Tinerețe și frumusețe 

Părul scurt este bun pentru oricine. Cine este bang-ul scurt. Tipuri de tunsori ultra scurte

Pentru ca produsele delicioase de patiserie georgiene să aibă succes, trebuie să pregătiți corect aluatul pentru ele. Pentru aceasta, sunt selectați lapte gras de casă, făină de înaltă calitate, drojdie de înaltă calitate și alte produse. În cele ce urmează este descris cum să faci cel mai delicios aluat khachapuri în diferite variante.

Ingrediente: 7-8 g drojdie instantanee, 125 ml lapte de casă și apă filtrată, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ou mare, 380-420 g de făină de calitate superioară, 2 mici. linguri de nisip cu zahăr, un vârf mare de sare grosieră.

  1. Aluatul se face din lichide calde (lapte / apă) și drojdie. Tot zahărul este turnat imediat în amestecul acestor produse. Recipientul cu ele este lăsat într-un loc fără curenți până la apariția activă a bulelor.
  2. Se bate separat un ou crud cu toată sarea. Aici se toarnă și ulei.
  3. Amestecurile din etapele anterioare sunt combinate.
  4. Rămâne să le cerneți făină.
  5. După frământare, aluatul este trimis într-un loc fără curenți timp de aproximativ o oră.

În timp, aluatul khachapuri Adjarian va fi complet gata.

Baza de chefir delicioasă

Ingrediente: pahar cu fațete de chefir gras, 270-290 g de făină de primă clasă, 60 ml smântână grasă, un vârf de sare grosieră, 1 lingură mare de ulei vegetal, ½ lingură mică de bicarbonat de sodiu rapid.

  1. Produsele lactate sunt combinate într-un singur castron. Uleiul este turnat în ele. Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la temperatura camerei.
  2. Făina este cernută într-un castron cu componentele împreună cu sare grosieră și sifon, care se stinge cu acidul chefirului și smântânii.
  3. Se frământă un aluat omogen. Este cel mai convenabil să lucrați cu el cu mâini lubrifiate cu ulei. În caz contrar, cu adăugarea constantă de făină din lipici, îi puteți „ciocani” aluatul.
  4. Trebuie să frământați ingredientele pentru o perioadă destul de lungă, fără a utiliza un mixer sau alte dispozitive similare.

Aluatul de chefir gata preparat poate fi folosit imediat pentru a forma khachapuri.

Aluat tradițional pe khachapuri cu brânză

Ingrediente: 260 ml iaurt, 290-330 g făină de calitate superioară, o jumătate de pachet de unt, câte 0,5 mic fiecare. linguri de bicarbonat de sodiu și sare, o lingură mare de zahăr granulat.

  1. Dacă nu găsiți iaurt în magazin, puteți înlocui acest produs lactat tradițional georgian cu un amestec de chefir obișnuit și smântână în cantități egale. Împreună ar trebui să facă și 260 ml.
  2. Toate ingredientele uscate, cu excepția făinii, sunt turnate imediat în amestecul rezultat, iar untul topit este turnat.
  3. Făina se adaugă treptat la masă, deoarece este foarte ușor să exagerați cu cantitatea sa. Rezultatul este un aluat moale pufos. Uleiul din compoziție îl va elibera de lipicios.

Puteți folosi aluatul pe khachapuri cu brânză imediat. Este mai bine să preparați umplutura din brânză imeretică sau un amestec de suluguni cu componenta Adyghe.

Opțiune slabă pe apă

Ingrediente: un pahar plin cu apă filtrată, un praf de sare, 40-50 g de margarină, 380-420 g de făină premium.

  1. Făina este cernută direct pe masă de la distanță maximă. Se face o gaură în centrul diapozitivului rezultat, în care se toarnă apă sărată ușor încălzită.
  2. Ingredientele se frământă manual, se ung cu puțin ulei.
  3. Masa moale rezultată este acoperită cu un șervețel natural și îndepărtată la rece pentru aproximativ 90 de minute.
  4. Apoi, aluatul „odihnit” răcit este întins cu puțină făină. Margarina înmuiată este așezată în centru.
  5. Aluatul este rulat din nou și rulat din nou. Apoi se pliază în mai multe straturi și revine la răcit pentru încă 50 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, puteți forma khachapuri din aluat.

Rețetă georgiană

Ingrediente: 380-420 g făină de calitate superioară, ou mare, 40 g unt, 1 mic. o lingură de praf de copt, 270 ml de chefir.

  1. Chefirul nu rece este turnat într-un castron, în care trebuie să conduceți un ou crud.
  2. Aici se adaugă și pudră de copt. O puteți înlocui cu bicarbonat de sodiu obișnuit.
  3. Untul cu microunde este turnat în baza teslei.
  4. Apoi, făina cernută se toarnă în porții mici. După fiecare nouă adăugare, ingredientele sunt bine amestecate.
  5. Când aluatul încetează să se mai lipească de mâini, îl puteți acoperi cu un șervețel și lăsați 20 de minute.

