Lungimea pantalonului tăiat ar trebui să fie. Alegerea mărimii potrivite pentru pantaloni bărbați. Care sunt criteriile de ales

19.09.2019

Fiecare fel de mâncare poate fi făcut special, chiar dacă nu există ingrediente surprinzătoare și exotice în el. Julienne cu ciuperci aparține unor astfel de feluri de mâncare, se prepară destul de ușor, sunt necesare câteva componente pentru gătit, iar felul de mâncare se face foarte repede.

În acest articol, vă vom spune cum să preparați un fel de mâncare surprinzător de simplu, dar în același timp delicios numit „Julienne cu ciuperci”.

Există adesea situații în care oaspeții vin brusc în mod neașteptat. Ei trebuie hrăniți cu ceva, dar nu trebuie să gătești mult timp. Puteți, desigur, merge la cel mai apropiat magazin. Cumpărați un kilogram de găluște și gătiți-le.

Toți oaspeții vor rămâne bine hrăniți, dar greu satisfăcuți. Ar fi neplăcut pentru mine să vin la o persoană și să mănânc găluște, pe care o scot din frigider în fiecare zi. Dar, pe de altă parte, nu aș fi venit în vizită fără avertisment…. Dar acum nu este vorba despre asta.

Deci, sarcina ta este să hrănești rapid și gustos oaspeții nou-veniți sau să gătești un fel de mâncare pentru soțul tău, care a venit acasă mai devreme. Prin urmare, trebuie să gătești ceva rapid. Aici vă va ajuta un fel de mâncare surprinzător de simplu și gustos - julienne cu ciuperci.

Rețeta lui Julien

Ciuperci - 200 de grame
Ceapă - 1 bucată medie
Smântână - 4 linguri
Brânză - 100 de grame

Acum despre alegerea produselor. Cel mai bine este să folosiți ciuperci - șampoane, deoarece sunt ușor de prelucrat și nu există riscul de otrăvire cu ele. În ultimă instanță, dacă nu aveți șampanie, le puteți înlocui cu ciuperci de stridii sau chiar mai bine, ciuperci comestibile colectate în pădure cu propriile mâini. Asigurați-vă că alegeți o ciupercă proaspătă, altfel felul de mâncare poate merge prost.

Alegeți un arc de dimensiuni medii. Dacă este amar, ceea ce nu poate fi exclus, puneți-l în apă timp de zece minute în apă rece. Dacă gustul amărăciunii rămâne în continuare, atunci puneți-l din nou, dar numai în apă rece nouă. Alegeți o ceapă de dimensiuni medii. Apropo, puteți folosi și ceapă roșie, rareori sunt amare în general, sunt numite chiar „ceapă dulce”.

Alegeți smântână după gustul dvs., principalul lucru, din nou, este să o păstrați proaspătă.

Dar, cu alegerea brânzei, ar trebui să fii și atent. Acordați atenție nu numai propriilor preferințe, ci și pentru a vă asigura că nu are un gust amar. Ar trebui să fie ferm, puțin sărat, dar puteți asorta complet brânza după bunul plac.

Când toate produsele au fost selectate și probabil ați observat deja că sunt necesare câteva dintre ele, puteți începe să gătiți vasul. Desigur, am păstrat tăcerea despre lucrurile banale, cum ar fi sarea, piperul și alte condimente, dar toate acestea le folosești numai după voia și preferința ta.

Gătit julienne cu ciuperci

1 2 3

Primul pas este să spălați și să curățați ciupercile, dacă este necesar, și să le tocați. O puteți tăia în mai multe moduri - o puteți tăia în felii tăind ciuperca în mai multe bucăți sau tăiați-o în felii mici.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Apoi, puneți o tigaie pe aragaz, adăugați puțin ulei de floarea-soarelui și încălziți-l. După ce tigaia este fierbinte, călește ceapa timp de câteva minute până se rumeneste.
Amestecați ciupercile și smântâna într-un recipient și adăugați ceapă. Toate acestea ar trebui să fie piper și sare pe placul dumneavoastră.
Amestecul rezultat de smântână, ceapă și ciuperci trebuie pus într-un vas de copt. Se numesc producători de cocotă, dar dacă nu există, atunci puteți folosi orice formă care poate fi introdusă în cuptor.
Se rade brânza și se presară deasupra vasului.
Puneți vasul rezultat în cuptor și porniți-l, în timp ce setați temperatura la 160-170 de grade.
Julienne cu ciuperci este gătită timp de 30 de minute, verificați periodic dacă felul dvs. este gata.

