الوجبات السريعة جيدة أو سيئة. كيف تؤثر الوجبات السريعة على صحة الإنسان؟ الأحمال على نظام القلب والأوعية الدموية

يبدو أن الجواب بسيط: أي شخص! ولكن من الواضح أيضًا أنه لأسباب مختلفة ، لا يزال لدينا بعض الطعام في مقاهي الوجبات السريعة من وقت لآخر. وسيكون من المفيد معرفة ما لا يزال بإمكانك تناوله هناك ، وما الأفضل تجنبه بكل الوسائل. قيل هذا من قبل الأشخاص الذين عملوا بأنفسهم لبعض الوقت في سلاسل الوجبات السريعة. بالطبع ، تلعب الإدارة في السلسلة الغذائية أيضًا دورًا مهمًا. تحتفظ بعض المقاهي بالعلامة التجارية ولا تسمح لنفسها بطهي الطعام بشكل سيء لزوارها ، لكن العديد من المقاهي يضحون بالجودة من أجل ربح أكبر وعمل أسهل.

إذن ، إليك قائمة بأخطر الأطعمة التي يمكن أن تجدها في مطاعم الوجبات السريعة:

1. الآيس كريم والآيس كريم

من الصعب جدًا والمكلف الحفاظ على نظافة المعدات اللازمة لإعداد هذه الأطباق. في كثير من الأحيان يمكن العثور على آثار العفن. الجليد مصنوع من المياه القذرة.

2. تشيكن ماك ناجت من ماكدونالدز

"لم أعمل في ماكدونالدز لفترة طويلة ، لكني أتذكر صورة واحدة. لقد تركت بالخطأ كيسًا من 100 شذرة مجمدة على المنضدة. وقد ذابوا للتو! أولئك. على الاطلاق. لقد تحولوا إلى نوع من الملاط ، يشبه إلى حد ما قطع الدجاج الشهية.

"الناجتس هي لحم دجاج معالج آلاف المرات ، ولا يمكنك حتى تسميتها لحم. يخلط مع الماء والمواد المضافة. نعم ، إنه مثل أثاث ايكيا. اتركه في الماء وسوف يتحول إلى لب خشب. لأن المادة المصنوعة منها بعيدة عن الخشب الحقيقي مثل قطع الناجتس من الدجاج الحقيقي ".

"سمعت أن هذا كان قبل عام 2003. والآن جميع قطع الناجتس من لحم الدجاج الأبيض الطبيعي 100٪. ولن يذوبوا كما اعتادوا ".

3. الدجاج المقلي والأسماك واللحوم

بالطبع ، قد يعترض القراء بشكل معقول على أنه إذا لم تأكل كل هذا ، فلن يبقى شيء. فقط كن حذرًا ، وإذا كان الهامبرغر الذي تم شراؤه مشبوهًا ، ارفضه.

"كنت أعمل في برجر كنج وأريد أن أخبرك شيئًا عن دورة الزيت. يُسكب الزيت في وعاء ، وتُطهى البطاطس المقلية في هذا الزيت لمدة يومين. طن من البطاطس. ثم يصبح الظلام شديدًا بالنسبة لها ويُسكب في وعاء طهي الدجاج. في ذلك ، تستعد لمدة أسبوع تقريبًا. يصبح الزيت غامقًا جدًا. ثم يُسكب في وعاء لطهي السمك.

"اللحوم للهامبرغر تبدو مثيرة للاشمئزاز في McDuck. فقط الصلصات تجعله فاتح للشهية ".

"أعتقد أنني لن أتفاجأ بأي شخص إذا أخبرتك كيف يستعد تشيلي في ويندي. تستخدم اللحوم التي تم قليها أكثر من اللازم ويجب عدم استخدامها في الهامبرغر. يضعونها في الثلاجة ، وعندما يحين وقت طهي الفلفل الحار ، يخرجونها. لا يبدو الأمر خطيرًا ، لكنه ليس فاتح للشهية بطريقة ما ... "

4. الغذاء في صب واي

أولئك الذين عملوا في Subway ، بعد دخولهم هذه المؤسسة ، يمكنهم على الفور فهم ما يمكن طلبه اليوم وما لا يمكن طلبه. كن حذرا أيضا. إذا شعرت أن المنتج ذو لون غريب ، أو أنه يبدو قديمًا ، أو إذا بدا لك أن صانع السندوتشات قذر ، أو أن المكان قذر جدًا ، فمن الأفضل أن تغادر على الفور.

"عندما كنت أعمل صانعة شطائر في صب واي ، كان الشيء الوحيد الذي كنت أكرهه بشدة هو سلطة المأكولات البحرية التي تم وضعها على الساندويتش. إنه مصنوع من أصابع السلطعون ، والمعروف أنه مجرد تقليد لسرطان البحر ، ومتبّل بسخاء بالمايونيز. إنه أمر قاتل عندما يطلب العملاء المزيد من المايونيز أيضًا! "

"يتم إخراج صدور الدجاج من الثلاجة في بداية اليوم وتوضع في الماء ، حيث تبقى طوال اليوم. ويجب عصر بقايا الطعام في المساء وإعادتها إلى الثلاجة. يتم تكرار الإجراء في اليوم التالي. بعد أيام قليلة يلين صدور الدجاج وتنبعث منها رائحة مقززة. لذلك ، لا تطلب شطائر معها ، اختر نوعًا مختلفًا من الدجاج ".

"قل لا للتونة وسلطة المأكولات البحرية والخلطات الأخرى مثل دجاج ترياكي! كل هذا ممزوج باليدين بدون قفازات. المايونيز موجود في الخلطات ، والسلطات معها لا يمكن أن تقف طوال اليوم ، فهي تتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الخليط الجديد إلى بقايا القديم.

