Το εθνικό street food είναι ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίσετε την κουζίνα της χώρας. Το φαγητό που ετοιμάζεται βιαστικά, ακριβώς μπροστά σας και στο δρόμο, θα πει πολύ γρήγορα για τον χαρακτήρα των κατοίκων της πόλης και την τοπική γεύση.

Έχοντας συλλέξει τις καλύτερες παραδόσεις και αναλύοντας το street food από διάφορες χώρες, έχουμε συγκεντρώσει μια συλλογή από τα καλύτερα παραδείγματα street food από χώρες σε όλο τον κόσμο σε όλες τις ηπείρους και τις πιο εξαιρετικές περιοχές. Απολαμβάνω!

μεσογειακός

Υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα νόστιμου, τραγανού και λαχταριστού street food εδώ. Γενικά το παρασκευάζουν στη Μεσόγειο από τα πιο φρέσκα, υγιεινά υλικά. Τα θαλασσινά, το κοτόπουλο, τα λαχανικά (ντομάτες, σκόρδο, κολοκυθάκια, πατάτες, όλα σε ανταγωνισμό με άλλα), οι τορτίγιες και το ελαιόλαδο βραβεύονται εδώ. Οποιοσδήποτε συνδυασμός από τη λίστα είναι θεϊκός.

Ιταλία - panzerotti

Νομίζατε ότι η Ιταλία ήταν μόνο για πίτσα, ζυμαρικά και μπρουσκέτα; Υπάρχει ένα τόσο υπέροχο πιάτο του δρόμου όπως το panzerroti. Κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι απλώς ένα cheburek που είναι αγαπητό σε όλους. Αλλά σε ιταλικό στυλ. Το πιάτο παρασκευάζεται από τηγανισμένη ζύμη μαγιάς με την προσθήκη ποικιλίας νόστιμων γεμίσεων. Το πιο απλό πράγμα είναι να προσθέσετε τυρί και ντομάτες πουρέ. Ιδιαίτερα καλό με κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Ελλάδα - γύρος ή γύρος

Ο Jiros είναι μια ελληνικού στυλ shawarma. Το πιο κοντινό και γνωστό street food στον κόσμο στη Ρωσία. Παρασκευάζεται σε πίτα με την προσθήκη τηγανιτές πατάτες. Και σε αντίθεση με την ανατολίτικη shawarma, το jiros μπορεί να περιέχει χοιρινό αντί για κοτόπουλο. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα τζατζίκι. Στους Ρώσους άρεσε τόσο πολύ το Giro που μπορεί να βρεθεί εύκολα στη νότια Ρωσία.

Ισπανία - churros

Το παραδοσιακό γλυκό street food στην Ισπανία είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Η ζύμη choux τηγανίζεται σε λάδι σε σχήμα μακριού λουκάνικου με διαμήκεις εγκοπές (το γλυκό έχει διατομή αστεριού). Μπορείτε να το προσθέσετε με σοκολάτα. Οι Ισπανοί ξέρουν πολλά για την απόλαυση: για να γίνει πιο νόστιμο, τα churros βυθίζονται σε ζεστή σοκολάτα ή πλένονται ευχάριστα με καφέ με γάλα. Αυτή η ιδέα για επιδόρπιο έχει γίνει η καλύτερη ιδέα street food.

Ευρώπη

Η Ευρώπη φιλοξενεί μια ποικιλία χωρών με το δικό τους street food. Αλλά το street food της περιοχής κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα. Και τώρα έχει εξαπλωθεί σε πόλεις και χωριά. Στην Ευρώπη ξέρουν τι είναι καλό φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι αγαπούν αρκετά πυκνά, πλούσια πιάτα. Λατρεύουν επίσης τα γλυκά. Στη βόρεια Ευρώπη, όλα τα είδη θαλασσινών έχουν μεγάλη εκτίμηση: υπάρχει πραγματικά μια θάλασσα από αυτά.

Αγγλία - fish and chips

Τα ψάρια και τα πατατάκια σε έναν τόσο μαγευτικό συνδυασμό είναι ήδη γνωστά σε όλο τον κόσμο. Κομμάτια ψαριού και χοντροκομμένες πατάτες τηγανίζονται. Αυτό είναι όλο! Ένα απλό πιάτο θα τυλιχθεί σε χαρτί για εσάς και μπορείτε να το τσακίσετε!

Γερμανία - currywurst

Αυτό το όνομα κρύβει δύο λέξεις ταυτόχρονα: "κάρυ" και "λουκάνικο". Και ολόκληρο το πιάτο είναι λουκάνικα σε φυσικό περίβλημα με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικού κάρυ. Το Currywurst είναι ένα πολύ παραδοσιακό γερμανικό πιάτο. Ως συνοδευτικό, σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα, τηγανητές πατάτες και ξινολάχανο - πού θα ήσουν χωρίς αυτό στη Γερμανία;

Φινλανδία - muikku

Αυστηρά μιλώντας, muikku είναι το φινλανδικό όνομα για ένα μικρό ψάρι του γλυκού νερού. Στα ρωσικά ακούγεται όχι λιγότερο χαριτωμένο: vendace, ripus ή κιλέτες. Στη Φινλανδία, το ψάρι τηγανίζεται απευθείας ολόκληρο με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού. Το τρώνε και ολόκληρο, σαν να είναι πατατάκια. Μερικές φορές με τηγανιτές πατάτες για να δημιουργήσετε μια ολοκληρωμένη εικόνα γρήγορου φαγητού.

Ασία

Η περιοχή της Ασίας είναι απλά μια πανδαισία με θαλασσινά, μπαχαρικά και σάλτσες. Εδώ οι πάγκοι και οι ψαραγορές είναι γεμάτες με θαλάσσια ερπετά. Το ασιατικό street food μοιάζει περισσότερο με συνδυασμό από κάτι πολύ απλό με δεκάδες καρυκεύματα και πολύπλοκες σάλτσες. «Απλό» είναι το ρύζι, τα φασόλια, τα δημητριακά, τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των τουρσί. Οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο απλό πιάτο θα «παίξει» με τη σωστή σάλτσα.

Ινδία - Μπελ Πούρι

Ίσως αυτό είναι το αγαπημένο street food της Ινδίας. Φαίνεται σαν ένα γενικά χαοτικό σύνολο προϊόντων. Στην πραγματικότητα, είναι νόστιμο: βραστό ρύζι (δεν υπάρχει Ινδία χωρίς αυτό), μικρά τηγανητά noodles, πατάτες και κόκκινα κρεμμύδια. Όλα αυτά είναι γενναιόδωρα καρυκευμένα με κόλιανδρο και chutney - αυτό είναι ένα κλασικό της πολύχρωμης Ινδίας.

Βιετνάμ - banh mi

Αυτό το street food θα σας αφήσει γαστρονομικά σοκαρισμένους. Εξωτερικά, θυμίζει το αποικιακό γαλλικό παρελθόν του Βιετνάμ. Τα υλικά όμως είναι αποκλειστικά ντόπια, λιπαρά και χορταστικά: τραγανό ψωμάκι, κομμάτια χοιρινού που λιώνουν στο στόμα, καρότα, νταϊκόν, πίκλες, μαγιονέζα και καυτερή σάλτσα. Μπορείτε να φάτε όλη την ημέρα!

Εγγύς Ανατολή

Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής είναι μια πραγματική πανδαισία: πολύ νόστιμη, πικάντικη, χορταστική, σπιτική. Ωστόσο, οι χώρες της Μέσης Ανατολής διαφέρουν μεταξύ τους στην τοπική τους γεύση. Επομένως, η κουζίνα εδώ έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Το κύριο street food στη Μέση Ανατολή είναι όλα τα είδη κεμπάπ, ψωμάκια και, φυσικά, γλυκά που όμοιά τους δεν έχει ξαναδεί ο κόσμος. Απλώς λιώνουν στο στόμα σας και σας μεταφέρουν στον κόσμο της αληθινής, γκουρμέ απόλαυσης.

Ισραήλ - σνακ από ρεβίθια: φαλάφελ και χούμους

Το Falafel, χωρίς υπερβολή, είναι σύμβολο του Ισραήλ και της εθνικής υπερηφάνειας, αν και εμφανίστηκε σε άλλο κράτος. Πρόκειται για αλεσμένα ρεβίθια με καρυκεύματα και τηγανητά. Μερικές φορές τα φασόλια προστίθενται στο φαλάφελ. Γενικά, τα ρεβίθια είναι η αγάπη όλου του Ισραήλ. Πολλές χώρες αγαπούν από καιρό τον πουρέ χούμους - ρεβιθιού με την προσθήκη ελαιόλαδου, λεμονιού και μπαχαρικών.

Türkiye - ντονέρ κεμπάπ

Η Shawarma είναι τόσο αγαπητή και οικεία σε όλους. Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ δύσπιστοι για αυτό το πιάτο. Αλλά όσοι έχουν δοκιμάσει doner kebab στην Ανατολή θα παραμείνουν για πάντα τα αγαπημένα αυτού του street food. Ξέρετε μόνοι σας πώς παρασκευάζεται το ντονέρ κεμπάπ: η πίτα ή το ψωμί πίτα γεμίζεται με ψητό κρέας και σαλάτα λαχανικών και καρυκεύεται με σάλτσα. Το πιάτο έχει γίνει από καιρό διεθνές.

Καύκασος

Το καυκάσιο φαγητό δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εισαγωγή. Εδώ το street food είναι ζεστό, σπιτικό, άφθονο φαγητό καρυκευμένο γενναιόδωρα με δεκάδες μπαχαρικά. Στον Καύκασο δεν φείδονται κρεάτων και μπαχαρικών· γνωρίζουν πολλά για τη «σωστή» μαρινάδα και τους λεπτούς συνδυασμούς γεύσεων. Αγαπούν επίσης το αρνί. Και για καλό λόγο. Αυτό το κρέας θεωρείται το πιο ασφαλές.

Γεωργία - khachapuri

Το Khachapuri ερωτεύτηκε τους συμπατριώτες μας πριν από πολλά χρόνια. Ένα εξαιρετικά απλό, αλλά πολύ νόστιμο, ζεστό και «ζεστό» πιάτο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι khachapuri. Τα πιο γνωστά μας είναι τα ατζαριανού τύπου khachapuri (ένα ανοιχτό πλατό ψωμί σε σχήμα βάρκας με ένα αυγό στη μέση) και το ιμερίτικο στυλ (στρογγυλό ψωμί με γέμιση τυριού).

λατινικάΑμερική

Το φαγητό στη Λατινική Αμερική ακολουθεί με τον καλύτερο τρόπο τις παραδόσεις του street food -και χρονολογούνται από τον αρχαίο κόσμο- γρήγορο, φθηνό και χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Μαγειρεύουν «από αυτό που ήταν». Το αγαπημένο θέμα των Λατίνων είναι το γκριλ. Και φυσικά, πλακέ ψωμάκια με κάθε λογής γεμίσεις. Το φαγητό του δρόμου στη Λατινική Αμερική είναι αρκετά πικάντικο. Προσεκτικά!

Μεξικό - μπουρίτο

Ποιος σήμερα δεν ξέρει τι είναι το burrito; Δεκάδες παραλλαγές μπορείτε να βρείτε εδώ σήμερα. Σύμφωνα με τους κλασικούς, ένα μπουρίτο παρασκευάζεται έτσι: παίρνουν μια τορτίγια και τη γεμίζουν με ό,τι είναι δυνατό - κιμά, ρύζι, φασόλια, ντομάτες, τυρί, σάλτσες κ.λπ. Οι διάφορες τορτίγιες είναι γενικά πολύ δημοφιλείς στο Μεξικό, αυτές είναι του δρόμου Κλασικά τρόφιμα: απλό, γρήγορο και ικανοποιητικό.

Βόρεια Αμερική

Οι κύριοι εκπρόσωποι της βορειοαμερικανικής κουζίνας είναι οι ΗΠΑ και ο Καναδάς. Και κάθε μια από αυτές τις πολιτείες έχει τους δικούς της άξιους εκπροσώπους του street food.

