Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την εβδομάδα. Διατροφή για παγκρεατίτιδα: εβδομαδιαίο μενού με συνταγές, διατροφικά χαρακτηριστικά και επιλογή φαγητού Παγκρεατίτιδα εβδομαδιαίο μενού προετοιμασία συνταγών

Περιεχόμενο

Όταν το πάγκρεας φλεγμαίνει, σταματά να ρίχνει το πεπτικό υγρό στο δωδεκαδάκτυλο. Χωρίς αυτό το έκκριμα, η τροφή δεν διασπάται σε απλές ουσίες και δεν απορροφάται. Η πιο κοινή αιτία παγκρεατίτιδας είναι ο εθισμός σε λιπαρά τρόφιμα με γεύση αλκοόλ. Γι' αυτό η διατροφή στην αντιμετώπισή της είναι η κύρια θεραπεία.

Κανόνες διατροφής για παγκρεατίτιδα

Για πολλούς ανθρώπους, η ασθένεια γίνεται γρήγορα χρόνια. Εάν διαγνωστεί οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα 5p μειώνει τον κίνδυνο αυτής της προοπτικής και προστατεύει από την ανάπτυξη διαβήτη. Ο Πίνακας 5α συνταγογραφείται όταν η παγκρεατίτιδα επιπλέκεται από φλεγμονή των χοληφόρων οδών και ο πίνακας 1 - από παθήσεις του στομάχου. Η δίαιτα για χρόνιες παγκρεατικές παθήσεις κατά τις παροξύνσεις είναι πιο αυστηρή.

Οι βασικοί κανόνες διατροφής για παγκρεατίτιδα συνταγογραφούνται στον ασθενή:

• διατηρήστε τον κανόνα των λιπών - 80 g, υδατάνθρακες - 350 g.
• εγκαταλείψτε τα καπνιστά και τα τηγανητά τρόφιμα.
• προετοιμασία τροφίμων σύμφωνα με διατροφικές συνταγές.
• τρώτε κάθε 3 ώρες?
• τρώτε ζεστά πιάτα πολτοποιημένα.
• τρώτε φαγητό σε μικρές μερίδες.
• τρώτε αργά, μασώντας φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μην πλένετε το φαγητό σας.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Παρά όλες τις απαγορεύσεις και τους περιορισμούς, το μενού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα; Η δίαιτα περιλαμβάνει:

• σαλάτες, βινεγκρέτ, πουρές (βραστά καρότα, παντζάρια, πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, νεαρά φασόλια)?
• σέλινο (σε ύφεση)?
• σούπες λαχανικών, μπορς?
• πιάτα με κρέας από βραστό άπαχο κοτόπουλο, βόειο κρέας, ψάρι.
• φυτικά έλαια;
• τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (συμπεριλαμβανομένης της κρέμας, γιαουρτιού), τυρί cottage, τυριά.
• πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, χυλός κολοκύθας με γάλα.
• ασπράδια αυγών κοτόπουλου?
• κομπόστες (φρέσκα φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα).
• μήλα μη όξινων ποικιλιών, πλούσια σε σίδηρο.
• ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί.

Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα

Το όργανο που έχει φλεγμονή έχει απόλυτη ανάγκη από ένα διάλειμμα, έναν ήπιο τρόπο λειτουργίας. Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα; Εντελώς απαγορευμένο:

• αλκοόλ;
• λιπαρά, πλούσια πρώτα πιάτα.
• χοιρινό, λαρδί, αρνί, χήνα, πάπια, παραπροϊόντα;
• καπνιστά κρέατα, λουκάνικα?
• λιπαρά ψάρια?
• οποιαδήποτε κονσέρβα, μαρινάδες.
• τηγανητά κυρίως πιάτα (συμπεριλαμβανομένων ομελέτα)·
• βραστά αυγά?
• γρήγορο φαγητό;
• καυτερές σάλτσες, καρυκεύματα?
• ωμό κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, πιπεριά.
• όσπρια;
• μανιτάρια?
• οξαλίδα, σπανάκι?
• μπανάνες, σταφύλια, ρόδι, σύκα, χουρμάδες, κράνμπερι.
• γλυκά επιδόρπια?
• κακάο, καφές, σόδα?
• φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Είναι πολύ σημαντικό το άρρωστο σώμα να λαμβάνει περίπου 130 g πρωτεϊνών καθημερινά, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον βέλτιστο μεταβολισμό. Επιπλέον, περίπου 90 g πρέπει να αποτελούνται από ζωικά προϊόντα (βραστά ή στον ατμό σύμφωνα με τις συνταγές) και μόνο 40 g φυτικά προϊόντα.Η κατανάλωση άπαχων προϊόντων προστατεύει τον ασθενή από τον κίνδυνο λιπώδους ήπατος.

Τα ζωικά λίπη στη διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι 80%. Είναι καλύτερα να προσθέσετε βούτυρο στα έτοιμα πιάτα. Μην ξεχνάτε τις συνταγές για πιάτα με καθαρτικά προϊόντα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα σε σούπες, χυλούς, σάλτσες και ζελέ. Το φρέσκο ​​κεφίρ είναι πολύ πιο υγιεινό. Η δίαιτα για ήπια χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να ποικίλει με τυριά με χαμηλά λιπαρά και ομελέτες στον ατμό. Το σώμα δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερο από 350 g υδατανθράκων καθημερινά.

Μια δίαιτα κατά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας θα πρέπει να δίνει ανάπαυλα στο εξαντλημένο πάγκρεας. Για τις πρώτες 2 ημέρες μιας σοβαρής κρίσης ασθένειας, μπορείτε να πιείτε μόνο ζεστό έγχυμα από τριαντάφυλλο, τσάι, Borjomi. Την τρίτη ημέρα, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει σούπες με υγρό πουρέ, χυλό νερού και ζελέ γάλακτος. Αφού εξαφανιστεί ο πόνος, η δίαιτα επεκτείνεται προσεκτικά, προσθέτοντας πιο πυκνά, μη επεξεργασμένα πιάτα.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Για τις πρώτες 2 ημέρες της ασθένειας, ενδείκνυται επίσης πλήρης αποχή από το φαγητό - μπορείτε να πιείτε μόνο νερό, τσάι, έγχυμα τριαντάφυλλου (4-5 ποτήρια το καθένα). Για τις επόμενες 2 ημέρες η διατροφή χορηγείται με σταγονόμετρο. Στη συνέχεια, η δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος στην οξεία φάση διαμορφώνεται με βάση αποκλειστικά τροφές με λίγες θερμίδες. Δίνονται σε πολύ μικρές ποσότητες για να μην προκαλέσουν κακό.

Η δίαιτα για την οξεία παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της δεύτερης και των επόμενων εβδομάδων γίνεται πιο ποικίλη. Το μενού περιλαμβάνει:

• σούπες, υγροί χυλοί και ζελέ, χυμοί, πράσινο τσάι.
• άπαχο κοτόπουλο (ειδικά κοτολέτες στον ατμό) αντί για κόκκινο κρέας, άλλα προϊόντα πρωτεΐνης.
• πλούσια σε αντιοξειδωτικά λαχανικά και φρούτα.

Πόσο διαρκεί η δίαιτα για παγκρεατίτιδα;

Ο χρόνος συμμόρφωσης με τους διατροφικούς κανόνες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά εξαρτάται από τον τύπο της ασθένειας. Η θεραπεία της νόσου στην οξεία της μορφή πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε ενδονοσοκομειακή περίθαλψη και η έξαρση του χρόνιου σταδίου - σε εξωτερική βάση. Πόσο διαρκεί η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος στο οξύ στάδιο; Η πορεία της θεραπείας διαρκεί περίπου 2-3 ​​εβδομάδες. Η δίαιτα μετά το εξιτήριο θα πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον έξι μήνες.

Μια σωστή, ήπια στάση απέναντι στο πάγκρεας αποτρέπει μελλοντικές παροξύνσεις της νόσου και προστατεύει τον ασθενή από την εμφάνιση διαβήτη. Εάν η φλεγμονή έχει γίνει χρόνια, τότε το άτομο πρέπει να ακολουθεί το διατροφικό μενού για την παγκρεατίτιδα σε όλη του τη ζωή. Ακόμη και αφού η ασθένεια έχει εισέλθει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, δεν πρέπει να παραπλανάται κανείς με την ελπίδα μιας πλήρους ανάκαμψης.

Δείγμα μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

Μια ποικιλία επιλογών είναι αποδεκτή. Το κύριο πράγμα είναι ότι εάν συνταγογραφηθεί η δίαιτα 5p, το μενού για την εβδομάδα για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ποικίλλει. Για παράδειγμα:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

• Παντζαροσαλάτα, κομπόστα?
• τυρί cottage, έγχυμα τριανταφυλλιάς.
• ομελέτα στον ατμό, τσάι με μπισκότα.
• πλιγούρι βρώμης, ζελέ?
• χυλός κολοκύθας, uzvar?
• τυρί με μπισκότα, αφέψημα τριανταφυλλιάς.
• Κουάκερ φαγόπυρου, τσάι.

