Când sunt coapte prăjiturile de Paște? sau Mystery of Maundy Thursday. În ce zi se coace tortul de Paște?

În 2018, Paștele va fi sărbătorit de toți credincioșii care îl primesc pe Iisus Hristos pe 8 aprilie. Marea sărbătoare va fi precedată de o altă mare sărbătoare creștină a Bunei Vestiri. Se sărbătorește întotdeauna pe 7 aprilie.

De la 2 până la 6, este timpul să coaceți un tort de Paște. Pentru creștinii din întreaga lume, în această perioadă, Postul Mare se încheie și începe Săptămâna Mare. Orice zi din această săptămână este perfectă pentru coacerea unui tort festiv și vopsirea ouălor de Paște.

Când se coace prăjituri de Paște 2018: zile pentru coacerea unui tort

Începând de luni mari sau marți, puteți începe să coaceți tortul de Paște, dar de ce atunci nu fac gospodinele cu experiență acest lucru? Totul este extrem de simplu, orice produs are propria dată de expirare, iar tortul nu face excepție, potrivit site-ului web Wordyou. Dacă produsele de patiserie sunt fabricate devreme în săptămână, ele vor deveni vechi până duminică. Prin urmare, în primul rând, cel mai bine este să faceți curățenie generală a casei, rufe și pregătirea produselor pentru vacanța viitoare.

Joi, dimineața, puteți face deja testul. Prăjiturile de casă conform rețetei bunicii sunt preparate pe aluat de drojdie, se va potrivi aproape toată ziua. În timpul zilei, va fi timp să vizitați templul, să terminați curățarea și să pictați ouăle. Joi seara este cel mai bun moment pentru a coace prăjituri de Paști pentru Paștele 2018. Pentru că Vinerea Mare este cea mai tristă zi a anului. Și în sâmbăta care vine înainte de Paște, sărbătoarea Bunei Vestiri. În această sărbătoare, așa cum se spunea pe vremuri, pasărea nu construiește un cuib, fecioara nu țese împletituri. Nu este de dorit să lăsați orice lucru pentru această zi. Merită să vă planificați timpul în avans și să decideți când să coaceți prăjituri.

Când să coaceți prăjituri de Paște 2018: cum să gătiți tort de Paște

După ce ați ales cea mai bună zi pentru coacere pentru dvs., trebuie să începeți să pregătiți aluatul. Prăjiturile clasice de Paște sunt coapte din aluat de drojdie dulce. Acesta nu este un proces rapid. Mai bine să începeți dimineața devreme:

• puneți un aluat (așteptați acum, creșteți volumul cel puțin de două ori);
• frământați aluatul și frământați timp de patruzeci de minute;
• se lasă 2-3 ore să „se odihnească”;
• adăugați nuci, fructe uscate, condimente după gust;
• umpleți matrițele preunse cu 1/3 aluat;
• aluatul ar trebui să crească din nou;
• coaceți până se înmoaie.

Prăjiturile finite sunt scoase din matriță și așezate pe un prosop lateral, astfel încât să se răcească rapid și să-și păstreze forma. Decorați blatul, în funcție de preferințele gustului:

• glazură;
• nuci (pre-macinare);
• fructe confiate;
• pansament de cofetărie.

Toată lumea își alege un moment potrivit, pictează ouă, coace prăjituri de Paște în același timp. Chiar dacă lăsați toate afacerile pentru vineri sau sâmbătă, nu este nimic teribil și nimic rău în asta. Este important ca sâmbătă seara să fie totul gata: casa este curățată și umplută de confort, bucatele festive și-au luat locul de onoare pe masă. Merită să pregătiți din timp un coș cu alimente, cu care, conform obiceiului deja stabilit, toți creștinii ortodocși merg dimineața devreme în marea sărbătoare de Paști la slujbă și sfințire.

Evenimentul Învierii lui Hristos este cea mai mare și mai strălucită sărbătoare creștină. Această sărbătoare se mai numește Paști, aceasta este cea mai veche și cea mai importantă sărbătoare din anul liturgic. În 2016, Paștele cade pe 1 mai.

De unde a venit tradiția coacerii prăjiturilor de Paște?

Kulich este unul dintre cele mai vechi simboluri ale Învierii lui Hristos. Kulich este ca artos - o pâine specială rotundă, înaltă, cu o cruce și o coroană de spini. Artos în templu înseamnă un sacrificiu pentru oameni - Hristos însuși.