ΗΠΑ - τραβηγμένο χοιρινό ή χοιρινό μπάρμπεκιου

Νομίζατε ότι οι ΗΠΑ ήταν όλα για μπιφτέκια, πατάτες και ψήγματα; Το “Pulled pork” είναι πολύ δημοφιλές ως street food στις ΗΠΑ. Διαχωρίζεται από το κόκκαλο και μαγειρεύεται για πολύ ώρα μέχρι να γίνει εξαιρετικά μαλακό. Μερικές φορές η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου διαρκεί μια μέρα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό, οι ίνες απομακρύνονται η μία από την άλλη σαν κλωστές.

Καναδάς - poutine

Φαίνεται ότι το πιάτο «πουτίν» έχει ήδη γίνει αρκετά διάσημο όχι μόνο στη Χώρα του Φύλλου Σφενδάμου. Αλλά σε έναν Ρώσο, θα φανεί οικείο από τα πρώτα δευτερόλεπτα. Το Poutine είναι μια ελαφρώς πιο περίπλοκη εκδοχή της τηγανιτής πατάτας. Σερβίρεται με νεαρό τυρί και γλυκιά σάλτσα. Νόστιμο με λουκάνικα.

Αφρική

Το αφρικανικό street food είναι απλό και ανεπιτήδευτο. Παρασκευάζεται εδώ από δημητριακά και λαχανικά με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας φοινικέλαιου. Δεν γίνεται λόγος για κρέας. Αυτή είναι μια πολυτέλεια που εμφανίζεται στα τραπέζια των απλών ανθρώπων στις μεγάλες γιορτές. Εξαίρεση αποτελούν χώρες με υψηλό βιοτικό επίπεδο και ανεπτυγμένες οικονομίες, όπως η Νότια Αφρική.

Γκάνα - Kelewele

Το Kelevele είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσεων. Παρασκευάζεται ως εξής: οι μεγάλες ώριμες μπανάνες τρίβονται με πιπέρι τσίλι και τηγανίζονται σε φοινικέλαιο ή άλλο λάδι. Ο συνδυασμός είναι ενδιαφέρον, όπως και η επίγευση. Το Kelevele είναι ένα πικάντικο-γλυκό πιάτο που θα απολαύσουν οι ταξιδιώτες.

Αυστραλία και Ωκεανία

Το street food στη μακρινή Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και την Ωκεανία αντιπροσωπεύεται επίσης από πολύ ενδιαφέροντα πιάτα. Στην περιοχή κυριαρχεί ο ωκεανός, πράγμα που σημαίνει ότι η κουζίνα της είναι αδιανόητη χωρίς θαλασσινά. Επίσης, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία είναι πρώην αποικίες, επομένως έχουν ισχυρές παραδόσεις των πρώτων αποίκων. Μακριοί πρόγονοι έφεραν μαζί τους πιάτα από τις χώρες τους. Και φυσικά, ενστάλαξαν την αγάπη για τα γλυκά: το παγωτό, για παράδειγμα.

Αυστραλία - λουκάνικο ή κεμπάπ λουκάνικου

Αυτό το ενδιαφέρον όνομα αναφέρεται σε μεγάλα ψητά λουκάνικα ή κοτολέτες (το είδος που βάζουν στα χάμπουργκερ). Το λουκάνικο σερβίρεται σε ένα κομμάτι ψωμί. Ως γευστικό μπόνους - τηγανητά κρεμμύδια, τυρί, μουστάρδα, σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα μπάρμπεκιου. Μερικές φορές το πιάτο σερβίρεται σε πίτα, σε ελληνικό ή ανατολίτικο στυλ.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ασυνήθιστο street food από όλο τον κόσμο είναι πολύ διαφορετικό. Και είναι απλά αδύνατο να περιγράψεις όλο το φαγητό του δρόμου. Κάθε χώρα έχει τις δικές της αποχρώσεις προετοιμασίας και εξυπηρέτησης. Τι να πούμε για τις διαφορές μεταξύ των προϊόντων! Αλλά το street food από όλο τον κόσμο είναι κάτι που αξίζει να δοκιμάσετε όταν ταξιδεύετε. Οπωσδηποτε!

Κάθε χώρα έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα, και φυσικά, street food που τρώνε καθημερινά οι ντόπιοι! Κάθε έθνος έχει το δικό του παραδοσιακό φαγητό του δρόμου και όταν πηγαίνουμε ταξίδι, πηγαίνουμε πιο συχνά σε ένα από τα σικ εστιατόρια της χώρας, αλλά το πραγματικά εμβληματικό φαγητό για τους ανθρώπους βρίσκεται στους δρόμους!

Jerk Chicken, Τζαμάικα

Ένα πραγματικό τζαμαϊκανό πιάτο, το τρώνε όλοι εδώ. Η συνταγή για το κοτόπουλο είναι ένα μυστικό που φυλάσσεται στενά, αλλά το πιάτο με κόκαλα ξεκινά με μια επικάλυψη από μαρινάδα, μπαχάρι, θυμάρι, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το κρέας αφήνεται όλο το βράδυ να μουλιάσει με όλα τα μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζεται.

Καβούρι τσίλι, Σιγκαπούρη

Το βασικό πιάτο της Σιγκαπούρης, το καβούρι τσίλι, μπορείτε να το βρείτε σε πολλούς κόμβους street food σε όλη τη χώρα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε από τον Sher Yam Tien, ο οποίος άρχισε να σερβίρει το πικάντικο καρκινοειδές από ένα καρότσι του δρόμου τη δεκαετία του 1950. Σε αυτή τη συνταγή, ολόκληρα καβούρια τηγανίζονται σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας, αυγό και φυσικά πιπεριά τσίλι.

Arepas, Κολομβία

Αυτές οι στρογγυλές τορτίγιες καλαμποκιού είναι ένα πανταχού παρόν φαγητό στην Κολομβία, παρόλο που η χώρα έχει πολλές διαφορετικές λιχουδιές. Οι αρέπες είναι πολύ πιο παχύρρευστες από τις τορτίγιες και συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται πριν τις γεμίσουν με τυρί. Συγκεκριμένα, είναι ένα δημοφιλές πρωινό στην Μπογκοτά.

Halo Halo, Φιλιππίνες

Ένα φλιτζάνι πολύχρωμο φωτοστέφανο είναι ο καλύτερος τρόπος για να δροσιστείτε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα των Φιλιππίνων. Είναι ένα ελκυστικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από διάφορα συστατικά όπως κόκκινα φασόλια, καρύδα, σιρόπι και φρούτα, συνήθως με παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα και τριμμένο πάγο.

Κουνέλι στο ψωμί, Νότια Αφρική

Αυτό το νοτιοαφρικανικό σνακ είναι ένα αγαπημένο τοπικό φαγητό. Το πιάτο αποτελείται από ένα τέταρτο ή το μισό ψωμί που έχει ξεσπάσει με γέμιση με κάρι κουνέλι. Όπως θα περίμενε κανείς, αυτό το πιάτο προέρχεται από την Ινδία, αλλά πλέον είναι το πιο διάσημο street food του Durban, όπου το κουνέλι μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή αρνί.

Pierogi, Πολωνία

Το Pierogi, ή pierogi, μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ανατολική Ευρώπη, αλλά η Κρακοβία φιλοξενεί ένα φεστιβάλ αφιερωμένο στους pierogi. Παρασκευάζονται από μια απλή ζύμη: αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι και η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική: κρέας, τυρί, λάχανο, πατάτες. Τα βράζουν πρώτα και μετά τα τηγανίζουν λίγο στο λάδι!

Μπάρμπεκιου Χοιρινό, Η.Π.Α

Το μπάρμπεκιου είναι σοβαρή δουλειά στις ΗΠΑ. Όταν βλέπεις τη λέξη μπάρμπεκιου, νομίζεις ότι είναι ψητό κρέας, αλλά όχι, είναι χάμπουργκερ με χοιρινό κρέας σε σάλτσα και λαχανοσαλάτα, όλα σε ψωμάκι. Υπέροχο μεσημεριανό Σαββατοκύριακο!!!

Ban Mi, Βιετνάμ

Καμία λίστα με τρόφιμα δρόμου δεν θα ήταν πλήρης χωρίς το Banh Mi, μια κληρονομιά της γαλλικής αποικιακής κυριαρχίας στο Βιετνάμ. Το βασικό συστατικό είναι μια πιο λεπτή και τραγανή μπαγκέτα βιετναμέζικου στιλ (φτιαγμένη από ρύζι και αλεύρι σίτου), η οποία συνήθως γεμίζεται με ένα φρέσκο ​​και πολύχρωμο μείγμα από κόλιανδρο, τουρσί καρότα, ιαπωνικό ραπανάκι και χοιρινό κοιλιακό κρέας.

Τσάι φούσκα, Ταϊβάν

Οι μπάλες, τα μαργαριτάρια ή το τσάι boba προέρχονται από το Taichung τη δεκαετία του 1980. Αυτές τις μέρες, αυτά τα πιάτα κυμαίνονται από το κλασικό τσάι γάλακτος, που συχνά γλυκαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα, μέχρι τη φρουτώδη προσθήκη μάνγκο ή φρούτων του πάθους. Οι ίδιες οι φυσαλίδες στο τσάι - μια μπάλα ταπιόκας μπορεί να καταπιεί μέσα από ένα μεγάλο καλαμάκι.

Πούτιν, Καναδάς

Εδώ είναι ένα πιάτο που ονομάζεται Poutine, με καταγωγή από τον Καναδά. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές street food στον Καναδά από το 1957. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο δημιουργήθηκε από τον σεφ Fernand Lachance. Αρχικά ονομαζόταν Poutine, που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «χάος», αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με τηγανιτές πατάτες και τυρί κρέμα, με σάλτσα κρέατος.

Simit, Türkiye

Εκτός από τα κεμπάπ, οι άνθρωποι στην Τουρκία αγαπούν πολύ τα bagels που ονομάζονται simit. Το νόστιμο σιμίτι πωλείται από καρότσια του δρόμου σε όλη τη χώρα και τρώγεται συχνά για πρωινό ενώ βρίσκεστε εν κινήσει. Πλάθονται σε ένα μεγάλο δαχτυλίδι, καλύπτονται με σουσάμι, είναι πιο ελαφριά από τα bagels και συνδυάζονται τέλεια με ένα φλιτζάνι τούρκικο τσάι.
Διαβάστε περισσότερα για την εθνική κουζίνα της Τουρκίας στον σύνδεσμο.

Xiao Long Bao, Κίνα

Παντού στους δρόμους και τα εστιατόρια της Σαγκάης μπορείτε να βρείτε καλάθια από μπαμπού γεμάτα με αυτό το παραδοσιακό ζυμαρικό της βόρειας κινέζικης σούπας. Πρέπει να έχετε τη δυνατότητα να τα φάτε χωρίς να ζεματιστούν. Τα ίδια τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από μια πυκνή ζύμη με καπνιστό χοιρινό κρέας στο κέντρο. Φάτε το ζυμαρικό και ξεπλύνετε με ζωμό που βράζει.

Gelato, Ιταλία

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρως μεζούρες κρεμώδες gelato και να κάνεις βόλτα στη Ρώμη το βράδυ. Οι Ιταλοί παίρνουν το παγωτό τους στα σοβαρά και το gelato διαφέρει στο ότι είναι λιγότερο πλούσιο και λίγο πιο απαλό. Οι κλασικές γεύσεις περιλαμβάνουν φιστίκι και στρατσιατέλα (παγωτό κρέμα με τσιπς σοκολάτας).

Tostadas, Μεξικό

Σε αντίθεση με τα tacos, που είναι μαλακές, επίπεδες τορτίγιες, οι tostadas συνήθως διαμορφώνονται σε ένα μικρό, επίπεδο δίσκο που τηγανίζεται. Οι γαρνιτούρες συνήθως κυμαίνονται από κλασικούς συνδυασμούς όπως φασόλια τηγανητά, γκουακαμόλε, σάλσα και τυρί, καθώς και ελαφρύτερες επιλογές θαλασσινών όπως γαρίδες. Ετοιμαστείτε να λερωθείτε ενώ τρώτε αυτό το street food! Αν θέλετε να γνωρίσετε τα καλύτερα πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας του δρόμου, μεταβείτε σε μια ξεχωριστή επιλογή.

