أفضل أنواع الشاي الأسود وفقًا لمراجعات العملاء. أكياس الشاي - كيفية اتخاذ القرار الصحيح؟ تصنيف جودة أكياس الشاي
ما هو النوع الذي تبدأ به إذا كنت تريد أن تصبح متذوقًا للشاي - أو فقط للعثور أخيرًا على الشاي المحدد الذي يمكنك الاستمتاع به كل يوم؟ دعونا معرفة ذلك في هذا المقال. وأولا، دعونا نتذكر
أي نوع من الشاي هناك؟
عندما يتحدث الناس عن "أصناف الشاي"، ماذا تعتقد أنهم يقصدون؟
يعلم الجميع أن الشاي نبات وشجيرة شاي. النباتات من أنواع مختلفة، من وجهة نظر علم النبات، لها خصائص زخرفية أو فسيولوجية مختلفة. على سبيل المثال، قد يختلف نوعان من الفاوانيا أو الطماطم في البيانات الخارجية، ولهما ألوان وأشكال بتلات مختلفة، وحجم وطعم الفواكه، وما إلى ذلك. وما زال الكثيرون يعتقدون أن الشاي الأخضر والأسود مصنوع من نباتات مختلفة. في الواقع، هناك نوع واحد من نبات الشاي - كاميليا سينينسيس - وأصناف عديدة منه. يعتمد نوع الشاي (الأخضر، الأسود، الأصفر، إلخ) على معالجة أوراق الشاي.
لن ندخل في التفاصيل النباتية. بعد كل شيء ، بالنسبة للمشتري ، فإن طعم ورائحة ولون المشروب النهائي مهم. يتم تحديد هذه المؤشرات الدرجة التجارية.
الدرجة التجارية للشاي - مؤشر للجودة
تتكون الدرجة التجارية للشاي من عدة عوامل. بالإضافة إلى تنوع نبات الشاي (صيني، آسامي، كمبودي)، يراعى ما يلي:
- مكان نمو النبات نفسه (هذا بلد المنشأ، وأشهر أنواع الشاي الصيني والهندي والسيلاني والكيني وغيرها من أنواع الشاي من أفريقيا والجورجية والفيتنامية واليابانية وبالطبع كراسنودار الأصلي، صفات المزارع),
- وقت وشروط الجمع (ما هي الأوراق التي يتم جمعها يدويًا أو آليًا، وموسم التجميع، وما إلى ذلك)،
- ميزات معالجة الألواح (التجفيف واللف والطحن والعديد من العمليات الخاصة).
وهذا ليس كل شيء - يتم الحصول على العديد من أنواع الشاي مزجوإضافية تنكيه(ولا حرج في ذلك إذا كانت النكهات طبيعية).
كل هذه العوامل تؤثر على الدرجة النهائية للشاي. ونتيجة لذلك، يمكننا أن نقرأ على العبوة، على سبيل المثال، "الشاي الصيني الأخضر ذو الأوراق الكبيرة (... اسم الشركة)". هنا كل كلمة مهمة.
المزج هو سبب آخر لتنوع أنواع الشاي
يتم تنفيذ المزج (وبعبارات بسيطة - الخلط) بواسطة مصانع تعبئة الشاي. يحصل كل مزيج على اسمه الفريد ويصبح أحيانًا "وجه الشركة". قد يشتمل تكوين هذا الخليط على 1-2 دزينة من أوراق الشاي المزروعة في بلدان مختلفة.
أي صانع الشاي هو الأفضل؟
في العهد السوفيتي، كان لدينا إمكانية الوصول إلى نوع واحد من الشاي، والذي لا يزال الكثيرون يفتقدونه ("مع فيل"). ثم اندفعت البلاد إلى الطرف الآخر، ولا يمكن شراء سوى الشاي المستورد في المتاجر. الآن الاختيار رائع، سيكون هناك مال.
من الصعب جدًا اختيار أفضل منتج للشاي. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن نفس الشركة تنتج 3-5 ماركات مختلفة من الشاي في عدة فئات أسعار - باهظة الثمن ومتوسطة واقتصادية. وفي الواقع، يختار أتباع شاي Greenfield المتحمسين نفس الشركة المصنعة مثل العشاق الاقتصاديين للعلامة التجارية Princess Nouri (كلاهما من إنتاج شركة Orimi Trade). ولذلك فإن تعريف "أفضل منتج للشاي" مشروط للغاية.