Preparatul julienne cu ciuperci este o invenție a bucătarilor francezi, care se servește în aproape toate restaurantele din Franța. Ciuperca julienne este un fel de carte de vizită a acestui popor, iar priceperea cu care francezii îl gătesc este doar o capodoperă de neimaginat a culinarilor. Apropo, julienne de ciuperci, a cărei rețetă are un număr mare de opțiuni, poate diferi semnificativ în ceea ce privește gustul, nu numai din cauza diferitelor ingrediente, ci și în ceea ce privește modul de gătit.

Pentru a aprecia gustul unui fel de mâncare, îl puteți face acasă, respectând principalele puncte cheie din rețetă și nu va fi mai rău decât o fac bucătarii de la restaurant. Aproape toate ciupercile care pot fi obținute sunt potrivite pentru fabricare și, deoarece există o mulțime de rețete, este mai ușor pentru o gospodină novică să încerce să facă opțiuni clasice pentru delicatese. Ce este foarte valoros: puteți prepara ingredientele principale în prealabil și le puteți pune la congelator: julienne de ciuperci congelate are un gust la fel de bun ca produsele proaspete

Dacă felul de mâncare va fi pregătit doar pentru membrii familiei, puteți încerca julienne cu ciuperci, o rețetă într-o tigaie, este puțin mai ușor de făcut decât în versiunea porționată pentru oaspeți. În cazul în care se așteaptă ca oaspeții să le surprindă și să le răsfețe cu delicioase, cel mai bine este să preparați julienne cu ciuperci, rețetă la cuptor , care presupune porționarea vasului pentru fiecare dintre cei prezenți.

Rețetă clasică Champignon julienne - opțiune populară

Champignon julienne, rețeta clasică pentru care implică un set de ingrediente standard pentru acest fel de mâncare. Apropo, julienne în gătit are o altă tehnologie - aceasta este tehnica de a tăia mâncarea și legumele în fâșii. Când pregătiți julienne de ciuperci din șampanie, această tehnică de feliere este cea mai eficientă, precum și pentru toate celelalte tipuri de ciuperci. Julienne cu ciuperci, a cărei cea mai populară rețetă clasică este preparată din următoarele ingrediente:

I-2 "> Rețetă julienne cu ciuperci de stridii - gust delicat

Mulți admiratori ai bucătăriei franceze au modificat ușor gustul felului de mâncare folosind ciupercile de stridii ca ingredient principal în loc de ciuperci obișnuite. Julienne de ciuperci de stridii, a cărei rețetă nu este practic diferită de versiunea clasică, cu toate acestea, gustul este ușor diferit - este mai delicat. Pentru a face julienne cu ciuperci de stridii veți avea nevoie de:

Puteți găti julienne din ciuperci sălbatice cultivate pe cont propriu sau cumpărate în supermarketuri, în principiu, orice varietate este potrivită. Puteți face chiar și julienne din ciuperci uscate sau congelate, cu toate acestea, acestea vor trebui preparate separat, dar asta este o altă întrebare. Uneori, pentru a îmbunătăți gustul acestui fel de mâncare, se prepară un sos special pentru julienne cu ciuperci, dar chiar și fără acesta, felul de mâncare este foarte frumos și de neuitat gustos.

