-------
| موقع المجموعة
|-------
| داريا وجالينا دميترييف
| التغذية المنفصلة: مبادئ التغذية المنفصلة للأطفال والكبار
-------

لا توجد عقائد طبية في هذا الكتاب يجب اتباعها بدقة. حاول المؤلفون تحديد جوهر نظام تغذية منفصل، وتتمثل مهمته الرئيسية في القدرة على الجمع بين المنتجات الغذائية بشكل صحيح.
إذا لم تكن عدوًا لصحتك، فهذا الكتاب مناسب لك. سوف تعلمك كيفية استخدام ودمج المنتجات الضرورية لجسمك بشكل صحيح. تحتوي 101 منتجًا أوصى بها المؤلفون على "التركيبة الصحيحة" - التركيبة التي ستساعدك على عيش حياة طويلة ومثمرة والتخلص من الأمراض.
الموصى بها لمجموعة واسعة من القراء.

المهمة الرئيسية لممارسة وجبات منفصلة هي معرفة كيفية الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح. ولكن قبل البدء في إتقان نظام التغذية المنفصل، عليك أن تتعلم كيفية اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة. هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الأطعمة المغذية ونظام التغذية المنفصل. إنهم متحدون من خلال القيود المفروضة على استهلاك الأطعمة المصنعة صناعيا، لأنه خلال هذه المعالجة يتم فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمعادن والإنزيمات.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم خلط المنتجات المصنعة صناعيًا بالمضافات الغذائية، والتي يمكن أن تكون أيضًا ضارة بالصحة.
في نظام تغذية منفصل، عند اختيار الطعام، يتم إعطاء الأفضلية للمنتجات النباتية. ويرجع ذلك إلى أن المواد السامة تتراكم بتراكيز عالية في جسم الحيوان، وتدخل إليه بطرق مختلفة، على سبيل المثال، من خلال الغذاء النباتي الذي يتم الحصول عليه من النباتات المعالجة بالأسمدة الصناعية والمبيدات الحشرية، وكذلك بقايا الأدوية (بما في ذلك الهرمونات). ). وينبغي أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن جسم الحيوان يحتوي على هرمونات تتشكل بسبب خوف الحيوان المميت من الذبح.
جميع المواد السامة المذكورة أعلاه التي يستهلكها الإنسان مع اللحوم يمكن أن تؤثر سلبًا على صحته. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك تجنب تناول فضلات الفطر البري، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على جميع أنواع المضافات الغذائية - فكلها مليئة بالمواد السامة. عند اختيار المنتجات الغذائية، يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات النباتية الصديقة للبيئة التي يتم زراعتها دون استخدام الأسمدة والمبيدات الاصطناعية، والتي يتم زراعتها خصيصًا في منطقة معينة ووفقًا للموسم، مما يقلل من طرق نقلها وفترة تخزينها.
ولذلك يوصي نظام التغذية المنفصل، كلما كان ذلك ممكنا، بتناول الأطعمة الطبيعية وغير المصنعة صناعيا فقط.

ومن الضروري تجنب الأطعمة المصنعة بشكل مفرط، مثل السكر الأبيض والدهون المصنعة والدقيق الأبيض والأطعمة المحضرة منه. على العكس من ذلك، ينصح بشدة استهلاك الخضر، لأن النباتات في شكلها الطبيعي تحتوي على جميع العناصر الضرورية لجسم الإنسان بشكل عالي التركيز. وتشمل هذه المواد الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والعناصر النزرة والإنزيمات.
تتكون طريقة التغذية المنفصلة من قاعدتين أساسيتين:
- تناول البروتينات والكربوهيدرات بشكل منفصل؛
– الحفاظ باستمرار على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
إذا قمنا بدمج الطعام الذي نستهلكه بشكل صحيح، فإننا نضمن امتصاصه بشكل أكثر كفاءة، لأننا لا نستفيد من الطعام الذي يصعب هضمه. لذلك، فإن المزيج الصحيح من الطعام، بالإضافة إلى امتصاصه بشكل أفضل، يحمي الجسم من السموم. يعاني بعض الأشخاص من حساسية الطعام، على سبيل المثال؛ بعد أن تعلموا الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح، فإنهم ينفصلون عنها بسهولة. الحساسية هي شكل من أشكال التسمم البروتيني. المنتجات الغذائية التي نشتريها ليست سوى مواد خام للتغذية، والتي، بالمناسبة، بالإضافة إلى المركبات العضوية المفيدة، تحتوي أيضًا على مواد غير قابلة للهضم، ببساطة، نفايات.
يتم تقسيم الطعام الذي نستهلكه إلى أصغر العناصر في الجهاز الهضمي بمساعدة العصارات الهضمية والإنزيمات. وبعد ذلك، ينتقلون من الأمعاء إلى الكبد. وهناك، يقوم الجسم إما بجمع العناصر وفقًا لنمطه الخاص، أو يهضمها بالكامل للحصول على الطاقة. لا يمتص الجسم المنتجات في شكلها النقي. في البداية يخضعون للاضمحلال.
تشير فسيولوجيا الجهاز الهضمي إلى التغيرات الكيميائية المعقدة التي تحدث في الجهاز الهضمي. تتأثر التغييرات في عملية الهضم بشكل كبير بالإنزيمات - الإنزيمات غير الحية. جميع الأطعمة تنتج الإنزيمات أثناء عملية الهضم. تعمل الإنزيمات كمحفز فسيولوجي في المعدة. ومن الكيمياء نعلم أن العديد من المواد لا تتفاعل مع بعضها البعض، ولكنها يمكن أن تتحد في وجود مادة ثالثة. إنه يسهل فقط بداية رد الفعل. تسمى هذه المادة، أو العامل، بالمحفز، وتسمى العملية نفسها بالحفز. في السابق، كانت تسمى هذه المواد الإنزيمات، لأن عملها في عملية الهضم يشبه التخمير، الذي يتم تنفيذه بواسطة الإنزيمات الحية - البكتيريا. تعتبر المنتجات التي يتم الحصول عليها أثناء عملية التخمير، والتي لا تتطابق مع الإنزيمات المتكونة في المعدة، سامة. يؤدي التعفن أيضًا إلى تكوين السموم. يؤثر كل إنزيم على فئة واحدة فقط من المنتجات الغذائية: الكربوهيدرات، البروتينات، الأملاح، الدهون... وهي تؤدي وظيفتها فقط. على سبيل المثال، إذا لم يحول البيبسين البروتينات إلى الببتونات، فإن الإنزيمات التي تحول الببتونات إلى أحماض أمينية لا يمكنها العمل على البروتينات المذكورة أعلاه، وما إلى ذلك.
تبدأ عملية الهضم بتفتيت الطعام في الفم. يظهر بالفعل في اللعاب إنزيم (بتيالين)، الذي يكسر النشا إلى مالتوز (سكر معقد). يدخل المالتوز إلى الأمعاء ويعمل كأنزيم جديد، ويحوله إلى سكر بسيط. النشا الذي لم يتم هضمه في الفم والمعدة يمكن أن يتحلل إذا تم تخميره في طريقه إلى المعدة. الإنزيم الموجود في الفم يسمى البتيالين. إذا قمنا بخلط النشويات بتركيبات مختلفة، فإن تأثير البتيالين يتوقف، ونحصل على تفاعل حمضي في الجسم، وهو ما سيتم مناقشته أدناه. اعتمادا على طبيعة الطعام الذي يتم تناوله، يتغير تكوين عصير المعدة: من محايد إلى حمضي للغاية.
يحتوي عصير المعدة على ثلاثة إنزيمات - البيبسين، اللاباز والإيرينين. البيبسين هو الوحيد القادر على بدء هضم جميع أنواع البروتينات. يتم تكسير البروتين بواسطة إنزيمات مختلفة في مراحل مختلفة من الهضم. وبدون الإجراء السابق للبيبسين، فإن الإنزيمات الأخرى غير قادرة على تحطيمه. يعمل البيبسين فقط في البيئة الحمضية، والتي يمكن تحييدها بالقلويات. عند شرب المشروبات المبردة، يتباطأ تأثير البيبسين أو يتوقف تماماً؛ والنتيجة هي آلام في المعدة. تؤلم المعدة أحيانًا بعد تناول جزء من الآيس كريم الذي يحتوي على السكر والبروتين والدهون، وكما هو معروف بالفعل، لا يستطيع البيبسين تحطيم المواد المختلفة التي تدخل المعدة أثناء عملية الهضم في وقت واحد. يترسب الكحول أيضًا هذا الإنزيم.
عندما يرى الشخص الطعام أو يشمه أو يفكر فيه، فإنه ينتج اللعاب بشكل لا إرادي، مما قد يتسبب في تسرب حمض المعدة. طعم الطعام مهم أيضًا لإفرازه. إلا أن إفراز العصارة المعدية لا يحدث إذا مضغت مواد ليست من الأطعمة، أي أن التأثير الإفرازي لا يحدث إذا دخلت مواد صعبة الهضم إلى فمك.
للإنزيمات تأثيرات مختلفة على أنواع مختلفة من المواد الغذائية، كما هو مبين أدناه. العناصر المختلفة في تكوين عصير المعدة تجعله قادرًا على هضم العديد من الأطعمة. تظهر ملاحظات نشاط آلية إفراز المعدة أن لديها القدرة على التكيف مع الطعام المستهلك. التكيف ممكن لأن إفرازات المعدة تحتوي على 5 ملايين غدة مجهرية تفرز نفس العدد من مكونات عصير المعدة. اعتمادًا على الأطعمة التي نستهلكها، يمكن أن يكون العصير حامضًا، أو حامضًا قليلاً أو قويًا، أو محايدًا. نفس التكيف يحدث مع اللعاب. على سبيل المثال، الأحماض الضعيفة تسبب وفرة في إفراز اللعاب، في حين أن القلويات الضعيفة لا تسبب إفراز اللعاب. حسنًا، إذا دخلت مواد ذات مذاق غير سار إلى فمك عن طريق الخطأ، فإن اللعاب سيساعدك هنا: فالإفرازات الناتجة عن هذا الإحساس غير السار تساعد في غسلها.
