Letër për pjekje të përhershme. Si të përdorni pergamenë për pjekje? Çfarë nevojitet në cilën anë për të vënë

23.07.2019

Vendosi të piqem byrek për një peshk të familjes ose të skuqura pa vaj? Teknologjia e ushqimit Andrei Babaev rekomandon të menduarit për letër pergamenë me cilësi të lartë - duke zgjedhur të lirë, ju mund të vendosni një helm të vërtetë në tavolinë.

"Në të vërtetë," thotë Andrei Babaev, - një nga llojet e letrës prodhohet me pjesëmarrjen e acidit sulfurik. Çfarë gjellë mund të gatuhet me të - nuk keni nevojë të shpjegoni. Dhe me letrën e duhur për pjekje, ju mund të përgatisni një ushqim më të shëndetshëm dhe më pak kalori pa vaj, të shpëtoni dhe të mos lani tabaka pjekje pas pjekjes, do të jetë e mjaftueshme për të shpëlarë me ujë! "

Ka 4 lloje letre, të cilat në dyqane të shesin për pjekje: podpergam, pergamenë, pergamenë silikonizuar, letër siliconized. Si rregull, emri tregon emrin.

Rezistenca e nxehtësisë

Podpex - letër, por absolutisht jo rezistente ndaj nxehtësisë. Ka prodhues të paskrupullt që janë chitryat dhe japin atë për pergamenë. Kjo është falsifikim! Ne u tha për këtë ekspert, i cili për më shumë se 20 vjet ajo ka qenë e angazhuar në importin e letrës për të thithur në Ukrainë Yuri Balashov: "Në tregun e Ukrainës, 90% e pergament - falsifikim. Për pergamenë, lëshohen lloje të letrës së lirë dhe të cilësisë së ulët, të cilat shpesh nuk janë të destinuara për pjekje. Në botë, ka vetëm 5 fabrika që prodhojnë një pergamenë të vërtetë. "

Ekziston edhe një dinak në të cilin prodhuesit shkojnë. Letra më të mëdha, ata shkruajnë pergamenë, dhe letra të vogla në përbërje tregojnë materialin aktual: një kontratë.

Pergamenti është letër me rezistencën më të lartë të nxehtësisë në mesin e letrave celuloze thjesht. Pergamenë përballon ngrohjen afatgjatë në 230.

Rezistenca e ngrohjes së letrës së silikonizuar siguron impregnim të veçantë silikoni. Letra në vetvete nuk është një rezistent ndaj nxehtësisë, kështu që skajet do të bëhen më kafe.

Por pergameni silikoni do të përballojë në mënyrë ideale furrën. Pergamenti vetë është rezistent ndaj nxehtësisë, dhe veshja e silikonizuar rrit rezistencën ndaj temperaturës. Do të jetë opsioni më i mirë.

Rezistencë pritëse

Nëse letra mungon yndyra, atëherë rrjedh në formë dhe fillon të digjet. Kuzhina do të ketë një perde tymi. Letra shkopinj në formë dhe do të jetë e vështirë për të marrë byrek nga forma. Dhe gjasat janë të mëdha që tortë do të ushqehet. Dhe ushqimi i djegur nuk mund të konsiderohet më i shëndetshëm.

Shtrëngimi pushon - ju mezi e tërhiqni atë. Ai do të humbasë yndyrën. Forma do të jetë e yndyrshme dhe me një bastisje të djegur. Letra vetë gjithashtu prishet, është e pamundur të tërhiqet normalisht byrek. Nëse forma është pa një fastiner, është e vështirë të bësh. Dhe nëse ka ndonjë zbukurim nga lart, maja do të jetë e korruptuar. Kjo shpjegohet me faktin se në prodhimin e celulozës është grimcuar. Ka poret përmes fibrave të vegjël të celulozës, përmes së cilës kalon yndyra. Prerja është projektuar për produktet e paketimit me lagështi deri në 15% dhe një përmbajtje të vogël të yndyrës. Brumë të lëngët ai nuk është në gjendje.

