Mulțumesc medicului după operație. Cum să-i mulțumești medicului după operație. Costurile profesiei medicale

19.09.2019

Turcia într-o tigaie - principii generale de gătit:

Este mai bine să prăjiți curcanul separat de restul ingredientelor. Desigur, dacă rețeta prevede tocanare ulterioară, atunci nu va fi nici un fel de crocant. Dar va avea un gust bun: tocanarea curcanului într-o tigaie fără a prăji, nu o vei mai realiza.

Curcanul refrigerat este întotdeauna mai bun decât curcanul congelat.

Nu începeți niciodată să gătiți un curcan cât timp este încă rece. În acest caz, carnea ei își pierde suculența. Scoateți pasărea din frigider pentru a readuce temperatura la temperatura camerei.

Păsările de curte congelate trebuie decongelate încet: în apă care trebuie schimbată regulat sau în interior. O carcasă de aproximativ 8-9 kg, de exemplu, este decongelată până la două zile.

Trebuie să cumpărați un curcan cu cel puțin două zile înainte de gătit: o carcasă proaspătă trebuie clătită complet în apă curentă, ștersă atât în \u200b\u200binterior cât și în exterior, acoperită cu folie și refrigerată.

Curcanul de casă este prăjit într-o tigaie fără ulei - va porni grăsimea însăși și nu veți avea nevoie de ulei. Întotdeauna trebuie să adăugați ulei vegetal la păsările de curte cumpărate.

Fiecare parte a curcanului din tigaie își ia timpul. Filetul va fi gata de mâncare în 25 de minute. Este nevoie de 20 de minute pentru a toca fileul, picioarele trebuie să fie prăjite aproximativ 35 de minute.

Pielea unei păsări proaspete ar trebui să fie ușoară, este posibilă o ușoară tentă gălbui.

Dacă curcanul este înmuiat în prealabil într-o marinată (potrivit pentru orice rețetă), atunci carnea de curcan se va dovedi mult mai moale și mai bogată. Carcasa este marinată de la 2 la 4 zile, în funcție de mărime. Marinada poate fi pur și simplu apă sărată cu adaos de condimente sau oțet (obișnuit sau vin), vin uscat, precum și rodie, mere, portocale și orice sucuri proaspăt stoarse. Kefirul natural sau iaurtul sunt, de asemenea, marinate excelente pentru curcan.

Există o mulțime de condimente potrivite pentru marinarea curcanului. Carnea de pasăre este marinată cu piper și ghimbir, cuișoare și cardamom, turmeric, scorțișoară și multe alte mirodenii. Condimentele orientale și caucaziene funcționează bine. Cu toate acestea, nu este recomandat să folosiți piper negru gata preparat în astfel de scopuri - va adăuga amărăciune vasului dvs. de curcan. Mai bine zdrobiți boabele de ardei. Se recomandă utilizarea sării, măcinată grosier. Îl puteți schimba pentru sos de soia, dacă doriți.

Ingredientele comune pentru toate rețetele sunt uleiul vegetal (de obicei 2-3 linguri), piperul și sarea.

Curcanul fraged într-o tigaie Stroganoff cu ciuperci

ingrediente:

Carnea de picior de curcan: 300 g.

Ciuperci porcini: 100 g.

Becuri: 2

Crema acru (bogată în grăsimi): 0,25 căni.

Muștar: 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Carnea de la picioare trebuie să fie tăiată în „cuburi” și pusă pe o tigaie fierbinte cu unt și prăjit puțin. Apoi ceapa se taie cubulețe și fiecare ciupercă de porcini se taie în sferturi. Ciupercile și ceapa se adaugă la curcan într-o tigaie, masa rezultată este fiartă la foc mic până când apa se evaporă.

Apoi, aici se adaugă smântână, muștar, piper și sare. Rămâne doar să se agite, se aduce vasul la fiert și se mai fierbe încă 5 minute.

Turcia într-o tigaie "Hercules" în făină de ovăz

ingrediente:

File de pasăre: 1 kg.

Ouă de pui: 1 buc.

Ceapa: 1 buc.

Maioneza: 3 linguri l.

Faina: 1 lingura. l.

Niște făină de ovăz.

Metoda de gătit:

Procesul de gătire începe prin marinarea curcanului conform unuia dintre principiile de mai sus. Filetul este tăiat în bucăți mici și introdus în marinată. Apoi, când procesul de marinare este încheiat, puteți începe să pregătiți mâncarea în sine. Înainte de a pune bucățile de curcan în tigaie, se răcește (sau doar toacă fin) ceapa pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu ou, făină și maioneză, se adaugă ulei vegetal în amestec, piper și sare. Masa rezultată este turnată în fileuri, produsele sunt amestecate și în această formă rămân o perioadă de timp la temperatura camerei. Aceasta este o marinadă suplimentară în maioneză.

După 2 ore, trebuie să încălziți tigaia, să turnați în ea două linguri de ulei vegetal și, spălând bucățile de file în fulgi de ovăz, puneți curcanul în tigaie și prăjiți până se rumenesc bine.

Turcia în stilul țării într-o tigaie în tigaie

ingrediente:

Albusuri de ou: 3 buc.