Basco, Ινδονησία

Κατά την επίσκεψή του στην Ινδονησία, ο Πρόεδρος Ομπάμα κέρασε κεφτεδόσουπα - Basco. Ενώ ο Πρόεδρος παρακολούθησε αυτό το παραδοσιακό πιάτο σε ένα κρατικό δείπνο, οι πλανόδιοι πωλητές είναι το καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Μπαλάκια μοσχαρίσιο κιμά σε ζωμό με χυλοπίτες, αυγό και ασκαλώνια.

Kimbap, Νότια Κορέα

Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, αυτό είναι το λεγόμενο κορεάτικο σούσι. Τα ρολά τυλίγονται με διαφορετικές γεμίσεις: καβούρια, αυγά, βοδινό κρέας, καρότα και μετά το βάζω σε ρολό από ρύζι και ένα φύλλο φύκια. Στη Νότια Κορέα, αυτό το παραδοσιακό πιάτο μπορείτε να το αγοράσετε σε περίπτερα παντού.

Bhel Puri, Ινδία

Η Ινδία έχει μια τεράστια ποικιλία street food σε όλη τη χώρα, από το aloo tikki στο βορρά μέχρι το vada στο νότο. Η Βομβάη είναι το μέρος για να δοκιμάσετε το Bhel puri, το οποίο περιλαμβάνει ρύζι, τηγανητά νουντλς ή φιδέ και λαχανικά περιχυμένα με σάλτσα tamarind. Δοκιμάστε επίσης πιάτα με φιστίκια και σπόρους ροδιού. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε για την παραδοσιακή ινδική κουζίνα στο LifeGlobe.

Falafel, Αίγυπτος

Θα βρείτε φαλάφελ σε όλη τη Μέση Ανατολή. Στην Αίγυπτο, το φαλάφελ παρασκευάζεται από πιο πλούσια φασόλια και είναι γνωστό ως ta'amiya. Πωλείται σχεδόν πάντα σε πίτα με τουρσί, σαλάτα και σάλτσα ταχίνι.

Churros, Ισπανία

Αυτό δεν είναι μόνο ένα πιάτο του δρόμου, είναι το εθνικό πιάτο της Ισπανίας. Τα Charros βγαίνουν σε κρίκους και ξυλάκια και πασπαλίζονται με μαύρη ζάχαρη. Συνήθως σερβίρεται με ζεστή σοκολάτα, στην οποία μπορείτε να βουτήξετε τα churros. Τα churros είναι γλυκά και τραγανά τηγανητά μπαστούνια ζύμης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ως σνακ πρωινού στη Μαδρίτη.

Ceviche, Περού

Το Ceviche θεωρείται το εθνικό πιάτο του Περού και η δημοτικότητά του αυξάνεται επίσης σε όλο τον κόσμο. Το συστατικό των θαλασσινών είναι πολύ φρέσκο ​​ωμό ψάρι που μαρινάρεται σε χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι τσίλι. Δοκιμάστε λαβράκι σεβίτσε με γλυκό καλαμπόκι. Στη συνέχεια, μπορείτε επίσης να διαβάσετε για πλανόδιους πωλητές σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ταξίδια, αλλά για να εξοικονομήσουν χρήματα και να διευρύνουν τις γαστρονομικές τους γνώσεις, προτιμούν να τσιμπολογούν street food. Επιπλέον, στο δρόμο δεν υπάρχει πάντα χρόνος για να καθίσετε σε ένα εστιατόριο, γιατί συνήθως όλοι βιάζονται, μένουν πολλά ακόμα να δουν και υπάρχει λίγος χρόνος. Νόστιμα και φθηνά πιάτα προσφέρονται σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου. Επομένως, το street food είναι η καλύτερη επιλογή και δεν έχει σημασία τι ζητάει η ψυχή σας - χοτ ντογκ, ρύζι, κρέας, αρτοσκευάσματα - είναι όλα στην προτεινόμενη λίστα.

1. Tacos and Tostadas, Μεξικό

Όσοι έρχονται στο Μεξικό πρέπει να δοκιμάσουν tacos και tostados. Το taco είναι μια μαλακή τορτίγια, ενώ το tostado είναι μια μικρή, τηγανητή, τραγανή τορτίγια από καλαμπόκι ή σιτάρι. Αυτά τα flatbreads γεμίζονται με διαφορετικές γεμίσεις: φασόλια, γκουακαμόλε (πουρές αβοκάντο και ντομάτας με μπαχαρικά και πιπεριές τσίλι), σάλτσα και τυρί, θαλασσινά, όπως γαρίδες. Όλη η γέμιση είναι τριμμένη, καθώς τα tacos και τα tostados τρώγονται με τα χέρια σας. Τα πιάτα κοστίζουν 1-2 δολάρια.

2. Σουβλάκι και πίτα, Ελλάδα

Το σουβλάκι είναι ένα πιάτο με ψητά κρέατα και λαχανικά που ψήνεται μπροστά στα μάτια σας. Μπορεί να σερβιριστεί και σε στρογγυλή ή οβάλ πίτα. Αυτός είναι ο πιο νόστιμος συνδυασμός, ειδικά για έναν πεινασμένο τουρίστα που ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα. Μπορείτε να παραγγείλετε χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο, ακόμα και κρέας ξιφία. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε σάλτσα τζατζίκι, κρεμμύδια, μαρούλι κλπ. Το πιάτο κοστίζει 6$.

Μια νόστιμη και υγιεινή γαλλική μπαγκέτα πωλείται και σερβίρεται παντού στη Γαλλία. Ένα μακρύ, τραγανό καρβέλι λευκό ψωμί κόβεται στη μέση και μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε μέσα. Στους Γάλλους αρέσει ιδιαίτερα να προσθέτουν τυρί κρέμα ή πατέ, μαρμελάδα και βούτυρο για πρωινό.

4. Ο Simit και ο Kokorec στην Τουρκία

Στην Τουρκία, μια τεράστια ποικιλία από καλούδια και γλυκά προσφέρεται στο δρόμο σε περαστικούς και τουρίστες. Τα παραδοσιακά street food περιλαμβάνουν το simit και το kokoreç, αρνί ψητό στη σούβλα. Το Simit, ένα κουλούρι με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο, τρώγεται κυρίως για πρωινό. Το Kokorech είναι ένα πιάτο με αρνί ή κατσικίσιο κρέας, το συκώτι, τους πνεύμονες και την καρδιά τους, με την προσθήκη χυμού λεμονιού, ελαιόλαδου, ρίγανης, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεμένο στη σούβλα. Το κρέας στη συνέχεια τυλίγεται για να είναι πιο εύκολο να συγκρατηθεί. Σερβίρεται και σε μπαγκέτα και σε πιάτο.

5. Currywurst, Γερμανία

Όταν ταξιδεύετε στη Γερμανία, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το currywurst. Πρόκειται για ένα τηγανητό χοιρινό λουκάνικο που σερβίρεται ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, κάρυ ή κέτσαπ με κάρυ. Το πιάτο είναι δημοφιλές στα παιδιά και σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή ένα κουλούρι. Υπολογίζεται ότι οι Γερμανοί τρώνε περίπου 800 εκατομμύρια currywursts το χρόνο και μόνο 70 εκατομμύρια στο ίδιο το Βερολίνο.

6.Χοτ ντογκ στη Νέα Υόρκη

Η Νέα Υόρκη φημίζεται για τα χοτ ντογκ της. Το λουκάνικο ζεματίζεται, τηγανίζεται ή ψήνεται και σερβίρεται σε τσουρέκι με μπαχαρικά, κέτσαπ, κρεμμύδια, μυρωδικά, μουστάρδα και τσίλι. Το πιάτο συνδέεται με το αμερικάνικο μπέιζμπολ, και υπάρχουν διάφορες συνταγές: με φασόλια και χοιρινό, με παϊδάκια, τηγανητά κ.λπ. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία!

7. Nasi goreng. Ινδονησία

Το Nasi goreng - τηγανητό ρύζι - είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε όταν ταξιδεύετε στην Ινδονησία. Το πιάτο παρασκευάζεται από μισοψημένο ρύζι, το οποίο τηγανίζεται σε λάδι με κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και πιπεριές τσίλι. Αν θέλουμε σερβίρουμε με αυγά, κοτόπουλο, γαρίδες. Το 2011, το πιάτο κατέλαβε τη δεύτερη θέση από τα 50 στην κατάταξη νόστιμων φαγητών του CNN. Με 2 $ μπορείτε να δοκιμάσετε το εθνικό πιάτο της Ινδονησίας, σερβιρισμένο σε χαρτί ή μεταλλικό πιάτο.

8. Shish kebab, Μαρόκο

Αν ένα κανονικό κεμπάπ αποτελείται από κρέας και πατάτες τηγανιτές, τότε το μαροκινό πιάτο είναι το κάτι άλλο. Το Shish kebab παρασκευάζεται παραδοσιακά από αρνί, αλλά χρησιμοποιείται επίσης βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό και ψάρι. Το κρέας σουβλίζεται και σερβίρεται με ρύζι και πίτα ή σε σάντουιτς. Αυτό το πιάτο διαφέρει από το ευρωπαϊκό. Τα κεμπάπ παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά το μαροκινό με 5 δολάρια σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.

9. Μπελ πουρί, Ινδία

Sambusa - τηγανητές πίτες

Το πιάτο είναι περισσότερο γνωστό ως samosa ή samsa. Πρόκειται για τηγανητές ή ψητές πίτες με διαφορετικές γεμίσεις: πατάτες με μπαχαρικά, κρεμμύδια, αρακάς, φακές, αρνί, μοσχάρι, κοτόπουλο. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ασία, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές. Το Samsa έχει γίνει δημοφιλές στην Ευρώπη, αλλά είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το αυθεντικό πιάτο στην Κένυα. Και, φυσικά, είναι καλύτερο να φας μια πίτα, ακόμα κι αν είναι πλούσια σε θερμίδες, παρά να αποφασίσεις να δοκιμάσεις

* Οι υπολογισμοί χρησιμοποιούν μέσα δεδομένα για τη Ρωσία

Το street food είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση που απαιτεί ελάχιστες επενδύσεις, αποπληρώνεται γρήγορα και αναπτύσσεται ενεργά ακόμη και σε περιόδους κρίσης. Σε αυτό το άρθρο συγκεντρώσαμε 15 ιδέες για το πώς να ανοίξετε ένα street food outlet.

Σήμερα το street food είναι μια παγκόσμια γαστρονομική τάση. Η αγορά τροφίμων του δρόμου αναπτύσσεται ενεργά - μόνο στη Μόσχα αυξάνεται κατά 3-5% ετησίως. Τα κύρια πλεονεκτήματα του street food ως επιχείρησης είναι ότι δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις, αποδίδει γρήγορα και εφαρμόζεται ακόμα και σε περίοδο οικονομικής κρίσης. Το άνοιγμα ενός καταστήματος γρήγορου φαγητού για έναν εκκολαπτόμενο επιχειρηματία μπορεί να είναι η καλύτερη επιχειρηματική επιλογή.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κατευθύνσεων σε αυτόν τον τομέα. Σκεφτείτε πιθανές ιδέες για γρήγορο φαγητό στο δρόμο και επιλέξτε αυτό που σας ενδιαφέρει.

Χαρακτηριστικά της μορφής street food:

εξειδίκευση ενός προϊόντος·

υψηλή ταχύτητα εξυπηρέτησης?

σχετικά μικρή γκάμα προϊόντων.

προετοιμασία φαγητού παρουσία πελατών·

σημασία της τοποθεσίας·

δύσκολες συνθήκες για τη συμμόρφωση με τα πρότυπα SES.