Pergamenë: yndyra do të gëzojë pak. Kjo do të thotë se yndyra është e ngopur pothuajse para përfundimit të pjekjes. Dhe sa më shpejt që ai qëndron, aq më shumë ai do të ushqehet. Pas pergamës, lani formularin me një lëvizje të lehtë të sfungjerit me një sasi të vogël të detergjentit. Fattyness of pergament ofron teknologji të veçantë. Së pari, kanavaca e letrës së flokëve është marrë nga celuloza Whitelo. Dhe pastaj zhyten në zgjidhjen e acidit sulfurik dhe shpërndajë kanavacë. Produktet e shkrirjes plotësojnë të gjitha poret dhe boshllëqet. Prandaj, pergameni ka një strukturë monolite - si qelqi. Të gjithë fibrat dhe poret përmes të cilave yndyra dhe uji mund të kalojnë, zhduken. Përdorimi i squfurit nuk është i rrezikshëm këtu, sepse kanavacë kalon larjen dhe tharjen. Gjithë acidi është neutralizuar plotësisht.

Letër silikoni - forma do të jetë pothuajse e thatë, por një yndyrë e vogël do të jetë ende. Burns ndjerë gjithashtu nuk kanë pasur kohë, si në rastin e pergamenë. Është njëqind për qind letër celulozë me fibra dhe poret. Por silikoni mbulon ato, duke mbushur boshllëqet midis tyre, por nuk shkrihet në vetë letrën si acidi sulfurik. Megjithatë, në disa vende ka poret e rimbushur, përmes të cilave yndyra dhe arritën të rrjedhin.

Pergamen e silikonizuar do të përballojë më mirë se kushdo - jo një gjurmë e yndyrës. Ju nuk mund të lani fare, forma do të jetë absolutisht e thatë. Dhe të gjitha për shkak se vetë pergameni ka një strukturë të fortë, kështu që edhe mbuluar me silikoni. Yndyra dhe uji thjesht nuk kanë një shans për të depërtuar atë. Ky është varianti më i mirë.

Sa e lehtë është e ndarë nga produkti

Letra është materiali më miqësor për mjedisin për kontaktin me produktet. Dhe gatim mund të bëjë pa vaj. Sa më i vogël në produktin e naftës, më pak kalori në të. Prandaj, letër pjekje mund të jetë asistent juaj i vërtetë në luftën për një figurë të bukur të hollë.

Letër silikoni do të jetë lehtë lehtë, dhe pergameni është silikonizuar në përgjithësi si një vaj. Pergamenti do të kapë fort me provën për shkak të faktit se proteina nga temperatura e lartë është e palosur dhe shkopinj në letër, kështu që është e ndarë seriozisht - është e nevojshme të mbash brumin të mbetet në letër. Për ndarje më të lehtë, është më mirë të lubrifikoni pak pjatë të naftës. Dhe në zgjatjen, pothuajse të gjithë fundin e tortës do të mbeten, dhe në disa vende, pjesët e pergamenë do të mbeten në tortë. Dhe fundi do të digjet.

Ekonomi

Sipas rezultateve të testit, Andrei Babayeva u bë e qartë se sa herë mund të ri-përdorësh një fletë letre për të pjekur çdo lloj. Shumica e të gjitha - 5 Corteans Andrei Babaev u përplas me silikonizmin e butë. Pak më pak se 4 - në letër siliconized, në pergamenë - 3 therave, më së paku në zgjatje.

Është më mirë të paguash pak më shumë për pergamenë siliconed, por enët janë të shijshme, të bukura, të dobishme dhe vetë letra është e mjaftueshme për një kohë të gjatë. Por në eksperiment, Andrei Babaev përdorte pastë puff, dhe u nda lehtë nga pergameni, dhe nga letër siliconized. Por për pjekje të lëngshme, është ende më mirë të përdorësh një pergamenë me një shtresë të silikonizuar - nuk e lejon lëngun, dhe brumë nuk i përmbahen asaj.

Si të përdorni çdo lloj letre

Designed për produktet e paketimit me lagështi të vogël - deri në 15% dhe një përmbajtje të vogël të yndyrës: pjekje të gatshme, waffles, salcice. Për këto nevoja, është përdorur në mënyrë korrekte ekonomike.

