Вечірка в ірландському стилі сценарій. Сценарій свята ірландська вечірка. День Святого Патрика: як святкують в різних містах

03.03.2020

Осіння пора дарує нам чудову можливість порадіти останнім погожим дням і достатку свіжих фруктів і овочів. Кожна господиня хотіла б зберегти всі переваги врожаю на зиму. Йдеться про відмінних смакових якостях дарів осені та їх корисні властивості. Саме тому, коли прилавки магазинів ще рясніють великою кількістю вітамінних продуктів, потрібно поспішити зробити їх заготівлі.

Користь зимових овочевих салатів

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами смачних салатів з червоних помідорів. Ці заготовки дозволять не тільки заощадити на покупці овочевих страв в магазинах, але і урізноманітнити щоденний раціон. У консервованих салатах при правильній обробці зберігаються корисні для нашого здоров'я вітаміни і мікроелементи. В овочах залишається необхідна організму клітковина, яка сприятливо діє на кишечник і загальний стан шлунково-кишкового тракту.

Для приготування зимових салатів дуже часто використовують томати. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, а також з багатьма прянощами, і роблять будь-асорті зовні привабливим. Якщо ви що ніколи раніше не заготовляли то неодмінно почніть. Всього кілька годин на кухні, і дивовижний салат з червоного помідора домашнього приготування готовий. Отже, приступимо.

Вітамінний салат з червоного помідора на зиму

Це заготовка припаде до душі всім. Салат стане чудовим гарніром до основної страви. Для його приготування нам знадобляться:

свіжі помідори невеликого розміру - 3 кг;
морква - 1 кг;
кольоровий перець - 1,5 кг;
цибуля - 1 кг;
полголовкі часнику;
чорний перець горошком;
лавровий лист;
сіль кухонна - одна чайна ложка на 700 г овочів;
рослинне масло - дві склянки;
оцтова кислота 70% - половина чайної ложки на 700 г овочів.

Помідори ріжемо невеликими шматочками. Кольоровий перець потрібно наробити великої соломкою. Морква нарізаємо не дуже тонкими кружечками. Підготовлені овочі поміщаємо в ємність. Тепер потрібно додати цибулю. Щоб позбавити його від гіркоти, слід всього лише обдати овоч окропом. Потім нарізаємо цибулю часточками.

У додаємо сіль, цукор, три лаврових листки і чорний перець. Тепер наливаємо в каструлю соняшникову олію і ретельно перемішуємо. Майбутній салат з червоного заготовляють, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Після того цього полум'я слід зменшити. Залишити салат на 30 хвилин, періодично помішуючи.

На останньому етапі додамо кілька столових ложок оцту. Варимо салат ще 5 хвилин. В простерилізовані невеликі скляні банки насипаємо нашу ароматну овочеву заготівлю. За цим рецептом у вас вийде 6 літрових банок салату.

Для консервації на тривалий термін краще використовувати томати пізніх сортів. Це можуть бути овочі, різні за ступенем своєї зрілості - не тільки червоні, а й рожеві, зелені.
Щоб приготувати хороший томатний сік, потрібно брати дозрілі, але не м'ясисті сорти помідорів.
Соління і маринади з помідорами придбають неперевершені смакові якості, якщо для їх приготування брати щільні, м'ясисті, невеликі томати.
З помідорами чудово поєднуються не тільки різні овочі, але і прянощі. Для консервації томатів рекомендується використовувати часник, петрушку, перець і хрін.

Як правильно зберігати домашню консервацію?

Відразу ж потрібно відзначити, що максимальним терміном зберігання заготовок вважається два роки. Найоптимальнішим місцем для цього є льох. Якщо ж консервовані овочі та фрукти доводиться зберігати в коморі квартири, то термін їх придатності скорочується. Досвідчені господині не радять складати заготовку на лоджіях і балконах. Взимку через вплив низьких температур продукти можуть втратити свої якості.

Зимовий салат із зелених помідорів

Господиням варто звернути увагу і на інші салати на зиму. Червоних і зелених помідорів зараз в магазинах вдосталь, тому приготувати овочеве асорті з даного рецептом не складе ніяких труднощів.

Для цього знадобляться:

зелені помідори - 3 кг (також рекомендується додати трохи жовтуватих і встигли почервоніти);
морква - 1 кг;
цибуля - 1,5 кг;
болгарський перець - 1 кг;
яблучний оцет - 100 мл;
кип'ячена вода - 200 мл;
цукровий пісок - 1 склянка;
кухонна сіль - 30г.

особливості приготування

Всі овочі перед початком готування потрібно помити під прохолодною проточною водою. Моркву і цибулю почистити, а у помідорів і перцю прибрати плодоніжки і зрізати наявні нагноєння.

Помідори нарізати середньої товщини кільцями. Болгарський перець - смужками. При необхідності розрізати їх. Цибулю нарізаємо середньої товщини півкільцями, а моркву натираємо на тертці.

Беремо велику каструлю і змішуємо всі овочі. Ставимо її на вогонь. Варимо на протязі 10 хвилин, час від часу помішуючи. Для і кришок досить їх потримати над парою окропу 5 хвилин.

Укладаємо салат з червоного помідора по банках і закручуємо кришками за допомогою спеціального ключа. Асорті потрібно укутати теплою ковдрою. Коли банки охолонуть, перенести їх в льох, де чудовий овочевий салат чекатиме свого зоряного часу. З цього рецепта виходить близько 5 літрових банок асорті.

Як приготувати «Донський» салат з червоними помідорами на зиму?

Знаменитий «Донський» салат багато хто згадує з ностальгією. Але що заважає знову приготувати цю смачну овочеву консервацію? Зараз розглянемо два різновиди легендарного страви.

1. Щоб приготувати перший вид асорті, нам знадобляться:

томати - 6,5 кг;
перець - 2,5 кг;
цибуля - 1,5 кг;
яблучний оцет - півсклянки;
сіль;
нерафінована олія - півтори склянки.

Змішавши соняшникову олію і оцет, отримуємо заливку. Помідори і солодкий перець нарізати кружальцями. В емальовану каструлю овочі складаємо шарами, кожен з них пересипаючи сіллю. Ми залишаємо майбутній салат на ніч. Вранці розкладаємо овочі по літровим баночках. Їх повинно вийти близько восьми штук. У кожну банку додаємо по столовій ложці попередньо підготовленої заливки. Закриваємо кришками і відправляємо пастеризувати протягом 20 хвилин. Ось і готовий наш салат на зиму зі свіжих червоних помідорів.

2. Другий рецепт складається з наступних компонентів:

томати - 3,5 кг;
солодкий перець - 1,5 кг;
цибуля - 1 кг;
нерафінована олія - півтори склянки;
сіль - 100 г;
цукровий пісок - 100 г;
чорний перець-горошок - близько 20 штук;
яблучний оцет - 300 мл.