"اطلب من صانع الشطائر أن يغير القفازات قبل أن يعد الشطيرة. على الأرجح ، ستتلقى منه أشعة كراهية ، لكنك ستنقذ نفسك جزءًا كبيرًا من الجراثيم.

"لقد طُردت من صب واي لأنني وضعت الكثير من الزيتون على السندويشات الخاصة بي ..."

5. الصلصات / البهارات

إذا أحضروا لك الصلصة في زجاجة ، ففكر في ما إذا كانت هذه الزجاجة قد تم غسلها قبل صب جزء جديد من الصلصة فيها؟ كما أنهم محرجون من أصابع الخبز ، والتي عادة ما يتم تقديمها كمجاملة في المطاعم الإيطالية. ربما حصلت على عصا لم يرغب زائر سابق في تناولها.

من غير المحتمل أن يتم تحضير طبق طازج لك قبل 20 دقيقة من الإغلاق ، على سبيل المثال ، مطاعم البيتزا. لذلك يمكنك فقط المطالبة بقايا الطعام التي كانت منتظرة طوال اليوم في انتظار مشتريها. ومن المؤكد تمامًا أن مذاقها وفائدتها قد تأثرت بشدة بهذا.

في النهاية ، تركنا على وجه التحديد بعض المراجعات الإيجابية حول الوجبات السريعة حتى تفهم أن كل شيء ليس قاتمًا تمامًا ، وفي بعض الأماكن من الممكن تمامًا تناول الطعام دون الإضرار بالصحة.

"عملت في Whataburger في بلدة صغيرة ويجب أن أقول إن كل شخص هناك كان مهووسًا بالنظافة. لقد أمضينا اليوم كله في غسل وتنظيف وتنظيف شيء ما ".

"لقد عملت في Little Caesar Pizza. كل يوم نعد عجينة طازجة قبل 12 ساعة من تحضير البيتزا (حسب التقنية). تم التخلص من جميع الصلصات والمنتجات الأخرى منتهية الصلاحية. لم نغسل صواني البيتزا ، بل ألقيناها بعيدًا وحصلنا على صواني جديدة. تمت معالجة بقية الأطباق بعناية.

"عندما عملت في صب واي ، كنا نهتم حقًا بالنظافة وغسلنا أيدينا حرفيًا كل 5 دقائق"

ما هي الوجبات السريعة التي لا تأكلها شخصيا؟

أصبح الشيء الشائع بالنسبة للكثيرين منا هو "الوجبة الخفيفة" اليومية للأطعمة الجاهزة. هوت دوج ، همبرغر ، سندويشات ، شاورما ، تشيبريكس ، فطائر ، بطاطس مقلية ، نقانق في عجينة ، ورقائق البطاطس ... يمكن شراء الوجبات السريعة بكل ذوق بسهولة ليس فقط في مطاعم خاصة "للأطعمة السريعة والصحية" ، ولكن حرفياً في الشارع ، في الأكشاك أو العربات أو الخيام.

والبعض لا يفكر في مخاطر تناول مثل هذا الطعام وتحويله إلى طقس يومي. يعتقد البعض الآخر أن تناول مثل هذا هو أمر خاطئ ، ولكن لا يمكن أن تقاوم إغراء "الوجبات السريعة". لا يزال آخرون يهزون أيديهم: "ولكن ماذا أفعل - ليس لدي وقت لطهي الطعام بنفسي!" ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون بالضبط ما هو استخدام الوجبات السريعة ، والذي ، بالمناسبة ، يصبح خطيرًا بشكل خاص في الصيف. لذا ما هو غش العدو تحت مسمى الوجبات السريعة?

ما فائدة الوجبات السريعة؟ لا شئ!

الطعام السريع - الجاني في تطور العديد من الأمراض. بالطبع ، إذا كنت تتذوق هوت دوج مرة واحدة في الشهر ، فلن يؤثر ذلك على الحالة العامة لجسمك (على الرغم من أن خطر التسمم حتى مع هوت دوج واحد ممكن تمامًا!) ولكن تناول الأطعمة الجاهزة "الشارع" بانتظام محفوف بزيادة مستويات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى حدوث أمراض في الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.

الطعام السريع يحتوي على الكثير من الدهون والمواد الحافظة، لكن لا توجد مواد مفيدة عمليًا - فيتامينات ومعادن - فيه. الأكثر شيوعًا للوجبات السريعة سمن- منتج غير طبيعي يحتوي على كميات كبيرة من أيزومرات اصطناعية من الأحماض الدهنية مفرطة التشبع بالهيدروجين. هذه ما يسمى الدهون المتحولةلا تتدهور وتمنع تلف المنتجات المحضرة على أساسها. كما أنها تسبب مشاكل صحية ، على سبيل المثال ، أمراض القلب الخطيرة (مرض نقص تروية الدم) ، والسرطان ، ومشاكل في الجهاز العصبي ، والعقم ، ومرض السكري.

من بين أشياء أخرى ، تحتوي الوجبات السريعة كميات كبيرة من الملحالذي يمنع فساد الطعام ، كما أنه قادر على إخفاء المذاق الحقيقي للطعام الفاسد. وفقًا للإحصاءات ، فإن ما يقرب من 40.000 بريطاني يموتون كل عام بسبب المحتوى العالي من الدهون غير الطبيعية والملح في الوجبات السريعة.