Tratamentul de Paște reflectă credința creștinilor în prezența invizibilă a Domnului înviat la masa lor festivă.

Pictogramă „Cina cea de Taină”

Tradiția spune că apostolii la rugăciunea comună și-au amintit de Cina cea de Taină și au luat parte la Trupul și Sângele lui Hristos. Și în timpul mesei, au lăsat primul loc la masă către Domnul prezent în mod invizibil și au așezat pâinea în locul Lui.

Când trebuie să coaceți prăjituri

Prăjiturile de Paște sunt coapte în mod tradițional în Joia Curată. Dar dacă consacreți produse pe Paști nu te duci, poți găti totul chiar și în duminica strălucitoare. Cu toate acestea, coacerea prăjiturilor de Paște necesită cunoașterea anumitor subtilități, indiferent de momentul în care sunt coapte.

În cazul în care proprietarii casei se pregătesc să meargă la serviciul de Paște, este necesar să calculați în avans timpul de pregătire. Până să iasă din casă cu prăjituri de Paște, ar trebui să se răcească complet și glazura de pe ele ar trebui să se întărească.

A existat un semn că, dacă tortul a avut succes, atunci va exista prosperitate și bunăstare în casă. V Paști pe masa festivă, vârful tortului a fost tăiat orizontal, tortul a fost tăiat în cercuri sau felii și toată lumea a primit o bucată. Restul tortului a fost acoperit cu un blat tăiat.

Prajitura moale si pufoasa de Paste acoperita cu glazura alba cu fructe confiate, nuci, stafide este principalul fel de mancare al mesei de Paste.

Tort de Paște cu stafide și glazură proteică

Ingrediente:

• făină 300 g
• lapte cald 125 ml
• drojdie 5 g
• ou + 1 galbenus 1 buc.
• unt 50 g
• zahăr 70 g
• stafide 110 g
• un vârf de cuțit de sare
• vanilie după gust
• glaze protein 1 buc.
• zahăr pentru glazură 1-2 linguri

Se dizolvă drojdia în laptele cald și se lasă 15 minute. Se amestecă 100 g de făină (este mai bine să se cerne toată făina) cu un vârf de sare, se adaugă drojdia în lapte. Se amestecă, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă aluatul timp de 30 de minute.

Măcinați un ou întreg și gălbenușul cu zahăr și vanilie. Adăugați ouăle cu zahăr și unt moale în aluat. Se amestecă bine, adăugând treptat restul de făină. Frământați un aluat moale (aici poate fi nevoie de făină suplimentară), acoperiți din nou cu un șervețel și lăsați să crească timp de 1 oră.

Așezați aluatul crescut, adăugați stafide, frământați ușor și lăsați să crească din nou (40-60 minute). Pregătește formularul. Tapetați-l cu hârtie de copt și ungeți hârtia cu unt. Completați formularul cu aluat (de la o treime la jumătate). Lăsați aluatul în matriță, acoperiți cu un șervețel (30-40 minute).

Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți vasul de copt în el timp de 10 minute. În acest timp, aluatul va crește foarte mult în volum. Apoi creșteți temperatura la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute, până când așchia iese din aluat uscat. Lăsați tortul să se răcească și acoperiți-l cu glazură. Pentru glazură, bateți proteina și zahărul până la fermitate și strălucire.

Tort de Paște într-o mașină de fabricat pâinea

Compoziţie:
Lingură de măsurare și pahar de la un aparat de pâine

• drojdie uscată instantanee - 2,5 lingurițe
• zahăr - 6 linguri (75 gr.)
• sare - 1 linguriță (6 gr.)
• unt - 150 gr.
• ouă - 4 bucăți (200 gr.)
• lapte - 100 gr.
• făină - 500 gr.
• zahăr vanilat - 2 lingurițe
• fructe uscate - 1 pahar (240 gr.)
• zahăr glazur pentru praf

Pregătire:

Se toarnă drojdia într-o găleată a unui aparat de pâine, se cerne făină, zahăr, sare, zahăr vanilat, lapte, unt la temperatura camerei, ouă. Se clătește stafidele, se usucă și se presară ușor cu făină. Așezați stafidele în dozatorul de fructe uscate.

Sau puneți mâncarea într-o găleată conform instrucțiunilor pentru producătorul de pâine.

Mod de bază BAKE (produse de patiserie) STafide (cu stafide), dimensiunea XL, crustă ușoară. Tortul este înalt, aproape până la capac.

