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Sous-vêtements de table dans les établissements de restauration. Sous-vêtements de table dans notre vie quotidienne

Les installations de restauration utilisent différents types de linge de table.
Les principaux types de linge comprennent des nappes, des serviettes de serviettes, des serviettes.
Malheureusement, il n'y a pas de tissus idéaux pour les vêtements de table, de sorte que le matériau doit être choisi individuellement, en tenant compte de son retrait, de sa déformation, de la mue, de l'hygroscopicité, de la douceur et de la facilité de lavage.
Traditionnellement, le linge de table est en lin et en tissu de coton. Les tissus de lin de draps diffèrent une durabilité et une hygiène supérieures à coton, la surface des tissus de lin est plus lisse, à la suite de laquelle ils sont moins pollués, facilement distribués, ces tissus se caractérisent par des brillants blancs et soyeux. Les inconvénients des lin-graines comprennent des coûts élevés et des difficultés à repasser.
Les produits de coton sont agréables au toucher, dans l'état féculent, ils conservent la forme pendant une longue période, ce qui donne aux tables une apparence soignée. Le coton absorbe bien l'humidité, facilement effacée et les coups. Cependant, le coton donne le rétrécissement et n'est pas le matériau le plus résistant à l'usure.
Les nappes modernes pour les cafés et les restaurants sont constituées d'un tissu spécial ayant une base de coton (pour éviter de glisser sur la table) et un revêtement supérieur en téflon avec des propriétés de l'eau et de la saleté.
Les nappes de tels tissus présentent des caractéristiques résistantes à l'usure élevées, facilement abandonnées à des températures basses, ce qui permet d'économiser de l'électricité et de maintenir la couleur et le type de produit d'origine. Pour une utilisation professionnelle, il est recommandé d'utiliser des tissus avec un grand nombre de filets par gramme, ce qui empêchera leur rétrécissement, même si la température de lavage est la non-conformité. La densité tissulaire optimale pour les nappes et les serviettes de table est de 200-240 g / sq. m.
Pour une jupe buffette, en raison de sa longue longueur et de son abondance de plis, les tissus plus clairs doivent être utilisés, le plus souvent utilisé crêpe-satin et adjani.
Pour les mains et les serviettes, il est préférable d'utiliser des tissus naturels ayant une bonne hygroscopité.
Les sous-vêtements de table, comme le plus fréquemment exposé au groupe textile, méritent une attention particulière. Tout d'abord, il convient de garder à l'esprit que seuls les produits fabriqués à partir de tissus professionnels capables de résister aux charges permanentes conviennent à une utilisation dans les établissements de restauration dans la restauration.
Il est très important de respecter les recommandations des fabricants de tissus et de produits. En achetant de nouveaux produits, vous devez avertir le personnel de la nécessité de travailler avec eux dans un ou plusieurs modes de température. Le lin de haute qualité naturel résistant à la lavage à des températures élevées - jusqu'à 100 degrés. Lorsque vous lavez des lin colorés, il est nécessaire d'adhérer aux recommandations des fabricants. Puisque le lin est une fibre assez rigide, il est difficile de lisser. Le coton est de préférence effacé à une température plus basse. Sur les étiquettes de nombreux fabricants de tissus modernes, vous pouvez voir l'indication qu'il s'agit de 100% de coton, mais 10% de la fibre synthétique peut encore être présente. Par conséquent, de sorte que le retrait ne se produise pas après le lavage, il est recommandé de résister au régime de température. Avec des soins appropriés, les taches de tissus naturels sont bien abandonnées. Le coton et le lin sont mieux non séchés dans une machine à laver, car le tissu peut donner un rétrécissement important. Les sous-vêtements de table caressant des tissus naturels sont mieux légèrement inacqués, en utilisant la vapeur. Il devrait être évité par une forte tirage du tissu sous le fer, car sa forte déformation est possible, ce qui peut affecter l'apparence du produit. Cela sera particulièrement perceptible sur les nappes des bonnes formes.
Achetez des sous-vêtements de table à partir de tissus mélangés, il est également nécessaire de prendre en compte certaines exigences relatives au respect du mode de température de lavage. Lors du lavage des produits des tissus combinés, un régime de température de 30 à 60 degrés doit être observé. Lors de l'utilisation de réactifs chimiques modernes, les taches sont facilement affichées. À des températures supérieures à 60 degrés, la destruction de la fibre de polyester ou de polyester se produit, le jaune apparaît. Par conséquent, il est impératif de se conformer aux recommandations des fabricants de tissus et de produits. Les nappes blanches sont conçues pour se laver à des températures allant jusqu'à 60 degrés, tandis que le blanchiment. Les nappes de couleur intensivement peintes doivent être lavées à une température ne dépassant pas 40 degrés. Ce n'est que dans ce cas que le tissu conservera sa couleur saturée. Souvent, la nappe est décorée avec bordure. Les producteurs de produits tentent de choisir la bordure correspondant à la texture du tissu de base de la nappe. Dans ce cas, il résiste au même mode de température. Si la bordure est faite, par exemple, de la dentelle, la nappe nécessitera un lavage manuel ou même un nettoyage à sec professionnel. Tous les produits textiles avec une finition ne viennent mieux de ne pas appuyer, mais sont suspendus pour le séchage avec humide. Par rapport aux tissus entièrement naturels, la fibre combinée est facilement des coups. Cependant, le repassage analphabète des tissus synthétiques peut causer des dommages irréparables au produit. Certains tissus synthétiques peuvent simplement fondre sous l'action de haute température. Par conséquent, il est nécessaire de les repasser que par le chemin. La température doit être sélectionnée progressivement afin de ne pas graver le tissu et de lisser les chances. Avec du fer incorrect sur le tissu, des traces brillantes (LAS) peuvent rester.
En règle générale, lors du lavage régulier, le sous-vêtement de plafond du tissu de mélange sert de un à deux ans. Sur les produits du tissu souvent, vous pouvez voir le logo brodé de l'institution. Pour la broderie, les fils doivent être utilisés qui ne perdent pas et ne résistent pas aux températures élevées. Par exemple, certains filets synthétiques résistant à des températures allant jusqu'à 90 degrés.

