تخزين الشوكولاتة. الثلاجة محظورة: كيفية تخزين الشوكولاتة بشكل صحيح. متى يمكنك استخدام الثلاجة؟

نادرًا ما يقوم محبو الشوكولاتة بتخزينها لاستخدامها في المستقبل، لأن القطعة التي يحضرونها إلى المنزل تتطلب فقط وضعها في أفواههم. لكن في بعض الأحيان يكون من الضروري حفظ هذه الحلوى الرائعة حتى تاريخ معين. ثم ستأتي النصيحة للإنقاذ بشأن مكان تخزين الشوكولاتة حتى لا تذوب أو تفسد.

أين يتم تخزين الشوكولاتة؟

كيفية تخزين الشوكولاتة بشكل صحيح: تاريخ انتهاء الصلاحية

حتى لو تم اتباع جميع قواعد التخزين، تصبح الشوكولاتة غير صالحة للاستعمال مع مرور الوقت. يُشار دائمًا إلى مدة الصلاحية على عبوتها. ذلك يعتمد على نوع منتج الحلويات.

1. الشوكولاتة الداكنة على شكل ألواح ستكون صالحة للاستهلاك خلال 12 شهراً من تاريخ تصنيعها.

2. لا يجوز تخزين أصناف الألبان لمدة تزيد عن 10 أشهر.

3. إذا قمت بشراء المنتج على شكل مسحوق، فيجب عليك استخدامه خلال ثلاثة أشهر.

4. يجب ألا تبقى الشوكولاتة المحشوة بالفواكه المختلفة لأكثر من أسبوعين.

يجب ألا تأكل منتجًا منتهية الصلاحية، حتى لو كان لا يزال يبدو فاتحًا للشهية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى اضطراب في المعدة وعواقب وخيمة، حتى لو لم يظهر المنتج علامات تلف واضحة.

في أي درجة حرارة يجب تخزين الشوكولاتة؟

كيفية تخزين الشوكولاتة في الطقس الحار؟ تذوب الشوكولاتة بسرعة عند درجات حرارة مرتفعة، ومن أجل الحفاظ على الطعم والقوام يجب الالتزام بالقواعد التالية:

1. لا تضع البلاط في مكان معرض لأشعة الشمس. تحت تأثيرها، لن تذوب فحسب، بل ستفقد مذاقها أيضًا.

2. درجة الحرارة المثلى لتخزين الشوكولاتة هي +16 درجة.

3. هل يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟ الجواب واضح - لا. بعد أن يصبح المنتج باردًا، يبدأ الماء الموجود فيه بالتجميد. وبسبب هذا، تظهر بلورات السكروز على سطحه. نتيجة لذلك، يتم تغطية البلاط بطبقة بيضاء غير سارة. وبالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الرطوبة في الثلاجة. هذه العوامل لها تأثير سلبي للغاية على طعم الشوكولاتة.

4. لا تقم بتخزين الشوكولاتة بالقرب من الأطعمة التي تنبعث منها رائحة قوية.

5. قبل تخزينها، من الأفضل تغليف الشوكولاتة بورق قصدير أو ورق سميك.

بناءً على ما سبق، فإن أفضل مكان لتخزين الشوكولاتة هو المخزن الداكن. إذا لم يكن لديك واحدة، فقم بوضع البلاط في خزانة المطبخ، الموجودة قدر الإمكان من أجهزة التدفئة والمواقد والنوافذ.

من خلال الالتزام بهذه القواعد البسيطة، ستتمكن من الحفاظ على قطعة الشوكولاتة التي اشتريتها لفترة طويلة والاستمتاع بمذاقها الرائع في الوقت المناسب.

تخزين الشوكولاتة

لمنع فساد الشوكولاتة، يجب حفظها في مكان جاف عند درجة حرارة 16-20 درجة مئوية، في عبوات محكمة، لأنها تمتص الروائح الغريبة. درجة الحرارة المثالية للتخزين هي 20 درجة مئوية، وفي هذه الدرجة تحتفظ الشوكولاتة بصفاتها المفيدة والمذاق لفترة طويلة. إذا تجاوزت درجة حرارة التخزين 21 درجة مئوية، تبدأ زبدة الكاكاو في الذوبان، وتتشكل "زهرة دهنية" على سطح الشوكولاتة - بقع من الدهون المتبلورة، ولهذا تكتسب الشوكولاتة رائحة كريهة وطعمًا مريرًا. لا يجب عليك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة، فقد يؤدي ذلك إلى "إزهار السكر" - ظهور بقع بيضاء من بلورات السكروز على السطح، تتشكل نتيجة تجميد الماء.

يتم تحديد العمر الافتراضي للشوكولاتة من خلال كمية الدهون التي تحتوي عليها. كلما زاد عدد الدهون (الأصناف الكريمية والخفيفة والشوكولاتة مع الحشوات) كلما كانت مدة الصلاحية أقصر. لإطالة العمر الافتراضي للشوكولاتة، يضيف المصنعون الروس مواد حافظة إلى تكوينها (على سبيل المثال، حمض السوربيك - E200).