Faina: 3 linguri. l.

Metoda de gătit:

Mai întâi trebuie să separați albușurile și gălbenușurile. Adăugați făina, sarea și piperul într-o cantitate mică în recipientul cu proteine \u200b\u200bși bateți bine cu un bici sau un blender. Tăiați carnea de curcan în bucăți, bateți, ardei și sare. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, fiecare bucată de curcan este așezată după ce a fost înmuiată în cuptor. Bucățile de curcan se prăjesc într-o tigaie timp de aproximativ 10-15 minute pe toate părțile la foc mic, fără capac până la licitație.

Tăiați de piept de curcan „crocant”

Acest fel de mâncare de curcan sănătos și complet alimentat într-o tigaie gătește la fel de repede ca și cele anterioare. Cotletele de curcan în conformitate cu această rețetă vă vor salva în cazul oaspeților neașteptate, atunci când trebuie să acționați rapid și hrana este delicioasă.

ingrediente:

Filet: 400-500 g.

Ouă de pui: 1-2 buc.

Pâine: 5-6 linguri. l.

Ierburi provensale (sau alte condimente): 0,5-1 lingură.

Faina: 1 lingura. l.

Niște făină de ovăz.

Ghee sau unt (altul decât uleiul vegetal): 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Trebuie să începeți prin clătirea unei bucăți de file și uscarea completă cu șervețele de hârtie sau prosoape. Apoi carnea este tăiată în bucăți - întotdeauna peste fibre. O bucată de file jumătate de kilogram are între 4 și 6 felii de aproximativ 20 mm grosime. Puneți feliile într-o pungă și bateți-le cu un mălai de lemn, fără mult efort, până când „pierd în greutate” până la 13-15 mm. Se presară cu piper.

În continuare, bateți oul cu o furculiță sau bici, adăugând acolo ierburi provensale (ele pot fi înlocuite cu orice set de ierburi uscate care pot fi găsite la fermă). Cotletele ar trebui să fie scufundate într-un amestec de ouă și ierburi, apoi introduse într-un recipient și turnați restul de ou bătut acolo. Lăsați să stea cel puțin un sfert de oră la temperatura camerei. Dacă oaspeții tăi nu au venit în mod neașteptat, atunci o astfel de marinadă poate fi făcută în avans. În acest caz, recipientul cu carne și ouă poate fi închis cu o folie și lăsat peste noapte sau chiar o jumătate de zi la frigider.

Rămâne doar să pâineți gros cotletele în pesmet chiar înainte de procesul de prăjire. Puneți o tigaie cu fundul gros pe foc intens și, când uleiul vegetal „se încălzește”, adăugați puțin unt (nu este necesar după gust). Curcanul se toacă singuri în tigaie se va prăji mai repede decât procesul de preparare. Aproape un minut mai târziu partea de jos a tocatului devine roz, este necesar să-l întoarceți, „îndepărtați” căldura puțin, sărați partea deja prăjită. A doua parte este gata la fel de repede. Principalul lucru este să nu exagerați, curcanul în astfel de cazuri devine rapid dur și uscat.

Ciocan de curcan într-o tigaie picantă în sos de soia

ingrediente:

Shin: 1 buc.

Puțin ulei de măsline: aproximativ 2-3 linguri. l.

Paprika: 1 lingură. l.

Usturoi: 2-3 dinți.

Busuioc uscat: 1 lingură

Sos de soia: 2 lingurițe. l.

Otet balsamic: 2 linguri l.

Metoda de gătit:

Tamburul de pasăre trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm. Plasați bucățile într-o farfurie sau un vas adânc. Apoi se macină.

Acum trebuie să pregătiți sosul: amestecați uleiul de măsline și oțetul balsamic și sosul de soia, adăugând paprika, busuioc și sare. Bucățile de toboșă se toarnă cu amestecul rezultat, întreaga masă este acoperită cu un capac și rămâne să marineze cel puțin o oră (la temperatura camerei). Piesele trebuie schimbate periodic. Cu cât masa gătită este mai lungă, cu atât va fi mai gustos și mai fraged vasul.

Când va veni momentul să prăjiți un curcan picant într-o tigaie, va trebui să încălziți tigaia cu ulei de măsline la foc mic până la mediu și să puneți acolo bucățile murate, lăsând marinata în recipient fără a turna. În acest caz, toba se prăjește timp de 5 minute pe toate părțile, apoi se toarnă cu marinata rămasă. Întindeți încă 10 minute.

Curcan suculent într-o tigaie cu legume în stil Samarkand

ingrediente:

File de curcan: 0,5 kg.

Zucchini: 1 buc.

Ardei gras: 1 buc.

Roșii: 2 buc.

Morcovi: 1 buc.

Ceapă.

Usturoi: 2 pronguri

Ulei de măsline: 3 linguri l.

Pătrunjel: jumătate de bucată.

Turmeric: jumătate tsp

Metoda de gătit:

Mai întâi încălziți o tigaie cu 2 linguri de ulei, apoi puneți curcanul și prăjiți, amestecând ocazional bucățile, aproximativ un sfert de oră la foc mic, fără a acoperi.

