يعد طعام الشارع الوطني أفضل طريقة للتعرف على مطبخ البلاد. الطعام الذي يتم إعداده على عجل أمامك مباشرة وفي الشارع سيخبرك بسرعة أكبر عن شخصية سكان المدينة والنكهة المحلية.

بعد جمع أفضل التقاليد وتحليل أطعمة الشوارع من مختلف البلدان، قمنا بتجميع مجموعة من أفضل الأمثلة على أطعمة الشوارع من بلدان حول العالم عبر جميع القارات والمناطق الأكثر تميزًا. يتمتع!

البحر المتوسط

هناك كمية لا تصدق من أطعمة الشوارع اللذيذة والمقرمشة والشهية هنا. بشكل عام، يتم تحضيره في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​من المكونات الطازجة والصحية. المأكولات البحرية والدجاج والخضروات (الطماطم والثوم والكوسة والبطاطس، كلها في منافسة مع الآخرين)، والتورتيلا وزيت الزيتون تحظى بتقدير كبير هنا. أي مجموعة من القائمة إلهية.

إيطاليا - بانزروتي

هل تعتقد أن إيطاليا كانت تقتصر على البيتزا والمعكرونة والبروشيتا؟ يوجد طبق شارع رائع مثل البانزروتي. في رأينا، هذا مجرد تشيبوريك عزيز على الجميع. ولكن على الطراز الإيطالي. يتم تحضير الطبق من عجينة الخميرة المقلية مع إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة. أبسط شيء هو إضافة الجبن والطماطم المهروسة. جيد بشكل خاص مع الدجاج أو المأكولات البحرية.

اليونان - الجيروسكوبات أو الجيروسكوب

جيروس هي شاورما على الطريقة اليونانية. أقرب وأشهر طعام الشارع في العالم لروسيا. محضر في خبز البيتا مع إضافة البطاطس المقلية. وعلى عكس الشاورما الشرقية، يمكن أن يحتوي الجيرو على لحم الخنزير بدلاً من الدجاج. يقدم الطبق مع صلصة الطماطم أو صلصة التزاتزيكي. لقد أحب الشعب الروسي جيرو كثيرًا بحيث يمكن العثور عليه بسهولة في جنوب روسيا.

اسبانيا - كروس

من السهل جدًا تحضير طعام الشارع الحلو التقليدي في إسبانيا. تُقلى معجنات الشو بالزيت على شكل نقانق طويلة ذات شقوق وشقوق طولية (الحلاوة لها مقطع عرضي على شكل نجمة). يمكنك تزيينها بالشوكولاتة. يعرف الإسبان الكثير عن المتعة: فلجعلها ألذ، يتم غمس التشورو في الشوكولاتة الساخنة أو غسلها بسعادة بالقهوة مع الحليب. أصبحت فكرة الحلوى هذه أفضل فكرة لطعام الشارع.

أوروبا

أوروبا هي موطن لمجموعة متنوعة من البلدان التي لديها طعام الشارع الخاص بها. لكن طعام الشارع في المنطقة اكتسب شعبية بسرعة. والآن انتشر في المدن والقرى. في أوروبا يعرفون ما هو الطعام الجيد. هذا يعني أنهم يحبون الأطباق الغنية الكثيفة إلى حد ما. كما أنهم يحبون الحلويات. في شمال أوروبا، تحظى جميع أنواع المأكولات البحرية بتقدير كبير: فهناك بالفعل بحر منها.

إنجلترا - السمك والبطاطا

السمك والبطاطا في مثل هذا المزيج الآسر معروف بالفعل في جميع أنحاء العالم. قطع السمك والبطاطس المفرومة بشكل خشن مقلية بعمق. هذا كل شئ! سيتم تغليف طبق بسيط بالورق ويمكنك طحنه!

ألمانيا - نقانق الكاري

يخفي هذا الاسم كلمتين في وقت واحد: "الكاري" و "السجق". والطبق كاملا عبارة عن نقانق في غلاف طبيعي مع إضافة كمية كبيرة من بهارات الكاري. Currywurst هو طبق ألماني تقليدي للغاية. كطبق جانبي، يتم تقديمه مع الصلصة الحلوة والحامضة والبطاطا المقلية والمخلل الملفوف - أين ستكون بدونها في ألمانيا؟

فنلندا - مويكو

بالمعنى الدقيق للكلمة، مويكو هو الاسم الفنلندي لأسماك المياه العذبة الصغيرة. في اللغة الروسية لا يبدو الأمر أقل لطفًا: بائع أو ريبوس أو كيليت. في فنلندا، يتم قلي السمك مباشرة كاملاً مع إضافة كمية كبيرة من الملح. كما أنهم يأكلونها كاملة، كما لو كانت رقائق البطاطس. في بعض الأحيان مع البطاطس المقلية لإنشاء صورة كاملة للوجبات السريعة.

آسيا

المنطقة الآسيوية هي ببساطة وليمة من المأكولات البحرية والتوابل والصلصات. وهنا تمتلئ الأكشاك وأسواق السمك بالزواحف البحرية. يشبه طعام الشارع الآسيوي مزيجًا من شيء بسيط جدًا مع العشرات من التوابل والصلصات المعقدة. "البسيط" هو الأرز والفاصوليا والحبوب والخضروات، بما في ذلك المخللات. أي طبق، حتى أبسط طبق سوف "يلعب" بالصلصة الصحيحة.

الهند - بيل بوري

ربما يكون هذا هو طعام الشارع المفضل في الهند. يبدو الأمر وكأنه مجموعة من المنتجات الفوضوية بشكل عام. في الواقع، إنه لذيذ: أرز مسلوق (لا توجد الهند بدونه)، نودلز مقلية صغيرة، بطاطس وبصل أحمر. كل هذا متبل بسخاء بالكزبرة والصلصة - وهذا كلاسيكي من الهند الملونة.

فيتنام - بانه مي

سوف يتركك طعام الشارع هذا في حالة صدمة من الناحية التذوقية. ظاهريًا، يذكرنا بماضي فيتنام الاستعماري الفرنسي. لكن المكونات محلية حصريًا، ودهنية ومشبعة: كعكة مقرمشة، قطع لحم خنزير تذوب في الفم، جزر، ديكون، مخلل، مايونيز وصلصة حارة. يمكنك أن تأكل ليوم كامل!

الشرق الأدنى

المطبخ الشرق أوسطي هو وليمة حقيقية: لذيذ جدًا، حار، مرضي، على الطراز المنزلي. ومع ذلك، تختلف دول الشرق الأوسط عن بعضها البعض في نكهتها المحلية. لذلك، المطبخ هنا له خصائصه الخاصة. طعام الشارع الرئيسي في الشرق الأوسط هو جميع أنواع الكباب والخبز وبالطبع الحلويات التي لم يشهد العالم مثلها من قبل. إنها ببساطة تذوب في فمك وتأخذك إلى عالم المتعة الحقيقية للذواقة.

إسرائيل - وجبات خفيفة من الحمص: الفلافل والحمص

الفلافل، دون مبالغة، هي رمز لإسرائيل والفخر الوطني، رغم أنها ظهرت في دولة أخرى. هذا هو الحمص المطحون مع التوابل والمقلي. في بعض الأحيان يتم إضافة الفول إلى الفلافل. بشكل عام، الحمص هو حب كل إسرائيل. لطالما أحببت العديد من البلدان الحمص - هريس الحمص مع إضافة زيت الزيتون والليمون والتوابل.

تركيا - دونر كباب

الشاورما عزيزة ومألوفة لدى الجميع. كثير من الناس متشككون للغاية بشأن هذا الطبق. لكن أولئك الذين جربوا كباب دونر في الشرق سيبقون إلى الأبد المفضلين لهذا الطعام في الشوارع. أنت تعرف بنفسك كيف يتم تحضير دونر كباب: خبز البيتا أو خبز البيتا محشو باللحم المشوي وسلطة الخضار ومتبل بالصلصة. لقد أصبح الطبق دوليًا منذ فترة طويلة.

القوقاز

الطعام القوقازي لا يحتاج إلى مقدمة خاصة. هنا طعام الشارع ساخن، محلي الصنع، وفير، متبل بسخاء بالعشرات من التوابل. في القوقاز، لا يدخرون اللحوم والتوابل، وهم يعرفون الكثير عن ماء مالح "الصحيح" ومجموعات النكهات الدقيقة. كما أنهم يحبون لحم الضأن. ولسبب وجيه. يعتبر هذا اللحم هو الأكثر أمانا.

جورجيا - خاشابوري

لقد وقع خاشابوري في حب مواطنينا منذ سنوات عديدة. طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ جدًا وساخن و"دافئ". هناك عدة أنواع من الخاشابوري. أشهر أنواعنا هي خاشابوري على الطريقة الأجاريية (خبز مسطح مفتوح على شكل قارب مع بيضة في المنتصف) وعلى الطراز الإيمريتي (خبز مسطح مستدير مع حشوة الجبن).

اللاتينيةأمريكا

يتبع الطعام في أمريكا اللاتينية بشكل أفضل تقاليد طعام الشارع - والتي يعود تاريخها إلى العالم القديم - بسرعة ورخيصة وبدون زخرفة. إنهم يطبخون "مما كان". الموضوع المفضل لدى اللاتينيين هو الشوي. وبالطبع الخبز المسطح بجميع أنواع الحشوات. طعام الشارع في أمريكا اللاتينية حار جدًا. بحرص!

المكسيك - بوريتو

من منا لا يعرف اليوم ما هو البوريتو؟ يمكن العثور على العشرات من الاختلافات هنا اليوم. وفقًا للكلاسيكيات ، يتم تحضير البوريتو على النحو التالي: يأخذون كعكة التورتيلا ويملأونها بكل ما هو ممكن - اللحم المفروم والأرز والفاصوليا والطماطم والجبن والصلصات وما إلى ذلك. تحظى أنواع التورتيلا المختلفة عمومًا بشعبية كبيرة في المكسيك، وهي شائعة جدًا في الشوارع كلاسيكيات الطعام: بسيطة وسريعة ومرضية.

أمريكا الشمالية

الممثلون الرئيسيون لمطبخ أمريكا الشمالية هم الولايات المتحدة وكندا. وكل ولاية من هذه الولايات لديها ممثلوها الجديرون بأطعمة الشوارع.