من الضروري التمييز بين مدة الصلاحية وتاريخ انتهاء الصلاحية. وبالتالي، فإن الحد الأدنى لمدة الصلاحية الموضحة على العبوة يعني أن الشركة المصنعة تضمن سلامة المنتج (على سبيل المثال، الطعم والرائحة واللون) طوال هذه الفترة. الزيادة الطفيفة لا تستبعد صلاحية المنتج للاستهلاك. أما تاريخ انتهاء الصلاحية فيتم تحديده على المنتجات القابلة للتلف. يعتبر المنتج الذي انتهت صلاحيته خطيرًا.

مدة الصلاحية المضمونة للشوكولاتة من تاريخ الإنتاج:

· الحلوى والعادية بدون إضافات - 6 أشهر؛

· الحلوى والشوكولاتة العادية مع الإضافات والشوكولاتة مع الحشوة والمسحوق - 4 أشهر؛

· بدون إضافات - 3 أشهر؛

· بالوزن مع الإضافات غير المغلفة - شهرين؛

· الشوكولاتة البيضاء والبودرة مع إضافة منتجات الألبان - شهر.

خصائص مفيدة من الشوكولاته

في نهاية القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر، كان مشروب الشوكولاتة يعتبر علاجًا سحريًا لحمى القش وأمراض المعدة وأمراض الرئة والعديد من الأمراض الأخرى.

لم يتوصل العلماء المعاصرون إلى إجماع حول تأثيرات الشوكولاتة على جسم الإنسان. ومع ذلك، يرى معظم الأطباء أن الشوكولاتة منتج صحي للغاية ويجب تضمينه في نظامك الغذائي.

في المتوسط، لا يمكن للشخص البالغ أن يأكل أكثر من 3-4 قطع من الشوكولاتة بوزن 100 جرام شهريًا. تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة يسبب في بعض الأحيان رد فعل تحسسي.

إذا كان جسمك لا يتحمل الشوكولاتة، فقد يظهر حب الشباب.

تحتوي الشوكولاتة على الكثير من المواد المفيدة.

ينظم التانين عمل الجهاز الهضمي، ويعزز إزالة السموم من الجسم، وله تأثير ملين. ولكن من ناحية أخرى، فإن التانين يضيق الأوعية الدموية في الدماغ ويمكن أن يسبب الصداع. لتجنب ذلك، اختر نوع الشوكولاتة الذي يحتوي على الحد الأدنى من سائل الكاكاو.

يحفز البوتاسيوم والمغنيسيوم الجهاز العضلي والعصبي، لذا فإن الشوكولاتة مفيدة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. ويشارك المغنيسيوم في نقل النبضات العصبية وإيقاع القلب. البوتاسيوم يعمل على تطبيع ضغط الدم.

يزيد الجلوكوز من الأداء ويحسن نشاط الدماغ.

لقد وجد العلماء أن الشوكولاتة هي مضاد ممتاز للاكتئاب. يحتوي على مادة فينيل إيثيل أمين التي تحفز نشاط الخلايا العصبية، ونتيجة لذلك تتحسن الحالة المزاجية للإنسان. في عام 2000، أجرى علماء أمريكيون بحثًا وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة 2-3 مرات في الشهر يشعرون بتحسن من أولئك الذين لا يتناولونها على الإطلاق.

الفينولات لها تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية. أنها تمنع أكسدة الكولسترول LDL في الدم، وتضييق الأوعية الدموية وتشكيل جلطات الدم. تعمل الفينولات على تعزيز تدفق الدم بشكل أكثر كفاءة، مما يقلل الضغط على القلب.

يوجد الحديد بكميات صغيرة في الشوكولاتة الداكنة، لذا فهو مفيد بشكل خاص لأجسام الأطفال في مرحلة النمو والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

الثيوبرومين والكافيين الموجودان بكميات كبيرة في الشوكولاتة الداكنة يزيدان من مقاومة الجسم للإجهاد ويكون لهما تأثير منشط. يزيد الثيوبرومين من ضغط الدم ويزيد من معدل ضربات القلب، أي أنه منشط طبيعي للجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. يبلغ محتوى الكافيين في قطعة شوكولاتة 100 جرام حوالي 20 ملليجرام. وهذه جرعة صغيرة مقارنة بوجودها في فنجان القهوة الطبيعية 6 مرات أكثر.

كلما زادت كمية الشوكولاتة التي تحتوي على منتجات الكاكاو، كان تأثيرها المحفز أقوى.

ولذلك فإن الشوكولاتة الداكنة لديها القدرة الأقوى على تخفيف التعب وزيادة الأداء.