Această rețetă de aluat Khachapuri din Georgia poate fi ușor modificată folosind margarină în loc de unt sau diferite condimente. Brânza este grozavă ca umplutură pentru coacere.

Cu drojdie adăugată

Ingrediente: ou de țară mare, 1 mic. lingură de sare grosieră, 2 mici. linguri de drojdie instantanee, 130 ml apă filtrată și lapte gras, 420-460 g făină de calitate superioară, 2 mici. linguri de zahăr granulat, 40 g de unt gras.

  1. Ingredientele lichide din rețetă sunt amestecate și ușor încălzite. Nisipul și drojdia sunt turnate în apă cu lapte. După amestecare, recipientul cu componentele se lasă cald timp de 17-20 de minute.
  2. După ce apare un capac pufos pe suprafața amestecului, acesta este turnat în filtru. Ouă, sare și unt topit sunt, de asemenea, trimise acolo.
  3. La sfârșit, făina se toarnă după cernere preliminară.
  4. Modul de frământare este setat pentru 90 de minute.
  5. Dacă se decide amestecarea manuală a masei, atunci produsele sunt combinate în aceeași ordine, combinate până la omogenizare și lăsate din nou timp de 90 de minute într-un cuptor închis oprit.
  1. Atât margarina, cât și untul se scot din frigider în prealabil. Ar trebui să se înmoaie. Apoi, aceste produse sunt frământate cu o furculiță.
  2. Sare, nu smântână rece, zahăr granulat, sodă se adaugă ingredientelor moi.
  3. Apa caldă filtrată este turnată treptat aici.
  4. Rămâne să adăugați făina cernută în porții.

Aluatul frământat bine poate fi utilizat imediat pentru a forma produsele.

Cea mai delicioasă foietaj

Ingrediente: jumătate de kilogram de făină de grâu premium, 75-85 g de unt topit și 280 g de componentă răcită, 2 mici. linguri de sare grosieră, un pahar plin cu apă filtrată.

  1. Făina este cernută într-o grămadă pe masă. În centrul său se face o depresiune, în care se toarnă untul topit și o porție de apă filtrată. Aici se toarnă și sare.
  2. Prin amestecarea activă a componentelor, trebuie să frământați masa elastică. Apoi aluatul este acoperit cu folie alimentară și lăsat într-un loc fără curenți timp de 40-50 de minute.
  3. Stratul este întins, o bucată de ulei răcit este plasat în mijlocul său. Piesa de prelucrat este pliată într-un plic și rulată din nou.
  4. Apoi, trebuie să-l pliați de 4 ori și să-l puneți la rece pentru o oră. Este indicat să alegeți un loc rece în care temperatura să fie menținută la 10-12 grade. După aceea, aluatul devine mai flexibil, se rostogolește ușor, nu se lipeste.
  5. Procedura de rulare și răcire se repetă de 4-6 ori. De fiecare dată când se obține un strat subțire de aluat, care este pliat de mai multe ori și introdus în frigider.

Khachapuri tradițional georgian este o plăcintă închisă coaptă la foc deschis. Un lot de ouă, iaurt, unt, făină, drojdie ascunde cea mai delicată umplutură de brânză imeretiană proaspătă. Cu toate acestea, nu este necesar să respectați cu strictețe rețeta clasică: porniți-vă imaginația, iar mâncarea veche va străluci cu nuanțe neașteptate de gust.

Cum se gătește khachapuri cu brânză

În mod surprinzător de rapid de pregătit, o astfel de prăjitură se dovedește a fi uimitor de gustoasă chiar și pentru gospodinele novice. Este curios că există sute de rețete pentru khachapuri cu brânză. În fiecare regiune din Georgia, veți fi tratați cu o plăcintă, care este pregătită într-un mod special tipic pentru această regiune. Puteți lua orice rețetă ca bază pentru propria capodoperă culinară. Te îndoiești cum să gătești corect khachapuri cu brânză? Folosiți una dintre rețetele pas cu pas de mai jos.

Khachapuri în stil imeretian

Condiția principală este ca un singur tip de brânză să fie introdus în prăjituri: imeretian. De aici numele. Sunt minunate ca o masă de sine stătătoare sau ca o alternativă de umplere la pâine. Este mai bine să faceți mai multe porțiuni simultan: khachapuri parfumat cu o crustă fragilă și o umplutură vâscoasă dispar, abia având timp să se prăjească. ingrediente:

  • făină - 1 kg;
  • ulei vegetal - 4 linguri. l .;
  • lapte - 300 ml;
  • drojdie uscată, zahăr, sare - 2 lingurițe fiecare;
  • apă - 400 ml;
  • brânză imeretiană rasă, unt - 200 g fiecare

Cum să gătească:

  1. Se toarnă zahărul și drojdia cu apă, se lasă deoparte 15 minute.
  2. Turnați drojdia fermentată într-un castron cu făină, adăugați lapte, sare, frământați rapid aluatul, adăugând apă dacă este necesar - și nu vă gândiți la asta timp de 15-20 de minute.
  3. În aluatul terminat, zdrobiți uleiul de floarea soarelui, puneți bila rezultată într-un castron, lăsați-o să se odihnească 40-50 de minute. Apoi, alegeți marginile aluatului în interiorul mingii, întoarceți-l și puneți-l înapoi în castron. Repetați întreaga procedură de patru ori.
  4. Împărțiți mingea în opt colobok, întindeți fiecare, distribuiți brânza peste prăjituri, conectați marginile. Se coace într-o tigaie fierbinte uscată, scoasă de pe foc, se perie cu unt.