Tort de migdale cu fructe uscate

Ingrediente

• caise uscate 100 g
• pere uscate 100 g
• stafide întunecate 100 g
• migdale 200 g
• drojdie uscată cu acțiune rapidă 7 g
• albus de ou 3 buc.
• suc de lamaie 7 ml
• zahăr 150 g
• zahăr glazură 100 g
• prune uscate 100 g
• cireșe uscate 100 g
• rom ușor 50 ml
• făină de grâu 510 g
• lapte 150 ml
• un vârf de cuțit de sare
• gălbenuș de ou 3 buc.
• unt 160 g

Tăiem caise uscate, prune uscate și pere în bucăți de mărimea stafidelor, punem toate fructele uscate într-un recipient resigilabil și umplem cu rom. Lăsați-l acolo câteva ore sau mai mult, astfel încât romul să fie absorbit. Umpleți migdalele cu apă clocotită, lăsați-le 5 minute, apoi curățați-le și uscați-le.

Se cerne jumătate din toată făina într-un castron mare, se adaugă drojdia și laptele, se amestecă bine.

Bateți albușurile într-o spumă densă cu câteva picături de suc de lămâie și sare. Bateți gălbenușurile cu zahăr până se albesc.

Adăugați untul topit, gălbenușurile bătute într-un castron cu amestec de făină și amestecați bine, apoi cu grijă, de 2-3 ori, amestecați alburile, păstrând aerul. Aluatul rezultat îl punem pentru corecție timp de o oră într-un loc cald.

Când aluatul crește, adăugați făina rămasă și fructele uscate. Tăiați migdalele în bucăți, adăugați 150 g în aluat și lăsați restul pentru decor.

Puneți aluatul în matrițe cilindrice bine unse și înfăptuite, umplând volumul la jumătate și puneți-l într-un loc cald pentru a crește. După 30-40 de minute, puneți cu grijă prăjiturile într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de aproximativ o oră.

Pentru glazură, amestecați sucul de lămâie cu zahărul glace, acoperiți tortul răcit cu glazură și presărați cu migdalele rămase. Datorită abundenței de nuci și fructe uscate, acest tort este cel mai bine servit la o săptămână după gătit. Trebuie învelit în plastic și îndepărtat înainte de Paște!

Tort de Paște cu stafide, fructe confiate și condimente

Ingrediente:

• lapte 250 ml
• unt 200 g
• ulei vegetal 1 lingură
• gălbenușuri 8 buc.
• albușuri de ou 1 buc.
• zahăr vanilat 10 g
• zahăr 250 g
• făină 600 g
• 1/2 linguriță sare
• drojdie uscată 1 plic
• stafide infuzate cu rom 2 linguri
• scorțișoară, cardamom după gust
• Pentru glazură:
• proteine ​​2 buc.
• zahăr 150 g
• fructe confiate pentru decor

Se amestecă jumătate de făină cu drojdie și se cerne de 2-3 ori. Adăugați lapte cald și frământați aluatul timp de 20 de minute. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, aluatul ar trebui să crească în volum de 2-3 ori.

Bateți gălbenușurile și albușurile împreună cu zahărul și vanilia până devin albe. Scoateți untul din frigider în prealabil. Se clătește stafidele în apă caldă, se usucă și se presară ușor cu făină.

Adăugați ouă bătute, stafide, unt și făină în aluat, adăugați sare și frământați aluatul până începe să rămână în spatele mâinilor și a pereților vaselor. Adăugați treptat făina rămasă în timp ce frământați.

Acoperiți aluatul finit și puneți-l într-un loc cald. Ar trebui să crească în volum de 2,5-3 ori. Frământați ușor aluatul care a ieșit, acoperiți-l din nou și lăsați-l să crească din nou.

Umpleți apoi vasul de copt cu 1/3 din aluat și lăsați-l să mai crească puțin. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180. Coaceți prăjiturile timp de 40-45 de minute.

Pentru glazură, bateți albul împreună cu zahărul glazur, adăugând câteva picături de suc de lămâie. Acoperiți prăjiturile de Paște gata făcute cu glazură, decorați-le cu fructe confiate.