لا تبدأ عملية الهضم دائمًا في الفم، فعصير المعدة فقط هو القادر على هضم معظم ما نستهلكه. تؤكد هذه النتائج التي توصل إليها العلماء مرة أخرى أهمية اختيار الطعام، كما يفعل، على سبيل المثال، الأشخاص الذين لم تدللهم الحضارة.
مثل الكائنات الدنيا، كان الإنسان يتجنب بشكل غريزي مجموعات الطعام الضارة. ولكن بعد أن تكيف مع الظروف الجديدة، حيث يحكم الذكاء، بدأ ينحرف عن الطريق الصحيح. ولكن بما أن الإنسان كائن أعلى، فإنه بمساعدة المعرفة المكتسبة سيتمكن أخيرًا من التحكم في جسده. والجاهل فقط هو الذي يتجاهل التجربة الفسيولوجية الغنية التي تؤدي إلى الممارسات الغذائية الصحيحة.
أحد شروط الهضم السليم هو الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. تمتلك أجسامنا آليات تنظيمية معينة، تسمى "الأنظمة العازلة"، والتي تحافظ باستمرار على هذا التوازن. ومع ذلك، كما اتضح، فإن بعض العوامل تخلق مثل هذا الحمل على الجسم بحيث لا تعمل "الأنظمة العازلة". هذا العامل، إلى جانب نمط الحياة غير الصحي، قد يكون نظامًا غذائيًا غير مناسب.
تمر الأطعمة التي نتناولها بمراحل مختلفة من عملية التمثيل الغذائي في الجسم. عندما يتم هضم بعضها، تتشكل الأحماض، ولذلك تسمى "صانعات الأحماض"، وعندما يتم هضم البعض الآخر، تتشكل القلويات، ولذلك تسمى هذه المنتجات "صانعات القلويات". يقدم مؤلفون مختلفون معلومات مختلفة حول هذه المسألة. يتم تفسير التناقضات جزئيًا بحقيقة أن المنتجات يمكن أن تتصرف بشكل مختلف في كل مرة. يعتمد ذلك على تفاصيل زراعتها ومعالجتها وعمرها وإعدادها. ومع ذلك، يتفق معظمهم على أن الأطعمة الجاهزة تسبب حمضًا أكثر من الأطعمة النيئة.
يمكن تقسيم المنتجات الغذائية إلى شديدة الحموضة، وشديدة الحموضة، وشديدة القلويات. تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة: اللحوم والنقانق والأسماك والبيض والجبن والحلويات ومنتجات الدقيق الأبيض والكحول والقهوة. تشمل المنتجات منخفضة الحموضة: الجبن والقشدة الحامضة والمكسرات والمنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل. تشمل الأطعمة منخفضة القلوية: الفواكه المجففة والحليب الخام والفطر. تشمل الأطعمة عالية القلوية الخضروات والفواكه الطازجة والبطاطس والسلطة الخضراء. وبالتالي، فإن كلا من الأطعمة التي تتكون أساسًا من البروتين والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لها تأثير تكوين الحمض. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات ذات الأصل الحيواني تكون قلوية، بينما المنتجات النباتية (الفواكه والخضروات والسلطة الخضراء)، على العكس من ذلك، تكون قلوية بطبيعتها. حقيقة أن قيمة الرقم الهيدروجيني (كثافة الهيدروجين) في بول النباتيين أكثر قلوية من تلك التي يتناولها أكلة الأطعمة المختلطة الذين يستهلكون اللحوم والأسماك توفر أساسًا موثوقًا لهذه النظرية. يرجع تأثير تكوين القلويات للأغذية النباتية إلى محتواها العالي من المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
كيف يتعامل جسمنا مع الأحماض التي خلقها بنفسه؟ أثناء هضم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، يتراكم الكثير من حمض الكربونيك. وينتقل عبر سوائل الجسم إلى الرئتين ويخرج مع الزفير على شكل ثاني أكسيد الكربون. ومع ذلك يبقى الحمض الزائد في الجسم. نتيجة لهضم البروتين، يتم تشكيل اليوريا وحمض البوليك بشكل رئيسي. تبقى في الجسم حتى تفرز عن طريق الكلى وتحول التوازن الحمضي القاعدي نحو الحمض. إذا تمت إضافة الحمض بعد ذلك مرة أخرى إلى الأنسجة، وهو جاهز بالفعل لإطلاق الحمض المتبقي، من خلال الطعام، فسيصبح الجسم أكثر حمضية. تحتوي اليوريا على عنصر النيتروجين الكيميائي، والذي ينطلق بأجزاء صغيرة عبر الكلى على شكل أمونيا، ذات تفاعل قلوي؛ قد تؤدي أنشطة الجسم إلى إطلاق الكثير من الأحماض. وتحدث مجموعة أخرى من الأحماض التي يجب إطلاقها أثناء هضم الأطعمة التي تحتوي على الكبريت والفوسفور، مثل اللحوم.
ويوجد الفوسفات أيضًا كمادة إضافية في مشروبات الكولا ومنتجات اللحوم والنقانق. وهذا يعني أن هذه المنتجات تعمل كعوامل مكونة للأحماض في الجسم. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الأحماض بشكل رئيسي، يمكن أن يصبح الجسم مفرط الحموضة. ووفقا للدكتور هاي، فإن هذا هو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض.
ما سبق هو مجرد آلية واحدة توضح كيف يمكن للتغذية أن تؤثر على التوازن الحمضي القاعدي. ولكن هناك روابط أخرى بين طبيعة التغذية وبيروكسيد الجسم. في المقام الأول هو استهلاك الأطعمة غير الطبيعية للجسم. تتحلل الأطعمة المصنعة صناعيًا والغنية بالكربوهيدرات (مثل الدقيق الممتاز والسكر الأبيض وما إلى ذلك) إلى ثاني أكسيد الكربون في الجسم. لهضم مثل هذه الأطعمة المكونة للحمض، هناك حاجة إلى معادن قلوية (الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد) وفيتامينات ب، وسيتعين عليهم الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. ولكن نظرًا لأنها تخضع لعملية التمثيل الغذائي ويتم تحييدها هي نفسها، فإنها لم تعد قادرة على أداء مهمتها في الحفاظ على التوازن القلوي.
السبب المحتمل للبيروكسيد هو الاختيار غير الصحيح للمنتجات الغذائية. ونتيجة لذلك، يتم تحميل أعضاء الجهاز الهضمي بشكل زائد، ويتأخر الهضم، ونتيجة لذلك، يتم تشكيل الأحماض. وبالتالي، لتجنب العديد من الأمراض، لا بد من الالتزام بمبدأ التغذية المنفصلة، ​​مما يعني عدم تناول أطعمة معينة في نفس الوقت، أي في نفس الوجبة.
إن الخلط العشوائي للمنتجات قد يعني الحمل الزائد المزمن على الجهاز الهضمي وسيثير الشكوك حول التنفيذ الأمثل لكل منتج، حيث يتم وضعه في اتصال غير صحيح مع الآخرين. على سبيل المثال، بيضة الدجاج منتج قيم للغاية. الجاودار والقمح من الأطعمة المركزة الجيدة أيضًا. ولكن إذا تناولتهم في نفس الوقت - البيض المخفوق والخبز الكامل - فإنك تحصل على خليط غير صحي، لأن كل من هذه الأطعمة له تأثيره الخاص على عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقليل تأثير فائدة كل منتج غذائي على حدة. وفي حالة تناول البيض والخبز في وقت واحد، يحتاج الجسم إلى المزيد من الطاقة للتعامل مع عملية الهضم المتزامن للأطعمة المختلفة. إذا تناولت البيض والخبز في أوقات مختلفة، فستكون عملية الهضم أكثر عقلانية.
إن تقسيم الأطعمة المغذية إلى مجموعات تغلب عليها البروتينات أو الكربوهيدرات ليس سوى تقريب لمبدأ التغذية المنفصلة. الأهمية الحقيقية هنا هي الإنزيمات الضرورية لعملية الهضم. هناك بعض المنتجات التي تكون قابلة للهضم تمامًا في بيئة حمضية، أي أن تحللها يحدث عندما يكون خليط عصيدة الطعام والعصارة الهضمية حمضيًا. وهناك تلك التي تتحلل في بيئة قلوية. القلويات والحمض متضادتان وبعيدتان عن بعضهما البعض بحيث لا يمكنهما التعايش في المعدة في وقت واحد. إذا كانوا معا، يحدث تحييدهم المتبادل. ولهذا السبب، إذا عدنا إلى مثالنا مع البيضة والخبز، فإن الجسم نفسه غير قادر على هضم البيضة أو الخبز بشكل أفضل. بالطبع، نادرا ما يصل الأمر إلى التحييد الكامل، لأن الهضم الحمضي غالبا ما يسود في المعدة. ولكن في مثالنا سيتم إضعافه بالفعل. ستظل البيضة مكسورة، ولكن ليس تمامًا. سوف تكون الحبوب غير ضرورية على الإطلاق. دون أن يتم تقسيمها، سوف تتخمر، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن.
السر الكامل للتغذية المنفصلة هو معرفة العناصر الغذائية التي يمكن تناولها في نفس الوقت، أي. أي في وجبة واحدة، وما لا يمكن الجمع بينها. لا ينصح بخلط المنتجات القلوية الزائدة مع المنتجات الحمضية الزائدة.