În același timp, puteți avea timp să curățați și să tăiați legumele, dacă nu totul este gata. Ceapa și ardeii ardei se taie în jumătate de inele, morcovii ar trebui să se rumenească cu o răzătoare grosieră. Roșiile nu trebuie spălate numai cu apă clocotită și curățate, apoi tăiate în bucăți mici. De asemenea, dovlecelul trebuie să fie decojit și îndepărtat semințele. Se toacă usturoiul într-un mod adecvat.

Pentru legume, mai întâi ai nevoie de o altă tigaie. La rândul său, cu o pauză de cinci minute, se pun legume într-o anumită secvență:

Morcov.

Tomate.

Dovlecel.

După ce produsele din ambele tigăi vor părea gata, trebuie amestecate și prăjite împreună pentru încă 20 de minute, adăugând condimente.

Amestecați legumele și fileurile, presărați-le cu sare, turmeric, piper, adăugați usturoi, adăugați o jumătate de pahar de apă clocotită, apoi fierbeți sub capac la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute.

Pătrunjelul tocat și smântâna vor adăuga nota finală de gust curcanului în stil Samarkand cu legume - deja pe masă, ca condiment și decorare.

Curcan mexican prăjit cu fasole verde, roșii și usturoi

ingrediente:

File de curcan: 0,4 kg.

Roșii și ceapă: 2 buc.

Usturoi: 2 dinți

Fasole verde: 2 căni

Ulei de măsline: 2 lingurițe. l.

Pătrunjel, alte condimente.

Metoda de gătit:

Fileul de curcan într-o tigaie cu legume este o mâncare ușoară și „rapidă”, care este suficientă pentru o familie numeroasă.

În primul rând, fileul este tocat fin, apoi este prăjit în ulei de măsline până la rumenit ușor. Puneți bucățile pe o farfurie separată folosind o lingură pliată.

Toate păstăile de fasole verde trebuie tăiate în 2-3 bucăți, îndepărtați părțile tari și venele și fierbeți până se înmoaie într-o cantitate mică de apă. În tigaia în care au fost preparate fileurile (în același ulei), prăjiți roșiile și ceapa, tăiați-o în jumătate de inele, adăugați ierburile tocate și usturoiul, condimentați cu condimente după gust, sare și piper.

Se amestecă masa rezultată și se prăjesc împreună timp de 3-5 minute la foc mic. Apoi adăugați curcanul și fasolea. Ultima etapă de gătit este tocană. Se toarnă puțină lichidă în tigaie (suficient pentru ca ingredientele să nu fie acoperite cu apă). Acum puteți acoperi vasul aproape terminat cu un capac și începeți să serviți masa în 10-15 minute din etapa finală a procesului.

Friptura de curcan franceză într-o dietă

Datorită ușurinței cu care grăsimea de curcan este absorbită de corpul uman, acest fel de mâncare este perfect pentru cei care urmează o dietă cu greutate, deși cuvântul „friptură” sună ca ceva bogat în calorii.

ingrediente:

Carnea de curcan: 0,5 kg.

Unt: 1 lingură. l.

Ardei roșu măcinat: 1/3 lingură.

Ulei - măsline sau porumb.

Paprika: oh, 5 lingurițe.

Pudră de curry: oh, 5 linguriță

Metoda de gătit:

Clătiți bine fileurile în apă curentă și tăiați-o în fripturi. Amestecați toate condimentele împreună. Încingeți fiecare bucată de curcan cu condimente și lăsați o jumătate de oră. Puteți înfășura fripturile în pelicula de agățare - astfel condimentele înmoaie carnea mai adânc.

Încălziți o tigaie cu un amestec de unt și porumb sau ulei de măsline.

Apoi acoperiți tigaia cu un capac și puneți focul la scăzut. Astfel, fripturile ar trebui să se fierbe încă 5 minute. După deconectare, acoperiți tigaia timp de câteva minute și lăsați fripturile gata să „ajungă” puțin.

Ragout de dovleac cu curcan "Toamna"

ingrediente:

Turcia (picioare, file sau curcan tocat): 0,5 kg.

Dovleac: 4 căni

Ceapa si ardeiul gras: 1 buc.

Usturoi: 1 cuișor.

Roșii: 3 buc.

Verdele: la gust.

Brânză rasă: 0,5 căni.

Crema acru: 0,5 căni.

Metoda de gătit:

Gratiți brânza și dovleacul cu o răzătoare.

Dacă ați pregătit tocanele sau fileuri de curcan pentru rețetă, atunci trebuie să fie prăjite într-o tigaie până la obținerea unei roșii uniforme, întoarsă și așezate deoparte.

Cojiți legumele. Ceapa și usturoiul se taie în bucăți mai mici, ardeii copți - în pătrate. Puneți legumele într-o tigaie preîncălzită și fierbeți la foc mic până devin mai moi. Apoi adăugați curcanul în tigaie (sau curcan tocat) și prăjiți până când amestecul este auriu închis.

Se adaugă roșiile tăiate cubulețe împreună cu dovleacul, se condimentează cu condimente și sare. Rămâne doar să stingă sub un capac la foc mic încă 15-20 de minute.

Brânza rasă va veni la îndemână pentru o tocană gata pregătită: vasul este servit la masă cu brânză, smântână și un decor de ierburi.

