Was kann Pergamentpapier ersetzen? Was ist der beste Ersatz für Backpapier? Wenn Sie kein Pergamentpapier zur Hand haben

Jede Hausfrau weiß, dass man spezielles Backpapier verwenden muss, um das Anbrennen von Backwaren zu verhindern. Was aber, wenn man ihn nicht zur Hand hat, der Teig aber schon fertig ist? Versuchen Sie, einen würdigen Ersatz zu finden!

Andere Optionen

Wodurch kann man also Backpapier ersetzen?

1. Zum Drucken wird normales A4-Büropapier verwendet. Es verfügt über eine ausreichende Festigkeit und eine dichte Struktur, sodass es erhöhten Temperaturen standhält und eine Schutzschicht zwischen dem Boden der Form und dem Teig darin bildet. Vor der Verwendung muss das Papier jedoch gut mit Öl bestrichen werden, damit es gesättigt ist. Und es ist ratsam, Butter zu verwenden, jedoch weich, da geschmolzene Butter dazu führt, dass das Blatt nass wird und spröde wird, was in der Folge zu einer Beschädigung und Zerstörung der Zellulosefasern führt. Und um die Backwaren zuverlässig zu schützen, können Sie die Form mit mehreren übereinander gestapelten Blechen abdecken. In jedem Fall muss der Boden vollständig geschlossen sein.
2. Verwenden Sie zu Hause das Papier, aus dem Tüten hergestellt werden, die in Konditoreien oder Bäckereien verwendet werden (dieses Material hat einen graubraunen Farbton). Es ist dicht und langlebig, widersteht thermischen Einflüssen und verformt sich nicht, sodass es Kuchen, Kuchen oder Kekse vor dem Anbrennen schützen kann. Auf Wunsch kann ein solches Papier zusätzlich mit Öl geschmiert werden.
3. Versuchen Sie, den Boden einer Pfanne oder eines Backblechs mit Folie auszulegen. Obwohl es für etwas andere Zwecke gedacht ist, eignet es sich dennoch gut zum Backen, insbesondere wenn die Qualität des Behälters zu wünschen übrig lässt. Aber erstens muss ein solches Material haltbar sein und eine ausreichende Dicke haben, da dünnes Material kleben und reißen kann. Zweitens legen Sie die Folie mit der glänzenden Seite nach oben und der matten Seite zum Boden der Pfanne. In diesem Fall wird die Verbrennungsgefahr verringert. Darüber hinaus kann der Kontakt der Mattschicht mit Lebensmitteln zu Oxidation und Geschmacksveränderungen führen. Wenn die Folie dünn ist, rollen Sie sie auf. Und wenn ein solches Material in mehreren Lagen gefaltet wird, können damit den Backwaren bestimmte Konturen verliehen werden, beispielsweise um Seiten zu formen oder die Unterseite kleiner als die Oberseite zu machen.
4. Hausfrauen, die sich mit fortschrittlichen kulinarischen Technologien auskennen, kennen wahrscheinlich ein so modernes Gerät wie eine Silikonmatte. Es sieht aus wie eine dünne elastische Folie, deren Struktur Gummi ähnelt. Wenn Sie den Boden der Form mit dieser Matte abdecken, ist es unwahrscheinlich, dass der Teig anbrennt. Und die glatte Textur verringert die Wahrscheinlichkeit, dass fertige Backwaren anhaften, und erleichtert die Entnahme aus dem Behälter. Allerdings können Sie mit solchen Geräten keine fertigen Torten oder Kuchen schneiden, da diese beschädigt werden können.
5. Näh- oder Schreibwaren-Transparentpapier reicht vollkommen aus. Es ist auch ziemlich haltbar, obwohl transparent. Dieses Material muss jedoch absolut sauber sein und darf keine Flecken oder Streifen aufweisen. Vor dem Gebrauch können Sie das Transparentpapier etwas mit Butter einfetten, jedoch nur wenig, da sonst die Festigkeit nachlässt.
6. Eine weitere Errungenschaft der Kochwissenschaft ist das sogenannte Silikonpapier, das in der Geschirr- oder Küchenutensilienabteilung zu finden ist. Es besteht aus Papiermaterial, ist jedoch mit Silikon beschichtet, das eine Schutzschicht bildet. Dieses Papier wird in Rollen oder Bögen verkauft und kann bis zu fünf bis acht Mal verwendet werden.
7. Geeignet sind auch Tüten oder Hüllen zum Backen im Backofen, im Extremfall ist es jedoch besser, diese zu verwenden. Der Beutel kann zunächst entlang der Kante der Länge nach aufgeschnitten werden, sodass daraus ein einziges Blatt entsteht. Wenn die Form jedoch klein ist, empfiehlt es sich, die Hülle in ihrer ursprünglichen Form zu verwenden: Zwei Schichten sind besser als eine. Und wenn Sie befürchten, dass der Teig am Beutel kleben bleibt, bestreichen Sie ihn zunächst mit weicher Butter.
8. Wenn Sie nichts davon zur Hand haben, sollten Sie auch in diesem Fall nicht auf die Idee verzichten, etwas zum Tee zuzubereiten. Machen Sie es einfach wie unsere Großmütter und Urgroßmütter. Fetten Sie zunächst den Boden des Backblechs großzügig mit weicher Butter oder hochwertiger Margarine ein und bestreuen Sie es anschließend mit Mehl, Grieß oder Semmelbröseln. Diese Schicht schützt vor Verbrennungen und ermöglicht ein einfaches Herausnehmen der fertigen Backwaren.