Puf de patiserie

Relativ recent, experții culinari au compilat o rețetă de foietaj cu brânză. A prins rădăcini cu succes în multe bucătării, împreună cu variantele clasice. Conform acestei rețete, khachapuri cu brânză devine crocant și apetisant. Fierbinte sunt bune cu ceai sau cafea tare, lapte refrigerat sau chefir. Rețeta pentru khachapuri de foietaj cu brânză la cuptor este după cum urmează. ingrediente:

  • făină - 5 pahare;
  • unt - 800 g;
  • apă - 200 ml (1 pahar);
  • oțet - 5 g (1 linguriță);
  • ouă - 2 buc .;
  • sare - ½ lingură;
  • brânză Adyghe mărunțită (Abhazia, brânză feta, suluguni) - 250 g.

Cum să gătească:

  1. Se amestecă 4 căni de făină, ouă, apă, oțet și sare, se frământă o bilă, se odihnește 20 de minute.
  2. Măcinați 600 g de unt și făina rămasă.
  3. Întindeți aluatul într-un dreptunghi, presărați cu pesmeturi de unt, pliați într-un plic. Treceți-l din nou cu un sucitor, pliați-l în patru, puneți-l la frigider timp de 60 de minute.
  4. Întindeți aluatul pregătit, tăiați-l în bucăți pătrate, puneți brânza, o bucată de unt în mijloc, pliați într-un triunghi, zdrobind ușor marginile cu o furculiță.
  5. Coaceți triunghiurile brânzeturilor terminate la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura - 200 ° C.

Într-o tigaie

Conform rețetei de mai jos, este chiar mai ușor să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie decât în \u200b\u200bcuptor. Arată ca niște clătite, dar groase, cu gust sărat, cu boabe de umplutură lipicioasă. O altă rețetă pentru o gazdă îngrijitoare și generoasă. Prăjiturile delicate făcute din aluat fără drojdie sunt cel mai bine preparate la micul dejun și servite fierbinți la căldură: rapide, satisfăcătoare și uimitor de delicioase! ingrediente:

  • lapte, făină - câte 2 căni;
  • ouă - 2 buc .;
  • unt - 60 g;
  • suluguni (brânză feta, brânză de vaci) - 600 g.

Cum să gătească:

  1. Bateți ouăle, laptele.
  2. Se amestecă ușor făina, se procesează cu un blender, astfel încât să nu rămână bulgări. Zdrobește suluguni acolo.
  3. Ungeți o tigaie preîncălzită cu unt, turnați o parte din aluat pe ea (marcați grosimea tortului după gustul dvs.), coaceți pe ambele părți.

Khachapuri pe kefir

Nu tolerați laptele nici măcar în produsele de copt? Rețeta prăjiturilor cu brânză cu chefir este ideală pentru tine. Aici puteți aplica în siguranță un produs din lapte fermentat care a rămas timp de două sau trei zile fără a fi nevoie de un frigider. Un sfat pentru mame: copiilor le plac astfel de produse de patiserie cu brânză. Și pentru ca micuții oameni nesăbuși să nu renunțe la delicii, să coacă triunghiuri, bărci sau rulouri. Conform rețetei, pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

  • făină - 6 pahare;
  • kefir - 2 pahare;
  • soda - 1 lingurita;
  • sare, zahăr - 2 lingurițe fiecare;
  • ulei vegetal - 4 linguri. l .;
  • unt, brânză mărunțită - 600 g fiecare
  • ouă - 4 buc.

Pentru a pregăti un fel de mâncare:

  1. Bateți 2 ouă, adăugați chefir, ulei vegetal, adăugați sifon, sare și zahăr, amestecați totul bine.
  2. Adăugați ușor făină, înlocuiți aluatul, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră, apoi împărțiți-l în bucăți, întindeți-le.
  3. Se amestecă brânza zdrobită, 2 ouă, se pune umplutura în bucăți, se modelează tortilla mică.
  4. Se prăjește într-o tigaie. După îndepărtarea de pe foc, periați cu unt.

In cuptor

Această rețetă pentru khachapuri cu brânză este curioasă, deoarece suluguni nu este folosit doar ca umplutură, ci și presărat deasupra unui tort. Se coace doar cu partea inferioară și, presărat cu pesmeturi aromate de brânză, arată foarte apetisant. Produse pentru vas:

  • făină - 400 g;
  • matsoni (kefir) - 250 ml;
  • unt - 30 g;
  • ou - 1 buc .;
  • soda - 1 lingurita;
  • suluguni - 300 g.
  1. Se amestecă iaurtul, untul, oul, făina și bicarbonatul de sodiu. Lăsați aluatul frământat deoparte timp de o jumătate de oră.
  2. Răsuciți tortul, puneți 250 g de brânză tocată, închideți marginile tortului în mijloc, răsturnați-l, presărați cu restul de brânză.
  3. Se coace 10 minute. Temperatura cuptorului - 250 ° С.