الأطعمة البروتينية هي تلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. أغنى بالبروتين:
– المكسرات، بما في ذلك بذور عباد الشمس، وبذور اليقطين، وبذور البطيخ، وبذور البطيخ وغيرها.
- جميع الحبوب
– الفول الناضج
- فول الصويا
– جميع منتجات اللحوم الخالية من العدس بما في ذلك الأسماك والبيض
- جبنه
– زيتون
- أفوكادو
- لبن

لسوء الحظ، فإن الممارسة المعتادة لاستهلاك الطعام هي أنه يُعرض علينا تناول أطعمة لا تضاهى، على سبيل المثال، الخبز مع اللحم، والعصيدة مع السكر، وفطيرة الفاكهة، وما إلى ذلك. وبالتالي، فإننا نأكل البروتينات أولاً، ثم الكربوهيدرات، وكل هذا الطعام يدخل المعدة بطريقة غير منظمة. لا ينصح بتناول هذين النوعين من الطعام لأن المرحلة الأولى من هضم النشويات تتطلب بيئة قلوية، والمرحلة الأولى من هضم البروتين تتطلب بيئة حمضية. يبدأ هضم البروتين في المعدة. إن إنزيمات البيبسين وحمض الهيدروكلوريك مسؤولة عن ذلك. من أجل الهضم الطبيعي، يجب أن تكون بيئة المعدة حمضية بشكل حاد. على سبيل المثال، إذا تم استهلاك الأطعمة الغنية بالبروتين (مثل اللحوم والأسماك) مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (مثل البطاطس)، فقد لا يحدث الهضم على النحو الأمثل، لأن إنزيمات الأميليز والبيبسين يتعارضان مع بعضهما البعض، حيث أنهما هناك حاجة إلى بيئة مختلفة: الأميليز قلوي قليلاً، والبيبسين حمضي بشكل حاد. وبالتالي فإن عملية الهضم تكون صعبة للغاية على الجسم، كما أن النشا غير المهضوم يمتصه إنزيم البيبسين، وبدونه يصعب هضم البروتينات.
ليس من الحكمة استهلاك أكثر من نوع واحد من البروتين، لأن ذلك يؤدي إلى زيادة كمية البروتين، كما أن الميل إلى زيادة استهلاك البروتين يمكن اعتباره ضارًا. يتطلب بروتينان مختلفان في التركيب إطلاق عصير المعدة في أوقات مختلفة. لا يبدأ إفراز عصير المعدة في أوقات مختلفة فحسب، بل يعتمد أيضًا على بروتيناتها وتركيبها الكمي. حتى أن الأكاديمي بافلوف حدد إفرازات محددة، وأطلق عليها اسم حسب نوع الطعام: عصير "الحليب"، وعصير "الخبز"، وما إلى ذلك. إن طبيعة الطعام الذي يتم تناوله لا تؤثر فقط على إفراز العصير، ولكن أيضًا على تكوين الحموضة. لذلك، عند تناول اللحوم تكون الحموضة أعلى، وعند تناول الخبز تكون أقل. في هذا الوقت، يحدث تنظيم العصير. يتم إطلاق أقوى العصير في الساعة الأولى من هضم اللحم، وعند هضم الخبز - في الساعة الثالثة، وعند هضم الحليب - في الساعة الأخيرة. وفي هذه الحالة يعتمد وقت الهضم على كمية الطعام. عليك أن تتذكر حقيقة بسيطة: كلما كان الطبق أبسط، كلما كان هضمه أسرع. إن الاختلاف في إنتاج إفرازات المعدة يعطي سبباً للقول، على سبيل المثال، أنه لا ينبغي تناول أنواع من الطعام مثل الخبز واللحوم في وقت واحد. وأشار I. Pavlov أيضًا إلى أنه يتم استهلاك كميات مختلفة من عصير المعدة للخبز والحليب، على الرغم من تساوي البروتينات فيهما. ويحدث نفس الشيء للإنزيم عند تناول اللحوم والحليب في نفس الوقت. تتطلب اللحوم كمية أكبر من البيبسين لامتصاص النيتروجين مقارنة بالحليب. هذه الأنواع من الأطعمة، التي تختلف في تركيب البروتين، تتلقى الإنزيم بكميات تتوافق مع قابليته للهضم. تتطلب اللحوم المزيد من عصير المعدة مقارنة بالحليب. ونظراً لتأخر تأثير الأحماض والسكريات والدهون على عملية هضم الأطعمة التي تحتوي على هذه العناصر، فلا ينبغي تناولها مع البروتينات. الدهون التي تمتلئ بها الزبدة والقشدة والزيت النباتي والسمن وغيرها، تبطئ عملية هضم البروتين، لذا لا ينصح بتناول الأخير مع الدهون.
نجد أكبر كمية من الدهون في اللحوم الدهنية، وفي البيض المقلي واللحوم، وفي الحليب، والمكسرات، وما إلى ذلك. وتتطلب هذه المنتجات عملية هضم أطول من اللحوم المشوية الخالية من الدهون أو البيض المسلوق أو البيض المسلوق. يتم تحييد الدهون عن طريق تناول الكثير من الخضروات الخضراء، وخاصة الملفوف النيئ. مع الجبن والمكسرات، من الأفضل تناول الخضار الخضراء بدلاً من الفواكه الحامضة، على الرغم من أن البعض قد يجد ذلك عديم الطعم. يتداخل السكر أيضًا مع هضم البروتينات. وهو في حد ذاته لا يُهضم لا في المعدة ولا في الفم، بل يبقى في المعدة ويتخمر. لذلك يجب عدم تناول البروتينات مع الأطعمة التي تحتوي على السكر. على سبيل المثال، كريم مع السكر بعد الوجبة يؤخر عملية الهضم لعدة ساعات. تخلق الأحماض أيضًا مشاكل عند هضم الأطعمة البروتينية. الاستثناءات هي الجبن والمكسرات والأفوكادو. الأحماض ليس لها تأثير ملحوظ على هضم هذه المنتجات. من الأفضل دمج الأطعمة غير النشوية والخضروات العصير مع البروتينات بجميع أنواعها: السبانخ والسلق (أوراق البنجر) وملفوف الحديقة. قمم - البنجر والخردل واللفت. بوك تشوي، البروكلي، الكرنب، براعم بروكسل، اللفت، الهليون، الفاصوليا الخضراء الطازجة، الكافيار، جميع أصناف القرع والكوسا الطازجة، الكرفس، الخيار، الفجل، الجرجير، البقدونس، الهندباء البرية، الهندباء، الكانولا، الإسكارول (الخس) ، براعم الخيزران. تتناسب الخضروات التالية بشكل جيد مع البروتينات: البنجر، اللفت، اليقطين، الجزر، السلسفي، القرنبيط، الكرنب، اللفت، الفاصوليا، البازلاء، الخرشوف، البطاطس، بما في ذلك الحلوة. أنها تحتوي على النشا وبالتالي فهي إضافة رائعة للأطعمة النشوية. تحتوي الفاصوليا والبازلاء على البروتين والنشا. من الجيد تناولها مع تلك الخضار التي لا تحتوي على بروتينات أخرى أو نشويات أخرى.
ننصحك بقائمة إفطار تحتوي على التركيبات الصحيحة من الفواكه. فقط لا تضيف السكر إلى الفاكهة.

يدعي بعض الأطباء أن الفواكه تثبط عملية الهضم. وأجابوا بأن تناول الفاكهة مع مختلف الأطعمة يؤدي إلى اضطرابات في الجسم، ويلومون الفاكهة على ذلك. ومع ذلك، عند تناولها بشكل منفصل عن وجبة أخرى، فإنها لا تسبب أي مشكلة.
لا تجلب الفواكه المتعة الجمالية فحسب، لأنك لا تتعب أبدا من الإعجاب بها. وهو أيضًا المنتج اللذيذ الذي يحتوي على مزيج من العناصر الغذائية النقية والمغذية والصحية. فستا مع المكسرات (والفواكه أيضًا) تمثل غذاءً مثاليًا للإنسان. وإذا أضفت إليها الخضروات الخضراء، فلن تجد مزيجًا أفضل من المنتجات. صحيح، من أجل امتصاص أفضل للفواكه، من الضروري مراعاة شرط واحد - لا تجمعها مع النشويات والبروتينات. يصعب هضم الأفوكادو والزيتون بشكل خاص مع البروتينات؛ هذا يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات الأكل. وبالتالي، لا ينبغي أن تأكل الفواكه مع اللحوم والبيض والخبز وما إلى ذلك. لا يتم هضم الفواكه في الفم تقريبا، ولكن يتم إرسالها على الفور إلى الأمعاء، لكنها تؤدي مهمتها بشكل جيد. وإذا تم تناولها مع أطعمة أخرى، فلن يتم هضمها حتى يأتي دور هذه الأطعمة الأخرى. ونتيجة لذلك، لا يتم هضمها، ولكنها تتحلل تحت تأثير الخلائط التي يصعب هضمها. كما يجب عدم تناول الفواكه بين الوجبات، لأن المعدة في هذا الوقت تكون مشغولة بهضم الأطعمة الأخرى التي سبق تناولها. لا يُنصح أيضًا بشرب أي عصير فواكه بين الوجبات، لأن هذا غالبًا ما يسبب عسر الهضم. لتناول الإفطار يمكنك إعداد سلطة لذيذة مع البروتينات. تركيبته: جريب فروت، برتقال، تفاح، أناناس، خس، كرفس، 120 جرام من الجبن القريش أو المكسرات أو كمية كبيرة من الأفوكادو. وصفة أخرى للسلطة: الخوخ، البرقوق، المشمش، الكرز، الخوخ الناعم، الخس، الكرفس. ولكن، إذا كنت تنوي إضافة البروتين إلى السلطة، فلا يجب أن تضع فيها الفواكه الحلوة: الموز والزبيب والخوخ وما إلى ذلك.

لا توجد عقائد طبية في هذا الكتاب يجب اتباعها بدقة. حاول المؤلفون تحديد جوهر نظام تغذية منفصل، وتتمثل مهمته الرئيسية في القدرة على الجمع بين المنتجات الغذائية بشكل صحيح. الموصى بها لمجموعة واسعة من القراء.

* * *

من شركة لتر .

7. تقاليد الشرق

فكرة الوجبات المنفصلة لم تأت من فراغ، فقد كانت الوجبات المنفصلة موجودة دائمًا بشكل أو بآخر. مثال على التطبيق البديهي لمبدأ التغذية المنفصلة هو الثقافات الشرقية القديمة - الصين والهند - حيث تم إيلاء اهتمام كبير لمشاكل نمط الحياة الصحي. في الوقت نفسه، من الواضح أنه دون جعل الطعام عبادة، نجحوا في تطوير فن الطهي هناك.

حتى يومنا هذا، يتبع الكثير من الناس المبادئ المنصوص عليها في الكتب المقدسة القديمة في الهند والتي تشكل أساس الثقافة الفيدية. (كلمة "فيديك" تأتي من الكلمة السنسكريتية "فيدا"، والتي تعني "المعرفة المطلقة". تسمى الكتب المقدسة القديمة في الهند، المكتوبة باللغة السنسكريتية، الفيدا لأنها تحتوي على معرفة حول المطلق.)

إن تقدير المطبخ الفيدي يعني رؤيته كجزء من الثقافة الفيدية. يكمن الاختلاف الأساسي بين المطبخ الفيدي وأي مطبخ آخر في وعي الطباخ. وفقًا للتقليد الفيدي، يقوم الطباخ بإعداد الطعام في حالة من التركيز الروحي، معتقدًا أن هذه الأطباق سيتم تقديمها لله. عادةً ما يطلب الناس من الله أن يمنحهم "الخبز اليومي". يقدم أحد محبي كريشنا نفسه "خبزه اليومي" إلى الله، وبذلك يعبر عن حبه له، وهو ما يبادله كريشنا دائمًا. في أحد الكتب المقدسة الفيدية - البهاغافاد غيتا - يقول كريشنا أنه إذا قدم له شخص ما طعامًا نباتيًا، سواء كان مجرد ورقة أو فاكهة أو ماء، بكل حب وإخلاص، فإنه سيقبله. برحمته التي لا يمكن تصورها، يتذوق كريشنا الطعام المقدم وبالتالي يضفي عليه روحانية. وهكذا يصبح الطعام العادي براسادام كريشنا، رحمة كريشنا، ويصبح الطعام العادي عملاً متعاليًا لعبادة كريشنا والتواصل معه بمحبة.

يختلف براساد اختلافًا جوهريًا في الجودة عن الأطعمة المعدة لسانه أو للبيع. أثناء إعداد الطعام، يفكر الناس عادة في كل شيء إلا إرضاء الرب، ويكون لأفكارهم المادية تأثير خفي على الشخص الذي يأكل الطعام. ولكن عندما نأكل براسادام - وهو طعام مُعد بالحب والإخلاص للرب ومن ثم يُقدم له - فإن قلوبنا تتطهر. قال أحد المعلمين الروحيين لحركة كريشنا، ماكوندا غاسوامي: «إذا أكلت طعامًا عاديًا، فإنك تنمي فقط رغبة عاطفية في الاستمتاع بهذا العالم المادي، ولكن إذا أكلت براسادام، فمع كل لقمة تأكلها، ستزداد محبتك لـ الله يزيد." هذه هي فلسفة المطبخ الفيدي.

أتباع الثقافة الفيدية عمليا لم يأكلوا اللحوم. ولم ينتشر استخدامه إلى الهند إلا مع وصول الغزاة الأجانب: المغول، الذين أتوا من بلاد فارس في القرن السادس عشر؛ البرتغاليون الذين حكموا لمدة أربعة قرون، وأخيراً المستعمرون البريطانيون. ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن الهند كانت تحكمها أكلة اللحوم لعدة قرون، إلا أن عددًا كبيرًا من الهنود لا يزالون نباتيين.

