Schimbarea palmei. Se poate descurca Rusia fără tropice? Rusia este în primii trei lideri mondiali în utilizarea uleiului de palmier pentru alimente Prețurile mondiale pentru uleiul de palmier

20.06.2023

RUSIA ESTE ÎN PRIME TREI DINTRE LEIDERILE MONDIALE ÎN UTILIZAREA ULEIULUI DE PALMER ÎN ALIMENTE Este inclus în mai mult de jumătate din produse.

Și deși medicii vorbesc despre pericolele folosirii acestuia, iar în Occident discută interdicții privind importul de ulei de palmier, din ce în ce mai mult este importat în Federația Rusă. De la dulciuri la brânză de vaci. Cum uleiul de palmier a devenit componenta principală a alimentelor rusești. Producția mondială în creștere rapidă de ulei de palmier poate distruge flora și fauna tropicală a multor țări din Asia, Africa și America Latină, spun ecologiștii. Medicii avertizează cu privire la pericolele utilizării sale în alimente, unele state occidentale și marile lanțuri de băcănie discută despre o posibilă interdicție a importului în scopuri alimentare. Din ce în ce mai mult ulei de palmier este importat în Rusia - altfel rafturile magazinelor ar putea fi vizibil goale, spun experții. India, Rusia și China sunt cei trei lideri mondiali în consumul de ulei de palmier pentru alimente, din care 90% este acum produs de Indonezia și Malaezia. În urmă cu trei ani, volumul producției globale de ulei de palmier s-a clasat pe primul loc printre toate celelalte uleiuri vegetale, depășind, de exemplu, uleiul de floarea soarelui de 2,5 ori. Cea mai mare zonă de cultivare a palmierului de ulei din lume este insula Borneo, împărțită între Indonezia, Malaezia și micul Brunei. În ultimii 15 ani, exact jumătate din toate pădurile tropicale au fost tăiate aici - de dragul plantațiilor de petrol. Potrivit Biroului Regional al Consiliului Producătorilor de Ulei de Palm din Malaezia (MPOC), acestea sunt foste terenuri agricole. În total, plantațiile de palmier de ulei ocupă peste 250 de mii de kilometri pătrați pe planetă - aceasta este mai mult decât suprafața Marii Britanii sau a României.

Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (IUCN) a publicat un raport special pe 26 iunie, în care afirmă că defrișarea masivă a junglei pentru plantațiile de palmier de ulei din Malaezia și Indonezia, precum și în Africa Centrală și America de Sud, a adus o parte din specii de animale locale pe cale de dispariție, inclusiv urangutani, tigri, rinoceri și maimuțe. De la începutul anului 2018, 335.000 de tone de ulei de palmier din diverse soiuri și fracțiunile sale au fost importate în Rusia, ceea ce este cu peste 30% mai mult decât în 2017, judecând după raportarea Rosstat. Potrivit prognozelor, până la sfârșitul anului volumul va ajunge la un milion de tone. Uleiul de palmier, așa cum subliniază constant experții, face parte din mai mult de jumătate din toate produsele alimentare vândute: de la chifle, ciocolată, înghețată și paste până la brânzeturi surogat sau pur și simplu falsificate, unt și brânză de vaci, unde grăsimile din lapte le sunt înlocuite. Potrivit MPOC, uleiul de palmier nu conține colesterol, afirmațiile cu privire la proprietățile sale cancerigene sunt fictive și este „alternativa sănătoasă recunoscută în lume la grăsimile trans dăunătoare”. Mai mult, Consiliul a spus că uleiul de palmier este folosit la fabricarea de „mărfuri departe de a fi ieftine și de calitate scăzută”, citând ca exemplu Nestlé Corporation, care cumpără 420 de tone de ulei anual. În același timp, în Rusia, spre deosebire de majoritatea celorlalte state, nu există acte legislative care să reglementeze importul de ulei de palmier. Creșterea importurilor sale în țară, după cum subliniază experții, este asociată nu numai cu factori economici, ci și politici. În primăvara lui 2018, Moscova a semnat un contract pentru furnizarea a 11 avioane de luptă Su-35 în valoare de 1,14 miliarde de dolari.

Conform termenilor acordului, Indonezia va acoperi o parte din această sumă prin trimiterea a zeci de mii de tone de ulei de palmier în Rusia. Gama de produse în producția cărora se folosește ulei de palmier este foarte largă. Consumatorii știu doar despre cele despre care mass-media vorbește și scriu mult. De exemplu, produsele lactate. Pentru că oamenii sunt obișnuiți cu produsele lactate, le consumă foarte multe, iar faptul că și-au schimbat gustul, aspectul și așa mai departe arată clar ce au început să adauge acolo. Dar, de fapt, aceeași industrie de cofetărie folosește nu mai puțin ulei de palmier. Pur și simplu cofetarii încearcă cumva să nu observe aceste întrebări. Cu toate acestea, toate produsele de panificație și cofetărie cu o durată lungă de valabilitate folosesc ulei de palmier. La fel și uleiurile de palmier sunt folosite în alte industrii, dar în volume mai mici, desigur. Principalii consumatori ai acestui import sunt industria laptelui și a produselor de cofetărie.