من بين منتجي الشاي الروس نلاحظ الشركات التالية:
- "تجارة أوريمي"وهي تمتلك العلامات التجارية "Princess Noori"، و"Princess Kandy"، (وكذلك Gita، وJava)، وكذلك Tess، وGreenfield،
- "يمكن"- وهذا ليس شاي ماي فحسب، بل أيضًا ليسما وكيرتس،
- يونيليفر- "محادثة"، بروك بوند، ليبتون (مالك الشركة هو إنجلترا، ولكن الإنتاج يقع في روسيا).
من بين أنواع الشاي الأجنبية الأكثر شهرة "ديلما"(مورد الشاي السيلاني)، إنجليزي التوأمة, « أحمد،سيلان "ريستون"(تصنف نفسها على أنها "شاي إنجليزي ممتاز")، « أكبر".
عند اختيار أصناف الشاي للتقييم، اعتمدنا على مراجعات العملاء ونتائج الأبحاث. لم نأخذ في الاعتبار الأصناف النادرة والنخبوية والمكلفة التي يتم بيعها فقط في المزادات أو في محلات الشاي ذات التخصص الضيق. يحتوي الترتيب الدرجات التجارية الشعبية للشاي الأسود والأخضروالتي يسهل العثور عليها في المتاجر القريبة من منزلك.
مشروب ممتاز: فهو يمنح القوة والحيوية وينشط ولا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. يحتوي الشاي الأسود على الزيوت الأساسية والمعادن - الفلور والبوتاسيوم، وكذلك الكاتيكين - مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة، وتمنع تطور تصلب الشرايين وتعزز فقدان الوزن.
يتمتع الشاي ذو الأوراق السائبة الطازجة بأذكى وأغنى طعم ورائحة، ولكن كل شخص لديه مواقف - في العمل، في البلاد، على الطريق - عندما يكون أكثر ملاءمة لاستخدام أكياس الشاي. كيف يختلف هذا الشاي عن الشاي السائب؟ هل هو كل نفس؟ وكيف تختار الأفضل؟
أرسلت جمعية حماية حقوق المستهلك "Roskontrol" للفحص الشاي الأسود في أكياس من العلامات التجارية الشهيرة: احمد شاي, جرينفيلد, ديلما, تويننجز, أكبر, ميتر دي, "الأميرة نوري", بروك بوند, ليبتونو "محادثة".
شاي متعفن؟
في المختبر، يقوم الخبراء أولا بفحص مدى سلامة الشاي للصحة. يعد محتوى الفطريات العفن أحد المؤشرات الرئيسية لسلامة أكياس الشاي. لا تبدأ البكتيريا فيه، لكن إذا تم تخزينه في ظروف رطوبة عالية، فمن المحتمل أن يتطور العفن. وفقًا لهذا المؤشر، تبين أن ليبتون وأحمد تي وغرينفيلد وبروك بوند هي الأكثر أمانًا - فهي لا تحتوي على فطريات العفن على الإطلاق. وفي جميع أكياس الشاي الأخرى، تم العثور على العفن، وخاصة في شاي بيسيدا والأميرة نوري (ما يصل إلى 30٪ من الحد الأقصى المسموح به). لم يتم تجاوز المعايير التي حددتها اللوائح الفنية، لذلك لا يمكن تقديم أي مطالبات رسميًا ضد الشركات المصنعة.
المخدرات المنزلية
يعلم الجميع أن الشاي الأسود يحتوي على الكافيين والثيوفيلين وقلويدات أخرى ذات تأثير نفسي. وبفضلهم نشعر بزيادة في النشاط والقوة بعد شرب كوب من الشاي. ومع ذلك، فإن هذه المواد ليست ضارة على الإطلاق. ويحذر الأطباء: أن لها تأثيراً سلبياً خطيراً على الجهاز العصبي وتؤدي إلى الإدمان على مستوى... إدمان المخدرات. الشخص الذي يشرب الكثير من الشاي يصبح سريع الانفعال وسريع الغضب، ثم يقع في اليأس، ويشعر بالانهيار، ومن أجل تعويض ذلك، يصب لنفسه كوبًا من الشاي مرة أخرى. يعتبر الكافيين خطيرًا بشكل خاص في هذا الصدد، لذلك قامت شركة Roskontrol باختبار الشاي بحثًا عن محتوى هذا القلويد المعين.
