Për të rritur jetëgjatësinë e qumështit, si dhe për t'u mbrojtur nga mikroorganizmat e ndryshëm të dëmshëm që mund të jenë të pranishëm në një produkt të papasterizuar, ai duhet të zihet. Sidoqoftë, para se të zieni qumështin, duhet të zbuloni se si ta bëni atë saktë. Në fund të fundit, kjo është një procedurë mjaft e përgjegjshme, pasi qumështi mund të digjet ose të ikë. Për të zier qumështin është më mirë të përdorni një enë alumini, qelqi ose enë inox. Qumështi mund të digjet në enët e smaltit, ndaj nuk këshillohet përdorimi i tyre. Një tigan me fund të trashë ose të dyfishtë mund të ndihmojë gjithashtu në shmangien e djegies.

Para se të derdhni qumështin në enë, duhet ta shpëlani me ujë të ftohtë. Ky veprim do të parandalojë djegien. Ekziston një sekret tjetër që ju lejon të zieni qumështin pa zier. Merrni një tigan të vogël dhe vendoseni me kokë poshtë në fund të enës në të cilën do të zieni qumështin. Hidhni qumështin në enë. Kur qumështi të fillojë të ziejë, tigani do të trokasë pak në fund të tiganit, megjithatë, shkuma nuk duhet të krijohet në sipërfaqe, prandaj qumështi nuk do të vlojë dhe për këtë arsye nuk do të ikë.

Sa kohë të zihet qumështi

Ju thjesht nuk mund ta lini sobën për një minutë. Qumështi duhet të zihet në zjarr të ulët për 2-3 minuta pasi të vlojë, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr shkumën. Shkuma nga qumështi duhet të hiqet vetëm gjatë zierjes. Pasi produkti të jetë ftohur, filmi nuk duhet të hiqet, pasi përmban pjesën më të madhe të substancave të dobishme.

Për të rritur jetëgjatësinë e qumështit, mund t'i shtoni sheqer kur zien (1 lugë çaji për 1 litër qumësht). Qumështi duhet të ruhet në një enë hermetike (qumështi tenton të thithë erëra të ndryshme të huaja) në frigorifer. Qumështi i pasterizuar nuk duhet të zihet, pasi ky produkt tashmë i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë (deri në 80 gradë për ca kohë) dhe të gjitha bakteret patogjene në të kanë vdekur.

Para së gjithash, ia vlen të sqarohet se çfarë lloji qumësht. Nëse e keni blerë në një shishe në një dyqan, atëherë nuk mund ta përdorni fare. vlim. Por nëse keni blerë qumësht ose në treg, ose nga ndonjë rezervuar i importuar, atëherë, sigurisht, duhet ta zieni atë. Opsioni më i mirë është që qumësht jo i djegur - vlim atë në çdo tigan me një fund të trashë.

Rekomandime nga nutricionistët lidhur me sa kohë të zihet qumështi, te ndryshme. Disa nutricionistë këshillojnë vlonb qumësht të paktën 10 minuta. Kjo, sipas mendimit të tyre, është e nevojshme për të shkatërruar substancat e dëmshme dhe bakteret në qumësht. Sidoqoftë, shumica dërrmuese e nutricionistëve nuk pajtohen për "10 minutat", pasi gjatë kësaj kohe qumështi thjesht "do të ikë". Kjo është arsyeja pse ata rekomandojnë vlim qumësht në zjarr të fortë derisa të nxehet plotësisht dhe të vlojë. Sipas ekspertëve, edhe në këtë kohë të shkurtër, të gjitha mikrobet e dëmshme do të shkatërrohen plotësisht.

Shpesh një shtresë formohet përgjatë skajeve të tiganit dhe në fund të saj, kështu që për ta shmangur atë, përpiquni ta shpëlani tiganin me ujë çdo herë. Ziejeni qumështin duhet të jetë në nxehtësi të lartë. Në mënyrë që qumësht nuk zien, vendosni gjithmonë një rreth në fund të tiganit (kjo mund të blihet në një dyqan harduerësh). Por ju mund të bëni pa një turi - thjesht lyeni skajet e tiganit me një lloj yndyre. Dhe përziejeni gjatë gjithë kohës qumësht, përndryshe do të formohet një film. Nëse, për shembull, jeni në dacha, por nuk ka frigorifer, dhe në të njëjtën kohë dëshironi qumësht nuk prishet për disa ditë - ziejeni në mëngjes dhe në mbrëmje, por mos e mbuloni derisa të ftohet.

Si e dini nëse qumështi që po shikoni është i vërtetë apo i holluar?

Revista jonë ka të bëjë me shëndetin, kështu që në rubrikën tonë të rregullt “Ushqyerja e shëndetshme” flasim për një produkt në çdo numër. Sot historia jonë i kushtohet një produkti kaq të njohur si qumësht. Si është i dobishëm? Çfarë lloje ka? qumësht? Si të dalloni nëse është i holluar qumësht? Kolona drejtohet nga mjeku V.V. Laidinen.