De la lavash

Conținutul de calorii al lavash khachapuri cu brânză este redus. Și acest lucru este de înțeles. Foi subțiri conțin mai puține calorii decât aluatul pufos. Rețeta pentru khachapuri cu brânză lavash este una dintre cele mai simple și va dura un timp minim pentru a pregăti un tort aromat. ingrediente:

  • pâine subțire de pita - 2 foi;
  • orice brânză tare - 150 g;
  • ulei vegetal - 2 linguri. l .;
  • ouă - 3 buc .;
  • brânză de vaci - 400 g;
  • kefir - 200 ml;
  • sare - 1 linguriță.

Pentru a găti conform rețetei:

  1. Bateți chefirul, ouăle cu o lingură, sare.
  2. Se amestecă brânza de vaci cu brânza tocată, sarea.
  3. Ungeți suprafața unui vas de copt, așezați o foaie de pâine pita, lăsând marginile în spatele laturilor, acoperiți prima foaie cu a doua transversal. Așezați jumătate din umplutura de brânză și caș în mijloc, aplatizați. Închideți-l cu marginile celei de-a doua foi, turnați jumătate din masa de kefir-ou. Așezați deasupra umplutura rămasă, acoperiți cu marginile primei foi de pâine pita, distribuiți umplutura rămasă.
  4. Coaceți timp de 60 de minute. Temperatura cuptorului - 180 ° С.

Aflați cum să gătiți delicios.

Adjarian Khachapuri

Bucătăria georgiană adevărată evocă doar cuvinte de admirație, fără scrupule vorbim despre grătar, satsivi, khinkali sau khachapuri. Un fel de mâncare extrem este ușor de preparat conform rețetelor antice, respectând toate cele mai mici aspecte ale procesului tehnologic, adaptându-le la condițiile moderne. Mai jos sunt câteva rețete tradiționale și unice de la 1 din cel mai recunoscut mărci gastronomice din Georgia.

Khachapuri de casă cu brânză și brânză de vaci - rețetă foto pas cu pas

Ce grozav să te trezești dimineața și să bei ceai fierbinte cu prăjituri de casă. Frisky khachapuri este o rețetă impecabilă pentru un mic dejun de duminică cu familia. În timp ce khachapuri este pregătit, mirosul special de brânză este pur și simplu fascinant! Prăjiturile rotunde cu umplutură de brânză și caș au un gust uimitor și se dovedesc întotdeauna grozave. O rețetă foto culinară ușoară este prezentată mai jos.

Produse:

chefir 2,5% - 250 ml;

sare - 10 gr .;

bicarbonat de sodiu (stins) - 6 gr .;

făină - 320 gr.

Umplutură de brânză și caș:

un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

brânză - 150 gr .;

unt „tradițional” - 50 gr;

sare - un vârf;

piper negru (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Producție pas cu pas:

1. Se amestecă chefirul cu conținut scăzut de grăsimi cu bicarbonat de sodiu.


2. Conform rețetei adăugați sare de masă "Extra", ou, sifon, întins în oțet și făină.



3. Amestecați cu grijă toate ingredientele și frământați aluatul. Pentru a nu se lipi de mâini în timpul frământării, vă puteți unge ușor palmele cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.


4. Pentru interior, radeți brânza în firimituri mici pe un robot de bucătărie.

5. Adăugați 2,5% brânză de vaci grasă la umplutura generală. Tăiați untul în cuburi mici sau radeți în funcție de capacitatea dvs. de a rade.

6. Condimentați moderat umplutura cu sare și piper, puneți deoparte. Apoi, puteți începe să faceți prăjituri.

7. Împărțiți aluatul finit în mai multe părți (aproximativ 8).

8. Rulează 8 prăjituri subțiri.

9. Așezați o cantitate mică de interior pe fiecare tort.

10. Ciupiți ușor marginile, apoi formați din nou un cerc îngust cu un sucitor.


11. Tăiați fiecare produs cu o furculiță și coaceți fără ulei într-o tigaie foarte preîncălzită. Întoarceți și coaceți până se rumenesc. Acoperiți întotdeauna tigaia cu un capac.


12. Îndoiți prăjiturile gata făcute într-o grămadă și ungeți-le cu unt. Prăjiturile sunt constant crocante, cu cea mai delicată umplutură din interior. Se servește cald la micul dejun sau la micul dejun sau la cină.

Pofta bună și o zi plăcută!

Cum se face khachapuri de foietaj

Khachapuri pe bază de foietaj este una dintre rețetele cunoscute în afara Georgiei. Natural care încep gospodinele iau aluat gata preparat, care este vândut în supermarketuri, iar cele cu experiență îl pot încerca singure. Rețeta poate fi găsită pe internet sau în cartea de bucate a bunicii.

