حقائق مثيرة للاهتمام حول الشاي والقهوة لم تكن تعرفها. الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول الشاي
نقدم رحلة قصيرة في عالم هذا المشروب الرائع.
عند شراء الشاي الصيني ، لا نفترض أنه في العصور القديمة كان هذا المشروب يستهلك فقط في القصر الإمبراطوري وفي العائلات الثرية.
ماذا نعرف ايضا عن الشاي؟ تحقق من مجموعة مختارة من الحقائق الشيقة حول الشاي.
1. نبات شاي كاميليا سينينسيس
نباتات الكاميليا الصينية هي مصدر كل من الشاي الأخضر والأسود. 
2. الشاي - من أجل المتعة والصحة
في البداية ، كان الشاي غالي الثمن ، وكان الشراب يستخدم فقط للأغراض الطبية. يضاف إليها الزنجبيل والبصل والنعناع والبرتقال. مع العلم بالعديد من مضادات الأكسدة الموجودة في المشروب الشهير ، نستخدم الشاي لتحسين الصحة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. 
3. الشاي الأكثر شعبية
وفقًا للإشارة الأولى ، ظهر الشاي في القرن الرابع الميلادي. وبالطبع يعلم الجميع أن هذا حدث في شرق آسيا. إذا تحدثنا عن الصين الحديثة ، فإن طفرة الشاي تحدث الآن في مدينة Anxi ، حيث يُزرع اليوم الشاي الأكثر شعبية الذي يحمل نفس الاسم. 
4. نفس النبات وأنواع مختلفة من الشاي
حتى القرن التاسع عشر ، احتفظت الصين بعناد بسر أن أنواعًا مختلفة من الشاي مصنوعة من نفس النبات. في أوروبا ، لقرون عديدة ، كان يُعتقد أن لكل شاي طريقته الخاصة. وفقًا للإحصاءات ، يتحول 75٪ من أوراق الشاي إلى شاي أسود ، و 25٪ إلى أخضر. 
5. رموش بوذا
في اليابانية ، تستخدم مصطلحات "شاي" و "رمش" نفس الكلمة. وفقًا للأسطورة ، قطع بوذا رموشه حتى لا تتدخل في تأملاته الليلية ، ودفنها في الأرض. في الصباح ، نمت هناك شجيرة شاي. 
6. شاي أمريكي
في عام 1904 ، اخترع ريتشارد بليشيندين الشاي المثلج. في الولايات المتحدة ، يتم تقديم 80٪ من الشاي المثلج كبديل لعصير الليمون محلي الصنع. يشتهر شاي Te Guan Yin بشكل خاص برائحته وطعمه. 
7. كيف أصبحت أكياس الشاي
اخترع الأمريكيون أكياس الشاي أيضًا. وفقًا للأسطورة ، لاحظ توماس سوليفان ، وهو مورد من نيويورك ، أن الشاي المعبأ في علب معدنية كان مكلفًا للغاية بالنسبة للمستهلكين. 
في بداية القرن العشرين ، بدأ بيع الشاي بالفعل في أكياس ورقية. في أحد الأيام ، أسقط موكله كيسًا في الماء عن طريق الخطأ ، ووجد الجميع أن الكوب اتضح أنه نفس الشاي تمامًا.
8. كيف يصنع الشاي
لم تتغير تقنية صنع الشاي لعدة قرون. عادة ما يتم قطف الأوراق العلوية لشجيرات شاي كاميليا سينينسيس باليد. ثم يتم تجفيفها خلال النهار ، ولتحسين النكهة يتم لفها بين بكرات معدنية. ثم اتركه ليتأكسد في الهواء الطلق. عندها فقط تتعرض الأوراق للتسخين والتجفيف النهائي. كما ذكرنا سابقًا ، يتم الحصول على الشاي الأخضر والأسود من نفس النبات ، وتختلف طرق معالجة المواد الخام فقط. للحصول على الشاي الأخضر ، يتم تجفيف الأوراق بعناية ، ثم تعبئتها وإرسالها للبيع. للحصول على طعم ولون خاصين للشاي الأسود ، تجفف الأوراق وتلتف ، وتخضع للتخمير. 