Gjithçka rreth qumështit

Qumështi zë një vend të rëndësishëm në mesin e produkteve ushqimore sepse tretet lehtësisht dhe përthithet mirë nga trupi. Qumështi ka vlerë të lartë ushqyese dhe biologjike, dhe kjo është kryesisht për shkak të pranisë së proteinave në të. ketrat qumësht përmbajnë të gjithë elementët e nevojshëm për trupin tonë që i nevojiten si një të rrituri ashtu edhe një fëmijë. Kështu, proteina e qumështit përmban aminoacidin metioninë, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të mëlçisë. Përveç proteinave, qumështi përmban edhe yndyra, aminoacide, minerale, vitamina të ndryshme, kripëra kalciumi, magnez, fosfor, natrium, kalium, hekur dhe të gjitha ato përthithen në mënyrë perfekte nga trupi. NË qumësht dhe produktet e qumështit përmbajnë proteina shtazore, e cila në vlerën e saj nuk është inferiore ndaj asaj që përmban mishi dhe peshku. Vlen të përmendet se disa substanca të nevojshme për trupin ekzistojnë vetëm në qumësht.

Qumështi dhe produktet e qumështit janë burimet më të rëndësishme të kalciumit, i cili së bashku me fluorin përcakton efikasitetin e përthithjes së këtij produkti. Ka lloje të tilla qumësht, si pije, të shkrirë, të sterilizuar, të pasterizuar dhe me pak yndyrë. Le të shohim shkurtimisht secilin prej këtyre llojeve.

Llojetqumësht

E ashtuquajtura pije qumësht, siç nënkupton edhe emri, prodhohet në mënyrë që të mund të pihet menjëherë. Ghee qumësht karakterizohet nga fakti se gjatë prodhimit të tij kryhet trajtim termik dhe nga kjo varet ngjyra e qumështit dhe shija e tij.

I sterilizuar qumësht qumështi nxehet nën presion në një temperaturë të lartë. Kjo është bërë për të siguruar që të gjitha vitaminat janë ruajtur. Megjithatë, bakteret e gjalla, të cilat janë gjithashtu të dobishme për trupin, vriten gjatë këtij procesi. Prandaj, cilësia e sterilizuar qumësht akoma më keq se e pasterizuar. Gjatë sterilizimit përdoret qumështi i lopës, si dhe qumështi i freskët i skremuar. Sterilizuar sipas shijes qumësht i ngjan qumështit të zier dhe ndonjëherë të pjekur. Për të siguruar që qumështi i sterilizuar të ruhet mirë, ai derdhet në qese të veçanta në të cilat produkti mund të ruhet nga 3 ditë deri në 6 muaj. Megjithatë, një paketë e hapur mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.
Kjo qumësht ndryshon në atë që këtu nxehet në një temperaturë prej 70°C për gjysmë ore, gjë që ju lejon të ruani të gjithë mikroelementet e dobishme. Ruhet kështu qumësht ndoshta jo më shumë se 36 orë.
Pak yndyre qumësht shumë i dobishëm për të moshuarit dhe ata që janë mbipeshë.

Qumështi qeset mund të ruhen më gjatë se shishet, të cilat duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Nëse do të zieni qumësht, Duhet mbajtur mend se pas zierjes duhet të ftohet shpejt dhe duhet të ruhet i ftohur.

Si të zbuloni nëse e tashmja është para jushqumësht ose atëholluar

Nëse doni të dini se e tashmja është para jush qumësht ose është e holluar, ju duhet të hidhni qumështin në një gotë me ujë. Nëse një pikë përhapet mbi sipërfaqen e ujit, atëherë qumështi hollohet. Nëse qumësht i paholluar, pastaj një pikë e tërë qumësht do të zhytet në fund të gotës dhe do të tretet atje .

Sa qumësht duhet të pini në ditë

Sipas ekspertëve të ushqyerjes mjekësore, një person duhet të pijë 400-500 gram në ditë qumësht, dmth afërsisht dy gota. Është mirë të përdorni me pak yndyrë, të thartë ose të papasterizuar.

Kush mund të pijëqumësht, kush nuk duhet

Qumështi i dobishëm për njerëzit me sëmundje të tilla si ateroskleroza, sëmundjet kronike të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, hipertensioni. fare, qumësht e dobishme për njerëzit e të gjitha moshave. Edhe pse mund të shkaktojë shqetësime në stomak ose urth tek disa njerëz. Në këtë rast, mund të provoni të pini qumësht gjysmë e gjysmë me çaj. Nëse edhe në këtë rast qumësht"nuk do të funksionojë", domethënë, opsioni është të provoni qumësht pa laktozë. Ky lloj qumështi tashmë ka filluar të shfaqet në dyqane. Përveç kësaj, qumësht e tëra nuk rekomandohet për sëmundjet akute të zorrëve, si dhe për përkeqësimin e sëmundjeve kronike që shoqërohen me diarre. Njerëzit që nuk mund të pinë qumësht ose është kundërindikuar për ta, ata mund të konsumojnë produkte qumështi të fermentuar: kefir dhe kos.

Qumështi i freskët i fshatit konsiderohet një depo e vërtetë e substancave të dobishme dhe shëruese. Siç e dini, gjatë trajtimit të nxehtësisë një pjesë e madhe e vitaminave dhe elementëve të dobishëm shkatërrohen, por edhe në këtë gjendje, shumë burime informacioni rekomandojnë zierjen e qumështit të papërpunuar.

Çfarë është qumështi i zier?