Produse:

Foietaj - 2-3 coli (gata preparate).

Brânză Suluguni - 500 gr. (poate fi înlocuit cu feta, mozzarella, brânză feta).

Ou de pui - 2 buc.

Unt - 1 lingură l.

Producție pas cu pas:

1. Se unge brânza, se adaugă unt, topit natural, 1 ou de pui. Se amestecă cu atenție.

2. Lăsați foile de foietaj la temperatura camerei pentru dezghețare. Rolați subțire, tăiați fiecare foaie în 4 bucăți.

3. Puneți umplutura pe fiecare dintre părți, fără a ajunge la marginile de 3-4 cm. Îndoiți marginile spre mijloc, formând un cerc, ciupiți.

4. Întoarceți cu grijă, rotiți cu un sucitor, întoarceți-l din nou și, de asemenea, rotiți cu un sucitor.

5. Bateți 1 ou de pui, periați cu consistența oului de khachapuri.

6. Coaceți într-o tigaie sau în cuptor până se formează o crustă plăcută.

7. Serviți pe masă și invitați imediat rudele la o degustare, acest fel de mâncare trebuie mâncat fierbinte!

Rețetă Khachapuri cu brânză pe chefir

Tortilla cu brânză Georgiană este sărată sub orice formă, rece sau fierbinte, făcută din aluat de puf sau drojdie. Gazde începătoare capabil sa faca aluat obișnuit pe chefir, iar brânza va transforma vasul într-o delicatesă unică.

Produse:

Kefir (orice conținut de grăsime) - 0,5 l.

Sarat la gust.

Zahar - 1 lingura

Făină de cea mai înaltă calitate - 4 linguri.

Sifon - 1 linguriță.

Ou de pui - 2 buc.

Brânză Suluguni - 0,5 kg.

Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Unt - 50 gr.

Brânză semidură - 200 gr.

Producție pas cu pas:

1. Primul pas este pregătirea aluatului. Luați un recipient imens, turnați chefir în el (conform normei).

2. Puneți oul, sarea, sifonul, zahărul, bateți acolo. Se adaugă ulei (vegetal), se amestecă.

3. Cernem făina pentru mai devreme, adăugăm porții mici la kefir, frământând la început cu o lingură, mai aproape de capăt - cu mâinile. Adăugați făină până când aluatul începe să rămână în spatele mâinilor. Acoperiți recipientul cu folie alimentară, trimiteți-l la frigider timp de o oră.

4. În timp ce aluatul se răcește, pregătește brânza. Radeți ambele tipuri (găuri din mijloc). Pentru interior, se va utiliza doar „Suluguni”.

5. Întindeți aluatul, tăiați cercurile cu o farfurie. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc, nu ajungeți la margini. Cu cât interiorul este mai mare, cu atât sunt mai gustoase khachapuri.

6. Îndepărtați marginile, ciupiți-le, folosiți un sucitor pentru a face khachapuri destul de subțire.

7. Acoperiți foaia de copt cu hârtie unsă (pergament). Așezați, periați fiecare cu un ou bătut.

8. Coaceți 30 de minute la foc mediu.

9. Presărați khachapuri cu brânză semidură rasă, dați-o la cuptor, scoateți-o după formarea unei cruste de brânză maro aurie.

10. Pe fiecare khachapuri puneți puțin unt și serviți. Separat, puteți servi salată sau ierburi - pătrunjel, mărar.

Khachapuri luxuriant, delicios, cu brânză de aluat de drojdie

Produse:

Făină de grâu - 1 kg.

Ouă de pui - 4 buc.

Zahar - 2 lingurițe. l.

Drojdie uscată - 10 gr.

Lapte - 2 linguri.

Unt - 2-3 linguri. l.

Produse (pentru umplere):

Ou de pui - 3 buc.

Unt - 2 linguri. l.

Smântână - 200 gr.

"Suluguni" (brânză) - 0,5-0,7 kg.

Producție pas cu pas:

1. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele (până când este cald). Se adaugă sare și zahăr, drojdie, ouă, făină.

2. Frământați, adăugați ulei spre final. Lăsați o vreme, este suficient 2 ore pentru verificare. Nu uitați să zdrobiți aluatul, care va crește în dimensiune.

3. Pentru interior: radeți brânza, adăugați smântână, ouă, unt topit, amestecați.

4. Împărțiți aluatul în bucăți (obțineți aproximativ 10-11 bucăți). Rolați fiecare, puneți umplutura în centru, asamblați marginile la mijloc, ciupiți. Întoarceți tortul pe cealaltă parte, rotiți-l astfel încât grosimea acestuia să fie de 1 cm.

5. Coaceți și coaceți uleiul (temperatura de 220 de grade). De îndată ce khachapuri devine roșu, îl puteți scoate.

6. Rămâne să le ungi cu ulei, să chemi rudele și să vezi cât de repede dispare din farfurie această operă de artă culinară!