Care este calitatea uleiului de palmier? Grade tehnice ale uleiului sunt importate, iar pe langa acestea, in containere improprii, nealimentare, in vagoane destinate produselor care nu sunt folosite in industria alimentara. Chiar și uleiurile sincer tehnice cu curățare slabă sunt folosite pentru producția de produse. (MPOC al Radio Liberty a afirmat că conceptul de ulei de palmier „tehnic” nu există). Astăzi, în Rusia nu începe o luptă activă împotriva folosirii uleiurilor de palmier și a altor uleiuri tropicale dintr-un singur motiv: veniturile oamenilor nu sunt aceleași! Importul acestor uleiuri face posibilă producerea de produse mai ieftine, astfel încât rafturile magazinelor să nu fie goale. În general, această problemă nu a fost încă rezolvată prin niciun act de reglementare sau lege. În plus, volumul producției de lapte în Rusia a început acum să crească - și, în același timp, s-au agravat cazurile de detectare a contrafacerii, inclusiv înlocuirea grăsimilor din lapte cu ulei de palmier. Cel mai probabil, în următorii cinci ani, lupta împotriva utilizării sale pe scară largă, în special a celor ilegale, atunci când înlocuiesc produsul real, fără a fi indicat pe etichetă, se va intensifica. Există o mulțime de falsuri în țară. Pe fondul discursurilor că „vom face un produs mai ieftin și mai accesibil”, de exemplu, se produce margarină, care se numește cuvântul „unt” – și care costă mult mai mult decât ar costa dacă ar fi scrisă sincer pe este că este „întins” făcut cu ulei de palmier.

Uleiul de palmier este un produs cu o reputație scandaloasă. Este adesea folosit în industria alimentară pentru a reduce costul de producție. Ele înlocuiesc grăsimea din lapte. Se vorbește mult în mass-media și pe internet că este nesănătos. Această problemă a fost adusă în discuție pe larg anul trecut, în timpul unei linii directe cu președintele Vladimir Putin.

Uleiul de palmier este de câteva ori mai ieftin decât laptele, motiv pentru care producătorii ruși de maioneză, brânză procesată, margarină și zeci de alte produse îl preferă. Acest lucru le permite să reducă costurile, dar - din păcate - vine în detrimentul bunăstării rușilor obișnuiți.

Chiar dacă presupunem că uleiul de palmier este inofensiv (acest punct de vedere este în raport cu soiurile de înaltă calitate), este cu siguranță inferior grăsimii din lapte în ceea ce privește proprietățile nutritive și gustative. Să discutăm despre situația actuală cu importul de ulei de palmier în Rusia.
Urmărește videoclipul programului Economie de pe canalul TV Crimeea-24

Eliberați arhiva.
Voi începe cu comparații internaționale. În timp ce mă pregăteam pentru acest spectacol, l-am găsit intitulat Mașinile și camioanele ard jumătate din uleiul de palmier folosit în Europa. Este o practică destul de comună acolo.

O treime din acest tip de ulei este folosit pentru producția de alimente (la fel ca și al nostru, pentru a reduce costul producției lor). O pondere foarte mică este destinată pregătirii hranei pentru animale, precum și cosmeticelor, cremelor și produselor de îngrijire a părului. Orice altceva este folosit ca biodiesel pentru funcționarea motorului și ca purtător de energie pentru încălzirea spațiului și generarea de electricitate.

Apropo, uleiul de palmier nu este singurul și nici cel mai important tip de biodiesel. Pentru funcționarea motoarelor, cel mai solicitat este uleiul de rapiță. Se mai folosesc floarea soarelui și soia.

Să trecem la partea de ulei de palmier care se consumă în Europa. Anul trecut a fost 2 milioane 900 mii tone . Cu o populație de jumătate de miliard în UE, aceasta este aproape 6 kilograme pe an pentru un european. Comparați cu indicatorii ruși. Rusia a importat anul trecut 885 mii tone ulei de palmier.

La noi, energia alternativă nu a primit încă o dezvoltare rapidă, ca în Europa. Prin urmare, condiționat, cu o întindere, vom accepta că tot uleiul de palmier importat a intrat în industria alimentară. Cât iese pe an pentru 1 rus? În mod surprinzător, cifrele sunt similare. Aproximativ 6 kilograme de persoană pe an, atât în Europa, cât și la noi. Avem puțin mai mult, ei au puțin mai puțin, dar scara de pătrundere a acestui înlocuitor de lapte pe rafturile noastre este cam aceeași. În mod grăitor, în Europa acest fenomen este în declin. UE se recuperează fără probleme după dependența de palmier.

Să ne uităm la consumul de ulei de palmier din SUA. Acestea sunt, de asemenea, date exclusiv pentru industria alimentară.

După cum puteți vedea, în ultimii ani s-a înregistrat un salt brusc de la niveluri nesemnificative la cele destul de mari, iar dinamica este clar ascendentă. Producătorii cărora le place să înlocuiască grăsimile din lapte cu grăsimi vegetale le place în mod clar. Până acum nu prea sunt pe cap de locuitor, puțin peste 3 kilograme de persoană pe an. Aceasta este de 2 ori mai mică decât în Europa și Rusia, dar rata de creștere este impresionantă. Parcă la începutul anilor 2000 s-au deschis niște porți, iar industria alimentară americană a fost inundată de fluxuri ale acestui produs ieftin.
În India, apropo, situația este similară. Există, de asemenea, un palm boom. Graficul arată creșterea de la valori zero la spațiu. Acum este deja de 7 kilograme de persoană pe an, adică mai mare decât în Europa și Rusia.

