În ce zile ar trebui să coaceți prăjiturile de Paște. Vinerea Mare: este posibil să coaceți prăjituri
Mici trucuri pentru a coace corect prăjiturile
Există multe rețete de prăjituri de Paște. Dar nu este suficient să frământați și să coaceți, trebuie să cunoașteți subtilitățile.
Când coaceți prăjituri de Paște, trebuie să vă amintiți regulile de bază, a căror respectare depinde în mare măsură de modul în care va ieși tortul.
Decorul principal și indispensabil al mesei de Paște sunt prăjiturile, care sunt coapte din aluat bogat de drojdie, dar de formă înaltă și rotundă.
Potrivit legendei, giulgiul lui Hristos, îngropat după obiceiurile evreiești, era rotund.
Așa se explică forma tradițională rotundă a tortului de Paște.
Și ar trebui să fie ridicat pentru că în primăvara Paștelui totul în natură prinde viață și se întinde în sus.
Calitatea prăjiturii depinde în principal de calitatea produselor folosite. Faina se macina fin si se incalzeste usor inainte de utilizare (se recomanda sa se presara in strat subtire pe un servetel si sa se usuce timp de 2 zile). Drojdia ar trebui să fie doar proaspătă. Gălbenușurile de ou, dacă sunt separate și frământate separat, se frec prin sită în produse de patiserie mai fragede. Uleiul se fierbe până se curăță și se răcește la căldura laptelui proaspăt înainte de amestecare.
Pregătirea aluatului începe cu frământarea temeinică a aluatului (pentru aceasta se ia ½ din întreaga normă de făină), iar când crește și crește în volum de aproximativ 2-3 ori, în el, fără a-l lăsa să se aseze, se amestecă. în restul făinii, copt, sare și începeți să frământați și să bateți timp de o oră, iar pentru a obține un aluat mai bogat - până la 2 ore. Împreună cu coacerea se adaugă condimente, iar în aluatul gata preparat se adaugă migdale, stafide, fructe confiate și altele asemenea. Apoi se pune într-o formă unsă cu unt și stropită cu pesmet pe jumătate din înălțimea ei, se lasă să crească (un aluat bine lucrat poate crește de câteva ori mai sus decât ar trebui să fie în formă), și astfel încât vârful prăjitura nu se deformează, se introduce o cană de hârtie în formă.
Prajitura se coace 1 ½-2 ore. Se scot si se aseaza lateral pe perna pentru a-si mentine forma. Daca, dupa coacere, prajitura este acoperita cu glazura, atunci nu se unge cu ou. Șofranul dă copturilor o culoare foarte frumoasă (se toarnă 1 lingură cu rom sau apă, se lasă 4 ore și se strecoară), dar nu tuturor le place gustul.
Aluatul nu trebuie să fie lichid, deoarece prăjiturile se vor întinde și vor fi plate și nu trebuie să fie groase - prăjiturile vor fi prea grele și lipsite de gust, vor deveni rapid învechite. Aluatul trebuie sa fie de o asemenea densitate incat sa poata fi taiat cu cutitul si sa nu se lipeasca de el, astfel incat la impartirea prajiturii sa nu fie nevoie sa adaugam faina. Tăiați aluatul frământat cu un cuțit. Densitatea este potrivită, dacă nu ajunge la cuțit, nu se lipește de el. Poate fi pliat în forme.
Trebuie să frământați aluatul mult timp și bine. Conform legendelor antice, trebuie să-l lovești de 300 de ori, pentru ca mai târziu oaspeții să lăudeze tortul de Paște de 300 de ori. Frământați aluatul cât mai mult posibil, astfel încât să se desprindă de pe mâini, vase sau masă.
Aluatul trebuie să fie potrivit de trei ori: prima dată - când este dizolvat; a doua oara - cand se va framanta, a treia - cand a fost deja impartita si asezata in forme sau pe o tava de copt.
Aluatul Kulichny nu-i place curenții, dar iubește căldura, așa că prăjiturile ar trebui să fie potrivite într-un loc cald, la o temperatură de 30-45 de grade. În camera în care se prepară prăjitura, temperatura trebuie să fie de cel puțin 25 °.
Dacă aluatul este opal, nu este înfricoșător. Se va ridica din nou.