File de curcan într-o tigaie "Rămășițele sunt dulci"

ingrediente:

File de curcan: cât să mănânci.

Cremă acră, smântână, kefir: produse lactate fermentate.

Ceapa, usturoiul, ierburile, mararul, patrunjelul - orice leguma care se poate gasi la frigider.

Condimente.

Metoda de gătit:

Această rețetă este potrivită acelor gospodine care au curcan, dar nimic nu i-a fost cumpărat din ingredientele specificate în alte rețete. Prin urmare, în frigider puteți găsi tot ceea ce arată ca legume și ierburi, și să-l tocați pentru prăjire.

Filetele sunt tăiate mai întâi. Bucățile de curcan se prăjesc într-o tigaie timp de câteva minute până se înroșesc ușor. Apoi se adaugă legumele tocate în bucățile grosolane. Masa rezultată se prăjește la foc nu foarte mare timp de aproximativ 15 minute.

În principiu, puteți face fără produse lactate fermentate prin stingerea vasului sub capac la foc mic, adăugând apă obișnuită. Dar cu kefir sau smântână, gustul va fi mai moale și mai subțire.

Turcia într-o pană și sfaturi

Dacă doriți ca carnea de curcan din tigaie să fie crocantă, nu trebuie să existe exces de lichid în farfurie - legume sau apă. Se prăjesc numai la foc mediu, exclude tocană. Puteți prăji legumele separat și serviți ca farfurie.

Dacă îndrăzniți să prăjiți și să toacați curcanul întreg într-o tigaie, atunci puneți păsarea în jos. Acesta este locul cel mai uscat din carcasă și îl va face mult mai suculent în acest fel.

Disponibilitatea unui curcan, precum un pui, este determinată prin străpungere: un lichid limpede ar trebui să curgă din părțile groase.

Orice lichid rămas de la prăjirea fileului de curcan în tigaie poate fi folosit pentru a pregăti un alt fel de mâncare: farfurie, supă sau pâine.

Adăugând câteva picături de lămâie va da friptura de curcan într-o tigaie o aromă delicată și subtilă.

După prăjire, fripturile trebuie să se „odihnească” câteva minute.

Curcanul prăjit este la fel de bun pentru sandvișuri precum cârnați sau slănină, mai ales dacă adăugați o bucată de salată și o felie de roșii în file.

În timpul prăjirii, este mai bine să udăm bucăți mari de carne ale acestei păsări cu „sucul propriu”. Aceasta este o plasă suplimentară de siguranță împotriva uscăciunii notorii a cărnii de curcan.

Nu uitați de complicații: regulile de decongelare și decapare. Acest lucru se aplică nu numai pentru satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne, dar și pentru tăieturi, chiftelute și chiar pepe și pate de curcan.

Ce să gătești cu curcan?

Turcia este unul dintre cele mai esențiale tipuri de carne pentru oameni. Nu este vorba atât despre dieteticitatea sa, cât de multe despre beneficiile aduse organismului. Toate părțile de pasăre sunt folosite pentru mâncare, dar cel mai adesea gospodinele sunt interesate de ce să gătească din file de curcan. Vă vom spune cum se toacă sau se prăjește delicios un file de curcan, cât timp trebuie gătit, cum se face la cuptor, într-un aragaz lent sau pe grătar.

Turcia este considerată o carne dietetică, conține o mulțime de vitamine necesare vieții depline și puțină grăsime. Dar cea mai delicioasă parte a păsării este, desigur, fileul. Vom lua în considerare rețetele sale de gătit în acest articol.
Mulți, auzind numele „carne dietetică”, din anumite motive își imaginează imediat ceva uscat și fără gust. Nu. Filetul de curcan poate fi gătit acasă și în smântână, cu ciuperci și cu prune sau mere și cu legume - acesta este, în general, un tandem minunat. O ciorbă din ea merită ceva. Gutașurile sau tăieturile tocate se dovedesc a fi o adevărată capodoperă culinară. Dacă faceți rulouri de file de curcan, atunci toți oaspeții vor fi uimiți. În general, există o mulțime de rețete și trebuie să le încercați cu siguranță. Mai mult, acestea au fost deja testate de mai multe amante și garantează rezultate excelente.

Să știi cum să gătești fileuri de curcan te poate ajuta să îți diversifici dieta. Merge bine cu aproape orice fel de mâncare, precum și cu majoritatea sosurilor.

1. Supa de file de coapse de curcan.

Aceasta supa va surprinde pe oricine o gusta cu gustul ei delicat. Este foarte util pentru orice persoană, dar în primul rând este recomandat să gătiți pentru copii mici, femei însărcinate și vârstnici.

ingrediente:

file de curcan - 400 g;
5-6 cartofi medii;
un morcov;
tulpină de țelină (puteți găti fără ea);
cateva catei de usturoi;
un ardei iute;
ceapa albastra sau rosie;
2-3 roșii;
ierburi proaspete;
sare și condimente după gust.

Ciorba de file de coapse din Turcia poate fi, de asemenea, făcută cu ajutorul sânului, astfel încât se va dovedi mai dietetică.

Rețetă pentru prepararea ciorbei de file de coapse de curcan.