Projektuar për ruajtje, dhe për pjekje. Ajo ruan shumë produkte yndyrore dhe të lagura: gjalpë, margarinë, përhapet, produktet e gjizë. Dhe gjithashtu mund të përdoret për të pjekur buke dhe ëmbëlsira. Nëse pergameni ka një shtresë shtesë të pastër të silikonizuar, atëherë ju gjithashtu mund të përdorni për pjekje pjata të lëngshme yndyrore ose nuk e përdorni në të gjitha vaj.

Letër për pjekje I përshtatshëm për ruajtjen dhe pjekjen e produkteve me yndyrë të mesme - ëmbëltore, djathrave të ngurta.

si të përdorni një letër pjekjeje dhe letër

Këshillë 1: Ëmbëlsira të hollë nga rrotullimi i testit mbi prodhimin e prodhimit në mënyrë që të lëvizin direkt në to në furrë pa e dëmtuar atë në rrugë. Disa lloje të testit me rërë janë të mbështjellë vetëm midis dy shtresave të pensionit.

Këshillë 2: Podpex përdoret si një klishe ëmbëltore. Prerja në letër çdo formë dhe duke vënë në një tortë ose biskota, ju do të merrni stencil - do të jetë vetëm spërkat me pluhur sheqer, kakao, çokollatë ose patate të skuqura coconut me ngjyrë, arra dhe të ngjashme.

Këshillë 3: Ndërprerja do të sigurojë higjienë në kuzhinë. Për shembull, kur prerja e peshkut, sidomos harengë, zonjë shpesh përdorin fletët e gazetave ose revistave të vjetra për të mos thithur bordin. Nuk është shumë higjienike. Por zgjatja është e përsosur.

Këshillë 4: Përveç kësaj, ju mund të skuqni me pergamenë. Vendosni pllakën e copëzimit - kështu që ju mund të skuqni peshk, mish, zog pa yndyrna.

Këshillë 5: Pergamenti do të ndihmojë për të ndarë lehtë pjekjen nga forma dhe për të parandaluar djegien. Përveç kësaj, duke përdorur letër pergamenë, nuk ka nevojë të lubrifikoni tabaka e pjekjes, formës ose fletës. Kështu, ju mund të përgatisni enët e shijshme dhe të shijshme dhe në të njëjtën kohë të kontrolloni konsumin e yndyrave.

Këshillë 6: Nëse ju gatuaj ose ngrohni ushqimin në furrë me mikrovalë dhe të lodhur nga luftimi i yndyrës së djegur, mbuloni gjellën e pergamës ose zbritjes para se të dërgoni në furrë me mikrovalë - ajo do të parandalojë në mënyrë të përkryer spërkatjen e yndyrës.

Këshillë 7: Kjo mënyrë franceze e produkteve të gatimit të mbështjellura në letër është afër gatimit të palëve. Kur convolutions cute i ngjan dhuratave (veçmas për secilën prej mysafirëve), shpalosen në tryezë, flavors mrekullueshme janë mbresëlënëse dhe kërkojnë më shumë për të provuar një pjatë të shijshme. Forma e paketave nuk ka rëndësi (klasik është gjysmëhënës nga një fletë drejtkëndëshe).

Shumë hostesse kanë harruar gjatë që pjekja mund të rrinë në formë ose anomali, dhe të gjitha në sajë të pajisjeve moderne - forma silikoni dhe jo-shkop. Por nuk është gjithmonë e mundur të përdoren ato. Ndonjëherë kërkohet të piqem cookies, casserole ose rrokulliset në atë të zakonshme. Dhe pastaj për të shmangur djegien dhe margjinën e testit në fletë metalike, përdoren letër të veçantë ose pergamenë për pjekje. Nga ky artikull ju do të mësoni se si ta përdorni atë dhe çfarë letre është më e mirë për të blerë.

Si të përdorni letër pjekje?