Dar iată un mic sfat - dacă ați așezat deja aluatul în forme și a crescut bine, dar când încercați să-l dați la cuptor, blatul părea să se dezumfle și să devină plat - nu sperați că la cuptor se va ridica din nou și va deveni rotund. Mai bine așteptați cu coacere și așteptați ca aluatul să crească din nou. În caz contrar, prăjitura poate ajunge cu un blat plat. dacă prăjitura nu este lăsată să iasă complet, se va dovedi a fi dens și suculent. Fructele uscate trebuie inmuiate in prealabil, dupa coacere vor da umezeala aluatului. Fructele uscate, stafidele, fructele confiate după uscare și înainte de așezare în aluat, trebuie rulate în făină, apoi cernute (se îndepărtează excesul de făină)
Am frământat aluatul pentru prăjituri cu mâinile (consistența aluatului a ieșit ca la plăcinte), dar puteți face un aluat mai ușor adăugând mai puțină făină - în acest caz, aluatul trebuie frământat cu un mixer, deoarece trebuie să fie mai groasă ca consistență decât la clătite și mai lichidă decât la plăcinte și este ușor să rămâneți în spatele pereților vasului - nu puteți frământa un astfel de aluat cu mâinile, ci doar cu o lingură sau un mixer până când apar bule - asta înseamnă ca aluatul să fie suficient de îmbogățit cu oxigen
În Rusia, o mulțime de aluat a fost de obicei pregătit pentru prăjiturile de Paște, deoarece în volume mari se fermentează mai bine.
Prăjiturile de Paște sunt coapte în forme subțiri de tablă, cu fund mobil (detașabil).
Această formă trebuie întinsă cu hârtie unsă cu unt sau ghee, și nu doar unsă cu unt
Este indicat sa acoperiti forma din interior cu hartie de copt, apoi prajitura se poate scoate usor de pe ea.
Unge-ți și mâinile cu ulei. Adunați și rupeți bucăți de aluat cu mâinile și întindeți-le într-o formă.
Inainte de a planta prajitura in el, cuptorul trebuie preincalzit bine, deoarece doar in acest caz va mentine o temperatura uniforma in timpul coacerii, ceea ce este foarte important.
Determinați gradul de pregătire al prăjiturii pentru coacere în funcție de volum: aluatul trebuie să se ridice aproape până la marginile formei.
Pentru ca o astfel de prăjitură să crească uniform, se lipește în mijloc un băț de lemn înainte de a fi plantat în cuptor. După un anumit timp, bățul este îndepărtat. Daca este uscat, prajitura este gata
Prajitura gata de copt se unge cu un ou, se bate cu 1 lingura. o lingură de apă și unt, stropiți cu nuci tocate, zahăr grosier și pesmet
Coacerea capricioasă de Paște „nu-i place” atunci când este deranjată în timpul coacerii, așa că încercați să nu deschideți ușa cuptorului în mod inutil, altfel aluatul luxuriant va cădea de la o scădere bruscă a temperaturii. Iar dacă observați că blatul prăjiturii arde și nu este încă copt, acoperiți-l deasupra cu hârtie de copt umedă.
Prajitura se coace in cuptorul umidificat; pentru aceasta se pune pe fundul acestuia un recipient cu apa fierbinte; temperatura 200-240 ° C. (Temperatura medie pentru coacere prăjituri 210 °, temperatură moderată în cuptor 160 ° -180 °).
În forme mari, prăjiturile se coc bine și ele, doar ca blatul să nu se ardă, după 10-15 minute, reduceți căldura cu 20 de grade și strângeți blatul prăjiturii cu folie.
Durata coacerii prăjiturii depinde de mărimea acestuia. Tortul de Paște care cântărește mai puțin de 1 kg se coace timp de 30 de minute, 1 kg - 45 de minute, 1,5 kg - 1 oră, 2 kg - 1,5 ore. Daca prajitura arde deasupra, acopera-l cu hartie uscata.
Prajitura finita se scoate din cuptor, se aseaza pe suprafata laterala si se tine in aceasta pozitie pana se raceste fundul.
Prajiturile gata preparate pot fi glazurate si decorate cu fructe confiate.
Sfatul unui patiser profesionist Tortyzhka
La brutării și brutării există „cuptoare combinate” – e-mail. cuptoare în care există convecție (amestecare forțată a aerului cald cu un ventilator) și umidificare cu abur, adică alimentare cu abur în cameră.
În instrucțiunile tehnologice pentru coacerea produselor din aluat de drojdie (orice), ei scriu după cum urmează:
cutare și așa și așa și cu abur furnizare 100% temperatură așa și așa,
atâtea minute-50% temperatura este așa și așa,
atâtea minute fără abur. temperatura este asa.