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici. Se acoperă cu apă rece și se pune la foc mediu. Bulionul va dura 40-60 de minute pentru a găti. După 10 minute de la începutul gătitului, adăugați morcovii decojiți și tocați, o jumătate de ceapă și țelină în tigaie.
Se toacă a doua jumătate de ceapă în jumătăți subțiri, toacă usturoiul și ardeiul foarte fin. Puneți într-o tigaie unsă cu puțin ulei și prăjiți câteva minute. Adăugați roșiile mărunțite. Se fierbe totul împreună 8 minute.
Scoateți carnea, strecurați bulionul. Adăugați cartofi tocați în ea, după ce a fiert, puneți amestecul din tigaie și cu cinci minute înainte de gătit - carne și ierburi mărunțite.
Sare și piper supa de file de coapse de curcan, de preferință în timp ce bulionul fierbe, apoi, dacă este necesar, se adaugă.

2. File de curcan cu cartofi la cuptor.

Nu sunteți sigur cum să vă hrăniți familia? Obosit de monotonie, dar nu este gata să petreacă câteva ore în bucătărie lucrând la o capodoperă culinară? Fileul de curcan cu cartofi la cuptor este exact ceea ce aveți nevoie.

ingrediente:

file de curcan - 500-600 g;
un kilogram de cartofi;
cap de usturoi;
rast. ulei - 1-2 linguri;
sare și condimente după gust;
ierburi proaspete pentru servire.

Cum se gătește fileul de curcan cu cartofi la cuptor.

Cojiți cartofii, tăiați-l în felii. Se amestecă condimentele, untul și usturoiul tocat fin. Tăiați fileul, coajați-l dacă este necesar, condimentați cu sare, piper, amestecați cu cartofii.
Ungeți un vas de copt cu ulei. Puneți toate ingredientele în ea, neteziți-l. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ o oră. Se presară cu brânză rasă deasupra.
Puteți găti file de curcan cu cartofi la cuptor, schimbând cantitatea de ingrediente. Carnea poate fi mai mult sau mai puțin. Vezi cum îți place cel mai mult.
Pregătiți multe ierburi proaspete înainte de a pregăti acest fel de mâncare. Va fi și mai gustos și mai sănătos cu el.

Mulți oameni cred că sânul este uscat și fără gust. De fapt, motivul este că pur și simplu nu este pregătit în mod corespunzător. Un file suculent de curcan de curcan poate fi făcut folosind marinada și condimentele potrivite.
Unul dintre cele mai dovedite este kefirul. Ingredientele sunt utilizate în orice cantitate după gust.

ingrediente:

file (sau sân) de curcan;
condimente pentru păsări de curte din care să poată alege (curry, paprika, busuioc, cimbru);
kefir 2,5%;
sare și piper după gust.

Reteta de file de cuptor.

Clătiți sânul, uscați-l, frecați-l cu sare și condimente. Apoi puneți într-o farfurie și turnați cu kefir, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Poți găti după o jumătate de oră, dar este mai bine dacă stai cel puțin câteva ore.
După marinare, înfășurați în folie, coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Puteți pune o bucată de verdeață preferată pe fiecare piesă.

Mustarul păstrează perfect sucul din interior. Este suficient doar să ungeți fiecare bucată cu ea și să coaceți în folie până la licitație. Această metodă nu numai că va face fileul foarte suculent, dar vă va permite să abandonați condimentele și condimentele.
Filetul suculent original de curcan în cuptor este obținut folosind kiwi. Clateste carnea, usuca-o, condimenteaza cu sare, piper, apoi unge-o cu kiwi tocat. Gustul preparatului finit vă va uimi. Carnea foarte gingașă și suculentă gătită de casă va deveni unul dintre preferatele tale.
Puteți utiliza aceste rețete pentru un multicooker.

4. File de curcan în manșonul din cuptor.

Carnea de curcan este dietetică, iar mâneca culinară vă ajută să pregătiți mese sănătoase. Deci această rețetă ar trebui să fie în fiecare familie. Fileul de curcan în mânecă în cuptor se dovedește a fi foarte gustos și suculent. Incearca-l.

ingrediente:

file - 1 kg .;
câțiva căței de usturoi;
câteva linguri de curry;
două sau trei pui de rozmarin;
sarat la gust.

Cum se gătește fileul de curcan într-un manșon la cuptor.

Clătiți și uscați carnea. Se unge cu usturoiul tocat și condimentele, se lasă la marinat câteva ore. Apoi puneți-l în mânecă. Coaceți aproximativ o oră într-un cuptor preîncălzit. Dacă fileul este uscat, puteți adăuga puțină apă sau bulion în mânecă.
Se dovedește foarte gustos file de curcan într-un manșon în cuptor cu o farfurie. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Se amestecă cu pene de cartofi, ceapă, morcovi. Adăugați sare și condimente după gust, coaceți aproximativ o oră la 180 de grade. Dacă adăugați puțin champignons sau mazăre verde proaspătă, felul de mâncare va deveni mai elegant.
Dacă fileul este marinat în suc de ananas înainte de coacere, apoi umplut cu usturoi și măsline, se va transforma instantaneu din categoria celor cotidiene în cele festive.