Ciupercile de stridii sunt spălate și separate astfel încât capacele să fie separate de picioare. Inițial, trebuie să începeți să prăjiți ceapă tocată mărunt și numai după ce apar semne de rumenire, se adaugă ciuperci de stridii. Trebuie să prăjiți între 5 și 8 minute, asigurându-vă că nu stricați sensibilitatea produsului. În această etapă, julienne este pregătită cu ciuperci într-o tigaie: adăugați smântână și continuați să fierbeți până când masa începe să se îngroașe. În acest moment, este necesar să adăugați făină și, amestecând, tocăniți timp de trei minute. Amestecul este turnat în forme, apropo, puteți folosi vase ceramice obișnuite - se dovedește gustos și ecologic, presărați brânză rasă și coaceți julienne cu ciuperci la cuptor. De fapt, aceasta este rețeta obișnuită pentru julienne cu ciuperci și brânză, dar nu cu ciuperci, care sunt familiare francezilor, ci ciuperci de stridii.

Julienne din ciuperci porcini - gust de neegalat

Ciuperca Porcini este unul dintre cele mai bune produse în ceea ce privește calitatea și gustul, iar utilizarea sa ca ingredient deja pe jumătate asigură gustul incomparabil al felurilor de mâncare. Champignon julienne într-o tigaie are un gust inferior ciupercii porcini, mai exact, nu sunt atât de bogate în gust și aceasta este principala diferență în rețetă. Julienne fabricată din ciuperci porcini, a cărei rețetă este folosită de bucătarii domestici în restaurante, de fapt diferă puțin de felul de mâncare clasic. Companiile străine folosesc din ce în ce mai puțin darurile naturii sălbatice, pentru a evita situațiile neprevăzute, preferând ciupercile cultivate artificial (șampoane și altele) și, deși sunt complet sigure, felul de mâncare nu are un gust atât de strălucitor precum julienne din ciupercile porcini . Multe gospodine fac provizii pentru iarnă, astfel încât în această perioadă va fi posibil să gătești julienne din ciuperci albe înghețate, care nu sunt absolut inferioare ca gust față de ingredientele proaspete. Pentru a face julienne cu ciuperci, rețeta poate fi luată din versiunea clasică:

Mai ales gurmanzii spun că șamponul julienne are un gust mai mic decât un fel de mâncare în care ciuperca porcini este folosită ca ingredient principal. S-ar părea că rețeta și tehnica nu sunt practic diferite, cu excepția faptului că compoziția ingredientelor se schimbă uneori, dar gustul ciupercilor este diferit.

Ciupercile sunt spălate, curățate și parțial fierte până se înmoaie. Apoi sunt tăiate cât mai subțiri și, adăugând puțin ulei vegetal, sunt ușor sotate, dar nu prăjite, iar apoi, cu ajutorul unui strecurător sau al unui filtru de metal, scapă de excesul de grăsime și umezeală.

Pentru a face un sos pentru julienne, trebuie să topiți untul într-o tigaie, să adăugați rapid toată făina în ea și să bateți până când cocoloașele dispar. În același timp, se adaugă condimente, sare, smântână și se biciuiesc până când bechamelul începe să se îngroașe.

Împărțind ciupercile în mod egal în porții și turnându-le cu sos, presărați deasupra brânză tare rasă. Apoi gătesc julienne cu ciuperci pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit bine, în timp nu va dura mai mult de 20 de minute și un preparat delicios este gata.

Chanterelle Julienne - doar se topește în gură

Cel mai bun dintre toate, chanterelle julienne este obținut din ciuperci proaspete, apoi acest fel de mâncare se topește pur și simplu în gură. Este simplu să-l gătești, va dura puțin timp, dar vei reuși, fără îndoială, să surprinzi oaspeții (dacă este planificată o sărbătoare). Julienne cu ciuperci, a cărei rețetă include galbenele proaspete, arată astfel:

Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici, apoi prăjiți ușor (2 - 3 minute). Chanterelele se spală, se scurg de umezeală și se taie cât mai mici în farfurii, se adaugă în tigaie cu ceapă și se continuă să se prăjească la foc mediu timp de 12-15 minute. Adăugați smântână una câte una și făinați cu un interval de trei minute, amestecând constant masa. Masa rezultată se împarte în forme, se presară deasupra cu brânză rasă și se pune la cuptor pentru 15 -17 minute. Rezultatul muncii va fi o julienne cu ciuperci și brânză gătită acasă.