Convecția este de dorit, astfel încât produsul să fie copt uniform din toate părțile.
Într-un cuptor de casă, această problemă nu este la fel de relevantă ca într-o brutărie.
Dar abur... Avem nevoie de el! Apoi, la începutul coacerii, nu se va forma o crustă pe aluat (și apoi se va sparge când straturile interioare ale aluatului se încălzesc și se extind).
Cu abur, nu trebuie să permitem formarea unei „cochilii” Prin urmare, pentru coacerea PRODUSE MARI din aluat de drojdie (pâini, prăjituri de Paște, plăcinte mari închise) folosim principiul general:
La începutul coacerii, pulverizăm în orice mod disponibil (de preferință un stropitor fin dispersat de un fel sau din gură), și îl dam la cuptor la temperatură scăzută (aproximativ 25-30% față de cea principală).
În acest proces, deschideți ușor cuptorul de câteva ori și pulverizați-l rapid din nou cu apă caldă până când suprafața aluatului este complet umezită.
Apoi ridicăm puțin temperatura și o pulverizăm din nou sau 2. Atunci temperatura este normală, coacerea fără abur, adică am creat astfel de condiții pentru ca întreaga masă de aluat să se poată extinde fără a fi limitată la cruste coapte.
Incalzirea lenta asigura ca toata grosimea aluatului este copta, nu neagra la exterior, ci umeda la interior.
Și în sfârșit, când aluatul a „scos” toată puterea de ridicare, nu mai pulverizăm. si se lasa sa se coaca si sa se rumeneasca.
Aceasta este tehnologia. Voi face imediat o rezervare ca formele de hârtie să nu devină moale, aluatul să nu se umezească și elementele de încălzire să nu spargă
Prajitura traditionala ruseasca.
1 kg. făină,
1 ½ cană de lapte
6 ouă
300 gr. unt sau margarina,
1 ½ - 2 cani de zahar granulat
40-50 gr. drojdie,
½ lingurita sare
150 g stafide,
50 gr. fructe confiate,
50 gr. migdale,
½ pachet de zahăr vanilat sau 5-6 semințe de cardamom pudră.
Se dizolvă drojdia în laptele călduț, se adaugă jumătate din făină, se amestecă să nu fie cocoloașe, se acoperă vasele cu un prosop și se pune aluatul la loc cald. Când volumul aluatului se dublează, se adaugă sare, gălbenușurile de ou, bătute cu zahăr și vanilie și untul bătut. Se amestecă toate acestea, se adaugă albușurile spumă bătute și restul de făină. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, dar bine frământat și să rămână ușor în spatele pereților vasului. Se acoperă din nou aluatul și se pune într-un loc cald. Când și-a dublat volumul, se adaugă stafidele (spălate și uscate, stropite cu făină), fructele confiate, tăiate cubulețe, și migdalele, decojite și tocate mărunt. Toate acestea se amestecă cu aluatul și se pliază în forme.
Pentru a obține un tort mai luxuriant, completați formularul cu 1/3 din înălțime, pentru unul mai dens - cu jumătate din înălțime. Pregătiți forma: acoperiți fundul cu un cerc de hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți părțile laterale cu unt și presărați cu făină sau pesmet măcinat, sau puteți pune hârtie de copt în interiorul înălțimii formei.
Puneți aluatul umplut într-un loc cald și acoperiți cu un prosop. Cand aluatul se ridica la jumatate din inaltimea tavii, ungeti blatul cu un ou batut si dati tava la cuptorul nu foarte incins pentru 50-60 de minute. În timp ce coaceți, întoarceți ușor tava de tort, dar nu o scuturați. Pentru a preveni arderea blatului prăjiturii, după ce s-a rumenit, acoperiți-l cu un cerc de hârtie umezit cu apă.
Determinați gradul de pregătire al prăjiturii prin lipirea unei așchii subțiri în el: dacă se dovedește a fi uscat, tortul este gata, dacă există aluat, tortul este încă crud.
După răcire, prăjitura poate fi glazurată și decorată cu fructe confiate, gem, marmeladă, figurine de ciocolată etc.
Sărbători fericite ție!