5. File de curcan în sos de smântână într-o tigaie.

Experții culinari importanți din lume numesc smântână unul dintre cele mai potrivite sosuri pentru curcan. Un curcan copt sau prăjit în acesta se dovedește incredibil de suculent și aromat și, cel mai important, nu își pierde beneficiile.

ingrediente:

un kilogram de file;
ulei vegetal - 20 g;
smantana - 100 g;
bec;
pahar cu apa;
verzi proaspete sau uscate;
sare și condimente după gust.

Cum se gătește file de curcan în sos de smântână într-o tigaie, rețetă.

Clătiți fileurile, eliminați excesul de lichid. Tăiate în bucăți mici.
Se toaca ceapa decojita, se amesteca smantana cu ierburile.
Într-o tigaie, prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți, adăugați ceapa cu condimente. Protomitezi totul timp de câteva minute, toarnă deasupra sosul de smântână, se fierbe sub un capac închis până la licitație (aproximativ 10 minute).
Serviți fileul de curcan în sos de smântână într-o tigaie cu orice fel de mâncare laterală.

6. File de curcan în sos de smântână la cuptor.

Dacă credeți că carnea gătită într-o tigaie nu este la fel de sănătoasă precum carnea coaptă, încercați fileurile cu sos de smântână în cuptor (rețeta poate fi folosită și pentru aragaz lent).

ingrediente:

file - 600-700 g;
ceapa mare;
morcov;
un pahar și jumătate de smântână;
1,5 linguri. l. muştar;
sare și condimente după gust.

Gătit file de curcan în sos smântână la cuptor, rețetă.

Ca și în rețeta anterioară, curcanul trebuie spălat, uscat, tocat. Pune bucățile de carne într-un vas uns cu puțin ulei. Adăugați sare și piper după gust.
Se tapetează cu ceapă și morcovi, gătite anterior într-o tigaie. Se pot folosi legume crude, dar gustul nu va fi același.
Amestecați toate celelalte ingrediente și turnați peste carne. Se fierbe la cuptor timp de 40-50 de minute și într-un aragaz lent timp de 25-30 de minute. Apoi se răcește ușor, se servește cu orez fiert sau ca fel de mâncare independent.
Față de cea gătită într-o tigaie, această opțiune poate fi considerată mai dietetică, dar nu există o diferență deosebită de gust.

Cutitele sunt servite în fiecare casă, dar în ultima vreme, acestea devin din ce în ce mai populare, obținute din carne tocată fin, decât din carne tocată mai familiară. Încercați tăieturile de file de curcan tocate. Cu siguranță vă va plăcea rezultatul.

ingrediente:

file - 400 g;
cap de ceapă (de preferință roșu);
ou;
sare și condimente după gust (de preferință busuioc și piper negru măcinat).

Cum se gătește tăieturi de file de curcan tocate, rețetă.

Se toacă carnea foarte fin. Se toacă ceapa și mai fină și se toarnă apă clocotită peste ea. Acest lucru îl va ajuta să-l scutească de amărăciuni inutile. După câteva minute, scurgeți apa, amestecați ceapa și fileul. Adăugați condimente și ou.
Sfat! Presărați amestecul cu oțet balsamic. Apoi, tăieturile tale vor fi pufoase și mai aromate.
Nu vă grăbiți să începeți să prăjiți. Lăsați carnea tocată să stea douăzeci de minute. Apoi puneți tăieturile pe unptor cu ulei vegetal sau de măsline și o tigaie preîncălzită, prăjiți aproximativ 7 minute pe fiecare parte la foc foarte mic.
Puteți servi felii de file de curcan tocate cu piure de cartofi, terci sau o farfurie cu legume

Iubitorii de cotlet ar trebui să încerce cu siguranță acest fel de file de curcan. Reteta poate fi folosita atat pentru tigaie cat si pentru cuptor. Atât în \u200b\u200bprimul, cât și în cel de-al doilea caz, se pare foarte gustos.

ingrediente:

file - 700 g;
2 oua;
câteva linguri de smântână;
brânză - 100 g;
un vârf de amidon;
sare și piper după gust.

Cum se face cotletul de file de curcan.

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în porții. Cotletele de file de turce se pot confecționa din orice parte, indiferent dacă sunt tăiate de la toba sau de la sân.
Bateți carnea, sarea și piperul. Lăsați, lăsați-l să se odihnească puțin și în acest moment pregătiți bătutul. Se amestecă toate celelalte ingrediente, se răcește brânza. Se scufundă fiecare bucată în tavă, se pune într-o tigaie preîncălzită, se prăjește pe ambele părți, apoi se presară una cu brânză, se acoperă și se fierbe la foc foarte mic.
Dacă gătiți cotletele de file de curcan la cuptor, presărați brânză imediat și coaceți aproximativ 40 de minute.

Dacă nu știi ce să gătești pentru a doua, încearcă gulașul cu file de curcan. Poate fi servit cu orice fel de mâncare laterală, iar prezența legumelor proaspete face ca mâncarea finisată să fie și mai utilă.

ingrediente:

file - 600 g;
cateva ardei grasi;
bec;
2-3 căței de usturoi;
roșii sau paste făcute din ele;
sare și condimente după gust.

