Πώς να αφαιρέσετε έναν λεκέ από το χυμό σταφυλιού. Πώς να πλύνετε το χυμό σταφυλιού. Ιδιαίτερα καλά σημαίνει τους αφαιρεί από τα πράγματα από

Γεια σας φίλοι!

Σε αυτό το άρθρο, θέλω να σας πω πώς να μαγειρεύετε νόστιμο τυρί cottage από αποβουτυρωμένο γάλα στο σπίτι και ποιους άλλους τρόπους υπάρχουν για να φτιάξετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά από πλήρες σπιτικό γάλα.

• Μαγείρεμα τυρί cottage από αποβουτυρωμένο γάλα στο σπίτι
• Καθεστώς θερμοκρασίας για τη θέρμανση σπιτικού τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά
• Προετοιμασία ημίπαχου τυριού κότατζ από γάλα που έχει λιώσει
• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά από πλήρες γάλα

Στο σπίτι, το τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί από σπιτικό γάλα:

• με μηδενικά λιπαρά από αποβουτυρωμένο γάλα?
• έντονο από αποβουτυρωμένο γάλα αναμεμειγμένο με πλήρες γάλα.
• πλήρες γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Οξύτητα και δομή του σπιτικού τυριού cottage με χαμηλά λιπαράαλλάζει ανάλογα με τις συνθήκες για το ξίνισμα του αποβουτυρωμένου γάλακτος / πλήρους γάλακτος, τη μέθοδο και το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την απόψυξη του θρόμβου.

Μαγείρεμα τυρί cottage από αποβουτυρωμένο γάλα στο σπίτι

Η τεχνολογία για την παρασκευή τυριού cottage από αποβουτυρωμένο γάλα είναι απλή. Το γάλα διοχετεύεται μέσω ενός διαχωριστή, χωρίζεται σε κρέμα και άπαχο γάλα. Η επιστροφή χύνεται σε βάζα και ξινίζει.
Συνιστώ, μετά την απόσταξη, να κρυώσετε το αποβουτυρωμένο γάλα στους 18 - 19 βαθμούς και να αφήσετε να ξινίσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 20 - 22 βαθμούς. Κάτω από ένα τέτοιο καθεστώς θερμοκρασίας, το αντίστροφο ξινίζει αργά, ο χρόνος ωρίμανσης του τυροπήγματος θα αυξηθεί και το τυρόπηγμα θα έχει μια λεπτή γλυκόξινη γεύση. Το τυρόπηγμα που παρασκευάζεται από έναν τέτοιο θρόμβο χωρίζεται σε κομμάτια, στρώματα.
Σπουδαίος!Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πάνω από 22 - 23 μοίρες, το πίσω μέρος ξινίζει γρήγορα και το τυρόπηγμα γίνεται εύθρυπτο, σκληρό, η απόδοση του τελικού προϊόντος μειώνεται.

Καθεστώς θερμοκρασίας για τη θέρμανση σπιτικού τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά

Είναι βολικό να πνίγετε το σπιτικό τυρί cottage σε βάζα. Ο μηχανισμός περιγράφεται λεπτομερώς στο άρθρο ...
Ανάλογα με το είδος τυρί cottage που θέλετε να πάρετε (στεγνό ή υγρό), αλλάξτε:

1. ένταση θέρμανσης.
2. Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία.
3. Ωρα για προθέρμανση.

Εάν η πλάτη έγινε ξινή σε θερμοκρασία πάνω από 23 βαθμούς και ο θρόμβος ανέβηκε, πρέπει να το ζεστάνετε απαλά, σε μέτρια φωτιά. Για να αποκτήσετε υγρό τυρί cottage από έναν τέτοιο θρόμβο, η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης είναι 45 μοίρες. Για στεγνό - 55 μοίρες.
Εάν ο θρόμβος είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος στο βάζο και έχει μειωθεί το πολύ στο ένα τρίτο, μπορείτε να το ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 50 - 55 βαθμούς, αν θέλετε πιο τρυφερό, υγρό τυρόπηγμα και μέχρι 60 αν θέλετε στεγνό .
Πόσο χρειάζεστε για να θερμάνετε τον θρόμβο και πώς να προσδιορίσετε πότε θα τραβήξετε το βάζο από το ζεστό νερό; Μίλησα για αυτό λεπτομερώς στο άρθρο ...
Συμβουλή!Όταν ετοιμάζετε οποιοδήποτε είδος τυριού κότατζ, προτείνω να κόψετε τον θρόμβο για πιο ομοιόμορφη θέρμανση της μέσης.

Προετοιμασία ημίπαχου τυριού κότατζ από γάλα που έχει λιώσει

Το αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ημίπαχου τυριού κότατζ. Για να γίνει αυτό, το πλήρες γάλα προστίθεται στην επιστροφή αμέσως μετά τον διαχωρισμό. Ανακατέψτε δύο μέρη αποβουτυρωμένο γάλα και ένα μέρος σπιτικό γάλα, το οποίο πρέπει να είναι κρύο. Αφήνουμε να ξινίσει σε θερμοκρασία 22 - 23 βαθμών.
Το τυρί κότατζ από τέτοιο γάλα λαμβάνεται σε κομμάτια ή στρώσεις. Είναι ελαστικό και δεν θρυμματίζεται. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50 - 60 βαθμών σε μέτρια φωτιά.
Αφού επιτευχθεί η καθορισμένη θερμοκρασία, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και ο θρόμβος θερμαίνεται μέχρι να ψηθεί. Όσο περισσότερο ζεσταίνεται το τυρί cottage, τόσο πιο σκληρό και στεγνό θα είναι.

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά από πλήρες γάλα

Αλλά δεν έχει κάθε σπίτι ένα διαχωριστικό. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά από πλήρες γάλα στο σπίτι χωρίς διαχωρισμό; Σίγουρα!
Ας βάλουμε το βάζο σε πολύ κρύο μέρος (αλλά όχι να παγώσει) για μερικές μέρες. Η κορυφή θα καθίσει και σχεδόν όλο το λίπος του γάλακτος θα γίνει κρέμα. Τα συλλέγουμε προσεκτικά. Όσο πιο προσεκτικά αφαιρέσετε την κορυφή, τόσο λιγότερο λιπαρό θα είναι το τυρί cottage που θα προκύψει.Η κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον πρωινό σας καφέ ή τσάι.
Επειδή το γάλα είναι πολύ κρύο, μπορεί να είναι ξινό στους 22 - 24 βαθμούς και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει το τυρόπηγμα. Ένα τέτοιο τυρί cottage θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 50-60 βαθμούς και στη συνέχεια διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Το τυρί cottage από τέτοιο γάλα αποδεικνύεται τρυφερό, πολύ παρόμοιο με το λιπαρό.

Σπουδαίος!Το ξινόγαλα για κάθε είδους σπιτικό τυρί κότατζ πρέπει να είναι μακριά από πηγές θερμότητας.
Αγαπητοί φίλοι και φίλες. Την επόμενη φορά που θα συναντηθούμε, θα μιλήσουμε για το πώς
Πνευματικά δικαιώματα © Natalia Ivashchenko. 01 Νοεμβρίου 2015

Η ξεχασμένη από καιρό γεύση του απολύτως φυσικού τυριού κότατζ, τα αναμφισβήτητα οφέλη του ενθαρρύνουν έναν αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων να προσπαθήσουν να το μαγειρέψουν με τα χέρια τους.

Ακόμη και το πιο νόστιμο τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει απαραίτητα τεχνητά πρόσθετα, μπορεί να υπάρχουν λιγότερα ή περισσότερα από αυτά, ανάλογα με τα πρότυπα που χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση του κατασκευαστή. Στην καλύτερη περίπτωση, αυτά θα είναι σχετικά αβλαβή συντηρητικά και αρώματα, στη χειρότερη, υποκατάστατα λίπους γάλακτος.

Τέτοια πειράματα με ένα από τα βασικά τρόφιμα δεν μπορούν να είναι υγιεινά.

Για τη διατροφή των παιδιών, για παράδειγμα, τέτοια "προϊόντα τυροπήγματος" είναι κατάλληλα μόνο θεωρητικά, τόσοι πολλοί άνθρωποι που δεν είναι αδιάφοροι για την υγεία και τη σωστή διατροφή των παιδιών τους και των ίδιων τους έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται για τη δυνατότητα παρασκευής τυριού cottage, γιαούρτια, και τυριά με τα χεράκια τους στο σπίτι.