Nappe de table

Les nappes sont divisées en haut, inférieure, supérieure principale.
La nappe principale est utilisée indépendamment pour couvrir la table. Une nappe, sans interne, aujourd'hui n'est utilisée que pour une option de banquet.

Nappe inférieure (Mulleton) - Utilisé pour protéger les comptoirs contre les dommages (par exemple, de dégénérer une cigarette ou un liquide renversé). De plus, Mileton absorbe des sons lorsque les appareils sont authentifiés sur la table et empêchent également la diapositive de la nappe principale.
La montureone peut être dense et découpée sur la forme d'une table et mince, qui est transparente sur une tresse en caoutchouc et enveloppe le bord de la table. De plus, une nappe inférieure peut être la nappe de coton habituelle.
Nappe supérieure (dans Nantry) - une nappe plus petite que la nappe de taille inférieure, est utilisée sur la nappe principale pour protéger contre les influences externes, une abrasion rapide, ainsi que des fins décoratives. Peut différer de la couleur de la nappe inférieure, de la texture ou de la sortie avec une bordure décorative, des brosses. Le tonnerre peut être rond, rectangulaire ou carré. Ils sont cousus à la taille des tableaux de table (plus de 15-20 cm) et correspondent dans tout le périmètre de la table, ce qui se chevauche complètement la nappe. Pense sur des tables carrées souvent posées en diagonale. Il est préférable dans le cas du cas où le produit est sélectionné de la couleur particulièrement active: puis lorsque vous posez autour du périmètre passé, vous devrez peut-être avoir l'air lourd. Parfois, la grande table rectangulaire ou carrée a posé deux miliers.
Sur les tables rondes, il a toujours été possible d'utiliser des nappes inférieures rondes, des hauts carrés. Les tables sont donc couvertes aujourd'hui, mais une nouvelle tendance est apparue - utilisez des nappes de fond carrées et supérieures pour les tables rondes. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire de calculer la sueur correcte de la nappe inférieure - elle ne devrait pas être trop courte ou longue.
Le trottoir standard des nappes est de 20-30 cm, de 10-15 cm de 10-15 cm. Sucré dépend de la taille de la table, de sa conception, de tissu. Si, par exemple, pour la couture de la nappe, le chiffon avec un grand retrait est utilisé, l'indemnité doit être un peu plus moyenne. La longueur de chaque restaurant choisit individuellement. Si l'institution coûte cher et que le niveau de meuble correspond à la classe, la nappe peut être plus courte pour être visible pour les beaux pieds de la table. Dans d'autres cas, ils ne sont pas nécessaires. Les angles de larges nappes sont généralement coupés par un demi-cercle de manière à ne pas toucher le sol.
La couverture moderne implique l'utilisation de deux nappes de la même couleur (par exemple, blanc sur blanc), mais de différentes textures. Donc, au fond, il peut être jacquard et sur le tissu lisse. En outre, les nappes peuvent être une couleur, mais différentes nuances.
La pensée peut être utilisée et indépendamment en combinaison avec une serviette de banquet, si une telle couverture est appropriée et que la table a une texture de texture belle.
Les pistes sont étroites de longues nappes, moins de la largeur de la table. Peut être utilisé comme des nappes principales ou supérieures. La table est recouverte d'une piste commune au milieu, de sorte que ses largeurs suffisent pour tous les sièges, ou des pistes individuelles (un chemin dans deux sièges situés les uns sur les autres).
Parfois, les tattsificateurs (ensembles) sont mis sur la nappe. Ces serviettes doivent garder la forme, elles sont donc cousues, en règle générale, de tissu plus dense que la nappe. Pour donner une plus grande densité, leurs bords sont pires et traités. Les ensembles sont utilisés dans le restaurant en règle générale pendant le petit-déjeuner ou le déjeuner d'affaires. Le plus souvent, ils sont utilisés dans le café de la cuisine japonaise et chinoise. La gamme et la conception des couleurs vous permettent de choisir les ensembles dans un seul style avec le reste des articles de service. Nous produisons également des ensembles spéciaux pour enfants pouvant être peints, ce qui donne une occasion supplémentaire de prendre un enfant.
Lorsque vous couvrez les tableaux de buffets, ainsi que pour les tables thé et apipéritive, les "jupes" sont largement utilisés - le tissu couvrant la table de la table supérieure au sol lui-même. Ce tissu est de couleur, la texture est différente de la nappe principale. La jupe peut être sous la forme d'une toile simple ou d'un chiffon avec des plis focalisés. Le tissu est fixé sur une bande collante professionnelle (appelée velcro) ou fixée par des épingles anglaises tout au long du périmètre de la table.
Avec l'aide de jupes à bandes, des tables individuelles peuvent être combinées en une ou donnent un groupe de formes diverses. En utilisant diverses techniques, des solutions de couleurs originales et une finition, vous pouvez transformer tous les locaux et créer une atmosphère festive. Des tables décorées avec goût et décorées avec goût seront solennelles et richement grâce à ce petit détail.

