Bolnice 

Kada se peku uskršnji kolači? ili misterija Velikog četvrtka. Kog dana se peče uskršnja torta?

2018. Uskrs će slaviti svi vjernici koji prime Isusa Krista 8. aprila. Velikom prazniku prethodit će još jedan veliki kršćanski praznik Blagovijesti. Uvijek se slavi 7. aprila.

Od 2. do 6. vrijeme je za pečenje uskršnjeg kolača. Za kršćane diljem svijeta, u tom razdoblju završava se Veliki post i počinje Velika sedmica. Svaki dan u ovoj sedmici savršen je za pečenje slavske torte i farbanje uskršnjih jaja.

Kada peći kolače za Uskrs 2018: dani za pečenje kolača

Počevši od Velikog ponedjeljka ili utorka, možete početi peći uskrsnu tortu, ali zašto to onda ne učine iskusne domaćice? Sve je krajnje jednostavno, svaki proizvod ima svoj rok trajanja i kolač nije izuzetak, prema web stranici Wordyou. Ako se peciva pripremaju početkom sedmice, do nedjelje će zastarjeti. Stoga je, prvo, najbolje obaviti generalno čišćenje kuće, pranje rublja i pripremu proizvoda za nadolazeći praznik.

U četvrtak ujutro već možete obaviti test. Domaći kolači po bakinom receptu pripremaju se na kvasnom tijestu, stati će gotovo cijeli dan. Tokom dana bit će vremena za posjet hramu, čišćenje i farbanje jaja. Četvrtak uveče je najbolje vreme za pečenje uskršnjih kolača za Uskrs 2018. Jer Veliki petak je najtužniji dan u godini. I predstojeće subote pred Uskrs, Blagovijest. Na ovaj praznik, kako su govorili u stara vremena, ptica ne pravi gnijezdo, djevojačka ne plete pletenice. Nepoželjno je ostaviti bilo koji posao za ovaj dan. Vrijedi unaprijed planirati svoje vrijeme i odlučiti kada ćete peći kolače.

Kada peći kolače za Uskrs 2018: kako skuhati uskrsnu tortu

Nakon što ste sami odabrali najbolji dan za pečenje, morate početi s pripremom tijesta. Klasični uskršnji kolači peku se od slatkog kvasnog testa. Ovo nije brz proces. Bolje početi rano ujutro:

  • stavite tijesto (pričekajte, povećajte volumen barem dva puta);
  • umesiti testo i mesiti četrdeset minuta;
  • ostavite 2-3 sata da se "odmori";
  • dodajte orahe, suho voće, začine po ukusu;
  • napunite prethodno podmazane kalupe 1/3 tijesta;
  • testo bi trebalo ponovo da naraste;
  • peći dok ne omekša.

Gotovi kolači se vade iz kalupa i polažu na peškir sa strane tako da se brzo ohlade i zadrže oblik. Ukrasite vrh, ovisno o ukusu:

  • glazura;
  • orasi (prethodno samljeveni);
  • kandirano voće;
  • konditorski preliv.

Svako bira sebi ugodno vrijeme, farba jaja, peče uskršnje kolače u isto vrijeme. Čak i ako sve poslove ostavite za petak ili subotu, u tome nema ništa strašno i loše. Važno je da je u subotu navečer sve spremno: kuća je očišćena i ispunjena udobnošću, svečana jela zauzela su počasno mjesto na stolu. Vrijedi unaprijed pripremiti korpu namirnica s kojom, prema već ustaljenom običaju, svi pravoslavni kršćani odlaze na službu i osvećenje rano ujutro na Veliki Uskrs.

Događaj Vaskrsenja Hristovog najveći je i najsvjetliji kršćanski praznik. Ovaj praznik se takođe naziva Uskrs, ovo je najstariji i najvažniji praznik liturgijske godine. 2016. Uskrs pada 1. maja.

Odakle potiče tradicija pečenja uskršnjih kolača?

Kulič je jedan od najstarijih simbola Hristovog vaskrsenja. Kulič je poput artosa - posebnog okruglog visokog kruha s križem i trnovom krunom. Artos u hramu znači žrtvu za ljude - samog Hrista.

Uskršnja poslastica odražava vjeru kršćana u nevidljivo prisustvo uskrsloga Gospoda na njihovom svečanom objedu.