Tort rapid de Paște fără drojdie

Ingrediente:

• Cremă de brânză (cum ar fi Philadelphia, Almente) - 400 g
• Cremă (35% 100 + 50) - 150 ml
• Ciocolată albă - 75 g
• Coniac (opțional) - 1 lingură. l.
• Coaja de lămâie - 1 linguriță
• Vanilie - 1 g
• Făină - 300 g
• Aluat de copt - 1 lingură. l.
• Ou de pui (mare, temperatura camerei) - 4 buc
• Zahăr pudră (250 + 200) - 450 g
• Stafide - 100 g
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.
• Migdale (firimituri) - 40 g

Bateți smântâna cu 100 ml de smântână.

Încălziți 50 ml de smântână și topiți ciocolata mărunțită în ea.

Adăugați ciocolată topită, vanilie și coniac la amestecul de brânză și bateți bine.

Bateți ouăle până se dublează volumul și, fără a înceta să bateți, adăugați zahăr pudră 250g. Bate cel puțin 10 minute.

Combinați masele de brânză și ouă, bateți la viteza 1 a mixerului.

Adăugați coaja și amestecați.

În 2-3 pași, adăugați făină cernută cu praful de copt, amestecați cu o spatulă, apoi bateți rapid cu un mixer la prima viteză. Aluatul terminat curge de pe umăr cu panglici.

Se scufundă stafidele în 1 lingură. l. făină și se combină cu aluatul.

Așezați aluatul într-o matriță, bine unsă cu MARGARINE !!! și presărat cu făină, umplând 2/3.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ″ C timp de 35-40 de minute. Concentrează-te pe cuptorul tău !!!

Glazură de lămâie:

Introduceți treptat sucul de lămâie în zahărul pudră (200 g), frecând cu atenție amestecul cu o lingură. Se toarnă glazura de pe tort, așezându-l pe grătar și întinzând hârtia de copt în jos.

Se presară migdale prăjite.

site

Sonete Tatiana Mihailovna. „Aprilie” (natura moarte de Paște). 2011

Nu există o dată exactă când prăjiturile de Paște pot fi coapte în Paștele 2019. Acest lucru se datorează faptului că se poate face de luni până sâmbătă din Săptămâna Mare, cu excepția doar vineri. În funcție de data Paștelui, datele acestei Săptămâni Sfinte vor fi diferite pentru fiecare an. În 2019, se încadrează în perioada 15-20 aprilie inclusiv.

Pregătirea activă pentru Paști, nu numai spiritual, ci în viața obișnuită de zi cu zi, începe tocmai în Săptămâna Mare. Acest lucru se întâmplă pe fondul creșterii postului și a rugăciunilor, a vizitelor constante la templu. Există tradiții specifice bisericii pentru fiecare zi a acestei săptămâni, dar pentru a avea timp cu pregătirea, ar trebui să începeți pregătirea mesei de Paște în avans.

Pentru ca prăjiturile să-și păstreze prospețimea, splendoarea și aroma, este recomandat să începeți să le coaceți și nu mai devreme. Mai mult decât atât, în ziua de Joia Mare există ceremonii și ritualuri mult mai importante de efectuat. Dimineața trebuie să vă ridicați înainte de răsăritul soarelui și să vă scăldați, apoi să mergeți la slujba bisericii, să vă spovediți și să vă împărtășiți. Acasă pentru a efectua curățenie generală, anumite ritualuri pentru bani. Dacă după toate acestea există încă putere, atunci puteți începe să coaceți prăjituri de Paște pentru Paște.

Interesant! Oamenii din Rusia au început să coacă prăjituri de Paști în Joia Mare, pentru motivul că era o metodă obișnuită de a spune ghicitul. Primul tort a fost folosit pentru a determina: care va fi viața familiei pe parcursul anului. Totul este logic aici, dacă coacerea a fost bună, atunci anul va fi bun. Dacă tortul nu a crescut, nu s-a rumenit sau altceva nu a fost în regulă cu acesta, acesta nu mai este un semn foarte bun.

Consacrarea prăjiturilor de Paște

În Sâmbăta Mare, puteți coace și prăjituri, dar în Vinerea Mare este mai bine să nu faceți acest lucru. În templu, desigur, vor spune că un om modern trebuie să calculeze timpul pe baza propriului program. Dacă într-adevăr se întâmplă că joi sau sâmbăta viitoare nu există nicio modalitate de a găsi timp pentru prăjiturile de Paște, atunci le puteți face în Vinerea Mare: cu rugăciunea pe buze. Cu toate acestea, cel mai bine este să amânați pregătirea prăjiturilor de Paști pentru Sâmbăta Mare: ridicați-vă dimineața devreme, puneți în aluat și coaceți prăjituri delicioase de Paște. Apoi mergeți la templu pentru a sfinți mâncarea, care este prima care se pune pe masa festivă după post în ziua de Paște și gustată.