Slippet.


Serviettes classiques pour servir la table - carré, blanc, avec une simple course, avec une open-up ouvrante ou sans. Dans les restaurants et les cafés sont également largement utilisés des serviettes de couleur, avec un motif ou sans elle. Pour un réglage solennel, des serviettes doubles sont utilisées - la serviette inférieure est utilisée pour le but recherché, le haut fonctionne une fonction purement décorative.
Les restaurants modernes utilisent des serviettes carrées, rectangulaires et même triangulaires de différentes tailles. La forme la plus populaire d'un carré de 30 à 56 cm. Dans certains restaurants, des serviettes rectangulaires sont placées dans certains restaurants à la place - sous plaques et couverts. Habituellement, les serviettes sont des serviettes 35x35 cm et moins utilisées pour le petit-déjeuner, ainsi que des tables de thé et de café, ainsi que 40x40 cm et plus - pour le déjeuner et le dîner. Le plus populaire est la taille de 50x50 cm. Pour la fabrication de serviettes, divers matériaux sont utilisés - des tissus de draps classiques et de coton pour une utilisation quotidienne à des tissus combinés et complexes avec des filets de soie. Lorsque vous servez une table, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la composition du tissu de la serviette, mais également sa couleur, qui peut être déterminée par divers facteurs, tels que l'heure de la journée ou de l'année. Couleurs de printemps traditionnelles - jaune, bleu, violet clair. Été - doré, orange, rouge. À l'automne, le bleu, le rouge, le violet, la sablonneuse et la brune sont harmonieusement. Et en hiver - blanc, ainsi que toutes les couleurs pastel. La principale chose est qu'elle harmonisée avec les meubles du restaurant, la couleur et la texture des plats, design recherché pour recevoir des invités.
La serviette de lin doit être des amideuses, ce qui lui permet de garder la forme et bien lissé. Il est également important de choisir de former une serviette de serviette: dans la version optimale, le serveur concerne les mains le moins possible lorsque vous travaillez. Une serviette joliment pliée décore la table, mais son objectif immédiat est de protéger le costume ou une robe assise à la table de frapper des gouttelettes aléatoires. Par conséquent, lors du pliage, il est préférable de choisir une telle forme afin que l'invité puisse facilement déployer une serviette. Lorsque vous servez une table au petit-déjeuner ou au dîner, les serviettes utilisent généralement des formes simples: addition quadruple, triangle, moitié ou rouleau. Et pour le dîner, le déjeuner solennel ou la pratique de banquet de formes plus complexes - "Shell", "Voile", "Cap", "Bougie". Pour une plus belle portion de serviettes individuelles, vous pouvez utiliser des bagues spéciales de melchior, de porcelaine ou de céramique.
Les serviettes de serviettes ont en règle des serviettes sur une assiette à diner. Si la plaque à diner n'est ni servie ni occupée, vous pouvez organiser une serviette directement sur la table (sur le site de la plaque dîneuse ou sur la fourchette), ainsi que sur la plaque pirenante. Magnifiquement l'air serviette, servi dans un verre d'eau.
Les plateaux se trouvaient avec des serviettes de tissu en coton doux, dont les dimensions doivent correspondre à la taille des plateaux.
Les serviettes pliées sous forme d'enveloppes sont utilisées pour maintenir des instruments polis lorsqu'ils servent une table. De telles enveloppes s'appellent des intervalles.
Les serviettes de tissu de coton de 25 x 25 cm sont utilisées pour allonger les doigts après avoir mangé des plats: des poulets tabac, des écrevisses, etc. Elles sont fournies avec des plaques à quatre plitres mouillées, chaudes et pliées, un bol à salade avec de l'eau acide pour le rinçage est placé dans une poche mains.