Siç e kuptoni tashmë, përparësia kryesore e përdorimit të letrës për pjekje është të heqësh qafe nevojën për të larë fletën e pista të pjekjes. Megjithatë, ka letra buke dhe avantazhe të tjera, jo më pak të rënda. Në veçanti, është shumë i përshtatshëm për të prerë pies në të, pa pasur frikë të zeroja enët. Dokumenti shumë i rëndësishëm kur gatimi i qumështit, tiramisu dhe produkte të tjera të ngjashme: ndihmon për të ruajtur integritetin dhe pamjen e bukur të një ëmbëlsirë të tillë. Dhe shumë dashnorë e rrotullojnë brumë të drejtë në letër në mënyrë që të mos ketë rrezik për të thyer ëmbëlsira të hollë kur transferohen në fletën e pjekjes.

Pjekja e pjekjes përdoret jo vetëm në furrë, por edhe në furrën me mikrovalë. Është absolutisht e sigurt, sepse kur nxehet nuk lëshon substanca toksike. Gjithashtu, letër pjekje mund të përdoret gjithashtu në një tenxhere të ngadaltë. Zakonisht kjo teknikë përdoret për të nxjerrë lehtë biskota dhe lloje të tjera të pjekjes nga tas.

Dhe, natyrisht, letra mund të jetë e veshur me një pjekje të një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve - pasta të ëmbël dhe pies me mish, dyqane të pjekur të ftohtë dhe casseroles nxehtë. Por për pjekjen e produkteve që caktojnë shumë lëng, letra nuk rekomandohet për letër: ajo do të spërkatjë në mënyrë të pashmangshme.

Shumë, nga rruga, janë të interesuar për: Por lubrifikojnë letrën për pjekje me vaj? Cooks me përvojë janë përgjegjës për këtë: Disa lloje letre janë thjesht të nevojshme për të lubrifikuar margarinë, vaj të butë ose perimesh, të tjerët nuk kanë nevojë për të. Kjo varet jo vetëm nga lloji i testit, por edhe nga lloji i letrës.

Llojet e letrës së pjekjes

Pjekja e pjekjes ose, siç quhet gjithashtu, letër buke është e ndryshme:

Thinnest (dhe, si rregull, i lirë) i ngjan një udhë tërheqjeje. Është e bardhë dhe transparente. Një letër e tillë është e shtrembëruar lehtë, dhe në temperatura të larta mund të paloset në copa, duke ndarë që nga fundi i produktit të pastë është shumë e vështirë. Carticle është i përshtatshëm për brumë me rërë dhe maja, por është më mirë të mos e përdorni për cupcakes dhe biskota (ose lubrifikoni mirë).
Një ngjyrë kafe është letra pergamenë - më e dendur dhe e qetë. Është më rezistente ndaj të dy temperaturave të larta dhe lagështirës. Për pjekje një test që përmban shumë yndyrna perime në përbërjen e tij, lubrifikoni pergamenë nuk është e nevojshme.
Kohët e fundit, silikoni ka gjetur kohët e fundit aplikimin dhe në prodhimin e letrës së pjekjes. Shtresa më e mirë e silikonit, të cilat mbulohen nga disa varietete letre, e ndihmon atë me lehtësi letre të ndara nga produktet e pjekura. Përveç kësaj, një dokument i tillë nuk ka nevojë për lubrifikim, nuk lë lagështi dhe praktikisht nuk thith yndyrë. Letra e shtresës së silikonit mund të ripërdoret edhe.
Pjekja profesionale e pjekjes, e cila në kohën tonë gëzojnë në furrë, është e mbuluar me një shtresë më të trashë të silikoni dhe shitur fletë individuale, dhe jo në një listë.
Dhe së fundi, ka një tregti dhe pergamenë në shitje, e cila ra formularët e kaçurrelës. Format e letrës për cupcakes morën shpërndarje të veçantë.