وفقًا للأفكار الفيدية، فإن حياة أي مخلوق مقدسة، والقتل غير المبرر للمخلوقات البريئة يعد انتهاكًا صارخًا لقوانين الله، لذلك كانت الهند منذ زمن سحيق بلدًا للنباتيين. وفقًا للمعتقدات الفيدية، فإن النباتي الحقيقي هو الذي لا يأكل اللحوم أو الأسماك أو البيض. ولا يمكن اعتبار الإنسان نباتياً بالمعنى الكامل للكلمة إذا كان يرفض اللحوم، بل يأكل البيض أو السمك، فهو يتغذى على اللحم، وإن كان قد يكون مختبئاً، كما في البيض، تحت قشرة كلسية. إن الشخص الذي أصبح نباتيًا لمجرد تجنب العنف قد لا يرى سببًا لتجنب تناول البيض غير المخصب. ومع ذلك، من وجهة نظر الفيدية، أي لحم غير مناسب للبشر، لذلك يجب على الشخص الذي يريد أن يصبح نباتيًا أن يتخلى أيضًا عن البيض، وهو مادة البناء لأجسام الدجاج المستقبلي، بغض النظر عما إذا كان مخصبًا أم لا. .

يمتنع بعض النباتيين، الذين يطلق عليهم اسم النباتيين، ليس فقط عن اللحوم والأسماك والبيض، ولكن أيضًا عن منتجات الألبان، احتجاجًا على الاستغلال القاسي للأبقار الذي يتعرضون له في مزارع اللحوم والألبان. يظهر محبو كريشنا تعاطفهم مع الحيوانات بطريقة مختلفة. كما أنهم يدينون مثل هذا العنف ضد الحيوانات، لكنهم لا يتخلون عن الحليب، الذي يعد، بحسب الفيدا، أحد أهم المواد الغذائية.

بعد أن أصبحوا نباتيين لفترة من الوقت، يعود الكثير من الناس لاحقًا إلى عاداتهم القديمة لأنهم لا يستمتعون بالطعام النباتي وغير مقتنعين تمامًا بضرورة اتباع النظام النباتي. ولكن إذا علموا بنظام التغذية الفيدي البديل بأطباقه اللذيذة، والتي ليست صحية ولذيذة جدًا فحسب، بل تساهم أيضًا في التطور الروحي للشخص (من وجهة نظر علمية تمامًا)، فسوف يتخلون عن اللحوم إلى الأبد . لا يوجد طعام أفضل من الأطباق النباتية المقدمة لكريشنا. إعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات.

لذا، فإن النباتية، من وجهة نظر الفيدية، هي جزء لا يتجزأ من أسلوب حياة وفلسفة أولئك الذين يسعون جاهدين للتحسين، وليس مجرد نظام غذائي. من خلال البدء في اتباع تعليمات الفيدا، بغض النظر عن الهدف الذي نسعى إليه: تحقيق الكمال الروحي أو ببساطة تطوير عادة الطعام النظيف والصحي، سنصبح أنفسنا أكثر سعادة وسنتوقف عن التسبب في معاناة غير ضرورية للكائنات الحية الأخرى في العالم. العالم من حولنا. التغذية السليمة مهمة لسببين: أنها تساعد الإنسان المنخرط في الممارسة الروحية على السيطرة على حواسه، بالإضافة إلى كونها أحد الشروط الضرورية للصحة البدنية (من المعروف أن الإفراط في تناول الطعام، تناول الطعام غير النظيف، تناوله في حالة إثارة يسبب "أم الأمراض كلها" - عسر الهضم).

الشرط الأول للتغذية السليمة هو روحانية عملية الأكل. يقسم بهاجافاد جيتا الطعام إلى ثلاثة أنواع: الطعام في جونا الخير، ويعتبر جونا الشيخوخة (منتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب) هو الأكثر صحة. يطهر الإنسان ويعطي القوة والصحة ويزيد من متوسط ​​العمر ويجلب السعادة والرضا. هذا الطعام حلو، كثير العصير، زبداني ولذيذ. سبب المعاناة هو الطعام في وضع العاطفة: مر للغاية، حامض، مالح، جاف وساخن.

تشمل غونا الجهل "الأطعمة الفاسدة ذات الرائحة الكريهة"، مثل اللحوم والأسماك والدواجن وما إلى ذلك. ومن يأكل مثل هذه الأطعمة غالبًا ما يصاب بالمرض بشكل مؤلم وتتراكم لديه الكرامة السيئة. ويترتب على ذلك أن الطعام الذي نتناوله له تأثير مباشر على حياتنا. إذا تم توجيه الناس المعاصرين في اختيارهم للطعام بمعايير أخرى غير سعره والرغبة في المتعة، فيمكنهم تجنب الكثير من المعاناة غير الضرورية. بالإضافة إلى حقيقة أن الغذاء ضروري للحفاظ على الحياة والطاقة الحيوية، فإن غرضه الثاني هو المساعدة في تطهير العقل والوعي. يجب على كل من يهتم بنموه الروحي أن يقدمه لله قبل أن يتناول الطعام. لن يلمس العديد من الهنود والأشخاص من البلدان الأخرى الطعام إلا إذا تم تقديمه لله. إن تناول الطعام المقدم لله يساهم في التقدم الروحي للإنسان.

القاعدة الثالثة هي أن تأكل دائمًا في نفس الوقت. يحدث هضم الطعام بشكل أكثر نشاطًا عندما تكون الشمس في ذروتها، لذا حاول تناول وجبتك الرئيسية خلال ساعات الظهيرة. بعد وجبة إفطار خفيفة، يجب أن تمر ثلاث ساعات على الأقل قبل الوجبة التالية، وبعد وجبة غداء دسمة - خمس ساعات على الأقل. إن تناول الطعام في أوقات منتظمة، دون تناول وجبات خفيفة بين الوجبات، سيساعدك على تسهيل عملية الهضم وتدريب عقلك ولسانك.

يجب عليك تناول الطعام في بيئة هادئة وممتعة. المزاج الجيد يساعد على الهضم، ولكن المزاج الروحي يساهم بشكل أكبر في ذلك. وفقًا لكتاب الطبخ الفيدي Kshemakutuhala، المكتوب في القرن الثاني الميلادي، فإن المزاج الجيد والجو اللطيف لهما نفس أهمية الهضم السليم مثل جودة الطعام نفسه. الطعام عطية إلهية، فيجب تحضيره وتقديمه وتناوله بفرح وخشوع.

أحد أهم مبادئ المطبخ الفيدي هو المزيج الصحيح من المنتجات. في وجبة واحدة، يمكنك فقط الجمع بين الأطعمة التي تناسب ذوق بعضها البعض، والتي يسهل هضمها وامتصاصها معًا. يتناسب الأرز والحبوب الأخرى جيدًا مع الخضار. تتوافق منتجات الألبان مثل الجبن واللبن واللبن بشكل جيد مع الحبوب والخضروات، لكن الحليب الطازج والخضروات غير متوافقين، وكذلك الحليب والبقوليات. تحتوي وجبة الغداء الفيدية النموذجية المكونة من الأرز والدال والخضروات والشاباتي على جميع العناصر الغذائية الأساسية وسهلة الهضم. حاول ألا تأكل الفواكه والخضروات الطازجة. من الأفضل تناول الفواكه بشكل منفصل. لا تخلط الفواكه الحلوة مع الحامضة والحليب مع منتجات الألبان أو الفواكه الحامضة.

مشاركة براسادام مع الآخرين. في كتاب Upadesamrta الكلاسيكي، الذي كتبه روبا جوسفامي منذ حوالي خمسمائة عام حول مبادئ الخدمة التعبدية، قيل: "أحد أشكال إظهار الحب للمريدين هو تقديم براسادام لهم وقبول براسادام منهم". يوصي الكتاب المقدس بمشاركة براسادام مع الآخرين، سواء كانوا أصدقاء أو غرباء. إن عطية الرب لا تقدر بثمن، ولا يمكن إخفاؤها عن الآخرين. عندما يحين وقت الغداء، كان صاحب المنزل في الهند القديمة يأتي إلى عتبة الباب ويصرخ: «براساد! براساد! براساد! فليدخل بيتي كل الجائع وأنا أطعمه!» لا يزال العديد من الهنود يتبعون هذه العادة. بعد أن استقبلوا الضيوف ترحيبًا حارًا، يقومون بإطعامهم حتى ملئهم وبعد ذلك فقط يجلسون على الطاولة بأنفسهم. حاول تقديم براسادام للآخرين كلما أمكن ذلك، حتى لو لم تتمكن من اتباع هذه العادة، وبعد ذلك ستستمتع بها كثيرًا.

الشرط الضروري التالي هو الحفاظ على النظافة. تركز الثقافة الفيدية بشكل كبير على النظافة، الخارجية والداخلية. وتعني النظافة الخارجية، على وجه الخصوص، الالتزام بجميع قواعد النظافة عند تحضير الطعام. وهذا يشمل بالتأكيد عادة جيدة مثل غسل يديك قبل الأكل. بعد تناول الطعام، يجب عليك أيضًا غسل يديك، وشطف فمك، وغسل وجهك، وشطف عينيك. فالطهارة الداخلية هي طهارة العقل والقلب. للتخلص من شوائب التلوث المادي عنهم، من الضروري ترديد التغني الفيدية، وخاصة تعويذة هاري كريشنا. تناول الطعام باعتدال. تعتمد قوتنا وطاقتنا على مدى جودة هضم الطعام الذي نتناوله، وليس على الكمية التي نأكلها. من أجل الهضم الطبيعي للطعام، يجب أن يكون هناك مساحة حرة في المعدة. حاول أن تقصر نفسك على نصف الكمية التي تعتقد أنك تستطيع تناولها. بدلًا من ملء معدتك إلى سعتها، احتفظ بربع معدتك للسوائل وربع للهواء. عندها ستكون المعدة قادرة على هضم الطعام بسرعة، وسيمنحك الطعام متعة كبيرة. الإفراط في تناول الطعام يجعل العقل مضطربًا أو بطيئًا، ويصبح الجسم ثقيلًا ومتعبًا. التغذية المعتدلة تجلب الرضا للعقل والطاقة للجسم. لا تطفئ نار الجهاز الهضمي بالماء. النار هي لهب مرئي واحتراق عضوي غير مرئي. تعتمد عملية الهضم بالطبع على الاحتراق. يتم هضم الطعام في المعدة بمساعدة النار التي تسمى جاثاراجني ("نار المعدة")، كما جاء في الفيدا. وبما أننا نشرب أثناء الوجبات، فمن المهم مراعاة تأثير السائل على نار عملية الهضم. الشرب قبل الوجبات يخفف الشهية ويقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام. إن شرب كمية معتدلة من السوائل أثناء الوجبات يعزز عملية الهضم، ولكن إذا شربنا بعد الوجبات يخفف عصير المعدة وتضعف نار الهضم. لا تشرب لمدة ساعة على الأقل بعد الوجبات، وبعد ذلك يمكنك الشرب كل ساعة على الأقل حتى الوجبة التالية.

استخدم الطعام باعتدال. في أيام الحاجة، نفتقر إلى كمية الطعام التي نرميها في أيام الوفرة، كما يقول الكتاب المقدس. لذلك، ضع في طبقك أكبر قدر ممكن من الطعام، ولكن إذا لم تنهيه بعد، فاحتفظ ببقايا الطعام لوجبتك التالية. أعد تسخين الطعام المتبقي على نار خفيفة، مع إضافة القليل من الماء والتحريك بشكل متكرر. يجب أن تكون الحاوية مغلقة. براساد طعام مقدس. لا ينبغي رميها في شلال القمامة أو سلة المهملات. أعط البرساد للحيوانات أو ادفنه في الأرض، أو قم برميه في الماء إذا لم تكن قد انتهيت منه لسبب ما وتحتاج إلى التخلص منه. كن مقتصدًا وحاول ألا تهدر الطعام عند الطهي أو الأكل.