الولايات المتحدة الأمريكية - لحم الخنزير المسحوب أو لحم الخنزير المشوي

هل اعتقدت أن الولايات المتحدة كانت تتمحور حول البرغر والبطاطا المقلية والناغتس؟ يحظى "لحم الخنزير المسحوب" بشعبية كبيرة كطعام في الشوارع في الولايات المتحدة. يتم فصله عن العظم ويطهى لمدة طويلة جداً حتى يصبح طرياً جداً. في بعض الأحيان تستغرق عملية تحضير مثل هذا الطبق يومًا واحدًا. ونتيجة لذلك، يصبح اللحم طريًا جدًا، وتبتعد الألياف عن بعضها البعض مثل الخيوط.

كندا - بوتين

يبدو أن طبق "البوتين" أصبح مشهورًا بالفعل ليس فقط في أرض أوراق القيقب. لكن بالنسبة لشخص روسي، سيبدو الأمر مألوفًا منذ الثواني الأولى. بوتين هو نسخة أكثر تعقيدا قليلا من البطاطس المقلية. يتم تقديمه مع الجبن الصغير وصلصة حلوة. لذيذ مع النقانق.

أفريقيا

طعام الشارع الأفريقي بسيط ومتواضع. يتم تحضيره هنا من الحبوب والخضروات مع إضافة كمية كبيرة من زيت النخيل. لا يوجد حديث عن أي لحم. وهذا ترف يظهر على طاولات الناس العاديين في الأعياد الكبرى. والاستثناء هو البلدان ذات مستوى المعيشة المرتفع والاقتصادات المتقدمة، مثل جنوب أفريقيا.

غانا - كيليويلي

Kelevele هو مزيج غير عادي من النكهات. يتم تحضيره على النحو التالي: يُفرك الموز الناضج الكبير بالفلفل الحار ويُقلى في زيت النخيل أو أي زيت آخر. المزيج مثير للاهتمام، وكذلك المذاق. Kelevele هو طبق حار حلو سيستمتع به المسافرون.

أستراليا وأوقيانوسيا

يتم تمثيل طعام الشوارع في أستراليا ونيوزيلندا وأوقيانوسيا البعيدة أيضًا بأطباق مثيرة جدًا للاهتمام. يهيمن المحيط على المنطقة، مما يعني أن مطبخها لا يمكن تصوره بدون المأكولات البحرية. كما أن أستراليا ونيوزيلندا مستعمرتان سابقتان، لذا فإن لديهما تقاليد قوية للمستوطنين الأوائل. جلب الأجداد البعيدون معهم أطباقًا من بلدانهم. وبطبيعة الحال، غرسوا حب الحلويات: الآيس كريم، على سبيل المثال.

أستراليا - سجق أزيز أو كباب سجق

يشير هذا الاسم المثير للاهتمام إلى النقانق أو شرحات اللحم المشوية الكبيرة (النوع الذي يوضع على الهامبرغر). يتم تقديم النقانق على قطعة من الخبز. كمكافأة لذيذة - البصل المقلي، الجبن، الخردل، صلصة الطماطم أو صلصة الشواء. في بعض الأحيان يتم تقديم الطبق في خبز البيتا على الطراز اليوناني أو الشرقي.

كما ترون، فإن طعام الشوارع غير العادي من جميع أنحاء العالم متنوع للغاية. ومن المستحيل ببساطة وصف كل أطعمة الشوارع. كل دولة لديها الفروق الدقيقة في الإعداد والخدمة. ماذا يمكننا أن نقول عن الاختلافات بين المنتجات! لكن أطعمة الشوارع من جميع أنحاء العالم تستحق التجربة عند السفر. قطعاً!

لكل دولة أطباقها التقليدية الخاصة بها، وبالطبع أطعمة الشوارع التي يتناولها السكان المحليون كل يوم! لكل دولة طعامها التقليدي في الشوارع، وعندما نذهب في رحلة، غالبًا ما نذهب إلى أحد المطاعم الأنيقة في البلاد، ولكن الطعام المميز حقًا للشعب موجود في الشوارع!

جيرك تشيكن، جامايكا

طبق جامايكي حقيقي، الجميع يأكلونه هنا. وصفة الدجاج هي سر يخضع لحراسة مشددة، لكن طبق الدجاج بالعظم يبدأ بطبقة من التتبيلة والبهارات والزعتر والزنجبيل والبصل الأخضر. يُترك اللحم طوال الليل لينقع في جميع البهارات، ثم يُقلى.

سلطعون الفلفل الحار، سنغافورة

يمكن العثور على الطبق السنغافوري المثالي، سرطان البحر الحار، في العديد من مراكز الطعام في الشوارع في جميع أنحاء البلاد. تم إنشاء وصفة هذا الطبق على يد شير يام تيان، الذي بدأ في تقديم القشريات الحارة من عربة الشارع في الخمسينيات من القرن الماضي. في هذه الوصفة، يتم قلي السلطعون الكامل في صلصة الطماطم الحلوة والحامضة والبيض وبالطبع الفلفل الحار.

اريباس، كولومبيا

تعتبر رقائق تورتيلا الذرة المستديرة من الأطعمة المنتشرة في كل مكان في كولومبيا، على الرغم من أن البلاد لديها العديد من الأطباق الشهية المختلفة. أريبا أكثر سمكًا من خبز التورتيلا وعادةً ما يتم قليها أو خبزها قبل تغطيتها بالجبن. على وجه الخصوص، إنه إفطار شعبي في بوغوتا.

هالو هالو، الفلبين

كوب من الهالة الملونة هو أفضل طريقة للتهدئة في يوم صيفي حار في الفلبين. وهي حلوى جذابة مصنوعة من مكونات مختلفة مثل الفاصوليا الحمراء وجوز الهند والشراب والفواكه، وعادة ما تعلوها الآيس كريم والحليب المكثف والثلج المجروش.

أرنب في الخبز، جنوب أفريقيا

هذه الوجبة الخفيفة الجنوب أفريقية هي المفضلة محليًا. يتكون الطبق من ربع أو نصف خبز منزوع الأحشاء مملوء بأرنب بالكاري. كما قد تتوقع، يعود أصل هذا الطبق إلى الهند، لكنه أصبح الآن أشهر طعام في شوارع ديربان، حيث يمكن استبدال الأرنب بالدجاج أو لحم الضأن.

بيروجي، بولندا

يمكن العثور على البيروجي، أو البيروجي، في جميع أنحاء أوروبا الشرقية، لكن كراكوف تستضيف مهرجانًا مخصصًا للبيروجي. وهي مصنوعة من عجينة بسيطة: الدقيق والبيض والماء والملح، ويمكن أن تكون الحشوة مختلفة: اللحوم والجبن والملفوف والبطاطس. يسلقونها أولاً ثم يقلونها قليلاً في الزيت!

لحم الخنزير المشوي، الولايات المتحدة الأمريكية

الشواء هو عمل خطير في الولايات المتحدة الأمريكية. عندما ترى كلمة الشواء، تعتقد أنها لحم مشوي، ولكن لا، إنها همبرغر مع لحم خنزير مسحب في الصلصة وسلطة الكرنب، كل ذلك في كعكة. غداء رائع في عطلة نهاية الأسبوع !!!

بان مي، فيتنام

لن تكتمل أي قائمة طعام في الشوارع بدون بانه مي، وهو إرث من الحكم الاستعماري الفرنسي في فيتنام. المكون الرئيسي هو الرغيف الفرنسي الرقيق والمقرمش على الطريقة الفيتنامية (المصنوع من الأرز ودقيق القمح)، والذي عادة ما يكون محشوًا بمزيج طازج وملون من الكزبرة والجزر المخلل والفجل الياباني ولحم الخنزير.

شاي الفقاعات، تايوان

نشأت الكرات أو اللؤلؤ أو شاي البوبا في تايتشونغ في الثمانينيات. في هذه الأيام، تتراوح هذه الأطباق من شاي الحليب الكلاسيكي، غالبًا ما يتم تحليته بالحليب المكثف، إلى إضافة المانجو أو فاكهة الباشن فروت. الفقاعات نفسها الموجودة في الشاي - يمكن ابتلاع كرة التابيوكا من خلال قشة كبيرة.

بوتين، كندا

إليكم طبق يسمى بوتين، أصله من كندا. لقد أصبح هذا طعامًا شائعًا جدًا في الشوارع في كندا منذ عام 1957. تم إعداد هذا الطبق غير العادي بواسطة الشيف فرناند لاشانس. يُسمى هذا الطبق في الأصل بوتين، والذي يُترجم حرفيًا باسم "الفوضى"، وهو مصنوع من البطاطس المقلية والجبن الكريمي، مغطى بصلصة اللحم.

سيميت، تركيا

بالإضافة إلى الكباب، فإن الناس في تركيا مغرمون جدًا بالخبز المسمى سيميت. يُباع السميت اللذيذ من عربات الشوارع في جميع أنحاء البلاد، وغالبًا ما يتم تناوله على الإفطار أثناء التنقل. يتم تشكيلها على شكل حلقة كبيرة ومغطاة ببذور السمسم، وهي أخف من الخبز وتتناسب بشكل مثالي مع كوب من الشاي التركي.
اقرأ المزيد عن المطبخ الوطني لتركيا على الرابط.

شياو لونغ باو، الصين

يمكن العثور على سلال الخيزران المليئة بزلابية الحساء التقليدية الصينية الشمالية في كل مكان في شوارع ومطاعم شنغهاي. يجب أن تكون لديك القدرة على أكلها دون أن تصاب بالحروق. الزلابية نفسها مصنوعة من عجينة كثيفة مع لحم الخنزير المدخن في المنتصف. تناول الزلابية واغسلها بالمرق المغلي.

جيلاتو، إيطاليا

لا يوجد شيء أفضل من تناول مغارف الجيلاتو الكريمي والتجول في روما ليلاً. يأخذ الإيطاليون الآيس كريم على محمل الجد، ويختلف الجيلاتو من حيث أنه أقل ثراءً وأكثر سلاسة قليلاً؛ تشمل النكهات الكلاسيكية الفستق وستراشياتيلا (آيس كريم مع رقائق الشوكولاتة).