كقاعدة عامة ، يحدث امتصاص "الوجبات السريعة" أثناء التنقل ، بسرعة ، في استراحة عمل قصيرة. ونتيجة لذلك ، لا يتم مضغ الطعام جيدًا ، وتدخل القطع الكبيرة إلى المعدة ، ويصعب على العصارة المعدية ، غالبًا "المنكهة" بمشروب غازي حلو ، هضمها. أضف إلى ذلك نسبة عالية من التوابل والمايونيز والكاتشب والصلصات المختلفة ، والتي غالبًا ما تكون مصممة أيضًا "لإضفاء السطوع" على المذاق الحقيقي للطعام الفاسد - إليك الوصفة المناسبة لك. طعام قاتل للجهاز الهضمي- اضطرابات المعدة مع مرور الوقت تؤدي إلى أمراض خطيرة. من بين المشاكل الأكثر شيوعًا في الجهاز الهضمي الناتجة عن تناول الوجبات السريعة بانتظام ، يسمي الأطباء التهاب البنكرياس والتهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

الطعام السريع - الأطعمة ذات السعرات الحرارية العاليةلذلك لا تتفاجأ إذا كان استهلاكك المنتظم للدوناتس وبيج ماك يسبب لك زيادة في الوزن. انظر فقط إلى المواطن الأمريكي العادي - لقد ثبت منذ فترة طويلة أن سبب مشاكل الوزن في الأمة الأمريكية كان شغفًا مفرطًا بالوجبات السريعة. تساهم السمنة أيضًا في اختلال التوازن بين الدهون والبروتينات والكربوهيدرات عند تناول "الوجبات السريعة". "مصابًا" نتيجة لمثل هذه التجارب مع جسمه ، سيستجيب نظام الغدد الصماء فورًا بظهور خيارات إضافية.

ومن المعروف أن يفسد الطعام بشكل أسرع في الصيفمما كانت عليه في الأوقات الباردة من العام. يمكن للحرارة السائدة في أشهر الصيف أن تحول الطعام الذي بدا طازجًا بالأمس إلى طعام غير مناسب. يعد الطعام الجاهز خطيرًا بشكل خاص - في حالة عدم ملاحظة أنظمة درجة حرارة معينة ، تبدأ البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة في التكاثر. عند تناول الوجبات السريعة في الصيف ، فإنك تخاطر بأن تصبح ضحية للتسمم الغذائي. إذا كان تناول الوجبات السريعة أمرًا لا مفر منه ، فتأكد من شرب شطيرة أو هامبورجر مع الكثير من الماء - فالسائل يساعد الجسم على التكيف مع التسمم بسهولة أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، "المنتجين" المحليين للوجبات السريعة في الشوارع لا تسعى جاهدة للامتثال للمعايير الصحية. إنهم يطبخون الطعام من منتجات منتهية الصلاحية ، ويخفونها بكمية كبيرة من البهارات والصلصات والمايونيز. غالبًا ما لا يمتلك العاملون في "مطبخ الشارع" كتبًا صحية ، ويتم الطهي في ظروف بعيدة كل البعد عن المعايير الصحية.

يدعي بعض الناس أن شغفهم بالوجبات السريعة يشبه إدمان المخدرات. جزئيًا ، هناك بعض الحقيقة في هذا: وجبات سريعة بكميات كبيرة يحتوي على مكملات غذائية مختلفة- معززات التذوق - والتي "تجبر" الشخص على العودة إلى تناول مثل هذه الأطعمة مرارًا وتكرارًا.

تلميحات مفيدة


بالطبع ، من المستحيل الامتناع تمامًا عن تناول الوجبات السريعة في وتيرة الحياة الحديثة. ومع ذلك ، فإن تحويل الوجبات السريعة إلى طعام يتم استهلاكه بانتظام يعني توقيع جملة على جسمك على الأقل لحدوث مشاكل صحية خطيرة.

إذا كنت تشعر بأنك مدمن على الوجبات السريعة ، حاول التخلص من هذا الإدمان تدريجياً. قلل من كمية الوجبات السريعة المستهلكة: على سبيل المثال ، إذا كنت معتادًا على تناول وجبة خفيفة في شطيرة أو بيتزا كل يوم ، فابدأ في فعل ذلك كل يومين إلى ثلاثة أيام ، ثم مرة واحدة في الأسبوع.

تثبيت لنفسك حظر طعام الشارعخاصة خلال الموسم الحار. يتم تخزين الطعام في ماكدونالدز والمؤسسات المماثلة ، على الأقل في كثير من الأحيان في ظروف درجة حرارة مناسبة ، على الرغم من أنه لا يخلو من "السحر" أعلاه.

اختيار القائمة لا تسيء من تناول الأطعمة الدسمة وعالية السعرات الحرارية. في نفس "داينرز" ، يمكنك دائمًا شراء سلطة خضروات طازجة بدلاً من الهامبرغر والشاي الأخضر بدلاً من Coca-Cola.

أقل ضررًا للوجبات السريعة التي يتم تناولها في معدتك ليس على معدة فارغة. إذا كنت تريد حقًا أن تأكل دجاجًا مشويًا ولذيذًا ، من فضلك ، تناول شيئًا أكثر صحة قبل ذلك ، مثل حساء الخضار. هذا سوف يقلل من خطر التأثير العدواني للوجبات السريعة على الغشاء المخاطي في المعدة.

إذا لم يكن لديك الوقت للطهي لنفسك ولا يمكنك تجنب تناول الطعام الجاهز ، فهذا أفضل ابحث عن مقهى أو مطعم جيد- هنا يمكنك أن تأكل الأول ، والثاني ، والسلطة ، والفطائر ، وتغسلها كلها بالكومبوت. بالطبع ، لا يمكن أن يصبح طعام المقصف أيضًا تناظريًا كاملًا للطهي المنزلي - ومع ذلك فهو ليس خطيرًا على صحتك مثل الوجبات السريعة من "آكلى لحوم البشر".