Conform celor mai recente date de la Rosstat din Rusia anul acesta, importurile de ulei de palmier au început să scadă. Înainte de asta, a arătat o creștere de doi ani. Din ianuarie până în septembrie, scăderea a fost 5,6% . Există mai multe motive pentru aceasta.
Primul. Prețurile uleiului de floarea soarelui au scăzut în Rusia. În medie, în țară, prețul a scăzut cu 10%.

Competitivitatea sa a crescut și a început să înlocuiască palma. Industria alimentară, care necesită grăsimi vegetale, a început să treacă de la palmier exotic la floarea soarelui nativă.
Al doilea motiv este activitățile Rospotrebnadzor. El a înăsprit serios controlul asupra falsificării produselor. Încercările de a ascunde conținutul de ulei de palmier din produs au devenit mult mai puține. În același timp, aprovizionarea cu alimente către instituțiile sociale a fost și rămâne sub supravegherea specială a Rospotrebnadzor.

Al treilea motiv: atenția publicului. După o linie directă cu Președintele, toți cetățenii țării au aflat despre această problemă. Mulți nu au acordat atenție etichetelor înainte, dar acum au început să urmărească ceea ce cumpără și refuză produsele care conțin ulei de palmier.
Al patrulea motiv- marcaj. Începând cu anul 2018, producătorii de lapte și produse lactate vor fi obligați să indice pe ambalaj cu litere mari contrastante că acesta conține ulei de palmier. Prin urmare, unele fabrici refuză deja acest ingredient pentru a nu avea probleme cu vânzările pe viitor.
Și, în sfârșit, al cincilea motiv sunt prețurile mondiale.

Din 2010 până în 2015, acestea au scăzut, ceea ce a sporit atractivitatea acestui produs. Dar în ultimul an, prețurile au înregistrat o ușoară creștere. Acest lucru a fost suficient pentru ca utilizarea uleiului de palmier în Rusia să înceapă să scadă.

Nu vom discuta dacă uleiul de palmier este benefic pentru organism sau dăunător, întrucât avem un program economic.

Dar pentru comerțul exterior, beneficiile abandonării acestuia sunt destul de evidente. Producerea alimentelor din ingrediente autohtone este un alt pas către înlocuirea importurilor. Prin urmare, sper ca industria noastră alimentară să folosească din ce în ce mai puțin acest produs dubios. Este în puterea noastră să accelerăm acest lucru verificând cu atenție ceea ce este scris pe etichete.

Cuvinte cheie:

Piața globală a uleiului de palmier este una dintre piețele cu cea mai rapidă creștere. Volumul producției și comerțului exterior al acestui produs natural din plante derivate din fructele palmierului de ulei este în continuă creștere.

Principalii producători și exportatori de ulei de palmier pe piața mondială sunt Indonezia și Malaezia. Ponderea lor în producția totală de ulei de palmier este de 53%, respectiv 35%. Uleiul de palmier este produs și în cantități mici în Thailanda, Columbia și Nigeria. Aceste țări folosesc ulei de palmier exclusiv pentru consumul intern. Pe baza datelor de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), distribuția producției de ulei de palmier pe regiuni ale lumii este următoarea.

Principalele țări producătoare de ulei de palmier
(milioane de tone)

O tara	Perioadă
O tara	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
Indonezia	44,0	45,9	47,9	50,7	53,3
Malaezia	20,5	22,0	23,6	25,9	28,0
Tailanda	17,3	17,8	18,2	18,2	18,5
Columbia
Nigeria

Uleiul de palmier este acum importat în aproape toate țările lumii. Potrivit Organizației Mondiale a Comerțului, în prezent nu există interdicții privind importul de ulei de palmier în lume. Restricțiile de import sub formă de licențe și cote, de asemenea, nu se aplică. Principalii importatori de ulei de palmier sunt India, China și țările UE. Volumele de materii prime importate tind să crească, după cum reiese din datele prezentate în tabel.

Importatori mari de ulei de palmier
(milioane de tone)

O tara	Perioadă
O tara	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
India
RPC
UE
Pakistan
Malaezia
Egipt
STATELE UNITE ALE AMERICII
Bangladesh
Singapore
Japonia

Majoritatea uleiului de palmier importat este folosit în scopuri alimentare: pentru producerea de ulei și grăsimi, produse de cofetărie, produse lactate cu grăsimi vegetale, alimente pentru copii și dietetice. Industria alimentară folosește numai ulei de palmier deodorizat rafinat. Astfel de materii prime nu conțin substanțe care conțin fosfor, ceară, acizi grași liberi, substanțe colorante, adică gustul și mirosul uleiului sunt impersonale. În plus, pe baza acestuia, puteți obține un produs care nu conține colesterol și trans-izomeri care sunt periculoși pentru sănătate.

Dar totuși, siguranța consumului de produse pe bază de ulei de palmier ridică încă multe îndoieli. Să încercăm să ne dăm seama dacă există o relație directă între consumul de ulei de palmier pe cap de locuitor și rata mortalității din cauza bolilor cardiovasculare Pentru a face acest lucru, luați în considerare tabelul, ale cărui date sunt prezentate pe baza statisticilor de la World Health. Organizația și Serviciul Vamal Federal al Federației Ruse.