Julienne cu ciuperci și smântână - suculentă și gustoasă

Julienne cu ciuperci și smântână, a cărei rețetă diferă ușor de felul de mâncare clasic, unde crema este utilizată în lista de ingrediente, are o diferență de gust și un gourmet experimentat va înțelege imediat acest lucru. Julienne cu ciuperci și smântână se dovedește puțin mai suculentă și are un soi de aciditate - aceasta este principala diferență. Pentru a surprinde casa și oaspeții și a le face acasă, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

o kilogram de ciuperci proaspete;
un pahar de smântână, aproape completat;
o ceapa mare;
ulei vegetal pentru prăjit;
brânză tare - 150 gr .;
condimente (neapărat piper negru) și sare.

Ciupercile sunt spălate, uscate, tăiate. Ceapa se curăță, se spală și se toacă. Brânza se freacă pe o răzătoare medie. Inițial, ciupercile sunt prăjite (10 -12 minute), apoi se adaugă ceapa și continuă să se prăjească până la trei minute. Într-o altă tigaie, făina se prăjește (obțin o culoare aurie), se toarnă smântână și mirodenii și, amestecând, se prăjesc până se îngroașă. La sfârșitul prăjirii (în două minute), ciupercile și sosul sunt amestecate și apoi turnate în forme și acoperite cu brânză tare deasupra într-un strat uniform, coapte într-un cuptor preîncălzit timp de 25 de minute.

Julienne slabă cu ciuperci - opțiune cu conținut scăzut de calorii

Julienne de post, a cărei rețetă exclude prezența produselor din carne în fel de mâncare, este apreciată în special de gurmanzii care se consideră vegetarieni sau de cei cărora, din diverse motive, le este interzis să o facă. Julienne slabă cu ciuperci este inferioară în conținut de calorii (se folosește smântână cu conținut scăzut de grăsimi) din preparatele clasice, dar nu și în gust. Dacă o faci bine, vei obține cel mai excelent lucru. Lean julienne va necesita următoarele ingrediente:

jumătate de kilogram de ciuperci proaspete, congelate sau uscate.
o jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (până la 15%);
bec;
până la 100 gr. branza tare;
ulei vegetal;
condimente și sare.

Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt, la fel ca la ciuperci și, după îndepărtarea excesului de umiditate, încep să se prăjească. În timp va dura până la 15 minute, amestecul trebuie agitat până se rumeneste, doar apoi puteți adăuga smântână și condimente și prăjiți din nou timp de 3-5 minute. Fără a lăsa compoziția să se răcească, aceasta este împărțită în porții în forme, presărată cu brânză rasă, rasă anterior pe o răzătoare medie și introdusă într-un cuptor încălzit, unde va dura 20 de minute până se coace până când este complet gătită.

Rețetă Julienne cu ciuperci și brânză - cel mai vechi aperitiv

Rețeta de julienne cu ciuperci și brânză este unul dintre cele mai vechi aperitive inventate de Dumnezeu știe când și este apreciată în special pentru faptul că este foarte ușor de preparat, dar în sine bogată în calorii și hrănitoare. Aperitivul este pregătit după cum urmează:

Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o până devine transparentă (2-3 minute). Ciupercile sunt spălate, tăiate subțire și, de asemenea, prăjite, dar deja bine: până când umezeala pleacă și produsul scade în dimensiune. Într-o tigaie separată, prăjiți făina în ulei, aducând-o la maro auriu, turnați-l într-un ou bătut cu smântână, amestecând ușor tot timpul până se îngroașă. Ambele amestecuri sunt amestecate împreună și turnate în forme și acoperite cu brânză tare rasă, coaptă la cuptor pentru 25 de minute.

Julienne cu ciuperci, cu smântână - o versiune clasică

Julienne cu ciuperci și smântână, a cărei rețetă este clasică pentru acest tip de aperitiv, este un fel de mâncare foarte gustoasă și hrănitoare și, de asemenea, ușor de preparat. Cea mai mare parte din julienne este gătită cu ciuperci și smântână într-o tigaie și numai în finală este adusă prin coacere la cuptor. Pentru a vă face propria julienne cu ciuperci și smântână, veți avea nevoie de:

Julienne cu ciuperci și smântână, a cărei rețetă este furnizată - versiunea rusă a felului de mâncare. Julienne cu ciuperci cu cremă în varianta clasică include tipuri moi de brânză, pentru francezi aceasta este o prostie, dar bucătarii noștri au reușit să convingă lumea, care a fost rezultatul final.