توستاداس، المكسيك

على عكس سندويشات التاكو، وهي رقائق تورتيلا ناعمة ومسطحة، عادة ما يتم تشكيل التوستادا في قرص صغير مسطح مقلي بعمق. تتراوح الإضافات عادةً من المجموعات الكلاسيكية مثل الفاصوليا المقلية والجواكامولي والصلصة والجبن، بالإضافة إلى خيارات المأكولات البحرية الخفيفة مثل الجمبري. استعد لتتسخ أثناء تناول طعام الشارع هذا! إذا كنت ترغب في التعرف على أفضل أطباق المطبخ المكسيكي في الشوارع، فانتقل إلى مجموعة منفصلة.

باسكو، إندونيسيا

خلال زيارته لإندونيسيا، تناول الرئيس أوباما حساء كرات اللحم - الباسكو. وبينما يحضر الرئيس هذا الطبق التقليدي في مأدبة عشاء رسمية، فإن الباعة الجائلين هم أفضل مكان لتجربة هذا الطبق الشهي. كرات اللحم البقري المطحون في المرق مع النودلز، البيض والكراث.

كيمباب، كوريا الجنوبية

وقد اكتسب هذا الطبق شعبية واسعة في العديد من البلدان حول العالم. إذن، هذا هو ما يسمى بالسوشي الكوري. يتم لف اللفائف بحشوات مختلفة: سرطان البحر، والبيض، ولحم البقر، والجزر، ثم أضعها في لفة مصنوعة من الأرز وورقة من الأعشاب البحرية. وفي كوريا الجنوبية، يمكن شراء هذا الطبق التقليدي من الأكشاك في كل مكان.

بيل بوري، الهند

يوجد في الهند مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطعمة الشوارع في جميع أنحاء البلاد، بدءًا من ألو تيكي في الشمال وحتى فادا في الجنوب. مومباي هي المكان المناسب لتجربة بيل بوري، الذي يشمل الأرز والمعكرونة المقلية أو الشعيرية والخضروات المغطاة بصلصة التمر الهندي. جرب أيضًا الأطباق التي تحتوي على الفول السوداني وبذور الرمان. يمكنك أيضًا القراءة عن المطبخ الهندي التقليدي على LifeGlobe.

فلافل، مصر

ستجد الفلافل في جميع أنحاء الشرق الأوسط. في مصر، تصنع الفلافل من الفول الأكثر ثراءً، وتعرف بالطعمية. يتم بيعه دائمًا تقريبًا في خبز البيتا مع الخضار المخللة والسلطة وصلصة الطحينة.

كروس، اسبانيا

هذا ليس طبق الشارع فقط، بل هو الطبق الوطني لإسبانيا. يأتي الشاروس على شكل حلقات وعصي ويتم رشها بالسكر البني. يتم تقديمه عادة مع الشوكولاتة الساخنة، حيث يمكنك غمس التشورو فيها. التشورو عبارة عن أصابع عجين حلوة ومقرمشة ومقلية. تحظى بشعبية خاصة كوجبة إفطار خفيفة في مدريد.

سيفيتشي، بيرو

يعتبر سيفيتشي الطبق الوطني لبيرو، كما أن شعبيته تتزايد في جميع أنحاء العالم. مكون المأكولات البحرية عبارة عن أسماك نيئة طازجة جدًا متبلة بعصير الليمون والملح والفلفل الحار. جرب سيفيتشي باس البحر مع الذرة الحلوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا القراءة عن الباعة المتجولين في أنحاء مختلفة من العالم.

يحب الكثير من الناس السفر، ولكن من أجل توفير المال وتوسيع معرفتهم بالطهي، يفضلون تناول وجبات خفيفة في الشوارع. بالإضافة إلى ذلك، ليس هناك دائما وقت للجلوس في المطعم على الطريق، لأن الجميع عادة ما يكونون في عجلة من أمرهم، ولا يزال هناك الكثير مما يمكن رؤيته، والوقت قليل. يتم تقديم الأطباق اللذيذة والرخيصة في كل دول العالم تقريبًا. لذلك، فإن طعام الشارع هو الخيار الأفضل ولا يهم ما تطلبه روحك - النقانق والأرز واللحوم والمخبوزات - كل ذلك في القائمة المقترحة.

1. التاكو والتوستاداس، المكسيك

يجب على أولئك الذين يأتون إلى المكسيك أن يجربوا التاكو والتوستادو. التاكو عبارة عن تورتيلا طرية، في حين أن التوستادو عبارة عن تورتيلا صغيرة مقلية ومقرمشة مصنوعة من الذرة أو القمح. تمتلئ هذه الخبز المسطح بحشوات مختلفة: الفاصوليا والجواكامولي (هريس الأفوكادو والطماطم مع البهارات والفلفل الحار)، والصلصة والجبن، والمأكولات البحرية، مثل الجمبري. يتم تمزيق كل الحشوة، حيث يتم تناول التاكو والتوستادو بيديك. تكلفة الأطباق 1-2 دولار.

2. سوفلاكي وبيتا، اليونان

سوفلاكي هو طبق من اللحم المشوي والخضروات المطبوخة أمام عينيك مباشرة. ويمكن أيضًا تقديمه في خبز بيتا دائري أو بيضاوي الشكل. هذا هو المزيج اللذيذ، خاصة بالنسبة للسائح الجائع الذي يسافر في جميع أنحاء اليونان. يمكنك طلب لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وحتى لحم سمك أبو سيف. يمكنك أيضًا اختيار صلصة تساتزيكي والبصل والخس وما إلى ذلك. ويبلغ سعر الطبق 6 دولارات.

يتم بيع الرغيف الفرنسي اللذيذ والصحي وتقديمه في كل مكان في فرنسا. يتم تقطيع رغيف خبز أبيض طويل ومقرمش إلى نصفين، ويمكنك وضع ما تريد فيه. يحب الفرنسيون بشكل خاص إضافة الجبن الكريمي أو الباتيه والمربى والزبدة على الإفطار.

4. سيميت وكوكوريتش في تركيا

في تركيا، يتم تقديم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات والحلويات في الشارع للمارة والسياح. تشمل أطعمة الشوارع التقليدية السيميت والكوكوريتش، وهو لحم ضأن مشوي. السميت، وهو خبز بالسمسم أو بذور الخشخاش، يؤكل في الغالب على الإفطار. كوكوريخ هو طبق من لحم الضأن أو الماعز والكبد والرئتين والقلب، مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريجانو والملح والفلفل ويطهى على البصق. ثم يتم لف اللحم لتسهيل الإمساك به. يتم تقديمه في الرغيف الفرنسي وعلى طبق.

5. كاريورست، ألمانيا

عند السفر في جميع أنحاء ألمانيا، يجب عليك بالتأكيد تجربة الكاري ورست. هذا هو سجق لحم الخنزير المقلي الذي يتم تقديمه كاملاً أو مقطعًا إلى قطع. أضيفي صلصة الطماطم أو الكاري أو الكاتشب مع الكاري. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين الأطفال ويقدم مع البطاطس المقلية أو الخبز. وتشير التقديرات إلى أن الألمان يأكلون حوالي 800 مليون قطعة كاري سنويا، و70 مليونا فقط في برلين نفسها.

6. هوت دوج في نيويورك

تشتهر نيويورك بالكلاب الساخنة. تُسلق النقانق أو تُقلى أو تُخبز وتُقدم في كعكة مع البهارات والكاتشب والبصل والأعشاب والخردل والفلفل الحار. يرتبط الطبق بالبيسبول الأمريكي، وهناك وصفات مختلفة: مع الفاصوليا ولحم الخنزير، مع القطع، المقلية، إلخ.

7. ناسي جورينج. إندونيسيا

ناسي جورينج - الأرز المقلي - أمر لا بد منه عند السفر في جميع أنحاء إندونيسيا. يتم تحضير الطبق من الأرز نصف المطبوخ والمقلي بالزيت مع البصل والثوم وصلصة الصويا والفلفل الحار. إذا رغبت في ذلك، يقدم مع البيض والدجاج والروبيان. في عام 2011، احتل هذا الطبق المركز الثاني من أصل 50 طبقًا في تصنيف CNN للأطعمة اللذيذة. مقابل دولارين، يمكنك تجربة الطبق الإندونيسي الوطني الذي يتم تقديمه على طبق من الورق أو المعدن.

8. شيش كباب المغرب

إذا كان الكباب العادي يتكون من اللحم والبطاطس المقلية، فالطبق المغربي شيء آخر. يُصنع شيش كباب تقليديًا من لحم الضأن، ولكن يتم أيضًا استخدام لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأسماك. يُشوى اللحم ويُقدم مع الأرز وخبز البيتا أو في شطيرة. هذا الطبق يختلف عن الأوروبي. يتم تحضير الكباب وفقًا لوصفات مختلفة، لكن الكباب المغربي الذي يبلغ سعره 5 دولارات يستحق التجربة بالتأكيد.

9. بيل بوري، الهند

سمبوسة - فطائر مقلية

يُعرف الطبق باسم السمبوسة أو السمبوسة. هذه فطائر مقلية أو مخبوزة بحشوات مختلفة: البطاطس بالبهارات والبصل والبازلاء والعدس ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج. هذا طبق شائع جدًا في آسيا، وهناك وصفات مختلفة. أصبحت السمسا مشهورة في أوروبا، لكن من الأفضل تجربة الطبق الأصلي في كينيا. وبالطبع، من الأفضل تناول فطيرة، حتى لو كانت عالية السعرات الحرارية، بدلاً من أن تقرر تجربتها.

* تستخدم الحسابات بيانات متوسطة لروسيا

تعد أغذية الشوارع عملاً واعدًا يتطلب الحد الأدنى من الاستثمارات، ويدفع تكاليفه بسرعة ويتطور بنشاط حتى في أوقات الأزمات. في هذه المقالة قمنا بجمع 15 فكرة حول كيفية فتح منفذ بيع طعام في الشارع.

يعد طعام الشوارع اليوم اتجاهًا عالميًا لتذوق الطعام. يتطور سوق أغذية الشوارع بنشاط - في موسكو وحدها ينمو بنسبة 3-5٪ سنويًا. تتمثل المزايا الرئيسية لأغذية الشوارع كعمل تجاري في أنها لا تتطلب استثمارات كبيرة، وتدفع تكاليفها بسرعة ويتم تنفيذها حتى أثناء الأزمات الاقتصادية. قد يكون فتح مطعم للوجبات السريعة لرائد الأعمال الناشئ هو الخيار الأفضل للأعمال.