Consumul de ulei de palmier (în scopuri alimentare) și mortalitatea
din bolile cardiovasculare

O tara	Consumul de ulei de palmier pe cap de locuitor (kg)	Rata mortalității prin BCV* la 100.000 de persoane populatia
Malaezia		214,5
Indonezia		240,8
Pakistan		342,5
India		282,2
UE		149,8**
Rusia		492,5

*- cardiopatie ischemică și boală cerebrovasculară
**- medie de 27 de țări UE

După cum se poate observa din tabel, cel mai mare consum de ulei de palmier vine de la producătorul său tradițional - Malaezia, unde este de aproximativ 36 kg pe cap de locuitor. Un rus are aproximativ 3 kg de ulei de palmier pe an, ceea ce este de 12 ori mai puțin decât în Malaezia. În același timp, rata mortalității prin boli cardiovasculare în Federația Rusă depășește de peste 2 ori același indicator al principalului consumator de ulei de palmier. Și asta fără a ține cont de nivelul veniturilor populației și de nivelul de medicină, care sunt mult mai mari în Rusia. Evident, consumul de ulei de palmier nu este un factor care influențează riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și rata mortalității cauzate de acestea.

Uleiul de palmier este astăzi o materie primă sigură, convenabilă și ieftină pentru producerea diferitelor produse alimentare, a căror cerere globală este în continuă creștere..

Uleiul de palmier este literalmente peste tot: în alimente, cosmetice, produse de curățare și combustibil. Este o sursă de profituri uriașe pentru corporațiile multinaționale. Deplasarea popoarelor indigene, defrișarea și pierderea biodiversității sunt toate consecințele consumului nostru de ulei de palmier. Cum se poate întâmpla? Și se mai poate face ceva?

Poveste adevărată

Cu mult timp în urmă, într-un tărâm foarte, departe, a crescut un fruct magic. Acest fruct ar putea fi stors pentru a face un tip special de ulei care face prăjiturile mai sănătoase, săpunurile mai spumoase și chipsurile mai crocante. Uleiul ar putea chiar să facă rujul mai fin și să împiedice înghețata să se topească. Datorită acestor calități minunate, oameni din întreaga lume au venit la acest fruct și au făcut mult ulei din el. În locurile în care creșteau fructe, oamenii ardeau pădurea pentru a planta mai mulți copaci cu acest fruct, creând mult fum și alungând toate vietățile pădurii din casele lor. Pădurile în flăcări emanau un gaz care încălzea aerul. A oprit doar unii oameni, dar nu pe toți. Fructul era prea bun.

Din păcate, aceasta este o poveste adevărată. Fructul palmierului de ulei (Elaeis guineensis), care crește în climat tropical, conține cel mai versatil ulei vegetal din lume. Este posibil să nu se deterioreze la prăjit și se amestecă bine cu alte uleiuri. Costurile sale scăzute de producție îl fac mai ieftin decât uleiul de semințe de bumbac sau de floarea soarelui. Oferă spumă în aproape fiecare șampon, săpun lichid sau detergent. Producătorii de produse cosmetice o preferă grăsimii animale pentru ușurință în utilizare și preț scăzut. Este din ce în ce mai folosit ca materie primă ieftină pentru biocombustibili, în special în Uniunea Europeană. Acționează ca un conservant natural în alimentele procesate și de fapt ridică punctul de topire al înghețatei. Trunchiurile și frunzele palmierului de ulei pot fi folosite în orice, de la placaj până la caroseria compozită a mașinii naționale din Malaezia.

Producția mondială de ulei de palmier a crescut constant timp de cinci decenii. Din 1995 până în 2015, producția anuală a crescut de patru ori de la 15,2 milioane de tone la 62,6 milioane de tone. Se așteaptă să se dubleze din nou până în 2050 pentru a ajunge la 240 de milioane de tone. Volumul producției de ulei de palmier este uimitor: plantațiile pentru producția acestuia reprezintă 10% din terenurile arabile permanente ale lumii. Astăzi, 3 miliarde de oameni din 150 de țări folosesc produse care conțin ulei de palmier. La nivel global, fiecare dintre noi consumă în medie 8 kg de ulei de palmier pe an.

Dintre aceștia, 85% se află în Malaezia și Indonezia, unde cererea globală de ulei de palmier a sporit veniturile, în special în zonele rurale, dar cu prețul distrugerii masive a mediului și, adesea, a încălcărilor asociate muncii și drepturilor omului. Principala sursă de emisii de gaze cu efect de seră în Indonezia, o țară cu 261 de milioane de locuitori, sunt incendiile care vizează curățarea pădurilor și crearea de noi plantații de palmieri. Stimulentul financiar de a produce mai mult ulei de palmier încălzește planeta, distrugând în același timp singurul habitat pentru tigrii de Sumatra, rinoceri și urangutanii din Sumatra, împingându-i spre dispariție.

Cu toate acestea, consumatorii nu sunt deseori conștienți că folosesc chiar acest produs. Cercetările privind uleiul de palmier enumeră peste 200 de ingrediente comune din alimente și produse de îngrijire a casei și personală care conțin ulei de palmier, dintre care doar aproximativ 10% includ cuvântul „palm”.

Cum a intrat în viața noastră?

Cum a pătruns uleiul de palmier în fiecare colț al vieții noastre? Nicio inovație nu a condus la o creștere dramatică a consumului de ulei de palmier. În schimb, a fost produsul perfect la momentul potrivit pentru industrie după industrie, fiecare dintre ele l-a folosit pentru a înlocui ingredientele și nu a revenit niciodată. În același timp, uleiul de palmier este privit de țările producătoare ca un mecanism de reducere a sărăciei, iar instituțiile financiare internaționale îl văd ca un motor de creștere pentru țările în curs de dezvoltare. Fondul Monetar Internațional a împins Malaezia și Indonezia să crească producția.