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (الشوكولاتة يمكن أن تزيد من ضغط الدم)، والسكري، وأمراض الكبد، واضطرابات التمثيل الغذائي (حيث تحتوي الشوكولاتة على ما يصل إلى 4٪ من حمض الأكساليك)، وأمراض القلب يجب أن يحدوا من استهلاك الشوكولاتة والمنتجات المصنوعة منها. ومع ذلك، يدعي بعض الأطباء أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بنوبة قلبية لدى المرضى.

اكتشف العلماء أنه حتى رائحة الشوكولاتة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. في معظم الناس، يسبب زيادة في إنتاج الغلوبولين المناعي الإفرازي A، وهو ضروري للحماية المضادة للفيروسات ومضادات الفطريات.

الشوكولاتة لا تؤدي إلى السمنة إذا تم تناولها بكميات معقولة. كما أن الشوكولاتة لا تسبب حب الشباب. ومع ذلك، بعض الناس لديهم حساسية من الشوكولاتة. بالمناسبة، بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية (400-550 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج)، حتى كمية صغيرة من الشوكولاتة يمكن أن تحل محل استهلاك الأطعمة الأخرى، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة طويلة. ولهذا السبب يقوم الأطباء في كثير من الأحيان بإدراج الشوكولاتة الداكنة في الوجبات الغذائية، مما يعزز فقدان الوزن.

يؤدي تناول عدة قطع من الشوكولاتة يوميًا إلى زيادة الوزن وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم والحساسية وحتى آلام الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة يمكن أن يسبب سوء الحالة المزاجية والاكتئاب.

وجد علماء يابانيون أن تناول الشوكولاتة يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة وحمى القش والسرطان، كما يساعد على تحسين المناعة.

الادعاء بأن تناول الشوكولاتة يسبب تسوس الأسنان غير صحيح.

تؤثر الشوكولاتة على الأسنان بنفس الطريقة التي تؤثر بها أي حلويات أخرى. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة تحتوي على مادة مطهرة تمنع عمل البكتيريا التي تشكل الجير. تعتبر الخصائص المضادة للبكتيريا لقشرة حبوب الكاكاو، والتي تتم إزالتها أثناء عملية إنتاج الشوكولاتة، قوية بشكل خاص. اقترح علماء يابانيون إضافة منتجات أخرى للعناية بالفم إلى معجون الأسنان، مثل المستخلص المصنوع من قشور حبوب الكاكاو. يعتقد أطباء الأسنان أن الشوكولاتة أقل ضررًا من الكراميل على سبيل المثال.

لكن فوائد الشوكولاتة ليست معروفة جيداً. لقد كانت حقيقة مثيرة للجدل منذ فترة طويلة أن الشوكولاتة مغذية للغاية. أثناء الحرب العالمية الثانية، كانت الشوكولاتة جزءًا من الحصص الغذائية للطيارين؛ فقط هذا المنتج الغذائي الصغير والأكثر قيمة (450-600 سعرة حرارية لكل 100 جرام!) كان قادرًا على دعم الشخص بأقصى قوته لعدة ساعات.

ومع ذلك، بالإضافة إلى مسحوق وزبدة الكاكاو، تحتوي الشوكولاتة على الكثير من المكونات الأخرى.

لقد اكتشف العلم أخيرًا سببًا آخر يجعل الشوكولاتة وسيلة رائعة لتخفيف التوتر. كما يحتوي الحليب والقشدة الداخلة في تركيبته على مهدئ طبيعي فعال يهدئ الجهاز العصبي، ويحسن المزاج، ويساعد على التغلب على الأرق.

خاصة بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشوكولاتة، ولكنهم يخافون من الدهون الزائدة والسكر، يتم إنشاء أصناف غذائية - ما يسمى بالشوكولاتة الداكنة.

حتى أن العلماء أدركوا أن رائحة الشوكولاتة مفيدة. رائحته الفريدة والمألوفة والرائعة ترجع إلى مزيج من 40 مركبًا متطايرًا تقريبًا! ربما لا يوجد شخص قد تكون رائحة الشوكولاتة "الحلوة" واللذيذة غير سارة بالنسبة له. لقد وجد علماء الفسيولوجيا أن هذه الرائحة لها تأثير مفيد على النفس: فهي تخفف من التهيج وتهدئ ثم تعيد راحة البال. يحدث هذا، على ما يبدو، لأن ذكريات طفولتنا الأكثر متعة ترتبط بمعاملة الشوكولاتة. لكن الذاكرة الترابطية الأطول والأكثر ثباتًا ترتبط بالروائح.

يعتقد الكثير من الناس أن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة أمر صحيح. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. درجات الحرارة المنخفضة تؤدي إلى تغييرات في تكوين المنتج. عند تخزينها في الثلاجة، يتدهور طعم الشوكولاتة، وتصبح صلبة، وتتشكل طبقة بيضاء على سطحها.