9. أكبر مزارع الشاي
أكبر مزارع الشاي مملوكة للصين والهند وسريلانكا (أو سيلان) واليابان وتايوان.مشترك
ظهور الشاي مغطى بالأساطير. أكثر ما يشار إليه هو أن الرعاة في جنوب الصين كانوا أول من استخدم ضخ الأوراق ، مما لفت الانتباه إلى الحيوانات التي تقضم أوراق الشجيرات وتصبح أكثر بهجة. تعتبر الهند مسقط رأس شجيرة الشاي ، حيث تم العثور على شجيرات برية من عائلة ثياسي في منطقة أسامي. ومع ذلك ، فإن الأساطير المرتبطة بتاريخ الشاي تأخذنا إلى الصين ، حيث كانت بالفعل في عام 2700 قبل الميلاد. تذكر مخطوطة صينية الشاي. وفقًا لإحدى الأساطير عام 1737 قبل الميلاد. كان الإمبراطور الصيني يغلي الماء في حديقته ، فجأة تطايرت عدة أوراق من الأدغال في الماء المغلي. تذوق الماء وكان مسرورًا بالطعم اللطيف والرائحة الرقيقة. هذه هي الطريقة التي تم اكتشاف الشاي بها.
ووفقًا لأسطورة أخرى ، فإن راهبًا بوذيًا معينًا ، كان يؤدى الطقوس ، لم يستطع الوقوف عليها ونام ، واستيقظ من اليأس وقطع جفونه وألقاهما على الأرض.
في هذا المكان ، نمت أول شجيرة شاي ، حيث أعد الصينيون من الأوراق شرابًا يعطي قوة غير عادية. بالمناسبة ، معنى كلمتي "vigor" و "tea" في اللغة الصينية هو نفسه تقريبًا ، حيث يُشار إليهما بنفس اللغة الهيروغليفية. الآن لا يهم أي من هذه القصص صحيح. بعد كل شيء ، أصبح الشاي اليوم أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم.
ومع ذلك ، فإن أول ذكر لاستخدام الشاي يعود إلى القرن الرابع الميلادي. في الوقت نفسه ، يعتقد العلماء أن الشاي بدأ يشرب منذ عدة قرون في شرق آسيا. هناك كان يستخدم للأغراض الطبية ، على شكل أوراق مجففة ، مع إضافة البصل والنعناع والبرتقال والزنجبيل. تم تحضير الشاي بالماء المغلي خلال عهد أسرة مينج (القرنين الرابع عشر والسابع عشر). وهكذا ، بدأ استخدام الشاي بالمعنى الحديث منذ أقل من 700 عام.
هناك العديد من الأساطير والحقائق المثيرة للاهتمام المرتبطة بالشاي. على سبيل المثال ، في العصور القديمة ، كان الباحثون عن إكسير الشباب والخلود يعتبرونه مكونًا ضروريًا. في العديد من البلدان الآسيوية وبعض البلدان الأفريقية ، كانت قيمة الشاي كبيرة لدرجة أنها كانت بمثابة ورقة مساومة. قام الإمبراطور الصيني كين لونغ بتأليف قصيدة عن الشاي وأمر بكتابتها على جميع الأواني الخزفية.
لم يتم تسمية الشراب المعروف للجميع دائمًا بالطريقة التي اعتدنا على تسميتها الآن. في كتابات الفلاسفة الصينيين القدماء ، ورد ذكره تحت مجموعة متنوعة من الأسماء: "tse" و "tou" و "chun" و "ming" وأيضًا "cha" ، والتي تُترجم إلى ورقة "الشباب".
في بداية القرن الثامن ، أصبح ما يسمى بالشاي المسحوق ذائع الصيت في الصين. كانت باهظة الثمن ويمكن للأثرياء أن يشربوها. بعد ذلك بقليل ، أصبحت مجموعة متنوعة من هذا الشاي متاحة للجميع في الصين.
حوالي عام 780 ، تم إدخال ضريبة على الشاي لأول مرة وأصبحت مصدرًا رئيسيًا للربح في الصين.
في أوروبا ، تم اختراق المعلومات الأولى عن الشاي في عام 1584. تم تسهيل توزيعها من قبل السفراء الذين جلبوها من الصين.
في البداية ، في القرن السادس عشر ، ظهر الشاي في البرتغال ، ثم في هولندا. دخلت إنجلترا في عهد شركة الهند الشرقية عام 1664. وفي عام 1679 ، تم إبرام اتفاقية لتوريد الشاي من الصين إلى موسكو.
لا يخلو من الحوادث.
"في أوروبا ، انتشرت موضة الشاي بسرعة كبيرة. لكنهم حرفيًا في هوايتهم الجديدة ، يجب ألا يعرف الأرستقراطيون المغرورون دائمًا الشكل الذي يجب أن يؤخذ به ، لذلك في أحد حفلات الاستقبال الملكية ، تم إعداد سلطة من أوراق الشاي. تم تناول الطعام بسرور ، حيث لا أحد يريد أن يبدو جاهلاً.