Ikona "Posljednja večera"

Predanje kaže da su se apostoli na zajedničkoj molitvi sjetili Tajne večere i pričestili Tijelom i Krvlju Hristovom. I za vreme obroka prepustili su prvo mesto za stolom nevidljivo prisutnom Gospodu i položili hleb umesto njega.

Kada trebate peći kolače

Uskršnji kolači tradicionalno se peku na Čisti četvrtak. Ali ako posvećujete proizvode Uskrs ne idete, sve možete skuhati čak i na svijetlu nedjelju. Međutim, pečenje uskršnjih kolača zahtijeva poznavanje određenih suptilnosti, bez obzira na to kada se peku.

Ako se vlasnici kuće spremaju za odlazak na uskršnju službu, potrebno je unaprijed izračunati vrijeme pripreme. Kad izađu iz kuće s uskršnjim kolačima, trebali bi se potpuno ohladiti, a glazura na njima trebala bi se stvrdnuti.

Postojao je znak da će, ako je kolač uspio, u kući doći do blagostanja i blagostanja. V Uskrs na svečanom stolu vrh kolača prerezan je vodoravno, kolač je izrezan u krugove ili kriške i svi su dobili po komad. Ostatak kolača bio je prekriven odrezanim vrhom.

Maslac i pahuljasti uskršnji kolač prekriven bijelom glazurom sa kandiranim voćem, orašastim plodovima, grožđicama glavno je jelo uskršnjeg obroka.

Uskršnja torta sa grožđicama i glazurom od proteina

Sastojci:

  • brašno 300 g
  • toplo mleko 125 ml
  • kvasac 5 g
  • jaje + 1 žumance 1 kom.
  • maslac 50 g
  • šećer 70 g
  • grožđice 110 g
  • prstohvat soli
  • vanilija po ukusu
  • glazura protein 1 kom.
  • šećer za glazuru 1-2 kašike

Otopite kvasac u toplom mlijeku i ostavite 15 minuta.Pomiješajte 100 g brašna (bolje je prosijati svo brašno) sa malo soli, dodajte kvasac u mlijeko. Promiješajte, pokrijte vlažnom krpom i ostavite tijesto 30 minuta.

Samljeti cijelo jaje i žumanjak sa šećerom i vanilijom. U testo dodajte jaja sa šećerom i mekanim maslacem. Dobro promiješajte, postepeno dodajući ostatak brašna. Umesiti mekano testo (ovde može biti potrebno dodatno brašno), ponovo prekriti ubrusom i ostaviti 1 sat da nadođe.

Sjedite nadošlo tijesto, dodajte grožđice, lagano zamijesite i ostavite da se ponovo digne (40-60 minuta). Pripremite obrazac. Obložite ga papirom za pečenje i papir namažite maslacem. Napunite obrazac tijestom (od jedne trećine do jedne polovine). Ostavite testo u kalupu, pokrijte ubrusom (30-40 minuta).

Rernu zagrejte na 100 stepeni i u nju stavite posudu za pečenje na 10 minuta. Za to vrijeme tijesto će se jako povećati u volumenu. Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni i pecite 30 minuta, dok iver ne izađe suh iz tijesta. Ostavite kolač da se ohladi i prelijte glazurom. Za glazuru istucite proteine ​​i šećer dok ne postanu čvrsti i sjajni.

Uskršnja torta u aparatu za pečenje hleba

Sastav:
Mjerna žlica i staklo iz aparata za kruh

  • suhi instant kvasac - 2,5 žličice
  • šećer - 6 kašika (75 gr.)
  • sol - 1 žličica (6 gr.)
  • puter - 150 gr.
  • jaja - 4 komada (200 gr.)
  • mleko - 100 gr.
  • brašno - 500 gr.
  • vanilin šećer - 2 kašičice
  • sušeno voće - 1 čaša (240 gr.)
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Sipajte kvasac u kantu aparata za kruh, prosijte brašno, šećer, sol, vanilin šećer, mlijeko, maslac na sobnoj temperaturi, jaja. Grožđice operite, osušite i lagano pospite brašnom. Grožđice stavite u dozator za suho voće.

Ili stavite hranu u kantu u skladu s uputama za vašu pekaru.