ولم لا؟

الشوكولاتة متقلبة للغاية في التخزين. إنه يخاف من كل شيء حرفيًا: الحرارة والهواء الجاف وأشعة الشمس المباشرة والبرد والروائح الغريبة. يذوب البلاط بسهولة ويتجعد ويتصلب ويفقد طعمه ورائحته الأصلية. وهذا هو السبب في أنها مختومة في عبوات مقاومة للضوء ومحكم وملفوفة بورق الألمنيوم.

تكون درجة الحرارة في حجرة الثلاجة أقل بكثير - من +3 إلى +6 درجات. في مثل هذه الظروف، يتجمد الماء. ونتيجة لذلك، تظهر بلورات السكروز على سطح قطعة الشوكولاتة. يصبح أصعب وأعذب.

ما هو المكان المناسب لتخزين الشوكولاتة؟

وفقا لجميع القواعد، يتم تخزين الحلويات مع الشوكولاتة باردة، ولكن ليس في الثلاجة. ظروف التخزين الموصى بها:

• درجة الحرارة من +15 إلى +21 درجة؛
• رطوبة الهواء تصل إلى 75٪.

من المهم عدم تعريض البلاط لأشعة الشمس المباشرة، حتى لو كان في عبوات محكمة الغلق. والحقيقة هي أنه داخل دائرة نصف قطرها من تأثيرها تكون درجة الحرارة أعلى دائمًا. وحتى لو كانت الغرفة +15 درجة، سوف تذوب الشوكولاتة تحت أشعة الشمس المباشرة. يجب عليك أيضًا إبعاد الشوكولاتة عن مصادر الروائح القوية (الأسماك والنقانق والأطعمة الجاهزة وما إلى ذلك).

من الصحيح تخزين الشوكولاتة في مخزن المؤن أو القبو أو خزانة المطبخ بعيدًا عن الموقد وأجهزة التدفئة الأخرى.

متى يمكنك استخدام الثلاجة؟

إذا قارنا أضرار درجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة للشوكولاتة، فإن الحرارة بالتأكيد أكثر تدميراً لها. عند درجة حرارة +21 وما فوق، يبدأ في الذوبان ويبدو قبيحًا عند فتح العبوة. إذا كان التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة لفترة كافية، يبدأ منتج الحلويات في التذوق المر، ويفقد رائحة الكاكاو، ويكتسب طعمًا كريهًا. لا ينبغي أن تؤكل هذه الأطعمة الشهية.

وإذا تم وضع قطعة الشوكولاتة المذابة في البرد مرة أخرى، فإن الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو تتبلور. يتم تشكيل طلاء أبيض مرة أخرى على سطح البلاط، ولكن هذه المرة هو دهني. إذا لم تفسد الشوكولاتة بعد، فيمكن تناولها. لكن مذاقها لن يكون هو نفسه أبدًا.

إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على درجة حرارة +18 درجة لتخزين الشوكولاتة، فمن الأفضل وضعها في البداية في الثلاجة على الرف الجانبي. درجات الحرارة المرتفعة تضر به أكثر بكثير من درجات الحرارة المنخفضة، وكذلك التغيرات في درجات الحرارة.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة صلاحية الشوكولاتة على كمية الدهون التي تحتوي عليها. كلما زاد عددهم في التركيبة، كلما تدهور المنتج بشكل أسرع.

تحتوي الشوكولاتة البيضاء على أعلى نسبة من زبدة الكاكاو ويمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

مدة صلاحية أنواع الشوكولاتة المختلفة:

• الأبيض - 30 يومًا؛
• حلوى مع الحشوة - 3 أشهر؛
• بدون حشوة وإضافات - 6-12 شهرًا؛
• بالوزن (بدون تعبئة) - شهرين؛
• الشوكولاتة والحلويات محلية الصنع مع الإضافات والحشوات – أسبوعين.

عند صنع ألواح الشوكولاتة، غالبًا ما يضيف المصنعون المادة الحافظة E-200. هذا هو حمض السوربيك الذي يحسن حفظ الطعام. تعتبر آمنة نسبيا لصحة الإنسان. ولكن لا يزال من الأفضل اختيار أنواع الشوكولاتة التي لا تحتوي على مكونات صناعية وذات مدة صلاحية أقصر.

يمكن العثور على مدة الصلاحية على العبوة. لمنع تلف المنتج مسبقًا، يجب تخزينه وفقًا للقواعد.

تجميد الشوكولاتة

لا ينصح بتجميد الشوكولاتة. كما ذكرنا سابقًا، تؤثر درجات الحرارة المنخفضة سلبًا على مذاقها. ومع ذلك، عند صنع الحلويات محلية الصنع أو أشكال الشوكولاتة، لا يمكنك الاستغناء عن التجميد. يتم وضع المنتجات النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم يتم إخراجها من القوالب ثم يتم تخزينها وفقًا للقواعد القياسية.