وإليك بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام:
استفاد الأرستقراطيين الإنجليز من استخدام الشاي ، ليس فقط من حيث مذاقه الرائع وخصائصه الطبية. الحقيقة هي أن الشغف بالمشروب الجديد استحوذ على اللوردات المشبعين لدرجة أنهم فضلوه على الكحول ، الذي انخفض استخدامه بشكل ملحوظ.
- يرتبط ظهور كلمة "تلميح" ارتباطًا وثيقًا بالشاي. هناك نسخة شائعة من هذا القبيل: جلب التجار الهولنديون الشاي إلى إنجلترا ، وكان الجنيه الاسترليني باهظ الثمن ، مما جعل الشاي مشروبًا للمجتمع الراقي. لذلك ، في ثلاثينيات القرن الثامن عشر ، كان من الشائع بين المجتمع الراقي قضاء فترات بعد الظهر في "حدائق الشاي" الخاصة. كانت هذه حدائق زهور صغيرة مع الموسيقى والرقص. تم افتتاحها في مايو واستقبلت الزوار حتى بداية الخريف. على الطاولات كانت هناك صناديق خشبية صغيرة مكتوب عليها "T.I.P.S." (لتأمين الخدمة السريعة). ألقى الزائر ، الذي يريد الحصول على شاي ساخن في أسرع وقت ممكن ، عملة معدنية في الصندوق. هكذا ولدت ثقافة البقشيش الغربية. حتى يومنا هذا ، تعني كلمة "إكراميات" باللغة الإنجليزية "إكرامية" ، "مال مقابل الشاي".
وفي الوقت نفسه ، يرتبط تاريخ الشاي الإنجليزي ارتباطًا وثيقًا بالتاريخ الأمريكي. خذ بعين الاعتبار حفلة شاي بوسطن الشهيرة.
إن حفلة الشاي في بوسطن أو جمعية شاي بوسطن ليست مجرد منظمة عامة. وراء هذا الاسم غير العادي تكمن الحرب الدامية الأمريكية من أجل الاستقلال ، والتي بدأت عام 1773. في ذلك الوقت ، كانت أمريكا الشمالية لا تزال تعتبر مستعمرة بريطانية. كان الأمريكيون ، الذين يسعون جاهدين من أجل الاستقلال ، غير راضين عن حقيقة أنه ، وفقًا لأحد القوانين الإنجليزية ، حظرت شركات التجار الأمريكيين تصدير الشاي. متنكرا بالزي الهندي ، صعدت مجموعة من الوطنيين الأمريكيين على متن سفينة راسية في ميناء بوسطن لجلب الشاي. احتجاجًا على السياسة البريطانية ، ألقوا بالات من الشاي في البحر. كان البريطانيون ساخطين وقرروا تقديم "الهنود" إلى العدالة لأنهم أطلقوا العنان للحرب. ومع ذلك ، نتيجة للحرب من أجل الاستقلال ، فقدت إنجلترا مستعمراتها وظهرت الولايات المتحدة الأمريكية على خريطة العالم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك الأمريكيون العديد من الاختراعات في مجال إنتاج واستخدام الشاي. لذلك ، على سبيل المثال ، في بداية القرن العشرين ، ابتكر ريتشارد بليشيندين وصفة للشاي المثلج التقليدي وعرضها للبيع ، والتي لا تزال تباع حتى اليوم وتحظى بشعبية كبيرة ؛ من لا يحب أن يشرب زجاجة من Nestea في الحرارة الحارة ، والتاجر من نيويورك ، توماس سوليفان ، في نفس الوقت تقريبًا ، اخترع الشاي في أكياس ، وهو أيضًا مشهور بشكل لا يصدق في جميع أنحاء العالم اليوم.
هذه الحقائب لها تاريخ مثير للاهتمام. توماس سوليفان ، كان الأمر كما لو أنه لن يخترع الشاي في أكياس على الإطلاق ، قام التاجر بتعبئة الأوراق فقط من أجل الراحة في أكياس من الحرير ، والعملاء غير المحظوظين ، الذين لم يفهموا الغرض منهم ، قاموا بغمس الشاي في الماء المغلي في الأكياس ، لقد أحبوا ذلك بسرعة ، والأهم من ذلك أنها مريحة.
في روسيا ، يشرب الشاي منذ القرن السابع عشر ، كما ذكر أعلاه.