Ciupercile spălate și tocate se prăjesc în unt până când apare o crustă roz și se toarnă o parte din smântână (o jumătate de pahar), se adaugă condimente și tocană, acoperind tigaia cu un capac timp de până la 5 minute. Se amestecă bine, se toarnă făina și, când amestecul începe să se îngroașe, se scoate din aragaz. Apoi, împărțiți întregul amestec în porții, adăugați smântâna rămasă în mod egal și coaceți la cuptor timp de 15 minute, apoi îndepărtați matrițele, acoperiți cu brânză rasă și reveniți din nou la coacere timp de 10 minute.

Care poate fi folosit și ca cină ușoară. Există multe rețete pentru prepararea julienne și, desigur, julienne cu șampanie este considerată un clasic. Este pregătit simplu și rapid, în ciuda numelui aparent atât de frumos și misterios - julienne.

Pentru julienne, cel mai bine este să cumpărați proaspete, acestea se vor potrivi cu orice dimensiune, tot trebuie să le tăiați. Dacă nu există ciuperci proaspete, atunci vor fi înghețate sau conservate în propriul suc.

Pentru a pregăti acest minunat aperitiv, julienne clasică de ciuperci la cuptor, se folosește un producător special de cocotă. Este fabricat, de regulă, din ceramică la temperaturi ridicate sau aluminiu de calitate alimentară. Personal, prefer cele din ceramică, deoarece vasul finit este mai puțin probabil să ardă în ele.

Pregătirea

Cele proaspete trebuie spălate de la pământ. Este tocmai să te speli fără a coborî complet ciupercile și mult timp într-un vas cu apă sau sub apă curgătoare. Ciupercile sunt ca un burete. Au deja suficient din propriul lor lichid, așa că, de asemenea, iau rapid apă suplimentară. Nu avem nevoie de acest lucru, deoarece ciupercile apoase sunt foarte greu de prăjit.

Tăiați felii subțiri sau cuburi mici. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece și tăiați-o în cuburi de dimensiuni medii. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.

Puneți o bucată de unt într-o tigaie ușor preîncălzită și lăsați-o să se topească. Puneți mărunțitul în el și prăjiți timp de trei până la patru minute. Apoi adăugați ceapă tocată la ciuperci, sare, piper și fierbeți, amestecând ocazional timp de șapte până la opt minute, încercând să evaporați excesul de lichid. La sfârșitul prăjirii, adăugați făină, amestecați bine și scoateți de pe foc.

Puneți prăjiturile în cocotieri, umplându-le cu aproximativ jumătate sau două treimi din volum. Se toarnă una, maxim două linguri de cremă în cocotieri. Din păcate, am turnat prea mult și julienne a trebuit să dureze mai mult decât trebuia păstrată la cuptor. Presărați julienne deasupra cu brânză rasă, puneți cocotierele pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, până când brânza se topește și se prăjește într-o crustă frumoasă.

Așadar, clasicul julienne de ciuperci la cuptor este gata. punând cocota pe o farfurie și acoperindu-i mânerul cu un șervețel pentru a nu te arde. Poftă bună!

Ingrediente

300-400 gr - șampanie proaspete;
2-3 bucăți - ceapă medie de nap;
100 gr - smântână;
1-2 linguri - făină;
200-300 gr - brânză tare.

Este foarte greu să greșești. Mai ales dacă știți informații generale despre ce este julienne și cum să o gătiți corect 🙂 Deci, Julienne (fr. Julienne - probabil din numele francez pentru luna de vară a lunii iulie) este un mod special de a tăia legumele tinere în fâșii subțiri, care proveneau din bucătăria franceză, de obicei în sezonul estival pentru supe și salate.