Ποιες είναι οι δυσκολίες του street food;

Οι σύγχρονοι επιχειρηματίες βλέπουν το street food ως μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Ο αριθμός των καταστημάτων λιανικής στους δρόμους αυξάνεται εκθετικά, αλλά ένα μεγάλο ποσοστό από αυτά κλείνει το ίδιο γρήγορα.

Το πρόβλημα είναι ο υψηλός ανταγωνισμός και οι οργανωτικές δυσκολίες. Τα σημεία στο δρόμο δεν είναι ευπρόσδεκτα από το SES, επομένως η απόκτηση επίσημης άδειας λειτουργίας δεν είναι εύκολη. Ο κύριος λόγος άρνησης είναι τις περισσότερες φορές η έλλειψη επικοινωνιών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τις εγκαταστάσεις εστίασης. Το θέμα της παροχής νερού λύνεται με τη βοήθεια δοχείου με νερό και νεροχύτη με δεξαμενή αποθήκευσης για αποστράγγιση. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται από τα περισσότερα καταστήματα street food.

Για την αποφυγή προβλημάτων, είναι απαραίτητο να τηρούνται όλα τα υγειονομικά πρότυπα, να εκδίδονται βιβλία υγιεινής για τους πωλητές, να έχετε πιστοποιητικά για τα αγορασμένα προϊόντα και έναν τεχνολογικό χάρτη. Στην πραγματικότητα, η γραφειοκρατία για το άνοιγμα μιας οδικής πρίζας δεν διαφέρει από την εγγραφή μιας τυπικής επιχείρησης εστίασης. Διαβάστε ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα εστιατόριο. Μια άλλη δυσκολία είναι η άκρως ανταγωνιστική αγορά. Λόγω της χαμηλής εισόδου στην αγορά, υπάρχουν πολλοί συμμετέχοντες - και η επιτυχία μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν καταλάβετε μια πλεονεκτική τοποθεσία.

Πώς να επιλέξετε μια τοποθεσία

Η κατανάλωση ενός γρήγορου και φθηνού σνακ είναι ένα πιεστικό πρόβλημα για κάθε άτομο που βιάζεται: έναν φοιτητή, έναν υπάλληλο γραφείου κ.λπ. Το street food σάς επιτρέπει να τρώτε σχεδόν εν κινήσει. Επομένως, εάν εντοπίσετε μια τέτοια εγκατάσταση κοντά σε κέντρο γραφείων, αγορά, σιδηροδρομικό σταθμό, πανεπιστήμιο ή άλλο πολυσύχναστο μέρος, μπορείτε να υπολογίζετε στο κέρδος.

Εστιάστε όχι μόνο σε μέρη με πολύ κόσμο, αλλά σε μέρη όπου συγκεντρώνεται το κοινό-στόχος σας. Για παράδειγμα, θέλετε να πουλήσετε ρολά με θαλασσινά. Ποιος μπορεί να γίνει ο αγοραστής σας; Αυτοί είναι πιθανώς εργαζόμενοι που έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν ένα προϊόν που δεν είναι το φθηνότερο. Αυτό σημαίνει ότι μια περιοχή κοντά στο επιχειρηματικό κέντρο θα ήταν μια καλή επιλογή για τοποθέτηση. Αλλά αν στοιχηματίζετε σε ένα οικονομικό και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί σε 5 λεπτά, τότε οι μαθητές θα εκτιμήσουν την προσφορά σας. Επομένως: προτού αναζητήσετε ένα μέρος, αποφασίστε για το κοινό-στόχο σας.

Μια σημαντική απόχρωση που πρέπει να λάβετε υπόψη: η μορφή της εγκατάστασης. Αυτό μπορεί να είναι ένα σταθερό ή κινητό σημείο. Σε γενικές γραμμές, παρόμοιες απαιτήσεις ισχύουν τόσο για σταθερές όσο και για κινητές συναλλαγές. Στην πράξη, όμως, συχνά εντοπίζονται μη εξουσιοδοτημένα καταστήματα λιανικής, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε στέρηση άδειας λειτουργίας και διοικητική ευθύνη.

Σε ποιο χώρο θα πρέπει να βρίσκεται το κατάστημα street food;

Ενοικίαση ιδιωτικού χώρου

Ενοικίαση δημοτικού οικοπέδου

Είναι επίσης σημαντικό για τα κινητά καταστήματα να συμμετέχουν σε εκδηλώσεις: φεστιβάλ, εκθέσεις, φεστιβάλ φαγητού, πικνίκ κ.λπ. Στην περίπτωση αυτή, ο επιχειρηματίας συνάπτει σύμβαση μίσθωσης με τον διοργανωτή. Το κόστος εξαρτάται από την κλίμακα και την κατάσταση της εκδήλωσης.

Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία, μελετήστε τα σχέδια της διοίκησης της πόλης για ανάπτυξη, ανασυγκρότηση και βελτίωση μιας συγκεκριμένης περιοχής. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να βρείτε πολλά υποσχόμενα σημεία ή να αξιολογήσετε τη μελλοντική θέση ενός ιστότοπου που σας αρέσει.

Θα πρέπει να δηλώσετε τη μίσθωση του ιστότοπου στην τοπική διοίκηση. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου τρεις μήνες, καθώς πρέπει να ακολουθηθούν όλες οι γραφειοκρατικές διαδικασίες. Ως εκ τούτου, από την άποψη της απλότητας και της ταχύτητας εγγραφής ενοικίου, τα ιδιωτικά οικόπεδα είναι καταλληλότερα.

Συνοψίζω. Η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - προϊόν, μορφή, κοινό-στόχος και μέσος λογαριασμός. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, τα λιγότερο ακριβά και επικίνδυνα μέρη είναι οι αγορές και τα γήπεδα τροφίμων.

Ποια μορφή street food να επιλέξετε

Η επιλογή της τοποθεσίας εξαρτάται από τη μορφή στην οποία σκοπεύετε να εργαστείτε. Για το street food, τα σχήματα ενός πάγκου, ενός μικρού περιπτέρου, ενός ανοιχτού χώρου, ενός κινητού πάγκου, ενός νησιού σε ένα εμπορικό κέντρο ή ενός χώρου σε ένα φορτηγό τροφίμων είναι κατάλληλες.

Πώς να αποφασίσετε για τη μορφή;

Επιλέξτε μια κατεύθυνση για φαγητό στο δρόμο.Για παράδειγμα, ένας φορητός δίσκος είναι κατάλληλος για την πώληση βρασμένου καλαμποκιού. Το Shawarma πωλείται συνήθως σε πάγκους. Μπορείτε να ανοίξετε ένα μίνι-καφέ στο περίπτερο και να τοποθετήσετε 2-3 τραπέζια εκεί. Το μπιφτέκι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα φορτηγό και να ταξιδέψει στην πόλη.

Αξιολογήστε τις οικονομικές σας δυνατότητες.Χωρίς σοβαρούς υπολογισμούς, είναι ξεκάθαρο ότι το άνοιγμα ενός πάγκου θα είναι φθηνότερο από την αγορά ενός βαν και τον εξοπλισμό του ως μίνι-καφέ.

Με βάση τις παραμέτρους της πρίζας που έχετε επιλέξει.Για παράδειγμα, εάν έχετε μόνο 3 τ. m χώρου λιανικής, τότε η μορφή σας είναι μόνο στάβλος. Και σε ένα εμπορικό κέντρο θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις απαιτήσεις του ιδιοκτήτη για την εμφάνιση της πρίζας.

Αξιολογήστε τις προσφορές των ανταγωνιστών.Εάν ένα μαγαζί με μπιφτέκια με ρόδες κυκλοφορεί ήδη στην πόλη, τότε αξίζει να σκεφτείτε αν είναι απαραίτητο να ανοίξετε ένα δεύτερο; Ή είναι καλύτερο να στοιχηματίσετε σε κάτι άλλο. Μερικές φορές μπορείτε να βρίσκεστε δίπλα σε έναν ανταγωνιστή, προσελκύοντας πελάτες με μια βολική μορφή. Για παράδειγμα, αν τοποθετήσετε ένα κιόσκι καφέ με τρία τραπέζια και φρέσκα αρτοσκευάσματα δίπλα σε ένα περίπτερο που πουλά καφέ σε πακέτο, τότε πιθανότατα οι πελάτες θα έρθουν σε εσάς - επειδή η τοποθεσία σας είναι πιο βολική.

Πώς να επιλέξετε μια κατεύθυνση

Ένα από τα κύρια λάθη ενός νέου επιχειρηματία σε αυτόν τον τομέα είναι η επιθυμία να επικεντρωθεί στο προϊόν σας και στη συνέχεια να προσπαθήσει να το πουλήσει σε όλους. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να αρχίσετε να επιλέγετε μια ιδέα με την ερώτηση: τι λείπει για τον καταναλωτή όπου σκοπεύετε να ανοίξετε την επιχείρησή σας; Σε αυτήν την περίπτωση, θα αξιολογήσετε εκ των προτέρων τη ζήτηση για προϊόντα - και οι πελάτες θα είναι εγγυημένοι για εσάς.

Για να επιλέξετε τη σωστή κατεύθυνση για γρήγορο φαγητό στο δρόμο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες:

Επίπεδο ανταγωνισμού.Η απουσία ανταγωνιστών στον επιλεγμένο τομέα δεν σημαίνει πάντα καλές εμπορικές προοπτικές. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη καταναλωτικής ζήτησης.

Εποχικότητα.Αξιολογήστε τις προσδοκίες σας από μια συγκεκριμένη επιχείρηση και τις δυνατότητές της. Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να έχετε μηνιαίο κέρδος καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, τότε δεν έχει νόημα να ανοίξετε ένα περίπτερο παγωτού που είναι απίθανο να είναι κερδοφόρο κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.

Εξοπλισμός.Τα διαφορετικά είδη φαστ φουντ απαιτούν διαφορετικό εξοπλισμό. Το κόστος και οι ιδιαιτερότητες της εργασίας του ποικίλλουν. Επομένως, εστιάστε όχι μόνο στο ύψος του κόστους, αλλά και στις δυνατότητες λειτουργίας (δεξιότητες εργαζομένων, διαθέσιμος χώρος, συνθήκες εργασίας, απαιτήσεις ισχύος κ.λπ.).

Μαγειρική εκπαίδευση και εργασιακή εμπειρία.Φυσικά, για τα περισσότερα καταστήματα γρήγορου φαγητού, οι μαγειρικές δεξιότητες δεν παίζουν σημαντικό ρόλο. Συνήθως, το γρήγορο φαγητό είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ωστόσο, το σύγχρονο γρήγορο φαγητό είναι αρκετά διαφορετικό και ορισμένοι τομείς απαιτούν ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες του μάγειρα.

Ζήτηση σε μια συγκεκριμένη περιοχή.Για παράδειγμα, σε κατοικημένες περιοχές και στο επιχειρηματικό κέντρο της πόλης θα έχουν ζήτηση διαφορετικά προϊόντα.

Έχοντας συλλέξει και αναλύσει όλα τα δεδομένα και επιλέξει την κατάλληλη κατεύθυνση, μπορείτε να αρχίσετε να καταρτίζετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Είναι απαραίτητο ακόμη και για ένα μικρό κατάστημα λιανικής. Αυτό θα βοηθήσει να αξιολογηθούν εκ των προτέρων οι δυνατότητες και οι προοπτικές της ιδέας - και, ειδικότερα, η οικονομική της πλευρά. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι ένα μοντέλο της επιχείρησής σας: πόσα χρήματα χρειάζεστε για να επενδύσετε στο άνοιγμα, πόσα μπορείτε να κερδίσετε, πώς να διαφημίσετε το κατάστημα σας, ποιο είναι το χρονικό πλαίσιο για το έργο κ.λπ. Αυτό σας επιτρέπει να εντοπίσετε δυνητικά επικίνδυνες στιγμές στο προπαρασκευαστικό στάδιο και να τις εξαλείψετε εκ των προτέρων.

Ιδέες για φαγητό στο δρόμο

Και τώρα παρουσιάζουμε 15 ιδέες για street food - συμπεριλαμβανομένων τόσο δοκιμασμένων στην αγορά έννοιες όσο και νέων επιλογών.