Dar aici este important să urmați o regulă: prăjiturile pentru sfințire trebuie să fie deja complet răcite, glazura de pe ele trebuie să ia și să se întărească bine. La fel, ouăle ar trebui să fie deja complet pregătite pentru transport.

Pentru a face prăjiturile de Paște

Pe paginile site-ului nostru culinar și festiv, puteți găsi prăjituri delicioase cu sau fără drojdie. Dar, desigur, nu poți încerca toate aceste rețete pentru o singură sărbătoare: va trebui să alegi mai multe doar pentru tine. Cu toate acestea, există recomandări generale cu privire la modul de gătit a prăjiturilor de Paște, astfel încât acestea să iasă exact.

De exemplu, este important să luați făină premium și să o cerneti printr-o sită fină de două sau trei ori în prealabil. Fă totul cu bună dispoziție cu bucuria sărbătorii care se apropie în sufletul tău. De asemenea, este important să luați alte ingrediente pentru aluat exclusiv la aceeași temperatură. Stafidele, alte fructe uscate, nucile, coaja de lămâie sau portocală vor adăuga piquancy gustului aluatului și al tortului în sine.

De asemenea, este important să alegeți forma potrivită pentru coacerea prăjiturilor. Se recomandă cumpărarea de forme de hârtie de unică folosință în magazin: sunt tematice, perfecte și sunt ieftine. Amintiți-vă că aluatul de drojdie în astfel de forme se aplică doar la o treime din volum. Apoi lăsați aluatul să stea, va crește de două ori, apoi trimiteți-l la cuptor, unde patiseria crește din nou și ocupă deja întregul mucegai, chiar târându-se puțin.

Ritualul de coacere de Paște este pregătit în avans. În timpul Postului Mare, gazda arunca o bucată de lemn în pod în fiecare zi, astfel încât să poată aprinde aragazul cu aceste păduri. Focul se aprinde în sobă cu salcia sfântă (de anul trecut).

Tradițiile pascale sunt extrem de bogate, de exemplu, miercuri au adus preotului făină și ouă, din care au copt Paștele și le-au sfințit. Unele dintre aceste produse au fost lăsate pentru biserică. Și coace Paștele miercuri sau joi: vinerea este considerată o zi sfântă. Nici măcar nu poți cânta în această zi.
În această zi, gazda este deosebit de îngrijorată: este de dorit ca atunci când se coace Paștele, nimeni să nu fie acasă, astfel încât Paștele să nu fie „discutat”, să nu se împrumute nimic în această zi; nu puteți sta pe aragaz, astfel încât să nu existe Paște cocoșat (dacă Paștele nu s-a ridicat în formă - preziceri de necazuri) plantează Paște în aragaz cu rugăciune și spun „Hristos a înviat”, fac același lucru atunci când scoate-l din aragaz;
așezând Paștele, se spune: „Paște la cuptor și gândaci, greieri și păduchi de lemn - ieșiți din colibă”; lopata, pe care au băgat-o în cuptor de Paști, nu este scăpată din mâinile lor, deschid toate ușile din casă, și cu o lopată fac o cruce în fiecare colț și spun din nou: „gândaci, greieri și lemn păduchi - ieși din colibă ​​";
dar principalul lucru este că vor ca copiii să crească luxurianți și sănătoși, ca Paștele.

De Paști, pun aluat (puțină făină, lapte, drojdie, zahăr) și, când se potrivește, după câteva ore, îl frământă (adesea într-o cadă de lemn, sau jgheaburi din lemn special concepute pentru asta). Ei iau, după cum consideră potrivit, făină, lapte (uneori zer), zahăr, ouă, unt. Acum se adaugă adesea stafide, scorțișoară, zahăr vanilat. Frământați bine, astfel încât aluatul să nu fie foarte abrupt. Când aluatul se potrivește bine (trebuie frământat de mai multe ori), acesta este așezat în forme speciale, pasochnit (ceramică sau metalică). Este necesar ca în formele Paștelui să se ridice bine. De multe ori vârful Paștelui este decorat cu cruci, conuri de aluat, inscripția „Hristos a înviat”, mei colorat, dulciuri, albușuri bătute cu zahăr.