Pe măsură ce industria palmierului s-a extins, ecologistii și grupurile de mediu precum Greenpeace au început să-și ridice îngrijorarea cu privire la impactul său devastator asupra emisiilor de carbon și habitatelor sălbatice. Ca răspuns, a existat o reacție împotriva uleiului de palmier, supermarketul britanic Islanda promițând în aprilie anul trecut că va elimina uleiul de palmier din toate produsele de marcă proprie până la sfârșitul anului 2018. În decembrie, Norvegia a interzis importul de biocombustibili.

Dar până când conștientizarea impactului uleiului de palmier s-a răspândit, acesta a devenit atât de adânc înrădăcinat în economia de consum, încât ar putea fi acum prea târziu pentru a-l elimina. În mod grăitor, supermarketul din Islanda nu și-a îndeplinit promisiunea din 2018. În schimb, compania a ajuns să-și elimine sigla de pe produsele care conțin ulei de palmier.

Determinarea ce produse conțin ulei de palmier, ca să nu mai vorbim de cât de durabil a fost obținut, necesită un nivel aproape supranatural de conștiință a consumatorului. În orice caz, creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor din Occident nu va avea mare impact, având în vedere că Europa și SUA reprezintă mai puțin de 14% din cererea globală. Mai mult de jumătate din cererea globală provine din Asia.

Au trecut 20 de ani buni de la primele griji legate de defrișarea din Brazilia, când acțiunea consumatorilor a încetinit, nu a oprit, distrugerea. Cu uleiul de palmier, „realitatea este că lumea occidentală este doar o mică parte din consumator, iar restului lumii nu-i pasă. Deci nu există prea multe stimulente pentru schimbare”, a declarat Neil Blomquist, directorul general al Colorado Natural Habitat, care produce ulei de palmier în Ecuador și Sierra Leone, cu cel mai înalt nivel de certificare de durabilitate.

Dominanța mondială a uleiului de palmier este rezultatul a cinci factori: în primul rând, a înlocuit grăsimile mai puțin sănătoase din alimentele din Occident; în al doilea rând, producătorii insistă să mențină prețurile scăzute; în al treilea rând, a înlocuit uleiurile mai scumpe în produsele pentru casă și pentru îngrijirea personală; în al patrulea rând, din cauza ieftinității sale, a fost acceptat pe scară largă ca ulei comestibil în țările asiatice; În cele din urmă, pe măsură ce țările asiatice se îmbogățesc, încep să consume mai multe grăsimi, mai ales sub formă de ulei de palmier.

Utilizarea pe scară largă a uleiului de palmier a început cu alimentele procesate. În anii 1960, oamenii de știință au început să avertizeze că grăsimile saturate mari ar putea crește riscul de boli de inimă. Producătorii de alimente, inclusiv conglomeratul anglo-olandez Unilever, au început să-l înlocuiască cu margarină făcută cu uleiuri vegetale și sărace în grăsimi saturate. Cu toate acestea, la începutul anilor 1990, a devenit clar că procesul de fabricare a untului de margarină, cunoscut sub numele de hidrogenare parțială, a creat de fapt un alt tip de grăsime, grăsimile trans, care s-a dovedit a fi chiar mai nesănătoasă decât grăsimile saturate. Consiliul de administrație al Unilever a văzut formarea unui consens științific împotriva grăsimilor trans și a decis să scape de ele. „Unilever a fost întotdeauna foarte conștientă de preocupările de sănătate ale consumatorilor produselor sale”, a declarat James W Kinnear, membru al consiliului de administrație al Unilever la acea vreme.

Comutarea s-a produs brusc. În 1994, managerul rafinăriei Unilever, Gerrit Van Dijn, a primit un apel de la Rotterdam. Douăzeci de fabrici Unilever din 15 țări urmau să elimine uleiurile parțial hidrogenate din amestecuri de 600 de grăsimi și să le înlocuiască cu alte componente.

Proiectul, din motive pe care Van Dein nu le poate explica, a fost numit „Paddington”. În primul rând, trebuia să descopere ce ar putea înlocui grăsimile trans, păstrându-și în același timp proprietățile favorabile, cum ar fi rămânerea solidă la temperatura camerei. Până la urmă, a fost o singură alegere: uleiul din palmierul de ulei, sau uleiul de palmier extras din fructele acestuia, sau uleiul de palmier din semințe. Niciun alt ulei nu poate fi rafinat la consistența necesară pentru diferitele amestecuri de margarină și produse de panificație Unilever fără producerea de grăsimi trans. A fost singura alternativă la uleiurile parțial hidrogenate, a spus Van Dein. Uleiul de palmier conținea, de asemenea, mai puține grăsimi saturate.

Comutarea la fiecare fabrică trebuia să aibă loc simultan. Liniile de producție nu au putut face față amestecului de uleiuri vechi și uleiuri noi. „Într-o anumită zi, toate aceste rezervoare trebuiau curățate de componentele care conțineau trans și umplute cu alte componente. Din punct de vedere logistic, a fost un coșmar”, a spus Van Dein.