Tipp: Bevor Sie ein Werkzeug oder Gerät verwenden, stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen und achten Sie auf Veränderungen. Wenn das Material zu schmelzen, zu rauchen und noch mehr zu brennen beginnt, ist es definitiv nicht für solche Zwecke verwendbar.

Es lohnt sich, mit dem zu beginnen, was nicht als Ersatz für Backpapier verwendet werden kann. Zeitungspapier ist absolut ungeeignet: Erstens ist es sehr dünn, zweitens können Buchstaben und Abbildungen auf den Teig gedruckt werden und Farbstoffe können in seine Struktur eindringen. Benutzen Sie außerdem keine Plastiktüten oder Frischhaltefolie. Das Polyethylen, aus dem sie hergestellt sind, schmilzt bei der Wärmebehandlung sofort und vermischt sich erstens mit dem Teigboden und zweitens klebt es am Boden der Auflaufform oder schmilzt buchstäblich dort.

Nun noch ein paar Worte zum Backvorgang selbst. Damit der Teig nicht anbrennt, sollten Sie ihn bei niedriger oder mittlerer Temperatur – etwa 160–170 Grad – backen. Wenn Sie es anheben, erhitzen sich die Wände der Form schnell und stark und die Backwaren beginnen sofort daran zu brennen. Außerdem sollte die Ablagefläche, auf der der Behälter steht, nicht zu niedrig platziert werden. Wenn Sie ihn höher stellen, entfernt er sich vom Feuer und die Verbrennungsgefahr wird deutlich verringert.

Tipp: Um die Erwärmung des Pfannenbodens und der Pfannenwände zu reduzieren und die Gefahr von Verbrennungen zu minimieren, können Sie einen Behälter mit Wasser unter die zuzubereitenden Backwaren stellen. Mit dieser Technik können Sie den Behälter allmählich und nicht sehr stark erhitzen, aber gleichzeitig verteilt sich die Hitze im gesamten Ofen, was bedeutet, dass der Teig vollständig gebacken wird.

Jetzt wird Sie das fehlende Backpapier bestimmt nicht mehr verunsichern, denn Sie wissen, durch was Sie es ersetzen müssen.

Pergamentpapier ist dickes Papier mit glatter Oberfläche, das speziell für die Verwendung beim Backen sowie zum Verpacken von Produkten entwickelt wurde.

Zu seinen Vorteilen gehören:

• hohe Feuchtigkeits- und Fettbeständigkeit;
• Hält Temperaturen von 230° C lange stand.

Die Verwendung von Pergamentpapier beim Backen verhindert, dass der Teig am Boden und an den Wänden des Backblechs kleben bleibt, und ermöglicht es außerdem, extrem dünne Mürbeteig- und Blätterteigschichten auszurollen, diese zwischen zwei Pergamentblätter zu legen und direkt auf das Backblech zu übertragen Blatt. Wie Sie beim Backen Pergamentpapier ersetzen können, verrät Ihnen der Rat erfahrener Köche.

Eine der ältesten und zugänglichsten Methoden, Pergamentpapier zu ersetzen, ist die Verwendung von Pauspapier – dünnes transparentes Papier, das zum Zeichnen sowie zum Erstellen von Mustern beim Nähen von Kleidung verwendet wird. Es kann in einem normalen Bürobedarfsgeschäft gekauft werden.