Δεύτερο πρωινό:

• ρύζι με σταφίδες?
• καρότο σαλάτα?
• μήλο ψημένο με αποξηραμένα βερίκοκα.
• πουρέ καρότου-κολοκύθας?
• βραστά παντζάρια?
• χτυπημένα ασπράδια αυγών?
• ψητό μήλο.

• άπαχες σούπες, μπορς?
• ψάρι με ρύζι?
• Βραστό βοδινό;
• κατσαρόλα τυρί cottage?
• Κοτολέτα κοτόπουλου?
• Ναυτικό ζυμαρικά?
• τσιγαριστός.

Απογεύματα:

• ζελέ φρούτων?
• ρολό λαχανικών?
• ζελέ μούρων?
• πουτίγκα φρούτων?
• ψητή πατάτα;
• σάντουιτς με τυρί και βούτυρο?
• Πουρέ φασολιών.

• σάλτσα μήλου, γιαούρτι?
• ρύζι με σταφίδες, Varenets?
• βινεγκρέτ, ματσόνι;
• βραστό κουνουπίδι, γιαούρτι?
• χαβιάρι σκουός, κεφίρ?
• ομελέτα, ζυμωμένο ψημένο γάλα?
• ρυζόγαλο, γιαούρτι.

Βίντεο: δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Λιούμποφ Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης: 8 λεπτά

Α Α

Η αυστηρή δίαιτα για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι το κλειδί για την επιτυχή θεραπεία και την ταχεία ανάρρωση. Η διατροφή του ασθενούς αποτελείται από υγιεινή και ήπια τροφή. Δεν υπάρχει χώρος για αλκοόλ, αλμυρά, πικάντικα, λιπαρά και τηγανητά. Και η παραμέληση των συστάσεων του γιατρού είναι γεμάτη συνέπειες και επιπλοκές.

Στο άρθρο θα μιλήσω για την παγκρεατίτιδα, εξετάστε τους τύπους, τα συμπτώματα και τις αιτίες της. Θα δώσω ιδιαίτερη προσοχή στη διάγνωση, τη θεραπεία και τη διατροφή, γιατί το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι φλεγμονή του παγκρέατος. Η κύρια αιτία της νόσου είναι η κακή εκροή του πεπτικού υγρού και των ενζύμων που παράγονται από τον αδένα στο λεπτό έντερο.

Υπό την επίδραση των ενζύμων, ο ίδιος ο αδένας και τα κοντινά αγγεία και όργανα καταστρέφονται, επομένως ένα πρόβλημα που συχνά αφήνεται χωρίς επίβλεψη οδηγεί σε θάνατο.

Η ανεπαρκής εκροή χολής είναι συνέπεια της εμφάνισης νεοπλασμάτων ή λίθων στον αδένα, με αποτέλεσμα να μειώνεται ή να φράσσεται ο πόρος. Τις περισσότερες φορές, η παγκρεατίτιδα αντιμετωπίζεται από άτομα που τρώνε τακτικά υπερβολικά, συχνά τρώνε πικάντικα, λιπαρά ή τηγανητά τρόφιμα και κάνουν κατάχρηση αλκοόλ.

Χαρακτηριστικά της νόσου

Για να καταλάβετε τι είναι μια ασθένεια, εξετάστε την αρχή της λειτουργίας ενός υγιούς οργάνου. Σε μια φυσιολογική κατάσταση, ο σίδηρος εμπλέκεται στην πέψη των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών. Χρησιμοποιώντας ορμόνες, ρυθμίζει περαιτέρω το σάκχαρο στο αίμα.

Κατά τη διάρκεια της φλεγμονής, η λειτουργία του οργάνου διαταράσσεται και τα ένζυμα που διαρρέουν στο αίμα οδηγούν σε δηλητηρίαση. Υπό κανονικές συνθήκες, αυτά τα ένζυμα ενεργοποιούνται στο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά κατά τη διάρκεια της φλεγμονώδους διαδικασίας υπό την επίδραση αρνητικών παραγόντων, εμφανίζεται ενεργοποίηση στο πάγκρεας, ως αποτέλεσμα του οποίου «χωνεύεται».

Σπουδαίος! Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την υγεία δεν είναι η ασθένεια, αλλά οι επιπλοκές. Μιλάμε για διαβήτη και καρκίνο.

Ο κατάλογος των λόγων που προκαλούν την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας και περαιτέρω επιπλοκές παρουσιάζεται από την κατάχρηση αλκοόλ και κάθε είδους διαταραχές στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης. Οι παράγοντες που αναφέρονται οδηγούν στο πρόβλημα στο 95% των περιπτώσεων.

Σε άλλες περιπτώσεις, η εμφάνιση της νόσου διευκολύνεται από λοιμώξεις, κοιλιακούς τραυματισμούς, γαστρικές επεμβάσεις, ορμονικές ανισορροπίες, διαταραχές μεταβολικών διεργασιών και κληρονομικότητα.

Τύποι παγκρεατίτιδας

Για να αποφευχθεί η καταπολέμηση της παγκρεατίτιδας να γίνει σπατάλη κόπου και χρημάτων, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί ο τύπος της νόσου. Οι τύποι παγκρεατίτιδας διαφέρουν ως προς την πορεία και τις λεπτότητες των επιδράσεων του φαρμάκου στον αδένα.

• Οξεία παγκρεατίτιδα. Η ιδιαιτερότητα του τύπου είναι η ξαφνική εμφάνισή του και η επακόλουθη αυτοθεραπεία. Συχνά οι άνθρωποι δεν αναγνωρίζουν το πρόβλημα επειδή μοιάζει με δηλητηρίαση ή διαταραχή. Εάν ένα άτομο ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η πιθανότητα υποτροπής είναι πολύ μικρή. Εάν τρώτε συχνά λιπαρά τρόφιμα και κάνετε κατάχρηση αλκοόλ, είναι εγγυημένη μια επαναλαμβανόμενη έξαρση, όπως και σοβαρές συνέπειες.
• Χρόνια παγκρεατίτιδα. Το αποτέλεσμα της συνεχούς έκθεσης σε αλκοόλ και λιπαρές τροφές στον αδένα. Συχνά αυτός ο τύπος προκαλείται από παραμελημένες ή μη θεραπευμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Συνοδεύεται από εναλλασσόμενα φλας και νανουρίσματα.
• Οξεία υποτροπιάζουσα παγκρεατίτιδα . Η διάγνωση είναι προβληματική γιατί μοιάζει πολύ με τον οξύ τύπο. Το μόνο που βοηθάει είναι η ανάλυση της περιόδου μετά την οποία επανεμφανίζονται τα συμπτώματα. Εάν η επόμενη προσβολή συμβεί εντός έξι μηνών μετά την πρώτη εκδήλωση, αυτό υποδηλώνει υποτροπιάζουσα μορφή.

Συμπτώματα παγκρεατίτιδας

Πώς να αναγνωρίσετε ένα πρόβλημα χωρίς να έχετε τις κατάλληλες γνώσεις; Συχνά, η παγκρεατίτιδα εκδηλώνεται έντονα και συνοδεύεται από πόνο στη ζώνη κοντά στο αριστερό υποχόνδριο. Μερικές φορές ο πόνος εμφανίζεται στο άνω μισό της κοιλιακής κοιλότητας και επηρεάζει την καρδιά. Παραδοσιακά, ο πόνος σε αυτές τις περιοχές εμφανίζεται μετά από ένα βαρύ γεύμα και τα τυπικά παυσίπονα δεν μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση μιας επίθεσης.

Υπάρχουν επίσης έμμεσα σημάδια που υποδεικνύουν παγκρεατίτιδα, αλλά οι άνθρωποι δεν τα διαβάζουν πάντα σωστά. Επομένως, σας συνιστώ να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις παρακάτω πληροφορίες.

1. Πεπτικές διαταραχές. Μιλάμε για ναυτία και εμετό, μετεωρισμό, λόξυγγα, δυσκοιλιότητα και διάρροια.
2. Γρήγορη απώλεια βάρους χωρίς λόγο - ένα άτομο δεν ασχολείται με σωματική εργασία, δεν τηρεί μια δίαιτα ή δεν λαμβάνει άλλα μέτρα για την καταπολέμηση των υπερβολικών κιλών.
3. Αύξηση της πίεσης, αποκλίσεις της θερμοκρασίας του σώματος από τον κανόνα.

Πληροφορίες βίντεο

Σπουδαίος! Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, ζητήστε βοήθεια από έναν γιατρό και προσπαθήστε να προσδιορίσετε γρήγορα την αιτία της εμφάνισής του. Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνοδεύεται συχνά από ασυμπτωματικές περιόδους. Είναι πιθανό το πρόβλημα να εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν το γνωρίζετε λόγω της υψηλής του μυστικότητας.