Συνημμένα: 100.000 ₽

Τα corn dogs είναι μια εξαιρετική επιλογή για αρχάριους: ελάχιστη επένδυση, απλή τεχνολογία, γρήγορη απόσβεση σε 2-3 μήνες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η δημοτικότητα των μικρών fast food έχει αυξηθεί σχεδόν κατά 30% τα τελευταία χρόνια, επομένως τα corn dogs ως επιχείρηση είναι ένας πολλά υποσχόμενος τομέας.

Ένα corn dog είναι ουσιαστικά το ισοδύναμο ενός ρολού λουκάνικου ή ενός χοτ ντογκ. Τα corn dogs διαφέρουν στο ότι η ζύμη είναι φτιαγμένη από κορν φλάουρ. Σερβίρεται σε ξύλινο ραβδί, το οποίο είναι πολύ βολικό για street food.

Για να ξεκινήσετε θα χρειαστείτε έναν ελάχιστο εξοπλισμό. Το πιο σημαντικό είναι το μηχάνημα κατασκευής καλαμποκιού. Πρέπει να έχει χωρητικότητα τουλάχιστον 30 τεμ. στη μία η ώρα. Μπορείτε να βρείτε κινέζικα μοντέλα - αυτή είναι μια πιο οικονομική επιλογή ή ευρωπαϊκά - που θα διαρκέσουν περισσότερο, αλλά θα κοστίζουν περισσότερο. Στην αρχή, μια συσκευή κινεζικής κατασκευής θα είναι αρκετή. Τέτοιος εξοπλισμός υποστηρίζει ταυτόχρονο ψήσιμο έξι corn dogs και παραγωγικότητα 35-50 τεμ. ανά ώρα θα κοστίσει περίπου 25 χιλιάδες ρούβλια. Επιπλέον, χρειάζεστε ένα μίξερ ζύμης - τα επαγγελματικά μοντέλα μπορούν να κοστίσουν 30-60 χιλιάδες ρούβλια. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις επιχειρήσεις σε αυτό το είδος γρήγορου φαγητού.

Συνημμένα:από 50 χιλιάδες ρούβλια

Συνεχίζουμε το θέμα με παραλλαγές χοτ ντογκ. Πριν από λίγο καιρό, εμφανίστηκαν στην αγορά σκυλιά στριφογυριστών, τα οποία συνδύαζαν τη γνωστή σε πολλούς συνδυασμό λουκάνικου + πατάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένας νέος τύπος πιάτου: οι πατάτες κόβονται σε λεπτές μακριές λωρίδες, αυτή η σπείρα πατάτας τυλίγεται σε ένα λουκάνικο και στη συνέχεια τηγανίζεται. Για να εφαρμόσετε αυτήν την ιδέα, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό με σπιράλ τσιπ και μια φριτέζα.

Konopizza

Συνημμένα: 100 χιλιάδες ρούβλια

Όλοι αγαπούν την πίτσα. Θα μπορούσε να γίνει street food αν όχι για το σχήμα του. Το να φας ένα τριγωνικό κομμάτι πίτσας εν κινήσει δεν είναι πολύ βολικό. Αλλά αυτό το πρόβλημα λύθηκε από ένα νέο προϊόν - το konopizza. Αυτή η πίτσα είναι φτιαγμένη για μία μερίδα και τυλιγμένη σε χωνάκι. Στη Ρωσία, μόνο λίγοι έχουν εφαρμόσει αυτήν την ιδέα. Έτσι, η θέση παραμένει άδεια προς το παρόν. Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι μια πρέσα για καλούπωμα και ψήσιμο ενός κώνου. Μια συσκευή με παραγωγικότητα έως και 64 τεμάχια/ώρα θα κοστίσει περίπου 40 χιλιάδες ρούβλια.

Ρολά και σάντουιτς σούσι

Συνημμένα: 150 χιλιάδες ρούβλια

Εδώ και δέκα χρόνια, η ζήτηση για ασιατική κουζίνα στη Ρωσία δεν έχει υποχωρήσει. Και αν προηγουμένως σούσι και ψωμάκια βρίσκονταν μόνο στα εστιατόρια, σήμερα έχουν γίνει κοινό φαγητό σε επίπεδο γρήγορου φαγητού - τα ψωμάκια από τα σούσι μπαρ παραγγέλλονται ακόμη και ως επαγγελματικό γεύμα. Αλλά μπορείτε να προχωρήσετε περισσότερο και να ανοίξετε μια βολική μορφή street food. Μιλάμε για σούσι σάντουιτς. Ουσιαστικά, πρόκειται για μια μερίδα ρολά συνδυασμένα σε ένα μεγάλο ρολό, το οποίο θα αντικαταστήσει ένα πλήρες σνακ. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική για τα μπιφτέκια, τα χοτ ντογκ, τη shawarma και τα κανονικά σάντουιτς.

Συνημμένα: 70 χιλιάδες ρούβλια

Το Fish and chips είναι ένα αγγλικό γρήγορο φαγητό που τρώγεται από την εποχή της βασίλισσας Βικτώριας. Τι θα γινόταν αν μια παρόμοια ιδέα υλοποιούνταν εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου; Επιπλέον, ο συνδυασμός πατάτας και ψαριού είναι αρκετά οικείος σε όλους και είναι του γούστου τους.

Το πιάτο είναι ψάρι που είναι χτυπημένο και τσιγαρισμένο. Σερβίρεται με πατάτες και σάλτσα. Η συνταγή χρησιμοποιεί ψάρι με λευκό κρέας: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, κ.λπ. Για την προετοιμασία, ουσιαστικά, χρειάζεστε μόνο μια φριτέζα.

Έτοιμες ιδέες για την επιχείρησή σας

Συνημμένα: 70 χιλιάδες ρούβλια

Τα πρωτότυπα επιδόρπια σε μορφή γρήγορου φαγητού είναι μια επιλογή που κερδίζει. Αυτό το προϊόν δεν θα αφήσει αδιάφορα ούτε τα παιδιά ούτε τους ενήλικες. Το γλυκό αποτελείται από φρέσκα φρούτα σε ένα ξύλινο ραβδί, το οποίο καλύπτεται με γλυκό γλάσο καραμέλας από πάνω.

Είναι από καιρό συνηθισμένο ως λιχουδιά του δρόμου, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλές. Μπορεί να μην υπάρχουν καθόλου άμεσοι ανταγωνιστές στην πόλη σας. Η χαμηλή τιμή θα επιτρέψει την επιτυχή υλοποίηση του έργου ακόμη και σε μια μικρή πόλη. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σετ εξοπλισμού: έναν καραμελοποιητή και μια συσκευή για την τοποθέτηση μήλων σε ένα ραβδί. Τα μηχανήματα αυτά επιτρέπουν την παραγωγή 80 μήλων την ώρα.

Συνημμένα: 100 χιλιάδες ρούβλια

Τα τελευταία χρόνια, η Ρωσία έχει δει μια εκλαΐκευση της σωστής διατροφής: ένα ισορροπημένο μενού, smoothies, προϊόντα χωρίς γλουτένη κ.λπ. Τέτοιες εγκαταστάσεις είναι δημοφιλείς μεταξύ ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών και κοινωνικών καταστάσεων.

Και αν παλαιότερα το γρήγορο φαγητό θεωρούνταν ανθυγιεινό φαγητό, σήμερα οι νέες μορφές προσφέρουν στους καταναλωτές υγιεινό φαγητό στο δρόμο. Ποιοι θα είναι οι πελάτες; Όσοι κάνουν δίαιτα προσέχουν τη διατροφή τους και τηρούν τη χορτοφαγία. Ξεχωριστό κοινό είναι τα άτομα με ασθένειες που για ιατρικούς λόγους έχουν εγκαταλείψει το πρόχειρο φαγητό. Σε τέτοιες εγκαταστάσεις μπορείτε να πουλάτε υγιεινά επαγγελματικά γεύματα, σαλάτες, σούπες, σάντουιτς, επιδόρπια χωρίς ζάχαρη, τονωτικά ποτά κ.λπ.

Συνημμένα:από 100 χιλιάδες ρούβλια

Το salad bar υποστηρίζει την ιδέα της υγιεινής διατροφής, που ταιριάζει απόλυτα με τις τάσεις της γαστρονομίας. Θρεπτικές, ισορροπημένες, υγιεινές σαλάτες μπορούν να σερβιριστούν έτοιμες ή να τους δοθεί η ευκαιρία να συναρμολογήσετε μόνοι σας το πιάτο.

Το κοινό-στόχος μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι άνθρωποι που φροντίζουν τον εαυτό τους και τηρούν τη σωστή διατροφή. Είναι σημαντικό να ανοίξετε ένα salad bar σε ένα κέντρο γραφείου ή δίπλα του, κοντά σε αθλητικούς συλλόγους. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να φτιάξετε σαλάτες. Κατά κανόνα, προσπαθούν να προετοιμάσουν τέτοια πιάτα με ελάχιστη επεξεργασία. Μια ενδιαφέρουσα μορφή εάν ετοιμάζετε σαλάτες παρουσία πελάτη. Το κύριο πράγμα σε ένα τέτοιο έργο είναι να δημιουργήσετε το σωστό μενού που θα καλύπτει τις ανάγκες του κοινού-στόχου. Μπορεί να χρειαστεί να εμπλακούν ειδικοί.

Συνημμένα:από 200 χιλιάδες ρούβλια

Συνημμένα:από 200 χιλιάδες ρούβλια

Το «Coffee to go» είναι μια επιχείρηση που αναπτύσσεται στο κύμα κατανάλωσης καφέ στη Ρωσία. Η μορφή «coffee to go» κατέλαβε τις μεγαλουπόλεις, αλλά γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Τα καφενεία ριζώνουν ακόμα και σε μικρές πόλεις.

Το κόστος ανοίγματος ενός καταστήματος λιανικής είναι 100-350 χιλιάδες ρούβλια, ανάλογα με την επιλεγμένη μορφή και εξοπλισμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανοίξετε ένα περίπτερο καφέ. Πιθανότατα έχετε προσέξει περίπτερα στους δρόμους ή σε υπόγεια περάσματα που πουλάνε καφέ σε φλιτζάνια.

Μια πιο περίπλοκη μορφή είναι ένα περίπτερο καφέ. Ουσιαστικά αυτό είναι κάτι ανάμεσα σε περίπτερο καφέ και μίνι καφέ. Αυτή η μορφή μπορεί να φιλοξενήσει όχι μόνο έναν πάγκο πωλήσεων και μια θήκη μίνι οθόνης με αρτοσκευάσματα, αλλά και 2-4 τραπεζάκια όπου μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα πέντε λεπτών για ένα ποτήρι καφέ. Το καλοκαίρι, μπορείτε να τοποθετήσετε επιπλέον τραπέζια έξω, διαφοροποιώντας το μενού με κρύο καφέ και λεμονάδα.

Διάφοροι τομείς τροφοδοσίας μπορούν να προσαρμοστούν στη μορφή φορητών συσκευών. Όλα τα είδη fast food θα ταιριάζουν τέλεια: χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, shawarma κ.λπ. Μπορείτε να οργανώσετε έναν σταθμό με δροσερά ποτά, ένα καφέ, ένα ζαχαροπλαστείο ή ένα smoothie bar. Για τέτοιες ιδέες, ένα μικρό φορτηγάκι θα είναι αρκετό. Μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα επιχειρηματικού σχεδίου για ένα φορτηγό τροφίμων σε τροχούς.

Κύρια λάθη και κίνδυνοι του street fast food

Οι περισσότεροι επίδοξοι επιχειρηματίες street food κάνουν κοινά λάθη και αντιμετωπίζουν τα ίδια προβλήματα.