Beratung! Da Pauspapier ein eher dünnes Material ist, sollte es vor der Verwendung gut eingefettet werden, am besten auf beiden Seiten.

Beim Backen von Produkten mit hohem Fettgehalt können Sie Transparentpapier anstelle von Backpapier verwenden:

• Brötchen, Kuchen aus Hefeteig
• Butterkeks-Plätzchen
• Käsekuchen, deren Basis aus Butterbröseln und Tiramisu besteht

Aufmerksamkeit! Pauspapier kann trotz seiner Beliebtheit beim Backen kein vollständiger Ersatz für Pergamentpapier sein, da es einige Nachteile hat:

• klebt am Boden und an den Seiten von Backwaren;
• Durch längere Einwirkung von Temperaturen über 200° wird es dunkler, reißt, brennt aus und zerbröckelt.

Tipp #2: Silikonbeschichtetes Pergament, Silikonpapier und Matten

Silikonbeschichtetes Pergament ist eine der modernen Arten von Backmatten. Es hat eine Reihe von Vorteilen:

1. Bis zu 8 Mal wiederverwendbar.
2. Hohe Hitzebeständigkeit, temperaturbeständig bis 300° C.
3. Verhindert das Anhaften von Teig an Formen und Backblechen.
4. Schützt den Teig vor Übertrocknung und bewahrt die natürliche Feuchtigkeit der Backwaren.
5. Erfordert keine Fettschmierung.

Aufmerksamkeit! Neben dem Backen wird es verwendet:

• zum Dämpfen Gerichte und einzelne Produkte
• zum Garen von Gemüse, Fisch, Fleischbällchen
• zum Braten von Fisch und Fleisch
• zum Braten von Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern
• zum Zubereiten von Desserts
• zum Schichten von Blätterteig und anderen Produkten vor dem Einfrieren
• zur Verwendung anstelle von Geschirr beim Erhitzen von Geschirr und Backwaren in der Mikrowelle

Silikonpapier hat eine dickere Beschichtung und ist daher für eine größere Anzahl von Anwendungen ausgelegt.

Sie haben auch Antihafteigenschaften Silikonmatten, die den Boden des Backblechs bedecken. Sie schützen nicht nur Backwaren vor dem Ankleben, sondern schützen auch Backbleche vor Verschmutzung. Mit ihrer Hilfe können Sie:

• verschiedene Lebensmittel einfrieren;
• Den Teig ausrollen;
• backen.

Aufmerksamkeit! Viele Silikonmatten verfügen über spezielle Markierungen, mit denen Sie den Teig in Streifen der gewünschten Breite schneiden können. Dies ist nur möglich, wenn die Matte nicht heiß ist.

Gewöhnlich, vereiteln Wird zum Backen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet, kann aber bei Bedarf auch als Ersatz für Backpapier verwendet werden. Dazu sollte es mit Öl geschmiert werden. Beim Backen auf Folie kann es manchmal zu Verbrennungen kommen, da die Backtemperatur erhöht wird.

Eine der Arten von Pergament ist Unterpergament. Diese Art von Spezialpapier, das in der Süßwarenindustrie verwendet wird, ist zum Backen bei niedrigen Temperaturen – 100 – 170 °C – vorgesehen. Das Unterpergament kann Fett speichern, speichert jedoch keine Feuchtigkeit. Zu seinen Vorteilen gehört die hohe Umweltsicherheit.

Verwendung von Spezial Silikonformen zum Backen ermöglicht das Backen ohne Verwendung von Pergamentpapier.

Ihre Vorteile:

1. Erfordert kein Einfetten.
2. An solchen Formen klebt der Teig nicht.
3. Die fertigen Backwaren lassen sich leicht entnehmen.
4. Sie halten Temperaturen bis zu 250° C stand.
5. Umweltfreundlich und leicht zu reinigen.

Merkmale der Verwendung von Silikonformen:

• Sie müssen vor dem Füllen des Teigs auf eine harte Oberfläche gelegt werden.
• Füllen Sie nur 1/3 des Formvolumens.
• Zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen.

Verwendung Papierformulare ermöglicht es Ihnen auch, beim Backen auf Backpapier zu verzichten:

• Cupcakes;
• Muffins;
• Cupcakes;
• Osterkuchen.