În gătitul modern, acest termen denotă prelucrare la rece(tăierea) legumelor destinate supelor sau sosurilor, care conferă cea mai delicată consistență sau accelerează gătirea legumelor sau a lăstarilor tineri. În practică, acest lucru înseamnă că julienne înseamnă cel mai adesea tăierea în benzi (pentru culturile de rădăcini) și inele subțiri pentru ceapă și roșii. Salatele făcute din astfel de legume feliate subțire se numesc, așadar, julienne, iar supa în care sunt așezate legumele tăiate în acest fel se mai numește și supă julienne.

În bucătăria rusă modernă, julienne este denumită de obicei un fel de mâncare din ciuperci coapte în smântână (sau beshamel) sub o crustă de brânză (de obicei într-un cocotier); julienne este făcută și din carne de pui și fructe de mare.

Astfel, atunci când pregătiți salată / supă și tăiați legumele în fâșii subțiri, puteți spune că julienne este în buzunar. Deși, desigur, se ridică mai multe întrebări julienne în sensul „rus”- de fapt ca un fel de mâncare cu ciuperci. Vom vorbi despre asta în detaliu.

Nimeni nu va nega asta julienne- este foarte gustos, în plus, nu este deloc dificil. Produsele pentru julienne sunt tăiate în benzi și plasate în producători de cocotte metalice porționate. Poate fi gătit și în vase mici porționate și chiar într-o tigaie, împărțindu-l apoi în porții. Și pentru ca eforturile să nu fie în zadar, iar produsul culinar să se dovedească a fi demn, componentele din carne ale julianei ar trebui să fie moi și delicate, cum ar fi puiul, creveții, peștele uscat, limba sau șunca.

În plus, ciupercile sunt adesea adăugate la julienne, în principal porcini, șampoane sau galbenele. Nu mai puțin gustoasă este julienne făcută numai din ciuperci, fără includerea cărnii. Dar nu puteți face fără ceapă, prăjită până când este transparentă, deoarece acestea sunt o componentă esențială.

Există două tipuri de umpluturi julienne:

smântână - smântână, îngroșată cu făină sau un ou, dacă se dorește; puteți face, de asemenea, această umplere pe jumătate cu maioneză;
sos beșamel - făină prăjită amestecată cu lapte și unt.

Mai multe despre sos beșamel: bechamel(fr. beșamel) - sos de bază pe bază de roux și lapte. Este folosit ca sos pentru multe feluri de mâncare europene, precum și ca bază pentru diverse sosuri. Următorul cuvânt ciudat este ru.

RU(fr. roux) - un amestec procesat termic de făină și grăsime, de obicei unt topit. Utilizat frecvent ca agent de îngroșare în sosuri. Este unul dintre ingredientele principale pentru sosurile clasice franceze, inclusiv beșamel, velut și espaniol. Pentru prepararea ru, se folosește de obicei untul, mai rar untură (untură) sau uleiuri vegetale.

Soiuri de ru:

alb alb (fr. roux blanc) - principalele ingrediente sunt untul și făina de grâu, care sunt prăjite în ulei liber într-o tigaie sau în cuptor, fără a schimba culoarea.
roux auriu (fr. roux blond) - gătit ca un roux alb, dar prăjit mai mult - până se rumeneste.
roux roșu (fr. roux brun) - gătit ca un roux alb, dar prăjit mai mult - până când se adaugă, de asemenea, suc de carne din prăjire.

Așadar, ne-am dat seama de baza sosului beșamel, acum despre prepararea sosului:

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă ceapă, ierburi aromate, nucșoară, se condimentează cu sare și piper după gust
Aduceți la fierbere încet, îndepărtați imediat de pe foc, acoperiți
Lăsați-l să se amestece timp de 30 de minute până la 1 oră, apoi treceți printr-o sită
Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și gătiți, amestecând ocazional, timp de 1 minut
Se ia de pe foc și se adaugă treptat lapte, amestecând ocazional
Reveniți la căldură, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 minute, amestecând continuu
Puteți adăuga ceapă, bucăți de carne sau brânză, ouă, condimente și ierburi după gust, creând astfel o întreagă familie de sosuri pe bază de Bechamel.

Orezul și legumele fierte (conopidă, spanac, varză de Bruxelles) pot fi adăugate la creveții julieni. Topul julienne este acoperit cu brânză rasă fină sau un amestec de brânză cu pesmet. Apropo, a existat un alt cuvânt ciudat - cocotte. Cocotte (din franceza cocotte - pui) - o mică oală din metal pentru servirea julienne.