Pasca cazacilor
Pentru a coace Pasca cazacilor, se prepară 3 pahare de făină cu 2 pahare de smântână (smântână), aluatul se agită astfel încât să nu existe bulgări. Bateți 50 de gălbenușuri pentru a deveni albe și puneți-le în apă caldă cu o oală.
Se iau 100 g drojdie, se diluează într-un pahar cu lapte și se adaugă gălbenușurile. Toate acestea se toarnă într-un aluat, se agită bine și se lasă să crească. Apoi se toarnă 1 linguriță de sare, 3 căni de făină și se frământă o jumătate de oră. Apoi, turnați 1 pahar de ghee, 1 pahar de zahăr, adăugați rădăcini pentru miros (puteți lua vanilie) și frământați până când „face bule”. Aplicați mai puțin de jumătate din aluat pe matriță. Pe măsură ce crește, îl pun la cuptor timp de 1 oră.

Paște cu brânză
Pentru Paștele cu brânză, amestecați 400 g de brânză de vaci și 8 ouă și frecați pe o sită. Punând într-un castron, se toarnă o jumătate de pahar de zahăr, un sfert de pahar de migdale mărunțite, se adaugă un sfert de pahar de ghee și un sfert de băț de vanilină. Se macină bine, se pun într-o formă unsă și se coc la cuptor la foc mic cu un „spirit ușor”.

Paștele la cuptor se păstrează în dulap, pe un raft din casă. Iar una, destinată sărbătorilor de Paște, este așezată pe masă, în jurul ei sunt așezate verde (periwinkle, orz încolțit anterior, ovăz), ouă sau ouă de Paște. Adesea, o mică mărgele consacrată era plasată în colțul roșu de sub icoane - astfel încât spiritele rele să nu intre în casă. Au ținut-o până la Trinity, au spus că după aceea își pierde puterea.

Paștele este una dintre cele mai strălucitoare și mai vesele sărbători creștine, care a reușit să „supraviețuiască” în vremurile ateiste, a fost sărbătorită chiar și sub Unire și este recunoscută chiar de oameni departe de biserică și religie. Obiceiul de a vopsi ouă este destul de distinctiv - iar oamenii arată o varietate de talente în acest sens. Cel mai leneș măcar le fierbe în coji de ceapă. Dar, dacă nu țineți cont de regulile, obiceiurile și tradițiile pur bisericești, principalul lucru în Paște este prăjiturile de Paște (acestea sunt Paski sau, așa cum mulți spun greșit, Paște).

Când și cum să o faci

Dacă doriți să obțineți produse de patiserie delicioase și nu asemănarea patetică a acestuia, aflați cum se coace Paștele de cei care fac acest lucru de mulți ani și, prin urmare, cunoașteți toate secretele. Apropo, cel mai important dintre ei nu este compoziția aluatului, nu temperatura din cuptor și nu misterele misterioase ale gătitului. Principalul lucru este atitudinea corectă. Ar trebui să ai lumină în sufletul tău și să-ți lași gândurile să rămână doar lumină. În anumite privințe, punerea în ordine a bucătăriei va ajuta foarte mult - în mod tradițional, este curățată înainte de prepararea prăjiturilor, astfel încât chiar spiritul coacerii de Paște să nu fie umbrit atât de murdăria fizică, cât și de rămășițele spirituale ale conflictelor din trecut. Același lucru se aplică vaselor - acestea trebuie să fie suficient de curate, uscate și voluminoase. Este la fel de important și corect să alegeți momentul în care puteți coace Paștele. Cel mai bun moment este seara de joi până vineri înainte de duminica lui Hristos.

Bineînțeles, mâncarea trebuie pregătită în avans și trebuie să fie de foarte bună calitate. Veți avea nevoie de lapte, ouă, zahăr, drojdie (și deloc uscat), făină, unt și umpluturi - cel puțin stafide, fără tort nu se poate lipsi. Uită-te doar la cât de diferiți oameni coace Paștele! Desigur, fiecare meșter are propria rețetă, dar gazdele sunt de acord cu un singur lucru: „umplutura” trebuie să fie prezentă în pasque. Și ce nu i se adaugă: nuci și diverse fructe uscate și fructe confiate și nu este nevoie să vorbim despre vanilie! În general, prăjiturile de Paște sunt o chestiune delicată și, din întreaga varietate de rețete, trebuie să o găsești pe cea care ți se potrivește.