لكن اتضح أن ثقافة الشاي في روسيا بدأت في الوجود حتى قبل ذلك ، لكن لا يعرفها الجميع. كان القوزاق أول من جرب الشاي في روسيا في العصور القديمة ، وقهروا خانات سيبيريا. على الأرجح ، كان شاي بوريات من الطوب ، الذي جاء إلى سيبيريا من نفس الصين.
في عام 1567 ، قام القوزاق أتامان بتروف وياليشيف بزيارة الصين ، حيث نجحوا ، ووصف المشروب المحلي. وهكذا ، يعود أول ذكر مكتوب للشاي في روسيا إلى منتصف القرن السادس عشر.
وفي بداية القرن السابع عشر ، بدأ تناول الشاي في بلاط القياصرة الروس. في عام 1618 ، أحضر السفراء الصينيون (وروسيا ، كما تعلم ، دائمًا علاقات ودية مع هذا البلد) عدة علب من الشاي المختار كهدية لميخائيل فيدوروفيتش رومانوف. وبعد عشرين عامًا ، قدم السفير الروسي فاسيلي ستاركوف للملك هدية من المغول خان - 64 كجم من الشاي. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن السفير رفض ذلك بكل طريقة ممكنة ، حيث بدا واضحًا أنه شحنة لا قيمة لها ، لكن الملك والوفد المرافق له أصروا على ذلك وأخذ السفير الشحنة.
في عام 1787 ، تم افتتاح أول شركة تجارية للشاي في روسيا ، وأطلق عليها اسم "ف. بيرلوف مع أبنائه". كانوا يعملون بشكل جيد للغاية ، وبحلول بداية القرن العشرين ، كانت تمتلك بالفعل 88 محل شاي في جميع أنحاء البلاد. في نفس الوقت تقريبًا ، خمن مواطنونا أنه من الممكن عدم تصدير الشاي من الصين ، ولكن زراعته في وطنهم. حتى الآن ، كانت هذه مجرد نظرية في أنقى صورها: وفي عام 1817 ، تم زرع أول شجيرة شاي في حديقة نيكيتسكي في شبه جزيرة القرم.
اليوم ، يتم تقديم مجموعة واسعة من هذا المشروب لمحبي الشاي ، والتي لم يعرفها التاريخ منذ قرون.
في معظم دول العالم ، يتم الترحيب بالصباح بفنجان من الشاي الواقي للحياة ، ويأتي الناس لزيارتهم لتناول الشاي ، وأي وليمة ستنتهي بالتأكيد بشرب الشاي. يعود تاريخ الشاي إلى آلاف السنين ، والآن هناك مئات الأنواع والعلامات التجارية المختلفة للشاي في العالم ، لدى الشعوب تقاليد مختلفة في شرب الشاي. لكن ربما لن تكون عشر صفحات من موقعنا كافية لإخبار كل شيء عن الشاي. لذلك ، سنركز اليوم على عدد قليل فقط من حقائق الشاي الأكثر إثارة للاهتمام ونقدم القليل من المعلومات المفيدة حول المشروب الشعبي.
حدث تعارف الجنس مع الشاي في الألفية الثالثة قبل الميلاد. أسقط خادم للإمبراطور الصيني العديد من بتلات الكاميليا البرية في الماء المغلي. أغمق الماء المغلي على الفور بشكل لطيف وبدأ ينضح برائحة مثل هذه الرائحة التي لم يستطع رجال البلاط مقاومة وشرب الماء المغلي. تم تسمية المشروب على الفور باسم - "تشا" ، والتي تعني في اللغة الصينية "الأوراق الصغيرة".
في الصين ، توجد مئات الأسماء الأخرى للمصنع الذي يصنع منه هذا المشروب. تُلفظ كلمة "تشا" نفسها بشكل مختلف في مقاطعات مختلفة. وإلى جانب ذلك ، يمكن تحضير قوس قزح كامل من الشاي من نفس الورقة بطرق مختلفة: أسود ، أخضر ، أحمر ، أصفر ، أبيض.
هناك أيضًا شاي برتقالي وبني - يتم إنتاجهما في تايلاند. الشاي الأزرق (نوع من الشاي الأخضر) يُصنع في كمبوديا ولاوس. وتشير كلمة "baikhovy" إلى أنه من بين الأوراق المعلنة هناك الكثير من "bai-hoa" - براعم الشاي المزهرة قليلاً ، والتي تمنحها الطعم والرائحة. كلما زاد عددهم ، كان ذلك أفضل.
