latarkami – to smakosze szukający robaków. Na płyciznach zatok, po kolana w błocie, Tajowie zbierają kraby. W prowincji Krabi działa kilka firm zajmujących się zbiórką gniazd jaskółek.

Dania z owadów są niedrogim źródłem białka, dlatego są tak popularne w Tajlandii, zwłaszcza w północno-wschodnich prowincjach. Mają wyższą kaloryczność od mięsa. Na przykład sto gramów wołowiny zawiera taką samą ilość białka, jak sto gramów koników polnych, a zawartość tłuszczu w tym ostatnim jest trzykrotnie mniejsza. Ze względu na swoją osłonę owady są cenione jako źródło wapnia. Trzeba zachować ostrożność podczas próbowania owadów, ponieważ przewyższają one inne pokarmy pod względem ilości witamin i minerałów. Na przykład mała szklanka larw jedwabnika zawiera dzienną dawkę wapnia, miedzi i witaminy B.

W restauracjach w Phuket można spróbować zupy z płetwy rekina, mięsa krokodyla w curry, smażonych żab i steku z barakudy. Ale kogo by to zdziwiło w naszych czasach? Najsmaczniejszy i najtańszy przysmak - chrupiące owady, sprzedawane są na nocnych targach i z. Asortyment jest niemal nieograniczony. Nie powinieneś samodzielnie eksperymentować z karaluchami domowymi, nikt nie wie, co dzisiaj zjadł. Biorąc pod uwagę skalę sprzedaży owadzich przysmaków, łatwo założyć, że nie zostały one złapane na ulicy. Są specjalnie uprawiane dla smakoszy.

Po raz pierwszy owadów postanowiłem spróbować na nocnym targu poświęconym obchodom Chińskiego Nowego Roku, niedaleko świątyni Chalong. Różnorodność przysmaków początkowo onieśmielała, więc kupiliśmy różne smakołyki i napoje na przekąskę. Na blacie leżały małe koniki polne, ogromna szarańcza, pyszne larwy i dziesięciocentymetrowe skrzydlate chrząszcze. Dla Tajów smażone owady nie są przysmakiem, ale niedrogą przekąską, taką jak nasiona słonecznika.

W mieście Phuket jest cudowne miejsce, targ otwarty w soboty i niedziele. Wśród różnych tajskich przysmaków na tacach znajdują się smażone owady. Niestety bez jakichś szczególnych kulinarnych rozkoszy, jakie moja wyobraźnia sięga w snach o restauracji. Regularnie smażone koniki polne, larwy jedwabników, chrząszcze wodne, szarańcza i inne egzotyki gastronomiczne. Nie należy od razu rzucać się na wszystkie chrupiące przysmaki, ważne jest, aby określić, jak prawidłowo je smakować. Na przykład konik polny i gąsienica jedwabnika muszą być spożywane inaczej.

Od koników polnych musisz najpierw oderwać głowę, skrzydła i nogi. Można je oczywiście wchłonąć w całości, jednak istnieje ryzyko udławienia się nie przeżutą łapką. Jak mówi moja koleżanka, najsmaczniejszym konikiem polnym jest szarańcza, są większe i po prostu rozpływają się w ustach. Prawdziwy smak jest bardzo trudny do napisania, moim zdaniem smażony konik polny jest jak konik polny złapany, umyty i usmażony. Można je zdalnie porównać do nasion słonecznika z olejem i solą. Gąsienice i poczwarki są bardzo smaczne do jedzenia z piwem, jednak nie są chrupiące, ale mają mglisty smak pestek dyni lub solonego popcornu. Ogromne czarne chrząszcze wodne lub chrząszcze pływające są również bardzo soczyste i smaczne, wybierane są według wielkości. Smakują jak rozgotowany bekon.

Na wieczornym targu można też kupić nietoperze, żaby, ślimaki i inne przysmaki, a egzotyczne restauracje oferują skorpiony i węże, ale o nich innym razem. Spójrz, tu i tam znajdziesz smaczne owady. I zdecydowanie tego powinieneś spróbować z jedzenia w Tajlandii.

Smacznego!