احتوى كل من Ahmad Tea وGreenfield على أكبر كمية من الكافيين، بواقع 72 ملجم و70 ملجم في كوب واحد، على التوالي. هذه الجرعة قابلة للمقارنة بقرص واحد من الكافيين الصيدلي (100 ملغ). نقرأ التعليمات الخاصة بهذا الدواء: الآثار الجانبية - الأرق، والخفقان، وارتعاش الأطراف، والرنين. تعليمات خاصة - في حالة سوء الاستخدام، من الممكن تطوير الاعتماد على المخدرات.
تحتوي العينات الأخرى على كمية أقل قليلاً من الكافيين، وهو الحد الأدنى (45 مجم لكل كوب) في شاي Maitre de The وConversation.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من الإدمان المحتمل وتأثيره على الصحة، فإن محتوى الكافيين في الشاي يعد أحد مؤشرات الجودة: كلما زاد الكافيين في الشاي، زادت جودته.
"الكافيين خطير بشكل خاص على الأطفال. في الطفل، الذي يشرب في كثير من الأحيان الشاي المخمر بقوة، يصبح الجهاز العصبي متغيرا (يتغير المزاج في كثير من الأحيان، ويقلل تركيز الاهتمام والقدرة على التعلم)، وبالإضافة إلى ذلك، فإن الكافيين يعطل استقلاب الكالسيوم، وهو محفوف باضطرابات في تكوين الهيكل العظمي. لذلك، لا أوصي بشكل قاطع بتعويد طفل على هذا الدواء المنزلي منذ الطفولة - فليس سراً أن العديد من الآباء يسكبون الشاي لأطفالهم في زجاجة. سوف يشرب طفلك كوبه الأول من الشاي عاجلاً أم آجلاً، دعونا لا نتعجل وندع ذلك يحدث في وقت متأخر قدر الإمكان. أما بالنسبة للبالغين، إذا كنت لا تسيء استخدام الشاي ولا تشرب 5-6 أكواب يوميا، فلن يكون هناك ما يدعو للقلق. بالنسبة للطاقة، يكفي 1-2 كوب من الشاي يوميا، والأخضر أفضل - فهو يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة التي توازن ضرر الكافيين.
أندريه موسوف
خبير NP "Roskontrol"، طبيب
وما هو المفيد فيه؟
ترجع فوائد الشاي في المقام الأول إلى محتوى الكاتيكين فيه - مضادات الأكسدة من مجموعة البوليفينول التي تحمي الأوعية الدموية لدينا وتمنع المعادن الثقيلة وتزيلها من الجسم. من بين مضادات الاكسدة، التانين هو الأكثر شهرة.
تم العثور على أكبر قدر من التانين في شاي ليبتون وبروك بوند، وأقلها في ميتر دي ذا والمحادثة. الأخيران يحتويان على أقل كمية من الكافيين، مما يشير بشكل عام إلى انخفاض جودة الشاي. يجب أن يحتوي الشاي الجيد على العديد من المواد النشطة بيولوجيا.
ضع في اعتبارك: نظرًا لمحتوى التانين، فإن الشاي لا يزيل المعادن الثقيلة فحسب، بل يربط أيضًا الحديد الموجود في الطعام، والذي يمكن أن يلعب خدعة لمن يشربون الشاي بعد الأكل. إذا كنت تشرب الشاي في كل مرة بعد تناول الطعام، فمن الممكن أن تصاب بفقر الدم.
الطعم واللون وأكثر من ذلك
بالطبع، قليل من الناس يتوقعون طعمًا رائعًا ورائحة نبيلة من أكياس الشاي. ولكن أريد أن يكون الطعم طيبا غير مر، والرائحة غير منفرة.