Deoarece Unilever a folosit ocazional ulei de palmier în trecut, lanțul de aprovizionare era deja în funcțiune. Dar a fost nevoie de 6 săptămâni pentru a livra materii prime din Malaezia în Europa. Van Dein a început să cumpere din ce în ce mai mult ulei de palmier, aranjând livrările către diferite fabrici în timp util. Și apoi, într-o zi din 1995, când camioanele s-au aliniat în fața fabricilor Unilever din toată Europa, sa întâmplat.

Acesta a fost momentul care a schimbat pentru totdeauna industria alimentară procesată. Unilever a fost pionierul. După ce Van Deijn a orchestrat tranziția companiei la uleiul de palmier, aproape toate celelalte companii alimentare au urmat exemplul. În 2001, Asociația Americană a Inimii a lansat o declarație în care afirma că „dieta optimă pentru reducerea riscului de boli cronice este cea în care acizii grași saturați sunt redusi și acizii grași trans sunt practic eliminați din grăsimea produsă”. Astăzi, mai mult de două treimi din uleiul de palmier este folosit pentru alimente. Consumul în UE s-a triplat de la proiectul Paddington până în 2015. În același an, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a dat producătorilor de alimente 3 ani pentru a elimina toate grăsimile trans din fiecare margarină, prăjitură, prăjitură, plăcintă, floricele de porumb, pizza congelată, gogoși și prăjitură vândute în SUA. Aproape toate au fost acum înlocuite cu ulei de palmier.

În comparație cu tot uleiul de palmier consumat acum în Europa și SUA, Asia folosește mult mai mult: India, China și Indonezia reprezintă aproape 40% din totalul consumatorilor de ulei de palmier din lume. Creșterea a fost cea mai rapidă în India, unde accelerarea economiei a fost un alt factor în noua popularitate a uleiului de palmier.

Una dintre caracteristicile comune ale dezvoltării economice în întreaga lume și de-a lungul istoriei este aceea că consumul de grăsime de către populație crește odată cu veniturile acesteia. Din 1993 până în 2013, PIB-ul pe cap de locuitor al Indiei a crescut de la 298 USD la 1.452 USD. În aceeași perioadă, consumul de grăsimi a crescut cu 35% în zonele rurale și cu 25% în zonele urbane, uleiul de palmier fiind o componentă majoră a acestei escalade. Fair Price Shops, subvenționat de guvern, o rețea de distribuție de alimente pentru săraci, a început să vândă ulei de palmier importat în 1978, în principal pentru gătit. Doi ani mai târziu, 290.000 de magazine au descărcat 273.500 de tone. Până în 1995, importurile de ulei de palmier din India au crescut la aproape 1 milion de tone, ajungând la peste 9 milioane de tone până în 2015. În acei ani, rata sărăciei a scăzut la jumătate, iar populația a crescut cu 36%.

Dar uleiul de palmier nu mai este folosit doar pentru gătit acasă în India. Astăzi este o mare parte a industriei de fast-food în creștere din țară. Piața de fast-food din India a crescut cu 83% doar între 2011 și 2016. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald'S și Dunkin' Donuts, toate care folosesc ulei de palmier, au acum 2.784 de unități de catering în țară. În aceeași perioadă, vânzările de alimente ambalate au crescut cu 138% deoarece zeci de gustări ambalate care conțin ulei de palmier pot fi achiziționate cu bănuți.

Versatilitatea uleiului de palmier nu se limitează la alimente. Spre deosebire de alte uleiuri, acesta poate fi ușor și ieftin separat în uleiuri de diferite consistențe, făcându-l reutilizabil. „Are un avantaj uriaș datorită versatilității sale”, a spus Carl Beck-Nielsen, directorul executiv al United Plantations Berhad, un producător de ulei de palmier din Malaezia.

La scurt timp după ce industria alimentară procesată a descoperit proprietățile magice ale uleiului de palmier, industrii precum produsele de îngrijire personală și combustibilul pentru transport au început, de asemenea, să-l folosească pentru a înlocui alte uleiuri.

Pe măsură ce uleiul de palmier a devenit mai larg utilizat în întreaga lume, a înlocuit și produsele de origine animală în detergenți și produse de îngrijire personală, cum ar fi săpunul, șamponul, loțiunea etc. Astăzi, 70% dintre produsele de îngrijire personală conțin unul sau mai mulți derivați ai uleiului de palmier.

Așa cum Van Dein a descoperit la Unilever că compoziția uleiului de palmier era perfectă pentru ei, producătorii care caută alternative la grăsimile animale au descoperit că uleiurile de palmier conțin același set de tipuri de grăsimi ca și untura. Nicio altă alternativă nu poate oferi aceleași beneficii pentru o gamă atât de largă de produse.

Signer consideră că focarul de encefalopatie spongiformă bovină la începutul anilor 1990, când boala creierului la bovine s-a răspândit la unele persoane care mâncau carne de vită, a provocat o schimbare mai mare a obiceiurilor de consum. „Opinia publică, echitatea mărcii și marketingul s-au unit pentru a se îndepărta de produsele pe bază de animale în industrii mai concentrate pe modă, cum ar fi îngrijirea personală”.

În trecut, când grăsimea era folosită în produse precum săpunul, se folosea un produs secundar al industriei cărnii, grăsimea animală. Acum, ca răspuns la dorința consumatorilor pentru ingrediente percepute ca mai „naturale”, producătorii de săpun, detergenți și cosmetice au înlocuit subprodusul local cu unul care trebuie transportat pe mii de kilometri și provoacă distrugeri de mediu în țările în care se află. produs. Deși, bineînțeles, industria cărnii aduce propriile efecte negative asupra mediului.