Khachapuri cu brânză lavash

Dacă nu ai mult timp să frămânți aluatul, atunci poți încerca să faci khachapuri folosind pâine îngustă de pita. Firește, nu poate fi numit un fel de mâncare georgian cu drepturi depline, mai ales dacă lavash-ul este armean, pe de altă parte, rudele vor aprecia cu siguranță gustul acestui fel de mâncare cu 10 puncte.

Produse:

Lavash (subțire, mare) - 2 foi.

Ou de pui - 2 buc.

Brânză de cârnați afumați (sau „Suluguni” tradițional) - 200 gr.

Brânză de vaci - 250 gr.

Kefir - 250 gr. Sarat la gust).

Unt (pentru a unge foaia de copt) - 2-3 linguri.

Producție pas cu pas:

1. Bateți chefirul cu ouă (cu furculița sau mixerul). Așezați o parte din consistență într-un recipient separat.

2. Se sare cașul, se pisează. Se rade brânza, se amestecă cu brânză de vaci.

3. Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți 1 foaie de pâine pita, astfel încât jumătate să rămână în afara foaiei de copt.

4. Se sparge a doua pâine pita în bucăți mari, se împarte în trei părți. Umeziți 1 parte din bucăți într-o consistență de kefir-ou și puneți-o pe pâinea pita.

5. Apoi răspândiți jumătate din masa de caș moderat pe suprafață. Puneți încă o bucată de bucăți de lavash, umezind într-o consistență de kefir de ou.

6. Din nou un strat de brânză de vaci cu brânză, terminați cu a treia parte de lavash sfâșiată în bucăți, din nou înmuiată în chefir cu un ou.

7. Ridicați părțile laterale, acoperiți khachapuri cu restul de lavash.

8. Lubrifiați suprafața produsului cu o consistență de kefir de ou (rezervată de la bun început).

9. Coaceți în cuptor, timp 25 - jumătate de oră, temperatura 220 grade.

10. „Khachapuri” se va dovedi a fi mare pentru întreaga foaie de copt, roșu, parfumat și extrem de fraged!

Khachapuri cu brânză într-o tigaie

Produse:

Smântână - 125 ml.

Kefir - 125 ml.

Faina - 300 gr.

Sarat la gust.

Zahar - 1 lingura. l.

Sifon - 0,5 lingurițe.

Unt - 60-80 gr.

Brânză Adygei - 200 gr.

Brânză Suluguni - 200 gr.

Smântână - 2 linguri. l.

Unt pentru lubrifiere - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie

1. Frământați aluatul din untul înmuiat, kefirul, smântâna, făina, sarea și zahărul. Adăugați făina ultima.

2. Pentru interior: radeți brânza, amestecați cu unt topit, smântână, frecați perfect cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul. Rulați fiecare parte pe masă care se presară făină în cerc.

4. Puneți umplutura într-o lamă, colectați marginile, ciupiți-o. Acum formează un tort plat cu mâinile sau cu un sucitor, a cărui grosime este de 1-1,5 cm.

5. Coaceți într-o tigaie uscată, răsucind.

6. Deoarece khachapuri este rumenit, puteți decola, unge cu ulei și invita rudele la degustare. Cu toate acestea, poate, mirosind mirosuri neobișnuite din bucătărie, vor veni în fugă.

Rețetă khachapuri de cuptor cu brânză

In conformitate cu Pentru următoarea rețetă, khachapuri trebuie coaptă la cuptor. Este profitabil pentru gazda - nu este nevoie să păzești fiecare „clătită” separat. L-am așezat imediat pe foi de copt, odihnește-te, principalul lucru este să nu ratezi momentul pregătirii.

Produse:

Brânză tare - 400 gr.

Ou de pui (pentru umplere) - 1 buc.

Kefir - 1 lingură.

Făină - 3 linguri.

Sarea are gust de gazdă.

Zahar - 1 lingura

Ulei vegetal rafinat - 2-3 linguri. l.

Sifon - 0,5 lingurițe.

Unt (pentru lubrifiere).

Cum se gătește khachapuri cu brânză la cuptor

1. Frământați aluatul, adăugând făină extremă. În acest caz, 2 pahare pot fi aruncate imediat, iar al treilea poate fi presărat pe o lingură, obțineți un aluat elastic care nu se lipeste de mâini.

2. Apoi lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acest timp se poate petrece pe prepararea brânzei în interior. Radeți brânza, amestecați bine cu oul, puteți adăuga suplimentar verdeață, mai întâi, mărar.

3. Formați o rolă de aluat, tăiată în 10-12 bucăți. Rolați fiecare, așezați umplutura, ridicați marginile, colectați, ciupiți.

4. Întindeți „punga” cumpărată cu umplutura într-o clătită, dar aveți grijă să nu vă rupeți.

5. Acoperiți tăvile cu hârtie unsă (pergament) și așezați khachapuri.

6. Coaceți până la o culoare aurie plăcută și o crustă maro aurie, acoperiți fiecare cu ulei.

Khachapuri leneș cu brânză - o rețetă simplă și rapidă

Este curios că, împreună cu rețetele tradiționale ale bucătăriei georgiene, așa-numitele khachapuri leneși se găsesc în literatură. În ele, interiorul interferează imediat cu aluatul, nu iese la fel de bine ca în cele „reale”, dar este mai delicios.