Mënyra më e thjeshtë dhe më e arritshme për të dezinfektuar qumështin është zierja. Me këtë metodë, qumështi vihet në valë, domethënë, flluska fillojnë të shfaqen përgjatë skajeve dhe qumështi fillon të rritet me shpejtësi. Në këtë temperaturë qumështi zihet për 5 deri në 15 minuta. Procesi i zierjes duhet të monitorohet në mënyrë që qumështi të mos ikë. Për fat të keq, zierja shkatërron disa nga vitaminat D, B, C dhe A, dhe pjesa më e madhe e kalciumit shkon në një gjendje që do të jetë e vështirë për trupin të absorbohet. Për më tepër, bakteret e dobishme të qumështit që japin jetë vdesin dhe proteina e qumështit shkërmoqet pjesërisht. Sa më gjatë të zgjasë procesi i zierjes, aq më pak dobi është qumështi.

Por! Zierja vret pothuajse të gjitha bakteret e dëmshme, me përjashtim të sporeve. Por nga vijnë bakteret e dëmshme në qumësht? Bakteret mund të futen në qumësht nga duart e një të sëmuri që mjel një lopë, nga një kafshë e sëmurë, nëse kafsha nuk kujdesej siç duhet, përdoreshin enët e pista, mund të futen me ushqim, etj. Kështu, kontagjenët e murtajës, patogjenët e tuberkulozit, salmonelat e ndryshme, stafilokokët, streptokokët dhe E. coli mund të futen në qumësht. Prandaj, nëse blini qumësht nga një gjyshe e panjohur ose nga një makinë e fermës kolektive, është më mirë ta luani të sigurt.

Një argument tjetër që mund të bëhet në favor të zierjes është rritja e jetëgjatësisë. Siç e dini, faza baktericid e qumështit të sapomjelur zgjat vetëm dy orë, pastaj mikrobet patogjene fillojnë të zhvillohen në qumësht. Prandaj, për të parandaluar prishjen e qumështit, është më mirë ta zieni atë.

Si të zieni qumështin si duhet

Para së gjithash, vlen të përmendet se për zierje Është më mirë të përdorni enë gatimi prej alumini ose një tigan inox ose qelqi. Por është më mirë të refuzoni një tigan të smaltit, pasi qumështi patjetër do të digjet në të. Shumë prodhues të enëve të gatimit ofrojnë të blejnë soba speciale qumështi që do të parandalojnë që qumështi të ikë ose të digjet. Nëse keni një tigan me një fund të trashë, atëherë pasoja të tilla të pakëndshme gjithashtu mund të shmangen.

Disa njerëz bëjnë gabim duke hequr filmin e formuar vetëm pasi qumështi të jetë ftohur. Filmi duhet të hiqet vetëm gjatë procesit të zierjes, por jo më pas, pasi përmban një numër të madh elementësh të rëndësishëm dhe të dobishëm.

Qumështi i zier duhet të ruhet në frigorifer, dhe më mirë në një enë hermetike, pasi qumështi ka zakon të thithë menjëherë të gjitha aromat e pakëndshme.

Zierja e qumështit jo vetëm që vret mikrobet, por gjithashtu shkatërron shumë lëndë ushqyese të dobishme. A ka rrugëdalje? Nëse blini qumësht të pasterizuar në një dyqan, atëherë kjo pyetje ka shumë të ngjarë të mos ju përballet. Epo, po sikur të blesh qumësht në treg, nga një fermer që banon afër, apo nga një gjyshe që ka ende forcë të mbajë një lopë apo një dhi? Çdo mëngjes, kur hapni një shishe qumështi, ndoshta pyesni veten: pse e zieni qumështin dhe a duhet ta zieni fare? Disa e bëjnë atë nga zakoni, disa e dinë se zierja vret mikrobet, dhe disa e bëjnë atë që të mund të ruhet më gjatë. Zierja është një mënyrë efektive për të luftuar patogjenët. Edhe pse nuk largon papastërtitë, ai vret shumicën e baktereve të rrezikshme dhe organizmave të tjerë. Por, në të njëjtën kohë, shkatërron disa lëndë ushqyese. Qumështi është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese. Është një burim i pasur me proteina, vitamina dhe minerale. Mineralet, veçanërisht kalciumi, vitaminat si A, D, B1, B2, B12 dhe K gjenden në qumësht në sasi të mëdha. Temperatura ndikon në shumë nga këto lëndë ushqyese jetike në qumësht, duke ju hequr përfitimet që ato ofrojnë. Vitaminat B janë veçanërisht të prekshme kur zihen.A ka ndonjë mënyrë për të ruajtur lëndët ushqyese? Po, kam. Këtu janë disa kufizime themelore që duhet të respektohen gjatë zierjes së qumështit:

• Mos e zieni qumështin në temperatura shumë të larta për periudha të gjata kohore.
• Mos e lini qumështin në një enë të hapur pas zierjes.
• Pasi të ziejë, ftoheni menjëherë.
• Mos e ngrohni qumështin disa herë.
• Mos harroni të përzieni qumështin gjatë zierjes.
• Mos përdorni furrë me mikrovalë për të ngrohur qumështin.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, ju do të ruani shumë nga lëndët ushqyese të vlefshme në qumështin tuaj. Nëse dëshironi të zieni qumështin, sigurohuni që ta bëni siç duhet. Pra, bëhet fjalë për të ecur në një litar të ngushtë midis sigurisë dhe vlerës ushqyese. Fatkeqësisht, për të mbrojtur veten nga infeksioni me baktere patogjene, ende nuk është shpikur një metodë më efektive se zierja. Të ziejë qumështin apo jo, i takon secilit të vendosë vetë. Nëse dëshironi të bëni një lloj kompromisi, kjo do të jetë zgjedhja juaj.