Помідори потрібно нарізати часточками або кружечками, болгарський перець і цибулю - кільцями. Рослинна олія нагріваємо до кипіння і залишаємо до повного охолодження. Підготовлені овочі викладаємо в емальовану каструлю і пересипаємо сіллю. На 1 кг суміші потрібно брати не більше 20 г солі. Також додаємо цукор.

Суміш перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Потім овочі викладаємо в друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Підготувати 10 півлітрових скляних баночок. У кожну ємність наливаємо по одній столовій ложці рослинного масла і кладемо по кілька горошин чорного перцю. Овочами наповнюємо банки, залишивши від верху близько двох сентиментів. Зверху салат з червоного помідора на зиму потрібно залити двома столовими ложками яблучного оцту.

Кожну баночку накриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію. Для цього салат ставимо в каструлю з гарячою водою. Ми залишаємо банки стерилізувати на 20 хвилин на слабкому вогні. Закриваємо їх кришкою за допомогою ключа. Ми залишаємо охолоджуватися. Цей салат з червоних помідорів на зиму, рецепти якого ми розглянули, не залишить байдужим навіть найвибагливішого цінителя домашньої кухні.

Користь зимового салату з помідорами і цибулею

У холодну пору року багато хто з нас з великим задоволенням поласували б річним салатом з червоних помідорів і заправленого ароматним рослинним маслом. Відчути взимку все фарби літа допоможе проста, але дуже корисна заготівля. Низькокалорійний салат з червоних помідорів, цибулею на зиму має високі смакові якості і містить велику кількість вітамінів.

Всі компоненти такого ласощі несуть велику користь. Овочі в достатку містять вітаміни, антиоксиданти, органічні кислоти і мінерали. Ці речовини нормалізують роботу серцево-судинної системи, а також зміцнюють імунітет.

рецепт

Щоб приготувати смачний салат з червоних помідорів на зиму, рекомендується використовувати Ці томати з щільною м'якоттю відмінно переносять консервацію, не втрачаючи форми. Так, згідно з рецептом, нам будуть потрібні:

дрібні помідори - 3 кг;
зелень петрушки - 3 пучка;
часник - 3 головки;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
оцет яблучний;
вода;
цукор;
нерафінована олія;
сіль.

Ретельно перемиваємо помідори під холодною проточною водою. Нарізаємо їх або половинками, або кільцями - на ваше перевагу. Цибулини очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. Петрушку потрібно не тільки промити, а й висушити. Потім зелень рубаємо ножем.

Овочі та зелень складаємо у велику миску і перемішуємо. Ми залишаємо суміш на одну годину, щоб вона пустила сік. Поки майбутній салат набуває потрібну консистенцію, можна підготувати банки. Їх потрібно добре промити, але стерилізувати зараз не варто.

Через годину розкладаємо зимовий салат по банках, намагаючись сильно не утрамбовувати. До овочів потрібно додати дрібно порубаний часник з розрахунку 2 чайні ложки на літрову банку. У скляну ємність наливаємо по 30 мл рослинного масла і заливаємо гарячим розсолом.

готуємо розсіл

Щоб зробити цей важливий компонент, потрібно в одному літрі води розчинити по дві столові ложки цукру, солі та оцту, довести до кипіння. Щоб простерилізувати салат, потрібно банки з вмістом опустити в теплу воду і довести її до кипіння. Триває процедура близько 20 хвилин. Якщо ви вирішили не стерилізувати салат, то спочатку потрібно залити його розсолом. Потім даємо овочам охолонути і зливаємо розсіл. Знову кип'ятимо його і повторно розливаємо в банки з салатом. Закочує кришками.

Чудовим смаком відрізняється цей салат з червоних помідорів з томатами завжди прості.

Ви дізналися способи приготування найкращих і популярних салатів їх помідор. Тепер ніщо не зможе перешкодити вам насолодитися вітамінними асорті в холодну пору року. Салат з червоного помідора на зиму не просто урізноманітнює щоденне меню, але і приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Однак досвідчені і умілі домогосподарки ніколи не спокушаються на фабричне виробництво, а вважають за краще приготувати найсмачніше заготовки з дарів літа самостійно. Найбільшою любов'ю і попитом у них користуються рецепти салату з помідорів на зиму: це апетитно, смачно і різноманітно. Додатковими інгредієнтами до томатів можуть бути будь-які овочі з власного городу або дачі: часник, цибуля, солодкий болгарський перець, баклажани (або як їх називають в окремих регіонах - «синенькі»), морква, капуста, огірки, кабачки, а також різні трави, спеції і приправи.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Від їх набору, пропорцій і технології приготування і залежить кінцевий результат приготування, - смак. Домашнє консервування помідорів - це гарантія того, що в банку потраплять виключно стиглі добірні продукти без гнилі, стороннього сміття і псування. В цьому випадку ви будете на 100% впевнені в відсутності підсилювачів смаку і різноманітних хімічних добавок, без яких не обходиться практично жодне харчове виробництво.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

З настанням холодів прекрасною альтернативою свіжим овочам може стати смачний салат на зиму. Для нього дуже часто використовують помідори. В результаті виходить закуска, яка виступатиме в ролі гарніру або суповий заправки. Хочете спробувати? Тоді вибирайте будь-який покроковий рецепт з фото нижче.

Заготовки з помідорів

Щоб овочі було простіше нарізати, краще брати не занадто великі за розміром плоди. На додаток до них використовують сіль, цибуля і цукор з оцтом. Правильне консервування помідорів у власному соку виконується в кілька простих етапів. Банки для салату потрібно обов'язково сполоснути гарячою водою з содою, потім провести стерилізацію в мікрохвильовці, над парою або в духовці.

Рецепти салатів з помідорів

Господиня, яка запаслася консервованими зимовими салатами, може значно заощадити на овочевих гарнірах. Якщо знати, як приготувати продукти, вони збережуть набагато більше корисних речовин і вітамінів. Томати відмінно поєднуються з капустою, квасолею, рисом, морквою по-корейськи. Інші овочі теж підійдуть. Дуже смачно виходять помідори з рисом. Найцікавіші прості рецепти салатів з помідорами не вимагають великої кількості додаткових інгредієнтів.

Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 22 ккал.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Дуже оригінальними і смачними виходять зимові заготовки із зелених помідорів. Вони нагадують про літо - теплі, соковиті, яскраві. Поставити кваситиметься або ж законсервувати зеленці - це один з відмінних способів зберегти їх, адже багато плоди не встигають дозріти, як вже починають псуватися. Такий пікантний салат може легко приготувати кожен. У цьому допоможе покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

столовий оцет 9% - 0,5 ст .;
зелені томати - 3 кг;
цукор - 250 г;
цибуля - 1 кг;
сіль - 80 г;
перець болгарський - 1 кг;
рослинне масло - 1 ст.