Një nga përbërësit e nevojshëm në receta për pjekje në një nivel me vaj, miell, sheqer dhe vezë është letër e pjekjes. Rekomandohet që të vendoset në një fletë pjekjeje, të rrokulliset brumë, përhapjen e pjekjes në të, si dhe për të mbuluar atë një produkt të pjekur. Por çfarë është ky dokument?
Pjekje ose Pjekje - Është e qëndrueshme, rezistente ndaj lagështirës, \u200b\u200be ngopur me lubrifikant të veçantë, për të cilin asgjë nuk shkon. Është bërë nga bazat e letrës filtruese poroze me trajtim me 50 për qind acid sulfurik, pas së cilës është tharë me forcë. Për shkak të kësaj, bëhet lagështi dhe yndyror, pa ndryshuar pronat e saj, madje edhe me ekspozimin afatgjatë ndaj temperaturave të larta.
Pergamenë për pjekje Përballojnë temperaturat deri në 215 - 232 gradë Celsius. Është më mirë ta përdorësh atë në një furrë të zakonshme ose të furrës së konvekcionit, por jo kur është skuqur, në skarë ose në një thotë dolli, përndryshe do të bëhet kafe, do të shkërmoqet ose mund të ndizet. Në temperatura mbi pergamenë e specifikuar do të përkeqësohet dhe të bëhet kafe e errët. Të dy anët e pergamenë janë të njëjta, domethënë, nuk ka rëndësi se cila anë për ta vënë atë në fletën e pjekjes.
Një nga avantazhet e rëndësishme të letrës për pjekje është "efekti i jo-absurditetit", në mënyrë që nevoja të eliminohet në lubrifikimin e pjekjes para pjekjes. Pjekja është e lehtë, pa fërkim dhe papastërti. Nga rruga, ka shumë të ngjarë që ju nuk do të duhet të lani tabaka pjekje pas pjekjes! Letër për pjekje Mund të përdoret disa herë, sidomos kur gatim cookies, etj. Me dysheme të letrës në një fletë pjekjeje, rekomandohet të lubrifikoni vetë karremin, pasi disa vaj do të ndihmojnë pergamentin të rrinë në të, që do të thotë se brumi nuk e godet fletën e pjekjes kur e derdhni.
Ky dokument mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta: për ta formuar atë në kon, prerë tipin dhe plotësoni krem. Ju gjithashtu mund të prerë forma të ekranit, të vënë në tortë, derdh pluhur sheqer dhe hiqni letër.
Më poshtë janë 8 mënyra për të aplikuar:
1. Qëllimi kryesor i përdorimit të letrës së pjekjes është ruajtja e formës së produktit për shkak të një reduktimi të ndjeshëm në probabilitetin e ngritjes së testit tek opozita. Ky funksion është i rëndësishëm jo vetëm për enët e përgatitjes së nxehtë, por edhe për ëmbëltore të ftohtë, të tilla si Tiramisu ose Cheesecakes.
2. Pergamenti për pjekje është shkopi magjik i çdo zonjës! Për të përgatitur cookies hollë të brishtë pa vështirësi dhe nerva, ju vetëm duhet të përfitoni nga pergameni. Cookie nuk nxiton, nuk prishet, largohet lehtë nga mbrapa.
Përveç kësaj, ajo mund të jetë gatuar jo vetëm pjekje, si dhe pizza, paste, mish, peshk, pulë, etj.
3. Për të shmangur rrëmujën dhe njollën sasinë minimale të enëve gjatë gatimit, përdorni një fletë letre për përzierjen e përbërësve të thatë, të tilla si miell, pluhur pjekje, sode, kripë, dhe pastaj derdh të gjitha në një tas.
4. Përdorni letër pergamenë për të ndarë mbetjet ushqimore të tilla si gjinjtë e pulave, mbetjet e pizzës, pancakes, buns për ruajtjen e mëvonshme. E njëjta metodë është e përshtatshme për produktet e ngrirjes.
5. Mbledhja me mjeshtëri: Letra bëhet një zëvendësues i shkëlqyer për letrën dhuratë të paketimit. Duket e thjeshtë dhe elegante. Pas ambalazhimit, shirit kasetë.
6. Mundësia më e lehtë për të përgatitur diçka të thjeshtë dhe të shëndetshme do të jetë peshk i pjekur ose mish në pergamenë për pjekje. Vendosni perimet në letër, mish, spërkat me vaj, foli me erëza, të shtrënguara dhe piqem. Përsëri, ju nuk keni nevojë të lani asgjë pas gatimit.
7. Duke pritur për miqtë me fëmijët për darkë? Pritini napkins të mëdha nga letra për pjekje dhe të vënë nën pllaka. Harrojeni se si fëmijët e vegjël po hedhin vetëm napkins letre pas përfundimit të darkës.
8. Në vend të peshqve të letrës, mbuloni enët në letrën e furrës me mikrovalë për pjekje për të prerë splashes. Mikrovalët tuaj do t'ju thoni Faleminderit!
Ata që kanë përgatitur tashmë me ndihmën e pergamelës për pjekje, e dinë se është shumë e pakëndshme për të përhapur njëkohësisht brumin dhe për ta mbajtur atë në mënyrë që të mos kthehet. Këtu janë 3 mënyra për të rregulluar pergamenë dhe për të lehtësuar procesin e gatimit të gjellës:
1. Hiqni magnet nga frigorifer dhe dekompozoni në qoshet e letrës së pafat. Mos harroni para pjekjes për t'i kthyer ato në vendin!
2. Pastroni letrën dhe vendosni midis frikës së kryeveprës tjetër të kuzhinës. Deri në atë kohë, kur letra ka nevojë për atë - ajo do të shpjegojë nën shtypin e të kundërtën dhe do të jetë gati për përdorim.
3. Roll brumë midis dy fletëve të letrës është një mënyrë e mirë për të parandaluar qëndrim të ashpër ndaj kalit, por pjesa e vazhdueshme e letrës është e bezdisshme. Herën e ardhshme me ujë në letër. Ajo do të bëhet e lagur, shkopinj në brumë, dhe do të jetë më e lehtë për ta rrokullisur atë.
Përveç sa më sipër, mund të dalësh me një tjetër 1000 dhe një mënyrë për të përdorur letër në kuzhinë, pasi kjo gjë është me të vërtetë e nevojshme për kuzhinierët më me përvojë dhe të kualifikuar dhe pronarët e thjeshtë. Ju mund të blini këtu të tillë letrat me cilësi të shkëlqyeshme në të gjitha çmimet e larta me shumicë.