هناك عدد كبير من الاتجاهات في هذا المجال. فكر في الأفكار المحتملة للوجبات السريعة في الشوارع واختر ما يثير اهتمامك.

السمات المميزة لتنسيق طعام الشارع:

التخصص في منتج واحد؛

سرعة الخدمة العالية

مجموعة صغيرة نسبيا من المنتجات؛

إعداد الطعام بحضور العملاء؛

أهمية الموقع؛

الظروف الصعبة للامتثال لمعايير SES.

ما هي الصعوبات التي يواجهها طعام الشارع؟

ينظر رواد الأعمال المعاصرون إلى طعام الشوارع باعتباره عملاً واعدًا. ويتزايد عدد منافذ البيع بالتجزئة في الشوارع بشكل كبير، ولكن نسبة كبيرة منها تغلق أبوابها بنفس السرعة.

المشكلة هي المنافسة العالية والصعوبات التنظيمية. لا ترحب SES بمواقع الشوارع، لذا فإن الحصول على إذن رسمي للتشغيل ليس بالأمر السهل. غالبًا ما يكون السبب الرئيسي للرفض هو نقص الاتصالات الضرورية لمؤسسات تقديم الطعام. يتم حل مشكلة إمدادات المياه بمساعدة حاوية بها ماء ومغسلة بها خزان للتصريف. يتم استخدام هذا الخيار من قبل معظم مؤسسات الأطعمة في الشوارع.

لتجنب المشاكل، من الضروري الامتثال لجميع المعايير الصحية، وإصدار كتب صحية للبائعين، والحصول على شهادات للمنتجات المشتراة وخريطة تكنولوجية. في الواقع، لا تختلف الأوراق اللازمة لفتح منفذ بيع في الشارع عن تسجيل مؤسسة تقديم الطعام القياسية. اقرأ عن المستندات المطلوبة لفتح مطعم. الصعوبة الأخرى هي السوق التنافسية للغاية. نظرًا لانخفاض الدخول إلى السوق، يوجد الكثير من المشاركين - ولا يمكن تحقيق النجاح إلا إذا كنت تشغل موقعًا متميزًا.

كيفية اختيار الموقع

يعد تناول وجبة خفيفة سريعة ورخيصة مشكلة ملحة لأي شخص في عجلة من أمره: طالب، موظف مكتب، إلخ. يتيح لك طعام الشارع تناول الطعام أثناء التنقل تقريبًا. لذلك، إذا قمت بتحديد موقع مثل هذه المؤسسة بالقرب من مركز مكتب أو سوق أو محطة قطار أو جامعة أو أي مكان مزدحم آخر، فيمكنك الاعتماد على الربح.

ركز ليس فقط على الأماكن المزدحمة، ولكن على الأماكن التي يتجمع فيها جمهورك المستهدف. على سبيل المثال، تريد بيع لفائف المأكولات البحرية. من يستطيع أن يصبح المشتري الخاص بك؟ ربما يكون هؤلاء أشخاصًا عاملين لديهم الفرصة لشراء منتج ليس الأرخص. وهذا يعني أن المنطقة القريبة من مركز الأعمال ستكون خيارًا جيدًا للتنسيب. ولكن إذا كنت تراهن على وجبة غداء مناسبة للميزانية ومرضية يمكن إعدادها في 5 دقائق، فسوف يقدر الطلاب عرضك. لذلك: قبل البحث عن مكان، حدد جمهورك المستهدف.

فارق بسيط مهم يجب مراعاته: شكل المؤسسة. يمكن أن تكون هذه نقطة ثابتة أو متحركة. بشكل عام، تنطبق متطلبات مماثلة على كل من التداول الثابت والمتنقل. ولكن في الممارسة العملية، غالبا ما يتم العثور على منافذ البيع بالتجزئة غير المصرح بها، مما قد يؤدي إلى الحرمان من إذن التشغيل والمسؤولية الإدارية.

في أي موقع يجب أن تقع مؤسسة طعام الشارع؟

استئجار الأراضي الخاصة

استئجار قطعة أرض تابعة للبلدية

ومن المهم أيضًا أن تشارك منافذ البيع المتنقلة في الأحداث: المهرجانات، والمعارض، ومهرجانات الطعام، والنزهات، وما إلى ذلك. في هذه الحالة، يدخل رجل الأعمال في اتفاقية إيجار مع المنظم. تعتمد التكلفة على حجم الحدث وحالته.

عند اختيار الموقع، قم بدراسة خطط إدارة المدينة لتطوير وإعادة إعمار وتحسين منطقة معينة. بهذه الطريقة من الممكن العثور على مناطق واعدة أو تقييم الوضع المستقبلي للموقع الذي يعجبك.

سيكون عليك تسجيل عقد إيجار الموقع لدى الإدارة المحلية. قد يستغرق الإجراء بأكمله حوالي ثلاثة أشهر، حيث يجب اتباع جميع الإجراءات البيروقراطية. لذلك، من وجهة نظر البساطة وسرعة تسجيل الإيجار، فإن قطع الأراضي الخاصة هي الأكثر ملاءمة.

لخص. يعتمد اختيار الموقع على العديد من العوامل - المنتج والشكل والجمهور المستهدف ومتوسط ​​الفاتورة. ولكن، كما تظهر الممارسة، فإن الأماكن الأقل تكلفة والأكثر خطورة هي الأسواق وصالات الطعام.

أي شكل من أشكال طعام الشارع تختار؟

يعتمد اختيار الموقع على التنسيق الذي تنوي العمل به. بالنسبة لأغذية الشوارع، فإن تنسيقات الأكشاك أو الجناح الصغير أو المنطقة المفتوحة أو الكشك المتنقل أو الجزيرة في مركز التسوق أو مكان على شاحنة الطعام مناسبة.

كيفية اتخاذ قرار بشأن التنسيق؟

اختر اتجاه طعام الشارع.على سبيل المثال، تنسيق صينية متنقلة مناسب لبيع الذرة المسلوقة. عادة ما يتم بيع الشاورما في الأكشاك. يمكنك فتح مقهى صغير في الجناح ووضع 2-3 طاولات هناك. يمكن وضع متجر البرجر في شاحنة صغيرة والتجول حول المدينة.

تقييم قدراتك المالية.ومن دون حسابات جادة، فمن الواضح أن فتح كشك سيكون أرخص من شراء شاحنة صغيرة وتجهيزها كمقهى صغير.

بناءً على معلمات المنفذ الذي اخترته.على سبيل المثال، إذا كان لديك 3 متر مربع فقط. م من مساحات البيع بالتجزئة، ثم التنسيق الخاص بك هو مجرد كشك. وفي مركز التسوق، سيتعين عليك أن تأخذ في الاعتبار متطلبات المالك بشأن مظهر المنفذ.

تقييم عروض المنافسين.إذا كان متجر برجر واحد يتجول بالفعل في جميع أنحاء المدينة، فمن المستحق التفكير فيما إذا كان من الضروري فتح متجر آخر؟ أم أنه من الأفضل الرهان على شيء آخر. في بعض الأحيان يمكنك أن تكون موجودًا بجوار أحد المنافسين، مما يجذب العملاء بتنسيق مناسب. على سبيل المثال، إذا قمت بوضع جناح القهوة مع ثلاث طاولات ومعجنات طازجة بجوار كشك يبيع القهوة الجاهزة، فمن المرجح أن يأتي العملاء إليك - لأن موقعك أكثر ملاءمة.

كيفية اختيار الاتجاه

من الأخطاء الرئيسية التي يرتكبها رائد الأعمال الجديد في هذا المجال هو الرغبة في التركيز على منتجك ومن ثم محاولة بيعه للجميع. ولكن كما تظهر الممارسة، من الأفضل أن تبدأ في اختيار المفهوم بالسؤال: ما الذي يفتقده المستهلك حيث تخطط لفتح عملك؟ في هذه الحالة، ستقوم بتقييم الطلب على المنتجات مقدما - وسيتم ضمان العملاء لك.

لاختيار الاتجاه الصحيح للوجبات السريعة في الشوارع، يجب عليك مراعاة عوامل مختلفة:

مستوى المنافسة.إن غياب المنافسين في المنطقة المختارة لا يعني دائمًا وجود آفاق تجارية جيدة. وقد يكون ذلك بسبب قلة طلب المستهلكين؛

الموسمية.قم بتقييم توقعاتك من شركة معينة وقدراتها. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لتحقيق ربح شهري على مدار العام، فلا فائدة من فتح كشك لبيع الآيس كريم، والذي من غير المرجح أن يكون مربحًا أثناء الطقس البارد؛

معدات.تتطلب الأنواع المختلفة من الوجبات السريعة معدات مختلفة. تختلف تكلفتها وتفاصيل عملها. لذلك، لا ينبغي التركيز على مقدار التكاليف فحسب، بل أيضًا على القدرات التشغيلية (مهارات الموظف، والمساحة المتاحة، وظروف العمل، ومتطلبات الطاقة، وما إلى ذلك)؛

تعليم الطهي والخبرة في العمل.وبطبيعة الحال، بالنسبة لمعظم منافذ الوجبات السريعة، لا تلعب مهارات الطهي دورا رئيسيا. عادةً ما تكون الوجبات السريعة سهلة التحضير. ولكن لا تزال الوجبات السريعة الحديثة متنوعة تمامًا، وتتطلب بعض المجالات معرفة ومهارات معينة للطهاة؛

الطلب في منطقة معينة.على سبيل المثال، في المناطق السكنية ومركز الأعمال في المدينة، سيكون هناك طلب على منتجات مختلفة.

بعد جمع وتحليل جميع البيانات واختيار الاتجاه المناسب، يمكنك البدء في وضع خطة عمل. إنه ضروري حتى لمنفذ بيع بالتجزئة صغير. سيساعد ذلك في إجراء تقييم مسبق لإمكانيات الفكرة وآفاقها - وعلى وجه الخصوص، جانبها المالي. خطة العمل هي نموذج لعملك: مقدار الأموال التي تحتاج إلى استثمارها في الافتتاح، وكم يمكنك كسبه، وكيفية الإعلان عن منفذ البيع الخاص بك، وما هو الإطار الزمني للمشروع، وما إلى ذلك. يتيح لك ذلك تحديد اللحظات التي يحتمل أن تكون خطرة في المرحلة التحضيرية والقضاء عليها مسبقًا.