أي طعام - وحتى المزيد من الوجبات السريعة - تحتاجه امضغ جيداوبالتالي تسهيل عمل الجهاز الهضمي.

وبالطبع ، بأي حال من الأحوال لا تعلمي أطفالك الوجبات السريعة. إنه لأمر مخيف أن تشاهد العائلات التي لديها أطفال صغار تتراوح أعمارهم بين 3 و 5 سنوات يسيرون باتجاه ماكدونالدز لتناول "الوجبات السريعة العائلية". من بين أمور أخرى ، يمكن أن يؤدي إساءة استخدام الوجبات السريعة في مثل هذه السن الرقيقة إلى تأخر في النمو ، وتعطل الجهاز العصبي للطفل ، وضعف جهاز المناعة.

يجب ألا تحل الوجبات السريعة محل الطعام الصحي بالنسبة لك ، بل تصبح الطريقة الوحيدة لإنقاذك من الجوع. ثمن الإدمان على مثل هذا الطعام مرتفع للغاية - صحتك معرضة للخطر. الاعتناء به!

"أود دبل تشيز برجر ، ولفائف دجاج ، وجانب من البطاطا المقلية ، وكولا كبيرة ، من فضلك. نظام غذائي فقط - أنا أفقد الوزن "(ج)

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الوجبات السريعة راسخة بقوة في حياتنا اليومية لدرجة أنه من المستحيل تخيل الحياة اليومية العادية بدونها. في السابق ، لم يكن هذا سوى تكلفة المدن الكبرى ، ولكن اليوم انتشر نسيج العنكبوت لسندويشات الكولا إلى المدن الصغيرة. الشوارع مليئة بعلامات ماكدونالدز وبرغر كينجز ومترو الأنفاق ...

في الوقت نفسه ، يعرف الجميع تقريبًا ذلك. والقليل فقط يعرفون بالضبط ما هو تأثيره الضار. ما هي الأسرار المظلمة المحفوظة في هذه الكلاب الساخنة؟ واصل القراءة!

ضرر من الوجبات السريعة

1. الطعام قديم.
بطبيعة الحال ، من أجل تقديم طلب سريع لك ، في مثل هذه المقاهي يستخدمون الطعام الجاهز بالفعل. لكن ألا تعتقد أن شخصًا لطيفًا منذ الصباح كل يوم يصنع ألف شرحات ويقطع الخضار؟ يتم تخزين كل هذا في شكل جاهز. ومقدار ما يتم تخزينه هو لغز مغطى بالظلمة. ربما بضعة أيام. ربما بضعة أسابيع. من يدري ، ربما ليس الشهر الأول؟

بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب تخيل عدد المرات التي تم فيها تجميد هذه المنتجات وإذابتها. فكر فيما إذا كان من الجيد لجسمك تناول الأطعمة التي لا معنى لها والتي فقدت بالفعل كل خصائصها الغذائية.

2. اللحوم الخطرة.
في أفضل الأحوال ، ستصنع الكستليت من لحم البقر ، مطحونًا بالمستحضرات الهرمونية مع إضافة العديد من المستحلبات ومحسنات النكهة. في أسوأ الأحوال ، لن يكون لحمًا على الإطلاق ، بل خليطًا من فول الصويا المعدّل وراثيًا والمواد الحافظة والمثبتات والأصباغ والنكهات. لذلك لن يتلقى الجسم جرعته الموصوفة من البروتين من هذه الشرائح - سوف يتسمم فقط.

3. الصلصات الغامضة.
الكاتشب والمايونيز عبارة عن فوضى كيميائية ، وهي عبارة عن انسداد ممتاز للأوعية الدموية ، ولكن ، على الأقل ، على دراية بالفعل بالتركيب المعروف ، والذي لا يمكن قوله عن صلصات الوجبات السريعة. من الصعب تخيل أي نوع من أنواع صلصات الجبن ، الشواء ، 1000 جزيرة ، إلخ. لكن من الواضح أنه ليس من الخضروات من الحديقة. هل تريد أن تأكل عشوائيا؟

4. الكولا المتفجرة.
بالنظر إلى تركيبة هذا المشروب ، لن تجد كلمة واحدة مألوفة ، إلا إذا كنت كيميائيًا بالطبع. لا توجد منتجات طبيعية على الإطلاق. ما عدا الماء. نعم ، وهذه ليست حقيقة. يمكن تكسير الصدأ بهذا الخليط. هل ستقدم هدية لجدار المعدة؟ ..

5. المواد التي تسبب الإدمان في تكوينها.
وجد العلماء أن منتجات الوجبات السريعة تحتوي على مكونات مشابهة للأدوية. هذا ما يفسر لماذا لا يستطيع بعض الناس الاستغناء عن التوقف عند مطعم للوجبات السريعة. هذا الطعام ، عند استخدامه بشكل متكرر ، يؤثر على الدماغ بنفس طريقة تأثير الكوكايين. أعتقد أن محاضرة عن مخاطر المخدرات لا تستحق أن تعقد.

6. ارتفاع نسبة المنفقين.
يحتاج جسم الإنسان للدهون. السؤال الوحيد هو جودتها. الزيوت النباتية والأسماك والمكسرات هي دهون صحية. وما يحتويه الهامبرغر هو ما يسمى بالدهون غير المشبعة. لن تجلب أي فوائد صحية ، ولكنها ستزيد فقط من نسبة الكوليسترول في الدم وتضر بجهاز القلب والأوعية الدموية.