Cum se face gulaș de file de curcan.

Tăiați fileul în bucăți mici, prăjiți, scoateți din tigaie. Coji legumele, toci mărunt, prăjești. Adăugați carne și roșii tocate sau paste fainoase. Se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi sare și piper după gust.
Gutașul cu fileuri de curcan va completa orice fel de mâncare. La servire, puteți presăra cu ierburi proaspete.
Role foarte gustoase se obțin din curcan. Secretul este că orice produs poate fi folosit pentru ele. Puteți umple fileul tocat cu ierburi proaspete amestecate cu smântână sau puteți face o umplutură de ciuperci. Experiment. Puteți fixa rulourile cu o scobitoare, o fâșie de brânză de porc sau cu un fir obișnuit.

Toată lumea știe că în America și în multe țări europene, curcanul este un fel de mâncare obligatoriu pentru Anul Nou și Crăciunul. În țara noastră, carnea de curcan nu este foarte populară, dar în zadar! Carnea de curcan este înaintea puiului în multe privințe. Este dietetic, sănătos și foarte gustos. Recomandat pentru includerea în dieta copiilor mici. Multe vitamine, minerale și proteine \u200b\u200bgăsite în curcan sunt esențiale pentru organismul uman. Prin urmare, trebuie să mâncați feluri de mâncare pe baza cărnii acestei păsări cât mai des.

Cel mai simplu mod de a găti un curcan este într-o tigaie. Această opțiune este aleasă de mulți bucătari experimentați și începători.

Ce este bine cu gătitul într-o tigaie

Gătitul curcanului într-o tigaie are mai multe avantaje față de alte metode:

un proces simplu care durează puțin;
carne dietetică și, în același timp, satisfăcătoare;
o varietate de rețete și metode de gătit face posibilă obținerea de mâncăruri cu gust diferit la ieșire;
cu un tratament termic adecvat, curcanul se dovedește a fi suculent, fraged și, mai important, sănătos.

Nu trebuie să folosiți tehnici complicate sau multe ustensile de bucătărie diferite pentru a găti păsările de curte într-o tigaie. Tot ce îți trebuie este o tigaie și ceva timp liber. Acesta este principalul avantaj al acestei metode.

Pregătirea Turciei

Un punct important înainte de începerea gătitului este alegerea cărnii și prelucrarea acesteia. În mod ideal, cel mai bine este să cumpărați păsări de curte de la furnizori de încredere.

Puteți găti din orice parte a carcasei. O structură mai omogenă are un file de curcan preluat din periuță. Această parte a păsării este considerată mai puțin hrănitoare. De asemenea, puteți găti file din toba. Principalul lucru, atunci când alegeți, acordați atenție culorii produsului, mirosului și stării capacelor superioare. Carnea nu trebuie protejată sau deteriorată.

Curcanul ales trebuie clătit bine și șters cu un prosop de ceai sau hârtie. Carnea este gata pentru prelucrare ulterioară.

Sunt adesea folosite diverse marinate de păsări de curte. Acestea fac produsul mai moale și mai tandru. Puteți folosi sos de soia cu miere sau vin uscat.

Nu toate condimentele sunt potrivite pentru un anumit produs. Orice condimente, căței, cardamom și turmeric din Caucaz sunt în perfectă armonie cu carnea de curcan. Scorțișoara și ghimbirul sunt potrivite. Adăugând diverse condimente, puteți schimba gustul mâncărului finit și surprindeți plăcut acasă și oaspeții de fiecare dată.

Metode de gătit

Diferite tehnici de gătit pentru carnea de curcan vă permit să obțineți mâncăruri cu gusturi și arome diferite. Deci, la prăjire, produsul este obținut cu o crustă maro aurie. Și când se toacă, puteți obține o moale extraordinară și suculența cărnii. Prin coacere, curcanul va păstra vitaminele și sucurile, va fi o opțiune excelentă pentru o dietă.

Prăjire

Prăjirea unui curcan este cea mai obișnuită și mai ușoară modalitate de a găti curcan. Îți ia puțin timp. Iar rezultatul este uimitor: carnea este gustoasă, suculentă și aromată. Trebuie doar să urmați câteva reguli.

Fileul de curcan trebuie spălat bine și uscat cu un prosop. Dacă produsul este trimis la prăjit uscat, acesta va începe să „tragă” în tigaie.
Tăiați carnea în porții mici.
Se servește puțin cu un ciocan, sare și piper. Lăsați-l timp de 30 de minute.
Bateti albusurile de pui cu putina faina si condimentati cu sare.
Fiecare bucată trebuie înmuiată într-un amestec de proteine \u200b\u200bși trimisă la prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal.
Se prăjește carnea la foc mediu timp de 12 minute pe fiecare parte.

Felul de mâncare se dovedește a fi fraged și suculent. Tratarea termică corect cronometrată face posibilă obținerea unui rezultat ideal. Carnea păstrează toate proprietățile și gustul util.

Stingere

După tocană, curcanul este foarte moale, topindu-se în gură. Principalul lucru este să respectați timpul de procesare. Dacă pregătiți file file, atunci aveți nevoie de o jumătate de oră. Și dacă carnea este tăiată în bucăți mici, 20 de minute vor fi suficiente.