Спосіб приготування:

Всі овочі добре вимити. Різати їх можна довільно, головне - не надто дрібно.
Всі подрібнені продукти помістити в каструльку, посипати їх цукром, додати масло, сіль і оцет, перемішати. Залишити на пару годин, щоб пустили сік.
Далі суміш закип'ятити, після чого томити на тихому вогні близько чверті години. Закатати в банки.

З огірками

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 29 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Ще одна відмінна закуска - це салат з огірків і помідорів на зиму. Таке поєднання консервованих овочів вважається класичним, і не дарма - блюдо навіть виглядає дуже апетитно. Це унікальний варіант, який підказує, як приготувати закуску з огірків, але й заодно догодити любителям томатів. Цей покроковий рецепт пропонує зварити маринад окремо.

Інгредієнти:

петрушка - невеликий пучок;
огірки - 400 г;
цукор - 1 ст .;
вода - 3 л;
помідори - 200 г;
сіль - 1 щіпка;
болгарський перець - 0,5 шт .;
цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

Насамперед промити всі овочеві компоненти. Огірки нашаткувати кружечками, перець з цибулею - півкільцями, а томати - скибочками.
Помістити всі овочі на дно трилітрової банки, викладаючи їх шарами, злегка утрамбувати.
Воду посолити, заправити цукром, закип'ятити. Далі додати оцет і перемішати. Залити цією сумішшю овочі.
Банку помістити у велику каструлю, залити водою, прокип'ятити протягом 7-10 хв., Закатати.

Час: 1 година.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 38 ккал;
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: складна.

Серед всіх маринадів і солоних закусок особливе місце займає зимовий дунайський салат з помідорів перцю і моркви. Така консервована закуска хороша тим, що її можна не тільки закочувати до холодів, а й їсти відразу після закінчення приготування. Однак якщо ви запам'ятаєте, як приготувати такий салатик за рецептом з фото, консерви зможуть простояти до двох років.

Інгредієнти:

томати - 1 кг;
капуста - 0,5 кг;
сіль - 3 ст.л .;
рослинне масло - 1 ст .;
огірки - 0,5 кг;
цибуля - 0,5 кг;
часник - 1 зубчик;
перець болгарський - 0,5 кг;
морква - 0,5 кг;
цукор - 0,5 ст .;
спеції - за смаком;
оцет 70% - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Обов'язково промити овочі. Капусту дрібно нашаткувати, моркву потерти на тертці корейської, помідори з цибулею і перцем нарізати скибочками, а огірки - соломкою.
Викласти все компоненти в каструлю, заправити спеціями, сіллю. Засипати цукор, додати оцет і подрібнений часник.
Помістити на вогонь, через п'ять хвилин перемішати. Далі варити під кришкою ще чверть години.
Знову перемішати, томити салатик ще 10 хвилин.
Після цього остудити, розподілити по простерилизованнимбанкам, закатати.

без стерилізації

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 21 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Є простіші варіанти заготовок, наприклад, салат з без стерилізації. Без варіння закуску в домашніх умовах зробити набагато простіше, та й часу піде менше. Томат підійдуть будь-які - зелені, червоні, рожеві або жовті. Родзинкою цього рецепта є яблука. Для салату краще взяти кисло-солодкі сорти - з ними вийде набагато смачніше.

Інгредієнти:

оцет - 2 ст.л .;
зелені томати - 1,5 кг;
сіль - 2 ст.л .;
яблука - 0,5 кг;
цукор - 2 ст.л .;
вода - 1,5 л.

Спосіб приготування:

Овочі з фруктами промити, нарізати шматочками.
Далі укласти в трилітрову банку, чергуючи шари.
Воду закип'ятити. Заповнити нею банку, після чого залишити, щоб рідина охолола до кімнатної температури.
Далі злити воду в каструлю, змішати з цукром, посолити. Закип'ятити розсіл, залити оцет, після чого влити назад в баночку і закатати.

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 21 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Ідеальний рецепт на всі випадки життя - салат з помідорів на зиму Пальчики оближеш. У цій закуски існує безліч варіантів. Один з найсмачніших готується з томатів з додаванням желатину. Доповнювати їх можна найрізноманітнішими інгредієнтами, будь то фрукти, інші овочі або навіть ягоди. Головне - брати томати помясістее, хоча підійдуть будь-які сорти, навіть зелені або черрі.

Інгредієнти:

желатин - 30 г;
цукор - 2 ст.л .;
перець болгарський - 1 кг;
сіль - 1 ст.л .;
вода - 1 л;
цибуля - 0,5 кг;
спеції, свіжа зелень - за смаком;
помідори - 2 кг.

Спосіб приготування:

Перчик нарізати півкільцями, томати - четвертинками, цибулю - кубиками. Змішати овочі, додати посічену зелень.
Взяти літрові баночки, в кожну всипати по 2 ч.л. желатину. Розкласти овочеву суміш.
Воду закип'ятити, додавши цукор з сіллю. Розлити готовий маринад по банках.
Далі додати по ложечці оцту 9%.
Закатати і укутати (наприклад, пледом).

закуска

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 64 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Наступна закуска з помідорів на зиму готується з додаванням болгарського перцю і моркви з цибулею, так виходить овочеве рагу у власному соку. Таку закуску можна подавати як гарнір до будь-якої страви, наприклад, до м'яса. Якщо ви не хочете провести півдня за закачуванням, то використовуйте класичний рецепт з фото.

Інгредієнти:

морква - 1 кг;
зелені та червоні томати - 2 і 1 кг;
цукровий пісок - 200 г;
червона цибуля - 1 кг;
солодкий перець - 1 кг;
рослинне масло - 1 ст .;
сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Все нашаткувати: цибуля - півкільцями, томати - часточками, перець - соломкою. Морквину просто натерти на тертці.
Змішати всі овочі, залити їх маслом, посолити, додати цукор.
Варити при помірній силі вогню близько години. Періодично перемішувати.
В кінці додати ложечку оцту.
Не даючи охолонути закусці, розкласти її по банках. Розмістити дном догори, накрити ковдрою.

З баклажанами

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 77 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Наступна закуска теж не залишить нікого байдужим, особливо любителів чого-небудь гостренького. Це салат з баклажанів з помідорами на зиму. Крім того, не доведеться турбуватися і тим, хто ретельно стежить за кількістю калорій у страві. Баклажановий салатик зовсім не жирний і дуже легкий. Він відмінно піде з м'ясними або рибними стравами.