ولابد من الصيام من وقت لآخر. وفقا لأجور فيدا، فإن الصيام يقوي قوة الإرادة والصحة. كما يمنح الصيام المتقطع راحة للجهاز الهضمي، مما يجعل الحواس أكثر تقبلاً والعقل والوعي أكثر وضوحًا. يوصي "Agor Veda" في معظم الحالات بالاقتصار على تناول الماء أثناء الصيام. ومع ذلك، وفقًا لأجور فيدا، لا ينبغي أن يستمر الصيام الكامل أكثر من يوم إلى ثلاثة أيام. من المهم عدم شرب كمية من الماء أكثر من اللازم لإرواء عطشك. نار الهضم جاثا راجني تحرق السموم المتراكمة في الجسم، إذ أثناء الصيام لا يحتاج إلى هضم الطعام، والماء الزائد يمنع الاحتراق.

يلتزم محبو كريشنا أيضًا بنوع آخر من الصيام - الصيام في يوم إيكاداشي، الذي يصادف اليوم الحادي عشر بعد القمر الجديد. يقول Brahmavaivartapurana: "من يصوم في Ekadasi يتحرر من كل ذنوبه وبالتالي يتقدم على طريق الفضيلة." وفي أيام الصيام لا يأكل المصلون الحبوب والبقول، ومن استطاع إليه سبيلاً يصوم صياماً كاملاً. وفقًا للتقاليد الفيدية، يوصى بتناول وجبة إفطار دسمة وغداء أكثر دسمة وعشاء خفيف، وفي أيام العطلات وليمة لذيذة. تعطي القائمة المقترحة فكرة عن الأطباق التي تتناسب بشكل أفضل مع بعضها البعض.

تشمل وجبة الإفطار النموذجية طبقًا من الأرز أو البقوليات، والخضروات، وكمية صغيرة من الزبادي، وشريحة من الخبز، وشريحة من الزنجبيل. يتناسب شاي الأعشاب أو الزنجبيل جيدًا مع وجبة الإفطار. هناك العديد من الخيارات لوجبة إفطار خفيفة.

تتكون وجبة الغداء الفيدية التقليدية من الأرز والشاباتي ودال والخضروات. يمكنك استكمال غداءك بالسلطة والصلصة (بهار حلو حار) والحلويات والمشروبات. في الصيف يمكنك أيضًا تقديم بعض الزبادي.

يتكون العشاء من الخضار والخبز الخفيف الذي يتناسب بشكل جيد مع الصلصة والوجبات الخفيفة والحلويات والمشروبات. والعشاء المثالي هو كوب من الحليب الساخن مع البهارات وملعقة من السمن. لا ينصح بتناول الكثير من الحبوب والبقوليات قبل النوم، وإلا فإن المعدة ستضطر إلى العمل طوال الليل. وفقًا للأيورفيدا، لا يجب عليك أبدًا تناول الحمضيات أو الزبادي أو الأطعمة الحامضة بشكل عام في الليل.

وفقًا للتقاليد الفيدية، من المعتاد في أيام الأسبوع تناول الطعام بشكل معتدل ومتواضع، وفي أيام الأحد لتنظيم "أعياد الحب" ودعوة الضيوف إليها. يتيح العيد الفاخر للناس الانضمام إلى الوفرة التي تسود العالم الروحي. يجب أن تشتمل قائمة العيد الاحتفالي على الأرز مع الخضار أو المكسرات، والخضروات المطهية والمقلية، والريتا (سلطة)، والوجبات الخفيفة اللذيذة، والبوري، والصلصة، ونوع أو نوعين من الحلويات، والمشروبات، والخير (الأرز الحلو). عدد الأطباق في العيد الاحتفالي غير محدود.

كما أولى الصينيون القدماء اهتمامًا كبيرًا لمشكلة التغذية السليمة، وربطها مباشرة بالصحة. يقول كتاب "زودشي":

ويجب على المرء أن يكون عالماً بالطعام والشراب. في كثير من الأحيان ينزعج الجسم وحتى الحياة نفسها معرضة للخطر. لماذا؟ لأننا نستخدم العناصر الغذائية ونشرب إما بكثرة، أو بكميات قليلة، أو في الوقت الخطأ. لذلك من الضروري دراسة خصوصيات تحضير المواد الغذائية والشرب. ولا بد من معرفة كمية الاستهلاك ومعرفة تأثير المواد الغذائية والمشروبات وأيها مضر. وهكذا تنقسم المواد الغذائية عادة إلى صلبة وسائلة. وتنقسم الصلبة أيضًا إلى بذور بسيطة، وأنواع مختلفة من اللحوم، والدهون، والأعشاب، وبذور معقدة محضرة صناعيًا. اختلافات البذور:

البذور مع قشر. وهذا يشمل الجاودار والقمح والحنطة السوداء والشعير والأرز والدخن والأرز الصغير. هذه البذور لذيذة المذاق وتحتفظ بهذا الطعم عند هضمها.

خصائص بذور الأرز:دهنية وناعمة وقابلة للهضم والتبريد. يعالج الأرز اضطرابات ثلاث عمليات حياتية، كما يقوي الأرز ويوقف الإسهال والقيء. على عكس الأرز، يتمتع الأرز الصغير بخصائص تبريد وقابلة للهضم ويحفز الشهية.

الدخنيعزز شفاء وشفاء اضطرابات الأنسجة والكدمات، لما له من خاصية ثقيلة ومبردة ومقوية. تعمل النواة على تعزيز امتصاص وزيادة البراز، وتعمل بشكل كبير ومبرد.

الحنطة السوداء والشعير. لديهم أيضًا خصائص تبريد وقابلة للهضم. إنها تعالج الاضطرابات المعقدة للعمليات الحيوية في الجهاز الصفراوي والجهاز اللمفاوي اللبني.

البذور مع الجلد.هذه أنواع مختلفة من البازلاء. لها طعم قابض وممتع وتأثير مبرد. سهل الهضم. لديهم خاصية مغذية، ووقف النزيف، وعلاج الاضطرابات الحادة في الجهاز المخاطي، ووقف الإسهال. تُفرك البازلاء المحررة من الزيت بالسمنة واضطرابات تغذية الدم والعمليات الحيوية للصفراء.

إذا كنت تعاني من السعال أو ضيق التنفس أو تكونت البواسير أو الحجارة في الحويصلة المنوية، فالبازلاء الصينية تعالج. يتم تعزيز تكوين الحيوانات المنوية عن طريق المن. يسبب الطعم القابض والممتع للبازلاء الصغيرة اضطرابات في ثلاث عمليات حياتية. عندما تكون هذه البذور طازجة ونيئة، تكون جميعها ثقيلة، ولكن البذور الناضجة والمجففة والقديمة سهلة الهضم. الطازجة والمسلوقة والمقلية أسهل في الهضم والاستيعاب بالترتيب الذي يتم تقديمها به هنا.

انواع اللحوم .

هناك ثمانية منهم. هناك لحم من الحيوانات التي تعيش في الأرض وفي الماء وفي الأرض وفي الماء في نفس الوقت.

الحيوانات التي تعيش في الماء. لحومهم لها خصائص دهنية وثقيلة ومسكرة. تعالج هذه اللحوم الاضطرابات الموضعية في المعدة والكلى والمنطقة القطنية وترفع انخفاض درجة الحرارة الموضعية في هذه الأعضاء.

حيوانات تعيش في الماء وعلى اليابسة. لحمهم لديه كل من هذه الخصائص.

الطيور والحيوانات التي تتغذى على اللحوم النيئة المفترسة. هذا اللحم خشن ولكنه سهل الهضم وحار. يحسن القدرة الهضمية للمعدة، ويعزز تغذية العضلات، ويرفع درجة الحرارة.

يمتلك لحم الحمل الدهني خاصية مسكرة، ويفتح الشهية، ويساعد على تغذية الأنسجة.

لحم الماعز ثقيل وله خصائص تبريد ويعطل العمليات الحياتية الثلاثة ويساعد مرضى الزهري والجدري والحروق.

لحم الماشية له خصائص تبريد وهو دهني.

يتم علاج الخراجات والتقيحات واضطرابات الغدد الليمفاوية بلحوم الحمير والبغال والحصان. يثير هذا اللحم انخفاضًا محليًا في درجة الحرارة في الكلى ومنطقة أسفل الظهر.

لحم الخنزير له خصائص تبريد وقابلة للهضم. يشفي القروح والجروح والنزلات المزمنة القديمة. لتقوية النوم وتغذية العضلات يتم تناول لحم الدب.

لحم الجاموس له خاصية مسكرة ودهنية ويرفع درجة الحرارة ويؤدي إلى اضطراب تغذية الدم والصفراء.

يساهم لحم الدجاج والعصفور في امتصاص الحيوانات المنوية وشفاء الجروح والقروح. وفي حالة ضعف البصر أو العمى لا بد من تناول لحم الطاووس. كما أنه يقوي كبار السن.

لحم الغزال يعزز عملية الهضم ويرفع درجة حرارة الكبد والمعدة. لحم الماعز (الماعز البري) خفيف ومبرد بطبيعته، مما يساعد على خفض درجة الحرارة.

يعالج لحم الأرانب الخشن الإسهال، ويعزز القدرة الهضمية.

اللحوم الثقيلة من الصدر والقطني والأجزاء الوسطى من الحيوانات من الذكور والإناث. وينطبق الشيء نفسه على إناث الحيوانات التي تؤتي ثمارها. وأنثى وذكور الطيور لحمها خفيف. الخصائص الثقيلة واللحوم من منطقة الرأس والصدر والحوض ومنطقة أسفل الظهر.

إذا كان اللحم قديماً فهو ذو خاصية الحارة، وإذا كان اللحم طازجاً فهو ذو خاصية التبريد. خصائصه ثقيلة، صعبة الهضم، اللحوم الطازجة والمجمدة والدهنية.

اللحوم المجففة والمسلوقة خفيفة بطبيعتها وسهلة الهضم.

يحسن السمك الرؤية، ويفتح الشهية، ويعالج عسر الهضم، والجروح، والأورام.

الزيوت والدهون

خصائص التبريد، طعم لطيف في الزبدة والزيوت النباتية ونخاع العظام والدهون.

يتم تشحيم الأغشية المخاطية بالزيت والدهون، وتصبح زلقة؛ له تأثير مهدئ.

لكبار السن والأطفال والضعفاء وفقر الدم والإرهاق ومن أصابهم الحزن فالزيوت والدهون مفيدة جداً.

يحسن المظهر، ويعطي النشاط، ويعالج اضطرابات العمليات الحيوية للصفراء، ويخفض درجة الحرارة - كل هذا هو تأثير الزيت الطازج الذي له خصائص تبريد وتقوية.

والزيت القديم يشفي المرضى العقليين وكذلك الجروح والقروح. لتحسين الذاكرة والقدرات وتقوية وتحسين عملية الهضم والعيش لفترة طويلة - ستساعد الزبدة المسلوقة. بشكل عام، أفضل الزيوت توفر فوائد أكبر.