Produse:

Brânză tare - 200-250 gr.

Ou de pui - 2 buc.

Faina - 4 linguri. l. (cu diapozitiv).

Pudră de copt - 1/3 linguriță.

Smântână (sau chefir) - 100-150 gr.

Mărar (sau alte verzi).

Producție pas cu pas:

1. Se rade brânza, se spală și se taie ierburile.

2. Se amestecă ingredientele uscate într-un recipient - făină, praf de copt, sare.

3. Adăugați brânză rasă, ouă, amestecați bine.

4. Acum adăugați smântână sau chefir în masă, astfel încât să existe un amestec de smântână groasă.

5. Puneți această masă într-o tigaie fierbinte, coaceți la foc mic.

6. Rotiți-l ușor. Coaceți a doua parte (puteți acoperi cu un capac).

Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt ușurința de aplicare și gustul deosebit.

Khachapuri delicioși cu brânză și ou

Rețeta tradițională pentru interior pentru khachapuri este brânza amestecată cu ouă. Cu toate acestea, aproape toate gospodinele, din anumite motive, îndepărtează testiculele, conferă vasului tandrețe și aerisire. Mai jos este una dintre rețetele savuroase și cu ritm rapid.

Produse pentru test:

Kefir (matsoni) - 2 lingurițe.

Sarea are gust de bucătar.

Zahar - 1 lingura

Sifon - 1 linguriță.

Faina - 4-5 linguri.

Produse de umplere:

Brânză tare - 200 gr.

Ouă fierte de pui - 5 buc.

Maioneza - 2-3 linguri. l.

Verzi - 1 buchet.

Usturoi - 1-2 căței.

Producție pas cu pas:

1. Frământați aluatul, conform tradiției, adăugând făină extremă, adăugând puțin.

2.Pentru interior, se răcește ouăle, brânza, se toacă ierburile, usturoiul printr-o presă, se amestecă componentele.

3. Faceți khachapuri, ca de obicei: rotiți un cerc, întindeți umplutura, uniți marginile, rolați (tort îngust).

4. Coaceți într-o tigaie, nu uleiți. Rudele vor aprecia cu siguranță rețeta de khachapuri cu o astfel de umplutură savuroasă.

Reteta Khachapuri cu branza Adyghe

Marca tradițională a bucătăriei georgiene înseamnă brânză Suluguni, puteți găsi adesea brânză Adyghe în umplutură. Apoi, khachapuri au o aromă sărată plăcută.

Produse pentru test:

Ulei vegetal rafinat - 2 lingurițe. l.

Kefir sau iaurt neindulcit - 1,5 linguri.

Sarea are gust de bucătar.

Zahar - 1 lingura

Faina - 3-4 linguri.

Soda –0,5 ling.

Brânză Adyghe - 300 gr

Unt (pentru umplere) - 100 gr.

Producție pas cu pas:

1. Procesul de fabricație este destul de simplu. Aluatul este frământat, datorită uleiului vegetal, nu se lipește de știftul, masa și mâinile, se întinde perfect și nu se rupe.

2.Pentru interior, prăjiți brânza Adyghe sau doar mușcați-o cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Rotiți fiecare, în mijlocul brânzei, distribuiți uniform. Pune bucăți de unt deasupra. Apoi, conform tradiției, colectați marginile, rulați-le într-un tort.

4. Se coace pe o foaie de copt.

5. Nu uitați să ungeți bine cu ulei imediat după sfârșitul coptului, niciodată nu există prea mult ulei în khachapuri!

Pentru khachapuri tradiționale, aluatul poate fi gătit cu iaurt, iaurt sau iaurt. Asigurați-vă că ungeți produsele finite în stare fierbinte cu unt.

Interiorul poate fi din clasa I de brânză, mai multe tipuri, brânză amestecată cu brânză de căsuță sau ouă. Mai mult decât atât, pot fi puse crude în umplutură, vor fi coapte în proces sau gătite și răcite.

Fundamental ține mintecă bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără o cantitate imensă de verdeață. Prin urmare, este imperativ să luați pătrunjel și mărar, spălați, tocați, adăugați la aluat în timpul frământării sau în timpul coacerii.

Khachapuri este un fel de mâncare tradițional și iubit al bucătăriei georgiene. Este un tort cu umplutură de brânză în interior. Mai recent, gazdele au pregătit acest fel de mâncare după cum au considerat că este potrivit: au frământat aluatul fiecare în felul său, au experimentat umpluturile, au încercat să surprindă oaspeții cu produse de patiserie neobișnuite. Și toată lumea a numit astfel de plăcinte, plăcinte și torturi - khachapuri.

Cu toate acestea, în Georgia, khachapuri este tratat nu numai cu mare dragoste și respect, ci și cu reverență. Prin urmare, pentru a nu pierde o rețetă unică în era globalizării, a fost brevetată în 2010. Și acum orice plăcintă cu brânză, oricât de fragedă și gustoasă se dovedește, poate purta numele mândru - khachapuri.