Інгредієнти:

рослинне масло - 1,5 ст .;
баклажани - 2 кг;
оцет 70% - 1 ч.л .;
томати - 1,5 кг;
часник - 3-4 зубчики;
кріп - 1 пучок;
цибуля - 1 кг;
сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

У перцю вирізати плодоніжки, видалити насіння. Лук з часником почистити. З баклажанів зняти шкірку. Дрібно нашаткувати всі ці овочі.
Томати пару хвилин бланшувати в киплячій воді, потім помістити відразу в холодну. Далі видалити шкірку, порізати скибочками.
Взяти широку каструлю, укласти шарами овочі, починаючи з томатів.
Чи не перемішуючи, влити олію.
Закип'ятити, після чого зробити вогонь помірним і томити блюдо 40 хвилин.
Заправити оцтом, готувати ще 10 хвилин.
Розподілити гарячий салат по стерилізованих банках.

З перцем

Час: 2 години.
Кількість порцій: 10 персон
Калорійність страви: 53 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Оригінальними і дуже соковитими виходять заготовки на зиму з помідорів і перцю. У них є ще одна назва - болгарські салати. Основний принцип їх приготування полягає в правильному підборі пропорцій усіх продуктів. Кількість томатів і перців має бути рівним. Лавровий лист, кінза, петрушка, часник, хрін, кріп - все це підійде, щоб урізноманітнити такий солодкий салат на зиму.

Інгредієнти:

оцет - 120 г;
томати і болгарський перець - по 4 кг;
часник - 4 зубчики;
сіль кам'яна - 80 г;
петрушка - 3 гілочки;
вода - 1,5 л;
рослинне масло - 350 мл;
цукор - 360 г.

Спосіб приготування:

Уже чисті овочі обсушити. Перці розрізати навпіл.
Каструлю з водою поставити на вогонь, ввести цукор і сіль за рецептом.
Закип'ятити, заправити лаврушкой, закинути томати з перцями, перемішати.
Томити масу 8-10 хвилин, далі залити масло з оцтом, додати подрібнений часник.
Тримати на слабкому вогні ще 3 хвилини.
Після закінчення закинути гілочки зелені.
Перелити масу в простерилізовані банки, закупорити їх кришками.

З цибулею

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 77 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Виражений аромат, пікантний смак, насичений збалансований морс - все це про салат з помідорів і цибулі на зиму. Крім таких овочів для закуски можна використовувати будь-які інші, наприклад, часник, капусту, огірки або кабачки. Маринад же вариться окремо. Технологія приготування його дуже проста: продукти упереміш розкладаються по банкам, заливаються маринадом - закуска готова.

Інгредієнти:

цукор - 2 ст.л .;
лавровий лист - 2 шт .;
томати - 8 шт .;
петрушка - 1 пучок;
гіркий перець - половинка;
часник - 4 зубчики;
оцет 9% - 1 ст.л .;
сіль - 1 ст.л .;
цибуля - 8 шт .;
вода - 1 л;
рафінована олія - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Чисті овочі нарізати кружечками. Розподілити їх шарами по літровим баночках.
Останньою укласти зелень.
Киплячу воду заправити цукром, сіллю і оцтом, поварити ще хвилинку.
Не даючи маринаду охолонути, розлити по банках, наповнивши їх до верху.
Прокип'ятити ємності в великій каструлі близько 10 хвилин для стерилізації. Закупорити кришками.

З кабачками

Брешемо: 1 година.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 77 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Якщо ви любите не дуже гострі салати з помідорів на зиму, спробуйте кабачкову закуску. Вона має безліч різних варіантів. Один з них передбачає додати до кабачків томати. Оскільки ці овочі м'які, закуска виходить легкої і ніжною по консистенції. Салат з кабачків і помідорів на зиму теж закочується в банки після стерилізації. Так заготівля точно збережеться до холодів.

Інгредієнти:

перець горошком - 20 шт .;
цибуля - 6 шт .;
лавровий лист - 6 шт .;
помідори - 2,5 кг;
оцет - 6 ст.л .;
часник - 6 зубчиків;
зерна гірчиці - 6 шт .;
болгарський перець - 5 шт .;
вода - 3 л;
кабачок - 1,2 кг;
зелень - 200 г.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити продукти. З перцю видалити насіння, з кабачка зняти шкірку, якщо вона занадто груба. Довільно порізати овочі, але не занадто дрібно.
У вільному порядку розкласти інгредієнти по банкам. На дно і зверху помістити зелень.
Воду закип'ятити, посолити, всипати цукор, додати приправи. Томити ще хвилинку, влити оцет. Залити готовим маринадом банки, простерилізувати їх у великій каструлі на тихому вогні.
Закатати ключем, залишити остигати, розташувавши денцем догори.

Консервування томатів - процес, який вимагає дотримання декількох правил. Перед тим, як зробити закуску, запам'ятайте основні секрети:

Салат з помідорів на зиму

Салат з червоних помідорів на зиму, ці заготовки завжди відмінне доповнення до вашого раціону на цей холодний період року. Тим більше, що помідори люблять, напевно, майже всі, причому як в свіжому, так і в маринованому вигляді.

Овочеві салати взимку відмінно підходять до будь-якого м'ясного або рибного блюда, а також до будь-якого, навіть самому простому гарніру. Вони прекрасно доповнюють зимовий раціон корисними вітамінами і речовинами.

Ми сьогодні підібрали для вас кілька простих і універсальних рецептів, перегляньте їх і ви напевно знайдете для себе щось підходяще або може бути просто щось новеньке, то що вам захочеться спробувати.

Як приготувати салат з червоних помідорів на зиму - 15 різновидів

Якщо ви любите поїсти що-небудь смачненьке і гостреньке, то вам напевно сподобається салатик з помідорів з цибулькою і часничком з пекучим перчиком. Цей салатик відмінно поєднується з м'ясними стравами.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг
Лук - 2 шт.
Стручок пекучого перчика
Часник - 6 зуб.
Ростить. масло - 2 ст.л.
Оцет 9% - 50 мл
Сіль - 1 ст.л.
Цукор - 3 ст.л.
Лаврушка - 4 шт.
Приправи: перчик запашний, перчик-горошок, - по 1 ч.л.
Кріп петрушка
Вода - 1 л
Баночки по 1л - 2 шт.

приготування:

Спочатку підготуйте баночки - помийте добре їх з содою і простерилизуйте 5 хв., Кришечки прокип'ятіть окремо теж 5 хв.

На дно баночок покладіть по 3 зуб. часнику і по 2 лаврушки, по ½ ч.л. запашного перцю і перчика горошку.

Поріжте пекучий перчик поперек толстенькими кільцями і також покладіть в баночки порівну.

Поріжте цибулю кружечками, помідори наріжте часточками і покладіть їх в баночки, чергуючи шари. В середину баночок покладіть шар зелені і трохи зелені зверху.

У каструльку налийте літр водички, всипте сіль з цукром, доведіть до закипання. Потім влийте оцет і вимкніть плиту.

Залийте гарячий маринад в банки і закрийте кришками.

Поставте банки у велику каструлю з теплою водою на стерилізацію, акуратно влийте в баночки по 1 ст.л. рослинного масла, прикрийте знову кришками. З моменту закипання води в каструлі, простерилизуйте банки 15 хв.