Osnovni način rada PEČENJE (peciva) SUŠNICA (sa grožđicama), veličina XL, svijetla kora. Kolač je visok, skoro do samog poklopca.

Bademova torta sa suvim voćem

Sastojci

  • suhe kajsije 100 g
  • sušene kruške 100 g
  • tamne grožđice 100 g
  • bademi 200 g
  • suhi brzo djelujući kvasac 7 g
  • belanca 3 kom.
  • sok od limuna 7 ml
  • šećer 150 g
  • šećer u prahu 100 g
  • suhe šljive 100 g
  • sušene višnje 100 g
  • svijetli rum 50 ml
  • pšenično brašno 510 g
  • mleko 150 ml
  • prstohvat soli
  • žumance 3 kom.
  • maslac 160 g

Narežite suhe marelice, suhe šljive i kruške na komade veličine grožđica, sve suho voće stavite u posudu koja se može zatvoriti i napunite rumom. Ostavite ga tamo nekoliko sati ili duže kako bi se rum upio. Bademe napunite kipućom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim ih očistite i osušite.

Polovicu brašna prosijte u veliku zdjelu, dodajte kvasac i mlijeko, dobro promiješajte.

Bjelanjke istucite u gustu pjenu sa par kapi limunovog soka i soli. Žumanjke umutite sa šećerom dok ne pobijele.

U posudu sa mešavinom brašna dodajte otopljeni maslac, umućena žumanca i dobro promiješajte, a zatim pažljivo, 2-3 puta, umiješajte proteine, zadržavajući zrak. Dobiveno tijesto smo stavili sat vremena da odstoji na toplom mjestu.

Kad se tijesto digne, dodajte preostalo brašno i suho voće. Bademe narežite na komade, dodajte 150 g tijestu, a ostatak ostavite za ukrašavanje.

Stavite tijesto u dobro nauljene i pobrašnjene cilindrične kalupe, napunivši zapreminu do pola, i stavite na toplo mjesto da naraste. Nakon 30-40 minuta kolače pažljivo stavite u vruću pećnicu i pecite oko sat vremena.

Za glazuru pomiješajte limunov sok sa šećerom u prahu, glazurirajte ohlađeni kolač i pospite preostalim bademima. Zbog obilja orašastih plodova i sušenog voća, takav kolač najbolje je poslužiti tjedan dana nakon kuhanja. Treba ga umotati u plastiku i ukloniti prije Uskrsa!

Uskršnja torta sa grožđicama, kandirano voće i začini

Sastojci:

  • mleko 250 ml
  • maslac 200 g
  • biljno ulje 1 kašika
  • žumanca 8 kom.
  • belanca 1 kom.
  • vanilin šećer 10 g
  • šećer 250 g
  • brašno 600 g
  • soli 1/2 kašičice
  • suvog kvasca 1 kesica
  • grožđice prelivene rumom 2 žlice
  • cimet, kardamom po ukusu
  • Za glazuru:
  • proteini 2 kom.
  • šećer 150 g
  • kandirano voće za ukrašavanje

Pola brašna pomiješajte s kvascem i prosijte 2-3 puta. Dodajte toplo mleko i mesite testo 20 minuta. Pokriti i staviti na toplo mesto 1 sat. Za to vrijeme tijesto bi trebalo povećati volumen 2-3 puta.

Žumanjke i belanca umutite sa šećerom i vanilijom dok ne pobele. Prethodno izvadite maslac iz frižidera. Grožđice operite u toploj vodi, osušite i lagano pospite brašnom.

U tijesto dodajte umućena jaja, grožđice, maslac i brašno, posolite i mijesite tijesto dok ne počne zaostajati za rukama i stijenkama posuđa. Postepeno dodajte preostalo brašno dok mijesite.

Gotovo testo pokrijte i stavite na toplo mesto. Trebalo bi povećati volumen za 2,5-3 puta. Lagano umesiti nadošlo testo, ponovo pokriti i ostaviti da ponovo naraste.

Zatim napunite posudu za pečenje sa 1/3 tijesta i ostavite da se još malo digne. Zagrijte pećnicu na 180. Pecite kolače 40-45 minuta.

Za glazuru umutite belanca sa šećerom u prahu, dodajući nekoliko kapi limunovog soka. Gotove uskršnje kolače prelijte glazurom, ukrasite ih kandiranim voćem.

Brzi uskršnji kolač bez kvasca

Sastojci:

  • Krem sir (poput Philadelphije, Almente) - 400 g
  • Krema (35% 100 + 50) - 150 ml
  • Bijela čokolada - 75 g
  • Konjak (opcionalno) - 1 kašika. l.
  • Korica limuna - 1 kašičica
  • Vanilija - 1 g
  • Brašno - 300 g
  • Testo za pečenje - 1 kašika. l.
  • Pileće jaje (veliko, sobne temperature) - 4 kom
  • Šećer u prahu (250 + 200) - 450 g
  • Grožđice - 100 g
  • Sok od limuna - 3 kašike. l.
  • Bademi (mrvice) - 40 g

Umutiti krem ​​sir sa 100 ml pavlake.

Zagrijte 50 ml vrhnja i u njemu otopite nasjeckanu čokoladu.

U otopinu sira dodajte otopljenu čokoladu, vaniliju i konjak i dobro umutite.

Umutite jaja dok se volumen ne udvostruči i, neprestano miješajući, dodajte šećer u prahu 250 g. Tucite najmanje 10 minuta.

Sjedinite masu sira i jaja, mutite 1. brzinom miksera.

Dodajte koricu i promiješajte.

U 2-3 koraka dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo, promiješajte lopaticom, a zatim brzo tucite mikserom pri prvoj brzini. Gotovo tijesto istječe s ramena s vrpcama.

Grožđice umočite u 1 žlicu. l. brašno i sjediniti sa tijestom.

Stavite testo u kalup dobro podmazan MARGARINOM !!! i posuti brašnom, punjenje 2/3.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ″ C 35-40 minuta. Fokusirajte se na svoju pećnicu !!!

Glazura od limuna:

Postepeno unosite limunov sok u šećer u prahu (200 g), pažljivo utrljavajući smjesu žlicom. Prelijte kolač glazurom, stavite ga na rešetku i premažite papirom za pečenje prema dolje.

Pospite tostiranim bademima.

site

Tatiana Mikhailovna Sonets. "April" (uskršnja mrtva priroda). 2011



Ne postoji tačan datum kada se uskršnji kolači mogu peći na Uskrs 2019. To je zato što se to može učiniti od ponedjeljka do subote Velike sedmice, s izuzetkom samo petka. Ovisno o datumu Uskrsa, datumi ove Velike sedmice razlikovat će se za svaku godinu. U 2019. godini pada na period od 15. do 20. aprila uključujući ovo.

Aktivna priprema za Uskrs, ne samo duhovno, već i u svakodnevnom životu, počinje upravo na Veliku sedmicu. To se događa u kontekstu povećanog posta i molitvi, stalnog posjećivanja crkve. Za svaki dan ove sedmice postoje određene crkvene tradicije, ali kako biste imali vremena s pripremom, trebali biste i unaprijed početi s pripremom uskršnjeg stola.

Kako bi kolači zadržali svježinu, sjaj i aromu, preporučuje se da ih počnete peći, a ne ranije. Štoviše, na dan Velikog četvrtka potrebno je obaviti mnogo važnije ceremonije i rituale. Ujutro morate ustati prije izlaska sunca i okupati se, zatim otići na crkvene službe, ispovjediti se i pričestiti. U kući se vrši generalno čišćenje, određeni rituali za novac. Ako nakon svega ovoga još ima snage, tada možete započeti pečenje uskršnjih kolača za Uskrs.




Zanimljivo! Ljudi u Rusiji počeli su peći uskršnje kolače na Veliki četvrtak, iz razloga što je to bila uobičajena metoda proricanja sudbine. Prvi kolač je korišćen da se utvrdi kakav će život porodice biti tokom godine. Ovdje je sve logično, ako je pečenje bilo dobro, godina će biti dobra. Ako se kolač nije dignuo, nije zapekao ili s njim nešto drugo nije u redu, to više nije dobar znak.

Osvećenje uskršnjih kolača

Na Veliku subotu možete peći i kolače, ali na Veliki petak bolje je ne raditi ovakve poslove. U hramu će, naravno, reći da savremeni čovjek mora izračunati vrijeme na osnovu svog rasporeda. Ako se zaista dogodi da u četvrtak ili sljedeće subote nema načina da nađete vremena za uskršnje kolače, onda ih možete napraviti na Veliki petak: s molitvom na usnama. Ipak, najbolje je odgoditi kuhanje uskršnjih kolača na Veliku subotu: ustati rano ujutro, staviti tijesto i ispeći ukusne uskršnje kolače. Zatim idite u hram na osvećenje hrane, koja se prva stavlja na svečani sto nakon posta na Uskrs i kuša.