Me siguri çdo amvise ka hasur më shumë se një herë probleme me qumështin e zier - ose ikën, pastaj gjizë, ose digjet. Dhe shumë pyetje të tjera lindin, për shembull, nëse duhet të zihet qumështi fare dhe pse të bëhet. Është veçanërisht e rëndësishme të kuptohet e gjithë kjo kur bëhet fjalë për qumështin për një fëmijë.

Pse zihet qumështi?

Zierja e qumështit është mënyra më e lehtë për të dezinfektuar dhe rritur jetëgjatësinë e këtij produkti në shtëpi. Nuk është sekret se qumështi është një terren i shkëlqyer për mbarështimin e baktereve. Dhe kur nxehen në 100 gradë, pothuajse të gjithë vdesin.

Për fat të keq, ekspozimi ndaj temperaturave të larta është i dëmshëm jo vetëm për mikroorganizmat e dëmshëm. Dhe kur zien, disa vitamina dhe mikroelemente shkatërrohen, madje modifikohet edhe proteina e qumështit. Si rezultat, cilësitë e dobishme të qumështit ulen me çdo minutë zierje. Por nëse peshoni të mirat dhe të këqijat, atëherë qumështi i papërpunuar duhet të zihet! Përjashtimi i vetëm mund të çiftëzohet me lopën tuaj, megjithëse edhe këtu ka njëfarë rreziku.

Në përgjithësi, qumështi i freskët nga një lopë e shëndetshme është një produkt unik, pasi përmban një përmbajtje të shtuar të të gjitha substancave të dobishme. Dhe përveç kësaj, ajo ka veti baktericidale për shkak të enzimës së veçantë lisorzim. Por tashmë 2 orë pas mjeljes, enzima shkatërrohet dhe përbërja kthehet në normale, domethënë qumështi pushon së çiftuari.

E gjithë kjo vlen jo vetëm për qumështin e lopës - qumështi i papërpunuar i dhisë gjithashtu duhet të zihet. Ndonjëherë përfitimet e qumështit të dhisë janë aq të ekzagjeruara saqë arrin pikën e absurditetit. Për shembull, gabimisht besohet se qumështi i dhisë është absolutisht i sigurt, dhe për këtë arsye nuk ka nevojë të zihet. Ju nuk duhet ta merrni seriozisht këtë mendim; në rastin më të mirë, mund të kapni një infeksion të zorrëve, dhe në rastin më të keq, pasojat janë thjesht të paparashikueshme.

Çfarë lloj qumështi nuk duhet zier?

Pra, ne tashmë e dimë nevojën për të zier qumështin e papërpunuar të blerë të dorës së dytë. Por ka edhe sende të blera në dyqane në çanta ose shishe - çfarë të bëni me to?

Mos harroni - qumështi i pasterizuar, ultra i pasterizuar dhe i pjekur nuk ka nevojë të zihet! Ky produkt tashmë i është nënshtruar të gjitha proceseve të nevojshme të dezinfektimit në kushte të veçanta. Nga rruga, qumështi i veçantë për fëmijë gjithashtu nuk ka nevojë të zihet ose ngrohet shumë - zakonisht përbërja e tij pasurohet gjithashtu me vitamina dhe minerale, të cilat mund të shkatërrohen nga temperaturat e larta.

Qumësht pa laktozë mund të gjeni edhe në raftet e supermarketeve. Kjo është, një nga e cila, duke përdorur teknologji të veçanta, është hequr një substancë e dëmshme për disa njerëz - laktoza. Ky lloj qumështi gjithashtu nuk zihet.

Nëse planifikoni të bëni kos, kefir shtëpiak ose ushqime të tjera të brumit të thartë nga qumështi i blerë në dyqan (i pasterizuar ose ultra i pasterizuar), atëherë nuk duhet ta zieni atë. Thjesht ngroheni atë në temperaturën e dëshiruar - në këtë mënyrë më shumë lëndë ushqyese do të mbeten në produktin e përfunduar.

Recetat e kosit do t'i gjeni në.

Ziejeni saktë

Tani për rregullat e zierjes. Së pari, zgjidhni enët. Për të parandaluar djegien e qumështit, është më mirë të merrni një enë alumini, qelqi, qeramike ose inox.

• shpëlajeni tiganin me ujë të ftohtë;
• vendoseni në zjarr, derdhni 70-100 ml ujë të zakonshëm;
• Sapo uji të vlojë, hidhni pak qumësht;
• nëse qumështi nuk zihet pas zierjes, atëherë mund të shtoni pjesën tjetër;
• Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here;
• zvogëloni zjarrin;
• fikeni pas 1-2 minutash.

Nuk duhet ta mbani në zjarr për më shumë se 2 minuta - kjo është koha e mjaftueshme që mikroorganizmat patogjenë të vdesin. Sa më gjatë të ziejmë, aq më pak përfitime mbeten.

Nga rruga, nëse vendosni një tigan të zakonshëm me kokë poshtë në fund të tiganit, qumështi nuk ka gjasa të ikë dhe definitivisht nuk do të digjet.

Ekziston edhe një truk tjetër - lyeni pjesën e brendshme të tavës me vaj pak mbi nivelin e qumështit.