لتحسين الشهية والقضاء على البراز الجاف، يتم استخدام الزبدة والرغوة والجبن. تعمل زبدة البقر على تحسين القدرة الهضمية. تعمل الزبدة المستخرجة من حليب الجاموس والغنم بنفس الطريقة وتعالج اضطرابات درجات الحرارة في الجسم. زيت السمسم بخصائصه المسكرة والنفاذة، يعزز السمنة لدى النحيفين، ويعالج البدينين، ويعيد لهم قوتهم، ويشفي اضطرابات العمليات الحياتية.

يمتص نخاع العظم الحيوانات المنوية في حالة اضطرابات أنسجة العظام في المفاصل والحروق؛ اضطراب السمع، ويعالج الدماغ بالدهون. يساعد الزيت المستخدم في الطعام على تحسين القدرة الهضمية وتحرير الجهاز الهضمي الأول من أي ركود، وتغذية الأنسجة، وتحسين المظهر والرؤية، وتعزيز طول العمر.

البصل والجزر وغيرها من الخضر

البصل له طعم حارق، والحميض له طعم مرير.

تتمتع الخضر، الخام والمسلوقة والمجففة، بخصائص ثقيلة للتدفئة أو الضوء أو التبريد. يعالج الخضر اضطرابات الأكل.

لتحسين النوم، وتحفيز الشهية، وشفاء اضطرابات العمليات الحيوية، تحتاج إلى تناول البصل. لكن البصل البسيط، الثقيل والمبرد بطبيعته، سيساعد في إزالة الديدان واستعادة الدفء المتزايد للحياة. الجزر الطازج له طعم لاذع ويعزز عملية الهضم، بينما الجزر القديم يعزز العمليات الحيوية وله خاصية تبريد ثقيلة.

الترياق للتسمم هو جذر الجزر. تساعد جميع أنواع الخضراوات على تحسين الشهية، ولكنها قاسية ويصعب هضمها.

عصيدة الأرز والقمح والحساء

يمكن تحضير الأرز والدخن إما بشكل سائل أو سميك. كلما كان أرق، كان هضمه أسهل. تروي هذه الحبوب العطش والجوع، وتهدئ، وتعزز الدفء الحيوي، وسهلة الهضم؛

تصبح الأوعية الدموية ناعمة. العصيدة السميكة تطفئ الجوع والعطش وتزيل الإمساك. عصيدة القمح توقف الإسهال وتروي العطش. وينصح باستخدام هذه المواد للأشخاص المتعبين وبعد الاستحمام.

الدخن مع المرق المطبوخ مع لحم البقر يصعب هضمه. يوقف الأرز المقلي الإسهال ويساعد على شفاء العظام في حالة الكسور.

تعمل عصيدة القمح والجاودار على تعزيز فصل البراز وإضعاف الحرارة في الجهاز الهضمي الأول؛ هذه المنتجات سهلة الهضم إذا كانت مقلية؛ فهي مفيدة للمعدة.

يصعب هضم القمح المقلي والبارد والجاودار. وعندما يتم طهيها، يتم هضمها وامتصاصها بسهولة. حمضية - تضعف القدرة الهضمية للمعدة. العصيدة والهلام المصنوعة من هذه المواد سهلة الهضم وتعالج اضطرابات العمليات الحيوية. الحساء والمرق المصنوع من أنواع مختلفة من الجرار يقوي ويغذي ويدعم العمليات الحيوية.

صلصات

لوقف الإسهال وزيادة الدفء في مسارات الهضم العصبية، يتم استخدام صلصة مصنوعة من أوراق البيش.

لكن صلصة الباذنجان والطماطم تضر ببصرك؛ تعالج الطماطم نفسها اضطرابات ثلاث عمليات حياتية.

نهاية الجزء التمهيدي.

* * *

الجزء التمهيدي المحدد من الكتاب التغذية المنفصلة: مبادئ التغذية المنفصلة للأطفال والكبار (داريا وجالينا دميترييف، 1997)مقدمة من شريكنا في الكتاب -

في الآونة الأخيرة، بدأ المزيد والمزيد من الناس في اللجوء إلى موضوع التغذية المناسبة، والأهم من ذلك، التغذية الصحية. لا يساهم التدهور البيئي وضعف المناعة والضغط المستمر في تحسين الرفاهية العامة. وإذا كنت تعتبر أننا ما نأكله، فهناك أقل إيجابية: بعد كل شيء، يستمد الشخص القوة والطاقة الرئيسية من الطعام. تحتوي الأطعمة المستهلكة على البروتينات والدهون والكربوهيدرات الضرورية للنمو والتطور والحفاظ على الصحة الجيدة والمناعة.

الطعام الصحي

تناول وجبة الإفطار والغداء والعشاء لا يكفي. من الضروري أن يصبح ما يؤكل مفيدًا. ويمكن أن يكون ذلك ليس فقط بسبب خصائصها الطبيعية؛ من المهم جدًا الجمع بين أنواع مختلفة من الطعام بشكل صحيح حتى يتم هضمها وامتصاصها جيدًا وفي هذه العملية لا ينفق الجسم طاقة إضافية للتغلب على السموم الضارة.

ونتيجة لذلك، ستكون الطاقة المجانية متاحة للإنسان للقيام بأنشطة الحياة. علاوة على ذلك، بمعرفة كيفية تناول الطعام بشكل صحيح، يمكنك أن تنسى إلى الأبد هذه الأعراض غير السارة مثل القولون العصبي وثقل المعدة ومشاكل مماثلة.

الحقيقة العلمية عن الغذاء - البروتينات والكربوهيدرات

ومن المعروف أن المنتجات الغذائية غير المتوافقة، بمجرد دخولها إلى المعدة، تكون صعبة الهضم للغاية. هناك تفسير علمي لذلك: البيئة الحمضية مطلوبة لتكسير البروتينات، بينما البيئة القلوية مطلوبة للكربوهيدرات. لذلك، فإن العثور على أنفسهم في المعدة والأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية يؤدي ببساطة إلى تحييد بيئة المعدة، ونتيجة لذلك، لا يمكن الحديث عن الهضم الجيد. تنطلق عمليات التخمر والتعفن مما يؤدي إلى الإمساك وتسمم الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن بيئة هضم البروتين هي المعدة، أما بالنسبة للكربوهيدرات فإن عملية الهضم تبدأ في تجويف الفم، ثم يتم امتصاصها أخيرًا في الأمعاء. ولذلك فإن أكل اللحوم وبعدها الفاكهة يصبح شيئاً مفيداً ضاراً: فاللحوم تستغرق وقتاً طويلاً حتى يتم هضمها، والفواكه التي ينبغي أن تكون في الأمعاء في هذا الوقت تنتظر في الأجنحة وتتعفن وتسبب الضرر.

جدول توافق المنتج والوجبات المنفصلة: ماذا ولماذا ولماذا

سيساعدك جدول توافق المنتج في تحديد مدى توافق المنتجات وأي منها يتم دمجه. تسمى الوجبات وفقًا لهذا الجدول منفصلة. يعتمد على تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاث مجموعات:

1. البروتين (اللحوم والأسماك والمكسرات والبيض) ،
2. الكربوهيدرات (الحلويات والحبوب والبطاطس والحبوب) ،
3. محايد - متوافق مع المجموعتين الأوليين (الخضروات والفواكه الطازجة، الزبدة، القشدة الحامضة، الكريمة، الجبن الدهني والجبن، الفواكه المجففة، الأعشاب)، وجوهرها هو أنه يجب تقسيم المجموعات الغذائية المختلفة إلى وجبات مختلفة، وليس المستهلكة معا. يمكنك تناول مجموعات غذائية مختلفة بفاصل زمني لا يقل عن ساعتين. يعد نظام الطاقة المنفصل تراثًا قديمًا، ولكنه حقق شعبية خاصة بفضل هربرت إم شيلتون وهوارد هاي.

سيساعدك جدول توافق المنتج في تحديد المنتجات التي يمكن دمجها أو لا يمكن دمجها.

مخطط التوافق الغذائي:

	اسم المنتج	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	اللحوم والأسماك والدواجن
2	نبضات
3	زبدة، كريمة
4	الكريمة الحامضة
5	زيت نباتي
6	حلويات السكر
7	الخبز والحبوب والبطاطس
8	الفواكه الحامضة، والطماطم
9	الفواكه شبه حامضة
10	الفواكه الحلوة، والفواكه المجففة
11	أخضر وغير نشوي
12	خضروات نشوية
13	لبن
14	الجبن القريش ومنتجات الحليب الحامض
15	جبنة، جبنة فيتا
16	بيض
17	المكسرات

الأحمر - متوافق بشكل سيء، الأصفر - مقبول، الأخضر - متوافق بشكل جيد

وهو عبارة عن نظام من الصفوف والأعمدة الملونة، كل منها يتوافق مع رقم ومنتج محدد (على سبيل المثال، الصف رقم 4 والعمود رقم 4 قشدة حامضة، والسطر رقم 13 والعمود رقم 13 هو الحليب).

عند تقاطع الصف والعمود في الجدول، يمكنك التعرف على توافق المنتجات. اللون الأحمر عند التقاطع يدل على ضعف توافق المنتجات مع بعضها البعض (خط رقم 1 - اللحوم والدواجن وعمود رقم 7 - البطاطس)، الأصفر - حول مقبول (خط رقم 3 - الزبدة والعمود رقم 9 - شبه مقبول) فواكه حامضة) خضراء - حول مزيج جيد من المنتجات (السطر رقم 1 - اللحوم والعمود رقم 11 - الخضار).

أسفل طاولة الطعام عادة ما توجد قائمة موسعة من المنتجات في الصفوف. على سبيل المثال،

• السطر رقم 8 - الفواكه الحامضة والطماطم (الأخيرة في هذا الخط بسبب محتوى أحماض الستريك والأكساليك والماليك) - تشمل القائمة الموسعة أيضًا اليوسفي والأناناس والتوت البري والرمان والليمون والتفاح الحامض والكمثرى وغيرها؛
• السطر رقم 9 - الفواكه شبه الحامضة - وهي المانجو والتوت والفراولة والتفاح الحلو والكمثرى والخوخ وغيرها؛
• السطر رقم 10 - الفواكه الحلوة - الموز، الكاكي، التمر، التين، جميع الفواكه المجففة، البطيخ المجفف، الزبيب، الخوخ؛ الخضار الخضراء وغير النشوية - الملفوف الأبيض والخيار والباذنجان والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء والخس والهليون والكوسة الصغيرة والقرع الصغير والأخضر والبصل والثوم والبقدونس والشبت والكرفس ورؤوس الفجل والبنجر. الفجل والفجل واللفت هي خضروات "شبه نشوية". تشمل الخضروات النشوية الموجودة على المائدة البنجر والفجل واليقطين والجزر والكوسا والقرنبيط.

ماذا يأكلون مع ماذا؟

يجدر الخوض في خصائص المنتجات نفسها المعروضة في الجدول.