كان الصينيون أول من اهتم بقدرة الشاي على إحداث تأثير منشط على جسم الإنسان وكانوا أول من زرع النبات. في القرن الثامن ، تم إنشاء "أطروحة حول الشاي" الشهيرة: اعتبر الصينيون النبات علاجًا لـ 72 سمًا واستخدموه لعلاج المرضى.
في وقت لاحق ، تم استخدام أوراق شجرة الشاي في الاحتفالات الدينية. ابتكر الحكماء فلسفة كاملة - طاو الشاي. يعتقد الطاويون أن ديكوتيون يساعد على اختراق أعمق في العالم الداخلي للشخص ، لإدراك مكانة البشرية في تفاعل الأرض والسماء والفضاء والزمان.
حقائق الشاي
ظهر الشاي في روسيا عام 1638 ، عندما تم إحضار الهدايا إلى القيصر ميخائيل فيدوروفيتش من المنغولي ألتين خان ، من بين الأطالس المنغولية الشهيرة والفراء الذي وضع حزم بأوراق جافة. رفض السفراء تناول "العشب المجفف" ، لكن الحاكم المغولي أصر على ذلك ، وهكذا ظهر الشاي لأول مرة في موسكوفي. ومع ذلك ، فإن "الجرعة" الحامضة والمرّة كانت على ذوق ميخائيل فيدوروفيتش.
بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ أن "عشب صيني" "يعجل من الأبخرة وينعش وينقي الدم". عندما نفدت أرطال أربعة أرطال من الشاي التي أرسلها ألتين خان ، بدأ طعم الشاي في موسكو في النسيان. بعد ما يقرب من 30 عامًا فقط ، في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش ، أحضر السفير الروسي لدى الصين ، إيفان بيرفيلييف ، الشاي مرة أخرى إلى روسيا ، وفي عام 1769 أبرمت روسيا أول اتفاقية لتوريد الشاي مع الصين.
بدأت زراعة الشاي "الروسي" في عام 1814 ، عندما حاول الكونت فورونتسوف زرع مزرعة بالقرب من يالطا. لكن مناخ القرم ، القاسي من حيث مفاهيم "الشاي" ، لم يسمح لشجيرات الشاي المزروعة في البيوت البلاستيكية أن تترسخ في الأرض المفتوحة. تم اختيار عصا الشاي التي كانت تنمو في السنوات الأولى من القرن العشرين من قبل يهوذا أنتونوفيتش كوشمان ، الذي تمكن من الحصول على الشاي في أقصى الشمال في العالم. ليس بعيدًا عن قرية Dagomys ، تم الحصول على أول محصول شاي في روسيا ، والذي بدأ بيعه في عام 1906.
نشأ التقليد الإنجليزي المتمثل في شرب الشاي بالحليب أو الكريمة في القرن السابع عشر ، عندما سكب البريطانيون الشاي في أكواب خزفية صينية فاخرة. لمنع انكسار الأطباق الثمينة ، يُسكب الحليب الدافئ فيها قبل ملؤها بالشاي الساخن. لذلك تم إنشاء الأمر - الحليب أولاً ، ثم الشاي.
يجب ألا يغيب عن البال أن بعض أنواع الشاي بالحليب يمكن أن تفسد. هذا ينطبق بشكل خاص على الشاي الأبيض والأخضر ، أولونج ، معظم أنواع الشاي الأسود الصيني ، شاي دارجيلنغ عالي الجودة وأنواع الشاي المنكهة.
يعود تاريخ شرب الشاي الإنجليزي إلى منتصف القرن السابع عشر ، عندما أصبحت الأميرة البرتغالية كاثرينا من براغانزا زوجة الملك تشارلز الثاني. كانت عشيقة كبيرة للشاي ، علمت النبلاء الإنجليز لهذا المشروب. جعل المناخ الضبابي والممطر في إنجلترا سكان هذا البلد يقعون على الفور وإلى الأبد في حب مشروب دافئ ومنعش. في إنجلترا ، شربوا الشاي بشكل رئيسي في الأماكن العامة - في ما يسمى ب "حدائق الشاي".
في القرن التاسع عشر ، تم استبدال "حدائق الشاي" بمحلات الشاي. في هذا الوقت ، انعكست أذواق البريطانيين في تطوير آداب الشاي الصارمة. في اختيار الأطباق ، تم إعطاء الأفضلية لأطقم الشاي الفضية. قد لا يحتوي المنزل على العديد من الأشياء الضرورية ، ولكن يجب أن تكون مجموعة الشاي الجميلة ضرورية: فهي ترمز إلى ثروة ورفاهية الأسرة.