Dhe kjo video tregon një mënyrë tjetër interesante dhe efektive:

Zihet në mikrovalë

Ju mund të zieni qumështin në mikrovalë, por nuk ka një recetë të qartë - shumë varet nga vëllimi i lëngut dhe fuqia e furrës me mikrovalë. Mesatarisht, 3 litra qumësht zien në 10 minuta. Por këtu është e rëndësishme të kuptohet se ka shumë të ngjarë që qumështi të ikë. Thjesht vendos filxhanin ose tenxheren në një enë qelqi me anët e larta.

Nga rruga, për ata që besojnë në përralla për rreziqet e mikrovalëve: hulumtimet e fundit nga shkencëtarët kanë konfirmuar se gatimi në një furrë me mikrovalë nuk ka absolutisht asnjë efekt në strukturën molekulare të produkteve. Kjo do të thotë, për sa i përket përfitimeve, një mikrovalë nuk është më e rrezikshme se një sobë e zakonshme.

Korrigjimi i gabimeve

Nëse qumështi ende digjet gjatë zierjes, mund të përpiqeni të korrigjoni situatën si më poshtë:

• hidheni menjëherë në një tigan tjetër;
• shtoni kripë të rregullt në masën 0,5 lugë. për 2 l;
• uleni shpejt në një tas me ujë të ftohtë.

Sigurisht, një qumësht i tillë nuk duhet t'u jepet fëmijëve dhe veçanërisht foshnjave. Është më mirë ta përdorni për petulla dhe pjekje.

A mund të bëj ndonjë gjë nëse qumështi është gjizë? Fatkeqësisht jo. Por nëse e hidhni këtë masë në 2 shtresa garzë dhe e lini hirrën që rezulton të kullojë, do të merrni gjizën më delikate pa asnjë shije të thartë.


Do të përfitoj nga ky rast për t'ju dhënë një lidhje me timen.

Shpresoj se i gjithë ky informacion do t'ju ndihmojë të zieni qumështin tuaj pa pasur nevojë të rregulloni asgjë.

Karakteristikat e qumështit të zier për një fëmijë. Enë që zien.

Ushqimi i parë i foshnjës njerëzore është qumështi. Një produkt mahnitës, i pasur me substanca të nevojshme për rritje dhe zhvillim harmonik.

Sidoqoftë, as një person dhe as një kafshë nuk mund të pijë qumështin e nënës gjatë gjithë jetës së tij. Prandaj, të parët janë të lumtur ta konsumojnë këtë produkt të shëndetshëm nën një lopë ose dhi.

Së bashku me përfitimet e mëdha të produkteve të qumështit, lind pyetja për sigurinë e tyre, veçanërisht për fëmijët e vegjël. Proceset e vlimit dhe pasterizimit vijnë në shpëtim.

Le të flasim më në detaje për metodën e parë të neutralizimit të baktereve të dëmshme dhe të rrezikshme në qumësht, enën më të mirë për zierje.

A keni nevojë të zieni qumështin e bërë në shtëpi dhe të blerë në dyqan?

qumështi vlon nga tigani

Në varësi të kujt do t'i jepni qumësht, vendosni nëse do ta zieni.

• Nëse konsumohet nga një i rritur i shëndetshëm dhe një lopë e verifikuar, atëherë lëreni produktin e bërë në shtëpi pa trajtim termik. Ashtu si gjërat e dyqanit.
• Kur një i rritur është i sëmurë dhe mjeku mbikëqyrës e lejon atë të hajë produkte qumështi, sigurohuni që të zieni versionin e bërë në shtëpi.

Për një foshnjë dhe fëmijë parashkollor që nuk ka alergji ushqimore ndaj produktit në fjalë, ofroni vetëm qumësht UHT nga një paketë tetra. Mos ngurroni ta derdhni nga paketa. Ndryshe nga varietetet shtëpiake ose të tjera të blera në dyqan, ato duhet të zihen.

Në çfarë tenxhere është e mundur dhe më mirë të zihet qumështi që të mos digjet?

qumështi hidhet në një tigan inox për zierje

Zgjidhja ideale për zierjen e qumështit është një tenxhere me fund të trashë.

Alternativa:

• enë prej gize
• lugë tefloni
• enë gatimi me smalt pa patate të skuqura
• qeramika
• enë gatimi inox
• alumini me fund të trashë
• speciale për zierjen e qumështit
• në çdo rast, nëse përdorni një "roje" - një pllakë metalike e vendosur në fund të tiganit

A është e mundur të zihet qumështi në enë smalti dhe alumini dhe pse digjet në enë smalti?

një enë me qumësht po nxehet në sobë

Opinionet për këtë çështje janë të ndara:

• Disa amvise janë kategorikisht kundër enëve të bëra me veshje alumini dhe smalti
• e dyta - ata patjetër rekomandojnë alumin, dhe paralajmërojnë kundër përdorimit të emaluar
• të tjerë argumentojnë se të dyja këto lloje tavash mund të përshtaten për qëllime të ngjashme

Nëse pozicioni i kësaj të fundit është më afër jush, atëherë keni një enë të veçantë që do të shërbejë vetëm për zierjen e qumështit. Por mos e ruani pasi të jetë fikur ngrohja. Është më mirë ta derdhni menjëherë në një enë qelqi ose qeramike.