يمكنك أيضًا وضع البلاط المذاب لفترة وجيزة في الثلاجة أو الفريزر حتى يتصلب.

لكن ليس من المنطقي تجميد الشوكولاتة لزيادة مدة صلاحيتها. لن تكون لذيذة جدًا وستفقد مظهرها الجذاب، على الرغم من أنها لن تفسد.

من المبرر إلى حد ما تخزين الشوكولاتة التي من المقرر أن تذوب في الثلاجة. لا ينبغي أن تحتوي على مواد مضافة. للتخزين، استخدم حاوية مغلقة بإحكام.

إذن، هل يمكنك الاحتفاظ بالشوكولاتة في الثلاجة؟ وفقًا لظروف التخزين وفقًا لـ GOST، فإن حجرة الثلاجة ليست مكانًا مناسبًا لمنتجات الشوكولاتة. درجة الحرارة في الثلاجة أقل بكثير مما تتطلبه القواعد. من الأفضل الاحتفاظ بالبلاط في مخزن أو قبو مع درجة حرارة ثابتة +18 درجة ورطوبة هواء تصل إلى 75٪.

في أغلب الأحيان، يتم تناول الشوكولاتة على الفور، ولكن في بعض الأحيان يجب أن تبقى هذه الأطعمة الشهية لبعض الوقت. كيف يتم تخزين قطعة الشوكولاتة في المنزل بشكل صحيح حتى لا تفقد مذاقها؟ عليك أولاً أن تفهم نوع الشوكولاتة الموجودة وما هي مصنوعة منها.

أنواع الشوكولاتة

هناك الشوكولاتة الغازية والحليب والأسود أو المر والأبيض. توجد ألواح الشوكولاتة بحشوات وحشوات مختلفة.

المنتج الأكثر طبيعية هو الشوكولاتة الداكنة أو المرة. وهي مصنوعة فقط من الكاكاو. من الممكن إضافة مسحوق. كلما زاد عدد المسحوق في المنتج، كلما كان أخف وزنا وأكثر حلاوة. بدون هذه المكونات، سيكون البلاط مظلمًا جدًا ومريرًا، وهو ما لن يحبه الجميع.

بالإضافة إلى الكاكاو، يضاف الحليب إلى شوكولاتة الحليب. عادة ما تتناول حوالي 2٪ من الحليب قليل الدسم.

لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الكاكاو على الإطلاق، بل تحتوي على الكثير من الفانيليا ومسحوق الحليب. عادة هذا المنتج له نكهة الكراميل.

يمكن جعل أي شوكولاتة مسامية. يتم وضع البلاط ببساطة في الفراغ، وبفضل هذه التقنية تظهر الفقاعات.

قد لا تتغير الوصفة الأساسية للمنتج من حيث نسبة الكاكاو أو الحليب أو المكونات الأخرى، ولكن يمكن صنع أي شوكولاتة بالحشوة، ويمكن إضافة المكسرات والزبيب والمربى وغيرها من "الأشياء الجيدة" إليها.

وأخيرًا، قطعة حلويات لا تحتوي على شوكولاتة على الإطلاق، لكننا ما زلنا معتادين على تسمية مثل هذا المنتج بالشوكولاتة. مثل هذا البلاط أرخص بكثير من البلاط الطبيعي وغالبًا ما يستخدم في صناعة الزجاج.

الافضل قبل الموعد

إذا كانت الشوكولاتة مغلفة في العبوة الأصلية، فيمكنك بسهولة العثور على تاريخ انتهاء الصلاحية عليها. ومع ذلك، لا تتم دائمًا الإشارة إلى هذه الشروط بشكل صادق من قبل الشركات المصنعة أو حتى البائعين، وقد لا تتوافق ظروف التخزين في المتجر مع تلك الموصى بها من قبل الشركة المصنعة. لا توجد مواعيد نهائية محددة على أغلفة الحلوى على الإطلاق. ما هي مدة تناول قطعة الشوكولاتة؟

بشكل عام، في ظل الظروف المناسبة، العمر الافتراضي للشوكولاتة هو عام. ولكن هذا ينطبق فقط على المنتج الأسود الطبيعي بدون إضافات.

يمكنك تخزين قطعة من شوكولاتة الحليب لمدة ستة أشهر تقريبًا. الحقيقة هي أن مسحوق الحليب الموجود في قالب الحلوى يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته. ومع ذلك، فإن العديد من الإضافات الحديثة، مثل مثبتات الطعام، يمكن أن تطيل مدة الصلاحية لمدة تصل إلى عام.

مع الإضافات، يمكن تخزين الشوكولاتة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط. العمر الافتراضي المثالي للشوكولاتة البيضاء هو شهر واحد فقط. ولكن بما أن هذا الشريط يحتوي على العديد من المثبتات، في كثير من الأحيان يوصي المصنعون بفترة صلاحية الشوكولاتة البيضاء لمدة تصل إلى عام.