Θεραπεία και θεραπεία

Το κλειδί για τη γρήγορη επίλυση του προβλήματος είναι η έγκαιρη θεραπεία. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό στο αρχικό στάδιο, συνοδευόμενο από την εμφάνιση των πρώτων προειδοποιητικών συμπτωμάτων. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να θεραπευτεί - είναι αλήθεια, αλλά μερικές φορές οι άνθρωποι παραμελούν την υγεία τους τόσο πολύ που ακόμη και ένας καλός γιατρός δυσκολεύεται να πετύχει αποτελέσματα χωρίς ηρακλήδες.

Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας ακολουθείται το ακόλουθο σχήμα.

• Πείνα. Για να ανακουφίσετε μια επίθεση ή να θέσετε την ασθένεια σε ύφεση, συνιστάται η νηστεία για τρεις ημέρες. Επιτρέπεται να πίνετε καθαρό νερό. Όσον αφορά τα άλλα υγρά, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε γιατρό.
• Κρύο. Ένα μαξιλάρι θέρμανσης γεμάτο με πάγο ή κρύο νερό βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και σας κάνει να αισθάνεστε καλύτερα. Εφαρμόζεται στην κοιλιά στην περιοχή του αδένα.
• Ειρήνη. Κατά τη διάρκεια της έξαρσης, συνιστάται η ελαχιστοποίηση της σωματικής δραστηριότητας. Αυτό βοηθά στη μείωση της ροής του αίματος και στην ομαλοποίηση της κατάστασης των οργάνων.

Ο πόνος ανακουφίζεται με αναλγητικά. Μετά την ομαλοποίηση της κατάστασης, ο ασθενής συνταγογραφείται συχνά και μικρά γεύματα, εξαιρουμένης της κατανάλωσης πικάντικων, αλμυρών, τηγανητών και λιπαρών τροφίμων.

Στην περαιτέρω θεραπεία της παγκρεατίτιδας, ενδείκνυνται φάρμακα που περιέχουν ένζυμα, τα οποία παρέχουν ανεκτίμητη υποστήριξη στον οργανισμό. Το Festal βοηθά στη μείωση της οξύτητας, η παγκρεατίνη ενεργοποιεί τη διάσπαση των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών και οι βιταμίνες ενισχύουν τον οργανισμό.

Σπουδαίος! Η καταπολέμηση της παγκρεατίτιδας μόνος σας είναι απαράδεκτη, επειδή η λανθασμένη επιλογή φαρμάκων είναι γεμάτη σοβαρές συνέπειες.

Ο κατάλογος των πιθανών επιπλοκών περιλαμβάνει περιτονίτιδα και νέκρωση. Σε προχωρημένες περιπτώσεις, συχνά τελειώνει με χειρουργική επέμβαση - οι γιατροί αφαιρούν το κατεστραμμένο θραύσμα του αδένα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα για παγκρεατίτιδα

Για να είναι επιτυχής η θεραπεία της παγκρεατίτιδας, συνιστάται η ριζική αναθεώρηση της διατροφής. Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να προσαρμοστούν σε έναν νέο τρόπο διατροφής. Για να διευκολύνω τα πράγματα, έχω συντάξει ένα μενού για την εβδομάδα, το οποίο συνιστάται να χρησιμοποιηθεί ως οδηγός. Για να διευκολυνθεί η αφομοίωση του υλικού, θα παρουσιάσω τις πληροφορίες σε μορφή πίνακα.

	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Μεσημεριανό	Βραδινό	Απογευματινό σνακ	Βραδινό
Ημέρα 1	Βραστό κοτόπουλο, τσάι	Πλιγούρι βρώμης με γάλα, αφέψημα τριανταφυλλιάς	Σούπα καρότο, βραστό ψάρι, τσάι	Παιδικές τροφές	στιφάδο λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, κομπόστα
Ημέρα 2	Πρωτεϊνική ομελέτα, βραστό ψάρι ή πουτίγκα για τυρόπηγμα	Σπιτικό τυρί cottage, τσάι με γάλα	Χορτοφαγική σούπα πατάτας, κοτολέτες στον ατμό	Σκληρό τυρί, αφέψημα τριαντάφυλλου	Κοτόπουλο βραστό, κεφτεδάκια στον ατμό, τσάι με γάλα
Ημέρα 3	Μπισκότα με τυρί	Ομελέτα, τσάι, ψωμί	Φαγόπυρο, τυρί κότατζ, βραστά κολοκυθάκια	Τριμμένο μήλο	Μήλο στο φούρνο, πλιγούρι βρώμης, σαλάτα από παντζάρια
Ημέρα 4	Βραστό μοσχαρίσιο κρέας, πλιγούρι με γάλα, τσάι	Ομελέτα, αφέψημα τριαντάφυλλου	Σούπα λαχανικών, ζυμαρικά, ζελέ μούρων, κομπόστα	Τυρί κότατζ και τσάι	Σουφλέ ψαριού, τσάι
Ημέρα 5	Πλιγούρι βρώμης, λευκό ψωμί, μεταλλικό νερό	Πούτιγκα τυρόπηγμα, σάλτσα μήλου, τσάι	Σούπα λαχανικών, χυλός κολοκύθας, τυρί κότατζ	Ομελέτα πρωτεΐνης	Κρεατάκια, κατσαρόλα με τυρί κότατζ, ζελέ
Ημέρα 6	Πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια, τσάι	τυρί κότατζ	Σούπα πατάτας και καρότου, σουφλέ κρεάτων, φαγόπυρο	Ένα ποτήρι πηγμένο γάλα	Ρολό ψαριού
Ημέρα 7	Πλιγούρι βρώμης, σουφλέ κρέατος, τσάι	τυρί κότατζ	Σούπα βρώμης, κοτολέτες στον ατμό, μήλο στο φούρνο	Ομελέτα πρωτεΐνης, κεφίρ	Πουρέ καρότου, κεφτεδάκια, τσάι

Για να κάνετε τα γεύματά σας πιο βολικά, συνδυάστε ή αλλάξτε τα φαγητά και τα πιάτα που αναφέρονται στον πίνακα. Αυτό θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού.

Μενού για την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η οξεία φάση εναλλάσσεται με ηρεμία. Για να αποφύγετε την πρόκληση πρόσθετης βλάβης στον οργανισμό και να ανακουφίσετε τα συμπτώματα, συνιστάται να ακολουθείτε τις ακόλουθες διατροφικές αρχές.

1. Μην τρώτε τις δύο πρώτες ημέρες. Είναι σημαντικό να ξεκουράζετε το πάγκρεας. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του οιδήματος και στην επιβράδυνση της φλεγμονής, γεγονός που θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησης του οργάνου.
2. Στη συνέχεια, μοιράστε την καθημερινή σας διατροφή σε 6 μερίδες για να μην υπερφορτωθεί το πάγκρεας. Μην τρώτε υπερβολικά, γιατί αυτό είναι γεμάτο με δυσπεψία, διάρροια ή ζύμωση με επακόλουθο μετεωρισμό.
3. Παρακολουθήστε τη χημική σύνθεση της διατροφής σας. Αφού εξαφανιστεί ο πόνος, διατηρήστε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων στα 150 και 65 γραμμάρια, αντίστοιχα.
4. Ξεχάστε το ζεστό και το κρύο φαγητό. Τρώτε μόνο ζεστό φαγητό. Για να μειώσετε τον ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, τρώτε τριμμένα τρόφιμα. Καταργήστε τις τροφές που επιταχύνουν την παραγωγή γαστρικού υγρού.

Ακολουθώντας αυτές τις διατροφικές αρχές, θα φέρετε τη στιγμή της ύφεσης πιο κοντά. Και η παραμέλησή τους είναι γεμάτη επιπλοκές.

Περιγραφή της δίαιτας «πίνακας Νο. 5» για παγκρεατίτιδα

Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Χάρη σε δίαιτες που μειώνουν την απελευθέρωση των εκκρίσεων, το πάγκρεας επιστρέφει γρηγορότερα στο φυσιολογικό. Και η δίαιτα «πίνακας Νο. 5» αξίζει τη μεγαλύτερη προσοχή, η οποία βοηθά στη μείωση του πόνου, στη βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών και στην καλύτερη αφομοίωση της τροφής. Ας εξετάσουμε τα κριτήρια διατροφής.

• Την έναρξη της δίαιτας προηγείται τριήμερη νηστεία. Αυτή τη στιγμή, το όργανο βρίσκεται σε ηρεμία. Ως αποτέλεσμα, η καταστροφική επίδραση των ενζύμων στη βλεννογόνο μεμβράνη σταματά.
• Για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται μόνο ζεστά πιάτα. Η δίαιτα βασίζεται σε τροφές εμπλουτισμένες σε πρωτεΐνες. Η κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών είναι ελάχιστη. Απαγορεύεται η κατανάλωση τροφών που είναι πλούσια σε χονδρές φυτικές ίνες ή οξέα.
• Για την προστασία του στομάχου και του παγκρέατος από πρόσθετες βλάβες, τα προϊόντα βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό μετά από προκαταρκτική άλεση.
• Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων για την παγκρεατίτιδα είναι 2000 kcal.

Είναι σημαντικό να πίνετε περισσότερα υγρά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε έως και 2 λίτρα νερό την ημέρα. Η καλύτερη λύση είναι το μεταλλοποιημένο ποτό.