Poignées, serviettes


 Les poignées sont en lin blanc ou en coton. Plié en quatre grake à main est utilisé pour alimenter des plats. Les serviettes de lin blanc sont entièrement inutilisées pour les tables de service en raison de défauts mineurs, qui sont invisibles lorsque le frein à main est ajouté.
Les serviettes de polissage des plats et des appareils sont en tissu en coton doux, qui absorbe facilement l'humidité.

Nom

Tailles, voir

Nappe de table

Nappes de banquet

Nappes de banquet

Nappes de banquet

Nappes de banquet

Nappes de banquet

Tissu de banquet

Tissu de banquet

Serviettes de table

Couleur des serviettes

Lingettes pour revêtement de table au lieu de la nappe

Les serviettes

Nappes classiques - 173x173 cm de taille; Coloré - 135x135 cm, 150x150 cm.

Les nappes de banquet sont produites en taille 173x208, 173x250, 173x280, 173x500 cm.

Les restaurants utilisent également une largeur blanche de banquet en toile de 173 et 140 cm, cousent les nappes de la longueur requise à 12 m. Il est presque conseillé au lieu d'une nappe de 10 à 12 mètres de long pour avoir deux à 5 m. Dans les restaurants " Lux "et les sous-vêtements de la table la plus élevée sont souvent fabriqués dans des usines pour une commande individuelle, en tenant compte des caractéristiques de l'intérieur de la salle; Dans chaque forme de linge de table, le nom du restaurant ou son emblème est représenté.

Lors de la couverture des tableaux pour les banquets, les "jupes" sont largement utilisés - le tissu couvrant la table de la table supérieure au sol lui-même. Ce tissu est de couleur, la texture est différente de la nappe principale. Le chiffon sur la dentelle est fixé et fixé avec des filets aux coins et avec un intervalle de 50 cm.

Serviettes. Les serviettes de dessin et les nappes doivent être identiques. En règle générale, en règle générale des serviettes de biseaux blanches avec une open-up ajoutée 46x46 cm et colorée avec une open-up 35x35 cm. Au lieu d'une nappe sur des tables polies, utilisez des serviettes pour revêtement 50x35.

Les plateaux se trouvaient avec des serviettes de tissu en coton doux, dont les dimensions doivent correspondre à la taille des plateaux.

Les serviettes de tissu de coton avec une taille de 25x25 cm utilisent le fond de l'essuyage des doigts après l'utilisation de plats: poulets-tabac, écrevisses, etc. Ils sont fournis par humidité, chaud, plié quatry sur la plaque pieuse.

Les poignées sont en tissu de lin blanc. Un manuel de quatre fois plié avec une taille de 35x85 cm est utilisé pour alimenter la vaisselle.

Les serviettes de polissage des plats et des appareils électroménagers sont composées de 100x40 cm avec un tissu en coton souple, qui absorbe facilement l'humidité.

Un nouveau sous-vêtement est défini par le timbre d'entreprise de la peinture indélébile dans l'un de ses coins ou brodé avec des filets colorés. Il y a deux étiquettes sur des nappes de banquet à des extrémités opposées en diagonale et désignent la longueur en mètres.

La table lavée Les sous-vêtements doivent être bien câlinés et repassés. Les nappes sont pliées à l'aide de techniques spéciales: la nappe est pliée le long de la longueur, évacue le pli principal, puis il est deux fois la longueur de la nappe, après quoi elle est pliée deux fois, à partir du milieu. Les serviettes sont pliées en deux et coupons.

Conférence 6 Moyens d'information: menu, liste de prix, carte viticole, spécifications d'usage

Le menu est une liste de collations, de plats, de boissons, de produits de farine disponibles ce jour-là, indiquant la sortie et les prix.

Le mot "menu" vient du "menu" français et signifie le calendrier des plats et des boissons.

Les restaurants établissent séparément une liste de prix de portions permanentes, une carte de vins et des produits à vin-vodka, qui incluent de la bière, des boissons non alcoolisées, des produits du tabac.

Le menu est compilé quotidiennement, signé par l'atelier, la calculatrice, est approuvé par le directeur de l'entreprise.

Dans la préparation du menu, le type d'entreprise, assortiment de plats minimaux, caractéristiques de la maintenance du contingent, la puissance de l'entreprise, la présence de matières premières et de produits, de saisonnalité, du temps de service (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) , la composition de qualification des cuisiniers, l'équipement des équipements nécessaires, des plats, des inventeurs, la complexité des plats et des produits culinaires.