Papierformen dienen auch als zusätzliche Dekoration für Backwaren und sorgen für eine hohe Hygiene der Produkte.

Die Backwaren brennen nicht an und kleben nicht am Boden und an den Wänden der Pfanne:

1. Wenn Sie es mit Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Mehl, Grieß, Semmelbröseln oder Semmelbröseln bestreuen.
2. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit einer Backhülse auslegen.
3. Wenn Sie Faxpapier unten auf das Formular legen.
4. Wenn Sie das gängigste A4-Schreibpapier als Unterlage verwenden, getränkt in Margarine, Gemüse oder Butter, Schmalz. Zu diesem Zweck werden auch saubere Notizbuchblätter oder sauberes Druckpapier verwendet.
5. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit Butterpapier (keine Folie) auslegen.
6. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit einem geschnittenen Mehlbeutel abdecken (normalerweise besteht ein Mehlbeutel aus hellbraunem Pergamentpapier).
7. Auf Pergamentpapier können Sie verzichten, wenn Sie zum Backen eine gefettete, teflonbeschichtete Backform verwenden.

Was sollte nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden?

1. Zeitungen sollten nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden, da sie leicht entflammbar sind und zudem eine Quelle giftiger Stoffe in der Druckfarbe darstellen.
2. Schriftliches Papier.
3. Ungeöltes Schreibpapier.
4. Polyethylen, weil es bei hohen Temperaturen schmilzt.

Wenn in der Küche kein Pergamentpapier mehr zum Backen vorhanden ist, kommen die vorhandenen Mittel immer zur Rettung und ermöglichen es Ihnen, Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Backwaren zu erfreuen.

Wer gönnt sich nicht gerne zum Abendessen frische Backwaren? Luftig-leichte Baiser, zarte Himbeer-Puffs, Pasteten, süß und salzig – alles was das Herz begehrt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes kulinarisches Geheimnis. Der eine nutzt Pergamentpapier zum Backen und Backen, der andere nutzt geöltes Papier oder Folie. Der Geschmack der zubereiteten Gerichte hängt davon ab, womit Sie das Backblech bedecken. Am bequemsten ist natürlich Pergamentpapier. Aber wenn Sie solches Papier plötzlich nicht mehr zur Hand haben, können Sie sich einen Ersatz besorgen.

Was ist Backpapier?

Pergamentpapier, oder auch Backpapier genannt, ist ein einzigartiges Material, das viele Vorteile bietet. Es verbrennt nicht, wird nicht nass und bröckelt nicht, ist fettdicht und hochtemperaturbeständig und behält außerdem die Form von Backwaren und ihr Aroma, wodurch das Eindringen von Fremdgerüchen verhindert wird. Pergament wird mit einer Lösung aus behandelter Schwefelsäure imprägniert (während des Herstellungsprozesses wird das Pergament nach dem Auftragen der Lösung sofort gewaschen) und ist für die Zubereitung von Süßwaren und anderen Produkten darauf absolut unbedenklich, es kann möglicherweise wiederholt verwendet werden einmal, je nach Qualität der Pergamentblätter.

So verwenden Sie Backpapier

Legen Sie dieses Papier auf ein Backblech und bedecken Sie damit eine Back- und Auflaufform. Es dient als Schicht zwischen einem Backblech, einer Bratpfanne oder einer speziellen Form und dem darauf zubereiteten Gericht. Auf diese Weise brennt das Produkt nicht an, klebt nicht und verursacht keine Schäden am Geschirr, was ebenfalls ein klarer Pluspunkt ist. Es ist zu beachten, dass das Pergament nicht die Wände oder die Ofentür berühren darf, sondern nur das Backblech selbst, die Form und die Form. Pergamentpapier kann auch bei der Zubereitung von Süßwaren im Kaltverfahren wie Käsekuchen verwendet werden. In diesem Fall besteht seine Hauptfunktion darin, die Form des Produkts zu bewahren.

Pergament und Backpapier – gibt es einen Unterschied?

Es gibt einen Unterschied, aber er ist ziemlich unbedeutend. Pergament ist dichter und eignet sich gut zum Backen von Butterprodukten, während Papier durch das freigesetzte Fett durchnässt wird.