Arsyeja e djegies së saj në enët me një shtresë smalti është si më poshtë. Kur gatuani pjata të ndryshme në një tigan, ai deformohet dhe shfaqet si më poshtë:

• mikro gërvishtjet
• çarje
• patate të skuqura

Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjesën e poshtme, pasi në një mënyrë ose në një tjetër po e trazoni ushqimin gjatë gatimit.

Si të zieni qumështin e lopës dhe dhisë saktë dhe për sa kohë për fëmijët dhe foshnjat: këshilla të dobishme

fëmijë që mban me duar një gotë qumësht të zier

• Vendosni se ku të blini qumësht. Nëse është dyqan, zgjidhni atë që nuk ka nevojë për zierje. Nëse një mik ka mëllenjë, atëherë trajtimi i nxehtësisë është i detyrueshëm.
• Ulni përmbajtjen e yndyrës së produktit mbi 3.2% me ujë. Disa nëna hollojnë qumështin me të para se të ziejnë në raport 2:1, 3:1 dhe madje 5:1.
• Keni një tigan të vogël të veçantë për këto qëllime, për shembull, 1 litër. I përshtatshëm si për kontejnerë të rregullt ashtu edhe për qëllime të veçanta.
• Për të parandaluar djegien e qumështit, hidhni 5 mm ujë në fund të tiganit dhe lëreni të vlojë. Hidhni qumështin.
• Mundohuni të mos shpërqendroheni askund nga produkti i zier. Nëse është e nevojshme, trazojeni me një shpatull druri dhe hiqni shkumën.
• Yndyra ose vaji vegjetal i aplikuar në skajet e tiganit përpara se të aplikoni nxehtësinë poshtë do të ndihmojë në parandalimin e rrjedhjes së qumështit.
• Gatuani qumështin në zjarr të ulët.
• Kur shfaqen flluska të valë, fikni zjarrin në tigan.
• Në varësi të materialit të tij, ose lëreni qumështin derisa të ftohet ose hidheni në një enë qelqi.
• Për një fëmijë të çdo moshe, zieni qumështin jo më shumë se 5-7 sekonda.

Sa minuta duhet të ziejë qumështi për të vrarë brucelozën?

një vajzë e trazon qumështin me një shpatull druri ndërsa zien

Duke parë faqet e forumeve për nënat e reja dhe amvisat, do të gjeni një sërë mendimesh:

• vetëm sillni një valë
• duhet të prisni 1-2 minuta dhe vetëm më pas të fikni ngrohjen e tiganit
• luani mirë dhe ziejini për 15-30 minuta

Në faqet mjekësore shfaqen informacione që thjesht duhet të zieni qumështin. Sepse agjentët shkaktarë të brucelozës vdesin në temperatura të larta.

A është e mundur të zihet qumështi në një kazan elektrik?

Kur vërtet dëshironi të kryeni një eksperiment të tillë, bëjeni. Dhe menjëherë përgatituni të lani tërësisht kazanin, duke hequr depozitat qumështore nga muret dhe elementi ngrohës.

A është e mundur të zihet qumështi në mikrovalë?

Mendimet e nënave të reja ndryshojnë në mënyrë dramatike.

• Disa njerëz kanë frikë nga dëmtimi i vetë mikrovalës dhe efekti i saj shkatërrues në qelizat e dobishme dhe të rrezikshme.
• Këta të fundit mbrojnë lehtësinë dhe kursimin e kohës për zierjen e qumështit.

Prandaj, merrni vendimet tuaja për sjelljen e qumështit në temperatura të larta në mikrovalë. Nëse kjo është norma për ju, atëherë merrni enë qelqi ose qeramike.

A është e mundur të zihet qumështi në një tenxhere të ngadaltë?

një tas me qumësht në një tenxhere të ngadaltë para se të ziejë

Po, mundeni, pasi kjo pajisje ka një modalitet të veçantë për zierjen e qumështit.

A është e mundur të zihet qumështi me një kazan?

Në kushte ekstreme është e mundur. Por ka një probabilitet të lartë:

• djegia e qumështit
• shfaqja e një shtrese të errët në elementin ngrohës të bojlerit
• formimi i një ere të pakëndshme dhe, si rezultat, dëmtimi i produktit

Pra, ne shikuam veçoritë e zierjes së qumështit në një tenxhere dhe enëve të tjera të kuzhinës. Ne kujtuam kohëzgjatjen e zierjes për të eliminuar bakteret dhe për të ruajtur përbërësit e dobishëm, si dhe përfitimet dhe dëmet e përdorimit të kontejnerëve të bërë nga materiale të ndryshme.

Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe pini qumësht nëse ju pëlqen!

Video: si të zieni qumështin pa u djegur?

Në botën e teknologjive moderne dhe të përshtatshme, produktet natyrore vlerësohen gjithnjë e më shumë. Qumështi i pasterizuar në raftet e dyqaneve është tashmë gati për përdorim - nuk ka nevojë të zihet. Thjesht hapni paketimin dhe shijoni shijen. Përveç kësaj, nuk prishet për një kohë të gjatë dhe mund të qëndrojë në frigorifer për javë të tëra. A keni menduar ndonjëherë pse qumështi industrial nuk prishet për kaq shumë kohë? Sigurisht, në përbërjen e tij dhe në muret e ambalazhit ka konservues të veçantë që duket se ngrijnë vetitë e qumështit. Pija bëhet e ngordhur - nuk mbeten substanca të dobishme në të. Kjo është arsyeja pse shumë amvisa përpiqen, sa herë që është e mundur, të blejnë qumësht natyral "të gjallë" nga lopa. Megjithatë, edhe këtu ka rreziqe. Që qumështi të jetë i sigurt dhe i përshtatshëm për konsum, duhet të zihet.

Rreziqet e qumështit të papërpunuar

Fakti është se mikroorganizmat e dëmshëm mund të futen në qumësht në çdo fazë të prodhimit të tij. Një mjelëse e paskrupullt mund të fillojë të mjelë një lopë me duar të pista. Ena në të cilën mjelet qumështi gjithashtu mund të mos jetë mjaft e pastër. Përveç kësaj, mikrobet dhe bakteret e dëmshme mund të hyjnë në enë gjatë fazës së transportit të qumështit.

Megjithatë, edhe nëse keni një lopë në shtëpi dhe jeni absolutisht i sigurt se enët dhe duart e qumështores janë të pastra, qumështi duhet të zihet. Fakti është se një lopë mund të jetë e sëmurë, edhe nëse nuk duket nga jashtë. Çdo ndryshim në dietën e kafshës mund të shkaktojë edhe ndryshim në përbërjen e qumështit. Siç thonë ata, Zoti mbron më të mirën, ndaj mos pini qumësht të freskët. Dhe veçanërisht, mos ua jepni fëmijëve.

Qumështi i zier jo vetëm që ju mbron nga mikroorganizmat e dëmshëm, por gjithashtu rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit. Nëse qumështi i papërpunuar ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë, atëherë qumështi i zier mund të zgjasë lehtësisht për një javë.

Ky proces nuk është i komplikuar, dhe madje edhe amvisa më e papërvojë mund ta përballojë atë. Megjithatë, ka disa nuanca që do t'ju ndihmojnë të shmangni djegien dhe ikjen e qumështit.

1. Qumështi duhet të zihet sapo ta sillni në shtëpi. Sa më shpejt ta bëni këtë, aq më gjatë do të zgjasë produkti.
2. Nëse blini qumësht nga një shitës i paverifikuar, kontrolloni produktin për cilësi. Për ta bërë këtë, hidhni një pikë qumësht në një gotë me ujë të ftohtë. Nëse pika menjëherë fillon të shpërndahet, produkti hollohet me ujë. Nëse pika zhytet në fund, qumështi është i mirë.
3. Fillimisht duhet të vendosni për enën në të cilën do të zieni qumështin. Një tigan qelqi, alumini ose çeliku është i përshtatshëm për zierje. Qumështi do të digjet në enët e smaltit.
4. Shpëlajeni enën e vluar dhe derdhni pak ujë të pastër (një filxhan) në të. Kur uji të vlojë, shtoni pak qumësht në të. Kjo bëhet për të kontrolluar freskinë e qumështit. Nëse qumështi fillon të zihet, është i thartë - është më mirë të mos e ziejë. Nga ky qumësht mund të bëni petulla ose petulla, por pirja e tij në formën e tij të pastër nuk rekomandohet. Nëse qumështi nuk zihet, mund të shtoni pjesën tjetër të produktit. Mos u shqetësoni për hollimin e qumështit me pak ujë - ai do të avullojë shpejt.
5. Qumështi është më mirë të zihet në një tenxhere me anët e larta që të mos ikë. Nëse ena është e mbushur plotësisht me qumësht, mund të vendosni një tigan të përmbysur në fund. Ai parandalon flluska të forta, e cila mbron qumështin nga "ikja".
6. Tava me qumësht duhet të vendoset në zjarr të ulët dhe të jetë gjithmonë afër. E trazojmë enën herë pas here në mënyrë që qumështi të nxehet në mënyrë të barabartë. Para se qumështi të fillojë të vlojë, hiqni shkumën. Pastaj, pas zierjes, nuk ka nevojë të hiqni shkumën - mikroelementët më të dobishëm mblidhen në të.
7. Sa kohë duhet të zihet qumështi në mënyrë që të ruajë vetitë e tij të dobishme, por të shkatërrohen të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm? Ju duhet të zieni qumështin për të paktën dy minuta. Kur lëngu është mjaft i nxehtë dhe shkuma fillon të rritet, thjesht ulni nxehtësinë në minimum. Qumështi duhet të ziejë, por jo të ikë. Dy minuta janë të mjaftueshme për të hequr qafe mikrobet dhe bakteret patogjene. Nëse dëshironi qumësht më të trashë, më të pasur dhe më të yndyrshëm, ziejini për të paktën gjysmë ore.
8. Pas zierjes, qumështi nuk ka nevojë të hidhet menjëherë në një kavanoz. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer.

Kjo metodë e zierjes do t'ju lejojë të përgatisni produktin për konsum të sigurt.

Ne kemi mbledhur këshilla të ndryshme edukative në lidhje me qumështin për ju.

1. Për të parandaluar që qumështi të ikë dhe të digjet, mund të përdorni gjalpë të rregullt në vend të një disk në fund. Thjesht lyeni skajet e enës me të pikërisht mbi buzën e qumështit dhe lëngu nuk do ta kapërcejë këtë pengesë.
2. Nëse vëreni copa të vogla sanë në qumësht (dhe nëse produkti është i natyrshëm, kjo mund të ndodhë), thjesht duhet ta kulloni lëngun përmes disa shtresave të garzës.
3. Mos e lini sobën derisa qumështi po ngrohet. Gjeni diçka për të bërë brenda kuzhinës. Në këtë mënyrë ju nuk do të humbisni momentin kur qumështi është gati për të "ikur".
4. Shtoni pak sheqer në qumësht për të rritur jetëgjatësinë e tij.
5. Qumështi i pasterizuar dhe ultra i pasterizuar, i cili shitet në dyqan, nuk ka nevojë të zihet - ai tashmë është gati për përdorim. E njëjta gjë vlen edhe për qeset e veçanta të qumështit për fëmijë.
6. Nëse keni harruar të kontrolloni qumështin për freski dhe ai është tharë plotësisht, mos u dëshpëroni. Ziejeni qumështin edhe për disa minuta dhe më pas kullojeni lëngun mbi napë. Do të merrni gjizë dhe hirrë të shijshme (absolutisht jo të thartë), nga të cilat përftohen petulla të ajrosura dhe delikate.
7. Nëse keni blerë shumë qumësht dhe keni frikë se nuk do të keni kohë ta pini, bëni qumësht të kondensuar prej tij! Natyrale, e trashë dhe tepër e shijshme, ashtu si më parë. Për ta bërë këtë, shtoni disa gota sheqer në dy litra qumësht dhe gatuajeni në zjarr të ulët për të paktën 3-4 orë.
8. Përziejeni qumështin rregullisht që të mos digjet. Për ta bërë procesin më të lehtë dhe më të shpejtë, qumështin dhe sheqerin mund ta zieni në një tenxhere të ngadaltë. Nuk do të digjet atje dhe nuk do të keni nevojë ta shikoni me kaq kujdes. Si rezultat, ju do të merrni 700-800 ml një produkt natyral pa asnjë konservues, i cili mund t'i jepet një fëmije pa frikë.
9. Nëse qumështi digjet gjatë zierjes, duhet të hidhet menjëherë në një enë të pastër, e cila më pas vendoset në një enë me ujë të ftohtë. Shtoni një majë kripë në qumësht dhe përzieni. Kjo do të largojë pijen nga shija dhe era e thartë.
10. Ruajeni qumështin në një enë hermetike, pasi ky produkt thith lehtësisht aromat.
11. Mos e lini qumështin në rrezet e diellit direkte. Drita e privon produktin nga vitaminat A dhe E.

Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të zieni, ruani dhe konsumoni qumështin në mënyrë korrekte.

Qumështi dhe produktet e qumështit janë përbërësi kryesor në dietën e çdo personi. Së bashku me produktet e mishit, drithërat, perimet dhe frutat, qumështi është një pjesë integrale e të ushqyerit të njeriut. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Pini qumësht dhe kujdesuni për shëndetin tuaj!

Video: si të zieni qumështin

Zierja e qumështit nuk është një procedurë e thjeshtë. Si të zieni qumështin pa e djegur dhe si ta largoni shijen e pakëndshme nëse digjet?

Zgjedhja e enëve të gatimit

Për zierjen e qumështit këshillohet përdorimi i tij, i cili nuk përdoret për përgatitjen e gjellëve të tjera. Arsyeja për këtë është e thjeshtë - kur zihet, qumështi thith aromat shumë intensivisht dhe nuk ka gjasa që dikush të shijojë pirjen e qumështit me një aromë të jashtme.

Nëse është e mundur, përdorni një tigan me fund të trashë; enët e tilla do të ngrohen në mënyrë të barabartë, duke mos lejuar që qumështi të digjet.

Si të shmangni djegien

Një mënyrë tjetër për të mos djegur qumështin gjatë zierjes është ta shpëlani tiganin me ujë akull, të hidhni qumësht në të dhe vetëm më pas ta vendosni në zjarr.

Meqenëse uji është më i rëndë se qumështi, një sasi e vogël do të mbetet në fund të tiganit, duke formuar një shtresë të hollë uji që parandalon që qumështi të vijë në kontakt të drejtpërdrejtë me anët dhe fundin e tiganit.

Ju mund të shmangni gjizën dhe djegien e qumështit nëse shtoni pak në të (1 lugë çaji për 1 litër qumësht).

Qumësht i vluar

Qumështin e vendosim të vlojë në zjarr të ulët, duke e trazuar herë pas here përmbajtjen e tiganit. Mos e mbuloni tiganin me kapak!

Shikoni qumështin nga afër. Fakti që qumështi është gati të vlojë do të tregohet pa dyshim nga procesi i shkumëzimit të bollshëm në sipërfaqen e tij.

Për të mos ikur qumështi teksa zien, vendosni një lugë të gjatë druri ose shpatull sipër tiganit.

Në këtë moment hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohni qumështin shpejt. Si ta bëjmë atë? Hidheni qumështin nga tenxherja në një kavanoz qelqi dhe më pas vendoseni kavanozin në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë. Qumështi i tillë do të ruhet shumë më mirë se qumështi që është ftohur gradualisht.

Nëse, me gjithë përpjekjet, qumështi është djegur, mund të hiqni qafe shijen e hidhur të pakëndshme duke i shtuar një sasi të vogël kripë kuzhine gjatë ftohjes së shpejtë.

Ruajeni qumështin e zier në një vend të freskët dhe të errët.