În ajunul unei sărbători religioase atât de importante și mai strălucitoare, cum ar fi Paștele, în toate casele au loc o pregătire atentă. Chiar și cei care sunt departe de religie și de canoanele bisericești încă respectă unele dintre tradițiile acestei zile. Se pregătește de Paște în prealabil și nu este vorba doar de pregătirea spirituală, ci și de pregătirea mâncărurilor pentru sărbătoare. Prăjiturile de Paște sunt principalul răsfăț pentru Paște, iar cei care le coac singuri ar trebui să știe cu siguranță când să coacă prăjiturile de Paște în 2017.
Alegerea momentului potrivit pentru a găti prăjiturile de Paște
De regulă, principala pregătire pentru Paște, care se referă la treburile casnice, se desfășoară în ultima săptămână înainte de sărbătoarea numită Săptămâna Mare. În 2017, datele pentru această săptămână sunt de la 10 aprilie până la 16 aprilie. Fiecare zi din perioada finală a Postului Mare se numește Mare și fiecare zi are propriile sale tradiții. Așadar, în unele zile din Săptămâna Mare este posibil și necesar să pregătim prăjituri pentru Paștele Mare.
Prin tradiție, principala lucrare de pregătire a prăjiturilor de Paște a căzut în Miercurea Mare și Joia Mare. Miercuri, de regulă, au cumpărat mâncare, au finalizat reparații, dar Marii Patru sunt mult mai potriviti pentru afacerile culinare. În Joia Mare, puteți începe să coaceți un tratament tradițional de Paște numai după ce ați finalizat alte afaceri. Și anume, mai întâi ar trebui să vă spălați cu săpun, să curățați toată casa și abia apoi să vă instalați în bucătărie. Dacă urmați canoanele bisericii, atunci nu puteți începe să coaceți strigăte în timp ce casa este murdară. De aceea, miercuri, este mai bine să faceți curățenie, joi să finalizați curățenia de primăvară complet și cu conștiința curată, coaceți prăjituri.
Se credea că, dacă coaceți o prăjitură în Joia Mare, aceasta nu se va deteriora până la Paște, va rămâne proaspătă și moale. În Joia Mare s-au obținut cele mai delicioase și mai magnifice prăjituri, deoarece în timpul pregătirii lor gazdele citeau rugăciuni. În general, dacă luăm în considerare tradițiile acestei zile mari, când este posibil să coaceți prăjituri, atunci fiecare caz ar trebui abordat numai cu cele mai vesele și mai bune gânduri.
Dar, dat fiind faptul că Pure Fours au atât de multe probleme, multe gospodine pur și simplu nu au avut timp să ajungă în bucătărie și chiar să frământe aluatul, darămite să coacă o prăjitură. Când mai poți coace prăjituri de Paște? Sâmbăta Mare este potrivită și pentru această afacere, în această zi puteți picta ouă. Principalul lucru este să nu ratați această ultimă șansă de a pregăti singuri preparate tradiționale de Paște.
Este posibil să coaceți prăjituri de Paște în Vinerea Mare
Vinerea Mare este cea mai tragică zi nu numai în Săptămâna Mare, ci și în întregul an bisericesc. În această zi sunt impuse multe interdicții, lucruri care nu se pot face. Și cum rămâne cu prăjiturile de Paște? 
Cert este că în Vinerea Mare nu se poate mânca până în momentul scoaterii Giulgiului în temple, după care se mai pot mânca doar apă și pâine, legume crude, fructe uscate, nuci sunt permise ca răsfăț. Coacerea prăjiturilor de Paște poate provoca pofta de mâncare, ceea ce este o tentație în sine. Dar nu asta este ideea. Tăierea este interzisă și în Vinerea Mare, așa că este greu de imaginat procesul de gătit. În Vinerea Mare nu se coace prăjiturile de Paște, pentru asta sunt Patru Pur și Sâmbăta Mare.
Cu toate acestea, este de remarcat faptul că anterior se credea că pâinea coaptă în Vinerea Mare se poate vindeca de toate bolile și poate deveni cea mai puternică amuletă, nu mucegăește sau învechi. Marinarii chiar luau o astfel de pâine în voiaj, pentru ca nava să nu se prăbușească. Prin urmare, puteți coace pâine în Vinerea Mare, dar prăjitura de Paște este încă un atribut al sărbătorii, iar în Vinerea Mare nu vă puteți distra, nici nu vă puteți distra. Amintiți-vă, această zi este ziua întristării și a răstignirii Mântuitorului nostru, de aceea trebuie petrecută gândindu-vă la aceste evenimente și la viața voastră.