Deci, ne-am dat seama de regulile generale pentru pregătirea corectă a julienne, puteți vorbi despre rețete specifice.

Rețete pentru prepararea corectă a julienne

Să începem cu julienne în pansament smântână (cremoasă).

Pentru început, compoziția:

2 cepe
400-500 g carne de pui (de exemplu, 2 picioare),
250g ciuperci proaspete,
2 linguri de făină
150g brânză
300g smântână,
1 lingură de pesmet
sare, piper după gust

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt până devine transparentă. În niciun caz nu ar trebui să se aducă o schimbare de culoare, altfel julienne va avea un gust amar. Așezați într-un castron. Tăiați ciupercile în fâșii subțiri și prăjiți-le în unt până se înmoaie. Fierbeți sau prăjiți puiul. Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Tăiați puiul în fâșii.

Pregătiți sosul de smântână (cremos). Se prajeste faina pana se rumeneste intr-o tigaie uscata, se adauga putin unt, se toarna smantana, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.

Se amestecă puiul, ciupercile și ceapa. Împărțiți amestecul rezultat în producători de cocotă sau boluri mici rezistente la căldură. Se toarnă cu sos de smântână.

Se amestecă brânza rasă fină cu pesmet și se toarnă în cocotieri. Se introduce într-un cuptor preîncălzit până se rumeneste. Serviți julienne fierbinte.

Julienne cu sos beșamel.

Ingrediente pentru julienne cu beșamel:

500 g file de pui
300 g șampoane
200 g ceapă
200 g brânză (tare)
300-350 g smântână (15-25%) sau smântână
2 linguri de făină
piper
ulei vegetal

Se fierbe fileul de pui până se înmoaie (se fierbe aproximativ 20 de minute după fierbere). Ceapa se toacă mărunt. Curățați ciupercile, tăiați-le mărunt. Se răcește fileul, se toacă mărunt. Ceapa se prăjește în ulei vegetal. Adăugați ciuperci. Se prăjește până când tot lichidul a fiert (aproximativ 10-15 minute). Se adaugă fileul, sarea, piperul, se amestecă, se ia de pe foc.

Pregătiți sosul beșamel după rețeta de mai sus (sau oricare alta). Adăugați ciuperci și fileuri, amestecați, scoateți de pe foc.

Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Puneți această masă în producătorii de cocotă (vase, oale, tigăi, foi de copt etc.). Presărați cu brânză (nu acoperiți). Dați la cuptor, coaceți la 180 de grade până se rumenesc (aproximativ 30 de minute).

Și, în sfârșit, dacă nu aveți un cocotier sau alte vase mici - sau doriți doar să experimentați, vă oferim o rețetă pentru julienne într-un coc.

Rețeta corectă pentru julienne într-un coc.

Pentru julienne într-un coc veți avea nevoie de:
4 chifle (8 ~ 9cm diametru),
1 pulpa de pui fiert (sau 1/2 piept)
eventual - ciuperci și alte ingrediente, opțional
2 cepe mari,
1 linguriță de făină,
4 ~ 8 linguri de smântână,

Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri și fierbeți la foc mic într-o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa ar trebui să devină moale, transparentă și să se micșoreze de 3 ~ 4 ori în volum. În nici un caz ceapa nu trebuie să înceapă să-și schimbe culoarea, altfel julienne va avea un gust amar și va dobândi mirosul de ceapă prăjită. Puneți o lingură de făină în ceapa finită, amestecați și scoateți de pe foc.

Trageți carnea de pui în fibre.

Tăiați vârful cocului și selectați firimitul, lăsând pereții groși de 1 cm. Puneți ceapa, puiul, condimentele după gust într-un coc, turnați smântână, amestecați ușor (cel mai convenabil cu un cuțit mic). Presară deasupra brânză rasă.

Se introduce la cuptor sau cuptor cu microunde până se topeste brânza.

Pofta bună cu o juliană pregătită corespunzător!

Pe baza materialelor de pe http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml și http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html