أسبوعين فقط - هذه هي المدة التي يمكن أن تعيشها حلوى الشوكولاتة المحشوة. وطبعا نحن نتحدث فقط عن منتج طبيعي 100%.

قواعد التخزين

تتدهور الشوكولاتة بسرعة كبيرة تحت تأثير الأكسجين والرطوبة والروائح الغريبة وبالطبع أشعة الشمس. هذا هو السبب في أن البلاط يتم تعبئته بعناية في رقائق معدنية وكرتون وأفلام.

تحت أشعة الشمس والرطوبة العالية، ستصبح الأطعمة الشهية غير صالحة للطعام بشكل أسرع بكثير إذا كانت بدون غلاف. الأكسجين يؤكسد الكاكاو وتصبح الحلاوة مريرة. تجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد عدد المسحوق والزيت الذي تحتوي عليه هذه الحلوى، زادت مدة صلاحيتها.

كما أن الرطوبة ضارة جدًا، حيث تتسبب في ظهور العفن على سطح الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك، تمتص الشوكولاتة جميع الروائح بسرعة كبيرة.

لذلك، إذا كان عليك تخزين الشوكولاتة لفترة طويلة، فمن الأفضل شرائها في عبوات مغلقة تمامًا. الغلاف المحكم هو نوع من الضمان بأن لوح الشوكولاتة لن يفسد في المستقبل القريب.

درجة الحرارة المثالية لتخزين الحلويات هي +18-20 درجة. إذا تم تسخين الهواء إلى +30، فسوف تذوب الشوكولاتة ببساطة. الشوكولاتة التي تحتوي على كمية أقل من مسحوق الكاكاو سوف تذوب بشكل أسرع.

يُنصح بتخزين الشوكولاتة في عبوتها الأصلية. بعد فتح العبوة، يُنصح باستهلاك الشريط خلال الأيام القليلة القادمة وإبقائه ملفوفًا بورق الألمنيوم.

يجب عدم تخزين الشوكولاتة، حتى في عبوات محكمة الغلق، بجوار الأطعمة ذات الرائحة القوية، على سبيل المثال، في نفس خزانة التوابل. يمكن أن تتغلغل الرائحة داخل غلاف مغلق.

لا يعلم الجميع ما إذا كان من الممكن تخزين الحلوى في الثلاجة المنزلية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تبلور زبدة الكاكاو، مما يتسبب في ظهور طبقة بيضاء على البلاط. حتى بعد أن تكون في غرفة دافئة، سيظل للشوكولاتة مذاق غير سار.

هناك تلميح واحد. لقد ثبت أنه يمكن تخزين الشوكولاتة في درجة حرارة -18 درجة، وهي درجة حرارة الفريزر. لكن لا يمكنك تخزين الشوكولاتة بهذه الطريقة إلا بشرط أن يتم استهلاكها فورًا بعد تذويبها وعدم إعادة تجميدها. بهذه الطريقة يمكن حفظ الشوكولاتة حتى لعدة سنوات.

التحقق من جودة الشوكولاتة

إذا لم تكن متأكدًا من جودة الحلوى التي اشتريتها، يمكنك تقييمها وفقًا لعدة معايير. لا تحتاج إلى أن تكون خبيرًا للقيام بذلك. من الضروري أن يكون البلاط في درجة حرارة الغرفة.

• إذا كانت الشوكولاتة حقيقية، فسوف تنكسر دائمًا عند كسرها.
• في فترة الاستراحة، يجب أن تكون حلوى الشوكولاتة الحقيقية غير لامعة، دون لمعان. لا ينبغي أن يكون هناك أي علاجات أو فقاعات في الداخل.
• الشوكولاتة الطبيعية، كما يعلم الجميع، تذوب في فمك.
• إذا كانت الشوكولاتة لا تذوب جيدًا وتشبه البلاستيسين، فهذا يعني أنه تم استخدام الدهون في إنتاجها، وهو ما لا ينبغي أن يكون في حلوى حقيقية وفقًا للتكنولوجيا.

يمكننا أن نقول في النهاية أنه في غلاف محكم وفي ظل الظروف المناسبة، ستحتفظ قطعة الشوكولاتة بمذاقها لفترة طويلة. ومع ذلك، لا يمكنك إهمال النصيحة إذا كنت بحاجة إلى حفظ العديد من ألواح الشوكولاتة، على سبيل المثال، لحفلة أطفال أو كهدية. وبطبيعة الحال، كلما كانت الحلوى طازجة وكلما تم استهلاكها بشكل أسرع، كلما أصبحت ألذ.