Desigur, prăjiturile de Paște se pot cumpăra acum din orice supermarket, dar se dovedesc a fi mult mai gustoase dacă sunt făcute cu dragoste și căldură acasă. Nu e de mirare că gazdele, care fac prăjituri de Paște în Joia Mare, se roagă pentru ele. Astfel de prăjituri sunt înzestrate cu o forță mentală extraordinară și, prin urmare, este mai bine să le coaceți cu adevărat acasă, dacă timpul vă permite, și să nu cumpărați produse din magazin.
Discută
Îmi plac clătitele cu zer - și fac și mănânc! Rețeta pentru subțire, deja...
Ați făcut vreodată chakhokhbili? Dacă nu, asigurați-vă că pregătiți...
— Fulgi de ovăz, domnule! - judecând după expresia de pe chipul protagonistului...
Gatiti cartofi cu pui, copti cu smantana la cuptor foarte...
Vă prezint una dintre salatele preferate ale soțului meu -...
Buna Vestire este o sărbătoare religioasă importantă. Mulți credincioși sunt interesați dacă este posibil să coaceți prăjituri în această sărbătoare religioasă. În plus, uneori Buna Vestire precede sau coincide cu Paștele.
Este permis să coaceți prăjituri pentru Buna Vestire
Întrebarea când este posibil și necesar să coaceți prăjituri este una dintre cele mai importante pentru credincioși. Cu toate acestea, clarificarea dacă este permis să coaceți prăjituri pentru Buna Vestire este considerată una dintre cele mai semnificative chiar înainte de Paște.
Notă! După cum știți, în Sâmbăta Mare, care precede Paștele, are loc deja sfințirea Paștelui și a turtelor de Paște. Din acest motiv, dacă Buna Vestire cade cu o zi înainte de Paște și sâmbătă, nu este de dorit să se coacă prăjituri. Cea mai bună soluție ar fi sfințirea produselor de patiserie de Paște și o vizită la templu, deoarece trebuie să respectați tradițiile și să aveți grijă de starea dumneavoastră de spirit.
În Sâmbăta Mare, în care cade Blagovest, trebuie să mergeți la templu pentru o slujbă festivă. Numai după vizitarea templului se măsoară și se permite munca ușoară acasă, deoarece Domnul nu a interzis să facă munca. Astfel, puteți coace câteva prăjituri de Paște, dacă din cauza unor circumstanțe grave nu a fost posibil să faceți acest lucru mai devreme.
Coacerea prăjiturii pentru Buna Vestire chiar înainte de Paște ar trebui să fie o excepție, nu o tradiție.
Când este cel mai bun moment pentru a coace prăjiturile de Paște
Fiecare credincios decide singur când este cel mai bine să coacă prăjituri. Mulți preoți sfătuiesc să pregătească prăjiturile de Paște sâmbătă. Strămoșii au pregătit aluatul dimineața devreme, realizând că va dura până la 10 ore pentru a infuza aluatul. În plus, astăzi multe femei lucrează și nu pot aloca timp în zilele lucrătoare pentru a pregăti prăjiturile de Paște.
În unele cazuri, Sâmbăta Mare (Pasionată) și Buna Vestire coincid. În această zi, este indicat să renunți la munca grea din casă și la preparatele culinare. Astfel, este indicat să planificați o pregătire complexă și îndelungată de prăjituri pentru Joia Curată, deoarece această zi este asociată cu temele și curățenia, pregătirile pentru viitorul Paște.
Fapt! Sâmbăta seara pot fi pregătite prăjituri rapide și prăjituri de Paște. Preoții notează: Coacetele de Paște pregătite de gazdă în timpul Blagovestului capătă proprietăți vindecătoare.
Nu este de dorit să gătiți prăjituri de Paște cu o săptămână înainte de Paște. În situațiile în care este imposibil să începeți să gătiți prăjituri de Paște vineri - sâmbătă, este recomandabil să planificați pregătirea pentru prânzul de Paște în Joia Mare.
Anul acesta Paștele este atât de devreme (8 aprilie) încât o altă mare sărbătoare creștină - Buna Vestire (7 aprilie) - cade în Sâmbăta Mare, o zi de post deosebit de strict, o zi de tristețe și liniște. O astfel de coincidență a sărbătorii și a timpului de doliu ridică multe întrebări. Înfricoșător: nu este acesta un semn al „timurilor de sfârșit”, un semn al sfârșitului lumii care se apropie? Utilitar: ar trebui să postim acum în ajunul Paștelui sau masa ar trebui să fie festivă? Până la urmă, Pasionat, este Mare, sâmbăta este ziua celui mai strict post, dar la Buna Vestire, dimpotrivă, postul este slăbit?