În primul rând, trebuie să prăjiți bucățile de carne pe ambele părți timp de 5 minute.
Puteți adăuga ceapă, morcovi și alte legume după dorință.
Turnați smântână peste ingrediente și închideți capacul. Se fierbe timp de 7 minute.
La sfârșitul gătitului, condimentează cu sare, condimente și presară cu ierburi.

Puteți servi vasul cu orice fel de farfurie: cartofi, orez fiert sau paste.

coacere

Curcanul la cuptor este foarte gustos. Puteți face acest lucru chiar în tigaie.

Carnea pregătită, poate fi butoaie, file porționate sau bucăți de diferite dimensiuni, trebuie introdusă într-o tigaie și prăjită ușor pe aragaz. Procesul va dura 5 minute.
Atunci trebuie să trimiteți pasărea la cuptor. Toarna putina apa in tigaie.
Timpul de gătit depinde de mărimea curcanului. Dacă bucățile sunt mari, vor dura 40 de minute, dacă sunt mici - 20.
Cu 5 minute înainte de a opri, trebuie săriți vasul și să presărați cu mirodenii.

Mici trucuri

Carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a găti. Este imposibil să gătești imediat după ce l-ai scos din frigider.
Cel mai bine este să folosiți alimente proaspete, mai degrabă decât congelate.
Curcanul de casă conține multă grăsime, deci nu ai nevoie de ulei la prăjire.
Carnea proaspătă de pasăre se poate distinge prin culoarea albă, cu o posibilă tentă gălbui.
Utilizarea diferitelor marinade face ca carnea să fie mai suculentă și mai aromată.
Prăjiți curcanul separat de celelalte ingrediente din farfurie.

Reteta delicioasa: file de curcan in sos aromat

Spălați fileul, uscați-l și bateți-l cu un ciocan de bucătărie, astfel încât grosimea fiecărei piese să nu depășească 2 cm.
Pregătiți o marinată din vin alb uscat (1 pahar), ceapă, pătrunjel, ulei de măsline (4 lingurițe), usturoi și alte mirodenii, după dorință. Turnați jumătate din marinată într-un recipient convenabil. Puneți fileul de curcan acolo, amestecați și refrigerați timp de 3 ore.
Apoi scoateți carnea și presărați cu sare.
Trimiteți la prăjit într-o tigaie timp de 10 minute. Transferați apoi pe o farfurie și acoperiți cu folie, astfel încât carnea să nu se răcească.
Luați 1 pahar de bulion de pui, amestecați cu amidonul (4 lingurițe) și marinada. Turnați acest amestec în tigaia în care a fiert curcanul. Se aduce la fierbere și se gătește încă 2 minute, până când amestecul se îngroașă.
Tăiați fileul în porțiuni convenabile și turnați sosul deasupra. Serviți imediat.

Se prăjesc cotletele de file de sân pe fiecare parte, apoi se fierbe fără capac. Simțiți pieptul tăiat cubulete.

Cum să prăjiți sânii

Produse
pentru 2 porții de carne
Piept de curcan - 500 de grame (sau 400 grame de file de sân)
Ulei de măsline sau floarea soarelui - 2 linguri
Ardeiul negru măcinat - 1 vârf
Sare - 3 ciuperci

Cum se prăjesc cotletele de piept de curcan
1. Clătiți sânul, uscați-l.
2. Tăiați cu atenție fileurile din osul sânului, asigurându-vă că fileul este de 1 bucată.
3. Tăiați fileul în porțiuni de 1,5-2 centimetri grosime. Când tăiați, asigurați-vă că fibrele cărnii sunt peste tăiere.
4. Puneți bucățile de file pe o tăietură, condimentați cu sare și piper, acoperiți-le cu plastic și bateți-le pe fiecare parte.
5. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei.
6. Așezați fileurile de piept de curcan, prăjiți 7 minute pe fiecare parte la foc mediu, neacoperite, apoi lăsați-le timp de 10 minute sub capac.

Cum se toacă pieptul de curcan cu legume

Produse
pentru 4 porții
Piept de curcan - 800 de grame (sau file de 600 de grame)
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Zucchini - 1 bucata
Ardei bulgar - 1 bucată
Usturoi - 2 dinți
Crema acru - 200 mililitri
Ulei vegetal - 2 linguri
Coriandru, turmeric, curry - după gust

Cum să gătească
1. Spălați curcanul, dacă este necesar, tăiați fileul din os și tăiați carnea în cuburi de 3-4 centimetri.
2. Puneți tigaia pe foc, iar în timp ce se încălzește, coajați și tocați gros usturoiul, ceapa și morcovul.
3. Turnați uleiul, puneți legumele într-o tigaie, prăjiți 5 minute la foc mediu.
4. Se adaugă curcanul, se condimentează cu sare și se condimentează, se prăjește 10 minute cu agitare obișnuită.
5. În timp ce curcanul este prăjit, cojiți și tocați dovlecelul și ardeiul gras în cuburi mari.
6. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați smântână și o jumătate de pahar de apă clocotită, la foc mic timp de 40 de minute.