أكثر حفلات الشاي الإنجليزية المفضلة هي Five O’clock الشهير. يجتمع جميع أفراد العائلة والأصدقاء المقربين لتناول الشاي. يتم وضع إبريق الشاي بأوراق الشاي ، إبريق الشاي بالماء المغلي ، إبريق الحليب ، وعاء السكر ، شرائح الكعك والحلويات الأخرى على طاولة خاصة.
يرجع مذاق الشاي ورائحته وخصائصه المنشطة إلى ثلاثة مكونات - الكافيين (الثيين) والتانين والزيوت الأساسية. يوجد الكافيين في أوراق الشاي أكثر من حبة البن. بفضله ، ينشط المشروب ويزيد من القدرة على العمل. وبالاقتران مع فيتامين ب ، يوسع المينا أوعية الدماغ. لذا فإن الشاي القوي ليس أسوأ من القهوة ، فهو يخفف النعاس والإرهاق ، ويمكن أن يحل محل حبوب الصداع أحيانًا.
وفقًا للأسطورة ، اكتشف رئيس الوزراء البريطاني إيرل تشارلز جراي ، أثناء وجوده في الصين ، من مسؤول صيني رفيع المستوى سر استخدام زيت فاكهة الحمضيات الاستوائية - البرغموت - لتذوق الشاي. منذ ذلك الحين ، تم تسمية العلامة التجارية الشهيرة للشاي الإنجليزي مع البرغموت إيرل جراي ("إيرل جراي").
تحمي العبوة الشاي من الشمس والرطوبة والهواء. لكن في عام 1904 ، وضع تاجر نيويورك توماس سوليفان لأول مرة حصة من أوراق الشاي في كيس من الحرير. في البداية ، أربك هذا زبائنه ، لكن كما اتضح فيما بعد ، فإن أكياس الشاي مخمرة تمامًا!
يتم تحضير الشاي حتى 10 مرات ، والشاي الصيني الاسود (أحد أغلى أنواع شاي جبال الألب) - حتى 30 مرة. أولاً ، تُحرق أوراق الشاي الموضوعة في وعاء "غايوان" الخاص بكمية صغيرة من الماء المغلي وتُصفى على الفور. ثم يستنشقون رائحة أوراق الشاي ، ويملأون "غايوان" بالماء المغلي إلى نصف الحجم ، ويغلقون الغطاء وبعد دقيقة أو دقيقتين يضاف الماء المغلي إلى الأعلى.
اشرب المنقوع ساخنًا ، ببطء ، في رشفات صغيرة جدًا. بعد عدم الانتهاء من الشرب حتى النهاية ، يتم سكب الماء المغلي مرة أخرى ، والحصول على أوراق الشاي الثانية ، وبعد ذلك بنفس الطريقة الثالثة والرابعة ، يضاف تدريجياً من 10 إلى 20 ثانية للتخمير. سيكون لكل من هذه المشروبات لونها ورائحتها ومذاقها الثمين.
لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام مخبأة في موضوع الشاي ، ولكن ، كما قلنا بالفعل ، من غير المرجح أن يتمكن أي شخص من إخبار كل شيء عن الشاي في "جلوس" واحد. لذلك سنترك بعض المعلومات في المرة القادمة.
منذ العصور القديمة ، كان الشاي هو المشروب المفضل لدى روس ، وقد غرس أسلافنا فينا حب هذا المشروب من جيل إلى جيل ، ربما لهذا السبب نحبه كثيرًا اليوم. بالطبع ، هناك من لا يحب الشاي ويفضلون القهوة ، لكن في الغالب يشرب الناس منقوعًا من أوراق الشاي. لكن ماذا نعرف عن هذا المشروب الرائع؟ إلا أنك تحتاج إلى رمي كيس شاي في كوب وسكب الماء المغلي فوقه ، أو فعل الشيء نفسه مع الشاي السائب. في الواقع ، الأمر ليس بهذه البساطة ، ونحن ندعوك للتحقق من ذلك.
لا يوجد سوى 6 أنواع من الشاي
يتم الحصول على جميع أنواع الشاي عن طريق معالجة أوراق نبات الشاي نفسه - الكاميليا الصينية. النقش المكتوب على عبوة "الشاي الأخضر" أو "الشاي الأسود" هو مجرد تقنية المعالجة التي تم الحصول عليها بها.
كل شيء آخر - الأعشاب (مثل النعناع) ، والفواكه (مثل التوت) ، وما إلى ذلك - لم يصبح شايًا ، بل أصبح منقوعًا.