7. زيادة محتوى السعرات الحرارية.
حتى لو تخيلنا أن جميع الهامبرغر والسندويشات مصنوعة من منتجات طبيعية ، فإن محتواها من السعرات الحرارية لا يزال مرتفعًا بشكل مفرط. يمكن أن تحتوي الشطيرة الواحدة وحدها على 600 سعرة حرارية! أضف البطاطس المقلية التقليدية وكوكاكولا ، وستحصل على 1000.

للمقارنة ، تحتاج المرأة المتوسطة حوالي 1700-200 سعرة حرارية في اليوم. مع هذا الإفراط في الأكل ، سيواجه الشخص السمنة قريبًا.

كيف تتوقف عن تناول الوجبات السريعة؟

على الرغم من كل هذه الخصائص الضارة لمثل هذه الأطعمة ، اليوم ، على الأرجح ، لا يوجد ساكن واحد في المدينة لم يذهب إلى مطاعم الوجبات السريعة. ولسوء الحظ ، بالنسبة للكثيرين ، لا يقتصر كل شيء على زيارة واحدة من أجل الفضول. في أغلب الأحيان ، بعد تناول العشاء هناك مرة واحدة ، سيعود الشخص لتناول جزء جديد من البرغر لاحقًا. ما هو الجاذبية في مثل هذه المؤسسات؟ وكيف نتعامل مع الفتن؟

أولا ، سرعة مريحة.
اسم "الوجبات السريعة" يبرر نفسه تمامًا: من الإنجليزية "سريع" يعني سريع ، و "طعام" - طعام. لا أحد يريد أن ينتظر نصف ساعة حتى يقوم الطاهي بإعداد أطباق طازجة لذيذة. من الأسهل بكثير الوقوف على المنضدة لمدة دقيقتين بينما يضع البائع الكستليت المذاب على الكعكة. تناولت وجبة غداء سريعة ، ووجبة سريعة ، وعودة سريعة إلى العمل قبل نهاية الاستراحة. بسيط جدا ، أليس كذلك؟ وتؤذي صحته من تناول وجبة خفيفة سريعة.

نصيحة. اطلب من أصدقائك النصيحة وابحث عن مقهى حيث يتعين عليك انتظار الطلبات قريبًا نسبيًا. العثور على المؤسسات التي لا تتجاوز مدة الانتظار فيها 10-15 دقيقة أمر واقعي تمامًا. بالإضافة إلى 15 دقيقة للوجبة نفسها. ما مجموعه نصف ساعة. هل هذا كثير للصحة؟

إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذه الأماكن ، فاحملها معك. بل هو أفضل. بعد كل شيء ، هذا هو الطعام محلي الصنع الذي تطبخه بنفسك وتعرف بالضبط ما يوجد فيه. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، لن تحتاج حتى إلى انتظار الطلب لمدة دقيقتين ، أليس كذلك؟

ثانيًا ، الفرصة متاحة أثناء التنقل.
تملي علينا وتيرة الحياة الحديثة عدم إضاعة الوقت في تفاهات وعدم تشتيت انتباهنا على تفاهات. لماذا تضع الطاولة ، وتعرف في أي يد تمسك الشوكة ، وفي أي سكين ، امسح فمك بمنديل؟ .. يمكنك فقط إمساك الهوت دوج في يد ، والكولا في اليد الأخرى والركض حول عملك. لذلك سيكون لدى الشباب الوقت للمشي لمسافات أطول ، وسيحضر كبار المسؤولين الاجتماعات في الوقت المحدد.

نصيحة. تأكل بسرعة ، وتمضغ الطعام بشكل سيء ، مما قد يؤدي إلى عسر الهضم لاحقًا. هذا مضر جدا. ليس من الصعب تخصيص 10-15 دقيقة في جدولك الزمني لتناول طعام الغداء من أجل صحتك. جهز نفسك هكذا ، افعلها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الذهاب إلى الحيلة ، وربط الطعام بشيء ممتع. على سبيل المثال ، تناول الغداء مع الأصدقاء لإجراء محادثات ممتعة. أو اقرأ كتابًا جيدًا أثناء الأكل.

ثالثًا ، الأسعار.
هذا ينطبق بشكل خاص على المراهقين الذين ليس لديهم أموال كبيرة بعد. تشيز برجر مقابل 55 روبل ، بطاطس مقابل 50. وكذلك خصومات وترقيات مستمرة. ببساطة الجنة لأولئك الذين لا يستطيعون أو لا يريدون إنفاق الكثير من المال (على الرغم من أن الوجبات السريعة ليست رخيصة هذه الأيام).

نصيحة: البخيل يدفع مرتين ، هل سمعت عن هذا؟ وفر على الطعام الآن ، وتجنب المخدرات لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المنتجات المفيدة ذات الأسعار المتشابهة. علبة الجبن ، على سبيل المثال ، أرخص. اثنين من التفاح أيضا.

تجول في السوبر ماركت وستجد شيئًا تأكله دون الإضرار بجسمك.

رابعًا ، إمكانية الوصول.
أنا بحاجة لتناول الطعام بشكل عاجل. وأين في المدينة تبحث عن مقاهي تقدم طعامًا صحيًا؟ حتى تجدهم ، لن تموت من الجوع لفترة طويلة. لكن مؤسسات الوجبات السريعة هي مسألة أخرى. ها هم في كل خطوة! اختر ، لا تخجل. ولن تضطر إلى البحث عن أي شيء.

نصيحة: مرة أخرى ، ستوفر لك حاوية الطعام من المنزل. أو مجرد وجبات خفيفة صحية منزلية الصنع مثل الزبادي أو الفاكهة. لا داعي للبحث عن أي شيء عندما يمكنك تناول الطعام في مكان عملك أو في الشارع. إنه أفضل وأسهل.

إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الطعام في بعض المقاهي ، فحدد المعلومات مسبقًا. قرر أين ستكون خلال فترة الراحة وقرر المكان الذي تريد تناول الغداء فيه بالضبط. لذلك سوف تختفي حالة عدم اليقين ولن تضطر إلى مواجهة أول طعام يأتي.

الخامس الذوق.
نعم ، بغض النظر عن مدى جنون ذلك ، يفضل الكثير من الناس الإيطالية واليابانية والروسية التقليدية ، بعد كل شيء ، فإن البرجر بالجبن مع Coca-Cola أكثر شيوعًا في المأكولات.

نصيحة: كما ذكرنا أعلاه ، تحتوي منتجات الوجبات السريعة على مواد تسبب الإدمان. لذلك ، يبدو أنها الأكثر لذة. فقط وعد بعدم تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة لمدة شهر على الأقل. إذا تمسكت ، سترى أنك لم تعد تشتهي طعام ماكدونالدز بعد الآن. علاوة على ذلك ، سيمر المزيد من الوقت ، وبعد تذوق الهامبرغر ، ستشعر بالحيرة كيف يمكنك تناوله من قبل.

الوجبات السريعة هي صناعة كاملة حقق فيها رجال الأعمال الناجحون ثروات بمليارات الدولارات بسرعة. ماكدونالدز ، صب واي ، روستيك ، كنتاكي فرايد تشيكن ("كنتاكي فرايد تشيكن") ، برجر كنج ، وعشرات من سلاسل الوجبات السريعة الشهيرة الأخرى في بعض الأحيان تجعل الحياة أسهل كثيرًا ، ولكن في كثير من الأحيان ينتهي بهم الأمر في غرفة المستشفى. لماذا يحدث هذا؟

صور شترستوك

الحقيقة رقم 1. تستخدم الوجبات السريعة الدهون المتحولة

الدهون المتحولة هي دهون غير مشبعة تحتوي على أحماض أيزوميرية غير مشبعة. قد تكون هذه الأحماض طبيعية. يتم إنتاجها عن طريق البكتيريا الموجودة في معدة المجترات. توجد الدهون الطبيعية المتحولة في الحليب واللحوم. يتم إنتاج الأحماض الأيزوميرية العابرة الاصطناعية عن طريق هدرجة الزيوت السائلة. تم اكتشاف طريقة للحصول على هذه المواد في بداية القرن العشرين ، لكنهم بدأوا الحديث عن مخاطرها فقط في التسعينيات. ثم نُشرت بيانات عن زيادة كبيرة في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية فيما يتعلق باستهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة. كشفت الدراسات اللاحقة عن تأثير مباشر لهذه المواد على تطور أمراض القلب التاجية واحتشاء عضلة القلب والأورام السرطانية والسكري ومرض الزهايمر وتليف الكبد. أطلق الصحفيون على الدهون المتحولة لقب "الدهون القاتلة". النسبة الآمنة من هذه المواد لا تزيد عن 1 في المائة من قيمة الطاقة للنظام الغذائي بأكمله في اليوم. تحتوي البطاطس المقلية وحدها على 30 إلى 40 في المائة من الدهون المتحولة ، وقطع صدور الدجاج المغطاة بالبقسماط ، التي يحبها الكثيرون ، تصل إلى 60 في المائة.

الحقيقة رقم 2. يتضمن أي طبق للوجبات السريعة مكملات غذائية

أي منتج للوجبات السريعة ، من الفطائر مع المربى إلى الهامبرغر ، يحتوي على العشرات من النكهات المختلفة والأصباغ ومحسنات النكهة. يتم تسليم جميع المكونات المستخدمة في مطاعم الوجبات السريعة جافة إلى المستودع. كل من اللحوم والخضروات محرومة بشكل مصطنع من الرطوبة ، أي المجففة. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لعدة أشهر. يحتوي الخيار العادي على ما يصل إلى 90٪ من الماء. الآن تخيل ماذا سيحدث إذا حرمته من هذه المياه. في مثل هذا الشكل غير الفاتح للشهية ، لا يمكن أن يأكل هذه الخضار حتى من قبل شخص جائع جدًا. لذلك ، قبل الطهي بوقت قصير ، يقوم المصنعون بإشباع المنتج بالسائل ، ومن أجل استعادة الذوق والرائحة والمظهر الجميل ، يقومون بإضافة الأصباغ والنكهات. بين الكعك في الهامبرغر ليس خيارًا ، ولكنه مادة لها طعم ورائحة الخيار.

الغلوتامات أحادية الصوديوم ومحسنات النكهة الأخرى هي مواد لا يتم بدونها تحضير أي طبق للوجبات السريعة. لم يتم نشر أي دراسة قوية تفيد بأن معززات النكهة ، عند استخدامها بكميات معقولة ، لها تأثير ضار على جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن هذه المواد تسبب الإدمان. هذا هو السبب الرئيسي الذي يدفع الناس إلى زيارة مطعم الوجبات السريعة مرارًا وتكرارًا. بسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم ، تحظى الرقائق والبسكويت ومكعبات المرقة والتوابل والأطعمة الجاهزة والمايونيز والكاتشب ومئات المنتجات الأخرى بشعبية كبيرة.

رقم الحقيقة 3. تستخدم مطاعم الوجبات السريعة اللحوم الفائقة

لطهي القطع الشهيرة ، تم تربية سلالة خاصة من الدجاج. لعدة سنوات ، تم اختيار الأفراد ذوي الصدر العريض. منذ سن مبكرة جدا ، كان نشاط الدجاج محدودا. سلالة أخرى من الدجاج تم تربيتها للأرجل ، وثالث للأجنحة. أدت التجارب الوراثية والتربية إلى ثورة في مجال التجارة. منذ ظهور مطاعم الوجبات السريعة في العالم ، أصبح بيع الأجزاء الفردية من الذبائح أكثر شيوعًا من بيع الدجاج الكامل.

مع الأبقار أيضًا ، كل شيء ليس بهذه البساطة. للحصول على الحد الأقصى من اللحوم من حيوان واحد ، لا يتم تغذية العجول منذ الولادة على الإطلاق بالعشب ، ولكن بالحبوب والمواد الابتنائية المختلفة. تنمو الأبقار بشكل أسرع عدة مرات وتزن أكثر بكثير من نظيراتها في الحقول. قبل الذبح ببضعة أشهر ، توضع الأبقار المعدة للوجبات السريعة في حظائر خاصة ، حيث يكون نشاط الحيوانات محدودًا بشكل مصطنع.

الحقيقة رقم 4. في سلاسل الوجبات السريعة ، البطاطس الخاصة

ذات مرة ، كان طعم البطاطس يعتمد بشكل أساسي على الزيت الذي تم قليها فيه. ومع ذلك ، من أجل خفض التكاليف ، تحول مصنعو الزريعة الفرنسية من مزيج من زيت بذرة القطن وشحم البقر إلى زيت نباتي 100٪. علاوة على ذلك ، فإن هذا الزيت ليس زيتونًا أو عباد الشمس ، ولكنه غالبًا بذور اللفت أو النخيل.

تحتوي بذور اللفت وجوز الهند والنخيل والزيوت المماثلة الأخرى على كمية كبيرة من الدهون المتحولة وحمض الأيروسيك الذي يتراكم في الجسم

ومع ذلك ، طالب العملاء بإعادة "نفس المذاق". هذا هو السبب في أن أصحاب المطاعم اضطروا بشكل عاجل إلى الخروج من الموقف وإضافة نكهة "طبيعية" أخرى إلى الوصفة.

للبطاطس المقلية تأثير سلبي على الجسم وذلك بسبب كثرة الملح. كقاعدة عامة ، يضاف 1-1.5 جرام من كلوريد الصوديوم لكل 100 جرام من المنتج. يؤخر الملح إزالة السوائل من الجسم ، ويعطل الأداء الطبيعي للكلى ، ويمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم واضطرابات في القلب.

الحقيقة رقم 5. الوجبات السريعة عالية جدا في السعرات الحرارية

الاستهلاك المستمر للوجبات السريعة يؤدي إلى السمنة. الحقيقة هي أن وجبة خفيفة في مطعم للوجبات السريعة تحتوي على حوالي 1000 سعر حراري ، وجبة كاملة - من 2500 إلى 3500 سعر حراري. وهذا على الرغم من حقيقة أنه من أجل الحفاظ على اللياقة البدنية (حتى لا يفقد الوزن ولا يصاب بالدهن) ، يحتاج الشخص العادي بحد أقصى 2000-2500 سعرة حرارية في اليوم. لكن الناس ، كقاعدة عامة ، لا يرفضون الإفطار أو العشاء أو الشاي مع ملفات تعريف الارتباط أو الكعك. مع كل هذا ، فإن النشاط البدني للإنسان الحديث صغير. ومن هنا تأتي مشاكل زيادة الوزن ، والجهاز البولي التناسلي ، وتشكيل لويحات الكوليسترول ، وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.

في الولايات المتحدة ، تم اعتبار زيادة الوزن مشكلة وطنية ، ويعمل مئات الأشخاص على حلها ، بقيادة زوجة الرئيس ميشيل أوباما.

رقم الحقيقة 6. المشروبات الحلوة أمر لا بد منه

عادة ، يطلب الناس مشروبًا غازيًا حلوًا مع أي مجموعة من المنتجات في مطعم للوجبات السريعة. سيخبرك أي خبير تغذية أن الشرب أثناء الأكل غير موصى به على الإطلاق. المواد المفيدة من الطعام ليس لديها الوقت ليتم امتصاصها في الدم ، ولكن يتم غسلها من المعدة والأمعاء.

تحتوي المشروبات الغازية على كمية كبيرة من السكر. بعد شرب نصف لتر من Coca-Cola ، يستهلك الشخص حوالي 40-50 جرامًا من السكر. الكثير من "الموت الأبيض" لا يضاف إلى الشاي والقهوة حتى من قبل أكثر عشاق الحلويات شهرة. تدمر المشروبات الغازية مينا الأسنان ، وتؤثر سلبًا على المعدة ، مما يؤدي إلى ظهور التهاب المعدة.

رقم الحقيقة 7. الوجبات السريعة هي صناعة احتيال الأموال

عندما تصدر طلبًا ، عند الخروج ، سيُعرض عليك بالتأكيد صلصة إضافية لأرجل الدجاج أو أي شيء جديد - نوع من فطيرة المربى. ونتيجة لذلك ، فإنك تقدم المال مقابل شيء لم تكن تخطط لأخذه على الإطلاق ، لأنه من الصعب جدًا رفضه!

ما هو الضرر الرئيسي للوجبات السريعة؟

دخلت كلمة الوجبات السريعة حياتنا اليومية بقوة ، وأصبحت منتجات الوجبات السريعة جزءًا من نظامنا الغذائي. الهامبرغر والبطاطا المقلية ورقائق رولتون والنودلز والمقرمشات والهوت دوج والبيتزا المعاد تسخينها والشاورما وكوكا كولا ... والقائمة تطول وتطول.