Το τυρί κότατζ δεν είναι τίποτα άλλο από το ζυμωμένο γάλα από το οποίο έχει αφαιρεθεί ο ορός γάλακτος. Μπορεί να παρασκευαστεί παραδοσιακά ή χωριστά.

Το παραδοσιακά παρασκευασμένο τυρί κότατζ μπορεί να ζυμωθεί με ορεκτικά με προζύμι (όξινο) ή με την προσθήκη πεψίνης (πυτιά). Σύμφωνα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά του αρχικού προϊόντος, χωρίζεται σε διάφορους τύπους: χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά, κλασικό, λιπαρό.

Το χωριστά παρασκευασμένο τυρί cottage είναι διαφορετικό στο ότι χρησιμοποιείται αποβουτυρωμένο γάλα για αυτό. Η προκύπτουσα κοκκώδης μάζα αναμιγνύεται με κρέμα πριν από τη χρήση.

Λίγα λόγια για τα οφέλη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος

Η αξία του τυριού cottage στην ανθρώπινη διατροφή δεν έχει αμφισβητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Το ασβέστιο, η εύπεπτη πρωτεΐνη γάλακτος, ο ψευδάργυρος, τα αμινοξέα καθιστούν αυτή την τροφή απαραίτητη και απαραίτητη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Η τακτική κατανάλωση τυριού cottage εξομαλύνει την εντερική μικροχλωρίδα, αναστέλλοντας την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και αποτρέποντας τις διεργασίες σήψης. Παρέχει το απαραίτητο επίπεδο αιμοσφαιρίνης.

Το βέλτιστο προϊόν για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει την ταχεία ανάρρωση, ακόμη και μετά από ασθένεια. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά συνιστάται να το καταναλώνετε εάν χρειάζεται να χτίσετε μυϊκή μάζα ή να χάσετε το περιττό βάρος.

Το τυρί κότατζ περιλαμβάνεται επίσης στην υποχρεωτική διατροφή για τα μωρά. Μπορεί να χορηγηθεί ήδη από έξι μήνες, θα εξασφαλίσει τη σωστή ανάπτυξη των οστών, των δοντιών, θα διορθώσει τέλεια την εργασία των εντέρων και θα αυξήσει την πεπτικότητα των τροφών.

Το τυρί cottage κατσικίσιο γάλα είναι ιδιαίτερα καλό για τα παιδιά, καθώς δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Για όσους έχουν προβλήματα στο στομάχι, το τυρόπηγμα από κατσικίσιο γάλα θα γίνει όχι μόνο τροφή, αλλά και φάρμακο. Είναι μια από τις καλύτερες φυσικές θεραπείες για τη γαστρίτιδα.

Πώς να φτιάξετε φυσικό τυρί cottage στο σπίτι, θα πούμε περαιτέρω.

Κλασική συνταγή

Εάν θέλετε να απολαύσετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα και με εγγυημένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται.

Για να είναι το τελικό προϊόν της υψηλότερης ποιότητας, είναι προτιμότερο να αγοράζετε φυσικό γάλα.

Για 1 κιλό τυρί κότατζ θα χρειαστείτε τουλάχιστον 3 λίτρα γάλα.

Το γάλα απλά τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για φυσικό ξίνισμα - θα πρέπει να σχηματιστούν σβώλοι. Αφού ξινίσει (όσο πιο γρήγορα τόσο καλύτερα), το προϊόν τοποθετείται στη σόμπα σε μικρή φωτιά.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε αμέσως το γάλα που αγοράσατε σε μια κατσαρόλα, αλλά αν έπρεπε να το ρίξετε, πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, μην ανακινείτε το γιαούρτι που προκύπτει.

Πρέπει επίσης να το ζεστάνετε προσεκτικά, μην απομακρύνεστε από τη σόμπα, κυριολεκτικά μην απομακρύνετε τα μάτια σας από το περιεχόμενο. Μόλις διαχωριστεί ο ορός γάλακτος, πρέπει να αφαιρεθεί το τηγάνι. Μην το αφήνετε να πάρει βράση, διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει.

Αφού κρυώσει το τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου, σουρώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Η γάζα απλώνεται σε ένα κόσκινο ή ένα συνηθισμένο σουρωτήρι σε πολλά στρώματα (οι διαστάσεις της γάζας πρέπει να είναι μεγαλύτερες από τη διάμετρο του κόσκινου).

Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ή την παρασκευή γλυκών - επομένως πρέπει να αντικαταστήσετε ένα δοχείο κάτω από το κόσκινο.

Αφού χυθεί ολόκληρη η μάζα, η γάζα δένεται και η προκύπτουσα δέσμη με σχεδόν έτοιμο τυρόπηγμα αιωρείται μέχρι να στραγγίσει τελείως ο ορός γάλακτος.

Δεν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία, αν στύψετε τον υπόλοιπο ορό γάλακτος με τα χέρια σας, το τυρί cottage θα αποδειχθεί πολύ στεγνό. Μόλις σταματήσουν να πέφτουν οι σταγόνες, το σπιτικό φυσικό τυρί κότατζ είναι έτοιμο για χρήση.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας κεφίρ ή κρέμα γάλακτος στο γάλα και για να μην βράσει, ζεστάνετε την κατσαρόλα με ξινόγαλα σε υδατόλουτρο, δηλαδή τη βάζετε σε άλλη κατσαρόλα, μεγαλύτερη. μέγεθος, γεμίζοντας το με νερό. Αυτό θα προσφέρει μια πιο ομοιόμορφη και απαλή θέρμανση.

Ένας ελαφρώς διαφορετικός τρόπος κλασικού μαγειρέματος περιγράφεται στην πλοκή του βίντεο:

Τυρί cottage με κόκκους στο σπίτι

Υπάρχει ένα άλλο προϊόν με αξεπέραστη γεύση, πολύ λεπτό - κόκκους (κοκκώδες) τυρί cottage. Το πώς είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι θα συζητηθεί περαιτέρω.

Για την πρώτη προσπάθεια, πρέπει να πάρετε:

• Ένα λίτρο γάλα?
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας χλωριούχο ασβέστιο.
• Λίγο αλάτι.

Το γάλα είναι καλύτερο να λαμβάνεται με χαμηλά λιπαρά. Σε μια μικρή φωτιά, το γάλα θερμαίνεται στους 50 0 C (για να προσδιορίσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία, μπορείτε να αγοράσετε ένα θερμόμετρο για υγρά) και στη συνέχεια πρέπει να χυθεί χλωριούχο ασβέστιο σε αυτό (ανακατεύοντας απαλά).

Η πήξη του γάλακτος θα συμβεί ακριβώς μπροστά στα μάτια μας, αλλά πρέπει να περιμένετε να σχηματιστούν κόκκοι και μόνο τότε το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Το προκύπτον προϊόν πρέπει να κρυώσει και για να γίνει πιο γρήγορα, μπορείτε να το βάλετε σε δροσερό νερό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία ανάδευσης που ξεκίνησε νωρίτερα δεν πρέπει να διακοπεί ούτε για ένα δευτερόλεπτο, τότε ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί γρήγορα και ομοιόμορφα από το τυρόπηγμα.

Το τυρί cottage φιλτράρεται μέσω γάζας (όπως περιγράφεται παραπάνω), σε αυτό το στάδιο μπορεί να αλατιστεί.

Το διαιτητικό προϊόν που προκύπτει είναι χαμηλό σε θερμίδες, υψηλό σε ασβέστιο και φώσφορο, είναι μια εξαιρετική τροφή για εγκύους και παιδιά, καθώς και για όλους τους λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Συνταγή για ένα προϊόν κεφίρ χωρίς λιπαρά

Ένα ακόμα πιο ντελικάτο είδος cottage cheese, το οποίο είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του, είναι το κεφίρ cottage cheese. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι είναι να αγοράσετε μια κανονική συσκευασία κεφίρ και να την καταψύξετε.

Όταν παγώσει, το βγάζετε, αφαιρείτε τη συσκευασία (για αυτό μπορείτε να το περιχύσετε με χλιαρό νερό), το βάζετε πάνω στην ήδη γνωστή γάζα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνετε να ξεπαγώσει και να στραγγίσει.

Ως αποτέλεσμα, μια μικρή ποσότητα από το πιο ευαίσθητο τυρί κότατζ θα παραμείνει στη γάζα.

Τέτοιο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά και να γλεντήσουν μόνοι τους.

Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε απλά σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα στραγγίσει για περίπου δύο ώρες.