Prepararea ingredientelor

Toți oamenii, înainte de a coace Paștele, asigurați-vă că scoateți toate ingredientele din frigider. Făina trebuie cernută și este mai bine să o faceți de două ori. Laptele trebuie încălzit - dar la temperatura corpului uman, nu la fierbere! Drojdia umflată se diluează în ea, se adaugă jumătate din făină și zahăr. Compoziția rezultată trebuie amestecată energic, dar fără fanatism. Vasul este acoperit cu un prosop curat și depozitat în căldură (și fără curenți!). Untul este încălzit, dar se folosește cald în aluat, așa că va trebui să-i dai timp să se răcească. Unele gospodine pun aluatul într-un castron cu apă fierbinte, dar acest lucru este nerezonabil: de jos și din lateral se va încălzi mai mult decât de sus, ca urmare, aluatul se va dovedi a fi eterogen și se pot forma bulgări.

Coacerea Paștelui: secrete

Înainte de frământat aluatul, ouăle trebuie încălzite la temperatura camerei. Dar apoi încep subtilitățile! Bucătarii calificați spală și separă cu grijă albii și gălbenușurile înainte de coacere. Nu ar trebui să se amestece în niciun fel. Proteinele sunt turnate într-un recipient absolut lipsit de grăsimi - dacă, desigur, doriți să le bateți mai târziu cu o calitate ridicată. Pentru a garanta, puteți adăuga câteva boabe de sare sau aceeași cantitate de picături de suc de lămâie. Vasul cu proteine ​​este plasat la rece - apoi se transformă într-o spumă densă. În acest moment, gălbenușurile sunt măcinate cu zahăr.

Subtilități „stafide”: majoritatea gospodinelor pur și simplu îl aburesc. Și acest lucru poate strica tortul! Și cum se coace oamenii de Paști, la care se roagă apoi toți vecinii? Stafidele sunt bine spălate, înmuiate timp de cinci minute în apă caldă, nu fierbinte, dar mai bine într-o băutură aromată puternică (rom, lichior, coniac). Apoi boabele sunt uscate cu un prosop și amestecate cu făină astfel încât să fie distribuite uniform pe corpul tortului.

Dacă coacem paska cu nuci, atunci trebuie, de asemenea, să fie spălate, înmuiate în apă fierbinte timp de un sfert de oră, zdrobite, apoi uscate sau prăjite și apoi adăugate în aluat.

Cea mai responsabilă parte

Când aluatul se ridică, acesta își va dubla volumul, apoi începe să se așeze încet. Acesta este un semn că este timpul să începeți coacerea. Aditivii pregătiți sunt introduși în aluat, mâinile sunt unse cu ulei vegetal (astfel coacerea nu se va lipi de ele), iar masa este frământată bine. Pregătiți Este cel mai convenabil să le tapetați cu unt uns. Umpleți recipientele cu o treime sau jumătate - cantitatea de aluat este determinată de densitatea masei. Blatul - pentru a păstra forma tortului - este mai bine să-l ungi cu gălbenuș bătut. Și apoi rămâne de urmărit. Este mai bine să puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului, astfel că căldura se va dovedi mai moale. Dacă vârful capului este deja roz, iar „corpul” nu este copt, vârful poate fi acoperit cu folie sau pergament. Și dacă urmează să coaceți Paștele acasă, să știți: cel mai dificil lucru este să le îndepărtați corect! Pe lângă faptul că este exactă, este necesară răbdarea. Este necesar să puneți prăjiturile pe partea lor, fără a le scoate din matriță și uneori să le rostogoliți, astfel încât să se răcească uniform și să nu-și piardă forma. Și numai după aceea, produsele sunt scoase din recipiente și decorate în diferite moduri.

Cea mai frumoasă este „pălăria”

Aceasta este ceea ce se mănâncă mai întâi, mai ales într-o casă cu copii. Pentru acest delicios va trebui să faceți un sirop. Zaharul va ajunge la el de aproximativ 3 ori mai mult decât apa. Nu uitați să îndepărtați spuma - zahărul nu este de foarte bună calitate în zilele noastre. Siropul este gata când, când o picătură intră în apă rece, se înfășoară într-o minge. Când masa se răcește până la 40 de grade, trebuie bătută până se face spumă și unsă cu cireașa rezultată pe tort. Paste Fericit!