Același lucru s-a întâmplat cu biocarburanții – intenția de a reduce daunele asupra mediului a avut consecințe nedorite. În 1997, un raport al Comisiei Europene a cerut o creștere a ponderii consumului total de energie din surse regenerabile. Trei ani mai târziu, ea a menționat beneficiile ecologice ale biocombustibililor pentru transport și în 2009 a adoptat Directiva privind energia regenerabilă, care includea un obiectiv de 10% pentru ponderea combustibililor de transport proveniți din biocombustibili până în 2020.

Spre deosebire de alimente, de îngrijire casnică și personală, unde chimia uleiului de palmier îl face o alternativă ideală atunci când vine vorba de biocombustibili, uleiurile de palmier, soia, canola și floarea soarelui funcționează la fel de bine. Dar uleiul de palmier are un mare avantaj față de aceste uleiuri concurente - prețul.

În prezent, plantațiile de palmier de ulei ocupă peste 27 de milioane de hectare din suprafața pământului. Pădurile și așezările umane au fost distruse și înlocuite cu „deșeuri verzi” care sunt practic lipsite de biodiversitate într-o zonă de dimensiunea Noii Zeelande.

Consecințe

Climatul cald și umed al tropicelor oferă condiții ideale de creștere pentru palmierii de ulei. Zi de zi, vaste zone de păduri tropicale din Asia de Sud-Est, America Latină și Africa sunt buldozate sau arse pentru a face loc unor noi plantații, eliberând cantități masive de carbon în atmosferă. Drept urmare, Indonezia, cel mai mare producător mondial de ulei de palmier, a depășit SUA în emisiile de gaze cu efect de seră în 2015. Inclusiv emisiile de CO2 și metan, biocombustibilii pe bază de ulei de palmier au de fapt de trei ori impactul asupra climei al combustibililor fosili tradiționali.

Pe măsură ce habitatul lor din pădure se curăță, speciile pe cale de dispariție, cum ar fi urangutanul, elefantul din Bornean și tigrul de Sumatra se apropie de dispariție. Micii proprietari și popoarele indigene care au locuit și au protejat pădurile de generații în generații sunt adesea alungați brutal de pe pământurile lor. În Indonezia, peste 700 de conflicte funciare sunt legate de producția de ulei de palmier. Încălcări ale drepturilor omului au loc zilnic, chiar și în plantațiile presupuse „durabile” și „ecologice”.

Ce se poate face?

70.000 de urangutani se plimbă în continuare prin pădurile din Asia de Sud-Est, dar politicile privind biocombustibilii îi împing în pragul dispariției. Fiecare nouă plantație din Borneo distruge o altă bucată din habitatul lor. Creșterea presiunii asupra politicienilor este imperativă dacă vrem să ne salvăm rudele copacilor. În afară de aceasta, însă, există mult mai multe lucruri pe care le putem face în viața de zi cu zi.

Bucurați-vă de mâncare de casă. Gătiți-vă singur și folosiți uleiuri alternative precum măsline sau floarea soarelui.

Citiți etichetele. Reglementările de etichetare impun producătorilor de alimente să precizeze clar ingredientele. Cu toate acestea, în cazul produselor nealimentare, cum ar fi produsele cosmetice și de curățare, o gamă largă de denumiri chimice pot fi încă folosite pentru a ascunde utilizarea uleiului de palmier. Familiarizați-vă cu aceste nume și evitați-le.

Scrieți producătorilor. Companiile pot fi foarte sensibile la problemele care conferă produselor lor o reputație proastă, astfel încât să întrebați producătorii și comercianții cu amănuntul poate face o diferență reală. Presiunea publică și creșterea gradului de conștientizare a problemei au determinat deja unii cultivatori să nu mai folosească ulei de palmier.

Lasă mașina acasă. Dacă este posibil, mergeți pe jos sau mergeți cu bicicleta.

Rămâneți informat și informați-i pe ceilalți. Marile afaceri și guvernele ar dori să credem că biocombustibilii sunt buni pentru climă și că plantațiile de palmier de ulei sunt durabile. Partajați informații cu familia și prietenii dvs.

ATÂTE CÂNTECE DESPRE ULEIUL DE PROPETO...

Agenția de cercetare „RBC.research”

În ultimii 10 ani, a existat o creștere constantă a producției de ulei vegetal în lume. Valorile creșterii medii anuale variază de la 0,8 la 8,6%, iar creșterea medie a volumelor de producție din 2000 este de 4,8%. În 2012, volumul producției mondiale de ulei vegetal a ajuns la aproape 160 de milioane de tone, în timp ce în 2001 valoarea aceluiași indicator era foarte aproape de 90 de milioane de tone. (orez. 1 ) .
Cele mai populare tipuri de ulei vegetal din lume sunt uleiurile de palmier și de soia - acestea reprezintă 34, respectiv 27,7% din producția mondială în volum. (orez. 2 ) .