Πώς να φτιάξετε πυρωμένο τυρί cottage

Έχοντας αρχίσει να τρώτε σπιτικά προϊόντα, είναι δύσκολο να σταματήσετε, επομένως ο κατάλογος των πειραμάτων κουζίνας μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με πυρωμένο τυρί cottage.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το είδος γαλακτοκομικού προϊόντος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες, είναι χρήσιμο για παιδιά, για ηλικιωμένους, ως πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η οποία παρουσιάστηκε παραπάνω. Δηλαδή, πρέπει να προετοιμάσετε:

• Γάλα (υπολογίστε την ποσότητα, έχοντας κατά νου ότι το τελικό τυρί cottage θα βγει τρεις φορές λιγότερο).
• Χλωριούχο ασβέστιο (διάλυμα φαρμακείου 10%, για κάθε λίτρο γάλακτος - όχι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας) ή γαλακτικό ασβέστιο (υπολογισμένο σε 6 g - αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο).

Όταν το πηγμένο γάλα τεθεί σε φωτιά, προστίθεται χλωριούχο ασβέστιο και αναμειγνύεται. Τα υπόλοιπα βήματα γίνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή με τυρί cottage σε αυτό το άρθρο.

Αυτό το ενισχυμένο γαλακτοκομικό προϊόν είναι εύκολο στην πέψη, επομένως πρέπει να θυμόμαστε ότι ο ημερήσιος κανόνας του για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 100 γρ. Προτού αρχίσετε να το δίνετε τακτικά σε ένα μικρό παιδί, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Φτιάχνοντας τυρί στο σπίτι

Έχοντας αποφασίσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με προϊόντα δικής σας παραγωγής, δεν πρέπει να σταματήσετε και να προσθέσετε το σπιτικό τυρί στη λίστα των προϊόντων. Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε τυρί από τυρί cottage στο σπίτι, ωστόσο, για να αποκτήσετε την αναμενόμενη ποιότητα, όλα πρέπει να γίνουν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τότε οι οικογενειακοί γκουρμέ δεν θα έχουν τίποτα να παραπονεθούν.

Πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το πιο απλό τυρόπηγμα. Για αυτόν χρειάζεστε:

• Γάλα - ένα βάζο μισού λίτρου.
• Μισό κιλό λιπαρό τυρί cottage (μην διευκρινίσετε ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, αγροτικά προϊόντα).
• Λίγο βούτυρο - 50 g - αυτό είναι μια γεμάτη κουταλιά της σούπας συν μόνο μια κουταλιά της σούπας.
• Αλας;
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά συστατικά και υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη στην απόλυτη φυσικότητα του παρασκευασμένου τυριού. Δεν θα υπάρχουν πρόσθετα, ούτε υποκατάστατα. Αυτό από μόνο του μπορεί να σας εμπνεύσει να αποκτήσετε χρήσιμη εμπειρία, και μετά την επιτυχία, για περαιτέρω κατορθώματα.

Έτσι, το κοκκώδες τυρί κότατζ αλέθεται σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια προστίθεται βραστό γάλα και, με ανακάτεμα (όπου χωρίς αυτό!), μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν μαγειρέψετε περισσότερο, το τυρί θα είναι πιο σφιχτό.

Στη συνέχεια, με έναν οικείο τρόπο, το προκύπτον ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αφεθεί να στραγγίσει, αλλά τώρα που όλα έχουν στραγγιστεί, θα πρέπει να πιέσετε δυνατά τον κόμπο της γάζας με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, η μάζα τοποθετείται σε ένα καθαρό τηγάνι, πρέπει να αλατιστεί, να προστεθεί λάδι και σόδα.

Στη συνέχεια - σε μια μικρή φωτιά, για μερικά λεπτά, όχι περισσότερο. Και ανακατεύουμε!

Σταδιακά, το τυρί θα αρχίσει να μένει πίσω από τα τοιχώματα του τηγανιού, μετά πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει (η ψύξη είναι αργή, σε θερμοκρασία δωματίου). Η τελευταία πινελιά είναι ότι η μάζα πλάθεται, τοποθετείται σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο (πρέπει να λαδωθεί εκ των προτέρων) και τοποθετείται στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί cottage όπως σας αρέσει, αυτό είναι ένα εντελώς πλήρες προϊόν, είναι ιδιαίτερα καλό για να φτιάξετε ζεστά σάντουιτς και πίτσα. Αυτό το τυρί λιώνει όταν θερμαίνεται, δίνοντας στα πιάτα και στα σνακ μια ξεχασμένη γεύση και όψη.

Για όσους δεν μπορούν να αρνηθούν το φρέσκο ​​τυρί, αλλά ταυτόχρονα ονειρεύονται να χάσουν βάρος, θα πρέπει να παρασκευαστεί από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Αυτό, παρεμπιπτόντως, θα είναι απλώς καλό για την υγεία, επειδή η συνεχής χρήση προϊόντων με λίπος γάλακτος συμβάλλει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Ας δούμε πώς να φτιάξετε τυρί από τυρί cottage χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο στο επόμενο βίντεο κλιπ:

Υπάρχει ένας ακόμα πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε τυρί στο σπίτι. Για αυτόν χρειάζεστε:

• Γάλα;
• Κεφίρ;
• Αλας;
• Μπαχαρικά, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βότανα.

Τα δύο πρώτα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 3/1 (για παράδειγμα, για 3 λίτρα γάλα - ένα λίτρο κεφίρ) και αλάτι - για γεύση.

Το γάλα ζεσταίνεται, αλλά όχι να πάρει βράση, αμέσως προστίθενται κεφίρ και αλάτι, ανακατεύονται και κρατούνται στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Αυτή τη στιγμή, εάν υπάρχει η επιθυμία να κάνετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βότανα, ξηρά καρυκεύματα στο ημικατεργασμένο προϊόν τυροπήγματος.

Η προκύπτουσα πηγμένη μάζα πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας και στη συνέχεια, χωρίς να την αφαιρέσετε από τη γάζα, να τοποθετηθεί σε ένα καλούπι για συμπίεση (μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο σουρωτήρι, να τοποθετήσετε μια πετσέτα κάτω από αυτό), πιέστε με ένα μικρό φορτίο από πάνω.

Σε λίγες ώρες το τυρόπηγμα θα είναι έτοιμο. Όσο περισσότερο είναι υπό πίεση, τόσο πιο πυκνό θα είναι.

Μαγικά κέικ - έτσι φαίνονται από το πλάι. Όχι, όχι επειδή δεν είναι αληθινά. Απλώς κερδίζουν την αγάπη για τον εαυτό τους με τρομερή δύναμη. Μάλλον έχετε ήδη μαντέψει! Αγγίξτε τη γαλλική γοητεία και κομψότητα!

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο τυρί από γάλα με τα χέρια σας αν μελετήσετε τις συνταγές στο Θα τα καταφέρετε!

Και θα μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα χυλό ρυζιού με γάλα. Καλή όρεξη!

Υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση;

Υπάρχουν λίγες άμεσες αντενδείξεις για τη χρήση του τυριού cottage. Αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στην πρωτεΐνη του γάλακτος, νεφρική νόσο (μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης) και αθηροσκλήρωση (αν το cottage cheese είναι λιπαρό, αυξάνει τη χοληστερόλη). Η γαστρίτιδα και τα έλκη επίσης δεν επιτρέπουν τη συνεχή χρήση τυριού cottage.

Ωστόσο, τα αρκετά υγιή άτομα θα πρέπει να ακολουθούν ορισμένους κανόνες. Το υπερβολικό πάθος για το τυρί cottage, ειδικά το φρυμένο, μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία μετάλλων στο σώμα.

Επίσης, το επίπεδο οξύτητας του στομάχου μπορεί να αλλάξει, η εργασία των εντέρων μπορεί να διαταραχθεί. Μην τρώτε τυρί κότατζ σε υψηλή θερμοκρασία, βήχα, άσθμα και δερματικές παθήσεις.

Πρέπει να τρώγεται μόνο πολύ φρέσκο ​​τυρί κότατζ, ιδανικά θα πρέπει να τρώγεται αμέσως μόλις είναι έτοιμο.

Προκειμένου η διαδικασία μαγειρέματος να είναι εύκολη και το αποτέλεσμα της εργασίας να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή και επίσης να λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές παρακάτω.

Κατά την παρασκευή τυριού cottage, το γάλα δεν πρέπει να αφήνεται να βράσει (αυτό ισχύει για κλασικές συνταγές), διαφορετικά το ίδιο το προϊόν θα είναι στη συνέχεια ξηρό και τραχύ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλήρες φυσικό γάλα.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ με άθικτη επίστρωση.

Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το γάλα σε μια πολύ μικρή φωτιά και για αλλαγή, μπορείτε να προσπαθήσετε να μην ανακατέψετε το αρχικό προϊόν.

Υπάρχουν πολλές συμβουλές από ειδικούς για την παρασκευή τυριού cottage, όπου συνιστάται να μην ανακατεύετε καθόλου το προϊόν, δηλαδή να το αφήνετε να πήξει με φυσικό ρυθμό. Συνιστάται όχι μόνο να μην πιέζετε το τυρί cottage με τα χέρια σας, αλλά και να μην το εκθέτετε υπερβολικά σε γάζα (όχι περισσότερο από 2 ώρες), διαφορετικά θα είναι στεγνό.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο πυκνό τυρί cottage, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα βάρος σε μια δέσμη με μια μάζα, για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό σε μια σανίδα. Ο ορός γάλακτος πρέπει να βγαίνει καθαρά, διαφορετικά το γαλακτοκομικό θα είναι ξινό.

Όσον αφορά την αποθήκευση, πρέπει να θυμόμαστε ότι το τυρί κότατζ είναι ένα από τα πιο ευπαθή προϊόντα, επομένως πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, αλλά εάν πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, τότε όχι περισσότερο από 2 ημέρες και δεν χρειάζεται να συσκευάστε το σε πολυαιθυλένιο. Μπορείς, όπως έκαναν παλιά, να το τυλίξεις σε λευκό λινό.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - να το υποβάλετε σε γρήγορη κατάψυξη και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε στους -18 C. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σε 2 μήνες. Αν παγώσει γρήγορα, δεν χάνει τη γεύση και τη χρησιμότητά του.

Η παρασκευή τυριών cottage και τυριών στο σπίτι, φυσικά, απαιτεί περισσότερο χρόνο από την αγορά τους στο κατάστημα. Αλλά η ίδια η ιδέα να τρώτε φυσικά, σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τόσο καλή που δύσκολα θα χρειαστεί να μετανιώσετε για τον χρόνο και την προσπάθεια που ξοδέψατε.

Τέλος, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος τυρί cottage στο σπίτι. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Δείτε το παρακάτω βίντεο:

Ενημερώθηκε πριν από 1 χρόνο

14 likes

20 αντιπάθειες

Όταν για κάποιο λόγο δεν είναι δυνατό να αγοράσετε χαμηλά λιπαρά ή ακόμα και το πιο συνηθισμένο τυρί cottage, αλλά υπάρχει ανάγκη, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Οι πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο απολίπανσης του τυριού cottage παραμένουν σχετικές για όλους όσους θέλουν να αποχωριστούν τα περιττά κιλά χωρίς να στερήσουν το σώμα τους απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Η επιθυμία να απολιπάνετε το τυρί cottage στο σπίτι μπορεί να εμφανιστεί εάν θέλετε να τρώτε λιγότερο λίπος, αλλά ταυτόχρονα συνεχίζετε να κορεστείτε το σώμα σας με ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο, καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία που έχει αυτός ο τύπος γαλακτοκομικών προϊόντων.

Για να απολιπάνετε το τυρί cottage και να προετοιμάσετε τη σιλουέτα σας για την καλοκαιρινή περίοδο, θα χρειαστείτε ένα σετ από τα ακόλουθα προϊόντα: γάλα με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. χυμός λεμονιού? βραστό νερό. Για την προετοιμασία του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, θα χρειαστεί επίσης να πάρετε γάζα και ένα ταψί εμαγιέ.

Η απολίπανση του τυριού cottage συνιστάται επίσης για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα και είναι εύκολο να το κάνετε προετοιμάζοντας ένα υγιεινό πιάτο για τον εαυτό σας. Από ένα λίτρο γάλακτος, λαμβάνονται μόνο περίπου διακόσια πενήντα γραμμάρια γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Με βάση αυτές τις αναλογίες, είναι απαραίτητο να ληφθεί η κατάλληλη ποσότητα γάλακτος.

Για να απολιπάνετε το τυρί κότατζ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο γάλα για την παρασκευή του, το οποίο χύνεται σε ένα εμαγιέ μπολ. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό χυμός λεμονιού σε αναλογία μισού εσπεριδοειδούς ανά λίτρο γάλακτος. Μπορείτε να απολιπάνετε το τυρί cottage και να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν ρίχνοντας βραστό νερό, το οποίο πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από τον όγκο του γάλακτος.

Σε μια προσπάθεια να απολιπανθεί το τυρί cottage, συνιστάται η χρήση βραστό νερό. Ανακατεύοντας το υγρό στο δοχείο, μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς θα κουλουριαστεί, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε τη στιγμή που οι νιφάδες θα γίνουν πιο πυκνές, γιατί τότε το τυρί cottage θα είναι πολύ στεγνό και κοκκώδες.

Αφού παρακολουθήσετε λίγο τη μάζα πήξης, θα πρέπει αμέσως να διηθηθεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας όταν οι νιφάδες γίνουν ελαφρώς πυκνές. Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων και για να απολιπανθεί το τυρί cottage, πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει, για να στραγγίσει το υπόλοιπο υγρό.

Μπορείτε να απολιπάνετε το τυρί cottage με άλλο τρόπο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το γάλα και αφήστε το να κρυώσει καλά, χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού με θερμοκρασία νερού όχι μεγαλύτερη από τριάντα βαθμούς. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να απολιπάνετε τελείως το τυρί κότατζ εάν, ενώ το ζυμώνετε, περιμένετε να ξινίσει χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα συστατικά.

Συνεχίζοντας το μαγείρεμα του τυρί cottage, το τηγάνι στέλνεται να ζεσταθεί και περιμένουν να εμφανιστεί ένας πυκνός θρόμβος, ο οποίος θα σχηματιστεί από πάνω. Καλά ζυμωμένο, αλλά χωρίς υπερβολικό ζήλο, ο θρόμβος μεταγγίζεται χρησιμοποιώντας γάζα ή κόσκινο. Το προϊόν που προκύπτει ψύχεται για να ληφθεί ένα νόστιμο και υγιεινό σπιτικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Για να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου που προκύπτει, μπορείτε να εφαρμόσετε αλάτι, λίγη ζάχαρη, κανέλα ή τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι το σπιτικό τυρί cottage που λαμβάνεται με προζύμι δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες, επομένως πρέπει να μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες.

Συνταγές για σπιτικό τυρί cottage από ξινόγαλο

Είναι απίθανο κάποιος να διαφωνήσει για το πλεονέκτημα του σπιτικού τυριού cottage έναντι του αγορασμένου από το κατάστημα. Η παρουσία αυτού του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή εγγυάται γερά οστά, δόντια, μαλλιά και νύχια για όλα τα μέλη της οικογένειας - από τα μικρότερα μωρά έως τα άτομα προχωρημένης ηλικίας. Η διάρκεια ζωής του τυριού cottage που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν υπερβαίνει τις 2 ημέρες στο ψυγείο. Η βιομηχανική έκδοση του προϊόντος μπορεί να αποθηκευτεί, σύμφωνα με τις επιγραφές στη συσκευασία, για αρκετές εβδομάδες, γεγονός που επιβεβαιώνει την παρουσία ενός μεγάλου στρατού συντηρητικών στο τυρόπηγμα.

Ο κύριος κανόνας όταν κάνετε κάτι τέτοιο είναι η προσοχή στην ίδια τη διαδικασία προθέρμανσης του γιαουρτιού. Οι υποθερμασμένες πρώτες ύλες θα οδηγήσουν σε πολύ ξινό και υγρό τυρί cottage, υπερθερμανθέν - θα κάνει το τελικό προϊόν στεγνό.

• 1 λίτρο φρέσκο ​​γάλα από την αγελάδα ενός γείτονα.
• ένα ταψί του κατάλληλου μεγέθους και ένα άλλο, ελαφρώς μεγαλύτερο.
• σουρωτήρι;
• χαλαρό βαμβακερό ύφασμα, όπως γάζα.

Μαγείρεμα τυρί cottage στο σπίτι:

1. Αφήστε το γάλα για μια μέρα σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
2. Στραγγίστε το γιαούρτι που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
3. Βάλτε στη φωτιά μεγαλύτερα πιάτα γεμάτα νερό κατά το ένα τρίτο.
4. Τοποθετούμε μέσα μια κατσαρόλα με ξινόγαλα.
5. Ζεσταίνουμε μέχρι να φανούν οι σβώλοι του τυριού κότατζ από τον ορό γάλακτος και από τα τοιχώματα του πιάτου, χωρίς να αφήσετε το προϊόν να βράσει.
6. Ο χρόνος που απαιτείται για τον πλήρη διαχωρισμό του γάλακτος σε ορό γάλακτος και τυρόπηγμα είναι πάντα διαφορετικός, αφού η σύνθεση των πρώτων υλών δεν είναι ποτέ η ίδια. Συνήθως μια τέτοια διαδικασία διαρκεί από 25 έως 30 λεπτά, αλλά αυτό δεν είναι ακριβές. Σταδιακά, κάθε οικοδέσποινα κερδίζει εμπειρικά το δικό της διάστημα μεταξύ της έναρξης της θέρμανσης και του τέλους της διαδικασίας.
7. Σε ένα σουρωτήρι, βάλτε τη γάζα ομοιόμορφα, ώστε οι άκρες του υφάσματος να κρέμονται προς τα έξω.
8. Ρίξτε το ελαφρώς κρυωμένο ορό γάλακτος με το τυρί κότατζ σε τυρί, αφήστε για λίγο να στραγγίξουν τα υγρά.
9. Δέστε προσεκτικά τη μάζα σε έναν κόμπο και κρεμάστε πάνω από το νεροχύτη ή βάλτε κάτω από την πρέσα. Η πρέσα δεν πρέπει να είναι πολύ βαριά για να μην συνθλίψει τα κομμάτια του τελικού τυροπήγματος, ο κύριος στόχος της είναι η σταδιακή, μέγιστη απομάκρυνση του υγρού από το προϊόν.

Το έτοιμο τυρί κότατζ από ξινόγαλα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και ζάχαρη για να φτιάξετε μια εξαιρετική γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα ή cheesecakes.

Το αγροτικό ή το σπιτικό γάλα είναι συνήθως υψηλό σε λιπαρά, κάτι που δεν είναι πάντα καλό εάν είστε υπέρβαροι ή λόγω ορισμένων προβλημάτων υγείας. Στην περίπτωση αυτή, ως πρώτη ύλη θα πρέπει να λαμβάνεται το αποβουτυρωμένο γάλα βιομηχανικής παραγωγής.

Απαραίτητα προϊόντα και εργαλεία:

• λίτρο παστεριωμένο γάλα?
• δύο γλάστρες διαφορετικών μεγεθών.
• γάζα;
• σουρωτήρι.

Προετοιμασία διαιτητικού τυριού cottage:

1. Ρίξτε το παστεριωμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά σε ένα μικρότερο δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος να ξινίσει. Ένα τέτοιο προϊόν ζυμώνεται πολύ περισσότερο, επομένως, για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τοποθετείται ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό.
2. Τοποθετούμε το δοχείο με το ξινόγαλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Διατηρήστε τη δομή σε αργή θέρμανση για περίπου μισή ώρα, μέχρι ο ορός γάλακτος να διαχωριστεί εντελώς από τους θρόμβους του τυροπήγματος.
4. Στρώνουμε γάζα σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα του τυροπήγματος.
5. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίξει, δέστε τις άκρες του υφάσματος έτσι ώστε το τυρί cottage να είναι μέσα στον κόμπο της γάζας και κρεμάστε το πάνω από το νεροχύτη για να στραγγίξει τελείως το τυρί κότατζ.

Το σπιτικό τυρί cottage χαμηλών λιπαρών που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ τρυφερό, ελαφρώς διαφορετικό στη γεύση από το συνηθισμένο προϊόν για όλους και αγαπιέται ιδιαίτερα από τα παιδιά.

Όλοι όσοι κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή προτιμούν τροφές με χαμηλά λιπαρά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι, ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Αρκετές δοκιμασμένες συνταγές θα σας επιτρέψουν να κάνετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε με ελάχιστο οικονομικό και χρονικό κόστος.

Η φροντίδα της υγείας σας δεν εκδηλώνεται μόνο με τη χρήση προϊόντων με χαμηλά λιπαρά, γιατί, κυρίως, πρέπει να είναι φυσικά.

Σήμερα, πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές «αρωματίζουν» το τυρί cottage χωρίς λιπαρά με φυτικά λίπη, άμυλο και άλλα πρόσθετα για να κάνουν τη συνοχή του πιο παχιά και πιο τρυφερή.

Αλλά έχοντας φτιάξει τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι, σίγουρα θα ξέρουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα περιττό και επιβλαβές σε αυτό. Επιπλέον, είναι αδύνατο να το απολιπάνετε στο σπίτι. Εάν ο κατασκευαστής έχει ήδη δηλώσει 9 ή 25% λιπαρά στην ετικέτα, τότε θα παραμείνουν έτσι.

Πριν ετοιμάσετε το τυρί cottage σας, ας προσανατολιστούμε χονδρικά στην αναλογία των συστατικών: οι αναλογίες είναι περίπου 3: 1, δηλαδή, περίπου 300 g του τελικού προϊόντος θα βγουν από 1 λίτρο γάλακτος ή κεφίρ.

Αντίστοιχα, για να πάρουμε 1 κιλό τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά, αρκεί να ζυμώσουμε 3 λίτρα γάλα.

Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά από γάλα με προζύμι

Μαγείρεμα

Δεδομένου ότι το βιομηχανικά αποβουτυρωμένο γάλα δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ασβέστιο, θα υπάρχει μικρό όφελος από το τυρί κότατζ που παρασκευάζεται από αυτό.

Επίσης δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε τυρί κότατζ από παστεριωμένο, οπότε θα το μαγειρέψουμε από χωριάτικο νωπό γάλα, αλλά με ένα μικρό μυστικό.

Πώς να αποβουτυρώσετε το φρέσκο ​​γάλα

Αγοράζουμε 1 λίτρο αγροτικό γάλα, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 2-3 ώρες.

• Στο διάστημα αυτό σχηματίζεται στην επιφάνεια μια λεπτή μεμβράνη κρέμας.
• Τα βγάζουμε με ένα κουτάλι.

Αν το γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά, μπορεί να μην είναι καν μεμβράνη, αλλά μια καλή στρώση κρέμας - από ένα ποτήρι έως μισό λίτρο. Θα φαίνονται με χρώμα: η κρέμα θα ξεχωρίζει στο πάνω μέρος του βάζου σε πιο κρεμώδες χρώμα.

Εάν το τυρί κότατζ παρασκευάζεται χωρίς προζύμι, από φυσικό ξινόγαλο, η διαδικασία απολίπανσης εκτελείται παρόμοια με την πρώτη μέθοδο.

Η μόνη διαφορά είναι ότι θα αφαιρέσουμε όχι υγρή, αλλά ήδη παχύρρευστη κρέμα από το κεφίρ.

Το έτοιμο τυρί cottage θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά χωρίς προζύμι

Αντί να προσθέσουμε κεφίρ στο γάλα, μπορούμε να περιμένουμε να ξινίσει φυσικά.

• Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νωπό γάλα σε μια κατσαρόλα, κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το.
• Μια νύχτα είναι συνήθως αρκετή για να ζυμωθεί το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν όμως το σπίτι είναι πολύ κρύο, καλύτερα να το βάλεις στην μπαταρία.
• Για να παρασκευάσουμε τυρί cottage χωρίς λιπαρά χωρίς προζύμι, χρησιμοποιούμε ειδικό διαχωριστικό φωτιάς. Τοποθετώντας μεταλλικά σουβέρ στη σόμπα, μπορούμε να δημιουργήσουμε τη βέλτιστη θερμοκρασία για τη θέρμανση του ξινόγαλου. Έτσι δεν υπερθερμαίνεται και, ταυτόχρονα, κουλουριάζεται καλά.
• Βάζουμε ένα τηγάνι με ξινόγαλο σε ένα λουτρό νερού, βάζουμε ένα διαχωριστικό κάτω από ένα μεγάλο τηγάνι και τα βάζουμε όλα στη φωτιά.

Μετά από περίπου 25-35 λεπτά, η μάζα θα πήξει - θα εμφανιστούν ορός γάλακτος και πυκνοί ανοιχτόχρωμοι θρόμβοι. Μετά από αυτό, κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά και αφαιρέστε. Αφήνουμε να κρυώσει και στύβουμε, όπως στην προηγούμενη συνταγή: ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει για αρκετές ώρες.

Φτιάχνεται πιο γρήγορα από ό,τι από γάλα, αφού έχουμε μπροστά μας ένα έτοιμο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Αγοράζουμε 1 λίτρο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - ρίχνουμε όχι περισσότερο από 2,5% σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο και το βάζουμε σε λουτρό νερού.

Ζεσταίνουμε για περίπου 30 λεπτά και, όπως στην προηγούμενη συνταγή, ξαπλώνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια στύβουμε και κρατάμε για άλλη μιάμιση ώρα, ώστε να φύγει όλος ο ορός γάλακτος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους το προϊόν θα αποδειχθεί νόστιμο από οποιαδήποτε συστατικά.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το τυρί cottage να υπερθερμανθεί για να μην αποδειχθεί σκληρό και θρυμματισμένο. Μόλις ο ορός γάλακτος διαχωριστεί από τους θρόμβους πρωτεΐνης, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Αν στραγγίσετε πολύ νωρίς το τυρόπηγμα, χωρίς να περιμένετε να ξεκολλήσει τελείως ο ορός γάλακτος, θα γίνει ξινό, ακόμα κι αν το αφήσετε να στραγγίξει καλά.

Ό,τι κι αν αποφασίσουμε να φτιάξουμε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι, να θυμάστε ότι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από μερικές ημέρες.

Αν η μερίδα αποδείχτηκε πολύ μεγάλη, το cottage cheese μπορεί να καταψυχθεί σε δόσεις των 150 - 200 γρ. Το βάζουμε σε μικρά σακουλάκια και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Μετά την απόψυξη, δεν θα χάσει τις θετικές του ιδιότητες και την ευχάριστη γεύση του, αλλά δεν συνιστάται να το ξαναψύξετε τόσο πολύ.

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι, μένει μόνο να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό!

Δοκιμάστε το, φίλοι, και μοιραστείτε τις παρατηρήσεις ή τις προσθήκες σας στα σχόλια.

σπιτικό γάλα - 2 λίτρα, μια κατσαρόλα 3 λίτρων, ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε πολλά στρώματα, ένα σουρωτήρι.

Θέλω να σημειώσω ότι δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αγοράσουν σπιτικό γάλα υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα από κατάστημα. Το κυριότερο είναι ότι ήταν λίπος. Λαμβάνετε με υψηλό ποσοστό λίπους. Μην ξεχνάτε ότι η συνοχή ενός τέτοιου τυριού cottage και η γεύση θα αποδειχθούν διαφορετικά από το σπιτικό.

Έτσι, το σπιτικό γάλα μπορεί να χυθεί σε μια κατσαρόλα ή ένα φαρδύ μπολ. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα βάζο τριών λίτρων. Και αυτό το γάλα ξινίστηκε σε ένα βάζο, αλλά ήπιαμε μέρος από το πηγμένο γάλα, αλλά από το υπόλοιπο έφτιαξα τυρί κότατζ.

Αφήνουμε το γάλα να ξινίσει σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο με ένα ελαφρύ πανί. Συνήθως το κάνω το βράδυ. Το καλοκαίρι το γάλα ξινίζει σε μια μέρα. Το χειμώνα, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες. Αλλά, στη συνέχεια, επιλέξτε ένα ζεστό μέρος για γάλα - η ιδανική επιλογή είναι μια μπαταρία.

Μπορεί να είναι πολύ καιρό για εσάς! Στη συνέχεια, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξινίσματος του γάλακτος προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή ξινόγαλα σε ζεστό γάλα (θερμοκρασία δωματίου). Δεν συμβουλεύω να προσθέσετε γιαούρτι, θα πάρετε το ίδιο γιαούρτι. Μόνο σπιτικό και σε μεγάλο όγκο.

Λοιπόν, το γάλα μου είναι ξινό. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τυρί cottage από αυτό. Ναι, το τυρί κότατζ από φρέσκο ​​πηγμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Φυσικά και μετά από αυτές τις μέρες μπορεί να καταναλωθεί σε φαγητό. Αλλά, είναι καλύτερα να βάλετε αυτό το τυρί cottage στο ψήσιμο. Για παράδειγμα, τηγανίστε τυροπιτάκια, ψήστε μια κατσαρόλα και πολλά άλλα.

Όταν το γάλα είναι ξινό, από πάνω σχηματίζεται κρέμα γάλακτος. Το γυρίζω. Από ένα βάζο 3 λίτρων, αποδεικνύεται ότι μαζεύει περίπου 300-400 γρ. κρέμα γάλακτος. Όταν όμως το γάλα έχει ξινό στο τηγάνι, σχηματίζεται μια μικρότερη στρώση κρέμας γάλακτος. Το μαζεύω επίσης και ψήνω υπέροχα μάφιν για το σπίτι μου ή μπορείτε να μαγειρέψετε μια πίτα σε αργή κουζίνα. Ή αυτές οι πίτες.

Κοιτάξτε τη συνοχή του ξινόγαλου - θέλετε απλώς να σκαρφαλώσετε και να το μαζέψετε με ένα κουτάλι. Μμμ!

Βάζουμε αυτό το μπολ στη φωτιά, σε πολύ μικρή φωτιά. Για τα πρώτα 5 λεπτά, μην αγγίζετε το μπολ, αλλά μετά πρέπει να πάρουμε ένα ξαφριστή ή ένα κουτάλι και να αρχίσουμε να ανακατεύουμε το γιαούρτι μας ήσυχα. Για να ζεσταθούν όλα, ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του μπολ ή του τηγανιού. Πολλοί το κόβουν με ένα μαχαίρι, αλλά έχω συνηθίσει τόσο πολύ να το κάνω με τρυπητή κουτάλα που δεν αποδεικνύεται χειρότερο.

Πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι με γιαούρτι στους 70 ºС. (βάζοντας τα χέρια σας στο τηγάνι θα ζεσταθείτε). Τα δύο λίτρα μου ζεστάθηκαν για 20 λεπτά. Αν έχετε μεγαλύτερο όγκο γιαουρτιού, θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο ανάλογα. Περίπου 40 λεπτά και πάλι, μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε. Και κάντε το χωρίς φανατισμό.

Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε το πηγμένο γάλα ή να μην το ζεστάνετε. Από το υπερθερμασμένο γιαούρτι, θα βγει ξηρό τυρί cottage. Και από το να μην ζεσταθεί - θα πάρετε το λάθος τυρί cottage. Επιπλέον, ο ορός δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα. Θα αρχίσει να βρωμάει και να μην μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Και, εδώ, το σωστά ζεσταμένο τυρί κότατζ έχει διάφανο πρασινωπό ορό γάλακτος και μπορεί να σταθεί στο ψυγείο σας για περισσότερο από ένα μήνα. Θέλετε μια συνταγή για το τι να μαγειρέψετε με ορό γάλακτος; Τηγανίτες, ψωμί, μπορείτε απλά να πιείτε, διορθώνοντας το στομάχι.

Πώς ξέρετε πότε το τυρί cottage είναι έτοιμο; Κατακάθεται στον πάτο του τηγανιού και ο ορός γάλακτος αποδεικνύεται μια πρασινωπή διαφανής απόχρωση. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το δοχείο μας ήσυχο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει, ο επάνω ορός γάλακτος μπορεί να στραγγιστεί σε βάζα, αλλά το υπόλοιπο τηγάνι, μαζί με το τυρί κότατζ, χύνεται σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα.

Εδώ είναι ο ορός.

Χρειαζόμουν βρεγμένο τυρί cottage, οπότε δεν το άντεχα κάτω από την πρέσα ή κάτω από το βάρος μου. Το ξεκίνησα αμέσως (μαγείρεψα λιωμένο τυρί).

Αλλά αν κρεμάσετε το τυρί κότατζ και το αφήσετε για 12 ώρες (αντικαταστήστε ένα μπολ με τον ορό γάλακτος που ρέει), όλος ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει και θα πάρετε ένα δροσερό σπιτικό κόκκο τυρί κότατζ!

Φίλοι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω σπιτικό τυρί cottage για την οικογένειά μου. Αν μαγειρεύετε μαζί μου - είστε υπέροχοι και σας ευχαριστώ πολύ για αυτό!

Τι γίνεται όμως με τη δεύτερη συνταγή για την παρασκευή τυριού κότατζ; Όχι, δεν το ξέχασα. Η διαδικασία ξινίσματος γάλακτος για το μελλοντικό τυρί cottage είναι η ίδια. Απλώς το πηγμένο γάλα διατηρείται και ζεσταίνεται όχι σε σόμπα ή σε λουτρό νερού, αλλά σε φούρνο. Αυτή τη συνταγή μοιράστηκε μαζί μου ο φίλος μου, από τον οποίο αγοράζω πάντα σπιτική (εξαιρετική) κρέμα γάλακτος για τα κέικ μου κατά παραγγελία. Το φτιάχνει προς πώληση, οπότε το μαγειρεύει αμέσως σε μεγάλη παρτίδα. Τούβλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του φούρνου αερίου.

Πάνω σε αυτά τα τούβλα στήνει βάζα (4 τρίλιτρα) με ξινόγαλα και τα σκεπάζει με καπάκια (χωρίς λαστιχάκια). Ανάβει τη φωτιά σχεδόν στο έπακρο και τα αντέχει εκεί για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει, αλλά το βάζο δεν φτάνει, αλλά το αφήνει σε ζεστή κατάσταση.

Φίλοι, ελπίζω η συνταγή να ήταν χρήσιμη για εσάς. Σας εύχομαι σε όλους ευχάριστα προβλήματα στην κουζίνα και μην ξεχάσετε να αφήσετε τα σχόλιά σας!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φίλοι, σημειώστε: για να διατηρηθεί περισσότερο το τυρί cottage στο ψυγείο, βάλτε πάνω του μερικά κομμάτια ζάχαρη. Αποθηκεύστε το τυρί κότατζ σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Είτε σε αλουμινόχαρτο είτε σε χοντρή περγαμηνή.

Όλοι όσοι κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή προτιμούν τροφές με χαμηλά λιπαρά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι, ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Αρκετές δοκιμασμένες συνταγές θα σας επιτρέψουν να κάνετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε με ελάχιστο οικονομικό και χρονικό κόστος.

Η φροντίδα της υγείας σας δεν εκδηλώνεται μόνο με τη χρήση προϊόντων με χαμηλά λιπαρά, γιατί, κυρίως, πρέπει να είναι φυσικά.

Σήμερα, πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές «αρωματίζουν» το τυρί cottage χωρίς λιπαρά με φυτικά λίπη, άμυλο και άλλα πρόσθετα για να κάνουν τη συνοχή του πιο παχιά και πιο τρυφερή.

Αλλά έχοντας φτιάξει τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι, σίγουρα θα ξέρουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα περιττό και επιβλαβές σε αυτό. Επιπλέον, είναι αδύνατο να το απολιπάνετε στο σπίτι. Εάν ο κατασκευαστής έχει ήδη δηλώσει 9 ή 25% λιπαρά στην ετικέτα, τότε θα παραμείνουν έτσι.

Πόσο τυρί κότατζ βγαίνει: αναλογίες

Πριν ετοιμάσετε το τυρί cottage σας, ας προσανατολιστούμε χονδρικά στην αναλογία των συστατικών: οι αναλογίες είναι περίπου 3: 1, δηλαδή, περίπου 300 g του τελικού προϊόντος θα βγουν από 1 λίτρο γάλακτος ή κεφίρ.

Αντίστοιχα, για να πάρουμε 1 κιλό τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά, αρκεί να ζυμώσουμε 3 λίτρα γάλα.

Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά από γάλα με προζύμι

Συστατικά

• — 3 λίτρα + -

Μαγείρεμα

Δεδομένου ότι το βιομηχανικά αποβουτυρωμένο γάλα δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ασβέστιο, θα υπάρχει μικρό όφελος από το τυρί κότατζ που παρασκευάζεται από αυτό.

Επίσης δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε τυρί κότατζ από παστεριωμένο, οπότε θα το μαγειρέψουμε από χωριάτικο νωπό γάλα, αλλά με ένα μικρό μυστικό.

Πώς να ξαφρίσετε το τυρί cottage στο σπίτι

Πώς να αποβουτυρώσετε το φρέσκο ​​γάλα

Αγοράζουμε 1 λίτρο αγροτικό γάλα, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 2-3 ώρες.

• Στο διάστημα αυτό σχηματίζεται στην επιφάνεια μια λεπτή μεμβράνη κρέμας.
• Τα βγάζουμε με ένα κουτάλι.

Αν το γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά, μπορεί να μην είναι καν μεμβράνη, αλλά μια καλή στρώση κρέμας - από ένα ποτήρι έως μισό λίτρο. Θα φαίνονται με χρώμα: η κρέμα θα ξεχωρίζει στο πάνω μέρος του βάζου σε πιο κρεμώδες χρώμα.

Πώς να αποβουτυρώσετε το ξινόγαλα

Εάν το τυρί κότατζ παρασκευάζεται χωρίς προζύμι, από φυσικό ξινόγαλο, η διαδικασία απολίπανσης εκτελείται παρόμοια με την πρώτη μέθοδο.

Η μόνη διαφορά είναι ότι θα αφαιρέσουμε όχι υγρή, αλλά ήδη παχύρρευστη κρέμα από το κεφίρ.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι

1. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά.
2. Το ζεσταίνουμε στη θερμοκρασία του ατμόλουτρου, αλλά όχι μεγαλύτερη από 45 ° C και προσθέτουμε το μίζα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το τυλίγουμε με ζεστές κουβέρτες ή εφημερίδες, ή και τα δύο - καθήκον μας είναι να κρατάμε ζεστό έτσι ώστε το γάλα να ζυμωθεί πλήρως.
4. Το κρατάμε έτσι για 5-6 ώρες, μετά το ανοίγουμε και βλέπουμε πόσο πηχτό είναι. Αν προκύψει πυκνή μάζα, πριν τη βάλουμε στη φωτιά, κάνουμε αρκετές τομές βαθιά μέχρι κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Ο ορός θα αρχίσει να εμφανίζεται κατά τη διαδικασία θέρμανσης. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το τυρί cottage απλά θα βράσει. Το κρατάμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να διαχωριστεί τελείως ο ορός γάλακτος.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα επιτρέψει στο τυρόπηγμα να φουσκώσει και οι κόκκοι του να γίνουν μεγαλύτεροι.

Το έτοιμο τυρί cottage θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά χωρίς προζύμι

Αντί να προσθέσουμε κεφίρ στο γάλα, μπορούμε να περιμένουμε να ξινίσει φυσικά.

• Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νωπό γάλα σε μια κατσαρόλα, κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το.
• Μια νύχτα είναι συνήθως αρκετή για να ζυμωθεί το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν όμως το σπίτι είναι πολύ κρύο, καλύτερα να το βάλεις στην μπαταρία.
• Για να παρασκευάσουμε τυρί cottage χωρίς λιπαρά χωρίς προζύμι, χρησιμοποιούμε ειδικό διαχωριστικό φωτιάς. Τοποθετώντας μεταλλικά σουβέρ στη σόμπα, μπορούμε να δημιουργήσουμε τη βέλτιστη θερμοκρασία για τη θέρμανση του ξινόγαλου. Έτσι δεν υπερθερμαίνεται και, ταυτόχρονα, κουλουριάζεται καλά.
• Βάζουμε ένα τηγάνι με ξινόγαλο σε ένα λουτρό νερού, βάζουμε ένα διαχωριστικό κάτω από ένα μεγάλο τηγάνι και τα βάζουμε όλα στη φωτιά.

Μετά από περίπου 25-35 λεπτά, η μάζα θα πήξει - θα εμφανιστούν ορός γάλακτος και πυκνοί ανοιχτόχρωμοι θρόμβοι. Μετά από αυτό, κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά και αφαιρέστε. Αφήνουμε να κρυώσει και στύβουμε, όπως στην προηγούμενη συνταγή: ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει για αρκετές ώρες.

Τυρί cottage χωρίς λιπαρά από κεφίρ

Φτιάχνεται πιο γρήγορα από ό,τι από γάλα, αφού έχουμε μπροστά μας ένα έτοιμο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Αγοράζουμε 1 λίτρο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - ρίχνουμε όχι περισσότερο από 2,5% σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο και το βάζουμε σε λουτρό νερού.

Ζεσταίνουμε για περίπου 30 λεπτά και, όπως στην προηγούμενη συνταγή, ξαπλώνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια στύβουμε και κρατάμε για άλλη μιάμιση ώρα, ώστε να φύγει όλος ο ορός γάλακτος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους το προϊόν θα αποδειχθεί νόστιμο από οποιαδήποτε συστατικά.

Θερμοκρασία

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το τυρί cottage να υπερθερμανθεί για να μην αποδειχθεί σκληρό και θρυμματισμένο. Μόλις ο ορός γάλακτος διαχωριστεί από τους θρόμβους πρωτεΐνης, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

χρόνος

Αν στραγγίσετε πολύ νωρίς το τυρόπηγμα, χωρίς να περιμένετε να ξεκολλήσει τελείως ο ορός γάλακτος, θα γίνει ξινό, ακόμα κι αν το αφήσετε να στραγγίξει καλά.

Πώς να αποθηκεύσετε σπιτικό τυρί cottage χωρίς λιπαρά

Ό,τι κι αν αποφασίσουμε να φτιάξουμε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι, να θυμάστε ότι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από μερικές ημέρες.

Αν η μερίδα αποδείχτηκε πολύ μεγάλη, το cottage cheese μπορεί να καταψυχθεί σε δόσεις των 150 - 200 γρ. Το βάζουμε σε μικρά σακουλάκια και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Μετά την απόψυξη, δεν θα χάσει τις θετικές του ιδιότητες και την ευχάριστη γεύση του, αλλά δεν συνιστάται να το ξαναψύξετε τόσο πολύ.

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά στο σπίτι, μένει μόνο να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό!

Δοκιμάστε το, φίλοι, και μοιραστείτε τις παρατηρήσεις ή τις προσθήκες σας στα σχόλια.

Τα οφέλη του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά στην απώλεια βάρους έχουν επιβεβαιωθεί από πολυάριθμες μελέτες. Πρώτον, αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από το γνωστό ασβέστιο, περιέχει φώσφορο, καθώς και μαγνήσιο και κάλιο, η χρήση των οποίων είναι απλά απαραίτητη για την καλή λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.

Η βιταμίνη Β και η πρωτεΐνη γάλακτος συμβάλλουν στη στερέωση του χόνδρου και του οστικού ιστού, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση ασθενειών όπως η οστεοπόρωση και η αθηροσκλήρωση. Δεύτερον, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 110 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Με τη βοήθεια αυτού του προϊόντος, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το τραπέζι διατροφής, συμπεριλαμβάνοντας συρνίκια, κατσαρόλες, ζυμαρικά ή άλλα πιάτα στο μενού.

Σε βιομηχανικές συνθήκες, τέτοιο τυρί cottage παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα. Πρώτον, υφίσταται θερμική επεξεργασία - παστερίωση. Μετά από αυτό, προστίθεται ευεργετική μικροχλωρίδα στο παρασκευασμένο γάλα, τοποθετημένο σε ειδικούς λέβητες, για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα. Σε αυτό το στάδιο, απαιτείται μέγιστη προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, επειδή η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη θερμοκρασία που θα είναι στο λέβητα, με ποια ταχύτητα ο χειριστής θα αναμίξει τη μάζα που προκύπτει. Στη συνέχεια, ο ορός γάλακτος στραγγίζεται και το τυρόπηγμα που προκύπτει αποστέλλεται κατά μήκος της γραμμής του μεταφορέα και συσκευάζεται σε ειδικά κελιά. Τις επόμενες 3-4 ώρες, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο. Αυτή η τεχνολογία θεωρείται η πιο φιλική προς το περιβάλλον, επειδή χάρη σε αυτήν, είναι δυνατό να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στο τυρόπηγμα και να επιτευχθεί μια πλούσια γεύση.

Πολλοί οπαδοί της οικιακής διατροφής θα ενδιαφερόντουσαν να μάθουν πώς να φτιάχνουν μόνοι τους το τυρί cottage χωρίς λιπαρά και ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε για να έχετε μια υγιεινή απόλαυση από συνηθισμένο γάλα. Εάν λάβετε υπεύθυνα τη διαδικασία, τότε το προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι θα έχει ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και η σύνθεση και οι συνθήκες λήψης τους δεν πρέπει να προκαλούν καμία αμφιβολία. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής του φυσικού τυριού cottage δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ημέρες. Το προϊόν που αποθηκεύεται για περισσότερες από 72 ώρες πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία.

Όπως και στη βιομηχανική παραγωγή, το γάλα με χαμηλά λιπαρά πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι. Εάν δεν ήταν δυνατό να βρείτε τέτοιο γάλα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μπει στο ψυγείο για αρκετές ώρες και στη συνέχεια αφαιρείται η κρέμα που σχηματίζεται από πάνω. Στη συνέχεια, το γάλα θα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει γρήγορα κατεβάζοντας το τηγάνι σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Το επόμενο βήμα είναι η ζύμωση. Για να γίνει αυτό, προστίθεται γιαούρτι ή ξινή κρέμα στο ζεστό γάλα με συνεχή ανάδευση. Η ποσότητα του ορεκτικού πρέπει να είναι 5% του συνολικού όγκου του γάλακτος. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ανακατευτεί απαλά και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, αφού κλείσει το καπάκι. Μετά από μερικές ώρες, θα πρέπει να σχηματιστεί ένας παχύς θρόμβος. Θα χρειαστεί να μεταφερθεί σε ένα τρυπητό καλυμμένο με γάζα και να περιμένετε μέχρι να σταματήσει τελείως ο διαχωρισμός του ορού γάλακτος. Η τελική μάζα τυροπήγματος πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά μπορεί να ληφθεί και με πιο απλό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά και να τοποθετήσετε τη σακούλα ή τη συσκευασία στην κατάψυξη για 6-8 ώρες. Το κατεψυγμένο κομμάτι πρέπει να τοποθετηθεί σε τυρί, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και να περιμένει μέχρι να στραγγίσει τελείως ο ορός γάλακτος. Το τυρί cottage που θα προκύψει θα έχει μια πολύ λεπτή υφή.

Μεταξύ των οικονομικών νοικοκυρών, πιστεύεται ευρέως ότι το σπιτικό τυρί κότατζ είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί από ξινόγαλα. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ένα τέτοιο προϊόν τυροπήγματος σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Στο ξινόγαλα, λόγω των ιδιαιτεροτήτων παραγωγής ή αποθήκευσης του, μερικές φορές εμφανίζονται βακτήρια βλαβερά για τον οργανισμό. Κατά συνέπεια, θα περιέχονται επίσης στο τυρί cottage που παρασκευάζεται από αυτό. Επομένως, άτομα που έχουν συχνές πεπτικές διαταραχές, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουν αυτή τη μέθοδο.

Πολύ συχνά, οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής αναρωτιούνται: "Πώς να απολιπάνετε το τυρί cottage που αγοράζεται σε ένα κατάστημα;". Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν τεχνικοί τρόποι για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού τυριού cottage, αλλά μπορείτε ακόμα να βρείτε μια διέξοδο. Κατά κανόνα, πολλοί λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα για το μαγείρεμα: ζάχαρη, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ξινή κρέμα κ.λπ. Για να μην βλάψει η αγαπημένη σας λιχουδιά, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage στην αρχική του μορφή όσο πιο συχνά γίνεται, αποφεύγοντας την προσθήκη γλυκών ή λιπαρών τροφών. Φυσικά, οι γευστικές αισθήσεις θα είναι διαφορετικές, αλλά για το σώμα θα ωφεληθεί μόνο. Επιπλέον, μπορείτε απλά να μειώσετε τα μεγέθη της μερίδας και αντί για 200 γραμμάρια τυρί cottage χωρίς λιπαρά, να φάτε 100 γραμμάρια από το συνηθισμένο.

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να επιταχύνετε τη διαδικασία απώλειας βάρους θα είναι η προετοιμασία τυρί cottage και επιδόρπια φρούτων. Για αυτούς τους σκοπούς, οι ανανάδες και τα γκρέιπφρουτ είναι τέλεια. Ο ανανάς περιέχει βρωμελίνη, μια ομάδα ενζύμων που διασπά τα λίπη και τις πρωτεΐνες. Το γκρέιπφρουτ είναι καλό γιατί έχει θετική επίδραση στο επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα, από το οποίο εξαρτώνται άμεσα οι διαδικασίες καύσης λίπους, και επίσης ενεργοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα. Για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο, αρκεί να κόψετε τα φρούτα σε φέτες και να τα ανακατέψετε με τυρί κότατζ. Με τη βοήθεια τέτοιων πιάτων, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού δίαιτας και να περιποιηθείτε περιοδικά τον εαυτό σας να τρώτε προϊόντα με πλήρη λιπαρά ξινόγαλα.

Έτσι, για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και θέλουν να διατηρήσουν μια τονισμένη σιλουέτα για πολλά χρόνια, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά πρέπει να γίνει ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα στην καθημερινή διατροφή. Πειραματιζόμενοι με διάφορες μεθόδους παρασκευής του, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική συνταγή για λιχουδιές για τυρόπηγμα.