Përdorimi i letrës për pjekje disa. Përveç nxjerrjes klasike të sipërfaqes së brendshme të formës, mënyra të tjera mund të përdoren:

Nga rrotullimi i prerë nga sheshi i madhësisë së dëshiruar. Në qendër të vendosjes së produkteve të përgatitura për pjekje. Tani merrni kënde të kundërta dhe lidhni ato mes tyre me një skaj. Të njëjtat veprime shpenzojnë edhe me dy qoshe të tjera.
Pritini një copë letre drejtkëndore nga rrotull. Produktet në këtë rast shtrihen në njërën anë të drejtkëndëshit. Pjesa e mbetur do të përdoret si kapak. Pastaj skajet e drejtkëndëshit duhet të jenë të shtrembëruar fort.
Pritini dy qarqe nga letra. Në produktet e vendit të parë. Mbuluar së dyti. Tani ne shtojmë palët si një tortë dhe të marrë me kujdes.

Të gjitha opsionet e përdorimit janë të mira, sepse ata paralajmërojnë enët e djegies dhe tharjes gjatë gatimit. Si një furre në letër pergamenë, tani jeni të njohur.

Çfarë ndodh me letrën e pjekjes?

Prodhuesit ofrojnë disa varietete pergamene. Mundësia më e lehtë po gjurmon. Është shumë e hollë dhe lehtë e shtrembëruar. Për pjekje biskota dhe cupcakes, receta e të cilëve përfshin shumë vaj, nuk rekomandohet ta përdorë atë. Cataca do të jetë e përshtatshme për produktet nga maja dhe brumë rërë. Më parë duhet të lubrifikohet me vaj.