لدى الخبراء معايير واضحة لجودة الشاي الأسود: رائحة واضحة، طعم مع قابض لطيف، لون مشرق. تبين أن طعم ورائحة شاي ديلما غير واضحة بشكل كافٍ، وضعيف، كما أن المذاق القابض لشاي بروك بوند يعد أيضًا علامة سيئة، لدى Maitre de The لونًا ساطعًا غير كافٍ للتسريب، وهناك القليل من خصائص الدواء القابض اللطيفة للشاي في الذوق. وفقًا لهذه المؤشرات، فإن العينات المدرجة لا تتوافق مع أعلى درجة معلنة على الملصق، بالكاد يرسم بروك بوند على الدرجة الأولى، وديلما - على الدرجة الثانية، ومايتر دي ذا - على الدرجة الثالثة فقط.
تبين أن جودة شاي Twinings وAKBAR ليست أفضل بكثير، ولكن على عكس هؤلاء الثلاثة، لم يشيروا إلى التنوع في الملصق، لذلك لا يوجد ما يدعو للشكوى - يتم منح المستهلك الفرصة لتقييم جودة هذه المنتجات عينات لنفسه. جودة شاي "الأميرة نوري" و"جرينفيلد" و"شاي أحمد" أعلى إلى حد ما، على الرغم من أنها بعيدة عن المثالية. يحتوي الأخير أيضًا على طعم ورائحة عشبية غير عادية للشاي الأسود، ولكن جميع المؤشرات الأخرى تتوافق مع المعيار.
ما هو الخطأ في أكياس الشاي؟ هل هو مصنوع من نفس أوراق الشاي مثل الورقة السائبة؟ ما هي فوائد أكياس الشاي؟ ولماذا يخسر أمام الورقة - أو ربما لا؟ نحن نفهم هذه القضايا وغيرها مع خبير الشاي فيكتور إنين وستيفان كواك، رئيس خدمة التعاون الدولي لشركة Teekanne الألمانية، التي تنتج الشاي السائب والمعبأ منذ عام 1882 وتبيعه إلى أكثر من 50 دولة حول العالم.
إن عبارة "الشاي المطحون" - أي أن هذا الشاي يتم إنتاجه في أكياس - لها في البداية دلالة سلبية ولا تبدو وكأنها إشارة إلى ما نود شراءه.
في هذه الحالة، يمكننا التحدث عن فهم خاطئ للأشياء. قليل من الناس يعرفون كيف يتم صنع أكياس الشاي بالفعل. يعرف الناس أنها تسمى "مطحونة"، و"بقايا إنتاج شاي "آخر"، و"لا بد أن تكون ذات نوعية رديئة".
إذا كنت تريد حصة صغيرة، وكيس الشاي يعني أجزاء صغيرة، فأنت بحاجة إلى شاي مطحون جيدًا، لأنه يعطي طعمًا أكثر ثراءً ويناسب الكيس.
تكوين كيس الشاي
عندما تقوم بتحضير أوراق الشاي السائبة، ترى أوراق الشاي. في كيس الشاي، الورقة مطحونة، ولا يمكنك التعرف عليها - يمكن أن تكون أي شيء.
غالبًا ما لا يدرك المستهلكون أن كيس الشاي عبارة عن خليط من عدة أنواع من الشاي من مناطق ومزارع مختلفة. في بعض الأحيان قد يحتوي كيس شاي واحد على أربعة أو خمسة مكونات مختلفة - أنواع مختلفة من الشاي. إذا أعطيت خبير الشاي خمسة أكياس شاي مختلفة، فيمكنه أن يخبرك بما بداخلها. يمكن أن يكون مزيجًا من الشاي السيلاني والصيني والهندي. من الصعب على غير المحترف تحديد الفرق بين كيس شاي وآخر، لذا فإن الثقة في الشركة وسلطتها تلعب دورًا مهمًا للغاية.
ما هو مزيج الشاي المستخدمة؟ من خلال مزج أنواع مختلفة من الشاي، تحصل على نتيجة مستقرة، وهذا هو الشيء الرئيسي بالنسبة للمنتج ذي العلامة التجارية. عندما بدأت شركتنا لأول مرة، في ثمانينيات القرن التاسع عشر، كان الناس يشترون الشاي من المزرعة كما هو: اليوم يمكن أن يكون أفضل، وغدًا قد يكون أسوأ. ثم توصلت الشركة إلى فكرة تعويض عدم استقرار جودة الشاي عن طريق خلط أصناف مختلفة. والصيغة تتغير باستمرار، لأن الإنتاج لا يزال غير مستقر: اليوم يمكن أن يحتوي كيس الشاي على 30٪ من الأسام، وبالأمس كان 25٪، لأنه، على سبيل المثال، كان هناك المزيد من سيلان، واليوم أقل. لكنك لن تشعر بالفرق. سيبقى اللون والطعم والرائحة كما هي.