Σημειώνω ότι η δίαιτα «πίνακας Νο 5» έχει αρκετές επιλογές που χρησιμοποιούνται ανάλογα με το είδος της νόσου.

1. Οξεία παγκρεατίτιδα . Η επιλογή «α» είναι κατάλληλη. Η βάση της διατροφής είναι τα υγρά ή τα πολτοποιημένα τρόφιμα. Τα προϊόντα ενίσχυσης της έκκρισης απαγορεύονται αυστηρά. Η ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται ανά ημέρα περιορίζεται στα 10 γραμμάρια και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων είναι 1700 kcal. Τρώτε σε μικρές μερίδες μία φορά κάθε 3 ώρες για μια εβδομάδα.
2. Χρόνια παγκρεατίτιδα . Αυτό είναι όπου η επιλογή "β" έρχεται στη διάσωση. Περιλαμβάνει την αφαίρεση από τη διατροφή αφεψημάτων και ζωμών που διεγείρουν την έκκριση. Ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2700 kcal. Το φαγητό σερβίρεται στο τραπέζι σε τριμμένη μορφή.

Συμβουλές βίντεο

Η δίαιτα «Νο. 5» είναι το αποτέλεσμα πολυάριθμων παρατηρήσεων και μελετών. Η σωστή διατροφή στο σπίτι διασφαλίζει ότι το σώμα είναι κορεσμένο με τις απαραίτητες ουσίες για τη λειτουργία του σώματος χωρίς βλάβη στο πάγκρεας.

Τι δεν πρέπει να κάνετε με την παγκρεατίτιδα

Για την παγκρεατίτιδα συνιστάται προσεκτική και σωστή διατροφή, γιατί πολλές τροφές προκαλούν έξαρση. Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να αλλάξουν τη διατροφή τους, αλλά χωρίς αυτήν είναι αδύνατο να θεραπευτούν. Ας δούμε ποιες είναι οι κατηγορίες τροφών που καλό είναι να μην καταναλώνονται εάν έχετε παγκρεατίτιδα.

• Κρέας. Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε πιάτα με λιπαρά και καπνιστά κρέατα, πλούσιους ζωμούς, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Οι γαστρεντερολόγοι απαγορεύουν την κατανάλωση πιάτων από χοιρινό, πάπια και χήνα, κεμπάπ, λουκάνικα, κοτολέτες, βραστό κρέας και ζελέ. Απαγορεύονται επίσης το κόκκινο κρέας και τα παραπροϊόντα.
• Ψάρι. Τα λιπαρά ψάρια, είτε είναι γατόψαρο, σκουμπρί, πέστροφα ή σολομός, δεν πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα. Στην κατηγορία των απαγορευμένων αλιευτικών προϊόντων περιλαμβάνονται επίσης οι κονσέρβες, το χαβιάρι και τα τουρσιά.
• Φρούτα. Με την παγκρεατίτιδα, ακόμη και ορισμένα φρούτα δεν ωφελούν τον οργανισμό. Αυτά περιλαμβάνουν αβοκάντο, σταφύλια, χουρμάδες, κράνμπερι και σύκα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ανεπιθύμητα. Περιέχει πολλή ζάχαρη, η πέψη της οποίας απαιτεί ινσουλίνη που παράγεται από τον αδένα.
• Λαχανικά. Τα οφέλη των προϊόντων αυτής της κατηγορίας έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση στην παγκρεατίτιδα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να σταματήσετε για λίγο το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια, το σπανάκι, τις πιπεριές, το χρένο, τα ραπανάκια και τη οξαλίδα. Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν τα αγγούρια και τις ντομάτες σε αυτή την κατηγορία, επικαλούμενοι την υψηλή ευαισθησία του οργάνου σε αυτά τα λαχανικά. Τα όσπρια που ενεργοποιούν τη ζύμωση αντενδείκνυνται επίσης.
• Μανιτάρια. Δημιουργούν τεράστιο φορτίο στον αδένα, οπότε αν έχετε παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται να τρώτε βραστά, τηγανητά ή παστά μανιτάρια. Απαγορεύονται επίσης οι ζωμοί μανιταριών.
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για την παγκρεατίτιδα, απαγορεύονται τα λαχανικά τουρσί ή κονσέρβα, ειδικά αν χρησιμοποιήθηκε ξύδι στην παρασκευή τους.
• Δημητριακά και ψωμί . Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, απαγορεύεται το φρέσκο ​​ψωμί, τα κουλούρια και άλλα αρτοσκευάσματα. Συνιστάται η αντικατάστασή τους με μπισκότα, κράκερ ή ψωμί μιας ημέρας. Απαγορεύεται ο χυλός καλαμποκιού και σιταριού.
• Ποτά. Η παγκρεατίτιδα και το αλκοόλ είναι ασυμβίβαστα πράγματα, επομένως δεν έχει νόημα να μιλάμε για απαγόρευση κατανάλωσης αλκοόλ. Όσο για άλλα ποτά, η κατηγορία των απαγορεύσεων περιλαμβάνει το κβας, τον καφέ και το κακάο, το πλήρες γάλα, το τσάι και τη σόδα.
• Γλυκα. Είναι ατυχές, αλλά εάν έχετε παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται να τρώτε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες και λίπη. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τη σοκολάτα, το παγωτό, τα γλυκά, τα κέικ και τις κρέμες με τυριά γλασέ. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιέχουν τρανς λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή ακόμη και για έναν υγιή οργανισμό.

Το κλειδί για μια γρήγορη ανάρρωση είναι να αποφεύγετε την κατανάλωση τροφών που αυξάνουν ή υποστηρίζουν τη φλεγμονώδη διαδικασία ή ερεθίζουν τον βλεννογόνο αδένα. Το να κάνεις ένα τέτοιο βήμα δεν είναι εύκολο, αλλά αξίζει τον κόπο.

Π Η αγγρεατίτιδα είναι μια ασθένεια κατά την οποία τα ένζυμα που παράγονται από αυτήν ενεργοποιούνται εκ των προτέρων. Ως αποτέλεσμα, αντί για τροφή, το όργανο αρχίζει να αφομοιώνεται. Επομένως, η διατροφή για την παγκρεατίτιδα, τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή, πρέπει να επιλέγεται με τη μέγιστη ακρίβεια και προσοχή.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η δίαιτα πρέπει να επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση του ασθενούς. Πολλές τροφές που απαγορεύονται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης επιτρέπονται στο στάδιο της ύφεσης. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τι σημαίνει προσωρινή άρνηση οποιουδήποτε φαγητού.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

1. Κρέας. Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το μοσχαρίσιο, το βοδινό και το κρέας κουνελιού είναι τα πιο ασφαλή για τον ασθενή. Επιτρέπεται η κατανάλωση κοτολέτες στον ατμό, σουφλέ και κεφτεδάκια. Το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί ή να ψηθεί. Το μοσχαρίσιο κρέας για παγκρεατίτιδα επιτρέπεται μόνο σε μικρές μερίδες και αρκετά σπάνια.
2. Ψάρι. Φιλέτο μπακαλιάρου, πέρκα, λούτσος και ξύλο μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό ή στο φούρνο.
3. Αυγά. Η ομελέτα είναι στον ατμό. Τα αυγά είναι επίσης βραστά, αλλά όχι βραστά, αλλά μαλακά και αρκετά σπάνια.
4. Ζυμαρικά. Καταναλώνονται χωρίς συνοδευτικά, μόνο μια κουταλιά της σούπας λαχανικών (κατά προτίμηση ελιάς) ή βούτυρο είναι αποδεκτή.
5. Γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι γιατροί συχνά συμβουλεύουν τη λήψη γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage επιτρέπεται έως και 9% σε λιπαρά.
6. Σιτηρά. Ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι, μερικές φορές καλαμπόκι και αυγό. Βράζονται σε νερό ή γάλα.
7. Ψωμί. Το λευκό ψωμί πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς στο φούρνο. Μην τρώτε ποτέ φρέσκο ​​λευκό ψωμί.
8. Λαχανικά, καθώς και φρούτα και μούρα.

Τι λαχανικά μπορείτε να φάτε για παγκρεατίτιδα;

Λαχανικά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι κυρίως αμυλώδη, μαλακά, αλλά όχι υπερώριμα. Αυτό περιλαμβάνει πατάτες, παντζάρια, καρότα, κολοκυθάκια και κουνουπίδι. Τα λαχανικά καταναλώνονται βραστά ή ψημένα. Γενικά, καλύτερα να τα κάνετε πουρέ, να τα μαγειρέψετε σε μορφή κατσαρόλας ή σούπας, για να μην δημιουργήσετε επιπλέον άγχος στο πάγκρεας.