Pergament ist sowohl zum Backen als auch zum Aufbewahren von Produkten bestimmt. In der Regel werden darin sehr fetthaltige oder sehr feuchte Produkte gelagert, beispielsweise Butter, Aufstrich, Margarine oder Quarkprodukte. Süßwaren und Backwaren werden in Pergament gebacken. Wird das Pergament zusätzlich mit einer Silikonfolie überzogen, erhöhen sich seine wasser- und fettabweisenden Eigenschaften, dann wird es zum Backen von Butterprodukten aus flüssigem Teig verwendet.

Backpapier eignet sich in der Regel zum Backen und Aufbewahren von Produkten mit mittlerem Fettgehalt – dazu zählen neben Süßwaren auch Hartkäse.

Wichtig: Backpapier, Pergament, ist nur zum Backen gedacht und Sie sollten darin kein Fleisch, Fisch oder Gemüse backen. Für solche Zwecke gibt es eine Backhülse, die nicht nass wird, reißt oder das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.

Müssen sie mit Öl geschmiert werden?

Pergamentpapier wird zum Backen von fettreichen Produkten nicht gefettet, aber zum Kochen von fettarmen und fettarmen Produkten ist zusätzliches Einfetten erforderlich. Papier hat weniger fettabweisende Eigenschaften als Pergament und sollte gefettet werden, um ein Anhaften von Produkten zu vermeiden.

Wie kann man Pergamentpapier beim Backen ersetzen?

Es gibt Situationen, in denen man unbedingt etwas backen möchte, aber kein Backpapier zur Hand hat. Schauen wir uns in der Tabelle an, was es ersetzen kann.

Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier.

Sie müssen keine Zwischenschicht in Form verschiedener Papiere verwenden, sondern das Backblech einfach mit Margarine, Brotaufstrich oder Butter bestreichen. Es besteht die Möglichkeit, hier aufzuhören oder die Ölschicht mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln zu bedecken. Seien Sie vorsichtig, das Mehl kann anbrennen.

Ein geöltes Backblech kann zum Backen von Kuchen, Torten und Aufläufen verwendet werden. Auf einem solchen Backblech kann man keine zarten Baiser oder französischen Macarons backen – sie verbrennen auf jeden Fall.

Auf einem geölten Backblech mit Streuseln werden Kuchenschichten vorbereitet und Kekse gebacken.

Eine Möglichkeit, die Verwendung von Backpapier zu ersetzen, ist das Backen auf antihaftbeschichteten Backblechen, die dann nicht mit Öl eingefettet werden müssen.

Manche Hausfrauen verwenden eine Antihaftmischung und fetten damit Backformen oder Backbleche ein. Hier ist ihr Rezept:

1. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl, Pflanzenöl und Speisefett (Süßwaren). Als Fett können Sie geschmolzene Butter und sogar Schmalz verwenden, alles außer Margarine. Das Fett sollte kalt sein.
2. Mischen Sie alle „Zutaten“ und beginnen Sie, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.
3. Erhöhen Sie nach und nach die Schlaggeschwindigkeit, die Mischung sollte weiß werden und an Größe zunehmen.
4. Sobald die Antihaftmischung einen silbrigen Farbton annimmt, schalten wir den Mixer aus und können ihn verwenden.
5. Die Mischung wird mit einem speziellen Silikonpinsel auf den Boden und die Seiten von Backblechen und Auflaufformen aufgetragen.

Diese Mischung wird mehrfach zubereitet und kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt und nicht nur zum Backen, sondern auch für andere kulinarische Zwecke verwendet werden – zum Beispiel zum Backen von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Video: So bereiten Sie eine Antihaft-Backmischung zu

Mit Pergamentpapier können Sie Baiser, Eclairs und Puddingkuchen zubereiten und Kuchen backen – empfindliche und zerbrechliche Süßigkeiten haften nicht am Backblech und ihre Form und Struktur werden nicht gestört. Pergament hilft auch beim Backen aus Hefeteig mit Füllungen – Beeren oder Früchten, bei denen süßer Fruchtsaft freigesetzt wird; ohne Pergament kann es auslaufen und sich direkt auf dem Backblech in Fruchtkaramell verwandeln, und es kann sehr schwierig sein, es zu waschen aus. Auch so kapriziöse Dinge wie Biskuitkuchen, die gerne kleben, werden auf Pergament gebacken.