حول نوعية الشاي
من المرجح أن تتأثر الجودة مع الشاي في كيس شاي أكثر من الأوراق السائبة - سأشرح الآن السبب.
يحتوي كيس الشاي الواحد عادة على 2 جرام من الشاي. شخص ما يشتري شاي عالي الجودة، ويسافر إلى المزارع، ويتحكم في العملية، ويشتري الشاي مباشرة من الشركة المصنعة، وشخص ما لا يفعل ذلك.
في كيس الشاي، يمكنهم وضع جرام واحد من الشاي الجيد حقًا، الذي يعطي المذاق، وجرامًا آخر - نسميه حشوًا - نسبيًا، قمامة لا نلاحظها. هذا أيضًا شاي، إنه ذو نوعية رديئة - ولا يعتمد في المقام الأول على الورقة، بل على منطقة النمو. على سبيل المثال، قد يكون الجرام الثاني شايًا من الأرجنتين وجورجيا وتركيا - مناخ مختلف ومكونات مختلفة وزيوت مختلفة. طريقة التجميع مهمة أيضًا: العمل اليدوي أكثر تكلفة، لأنه أكثر شاقة ويستغرق وقتًا أطول، وعلى سبيل المثال، في نفس المزارع الأرجنتينية، يتم حصاد الشاي في معظم الحالات بواسطة الآلات. ولكن إذا كنت شركة تقدر سمعتها، فلن تستخدم مثل هذا الشاي.
نحن ننتج مثل هذا الشاي، ولكن ليس لشركتنا الخاصة، ولكن لتجار التجزئة الذين لا يستطيعون دفع أموال كبيرة. للمقارنة: سعر الشاي لدينا هو 2.5 يورو؛ الذي يباع من قبل تجار التجزئة هو 80 سنتا. لا يمكن أن تكون بنفس الجودة.
كلما كانت الورقة أصغر سنا، كلما كانت أكثر عصارة، مما يعني أن عملية التخمير ستسير على ما يرام. نصائح - براعم الأوراق - العنصر الأكثر حساسية في خليط الشاي، لكنها لا تستخدم في أكياس الشاي، لأنه في هذه الحالة، عند سحقها، ستفقد كل معناها ولن تشعر بها ببساطة.
يمكن صنع أكياس الشاي والشاي السائبة من نفس الشاي. يتم سحق ورقة واحدة إلى أوراق بأحجام مختلفة، ثم تفصلها الآلة بمنخل، وفي المستقبل تذهب إلى منتجات مختلفة. الجزيئات الصغيرة، بسبب المساحة الأكبر للتلامس مع الماء الساخن، تطلق مذاقها ورائحتها بشكل أسرع. بسبب ماذا؟ عندما يتم قطع الورقة، فإنها تفرز العصير، وكلما زاد حجم الأوراق الصغيرة، زادت مساحة الأكسدة وأصبح الشاي أقوى في النهاية. في كيس الشاي يجب أن يكون الشاي مشبعاً لأنه مصمم لكوب واحد، أي 200 مليلتر من الماء.
حول الشاي الأخضر والأسود
وبما أن الأكسدة تحدث في الهواء، وبعد التجفيف لا يوجد عصير في الشاي الأخضر، على التوالي، ولا يوجد شيء يتأكسد، وبالتالي لا تبدأ عملية التخمير. التخمير تحت الماء الساخن (وليس في الهواء)، بالقرب من نقطة الغليان، لا يمكن أن يبدأ بأي شكل من الأشكال. ولكن كلما طالت فترة تخمير الشاي، كلما زاد عدد المواد الموجودة في الورقة في الماء، لذلك يصبح المشروب أكثر ثراء ومرارة وأغمق. مع الشاي الأسود، لن يكون هناك رد فعل من هذا القبيل، لأن عملية التخمير قد حدثت بالفعل. هل تفقد أوراق الشاي خصائصها المفيدة والمعادن والفيتامينات أثناء عملية التخمير؟ يحدث عند درجة حرارة 60 درجة، لذا فهو قادر على قتل بعض العناصر (ربما لهذا السبب يُعتقد عمومًا أن الشاي الأخضر أكثر صحة من الأسود)، ولكن بكمية صغيرة، ليس كثيرًا لدرجة أن الفرق ملحوظ.