Όμως το λευκό λάχανο, το σέλινο, ο μαϊντανός, η μελιτζάνα, τα σπαράγγια, τα νεαρά όσπρια και το καλαμπόκι, καθώς και οι ντομάτες, αν και δεν απαγορεύονται, καταναλώνονται με μέτρο.
Κατά την περίοδο της έξαρσης της νόσου, τα πρώτα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν είναι τα καρότα και οι πουρές πατάτας, λίγο αργότερα - κρεμμύδια, κολοκύθα, παντζάρια, κουνουπίδι και νεαρά κολοκυθάκια.
Για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, εκτός από τα προαναφερθέντα προϊόντα, επιτρέπονται μικρές ποσότητες ωμού τριμμένου καρότου, αγγουριού, μαϊντανού και άνηθου.

Μούρα και φρούτα για παγκρεατίτιδα.

Όταν δεν υπάρχει έξαρση, η διατροφή γίνεται αρκετά ποικίλη, τα μούρα και τα φρούτα αρχίζουν να υπάρχουν σε αυτήν. Οι γιατροί συμβουλεύουν να προτιμάτε φρούτα που είναι μαλακά, ζουμερά, γλυκά και δεν έχουν σκληρό κέλυφος. Επιτρέπονται μη όξινα ψημένα μήλα, αχλάδια (όχι χειμερινές ποικιλίες, καθώς είναι πιο επιθετικά για το πάγκρεας), πουρές και κατσαρόλες που παρασκευάζονται από αυτά. Από αυτό παρασκευάζονται κομπόστες με την προσθήκη γλυκαντικών.

Τρώνε μπανάνες (μετά και εκτός έξαρσης), αβοκάντο (μόνο στη χρόνια φάση), αφέψημα χωρίς ζάχαρη από αποξηραμένα τριαντάφυλλα, σταφύλια, κεράσια, μούρα, βατόμουρα - κατά την περίοδο της ύφεσης, παρασκευάζεται ζελέ και ζελέ.
Επιτρέπεται, αλλά μόνο σε φόντο μακροχρόνιας ύφεσης και σε μικρές ποσότητες βερίκοκο, κρέμα γάλακτος, γλυκά πορτοκάλια και μανταρίνια, πεπόνι και ανανά.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε λάδι για παγκρεατίτιδα;

Βούτυρο. Εάν δεν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε να τρώτε βούτυρο στη διατροφή σας, αλλά σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες - μόνο 3-5 g την ημέρα προστίθενται στα τρόφιμα 1-2 εβδομάδες μετά από μια έξαρση. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος του ελαίου, η οποία δεν γίνεται αντιληπτή από το πάγκρεας.

Εάν ο ασθενής είναι σε καλή κατάσταση, επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 20 g λαδιού την ημέρα, 5-7 g τη φορά.

Είναι καλύτερο να το προσθέσετε αμέσως πριν από τα γεύματα, σε ζεστό φαγητό. Προστίθεται σε διάφορα δημητριακά και πουρέ, αλλά δεν συνιστάται η επάλειψή του στο ψωμί – το κρύο λίπος είναι πιο δύσκολο να χωνέψει. Ωστόσο, όταν επιλέγετε λάδι στο κατάστημα, να έχετε υπόψη σας ότι όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο πιο βλαβερά πρόσθετα περιέχει. Το φυσικό λάδι πρέπει να είναι λιπαρό, επομένως, αγοράζοντας ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, προκαλείτε ακόμη μεγαλύτερη βλάβη στο άρρωστο όργανο.

Τρώτε όσο το δυνατόν πιο φυσικό λάδι, αλλά σε μικρές ποσότητες. Καλύτερα - 80% λιπαρά.

Φυτικό λάδι για παγκρεατίτιδα.

Το φυτικό λάδι είναι απαραίτητο στη διατροφή του ασθενούς, αλλά όχι αμέσως μετά τη θεραπευτική νηστεία, αλλά όταν γίνει σαφές στον γιατρό ότι το πάγκρεας μπορεί να διαχειριστεί τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες του μενού.

Επιτρέπεται η προσθήκη περίπου 5-15 g λαδιού την ημέρα σε έτοιμα πιάτα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης και απουσία χολολιθίασης (το μη επεξεργασμένο λάδι έχει έντονο χολερετικό αποτέλεσμα), μπορείτε να αυξήσετε την επιτρεπόμενη δόση σε 20-30 g την ημέρα, αλλά σε μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι προστίθεται στα παρασκευασμένα τρόφιμα χωρίς να επιτρέπεται να υποστεί θερμική επεξεργασία, κατά την οποία χάνει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Το καλαμπόκι και το ελαιόλαδο θεωρούνται τα πιο χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα - ανακουφίζουν από τη φλεγμονή στο πάγκρεας.

Γαλακτοκομικά προϊόντα για παγκρεατίτιδα

Μετά την υποχώρηση της οξείας φάσης, το πρώτο συνιστώμενο γαλακτοκομικό προϊόν είναι το γάλα, αραιωμένο στην ίδια αναλογία με νερό. Λίγο αργότερα προστίθεται στο μενού τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
Κατά την περίοδο ύφεσης, επιτρέπεται ένας αρκετά μεγάλος αριθμός γαλακτοκομικών προϊόντων - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ, γάλα, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, σπιτικό γιαούρτι.

Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2,5%.

Είναι αποδεκτό να καταναλώνετε περιοδικά κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ξινή κρέμα.

Κουάκερ για παγκρεατίτιδα

Το κουάκερ πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας, αλλά σε μικρές δόσεις. Παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές, χρησιμοποιώντας νερό ή γάλα. Επιτρέπονται το ρύζι, το σιμιγδάλι, το φαγόπυρο και το πλιγούρι. Επιτρέπεται και το κριθάρι για την παγκρεατίτιδα, αλλά σε μικρές ποσότητες, αφού δεν είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Αλλά οι χυλοί καλαμποκιού, μπιζελιού, κριθαριού και οσπρίων απαγορεύονται σε περίοδο έξαρσης.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος - τι να μην κάνετε

Θα πρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας:

1. Λιπαρά φαγητά, καπνιστά, τουρσιά, λουκάνικα, τηγανητά.
2. Όξινοι χυμοί (ο χυμός σταφυλιού αντενδείκνυται ιδιαίτερα), αλκοόλ, καφές, σόδα, κακάο.
3. Καυτά μπαχαρικά και μπαχαρικά.
4. Μαύρο ψωμί.
5. Θα πρέπει να περιορίσετε τα τρόφιμα που περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες - μέλι, ζάχαρη και άλλα.
6. Χαβιάρι, νεφρά, συκώτι, κονσέρβες.
7. Σοκολάτα, παγωτό, καραμέλα. Για την παγκρεατίτιδα, το κέικ αποκλείεται, όπως και άλλα γλυκά, τον πρώτο μήνα μετά από έξαρση. Αργότερα μπορείτε να φάτε ζελέ (η ζελατίνη αντενδείκνυται στην οξεία παγκρεατίτιδα), πουτίγκες φρούτων και μούρων κ.λπ.
8. Χυλός αρακά, καλαμποκιού και κεχρί. Το τελευταίο είναι αποδεκτό κατά την περίοδο σταθερής ύφεσης.

Διατροφή κατά την οξεία παγκρεατίτιδα

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας με δίαιτα είναι μία από τις μεθόδους για την εξάλειψη αυτής της ασθένειας. Πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη γιατρού και σε πλήρη συμμόρφωση με τις συστάσεις του. Τις πρώτες ημέρες μετά από προσβολή οξείας παγκρεατίτιδας, ενδείκνυται θεραπευτική νηστεία, διάρκειας περίπου 3-6 ημερών. Επιτρέπεται μόνο νερό χωρίς αέριο.
Όταν, με βάση τα αποτελέσματα των δοκιμών, γίνει σαφές ότι η ποσότητα της παγκρεατικής έκκρισης μειώνεται, το μενού μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας ζωμό λαχανικών και κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Οι πουρές λαχανικών, οι κοτολέτες στον ατμό και οι σούπες από πουρέ πατάτας και καρότα επιτρέπονται.
Η γαλοπούλα είναι απλά απαραίτητη για την παγκρεατίτιδα στην οξεία φάση. Εισάγεται στο μενού διατροφής αμέσως μετά την έναρξη της κατανάλωσης τροφών με υδατάνθρακες.
Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες, ώστε να μην υπερφορτώνεται το άρρωστο όργανο.

Μενού κατά την περίοδο της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Το μενού κατά την περίοδο ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας γίνεται πολύ ευρύτερο και πιο ποικίλο από ό,τι κατά τη διάρκεια της έξαρσής της. Αν και εδώ, επίσης, δεν μπορείτε να φορτώσετε ξανά το πάγκρεας με επιβλαβή προϊόντα, για να μην προκαλέσετε βλάβη.