Έλλειψη σαφών υπολογισμών για το έργο.Οποιοδήποτε έργο, ακόμη και ένα τόσο μικροσκοπικό, πρέπει να προγραμματιστεί εκ των προτέρων: να κάνετε μια ανάλυση, να υπολογίσετε τα έσοδα και τα έξοδα, να περιγράψετε τα στάδια υλοποίησης της ιδέας και το χρονικό πλαίσιο. Φυσικά, ακόμη και η πιο ενδελεχής ανάλυση και υπολογισμός των πιθανών κινδύνων δεν θα σας γλιτώσει από κινδύνους. Αλλά θα υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά και η προκαταρκτική προετοιμασία θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση απρόβλεπτων καταστάσεων και στη μείωση των συνεπειών τους.

Χαμηλή ποιότητα υπηρεσιών και μη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα.Σε περιβάλλον πλανόδιου εμπορίου, η διασφάλιση της συμμόρφωσης με όλες τις απαιτήσεις του SES μπορεί να είναι δύσκολη. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα παραμελήσετε. Μπορείς να δουλέψεις με παραβάσεις για ένα ή δύο μήνες, αλλά μετά θα μπεις σε έλεγχο, θα πληρώσεις πρόστιμο... ή θα αναγκαστείς να κλείσεις. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο σενάριο, χτίστε αρχικά μια επιχείρηση, τηρώντας όλους τους κανόνες και κανονισμούς.

Έλλειψη προσοχής στην εποχή.Ορισμένες τάσεις στο street food εξαρτώνται από την εποχή. Για παράδειγμα, τα κινητά καφενεία είναι κερδοφόρα κατά την κρύα εποχή. Εάν η επιχείρησή σας είναι εποχιακή, πρέπει να προσαρμοστείτε στις διακυμάνσεις της ζήτησης και να βρείτε επιλογές για να διασφαλίσετε ότι το κατάστημά σας θα πωλεί όλο το χρόνο.

Βανδαλισμός.Οι πάγκοι στους δρόμους συνήθως δεν φυλάσσονται - στην πραγματικότητα, τίποτα δεν εμποδίζει τους βάνδαλους να το καταστρέψουν. Για να το αποτρέψετε αυτό, επιλέξτε μέρη με ασφάλεια (για παράδειγμα, ο χώρος της αγοράς συνήθως φυλάσσεται) και βιντεοεπιτήρηση σε κοντινή απόσταση. Αποφύγετε μειονεκτικές περιοχές, όπου υπάρχουν εγκλήματα.

Λάθος τοποθεσία.Ένα καλό έργο που ανοίγει σε λάθος μέρος θα αποτύχει εύκολα. Δυστυχώς, οι αρχάριοι επιχειρηματίες δεν αξιολογούν πάντα σωστά τις προοπτικές ενός καταστήματος λιανικής. Και μερικές φορές ένας ιστότοπος που επιλέγεται σύμφωνα με όλες τις παραμέτρους μπορεί στο μέλλον να μετατραπεί σε μια ανεπιτυχή τοποθεσία (μετακίνηση στάσης δημόσιας συγκοινωνίας, κλείσιμο μεγάλου καταστήματος κ.λπ.). Είναι λοιπόν λαχείο: τυχερός ή άτυχος. Είναι αδύνατο να εξαλείψετε εντελώς τους κινδύνους, ακόμα κι αν εργάζεστε συνεχώς πάνω σε αυτό.

Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε μια επιχείρηση street food:

Πρώτα, δοκιμάστε την ιδέα σας σε φεστιβάλ της πόλης, διακοπές και εκθέσεις. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αξιολογήσετε εάν το προϊόν σας είναι σε ζήτηση, εάν υπάρχει ενδιαφέρον για αυτό και αν αξίζει να επενδύσετε σε αυτό.

βεβαιωθείτε ότι το κύριο προϊόν είναι νόστιμο, χορταστικό και προετοιμασμένο γρήγορα μπροστά στους πελάτες. Αυτό χτίζει εμπιστοσύνη: οι άνθρωποι θα δουν ότι το φαγητό παρασκευάζεται σε καθαρές συνθήκες και από φρέσκα υλικά.

Σκεφτείτε το σερβίρισμα και τη συσκευασία εκ των προτέρων. Η μορφή φαγητού δρόμου περιλαμβάνει τη δυνατότητα για τους ανθρώπους να τρώνε τα πιάτα σας εν κινήσει ή έξω από καντίνες και καφετέριες.

Μην κυνηγάτε ένα μεγάλο και ποικίλο μενού. Για τη μορφή του street trading, 6 είδη κύριων προϊόντων συν ποτά θα είναι αρκετά. Αυτό θα αποφύγει την αγορά μεγάλου αριθμού συστατικών και θα είναι αρκετό για να διατηρήσει τη γκάμα ποικίλη και ενδιαφέρουσα.

20.412 άτομα μελετούν αυτήν την επιχείρηση σήμερα.

Σε 30 ημέρες, αυτή η επιχείρηση προβλήθηκε 926.014 φορές.

Τον Αύγουστο του 2011 (πόσο καιρό πριν) δημοσίευσα μια σύντομη κριτική σε αυτό το blog. Σε αυτό, συζήτησα το πιο δημοφιλές γρήγορο φαγητό σε διάφορες χώρες του κόσμου. Έχει περάσει πολύς καιρός, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η συλλογή μου με «φαγητά του δρόμου» έχει επεκταθεί σημαντικά (κυρίως θεωρητικά 😥).

Εκτός από τα δημοφιλή (τυπικά) είδη fast food στον κόσμο, υπάρχουν μοναδικά παραδείγματα, πραγματικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ. Προσφέρω μια σύντομη ανασκόπηση φωτογραφιών τέτοιων εκπροσώπων της "ανθυγιεινής" διατροφής. Έτσι, η νέα βαθμολογία «Street Food. TOP 12 καλύτεροι εκπρόσωποι του street food»:

Την πρώτη θέση. Fried grasshoppers Chapulines (Μεξικό)

Fried grasshoppers Chapulines (Μεξικό)

Μόλις χθες παρακολούθησα μια από τις ταινίες του Mikhail Kozhukhov "In Search of Adventure", αφιερωμένη στο Μεξικό. Και μια από τις ιστορίες ήταν αφιερωμένη σε αυτή τη λιχουδιά, την οποία εκατομμύρια Μεξικανοί απολαμβάνουν με ευχαρίστηση.

Chapulinesείναι το όνομα μιας ακρίδας του γένους Sphenarium, που είναι ευρέως διαδεδομένο στο νότιο Μεξικό. Οι Μεξικανοί παγιδεύουν ακρίδες Chapulines από τις αρχές Μαΐου έως τις αρχές του φθινοπώρου. Μετά από σχολαστικό καθάρισμα και πλύσιμο, τηγανίζονται σε ειδικό τηγάνι κομάλ. Το καλό ψήσιμο έχει ως αποτέλεσμα μια τραγανή, θρεπτική λιχουδιά. Οι τηγανητές ακρίδες καρυκεύονται με σκόρδο, χυμό λάιμ, αλάτι, γκουακομόλε (ένα μεξικάνικο σνακ από πολτό αβοκάντο που έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης σάλτσας/πάστας) ή αποξηραμένη σκόνη τσίλι. Το έτοιμο πιάτο έχει μια ξινή-πικάντικη-αλμυρή γεύση· οι ακρίδες σερβίρονται συχνά με τη μορφή σνακ, τυλιγμένο σε πλακέ ψωμί.

Αναφορά:

Komal- ένα λείο, επίπεδο τηγάνι που χρησιμοποιείται συνήθως στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική για την παρασκευή τορτίγιών και το τηγάνισμα κρέατος και άλλων φαγητών. Βρέθηκαν παραδείγματα από πηλό, είναι συνήθως ελαφρώς κοίλα και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα από τους αυτόχθονες πληθυσμούς του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής μέχρι σήμερα.

Το Komal για οικιακή χρήση είναι συνήθως κατασκευασμένο από βαρύ χυτοσίδηρο. Το Komal μπορεί να είναι στρογγυλό για έναν καυστήρα ή επίμηκες οβάλ για δύο καυστήρες. Σε πολλές ινδικές οικογένειες, υπάρχει το έθιμο να περνάνε τα κωμικά από γενιά σε γενιά. Πιστεύεται ότι ένα παλιό, καρυκευμένο «τηγάνι» ζεσταίνεται πιο γρήγορα και απελευθερώνει θερμότητα περισσότερο. Η παράδοση της μαγειρικής κωμωδίας χρονολογείται από την προκολομβιανή Αμερική, όταν τα ψωμάκια μαγειρεύονταν σε ένα κομάλ σε ανοιχτή φωτιά.

Αυτή η τροφή έχει μια σειρά από σημαντικά οφέλη. Πρώτον, οι ακρίδες είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, με ορισμένους ερευνητές να υποστηρίζουν ότι είναι πιο θρεπτικά από το κρέας. Και, δεύτερον, η μαζική κατανάλωση ακρίδων είναι μια πιο φιλική προς το περιβάλλον δράση από τη θανάτωση παρασίτων σε γεωργικά χωράφια με τη χρήση φυτοφαρμάκων. Και τρίτον, αυτή είναι μια καλή επιχείρηση για τους ντόπιους - οι ακρίδες είναι μια ακριβή λιχουδιά.

Οι τηγανητές ακρίδες καρυκεύονται με σκόρδο, χυμό λάιμ, αλάτι...

Το πιάτο κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στην πολιτεία Οαχάκα του Μεξικού, όπου, σύμφωνα με ιστορικούς, οι ακρίδες άρχισαν να τρώγονται τον 16ο αιώνα. Με τον καιρό, το πιάτο εξαπλώθηκε σε πολλές περιοχές του Μεξικού.

Δεύτερη θέση. Σούπα με ξινά σαλιγκάρια (Μαρόκο)

Ξινή σούπα σαλιγκαριούΔιανέμεται σε όλη τη χώρα στο Μαρόκο, είναι ένα πολύ δημοφιλές street food που πωλείται από πάγκους σε πακέτο. Κατά μέσο όρο, ένα πιάτο αυτού του πιάτου κοστίζει $0,59-$1,18. Πριν από την κατανάλωση, τα σαλιγκάρια αφαιρούνται από το κέλυφος χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή γαλλική καρφίτσα. Ο ζωμός είναι πλούσια αρωματισμένος με 15 μπαχαρικά, όπως λένε ότι βελτιώνει την πέψη και ακόμη και ανακουφίζει από τον πυρετό. Ο ζωμός είναι πολύ πικάντικος, η γεύση του είναι συγκεκριμένη, δεν είναι για όλους – όπως και τα ίδια τα σαλιγκάρια. Αλλά οι Μαροκινοί αγαπούν αυτό το πιάτο· στη χώρα πωλείται σε κάθε γωνιά, σερβίρεται σε πιάτα ή ποτήρια.

Ο ζωμός είναι πολύ πικάντικος, η γεύση του είναι συγκεκριμένη, δεν είναι για όλους – όπως και τα ίδια τα σαλιγκάρια.

Η σούπα σαλιγκαριού μαγειρεύεται ακριβώς έξω σε μια μεγάλη μεταλλική λεκάνη. Η εμφάνιση αυτής της σπεσιαλιτέ στο Μαρόκο πιθανότατα συνδέεται με την περίοδο του γαλλικού αποικισμού, αλλά αυτή η συνταγή δεν συναντάται πουθενά αλλού. Μια μέρα πριν φυτεύονται ζωντανά σαλιγκάρια σε κουτί με σιμιγδάλι ή αλεύρι, καθώς και φύλλα μέντας. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και στραγγίστε το νερό αρκετές φορές. Τα σαλιγκάρια ρίχνονται σε ένα δοχείο με 3-4 λίτρα βραστό νερό και ψήνονται για μιάμιση ώρα. Προσθέστε σε ζωμό που βράζει έως και 15 καρυκεύματα: 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 4 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσάι, 2 κομμάτια ρίζας γλυκόριζας, 2 κλωνάρια αποξηραμένη μέντα, 2 κόμμι αραβικού αρακά, ξύσμα από 1 πικρό πορτοκάλι, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι , 1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά, 1 κλωνάρι αψιθιάς, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Τρίτη θέση. Πουτίν (τηγανητές πατάτες και τυρί με σάλτσα) (Καναδάς)

Πρόσφατα μίλησα για αυτό το πρωτότυπο καναδικό πιάτο σε ένα άρθρο.» Όλα περιγράφονται εκεί λεπτομερώς, δεν υπάρχει ουσιαστικά τίποτα να προσθέσω. Το πιάτο είναι σαφώς νόστιμο, χορταστικό και όχι υγιεινό. 😆

Τέταρτη θέση. Γεμιστό χταπόδι “Takoyaki” (Ιαπωνία)

- ένα πολύ δημοφιλές ιαπωνικό γρήγορο φαγητό, που παρασκευάζεται από κουρκούτι με την προσθήκη κομματιών χταποδιού σε ειδικό τηγάνι με ημισφαιρικές εσοχές διαμέτρου 3-4 εκ. Χάρη σε αυτό, το έτοιμο πιάτο έχει σφαιρικό σχήμα. Μια μερίδα takoyaki σερβίρεται σε ένα μακρόστενο πιάτο και πασπαλίζεται με ξυρισμένο ψάρι (katsuobushi) και καρυκεύεται με μια ειδική σάλτσα takoyaki που θυμίζει κέτσαπ ή μαγιονέζα.