يتم تحضير هذه المنتجات بسرعة أو لا تتطلب معالجة على الإطلاق ، فهي تتيح لك تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل وإشباع جوعك في غياب الوقت لوجبة الإفطار والغداء الكاملة.

لماذا الوجبات السريعة سيئة؟

الوجبات السريعة لذيذة ولكنها ليست صحية على الإطلاق. الضرر الرئيسي للوجبات السريعة على الصحة مع الاستخدام المنتظم هو الإصابة بتصلب الشرايين والتهاب المفاصل والتهاب المعدة والقرحة الهضمية والسكري والسمنة والأورام الخبيثة.

تذكر القول الشهير لمارك توين بأن الطريقة الوحيدة للحفاظ على الصحة هي الحاجة إلى "تناول ما لا تريده ، واشرب ما لا تحبه وافعل ما لا تحبه".

تترك لنا حياتنا وقتًا أقل فأقل لإعداد طعام صحي من منتجات طبيعية وصديقة للبيئة بدون إضافات كيميائية ومواد حافظة. وهنا تأتي "الإنقاذ" تقنية استخدام المنتجات شبه المصنعة والمنتجات الجاهزة للأكل.

ويبدأ الكثير في اتباع الطريق الأسهل والأكثر ملاءمة: في الصباح - شطيرة مع سجق ، في فترة ما بعد الظهر - حساء من كيس ومعكرونة سريعة التحضير ، في المساء - زلابية. هذا هو في أفضل حالاته ، وغالبًا ما يقتصر على فنجان قهوة في الصباح ، وهمبرغر أو نقانق مع كوكاكولا في فترة ما بعد الظهر ، وبطاطس مقلية لتناول العشاء. هذا النوع من الأكل ، الذي يستمر لعدة أشهر ، يقتلنا فقط (بالمعنى الحرفي للكلمة). يظهر الضعف ، والتعب ، واللامبالاة ، وانخفاض القدرة على العمل ، والتغلب على الأمراض. علاوة على ذلك ، إذا كان الشخص لا يشارك في التربية البدنية ، ويستخدم المركبات بدلاً من المشي ، ويكون دائمًا تحت نير الإجهاد - تكون النتيجة واضحة.

لكن الضرر الرئيسي للوجبات السريعة (المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية) هو وجود كمية كبيرة من الدهون والسكر فيها ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين والسكتة الدماغية وداء السكري ، وكذلك المواد المسرطنة التي تسبب تكوين الأورام الخبيثة داخل الجسم.

لذلك ، على سبيل المثال ، وجد أنه أثناء المعالجة الحرارية ، عندما يتم تسخين المنتج إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية وما فوق (على سبيل المثال ، عند تحضير الرقائق والبطاطس المقلية) ، يتم تكوين مادة مسرطنة مثل مادة الأكريلاميد. تؤثر هذه المادة على الجهاز العصبي المركزي وتسبب العقم وتعزز تطور السرطان. لذا ، فإن تركيز مادة الأكريلاميد في رقائق البطاطس أعلى 1000 مرة من الحد الأقصى المسموح به ، وفي البطاطس المقلية يكون أعلى 100 مرة من المعتاد. صحيح ، لكي أكون صريحًا تمامًا ، اتضح أن أي طعام ، بما في ذلك الطعام المقلي والمخبوز في المنزل ، ضار (وهذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة الغنية بالنشا). ماذا تفعل ، تقول؟ نعم ، كل شيء بسيط للغاية. البطاطس طبق صحي للغاية ، لكن عليك أن تأكلها مسلوقة وليست مقلية. وأين رأيت البطاطا المسلوقة في سلسلة الوجبات السريعة؟ هذا غير مربح من حيث التحضير والبيع - من سيأكل البطاطس الباردة؟ لكن مقلي أو في شكل رقائق - لروح حلوة.

عيب آخر للوجبات السريعة هو وجود عدد كبير من المضافات الغذائية الكيميائية - الملح والنكهات والمكثفات والمحليات ومحسنات النكهة. بفضل وجود مثل هذه المواد في منتجات الوجبات السريعة شبه الجاهزة والجاهزة التي تحظى بشعبية كبيرة. وحتى إذا لم نفكر حتى في الضرر الجسيم للصحة الناجم عن تناول جميع أنواع المضافات الغذائية في الجسم ، فإن الجلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مُحسِّن للنكهة ، تؤدي في النهاية إلى الإفراط في تناول الطعام وظهور أمراض حضارية مثل تصلب الشرايين. والسمنة.

هذه كرة ثلجية حقيقية - غلوتامات أحادية الصوديوم - الإفراط في تناول الطعام - تناول كمية كبيرة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية - تطور السمنة وتصلب الشرايين - ظهور ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية - النوبات القلبية والسكتات الدماغية - الموت. بسببها تفقد الصحة وتموت؟

وجبات سريعة دون الإضرار بالصحة

بالطبع ، مع الاستخدام النادر - 1-2 مرات في الشهر ، لن تسبب منتجات الوجبات السريعة ضررًا كبيرًا للصحة ، لذلك يمكنك تناول تشيز برجر وهوت دوج ورقائق ونودلز في رحلة عمل أو إذا لم تستطع تناول غداء كامل كاستثناء. ولكن كل يوم عدة مرات في اليوم ولفترة طويلة لزيارة مطعم للوجبات السريعة هو مجرد جريمة ضد جسمك. فكر في الأمر ، لأن الشخص لديه دائمًا خيار - الاستمرار في تناول الأطعمة المصنعة ، وفهم كل أضرار الوجبات السريعة ، أو اختيار الصحة!