Este posibil în această zi să coaceți prăjituri, să vopsiți ouă, să gătiți brânză de vaci de Paște: gospodinele fac adesea acest lucru sâmbăta, dar de Buna Vestire, după cum știți, „este un păcat să muncești”? Să o aranjam în ordine, sper că în același timp vom înțelege de ce avem nevoie de etapele intermediare - Postul Mare, Pasionat, și este posibil să sărbătorești Paștele dacă ai desființat toate aceste preludii pentru tine
1. Pentru a exclude orice speculație pe tema apocalipsei, voi răspunde imediat: nu există o componentă mistică în îmbinarea Sâmbetei (Marea) Sfintei cu Buna Vestire. Deși acest eveniment este rar, se mai întâmplă, ultima dată s-a întâmplat în 2007, și nimic, trăim. Cert este că Paștele, sărbătoarea Învierii Luminoase a lui Hristos, are o dată rulantă, adică în fiecare an acestea sunt zile diferite între 4 aprilie și 8 mai după noul stil, dar Buna Vestire este sărbătorită întotdeauna pe 7 aprilie. , aici data este neschimbată și este separată de sărbătoarea Nașterea Domnului pentru exact nouă luni (vechii creștini numeau sărbătoarea Bunei Vestiri „Zămirea lui Hristos”). Dacă Paștele este devreme (din 4 aprilie până pe 13 aprilie), atunci Buna Vestire poate cădea atât cu o săptămână înainte de sărbătorirea Paștelui, adică la Patimi, cât și cu o săptămână după - la Lumină. Și asta înseamnă doar că serviciul divin din această zi va avea trăsături asociate cu dublul sens al zilei. Deși cel mai adesea sărbătoarea Bunei Vestiri cade în Postul Mare. Am deschis special Paștele - calendarul datelor de Paște și m-am uitat de câte ori și când a căzut sărbătoarea Învierii Luminoase a lui Hristos pe 8 aprilie. Din 1700, acest lucru s-a întâmplat de până la zece ori, fiecare astfel de an a fost absolut obișnuit, nedistins în niciun fel de nicio catastrofă persistentă. Așa că, să nu ridicăm atmosfera nici în 2018.
2. Buna Vestire a Preasfintei Maicii Domnului - sărbătoare închinată Veștii bune (de unde și numele), pe care tânăra Fecioară Maria a primit-o de la Arhanghelul Gavriil. Veste bună că va deveni Maica Domnului. „Bucură-te, Binecuvântat! Domnul este cu Tine, binecuvântat ești Tu între soții” – aceste cuvinte, devenite ulterior rugăciune, Arhanghelul Gavriil se îndreaptă către viitoarea Maică a lui Hristos. Biserica a stabilit o sărbătoare în cinstea evenimentului fericit, pentru că era o veste bună nu numai pentru Maria, ci pentru întreaga omenire. Vestea că Mântuitorul va veni în curând în lumea noastră. Buna Vestire este una dintre cele douăsprezece mari sărbători, în această zi de bucurie jubilatoare postul este anulat și nimeni nu lucrează - „fecioara nu țese o împletitură, pasărea nu își face cuib”.
Pregătirea unei mese de Paște nu trebuie să înlocuiască rugăciunea în biserică
Pasionată, sau după cum se spune, pentru a sublinia măreția acestei zile, Sâmbăta Mare, dimpotrivă, este o zi de întristare tăcută. În spatele trădării lui Iuda, arestarea lui Hristos, condamnarea Lui nedreaptă, drumul spre Golgota, răstignirea, suferința pe cruce și moartea. Sâmbăta Mare este ziua de amintire a acelui moment teribil când Trupul lui Hristos a fost în Mormânt și El Însuși S-a pogorât în iad. De aceea Biserica ne spune: „Toată făptura să tacă” – moartea este puternică, provoacă frică și tremur. Poate că de aici a venit un minut de reculegere, cu care morții sunt amintiți? Să uităm de cele pământești, temporale și să privim în eternitate.