Ποιες είναι οι βασικές αρχές της διατροφής;

1. Τα τρόφιμα πρέπει να επεξεργάζονται απαλά - να τρώτε φαγητά στο φούρνο, μαγειρεμένα, βραστά ή στον ατμό. Αποφύγετε τα τηγανητά. Η αποδεκτή θερμοκρασία του φαγητού είναι 15-60 βαθμούς. Τρώτε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά τρόφιμα, χωρίς επιβλαβή συντηρητικά.
2. Τρώτε 5-6 φορές την ημέρα.
3. Σταδιακά επεκτείνετε τη διατροφή σας. Εάν δεν είστε σίγουροι για ένα προϊόν, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
4. Η δίαιτα θα πρέπει να περιλαμβάνει έως και 150 γραμμάρια πρωτεΐνης, τα μισά από τα οποία πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες.
5. Η ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων δεν υπερβαίνει τα 340 g.
6. Η ημερήσια πρόσληψη λίπους δεν υπερβαίνει τα 80 γρ.
7. Περιορίστε τα ζωικά λίπη.
8. Μασήστε καλά την τροφή σας.
9. Μην κάνετε υπερβολική χρήση αλατιού και ζάχαρης - όχι περισσότερο από 10 και 30 g/ημέρα, αντίστοιχα.

Προσέξτε τη διατροφή σας - φάτε στην ώρα σας και αποφύγετε τις μακροχρόνιες απεργίες πείνας. Αν δεν έχετε χρόνο, φάτε τουλάχιστον γιαούρτι, ένα μήλο ή κράκερ.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Δευτέρα:

• Κοτολέτες στο φούρνο ή στον ατμό, πλιγούρι με γάλα, τσάι.
• Κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, τσάι με γάλα.
• Σούπα πατάτας, κεφτεδάκια, πουρές καρότου, κομπόστα.
• Αχλάδια στο φούρνο.
• Κεφτεδάκια, βραστές πατάτες, τσάι.

Τρίτη:

• Ομελέτα αυγών, χυλός ρυζιού γάλακτος, κομπόστα.
• Βραστό κρέας, κατσαρόλα με τυρί κότατζ, τσάι.
• Ψητά μήλα.
• Καρότο σούπας και πουρές παντζαριών, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, κομπόστα.
• Βραστές πατάτες, κεφτεδάκια και τσάι.

Τετάρτη:

• Κουάκερ φαγόπυρου, πουτίγκα με τυρί cottage, τσάι.
• Λευκή ομελέτα,.
• Πουρές πατάτας, κρέας στον ατμό, σούπα βρώμης.
• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τσάι με γάλα.
• Βραστό κοτόπουλο, πουρές από βραστά κολοκυθάκια.

Πέμπτη:

• Κοτολέτες, χυλός ρυζιού, τσάι.
• Βραστές κοτολέτες, ένα ποτήρι γιαούρτι.
• Σιμιγδαλένιο σούπα με καρότα και γάλα, μπουκιές, πουρέ πατάτας, ζελέ.
• Ομελέτα πρωτεΐνης, τσάι.
• Βραστά ψάρια και καρότα, τσάι με γάλα.

Παρασκευή:

• Βραστά ψάρια, πλιγούρι βρώμης, τσάι.
• Τυρί κότατζ, ψάρι στον ατμό, τσάι.
• Σούπα λαχανικών, βραστό κρέας, κομπόστα.
• Μπανάνα (1-2), τσάι με προσθήκη γάλακτος.
• Κοτολέτες ατμού, πλιγούρι βρώμης, γάλα και τσάι.

Σάββατο:

• Βραστά ψάρια, πουρές πατάτας, τσάι.
• Ομελέτα πρωτεΐνης, ψημένο τυρί κότατζ, τσάι.
• Σούπα βρώμης, κοτολέτες στον ατμό, πουρές πατάτας και καρότα, τσάι.
• Πουτίγκα καρότου και μήλου, τσάι.
• Βραστά κεφτεδάκια, φιδέ, μήλα στο φούρνο και τσάι.

Κυριακή:

• Βραστά ψάρια, χυλοπίτες με τυρί, τσάι.
• Τυρί κότατζ, φρυγανιά κρέατος, ζωμός τριαντάφυλλου.
• Κουάκερ φαγόπυρου, πουρές, κρέας στον ατμό, κομπόστα.
• Λευκή ομελέτα, τσάι.
• Ρολό ψαριού, πουρές καρότου, τσάι.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος ως τέτοια ξεκινά όχι νωρίτερα από την 4η ημέρα (πριν από αυτήν μόνο πλήρη νηστεία).

Σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή ταξινόμηση των δίαιτων, η οποία χρησιμοποιείται σε ιατρικά ιδρύματα, η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι η δίαιτα Νο. 5 Penza. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα, εξαιρουμένων των σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.

Η ουσία της δίαιτας είναι η απόρριψη όλων των τροφών που αυξάνουν το σχηματισμό οξέος στο στομάχι και προκαλούν την ενεργό εργασία των παγκρεατικών ενζύμων. Μετά από έξαρση της νόσου, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να ακολουθείτε μια δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 8 μήνες.

Μια σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα κάθε μέρα είναι σημαντική για την πρόληψη των επώδυνων επεισοδίων ή τουλάχιστον τη μείωση της σοβαρότητάς τους.

1. Σε οξεία παγκρεατίτιδα ή έξαρση της χρόνιας μορφής, όλα το φαγητό πρέπει να είναι πουρέ, βραστό ή στον ατμό, που εξασφαλίζει τη μέγιστη φύλαξη στομάχου.
2. Καλύτερα φαγητό στον ατμό– έτσι διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και δεν βλάπτει τον οργανισμό.
   Θα πρέπει να τρώτε μικρές μερίδες περίπου 5-6 φορές την ημέρα.
3. Η υπερκατανάλωση τροφής δεν επιτρέπεται, επειδή Αυτό δημιουργεί όχι μόνο αυξημένο φορτίο στο πάγκρεας, αλλά και σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα συνολικά.
4. Μη χρησιμοποιεις κρύα ή ζεστά πιάτα, το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20 – 50°.

Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος πρέπει να είναι θρεπτική, να περιέχει αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά μειωμένη ποσότητα λιπών και υδατανθράκων (ιδίως ζάχαρη) για να αποτρέψει τον εκφυλισμό του ήπατος σε λιπώδη ηπάτωση και την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη.

Απαγορευμένα Προϊόντα

Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή σας ή ακόμα και να εγκαταλείψετε για πάντα τα ακόλουθα:

• Λίπος;
• τηγανητό;
• τουρσιά?
• Ξινοί χυμοί?
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
• λουκάνικα?
• καπνιστά κρέατα?
• σοκολάτα;
• ζαχαροπλαστική;
• αλκοόλ;
• ζεστά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας είναι ποικίλη και περιλαμβάνει τόσο φυτικές τροφές όσο και ζωικές πρωτεΐνες.

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα προϊόντα:

1. Μη όξινο τυρί κότατζ, σκληρά τυριά.
2. Χορτοφαγικές σούπες δημητριακών και λαχανικών, πουρέ, με πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, χυλοπίτες, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε 5 g βούτυρο ή 10 g κρέμα γάλακτος στη σούπα.
3. Πιάτα από άπαχο κρέας και πουλερικά, στον ατμό, ψημένα στο φούρνο, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κατσαρόλες κρέατος.
4. Ψητά μήλα χωρίς ζάχαρη, ζελέ ή κομπόστα φρούτων.
5. Αποξηραμένο λευκό ψωμί ή κράκερ, ξηρά μπισκότα.
6. Χυλός βρασμένος (φαγόπυρο, πλιγούρι, σιμιγδάλι, ρύζι) ή πουρές, βρασμένος σε νερό ή γάλα μισό και μισό με νερό, βρασμένος φιδέ.
7. Ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι με γάλα ή τριαντάφυλλο σε αφέψημα, ελαφρώς ζαχαρούχο.

Είναι επίσης σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά, μειώνοντας την ημερήσια ποσότητα φαγητού στα 2,5 κιλά, λαμβάνοντας υπόψη τα υγρά που πίνετε. Το φαγητό λαμβάνεται συχνά και σε μικρές μερίδες. Η τήρηση όλων των διατροφικών κανόνων για την παγκρεατίτιδα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της θεραπείας γενικά.

Διατροφή κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Σε περίπτωση έξαρσης της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας, τις πρώτες 1-2 ημέρες είναι σε δίαιτα πείνας, ο ασθενής επιτρέπεται να πιει μόνο 1-2 ποτήρια αφέψημα τριανταφυλλιάς 0,8-1 λίτρο αλκαλικό μεταλλικό νερό όπως το Borjomi (1 ποτήρι 4-5 φορές την ημέρα). Συνολικά χορηγούνται 200 ​​ml υγρών 6 φορές την ημέρα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, δεν επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση αλκοόλ, η διατροφή χορηγείται μόνο ενδοφλεβίως.

Δύο μέρες αργότερα, για την επόμενη εβδομάδα, εισάγεται μια ειδική δίαιτα για την παγκρεατίτιδα - δίαιτα Νο 5π, η οποία περιλαμβάνει αρκετές επιλογές. Στόχος του είναι να μειώσει το σχηματισμό γαστρικού οξέος και να επιτρέψει στο πάγκρεας να συγκεντρώσει όλες του τις δυνάμεις στη διαδικασία του αγώνα για επιβίωση.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα για παγκρεατίτιδα

Για να μην είναι τόσο δύσκολο να συνηθίσετε σε έναν νέο τρόπο διατροφής, ετοιμάσαμε για εσάς ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.