Pergameni është më i qëndrueshëm. Ky dokument dallon nga një sipërfaqe e lëmuar dhe një ngjyrë kafe për shkak të një impregnimi të veçantë. Acidi sulfurik përdoret si i tillë. Është ajo që e bën pergamenë më të qëndrueshme dhe rezistente ndaj temperaturave të larta në kombinim me lagështirë.

Pjekja e pjekjes universale është më e kërkuar. Veshje e hollë silikoni ju lejon të hiqni pjekjen pa dëmtuar pergamenë, kështu që mund të aplikohet shumë herë. Ky dokument mund të përdoret për të pjekur mish dhe peshk.

Pamja më e mirë e letrës për pergamenë numërohet silikoni.

Gazeta e dendur mund të përdoret për të bërë peshk, mish dhe perime, si dhe pjekje.

Letra pergamente është e dendur, me një letër sipërfaqësore të lëmuar posaçërisht për përdorim gjatë gatimit të pjekjes, si dhe për produktet e paketimit.

Avantazhet e tij përfshijnë:

lagështi e lartë dhe fatkeqësi;
përballon t ° në 230 ° C për një kohë të gjatë.

Përdorimi gjatë letrës së pjekjes së pjekjes nuk lejon të fërkohet testin në fund dhe muret e të kundërtën, dhe gjithashtu bën të mundur që të rrokulliset mbi shtresat e hollë të pastrimit me rërë dhe të pudrës, duke u shpërndarë në mes të dy fletëve pergamenë dhe transferimin e tyre direkt në fletën e pjekjes . Çfarë mund të zëvendësojë letrën e pergamës kur pjekje, do të nxitet nga këshillat e gatave me përvojë.

Një nga metodat më të vjetra dhe më të volitshme për zëvendësimin e letrës së pergamelës është përdorimi i letrës transparente të përdorur në vizatim, si dhe për të krijuar rrjeta kur qepja e rrobave. Mund të blihet zakonisht në dyqan të shkrimit.

Këshillë! Që nga karroca është një material mjaft i hollë, duhet të lubrifikohet mirë me yndyrë para përdorimit, është më mirë nga dy anët.

Duke përdorur në vend të fletëve pergamenë, vilë mund të përdoret kur produktet e pjekjes me përmbajtje të lartë yndyre:

buns, ëmbëlsira nga brumi maja
biskota brumë rërë
cheesecakes, baza e të cilit përbëhet nga thërrime të vajosura dhe tiramisu

Vëmendje! Ceing, pavarësisht nga popullariteti i saj, nuk mund të kryejë në procesin e pjekjes së një zëvendësimi të plotë të letrës pergamene, pasi ka disa disavantazhe:
Është ngjitur në fund dhe anët e produkteve të pjekura;
për shkak të efektit të zgjatur të temperaturës prej më shumë se 200 °, është më e errët, plasaritje, djegie, copëza.

Këshillë Numri 2: Pergamen me Veshje Silicone, Letra dhe Mats Silicone

Pergamenë silikoni Është një nga llojet moderne të substrateve të pjekjes. Ka një numër të avantazheve:

Aftësia për të ripërdorur - deri në 8 herë.
Rezistenca e lartë e nxehtësisë, duke përballuar temperaturat deri në 300 ° C.
Parandalon brumin që ngjitet në format dhe bends.
Mbron brumin nga prerja, duke ruajtur një lagështi natyrore në pjekje.
Nuk kërkon lubrifikant me yndyrë.

Vëmendje! Përveç pjekjes, zbatohet:
për gatim enët dhe produktet individuale
për gatim perime, peshk, mish të mishit
për pjekje peshku dhe mish
për skuqur ushqim deti, zogjtë, vezët
për të krijuar desserts
për shtresat e shtresës së shtresës së shtresës së testit dhe produkteve të tjera para acar
për përdorim në vend të enëve kur enët e nxehta dhe pjekja në mikrovalë

Letër silikoni Ajo ka një shtresë më të trashë, dhe në përputhje me rrethanat është projektuar për më shumë aplikacione.