الشوكولاتة منتج لذيذ جدًا ولكنه متقلب. يعرف الكثير من الناس أنه يذوب عند درجات حرارة عالية، ويحاولون إخفاءه في مكان أكثر برودة. اليوم سنكتشف ما إذا كان من الممكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. اتضح أن الفوائد التي ستجلبها تعتمد على الاختيار الصحيح للعلاج. إذا كانت الظروف غير مناسبة، فلن يفقد البلاط مظهره فحسب، بل سيفقد أيضًا مذاقه.

كل التوفيق للأطفال

غالبًا ما نشتري هذه الأطعمة الشهية خصيصًا للأطفال. هذا يعني أنه يجب علينا اختيار المنتج عالي الجودة. بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى العبوة، والتي يجب أن تكون أنيقة وتحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء الصلاحية وغيرها من البيانات. يعد ضيق العبوة نقطة مهمة أخرى. وهذا هو الذي يسمح للشوكولاتة بالاحتفاظ بخصائصها طوال مدة صلاحيتها.

اخر فحص

إذا اشتريت حلوى ولكنك غير متأكد من جودتها، فإن الخطوات البسيطة ستساعدك على تقييمها. لا تحتاج إلى أن تكون خبيرًا للقيام بذلك. سوف تحتاج إلى الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة. إذا عدت للتو من شارع ساخن وأحضرت البلاط معك، فقم بتأجيل التجربة.

• الشوكولاتة الحقيقية تنكسر دائمًا عند كسرها.
• عند الاستراحة يكون غير لامع، دون لمعان زائد. يجب أيضًا ألا تكون هناك فقاعات هواء (ما لم تكن شوكولاتة غازية).
• الشوكولاتة الطبيعية تذوب بسرعة على اللسان.
• إذا لم يذوب جيدًا ويتصرف مثل "البلاستيسين"، فهذا يعني أنه أثناء الإنتاج تم استخدام الدهون الدخيلة، والتي لا ينبغي أن تكون في البلاط.

كم من الوقت تستمر الحلوى؟

إذا تم لف البلاط في عبوات ذات علامات تجارية، فلا ينبغي أن تنشأ مثل هذه الأسئلة. يجب أن يكون لها تاريخ الإصدار والتخزين. لكن لا يتم الإشارة إليها دائمًا بصدق. في كثير من الأحيان تضخم بشكل مصطنع. هذه لحظة واحدة. ثانياً: يجوز المزايدة عليها في منافذ البيع بالتجزئة. وفي الوقت نفسه، فإن ظروف التخزين في مراحل مختلفة من التنفيذ بعيدة كل البعد عن المثالية. وأغلفة الحلوى لا تشير حتى إلى مدة الصلاحية. إنه موجود فقط على الصندوق الذي يبقى في المتجر. دعونا نحدد المصطلحات التي يمكن للمشتري التركيز عليها:

• يمكن تخزين قطعة من الشوكولاتة الداكنة لمدة تصل إلى عام.
• عادة ما يستمر الحليب عالي الجودة لمدة 6 أشهر. لكن المثبتات الحديثة تسمح لها "بالعيش" لمدة تصل إلى عام واحد.
• إذا تمت إضافة بذور السمسم أو المكسرات أو الزبيب أو البسكويت إلى البار، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر.
• يمكن تخزين الشوكولاتة البيضاء الطبيعية لمدة 30 يومًا. لكن المكملات الغذائية الخاصة يمكن أن تمتد هذه الفترة إلى 12 شهرًا.

وهذا هو، تحتاج إلى شراء ألواح الحلوى في الأقسام المتخصصة، حيث يمكن تزويدك بشهادات الجودة والوثائق في وقت تسليم البضائع إلى منفذ البيع بالتجزئة.

الاهتمام بالتغليف

قبل الانتقال مباشرة إلى السؤال: "هل يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟"، دعنا نقول بضع كلمات أخرى حول التغليف، لأن هذه نقطة أساسية. هل لاحظت أن كل قطعة تُباع في غلاف رقائق معدنية؟ بالإضافة إلى ذلك، يتم إغلاق الجزء العلوي في صندوق مصنوع من الورق المقوى السميك أو الورق الخاص. لماذا هذه الصعوبات؟ بالتأكيد ليس من أجل الجمال.

الشوكولاتة تخاف من أشعة الشمس المباشرة والأكسجين. يمكن أن تفسد بسبب رطوبة الهواء العالية، كما أن الروائح الأجنبية ضارة أيضًا. تسمح العبوة المختومة للحلوى بالاستلقاء لبعض الوقت حتى في ضوء الشمس المباشر دون عواقب.

نحن نستنتج

كل ما سبق يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمسألة ما إذا كان من الممكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. تم تصميم العبوة لضمان الحفاظ على جودة المنتج في درجة حرارة الغرفة. تختلف ظروف درجة الحرارة والرطوبة تمامًا في حجرة الثلاجة. ولكن هناك متطلبات معينة لا يزال يتعين الوفاء بها.