أفكار طعام الشارع

والآن نقدم 15 فكرة لأطعمة الشوارع - بما في ذلك المفاهيم التي تم اختبارها في السوق والخيارات الجديدة.

المرفقات: 100,000 ₽

تعتبر كلاب الذرة خيارًا ممتازًا للمبتدئين: الحد الأدنى من الاستثمار، والتكنولوجيا البسيطة، والاسترداد السريع خلال 2-3 أشهر. وفقًا للخبراء، زادت شعبية الوجبات السريعة الصغيرة بنسبة 30٪ تقريبًا في السنوات الأخيرة، لذا فإن كلاب الذرة كعمل تجاري تعد مجالًا واعدًا للغاية.

إن كلب الذرة هو في الأساس ما يعادل لفائف النقانق أو النقانق. تختلف كلاب الذرة في أن العجين مصنوع من دقيق الذرة. يتم تقديمه على عصا خشبية، وهو مناسب جدًا لشكل طعام الشارع.

للبدء، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المعدات. الشيء الأكثر أهمية هو آلة صنع كلاب الذرة. يجب أن تكون سعتها 30 قطعة على الأقل. في تمام الساعة الواحدة. يمكنك العثور على نماذج صينية - وهذا خيار أكثر ميزانية، أو نماذج أوروبية - والتي ستستمر لفترة أطول، ولكنها ستكلف أكثر. في البداية، سيكون الجهاز الصيني الصنع كافيا. تدعم هذه المعدات الخبز المتزامن لستة كلاب ذرة وإنتاجية تتراوح من 35 إلى 50 قطعة. ستكلف الساعة حوالي 25 ألف روبل. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى خلاط العجين - يمكن أن تكلف النماذج المهنية 30-60 ألف روبل. يمكنك معرفة المزيد عن الأعمال التجارية في هذا النوع من الوجبات السريعة.

المرفقات:من 50 ألف روبل

نواصل الموضوع مع أنواع مختلفة من النقانق. منذ وقت ليس ببعيد، ظهرت كلاب الإعصار في السوق، والتي تجمع بين النقانق + البطاطس المألوفة لدى الكثيرين. والنتيجة هي نوع جديد من الأطباق: يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح طويلة رفيعة، ويتم لف هذه البطاطس الحلزونية على النقانق ثم قليها جيدًا. لتنفيذ هذه الفكرة، سوف تحتاج إلى معدات رقائق لولبية خاصة ومقلاة عميقة.

كونوبيزا

المرفقات: 100 ألف روبل

الجميع يحب البيتزا. كان من الممكن أن يصبح طعامًا في الشوارع لولا شكله. إن تناول قطعة مثلثة من البيتزا أثناء التنقل ليس أمرًا مريحًا للغاية. ولكن تم حل هذه المشكلة بمنتج جديد - كونوبيزا. هذه البيتزا مصنوعة لحصة واحدة وملفوفة في مخروط. وفي روسيا، لم يطبق سوى عدد قليل من الناس هذه الفكرة. لذلك يظل المجال مفتوحًا في الوقت الحالي. المعدات التي ستحتاجها هي مكبس لتشكيل وخبز المخروط. سيكلف الجهاز الذي تصل إنتاجيته إلى 64 قطعة / ساعة حوالي 40 ألف روبل.

رولز وسندويشات السوشي

المرفقات: 150 ألف روبل

منذ عشر سنوات، لم يهدأ الطلب على المطبخ الآسيوي في روسيا. وإذا تم العثور على السوشي واللفائف سابقًا في المطاعم فقط، فقد أصبحت اليوم طعامًا شائعًا على مستوى الوجبات السريعة - حتى أن لفائف السوشي يُطلب منها العمل كغداء عمل. ولكن يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك وفتح تنسيق مناسب لأطعمة الشوارع. نحن نتحدث عن شطائر السوشي. في الأساس، هذا جزء من اللفات مدمج في لفة واحدة كبيرة، والتي ستحل محل وجبة خفيفة كاملة. يعد هذا بديلاً جيدًا للبرغر والهوت دوج والشاورما والسندويشات العادية.

المرفقات: 70 ألف روبل

السمك والبطاطا هو أحد الوجبات السريعة الإنجليزية التي يتم تناولها منذ عهد الملكة فيكتوريا. ماذا لو تم تنفيذ فكرة مماثلة خارج المملكة المتحدة؟ علاوة على ذلك، فإن مزيج البطاطس والأسماك مألوف تمامًا للجميع ويتناسب مع ذوقهم.

الطبق عبارة عن سمك مقلي ومقلي. ويقدم مع البطاطس المقلية والصلصة. تستخدم الوصفة الأسماك مع اللحوم البيضاء: سمك القد، والسمك المفلطح، والحدوق، والبولوك، وما إلى ذلك. للتحضير، تحتاج فقط إلى مقلاة عميقة.

أفكار جاهزة لعملك

المرفقات: 70 ألف روبل

تعتبر الحلويات الأصلية بتنسيق الوجبات السريعة خيارًا مربحًا للجانبين. هذا المنتج لن يترك الأطفال أو البالغين غير مبالين. تتكون الحلوى من فواكه طازجة على عصا خشبية مغطاة بطبقة من الكراميل الحلو في الأعلى.

لقد كان شائعًا منذ فترة طويلة باعتباره طعامًا شهيًا في الشوارع، لكنه لم يحظى بشعبية كبيرة في روسيا بعد. قد لا يكون هناك منافسين مباشرين في مدينتك على الإطلاق. سيسمح السعر المنخفض بتنفيذ المشروع بنجاح حتى في مدينة صغيرة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المعدات: الكراميل وجهاز لوضع التفاح على عصا. تسمح هذه الآلات بإنتاج 80 تفاحة في الساعة.

المرفقات: 100 ألف روبل

في السنوات الأخيرة، شهدت روسيا تعميم التغذية السليمة: قائمة متوازنة، والعصائر، والمنتجات الخالية من الغلوتين، وما إلى ذلك. تحظى هذه المؤسسات بشعبية كبيرة بين الأشخاص من مختلف الأعمار والحالات الاجتماعية.

وإذا كان يُنظر إلى الوجبات السريعة في السابق على أنها طعام غير صحي، فإن الأشكال الجديدة اليوم تقدم للمستهلكين طعامًا صحيًا في الشوارع. من سيكون العملاء؟ أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يراقبون نظامهم الغذائي ويلتزمون بالنباتية. الجمهور المنفصل هو الأشخاص المصابون بالأمراض الذين تخلوا عن الوجبات السريعة لأسباب طبية. في مثل هذه المؤسسات، يمكنك بيع وجبات غداء عمل صحية، والسلطات، والحساء، والسندويشات، والحلويات الخالية من السكر، والمشروبات المقوية، وما إلى ذلك.

المرفقات:من 100 ألف روبل

يدعم شريط السلطة فكرة الأكل الصحي، والذي يتناسب تمامًا مع اتجاهات فن الطهو. يمكن تقديم السلطات المغذية والمتوازنة والصحية جاهزة أو إعطاؤها الفرصة لتجميع الطبق بنفسك.

الجمهور المستهدف لمثل هذه المؤسسة هو الأشخاص الذين يعتنون بأنفسهم ويلتزمون بالتغذية السليمة. من المهم فتح بار سلطة في مركز المكاتب أو بجانبه بالقرب من النوادي الرياضية. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لصنع السلطات. كقاعدة عامة، يحاولون إعداد مثل هذه الأطباق بأقل قدر من المعالجة. شكل مثير للاهتمام إذا قمت بإعداد السلطات بحضور العميل. الشيء الرئيسي في مثل هذا المشروع هو إنشاء القائمة الصحيحة التي تلبي احتياجات الجمهور المستهدف. قد يكون من الضروري إشراك المتخصصين.

المرفقات:من 200 ألف روبل

المرفقات:من 200 ألف روبل

"القهوة للذهاب" هي شركة تنمو وسط موجة استهلاك القهوة في روسيا. استحوذت صيغة "القهوة الجاهزة" على المدن الكبرى، ولكنها انتشرت بسرعة في جميع أنحاء البلاد. تتجذر منافذ القهوة حتى في المدن الصغيرة.

تكلفة فتح منفذ بيع بالتجزئة واحد هي 100-350 ألف روبل، اعتمادًا على الشكل والمعدات المختارة. على سبيل المثال، يمكنك فتح كشك القهوة. ربما لاحظت وجود أكشاك في الشوارع أو في الممرات تحت الأرض تبيع القهوة في أكواب.

الشكل الأكثر تعقيدًا هو جناح القهوة. في الأساس، هذا شيء بين كشك القهوة ومقهى صغير. يمكن أن يستوعب هذا التنسيق ليس فقط منضدة مبيعات وحالة عرض صغيرة مع المعجنات، ولكن أيضًا 2-4 طاولات صغيرة حيث يمكنك أخذ استراحة لمدة خمس دقائق لتناول كوب من القهوة. في فصل الصيف، يمكنك وضع طاولات إضافية في الخارج، مع تنويع القائمة بالقهوة الباردة وعصير الليمون.

يمكن تكييف مجالات تقديم الطعام المختلفة مع تنسيق الهاتف المحمول. جميع أنواع الوجبات السريعة مناسبة تمامًا: الهامبرغر والهوت دوج والشاورما وما إلى ذلك. يمكنك تنظيم محطة للمشروبات المبردة أو مقهى أو محل حلويات أو بار عصائر. لمثل هذه الأفكار، ستكون شاحنة صغيرة كافية. يمكن الاطلاع على مثال لخطة عمل لشاحنة طعام على عجلات.

الأخطاء والمخاطر الرئيسية للوجبات السريعة في الشوارع

يرتكب معظم رواد الأعمال الطموحين في مجال أغذية الشوارع أخطاء شائعة ويواجهون نفس المشكلات.