La gamme de plats dans les restaurants de la suite et la classe la plus élevée se compose principalement de plats originaux et exquis personnalisés et d'entreprise; Pour les restaurants de première classe, il doit y avoir un assortiment variée de plats d'entreprise, de produits et de boissons de préparation complexe.

La classification des entreprises de l'OD devrait être dans la mise en œuvre de l'assortiment de cocktails, de punch, de grog et d'autres boissons mélangées, jus de fruits, collations, plats sucrés, produits de confiserie, constitués principalement de coutumes et de marque, y compris des produits nationaux conformément à la spécialisation; Dans les barres de première classe, la gamme de cocktails, des boissons, des desserts, des collations peut être une préparation simple, ainsi que cela devrait également être sur mesure et la marque de cocktails, de boissons, de produits culinaires.

La liste de prix des plats en portion comprend une large gamme de collations froides et chaudes, de soupes, de deuxième plats, de bonbons, ainsi que des plats d'entreprise. Toutes les plats de portions sont préparées sur demande aux visiteurs.

Lors de l'élaboration de la liste de prix des plats de portions et d'autres types de menus, certaines règles de la localisation des collations et des plats sont organisées.

L'ordre des apéritifs, des plats dans le menu et la liste de prix doivent être conformes aux exigences suivantes:

    De moins net à plus aigu, épicé;

    Plats chauds - de bouillies, groupées à frites, ragoût, cuit au four;

    Soupes - de transparent au remplissage, à la soupe-purée, laiterie, doux, froid.

    La séquence d'apéritifs et de plats dans le menu: le premier dans le menu indique des plats de marque, quel que soit le groupe de plats dont ils comprennent (froid, premier, seconde, doux, etc.); Ensuite, comprend des plats froids et des collations, des produits laitiers; Après les plats froids correspondants, les salades sont indiquées en fonction des matières premières initiales (salades de poisson après les plats de poisson et froid, de la viande - après la viande de plats froids, etc.); Les salades peuvent être allouées dans un groupe distinct, auquel cas elles sont incluses devant des plats froids à la viande; Les plats froids sont suivis de collations chaudes, puis de soupes, de deuxième plats, de sucres, de fruits, de boissons chaudes et froides, pâtisserie de la farine.

Les sous-vêtements de table accompagnent notre vie et les jours de semaine et en vacances. Cet article décrit des informations sur les types de linge de table et son utilisation.

Types principaux de linge de table

La liste classique du linge de table comprend: nappe, serviettes, serviettes, serviettes, jupes buffettes, pistes à manger.

Les serviettes

La tâche principale des serviettes absorbait l'humidité. Et à cet égard, utilisez des serviettes pour essuyer les mains et la vaisselle. Idéalement, si les serviettes s'intégrent à l'intérieur de votre cuisine-salle à manger.

Dimensions des serviettes. Le plus pratique de la vie quotidienne est une taille de serviette de 30 × 60 cm.

J'ai vraiment aimé le chemin d'accrocher des serviettes de cuisine. Une telle poêle à linge peut être fixée même au placard ou la colle à n'importe quelle surface, dans un coin isolé et peignez la pince à linge dans son goût. Et pas nécessairement une extrémité doit être plus courte.

Les poignées sont en lin blanc ou en coton.

Plié en quatre grake à main est utilisé pour alimenter des plats. Les serviettes de lin blanc sont entièrement inutilisées pour les tables de service en raison de défauts mineurs, qui sont invisibles lorsque le frein à main est ajouté.

NAPPE DE TABLE

Les nappes sont divisées en haut, inférieure, supérieure principale.

Nappe de table Le produit textile des tailles géométriques spécifiées (sous la forme d'un carré, de rectangle, d'un cercle ou de segment ovale) et d'une conception décorative selon les règles de l'étiquette et des traditions du pays (type de tissu, tissage, couleur, emballage dessin).

Depuis mon enfance, je me souviens que la table à manger ronde était dans la salle et était toujours recouverte d'une belle nappe, parfois avec des brosses ou une frange. Il a donné un confort particulier d'un petit appartement d'une pièce de ma grand-mère Vasilisa Timofeevna.

Les dimensions de la nappe sont déterminées par la taille de la table et la taille du véhicule.

Classique est considéré comme sueur 20cm. Une manière. Ainsi, 41cm sont ajoutés à la taille des tables carrées et rectangulaires et pour le diamètre rond au diamètre.

Par exemple, la table est de 91 × 102 cm, les dimensions de la nappe sont respectivement 132CMX143CM.

Cependant, aujourd'hui, la sueur classique est utilisée assez rarement. L'esthétique moderne lit - plus la taille de la nappe est grande et plus riche ressemble à une nappe et à la table elle-même. Cependant, une nappe trop longue peut créer un inconfort opérationnel.

Par conséquent, le milieu d'or est considéré comme une nappe d'attelage de 30 à 40 cm.