Στα ιαπωνικά, η λέξη takoyaki μεταφράζεται ως "τηγανητό χταπόδι" ("tako" - χταπόδι, "yaki" - τηγανητό), αλλά αυτό είναι απολύτως αλήθεια. Στην πραγματικότητα, τα takoyaki είναι τηγανητές μπάλες ζύμης με την προσθήκη κομματιών χταποδιού. Μια απλή ζύμη παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, νερό, αυγά, σάλτσα σόγιας, σκόνη dashi και μια πρέζα αλάτι. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται απευθείας βρασμένο χταπόδι, καθώς και τυρί, λάχανο, τουρσί κόκκινο τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια και γαρίδες, αν θέλετε. Λοιπόν, κατά το σερβίρισμα, το πιάτο αρωματίζεται με σάλτσα takoyaki, πράσινη σκόνη φυκιών aonori και φυτικό λάδι για να λιπαίνονται οι μπάλες.

Αλλά το takoyaki δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ειδικό τηγάνι· μπορεί να είναι παραδοσιακό ή ηλεκτρικό (οι τεχνολογικά προηγμένοι Ιάπωνες δεν θα μπορούσαν να κάνουν χωρίς τον εκσυγχρονισμό). Το takoyaki τηγανίζεται αναποδογυρίζοντάς το ζωηρά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Από πάνω σχηματίζεται κρούστα και μένει μέσα μαλακή και τρυφερή ζύμη με κομμάτια χταποδιού.

Έτσι σερβίρεται το Takoyaki στον καταναλωτή.

Το Takoyaki εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Οσάκα πριν από περίπου 75 χρόνια· οι Ιάπωνες οφείλουν την εμφάνιση αυτού του γρήγορου φαγητού στους ειδικούς της μαγειρικής αυτής της πόλης. Φυσικά, αυτό είχε ένα παλαιότερο πρωτότυπο, αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό πριν και δεν ήταν αλήθεια. 😆 Για πολύ καιρό, το πιάτο είχε τοπική δημοτικότητα στην περιοχή των περιοχών Οσάκα και Κόμπε. Η καλύτερη ώρα του πιάτου ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα, όταν άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα σε όλη την Ιαπωνία.

Σήμερα στην Ιαπωνία υπάρχουν περίπου 5.000 καταστήματα εστίασης όπου παρασκευάζεται takoyaki και η βιομηχανία τροφίμων έχει αναπτύξει μια ολόκληρη σειρά υποπροϊόντων για την παρασκευή γεμιστών χταποδιών: διογκωτικά ζύμης και αρωματικά καρυκεύματα, ειδικό πικάντικο αλεύρι με την προσθήκη αποξηραμένου τζίντζερ, σάλτσες για κάθε γούστο, καθώς και κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα takoyaki. , τα οποία απλά πρέπει να ζεσταθούν σε φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, είναι ενδιαφέρον ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα takoyaki καταλαμβάνουν περισσότερο από το ήμισυ της αγοράς κατεψυγμένων τροφίμων στην Ιαπωνία.

Το takoyaki τηγανίζεται αναποδογυρίζοντάς το ζωηρά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί.

Και τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι τα τελευταία χρόνια το πιάτο έχει εξαπλωθεί πέρα ​​από την Ιαπωνία και σήμερα οι τοπικές τροποποιήσεις του takoyaki κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στην Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία, την Ταϊβάν, τη Νότια Κορέα, την Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες.

Πέμπτη θέση. Μύδια γεμιστά “Midi dolma” (Türkiye)

Όλοι γνωρίζουν ότι το ντολμά μπορεί να είναι διαφορετικό - με διαφορετικά περιτυλίγματα, με διαφορετικές γεμίσεις, με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Οι Τούρκοι προχώρησαν πιο μακριά και βρήκαν γεμιστά μύδια «Μύδια Ντολμά» (), όπου το περιτύλιγμα είναι κοχύλια και η γέμιση είναι το περιεχόμενό του και το πικάντικο ρύζι. Στην Τουρκία, αυτό το πιάτο πωλείται απευθείας από καροτσάκια στο δρόμο - αυτό είναι πραγματικό γρήγορο φαγητό. Τα κοχύλια απλώνονται σε μεγάλους δίσκους αλουμινίου και ταξινομούνται κατά μέγεθος, το οποίο καθορίζει την τιμή. Το τρώνε με αυτόν τον τρόπο: κόβουν το ένα κέλυφος από το κέλυφος και μαζεύουν το περιεχόμενο από το δεύτερο, ραντίζοντάς το πρώτα με χυμό λεμονιού. Μετά το φαγητό, τα πτερύγια, φυσικά, πετιούνται. 😆

Αυτά τα μύδια έχουν πολύ πικάντικη, πικάντικη και ικανοποιητική γεύση. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά, αλλά μια μερίδα 12 τεμαχίων είναι εύκολη. Το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό σνακ για ένα πολύ δυνατό (40-50 βαθμούς) τουρκικό αλκοολούχο ποτό ρακί (έγχυμα αλκοόλης σταφυλιού σε σπόρους γλυκάνισου με προσθήκη μαλακού νερού, ζάχαρης, μικρής ποσότητας οξέος, αλδεΰδης και αιθέρα, παλαίωσης για 5 ετών -6 μήνες σε δρύινα βαρέλια) .

Το Midye Dolması σερβίρεται με φέτες λεμονιού και μαϊντανό.

Με βάση τη μέθοδο παρασκευής, το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί απλό, αλλά ούτε και σύνθετο. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προστίθεται ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, μετά από λίγα λεπτά ρύζι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει να πνίξετε το φαγητό ένα εκατοστό σε βραστό νερό, να προσθέσετε αλάτι και μυρωδικά (κανέλα, μπιζέλια, μοσχοκάρυδο, γλυκιά και καυτή πάπρικα), να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Τα μύδια μουλιάζονται, ταξινομούνται, ανοίγονται με ένα μαχαίρι, πλένονται ξανά, γεμίζονται με γέμιση και κλείνονται. Το μόνο που μένει είναι να δέσετε τα κοχύλια με κλωστή, να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό είναι όλο, το Midie Dolma είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με φέτες λεμονιού και μαϊντανό.

Έκτη θέση. Τηγανητά γλυκά Jalebi (Ινδία)

Η Ινδία είναι μια χώρα αντιθέσεων και ακροτήτων στη μαγειρική. Σε κάθε γωνιά στις πόλεις της Ινδίας ετοιμάζουν και πουλάνε αμέσως ένα πολύ γλυκό πιάτο, το οποίο αποτελείται από γλυκά τραγανά σπιράλ, τηγανισμένα σε πολύ μεγάλη ποσότητα λαδιού και μετά εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Το μυστικό είναι ότι το jalebis πρέπει να μουλιαστεί καλά σε σιρόπι και να παραμείνει τραγανό. Αυτή η γλύκα καταναλώνεται μόνο ζεστή.

Το jalebis πρέπει να μουλιαστεί καλά σε σιρόπι και να παραμείνει τραγανό.

Το βιβλίο «Vedic Culinary Art» του Adiraj Das παρέχει την κανονική συνταγή για το jalebi. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με το γιαούρτι, το σαφράν (λίγο) και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ (η συνοχή της ζύμης είναι όπως για τις τηγανίτες). Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες ώστε να οξινίσει. Το σιρόπι παρασκευάζεται απλά - προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και ¼ κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε μισό λίτρο νερό και βράστε για 10 λεπτά. Στο δοχείο ζεσταίνεται πολύ λάδι, η ζύμη χτυπιέται και η ζύμη συμπιέζεται από τη σακούλα μαγειρέματος στο βραστό λάδι σε μορφή σπιράλ. Το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε τις σπείρες και να μουλιάσουν στο σιρόπι για μισό λεπτό.

Έβδομη θέση. Ρέγγα με κρεμμύδια και μαρινάδα Hollandse Nieuwe (Ολλανδία)

Στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης λατρεύουν τη ρέγγα. Έχω ήδη γράψει για ένα ασυνήθιστο και ακραίο σουηδικό πιάτο ρέγγας της Βαλτικής. Οι Ολλανδοί ακολούθησαν μια απλοποιημένη προσέγγιση, εισάγοντας τη ρέγγα στην κουλτούρα του φαστ φουντ. – παραδοσιακό ολλανδικό γρήγορο φαγητό.

Η λιχουδιά αποδεικνύεται εντυπωσιακού μεγέθους

Από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου, η νεαρή ρέγγα πλησιάζει τις ολλανδικές ακτές και είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που ξεκινούν οι ετήσιες διακοπές για τους καλοφαγάδες. Η πιο νόστιμη ρέγγα καταλήγει στα ράφια και στα εστιατόρια. Στο Άμστερνταμ, μια τέτοια ρέγγα πωλείται ακριβώς στο δρόμο σε δίσκους με την ένδειξη Hollandse Nieuwe ή Herring. Μια ολόκληρη ρέγγα τοποθετείται σε ένα κουλούρι (αντί για λουκάνικο), πασπαλίζεται με κρεμμύδια και προστίθενται αγγουράκια τουρσί. Η λιχουδιά αποδεικνύεται εντυπωσιακού μεγέθους· αξίζει να εκπαιδεύσετε το σαγόνι σας πριν φάτε. 😆 Ένα τέτοιο σάντουιτς θα κοστίζει 2-3 ευρώ. Είναι ακριβό, αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να εφοδιαστείτε με νερό, δυστυχώς, αλλά η ρέγγα σας κάνει να διψάτε.

Επίσης, μια τέτοια ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί σε απλούς δίσκους χωρίς κουλούρι, μετά την καταβροχθίζει κρατώντας την από την ουρά.

Όγδοη θέση. Γλασαρισμένα φρούτα σε ραβδί "Tanghulu" (Κίνα)

— κυριολεκτικά μεταφράζεται από τα κινέζικα ως «ζαχαρωμένα φρούτα σε ραβδί». Κατ' αρχήν, η μετάφραση περιέχει επίσης έναν πλήρη ορισμό αυτού του γλυκού πιάτου. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα φρέσκα φρούτα είναι σε έλλειψη, το Tanhulu πωλείται παντού στην Κίνα, αλλά κυρίως στο βόρειο τμήμα της.

Σύμφωνα με το μύθο, ο πρόγονος του Tanhulu εμφανίστηκε στην Κίνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Guangzong (1147-1200 μ.Χ.). Η ουσία του μύθου είναι απλή και παραδοσιακή: η γυναίκα του αυτοκράτορα αρρώστησε, κανείς δεν μπόρεσε να βοηθήσει, στο τέλος ήρθε ένας λαϊκός γιατρός, ο οποίος θεράπευσε την αυτοκράτειρα ταΐζοντάς την από 70 έως 140 ζαχαρωτά μούρα κράταιγου (5-10 καθημερινά) κατά τη διάρκεια μιας ημισέληνου. Φυσικά, η αυτοκράτειρα ανέκαμψε γρήγορα και η φαρμακευτική τροφή άρχισε γρήγορα να εξαπλώνεται στους ανθρώπους. Γενικά, ένας θρύλος είναι σαν τον θρύλο, όλα ακολουθούν το πρότυπο. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι στη σύγχρονη Κίνα, αρχικά το φαρμακευτικό φάρμακο έγινε ευρέως διαδεδομένο και μετατράπηκε σε πραγματικό γρήγορο φαγητό.