عدم وجود حسابات واضحة للمشروع.يجب التخطيط لأي مشروع، حتى لو كان صغيرا، مقدما: إجراء تحليل، وحساب الدخل والنفقات، ووصف مراحل تنفيذ الفكرة والإطار الزمني. وبطبيعة الحال، حتى التحليل الأكثر شمولاً وحساب المخاطر المحتملة لن ينقذك من المخاطر. ولكن سيكون هناك عدد أقل بكثير، وسيساعد الإعداد الأولي في التعامل مع المواقف غير المتوقعة وتقليل عواقبها.

انخفاض جودة الخدمة وعدم الامتثال للمعايير الصحية.في بيئة التداول في الشوارع، قد يكون ضمان الامتثال لجميع متطلبات SES أمرًا صعبًا. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك إهمالهم. يمكنك العمل مع المخالفات لمدة شهر أو شهرين، ولكن بعد ذلك ستخضع للتفتيش أو تدفع غرامة... أو تضطر إلى الإغلاق. لتجنب مثل هذا السيناريو، قم في البداية ببناء مشروع تجاري، مع مراعاة جميع القواعد واللوائح.

عدم الاهتمام بالموسم.تعتمد بعض اتجاهات طعام الشوارع على الموسم. على سبيل المثال، تكون المقاهي المتنقلة مربحة خلال موسم البرد. إذا كان عملك موسميًا، فيجب عليك التكيف مع التقلبات في الطلب والتوصل إلى خيارات لضمان بيع منفذ البيع الخاص بك على مدار العام.

التخريب.الأكشاك في الشوارع عادة لا تخضع للحراسة - في الواقع، لا شيء يمنع المخربين من إتلافها. ولمنع ذلك، اختر الأماكن التي تتمتع بالأمن (على سبيل المثال، منطقة السوق عادة ما تكون محمية) والمراقبة بالفيديو في مكان قريب. تجنب المناطق المحرومة التي تعاني من الجريمة.

موقع خاطئ.المشروع الجيد الذي تم افتتاحه في المكان الخطأ سوف يفشل بسهولة. لسوء الحظ، لا يقوم رواد الأعمال المبتدئون دائمًا بتقييم آفاق منفذ البيع بالتجزئة بشكل صحيح. وأحيانًا قد يتحول الموقع المختار وفقًا لجميع المعلمات في المستقبل إلى موقع غير ناجح (نقل محطة نقل عام، إغلاق متجر كبير، وما إلى ذلك). لذا فهو يانصيب: محظوظ أو سيئ الحظ. من المستحيل القضاء على المخاطر تمامًا، حتى لو كنت تعمل عليها باستمرار.

إذا قررت فتح مشروع لبيع أغذية الشوارع:

أولاً، اختبر فكرتك في مهرجانات المدينة والعطلات والمعارض. بهذه الطريقة يمكنك تقييم ما إذا كان منتجك مطلوبًا وما إذا كان هناك اهتمام به وما إذا كان يستحق الاستثمار فيه؛

تأكد من أن المنتج الرئيسي لذيذ ومرضي ويتم إعداده بسرعة أمام العملاء مباشرةً. وهذا يبني الثقة: سيرى الناس أن الطعام يتم إعداده في ظروف نظيفة ومن مكونات طازجة؛

فكر في التقديم والتعبئة مقدمًا. يتضمن تنسيق طعام الشارع جعل الأمر مناسبًا للأشخاص لتناول أطباقك أثناء التنقل أو خارج المقاصف والمقاهي؛

لا تطارد قائمة كبيرة ومتنوعة. بالنسبة لتنسيق التداول في الشوارع، ستكون 6 أنواع من المنتجات الرئيسية بالإضافة إلى المشروبات كافية. سيؤدي ذلك إلى تجنب شراء عدد كبير من المكونات وسيكون كافيًا للحفاظ على النطاق متنوعًا ومثيرًا للاهتمام.

يدرس 20412 شخصًا هذا العمل اليوم.

في 30 يومًا، تمت مشاهدة هذا العمل 926,014 مرة.

في أغسطس 2011 (كم من الوقت مضى) قمت بنشر مراجعة قصيرة على هذه المدونة. وتطرقت فيه إلى أشهر الوجبات السريعة في مختلف دول العالم. لقد مر الكثير من الوقت، خلال هذه الفترة توسعت مجموعتي من "طعام الشارع" بشكل ملحوظ (نظريًا في الغالب 😥).

بالإضافة إلى الأنواع الشعبية (النموذجية) من الوجبات السريعة في العالم، هناك أمثلة فريدة من نوعها، وتخصصات الطهي الحقيقية. أقدم مراجعة قصيرة للصور لممثلي التغذية "غير الصحية". لذلك، التصنيف الجديد "طعام الشارع. أفضل 12 ممثلًا لأغذية الشوارع":

المركز الأول. الجنادب المقلية تشابولين (المكسيك)

الجنادب المقلية تشابولين (المكسيك)

بالأمس فقط شاهدت أحد أفلام ميخائيل كوجوخوف "البحث عن المغامرة" المخصص للمكسيك. وخصصت إحدى القصص لهذه الأطعمة الشهية التي يستمتع بها ملايين المكسيكيين بكل سرور.

شابولينهو اسم جندب من جنس Sphenarium المنتشر في جنوب المكسيك. يصطاد المكسيكيون جراد شابولين من أوائل مايو إلى أوائل الخريف. بعد التنظيف والغسيل الشامل، يتم قليها في مقلاة كومال خاصة. يؤدي التحميص الجيد إلى الحصول على طعام شهي مقرمش ومغذي. يتم تتبيل الجنادب المقلية بالثوم وعصير الليمون والملح والجواكومول (وجبة خفيفة مكسيكية مصنوعة من لب الأفوكادو المهروس الذي يحتوي على قوام صلصة / معجون سميك) أو مسحوق الفلفل الحار المجفف. الطبق النهائي له طعم حامض حار ومالح، وغالبا ما يتم تقديم الجنادب في شكل وجبة خفيفة، ملفوفة في خبز مسطح.

مرجع:

كومال- مقلاة ناعمة ومسطحة تستخدم عادة في المكسيك وأمريكا الوسطى لإعداد خبز التورتيلا وقلي اللحوم وغيرها من الأطعمة. تم العثور على أمثلة من الطين، وعادة ما تكون مقعرة قليلاً ولا تزال تستخدم في الطهي من قبل السكان الأصليين في المكسيك وأمريكا الوسطى حتى يومنا هذا.

كومال للاستخدام المنزلي عادة ما يكون مصنوعا من الحديد الزهر الثقيل. يمكن أن تكون الكومال مستديرة لموقد واحد أو بيضاوية ممدودة لشعلتين. في العديد من العائلات الهندية، هناك عادة نقل الكومال من جيل إلى جيل. من المعتقد أن "المقلاة" القديمة والمحنكة تسخن بشكل أسرع وتطلق الحرارة لفترة أطول. يعود تقليد طهي الكومال إلى أمريكا ما قبل كولومبوس، عندما تم طهي الخبز المسطح على كومال على نار مفتوحة.

هذا الغذاء له عدد من الفوائد الهامة. أولاً، يعتبر الجنادب مصدراً غنياً بالبروتين، حيث يدعي بعض الباحثين أنها مغذية أكثر من اللحوم. وثانيًا، يعد الاستهلاك الجماعي للجنادب إجراءً أكثر صداقة للبيئة من قتل الآفات في الحقول الزراعية باستخدام المبيدات الحشرية. وثالثا، هذا عمل جيد للسكان المحليين - الجراد طعام شهي باهظ الثمن.

الجنادب المقلية متبلة بالثوم وعصير الليمون والملح...

اكتسب الطبق أكبر شعبية في ولاية أواكساكا المكسيكية، حيث، وفقا للمؤرخين، بدأ أكل الجراد في القرن السادس عشر. مع مرور الوقت، انتشر الطبق إلى العديد من مناطق المكسيك.

المكان الثاني. حساء الحلزون الحامض (المغرب)

حساء الحلزون الحامضيتم توزيعه في جميع أنحاء البلاد في المغرب، وهو طعام شائع جدًا في الشوارع يُباع من أكشاك الوجبات الجاهزة. في المتوسط، تبلغ تكلفة طبق هذا الطبق 0.59 دولارًا - 1.18 دولارًا. قبل الاستهلاك، تتم إزالة القواقع من القشرة باستخدام مسواك أو دبوس فرنسي. المرق ذو نكهة غنية بـ 15 نوعاً من التوابل، كما يقولون، فهو يحسن الهضم ويخفف الحمى. المرق حار جدًا، وطعمه محدد، ولا يناسب الجميع - تمامًا مثل القواقع نفسها. لكن المغاربة يحبون هذا الطبق، فهو يباع في كل زاوية، ويقدم في أطباق أو كؤوس.

المرق حار جدًا، وطعمه محدد، ولا يناسب الجميع - تمامًا مثل القواقع نفسها.

يتم طهي حساء الحلزون مباشرة في الخارج في حوض معدني كبير. ويرتبط ظهور هذا التخصص في المغرب على الأرجح بفترة الاستعمار الفرنسي، لكن هذه الوصفة لا توجد في أي مكان آخر. قبل يوم واحد، يتم زرع القواقع الحية في صندوق مع السميد أو الدقيق، وكذلك أوراق النعناع. ثم اغسلها جيداً وصفيها من الماء عدة مرات. تُلقى القواقع في وعاء به 3-4 لترات من الماء المغلي وتُطهى لمدة ساعة ونصف. أضف إلى المرق المغلي ما يصل إلى 15 التوابل: 1 ملعقة صغيرة يانسون، 1 ملعقة صغيرة كمون، 4 ملاعق صغيرة زعتر، 1 ملعقة صغيرة شاي أخضر، 2 قطعة جذر عرق السوس، 2 غصن نعناع مجفف، 2 بازلاء صمغ عربي، نكهة برتقالة مريرة، 2 ورق غار، 1 ملعقة كبيرة فلفل بابريكا. ، 1 حبة فلفل أحمر حار، 1 غصن من الشيح، 1 عود قرفة، 1 ملعقة كبيرة ملح.

المكان الثالث. بوتين (البطاطا المقلية والجبن مع الصلصة) (كندا)

لقد تحدثت مؤخرًا عن هذا الطبق الكندي الأصلي في مقال. تم وصف كل شيء هناك بالتفصيل، ولا يوجد شيء يمكن إضافته بشكل أساسي. من الواضح أن الطبق لذيذ ومشبع وغير صحي. 😆

المركز الرابع. أخطبوط محشي “تاكوياكي” (اليابان)

- أكلة يابانية سريعة مشهورة جداً، محضرة من الخليط مع إضافة قطع الأخطبوط في مقلاة خاصة ذات تجاويف نصف كروية بقطر 3-4 سم، وبفضل هذا يكون للطبق النهائي شكل كروي. يتم تقديم حصة من التاكوياكي في طبق ممدود ورشه بالسمك المبشور (كاتسوبوشي) ومتبل بصلصة تاكوياكي الخاصة التي تشبه الكاتشب أو المايونيز.

في اليابانية، تتم ترجمة كلمة تاكوياكي باسم "الأخطبوط المقلي" ("تاكو" - الأخطبوط، "ياكي" - المقلية)، ولكن هذا صحيح تماما. في الواقع، التاكوياكي عبارة عن كرات مقلية من العجين مع إضافة قطع الأخطبوط. يتم تحضير عجينة بسيطة من دقيق القمح والماء والبيض وصلصة الصويا ومسحوق الداشي وقليل من الملح. للحشوة يستخدم الأخطبوط المسلوق مباشرة، كما يمكن إضافة الجبن والملفوف والزنجبيل الأحمر المخلل والبصل الأخضر والروبيان حسب الرغبة. حسنًا، عند التقديم، يُنكه الطبق بصلصة تاكوياكي ومسحوق أعشاب البحر الأونوري الخضراء والزيت النباتي لتليين الكرات.

لكن لا يمكن تحضير تاكوياكي بدون مقلاة خاصة، بل يمكن أن يكون تقليديًا أو كهربائيًا (لا يمكن لليابانيين المتقدمين تكنولوجيًا الاستغناء عن التحديث). يتم قلي التاكوياكي عن طريق قلبه بقوة باستخدام عصا خشبية. تتشكل قشرة في الأعلى، ويبقى بداخلها عجينة ناعمة وطرية مع قطع الأخطبوط.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تقديم التاكوياكي للمستهلك.

ظهر التاكوياكي لأول مرة في أوساكا منذ حوالي 75 عامًا، ويدين اليابانيون بظهور هذه الوجبات السريعة إلى خبراء الطهي في هذه المدينة. بالطبع، كان لهذا نموذج أولي سابق، لكن ذلك كان منذ وقت طويل ولم يكن صحيحًا. 😆 لفترة طويلة، حظي هذا الطبق بشعبية محلية في محيط منطقتي أوساكا وكوبي. بدأت أفضل أوقات هذا الطبق في أوائل التسعينيات من القرن الماضي، عندما بدأ ينتشر بسرعة في جميع أنحاء اليابان.

يوجد اليوم في اليابان حوالي 5000 منفذ لتقديم الطعام حيث يتم إعداد التاكوياكي، وقد طورت صناعة المواد الغذائية مجموعة كاملة من المنتجات الثانوية لإعداد الأخطبوطات المحشوة: عوامل تخمير العجين والتوابل المنكهة، والدقيق الحار الخاص مع إضافة الزنجبيل المجفف، والصلصات لكل ذوق، وكذلك منتجات تاكوياكي المجمدة نصف المصنعة، والتي تحتاج فقط إلى تسخينها في الميكروويف. علاوة على ذلك، فمن المثير للاهتمام أن منتجات تاكوياكي شبه المصنعة تحتل أكثر من نصف سوق الأطعمة المجمدة في اليابان.

يتم قلي التاكوياكي عن طريق قلبه بقوة باستخدام عصا خشبية.

وأخيرًا، تجدر الإشارة إلى أنه في السنوات الأخيرة انتشر الطبق خارج اليابان واليوم تكتسب التعديلات المحلية لتاكوياكي شعبية متزايدة في تايلاند وإندونيسيا وسنغافورة وماليزيا وتايوان وكوريا الجنوبية والصين ودول آسيوية أخرى.

المركز الخامس. بلح البحر المحشو “ميدي دولما” (تركيا)

يعلم الجميع أن الدولما يمكن أن تكون مختلفة - بأغلفة مختلفة وحشوات مختلفة وطرق طهي مختلفة. وذهب الأتراك إلى أبعد من ذلك، فتوصلوا إلى محشي بلح البحر “بلح دولما” ()، حيث يكون الغلاف عبارة عن أصداف، والحشوة محتوياتها والأرز الحار. في تركيا، يُباع هذا الطبق مباشرة من عربات التسوق في الشارع - وهذه وجبات سريعة حقيقية. يتم وضع الأصداف على صواني ألمنيوم كبيرة وفرزها حسب الحجم الذي يحدد السعر. يأكلونها بهذه الطريقة: يكسرون قشرة واحدة ويستخرجون المحتويات من الثانية، ويرشونها أولاً بعصير الليمون. بعد تناول الطعام، يتم التخلص من اللوحات بالطبع. 😆

طعم بلح البحر هذا حار جدًا، حار ومرضي. لا يمكنك تناول الكثير منها، لكن تناول 12 قطعة أمر سهل. يعتبر الطبق وجبة خفيفة ممتازة لمشروب كحولي تركي قوي جدًا (40-50 درجة) راكي (تسريب كحول العنب على بذور اليانسون مع إضافة الماء الطري والسكر وكمية صغيرة من الحمض والألدهيد والأثير بعمر 5 سنوات). -6 أشهر في براميل البلوط).

يتم تقديم Midye Dolması مع شرائح الليمون والبقدونس.

بناءً على طريقة التحضير، لا يمكن تسمية الطبق بالبسيط، ولكن لا يمكن تصنيفه على أنه معقد أيضًا. يُقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الفلفل الحار المفروم بعد دقيقتين من الأرز والثوم المفروم جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى غمر الطعام سنتيمترًا واحدًا في الماء المغلي، وإضافة الملح والبهارات (القرفة، البازلاء الحلوة، جوزة الطيب، البابريكا الحلوة والحارة)، ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ينضج الأرز نصفًا. الحشوة جاهزة. ينقع بلح البحر ويفرز ويفتح بالسكين ويغسل مرة أخرى ويمتلئ بالحشوة ويغلق. كل ما تبقى هو ربط الأصداف بالخيط ووضعها في وعاء به ماء مملح وطهيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. هذا كل شيء، ميدي دولما جاهز. يقدم هذا الطبق مع شرائح الليمون والبقدونس.

المركز السادس. حلويات جاليبي مقلية (الهند)

الهند بلد التناقضات والتطرف في الطبخ. في كل ركن من أركان المدن الهندية يعدون ويبيعون على الفور طبقًا حلوًا للغاية، يتكون من حلزونات حلوة مقرمشة، مقلية بكمية كبيرة جدًا من الزيت ثم منقوعة في شراب السكر. السر هو أن الجالبي يجب أن ينقع جيدًا في الشراب ويظل مقرمشًا. يتم استهلاك هذه الحلاوة ساخنة فقط.

يجب أن ينقع الجليبس جيدًا في الشراب ويظل مقرمشًا.

يقدم كتاب "فن الطهي الفيدي" لأديراج داس الوصفة الأساسية للجلبي. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع الزبادي والزعفران (قليلاً فقط) والماء الدافئ في وعاء كبير (قوام العجينة مثل الفطائر). ثم يجب وضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1-2 أيام حتى تتحمض. يتم تحضير الشراب ببساطة - أضف كوبين من السكر وربع ملعقة صغيرة من الزعفران إلى نصف لتر من الماء واغليهما لمدة 10 دقائق. يتم تسخين كمية كبيرة من الزيت في الوعاء، ويتم خفق العجينة وإخراج العجينة من كيس الطهي إلى الزيت المغلي على شكل حلزونات. كل ما تبقى هو إخراج اللوالب ونقعها في الشراب لمدة نصف دقيقة.

المركز السابع. الرنجة مع البصل والتتبيلة Hollandse Nieuwe (هولندا)

في دول شمال أوروبا يحبون الرنجة. لقد كتبت بالفعل عن طبق سويدي غير عادي وشديد من رنجة البلطيق. اتبع الهولنديون نهجًا مبسطًا، حيث أدخلوا سمك الرنجة في ثقافة الوجبات السريعة. – الوجبات السريعة الهولندية التقليدية.

تبين أن حجم الطعم مثير للإعجاب

من نهاية شهر مايو إلى بداية شهر يونيو، تقترب أسماك الرنجة الصغيرة من الساحل الهولندي، وخلال هذه الفترة تبدأ العطلة السنوية للذواقة. ينتهي الأمر بأشهى أنواع الرنجة على الرفوف وفي المطاعم. في أمستردام، يتم بيع هذه الرنجة مباشرة في الشارع في صواني تحمل علامة Hollandse Nieuwe أو Herring. يتم وضع رنجة كاملة في كعكة (بدلاً من النقانق)، مع رشها بالبصل، ويضاف الخيار المخلل. تبين أن حجم الطعام الشهي مثير للإعجاب، فهو يستحق تدريب فكك قبل الأكل. 😆 سيكلف هذا الساندويتش 2-3 يورو. أنها مكلفة، ولكن أعتقد أنه يستحق ذلك. الشيء الرئيسي هو ألا تنسى تخزين الماء، للأسف، لكن الرنجة تجعلك تشعر بالعطش.

كما يمكن تقديم هذه الرنجة في صواني بسيطة بدون كعكة، ثم يتم التهامها من خلال إمساكها من الذيل.

المركز الثامن. الفواكه المسكرة على عصا "Tanghulu" (الصين)

- تُترجم حرفيًا من الصينية على أنها "فاكهة مسكرة على عصا". من حيث المبدأ، تحتوي الترجمة أيضا على تعريف كامل لهذا الطبق الحلو. خلال فصل الشتاء، عندما يكون هناك نقص في الفاكهة الطازجة، يتم بيع تانهولو في كل مكان في الصين، ولكن بشكل خاص في الجزء الشمالي منها.