رائحة
لم أسمع عن الشركات المصنعة التي تضيف لونًا صناعيًا إلى الشاي. ما يمكنك فعله هو اختيار تركيبة المكونات التي ستعطي اللون. على سبيل المثال، الكركديه - فهو يعطي لوناً أحمر قوياً جداً.
هناك أشخاص يقولون إنهم يشترون فقط أوراق الشاي السائبة: "أذهب إلى محلات الشاي وأختار الشاي من الجرار الكبيرة". يستنشق الناس الرائحة ويعتقدون أنها تأتي من الفواكه أو الزهور أو الأعشاب الموجودة في الشاي. في الواقع، العطر ليس من هناك، بل من رذاذ لا يمكنك رؤيته. يمكن أن تكون إما نكهات طبيعية - زيوت أساسية، مثل البرغموت أو البرتقال أو الليمون - أو صناعية مماثلة للطبيعية. يتم استخدامها في حالة عدم كفاية المواد الطبيعية.
الاختلافات الرئيسية بين الشاي السائب والمعبأ
إن كيس الشاي عالي الجودة جيد تمامًا مثل الأوراق السائبة ذات الجودة العالية. الفرق هو أنها تعطي نتائج مختلفة في كوبك.
شاي الأوراق أخف وزنًا، والشاي المعبأ قوي جدًا، ويحتوي على نسبة عالية من العفص (العفص). يتم تحضيره بسرعة ويمكن أن يكون مرًا إذا قمت بتخميره لفترة أطول من الوقت المخصص. يجب ألا تهمل القواعد وتحتفظ بكيس الشاي في الكوب لمدة 10 دقائق - عادةً لا أقوم بالتخمير لأكثر من دقيقتين.
يتم تخمير أوراق الشاي بقوة معينة، وكل شيء - بعد ذلك لا يصبح قويًا جدًا ومريرًا. نظرًا لأنه أخف وزنًا، فإن عملية التخمير أكثر تعقيدًا، ونتيجة لذلك، أكثر عطرًا. إنه مثل العطور: إذا أفرطت في استخدامها، يمكن أن تقتل على الفور، وسيكون من الصعب التعرف على الفروق الدقيقة في الرائحة، ويمكنك تذوق رائحة خفيفة والعثور على جوانب جديدة في كل مرة. لذلك يعتبر شاي الأوراق أكثر ملاءمة لقضاء وقت ممتع. هذا ليس الشاي الذي تشربه أثناء عملك.
أما طبقة الزيت التي يمكن أن تتشكل على سطح الشاي في الكوب، فهذا ليس مؤشرا على جودة الشاي، بل على جودة الماء. يتكون الفيلم إذا كان الماء عسرًا.
سعر
لماذا يعتبر الشاي السائب أكثر تكلفة من أكياس الشاي؟ لا يزرع العالم بعد ما يكفي من أوراق الشاي السائبة، كما أن مستخلصها ليس غنيًا بما فيه الكفاية. وبعد ذلك، دعونا نحسب. 100 جرام من أوراق الشاي السائبة تساوي 8 جرام لكل كوب، وهو ما يعادل 12-13 كوبًا (لأن الشاي أقل قوة، هناك حاجة إلى المزيد). 100 جرام من أكياس الشاي يعادل ما لا يقل عن 50 كيس شاي، أي 50 كوبًا. لذلك ، يعد شاي الأوراق منتجًا حصريًا إلى حد ما ، إذا كنا نتحدث بالطبع عن شاي عالي الجودة.
جودة الشاي المعبأ في أكياس محدودة بالميزات التكنولوجية لهذه الطريقة في بيع وتخمير الشاي. كما يعكس أيضًا الحساب التسويقي لمصنعي أكياس الشاي وفقًا لمعايير الطلب المعروفة من الجمهور المستهدف للمنتج.