Nappe inférieure - Mileon- Utilisé pour protéger les comptoirs contre les dommages (par exemple, du fluide chaud ou renversé). De plus, Mileton absorbe des sons lorsque les appareils sont authentifiés sur la table et empêchent également la diapositive de la nappe principale.

La montureone peut être dense et découpée sur la forme d'une table et mince, qui est transparente sur une tresse en caoutchouc et enveloppe le bord de la table. De plus, une nappe inférieure peut être la nappe de coton habituelle.

Nancherie

Nappe supérieure (dans Nantry) - une nappe plus petite que la nappe de taille inférieure, est utilisée sur la nappe principale pour protéger contre les influences externes, une abrasion rapide, ainsi que des fins décoratives.

L'esprit s'appelle un produit textile de tailles géométriques, ce qui couvre la nappe ci-dessus. Cela peut être une serviette unique de grandes tailles ou la deuxième nappe.

S'il est effectué sous la forme d'une grande serviette (option classique), elle est posée sur la diagonale, ses coins soulignent les nappes de sueur et coïncident avec elle le long de la longueur.

Si elle est projetée comme une deuxième nappe, elle met l'accent sur la nappe de la nappe et a exactement la même forme.

La taille classique d'une vigueur de vice est de 7,5 cm pour un côté.

Par exemple, pour une table d'une taille de 91 × 102cm, les dimensions de la gorge seront respectivement de 107 × 118 cm.

Étroit n'est pas un composant obligatoire de la décoration de la table. Il ne conservait sa position que dans le restaurant Etiquette, de sorte que sa taille et sa conception sont souvent conçues individuellement à la demande du client.

Peut différer de la couleur de la nappe inférieure, de la texture ou de la sortie avec une bordure décorative, des brosses. Le tonnerre peut être rond, rectangulaire ou carré. Ils sont cousus à la taille des tableaux de table (plus de 15-20 cm) et correspondent dans tout le périmètre de la table, ce qui se chevauche complètement la nappe.

Pense sur des tables carrées souvent posées en diagonale. Il est préférable dans le cas du cas où le produit est sélectionné de la couleur particulièrement active: puis lorsque vous posez autour du périmètre passé, vous devrez peut-être avoir l'air lourd. Parfois, la grande table rectangulaire ou carrée a posé deux miliers.

Sur les tables rondes, il a toujours été possible d'utiliser des nappes inférieures rondes, des hauts carrés. Les tables sont donc couvertes aujourd'hui, mais une nouvelle tendance est apparue - utilisez des nappes de fond carrées et supérieures pour les tables rondes. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire de calculer la sueur correcte de la nappe inférieure - elle ne devrait pas être trop courte ou longue.

Le trottoir standard des nappes est de 20-30 cm, de 10-15 cm de 10-15 cm. Sucré dépend de la taille de la table, de sa conception, de tissu. Si, par exemple, pour la couture de la nappe, le chiffon avec un grand retrait est utilisé, l'indemnité doit être un peu plus moyenne.

Slippet.

La serviette est une table de linge de table, avec une certaine forme géométrique, généralement une ronde carrée ou rectangulaire, moins souvent ovale ou triangulaire.

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De belles serviettes d'origine vous aideront à décorer la table et à lui donner un look festif. Souvent, les serviettes sont équipées d'une nappe et combinées avec un style et un design simples.

Les serviettes sont divisées en thé et salle à manger. Tae Serviette taille 35 * 35 cm Ils peuvent avoir une coloration de couleur et ne sont destinés que pour servir une table à thé. Les serviettes de salle à manger sont de taille 46 * 46 cm et sont utilisées pour toutes les serveurs de table.

En plus de la décoration et du réglage de la table, les serviettes servent:

  • Pour essuyer le visage et les mains.
  • Protéger les vêtements des miettes aléatoires et des éclaboussures
  • Pour une utilisation dans le rôle du SaticaTAR.

Par conséquent, lors du pliage, il est préférable de choisir une telle forme afin que l'invité puisse facilement déployer une serviette. Lorsque vous servez une table au petit-déjeuner ou au dîner, les serviettes utilisent généralement des formes simples: addition quadruple, triangle, moitié ou rouleau. Et pour le dîner, le déjeuner solennel ou la pratique de banquet de formes plus complexes - "Shell", "Voile", "Cap", "Bougie". Pour une plus belle portion de serviettes individuelles, vous pouvez utiliser des bagues spéciales de melchior, de porcelaine ou de céramique.

Les serviettes de serviettes ont en règle des serviettes sur une assiette à diner. Si la plaque à diner n'est ni servie ni occupée, vous pouvez organiser une serviette directement sur la table (sur le site de la plaque dîneuse ou sur la fourchette), ainsi que sur la plaque pirenante. Magnifiquement l'air serviette, servi dans un verre d'eau.