Потім витягніть банки і щільно закатати, переверніть, закутайте рушником і дайте охолонути.

Порадуйте себе взимку смачним овочевим салатом з помідорів з кабачками і солодкого перчика. Цей салатик з банки відмінно вам підніме настрій і урізноманітнює ваше повсякденне меню взимку.

Інгредієнти (приблизно на 6 банок по 700 г):

Помідори, цибулю - по 10 шт.
Перець солодкий - 5 шт.
Кабачки - 2 шт.
Томатний. паста - 350 г
Вода - 1 л
Растіт.масло - 200 мл
Сіль і цукор - по 1 ст.л.
Оцет - 100 мл
петрушка

приготування:

Зробіть маринад - в каструльку налийте літр водички, додайте, томатну пасту, сіль, цукор, масло, оцет і доведіть до кипіння.

Кабачки наріжте великими кубиками, перець і цибулю полуколечкамі і викладіть в каструлю з маринадом, проваріть на невеликому вогнику 20 хв. Помідори поріжте часточками і проваріть все разом ще 20 хв. Додайте дрібно нарізану петрушку і проваріть ще 10 хв.

Гарячий салат розкладіть в простерилізовані банки і відразу ж закатати стерильними кришками.

Якщо ви любите баклажани, то спробуйте зробити простий і смачний овочевий салат з помідорів, баклажанів і солодкого перцю. Цей салатик відмінно урізноманітнює ваш повсякденний зимовий стіл.

Інгредієнти:

Помідори - 3,5 кг
Баклажани - 9 шт.
Перець солодкий - 12 шт.
Часник - 2-3 головки
Пекучий перчик - 1 шт.
Ростить. масло - 200 мл
Цукор - 200 г
Сіль - 1,5 ст.л.
Оцтової. есенція - 1 ст.л.
Петрушка, кінза - по 50 г
Перець черн.молот. - ½ ч.л.

приготування:

Баклажани очистіть від лушпиння, розріжте навпіл і засипте сіллю (залиште на 15 хв, щоб пішла гіркота). Потім наріжте їх крупненький кубиками.

Поріжте ще перчик і измельчитечасник. Помідори перейдіть в м'ясорубці.

Викладіть все овочі в каструлю і всипте цукор, поперчіть, присолите і поставте на слабкий вогонь - проваріть, помішуючи 15 хв.

Потім додайте в овочі мелкопрезанную зелень, масло і оцет - проваріть ще 5 хв.

Гарячий салат розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Салат із стиглих помідорів з цибулею на зиму - простий універсальний рецепт

Салат з помідорів з цибулею, це відмінний універсальний варіант зимової овочевої закуски, яка підійде до будь-якої страви і припаде до смаку всім домашнім, і дітям і дорослим.

Інгредієнти:

Помідори - 1,5 кг
Лук - 2 шт.
Ростить. масло - на смак
Сіль - 3 ч.л.
Цукор - 4 ст.л.
Лаврушка - 3 листа
Приправи: гірчиця, перець духмяний, перчик-горошок, - по 1 ч.л., оніс - ¼ ч.л., гвоздика
Вода - 1л
Банки по 0,5 л - 3 шт.

приготування:

У каструльку налийте літр води, всипте сіль і цукор, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити.

Поріжте помідори і цибулю кружечками і покладіть в чисті банки.

У кожну баночку покладіть по 1 лаврове листя і по 1 ч.л. спецій (спочатку змішайте їх в тарілочці), 1 ч.л. оцту і залийте гарячим маринадом (до верху).

Накрийте баночки кришечками і поставте стерилізувати на 5 хв. (З моменту закипання води у великій каструлі), потім закатати добре все кришки.

На дно великої каструлі покладіть обов'язково рушник, щоб банки не лопнули при стерилізації. Температура маринаду в баночках і великій каструлі, коли ви ставите їх на стерилізацію, повинна бути приблизно однаковою, щоб баночки відразу не тріснули від перепаду температур.

Спробуйте зробити на зиму смачний салатик з капустою, в нього також входять помідори, огірочки і солодкий перчик - це відмінна ситна овочева закуска.

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг
Огірки, перець солодкий і капуста - по 1,5 кг
Моркву і цибулю - 500 г
Ростить. масло - 500 мл
Оцет - 200 мл
Цукор - 13 ст.л.
Сіль - 9 ч.л.

приготування:

Наріжте соломкою моркву і капусту. Решта овочі поріжте, як для звичайного салату.

Викладіть все овочі в каструльку і посоліть, всипте цукор, влийте масло і оцет.

Поставте проваритися на слабкому вогні 15 хв.

Гарячий салат розкладіть в стерилізовані банки, прикрийте кришками і простерилизуйте 15 хв., Потім закатати.

Спробуйте зробити на зиму салат «Тещин язик», по простому класичному варіанту приготування. Цей салатик виходить досить остреньким, а цибулька з часничком надають йому додатковий пікантний смак.

Інгредієнти:

Помідори - 2 кг
Лук - 3 шт.
Часник - 100 г
Перчик гострий - 1 шт.
Ростить. масло - 100 мл
Цукор - 100 г
Сіль - 2 ст.л.
Оцет - 50 мл
Кріп, петрушка - по 30 г

приготування:

Помідори поріжте на четвертинки, цибулька - полуколечкамі, часничок - подрібніть, гострий перчик - невеликими шматочками, зелень - можна залишити гілочками.

У каструльку складіть овочі та зелень, влийте масло, оцет, всипте сіль і цукор.

Добре перемішайте і залиште на півгодини, щоб овочі дали сік і просочилися сіллю і цукром.

Розкладіть овочі по стерильним банкам і прикрийте прокип'яченому кришечками.

Потім поставте банки стерилізувати на 20 хв., Потім кришки можна закатати.

Якщо ви любите є заготовлені на зиму помідори цілком і вам хочеться спробувати який-небудь новий рецепт, то спробуйте закрити помідори із солодким або гострим перчиком по-циганськи. У цьому рецепті присутні такі класичні інгредієнти, як помідори, хрін, парасольки кропу, часник, а також ще і болгарський перець.

Інгредієнти (на 3 банки по 3 л):

Помідори (невеликі) - 6 кг
Солодкий перець - 3 шт.
Пекучий перець - 1 шт.
Часник - 3 головки
Оцет 9% - 3 ст.л. (На 1 банку)
Сіль - 2 ст.л., цукор - 4 ст.л. (На 1 банку)
петрушка
Приправи: лаврове листя, перець духмяний, перчик-горошок, кріп з парасольками, листя хрону

приготування:

Простерилизуйте баночки по 5 хв. над парою.

Розріжте солодкий перчик уздовж на 4 частини. Зубчики часнику очистіть, розріжте уздовж навпіл.