Pronat jo-shkop gjithashtu posedojnë rugs silikoniqë qëndronte në fund të kundërta. Ata jo vetëm që mbrojnë pjekjen nga fërkimi, por gjithashtu mbrojnë kundërshtarët nga ndotja. Me ndihmën e tyre, ju mund të:

ngrijë produkte të ndryshme;
brumë
piqem.

Vëmendje! Shumë mate silikoni kanë një shenjë të veçantë që ju lejon të prerë brumë në shirita të gjerësisë së dëshiruar. Ju mund ta bëni këtë vetëm nëse qilimi është jo-qilim.

Zakonisht, petë Është përdorur për të pjekur perime, mish dhe peshk, por nëse është e nevojshme, ajo gjithashtu mund të përdoret si një zëvendësim i letrës pergamente për pjekje. Për ta bërë këtë, duhet të lubrifikohet me vaj. Pjekja në fletë metalike ndonjëherë mund të digjet sepse ndihmon në rritjen e temperaturës së ngjitjes.

Një nga varietetet e pergamenës është podrition. Ky lloj i letrës speciale të përdorur në prodhimin e ëmbëlsirave është projektuar për pjekje në temperatura të ulëta - 100 - 170 ° C. Prerja është në gjendje të mbajë yndyrë, por nuk mban lagështinë. Avantazhet e tij përfshijnë siguri të lartë ekologjike.

Duke përdorur të veçantë moulds silikoni Për pjekje bën të mundur piqem pa përdorimin e letrës për pergamenë.

Avantazhet e tyre:

Nuk kërkojnë lubrifikim me yndyrë.
Brumë nuk i përmbahet formave të tilla.
Pjekja e përfunduar është hequr lehtë.
Ata përballojnë mënyrën e temperaturës deri në 250 ° C.
Mjedisi i sigurt dhe i lehtë për të ngrënë.

Karakteristikat e përdorimit të formave silikoni:

ata duhet të instalohen në një sipërfaqe të ngurtë përpara se të plotësojnë testin;
rrjedh vetëm 1/3 e vëllimit të formularit;
hiqni nga furra së bashku me të kundërtën.

Duke përdorur format e letrës Gjithashtu ju lejon të bëni pa letër pergamenë kur pjekni:

cupcakes;
muffins;
capkeys;
Ëmbëlsira e Pashkëve.

Format e letrës gjithashtu shërbejnë si një dekoratë shtesë për pjekje dhe ofron produkte të larta higjienike.

Pjekja nuk është e rreme dhe nuk qëndron në fund dhe muret e formës:

Nëse është lubrifikuar me vaj të butë dhe spërkat me një shtresë të hollë të miellit, manires, breadcrumbs ose thërrime bukë.
Nëse vendosni pjesën e poshtme të betejës me një mëngë për pjekje.
Nëse në fund të formularit vënë letër për faks.
Nëse është si një substrate për të përdorur dokumentin më të zakonshëm të shkrimit të formatit A4, të ngopur me margarinë, perime ose gjalpë, smalts. Për këtë qëllim, përdoren edhe fletoret e pastra ose letra tipografike të pastra.
Nëse fundi i të kundërtën është formuar me letër përfundon nga gjalpë (jo-fletë).
Nëse fundi i kundërshtarit është i mbuluar me një paketë të miellit të pastruar (zakonisht një paketë mielli është bërë nga letra pergamenë e ngjyrës së lehtë ngjyrë kafe).
Është e mundur të bëhet pa letër pergamenë, nëse përdoret për pjekje me një formë të lubrifikuar të naftës që ka një shtresë teflon.

Çfarë nuk mund të përdoret për të zëvendësuar letër pergamenë

Si një zëvendësim i letrës së pergamelës, është e pamundur të përdoren gazeta, pasi ata lehtë ndezin, si dhe burimi i substancave toksike të përfshira në bojën e printimit.
Mbajtja e letrës.
Nuk lahen letër letre.
Polietileni, pasi ajo shkrihet nën ndikimin e temperaturave të larta.

Programet gjithmonë do të vijnë në të ardhura në qoftë se letra pergamene për pjekje përfundoi në kuzhinë, duke ju lejuar të kënaqni nga afër me pjekje të shijshme shtëpi.