Uleiul de rapiță, care nu este încă atât de popular în Rusia, se află cu încredere pe locul trei în lume, cu o cotă de 15%. Uleiul de floarea soarelui, cel mai răspândit în Rusia și Ucraina, ocupă doar locul patru în structura producției mondiale cu o pondere de 8,7%.
Astăzi, peste 40% din totalul uleiului vegetal produs în lume este exportat. Valoarea ridicată a acestui indicator este o consecință a faptului că în țările producătoare există condiții meteorologice și climatice diferite pentru cultivarea semințelor oleaginoase. Adică, în țările cu un climat favorabil, de exemplu, în Indonezia, Malaezia și Argentina, volumul producției de ulei vegetal este mult mai mare decât nivelul consumului, astfel încât cea mai mare parte a uleiului produs este exportat. (orez. 3 ) .

În schimb, în țările cu climă mai rece, precum Canada sau țările nordice, cultivarea semințelor oleaginoase este dificilă, astfel încât importurile reprezintă o pondere semnificativă a consumului de ulei vegetal.
Analizând structura livrărilor mondiale de export pe tipuri de ulei vegetal, trebuie remarcat faptul că cota leului - 63,3% - revine uleiului de palmier. Pe locul doi, cu o marjă semnificativă, se află uleiul de soia cu o pondere de 13,9%. Uleiul de floarea-soarelui, ai căror principali exportatori sunt Rusia și Ucraina, se află pe locul trei cu o pondere de 8,6%.
Pe de altă parte, cei mai mari consumatori de ulei vegetal din lume sunt acele țări în care producția proprie nu este capabilă să satisfacă pe deplin cererea de ulei vegetal din partea populației și a industriei. În primul rând, aceste țări includ India și China, cu o populație combinată de peste 2,5 miliarde de oameni (respectiv, 1,21 și 1,34 miliarde de oameni). India reprezintă 16,3% din toate importurile globale de ulei vegetal, iar China 15% (orez. 4 ) .

Aceste țări sunt urmate îndeaproape de Uniunea Europeană cu o pondere de 14,3%, unde consumul de petrol pe cap de locuitor este semnificativ mai mare decât în China sau India. De asemenea, un loc semnificativ în importul mondial de ulei vegetal este ocupat de țări precum SUA, Malaezia, Pakistan și Egipt - cotele acestora sunt, respectiv, 6,7, 4,5, 3,6 și 3,5%. În structura importurilor mondiale de ulei vegetal, Rusia ocupă doar 1,2%.
Astăzi, schimbările structurale ale consumului de ulei vegetal sunt clar vizibile în lume. Astfel, în anul 2000, aproape 90% din uleiul vegetal produs a fost folosit pentru consumul final în alimente, iar doar 10% a fost folosit în consumul industrial - în producția de combustibil, lubrifianți, vopsele în ulei, în fabricarea săpunului și în alte industrii. (orez. 5 ) .

Deja în 2006, ponderea uleiului vegetal folosit în consumul industrial se ridica la aproape 20%, iar până în 2012 ajungea la 23,4%. Mai mult decât atât, cele mai comune tipuri de ulei vegetal în industria industrială astăzi sunt uleiurile de soia, de rapiță și de palmier.
În ceea ce privește modificarea structurii consumului de ulei vegetal pentru alimente, se poate observa că, în ultimul deceniu, ponderea consumului de ulei de palmier a crescut, în timp ce ponderea uleiului de soia, la rândul său, a scăzut. (orez. 6 ) .

Ponderea unor astfel de tipuri de uleiuri vegetale precum floarea soarelui, arahide, semințe de bumbac, nucă de cocos și măsline în structura consumului alimentar a fost destul de stabilă în ultimul deceniu.
Revenind la structura consumului industrial de ulei vegetal, remarcăm că în anul 2000 cel mai răspândit ulei vegetal „industrial” era uleiurile de palmier și de miez de palmier, a căror pondere ajungea la 60%. (orez. 7 ) .

Uleiurile de soia, rapiță și floarea soarelui au fost, de asemenea, populare. Cu toate acestea, uleiurile de palmier au început să-și piardă treptat pozițiile - nu există nicio scădere a consumului industrial în termeni absoluti, dar nici o creștere. Astfel, imaginea structurii mondiale a consumului industrial de ulei vegetal a început să se schimbe spre o creștere a utilizării uleiurilor de soia și rapiță.
În 2012, structura consumului industrial pe principalele tipuri de uleiuri vegetale este următoarea: uleiul de palmier ocupă 38,3%, uleiul de soia reprezintă 23,1%, iar uleiurile de rapiță și sâmburi de palmier reprezintă 19,8 și, respectiv, 11,7%.
Volumul global de producție și consum al principalelor tipuri de uleiuri vegetale (uleiuri de palmier, soia, rapiță și floarea soarelui) este în creștere constantă, cu o rată medie anuală de 4,8% pe an.
Structura consumului alimentar al principalelor tipuri de ulei vegetal din lume se schimbă foarte lent. În ultimii 10 ani, ponderea consumului de ulei de palmier a crescut ușor, în timp ce ponderea uleiului de soia, la rândul său, a scăzut ușor. Liderii pe piața globală de consum alimentar sunt patru tipuri de ulei vegetal - palmier, soia, rapiță și floarea soarelui - iar ponderile ultimelor două în structura consumului mondial au fost stabile în ultimii ani.
În structura consumului mondial de ulei vegetal, a existat o nouă tendință de creștere a ponderii consumului industrial. Mai mult, cea mai mare creștere pe acest segment o au uleiul de rapiță, care este folosit pentru producția de biodiesel în țările UE, și uleiul de soia, care este folosit pentru producerea de biocombustibili în Statele Unite.

Serghei Khitrov,
Analist senior,
șef de proiecte de cercetare la RBC.research