Παράδειγμα Νο. 1

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή μοσχάρι). Τσάι ή αφέψημα από τριανταφυλλιά.
• Μεσημεριανό. Πλιγούρι βρώμης με γάλα. Αφέψημα ή έγχυμα τριανταφυλλιάς.
• Βραδινό. Σούπα με πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι.
• Απογευματινό σνακ. 1 βαζάκι παιδική τροφή.
• Βραδινό. στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια και καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Για την νύχτα. Ένα ποτήρι κεφίρ

Παράδειγμα Νο. 2

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κοτολέτες στον ατμό ή μια ομελέτα από τα ασπράδια δύο αυγών. Μπορείτε επίσης να πάρετε πρωινό με πουτίγκα από τυρόπηγμα ή βραστό ψάρι.
• Μεσημεριανό. Σπιτικό τυρί cottage - 150 γραμμάρια. Φλιτζάνι τσάι με γάλα
• Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα πατάτας πουρέ με λίγη κρέμα γάλακτος. Κοτολέτες κρέατος στον ατμό.
• Απογευματινό σνακ. Ομελέτα από ασπράδια 2 αυγών ή 30 γραμμάρια τυριού. Ένα ποτήρι αφέψημα τριανταφυλλιάς.
• Βραδινό. Κρεατόψωμο γεμιστό με ομελέτα, που αποτελείται από 100 g κρέας και 10 g ψωμί. κεφτεδες στον ατμο? βραστό κοτόπουλο - περίπου 80-90 γραμμάρια. Φλιτζάνι τσάι με γάλα
• Για την νύχτα. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρίς ζάχαρη – 100 γραμμάρια. Ένα ποτήρι ζελέ φρούτων.

Παράδειγμα Νο. 3

• Πρωινό: μπισκότα με τυρί.
• Δεύτερο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, ψωμί με τσάι.
• Μεσημεριανό: χυλός φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια, τυρί κότατζ.
• Απογευματινό σνακ: τριμμένο μήλο.
• Δείπνο: πλιγούρι βρώμης, παντζαροσαλάτα, μήλο στο φούρνο.

Παράδειγμα αρ. 4

• Πρωινό: βραστό μοσχάρι, πλιγούρι με γάλα, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό: ομελέτα, ψημένο μήλο, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, σουφλέ μοσχάρι, ζυμαρικά, ζελέ γλυκών μούρων, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: τυρί κότατζ και τσάι.
• Δείπνο: σουφλέ ψαριού, τσάι.

Παράδειγμα αρ. 5

• Πρωινό: 200 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, μια φέτα άσπρο ψωμί, μεταλλικό νερό.
• Δεύτερο πρωινό: 100 g τυρόπηγμα, 100 g σάλτσα μήλου, τσάι.
• Μεσημεριανό: 400 ml σούπας πουρέ λαχανικών, 200 g χυλό κολοκύθας, 200 g τυρί κότατζ.
• Βραδινό: 100 γραμμάρια κρεατικά, 100 γραμμάρια κατσαρόλα με τυρί κότατζ, 200 ml ζελέ.

Παράδειγμα αρ. 6

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουρέ πατάτας (200 γρ.) με κεφτεδάκια (105 γρ.), τριμμένος χυλός ρυζιού γάλακτος (200 γρ.), τσάι.
• Βραδινό. Σούπα με πουρέ πατάτας και καρότου (250 g), κρουτόν, 110 g σουφλέ κρέατος στον ατμό, χυλός φαγόπυρου (200 g), κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ. 110 γρ ομελέτα ασπράδι αυγού στον ατμό.
• Βραδινό. Ρολό ψαριού στον ατμό (250 g), τσάι.
• Για την νύχτα. Ένα ποτήρι πηγμένο γάλα.

Παράδειγμα αρ. 7

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης (300 g), σουφλέ κρέατος (110 g), τσάι.
• Μεσημεριανό. Τυρί κότατζ (100 γρ.).
• Βραδινό. Τριμμένη σούπα βρώμης (250 g), κοτολέτες στον ατμό (110 g) με πουρέ καρότου και πατάτας (200 g) και σάλτσα γάλακτος, ψημένο μήλο.
• Απογευματινό σνακ. Ομελέτα πρωτεΐνης.
• Βραδινό. Κεφτεδάκια (110 g) σε σάλτσα γάλακτος με πουρέ καρότου (150 g), τσάι.
• Για την νύχτα. Ένα ποτήρι κεφίρ.

Για ευκολία, τα επιτρεπόμενα προϊόντα μπορούν να συνδυαστούν ή να αντικατασταθούν. Τότε το μενού σας για την εβδομάδα θα γίνει πιο ποικίλο.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του παγκρέατος που οδηγεί σε σοβαρή διαταραχή του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, μια τέτοια διάγνωση δεν είναι θανατική ποινή. Η νόσος μπορεί να αντιμετωπιστεί εάν εντοπιστεί έγκαιρα και η διαιτοθεραπεία παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας: σωστή διατροφή και συστηματική διατροφή.

Προσοχή! Θα μιλήσουμε για δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα χωρίς έξαρση, γιατί οξεία φλεγμονή του παγκρέατος ή έξαρση χρόνιας φλεγμονής συνεπάγεται το διορισμό νηστείας για 1-3 ημέρες.

Το πάγκρεας είναι ένα σημαντικό στοιχείο του πεπτικού συστήματος και η θεραπεία του είναι αναποτελεσματική χωρίς σοβαρές προσαρμογές στις διατροφικές συνήθειες

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Το μενού για παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι πολύ ποικίλο, μπορεί να είναι:

• σαλάτες?
• πουρές;
• σούπες λαχανικών?
• πιάτα με χαμηλά λιπαρά κρέας?
• φυτικά έλαια;
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά.
• πλιγούρι βρώμης γάλακτος?
• Φαγόπυρο με γάλα?
• χυλός κολοκύθας?
• ασπράδια αυγών κοτόπουλου?
• κομπόστες?
• φρέσκα φρούτα και μούρα?
• αποξηραμένα φρούτα;
• όχι ξινά μήλα που περιέχουν πολύ σίδηρο.
• Ασπρο ψωμί.

Το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και το πρόγραμμα των γευμάτων πρέπει να είναι σταθερό

Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα

Η σημασία της σωστής διατροφής σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Όταν επιλέγετε προϊόντα διατροφής, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους κανόνες. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι:

• βαρύ (που περιέχει λίπος χοιρινού ή βοείου κρέατος).
• οξύς;
• Αλμυρός;
• θυμώνω;
• καπνιστό ή τηγανητό.

Σημείωση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αποκλείσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από τη διατροφή.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος πρέπει να περιλαμβάνει μια ισορροπία:

• λίπος - όχι περισσότερο από 80 g την ημέρα.
• υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 380 g την ημέρα.

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα συνταγογραφείται από τον θεράποντα ιατρό μετά τη διάγνωση της νόσου. Τέτοιες αλλαγές στη ζωή του ασθενούς δεν σημαίνουν ότι δεν μπορείτε να φάτε νόστιμο φαγητό, απλά πρέπει να εγκαταλείψετε ορισμένα πιάτα και προϊόντα.

Δίαιτα Νο 5p για παγκρεατίτιδα παγκρέατος

Αυτή η δίαιτα αναπτύχθηκε κατά τη σοβιετική εποχή από σοβιετικούς διατροφολόγους και περιλαμβάνει όχι μόνο έναν κατάλογο αποδεκτών τροφίμων, αλλά και συνταγές για πιάτα που προάγουν καλύτερα την ταχεία ανάρρωση. Στη βάση της, αναπτύχθηκε δίαιτα Νο. 5p για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος και τη χολοκυστίτιδα, επειδή αυτές οι ασθένειες συχνά συμβαδίζουν.

Σπουδαίος! Ο κανόνας των πρωτεϊνών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 560 g, τα λίπη έως 420 g και οι υδατάνθρακες όχι περισσότερο από 1400 g την εβδομάδα. Η συνολική πρόσληψη υγρών (συμπεριλαμβανομένων των υγρών στα πρώτα πιάτα) δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 14 λίτρα.

Η μοναδικότητα αυτής της δίαιτας είναι ότι τα πιάτα παρασκευάζονται κυρίως από πολτοποιημένα προϊόντα.

Η δίαιτα μπορεί να περιλαμβάνει:

• σούπες με πολτοποιημένα λαχανικά?
• κοτολέτες κρέατος ή ψαριού στον ατμό.
• βραστά άπαχα κρέατα?
• βραστά ψάρια?
• λευκό, ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί.
• πολτοποιημένα λαχανικά (βρασμένα στον ατμό, βραστά ή βραστά).
• υγρό χυλό από οποιαδήποτε δημητριακά, εκτός από το κεχρί και το μαργαριτάρι.
• ομελέτα αυγού κοτόπουλου?
• ομελέτα;
• κατσαρόλες τυρί cottage?
• βραστά ζυμαρικά.