لا تغلي الشاي
لا تسكب الماء المغلي على الشاي أبدًا ، وإلا يمكنك حرق أوراق الشاي. لكن سكب الماء المغلي على الأعشاب أو الفاكهة هو مجرد فكرة رائعة.
يمكن تحديد درجة حرارة ماء التخمير بدون مقياس حرارة. بمجرد ظهور البخار وتبدأ الغلاية في الاهتزاز قليلاً - هذا حوالي 65-75 درجة مئوية. وعندما يبدأ الماء في الظهور - تكون درجة الحرارة 85-90 درجة مئوية.
استخدم الماء العذب فقط لتحضير الشاي
عندما يتم غلي الماء مرة أخرى ، تستقر المواد المعدنية على جدران الغلاية وتتشكل قشور. ويتبخر الأكسجين أيضًا من الماء ، وهو أمر ضروري لتخمير الشاي بالشكل المناسب.
قم بتخمير الشاي على أساس نسبة 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كوب
لا تقم بإضافة ملعقة صغيرة إضافية. من خلال إضافتها ، لن تجعلها أقوى ، بل ستفقد ببساطة نكهتها الفريدة.
لا تسخن الغلاية
الحالة الوحيدة التي تستحق فيها تسخين الغلاية بالماء المغلي هي عندما تكون مصنوعة من البورسلين السميك أو السيراميك السميك جدًا.
قم بإزالة الغطاء عن إبريق الشاي أثناء تخمير الشاي.
يؤدي ذلك إلى تشبع الأوراق بالأكسجين ويساعد على تكوين الرائحة.
ترتيب المكونات مهم
إذا كنت تشرب الشاي المخمر في إبريق الشاي ، صب الحليب في الكوب أولاً ، ثم الشاي فقط. وبالتالي ، سيتم تسخين الحليب إلى نفس درجة حرارة الشاي ، وسيكون المشروب أكثر عطرية. إذا أضفت الحليب أخيرًا ، فقم بتبريد الشاي نفسه.
إذا كنت تقوم بتخمير كيس شاي ، فيجب إضافة الحليب في النهاية.
ضع الكيس في ماء ساخن لمدة 3 دقائق حتى ينقع ، ثم أخرجه ، ثم أضف الحليب. إذا سكبت الحليب على الفور ، يمكن للدهون أن تغلف الأوراق وتمنعها من التخمير.
قم بإزالة الأوراق من إبريق الشاي بعد أن يتم تخميرها.
لا تتخلص من الأوراق ، يمكنك إعادة تحضيرها لاحقًا.
لا تضغطي الكيس أبدًا على جانب الكوب
خلاف ذلك ، سوف تضغط على العفص ويصبح الشاي مرًا. فقط أخرجه. إذا كنت تحب الشاي القوي مع طعم مر قليلاً ، جرب شاي أسام المستعمل أو الشاي الكيني.
لماذا الشاي المخمر في إبريق الشاي مذاق أفضل
أوراق الشاي السائبة لها سطح أوراق أعرض مما يؤدي إلى نكهة أعمق وأكمل. خاصة إذا قمت بتخميرها في إبريق شاي كبير ، حيث تكون الرائحة في أفضل حالاتها.
أكياس الشاي مصممة لتخمير الشاي بسرعة. نعم ، الأوراق الموجودة فيه أصغر بكثير وقد لا تكون ذات جودة عالية. الحل الوسط هو الأهرامات التي تمنحك فوائد أوراق الشاي السائبة وراحة الأكياس.
هل يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين؟
نظرًا لأن جميع الأصناف مصنوعة من نفس النبات ، فإن جميع أنواع الشاي تحتوي تقريبًا على نفس الكمية من الكافيين ، بما في ذلك الشاي الأخضر. ولا يمكن لأحد أن يضمن احتواء شاي ما على مضادات الأكسدة أكثر من غيره. لأنه يعتمد على جودة الشاي والطقس وظروف أخرى.
نعلم جميعًا أن الشاي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي للغاية. وقد جمعنا لك الكثير من الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حوله ، والتي ستهتم بقراءتها. مستعد؟ ثم ، لنبدأ.
1. وفقًا للخبراء ، هناك ما يقرب من 1500 نوع مختلف من الشاي في العالم. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على كل هذا التنوع من ستة أنواع رئيسية: الأسود والأخضر والأبيض والأصفر والأحمر والمخمر.
2. يُزرع الشاي في العالم تقريبًا في 5 دول: الصين والهند وسريلانكا واليابان وتايوان.
3. أكثر أنواع الشاي الأسود شعبية هو الشاي الأسود ، الذي يحتل حصة تقارب 75٪ مقارنة بالسوق العالمي بأكمله. والشاي الأخضر يعتبر الأكثر فائدة.
4. يُعتقد أن الشاي ظهر في أوروبا بفضل القس البرتغالي جاسبر دي كروز الذي أحضره بعد رحلة إلى الصين عام 1590.
5. حتى القرن التاسع عشر ، كان يتم إنتاج جميع أنواع الشاي في العالم تقريبًا في الصين ، وكانت المملكة المتحدة الشريك الوحيد في التصدير. حتى الآن ، يمتلك الصينيون ما يقرب من ثلث السوق العالمية بأكملها.
6. خلال العصر الفيكتوري ، تم بيع أكواب خاصة بنجاح في إنجلترا ، وهي مصممة لحماية شوارب السادة من النقع العرضي.
7. في آسيا ، تم استخدام أوراق الشاي لقراءة المستقبل.
8. ظهرت أكياس الشاي ذات المظهر الحديث لأول مرة في السوق عام 1929 في ألمانيا. في الوقت الحاضر ، تستخدم أكياس الشاي لتحضير حوالي 96٪ من جميع أكواب هذا المشروب العطري. وللمرة الأولى ، تم اختراع الحقائب بالصدفة البحتة - الأمريكي توماس سوليفان ، في عام 1904.
9. بعد السياحة ، تعد زراعة الشاي ثاني أهم مصدر للدخل بالنسبة للاقتصاد الهندي. وعلى الرغم من أن الصين في البداية هي مسقط رأس الشاي ، فإن الهنود هم الذين يروجون له بنشاط في جميع أنحاء العالم.
10. مجموعة متنوعة من الشاي تسمى "أولونج" ("التنين الأسود") هي الأغلى في العالم. تصل تكلفتها إلى 3000 دولار للكيلوغرام الواحد.
11. الشاي ليس غنيا فقط بالفيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، ب 6) ، ولكنه أيضا مضاد طبيعي للأكسدة ، يساعد على تجديد خلايا جسم الإنسان.
12. أظهرت الدراسات التي أجريت في هولندا أنه بالنسبة للرجال الذين يشربون الشاي بانتظام ، فإن خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية ينخفض بنسبة 50٪.
13. أغلى ما يسمى ب "الشاي الأبيض". إنهم يصنعونها فقط في الصين وحصلت على اسمها بسبب الطريقة الخاصة في جمع الأوراق ، والتي يتم حصادها عندما لا تزال صغيرة جدًا ولم تتفتح.
14. سيختلف طعم حتى نفس النوع من الشاي ، اعتمادًا على الماء ودرجة الحرارة والوقت الذي تم قضاؤه في التخمير.
15. في منتصف القرن الثامن عشر الميلادي ، أثبت الشاي نفسه أخيرًا باعتباره المشروب المفضل لدى البريطانيين ، مما أدى إلى إزاحة محل الجين عن المركز الأول المشرف.
16. العلامة التجارية الأكثر شهرة والأكثر مبيعاً للشاي في العالم هي ليبتون. ينتج مصنعهم في دبي أكثر من 5 مليارات كيس شاي كل عام!
17. يعد إجراء حفل الشاي جزءًا مهمًا جدًا من الثقافة اليابانية ، ويستغرق الأمر سنوات عديدة لتحقيق إتقان حقيقي في سلوكه.
18. بعد الماء ، يعتبر الشاي أكثر المشروبات استهلاكا في العالم.
19. في المتوسط ، يتم استهلاك حوالي 3 مليارات كوب من الشاي يوميًا في العالم.
20. الشاي مضاد طبيعي للاكتئاب. تحتوي أوراقها على الحمض الأميني L-theanine ، الذي له تأثير مهدئ ومريح.
21. ذات مرة ، كان الأوروبيون يعتقدون جديا أن الشاي الأخضر والأسود مصنوع من نباتات مختلفة. في الواقع ، لا يتعرض الشاي الأخضر للتفتت ، بينما يخضع الشاي الأسود لعملية معالجة إضافية ، مما يمنحه اللون والرائحة المألوفة لدينا.
22. يمكن تخمير أوراق الشاي عدة مرات! أخبار جيدة ، أليس كذلك؟ علاوة على ذلك ، في عملية التخمير المتكرر ، قد يتم الكشف عن ملاحظات خفية عن الذوق والرائحة.
23. من كيلوغرام واحد من أوراق الشاي ، يمكنك تحضير حوالي 400 كوب من هذا المشروب.