وفقًا للأسطورة، ظهر سلف تانهولو في الصين في عهد الإمبراطور قوانغ تسونغ (1147-1200 م). جوهر الأسطورة بسيط وتقليدي: مرضت زوجة الإمبراطور، ولم يتمكن أحد من مساعدتها، وفي النهاية، تم إحضار طبيب شعبي، الذي عالج الإمبراطورة بإطعامها من 70 إلى 140 حبة من الزعرور المسكرة (5-10). يوميا) على مدار الهلال. وبطبيعة الحال، تعافت الإمبراطورة بسرعة، وبدأ الطعام الطبي ينتشر بسرعة بين الناس. بشكل عام، الأسطورة مثل الأسطورة، كل شيء يتبع النمط. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في الصين الحديثة، انتشر الدواء الطبي في البداية على نطاق واسع وتحول إلى وجبة سريعة حقيقية.

لتحضير التانهولو من توت الزعرور، تحتاج إلى غسلها، وتقشيرها، وربطها على أعواد رفيعة من الخيزران، ثم تحتاج إلى غمس العصي مع التوت في وعاء به سكر مذاب ووضعها في البرد حتى تتصلب. والنتيجة هي توت لطيف وشهي، مغطى بطبقة من السكر، مع طعم حلو وحامض. كقاعدة عامة، يتم وضع 6-7 التوت أو قطع الفاكهة على عصا واحدة من خمسة عشر سنتيمترا. يؤكل تانتشولا باردا.

في الصين الحديثة، أصبح الدواء الطبي واسع الانتشار في البداية

بالإضافة إلى الزعرور، يتم صنع التانهولو من قطع الموز، والتفاح، والبرتقال، والعنب، والخوخ، وكستناء الماء، والكرز، والبطاطا الحلوة، والفراولة، وما إلى ذلك. هناك اختلافات عندما يتم رش الفاكهة بالمكسرات المطحونة بالإضافة إلى السكر. وقت Tanhulu هو الخريف والشتاء، ولكن في بعض الأحيان يظهر في الربيع أو الصيف (على أي حال، يتم استخدام حصاد التوت في العام الماضي).

يوجد في المطبخ الصيني حلوى مماثلة تسمى "بيسي" (فواكه بالكراميل)، ولكن على عكس تانهولو، يتم تناول هذه الحلوى دافئة، مقطعة إلى شرائح على الصحن.

المركز التاسع. فطيرة اللحم "بوريك" (كرواتيا)

- هذه فطائر كرواتية تقليدية مصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة مع حشوة اللحم أو الخضار أو الجبن اللذيذة. الفطائر طرية جدًا ومليئة ولذيذة. مع مرور الوقت، اتخذت الفطائر مكانًا في ثقافة طعام الشارع الكرواتي وتُباع اليوم في كل زاوية في المدن الكرواتية.

يُباع Burek في كل زاوية في المدن الكرواتية.

فطيرة البوريك مصنوعة من عجينة رقيقة جداً. في الشكل، يمكن أن يكون على شكل لفة ملتوية حلزونية أو ببساطة على شكل كعكة متعددة الطبقات. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة، لكن الكرواتيين يفضلون اللحم المفروم.

المركز العاشر. بازلاء مقلية مع المأكولات البحرية ومعجون الكاجو أكاراجي (البرازيل)

أكراج- وجبة سريعة برازيلية مشهورة جدًا، مصنوعة من بازلاء البقر المقشرة والمقلية بزيت النخيل. يمكن حشو هذا الطبق بالجمبري المقلي والكاجو والخس والطماطم الخضراء والحمراء بالإضافة إلى صلصة الفلفل الحار والفاصوليا والزنجبيل والثوم وغيرها.

ومن المثير للاهتمام أن البرازيل ليست موطن الأكاراج، فقد تم جلب هذا الطبق إلى أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر من قبل العبيد السود من نيجيريا وغانا وتوغو وبنين. هذا الطبق شائع أيضًا في هذه البلدان (يُسمى فقط Asaga)، ولكن في البرازيل فقط اكتسب مكانة الوجبات السريعة. ينتشر "طعام الشارع" هذا بشكل أكبر في شمال شرق البرازيل، في ولاية باهيا، وخاصة في مدينة السلفادور. في ولاية باهيا، تم تشكيل ثقافة فرعية كاملة من تجار Acaraj، ويطلق على هؤلاء الأشخاص اسم Bainas. صورتهم الاجتماعية والبصرية هي كما يلي: نساء برازيليات من أصل أفريقي يرتدين فساتين قطنية بيضاء، وأوشحة، وقبعات ذات أشكال خاصة، وقلائد ملونة. يصرخون بدعوة ويحثون الناس على شراء طعامهم. أصبح وجود تجار الأكاراج المميزين في مدن باهيا سمة ثقافية لهذه المنطقة البرازيلية.

في ولاية باهيا، تم تشكيل ثقافة فرعية كاملة من تجار Acaraj، ويطلق على هؤلاء الأشخاص اسم Bainas.

يتم صنع الأكاراجي باستخدام البازلاء ذات العين السوداء المقشورة والمهروسة (أو البازلاء ذات العين السوداء)، ولكنها غالبًا ما تكون مصنوعة من أي نوع آخر أقل تكلفة من البازلاء أو الفاصوليا السوداء. يتم تحضير الأطباق المقلية بزيت دندي مع إضافة الجمبري والصلصة الحارة وصلصة فاتابا (معجون الروبيان المجفف والفول السوداني والكاجو وحليب جوز الهند وزيت دندي)، كارورو (خضار مطهية) وسلطة (طماطم، بصل، إلخ) .).

مرجع:

– زيت النخيل، مصنوع من ثمرة شجرة النخيل الأفريقية Elaeis guineensis. يصل ارتفاع هذه النخلة الضخمة إلى 20 متراً، موطنها غرب أفريقيا (المنطقة الواقعة بين أنغولا وغامبيا)، ومن هناك جاءت إلى أمريكا الجنوبية مع "هجرة الشعوب". يُصنع زيت الدندي من ثمار شجرة النخيل ذات اللون الأرجواني والأحمر. يُصنع الزيت أيضًا من لب الفاكهة، ولكنه يستخدم فقط للاحتياجات الفنية (الصابون ومستحضرات التجميل). يعد زيت دندي عنصرًا أساسيًا في المطبخ البرازيلي التقليدي، ولكنه في المقام الأول من مطبخ باهيا. لا يستخدم الزيت في الطهي فحسب، بل يستخدم أيضًا في طقوس الديانات الأفرو برازيلية.

ومن المفارقات المثيرة للاهتمام أن زيت الدندي يحتوي على بيتا كيراتين أكثر بـ 15 مرة من الجزر، ولكنه في الوقت نفسه يحتوي أيضًا على فائض كبير من الدهون النباتية، مما يساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. وبالتالي فهو مفيد جدًا من ناحية، وهو ضار جدًا من ناحية أخرى. لا تهدأ الخلافات حول هذا الموضوع بين الأطباء البرازيليين، لكن السمات الصناعية البارزة للزيت (التركيز الضخم للدهون النباتية يضمن تخزين الزيت على المدى الطويل دون فقدان خصائصه) ضمنت له مكانًا قويًا في المطبخ البرازيلي.

المركز الحادي عشر. كيشي (فطيرة باللحم والجبن والبيض) (فرنسا)

فطيرة كيشي- طبق مشهور من المطبخ الفرنسي، وهو عبارة عن فطيرة مفتوحة ذات قاعدة من العجين المفروم وحشوة خليط البيض والقشدة (الحليب) والجبن بالإضافة إلى لحم الصدر المدخن المقطع إلى مكعبات رفيعة. هناك مجموعة واسعة من الاختلافات في كيشي في مناطق مختلفة من فرنسا. على سبيل المثال، "كيشي الألزاسي" مع خيارات البصل المقلي والخضروات والفواكه والأعشاب المختلطة والأسماك واللحوم والفطر.

تاريخيًا، جاء الكيش إلى المطبخ الفرنسي من منطقة اللورين الألمانية. اليوم انتشر على نطاق واسع، ويباع في كل زاوية وأصبح من الوجبات السريعة اللذيذة والمغذية للغاية.

بماذا يذكرني هذا الطبق؟ إنه يذكرني بمثل هذا الطبق البيلاروسي الشائع في محلات الطبخ ومحلات البقالة الجيدة المزلق. الوصفة مشابهة - عجينة محشوة بالبيض والجبن والنقانق المفرومة. إنه أيضًا نوع من الوجبات السريعة.

المركز الثاني عشر. كرات الأرز المقلية مع الموتزاريلا "أراسيني" (إيطاليا)

وسيكتمل تقييمنا بالطبق الصقلي الشهير أرانسيني. أرانسينيتُترجم من الإيطالية على أنها "برتقال صغير". يأتي الاسم من شكل ولون الطبق، الذي يشبه تمامًا هذه "الفاكهة المستديرة ذات اللون الأصفر البرتقالي". حسب الوصفة فهي عبارة عن كرات أرز مقلية (أو مخبوزة أحيانًا) يبلغ قطرها 8-10 سم، وتحشى الكرات باللحم الممزوج بالموزاريلا، وأحيانًا بصلصة الطماطم والبازلاء الخضراء. قبل القلي، يتم دحرجة الكرات في فتات الخبز. يمكن أن يكون الطبق مستديرًا أو مخروطيًا.

لقد كان أراسيني منذ فترة طويلة يقود جميع الإيطاليين إلى الجنون، حيث تُباع الكرات ذات اللون الأحمر من أكشاك الشوارع وتحظى بشعبية كبيرة في جبال الأبينيني.

كما ترون، هناك الكثير من الأطعمة غير العادية والأصلية في العالم. تتمتع العديد من البلدان بهويتها الطهوية المميزة. ما هي أطعمة الشوارع التي يجب تضمينها في التصنيف من وطننا بيلاروسيا؟ يمكنك التوتر والتفكير في كل شيء والتخيل، ولكن دون جدوى، لا توجد محاكمة. دعونا ننتظر ثلاث سنوات أخرى - ربما سيكون لبلدنا وجه الطهي "الشعبي" الخاص به.

ملاحظة. الوصفات الواردة في هذه المقالة تقريبية وليست مفصلة. المقدمة لأغراض إعلامية فقط. يمكن توضيح كافة التفاصيل مع الصديق جوجل.