3. Și aici ajungem la o întrebare care nu este doar curioasă, ci extrem de importantă. Într-o zi, s-au întâlnit, două opuse s-au ciocnit: bucuria unei noi vieți și amărăciunea morții. Veselie și tăcere. Ce alege Biserica? Ce preferă? Ce avem pe 7 aprilie 2018? Post sau vacanță? „Dacă Buna Vestire cade în Sâmbăta Mare, mâncarea de pește și ulei (ulei vegetal) nu este binecuvântată, permisiunea de dragul sărbătorii se dă numai pentru vin”, citim în carta liturgică. Adică, până la urmă, un post strict, iar vinul este aici doar pentru a întări puterea: în spatele celor mai intense slujbe din Săptămâna Mare, slujba Sâmbetei Mari este lungă, iar Privegherea Paștelui de toată noaptea este încă în față.
Povestea este aceeași cu închinarea. Chiar și o sărbătoare atât de semnificativă precum Buna Vestire nu poate schimba decorul pentru a sluji în Sâmbăta Mare liturghia Sfântului Vasile cel Mare, și nu liturghia lui Ioan Gură de Aur, care sună în sărbătoarea Veștii bune. Ce inseamna asta? Despre cât de atent tratează Biserica sufletul omului. Priviți, în spatele dificilului Post Mare de patruzeci de zile, calea pocăinței și a curățării de patimi, calea în care am intrat nu doar așa, din mers, ci cerând iertare și iertând pe toți în Duminica Iertării. După Post, un răgaz de două zile: în sâmbăta Lazarev ne gândim la ce este viața și moartea, în Palmier, bucurându-ne, Îl salutăm pe Hristos, amintindu-ne că El va suferi. Și îl urmăm, pas cu pas, cât putem, încercând să trecem prin Săptămâna Mare, angajându-ne în evenimente evanghelice, realizând care este isprava iubirii... Așa este posibil acum, în ziua maximului tensiune, în ziua înmormântării lui Hristos, în ziua în care în biserici se aude „Nu plânge, Mene Mati, văzându-mă în mormânt...” Biserica educă sufletul, cultivând treptat ce este mai bun din el și nu schilodându-l cu terapie cu șoc după principiul de la foc la pelin.
4. Dar ce ar trebui să facă cei care nu postesc? Cine a ratat serviciile? Ai uitat ultima dată când ai primit împărtășania? Este el cu adevărat excomunicat din bucuria pascală a Învierii lui Hristos? Destul de ciudat, nu. Da, când nu venim la Dumnezeiasca Liturghie, nu primim Trupul și Sângele lui Hristos, noi înșine ne excomunicam de la Dumnezeu. Dar, în mod surprinzător, oricât de nedrept ar părea unor credincioși devotați, Domnul nu îi respinge nici măcar pe cei care I s-au arătat în ultimul moment. În timpul Privegherii Paștilor în biserici se citește celebrul „Cuvânt pentru Paști al Sfântului Ioan Gură de Aur”, sună următorul mesaj mângâietor: „Pentru dragostea Stăpânului viu: îl acceptă pe acesta din urmă, ca și primul, se odihnește la al unsprezecelea. ceasul care a venit, așa cum a făcut din ceasul întâi: și El are milă de cel de pe urmă și îi place celui dintâi... și primește faptele și sărută intențiile... De aceea, toți intră în bucuria Domnului tău. .. Bogați și săraci, ... bucurați-vă. Harnic și leneș, cinstiți ziua. nepost, bucurați-vă ... "
De ce sfințim ouăle
Potrivit legendei, Maria din Magdala, unul dintre ucenicii lui Iisus, pe care a vindecat-o de obsesie alungand sapte demoni din ea, dupa Invierea lui Hristos a venit fara teama la imparatul roman Tiberius si i-a facut cadou un ou rosu cu cuvintele celui mai important mesaj din această lume și din lumea următoare: „Hristos a Înviat!” De ce un ou? Simbolul vieții, care deocamdată este ascuns sub coajă - fie că mormintele, păcătoșenia noastră, teologii interpretează imaginea în moduri diferite. De ce roșu? Simbol al Sângelui lui Hristos vărsat pentru noi. Și un simbol al puterii regale. A fost un pas îndrăzneț: Tiberius a știut să înăbușe necazurile, a știut ce să facă cu cei care nu sunt de acord. Prin urmare, actul Mariei Magdalena a însemnat o mărturisire curajoasă de credință: „Hristos a Înviat!” Să subliniem că, conform legendei, istoricii tac despre eveniment. Dar aici este confirmarea că în secolele V-VI. ouă de Paște deja au fost vopsite, există. Și au făcut-o în anii persecuției împotriva creștinilor. De ce sufletul poporului a preluat cu atâta plăcere tradiția și a purtat-o de-a lungul secolelor? Poate pentru că tânjește să sfințească vestea bună „Hristos a Înviat!” întregul spațiu al vieții tale - și masa, și casa și comunicarea cu cei dragi.