Για να προετοιμάσετε το Tanhulu από μούρα κράταιγου, πρέπει να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε, να τα στραγγίσετε σε λεπτά μπαστούνια μπαμπού και μετά να βουτήξετε τα ξυλάκια με τα μούρα σε ένα δοχείο με λιωμένη ζάχαρη και να τα βάλετε στο κρύο για να σκληρύνουν. Το αποτέλεσμα είναι χαριτωμένα και ορεκτικά μούρα, καλυμμένα με γλάσο ζάχαρης, με γλυκόξινη γεύση. Κατά κανόνα, 6-7 μούρα ή κομμάτια φρούτων τοποθετούνται σε ένα ραβδί δεκαπέντε εκατοστών. Το Tankhula καταναλώνεται κρύο.

Στη σύγχρονη Κίνα, το φαρμακευτικό φάρμακο έγινε αρχικά ευρέως διαδεδομένο

Εκτός από τα μούρα του κράταιγου, το Tanhulu φτιάχνεται από κομμάτια μπανάνας, μήλα παραδείσου, πορτοκάλια, σταφύλια, δαμάσκηνα, νεροκάστανα, κεράσια, γλυκοπατάτες, φράουλες κ.λπ. Υπάρχουν παραλλαγές όταν εκτός από ζάχαρη πασπαλίζονται τα φρούτα με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Η εποχή του Tanhulu είναι φθινόπωρο και χειμώνας, αλλά μερικές φορές εμφανίζεται την άνοιξη ή το καλοκαίρι (σε ​​κάθε περίπτωση, χρησιμοποιείται η περσινή συγκομιδή μούρων).

Στην κινέζικη κουζίνα υπάρχει ένα παρόμοιο γλυκό που ονομάζεται "Basy" (φρούτα σε καραμέλα), αλλά σε αντίθεση με το Tanhulu, αυτό το γλυκό τρώγεται ζεστό, κομμένο σε φέτες σε ένα πιατάκι.

Ένατη θέση. Κρεατόπιτα "Burek" (Κροατία)

- Πρόκειται για παραδοσιακές κροατικές πίτες από σφολιάτα χωρίς μαγιά με αλμυρή γέμιση κρέατος, λαχανικών ή τυριού. Οι πίτες γίνονται πολύ τρυφερές, χορταστικές και νόστιμες. Με την πάροδο του χρόνου, οι πίτες έχουν πάρει θέση στην κροατική street food κουλτούρα και σήμερα πωλούνται σε κάθε γωνιά στις πόλεις της Κροατίας.

Το Burek πωλείται σε κάθε γωνιά στις πόλεις της Κροατίας.

Η πίτα μπουρέκ φτιάχνεται από πολύ λεπτή ζύμη. Σε σχήμα, μπορεί να έχει τη μορφή σπειροειδούς ρολού ή απλά με τη μορφή κέικ πολλαπλών στρώσεων. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά οι Κροάτες προτιμούν τον κιμά.

Δέκατη θέση. Τηγανητά μπιζέλια με θαλασσινά και πάστα κάσιους Acarage (Βραζιλία)

Ακαράζ- ένα πολύ δημοφιλές βραζιλιάνικο γρήγορο φαγητό, φτιαγμένο από μπιζέλια αγελάδας χωρίς κέλυφος, τηγανισμένο με φοινικέλαιο. Η γέμιση για αυτό το πιάτο μπορεί να είναι τηγανητές γαρίδες, κάσιους, μαρούλι, πράσινες και κόκκινες ντομάτες, καθώς και σάλτσα καυτερής πιπεριάς, φασόλια, τζίντζερ, σκόρδο κ.λπ.

Είναι ενδιαφέρον ότι η Βραζιλία δεν είναι η πατρίδα του Acaraj· αυτό το πιάτο μεταφέρθηκε στη Νότια Αμερική τον 16ο αιώνα από μαύρους σκλάβους από τη Νιγηρία, τη Γκάνα, το Τόγκο και το Μπενίν. Αυτό το πιάτο είναι επίσης κοινό σε αυτές τις χώρες (μόνο που ονομάζεται Asaga), αλλά μόνο στη Βραζιλία έχει αποκτήσει την ιδιότητα του φαστ φουντ. Αυτό το «φαγητό του δρόμου» είναι πιο διαδεδομένο στα βορειοανατολικά της Βραζιλίας, στην πολιτεία Bahia, ειδικά στην πόλη του Σαλβαδόρ. Στην πολιτεία Bahia, έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη υποκουλτούρα εμπόρων Acaraj, αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται bainas. Το κοινωνικό και οπτικό τους πορτρέτο είναι το εξής: Αφρο-Βραζιλιάνες ντυμένες με λευκά βαμβακερά φορέματα, κασκόλ, ειδικά διαμορφωμένα καπέλα και πολύχρωμα κολιέ. Φωνάζουν προσκλητικά, προτρέποντας τον κόσμο να αγοράσει τη μαγειρική τους. Η παρουσία των χαρακτηριστικών εμπόρων Acaraj στις πόλεις της Bahia έχει γίνει πολιτιστικό χαρακτηριστικό αυτής της περιοχής της Βραζιλίας.

Στην πολιτεία Bahia, έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη υποκουλτούρα εμπόρων Acaraj, αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται bainas.

Το Acaraje παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαυρομάτικα μπιζέλια χωρίς κέλυφος και πουρέ (ή μαυρομάτικα μπιζέλια), αλλά πιο συχνά παρασκευάζεται από οποιαδήποτε άλλη λιγότερο ακριβή ποικιλία μπιζελιών ή μαύρων φασολιών. Τα τηγανητά πιάτα παρασκευάζονται σε λάδι dende με προσθήκη γαρίδων, καυτερής σάλτσας, σάλτσας βατάπα (πάστα αποξηραμένων γαρίδων, φιστίκια, κάσιους, γάλα καρύδας και λάδι dende), karuru (βρασμένα λαχανικά) και σαλάτα (ντομάτες, κρεμμύδια κ.λπ. .).

Αναφορά:

– φοινικέλαιο, φτιαγμένο από τους καρπούς του αφρικανικού φοίνικα Elaeis guineensis. Αυτός ο τεράστιος φοίνικας φτάνει τα 20 μέτρα ύψος, η πατρίδα του είναι η Δυτική Αφρική (η περιοχή μεταξύ Αγκόλα και Γκάμπια), από εκεί ήρθε στη Νότια Αμερική με τη «μετανάστευση των λαών». Το λάδι Dende παρασκευάζεται από τους μωβ-κόκκινους καρπούς αυτού του φοίνικα. Από τον πυρήνα του καρπού παρασκευάζεται και λάδι, αλλά χρησιμοποιείται μόνο για τεχνικές ανάγκες (σαπούνι και καλλυντικά). Το λάδι Dende είναι βασικό συστατικό της παραδοσιακής βραζιλιάνικης κουζίνας, αλλά κυρίως της κουζίνας της Bahian. Το λάδι χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και στις τελετουργίες των αφρο-βραζιλιάνικων θρησκειών.

Ένα ενδιαφέρον παράδοξο: το έλαιο dende περιέχει 15 φορές περισσότερη βήτα-κερατίνη από τα καρότα, αλλά ταυτόχρονα περιέχει επίσης μια κρίσιμη περίσσεια φυτικών λιπών, τα οποία συμβάλλουν σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, από τη μια είναι πολύ χρήσιμο, από την άλλη είναι πολύ επιβλαβές. Οι διαφωνίες σχετικά με αυτό το θέμα δεν υποχωρούν μεταξύ των Βραζιλιάνων γιατρών, αλλά τα εξαιρετικά βιομηχανικά χαρακτηριστικά του λαδιού (μια τεράστια συγκέντρωση φυτικών λιπών εξασφαλίζει τη μακροχρόνια αποθήκευση του λαδιού χωρίς απώλεια ιδιοτήτων) του έχουν εξασφαλίσει μια ισχυρή θέση στη βραζιλιάνικη μαγειρική.

Ενδέκατη θέση. Κις (πίτα με κρέας, τυρί και αυγό) (Γαλλία)

Πίτα Κις- ένα διάσημο πιάτο της γαλλικής κουζίνας, που είναι μια ανοιχτή πίτα με βάση ψιλοκομμένη ζύμη και γέμιση από μείγμα αυγών, κρέμας (γάλα), τυριού, καθώς και καπνιστό ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτούς κύβους. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες κις σε διάφορες περιοχές της Γαλλίας. Για παράδειγμα, «Κίς Αλσατίας» με τηγανητά κρεμμύδια, λαχανικά, φρούτα, ανάμεικτα βότανα, ψάρια, κρέας και μανιτάρια.

Ιστορικά, η κις ήρθε στη γαλλική κουζίνα από τη γερμανική περιοχή της Λωρραίνης. Σήμερα έχει διαδοθεί ευρέως, πωλείται σε κάθε γωνιά και έχει γίνει ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό γρήγορο φαγητό.

Τι μου θυμίζει αυτό το πιάτο; Μου θυμίζει ένα τέτοιο Λευκορωσικό πιάτο, συνηθισμένο σε μαγειρικά και καλά παντοπωλεία, όπως λιπαντική ουσία. Η συνταγή είναι παρόμοια - ζύμη, γέμιση με αυγά, τυρί και ψιλοκομμένο λουκάνικο. Είναι επίσης ένα είδος γρήγορου φαγητού.

Δωδέκατη θέση. Τηγανητές μπαλίτσες ρυζιού με μοτσαρέλα "Aracini" (Ιταλία)

Και τη βαθμολογία μας θα συμπληρώσει το διάσημο πιάτο της Σικελίας arancini. Aranciniμεταφράστηκε από τα ιταλικά ως «μικρά πορτοκάλια». Το όνομα προέρχεται από το σχήμα και το χρώμα του πιάτου, το οποίο μοιάζει ακριβώς με αυτό το «κίτρινο-πορτοκαλί στρογγυλό φρούτο». Σύμφωνα με τη συνταγή, πρόκειται για τηγανητά (ή μερικές φορές ψημένα) μπαλάκια ρυζιού με διάμετρο 8-10 εκ. Τα μπαλάκια είναι γεμιστά με κρέας ανακατεμένο με μοτσαρέλα, και άλλοτε με σάλτσα ντομάτας και αρακά. Πριν τηγανιστούν, οι μπάλες τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά. Το πιάτο μπορεί να είναι στρογγυλό ή σε σχήμα κώνου.

Ο Aracini έχει από καιρό τρελάνει όλους τους Ιταλούς· οι κατακόκκινες μπάλες πωλούνται από πάγκους στους δρόμους και είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στα Απέννινα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά ασυνήθιστα και πρωτότυπα τρόφιμα στον κόσμο. Πολλές χώρες έχουν τη δική τους ξεχωριστή γαστρονομική ταυτότητα. Ποιο φαγητό του δρόμου πρέπει να συμπεριληφθεί στην βαθμολογία από την πατρίδα μας τη Λευκορωσία; Μπορείς να ταράζεσαι, να σκέφτεσαι τα πάντα και να φαντασιώνεσαι, αλλά χωρίς αποτέλεσμα, δεν υπάρχει δοκιμή. Ας περιμένουμε άλλα τρία χρόνια - ίσως η χώρα μας έχει το δικό της «λαϊκό» γαστρονομικό πρόσωπο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Οι συνταγές σε αυτό το άρθρο είναι κατά προσέγγιση και όχι λεπτομερείς. Παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Όλες οι λεπτομέρειες μπορούν να διευκρινιστούν με τον φίλο Google.