Ersatz für Backpapier: Beispiele auf dem Foto

Pauspapier hat eine sehr geringe Dichte Feuchtigkeitsabsorbierendes Papier eignet sich zum Backen von Hüttenkäse- und Kefirprodukten Silikon-Backmatte – universell Silikonbeschichtetes Papier ist wiederverwendbar Aus Silikonformen lassen sich fertige Backwaren ganz einfach herstellen – man muss sie nur noch ausformen Kekse in Silikonformen werden sehr schön. Backwaren in Papierformen sind portioniert und schön. Papierformen eignen sich hervorragend zum Backen von Cupcakes und Muffins

Wenn der Ersatz ungleich sein wird

Trotz der Vielfalt an „Ersatzstoffen“ ist es wichtig, sich an die Dinge zu erinnern, die zum Backen absolut nicht verwendet werden können. Das ist zum Beispiel:

1. Zeitungen – erstens besteht eine hohe Brandgefahr, zweitens setzen sie beim Erhitzen giftige, in der Druckfarbe enthaltene Stoffe frei, die zu einer Vergiftungsquelle werden können.
2. Beschriebene Notizbuchblätter – Tinte enthält auch Stoffe, die beim Erhitzen gesundheitsgefährdend werden.
3. Ungeöltes Büropapier kann leicht Feuer fangen.
4. Pflanzenöl schützt das Produkt nicht vor dem Verbrennen, es raucht und verdirbt dadurch den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm einen nicht besonders appetitlichen Geruch.
5. Plastiktüten schmelzen bei hohen Temperaturen und setzen giftige Stoffe frei.

Gute Hausfrauen kennen viele interessante Geheimnisse, von denen wir viele jetzt mit Ihnen geteilt haben. Kochen Sie mit Freude und denken Sie daran, dass das Fehlen von Backpapier kein Grund ist, sich selbst oder Ihrer Familie keine Freude zu bereiten!

Wenn die Inspiration kommt, etwas zu kochen, man aber zu Hause nicht die nötigen Zutaten oder Geräte hat, muss man nach Alternativen suchen und improvisieren. Pergamentpapier ist ein dickes und glattes Material, das sich für Arbeiten im Ofen eignet. Manchmal merkt man gar nicht, wie es endete, weil... Die Verwendung eines Produkts geschieht nicht jeden Tag. In diesem Fall können Sie es durch andere Optionen ersetzen, insbesondere zum Backen.

Pergament oder Backpapier

In den Supermarktregalen der Süßwarenabteilung sieht man nicht nur Pergament, sondern auch Backpapier. Häufig kaufen Verbraucher diese Produkte in dem Glauben, dass sie in ihren Eigenschaften gleich sind. Aber ist es? Wie unterscheiden sich diese Produkte und für welche Zwecke ist jedes geeignet? Versuchen wir es herauszufinden.

Backpapier

Diese Art von Backpapier ist bei Köchen sehr beliebt. Und das ist nicht verwunderlich, denn... Pergament hat viele nützliche Eigenschaften:

• speichert Fett und Feuchtigkeit;
• hält hohen Temperaturen stand;
• aus natürlichen Materialien hergestellt;
• kann als Verpackungsmaterial verwendet werden;
• bröckelt nicht.

Eine weitere Besonderheit von Pergamentpapier ist, dass es nicht mit Öl eingefettet werden muss. Selbst der klebrigste Teig löst sich leicht vom Backpapier. Für die Nutzung sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Von der Rolle wird ein Stück Pergament der gewünschten Größe abgeschnitten und auf eine Auflaufform gelegt. Es ist besser, den Überschuss an den Rändern der Form abzuschneiden, damit er sich nicht nach innen wellt. Für Pergamentpapier sind keine besonderen Lagerungsbedingungen erforderlich, es wird jedoch empfohlen, dass es nicht nass wird.

Backpapier

Auch in der Wirtschaft ist die Verwendung dieses Papiers weit verbreitet. Backpapier ist ein Material aus hochwertigem Zellstoff. Der Unterschied zu Pergament besteht darin, dass es nur Fett aushält. Feuchtigkeit und andere Flüssigkeiten dringen ungehindert durch, ohne an der Oberfläche zu verbleiben. Die maximale Temperatur, der Backpapier standhält, liegt normalerweise bei 170 °C. Es darf nicht mit Öl geschmiert werden, wenn darauf Produkte aus fettem Mürbeteig gebacken werden. In allen anderen Fällen ist es besser, das Papier zu ölen, um ein Anhaften des Papiers am fertigen Produkt zu vermeiden.

Wie kann man beim Backen Pergamentpapier ersetzen?