Prăjiturile de Paște pot fi cumpărate sau coapte în avans. / 1zoom.ru
După cum a explicat deja „Glavred”, conform canonului,. Dar acest canon nu este strict, adică este destul de permis să cumpărați sau să coaceți un tort în avans. Dar când termină de gătit masa principală de Paște?
Se pot coace prăjituri pentru Buna Vestire?
Întrebarea dacă este posibil să se coacă prăjiturile de Buna Vestire apare destul de rar, mai ales în anii în care această sărbătoare cade în ultimele zile dinaintea Paștelui.
În 2018, Buna Vestire a căzut pe 7 aprilie, adică în același timp a coincis cu Sâmbăta Mare, o altă zi cea mai importantă a calendarului bisericesc.
În Sâmbăta Mare, sfințirea Paștelui și a turtelor de Paști este deja în desfășurare în biserici. În plus, în general nu este recomandat să lucrați pentru Buna Vestire (citiți mai multe în material :). Faptul este că, în orice sărbătoare religioasă, treburile lumești ar trebui să treacă pe plan secund și, în primul rând, trebuie să se gândească și să aibă grijă de suflet. De exemplu, imnul din Sâmbăta Mare spune: „Toată trupul omenesc tace și lăsați-l să stea cu frică și cutremur”, pentru că Însuși Domnul este îngropat.
Astfel, în Sâmbăta Mare, în primul rând, ar trebui să încercați să mergeți la biserică pentru slujba festivă. Dar după ce o persoană a avut grijă de sufletul său, sunt permise și treburile casnice fără grabă și ușoare.
„Domnul nu a interzis niciodată nimănui să muncească. În sărbători este permis să lucreze dacă nu există altă ieșire, dar în primul rând trebuie să fie închinat Domnului. Pentru asta se duc la biserică, merită și luat. împărtășania, dacă este posibil. Dar după slujba festivă de sâmbătă, puteți coace o prăjitură. sau vopsiți ouăle de Paște - deoarece circumstanțele au fost așa, iar persoana nu a avut timp înainte", i-a explicat părintele Serghei lui Glavred.
De la noi înșine, adăugăm că, de exemplu, este nevoie de mult timp - iar gazda poate pur și simplu să nu aibă timp să-l gătească în ultimul moment, atât de mult încât felul de mâncare se dovedește a fi de succes. Prin urmare, este mai bine să nu întârziați pregătirea prăjiturilor de Paște și de Paște.
Buna Vestire: semne și superstiții
Conform credinței populare, Buna Vestire nu este acceptată:
- a lucra și a pieptăna: există chiar o zicală „De Buna Vestire, pasărea nu face cuiburi, iar fecioara nu țese împletituri”. În ceea ce privește părul, nu este recomandat să-l tundeți - pentru a nu vă încurca soarta;
- a coase și a tricota - pentru ca soarta să nu se încurce, ca un fir în degete,
- împrumutați bani și dăruiți niște lucruri de acasă - pentru a nu vă oferi bunăstarea și sănătatea;
- îmbrăcați haine noi - altfel se va deteriora, se va rupe sau se va murdar;
- semănați semințe și plantați răsaduri - pentru a nu pierde recolta. Dar în această zi, semințele au fost sfințite pentru a obține o recoltă bogată;
- să aprindă lumânări – pentru a nu rata lumina binecuvântată a Îngerului.
Se crede că proscuras sfințiți la Buna Vestire au aceleași proprietăți vindecătoare ca și apa sfințită.
Ce poți face la Buna Vestire
Mulți cred că la Buna Vestire poți cere lui Dumnezeu slavă, fericire și bogăție. Pentru a face acest lucru, seara de Buna Vestire, trebuie să găsiți cea mai mare stea de pe cer și să vă puneți o dorință, după care spuneți: „Doamne, dă-mi mare slavă!”
Buna Vestire-2018: ce poți mânca
Deoarece în acest an Buna Vestire cade în Postul Mare, nu puteți mânca fast-food în această zi.