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La mayonnaise, si détestée des partisans d'une alimentation saine et idolâtrée par les célibataires, n'est qu'une sauce d'origine française à base d'œufs et d'huile végétale. La mayonnaise elle-même n'est pas un produit nocif, malgré sa teneur en matières grasses et en calories, mais grâce aux conservateurs, aux stabilisants, aux émulsifiants et à l'amidon modifié, en fait, elle a gagné la renommée d'une vinaigrette "nocive", à qui l'on reproche un excès de poids, cellulite et indigestion gastrique. Mais il existe un moyen de s'en sortir - cuisiner et savourer une sauce appétissante, saine, aromatique et exquise, en parfumant généreusement tous les plats.

Comment faire correctement une délicieuse mayonnaise maison ?

Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la mayonnaise maison - à la maison, vous pouvez préparer une sauce grasse classique, de la mayonnaise diététique et des assaisonnements avec divers additifs. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la mayonnaise maison est un processus très difficile, vous pouvez dissiper ce mythe dans la pratique, en utilisant nos conseils. Nous vous expliquerons en détail les différentes technologies de cuisson de ce plat, afin que vous puissiez le constater par vous-même - faire de la mayonnaise est simple et facile !

Prendre 2 œufs et 400 g d'huile végétale (tournesol ou olive), 1 c. l. jus de citron ou vinaigre (pomme, vin, raisin, balsamique), sel, sucre, poivre au goût et battez le tout avec un batteur, un blender ou un fouet ordinaire, cependant, vous devrez battre à la main un peu plus longtemps. Un point important est que l'accessoire du mélangeur doit aller au fond du récipient pour que la sauce fouette plus rapidement. Sous vos yeux, la masse commencera à s'épaissir et à blanchir, il ne reste plus qu'à y ajouter de la moutarde (alors la Provence se révélera), de l'ail, des herbes, des épices et des épices - au goût et au désir. Maintenant vous savez enfin, dont les bienfaits sont évidents, mais il n'y a pas de mal, à part des centimètres supplémentaires au niveau de la taille, si vous vous emballez et mangez trop.

Cuisiner de la mayonnaise hypocalorique à la maison

La recette de la mayonnaise légère maison sans cholestérol est encore plus simple - au lieu d'œufs, vous devez prendre du lait et utiliser du jus de citron comme épaississant, qui transforme instantanément le lait liquide en une masse épaisse. La mayonnaise légère peut être préparée avec du fromage cottage et de la fécule de pomme de terre - alors qu'il est préférable de remplacer la moitié de l'huile spécifiée dans la recette par du bouillon de légumes cuit avec du céleri, des carottes, des oignons, des champignons et de la racine de persil. La gelée est cuite dans le bouillon, qui est ensuite fouetté avec du beurre - et la mayonnaise diététique est prête !

Si, en train de préparer la célèbre sauce, vous vous demandez pourquoi la mayonnaise maison s'avère liquide et ne s'épaissit pas même après dix minutes de battement, pour une raison quelconque, elle n'est pas très savoureuse ou trop dure, alors vous avez fait quelque chose de mal ou n'a pas pris en compte les différences entre la mayonnaise maison du magasin.

• La mayonnaise maison n'est jamais très blanche, car elle ne contient pas de colorants et la sauce aux œufs du village prend une teinte jaune.
• Seuls les jaunes peuvent être utilisés pour faire de la mayonnaise, qui, en combinaison avec de l'huile, forme rapidement une émulsion épaisse.
• Les œufs de caille produisent une mayonnaise plus tendre et plus saine.
• Si la mayonnaise reste liquide, ajoutez-y un peu plus de jus de citron, mais n'en faites pas trop pour qu'elle ne devienne pas aigre, ou mettez la sauce au réfrigérateur - la mayonnaise épaissit plus vite au froid.
• Une mayonnaise trop visqueuse peut être diluée avec une cuillère à café d'eau (ou un peu plus) - le goût n'en souffrira pas !
• Le lait pour la mayonnaise est utilisé froid, car le lait chaud est moins bien fouetté et tous les autres produits spécifiés dans la recette doivent être à température ambiante.
• Pour une sauce plus savoureuse, la moutarde doit être remplacée par de la moutarde en poudre.
• Certaines recettes de mayonnaise maison contiennent du cumin, du cumin, de la coriandre, divers types de poivrons, du paprika et des herbes de Provence. Cette sauce peut être enrichie avec toutes les épices, obtenant de nouvelles saveurs pour différents plats.
• Vous ne devez pas faire de mayonnaise uniquement à base d'huile d'olive, sinon elle aura un goût amer - assurez-vous de la diluer avec de l'huile de tournesol raffinée.
• De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la durée de conservation de la mayonnaise maison au réfrigérateur - cette période ne dépasse généralement pas deux semaines, contrairement à la sauce du commerce, qui ne perd pas ses propriétés pendant des mois - grâce aux conservateurs !

Après la première dégustation de mayonnaise maison, vous n'avez plus envie d'acheter son équivalent en magasin, car vous vous habituez trop vite à une nourriture de qualité !