Покладіть в банки: по 2 листи хрону (1 на дно і 1 в середину), 2 парасольки кропу (1на дно і 1 зверху), зубчики часнику (половину на дно, половину зверху - 1 головку на банку).

Потім покладіть помідори цілком і солодкий перець (1шт. На 1 банку).

В одну будь-яку банку покладіть пекучий перчик (цілком).

Зверху насипте приблизно 30 шт. перчика - горошку і 10 шт. запашного перцю, по 2 лаврушки в кожну банку.

Закип'ятіть воду для маринаду, всипте сіль і цукор, влийте оцет. Гарячий маринад розлийте по банках і закатати стерильними кришками.

Якщо ви любите баклажани і вам подобається гоструватий їжа, то спробуйте зробити собі на зиму такий салатик. Він буде відмінним доповненням для зимових м'ясних страв і простих гарнірів.

Інгредієнти:

Помідори і баклажани - по 2 кг
Перчик гострий - 2 шт.
Перчик солодкий - 500 г
Часник - 1 головка
Цукор - 200 г
Сіль - 2 ст.л.
Оцет - 200 мл

приготування:

Пропустіть через м'ясорубку помідори і перець (солодкий і гострий), викладіть все в каструльку і додайте сіль, оцет, цукор.

Поставте каструльку на слабкий вогонь і проваріть 20-30 хв.

Баклажани наріжте тонкими брусочками або можна кружечками, викладіть в каструльку і проваріть ще 15 хв.

Додайте подрібнений часничок.

Розкладіть гарячий салат по стерильним банкам і відразу закатати прокип'яченими кришечками.

Приготуйте на зиму овочеве асорті з найпростіших і в той же час всіма улюблених овочів - помідорів, огірків і солодкого перцю. Цей простий салатик відмінно підніме вам настрій і урізноманітнює ваш стіл взимку, до того ж він гарний, смачний і корисний.

Інгредієнти:

Помідори, огірочки - по 4 шт.
Болгарський перчик, цибуля - по 2 шт.
Ростить. масло - 2 ст.л.
Оцтової. есенція - 2 ч.л.
Вода - 1 л
Сіль - 2,5 ст.л., цукор - 6 ст.л.
Перчик запашний - 1ч.л.

приготування:

Всі овочі наріжте кружальцями.

У стерильні баночки покладіть перчик-горошок (по 7-10 шт.)

Потім покладіть красивими шарами овочі.

Поставте на плиту каструльку з водою (1 л) і всипте сіль і цукор, закип'ятити.

Розлийте маринад в банки і поставте салатик стерилизоваться на 10-15 хв.

Потім дістаньте банки і влийте в кожну по 1 ст.л. масла і 1 ч.л. укусу.

Кришки закатати і переверніть баночки, укутайте рушником і дайте охолонути.

Салат з помідорів на зиму - «Ледаче Лечо»

Якщо ви любите лечо і вам не хочеться з ним довго возитися, то вам напевно потрібно взяти наш рецепт на замітку. Цей салат готується дуже просто і дуже швидко, а виходить все дуже смачно.

Інгредієнти:

Помідори - 3 кг
Солодкий перчик, цибуля, морква - по 500 г
Ростить. масло - 250 мл
Оцет 9% - 200 мл
Цукор - 200г
Сіль - 100г

приготування:

Поріжте помідори часточками, перчик - соломкою, цибулю - полуколечкамі, морква - потріть.

Викладіть все овочі у велику каструлю поставте на слабкий вогник і проваріть 20 хв. (Іноді помішуйте).

Потім додайте цукор, сіль, оцет, масло - перемішайте і прокип'ятіть 40 хв.

Підготуйте стерильні баночки і кришки.

Банки можна простерилізувати в духовці або іншим зручним способом, а кришки найпростіше просто прокип'ятити.

Розкладіть гарячий салат в гарячі банки і відразу ж закатати.

Приготуйте собі на зиму простий салатик з помідорів і огірків. Ці овочі з баночки відмінно піднімуть вам настрій взимку. Цей салатик дуже простий у приготуванні, в той же час він смачний, ароматний, корисний.

Інгредієнти:

Помідори - 5 кг
Огірки - 1 кг
Вода - 1 л
Оцтової. есенція - 4 ч.л.
Сіль - 2 ст.л., цукор - 4 ст.л.
Перчик запашний і горошком, лаврове листя

приготування:

Огірочки наріжте кружальцями, помідори - часточками.

У каструльку з водою (1 л) додаємо сіль, цукор, оцет - закип'ятити.

У стерильні баночки покладіть помідори і огірочки (можна шарами).

Залийте киплячим маринадом, додайте лаврушку, по 4 перчика горошку і 2 шт. запашного перчика на банку.

Поставте салатик стерилизоваться на 10 хв.

Потім дістаньте банки, кришки закатати і переверніть баночки.

Спробуйте зробити остренький салатик з помідорів з морквою, напевно ви такий ще не робили. Зробіть заготовки на нашу нескладному рецептом - цей остренький салатик дуже простий і смачний, чудово підійде до будь-якого зимового страві.

Інгредієнти (на 2 банки 600 г):

Помідори - 700 г
Цибулина, морквина - по 1 шт.
Пекучий перчик - за смаком
Часник - 1 зуб.
Оцет - 1 ст.л.
Цукор - 2 ч.л., сіль - 1 ч.л.
Приправи: базилік 2 - 3 гілочки (можна замінити петрушкою), перець - горошок 6-10 шт.

приготування:

Помідори поріжте часточками, цибулину - кільцями, моркву - натріть, пекучий перчик і часничок - поріжте дрібненько.

Складіть всі овочі в зручну посуд, додайте сіль, цукор, приправи, оцет - добре акуратно перемішайте і залиште на 5 хв.

Потім розкладіть салатик в стерильні банки і залийте простим окропом.

Якщо побачите в банках бульбашки повітря, то потрібно просто трохи придавити овочі їдальнею ложечкою, щоб повітря вийшло.

Прикрийте банки прокип'яченими кришками і залиште на 5 хв., Підготуйте поки посуд для стерилізації.

Простерилизуйте готові баночки з салатом 7-10 хв. і потім кришки можна закатати.

Якщо ви любите заготовлені на зиму помідори і огірки, спробуйте закрити в баночках салатик з помідорів з огірками і солодким перцем. Виходить дуже проста і смачна овочева закуска, яка відмінно урізноманітнює ваш зимовий стіл і доповнить будь-яку страву.

Інгредієнти (на 3 літрові баночки):

Помідори, огірки - по 1,5 кг
Солодкий перчик - 700 г
Лук - 500 г
Вода - 1 л
Оцет 9% - 8 ст.л. (Або 1 ст.л. есенції)
Цукор - 1,5 ст.л
Сіль (НЕ йодованої) - 1 ст.л
Приправи: перець-горшечок

приготування:

Поріжте огірочки кружечками і покладіть нижнім шаром в чисті баночки.

Всипте перечік-горошок (приблизно 10-12 шт. На банку).

Наступним шаром покладіть часточки помідорів, потім кружальця цибулі.

Болгарський перчик поріжте соломкою і викладіть наступним шаром.

У каструльку налийте літр води, додайте сіль, цукор, оцет - доведіть до закипання, потім відразу розлийте по банках.

Поставте банки на стерилізацію, прикрийте чистими кришками.

Стерилізують літрові банки 15хв., А баночки по 500 мл - 10 хв.

Після стерилізації кришки відразу ж закатати.

Цей простий рецепт приготування заготовок на зиму навіть не вимагає стомлюючої стерилізації готових банок з салатом або приготування маринаду. А якщо вам потрібні додаткові гарантії для тривалого зберігання, можна просто довше прокип'ятити овочі - збільште час гасіння овочів на 15-20 хв.

Інгредієнти (на 3 банки 500 г):

Помідори - 1 кг
Морквина, перець, цибулю - по 300 г
Пекучий перчик - 1 шт.
Ростить. масло - 70 мл
Цукор, сіль - по 2 ст.л.
Часник - 3 зуб.
Зелень (кріп, петрушка)
Естрагон (за смаком) - 1 гілочка
Оцет 9% - 2 ст. л.

Якщо ви любите гостру їжу, але у вас немає під рукою пекучого перчика, то можна замість нього покласти простий мелений червоний перчик (наприклад, ¼ ч л.).

приготування:

Помідори наріжте часточками, цибулю і перчик - полуколечкамі, морквину - потріть, часничок і зелень - подрібніть.

У каструльку скласти всі овочі, додайте олію, цукор, сіль - добре перемішайте і залиште на 1 годину.

Поставте каструльку на невеликий вогонь і ще раз відразу все перемішайте, проваріть 15 хв. (Після закипання, помішуючи).

Потім влийте оцет і залиште проваритися ще 5 хв. (Можна при бажанні час збільшити).

Киплячий салат розкласти в стерильні баночки і відразу ж закатати прокип'яченими кришечками.

Спробуйте зробити кисло-солодкий салат на зиму з помідорів з яблуками. Цей салатик простий і трохи незвичний - спробуйте цей новий рецепт.

Інгредієнти (на 2 банки 700 г):

Помідори - 500 г
Яблука (невеликі) - 4 шт.
Часник - 4 зуб.
Зелень (кріп, петрушка)
Приправи: перець-горошок 8шт., Запашний перець - 2 шт., Гвоздика 2 шт., Лаврове листя
Вода - 1 л
Оцет 9% - 1 ст. л.
Сіль, цукор - по 1 ст.л.

приготування:

Поріжте часточками помідори і яблука.

Простерилизуйте баночки і покладіть в них часник і половину зелені, потім яблука (половину знизу, половину зверху), помідори, спеції. Зверху доповісте залишилася зелень.

У каструльку з водою (1 л) додаємо сіль, цукор, лаврушку, оцет - закип'ятити.

Розлийте киплячий маринад по банках і прикрийте прокип'яченому кришками, дайте постояти хвилин 10.

Якщо побачите в банках бульбашки повітря, то потрібно трохи придавити овочі чистої їдальнею ложечкою, щоб повітря вийшло, можна акуратно покриття банку і бульбашки самі піднімуться.

Потім кришки закатати і переверніть баночки.

Овочевий салат на зиму з помідорами дуже затребуваний на зимовому столі. Актуальні вони для тих, у кого частину помідорового врожаю зовсім не підходить для консервування цілком (великі розміри, або не дуже гарні на вигляд). Але ж не можна просто залишити такий солодкий овоч напризволяще! Скористайтеся рецептами нижче і приготуйте свій смачний салат з помідорів на зиму.

Заготівля в вигляді квасолі з овочами - дуже смачне повноцінне блюдо. Також його можна використовувати як заправку для борщу, що набагато прискорить процес приготування обіду для господині.

Що знадобиться:

1.5 кг помідор;
500 гр будь квасолі;
500 гр перцю;
500 гр цибулі;
500 гр морквини;
100 гр цукру;
50 гр солі;
часник;
стакан маслечка;
2 ст. ложки оцту.

Салати на зиму з помідорів на зиму:

Заздалегідь промити квасолю і залишити в холодній воді на ніч, щоб після вона швидше і краще зварилася.
Підготувати перець, видалити плодоніжки, нарізати кубиком.
Лук очистити, нарізати половинками кілець.
Морква прочистити, натерти на крупній тертці.
Миті помідори пропустити через м'ясорубку.
Злити з квасолі воду.
Взяти для приготування глибокий казанок або каструлю з товстим дном.
Викласти в казанок квасоля, томати, цибулю, перець, моркву, масло. Все підсолити і посластіть. Акуратно перемешать.Важно! Овочі в рецепті вказані в тому вазі, який вийшов після їх чищення, видалення насіння і шкірки.
Поставити казанок на вогонь. Поки блюдо буде готуватися, воно пустить сік і всядеться в обсягах, так що не варто боятися, якщо при викладанні вийшла гірка. Заготівлю потрібно помішувати через кожні кілька хвилин, щоб вона не пригоріла і рівномірно просочилася усіма соками овочів і спецій. Готувати потрібно 1.5 годинки.
Поки овочі готуються, потрібно стерилізувати на пару чисті банки, а кришки проварити в окропі хвилин 10. На описаний обсяг потрібно взяти півлітрових баночок.
За чверть години додати подрібнений часник і оцет в майже готову страву.
Коли заготовка остаточно приготується, розкласти швидко її по банках. За допомогою ключа закрити.

Помідори огірки перець болгарський салат на зиму

Родзинкою цієї страви є те, що для приготування можна проявити власну фантазію і додати будь-які овочі на свій смак.

Буде потрібно:

1 кг помідорів;
1 кг перцю болгарського;
500 гр. лука;
1 кг огірків;
1.5 стіл. ложки цукру;
1 стіл. ложка солі;
1 стіл. ложку оцтової кислоти 9%;
пачка перцю горошком.

Салат помідори огірки цибуля на зиму:

Овочі вимити перед приготуванням.
Огірочки нарізати: великі кільцями і ще навпіл, середні і дрібні - просто не товстими кільцями.
Помідори невеликими шматочками, але занадто дрібно теж не рекомендується - при термічній обробці вони можуть стати кашкою, а в даному рецепті все овочі повинні тримати свою форму.
Цибулю ріжемо кільцями або половинками кілець, в залежності від розміру. Щоб від нього не текли сльози, мінімум за чверть години залити його холодною водою.
Перець очистити від плодоніжки і нарізати невеликими скибочками.
Всі овочі викласти в банку шарами. Додати горошинки (по 5-7 буде достатньо).
Банки попередньо годі й стерилізувати, так як вони простерилизуйте разом з салатом. Шари викладаються в тому порядку, в якому і ріжуться. Якщо банку велика - шари просто повторюються. Банки потрібно заповнити повністю до верху, час від часу струшуючи її для щільного укладання овочів.
Потім потрібно підготувати маринад: розвести у воді сіль і цукор, чекаємо поки скипить і вливаємо уксус.Совет. Залежно від виду кислоти можна робити заміну: - 1 столова ложка есенції; - 12 столових ложок 6% яблучного оцту; - 9 столових ложок 9% оцту.
Отриманою заливки вистачає на 3 літрові банки заготовок. Заливаємо до верху.
Ставимо всю тару на стерилізацію в ємність з водою. На дні має бути рушник або спеціальний піддон. Літрові банкочкі стерилізують після закипання чверть години, а півлітрові - по 10 хвилин. Овочі злегка змінюють відтінок, якщо це сталося - значить процес приготування пройшов успішно.
Після закрити всі баночки, перевернути.

Взимку такий салат заправляють маслом на ваш вибір і подають до будь-яких других страв. Він відмінно підійде до будь-яких гарнірів і м'ясних страв.

Салат з помідорів з цибулею на зиму

Простий і смачний салат підійде для любителів консервації і супротивників довгого приготування страви.

необхідно:

помідори 2 кг;
часник 4 головки;
лука 0.5 кг;
пучок петрушки;
мелений перець;
пара лаврушек;
25 гр оцту 9%;
10 горошин перцю.

Салат помідори з цибулею на зиму:

До початку приготування підготуйте всі овочі. Їх потрібно вимити, почистити, після прополоснуть в прохолодній воді, дати стекти на друшляку.
Якщо помідорчики маленькі за розміром - досить розрізати навпіл. Далі орієнтуйтеся виходячи з тих розмірів овочів, які є у вас - середні на чотири частини, великі на вісім.
Лучок потрібно нарізати кільцями, вручну розділити пластинки на окремі колечка. Якщо кільцями не подобається - можна так, як звикли, смак від цього не зміниться.
Зелень нарубати не крупніше, але і дрібнити теж не варто, це буде не дуже красиво виглядати.
Банки потрібно помити, але стерилізувати їх немає необхідності, так як салат буде готуватися прямо в тарі. А ось кришки прокип'ятіть в окропі хвилин 10-15 в обов'язковому порядку.
Ставимо готуватися маринад: у воді розмішати сіль і цукор, додати лаврушку, поставити закипати. Як тільки почне закипати, влити оцет, розмішати дерев'яною ложечкою. Варити протягом чверті години, не менше.
Поки маринад готується, викладати в тару шарами овочі: на саме дно першим шаром покласти кілька зубчиків часнику, далі трохи присипати меленим перцем, викласти трохи петрушки, кільця цибулі, помідори. Потім шари посторяются, до тих пір поки не заповниться вся банку. Складати потрібно щільно, злегка притискаючи вміст вручну.
Залити киплячим маринадом вміст баночок.
Наповнити каструлю водою, на дно покласти піддон або рушник, поставити все банки.
Всю конструкцію відправити на вогонь, з моменту закипання стерилізувати чверть години і можна закочувати.
Укутати ковдрою на добу, після відправити на зберігання.
Перед подачею блюдо заправити олією. Ароматна солодка закуска не залишить байдужим нікого, хто її спробує хоч раз! Чудово поєднується з будь-яким гарніром і м'ясними стравами.

Салат з помідорів на зиму асорті

У цьому асорті зібрано безліч різноманітних овочів, а основний інгредієнт - помідори. Розсіл виходить гостро-солодкий, що робить його досить оригінальним у порівнянні з заправками інших консервованих страв.

продукти:

2 огірочка;
1 головка цвітної капусти;
2 кабачка;
8-9 маленьких (мініатюрних) патисонів;
1.5 - 2 кг помідорів, бажано маленьких;
пучок зелені;
стручок "вогняного" перчика;
пару листків лаврушки;
запашний перець;
гвоздика;
100 гр цукру;
50 гр солі на 3-х літрову пляшку;
90 мл оцту на 3-х літровий бутель.

Салат помідори з огірками на зиму рецепти:

Так як капуста по щільності набагато твердіше, ніж ті ж помідори, їх потрібно підготувати окремо промити, розламати на суцвіття, залити крутим окропом.
Те ж, що і з капустою, зробити з кабачками і патиссонами - нарізати чисті кабачки кільцями, патисони якщо не дуже дрібні теж розрізати, все залити звичайним окропом без добавок.
Морквину почистити, нарізати кільцями і теж залити окропом.
Цибуля ріпчаста - кільцями, вручну їх розділити і залити окропом.
Поки овочі відпарюєте, вимити бутилькі і почати складати інші інгредієнти: в кожну пляшку покласти по листку лаврове листя, 4-5 горошку перчика, гвоздички.
Додати зелень. Для зелені можна взяти все, що може рости на городі: листя хрону, смородини, висохлі віночки кропу, листочки вишні, чистий корінець петрушки, корінець хрону, свіже листя кропу і петрушки - все, що зберете, ретельно вимити і почистити, розкласти рівномірно в кожен бутилек.
Помідори розрізати навпіл, нарізати огірочки кільцями (якщо маленькі - можна цілком), нарізати перець кільцями. Всього потроху додати в кожен бутель.
Злити воду з лука, додати рівномірно в кожен бутилек; те ж саме зробити з морквою, капустою і кабачками, все розкласти по бутилям.Совет. Якщо вам подобається "красива" консервація - якраз настав момент, щоб такий її зробити. Наприклад, овочі можна нарізати фігурним ножем, або надати шматочках оригінальну форму за допомогою тих же кухонних гаджетів.
Шари салату рекомендується повторювати.
Після додавання всіх овочів ближче до верху додати по невеликому шматочку гострого перцю, по кілька зубків часнику.
Приготувати крутий окріп, залити їм все бутилькі до самого горлечка. Накрити кришками і просто залишити на чверть години під щільним рушником, можна трохи довше, але точно не менше даного часу, інакше овочі погано пропарити і заготівля швидко зіпсується.
Зняти кришечки. Злити рідину з бутильков в каструльку з допомогою спеціальної кришки в дірочку. Настій буде потрібен для приготування маринаду. Адже в ній за час настоювання зібралися всі смаки овочів і спецій.
Поставити рідина на вогонь, всипати цукор і сіль, залишити закипати. Коли почне булькати - проварити пару хвилин, більше не потрібно.
Поки закипає заливка, влити в кожну ємність по 90 мл оцту столового в кожну пляшку.
Залити закипілий маринад. Закрити кришками, укутати ковдрою на добу, щоб овочі настоялися і просочилися соками один одного і спеціями. Після відправити на зберігання.