Manchmal kommt die Inspiration, einen Kuchen oder Kekse zu backen, überraschend, wenn zu Hause oder im nächsten Geschäft kein Backpapier vorhanden ist. In diesem Fall müssen Sie das Pergament durch das ersetzen, was Sie haben. Je nach Gericht kann dieses universelle kulinarische Produkt erfolgreich durch Folie, Pauspapier, eine Silikonmatte, normales Schreibpapier oder Mehl (Semmelbrösel, Grieß), das auf eine Auflaufform gestreut wird, ersetzt werden. Jede Ersatzoption hat ihre Vor- und Nachteile. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an.

Vereiteln

Es ist möglich, Folie anstelle von Pergament zu verwenden, Sie sollten jedoch einige Nuancen berücksichtigen:

• zum Backen von Süßwaren muss das Produkt mit Öl eingefettet werden;
• Beim Backen von Fleischgerichten ist möglicherweise kein Öl erforderlich.
• Produkte werden auf der glänzenden Seite ausgelegt;
• Während des Kochens kann eine kleine Menge Aluminium von der Oberfläche in das Gericht gelangen.

Ein wesentlicher Vorteil dieses Naaog besteht darin, dass er dank seiner Eigenschaften in jede gewünschte Form gebracht werden kann (z. B. für einen Kuchen). Um zu verhindern, dass das Gericht beim Kochen anbrennt, decken Sie die Pfanne mit dem kulinarischen Produkt mit einer Folie ab.

Nähen von Transparentpapier

Dieses Papier unterscheidet sich geringfügig von Pergament: Farbe, Dichte, Herstellungsmaterial. Als Ersatz eignet sich Nähtransparentpapier hervorragend zum Backen von Süßwaren aus Mürbeteig und Hefeteig. Sie müssen es nur zuerst ölen. Auch diese Option ist relativ günstig. Es ist praktisch, Kekse auf Pauspapier zu backen, aber es wird nicht empfohlen, Biskuitkuchen oder Baiser darauf zu backen, weil... es kann matschig werden und am fertigen Gericht kleben bleiben.

Silikonmatte

Dies ist ein sehr ergonomisches Gerät zum Backen und Braten. Kochprodukte haften nicht an der Oberfläche der Matte. Bei richtiger Nutzung und Pflege hält eine Silikonmatte lange. Es ist praktisch, fast jedes Gebäck darauf zu backen: vom Baiser bis zum Kuchen. Mit einer Silikonmatte können Sie ein Gericht zubereiten, ohne die Auflaufform zu verschmutzen.

Schreibpapier

Wenn Sie keine Backalternativen zum Pergament zur Hand haben, reicht auch normales Schreibpapier. Natürlich ist die Verwendung zum Backen nicht zu empfehlen. Aber warum nicht versuchen? Das Blech sollte gut mit Öl eingefettet sein und das Gericht darauf bei relativ niedriger Temperatur gebacken werden, denn... Es besteht Brandgefahr. Bei der Verarbeitung sollten Sie damit rechnen, dass es nass wird oder sowohl an der Form als auch am Süßwarenprodukt selbst kleben bleibt.

Mehl (Krümel, Grieß)

Es ist zulässig, die Oberfläche der Form oder des Backblechs mit Mehl, Semmelbröseln oder Grieß zu bestreuen, wenn Sie aus Mürbeteig oder Hefeteig backen möchten. Bei dieser Methode sollten Sie den Backvorgang sorgfältig überwachen, denn... Solche Pulver können anfangen zu brennen und das Produkt nimmt einen brennenden Geruch an.

Fett (Butter oder Sonnenblumenöl, Margarine)

Dies ist ein guter Ersatz für Pergamentpapier, aber sie können das Konfektstück nicht vor dem Ankleben und Anbrennen bewahren. Ein wesentlicher Nachteil dieser Methode besteht darin, dass das Produkt den Geschmack und das Aroma dieser Produkte aufnehmen kann.

Wenn Sie es wirklich wollen, können Sie immer einen Ausweg aus der Situation finden, auch wenn im Haus kein Pergamentpapier vorhanden ist. Die Hauptsache ist, mit Bedacht zu handeln und die Folgen abzuwägen, wenn man beim Backen alternative Mittel einsetzt. Und natürlich sollte man nicht vergessen, die nötige Ausrüstung zu kaufen, um köstliche Gerichte für die zukünftige Verwendung zuzubereiten.