Jupe Fryshot

La jupe Fryshot est un produit textile encadrant la table sur les côtés. La forme, les dimensions, les types de conception et de fixation peuvent avoir des options différentes. Ces dernières années, les jupes à la mode reviennent à la mode et deviennent le sujet de l'art designer.

L'objectif principal de ce linge de table à donner à l'échelle et à la solennité de l'événement effectué. Fonctionnellement, la jupe buffet vous permet de combiner des tables individuelles dans le groupe.

Cependant, dans la vie quotidienne, une telle réception peut également être utilisée surtout dans la société jeunesse, lorsque la fête n'est pas la principale décoration de l'événement. Une table de baguettes de collations, de légumes et de fruits contribuera à affamer et à soutenir la conversation de groupes individuels de vacanciers.

Route de salle à manger

La piste à manger est le dernier produit de l'assortiment de linge de table. Mais au 18ème siècle, ils étaient déjà sur les tables royales.

C'est aussi un produit textile et est une variation d'une fille étroite, couvrant la nappe.

Les pistes à manger sont apparues à cause de l'influence de la culture orientale et de ses traditions de l'étiquette de la table. Aujourd'hui, les pistes de restauration connaissent une vraie boom, car il n'y a pas de canons de leur utilisation.

Les pistes sont étroites de longues nappes, moins de la largeur de la table. Peut être utilisé comme des nappes principales ou supérieures. La table est recouverte d'une piste commune au milieu, de sorte que ses largeurs suffisent pour tous les sièges, ou des pistes individuelles (un chemin dans deux sièges situés les uns sur les autres).

Grâce à ces chemins, vous pouvez rapidement couvrir et servir la table. Et si quelqu'un des invités, par exemple, du vin déversé par inadvertance, il peut être facilement remplacé.

Les pistes deviennent souvent le seul sujet de la décoration de la table et leur décoration artistique a absorbé tous les styles et les zones à la mode de la culture mondiale.

Les pistes portent non seulement la charge fonctionnelle, mais elles sont souvent un élément de décoration décorative, la fierté de l'hôtesse ou mettent l'accent sur la fête du moment.

Les principaux types de nappes incluent des nappes, des serviettes serviettes, des serviettes. Les matériaux pour la fabrication de nappes sont des tissus de lin et de coton.

Les tissus de lin sont hygiéniques, car leur hygroscopité est supérieure au coton, et la surface est plus lisse, à la suite de laquelle ils sont moins pollués, ils sont facilement abandonnés, diffèrent de la blancheur et du brillant soyeux. Lors de l'organisation de banquets, des nappes de couleurs de tons pastel doux sont souvent utilisées: bleu clair, rose, etc.; Chez les entreprises avec une cuisine nationale, des nappes, des serviettes et des poussoirs avec des ornements nationaux, divers types de finitions manuelles (dentelle, brodé) sont utilisés. Pour une utilisation quotidienne s'appliquer tissu synthétique de l'acrylique, du polyester, du plastiqueet al., Comme ils sont facilement effacés, n'impliquent pas, résistant aux intempéries, ne nécessitent pas de soins spéciaux.

Actuellement, les nappes supérieures et petites sont très courantes. natrospour couvrir les tables de couverture. Ils sont sélectionnés selon le principe de contraste, retirant des couleurs froides à froid chaud ou chaud, ou utilisent une combinaison de blanc avec un bleu plus lumineux, la Bourgogne. Si la table a un revêtement poli, vous devez soulever sous la nappe. moltonde la flanelle de coton monochrome. Molthon protège la nappe et la protège de l'étirement et étouffe également le clinking des plats lors de la servant la table.

La nomination de la nappe est divisée en salle à manger et en banquet. Les nappes de banquet diffèrent des salles à manger en grandes tailles.

De fryshénieles nappes "jupes" sont généralement produites avec des plis coudés et cousus, le ruban adhésif est cousu de l'intérieur de la nappe. Le tissu des "jupes" peut avoir une couleur et une facture qui diffèrent de la nappe située sur la surface de la table avec un ruban adhésif qui y est intégré le long du périmètre de la table.

Slippet.fait de préférence du tissu de coton de différentes tailles. Les serviettes de serviettes de coton ou de tissu mélangé peuvent être blanches et colorées, avec une open-up ouvrante et sans elle. Le nombre de serviettes par place dans la salle est de 4 à 10 décalage.

Sur des tables polies ou des tables avec revêtement hygiénique, des serviettes servant des serviettes. Ils doivent avoir une apparence attrayante et une densité matérielle accrue (polyester ou tissu mélangé).

Les plateaux se trouvaient avec des serviettes de tissu en coton doux, dont les dimensions doivent correspondre à la taille des plateaux.

Maintienfabriqué en lin blanc. Plié en quatre grake à main est utilisé pour alimenter des plats.