تفقد ورقة الشاي المطحونة في الغبار نضارتها وطعمها بسرعة بسبب الأكسدة بواسطة الهواء المحيط. تؤدي الجرعة الصغيرة (حوالي 2 جرام لكل كيس) مع التخزين غير الطويل جدًا إلى فقدان جميع الصفات القيمة للشاي تقريبًا - سطح الأكسدة أكبر بعدة مرات من سطح الشاي كامل الأوراق.
بمعنى آخر، تعبئة الشاي عالي الجودة في أكياس ببساطة لا معنى لها - فسوف تفقد جميع خصائصها القيمة أثناء التخزين، والزيادة في التكلفة عند استخدام مواد خام أكثر تكلفة لن تكون موضع تقدير من قبل الجمهور المستهدف.
مرحبا عزيزي القراء وأسلوب الحياة! ما رأيك هو الشاي الأكثر شعبية في بلادنا؟ الجواب واضح - إنها أكياس الشاي. هذا ما يقوم به معظمنا في العمل، لأنه مريح، وكذلك في المنزل، لأنه سريع، ولا يحتاج إبريق الشاي إلى الغسيل.
ولكن ما هي أكياس الشاي المصنوعة من؟ وما هو نوع أكياس الشاي الأفضل للشراء؟ دعونا نكتشف إجابات هذه الأسئلة المهمة.
ما هي أكياس الشاي المصنوعة من؟
غالبًا ما تحتوي أكياس الشاي على غبار الشاي، أو بعبارة أخرى، بقايا الشاي. هذه ليست سوى بقايا إنتاج الشاي. عادةً ما يبقى هذا الغبار بعد النقل والتعبئة والتغليف وما إلى ذلك. فقط بعض الشركات المصنعة تقوم بتعبئتها في أكياس وإضافة النكهات والأصباغ ثم بيعها. ما تقرأه ليس جلسة تعرض على الإطلاق! هذه التكنولوجيا معروفة، ومطبقة في جميع أنحاء العالم، ومسموح بها رسميًا.
المشكلة هي أن هذا الشاي ليس الأرخص فحسب، بل إنه خطير أيضًا إلى حد ما. يمكن أن يسبب اضطرابات في الكبد والكلى لدى الشخص ويضر بالجهاز العصبي ويدمر العظام أيضًا.
الفلور
الخطر الرئيسي هو الفلورايد، الذي يمكن أن يتراكم في غبار الشاي. والحقيقة هي أن "غبار الشاي" يمكن أن يبقى لسنوات قبل تعبئته في أكياس. وبطبيعة الحال، خلال هذا الوقت، يتبخر الماء من بقايا الشاي، ويصبح تركيز الفلور فيه أكبر. من خلال الشاي، يدخل الفلورايد إلى جسم الإنسان، ويمكن أن يسبب التسمم. ولحسن الحظ، ليس الجميع.
ذلك يعتمد على المنطقة التي يعيش فيها الشخص. لذلك، في بلدنا هناك مناطق حيث يوجد قدر كبير من الفلور - موسكو، تشيليابينسك، خاباروفسك. نظرًا لوجود نقص في الفلور في مياه هذه المناطق، فلن يكون الفلور الناتج عن غبار أوراق الشاي زائدًا عن الحاجة. ولكن لدينا أيضًا مناطق يوجد بها فائض من الفلور - على سبيل المثال، مناطق يكاترينبرج ونوفوكوزنتسك وإقليم كراسنودار وتفير وتومسك. ويجب على سكان هذه الأماكن تجنب أكياس الشاي.
من المستحيل التنبؤ بما إذا كانت هناك كمية كبيرة من الفلورايد في الكيس أم لا.
الأصباغ
غالبًا ما لا تكون أكياس الشاي من أعلى مستويات الجودة وبها عيوب في اللون (أي أنها لا تستطيع تلوين المشروب بشكل صحيح). ومن أجل الحصول على لون مشبع مشرق من الشاي القوي، غالبا ما يلجأ المصنعون إلى استخدام تلوين الطعام. يمكن أن تكون طبيعية وصناعية، ولكنها غير ضارة على الإطلاق.
أدناه سنناقش كيفية تحديد ما إذا كانت هناك أصباغ في الشاي.