Ali ovdje je važno slijediti jedno pravilo: kolači za osvećenje moraju se već potpuno ohladiti, glazura na njima se mora uzeti i dobro stvrdnuti. Isto tako, jaja bi već trebala biti potpuno spremna za transport.

Za pravljenje uskršnjih kolača

Na stranicama naše kulinarske i svečane stranice možete pronaći ukusne kolače sa ili bez kvasca. Ali, naravno, ne možete isprobati sve ove recepte za jedan praznik: morat ćete odabrati nekoliko samo za sebe. Međutim, postoje opće preporuke kako skuhati uskrsne kolače kako bi točno ispali.

Na primjer, važno je uzeti vrhunsko brašno i dva ili tri puta ga prosijati kroz fino sito. Učinite sve u dobrom raspoloženju sa radošću predstojećeg praznika u vašoj duši. Također je važno uzimati ostale sastojke za tijesto isključivo na istoj temperaturi. Grožđice, drugo sušeno voće, orasi, kora limuna ili naranče dodati će pikantnost okusu tijesta i samog kolača.

Također je važno odabrati pravi oblik za pečenje kolača. Preporučuje se da u trgovini kupite posebne papirnate kalupe za jednokratnu upotrebu: oni su tematski, savršeni i jeftini. Samo zapamtite da se tijesto od kvasca u takvim kalupima nanosi samo na jednu trećinu volumena. Zatim ostavite tijesto da odstoji, dvaput će se dignuti, a zatim ga pošaljite u pećnicu, gdje se pecivo opet diže i već zauzima cijeli kalup, čak se i pomalo ispuzalo.

Tradicija - kada se peče Uskrs

Uskršnji ritual pečenja pripremljen je unaprijed. Za vrijeme Velikog posta domaćica je svaki dan bacala komad drva na tavan, kako bi potom zapalila peć sa ovim drvima. Vatra se pali u peći sa svetom vrbom (od prošle godine).

Uskršnja tradicija izuzetno je bogata, na primjer, u srijedu su svećeniku donosili brašno i jaja, iz kojih su ispekli Uskrs i posvetili ih. Neki od ovih proizvoda ostavljeni su za crkvu. I peku Uskrs u srijedu ili četvrtak: petak se smatra svetim danom. Na ovaj dan ne možete ni pjevati.
Na ovaj dan domaćica je posebno zabrinuta: poželjno je da kada se peče Uskrs, da niko ne bude kod kuće, kako se o Uskrsu ne bi "raspravljalo", na ovaj dan ništa ne treba pozajmljivati; ne možete sjediti na štednjaku kako ne bi bilo grbave Pashe (ako Pasha nije postala u formi - predviđanja nevolje), oni Pashu postavljaju u peć s molitvom, a oni kažu "Krist je uskrsnuo", oni to isto čine kad su izvadite ga iz šporeta;
sjedeći Uskrs, kažu: "Uskrs u pećnici, i žohari, cvrčci i šiške - izađite iz kolibe"; lopatu, koju su za Uskrs stavili u pećnicu, ne ispuštaju iz ruku, otvaraju sva vrata u kući, a lopatom prave križ u svakom kutu i opet govore: "žohari, cvrčci i drvo uši - izađite iz kolibe ";
ali najvažnije je da žele da djeca odrastu bujna i zdrava, poput Uskrsa.

Za Uskrs stavljaju tijesto (malo brašna, mlijeka, kvasca, šećera) i, kad mu odgovara, nakon nekoliko sati zamijese ga (često u drvenoj kadi ili drvenim koritima posebno za to dizajniranim). Uzimaju, kako smatraju za shodno, brašno, mlijeko (ponekad surutku), šećer, jaja, maslac. Sada se često dodaju grožđice, cimet, vanilin šećer. Dobro umesite testo da ne bude jako strmo. Kad se tijesto dobro uklopi (potrebno ga je zamijesiti nekoliko puta), slaže se u posebne oblike, pazohnite (keramičke ili metalne). Potrebno je da se u oblicima Uskrsa dobro podigne. Često je vrh Uskrsa ukrašen krstovima, češerima od tijesta, natpisom "Hristos vaskrse", obojenim prosom, slatkišima, umućenim bjelanjcima sa šećerom.

Kozački Uskrs
Za pečenje kozačkog Uskrsa skuhaju se 3 čaše brašna s 2 čaše kisele pavlake (vrhnja), tijesto se miješa tako da nema grudvica. Izlupajte 50 žumanjaka da pobijele i stavite ih u toplu vodu sa šerpom.
Uzmite 100 g kvasca, razrijedite u čaši mlijeka i dodajte žumanjke. Sve se to izlije u tijesto, dobro promiješa i ostavi da nadođe. Zatim sipajte 1 žličicu soli, 3 šalice brašna i mijesite pola sata. Zatim sipajte 1 čašu ghee -a, 1 čašu šećera, dodajte korijenje za miris (možete uzeti vaniliju) i mijesite dok se ne "mjehuri". U formu stavite manje od polovine tijesta. Dok naraste, stavili su je u pećnicu na 1 sat.

Sir Uskrs
Za Uskrs sa sirom pomiješajte 400 g svježeg sira i 8 jaja i utrljajte na sito. Stavljajući u zdjelu, dodajte pola čaše šećera, četvrtinu čaše sjeckanih badema, dodajte četvrtinu čaše ghee -a i četvrtinu štapića vanilina. Dobro melju, stavljaju u podmazan oblik i peku u pećnici na laganoj vatri sa "laganim duhom".

Pečeni Uskrs čuva se u ormaru, na polici u kući. A jedan, namijenjen uskršnjim praznicima, stavlja se na stol, oko njega se stavlja zelenilo (zimzelen, prethodno proklijali ječam, zob), jaja ili uskršnja jaja. Često se u crveni ugao ispod ikona stavljalo malo posvećeno zrnce kako zli duhovi ne bi ušli u kuću. Čuvali su je do Trinity, rekli su da nakon toga gubi snagu.

Uskrs je jedan od najsvjetlijih i najradosnijih kršćanskih praznika, koji je uspio "preživjeti" u ateističkim vremenima, slavio se čak i pod Unijom i priznaju ga čak i ljudi udaljeni od crkve i religije. Običaj bojenja jaja prilično je osebujan - i ljudi pokazuju različite talente u tom pogledu. Najlijeniji ih barem skuhajte u ljusci luka. No, ako ne uzmete u obzir čisto crkvena pravila, običaje i tradiciju, glavna stvar u Uskrsu su uskršnji kolači (oni su paski ili, kako mnogi pogrešno kažu, Uskrs).

Kada i kako to učiniti

Ako želite nabaviti ukusna peciva, a ne njegovu patetičnu sličnost u trgovini, saznajte kako Uskrs peku oni koji to rade već dugi niz godina i stoga znaju sve tajne. Usput, najvažniji od njih nije sastav tijesta, ne temperatura u pećnici, niti misteriozne misterije kuhanja. Glavna stvar je pravilan stav. Trebali biste imati svjetlo u svojoj duši, i dopustiti da vam misli ostanu samo svjetlo. Na neki način, dovođenje kuhinje u red puno će pomoći - tradicionalno se čisti prije pripreme kolača, tako da sam duh uskršnjeg pečenja ne zasjeni fizička prljavština i duhovni ostaci prošlih sukoba. Isto se odnosi i na posuđe - ono mora biti čisto, suho i dovoljno veliko. Jednako je važno i ispravno odabrati trenutak kada možete ispeći Uskrs. Najbolje vrijeme je večer s četvrtka na petak prije Kristove nedjelje.

Naravno, hrana se mora pripremiti unaprijed i mora biti vrlo kvalitetna. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, kvasac (i uopće nije suh), brašno, maslac i punila - barem grožđice, bez toga ne može bez kolača. Pogledajte samo kako različiti ljudi peku Uskrs! Naravno, svaka majstorica ima svoj recept, ali se hostese slažu u jednom: "punjenje" mora biti prisutno u pecivu. A što se tome ne dodaje: orasi, i razno suho voće, i kandirano voće, a o vaniliji nema potrebe govoriti! Općenito, uskršnji kolači su osjetljiva stvar i iz čitavog niza recepata morate pronaći onaj koji vam odgovara.

Priprema sastojaka

Svi ljudi, prije pečenja Uskrsa, svakako izvadite sve sastojke iz hladnjaka. Brašno mora biti prosijano, a bolje je to učiniti dva puta. Mleko se mora zagrejati - ali do temperature ljudskog tela, a ne do ključanja! U njoj se razrijedi natečeni kvasac, dodaje se polovina brašna i šećer. Rezultirajući sastav mora se snažno miješati, ali bez fanatizma. Posuda je prekrivena čistim ručnikom i ostavljena na toplom (i bez propuha!). Maslac se zagrijava, ali se koristi topao u tijestu, pa ćete mu trebati dati vremena da se ohladi. Neke domaćice stavljaju tijesto u zdjelu s vrućom vodom, ali to je nerazumno: zagrijat će se više odozdo i sa strane nego odozgo, pa će se tijesto pokazati heterogenim i mogu se stvoriti grudvice.

Pečenje Uskrsa: tajne

Prije miješenja tijesta, jaja morate zagrijati na sobnu temperaturu. Ali tada počinju suptilnosti! Vješti kuhari operite i pažljivo odvojite bjelanjke i žumance prije pečenja. Ni u kom slučaju se ne smiju miješati. Proteini se sipaju u posudu bez masnoća - ako ih, naravno, želite kasnije pobijediti visokom kvalitetom. Da biste zajamčili, možete im dodati nekoliko zrna soli ili istu količinu kapi limunovog soka. Posuda s proteinima stavlja se na hladno - tada se usitne u gustu pjenu. U to vrijeme, žumance se samelje sa šećerom.

Suptilnosti "grožđica": većina domaćica jednostavno ga kuha na pari. A ovo može pokvariti tortu! A kako ljudi peku Uskrs, na kojem se tada svi susjedi mole? Grožđice su dobro oprane, namočene pet minuta u toploj, ne vrućoj vodi, ali bolje u jakom aromatičnom piću (rum, liker, konjak). Zatim se bobice osuše ručnikom i pomiješaju s brašnom tako da se ravnomjerno rasporede po tijelu kolača.

Ako pečemo pasku s orasima, tada ih je potrebno oprati, namočiti u vrućoj vodi četvrt sata, zdrobiti, a zatim osušiti ili pržiti, pa tek onda dodati u tijesto.

Najodgovorniji dio

Kad se tijesto digne, udvostručit će volumen, a zatim će se početi polako taložiti. Ovo je znak da je vrijeme za početak pečenja. Pripremljeni aditivi se unose u tijesto, ruke se podmazuju biljnim uljem (kako se pečenje ne bi zalijepilo za njih), a masa se dobro mijesi. Pripremite Najprikladnije ih je premazati podmazanim maslacem. Napunite posude za trećinu ili polovicu - količina tijesta određena je gustoćom mase. Gornji dio - kako bi se očuvao oblik kolača - bolje ga je namazati umućenim žumanjkom. A onda ostaje za gledanje. Bolje je staviti posudu vode na dno pećnice, pa će se toplina pokazati mekšom. Ako je vrh glave već ružičast, a "tijelo" nije pečeno, vrh se može prekriti folijom ili pergamentom. A ako ćete Uskrs peći kod kuće, znajte: najteže je ispravno ih ukloniti! Osim pažljivog, potrebno je strpljenje. Kolače je potrebno staviti sa strane, a da ih ne izvlačite iz kalupa, a ponekad i razvaljati kako bi se ravnomjerno ohladili i ne izgubili oblik. I tek nakon toga proizvodi se vade iz posuda i ukrašavaju na različite načine.

Najljepši je "šešir"

Ovo se prvo jede, posebno u domu s djecom. Za ovo ukusno morate napraviti sirup. Šećer će u njega otići oko 3 puta više od vode. Ne zaboravite skinuti pjenu - šećer ovih dana nije jako kvalitetan. Sirup je spreman kada se, kad kap uđe u hladnu vodu, sklupča u kuglu. Kad se masa ohladi na 40 stepeni, mora se umutiti dok ne postane pjenasta i podmazati nastalom glazurom na tortu. Sretan uskrs!