Les serviettespour le polissage, la vaisselle et les appareils électroménagers sont en tissu en coton souple, qui absorbe facilement l'humidité. Contrairement aux poignées, les serviettes cousent du tissu blanc dans une large bande ou une grande cellule.



La caractéristique et le but du linge de table utilisé dans le restaurant sont présentés dans le tableau 6.

Tableau.6.

Nom Tailles, M.
longueur Largeur
Nappe "natros" 1,35 1,35
Nappe "natros" 1,50 1,50
Nappes de table 1,73 1,73
Nappes de table 2,5 1,73
Nappes de table 2,8 1,73
Nappes de banquet
Nappes Fryshot "Jupes" Longueur 6. Hauteur 0.9.
0,9

Sous-vêtements de table - une partie intégrante de tout banquet. Mais ce n'était pas toujours. Beaucoup de choses qui sont remplies de notre vie et qui sont perçues comme étant accordées, ont une longue histoire, se mêlant au développement culturel de l'humanité.

Tout le monde sait, au moins selon les films historiques que les couverts ne sont apparus que de quelques siècles il y a quelques siècles et, avant cela, il était fait dans la main principale, parfois avec l'aide d'un couteau. Eh bien, mais les mains devaient encore essuyer? Les Grecs antiques, par exemple, utilisés pour cela, recouverts de cheveux bouclés, dirigent leurs esclaves. Eh bien, les guerriers du nord dur sont les pantalons dans lesquels nous avons frappé des repas.

À la fin du Moyen Âge, les tables ont commencé à être recouvertes de web tissés. Et cela n'a pas été fait de considérations esthétiques. Le matériau tissé suspendu était très pratique pour essuyer les mains. Le chiffon était alors cher alors, vous ne pouvez donc deviner que comment à cette époque, les nappes ont été rejetées de lourds taches audacieuses.

Avec l'arrivée de l'ère de la Renaissance, toutes sortes d'arts ont été fleuris, notamment l'art de faire du linge de table - des nappes et des serviettes de serviettes, sans lesquelles il était impensable dans une société aristocratique. Ensuite, les premières couverts exquis ont commencé à apparaître.

En Russie, le linge à manger a toujours attaché une grande importance. Les filles jusqu'à 15-16 ans ont été obligées de faire et de brotiser pleinement leur dot, qui comprenaient des nappes et des tumeurs - serviettes. Dans le même temps, les filles se sont fournies avec une telle dot presque à toute la vie future du mariage. Certaines serviettes pouvaient donc avoir cent pièces.

Linge de table moderne

La portion moderne de la table festive implique les solutions les plus étonnantes. Pour la fabrication de nappes et de serviettes, comme auparavant, les tissus de lin ou de coton sont toutefois utilisés aujourd'hui, ils leur ont été ajoutés. La coloration peut être différente, mais traditionnellement la couleur la plus solennelle est blanche. Certaines hôtesses particulièrement économiques préfèrent couvrir la nappe avec un film transparent, mais en éthique, il est considéré comme un Movieton.

Avec l'abondance des options de service, vous pouvez trouver quelque chose d'utile pour une utilisation non seulement dans les restaurants, mais à la maison. Donc, pour une protection supplémentaire d'une belle nappe, il est conseillé d'utiliser le non-polyéthylène, mais dans l'arrière-train - la couvre-lits supérieure, qui est une nappe supplémentaire de toutes les couleurs, qui s'harmonise avec la couleur de la nappe principale.

Sous la nappe principale, pour la fixation du chiffon supérieur, le muleton est doublé - le fond caoutchouté et ressentit sur le dessus du revêtement, glissant complètement exclusif de tout tissu de soie.

Une invention très originale pour les tables de fils - une jupe - représente un chiffon plié, une table minceur une table ou un groupe de tables entiers, vous permettant de créer des structures rafales. Décorations avec des arcs, des rubans et crée une atmosphère particulièrement solennelle.

Et voici la nouvelle tendance - Ranner - Salle à manger. Ceci est l'invention est, qui représente un long tissu étroit, posé sous des plaques du côté de la séance - le long de la table ou sur la table. Peut correspondre à une autre nappe ou directement sur le plan de travail.

De nos jours, personne ne laisse les mains avec une nappe - Pour cela, des serviettes spéciales sont utilisées, qui sont sélectionnées dans une combinaison harmonieuse avec une nappe en tissu. L'art des serviettes pliantes a des centaines d'options.

Soin des lignes de salle à manger

Étant donné que les sous-vêtements modernes peuvent être pratiquement provenant de tout tissu, lors du lavage et du repassage, les règles de gestion du matériau approprié doivent être suivies. Les produits de coton sont traditionnellement amidon. En général, de tels sous-vêtements ne sont pas recommandés pour appuyer sur le lavage de la machine. Séchage - uniquement sous une forme polie, mieux inondée, et en aucun cas avec l'aide d'équipements électriques.