Δίαιτα για επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

Σε περίπτωση οξείας πορείας της νόσου, η θεραπεία συνταγογραφεί πλήρη αποχή από το φαγητό τις πρώτες 1-3 ημέρες της έξαρσης. Σε αυτή την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά παρέχονται με ενστάλαξη σε μια φλέβα. Μπορείτε να καταναλώνετε νερό και αφέψημα από τριαντάφυλλο, αλλά όχι περισσότερο από 1 λίτρο την ημέρα. Όταν ξεκινήσει η ύφεση, το μενού προστίθεται όπως περιγράφεται παραπάνω.

Σπουδαίος. Πόσο καιρό πρέπει να ακολουθείτε δίαιτα για παγκρεατίτιδα; Σε οξείες μορφές της νόσου, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για 2 έως 6 μήνες, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου θεραπείας. Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται εφ' όρου ζωής.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: μενού για την εβδομάδα

Είναι πολύ σημαντικό για την αποτελεσματική θεραπεία να ακολουθείτε δίαιτα. Για ασθενείς με γαστρεντερολογικά νοσήματα συνήθως συνταγογραφούνται πέντε γεύματα την ημέρα. Το μενού για την παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι το εξής.

Πρωινό (επιλογές):

• σαλάτα τεύτλων, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων ή φρέσκα φρούτα.
• τυρί cottage με γάλα, βάμμα τριανταφυλλιάς.
• ομελέτα αυγού κοτόπουλου στον ατμό?
• τσάι με μπισκότα ή μπισκότα βρώμης.
• πλιγούρι βρώμης με ή χωρίς γάλα, ζελέ.
• χυλός κολοκύθας?
• Κουάκερ φαγόπυρου με κοτολέτα στον ατμό.

Το πρωινό είναι η βάση για ολόκληρο το σώμα. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν να ξεκινήσετε τη μέρα με πλιγούρι βρώμης, πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Δεύτερο πρωινό (επιλογές):

• βραστό ρύζι με σταφίδες?
• καρότο σαλάτα (χωρίς ξύδι)?
• μήλο στο φούρνο, ίσως με αποξηραμένα βερίκοκα.
• πουρέ καρότου-κολοκύθας?
• βραστά παντζάρια?
• χτυπημένα ασπράδια.

Μεσημεριανό (επιλογές για πρώτο και δεύτερο πιάτο):

• άπαχη (λαχανικά) σούπα ή μπορς?
• κοτόσουπα;
• ρύζι με ψάρι?
• κοτολέτες βοείου κρέατος στον ατμό ή βραστό άπαχο κρέας.
• κατσαρόλα με τυρί cottage?
• κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό?
• Ναυτικό ζυμαρικά με άπαχο κρέας.

Απογευματινό σνακ (επιλογές):

• ζελέ φρούτων?
• ρολό με λαχανικά?
• πηκτή;
• πουτίγκα φρούτων?
• ψητή πατάτα;
• σάντουιτς με σκληρό τυρί και ελαφρύ βούτυρο.
• πουρέ φασολιών ή αρακά.

Δείπνο (επιλογές):

• πουρέ μήλου ή γιαούρτι?
• ρύζι με σταφίδες?
• ματσόνι και βινεγκρέτ?
• κουνουπίδι βρασμένο σε νερό ή πολτοποιημένη σούπα από αυτό, γιαούρτι.
• κεφίρ?
• ομελέτα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Σπουδαίος! Το μεσοδιάστημα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3 ώρες. Η συστηματική διατροφή αποτελεί ήδη το 80% της επιτυχίας της αποτελεσματικής θεραπείας των γαστρεντερολογικών παθήσεων.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Ακολουθούν συνταγές για απλά πιάτα που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα.

Πλιγούρι βρώμης

100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης για δύο ποτήρια γάλα ή νερό. Το υγρό χύνεται στο τηγάνι και φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο προστίθεται το πλιγούρι βρώμης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Μετά το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά.

Ομελέτα στον ατμό

Ετοιμάστε όπως μια κανονική ομελέτα. Παίρνουμε 2-3 αυγά κοτόπουλου, τα χτυπάμε, προσθέτουμε 30-50 ml γάλα, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να αναποδογυρίσετε την ομελέτα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και βάλτε το σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Μετά από 7-10 λεπτά η ομελέτα είναι έτοιμη.

Παντζαροσαλάτα

Παίρνετε τη ρίζα παντζαριού, την πλένετε καλά και την τοποθετείτε σε ένα ταψί. Η ρίζα γεμίζει με νερό έτσι ώστε να την καλύπτει κατά 2 δάχτυλα. Τα παντζάρια ψήνονται για περίπου μία ώρα.

Συμβουλή! Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αν το μαχαίρι μπαίνει εύκολα, σημαίνει ότι τα παντζάρια είναι έτοιμα.

Το έτοιμο λαχανικό πρέπει να κρυώσει (είναι καλύτερο να βράσετε τα παντζάρια το βράδυ), για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να το ξεφλουδίσετε και να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Από πάνω μπορείτε να ρίξετε λίγη υγρή κρέμα γάλακτος ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Υγρό κουάκερ φαγόπυρου με κοτολέτα στον ατμό

Για 100 γραμμάρια φαγόπυρου, 2,5 ποτήρια νερό. Τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν πολλές φορές και να γεμιστούν με νερό. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει.

Παίρνετε 200 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου χωρίς κρεμμύδια και σχηματίζετε κοτολέτες (4-5 τεμάχια). Μπορείτε να τα κυλήσετε σε σιμιγδάλι και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε διπλό λέβητα. Ετοιμάστε σε 30-40 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε νερό όσο χρειάζεται, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθούν οι κοτολέτες.

Συμβουλή! Αν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε να μαγειρέψετε τις κοτολέτες σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, 300-400 γραμμάρια νερού χύνονται στο τηγάνι και οι ίδιες οι κοτολέτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείται σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και καλύπτεται με ένα καπάκι. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει τις κοτολέτες.

Κατσαρόλα με τυρί κότατζ

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 250 g τυρί cottage?
• 2-3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
• 2,5 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι.

Το τυρί cottage αναμειγνύεται καλά με τα αυγά και μετά προστίθεται ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε αυτά τα υλικά, προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αφεθεί για 15-20 λεπτά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Η κατσαρόλα χρειάζεται μισή ώρα για να ετοιμαστεί.

Σπουδαίος! Το τυρί κότατζ, όπως και το πλιγούρι βρώμης, είναι τροφές πλούσιες σε αργούς υδατάνθρακες, επομένως δεν συνιστώνται για βραδινό, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη παχυσαρκίας.

Πουρέ φασολιών

Για 250 g φασόλια θα χρειαστείτε ένα αυγό κοτόπουλου, 30 g βούτυρο και σάλτσα σόγιας για γεύση.

Μυστικό! Είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ. Τα μουλιασμένα φασόλια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα και αυτή η προσέγγιση αποφεύγει επίσης τον μετεωρισμό.

Τα φασόλια πρέπει να πλένονται πολλές φορές, αφαιρώντας οτιδήποτε ακατάλληλο για φαγητό. Γεμάτη με πόσιμο νερό, χρειάζεται μούσκεμα για 10 έως 12 ώρες και καλό είναι να αλλάζετε το νερό κάθε 2 ώρες. Για 250 g φασόλια χρειάζεστε 750 ml νερό. Αφού φουσκώσουν τα φασόλια, πλένονται με τρεχούμενο νερό και μεταφέρονται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα, γεμάτη με πόσιμο νερό σε αναλογία 1:3. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το πιάτο για 1,5-2 ώρες μέχρι να ψηθεί, ανάλογα με το είδος των φασολιών. Το υγρό στραγγίζεται.

Μπορείτε να τρίψετε τα φασόλια στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, το αυγό και το βούτυρο προστίθενται στον πουρέ. Όλα αυτά τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αντί για αλάτι, η σάλτσα σόγιας είναι η καλύτερη. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Ακόμη και με χρόνια παγκρεατίτιδα, μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα σωστά

Σημείωση. Αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για τους λάτρεις των αλμυρών φαγητών. Αξίζει να εγκαταλείψετε τα υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα για 10 ημέρες και να τα αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας ή άλλα προϊόντα που περιέχουν αλάτι ή έχουν αλμυρή γεύση και ένα άτομο δεν θα λαχταρά πλέον υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα, γιατί... οι υποδοχείς θα αισθανθούν τη γεύση στο έπακρο.

συμπέρασμα

Η παγκρεατίτιδα, είτε οξεία είτε χρόνια, δεν σημαίνει καθόλου ότι ο ασθενής θα συνταγογραφηθεί να τρώει μόνο άπαχους ζωμούς. Ακόμη και με χρόνια παγκρεατίτιδα, ένας ασθενής μπορεί να επιδοθεί τόσο στο μπάρμπεκιου όσο και στο οξύρρυγχο, αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό μπορεί να γίνει μόνο κατά τη διάρκεια μιας περιόδου σταθερής ύφεσης και όχι κάθε μέρα. Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη.