Υπάρχει ασβέστιο στο γάλα και πόσο υπάρχει στο προϊόν; Μύθοι για τα γαλακτοκομικά μέσα από τα μάτια ενός γιατρού Γιατί το γάλα απομακρύνει το ασβέστιο από τον οργανισμό

Υπάρχουν πλέον πολλές πληροφορίες για τους κινδύνους του γάλακτος, αλλά οι άνθρωποι συνεχίζουν να το καταναλώνουν. Επιπλέον, κάποιοι ωμοφαγάδες το πίνουν! Και μετά, όταν αρχίζουν τα προβλήματα υγείας, κατηγορούν φυσικά τη δίαιτα με ωμές τροφές για όλα. Είναι συνηθισμένο, αλλά «τα χρήματα κυβερνούν τον κόσμο» και η γαλακτοβιομηχανία είναι πολλά χρήματα. Έτσι, ενώ θα είναι κερδοφόρο, κανείς δεν θα δηλώσει ποτέ την πραγματική κατάσταση των πραγμάτων. Και παρόλο που έχουν ήδη συλλεχθεί πολλά στοιχεία, τα περισσότερα αξιολογούν τις πληροφορίες που παρουσιάζονται παρακάτω από τη σκοπιά «πιστεύω/δεν πιστεύω».

Όπως στις περισσότερες περιπτώσεις, με το γάλα υπάρχει μια στοιχειώδης υποκατάσταση των εννοιών. Όλοι τρεφόμαστε με μητρικό γάλα. Γιατί λοιπόν να μην συνεχίσετε να καταναλώνετε αυτό το προϊόν καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας; Απλώς όχι μητρικό, αλλά ας πούμε αγελαδινό; Φαίνεται να είναι επίσης λευκό και έχει το ίδιο όνομα... Αλλά αυτό αν δεν εμβαθύνεις στην ουσία των πραγμάτων.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε όλα τα συστατικά του αγελαδινού γάλακτος και την επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Να πω μόνο ότι το γάλα είναι: λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος), πρωτεΐνες, λίπη και φυσικά ασβέστιο.

Η βλάβη του γάλακτος έγκειται στο γεγονός ότι η λακτόζη, που αποτελεί μέρος του, λόγω της απουσίας στο σώμα του ενζύμου που είναι υπεύθυνο για την πέψη του, εισέρχεται στο λεπτό έντερο και γίνεται τροφή για βακτήρια και τα απόβλητά τους προκαλούν δηλητηρίαση ή θάνατο. . Αλλά αυτή είναι η χειρότερη περίπτωση. Όλα εδώ είναι ατομικά και εξαρτώνται από τη βακτηριακή χλωρίδα του κάθε ατόμου ξεχωριστά. Yandex.Direct Όλες οι διαφημίσεις Τρόφιμα για ωμά foodists και vegans Στο κατάστημά μας μπορείτε να αγοράσετε σπάνια ωμά προϊόντα. Διεύθυνση και αριθμός τηλεφώνου syroeshka.ru Όσοι πίνουν γάλα παράγουν συνεχώς ένα ένζυμο στο σώμα τους Λατάση. Ένα ειδικό γονίδιο είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση αυτού του ενζύμου. Εξαφανίζεται μόλις ένα άτομο αλλάξει σε άλλο είδος τροφής. Φαίνεται ότι όλα είναι καλά - το γονίδιο είναι εκεί, η λακτόζη διασπάται, αλλά! Αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Όλα είναι ξεκάθαρα με τη γλυκόζη, αλλά η γαλακτόζη δεν απορροφάται καθόλου από το σώμα. Δεν αποβάλλεται όμως εντελώς από το σώμα, αλλά εναποτίθεται στις αρθρώσεις, κάτω από το δέρμα, στον φακό του ματιού και στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Πρωτεΐνες και λίπη γάλακτος

Αυτή η πρωτεΐνη αποτελείται κυρίως από καζεΐνη - μια πάστα. Το σώμα του μοσχαριού παράγει το ένζυμο ρενίνη. Η ρενίνη διασπά την καζεΐνη· οι άνθρωποι δεν έχουν τέτοιο ένζυμο. Η καζεΐνη απορροφάται πλήρως στο αίμα και προκαλεί αλλεργίες, αυτοάνοσα νοσήματα και διαβήτη. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το σώμα μας δεν προσπαθεί να αφομοιώσει την πρωτεΐνη του γάλακτος! Ακόμα προσπαθεί. Ως αποτέλεσμα, παράγεται μια τεράστια ποσότητα οξέος, που με τη σειρά του βλάπτει τα νεφρά μας.
Με τα λίπη, ίσως όλα θα ήταν ομαλά αν το γάλα δεν είχε την τάση να οξειδώνεται. Πόσες φορές θα χύνεται το γάλα από το ένα δοχείο στο άλλο μέχρι να φτάσει στον καταναλωτή; Στη φύση, το γάλα καταναλώνεται απευθείας - χωρίς να έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Δεν παίρνουμε μόνο χοληστερόλη, αλλά οξειδωμένη χοληστερόλη, η οποία είναι ακόμη πιο επιβλαβής!

Λοιπόν, τέλος, ας περάσουμε στην πιο δημοφιλή παρανόηση ότι το αγελαδινό γάλα είναι πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τα οστά μας. Σωστά, έχει πολύ ασβέστιο, ακόμα και πάρα πολύ. Αλλά ποιος σας είπε ότι αυτό το ασβέστιο θα απορροφηθεί από τον οργανισμό; Εδώ αξίζει να κάνουμε μια κράτηση και να διευκρινίσουμε ότι το ασβέστιο είναι ένα πολύ ενεργό στοιχείο, πολύ πιο ενεργό από το κάλιο και το μαγνήσιο. Σε κάθε ευκαιρία, τους αναγκάζει να αποχωρήσουν από τις συνδέσεις. Τα προκύπτοντα άλατα ασβεστίου είναι πολύ ελάχιστα διαλυτά στο νερό. Ως αποτέλεσμα, εγκαθίστανται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας πλάκες. Τα άλατα ασβεστίου αποτελούν επίσης μέρος των λίθων στα νεφρά.

Το σώμα γνωρίζει αυτές τις ιδιότητες του ασβεστίου και προσπαθεί να εμποδίσει την απορρόφησή του. Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα εικόνα. Υπάρχει τόσο πολύ ασβέστιο στο γάλα που το σώμα αρχίζει να το αποβάλλει εντατικά. Αλλά όπως θυμόμαστε, το γάλα περιέχει επίσης πρωτεΐνη γάλακτος, και απαιτεί μεγάλη ποσότητα οξέος για να διασπαστεί. Ως αποτέλεσμα, το pH του αίματος μετατοπίζεται στην όξινη πλευρά· για να αντισταθμιστεί, το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο από τα οστά μας!

Έχουν λοιπόν δίκιο όσοι ισχυρίζονται ότι το γάλα ξεπλένει κυριολεκτικά το ασβέστιο από τα κόκαλα... Και πού είναι τα οφέλη που υποσχέθηκαν; Πλήρης ζημιά. Αλλά όλα αυτά ισχύουν για το φυσικό γάλα, ας πούμε έτσι, πρόσφατα από κάτω από την αγελάδα... Και πού στην πόλη μπορείτε να το βρείτε αυτό; Όχι, μόνο παστεριωμένο είναι διαθέσιμο εδώ.

Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος με μοναδικό σκοπό να μην ξινίσει περισσότερο. Αλλά κατά τη διαδικασία θέρμανσης, το ασβέστιο στο γάλα, λόγω της υψηλής δραστηριότητάς του, μετατρέπεται σε φωσφορικό ασβέστιο. Καθιζάνει και σχηματίζει φωσφορικές πέτρες στο πάγκρεας και τα νεφρά...

Η παστερίωση σκοτώνει τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, αλλά αφήνει σήψη. Τέτοιο γάλα θα σαπίσει πιο γρήγορα παρά θα ξινίσει. Σαπίζει λοιπόν μέσα μας, μέρα με τη μέρα, δηλητηριάζοντας το σώμα μας με δηλητήρια. Υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορούν να ειπωθούν για τους κινδύνους του γάλακτος. Αλλά το πιο προσβλητικό είναι ότι λίγοι το πιστεύουν. Εξάλλου, οι διαδικασίες στο σώμα που περιγράφονται παραπάνω δεν είναι ορατές στο μάτι και η ασθένεια και ο πρόωρος θάνατος έχουν γίνει από καιρό ο κανόνας στον κόσμο μας.

0/5

Ένα εξαιρετικά οξύ πρόβλημα για το οποίο ήδη ανησυχούν σοβαρά οι γιατροί είναι η εκτεταμένη έλλειψη ασβεστίου. Ως αποτέλεσμα, πολλές ασθένειες έχουν «αναζωογονηθεί» σημαντικά. Με την έλλειψη ασβεστίου, ένα αναπτυσσόμενο σώμα αναπτύσσει προβλήματα με τον οστικό ιστό· η σπονδυλική στήλη και τα δόντια είναι τα πρώτα που υποφέρουν.

Ποια είναι τα συμπτώματα αυτού του φαινομένου;

Παραδόξως, μια λαχτάρα για γλυκά. Όταν το σώμα μας χρειάζεται ασβέστιο, λαχταράμε γλυκά. Το ασβέστιο καταναλώνεται στη διαδικασία της πέψης των γλυκών υδατανθράκων. Εάν δεν παρέχεται αρκετά από τα τρόφιμα, το σώμα καταναλώνει το ασβέστιο που συσσωρεύεται στα οστά. Το καθαρό ασβέστιο έχει μια γλυκιά γεύση, και εδώ κλείνει ο κύκλος. Αν λαχταράτε συνέχεια γλυκά, σημαίνει ότι το επίπεδο ασβεστίου στον οργανισμό σας είναι πολύ χαμηλό! Οι άνθρωποι των οποίων τα επίπεδα ασβεστίου είναι φυσιολογικά δεν λαχταρούν καθόλου γλυκά!

Πώς να παρέχετε στον οργανισμό ασβέστιο;

Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρώτε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο. Αλλά δεν είναι τόσο απλό. Τα προϊόντα που μας προσφέρονται καθημερινά από οθόνες τηλεόρασης δεν μπορούν πάντα να είναι λύση στο πρόβλημα. Δεν αρκεί να τροφοδοτούμε το σώμα με ασβέστιο· είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζουμε εάν το σώμα μπορεί να απορροφήσει αυτό το ασβέστιο.

Για παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να φάει 1 κιλό οποιουδήποτε τεχνητού προϊόντος, αλλά να απορροφήσει όχι περισσότερο από το 5% του ασβεστίου που περιέχει. Και ένα άλλο άτομο μπορεί να φάει 100 γραμμάρια ενός φυσικού προϊόντος και να απορροφήσει το 100% του ασβεστίου που περιέχει.

Πώς να κάνετε τη διατροφή σας αποτελεσματική;

Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για την απορρόφηση του ασβεστίου:

1) Το ασβέστιο απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό μόνο από τρόφιμα που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πάνω από 40-60 ºС! Όταν θερμαίνονται, τα πρωτεϊνικά σύμπλοκα και οι σύνθετες ενώσεις καταστρέφονται. Η διαδικασία δεν έχει μελετηθεί πλήρως, αλλά μπορούμε να βασιστούμε σε πειραματικά δεδομένα. Έτσι το περιοδικό Lancet έγραψε για κάποια πειράματα ενός Άγγλου γιατρού που τάιζε γατάκια και κουτάβια με βραστό, παστεριωμένο γάλα. Και οι δύο πέθαναν. Και τα γατάκια και τα κουτάβια που έλαβαν νωπό γάλα ζούσαν καλά. Μοτίβα μπορούν επίσης να παρατηρηθούν με βρέφη. Ένα μωρό είναι πιο δραστήριο και αναπτύσσεται πιο γρήγορα όταν τρέφεται με νωπό γάλα.

Κατά την παστερίωση, το γάλα θερμαίνεται στους 63-65°C και διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για μισή ώρα ή περισσότερο. Οι δραστικές ουσίες καταστρέφονται.

Μία από τις κύριες λειτουργίες του ασβεστίου στο ανθρώπινο σώμα είναι να εξουδετερώνει το οξύ. Τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί, τυρί κότατζ, βούτυρο) σχηματίζουν πολύ οξύ στον οργανισμό. Επομένως, κατά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, χρησιμοποιείται ασβέστιο για την εξουδετέρωση του. Σε μια διάλεξη στο Πίτσμπουργκ, ο Δρ ΜακΚόλουμ δήλωσε ότι από τότε που η πόλη της Βαλτιμόρης εξέδωσε διάταγμα που απαιτούσε την πώληση μόνο παστεριωμένου γάλακτος εκεί, η συχνότητα ραχίτιδας στα παιδιά έχει αυξηθεί κατά 100%. Αυτή η αύξηση είναι φυσική συνέπεια της καταστροφής των βιταμινών στο παστεριωμένο γάλα και της καθίζησης αλάτων ασβεστίου, καθιστώντας το ασβέστιο δύσπεπτο. Η περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες στο γάλα δεσμεύει το ασβέστιο που περιέχεται στους ιστούς και το απομακρύνει αντί να εμπλουτίζει το ανθρώπινο σώμα με αυτό το στοιχείο. Η τάση είναι ότι οι ανεπτυγμένες δυτικές χώρες κατέχουν ηγετική θέση στον κόσμο σε αριθμό κρουσμάτων οστεοπόρωσης. Ενώ χώρες όπου το γάλα πρακτικά δεν χρησιμοποιείται, όπως η Κίνα και η Ιαπωνία, δεν είναι πρακτικά εξοικειωμένες με αυτήν την ασθένεια.

Αλλά οι συντάκτες της πύλης εξακολουθούν να συμφωνούν με τους γιατρούς και δεν συνιστούν νωπό γάλα, λόγω της κατάστασης της σύγχρονης οικολογίας και της έλλειψης κατάλληλου ελέγχου στα ζώα! Μόνο αν είστε σίγουροι για την ποιότητα του σπιτικού γάλακτος μπορείτε να το δώσετε με ασφάλεια στο μωρό σας.

2) Το ασβέστιο δεν απορροφάται χωρίς φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, D (καλσιφερόλη). Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, την αναπνοή των ιστών, τον μεταβολισμό των αμινοξέων κ.λπ.). Η βιταμίνη D ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου στα έντερα. Ο φώσφορος, όπως και το ασβέστιο, είναι αναπόσπαστο μέρος του οστικού ιστού. Χρειάζεστε λίγο περισσότερο φώσφορο από το ασβέστιο. Είναι απαραίτητο να διατηρείται συνεχώς η αναλογία αυτών των δύο ορυκτών.

Τα προϊόντα που περιέχουν τη βέλτιστη αναλογία αυτών των ουσιών είναι το σουσάμι, οι παπαρουνόσποροι, το λινάρι, οι ηλιόσποροι, τα σκληρά τυριά, τα γιαούρτια, το κεφίρ, το τυρί κότατζ, καθώς και τα καρύδια και οι σπόροι κολοκύθας.

Αξίζει να πούμε ότι η τεχνολογία αναπτύσσεται και λαμβάνει υπόψη τις ελλείψεις των υφιστάμενων μεθόδων επεξεργασίας. Ορισμένοι κατασκευαστές παστεριωμένου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση ισχυρίζονται ότι η χρήση παστερίωσης flash (ή σοκ) διατηρεί ευεργετικές ουσίες. Το εάν αυτό είναι αλήθεια θα φανεί από περαιτέρω εργαστηριακές μελέτες.

Σε κάθε περίπτωση, τώρα ξέρετε ποιες τροφές θα κρατήσουν γερά τα δόντια και τα οστά σας.

sunfood.com.ua

Ασβέστιο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: αλήθεια και επικίνδυνες παρανοήσεις

Αγαπημένες μητέρες!

Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο άρθρο. Είναι απίθανο να βρείτε κάτι τέτοιο στο Διαδίκτυο, σε φόρουμ εγκυμοσύνης, σε περιοδικά, γιατί η συγγραφή ενός τέτοιου άρθρου είναι τεράστια δουλειά.

Το άρθρο χωρίζεται σε δύο μέρη: το πρώτο μέρος ονομάζεται "Ασβέστιο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης" σχετικά με τις λειτουργίες του σώματος με τη συμμετοχή του ασβεστίου, αν αξίζει να πίνετε γάλα, να τρώτε τυρί, ξινή κρέμα για να αναπληρώσετε το ασβέστιο.

Και το δεύτερο μέρος ονομάζεται "Ασβέστιο φυτικής προέλευσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης", στο οποίο θα παρουσιάσω όλες τις πιθανές πηγές ασβεστίου στα φυτά και θα μοιραστώ επίσης νόστιμες και απλές συνταγές από αυτά.

Θα πω αμέσως ότι για να γράψω κάτι τέτοιο, εγώ, γιατρός, έπρεπε να αναθεωρήσω τις ιατρικές μου γνώσεις. Δεν ήταν εύκολο για μένα - για περίπου ένα μήνα συγκέντρωνα πληροφορίες λίγο-λίγο από έρευνες, εμπειρίες και πειράματα, το έργο πραγματικών γιατρών στη Ρωσία και στα κράτη.

Αυτή η δουλειά απλά μου άνοιξε έναν νέο κόσμο, όπου δεν θεραπεύουν, αλλά αποκαθιστούν την υγεία. Ένας κόσμος γιατρών που κατανοούν βαθιά τις βιοχημικές διεργασίες του σώματος, ένας κόσμος όπου για πρώτη φορά γίνονται ξεκάθαρες οι πραγματικές αιτίες της διαταραχής στο σώμα, που ονομάζουμε ασθένεια.

Και τα δύο άρθρα είναι μεγάλα, αλλά αν τα διαβάσετε προσεκτικά μία φορά, ερωτήσεις όπως: «χρειάζεται πραγματικά το ασβέστιο», «γιατί συμβαίνουν κράμπες», «υπάρχει ασβέστιο στο γάλα», «πού μπορείτε να το πάρετε», «γιατί είναι δεν απορροφήθηκες;» τι σε εμποδίζει», «πώς να το φτιάξεις» - δεν θα σου μείνει τίποτα.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Προμηθευτείτε ασβέστιο για δύο!

Πολύ συχνά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα βιώνει τέτοια δυσάρεστα συμπτώματα όπως πόνο στα οστά, τις αρθρώσεις και τα δόντια.

Όλα αυτά, βέβαια, δεν γίνονται εύκολα και λόγω της έλλειψης ασβεστίου στον οργανισμό της μητέρας, πάνε πάρα πολλά στο μωρό και λίγα μένουν για τη μητέρα.

Το γιατί συμβαίνει αυτό, γενικά, είναι επίσης κατανοητό: πριν από την εγκυμοσύνη, προμηθεύατε μόνο τον εαυτό σας με ασβέστιο μέσω της τροφής και τώρα και το μωρό σας.

Επιπλέον, ολόκληρο το σώμα της μητέρας, πάλι μέσω ορμονών (σε αυτή την περίπτωση της προλακτίνης), ρυθμίζεται έτσι ώστε να απορροφά όσο το δυνατόν περισσότερο ασβέστιο από τις τροφές.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D στο αίμα διπλασιάζεται, γεγονός που βοηθά επίσης στην αύξηση της απορρόφησης του ασβεστίου στα έντερα και στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον πλακούντα.

Στο τρίτο τρίμηνο, το μωρό λαμβάνει 19 γραμμάρια (ή 260 χιλιοστόγραμμα) ασβεστίου και 10 γραμμάρια (140 χιλιοστόγραμμα) φωσφόρου την ημέρα (!) από τη μητέρα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια γυναίκα πρέπει να διπλασιάσει την πρόσληψη ασβεστίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (όχι όμως παίρνοντας χάπια, τα οποία είναι εντελώς άχρηστα σε αυτή την περίπτωση) ώστε να είναι αρκετό για δύο.

Εάν μέχρι το τρίτο τρίμηνο ή ακόμα και νωρίτερα εμφανίσετε συμπτώματα όπως:

• πόνος στα οστά και τις αρθρώσεις,
• αφαλάτωση του σμάλτου των δοντιών, όταν το σμάλτο γίνεται πολύ ευαίσθητο.
• κράμπες στα πόδια τη νύχτα,

Αυτό σημαίνει ότι καταναλώνετε πολύ λίγο ασβέστιο στη διατροφή σας. Ή η ποσότητα που καταναλώνετε δεν απορροφάται σωστά.

Φαίνεται ότι γιατί πονάνε τα οστά και τα δόντια είναι κατανοητό, αλλά τι σχέση έχουν οι μύες και οι κράμπες;

Οι σπασμοί μπορεί να προκληθούν από πολλούς παράγοντες: ανεπάρκεια μικροστοιχείων, βιταμινών D και B6· η σιδηροπενική αναιμία είναι συχνά προδιαθεσικός παράγοντας για την εμφάνισή τους.

Αλλά η κύρια αιτία είναι η έλλειψη ασβεστίου.

Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για 179 διεργασίες στο σώμα

Το ασβέστιο στο σώμα δεν είναι μόνο το υλικό που συνθέτει τον ανθρώπινο οστικό ιστό - σκελετό, δόντια, οστά κ.λπ. Το ασβέστιο εμπλέκεται σε έναν τεράστιο αριθμό διεργασιών στο σώμα· είναι γνωστές περισσότερες από 179 λειτουργίες του σώματος για τις οποίες ευθύνεται το ασβέστιο, ιδίως:

• Το ασβέστιο είναι ένα από τα κύρια συστατικά σηματοδότησης που ρυθμίζουν τις ενδοκυτταρικές διεργασίες.
• Ένα κύτταρο δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς ασβέστιο. Διεισδύοντας στα κύτταρα, τα ιόντα ασβεστίου ενεργοποιούν βιοενεργειακές διεργασίες που διασφαλίζουν την υλοποίηση των φυσιολογικών λειτουργιών των κυττάρων.
• Το ασβέστιο ρυθμίζει την κυτταρική διαπερατότητα.

Γι' αυτό το απαιτούμενο επίπεδο ασβεστίου διατηρείται πάντα στα κύτταρα και, εάν είναι απαραίτητο, αναπληρώνεται από τα οστά.

Το 99% του συνόλου του ασβεστίου βρίσκεται στον οστικό ιστό και το 1% στα κύτταρα και στο πλάσμα του αίματος. Αλλά ακριβώς, αυτό το 1% έχει μεγάλη σημασία για ολόκληρο το σώμα και την απόδοση όλων των λειτουργιών.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε έναν ενήλικα, η συνολική ποσότητα ασβεστίου στο σώμα είναι περίπου 1 κιλό και 200 ​​γραμμάρια.

1. Το ασβέστιο επηρεάζει τη λειτουργία όλων των ανθρώπινων μυών· χωρίς αυτό, ούτε ένας μυς δεν συσπάται.
2. Επηρεάζει επίσης τη λειτουργία του καρδιακού μυός και τη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού.
3. Είναι ένας από τους παράγοντες πήξης του αίματος. Ενισχύει την επίδραση της βιταμίνης Κ (προθρομβίνη), η οποία είναι ο κύριος παράγοντας στη φυσιολογική πήξη του αίματος.
4. Συμμετέχει στον σχηματισμό της αντιαλλεργικής άμυνας του οργανισμού: το ασβέστιο είναι μέρος των ανοσοσφαιρινών και συγκεκριμένων κυττάρων που μπλοκάρουν τους υποδοχείς ισταμίνης.
5. Αναστέλλοντας την απελευθέρωση ισταμίνης, το ασβέστιο ανακουφίζει από τον πόνο και επιδεικνύει αντιφλεγμονώδη δράση. Επηρεάζει τις διαδικασίες του ανοσοποιητικού (μαζί με μαγνήσιο)
6. Το ασβέστιο ομαλοποιεί τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων, οι οποίοι συμμετέχουν στην πέψη των τροφίμων, στη σύνθεση του σάλιου, στο μεταβολισμό του λίπους και στον ενεργειακό μεταβολισμό.
7. Στο σώμα μιας εγκύου, η έλλειψη ασβεστίου αυξάνει τον κίνδυνο αποβολής και πρόωρου τοκετού, υπέρτασης και ανάπτυξης άλλων επιπλοκών - εκλαμψία, αιμορραγία μετά τον τοκετό κ.λπ.
8. Το ασβέστιο συμμετέχει στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων μέσω της ενεργοποίησης των ενζύμων που εμπλέκονται στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών (ειδικές ουσίες χωρίς τις οποίες η μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων είναι αδύνατη). Έτσι, το ασβέστιο είναι ένα στοιχείο ελέγχου, «από το κεφάλι στο σώμα»· εάν διαταραχθεί ο έλεγχος, διαταράσσεται η συντονισμένη εργασία ολόκληρου του οργανισμού.

Σήμερα θα δούμε αναλυτικά τι ασβέστιο χρειαζόμαστε, ποιο θα απορροφηθεί και ποιο, σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση, θα μας βλάψει ακόμη και.

Υπάρχει ασβέστιο στο γάλα;

Μόλις αρχίσουμε να μιλάμε για ασβέστιο, όλοι, από γιατρό μέχρι παιδί, αρχίζουν να λένε ότι υπάρχει πολύ ασβέστιο στο γάλα, το τυρί κότατζ, το τυρί, το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μέχρι πρόσφατα, εγώ ο ίδιος σκεφτόμουν το ίδιο, αλλά, δυστυχώς, αυτό έχει ήδη αποδειχθεί πολλές φορές:

1. Γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο) – αφαιρεί το ασβέστιο
2. Το γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο) δεν είναι καλό για τον άνθρωπο
3. Το γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο) είναι επικίνδυνο για ένα παιδί του πρώτου έτους της ζωής του
4. Το γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο) είναι η αιτία ανάπτυξης ορισμένων ασθενειών

Πριν κάνω τέτοιες δηλώσεις, όπως είπα ήδη, κατάλαβα αυτό το θέμα με μεγάλη λεπτομέρεια, διάβασα πολλές μελέτες, βιβλία, ομιλίες από παγκόσμιους επιστήμονες - εκπροσώπους της παραδοσιακής ιατρικής, βιοχημικούς, φυσιοπαθείς και ακόμη και γιατρούς ωμών τροφίμων.

Κατανοώντας πόσο επαναστατικά είναι τα συμπεράσματα που παρουσιάζονται εδώ, υποστηρίζω κυριολεκτικά κάθε λέξη που λέγεται με αναφορά σε πραγματική έρευνα.

Έτσι, το πρώτο και, ίσως, σημαντικότερο είναι να πίνουμε παστεριωμένο γάλα, με πλήρη σιγουριά ότι αναπληρώνουμε την έλλειψη ασβεστίου.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, το οργανικό ασβέστιο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και στην πραγματικότητα υπάρχει πολύ, μετατρέπεται σε ανόργανο ασβέστιο - ασβέστη.

Επειδή η παστερίωση δεν είναι τίποτα άλλο από μια εφάπαξ διαδικασία θέρμανσης των πιο συχνά υγρών προϊόντων ή ουσιών σε διαφορετικές θερμοκρασίες:

• 30 λεπτά στους 62-65 βαθμούς
• 15 λεπτά στους 75 βαθμούς
• 15 δευτερόλεπτα σε 72 μοίρες ή περισσότερο
• 1-2 δευτερόλεπτα στους 120-150 βαθμούς.

Μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται το ανόργανο ασβέστιο στον βραστήρα σας - αυτός είναι ο ασβέστης, μια επίστρωση που καλύπτει το κάτω μέρος του βραστήρα.

Το ανόργανο ασβέστιο δεν μπορεί να απορροφηθεί στο σώμα, «ζωντανέψτε» και αρχίστε να χτίζετε τα κύτταρα σας.

Το μόνο που μπορεί να κάνει είναι να εναποτεθεί στις αρθρώσεις (και μετά εμφανίζεται πόνος όταν περπατάτε ή τσακίζετε). στα αγγεία, πιο συχνά τα αγγεία του οφθαλμού, και στη συνέχεια μπορεί να εμφανιστεί καταρράκτης. καθιζάνουν και προκαλούν το σχηματισμό λίθων στα νεφρά και το πάγκρεας.

Όταν βράζεται, το αγελαδινό γάλα αλλάζει τις χημικές του ιδιότητες - σε αυτό σχηματίζεται φωσφορικό ασβέστιο, το οποίο είναι πρακτικά αδιάλυτο και έχει αλκαλική αντίδραση.

Εξαιτίας αυτού, καθιζάνει σε διάφορα μέρη του σώματος, αλλά τις περισσότερες φορές σχηματίζει φωσφορικές πέτρες στα νεφρά και στο πάγκρεας.

Ο Ακαδημαϊκός Ν.Γ. Φίλε, το βιβλίο «Πώς να παρατείνεις μια φευγαλέα ζωή»

Δυστυχώς, ένα άτομο, λαμβάνοντας ανόργανα μέταλλα, δεν μπορεί να τα μετατρέψει σε οργανικά με τη βοήθεια του νερού και της ηλιακής ενέργειας, όπως κάνουν τα φυτά.

Είναι έτσι συλληφθεί από τη φύση που το φυτό, μέσω του ριζικού συστήματος, μαζί με το νερό, λαμβάνει μέταλλα, άλατα και τα μετατρέπει σε οργανικές ενώσεις κατά τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης· όλα αυτά συμβαίνουν και με το ασβέστιο.

«Τα πράσινα φυτά είναι αυτότροφα.

Κατά τη διαδικασία της εναέριας διατροφής, τα φυτά απορροφούν ανόργανες ουσίες και σχηματίζουν οργανικές ουσίες με τη βοήθεια της φωτεινής ενέργειας και της χλωροφύλλης.

Οι οργανισμοί που είναι ικανοί να συνθέτουν ανεξάρτητα οργανικές ουσίες από ανόργανες ονομάζονται αυτοτροφοδοτούμενοι.

αυτότροφο (από το ελληνικό autos - "εγώ", trophe - "διατροφή").

Όλα τα ζώα, οι μύκητες, τα περισσότερα βακτήρια και οι άνθρωποι είναι ετερότροφα.

Τρέφονται με έτοιμες οργανικές ουσίες που δημιουργούνται από αυτότροφα - πράσινα φυτά.

Γι' αυτό η διαδικασία της φωτοσύνθεσης έχει μεγάλη σημασία όχι μόνο για τα φυτά, αλλά για όλη τη ζωή στη Γη».

Εγχειρίδιο Βιολογίας

Το ασβέστιο δεν βρίσκεται σχεδόν ποτέ στη φύση στην καθαρή του μορφή, παρά μόνο σε διάφορες ενώσεις· τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί με τη μορφή ασβεστόλιθου, μαρμάρου, γύψου και ασβέστη.

Επιπλέον, τα ίδια τα κύτταρα των φυτών αποτελούνται από αυτό· χωρίς ασβέστιο, το φυτό πεθαίνει πολύ γρήγορα. Φυσικά, ακόμη και για τα φυτά είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει ασβέστιο στο έδαφος - ώστε να μπορούν να το απορροφήσουν και να το επεξεργαστούν σε «ζωντανό» οργανικό ασβέστιο, το οποίο θα προχωρήσει περαιτέρω - για την κατασκευή ζωικών και ανθρώπινων κυττάρων.

[στο κάτω μέρος, στο τελευταίο μέρος αυτού του άρθρου υπάρχουν σύνδεσμοι που επιβεβαιώνουν κάθε συμπέρασμα, είναι αριθμημένοι, εδώ αναφέρομαι στους συνδέσμους Νο. 2 και Νο. 3, τότε απλώς θα υποδεικνύονται οι αριθμοί και οι τετράγωνοι σύνδεσμοι]

Υπάρχει ασβέστιο στο νερό;

Το ασβέστιο στο νερό της βρύσης μας είναι επίσης ανόργανο ασβέστιο, και εάν το νερό δεν καθαριστεί, τότε το ανόργανο ασβέστιο με άλλες ακαθαρσίες, ιδίως σίδηρο, θα εισέλθει στο σώμα και είτε θα καθίσει εκεί - δημιουργώντας άλατα στις αρθρικές επιφάνειες και στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. ή θα απεκκριθεί από το σώμα μέσω των νεφρών.

Αυτός ο σίδηρος είναι πολύ επιβλαβής για το σώμα και, ειδικότερα, εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου από τα τρόφιμα.

Μιλώντας για το νερό, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε ότι ο καθαρισμός του νερού σε ένα σταθμό διανομής νερού δεν είναι τόσο αποτελεσματικός, γιατί ενώ το νερό περνά μέσα από τους σωλήνες στα σπίτια μας, συλλέγει σίδηρο απευθείας από τους ίδιους τους σωλήνες.

Το σύστημα παροχής νερού μας, στην καλύτερη περίπτωση, αποτελείται από σωλήνες νερού από ανοξείδωτο χάλυβα· πιο συχνά, χρησιμοποιούνται μη γαλβανισμένοι ή επιχρωμιωμένοι σωλήνες, οι οποίοι με την πάροδο του χρόνου εξακολουθούν να διαβρώνονται και ανόργανος σίδηρος εισέρχεται στο νερό μας.

Επομένως, είναι σημαντικό να καθαρίζετε το νερό στο σπίτι χρησιμοποιώντας επιτραπέζια φίλτρα ή αυτά που συνδέονται με την παροχή νερού.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει την αχρηστία της χρήσης δισκίων που περιέχουν ασβέστιο για τον ίδιο λόγο - τα δισκία περιέχουν ανόργανο ασβέστιο, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου απεκκρίνεται μέσω των εντέρων και ένα μέρος εναποτίθεται στο ουροποιητικό σύστημα.

«Δεδομένης της χαμηλής ικανότητας απορρόφησης ανόργανων αλάτων, μόνο το 10-15% από 1 δισκίο ανόργανου ασβεστίου, για παράδειγμα, ανθρακικό ασβέστιο, θα απορροφηθεί»

Gromova O. A., Έκδοση "Doctor", Ιούλιος 2013

Έτσι, μπορεί να υπάρξει μόνο ένα συμπέρασμα - όλα τα προϊόντα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να περιέχουν «ζωντανό» οργανικό ασβέστιο, αυτό ισχύει κυρίως για το γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα βραστά, τηγανητά λαχανικά και τους τηγανητούς ξηρούς καρπούς.

Και δεύτερον, το έδαφος περιέχει ανόργανο ασβέστιο, το οποίο δεν απορροφάται από τον άνθρωπο και, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία από τα φυτά· αυτό ισχύει για τα δισκία, τα συμπληρώματα διατροφής με ασβέστιο, καθώς και για το νερό με ασβέστιο.

Ας μιλήσουμε για γάλα;

Αφού διαβάσετε για το ανόργανο ασβέστιο στο παστεριωμένο γάλα, μπορεί να έχετε μια ερώτηση: "Τι γίνεται αν πίνετε φρέσκο ​​γάλα, υπάρχει βιολογικό ασβέστιο;"

Κατ 'αρχήν, το αγελαδινό γάλα περιέχει οργανικό ασβέστιο - η αγελάδα έτρωγε χόρτο, μάζευε ασβέστιο από αυτό, απορρόφησε λίγο και έδωσε λίγο στο γάλα για το μοσχάρι της.

Αλλά το πιο σημαντικό σημείο εδώ είναι ότι «ετοίμασε» το γάλα της ειδικά και μόνο για το μοσχάρι της.

Το αγελαδινό γάλα αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη (καζεΐνη), ζάχαρη (λακτόζη) και λίπος. Η καζεΐνη είναι μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που, όταν εισέρχεται στο στομάχι του μοσχαριού, «χωνεύεται» (ή διασπάται) από το ένζυμο ρενίνη.

Μόλις ένα μοσχάρι σταματήσει να πίνει γάλα, το στομάχι του σταματά να παράγει ρενίνη. Γενικά, όλα είναι απλά - αν δεν χρειάζεστε τίποτα πια, τότε δεν χρειάζεται να το κρατήσετε.

Στο ανθρώπινο σώμα, παιδί ή ενήλικα, η ρενίνη δεν παράγεται. Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα για να αφομοιώσει την καζεΐνη.

Το αγελαδινό γάλα είναι ιδανική τροφή, αλλά μόνο για μοσχάρια.

Επιπλέον, κάθε είδος ζώου έχει το δικό του γάλα και τη δική του καζεΐνη, δηλαδή οι αγελάδες έχουν μια καζεΐνη στο γάλα τους και τα κατσίκια έχουν μια άλλη.

Το μητρικό γάλα περιέχει αμέσως ένα ένζυμο που θα βοηθήσει τον οργανισμό του μωρού να το «χωνέψει».

Έτσι, όταν πίνουμε ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα, λαμβάνουμε μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης - ξένης για το σώμα μας και απλά δεν μπορούμε να την αφομοιώσουμε και να την απορροφήσουμε αποτελεσματικά.

Το γάλα αφαιρεί το ασβέστιο από τα οστά

Επιπλέον, η πρωτεΐνη γάλακτος δημιουργεί μια όξινη ισορροπία στο αίμα και για να εξουδετερωθεί αυτό και να ισορροπήσει ο οργανισμός, το ασβέστιο αναγκάζεται να βγει από τα οστά (αλκάλια). Αυτό είναι ένα τέτοιο παράδοξο.

Και όσο περισσότερα γαλακτοκομικά τρώμε, τόσο περισσότερο ασβέστιο χάνουμε από τα οστά μας.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι κάθε τροφή που απαιτεί ένα εξαιρετικά όξινο περιβάλλον στο στομάχι θα «σβήσει» (εξουδετερωθεί) από το ασβέστιο.

Αυτό ισχύει κυρίως για τις ζωικές πρωτεΐνες που περιέχονται στο γάλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα αυγά.

Όλες αυτές οι τροφές, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα μας στερήσουν το ασβέστιο· αν τρώμε ταυτόχρονα τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, το σώμα θα πάρει πρώτα ασβέστιο από τα τρόφιμα και μετά από τον οστικό ιστό.

Έρευνες και επιστήμονες που το επιβεβαιώνουν:

Walter Veith, καθηγητής ζωολογίας

Γιούρι Φρόλοφ, βιολόγος, ωμά φαγοπότι

Marva Ohanyan, γενική ιατρός, υποψήφια βιοχημικών επιστημών

Michael Gregor, γενικός ιατρός, καθηγητής

Ερευνα

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γάλα συνδέεται με μια τόσο επικίνδυνη ασθένεια όπως η οστεοπόρωση (μειωμένη οστική πυκνότητα).

Επειδή όταν τρώτε ζωικές πρωτεΐνες, ιδιαίτερα με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, το ασβέστιο ξεπλένεται από τα οστά. Πολυάριθμες μελέτες αποδεικνύουν ότι μετά την κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών, αυγών, απλώς χάνουμε το ασβέστιο στα ούρα.

«Η οστεοπόρωση είναι συνέπεια των υψηλών επιπέδων ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή»

Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια διαπίστωσε ότι «οι γυναίκες που λάμβαναν πρωτεΐνη από γάλα ή ζωική πρωτεΐνη είχαν 3 φορές περισσότερες περιπτώσεις οστεοπόρωσης (συρρίκνωση των οστών) από εκείνες που λάμβαναν πρωτεΐνη από φυτικές τροφές».

Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, αποτελέσματα μελέτης που δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition 2001

Αποδεικνύεται ότι το γάλα όχι μόνο δεν προσθέτει ασβέστιο σε όσους το λείπει, αλλά το ξεπλένει και από υγιείς ανθρώπους!

Τα σάκχαρα που περιέχει το γάλα δεν αφομοιώνονται από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Όπως είπαμε, το γάλα, εκτός από πρωτεΐνη, περιέχει ζάχαρη – λακτόζη, και η πέψη του έχει επίσης πολλές δυσκολίες. Πρώτον, οι επιστήμονες έχουν ήδη αποδείξει ότι πολλοί λαοί του κόσμου απλά δεν έχουν το ένζυμο «λακτάση» για να διασπάσουν τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Την έχουν παιδιά κάτω των 10-15 ετών και την έχουν μόνο εκπρόσωποι των βορείων λαών· την έχουν και τα παιδιά μας.

«Το ένζυμο λακτάση είναι πολύ υψηλό αμέσως μετά τη γέννηση ενός παιδιού, μετά από 3 χρόνια δεν είναι κακό, μετά από 10-15 χρόνια δεν υπάρχει καθόλου».

Ακαδημαϊκός Druzyak, βιβλίο "Πώς να παρατείνετε μια φευγαλέα ζωή"

Το 90% του πληθυσμού στην Αφρική, την Ιαπωνία και τις Φιλιππίνες δεν έχει λακτάση ούτε στην παιδική ηλικία, δηλαδή αν πιει γάλα, θα εμφανίσει πολύ γρήγορα κοιλιακό άλγος και διάρροια (αυτή είναι η λεγόμενη δυσανεξία στο γάλα).

Το ένζυμο λακτάση, εάν υπάρχει, θα διασπάσει το σάκχαρο του γάλακτος - λακτόζη - σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η γλυκόζη θα αφομοιωθεί και θα απορροφηθεί αμέσως στο στομάχι (σε ​​παιδιά των βόρειων λαών), αλλά η γαλακτόζη δεν θα αφομοιωθεί και απλώς θα εναποτεθεί από τον οργανισμό. Είναι η γαλακτόζη που αποτελεί μάλλον σοβαρό κίνδυνο.

Στο ανθρώπινο σώμα, ούτε οι Ευρωπαίοι ούτε οι Αφρικανοί έχουν ένζυμο που μπορεί να διασπάσει τη γαλακτόζη από το αγελαδινό γάλα.

Η γαλακτόζη απλώς εναποτίθεται από το σώμα όπου βρίσκεται και συσσωρεύεται σε όλη τη ζωή ενός ατόμου. Αυτό φυσικά οδηγεί σε μια σειρά από διαφορετικά προβλήματα υγείας.

Οι επιστήμονες συνδέουν προβλήματα με την εναπόθεση γαλακτόζης όπως: προβλήματα όρασης, μια πολύ σοβαρή ασθένεια - καταρράκτης, εάν εμφανιστεί εναπόθεση γαλακτόζης στον φακό του ματιού. Η εμφάνιση της κυτταρίτιδας συνδέεται επίσης με τη γαλακτόζη, εάν η γαλακτόζη εναποτίθεται από το σώμα κάτω από το δέρμα. Η γαλακτόζη εναποτίθεται στις αρθρώσεις και πραγματικά «λατρεύει» να εναποτίθεται εκεί - διάφορες μορφές αρθρίτιδας.

Πηγή: Digestive Disease and Sciences 1982, Μεταπτυχιακή Ιατρική, 1994

Το σώμα, φυσικά, μπορεί να καθαρίσει το σώμα από τη γαλακτόζη, αλλά μόνο με σωστή διατροφή, με ορισμένα είδη νηστείας με βότανα, χυμούς και νερό. Με μια λέξη, μόνο όταν έχει και τη δύναμη και το χρόνο για αυτό. Αν ασχολείται συνεχώς με υψηλή οξύτητα, μετά με δύσπεπτη καζεΐνη, μετά με ξένη σε εμάς γαλακτόζη, τότε δεν έχει χρόνο να καθαρίσει.

Το πιο συνηθισμένο πράγμα για εσάς και για μένα είναι να τρώμε διαφορετικά ασύμβατα φαγητά ταυτόχρονα - ξεκινάμε με μια σαλάτα με χόρτα και τυρί (πρωτεΐνη), ρίχνουμε σούπα με πατάτες (υδατάνθρακες) και ρύζι (υδατάνθρακες) με κρέμα γάλακτος (πρωτεΐνη γάλακτος), με μια κοτολέτα από πάνω (πρωτεΐνη) με πουρέ (υδατάνθρακες) και κομπόστα με ένα τσουρέκι (υδατάνθρακες).

Το σώμα, όταν αισθάνεται ότι υπάρχει πρωτεΐνη στο στόμα (το ίδιο τυρί), παρασκευάζει ένα συμπυκνωμένο οξύ για να «καταστρέψει» (το λέμε πέψη) την καζεΐνη και μετά από λίγα λεπτά μια σούπα με υδατάνθρακες. φτάνει. Πρώτον, το υγρό στη σούπα αραιώνει το οξύ, μειώνει τη συγκέντρωσή του, καθιστώντας το ακατάλληλο για την πέψη της καζεΐνης, και δεύτερον, με το νερό της σούπας έρχονται υδατάνθρακες που μπορούν να αφομοιωθούν μόνο σε αλκαλικό περιβάλλον και μετά πάλι: πρωτεΐνη -υδατάνθρακας, πρωτεΐνη-υδατάνθρακας. Και τι πρέπει να κάνει τελικά το στομάχι; Σκέψου το!

Δίνει οξύ - ζητάμε αλκάλι, δίνει αλκάλι - και πάλι ζητάμε οξύ. Το ένα όμως εξουδετερώνει το άλλο. Και αποδεικνύεται ότι σε ένα γεύμα 15 λεπτών, το σώμα χρειάζεται να παράγει αρκετές μερίδες οξέος και αλκαλίου για να προσπαθήσει τουλάχιστον να αφομοιώσει τα πάντα.

Γιατί να προσπαθήσω; Γιατί, καταλαβαίνετε, είναι αδύνατο να αφομοιωθεί πλήρως αυτό το μείγμα· ως έχει, πηγαίνει πιο μακριά στο δωδεκαδάκτυλο, όπου δεν υπάρχουν καθόλου οξέα, μόνο αλκάλια, μετά στα έντερα και πιο κάτω. Στα έντερα, τα πάντα πρέπει να έχουν ήδη αφομοιωθεί, να χωριστούν σε μικρά μέρη που μπορούν μόνο να απορροφηθούν, να αφομοιωθούν και αυτό είναι. Και τότε ένα Abra-Kadabra έρχεται με κάποιο είδος συντριμμιών, δεν είναι ξεκάθαρο τι να κάνει με αυτό.

Εκεί συνήθως ξοδεύεται όλη η δύναμη του σώματός μας· δεν έχει χρόνο να αφαιρέσει τη γαλακτόζη. Επειδή έχουμε φάει μόνο στη μία, το φαγητό μόλις έχει φτάσει στα έντερα, και ρίχνουμε μια νέα μερίδα μετά από αυτό, και ούτω καθεξής ατελείωτα.

Ό,τι δεν χωνεύεται πρέπει είτε να αποβάλλεται είτε να συσσωρεύεται. Επομένως, επιστήμονες και ερευνητές βρίσκουν συνεχώς «ίχνη» της διατροφής μας, άλλοτε στην οστεοπόρωση, άλλοτε στην αρθρίτιδα, άλλοτε στους πονοκεφάλους.

Το αγελαδινό γάλα διαφέρει σημαντικά στη σύνθεση από το ανθρώπινο μητρικό γάλα. Έχουν διαφορετικές λειτουργίες.

Το αγελαδινό γάλα περιέχει πολλές πρωτεΐνες, σχεδόν 3 φορές περισσότερες από το ανθρώπινο γάλα. Αυτό υπαγορεύεται από το γεγονός ότι το μοσχάρι πρέπει να σταθεί γρήγορα στα πόδια του, αμέσως μετά τη γέννηση και να διπλασιάσει το βάρος του πολύ γρήγορα σε 1,5 μήνα και μετά από ένα χρόνο να φτάσει ακόμη και τα 500 κιλά ή περισσότερο.

Πηγή: περιοδικό Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143

Εάν ένα μοσχάρι χρειάζεται πρώτα πρωτεΐνη, τότε ένα μωρό χρειάζεται λίπη - επειδή πρώτα αναπτύσσεται ο εγκέφαλος και το κεντρικό νευρικό σύστημα του μωρού. Και γι' αυτό το μητρικό γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά.

Στη φύση, όλα τα «παζλ» χωρούν σε μια λογική και ξεκάθαρη εικόνα. Η φύση έχει προβλέψει όλες τις αποχρώσεις - και ό,τι μπορεί να χρειαστεί ένα παιδί βρίσκεται στο μητρικό γάλα και ακριβώς τη στιγμή που χρειάζεται.

Εξάλλου, το μητρικό γάλα διαφέρει στη σύνθεση ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας σίτισης - το πρώιμο γάλα, το οποίο είναι πιο υδαρές στην αρχή της σίτισης, αποτελείται από πρωτεΐνες, σάκχαρα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό. Το όψιμο γάλα, στο τέλος της σίτισης, αποτελείται κυρίως από λίπος. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα πάντα αλλάζουν: το πρωί και πιο κοντά στο μεσημεριανό γεύμα – υπάρχει πολύ λίπος στο γάλα, 4-5 φορές υψηλότερο από το βραδινό και το βραδινό γάλα.

Με τον ίδιο τρόπο, με τα ζώα, ό,τι χρειάζεται θα έρθει σε επαρκείς ποσότητες και όταν χρειαστεί από αγελάδα σε μοσχάρι, από γάτα σε γατάκι, από κατσίκι σε κατσίκι.

Το γάλα περιέχει έως και 49% οξειδωμένα κορεσμένα λιπαρά

Εδώ είναι σημαντικό να καταλάβουμε εσείς και εγώ ότι τα νούμερα που αναγράφονται στις συσκευασίες (περιεκτικότητα 2-5% σε λιπαρά) είναι κόλπο των κατασκευαστών. Με αυτούς τους αριθμούς δεν εκφράζουν την αναλογία λίπους προς τη μάζα του γάλακτος (άλλωστε αυτό είναι το μόνο πράγμα που μας ενδιαφέρει - πόσα λιπαρά έχει 1 λίτρο γάλα), αλλά την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε 1 λίτρο γάλα στην περιεκτικότητα σε νερό σε 1 λίτρο, οπότε παίρνουμε περίεργους και γελοίους αριθμούς, όπως 2 -5%.

• Το γάλα περιέχει λίπος έως και 49%
• Στα τυριά - έως και 65%
• Σε παγωτό και γιαούρτι – 50%
• Σε κεφίρ έως 20%"

Πηγή: Research on Milk, Professor Walter White

Επιπλέον, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν οξειδωμένο λίπος· η οξείδωση συμβαίνει από την ανάμειξη γάλακτος με μόρια οξυγόνου όταν αρμέγεται μια αγελάδα, όταν το γάλα χύνεται από το ένα δοχείο στο άλλο, από μια σακούλα σε ένα ποτήρι κ.λπ.

Τα οξειδωμένα λίπη είναι επικίνδυνα επειδή περιέχουν ελεύθερες ρίζες. (Οι ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται κατά τη διάρκεια διαφόρων αντιδράσεων, αλλά ιδιαίτερα κατά την ακτινοβόληση, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα, το κάπνισμα - κατά την οξείδωση των λιπών.)

Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που στερούνται 1 ηλεκτρονίου· όντας σε ανισορροπία, παίρνουν 1 ηλεκτρόνιο που λείπει από άλλα κύτταρα και με τη σειρά τους γίνονται ελεύθερες ρίζες.

Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν από λίγα λεπτά έως (!) αρκετά χρόνια.

Τα αντιοξειδωτικά μας βοηθούν να καταπολεμήσουμε τις ελεύθερες ρίζες· τα μόρια δότες δωρίζουν τις ρίζες τους σε κατεστραμμένα μόρια και αποκαθιστούν την ισορροπία ολόκληρου του συστήματος.

Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν το ρόδι, τον χυμό ροδιού, τα σταφύλια, τους σπόρους σταφυλιού, τα δαμάσκηνα, το μπρόκολο και πολλά άλλα μούρα, φρούτα και λαχανικά.

Επιπλέον, το λίπος στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι «κορεσμένο».

«Τα κορεσμένα λίπη είναι λίπη στα οποία τα μόρια είναι υπερκορεσμένα με υδρογόνο. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι απλά στη δομή και τα πιο επιβλαβή για την υγεία.

Στο αίμα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα συνδυάζονται και σχηματίζουν σφαιρικές λιπαρές ενώσεις, εναποτίθενται εύκολα στον λιπώδη ιστό και προκαλούν στένωση του αυλού των αρτηριών, που οδηγεί σε ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό και άλλες.

Κατάλογος Αθλητιατρικής

Ακόμη και μετά την παστερίωση, το γάλα περιέχει: κόπρανα, πύον, φυτοφάρμακα, ορμόνες, βακτήρια και ζωικούς ιούς

Δεν είναι μυστικό ότι οι αγελάδες που παράγουν γάλα δεν διατηρούνται σε στείρες συνθήκες· αν μιλάμε για βιομηχανική παραγωγή, τότε οι αγελάδες στέκονται τις περισσότερες φορές, δεν τρώνε τόσο χόρτο όσο ζωοτροφές εμπλουτισμένες με αντιβιοτικά, ορμόνες, ενίονται συνεχώς με διάφορα φάρμακα για την πρόληψη ασθενειών και την αύξηση της γαλακτοπαραγωγής. Οι Αμερικανοί δημοσιογράφοι δείχνουν τα πιο τρομερά, κυνικά πράγματα για τη δομή της κτηνοτροφίας στη διάσημη ταινία ντοκιμαντέρ «Food Corporation».

Οι Αμερικανοί μελετούν το γάλα των αγελάδων τους πολύ και για αρκετό καιρό και δημοσιεύουν τρομακτικά αποτελέσματα ξανά και ξανά, εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

«Περισσότερο από το 59% των νεογέννητων μοσχαριών έχουν μολυνθεί από τον ιό της λευχαιμίας και αυτή η ασθένεια μεταδίδεται στον άνθρωπο».

«Η σκλήρυνση σχετίζεται με το γάλα. Η φυματίωση μπορεί να μεταδοθεί στους ανθρώπους με το γάλα,

διφθερίτιδα, βρουκέλλωση, οστρακιά, πανώλη κ.λπ.».

Journal of Diary Science 1988

Επιπλέον, σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα σε κάθε χώρα, υπάρχει ένας τέτοιος δείκτης όπως η επιτρεπόμενη ποσότητα παθογόνου μικροχλωρίδας στο γάλα μετά την παστερίωση. Δηλαδή, ο κατασκευαστής μπορεί να μην αφαιρεί όλη τη «βρωμιά» από το γάλα.

Γερμανοί επιστήμονες υπό την ηγεσία του καθηγητή V. Veit πραγματοποίησαν ένα πείραμα: πήραν συνηθισμένο φρέσκο ​​γάλα, έλεγξαν τη σύστασή του και ανακάλυψαν ότι περιείχε κυρίως μόνο γαλακτοβάκιλλους και πολύ λίγα παθογόνα βακτήρια. Αυτό το γάλα ήταν παστεριωμένο. Και τι έγινε?

Όλοι οι γαλακτοβάκιλλοι έχουν πεθάνει, μόνο λίγοι παθογόνοι έχουν απομείνει και αυτό είναι.

Όμως (!) στη συνέχεια, οι επιστήμονες έβαλαν γάλα σε μια σακούλα σε μια βιτρίνα και μέτρησαν τον αριθμό των παθογόνων βακτηρίων μετά από λίγες ημέρες - ο αριθμός τους αυξήθηκε εκατομμύρια φορές. Επειδή πολλά βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε υγρό περιβάλλον σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και χωρίς οξυγόνο.

Έχετε παρατηρήσει ότι το γάλα που αγοράζεται τελευταία από το κατάστημα δεν ξινίζει, αλλά σαπίζει; Ταυτόχρονα, η εμφάνιση δεν επιδεινώνεται καθόλου, εμφανίζεται μια τρομερή μυρωδιά και πικρή γεύση, αυτό ακριβώς οφείλεται στο γεγονός ότι το γάλα σαπίζει.

Έτσι, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι η παστερίωση δεν λύνει το πρόβλημα της θανάτωσης των βακτηρίων. Αυτό επιβεβαιώνεται επίσης από Αμερικανούς επιστήμονες σε μελέτες που δημοσιεύτηκαν σε περιοδικά όπως το New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 και Lancet 2004.

Και εδώ είναι τα συμπεράσματα των Αμερικανών επιστημόνων:

"Εκτός από ασβέστιο, το γάλα περιέχει πολλά δυσάρεστα "μπόνους": κορεσμένα λίπη, χοληστερόλη, λακτόζη, αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα, πύον και κοπριά. Όλα αυτά υπάρχουν επίσης στο παστεριωμένο γάλα."

Επιβεβαιώθηκε από έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Dairy Science 2006

«Στις ΗΠΑ, το γάλα μετά την παστερίωση μπορεί να περιέχει έως και 300 εκατομμύρια κύτταρα πύου σε 1 ποτήρι. Οι βιομήχανοι λένε συχνά ότι δεν έχει σημασία πόσο άρρωστη είναι η αγελάδα και αν υπάρχει φλεγμονή - η παστερίωση θα καταστρέψει τα πάντα, αλλά αυτό δεν είναι αληθής!"

Καθηγητής Michael Gregor, διάλεξη «Επιβλαβές, Αβλαβές, Αβοήθητο»

«Πηγή: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers και M. C. T. Giffel. Αποτελεσματική θερμική απενεργοποίηση του mycobacterium avium subsp. παραφυματίωση σε νωπό γάλα μολυσμένο με φυσικά μολυσμένα κόπρανα.

Appl. Περιβάλλω. Microbiol., 73 (13):4185-4190, 2007."

"Πηγή: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini και M. L. Gigante. Μικροβιακές και αισθητηριακές αλλαγές κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του τυριού prato

από γάλα με διαφορετικά επίπεδα σωματικών κυττάρων. J

Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008."

Ακολουθεί μια λίστα με προβλήματα υγείας που οι επιστήμονες έχουν συνδέσει στενά με την κατανάλωση γάλακτος:

• χρόνια κόπωση
• πονοκέφαλο
• μυϊκός πόνος και κράμπες (λόγω έλλειψης ασβεστίου στους μύες)
• υπερκινητικότητα στα παιδιά
• διάρροια σε παιδιά (λόγω δυσκολιών στην πέψη της λακτόζης, της καζεΐνης)
• κάθε είδους αλλεργίες (στην Αμερική, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων ονομάζεται η πρώτη αιτία διαφόρων αλλεργιών)
• άσθμα και αναπνευστικές παθήσεις
• πρώιμη αθηροσκλήρωση (λόγω εναπόθεσης γαλακτόζης στα αιμοφόρα αγγεία)
• πρώιμοι τύποι διαβήτη 1.2 (το μόριο της καζεΐνης μοιάζει πολύ με τα «εγγενή» μόρια του σώματός μας - τα κύτταρα του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα μιας συνεχούς αντίδρασης για την καταστροφή ξένων πρωτεϊνών καζεΐνης, το σώμα αρχίζει ξαφνικά να επιτίθεται σε παρόμοια , αλλά τα δικά του κύτταρα και στη συνέχεια μια αυτοάνοση ασθένεια αναπτύσσει διαβήτη τύπου 1)
• ακμή (Αμερικανοί ερευνητές συσχετίζουν την εμφάνιση ακμής ή ακμής στους εφήβους λόγω του γεγονότος ότι το γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα ορμονών αγελάδας, συχνά από έγκυες αγελάδες)
• αρθρίτιδα
• νευρικές παθήσεις
• σκλήρωση
• μειωμένη νοημοσύνη
• καρκίνος προστάτη, ορθού, μαστού, ωοθηκών
• πέτρες στα νεφρά και στο πάγκρεας (το ανόργανο ασβέστιο σε παστεριωμένα «βρασμένα» γαλακτοκομικά προϊόντα, νερό, δισκία, όταν απεκκρίνεται από το σώμα στα νεφρά, σχηματίζει φωσφορικά, ανθρακικά και οξαλικά άλατα ασβεστίου, από τα οποία σχηματίζονται πέτρες στα νεφρά)

Άρα, από όλα τα παραπάνω είναι σαφές ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι φτωχή πηγή ασβεστίου, δεν μπορούμε να το απορροφήσουμε (οι επιστήμονες λένε ότι μόνο το 25% του ασβεστίου μπορεί να απορροφηθεί το μέγιστο και μόνο από φρέσκο ​​γάλα) και ταυτόχρονα έχουμε ένα σωρό προβλήματα, ξεκινώντας από εσωτερικές επιθέσεις από ελεύθερες ρίζες και τελειώνοντας με κοινές λοιμώξεις.

Τι άλλο σας εμποδίζει να απορροφήσετε το ασβέστιο;

Τώρα εσείς και εγώ καταλαβαίνουμε ήδη ότι ακόμα κι αν τρώτε κιμωλία, γλυκονικό ασβέστιο, ολόκληρα κοχύλια, πίνετε νερό με ασβέστιο, πίνετε γάλα άλλων ανθρώπων - όλα αυτά δεν θα προσθέσουν ασβέστιο σε εσάς και σε εμένα!

Επιπλέον, υπάρχει μια σειρά από τροφές/ποτά που επίσης θα εμποδίσουν το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο.

Στην πρώτη θέση, και το έχουμε ήδη συζητήσει αυτό, είναι οι τροφές πλούσιες σε ζωική πρωτεΐνη.

Κάθε φορά που τρώμε κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά, τυριά, γάλα, αφαιρούμε το ασβέστιο από τα οστά και τα δόντια για να αποκαταστήσουμε το οξεοβασικό περιβάλλον του σώματος.

Εκτός από τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, το σώμα «οξινίζεται» από πρόσθετα τροφίμων όπως το ορθοφωσφορικό οξύ ή ο «ρυθμιστής οξύτητας Ε338».

Το φωσφορικό οξύ χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, σχεδόν σε κάθε προϊόν. Ειδικά στα ανθρακούχα ποτά, ιδιαίτερα στην Coca-Cola. Προστίθεται στην παραγωγή ακατέργαστων καπνιστών λουκάνικων, ζαμπόν, κονσερβοποιημένων τροφίμων, τυριών, επεξεργασμένων τυριών και διογκωτικών σκονών για τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής· επομένως, καταλήγει επίσης στα κέικ, τα μπισκότα και τις πίτες. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζάχαρης, στην παραγωγή χυμών λαχανικών - για τη διατήρηση του χρώματος, τα ξηρά λαχανικά ζεματίζονται με αυτό, τα οποία χρησιμοποιούνται σε καρυκεύματα, γρήγορες σούπες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ψαριών για την αύξηση της διάρκειας ζωής και την εξάλειψη της μυρωδιάς του ψαριού· για τον ίδιο λόγο προστίθεται στο πανάρισμα και στα μπαχαρικά για το τηγάνισμα ψαριών.

Ο μηχανισμός απέκκρισης του ασβεστίου είναι ακριβώς ο ίδιος - η οξύτητα στο στομάχι αυξάνεται - το ασβέστιο αποβάλλεται για εξουδετέρωση.

Αφαιρεί το ασβέστιο και το αλάτι που τρώμε (επιτραπέζιο αλάτι ή χλωριούχο νάτριο)

«Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα στον Καναδά διεξήγαγαν εργαστηριακά πειράματα και διαπίστωσαν ότι το ανθρώπινο σώμα ρυθμίζει το αλάτι (χλωριούχο νάτριο) και το ασβέστιο χρησιμοποιώντας τον ίδιο μηχανισμό. Επομένως, εάν ένα άτομο καταναλώνει πολύ αλάτι, το σώμα του αναγκάζεται να το αποβάλλει μέσω τα νεφρά μέσω των ούρων,

και μαζί του το ασβέστιο.

Ο φυσιολογικός κανόνας για ένα άτομο είναι 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα. »

Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του επιτραπέζιου αλατιού. Εκτός από ασβέστιο, περιέχει περισσότερα από 50 μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου, χωρίς τα οποία η ινσουλίνη χάνει τη δράση της. Το θαλασσινό αλάτι περιέχει επίσης χρώμιο, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να απορροφηθεί η γλυκόζη και παραμένουν υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Υπάρχει επίσης μαγνήσιο, χαλκός, κάλιο και άλλα στοιχεία.

Αφαιρεί το ασβέστιο και τη ζάχαρη

Πιθανότατα έχετε ακούσει από την παιδική ηλικία ότι η ζάχαρη βλάπτει τα δόντια και αφαιρεί το ασβέστιο από τα δόντια. Τα δόντια είναι ουσιαστικά ο ίδιος οστικός ιστός. Και υπάρχουν αρκετές αντιδράσεις εδώ που είναι σημαντικό να γνωρίζουμε.

Όταν τρώμε γλυκά, καραμέλες, σοκολάτες, που περιέχουν απλώς απαγορευτικές ποσότητες ζάχαρης (1 καραμέλα σοκολάτας σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη ισούται με 1,5 κιλό μήλα, ενώ τα μήλα περιέχουν φυσικά σάκχαρα, αλλά οι καραμέλες όχι).

Η ζάχαρη εναποτίθεται στα δόντια, δημιουργώντας πλάκα, εισχωρώντας σε μικρορωγμές στο σμάλτο των δοντιών και δημιουργώντας ένα πολύ ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, απλά μια «γλυκιά ζωή». Τα βακτήρια, όπως εσείς και εγώ, αγαπούν τη ζάχαρη.

Για να σταματήσετε αυτή την αντίδραση, πρέπει να τρώτε λιγότερη ζάχαρη ή να βουρτσίζετε τα δόντια σας αμέσως μετά την κατανάλωση γλυκών. Ακόμα κι αν έχετε φάει φυσικά «σωστά» σάκχαρα: marshmallows, αποξηραμένα φρούτα - χουρμάδες, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ., πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τη γλυκιά κολλώδη πλάκα από τα δόντια σας. Αλλά αυτή είναι μια απλή και, ας πούμε, επιφανειακή αντίδραση, αλλά υπάρχει ένας βαθύς εσωτερικός μηχανισμός λόγω του οποίου το ασβέστιο δεν απορροφάται από το σώμα μας μαζί με τη ζάχαρη.

Η διατροφική ζάχαρη επηρεάζει τις αλλαγές στην αναλογία φωσφόρου και ασβεστίου στο αίμα, τις περισσότερες φορές το επίπεδο ασβεστίου αυξάνεται, ενώ το επίπεδο του φωσφόρου μειώνεται. Η ισορροπία διαταράσσεται και η αναλογία μεταξύ ασβεστίου και φωσφόρου συνεχίζει να είναι λανθασμένη για περισσότερες από 48 ώρες. Εξαιτίας αυτού, το ασβέστιο δεν μπορεί να απορροφηθεί, επειδή η αναλογία ασβεστίου προς φώσφορο πρέπει να είναι αυστηρά 2,5:1· εάν η περιεκτικότητα είναι αισθητά υψηλότερη από αυτές τις «δόσεις», τότε το επιπλέον ασβέστιο απλά δεν θα χρησιμοποιηθεί και δεν θα απορροφηθεί από τον οργανισμό.

Το ασβέστιο θα απεκκριθεί ξανά είτε με τα ούρα, είτε το ασβέστιο σχηματίζει μάλλον πυκνές εναποθέσεις σε οποιονδήποτε μαλακό ιστό.

Η πρόσληψη ασβεστίου στον οργανισμό μπορεί να είναι αρκετά επαρκής, αλλά αν το ασβέστιο συνοδεύεται από ζάχαρη, θα είναι άχρηστο.

Τονίζω ότι μιλάμε για επιτραπέζια ζάχαρη που πωλείται στα καταστήματα, δηλαδή για επεξεργασμένη ζάχαρη. Όλα τα σάκχαρα που περιέχονται στα φρούτα και ορισμένα λαχανικά είναι σίγουρα ωφέλιμα και δεν προκαλούν ανισορροπία στο σώμα.

Η ζάχαρη που τρώμε και η οποία προστίθεται σε όλα τα προϊόντα από τη ζαχαροπλαστική μέχρι την κέτσαπ και τις κονσέρβες, είναι ένα επιβλαβές τεχνητό προϊόν.

Κρίνετε μόνοι σας - εδώ είναι το σχέδιο για την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα, το οποίο χρησιμοποιήθηκε στην ΕΣΣΔ:

Η κύρια πηγή μας είναι τα ζαχαρότευτλα, τα οποία περιέχουν κατά μέσο όρο 17,5% σακχαρόζη (το ζαχαροκάλαμο προέρχεται κυρίως από την Κούβα).

Τα παντζάρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια οι ρίζες τεύτλων μεταποιούνται σε μικρά τσιπ.

Τα ρινίσματα αποστέλλονται σε συσκευές διάχυσης, όπου όλη η φυσική οργανική σακχαρόζη περνά σε ζεστό νερό.

Το κέικ ρίζας χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή και το ζεστό νερό με σακχαρόζη (είδος σιροπιού) επεξεργάζεται περαιτέρω.

Πρώτα απ 'όλα, το σιρόπι καθαρίζεται από οργανικά μέταλλα.

Ο χυμός θερμαίνεται στους 88 μοίρες, προστίθεται γάλα ασβέστη σε αυτό.

Υπό την επίδραση του ασβέστη, η πρωτεΐνη πήζει, τα άλατα ασβεστίου, οξαλικού, φωσφορικού και άλλων οξέων που σχηματίζονται (κατά τη θέρμανση) κατακρημνίζονται.

Στη συνέχεια, για να εξαχθεί το υπόλοιπο άσβεστο από το σιρόπι, υποβάλλεται σε επεξεργασία με διοξείδιο του άνθρακα και ο ασβέστης κατακρημνίζεται.

Το σιρόπι θερμαίνεται ξανά στους 90 βαθμούς, διηθείται, υποβάλλεται σε επεξεργασία ξανά με ασβέστη, καθαρίζεται με διέλευση διοξειδίου του άνθρακα.

Στη συνέχεια, το σιρόπι αποχρωματίζεται με διοξείδιο του θείου και το σιρόπι γίνεται τελικά ανοιχτό κίτρινο.

Μετά από αυτό το υγρό σιρόπι αποστέλλεται για εξάτμιση στους 126 βαθμούς.

Όταν η περίσσεια νερού βράσει από το σιρόπι και η ξηρή ύλη σε αυτό είναι 60-65%, υποβάλλεται ξανά σε επεξεργασία με διοξείδιο του θείου για λεύκανση.

Φιλτράρεται ξανά και αποστέλλεται για βρασμό, το οποίο πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα σχήμα με διπλή ή τριπλή διαδοχική κρυστάλλωση.

Silin P.M., Sugar technology, 2nd ed., [M., 1967] Demchinsky F.A., Refined sugar production, 2nd ed., M., 1974.

Ανεπάρκεια βιταμίνης D

Απαραίτητη προϋπόθεση για την απορρόφηση του ασβεστίου είναι η παρουσία βιταμίνης D στον οργανισμό. Εάν η συγκέντρωση του ασβεστίου στο αίμα πέσει, τότε μια μικρή ποσότητα παραθυρεοειδούς ορμόνης εισέρχεται σε αυτό, διεγείροντας την παραγωγή βιταμίνης D στα νεφρά, και αυτό με τη σειρά του διεγείρει τα κύτταρα του εντερικού βλεννογόνου να απορροφήσουν περισσότερο ασβέστιο και φωσφορικά άλατα στο αίμα. . Από την άλλη, τα νεφρά αρχίζουν να κατακρατούν εντατικά το ασβέστιο και δεν το αποβάλλουν με τα ούρα.

Για να έχετε πάντα αρκετή βιταμίνη D, είναι σημαντικό να περνάτε 15-20 λεπτά στον ήλιο κάθε μέρα. Τα στοιχεία από ανοσολόγους σε βάζουν σε σκέψεις - γεγονός είναι ότι, σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, η Αγία Πετρούπολη έχει μόνο 3 ηλιόλουστους μήνες το χρόνο. Είναι πολύ λίγο!

Εάν υπάρχει επίσης λίγος ήλιος στην πόλη σας, πρέπει να βγαίνετε κάπου έξω κάθε καλοκαίρι. Ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δοκιμάστε να περάσετε τα Σαββατοκύριακα εκτός πόλης, σε άλλη πόλη. Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να ταξιδεύετε συνεχώς σε «ζεστές χώρες», μπορείτε να βρείτε ένα ηλιόλουστο λιβάδι στο σπίτι. Αυτό είναι κρίσιμο και πολύ σημαντικό για εσάς και το μωρό σας.

Ο σίδηρος παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου

Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό το νερό που πίνετε να είναι καθαρό. Είναι σημαντικό να μην λαμβάνετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο με τροφές που περιέχουν ασβέστιο.

Λοιπόν, αγαπητές μητέρες, θα συνοψίσω όλα όσα έχουν ειπωθεί:

1. Ανόργανο ασβέστιο - δεν απορροφάται από τον οργανισμό μας: σε παστεριωμένο γάλα, τυριά, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, νερό και ταμπλέτες
2. Το γάλα είναι ένα πολύ επιβλαβές προϊόν από μόνο του και ταυτόχρονα αφαιρεί το ασβέστιο:

• • Περιέχει πρωτεΐνη που ο άνθρωπος δεν μπορεί να αφομοιώσει
  • Μετατοπίζει την οξεοβασική σύνθεση του αίματος στην όξινη πλευρά
  • Ξεπλένει το ασβέστιο για να εξουδετερώσει την αντίδραση οξίνισης
  • Περιέχει κορεσμένα και οξειδωμένα λίπη
  • Περιέχει δύσπεπτα σάκχαρα
  • Περιέχει κόπρανα, βακτήρια, πύον, μολύνσεις
  • Προκαλεί τεράστιο αριθμό ασθενειών

1. Το ασβέστιο απομακρύνεται ή παρεμποδίζεται στην απορρόφηση:

• • Ζωικές πρωτεΐνες: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι, κοτόπουλο
  • Ορθοφωσφορικό οξύ
  • Σίδερο

Στο δεύτερο μέρος του άρθρου, θα μιλήσουμε για τις καλύτερες πηγές ασβεστίου, πώς να τις καταναλώνετε, σε ποιους συνδυασμούς, καθώς και ποια είναι η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου κατά την εγκυμοσύνη και τι πρέπει να τρώτε για να το αναπληρώσετε.

Υλικά και πηγές:

1. Ο καθηγητής V.A. Dadali, Επικεφαλής του Τμήματος Βιοχημείας της Κρατικής Ιατρικής Ακαδημίας της Αγίας Πετρούπολης. Ι.Ι. Mechnikova, Διδάκτωρ Χημικών Επιστημών, υποκριτική. μέλος της Baltic Academy, μέλος της International Association of Micronutrition των ΗΠΑ, μέλος του Επιστημονικού Συμβουλίου Διατροφής του Institute of Nutrition της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, επίτιμος πρόεδρος της επιστημονικής Εταιρείας Φυσικής Ιατρικής.
2. Frolov Yuri Andreevich, βιολόγος, ωμός φαγητής (προσωπικό blog - http://ufrolov.ru/)
3. Walter Veith, καθηγητής ζωολογίας, συγγραφέας του προγράμματος "Το γάλα και η βλάβη του στον άνθρωπο"
4. Έκδοση Gromova O. A. "Doctor", Ιούλιος 2013
5. Marva Ohanyan, γενικός ιατρός, υποψήφια βιοχημικών επιστημών, φυσιοπαθητικός, βιβλία "The Golden Rules of Natural Medicine"
6. Michael Gregor, γενικός ιατρός, καθηγητής, υλικά από το nutritionfacts.org
7. Nadezhda Semenova, Υποψήφια Βιολογικών Επιστημών, τακτικό μέλος της Ρωσικής Ακαδημίας Φυσικών Επιστημών, τακτικό μέλος της Διεθνούς Ακαδημίας «On Nature and Society», βιβλίο «Κουζίνα ξεχωριστών γευμάτων»
8. Ακαδημαϊκός Alexander Mikhailovich Ugolev, Σοβιετικός επιστήμονας, ειδικός στον τομέα της φυσιολογίας, των αυτόνομων λειτουργιών και της ρύθμισής τους, βιβλίο "The Theory of Adequate Nutrition"
9. «Έρευνα: M. M. Adeva, G. Souto. Μεταβολική οξέωση που προκαλείται από τη διατροφή. Clin Nutr 2011 30 (4):416 - 421.
10. M. P. Thorpe, E. M. Evans. Διατροφικές πρωτεΐνες και υγεία των οστών: Εναρμόνιση αντικρουόμενων θεωριών. Nutr. Στροφή μηχανής. 2011 69 (4):215 - 230.
11. A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Διατροφική πρωτεΐνη και υγεία των οστών: Συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. Είμαι. J. Clin. Nutr. 2009 90 (6):1674 - 1692
12. J. E. Kerstetter. Διατροφική πρωτεΐνη και οστά: Μια νέα προσέγγιση σε μια παλιά ερώτηση. Είμαι. J. Clin. Nutr. 2009 90 (6):1451 - 1452
13. N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Η υπερασβεστιουρία που σχετίζεται με την υψηλή διατροφική πρόσληψη πρωτεϊνών δεν οφείλεται σε όξινο φορτίο. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96 (12):3733 - 3740.
14. J. Calvez, Ν. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Πρόσληψη πρωτεΐνης, ισορροπία ασβεστίου και συνέπειες για την υγεία. Eur J Clin Nutr 2012 66 (3):281 - 295.
15. J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. Η επίδραση της διαιτητικής πρωτεΐνης στην απορρόφηση ασβεστίου και οι κινητικές μετρήσεις του οστικού μεταβολισμού στις γυναίκες. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90 (1): 26 - 31.
16. Κοσμήτορας Άσιμος. Απάντηση: Η υπερασβεστιουρία που σχετίζεται με την υψηλή διατροφική πρόσληψη πρωτεϊνών δεν οφείλεται σε όξινο φορτίο. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96 (12):3733 - 3740
17. J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. Μια δίαιτα υψηλή σε πρωτεΐνη κρέατος και δυνητικό φορτίο νεφρικού οξέος αυξάνει την κλασματική απορρόφηση ασβεστίου και την απέκκριση ασβεστίου στα ούρα χωρίς να επηρεάζει τους δείκτες της οστικής απορρόφησης ή σχηματισμού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. J. Nutr. 2011 141 (3): 391 - 397.
18. L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Η εκτιμώμενη καθαρή απέκκριση οξέος συσχετίζεται αντιστρόφως με το pH των ούρων σε vegans, lacto-ovo vegetarians και παμφάγους. J Ren Nutr 2008 18 (5):456 - 465.
19. G. K. Schwalfenberg. Η αλκαλική δίαιτα: Υπάρχουν στοιχεία ότι μια δίαιτα με αλκαλικό pH ωφελεί την υγεία; J Environ Public Health. 2012 2012:727630.
20. B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Οι αλκαλικές δίαιτες ευνοούν τη μάζα άπαχου ιστού σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας. Είμαι. J. Clin. Nutr. 2008 87 (3):662 - 665.
21. P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Εκτίμηση με βάση τα θρεπτικά συστατικά της οξεοβασικής ισορροπίας σε χορτοφάγους και μη. Plant Foods Hum Nutr 2010 65 (1):77 - 82."
22. Πηγή – αποτελέσματα έρευνας που δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Science 1986
23. Πηγή – αποτελέσματα έρευνας που δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition 1974
24. Πηγή - αποτελέσματα έρευνας που δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Nutrition 1981. Science 1986
25. Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, αποτελέσματα μελέτης που δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition 2001
26. Research J Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19
27. Πηγή: περιοδικό Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143
28. Kozlov Yu. P., Διεργασίες ελεύθερων ριζών σε βιολογικά συστήματα
29. Βιοφυσική, σχολικό βιβλίο, 1968
30. Ingram D., Electron paramagnetic resonance in biology, trans. από τα αγγλικά, Μ., 1972.
31. Journal of Diary Science 1988
32. Ταινία, Food Corporation
33. J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers και M. C. T. Giffel. Αποτελεσματική θερμική απενεργοποίηση του mycobacterium avium subsp. παραφυματίωση σε νωπό γάλα μολυσμένο με φυσικά μολυσμένα κόπρανα. Appl. Περιβάλλω. Microbiol., 73 (13):4185-4190, 2007
34. P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini και M. L. Gigante. Μικροβιακές και αισθητηριακές αλλαγές κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του τυριού prato που παρασκευάζεται από γάλα με διαφορετικά επίπεδα σωματικών κυττάρων. J. Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008.
35. Ακαδημαϊκός Druzyak, βιβλίο "Πώς να παρατείνετε μια φευγαλέα ζωή"

kerimovanatalia.ru

Με τι να φάτε τυρί κότατζ για να απορροφήσετε το ασβέστιο

Για να απορροφηθεί καλύτερα το ασβέστιο στον οργανισμό χρειάζονται λίπη, πρωτεΐνες και βιταμίνη D. Το πιο κατάλληλο και πιο ισορροπημένο προϊόν από αυτή την άποψη είναι το cottage cheese. Θα σας πούμε με τι να φάτε τυρί κότατζ για να απορροφηθεί το ασβέστιο.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα από το τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%, καθώς 100 g τέτοιου τυριού cottage περιέχει 9,5 g λίπους απαραίτητο για περαιτέρω χημικούς μετασχηματισμούς μιας ουσίας όπως το ασβέστιο. Ας εξετάσουμε περαιτέρω εάν το ασβέστιο απορροφάται από το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Να σας υπενθυμίσουμε ότι γράψαμε προηγουμένως για το πώς να λαμβάνετε σωστά το ασβέστιο ώστε να απορροφάται.

Η δύναμη του οστού και του μυϊκού ιστού, που σχηματίζεται κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξής τους, εξαρτάται από το αν καταναλώνετε αρκετό ασβέστιο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ασβέστιο είναι τόσο σημαντικό στις παιδικές τροφές και στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού (διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη του ασβεστίου).

Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα που βοηθά στην αναπλήρωση της ανεπάρκειας ασβεστίου είναι το τυρί κότατζ. Με τι τρώτε τυρί κότατζ για να απορροφήσετε το ασβέστιο:

• καρότα?
• ραπανάκια;
• χόρτα;
• κολοκύθι;
• Παντζάρια?
• λάχανο;
• Ψημένα μήλα και αχλάδια?
• αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα?
• μέλι (ιδιαίτερα προσοχή στο μέλι ακακίας) και άλλα μελισσοκομικά προϊόντα.
• μούρα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Σημειώσαμε με τι τυρί κότατζ τρώγεται για να απορροφηθεί το ασβέστιο, αλλά αξίζει να επισημάνουμε τροφές που μειώνουν την πιθανότητα αφομοίωσής του. Η λίστα με τα ανεπιθύμητα περιλαμβάνει καφέ, αλκοόλ, σπανάκι, οξαλίδα και δημητριακά. Αυτό οφείλεται στην παρουσία σε αυτά τα προϊόντα ουσιών που σχηματίζουν αδιάλυτα άλατα με το ασβέστιο και εμποδίζουν την απορρόφησή του.

Ασβέστιο.

• Εισαγωγή
• Γιατί τα γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται η κύρια πηγή ασβεστίου;
• Το ασβέστιο από μόνο του δεν είναι αρκετό. Ποιες άλλες ουσίες χρειάζονται για την καλύτερη απορρόφησή του;
• Ασβέστιο - λίγη θεωρία.
• Λειτουργίες του ασβεστίου στον οργανισμό
• Ποιος είναι ο κίνδυνος ανεπάρκειας ασβεστίου και τι την προκαλεί;
• Ποιες τροφές περιέχουν ασβέστιο;
• Τι λένε τα στατιστικά στοιχεία με βάση τα αποτελέσματα μελετών για την ανεπάρκεια ασβεστίου και τον κίνδυνο οστεοπόρωσης σε ωμοφαγάδες;
• Συμπληρώματα διατροφής - ως εναλλακτική λύση για κακή διατροφή.

Γιατί το σώμα χρειάζεται ασβέστιο;

Ποιες τροφές το περιέχουν, εκτός από γάλα και τυρί κότατζ, και με τι να «τσιμπολογήσετε» ώστε το ασβέστιο να απορροφηθεί πλήρως από τον οργανισμό.

Όλοι γνωρίζουν ότι το ασβέστιο βρίσκεται στο γάλα, το τυρί cottage και το κεφίρ. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι πρέπει να τρώτε αυτές τις τροφές κάθε μέρα για να έχετε γερά κόκκαλα, δόντια, νύχια και μαλλιά. Το σκέφτηκα και εγώ. Αλλά μετά τη μετάβαση σε ένα νέο τρόπο διατροφής, σταμάτησα να τρώω γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας. Έμαθα ότι οι χορτοφάγοι και οι ωμοφαγάδες παίρνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται από τα χόρτα.
Έτσι, προκάλεσα την οργή του κοινού με το να μην καταναλώνω γαλακτοκομικά, γιατί οι παλιές προκαταλήψεις είναι ακόμα ζωντανές ότι έλλειψη γάλακτος = έλλειψη ασβεστίου, και αυτό οδηγεί σε οστεοπόρωση, εντάξει, μην λυπάσαι τον εαυτό σου, αλλά χρειάζεσαι να σκεφτείς τα παιδιά σου.
Αυτή η ρύθμιση απαιτεί προσεκτική εξέταση. Αποφάσισα να καταλάβω τι είναι το ασβέστιο, ποια λειτουργία επιτελεί στο σώμα μου, πόσα πρέπει να παίρνω την ημέρα και το κύριο ερώτημα! Πού να αποκτήσετε αυτόν τον θησαυρό και πώς να τον απορροφήσετε με τον καλύτερο τρόπο για να αποφύγετε την έλλειψη ασβεστίου.

Το γεγονός είναι ότι η διαδικασία απορρόφησης του ασβεστίου από τον οργανισμό εξαρτάται από την παρουσία βιταμίνης D και λακτάσης, όπως στο γάλα.
Αλλά βιταμίνη ρεπεριέχει όχι μόνο ζωικές πηγές (βούτυρο, τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, κρόκος αυγού, ιχθυέλαιο, χαβιάρι), αλλά και φυτικές πηγές (μηδική, αλογοουρά, τσουκνίδα, μαϊντανός, μανιτάρια, ηλιόσποροι) και ακόμη και ηλιακό φως (απορρόφηση ασβεστίου στον ήλιο συμβαίνει πιο γρήγορα).

Πρόσφατες μελέτες λένε τώρα το αντίθετο - το γάλα αφαιρεί το ασβέστιο...

Μπορεί να μην το αφαιρεί, αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το γάλα περιέχει ασβέστιο, αν και δεν είναι απολύτως κατάλληλο για τον άνθρωπο, ειδικά το αγελαδινό, και για να το αφομοιώσετε, πρέπει να ξοδέψετε πολλή ενέργεια και παρεμπιπτόντως , μέρος της ήδη υπάρχουσας προσφοράς ασβεστίου. Το γάλα παράγει επίσης βλέννα στα έντερα και είναι γενικά άχρηστο, αλλά αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα.
Το περισσότερο ασβέστιο βρίσκεται στο σουσάμι και στους παπαρουνόσπορους. Αυτοί είναι κάτοχοι ρεκόρ περιεκτικότητας σε ασβέστιο: σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα και το τυρί κότατζ, υπάρχει 10-12 φορές περισσότερο στο σουσάμι και στον παπαρουνόσπορο!!!
Ενδιαφέρον: Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει το γάλα χάρη σε ένα ειδικό ένζυμο - τη λακτάση. Αρχικά, παρήχθη μόνο στο σώμα των βρεφών για να πίνουν μητρικό γάλα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι είχαν ένα «ελάττωμα» που έκανε τα έντερά τους να παράγουν το ένζυμο σε όλη τους τη ζωή. Ήταν η ικανότητα να πίνουν γάλα που τους έδωσε ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα μεταξύ των Βορειοευρωπαίων που είχαν έλλειψη ασβεστίου και βιταμίνης D. Τόσο αυτοί όσο και οι απόγονοί τους ήταν πιο υγιείς. Σταδιακά, αυτό το γονίδιο εξαπλώθηκε σε όλους τους κατοίκους της Βόρειας Ευρώπης. Αλλά οι Κινέζοι, οι ιθαγενείς της Αμερικής, της Αυστραλίας και της Νότιας Αφρικής και οι αυτόχθονες πληθυσμοί του Βορρά δεν είχαν αυτό το γονίδιο, επομένως δεν πίνουν γάλα.

Το ασβέστιο από μόνο του δεν είναι αρκετό. Ποιες άλλες ουσίες χρειάζονται για την απορρόφησή του με τον καλύτερο τρόπο;

1. Βιταμίνη D - ρυθμίζει την απορρόφηση μετάλλων ασβεστίου και φωσφόρου, το επίπεδό τους στο αίμα και την είσοδό τους στον οστικό ιστό και τα δόντια.

Μαζί με τη βιταμίνη Α και το ασβέστιο ή φώσφορο, προστατεύει τον οργανισμό από κρυολογήματα, διαβήτη, παθήσεις των ματιών και του δέρματος. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της τερηδόνας και των παθολογιών των ούλων, βοηθά στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης και επιταχύνει την επούλωση των καταγμάτων.

1. Βιταμίνη C
2. Βιταμίνη Α
3. Βιταμίνη Ε
4. Ολόκληρη η ομάδα βιταμινών Β

• Μαγνήσιο – Μεταξύ όλων των παραγόντων που εξασφαλίζουν τη σκελετική αντοχή, κεντρική θέση κατέχει η αναλογία ασβεστίου και μαγνησίου.

Όταν η ποσότητα μαγνησίου στο αίμα πέφτει, τα νεφρά αποκαθιστούν την ισορροπία διατηρώντας λιγότερο ασβέστιο. Όταν οι συγκεντρώσεις του μαγνησίου αυξάνονται, τα νεφρά αποβάλλουν λιγότερο ασβέστιο. Για το λόγο αυτό, το σώμα χρειάζεται πρωτίστως μαγνήσιο και βιταμίνη Β6, η οποία βοηθά στη διατήρηση του μαγνησίου στο κύτταρο.

1. Φώσφορος -Ο φώσφορος στο σώμα πρέπει να είναι σε αναλογία 1:2. Εάν υπάρχει περισσότερος φώσφορος, τότε το επίπεδο του ασβεστίου στο αίμα μπορεί να μειωθεί: διεγείρει το σχηματισμό αλάτων φωσφορικού ασβεστίου, τα οποία εναποτίθενται για την κατασκευή των οστών.

Οι ζωικές τροφές περιέχουν περίπου 10 φορές περισσότερο φώσφορο από τις φυτικές τροφές. Έχει διαπιστωθεί μια άμεση συσχέτιση μεταξύ της απώλειας ασβεστίου από τα οστά και της υπερβολικής κατανάλωσης φωσφόρου.

Σχετικά με την οξεοβασική ισορροπία. Ή ένα παράδειγμα του τι συμβαίνει στο σώμα όταν ο φώσφορος φτάνει εκεί:

Τώρα φανταστείτε ότι μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου έχει εισέλθει στο αίμα. Μετατοπίζει την οξεοβασική ισορροπία (ABC) στην όξινη πλευρά. Το σώμα προσπαθεί να το αντισταθμίσει απελευθερώνοντας ασβέστιο από τα ρυθμιστικά αποθέματά του - από τα οστά. Το ασβέστιο δεσμεύει τον φώσφορο, η ισορροπία αποκαθίσταται.
Το χλώριο και το θείο δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα με τον φώσφορο.
Το κάλιο, το μαγνήσιο και το νάτριο έχουν την ίδια επίδραση με το ασβέστιο, αλλά το μαγνήσιο και το νάτριο δεν υπάρχουν στον οργανισμό στις απαιτούμενες ποσότητες. Το κάλιο δεν μπορεί να λειτουργήσει ως ρυθμιστικό, γιατί Η έλλειψή του σε κύτταρα θα επηρεάσει δραματικά τη βιωσιμότητα του οργανισμού. Γι' αυτό χρησιμοποιείται το ασβέστιο. Είναι ενδιαφέρον ότι ο ίδιος μηχανισμός εμποδίζει την απέκκριση του ασβεστίου μέσω των νεφρών· το σώμα προσπαθεί να διατηρήσει ρυθμιστικά στοιχεία και, ως αποτέλεσμα, τα άλατα ασβεστίου εγκαθίστανται στα νεφρά.

Κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης χωρίς την κατάλληλη αντιστάθμιση με χόρτα, σίγουρα συμβάλλει στην έκπλυση του ασβεστίου από τα οστά. Όσον αφορά τη συμπληρωματική πρόσληψη ασβεστίου, η απορρόφησή του στον οργανισμό είναι περιορισμένη και αναστέλλεται μόλις ανιχνευτεί μεγάλη ποσότητα του στην είσοδο. Επομένως, η λήψη όλων των ειδών γλυκονικών και γαλακτοκομικών προϊόντων θα οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - ό,τι ελήφθη θα πάει στα ούρα και τις πέτρες και αυτό που προσπαθήσατε να αντισταθμίσετε με τη λήψη του θα αντισταθμιστεί από το ασβέστιο από τα οστά. Αυτό είναι ένα τέτοιο παράδοξο.

1. Λίπος και πρωτεΐνες - η περίσσεια τους στη διατροφή μειώνει σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου.

• Όξινο περιβάλλον - Πρέπει να υπάρχει επαρκής ποσότητα οξέος στο στομάχι για τη φυσιολογική απορρόφηση ορισμένων ενώσεων ασβεστίου, ιδιαίτερα ανθρακικού.

Χαμηλή οξύτητα. Η υποοξύτητα είναι μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν το σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει επαρκείς ποσότητες οξέος του στομάχου. Χαμηλή οξύτηταέχει μια αναπόφευκτη καταστροφική επίδραση στην πέψη και παρεμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία. Τα περισσότερα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων σημαντικών όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (φολικό οξύ και άλλες), απαιτούν μια ορισμένη ποσότητα υδροχλωρικού οξέος για να απορροφηθεί. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να προκληθεί από τη λήψη μεγάλων δόσεων φαρμάκων που μειώνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού, ανακουφίζουν από την καούρα και χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

1. λιπαρά, αμινοξέα και οργανικά οξέα - τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία περιέχονται στο λιναρόσπορο, έχουν καλή επίδραση στις αρθρώσεις.

Όλα αυτά σε συνδυασμό μπορούν να ληφθούν μόνο σε φυσικά προϊόντα φυτικής προέλευσης. Για φυσιολογική απορρόφηση ασβεστίουΤο σώμα χρειάζεται βιταμίνες και διάφορα μικροστοιχεία.
Βρίσκονται σε: καρότα, πατάτες, λάχανο, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, τριανταφυλλιές, μαύρες σταφίδες.

Είναι χρήσιμο να πίνετε αφεψήματα από βότανα και φαρμακευτικά μείγματα βιταμινών, αλλά να είστε προσεκτικοί.

Ασβέστιο - λίγη θεωρία

Λόγω της υψηλής χημικής του δράσης, το ασβέστιο δεν υπάρχει σε ελεύθερη μορφή στη φύση.

Οι ενώσεις ασβεστίου βρίσκονται σχεδόν σε όλους τους ζωικούς και φυτικούς ιστούς. Σημαντική ποσότητα ασβεστίου βρίσκεται σε ζωντανούς οργανισμούς.

Ασβέστιο, το οποίο χρησιμοποιείται στην ιατρική για να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια ασβεστίου.

Χλωριούχο ασβέστιοΤο (CaCl 2) είναι ένα φάρμακο που αναπληρώνει την ανεπάρκεια του Ca 2+, το οποίο είναι απαραίτητο για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, τη σύσπαση των σκελετικών και λείων μυών, τη δραστηριότητα του μυοκαρδίου, το σχηματισμό οστικού ιστού και την πήξη του αίματος.
Μειώνει τη διαπερατότητα των κυττάρων και του αγγειακού τοιχώματος, αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών αντιδράσεων, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις και μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τη φαγοκυττάρωση (η φαγοκυττάρωση, η οποία μειώνεται μετά τη λήψη NaCl, αυξάνεται μετά τη λήψη Ca2+). Όταν χορηγείται ενδοφλεβίως, διεγείρει το συμπαθητικό τμήμα του αυτόνομου νευρικού συστήματος, ενισχύει την έκκριση αδρεναλίνης από τα επινεφρίδια και έχει μέτρια διουρητική δράση.

Γλυκονικό ασβέστιο- μια χημική ένωση, άλας ασβεστίου του γλυκονικού οξέος, στην ιατρική που χρησιμοποιείται κυρίως ως συμπλήρωμα μετάλλων για την υπασβεστιαιμία.

Γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο(λατ. γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο) - άλας ασβεστίου 1,2,3-προπανετριόλης μονοόξινο φωσφορικής ή διόξινο φωσφορικής.

Φαρμακολογική δράση: αναπληρώνει την ανεπάρκεια ασβεστίου, τονωτικό. Επαναφέρει τα επίπεδα ασβεστίου στον οργανισμό, διεγείρει τις αναβολικές διεργασίες.

Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων E383.

Λειτουργίες του ασβεστίου στον οργανισμό

Έτσι, το ασβέστιο είναι μια μεταλλική ουσία. Ένα από τα στοιχεία που συνθέτουν το ανθρώπινο σώμα. Ο σκελετός και τα δόντια περιέχουν 99% ασβέστιο. Η ημερήσια απαίτηση σε ασβέστιο για έναν ενήλικα είναι 800 mg, για ένα παιδί 1000 mg. Όταν δεν υπάρχει επαρκής πρόσληψη ασβεστίου, τείνει να απελευθερώνεται από τα οστά και έτσι διατηρεί την ισορροπία στο αίμα και κατά συνέπεια εξασθενεί τα οστά.

1. Προωθεί τη ροή των θρεπτικών ουσιών στο κύτταρο.
2. Είναι ένα δομικό υλικό για όλο τον συνδετικό ιστό του σώματος, ο οποίος περιλαμβάνει μύες, περιτονία (μυϊκές μεμβράνες), τένοντες, δέρμα και οστά.
3. Ρυθμίζει τις διαδικασίες πήξης του αίματος.
4. Απαραίτητο για συστολή και χαλάρωση των μυών, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός
5. Συμμετέχει στη ρύθμιση της ενζυμικής δραστηριότητας.
6. Επηρεάζει την απελευθέρωση ινσουλίνης
7. Κατέχει αποδυναμωτικές ιδιότητες για αλλεργικές καταστάσεις.
8. Παίζει σημαντικό ρόλο στην μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων(Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε αυξημένη διεγερσιμότητα)
9. Προωθεί τη γονιμοποίηση από το γεγονός ότι το σπέρμα έχει σχηματισμό ασβεστίου στο μπροστινό μέρος με τη μορφή βέλους, με το οποίο το σπέρμα τρυπάει τη μεμβράνη του ωαρίου.

Με έλλειψη ασβεστίου, το σπέρμα δεν μπορεί να διαπεράσει τη μεμβράνη, με αποτέλεσμα να μην συμβαίνει γονιμοποίηση, η οποία είναι μία από τις αιτίες της ανδρικής υπογονιμότητας.

1. Βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος, χαρίζοντας ελαστικότητα στο δέρμα, λάμψη στα μαλλιά και ομορφιά στα νύχια.
2. Μαζί με άλλες ουσίες, συνδέει και δεσμεύει τα κύτταρα και επηρεάζει την πυκνότητα του μεσοκυττάριου υγρού, γεγονός που κάνει τα κύτταρα ενεργά.
3. Ενισχύει την ανοσία, μετατοπίζοντας το PH του σώματος στην αλκαλική πλευρά

Ποιος είναι ο κίνδυνος ανεπάρκειας ασβεστίου και τι την προκαλεί;

Με την ηλικία, τα οστά λεπταίνουν και γίνονται λιγότερο δυνατά και ελαστικά.
Αυτό εξηγείται εν μέρει από το γεγονός ότι μετά από περίπου 35 ετών, η έκπλυση του ασβεστίου από τα οστά γίνεται πιο γρήγορα από την εναπόθεσή του στον οστικό ιστό. Αυτό είναι κοινό σε όλους, αλλά σε μερικούς ανθρώπους είναι ιδιαίτερα έντονο και οδηγεί σε οστεοπόρωση - μια ασθένεια που σχετίζεται με βλάβη (αραίωση) του οστικού ιστού, που οδηγεί σε κατάγματα και παραμόρφωση των οστών.

Το ασβέστιο στο σώμα μειώνεται από το αλκοόλ, το κάπνισμα, τον καφέ, τη ζάχαρη, τα ανθρακούχα ποτά, το κακάο, τη σόγια και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφορικά άλατα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρακούχων ποτών, της υπερβολικής πρόσληψης αλατιού και της καθημερινής μακροχρόνιας εργασίας στον υπολογιστή. Ο καφές αυξάνει την απέκκριση του ασβεστίου από τα νεφρά.

Το άγχος και ο τραυματισμός μπορεί να μειώσουν την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Διατηρήστε τη δύναμη των οστώνΜια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε φυσικές βιταμίνες, μέταλλα (κυρίως ασβέστιο) και φυτικές ίνες, καθώς και η τακτική σωματική δραστηριότητα, βοηθούν.

Η θετική επίδραση της τακτικής σωματικής δραστηριότητας στην οστική πυκνότητα αποδεικνύεται και από το επιστημονικά τεκμηριωμένο γεγονός ότι οστική πυκνότηταΤο «χέρι πρόσκρουσης (ρίψης)» και το «πόδι ώθησης» είναι πάντα σημαντικά υψηλότερα μεταξύ των επαγγελματιών αθλητών.

Ποιες τροφές περιέχουν ασβέστιο;

Ο πίνακας δείχνει ξεκάθαρα ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι η κύρια πηγή ασβεστίου.
Και αυτά είναι παπαρουνόσποροι και σουσάμι, επίσης τσουκνίδες και ηλιόσποροι. Συνιστάται η παρασκευή γάλακτος από σουσάμι και παπαρουνόσπορο.
Τρώγοντας μια ποικιλία τροφών από αυτήν τη λίστα και ακούγοντας το σώμα σας, θα λάβετε τα απαραίτητα μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου.

Mak1460
Σουσάμι783

Τσουκνίδα713
πυρήνας δαμάσκηνου600
Μεγάλο πλατανό412
ηλιόσπορος367
σόγια, κόκκος348
πυρήνα κερασιού309
Τριαντάφυλλο σκύλου257
Αμύγδαλο252
Μοσχοκάρυδο 250
φιστίκια Αιγίνης250
Λογχοειδής πλατίνα248
Μαϊντανός245
Φουντούκι226
Άνηθος223
Αμάρανθος σπόρος214
κάρδαμο214
Ταΐστε λάχανο (λάχανο)212
Ξηρά σόγια201
Λευκό ψωμί170
Πρόβειο γάλα170
Φουντούκι170
βερίκοκο166
φασόλια150
Λωτός127
κάρδαμο120
Αγελαδινό γάλα120
Μαύρο ψωμί 100
πράσο83
τυρί κότατζ80
φακή77
Πορτοκαλί μεσαίο70
Σέλινο63
Σιτάρι62
λαχανάκια Βρυξελλών42
Ψάρι30-90
Δεν είναι ακόμα σαφές πώς υπάρχουν όλα αυτά.
Οργάνωση πλήρους διατροφής.

Μπορούμε λοιπόν να συνοψίσουμε.

Η ημερήσια απαίτηση σε ασβέστιο ενός υγιούς ενήλικα είναι περίπου 1 γρ.

Το ασβέστιο πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό σε μια ορισμένη αναλογία με τον φώσφορο. Η βέλτιστη αναλογία αυτών των στοιχείων θεωρείται ότι είναι 1: 1,5 (Ca: P).

Φώσφοροςβρίσκεται σε όλα τα μέρη των πράσινων φυτών, ακόμη περισσότερο στους καρπούς και τους σπόρους.

Βιταμίνηρεμηδική, αλογοουρά, τσουκνίδα, μαϊντανός, μανιτάρια, ηλιόσποροι

Στο φαγητό πλούσιο σε μαγνήσιο, περιλαμβάνουν: σουσάμι, πίτουρο, ξηρούς καρπούς. Υπάρχει πολύ λίγο μαγνήσιο στο ψωμί, τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος.

Γενικά, αν η διατροφή αποτελείται από λαχανικά, φρούτα, ποικιλία χόρτων και ξηρών καρπών, θα καλυφθεί η ημερήσια απαίτηση σε ασβέστιο.
Εάν πίνετε πράσινα smoothies και τσάγια, θα ικανοποιήσετε και την ανεπάρκεια άλλων εξίσου σημαντικών ουσιών.

Χρειαζόμαστε βιταμίνες και μέταλλα κάθε μέρα. Το σώμα μας είναι πολύ περίπλοκο και όλες οι ουσίες σε αυτό είναι αλληλένδετες, δεν μπορείς να απομονώσεις μόνο μία, για παράδειγμα το ασβέστιο, και να καταναλώσεις τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, πολύπλοκες διαδικασίες συμβαίνουν στο σώμα για τη διατήρηση της ισορροπίας και θα ήταν καλύτερο να δώσεις στη φύση ευκαιρία να φροντίσετε την υγεία σας, πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ . Το κυριότερο είναι να παρέχετε έγκαιρα εκείνα τα προϊόντα που απαιτεί το σώμα και θα το ζητήσει ο ίδιος· είναι σημαντικό να μπορείτε να ακούτε και να αναγνωρίζετε τη φωνή του.

Τι λένε τα στατιστικά στοιχεία από μια μελέτη ωμών τροφίμων και χορτοφάγων για την ανεπάρκεια ασβεστίου και τον κίνδυνο οστεοπόρωσης;

Συνάντησα πολλές αναφορές στην επιστημονική έρευνα, οι οποίες επιβεβαιώνουν συντριπτικά ότι οι ωμοφαγάδες δεν πρέπει να ανησυχούν καθόλου για αυτό, κάτι που είναι καλά νέα.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα: επιστήμονες από την Αυστραλία και το Βιετνάμ συνέκριναν την υγεία της οστικής συσκευής 105 βουδιστών μοναχών που ακολουθούσαν αυστηρή χορτοφαγική διατροφή και τον ίδιο αριθμό μη χορτοφάγων γυναικών. Αποδείχθηκε ότι η οστική πυκνότητα των χορτοφάγων γυναικών δεν διέφερε από την οστική πυκνότητα των συνηθισμένων γυναικών :-) Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύτηκαν στην ηλεκτρονική έκδοση του περιοδικού Osteoporosis International.

Βρήκα επίσης κριτική, αν και η μελέτη διεξήχθη πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, επομένως δεν μου εμπνέει μεγάλη εμπιστοσύνη, τη δημοσιεύω και τι να εμπιστευτώ, αφήστε τον καθένα να αποφασίσει μόνος του, για μένα προσωπικά είναι πιο βολικό να πιστέψτε σε αυτό που είναι πιο βολικό για μένα να πιστέψω:

Διατροφική ανεπάρκεια

Στη Γερμανία, από το 1996 έως το 1998, υπό την ηγεσία του Claus Leitzmann, το Πανεπιστήμιο του Giessen (Justus-Liebig-Universität Giessen) διεξήγαγε μια μεγάλη μελέτη με ωμά φαγητά.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, αποκαλύφθηκε ότι το ένα τρίτο των εξεταζόμενων γυναικών κάτω των 45 ετών έπασχε από αμηνόρροια, το 45% όλων των εξεταζόμενων ανδρών και το 15% των γυναικών βρέθηκαν να είχαν σιδηροπενική αναιμία, και όσο πιο συχνά, τόσο μεγαλύτερη η εμπειρία μιας δίαιτας ωμής τροφής.

Στο αίμα όλων των εξετασθέντων εντοπίστηκε ανεπάρκεια ασβεστίου, σίδηρος, μαγνήσιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, βιταμίνες Ε, D και Β12 και η ποσότητα μαγνησίου, σιδήρου και βιταμίνης Ε που παρέχεται με τα τρόφιμα ήταν επαρκής, γεγονός που δείχνει ότι αυτές οι ουσίες απορροφήθηκαν ελάχιστα.
Η ποσότητα της βήτα-καροτίνης που προσλαμβάνεται από τα τρόφιμα ήταν μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη και διαπιστώθηκε έλλειψη βιταμίνης Α στο αίμα των ατόμων, από την οποία μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η βήτα-καροτίνη απορροφήθηκε επίσης ελάχιστα. Στο 57% των εξετασθέντων, το σωματικό βάρος ήταν σημαντικά κάτω από το φυσιολογικό.

Σε μια μελέτη του 1999 με ωμά διατροφολόγους, το 30% των συμμετεχόντων ήταν αμηνόρροια. Μια άλλη μελέτη την ίδια χρονιά διαπίστωσε ότι οι ωμοφαγάδες είχαν σημαντικά πιο δυνατούς διάβρωση του σμάλτου των δοντιών. Μια φινλανδική μελέτη του 1995 διαπίστωσε ότι οι ωμοφαγάδες χαμηλά επίπεδα ωμέγα-3. Αρκετές μελέτες (1982, 1995, 2000) έδειξαν ότι οι ωμοφαγάδες έχουν πολύ χαμηλά επίπεδα Β12 στο αίμα (μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες στη συνέχεια έλαβαν συμπληρώματα βιταμινών).

Ακολουθεί μια μελέτη που είναι λίγο καθησυχαστική:

Ο Δρ Luigi Fontana από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, αφού εξέτασε 18 ωμά τροφολόγους ηλικίας από 33 έως 85 ετών, ανακοίνωσε ότι από τα 5 συμπτώματα που συνοδεύουν την οστεοπόρωση, μόνο ένα βρέθηκε σε ωμοφαγάδες - ελαφριά κόκαλα.

Όσον αφορά τον οστικό κύκλο, τα επίπεδα βιταμινώνD στο αίμα και σε άλλους δείκτες, δεν είναι χειρότεροι στους ωμοφάγους από ό,τι στον μέσο άνθρωπο και όσον αφορά τη βιταμίνηΤο D είναι καλύτερο, αν και ο ίδιος ο επιστήμονας πρότεινε ότι οι ωμά foodists με βιταμίνηΔ θα υπάρξουν προβλήματα.

Επομένως, καταλήγει η Fontana, οι ωμοφαγάδες δεν εμπίπτουν ομάδα κινδύνου για οστεοπόρωση. Η ελαφρότητα των οστών, προτείνει ο γιατρός, εξηγείται στους ωμοφαγάδες από την απουσία ενός ρυπογόνου παράγοντα που υπάρχει σε έναν κρεατοφάγο. Περί τίνος πρόκειται? Οποιοσδήποτε ωμός φαγητής καταλαβαίνει πώς η διατροφή του διαφέρει από το πρότυπο - είναι μη τοξική! Δεν δημιουργεί μεγάλη συγκέντρωση ελεύθερων ριζών στον οργανισμό!

Συμπληρώματα διατροφής - ως εναλλακτική λύση για κακή διατροφή.

Το φαρμακείο πουλάει βιταμίνες με ασβέστιο. Αλλά φοβάμαι να τα χρησιμοποιήσω. Τέτοια φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες, όπως πέτρες στα νεφρά, και έχουν επίσης αντενδείξεις. Και το πιο δημοφιλές φάρμακο στη χώρα μας, σύμφωνα με φήμες, είναι γενικά απαγορευμένο στον κόσμο, καθώς προκαλεί μεγάλη ζημιά. Έτσι, εάν δεν μπορείτε να διαβάσετε τις οδηγίες και τα συστατικά όπως ένας φαρμακοποιός, τότε για πρόληψη και πολλά άλλα, είναι καλύτερο να επιλέξετε λαϊκές θεραπείες, καθώς η συνταγή γιατρού ή η συμβουλή ενός φαρμακοποιού σε ένα φαρμακείο δεν εγγυάται την ποιότητα του προϊόν, δυστυχώς.

Πρέπει επίσης να πω για τα συμπληρώματα διατροφής, γιατί είναι πολύ δημοφιλή πλέον. Οι Κινέζοι βιομηχανικοί έχουν προχωρήσει τα μέγιστα στην επίλυση του προβλήματος του εφοδιασμού του οργανισμού με ασβέστιο όταν έχει έλλειψη. Και όλα ξεκίνησαν ως εξής:
Στη δεκαετία του '70, οι άνθρωποι έμαθαν να παστεριώνουν το γάλα και οι τροφές χωρίς βιταμίνες προκάλεσαν το πρόβλημα της οστεοπόρωσης σε όλο τον κόσμο.
Και ο παγκόσμιος ΠΟΥ ανακοίνωσε διαγωνισμό για την εφεύρεση μιας φόρμουλας ασβεστίου που θα απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό στο μέγιστο, 90%.
Ο διαγωνισμός κέρδισε η Κινεζική Ακαδημία Επιστημών αμέσως μόλις εφευρέθηκε ιοντικός τύπος ασβεστίου.

Δημιούργησαν προϊόν ενισχυμένο με ασβέστιο. Χρησιμοποιούσαν ως βάση φρέσκα κόκαλα βοοειδών και τα μετέτρεψαν σε εύκολα εύπεπτη μορφή ασβεστίου.
Το κύριο πλεονέκτημα των επιστημόνων στη δημιουργία μιας ομάδας συμπληρωμάτων διατροφής εμπλουτισμένων με ασβέστιο είναι ότι, χάρη στις σύγχρονες βιοτεχνολογίες, κατέστη δυνατή η μετατροπή του ιόντος ασβεστίου σε ενώσεις που απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 95-98%!!!
Ακούγεται καλό! Αποκτήστε ολόκληρη τη λίστα: ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός και 17 ονόματα άλλων μικροστοιχείων, επίσης βιταμίνες (Β1, Β2, Β5, Β12, Α, Ε, Κ, D, C), πρωτεΐνες, αμινοξέα και μια σειρά άλλων ουσιών .

Στη συνέχεια, η KAN πούλησε αυτή τη φόρμουλα σε μια μεγάλη κινεζική εταιρεία για μεταγενέστερη παραγωγή. Σήμερα αυτή η εταιρεία είναι αποκλειστικός κατασκευαστής και προμηθευτής ιοντικού ασβεστίουΠαγκόσμιος.

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το φάρμακο στη Ρωσία, οι τιμές είναι αρκετά προσιτές.
Για παράδειγμα εδώ: 8-964-366-85-65.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εκείνα τα συστατικά της διατροφής μας για τα οφέλη των οποίων έχουμε ακούσει από την παιδική ηλικία. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους το γάλα και τα παράγωγά του πρέπει να υπάρχουν συνεχώς στη διατροφή μας είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο.

Σημασία για το σώμα

Το ασβέστιο είναι ένα από τα κύρια δομικά υλικά για το σώμα μας - με την έλλειψή του δεν μπορεί να τεθεί θέμα γερών οστών και αρθρώσεων. Είναι επίσης σημαντικό για τα αόρατα συστατικά του ανθρώπινου σώματος, αφού το ασβέστιο υπάρχει στις κυτταρικές μεμβράνες, όπου είναι υπεύθυνο για τη σωστή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το κύτταρο. Ορισμένες ορμόνες και ένζυμα επίσης δεν θα παραχθούν χωρίς ασβέστιο - με μια λέξη, χωρίς αυτό το μικροστοιχείο θα ήμασταν πολύ άρρωστοι.

Φυσικά, το ασβέστιο, όπως και τα περισσότερα άλλα μικροστοιχεία, βρίσκεται σε ποικίλες αναλογίες σε πολλά τρόφιμα. Μεταξύ των καθημερινών προϊόντων, το γάλα και τα παράγωγά του περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα από αυτό. Οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι με μια μέση ισορροπημένη διατροφή χωρίς ειδικές ενδείξεις, ο ανθρώπινος οργανισμός λαμβάνει περισσότερο από το μισό ασβέστιο του από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Χαρακτηριστικά των γαλακτοκομικών προϊόντων

Το ασβέστιο είναι εγγυημένο ότι περιέχεται στο γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, και σε περίπου τις ίδιες αναλογίες, πράγμα που σημαίνει ότι, επειδή δεν είναι μια σύνθετη ουσία που αποσυντίθεται εύκολα, παραμένει στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αντέχοντας εύκολα ακόμη και τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχει σε ακόμη υψηλότερες συγκεντρώσεις από ό,τι στο ίδιο το γάλα, ο λόγος για τον οποίο είναι η τυπική μείωση της ποσότητας υγρού στα γαλακτοκομικά προϊόντα σε σύγκριση με την αρχική πρώτη ύλη με αύξηση της συγκέντρωσης της ξηρής ουσίας.

Το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, που είναι το πιο δημοφιλές στη χώρα μας, περιέχει περίπου 118-122 mg ανά 100 g προϊόντος και η περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως ήδη αναφέρθηκε, πρακτικά δεν έχει καμία επίδραση σε αυτόν τον δείκτη. Στην παιδική ηλικία, η ημερήσια απαίτηση σε ασβέστιο κυμαίνεται από 400 mg για ένα βρέφος έως 1200 mg για έναν έφηβο· στους ενήλικες, το ποσοστό αυτό κυμαίνεται από 800-1200 mg και για μια έγκυο γυναίκα, της οποίας το σώμα δημιουργεί γρήγορα ένα νέο μυοσκελετικό σύστημα, η ανάγκη μπορεί να αυξηθεί έως και 2000 mg. Με λίγα λόγια, αν δεν είστε έγκυος, ένα λίτρο γάλα την ημέρα είναι αρκετό για να καλύψει τις ανάγκες σας σε ασβέστιο. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση οτιδήποτε είναι επιβλαβής, ακόμα κι αν εννοούμε το συνηθισμένο γάλα.

Παρά το γεγονός ότι το ασβέστιο θα μπορούσε να ληφθεί αρκετά εύκολα από το γάλα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη διαφοροποίηση των πηγών ασβεστίου με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, διαφορετικά, σύμφωνα με τους ειδικούς, η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου θα αυξηθεί σημαντικά. Για το λόγο αυτό, αξίζει να δοθεί προσοχή στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο άλλων σχετικών προϊόντων.

Έτσι, στο κεφίρ ή στο γιαούρτι η περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι περίπου ίση με αυτή του γάλακτος, με τη μόνη διαφορά ότι στα προϊόντα που περιγράφονται συχνά υπάρχουν ενσωματώματα με τη μορφή τεμαχίων φρούτων και άλλων αρωματικών και αρωματικών προσθέτων, τα οποία, φυσικά, αραιώνουν το συγκέντρωση κάπως. Κατά μέσο όρο, κάθε 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει 116-139 mg ασβεστίου, το οποίο συχνά υπερβαίνει ακόμη και το ίδιο ποσοστό στο γάλα λόγω της αυξημένης πυκνότητας του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα λίγα γαλακτοκομικά προϊόντα στα οποία η συγκέντρωση ασβεστίου είναι αισθητά χαμηλότερη από ό,τι στις αρχικές πρώτες ύλες - αυτό το χρήσιμο μικροστοιχείο περιέχει μόνο 70 mg ανά 100 γραμμάρια.

Εάν θέλετε να λαμβάνετε ασβέστιο σε μεγάλες δόσεις, χωρίς να διακινδυνεύετε την ανάπτυξη καρκίνου από την κατάχρηση γάλακτος, θα πρέπει να στρέψετε την προσοχή σας στα τυριά. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να εξαλείψει την ανεπάρκεια ασβεστίου, επειδή ακόμη και τα μαλακά τυριά όπως το Camembert, το Brie, η φέτα ή η μοτσαρέλα περιέχουν περίπου 400 mg ανά 100 γραμμάρια. Το τυρί κρέμα από αυτή την άποψη είναι ακόμη πιο υγιεινό, αφού υπάρχουν 600 mg ασβεστίου ανά 100 γραμμάρια και στην κορυφή βρίσκονται τα σκληρά τυριά των ποικιλιών παρμεζάνας, τσένταρ και έμενταλ, στα οποία η ποσότητα ασβεστίου φτάνει τα 800 mg για τον ίδιο όγκο προϊόν. Στην πραγματικότητα, μόλις 100 γραμμάρια τέτοιου τυριού μπορούν να παρέχουν τις ημερήσιες ανάγκες σε ασβέστιο, ειδικά επειδή τα οφέλη από μια τέτοια τροφή δεν περιορίζονται μόνο στο ασβέστιο.

Αν γάλα, τι είδους;

Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι το γάλα διαφέρει ως προς τη σύσταση σε διαφορετικά είδη θηλαστικών, επομένως είναι πιθανό σε ορισμένα σημεία να υπάρχει περισσότερο ασβέστιο και σε άλλα λιγότερο. Εάν ένα άτομο έχει πρόσβαση σε μια εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα, τότε από τις σχετικά διαθέσιμες επιλογές, θα πρέπει να προτιμηθεί ένα κατσικίσιο προϊόν - αν και δεν υπάρχει πολύ ασβέστιο εδώ (13-25%), αλλά ακόμα περισσότερο. Ταυτόχρονα, είναι κάπως πιο δύσκολο για ένα άτομο να αφομοιώσει το κατσικίσιο γάλα από το αγελαδινό, αλλά οι ευεργετικές ουσίες από αυτό απορροφώνται πολύ καλύτερα.

Μερικοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν ούτε αγελαδινό ούτε κατσικίσιο γάλα - κάποιοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και κάποιοι είναι vegan. Αντί για γάλα, τέτοιοι άνθρωποι πίνουν ένα σχετικά παρόμοιο προϊόν από φυτικά υλικά, το οποίο ονομάζεται επίσης γάλα. Το ασβέστιο συνήθως υπάρχει επίσης σε τέτοια υποκατάστατα, αλλά είναι σχετικά μικρό. Από όλα τα υποκατάστατα, η βρώμη, το ρύζι και το γάλα σόγιας είναι τα φτωχότερα σε ασβέστιο - περιέχουν, αντίστοιχα, 8, 11 και 13 mg αυτού του μικροστοιχείου ανά 100 γραμμάρια.

Αποδεικνύεται ότι ως προς το περιεχόμενο ενός τόσο σημαντικού στοιχείου, αυτά τα υποκατάστατα είναι περίπου δέκα φορές χειρότερα από το πρωτότυπο. Η κατάσταση με το γάλα καρύδας φαίνεται λίγο καλύτερη, το οποίο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την περιεκτικότητα σε ασβέστιο (27 mg) είναι ήδη αισθητά πιο κοντά στο αγελαδινό ρόφημα, αλλά εξακολουθεί να απέχει πολύ από αυτό.

Μεταξύ των υποκατάστατων, το γάλα αμυγδάλου συγκρατεί τον φοίνικα, αλλά είναι επίσης τρεις φορές κατώτερο από το παραδοσιακό προϊόν από μπουρένκα - το ασβέστιο εδώ είναι μόνο 45 mg ανά 100 γραμμάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι είναι ακριβώς εκείνοι οι άνθρωποι που πρέπει να δημιουργήσουν μια ειδική διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το ορυκτό, που λαμβάνεται από χόρτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Χαρακτηριστικά αφομοίωσης

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο ίδιο το προϊόν δεν σημαίνει ότι αυτό το μικροστοιχείο θα απορροφηθεί πλήρως από τον οργανισμό - για παράδειγμα, ειπώθηκε ήδη παραπάνω ότι το κατσικίσιο γάλα είναι πιο χρήσιμο από αυτή την άποψη, καθώς περιλαμβάνει μια πιο αποτελεσματική χρήση του γάλακτος πόροι. Δεν είναι τυχαίο που το αγελαδινό γάλα θεωρείται καλή πηγή αυτού του στοιχείου - το ασβέστιο εισέρχεται επίσης στο σώμα από αυτό σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση.

Για την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου, απαιτείται όχι μόνο ένα καλά εύπεπτο υγιεινό προϊόν, αλλά και μια ορισμένη κατάσταση του σώματος, η οποία συνίσταται στην παρουσία όλων των απαραίτητων χημικών αντιδραστηρίων. Για παράδειγμα, χωρίς επαρκή συγκέντρωση βιταμίνης D3, το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου από το γάλα ή το τυρί θα περάσει απλώς από το σώμα σας και αυτή η ουσία παράγεται κατά την έκθεση στον ήλιο - γι' αυτό οι ειδικοί συμβουλεύουν να περπατάτε πιο συχνά.

Ειδικά για τις συνθήκες περιοχών που συνήθως ονειρεύονται μόνο ηλιόλουστο καιρό, τα τελευταία χρόνια έχουν αρχίσει να παράγουν γάλα με βιταμίνη D που υπάρχει στη σύνθεση - αυτό διασφαλίζει ότι όλα τα ευεργετικά συστατικά του ποτού θα απορροφηθούν, αν και αυτή η βιταμίνη, Φυσικά, μπορεί επίσης να ληφθεί από άλλες πηγές. Ωστόσο, ακόμη και μια επαρκής ποσότητα βιταμίνης D στο σώμα δεν θα βοηθήσει στην απορρόφηση του ασβεστίου εάν δεν υπάρχει αρκετό μαγνήσιο.

Ένα ξεχωριστό παράδοξο είναι ότι το αγελαδινό γάλα, το οποίο είναι τόσο πλούσιο σε ασβέστιο, όχι μόνο δεν φέρνει τα αναμενόμενα οφέλη για τα παιδιά ηλικίας τριών ετών, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη, καθώς αυτό το ίδιο ασβέστιο ξεπλένεται από το νεαρό σώμα. Το γεγονός είναι ότι, σε σύγκριση με το μητρικό γάλα, το αγελαδινό γάλα περιέχει πάρα πολύ φώσφορο και για να αφαιρεθεί αυτή η ουσία από τον οργανισμό, χρειάζεται και πάλι ασβέστιο. Ως αποτέλεσμα, οι γονείς που ταΐζουν τα παιδιά τους με αγελαδινό γάλα δεν πρέπει να χαλαρώνουν - αντίθετα, πρέπει να σκεφτούν προσεκτικά πώς θα καλύψουν την έλλειψη που προκύπτει.

Με την ηλικία, αυτό το πρόβλημα λύνεται λόγω της αυξανόμενης ανάγκης του οργανισμού σε φώσφορο, επομένως για τα παιδιά ηλικίας τριών ετών και άνω, το αγελαδινό γάλα είναι εξίσου πολύτιμη πηγή ασβεστίου με τους ενήλικες.

Από το παρακάτω βίντεο θα μάθετε αν υπάρχει ασβέστιο στο γάλα.

Γάλα Η έκκριση του μαστικού αδένα των θηλυκών θηλαστικών, απαραίτητη για τη διατροφή του εμβρύου που έχει φύγει από τη μήτρα της μητέρας.

Το γάλα θηλαστικών έχει διαφορετική σύνθεση λόγω των χαρακτηριστικών του είδους του οργανισμού για τον οποίο προορίζεται. Δηλαδή το αγελαδινό γάλα έχει διαφορετική σύσταση σε σχέση με το κατσικίσιο, το πρόβειο, την καμήλα και ακόμη περισσότερο με το μητρικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στη φύση ένα νεογέννητο καταναλώνει γάλα για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο δεν επιστρέφει ποτέ σε αυτό το είδος διατροφής. Αν κάνουμε μια αναλογία (καθώς και ένα άτομο ανήκει στην κατηγορία των θηλαστικών), δεν πρέπει επίσης να πίνει γάλα ως ενήλικας.

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και με μια επιφανειακή, λογική ανάλυση, η ζυγαριά γέρνει στο γεγονός ότι ένα άτομο δεν πρέπει να συνεχίσει να πίνει γάλα μετά το τέλος του θηλασμού από τη μητέρα του, αλλά για να είναι όσο το δυνατόν πιο αντικειμενικές οι πληροφορίες, ας αναλύσουμε τα υπέρ και τα κατά λίγο πιο βαθιά.

Κανω κακο

Βλάβη καζεΐνης

Μία από τις πιο επιβλαβείς ουσίες στο γάλα είναι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος που διαφέρει ως προς τη δομή της σε κάθε είδος θηλαστικού. Για την πέψη αυτής της πρωτεΐνης, τα ζώα παράγουν ένα ειδικό ένζυμο που ονομάζεται ρενίνη στο στομάχι τους. Οι άνθρωποι δεν έχουν τέτοιο ένζυμο. Όταν ένα νεογέννητο λαμβάνει γάλα, το απορροφά χάρη σε έναν ειδικό βάκιλο που παράγεται στους μαστικούς αδένες της μητέρας και εισέρχεται στο σώμα του μωρού μαζί με το γάλα.

Το γάλα ξεπλένει το ασβέστιο

Αυτό μάλλον ακούγεται περίεργο, αφού το κύριο επιχείρημα υπέρ της κατανάλωσης γάλακτος είναι ακριβώς η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε αυτό το προϊόν. Μάλιστα, εκτός από το ασβέστιο, η καζεΐνη, που είναι ένας ισχυρός οξειδωτικός παράγοντας, εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα (και το ανθρώπινο σώμα δεν έχει ένζυμο που διασπά αυτή την πρωτεΐνη). Για να φέρει το σώμα σε ισορροπία οξέος-βάσης, το σώμα εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα στο στομάχι με ασβέστιο (αλκάλια).

Πολύ συχνά, όλο το ασβέστιο που παρέχεται με το γάλα δαπανάται για την ομοιόσταση (σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος), αλλά εάν αυτή η ποσότητα δεν είναι αρκετή, τότε χρησιμοποιείται ασβέστιο που παρέχεται με άλλα τρόφιμα, εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε τα εσωτερικά αποθέματα του σώμα, δηλαδή οστικός ιστός, χρησιμοποιούνται. Αυτή η διαδικασία είναι που εξηγεί την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο στην πραγματικότητα δαπανάται για τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας. Εάν τα εσωτερικά αποθέματα ασβεστίου καταναλώνονται συνεχώς, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση (ανεπάρκεια ασβεστίου).

Δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να απορροφήσει την καζεΐνη, θα εισέλθει στα νεφρά μας στην καθαρή της μορφή, με αποτέλεσμα να σχηματιστούν φωσφορικές πέτρες στα νεφρά σε άτομα με γενετική προδιάθεση.

Το γάλα μπορεί να προκαλέσει διαβήτη

Η μακροχρόνια, τακτική κατανάλωση γάλακτος (συχνότερα από την πρώιμη παιδική ηλικία έως την ενήλικη ζωή) μπορεί να προκαλέσει διαβήτη τύπου 1. Δεν πρόκειται για διαβήτη τύπου 2, ο οποίος αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης. Πολύ συχνά, οι άνθρωποι αναπτύσσουν διαβήτη τύπου 1 λόγω της ίδιας καζεΐνης, η οποία, όπως όλες οι πρωτεΐνες, αποτελείται από αμινοξέα διατεταγμένα σε μια συγκεκριμένη σειρά. Τα αμινοξέα των παγκρεατικών βήτα κυττάρων μας, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία διασπά τα σάκχαρα, βρίσκονται σχεδόν με την ίδια σειρά.

Μόλις η καζεΐνη εισέλθει στον οργανισμό μας, και όπως θυμόμαστε, το σώμα μας δεν έχει τρόπο να τη διασπάσει, γίνεται αμέσως αντιληπτή από το ανοσοποιητικό μας σύστημα ως αντιγόνο απ' έξω. Ως αποτέλεσμα της εξουδετέρωσης ενός ξένου γονιδίου, το ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να στραφεί στα δικά του κύτταρα, τα οποία είναι παρόμοια στη δομή των μονάδων αμινοξέων με την πρωτεΐνη καζεΐνης. Με άλλα λόγια, τα αντισώματα που υποτίθεται ότι καταπολεμούν τα αντιγόνα αρχίζουν να επιτίθενται στα κύτταρα του ίδιου του σώματός μας και έτσι εμφανίζεται μια αυτοάνοση ασθένεια - ο διαβήτης τύπου 1.

Βλάβη από τη λακτόζη

Η λεγόμενη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) είναι επίσης επιβλαβής για την υγεία. Η λακτόζη, εισερχόμενη στο σώμα μας, διασπάται σε δύο συστατικά:

1. Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και απορροφάται πλήρως.
2. Η γαλακτόζη δεν απορροφάται καθόλου από τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού αφού το παιδί δεν θηλάζει πλέον, το γονίδιο που είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία και την απορρόφηση της γαλακτόζης απενεργοποιείται.

Μόλις εισέλθει στο στομάχι, η γαλακτόζη δεν αποβάλλεται και εναποτίθεται στις αρθρώσεις, προκαλώντας διάφορες μορφές αρθρίτιδας. Στο φακό του ματιού, σχηματίζοντας καταρράκτη. Η γαλακτόζη εναποτίθεται επίσης στα κύτταρα του δέρματος και κάτω από το δέρμα, γεγονός που οδηγεί σε κυτταρίτιδα, την οποία οι γυναίκες μισούν κ.λπ.

Βλάβη των λιπαρών γάλακτος

Οι ελεύθερες ρίζες που περιέχονται στο γάλα έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της οξείδωσης των λιπών υπό την επίδραση του αέρα. Οι ελεύθερες ρίζες παρεμβαίνουν στη δομή των λιπών, των πρωτεϊνών και του DNA των κυττάρων, αλλάζοντας και καταστρέφοντάς το. Όταν τα μόρια του λίπους καταστρέφονται από τις ελεύθερες ρίζες, μπορεί να ξεκινήσει μια αλυσιδωτή αντίδραση, η οποία τις περισσότερες φορές οδηγεί στην καταστροφή της κυτταρικής μεμβράνης και, κατά συνέπεια, στον κυτταρικό θάνατο. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να προκαλέσουν μεταλλάξεις στο DNA, οι οποίες οδηγούν σε διάφορες ασθένειες και πολλούς τύπους καρκίνου.

Τα ίδια τα οξειδωμένα λίπη δεν αποτελούν λιγότερο κίνδυνο από τις ελεύθερες ρίζες. Το γεγονός είναι ότι το οξυγόνο διαλύεται στα λίπη οκτώ φορές πιο γρήγορα από ότι στο νερό. Αυτό συμβαίνει κατά τη διαδικασία του αρμέγματος, αν μιλάμε για οικιακή κατανάλωση, ή κατά την επεξεργασία στη βιομηχανική παραγωγή. Στη φύση, το γάλα δεν έρχεται ποτέ σε επαφή με τον αέρα, αφού όλα τα θηλαστικά το λαμβάνουν μόνο μέσω της επαφής με το στήθος της μητέρας.

Τα οξειδωμένα λίπη, που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, υπό την επίδραση της θερμότητας, του σιδήρου, του χαλκού και μιας σειράς άλλων ενζύμων, μετατρέπονται σε ρίζες υδροξυλίου, καταστρέφοντας δεκάδες κύτταρα κάθε φορά. Η ρίζα υδροξυλίου συμβάλλει στην εμφάνιση πλακών και μπλοκαρισμάτων στο κυκλοφορικό σύστημα, επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης και οδηγεί σε πρόωρο θάνατο.

Το γάλα είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα προϊόντα, καθώς οι αγελάδες μπορεί να είναι φορείς ιών που, όταν εισέρχονται στον ανθρώπινο οργανισμό, μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες όπως:

• Φυματίωση
• Διφθερίτιδα
• Βρουκέλλωση
• Οστρακιά

Τα λιπαρά γάλακτος αποτελούν εξαιρετική προστασία από το οξύ του στομάχου και τη μικροχλωρίδα για λοιμογόνους παράγοντες. Ακόμη και η αποστείρωση του γάλακτος δεν εγγυάται την ασφάλειά του από παθογόνους παράγοντες όπως ο σταφυλόκοκκος και η σαλμονέλα.

Ραδιονουκλεΐδια στο γάλα

Το γάλα μπορεί να προκαλέσει όχι λιγότερη βλάβη στον οργανισμό εάν περιέχει ραδιονουκλεΐδια. Σήμερα η παρουσία τους μπορεί να βρεθεί σε πολλά προϊόντα - κρέας, ψάρι, φυτικές τροφές, αλλά μπορούν να αφαιρεθούν τουλάχιστον εν μέρει και δεν αφαιρούνται καθόλου από το γάλα. Η βλάβη στο σώμα προκαλείται όχι τόσο από τη δραστηριότητα των ραδιονουκλεϊδίων, αλλά μάλλον από το ενεργό στρόντιο και τα ανάλογα του - προάγοντας την αντικατάσταση του πυριτίου με ασβέστιο, ως αποτέλεσμα του οποίου τα μαλακά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων, των δίσκων χόνδρου γίνονται άκαμπτα , προκαλώντας πολυαρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση, ρευματισμούς κ.λπ.

Το γάλα μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του προστάτη στους άνδρες εάν το γάλα περιέχει ορμόνες που προστίθενται στην τροφή των αγελάδων για την επιτάχυνση της ανάπτυξης και την αύξηση της παραγωγής γάλακτος.

Οφελος

Το γάλα θεραπεύει

Παρά όλες τις προαναφερθείσες βλαβερές συνέπειες του γάλακτος στον οργανισμό, έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες. Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, έχει ηρεμιστική δράση, είναι φυσικό αναβολικό και μπορεί να θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

Είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς να καταναλώνουν γάλα περιοδικά, καθώς έχει ήπια διουρητική ιδιότητα, μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση.

Εάν υποφέρετε από καούρα, ένα ποτήρι γάλα μπορεί να σας βοηθήσει μειώνοντας την οξύτητα του χυμού του στομάχου.

Για όσους υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμινών, η κατανάλωση γάλακτος θα βοηθήσει στην αντιστάθμιση της ανεπάρκειας περισσότερων από 20 βιταμινών, ιδιαίτερα της βιταμίνης Β2.

Το γάλα μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη, που ηρεμούν το νευρικό σύστημα και έχουν μια ήπια επίδραση που προκαλεί ύπνο.

Όταν κρυώσεις, θα σε βοηθήσει και το γάλα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτη πρωτεΐνη θα βοηθήσει το σώμα να παράγει γρήγορα ανοσοσφαιρίνες για την καταπολέμηση της μόλυνσης.

Πολλές ασθένειες αντιμετωπίζονται με γάλα διαφορετικών θηλαστικών. Για παράδειγμα, ο Ιπποκράτης θεράπευσε πολλούς ασθενείς από την κατανάλωση με κατσικίσιο γάλα. Το Kumis (γάλα φοράδας) αντιμετωπίζει γαστρεντερικές παθήσεις και αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Οι αλλεργίες αντιμετωπίζονται με γάλα καμήλας. Το γάλα της άλκης βοηθά σε ασθένειες του ανοσοποιητικού. Το πρόβειο γάλα χρησιμοποιείται για ηπατικές παθήσεις. Το βουβαλίσιο γάλα θεραπεύει ασθένειες του δέρματος και της αναπνευστικής οδού.

Το γάλα είναι ένα διπλό προϊόν που μπορεί να προκαλέσει τόσο κακό όσο και όφελος στον οργανισμό σας, επομένως αξίζει να θεωρείτε το γάλα ως φάρμακο και να το χρησιμοποιείτε εάν είναι απαραίτητο για θεραπεία. Αν νιώθετε την ανάγκη να πίνετε γάλα, τότε κάντε το, αλλά σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Ποιο γάλα είναι καλύτερο να αγοράσω;

Το φρέσκο ​​γάλα θεωρείται το πιο πολύτιμο γάλα. Περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και έχει όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυσικού γάλακτος. Πριν πιείτε τέτοιο γάλα, πρέπει να είστε σίγουροι ότι το άρμεγμα ζώο είναι απολύτως υγιές.

Εάν αγοράζετε γάλα σε κατάστημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα παστεριωμένο προϊόν, καθώς κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος (παστερίωση), η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από 60-70 βαθμούς. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο τις βιταμίνες, αλλά και τους περισσότερους ωφέλιμους μικροοργανισμούς και ταυτόχρονα να σταματήσετε τη διαδικασία ξινίσματος του γάλακτος, η οποία έχει διάρκεια ζωής 36 ωρών.

Δεν πρέπει να αγοράζετε αποστειρωμένο γάλα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, θερμαίνεται στους 135 βαθμούς και στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα. Αυτή η τεχνολογία μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του γάλακτος, αλλά σε θερμοκρασίες άνω των 70 βαθμών, συμβαίνει πλήρης και μη αναστρέψιμη μετουσίωση των πρωτεϊνών - καταστροφή της πρωτογενούς δομής της πρωτεΐνης και τήξη του DNA. Όλα τα χρήσιμα ένζυμα καταστρέφονται από 43 έως 70 βαθμούς. Ένα τέτοιο γάλα, που εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου, δεν τον ωφελεί, αλλά χρησιμεύει μόνο ως τροφή για παθογόνους μικροοργανισμούς (ιούς, βακτήρια, μύκητες). Ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας της οποίας σχηματίζονται τοξίνες και απόβλητα, και ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται ασθένειες.

Μην αγοράζετε ένα προϊόν σε κατάστημα που λέει ότι είναι ρόφημα γάλακτος. Αυτό είναι το λεγόμενο ανασυσταμένο γάλα. Παράγεται από γάλα σε σκόνη. Δεν υπάρχουν πρακτικά βιταμίνες και μικροστοιχεία σε αυτό το γάλα.

Υπάρχει και «ομογενοποιημένο», δηλαδή ομοιογενές γάλα. Το λίπος σε αυτό το γάλα κατανέμεται σε όλο τον όγκο του προϊόντος και δεν συλλέγεται στην επιφάνεια με τη μορφή κρέμας. Αυτό το γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά υπάρχουν απόψεις ότι η ίδια η διαδικασία επεξεργασίας καταστρέφει ορισμένες ουσίες, καθιστώντας το λιγότερο υγιεινό από το παστεριωμένο γάλα.

Για να μην βλάψετε την υγεία σας, θα πρέπει να αποφεύγετε να αγοράζετε γάλα σε μη επαληθευμένα μέρη, όπως: ελεύθερες αγορές, κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων ή από ιδιώτες. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε σπιτικό γάλα, βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής έχει κτηνιατρικά πιστοποιητικά ότι το προϊόν του είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.