1. الظروف المثالية في نطاق +18...+20 درجة مئوية. وهذا يعني أنه ليست هناك حاجة لتخزين الشوكولاتة في الثلاجة، فهي توضع بشكل مثالي في الخزانة.
2. يجب أن يتم تخزينها معبأة في احباط. بمجرد تلف العبوة، يجب استهلاك البلاط في غضون أيام قليلة.
3. لا تضع أبدًا البلاط الحلو على نفس الرف مثل التوابل والأعشاب العطرية. حتى عندما تكون معبأة، يمكنها امتصاص الروائح الأجنبية.

ابق دافىء

الحلوى تحب أن تذوب في فمك. لكن في الصيف الحار من الأفضل إزالته من الطاولة إذا سقطت عليه أشعة الشمس المباشرة. عند تعرضه للحرارة، يلين البلاط ويبدأ في التدفق. وفي الوقت نفسه، يتغير مذاقها كثيرًا. ويقول الخبراء إنه إذا ذابت الشوكولاتة، فيجب تناولها على الفور، وإلا فسوف يفسد المنتج. وبطبيعة الحال، لن يفكر أحد في التخلص من الشوكولاتة، بل يفضل وضعها في الثلاجة. ولكن إذا كررت هذه الخدعة عدة مرات متتالية، فسيكون تدهور الجودة واضحًا. وإذا كان الصيف حارا، هل يمكنك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟

مكان رائع

إذا أحضرت البلاط من المتجر، يمكنك وضعه على الرف السفلي للثلاجة. لن يحدث أي شيء سيئ، خاصة عندما يكون الجو حارًا جدًا بالخارج وتكون درجة حرارة المقصورة المحددة +2 درجة مئوية. ولكن إذا تم الحفاظ على الغرفة عند درجة الحرارة الموصى بها، فمن الممكن تمامًا ترك العلاج في مكان ما بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

سيكون الأمر أسوأ إذا كان البلاط قد ذاب بالفعل وقررت معالجة الموقف بوضعه في الثلاجة. في هذه الحالة، تذوب زبدة الكاكاو المدرجة في التركيبة. وهذا يؤدي إلى تكوين طبقة بيضاء على سطح البلاط بعد التصلب.

لقد نظرنا في نقطتين. ولكن اليوم، ليس لدى الجميع ثلاجات مع وظائف التحكم في درجة الحرارة في حجرات مختلفة. وغالبًا ما تنتج النماذج القديمة برودة أكثر بكثير مما هو مطلوب للاحتياجات المنزلية. هل من الممكن حفظ الشوكولاتة في الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة -10...-12 درجة مئوية؟ لا ينصح به لأن ذلك سيؤدي أيضًا إلى ظهور بقايا بيضاء على السطح. في هذه الحالة، يحدث ذلك بسبب السكروز المتبلور، والذي يظهر بعد تجميد الرطوبة على شكل لوحة.

الفريزر

تقول: "معذرة، إذا نظرنا بمثل هذه التفاصيل إلى سبب عدم إمكانية تخزين الشوكولاتة في الثلاجة، فكل شيء واضح بالفعل مع الكاميرا". لكن الأمر ليس بهذه البساطة. أثناء التجميد السريع، تحدث عمليات مختلفة قليلاً. لذلك، إذا قمت بوضع البلاط في الثلاجة، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة حوالي -18 درجة، فيمكن أن تكمن هناك بأمان لعدة سنوات. الشيء الرئيسي هو خفض درجة الحرارة تدريجيا. أولا نقوم بنقل البلاط إلى الثلاجة، ثم على الباب الجانبي، ثم على حافة النافذة وعلى الطاولة. مهم! لا يمكن تجميد الشوكولاتة وتذويبها إلا مرة واحدة.

بدلا من الاستنتاج

دعونا نلخص الآن. لماذا لا يجب تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟ الصورة أعلاه توضح لنا البلاط ذو الطبقة البيضاء، والذي يبدو غير شهي. هناك سببان لحدوثه:

• "الشيب السمين". إذا ذابت القطعة ثم وضعتها في الثلاجة، فإن الدهون تتبلور مرة أخرى. ونتيجة لذلك، يظهر طلاء ناعم غير سارة.
• "زهرة السكر." وينتج عن التكثيف الذي يتشكل عند إخراج الشوكولاتة من الثلاجة. تتكثف الرطوبة على سطحه، وعندما تتبخر الرطوبة تبقى طبقة بيضاء. في كثير من الأحيان، يتدهور طعم الشوكولاتة، وكذلك هيكلها، خاصة إذا لم يكن المنتج عالي الجودة.

أي أن الشوكولاتة في المقام الأول لا تحب التغيرات القوية في درجات الحرارة. لذلك، قم بتخزينه في خزانة عادية، محمية من أشعة الشمس، عند درجة حرارة +20 درجة مئوية.