Caracteristici de gătit aluat fără drojdie

Aluatul, frământat cu o băutură cu lapte fermentat, este considerat una dintre opțiunile simple „câștig-câștig”. De regulă, funcționează bine chiar și cu o gospodină fără experiență. Această rețetă produce un aluat moale și fraged, ușor lipicios, care nu necesită mult timp pentru a se coaca și a dovedi.

Reteta de aluat Khachapuri cu branza

Khachapuri obținute dintr-un astfel de aluat sunt deosebit de gustoase imediat după gătit - fierbinte, dar a doua zi își pierd unele dintre cele mai bune arome.

Principalele ingrediente ale aluatului khachapuri

  • 450-500 ml iaurt sau altă băutură de lapte fermentat cu conținut normal de grăsimi;
  • 1 ou;
  • Prescriptie - o lingurita fara sare si zahar;
  • puțin mai puțin de o linguriță de praf de copt. Dacă utilizați sodă de copt în loc de praf de copt, veți avea nevoie de nu mai mult de jumătate de linguriță. Înainte de utilizare, bicarbonatul de sodiu trebuie dizolvat într-o lingură de apă fierbinte pentru a evita un gust neplăcut de „sodă” din aluat;
  • o lingura de ulei de masline sau de floarea soarelui (sau orice alt vegetal).

De obicei, această cantitate de băutură cu lapte fermentat necesită 4-5 pahare de făină cernută. Dar cantitatea de fibre din făină poate fi diferită, în plus, densitatea aluatului finit depinde de temperatura inițială a produselor utilizate. Prin urmare, în rețetă, ar trebui să vă concentrați nu pe cantitatea exactă de făină, ci pe consistența aluatului rezultat.

Mai întâi puteți amesteca toate ingredientele într-un bol, cu excepția făinii, apoi adăugați acolo două pahare de făină, amestecați din nou și continuați să frământați, adăugând periodic făină, până când aluatul este complet neted și moale. După aceea, trebuie să închideți bolul cu aluatul timp de o jumătate de oră cu un prosop pliat de mai multe ori, iar după aceea începeți să faceți prăjituri.

Cu toate acestea, rețeta tradițională pentru aluat fără drojdie este frământată este ceva mai complicată. Două pahare de făină trebuie turnate pe o suprafață curată și uscată într-o lamelă. Faceți o depresiune în centrul său și, treptat, puțin câte puțin, turnați amestecul pregătit anterior din ingredientele rămase, amestecând în același timp făina cu mâinile. Această frământare treptată face ca aluatul khachapuri să fie deosebit de fraged și aerisit. După ce cea mai mare parte a amestecului este amestecată în făină, trebuie să continuați alternativ să reîncărcați amestecul lichid și să adăugați făina, fără să uitați să agitați totul uniform. Aluatul terminat trebuie de asemenea acoperit și lăsat timp de o jumătate de oră pentru a fi verificat.

Cum se toarna aluatul pentru khachapuri


Aluatul fără drojdie pregătit pentru khachapuri este destul de elastic, iar rețeta nu necesită un strat prea subțire laminat. Cu toate acestea, pentru a evita problemele cu coacerea, trebuie să urmați regulile.

Pentru ca aluatul să nu se spargă la rostogolire și să nu se lipească de masă sau de un bolț, trebuie să lucrați cu acesta pe o suprafață plană și înmuiată. Un știft îngust și lung cu două mânere este convenabil pentru rularea aluatului moale, diametrul optim al acestuia fiind de 5 cm.

Aluatul este rulat în mai multe direcții, transformându-l în timpul lucrului. Astfel, este posibil să se obțină aceeași grosime a tuturor secțiunilor sale. Trebuie să începeți mișcările de la centru la margini, în timp ce mișcările ar trebui să fie direcționate înainte și apoi înapoi.

Dacă aluatul este prea moale și subțire și nu doriți să adăugați făină, pentru a nu-l face prea strâns și grosier, îl puteți pune între foile de hârtie unsă și înmuiată sau peliculă de clingă.
Aluatul prea moale poate fi turnat cu o sticlă de plastic cu apă foarte rece, folosindu-l în loc de un știft. Este imperios necesar să vă asigurați că gâtul este foarte strâns răsucit înainte de lucru.

Extindeți aluatul cu o astfel de sticlă cu atenție, încercând să nu rupeți.

Khachapuri și caracteristicile sale regionale

Fiecare regiune din Georgia are propria sa formă specială de khachapuri. Așadar, în Imereti, prăjiturile plate sunt pregătite în formă închisă și rotundă. În Adjara, firele plate sunt deschise și au formă de barcă. Khachapuri rotunde din Mingrel, completate cu brânză suluguni gratată. Dar dimensiunea prăjiturilor nu este strict reglementată și depinde în primul rând de dimensiunea tigaiei în care sunt gătite, precum și de imaginația gazdei.

Video Khachapuri în Adjarian: