Вагітність і квашена капуста. Квашена капуста для вагітних: користь і шкода

13.05.2019

Квашена капуста вже давно вкоренилася в повсякденному раціоні харчування, тому дівчата ще до вагітності її охоче вживали. Але коли жінка чекає поповнення сімейства, вона задається безліччю питань стосовно правильності прийому тих чи інших страв. Адже важливо піклуватися про малюка в утробі і загальному перебігу вагітності. Сьогодні піде мова про квашеній капусті, точніше її вплив на організм жінок в положенні.

Чи дозволена квашена капуста вагітним?

У складі є багато аскорбінової кислоти, яка є одночасно і антиоксидантом, і иммуностимулятором. Тому, природно, закуска дозволена до споживання вагітним особам.
У капусті є й інші цінні речовини, які роблять позитивний вплив на формування плоду в утробі. Закуска наділена фолієвою кислотою, залізом, вітаміном К.
Крім самої капусти до прийому допустимо і розсіл, що залишився від неї. Такий продукт позбавляє від блювотних позивів, нудоти, загального нездужання на ранніх етапах виношування. Його споживають для боротьби з токсикозом.
Фахівці рекомендують дівчатам їсти капусту, щоб запобігти схильність до вірусних та грибкових інфекцій. Завдяки зміцнює функцій блюдо незамінне в періоди між сезонами і при частих переїздах.
Також капусту можна їсти людям із сповільненою циркуляцією крові, проблемами з засвоєнням їжі і іншими нестабільними функціями всередині організму.
Завдяки тому, що в складі багато магнію, всього одна порція складу в добу заповнить його дефіцит. Прекрасне джерело цього мінералу повинен бути введе в харчування дам, які виношують плід.
Сучасні лікарі не дозволяють своїм пацієнткам набирати багато ваги, а капуста володіє низькою калорійністю і здатністю прискорювати метаболізм. Тому при її споживанні виключається ризик збільшення у вазі.
У складі є цинк з міддю. Вони необхідні кісткової тканини, нервовій системі і серця. Саме ці органи і системи отримують масову навантаження під час виношування плоду.

Користь квашеної капусти

У складі присутній вітамін С у великому обсязі, який важливий імунній системі матері. При нестачі аскорбінової кислоти падають захисні функції, що веде до простуд і занепаду сил. Капуста попереджає негативні наслідки.
При низькій кислотності шлунка і поганий виробленні соку порушується лужний баланс. Квашена капуста відновлює рН, приводить в тонус роботу органів травлення.
До прийому допускається розсіл, який позбавляє від симптоматики токсикозу, пригнічує нудоту і усуває блювотні спазми. Вкрай актуальними ці проблеми є на ранніх етапах.
Прийом капусти посилює тягу до їжі. Тому якщо у майбутньої матері є подібні проблеми з втратою апетиту, блюдо на цьому овочі його відновить.
У складі присутній пристойну кількість клітковини, яка чистить стравохід і позбавляє від застійних явищ. При прийомі капусти в систематичному режимі налагоджується моторика кишечника.
При помірному поїданні обговорюваного страви приходить в норму робота печінки, відновлюється її структура. Це як не можна до речі для вагітної жінки, внутрішні органи якої перевантажені.
Завдяки антисептичним, протизапальну, знеболюючу властивостями капуста може замінити багато медикаментозні препарати спрямованої дії.
Щоб підвищити рівень гемоглобіну, усунути апатію, привести в тонус психоемоційну середу, капусту призначають до прийому в поєднанні з червоною рибою або м'ясом.

Якщо до вагітності ви споживали продукт, скоріш за все, при виношуванні дитини переваги не зміняться. Смак капусти може здатися іншим, але вся справа в зміні діяльності рецепторів.
Що стосується допустимих норм прийому, знайте міру. При переїданні з'являться набряки, рідина буде затримуватися в тканинах. У самостійному вигляді капусту краще не їсти.
Вона ідеально підійде як доповнення до легкого обіду, який містить м'ясо, морепродукти. Перед їжею промивайте капусту, для кращого засвоєння присмачують її рослинним маслом.

Протипоказання квашеної капусти

Якщо вагітність протікає абсолютно нормально і не виявлялося ніяких відхилень, протипоказань до споживання продукту просто не може бути. Основним правилом залишається дотримання норм. Не переїдайте. Капусту можна їсти на будь-якому терміні виношування малюка.
Забороняється включати в раціон харчування квашену капусту при патологіях нирок, цукровому діабеті, гіпертонії, метеоризмі, схильності до надмірної ваги, виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. Велика кількість солі в квашеному продукті провокує розвиток набряклості в кінцівках.
При таких захворюваннях в рідкісних випадках дозволяється з'їсти 20 гр. продукту, але тільки після узгодження з лікарем. Незважаючи на те, що капуста, в кінцевому рахунку, виходить низькокалорійної, для бродіння продукту застосовується цукор. Тому страва має високий глікемічний індекс. Звідси слід зробити висновок, що при діабеті та ожирінні капуста заборонена.
Також продукт не рекомендується включати в раціон харчування при підвищеній кислотності шлунка. При гастриті і виразці капусту слід взагалі виключити з раціону. Наявність органічних кислот в страві негативно позначаться на стані хворого. Значно погіршується самопочуття. Пам'ятайте, що капуста сприяє підвищеного газоутворення.

Приготування квашеної капусти

Щоб не зіткнутися з неприємностями, капусту рекомендується готувати самостійно. Існують різні рецепти по її приготування. З подібним завданням легко впорається будь-яка господиня.

Класична квашена капуста.Візьміть качан білої капусти вагою близько 3,5 кг, 6 морквин середнього розміру, 100 гр. солі. Тонко наріжте капусту. Перетріть коренеплід на крупній тертці. Змішайте все загальної чашці, періодично віджимають їх, щоб з'явився сік. Ретельно відіжміть заготовку і перемістіть в стерильні банки. Накрийте горлечко марлевою тканиною. Також дозволяється додати невелику кількість журавлини. Залиште капусту при кімнатній температурі на кілька днів.
Капуста на швидку руку.Для приготування страви потрібно 0,6 кг. моркви і 10 кг. білокачанної капусти. Підготуйте овочі за звичною схемою. Нашинкуйтекапусту і натріть моркву. Змішайте компоненти. Далі слід влити розсіл. Його рекомендується приготувати заздалегідь. На 1 л. чистої води всипте по 30 гр. солі і цукру. Закип'ятіть рідина і розлийте по банках, де знаходиться капуста. Тримайте продукти в емальованому тарі. Накрийте капусту кришкою. Через 2 дні переставте ємність в холод. На 4 день можна їсти.

Квашена капуста має масу позитивних якостей, які благотворно позначаються на здоров'ї вагітної жінки. Не зловживайте продуктом, щоб не зіткнутися з неприємностями. Враховуйте можливі протипоказання. Розгляньте представлені рецепти. Капусту рекомендується готувати самостійно. Таким чином ви будете впевнені в хорошій якості продукту.

Відео: корисні властивості квашеної капусти

Для постачання клітин вітамінами і мінералами не тільки своїх, але і майбутнього малюка, жінці в стані вагітності слід звернути увагу на квашену капусту. Включення цього продукту в раціон корисно для підтримки організму в хорошому стані в будь-який час року.

Склад і харчова цінність квашеної капусти

По складу квашена капуста багатша, ніж сира. У ній міститься половина таблиці Менделєєва, різні вітаміни, клітковина, кислоти, макро- і мікроелементи:

Вітамін С, якого в квашеній капусті більше, ніж у лимоні, і селен оберігають вагітний організм від вірусних та інфекційних захворювань, підвищують імунітет.
Вітамін В9 (фолієва кислота) необхідний малюкові для формування нових клітин і органів.
Зміст у квашеній капусті заліза і вітаміну В6 допоможе засвоїти білки, підвищить рівень гемоглобіну, посприяє утворенню нових кров'яних тілець для підтримки розвитку плода.
Вітамін До благотворно позначається на кровотворної системи, підвищуючи здатність до згортання, особливо необхідної під час пологової діяльності.
Поліпшити стан волосся і нігтів допоможуть магній, мідь, цинк, нікотинова кислота.
Постійно мінливий гормональний фон веде за собою часту зміну настрою. Справитися з цими змінами допоможе магній, усуваючи нервозність і тривогу.
Інозит, холін, яблучна кислота, а також пробіотики, амінокислоти, флавоноїди зміцнять захисні властивості організму не тільки вагітних, але і ослаблених людей.
Якщо треба, розсіл, випитий натщесерце, допоможе забути про неї.
Квашена капуста вгамує почуття голоду, при цьому не варто турбуватися про набір зайвих кілограмів. Вона відноситься до низькокалорійним продуктам, всього 25 ккал на 100 гр. А за запобіганням появи жирових відкладень простежить тартронова кислота.
Капуста в квашеному вигляді виводить з організму вільні радикали і перешкоджає розвитку ракових клітин.
Покращує перистальтику кишечника.

Про корисні властивості квашеної капусти можна говорити нескінченно. Володіючи загальнозміцнюючі, імуностимулюючі, протизапальні, бактерицидні, канцерогенні властивості, даний продукт повинен бути присутнім в раціоні майбутньої мами обов'язково, якщо немає протипоказань. Особливо в холодну пору року, коли відчувається нестача вітамінів.

Чи можна вагітним квашену капусту

Якщо вагітність припадає на холодну пору року і до того ж ускладнена токсикозом, допоможе впоратися з проблемою розсіл кислої капусти. Вживати його потрібно 1-2 рази в день під час перерви між їжею. Починати з невеликої кількості і стежити за реакцією організму.

Щитовидна, як і будь-яка інша заліза, є найважливішим органом. Виробляються ендокринною системою гормони, надходять в кров і лімфу, і беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Живити залози просто необхідно, щоб уникнути дисфункції цих органів, і міститься йод в 200 гр. квашеної капусти є оптимальною добовою дозою, за яку організм скаже «спасибі» здоров'ям мами і малюка.

При дисбактеріозі, коли починається здуття живота, розлад, запор або будь-якої іншої дискомфорт, слід їсти квашену капусту, а якщо разом з соком шпинату - можна взагалі забути про цю проблему.

Під час вагітності вітамінний запас організму витрачається для двох. І перші ознаки нестачі якихось корисних речовин відображаються на шкірі у вигляді сухості, плям, лущення і т. Д. Як говорилося раніше, кисла капуста - це джерело всяких корисностей, тому, включивши в раціон цей продукт можна з легкістю наситити клітини необхідними речовинами .

Маски для обличчя з застосуванням квашеної капусти зроблять шкіру підтягнутою, свіжою, м'якою.

Як правильно вживати квашену капусту при вагітності

Найголовніше правило у вживанні квашеної капусти під час вагітності - дотримання заходів. Надмірна кількість продукту в організмі може спровокувати набряки.

Заготовлювати краще самостійно, це дозволить бути впевненим в якості продукту. Капусту потрібно купувати пізніх сортів світло-зеленого кольору, без темних плям і тріщин.

Не слід забувати, що введення продукту в перший раз проводити потрібно акуратно, спочатку розсіл, а після, якщо немає алергічних реакцій, і сам овоч 2-3 рази в тиждень.

З квашеної капусти готують салати, заправлені олією, її використовують у випічці, дуже смачна вона у вигляді запіканки. Так само можна її використовувати в приготуванні борщу або супу.

Будьте уважні, при використанні капусти в стравах слід виключити сіль, щоб не викликати набряків.

способи приготування

Основний інгредієнт для приготування, звичайно ж, капуста і. Використовують в основному білокачанну, але можна квасити і краснокочанную. Тут тільки слід дотримуватися правильного температурного режиму, і займе весь процес трохи більше часу. Для різноманітності смаку додають яблука, журавлину, селера, родзинки. Зі спецій більше підійдуть аніс, кріп, кмин, перець чорний і червоний, лавровий лист.

Для закваски використовують зрілі вилки. Заготовлювати можна вже з кінця літа і до пізньої осені. Тара повинна бути емальований, скляний або дерев'яна. Посуд з інших матеріалів здатна вступати в реакцію і виділяти в капусту важкі метали. Для кращого сквашування процедуру рекомендують проводити на 3-5 день після молодика.

Капусту шаткують, перетирають сіллю, додають приправи і спеції, на дно кладуть великі листи капусти і закладають в тару, злегка утрамбувати. По самі вінця закладати не слід, інакше під час сквашування розсіл буде виливатися.

Тару залишити в теплому місці на 3 дні, 2-3 рази на день проколювати дерев'яною паличкою або ножем до дна, щоб випустити газ, що утворюється. Після закінчення цього терміну капусту прибирають в прохолодне місце (не менше 12 С) і наполягають 15-20 днів.

Капусту слід заквашувати не менше двох тижнів, інакше в ній утворюються у великій кількості небезпечні для здоров'я нітрити.

Зберігати готову капусту потрібно при температурі не вище 10 С в темному місці, так вона не перекисне і збереже корисні властивості. Дотримуючись всіх правил, готовий продукт можна зберігати кілька місяців.

Щоб уникнути попадання в організм продуктів бродіння, капусту потрібно промити під водою.

Рецептів приготування квашеної капусти безліч, і у кожної господині вони свої. нижче наведено рецепт капусти з буряком:

Капуста білокачанна - 5 кг.
Буряк і морква по 100 гр.
Сіль 80-100 гр.

Капуста шаткується, морква і буряк труться на тертці «по-корейськи». У засолювальними ємність кладеться по черзі: капуста з невеликою кількістю солі, буряк з сіллю, капуста з сіллю, морква з сіллю. Сіль потрібно розподілити на всі овочі рівномірно. Утрамбувати, поставити зверху гніт. Один або два рази на день протикати паличкою, щоб випустити газ. Залишити на 3 дні при кімнатній температурі, після прибрати в прохолодне місце.

Простий рецепт швидкого приготування:

На 10 кг капусти береться 600 гр. моркви. Для розсолу: 1 л води, по ложці солі і цукру. Овочі шаткують, перемішують між собою і закладають в ємність. Далі заливають підготовленим розсолом і залишають на 2 дня, після чого відправляють в холод.

З квашеної капусти виходять відмінні щі. Нежирну яловичину покласти в півлітра води, туди ж відправити головку ріпчастої цибулі, морква і варити 1,5 години. Коли м'ясо і овочі зваряться, порізати їх кубиками. Окремо порізати картоплю. У киплячий бульйон відправити всі інгредієнти, додати 500 г квашеної капусти.

Проварити кілька хвилин і додати в бульйон обсмажену на вершковому маслі цибулю і 60 г борошна. Заправити лавровим листом, сумішшю перцю, цукром і сіллю за смаком. Коли картопля звариться, вимкнути щі і залишити на кілька хвилин настоятися. При подачі посипати зеленню.

Боїтеся квасити капусту, тому що займає багато часу? Рецептом приготування квашеної капусти за добу поділиться Алла Ковальчук в наступному відео:

Протипоказання і запобіжні заходи

Коли вагітність протікає нормально, то квашену капусту включати в раціон необхідно. Причому вживати можна на будь-якому терміні, головне, в міру. Але є захворювання, при яких слід відмовитися від неї.

Квашена капуста містить в собі органічні кислоти, тому при гастриті з підвищеною кислотністю або виразці шлунка продукт в раціон включати не рекомендується.
Велика кількість солі не тільки в капусті, а й інших квашених овочах може сприяти затримці рідини в організмі, привести до появи набряків і підвищення артеріального тиску.
Жінкам з гестаційним цукровим діабетом, а також із зайвою вагою, слід відмовитися від квашеної капусти, де використовується цукор для зброджування.
Потрібно враховувати той факт, що квашена капуста викликає підвищене утворення газів в кишечнику.

Вагітність - важливий етап в житті жінки, до якого потрібно ставитися відповідально. Квашена капуста допоможе впоратися з цим завданням «на ура!», Наповнивши організм необхідними вітамінами і мікроелементами, забезпечивши здоров'я мамі і малюкові. Головне, знати міру і рекомендації до вживання.

Квашена капуста відома своїми корисними властивостями ще з давніх-давен. На Русі цей корисний продукт служив не тільки їжею, а й справжніми ліками від ста недуг. Як відомо, при вагітності організм жінки має гостру потребу в кисленькі і солоних продуктах. Саме тому капуста в квашеному вигляді в цей чудовий період є просто незамінною. Проте, вживання цього продукту не можна перевищувати.

Склад і харчова цінність квашеної капусти

Свіжий овоч заготовляють в осінній період на зиму. Для цих цілей використовується процедура квашення, яка дозволяє зберігати всі корисні речовини в капусті і не дати втратитися корисним властивостям цього продукту. До складу капусти входять такі корисні речовини, як:

вітаміни групи А, В, С, D, E, H і PP;
макроелементи наступного складу: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка і хлор;
мікроелементи: йод, марганець, бор, нікель, сильний, молібден, фтор, цинк, хлор;

Довідка!Вчені стверджують той факт, що капуста увібрала в себе всі елементи, перераховані в таблиці Менделєєва.

Харчова цінність під час квашення і після становить 19 калорій на 100 гр. продукту. У квашеному вигляді продукт не містить холестерину.

Регулярне вживання салатів з квашеної капусти допомагає запобігти проблемам з кров'ю і перешкоджати розвитку анемії. Крім того:

запобігає утворенню і розмноження злоякісних клітин;
вбиває шкідливі бактерії і грає роль пробіотика для кишкової флори;
поліпшується травлення, зникають ознаки запорів;
зміцнюються нігті і волосся;
помітно перетворюється стан шкірного покриву, новоутворення і пігментні плями згладжуються;
зміцнюється сон і нормалізується нервова система;
запобігає інсультні стану і покращує роботу судин і серця;
бореться з простудними захворюваннями.

Вагітних жінок часто турбують проблеми зі здуттям живота і з метеоризмом. Це пов'язано з тим, що збільшена матка створює додаткове навантаження на всі довколишні органи і системи. Щоб цього уникнути, корисно хоча б кілька разів на тиждень їсти квашені продукти у вигляді капусти.

Важливо!Вченим вдалося встановити той факт, що при вживанні капусти в квашеному вигляді майбутньою матір'ю її дитина отримає захист від ракових захворювань в майбутньому.

При виношуванні плода жіночий організм страждає від авітамінозу, так як тепер їй необхідно харчуватися за двох, а часто звичний раціон не заповнює всі необхідні потреби. Доводиться підтримувати здоров'я прийомом вітамінів і мінералів. Капуста в квашеному вигляді може стати повноцінним джерелом всіх необхідних елементів, які допомагають підтримувати імунітет і запобігати вірусні інфекції.

Чи можна їсти квашену капусту при вагітності:

- в 1 триместрі

Найчастіше майбутнім матусям хочеться квашеної капусти на першому триместрі вагітності, так як саме в цей період організм зазнає серйозну гормональну перебудову. Тепер він повинен працювати за двох: постачати корисними елементами жіночий організм і організм її плоду.

Відмовляти собі в такому смакову пристрасті не потрібно. Фолієва кислота в цей період дуже необхідна для повноцінного розвитку нервової трубки у плода. Саме кислотність дозволяє видаляти різні пороки з цієї трубчастої системи і закладати майбутнє здоров'я малюка.

На ранніх термінах вагітності завжди велика ймовірність болісного токсикозу, тому квашена капуста приходить на допомогу і в цьому випадку. Але тільки не самі листя слід вживати, а випивати по півсклянки розсолу після кожного нападу нудоти. Це відмінний засіб перевірено на багатьох молодих матусь.

- у 2 триместрі

На другому триместрі вагітність переходить в більш звичну стадію зі спокійним ходом її розвитку. Токсикоз як такої або проходить зовсім, або жінку нудить зрідка, але без особливих для неї незручностей. Живіт ще не має надто великих розмірів і не тисне на прилеглі органи. Але ось тепер у жінки з'являється печія.

Увага!Печія не є обов'язковим симптомом на другому триместрі, але ймовірність її появи, все ж, велика. І тут також може допомогти кисленький розсіл.

Розсіл є прекрасним профілактичним засобом проти геморою, який найчастіше починає турбувати матусю до другого триместру її вагітності. Ухвалення розсолу після їжі знижує ризик прояву таких негативних явищ. Варто врахувати, що на голодний шлунок розсіл вживати не можна, так як кислота може негативно відбитися на шлунково-кишковому тракті.

- в 3 триместрі

Для останнього триместру вагітності характерний швидкий набір ваги. Жінці хочеться їсти багато і часто. Це виправдано тим, що всередині неї розвивається зростаючий організм і звичних порцій їжі тепер недостатньо для насичення організму всіма вітамінами і мікроелементами.

У цей період майбутня мама повинна акуратно підходити до вибору раціону харчування, щоб не зловживати важкими продуктами, які не є жирні та гострі страви. Квашена капуста і тут може прийти на допомогу. Справа в тому, що вона має дуже низьку калорійність, але при цьому є дуже ситної і корисною. Невелика порція квашеного продукту допоможе наситити організм і не викликати відчуття переїдання.

Капуста в квашеному вигляді є відмінним засобом для виведення з організму токсинів. Перед пологами це є дуже навіть актуальним. Очищення кишечника і зняття набряків - ідеальний стан перед процесом народження дитини.

Як правильно вживати квашену капусту при вагітності

При вагітності квашений продукт у вигляді капусти слід їсти в такий спосіб:

У чистому вигляді вприкуску з м'ясом або іншими овочами. Цей варіант ідеально підходить для тих жінок, які дуже люблять чистий смак квашення і обожнюють похрускування в роті. Таким чином, квашена капуста тут виступає в якості гарніру. Звичайно, можна і без додаткових інгредієнтів вжити цей чудовий овоч, це теж буде прийнятно і допустимо.
При відсутності великого бажання є квашений продукт вприкуску, можна додати його в салат. Ідеальним варіантом для поєднання буде свіжий огірок. Разом ці інгредієнти благотворно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту і кишечнику.
Щи із квашеної капусти володіють чудовим смаком і ароматом. Ця страва ідеально для вагітних жінок, при цьому воно дуже легко діє на шлунково-кишковий тракт.
Сік. М'якоть можна віджати і отримати дуже ситний і корисний розсіл. Його обожнюють практично всі матусі. Рідко можна зустріти жінку в положенні, яка б з негативом поставилася до такого приголомшливого напою.

Існує безліч рецептів ідеального приготування смачних страв з квашеної капусти. Ось деякі з них:

Береться зимовий сорт капусти в кількості одного качана (приблизно 3-4 кг), 6 - 7 морквин середньої величини, 3 ст.л. солі з гіркою. Шаткуємо дрібно капусту, а на середній тертці трьом морквину. Додаємо сіль і добре протискуєте руками масу. Ретельно віджимаємо і поміщаємо в стерильні банки, закриваємо марлею. Зберігаємо в теплому місці кілька діб, а потім в холодильнику.

Довідкова інформація!Щоб поліпшити смак страви можна додати кілька ягідок журавлини.

Приготувати 10 кг. білокачанної капусти і 600 м моркви солодкого сорту. Нашаткувати все на середній тертці і додати розсіл, який складається з наступних інгредієнтів: в літр води додають одну ложку цукру і одну ложку солі і кип'ятять. 2 дні витримують капусту в емальованому посуді з щільно закритою кришкою. Третій день страва повинна простояти в холодильнику. Після цього можна їсти.
Малосольна квашена капуста. Проста і легка в приготуванні. Розсіл дуже смачний і ароматний: на 3 літри води - 1 склянка солі, лавровий лист і перець за смаком.
На 10 кг капусти шаткують дві середні за розміром морквини. Все ретельно перемішують. Розсіл, доведений до кипіння, розчиняють в овочевий суміші. Буквально через пару хвилин зливають зайву рідину і залишають овочі заквашуватися під гнітом при кімнатній температурі. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби.

Протипоказання і запобіжні заходи

Перед вживанням продукту слід перевірити реакцію свого організму. Під час виношування плоду у деяких дам відкривається алергія на деякі харчові продукти, серед яких може виявитися і квашена капуста. Випивши невелика кількість розсолу можна перевірити свій стан. Якщо немає ніяких негативних відчуттів і висипань на тілі, значить, продукт цілком підходить для вживання.

При покупці капусти в готовому квашеному вигляді варто враховувати наступне:

Свіжий, злегка золотистий відтінок. Якщо видно темні відливи і сірий колір, то продукт не першої свіжості і брати його не можна.
Розсіл повинен покривати капусту цілком. Чи не залиті листя швидко псуються і втрачають свіжість.
Краще брати середньої товщини нарізку, так як занадто великий товстий шар не встигає просочитися соком, а тонкий - занадто в'язкий і Слизький, - має не приємний смак і консистенцію.
Запах повинен бути пряним, а смак злегка гострим.
При пережовуванні свіжої та корисної капусти вона повинна хрустіти в роті. В'язка структура і сира консистенція повинні насторожити.

Квашена капуста є найкориснішим продуктом для дорослих і дітей. Вагітні жінки потребують мікроелементах і вітамінах, які містить цей продукт, тому варто регулярно вживати його кожної майбутньої матусі. Звичайно, в усьому потрібна міра, тому квашену капусту і розсіл слід вживати в помірній кількості.

Спеціально для- Мар'яна Сурма

Квашена капуста - це один з тих продуктів харчування, що мав успіх ще у наших древніх предків. Її заготовляли в бочках на холодну пору року в великих кількостях.

У ті часи вона була вкрай важливою добавкою до зимового раціону, адже ще не було теплиць, в яких сьогодні вирощують свіжі овочі, тому і доводилося отримувати вітаміни з переробленої сировини, а квашена капуста, як відомо, джерело вітаміну С та інших корисних елементів. Такий продукт можна вживати людям в будь-якому віці. Але чи дозволений він вагітним жінкам?

Чи можна їсти квашену капусту при вагітності

Відповідь, безумовно, позитивний. вона навіть корисна для жінок, які перебувають в положенні, За рахунок речовин, що входять до її складу. Користь її полягає у високому вмісті заліза і, які просто необхідні для нормального формування, зростання і розвитку плоду, а також вітаміну С і K. Капустяний розсіл може зняти або полегшити, при якому часто характерна нудота.

Її добре використовувати для профілактики простудних захворювань, адже при вагітності необхідно якомога менше пити ліків. Кисла капуста сприяє засвоєнню білків, які містяться в м'ясних продуктах, покращує кровообіг. Не варто забувати також про те, що вагітним часто не вистачає магнію і доводиться заповнювати його дефіцит - так ось, квашена капуста може послужити його джерелом.

Якщо жінка стежить за фігурою, незважаючи на своє становище, капуста нічим їй не зашкодить, так як вміст калорій в ній мінімально, Всього 25-30 ккал на 100 грам. Добре впливає на обмін речовин, що дозволяє тримати дамі себе в формі, зміцнює нігті і волосся за рахунок високого вмісту цинку і міді, роблячи її красивою незважаючи на втому від виношування дитини.

Шкода і запобіжні заходи

Незважаючи на безліч плюсів, не варто забувати і про зворотний бік будь-якого продукту. Якщо вживати квашеної капусти занадто багато, може виникнути розлад шлунка, а деяким жінкам вона взагалі заборонена. Вживати квашену капусту не можна при таких захворюваннях, як:

порушення в роботі печінки і нирок;
перенесені операції на шлунково-кишковому тракті;
підвищена кислотність шлункового соку, виразкова хвороба, гастрит в активній фазі;
високий тиск.

З обережністю варто поставитися до продукту, якщо він не домашній і містить інші інгредієнти, особливо цибуля і журавлину. Також, незважаючи на бажання з'їсти щось солоне, не варто з'їдати її занадто багато, однієї щіпки за раз буде досить. Не варто додавати її в свій раціон частіше двох разів на тиждень.

Квашена капуста - це корисний продукт, який вагітні жінки їдять із задоволенням, тому що багатьох дам в цей період життя «тягне на солоненьке». Наскільки вона корисна для майбутньої мами, і які протипоказання існують, розберемо в статті.

Склад і харчова цінність квашеної капусти

Квашена капуста з давніх-давен вважається цінним продуктом. У сільській місцевості в осінній період виробляють заготовки на зиму зі свіжих овочів. Капуста після закваски довше зберігається і не втрачає своїх якостей.

До її складу входить багато необхідних для організму речовин:

вітаміни: А, В, С, D, Е, H, PP;
макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
мікроелементи: бор, йод, марганець, нікель, селен, молібден, фтор, хром, цинк.

Вважається, що капуста забрала собі всі елементи таблиці Менделєєва.

Харчова цінність овоча після закваски становить всього 19 калорій на 100 грамів продукту. Холестерину в капусті немає зовсім.

На тлі всіх позитивних показників, капуста містить зайву кількість цукру і солі, що може негативно позначатися на організмі.

Чи можна вагітним квашену капусту. Користь продукту та показання до вживання

Їсти квашену капусту при вагітності дозволено, але в усьому має бути міра. Перш за все, розберемо, в чому її користь для майбутньої мами:

Вітамін С і селен в її складі сповільнять процеси старіння в організмі жінки і посприяють зміцненню імунітету.
Нормалізується кислотно-лужне середовище в шлунку, що важливо при зниженій його кислотності.
Вживання розсолу допоможе позбутися від нудоти, а поїдання капусти - посилить апетит.
Капуста - це клітковина, а значить вона допоможе позбутися від запору, і тим самим від геморою.
Поліпшуються травні процеси при помірному вживанні продукту.

Виявляється, квашену капусту використовують в їжу не тільки для зміцнення імунітету, але і як знеболююче, бактерицидний і протизапальний засіб.

Призначають вагітним жінкам солоний продукт при токсикозах і для профілактики простудних захворювань. Вживання її вприкуску з відвареним червоним м'ясом заповнить дефіцит заліза, підвищить настрій, знизить втому і стомлюваність.

Незважаючи на низьку калорійність, вживання в їжу продукту сприяє посиленню апетиту, що може призводити до набору зайвої ваги. Але якщо у жінки немає апетиту до їжі і йде втрата маси тіла, то квашена капуста буде як не можна до речі.

У квашену капусту додають багато солі. Під час вагітності дотримуйтесь рекомендацій лікаря з приводу харчування!

Як правильно вживати квашену капусту при вагітності

Квашений овоч варто додавати в щоденний раціон потроху, щоб не нашкодити. Спочатку п'ють трохи розсолу і дивляться на реакцію організму.

Квашену капусту можна їсти в чистому вигляді, зробити з неї салат, пити розсіл і т.д. Продукт добре поєднується з м'ясними стравами.

Щи з квашеною капустоюстануть прекрасним доповненням до обіднього столу. Рецепт дуже простий: на невеликий вогонь поставимо 0,5 літра води. Кладемо в холодну воду яловичину (нежирних сортів), невелику головку ріпчастої цибулі (очищену від лушпиння), очищену моркву, спеції за смаком. Через 1-1,5 години бульйон готовий. Дістаємо м'ясо і овочі, рубаємо їх кубиками.

У киплячий бульйон відправимо півкілограма квашеної капусти, 200 г відвареної посіченою яловичини і овочів, кілька картоплин, нарізаних також кубиками. Через кілька хвилин в суп додамо 60 г борошна і ріпчасту цибулю, попередньо обсмажений до золотистої скоринки на вершковому маслі. В якості спецій будемо використовувати лавровий лист, суміш перців, цукор і сіль за смаком. Як картопля буде готовий, щі вимикаємо і залишаємо настоятися кілька хвилин. Подаємо на стіл в поєднанні з зеленню.

З квашеної капусти можна зробити салат, Який стане прекрасним гарніром для білого м'яса або риби на вечерю. Таке поєднання продуктів дозволить засвоїтися білку і добре переварити їжу.

Майбутні матусі часто відчувають печію. В цьому випадку порятунком стане капустяний розсіл. Необхідно випивати трохи рідини перед прийомом їжі.

Вживання розсолу також допоможе позбутися від нудоти. П'ють його перед їжею або під час нападу токсикозу.

У період виношування малюка дієтологи радять майбутнім мамам проводити розвантажувальні дні на квашеній капусті.

Добовою нормою такої їжі стане невелика чашка капустяного салату.

Будь-корисний продукт може стати шкідливим, якщо його з'їдати в надмірній кількості.

Способи приготування квашеної капусти

Квашену капусту найкраще приготувати в домашніх умовах. Існують різні рецепти. Продукти, що використовуються для закваски, найелементарніші, ті, що є під рукою у кожної господині. Розглянемо популярні способи:

Звичайна квашена капуста. Нам знадобиться один білий качан зимового сорту масою 3-4 кг, 6 морквин, 3-4 ст. л. солі. Капусту тонко шаткуємо. Перемішуємо з натертою морквою в великому посуді. Додаємо сіль і стискаємо руками до тих пір, поки не з'явиться сік. Добре віджимаємо і розкладаємо щільно в чисті банки, накриваючи марлею. Для поліпшення смаку можна додати журавлину. Для закваски підійде кімнатна температура близько 22 градусів.
Квашена капуста на швидку руку. Підготуємо 10 кг білокачанної капусти і 600 грамів моркви. Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці або ріжемо тонкою соломкою. З'єднуємо овочі між собою і додаємо розсіл.
Розсіл готуємо заздалегідь: на 1 літр води по одній ложці цукру і солі, кип'ятимо і заллємо в овочі. Протягом двох днів капуста буде перебувати в емальованому посуді, накритому щільно кришкою. На третій день закваску відправимо в холодок, і продукт практично готовий до вживання.

Хрустка квашена капуста. За аналогією нашаткуємо 3 кг капусти білокачанної і змішаємо з двома натертими морквинами середніх розмірів. Укладаємо в ємність, додамо по одній ложці солі, цукру, потремо руками, і укладемо в емальоване відро під вантаж на 3-4 дні. Як тільки з'являється зверху піна, продукт готовий до вживання.
Малосольна квашена капуста. Готується просто. Приготуємо розсіл: на 3 літри води - 1 склянка солі, лавровий лист і перець за смаком.
На 10 кг капусти знадобиться дві морквини. Овочі шаткуємо, нарізаємо, перемішуємо. Розсіл, доведений до кипіння, додамо в овочеву суміш. Через одну хвилину його зливаємо. Ми залишаємо овочі заквашуватися під гнітом при кімнатній температурі. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби. Капуста готова.

Є безліч інших способів. При додаванні до овочів улюблених спецій, ви отримаєте новий рецепт.

Квашена капуста: класичний рецепт (відео)

Подивившись наступне відео, ви дізнаєтеся, як квасити капусту, щоб вона була хрусткою і соковитою. Рецепт хороший для господинь, які вперше вирішили зайнятися закваскою.

Протипоказання і запобіжні заходи

При нормальному перебігу вагітності протипоказань до вживання в їжу квашеної капусти не виявлено. Продукт рекомендують їсти на будь-яких термінах, головне - не перестаратися.

Протипоказаний продукт майбутнім мамам при наявності у жінки захворювань нирок, гіпертонії, діабету, зайвої ваги, метеоризму і виразкових утворень в шлунково-кишковому тракті. Розберемо все докладніше.

Хоч продукт і низькокалорійний, але для його зброджування використовують цукор, тому квашена капуста має високий глікемічний індекс. Отже, жінкам з підвищеним цукром в крові (при гестаційному або цукровому діабеті), а також жінкам із зайвою вагою їсти її не можна.

Жінкам, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка, квашену капусту доведеться виключити з раціону взагалі, так як продукт має органічні кислоти, а це може негативно позначитися на самопочутті хворого з подібними захворюваннями.

Квашена капуста - це продукт бродіння, тому він може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.

Купувати капусту найкраще у своїх знайомих з присадибного господарства. Так ви будете впевнені в її якості. Приготувати квашену капусту ви зможете будинку, нічого складного тут немає - рецептів багато. Найсмачніші і корисні продукти - це ті, які виготовлені своїми руками.