خطر الإصابة بهشاشة العظام
غالبًا ما يتم إضافة الفوسفات إلى أكياس الشاي لتغيير حموضة الوسط الذي نحضر فيه الشاي. الوسط قلوي، وبالتالي فإن الاستخلاص (في هذه الحالة، تلوين الماء وملئه بالطعم والرائحة) يكون أكثر اكتمالاً وأسرع.
إذا دخلت الفوسفات إلى جسمنا باستمرار مع الشاي، فإنها تساهم في انتهاك التوازن الحمضي القاعدي وإفراز أملاح الكالسيوم. وهذا يخلق الظروف الملائمة لتصفية الكالسيوم من الجسم، وهذا لا يمكن إلا أن يؤثر على حالة العظام.
نأمل ألا تكون خائفًا جدًا بعد. سنظل نعلمك كيفية اختيار أكياس الشاي المناسبة.
ما هو أفضل كيس شاي؟
إن مبادئ اختيار الشاي مستقلة عن علامته التجارية أو نوعه (أسود، أخضر، هندي، إلخ). لاتخاذ القرار الصحيح، سيتعين عليك شراء الشاي. حسنًا، أو احصل على الشاي المفضل لديك من الرف لتعرف ما إذا كان يستحق حبك المشرق 🙂
بدون صبغات
جميع أصباغ الشاي قابلة للذوبان في الماء، أي. يجب أن تذوب في أي ماء (ليس ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا).
لاختبار الشاي من وجود الصبغة، نأخذ كيس شاي ونحاول تحضيره في الماء البارد أو الفاتر. إذا كان هناك ملون طعام في الكيس، فسيكون الماء ملونًا بالتأكيد.
وهذا لا ينبغي أن يكون، لأن تلوين الماء من أوراق الشاي الطبيعي يجب أن يحدث فقط عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة.
باختصار، إذا كان كيس الشاي ملطخًا بالماء البارد أثناء هذا الاختبار، فمن الأفضل رفضه.
خالي من الفوسفات
الوقت الطبيعي لتخمير الشاي هو حوالي 5 دقائق. حسنا، ربما سيتم تخميره لمدة 4. ولكن على الفور؟ لا يوجد فوسفات هنا.
والفوسفات الموجود في الشاي الذي تشربه طوال الوقت = يكاد يضمن هشاشة العظام في المستقبل.
وبالتأكيد لا ينبغي عليك اختيار الشاي الذي يحتوي على نقوش جذابة مثل:
- "قوي"؛
- "يخمر في دقيقة واحدة" ؛
- "الشراب السريع".
مريحة وسريعة، ولكن هل يستحق صحتك؟
الشاي الصف
يمكنك أيضًا اختبار أكياس الشاي أو الأهرامات. افتح الكيس/الهرم، ثم اسكب الشاي على سطح أبيض. أوراق الشاي الصف:
- كبير؛
- لون واحد؛
- نفس الرائحة
- حول نفس الحجم.
ربما هذه ليست أعلى درجة، ولكن الأولى أو الثانية بالتأكيد.
مع إضافات طبيعية
بالمناسبة، الشاي الموجود في الأهرامات مطحون بشكل خشن، وأوراق الشاي مرئية بوضوح (وهو ما لا يمكن قوله عن الأكياس).
وإذا كتبوا على الشاي "مع قطع المانجو"، "مع الياسمين"، فيجب أن نرى هذه القطع أو الزهور. ولكن إذا لم نرهم بعد، فمن المحتمل أن يكون الشاي بنكهة.
أكياس الشاي أو الشاي فضفاض؟
هنا الاختيار لا لبس فيه - البطولة دائمًا هي لأوراق الشاي.
إذا كنت بحاجة إلى إجراء عمليات معالجة مختلفة بالأكياس، مثل صب الماء البارد وتقدير وقت التخمير، فمع أكياس الأوراق يكفي أن تفهم ما إذا كنت تحب طعم شاي معين أم لا.
غالبًا ما يكون الشاي السائب متنوعًا (كما نعلم بالفعل، فهو عبارة عن أوراق كبيرة من نفس الحجم/اللون/الرائحة). يصعب تقييم الشاي السائب ذو الأوراق الصغيرة، لذا من الأفضل عدم تناوله.
هل هناك بديل للأكياس؟
وأخيرا، حول الراحة. هناك حل رائع معروف منذ عدة عقود. يمكنك تحضير الشاي في مصفاة.