الأطعمة سيئة الهضم

اللحوم والأسماك والدواجن،المنتجات عبارة عن بروتين حيواني يصعب هضمه. جسمنا نظام ذكي للغاية، لذلك فهو ينتج أكبر كمية من الإنزيمات الهاضمة لهضم اللحوم في الساعة الأولى من عملية استيعاب المنتج. ولهذا السبب فإن السطر رقم 1 باللون الأحمر بالكامل تقريبًا، انظر الجدول. بالنسبة لمنتجات اللحوم والأسماك والدواجن، يعتبر الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية هو الأمثل، لأنها تبطل الخصائص الضارة للبروتينات الحيوانية الثقيلة وتساعد في عملية هضمها. وهذا بدوره يساهم في الوقاية، حيث يتم التخلص من الكوليسترول الضار بسبب هذا المزيج من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون أطباق اللحوم هزيلة. من المستحيل الجمع بين الكحول والبروتين الحيواني، لأن الأول يمنع البيبسين، وهو أمر ضروري لهضم البروتينات.

نبضات- السطر رقم 2 والعمود رقم 2 - يشمل البازلاء والفاصوليا والعدس؛ لم يتم تضمين الفاصوليا والبازلاء الخضراء هنا (فهي تنتمي إلى فئة الخضروات غير النشوية، انظر الجدول). تحتوي البقول على كمية كبيرة من النشا والبروتين النباتي، وهو قريب في تركيبه من البروتين الحيواني، لذا فهي أيضًا ليست سهلة الهضم، لكن لا يجب استبعادها بشكل قاطع من الطعام، لأن البروتين ضروري للجسم، كونه بناء مادة للخلايا. تسير البقوليات بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضار والخضروات النشوية.

تصنف الزبدة والقشدة على أنها دهون. فهي، مثل منتجات اللحوم، صعبة على الجهاز الهضمي لدينا، لذلك ينصح بتخفيف تأثيرها عليه بالأطعمة النشوية.

زيت نباتيفي حد ذاته مفيد جدا، ولكن ليس المكرر. يتناسب بشكل جيد مع المكسرات التي تحتوي على زيت نباتي.

السكر والحلوياتيبطئ إفراز عصير المعدة ويتم امتصاصه فورًا في الأمعاء وهذا في حد ذاته ليس سيئًا. لكن إذا تناولت الحلويات مع أطعمة أخرى فإنها تبقى في المعدة مسببة عملية التخمير ونتيجة لذلك تظهر ظواهر غير سارة مثل حرقة المعدة والإمساك والتهاب المعدة. ولذلك ينصح بتناول الحلويات بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، انظر الجدول.

الخبز والحبوب والبطاطسلا يمكن دمجها مع الدهون الحيوانية. وهذا واضح في الجدول. من الأفضل تناول اللحوم أولاً، وبعد ساعة أو ساعتين الأطباق الجانبية المعتادة - البطاطس والمعكرونة. يعتبر العديد من خبراء التغذية عمومًا أن الخبز طعام منفصل، وليس رفيقًا دائمًا لكل وجبة. وبطبيعة الحال، الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة هو أكثر صحة.

الفواكه الحامضة والطماطمكالعصائر منها، ويُنصح بتناولها قبل الوجبة الرئيسية بثلاثين دقيقة. في جدول التوافق الغذائي، يمكنك أن ترى بوضوح أن توافق البروتين والأطعمة النشوية مع الفواكه الحامضة يتم تمييزه باللون الأحمر تقريبًا. المجموعة غير صالحة، انظر الجدول.

الفواكه الحلوة والفواكه المجففةمفيدة، ليس هناك شك في ذلك. ففي نهاية المطاف، فهي مصدر للسكر الطبيعي (على عكس السكر الاصطناعي). يمكن دمجها مع المكسرات والحليب، ولكن ليس كثيرًا وليس كثيرًا، لأنها لا تزال صعبة على الجهاز الهضمي. بشكل عام، القاعدة العامة لجميع الفواكه هي أنه من الأفضل تناولها قبل حوالي عشرين دقيقة من وجبات الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتم امتصاصها في الأمعاء. وإذا تناولتها مع منتجات غذائية أخرى أو بعدها، فكما هو الحال في جميع حالات استهلاك المنتجات غير المتوافقة، ستتم ملاحظة عمليات التخمير في المعدة والفيتامينات الغنية جدًا بالفواكه لن تفي بغرضها، انظر طاولة.

الخضار خضراء وليست نشويةحسب الجدول فهي غير متوافقة مع الحليب. وإلا فإن الضوء الأخضر بالنسبة لهم.

عندما يتم دمج الخضروات النشوية مع السكر، تحدث عمليات التخمير. وأفضل مزيج لهذا الخط هو الخضار الخضراء وغير النشوية.

الحليب مثل الخبز، المنتج الغذائي هو طعام مستقل (هنا، بشكل أكثر دقة، مشروب)، وليس شيئا يمكن غسله بالطعام أثناء الإفطار أو الغداء أو العشاء. يتخثر الحليب في المعدة في بيئة حمضية وبالتالي يتم هضمه. وإذا كان هناك طعام آخر في المعدة، يبدو أن الحليب يغلفه ويمنع هضمه حتى تحدث هذه العملية لنفسها. أثناء هضم الحليب، يتعفن باقي الطعام وينتظر في الأجنحة. بالمناسبة، لا يحتاج البطيخ والبطيخ أيضًا إلى استكمالهما بأي شيء: حيث يتم هضمهما خلال ساعتين.

جبنليس منتجًا غذائيًا سهلاً، لأنه عبارة عن بروتين، لذلك يصعب هضمه. تشبه القشدة الحامضة والجبن اللبن الرائب، مما يفسر توافقهما. يمكن تناول الفواكه الحلوة والفواكه المجففة مع منتجات الحليب المخمر (الكفير والحليب المخمر)، ولكن باعتدال.

جبنة وجبنة فيتايتكون تكوينها من البروتين والدهون، لذلك يتم هضم هذه المنتجات ببطء في المعدة. ولهذا السبب، يمكن دمجها مع الأطعمة النشوية والفواكه الحامضة والطماطم، مع الجبن ومنتجات الألبان، انظر الجدول.

بيضيجوز الجمع قليلاً مع القشدة الحامضة والخضروات النشوية. بشكل عام، البيضة ثقيلة على الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن صفار البيض غني بالكوليسترول غير الضروري. من ناحية أخرى، تحتوي البيضة على فيتامينات A، D، B12، B6، E، الصوديوم، اللوتين وزياكسانثين وهي مفيدة جدًا لهذه الأسباب.

المكسراتتحتوي على كمية كبيرة من الدهون، ولكن على عكس الجبن (الذي يحتوي على دهون حيوانية)، فهي دهون نباتية لا يزال من السهل على الجهاز الهضمي البشري امتصاصها.

قم بإدخال المرهم في نظام إمداد الطاقة المنفصل

والآن الوجه الآخر لعملة التغذية المنفصلة. وفقا للعديد من خبراء التغذية، فإن النظرية التي يدعمها شيلتون ليس لها أي شيء منطقي وراءها. وتطرح ضدها الأطروحات التالية:

1. تجمع بعض المنتجات في البداية بين البروتينات والكربوهيدرات والدهون (الحبوب والبقوليات)؛
2. بعد التحول إلى نظام غذائي منفصل، قد يفقد الجسم القدرة على إنشاء إنزيمات هضمية من أجل هضم الطعام المختلط، ولكن بطبيعته يتم إنشاء هذا العضو للأغذية المختلطة؛
3. كمية حمض الهيدروكلوريك، وهو أساس عصير المعدة، في المعدة بحيث لا يمكن أن يتعفن النشا والبروتين ويتخمران هناك، لأنه سوف يذوبهما بشكل أسرع؛
4. لا يمكن أن تكون التقاليد والخبرة الشعبية مخطئة، لأن العديد من الأطباق (فطيرة السمك، بورشت على عظم اللحم، بيلاف) تم اختبارها لأجيال عديدة؛ و
5. بين المعدة والأمعاء يوجد أيضًا الاثني عشر، حيث يحدث الهضم المتزامن للبروتينات والدهون والكربوهيدرات، لكن شيلتون لم يذكر ذلك.

لذلك، بالنسبة لهذه المجموعة من خبراء التغذية، فإن هذا الاستنتاج منطقي تماما: لا ينبغي أن يكون الطعام منفصلا، ولكن ببساطة عقلاني. وينصح بتناول الطعام في نفس الوقت، وعدم الإفراط في تناول الطعام، وعدم الإفراط في تناول الحلويات، وشرب كوب من الماء قبل نصف ساعة من تناول الطعام أو بعده بساعتين. ومن الجيد جدًا الصيام مرة واحدة في الأسبوع (مع الكفير أو التفاح).

وجبات منفصلة لمرضى السكر

تعد الوجبات المنفصلة خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو اضطرابات التمثيل الغذائي (مرض السكري). يكتب العديد من خبراء التغذية عن تحسن واضح في حالة مرضى السكري عند التحول إلى هذه الطريقة في تناول الطعام. وبطبيعة الحال، عند التحول إلى هذا النوع من التغذية، يحتاج المرضى إلى استشارة أخصائي.

وبحسب التغذية المنفصلة، ​​يُعتقد أن من يتناولون الأنسولين يحتاجون إلى تناول الأطعمة المشبعة بالكربوهيدرات بعد الحقن في الصباح والمساء. وبينهما تناول الخضار (ممكن مع اللحم المسلوق والسمك) والفواكه، وشرب عصائر الخضار (البقدونس والشبت أو عصير الكرفس ينظف الجسم ويوازن السكر). إذا كنت تعاني من مرض السكري، فأنت بحاجة إلى استبعاد الدقيق والأطعمة المقلية والسكر وكل ما يحتوي عليه من القائمة.

وجبات منفصلة للأطفال

تقوم العديد من الأمهات بتحويل أطفالهن إلى وجبات منفصلة (حسب الجدول) أو تعويدهم عليها في البداية منذ سن مبكرة جدًا. بعض الناس يفعلون ذلك بشكل أفضل، والبعض الآخر يفعله بشكل أسوأ. لكن عليك توخي الحذر عند تناول أغذية الأطفال والتأكد من استشارة الطبيب.

نظام التغذية المنفصل في حد ذاته مفيد للطفل، حيث يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل وأسهل، في حين أن جميع الفيتامينات تفيد الجسم المتنامي. ويدعم التغذية المنفصلة حقيقة، على سبيل المثال، أنه من غير المرغوب فيه خلط الحليب في أغذية الأطفال مع أي شيء، لأن الحبوب المختلفة مع الحليب وتركيبات الحليب تثير الإمساك لدى الطفل. إذا أعطيت الحليب بشكل منفصل، فسيتم استعادة كل شيء.

ليست هناك حاجة للجمع بين الجبن والسكر والجبن والخبز. تسبب التغذية المختلطة نفس الآثار الجانبية عند الطفل كما عند البالغين: الخمول وتفاقم النوم والاضطرابات. كما يجب عليك التأكد من أن الطفل يشرب كمية كافية من السوائل؛ ينبغي استبعاد فضلاتها من القائمة. الفواكه والخضروات النيئة صحية، لكن الجهاز الهضمي للأطفال لا يحتاج إليها بكميات كبيرة لأنها تهيج الأمعاء. بشكل عام، في هذه الحالة من الأفضل تسخين الخضار والفواكه.

عصيدة للأطفال - طعام صحي، E.O. كوماروفسكي

والحجة المضادة هي أن أكثر من جيل من الأطفال نشأوا على الحبوب مع الحليب والجبن مع السكر. بالمناسبة، طبيب الأطفال الشهير E.O. حتى أنه ينصح بإضافة السكر إلى العصيدة. ويعود الإمساك إلى خلل في الجهاز المعوي لدى الطفل، والذي يتطور مع نمو الطفل. علاوة على ذلك، من غير المرجح أن يتمكن الطفل من الالتزام بنظام التغذية المسمى، حيث لا يتم توفير هذه القائمة سواء في رياض الأطفال أو في المدرسة.

إذا فازت وجبات منفصلة، ​​فمن المهم أن تعرف أنه قبل أن يبلغ الطفل سبع سنوات، يمكنك ببساطة إدراج عناصر منه في القائمة. في وقت لاحق، في ثماني أو تسع سنوات، يسمح له بالانتقال بالكامل إلى طاولة منفصلة.

إذا قررت نقل طفلك إلى وجبات منفصلة، ​​فافعل ذلك تدريجياً.

وبالطبع من الصعب إجبار الشخص الصغير على تناول الطعام وفق هذا النظام، لأنه يطور عاداته الغذائية الخاصة، والتي قد تتعارض مع آراء ومواقف الكبار. لا يستحق فرضه. يمكنك فقط تقديم أطباق جديدة تدريجيًا وليس بإصرار في أجزاء صغيرة. دع الطفل يعتاد على طعمها ولونها ورائحتها. يمكن استخدام الأطباق المثيرة للاهتمام وإعدادات الطاولة المبهجة كإلهاء.

مثال الوالدين له أهمية كبيرة. بعد كل شيء، في الوقت الحالي هم المثال الرئيسي الذي يجب اتباعه. بالنسبة لنظام غذائي للأطفال مع وجبات منفصلة، ​​\u200b\u200bيمكن إجراء العديد من الاستثناءات، فلا يستحق متابعة طاولة الطعام بشكل مستمر وصارم. يتطلب الكائن الحي المتنامي الكثير من الطاقة، أكثر بكثير من الشخص البالغ. لذلك، بالنسبة لبعض مجموعات المنتجات للطفل، يمكن إجراء استثناء، ومن غير المرجح أن يؤذيه. بالإضافة إلى ذلك، فقد ذكرنا بالفعل أنه إذا كنت تأخذ هذا النوع من الطعام على محمل الجد، فسوف ينسى الجسم كيفية إدراك الأطباق التقليدية ومجموعاتها.

القائمة والأطباق لوجبات منفصلة

ليس من الصعب إنشاء قائمة لوجبات منفصلة. للمساعدة - جدول توافق المنتج والإنترنت وأذواقك الخاصة.
وعادة ما يتم إعداد القائمة لمدة أسبوع وتشمل الأطعمة الغنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن الأساسية. ببساطة، يجب أن يكون الغذاء متوازنا.

اقترح شيلتون بنفسه القائمة التالية للوجبات المنفصلة لهذا الأسبوع:

الاثنين:

• يمكنك تناول التفاح على الفطور
• الدجاج لتناول طعام الغداء
• على العشاء البطاطس (أي خضار نشوية أخرى) مع الزبدة.

يوم الثلاثاء:

• لتناول الافطار - الفواكه،
• لتناول طعام الغداء والعشاء - الخضار؛
• في يوم الأربعاء، قد يتكون الإفطار والغداء من الخضار،
• عشاء الفاكهة.

يوم الخميس:

• لتناول الافطار - اللحوم الخالية من الدهون؛
• لتناول طعام الغداء - الخضار،
• لتناول العشاء - الفاكهة.

جمعة:

• يتكون الإفطار والغداء من الخضار،
• عشاء الفاكهة.

السبت:

• لتناول الافطار - الفاكهة،
• لتناول طعام الغداء - أي لحم،
• لتناول العشاء - الفاكهة.

الأحد:

• يمكن أن يكون الإفطار والغداء من الخضار،
• العشاء - الفاكهة.

بالطبع هذه القائمة سيئة للغاية، لكنها الأساس؛ إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام جدول توافق الأطعمة لتنويعها بشكل مثالي.

خيار قائمة آخر للوجبات المنفصلة:

• لتناول الإفطار، يمكنك تناول الأطعمة مثل القشدة الحامضة وسلطة الفواكه أو الفواكه غير المحلاة والجبن والجبن والخبز والزبدة.
• وفي الغداء، يُنصح بتناول اللحوم الخالية من الدهون بدون طبق جانبي؛ حساء الخضار والفواكه غير المحلاة. عصير الفاكهة هو موضع ترحيب.
• يجب أن يكون العشاء خفيفًا واختيار الأطعمة: المعكرونة والجبن، طاجن البطاطس أو الجزر، الفواكه الحلوة، العصائر.

وصفات لوجبات منفصلة

اضف تعليق.

تغذية الطفل من الولادة إلى ثلاث سنوات فاديفا فاليريا فياتشيسلافوفنا

طعام منفصل

طعام منفصل

تأخذ التغذية المنفصلة في الاعتبار توافق المنتجات المختلفة مع بعضها البعض وتسمح لك بتجنب الاضطرابات في عملية الهضم وحدوث العديد من الأمراض في المستقبل. إنه لأمر رائع أن تبدأ في ممارسة وجبات منفصلة كعائلة.

ماذا يعني هذا، وجبات منفصلة؟

يجب تناول الأطعمة البروتينية بشكل منفصل عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.لماذا؟ لأن عمليات استيعابهم في الجسم تختلف كثيرًا: سواء من حيث الوقت أو من حيث طبيعة عصارات الجهاز الهضمي المطلوبة لذلك. إذا تم تناول الطعام بشكل منفصل، يتم الهضم بسهولة، بسرعة، دون أي مشاكل.

إلى الأطعمة البروتينية(المجموعة الأولى) تشمل جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني (بما في ذلك الدهون الحيوانية) وبعض المنتجات النباتية (البقوليات، المكسرات، البذور، الفطر، الباذنجان)؛ لمنتجات الكربوهيدرات(المجموعة الثانية) – الخضار: الخبز والمعكرونة ومنتجات الدقيق الأخرى؛ البطاطس؛ السكر والعسل وما إلى ذلك؛ وأخيرا، تتميز المجموعة الثالثة بشكل خاص المنتجات الحية النباتية:جميع الفواكه والتوت والخضروات (باستثناء الباذنجان والبطاطس) والأعشاب والزيوت النباتية (المضغوطة على البارد والتي يتم الحصول عليها بالضغط).

من الأفضل تقديم الفواكه والتوت الطازجة (خاصة الحلوة) للطفل على معدة فارغة قبل ساعة من الوجبة أو بعد 1.5-2 ساعة من الوجبة، وليس مع أي أطعمة أخرى.

تعتبر الخضار أكثر ملاءمة كطبق جانبي لأطباق اللحوم. إلى جانب طبق اللحم، يمكنك أيضًا تقديم بعض التوت الحامض لطفلك (التوت البري وعنب الثعلب والكشمش الأحمر وما إلى ذلك).

الحبوب الكاملة مفيدة جدًا للأطفال. من الأفضل تحضير العصيدة المتفتتة، والتي لا يتم تقديمها كطبق جانبي، بل كطبق منفصل.

دائرة إمداد طاقة منفصلة

إذا كنت ترغب في تربية طفل سليم، عليك أن تتعلم أولاً على الأقل من نظرية التغذية المنفصلة.

لا تعطي طفلك أبدًا اللحوم مع الخبز أو المعكرونة أو فطائر اللحم أو الفطائر وما إلى ذلك.

يقدم فقط الأطباق الجانبية للخضروات الحية (منتجات المجموعة الثالثة) مع أطباق اللحوم والأسماك.

ولا تنس أن تعالج طفلك في كثير من الأحيان بأطباق الخضار مع الخبز (يفضل أن يكون خاليًا من الخميرة، أو الحبوب الكاملة، وليس أسودًا طازجًا جدًا!) لأنه بدون الخبز لا توجد صحة.

تذكر أنه منذ سن مبكرة جدًا، يتطور لدى الطفل عادات مستقرة تحدد صحته لبقية حياته.

يمكنك معرفة المزيد عن الطبيعة المنفصلة لأغذية الأطفال من طبيب أطفال مختص أو أخصائي تغذية الأطفال. هذا النص جزء تمهيدي.

من كتاب التغذية المنفصلة المؤلف ميلنيكوف ايليا

التغذية المنفصلة بدأ الكثيرون في السنوات الأخيرة باللجوء إلى العلاج باستخدام أنظمة جديدة للتغذية العلاجية لم تكن معروفة من قبل بسبب الموقف المتشكك من العلوم الطبية الرسمية تجاههم، ويتحدث الكتاب عن النظام الشائع الآن للتغذية المنفصلة

من كتاب التغذية المنفصلة. الاختيار الصحيح مؤلف أوليانوفا إيرينا إيلينيشنا

من كتاب تغذية الطفل من الولادة إلى ثلاث سنوات مؤلف فاديفا فاليريا فياتشيسلافوفنا

من كتاب التغذية المنفصلة. نهج جديد للنظام الغذائي والأكل الصحي بواسطة دريس جان

من كتاب أفضل 1000 وصفة لوجبات منفصلة مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

التغذية المنفصلة تأخذ التغذية المنفصلة في الاعتبار توافق المنتجات المختلفة مع بعضها البعض وتسمح لك بتجنب الاضطرابات في عملية الهضم وحدوث العديد من الأمراض في المستقبل. إنه لأمر رائع أن تمارس تناول الطعام بشكل منفصل

من كتاب التغذية العلاجية لأمراض الطفولة. الحصبة الألمانية، السعال الديكي، الحصبة، الحمى القرمزية مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

من كتاب نشفى بالطعام. إمساك. أفضل 200 وصفات. نصائح وتوصيات مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

من كتاب الطعام الذي تحتاجه حقًا مؤلف سينيلنيكوفا أ.

من كتاب المؤلف

التغذية المنفصلة حسب هربرت شيلتون

من كتاب المؤلف

التغذية المنفصلة كوسيلة للعلاج الغذائي باستخدام التغذية المنفصلة في علاج الأمراض المختلفة، على الرغم من الانتقادات المستمرة للتغذية المنفصلة، ​​أظهر جي شيلتون في الممارسة العملية فعالية مفهومه. وهذه الأيام منفصلة

من كتاب المؤلف

من كتاب المؤلف

من كتاب المؤلف

من كتاب المؤلف

التغذية المنفصلة: إيجابيات وسلبيات أساس نظرية التغذية المنفصلة هو عدم خلط المنتجات ذات التركيبات الكيميائية المختلفة. ببساطة، هذا هو استخدام بعض الأطعمة في أوقات مختلفة، وأحد خيارات التغذية المنفصلة هو فصل المجموعات

من كتاب المؤلف

من كتاب المؤلف

التغذية خلال الدورة الشهرية من الأطعمة البارزة الأخرى هي تلك التي تساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية. يعود سبب الانتفاخ والتشنج والتعب في الأسبوع الذي يسبق بدء الدورة الشهرية إلى التقلبات الهرمونية. يمكن أن يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في إدارة هذه الأعراض وغيرها