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03.03.2020

L'automne nous offre une merveilleuse occasion de profiter des derniers beaux jours et d'une abondance de fruits et légumes frais. Chaque ménagère souhaite garder tous les bénéfices de la récolte pour l'hiver. Nous parlons de l'excellent goût des cadeaux d'automne et de leurs propriétés utiles. C'est pourquoi, lorsque les rayons des magasins sont encore pleins d'un grand nombre de produits vitaminés, il faut se dépêcher pour faire leurs préparations.

Les bienfaits des salades de légumes d'hiver

Aujourd'hui, nous allons partager avec vous des recettes de délicieuses salades de tomates rouges. Ces blancs permettront non seulement d'économiser de l'argent sur l'achat de plats de légumes dans les magasins, mais également de diversifier l'alimentation quotidienne. Dans les salades en conserve, lorsqu'elles sont correctement traitées, les vitamines et les micro-éléments utiles pour notre santé sont préservés. Dans les légumes, il reste la fibre nécessaire à l'organisme, ce qui a un effet bénéfique sur les intestins et l'état général du tractus gastro-intestinal.

Pour la préparation des salades d'hiver, les tomates sont très souvent utilisées. Ils se marient bien avec d'autres légumes, ainsi qu'avec de nombreuses épices, et rendent n'importe quel assortiment visuellement attrayant. Si vous n'avez jamais récolté auparavant, alors commencez par tous les moyens. Quelques heures en cuisine et une délicieuse salade de tomates rouges maison est prête. Alors, commençons.

Salade de tomates rouges vitaminées pour l'hiver

Ce blanc plaira à tout le monde. La salade sera un merveilleux accompagnement pour le plat principal. Pour le préparer, il nous faut :

petites tomates fraîches - 3 kg;
carottes - 1 kg;
poivre coloré - 1,5 kg;
oignons - 1 kg;
une demi-tête d'ail;
grains de poivre noir;
feuille de laurier ;
sel de table - une cuillère à café pour 700 g de légumes;
huile végétale - deux verres;
acide acétique 70% - une demi-cuillère à café pour 700 g de légumes.

Couper les tomates en petites tranches. Le poivron coloré doit être coupé en grosses lanières. Couper les carottes en tranches pas trop fines. Placez les légumes préparés dans un récipient. Maintenant, vous devez ajouter l'arc. Pour le débarrasser de l'amertume, il vous suffit de verser de l'eau bouillante sur le légume. Coupez ensuite l'oignon en rondelles.

Ajouter le sel, le sucre, trois feuilles de laurier et le poivre noir. Versez maintenant l'huile de tournesol dans une casserole et mélangez soigneusement. Future salade rouge récoltée, mettez le feu et attendez l'ébullition. Après cela, la flamme doit être réduite. Laissez la salade pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Dans la dernière étape, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre. Cuire la salade encore 5 minutes. Versez notre préparation végétale parfumée dans des petits pots en verre stérilisés. Cette recette fera des pots de 6 litres de laitue.

Pour une conservation longue durée, il est préférable d'utiliser des variétés tardives de tomates. Il peut s'agir de légumes dont le degré de maturité diffère - non seulement rouge, mais aussi rose, vert.
Pour faire un bon jus de tomate, vous devez utiliser des variétés de tomates mûres, mais pas charnues.
Les cornichons et les marinades aux tomates acquerront un goût inégalé si vous prenez de petites tomates denses et charnues pour leur préparation.
Non seulement différents légumes, mais aussi les épices sont parfaitement combinés avec les tomates. Pour la conservation des tomates, il est recommandé d'utiliser de l'ail, du persil, du poivre et du raifort.

Comment bien conserver les conserves maison ?

Il convient de noter d'emblée que la durée de conservation maximale des blancs est considérée comme étant de deux ans. L'endroit le plus optimal pour cela est la cave. Si les légumes et les fruits en conserve doivent être rangés dans le placard de l'appartement, leur durée de conservation est réduite. Il est déconseillé aux femmes au foyer expérimentées de plier la pièce sur les loggias et les balcons. En hiver, en raison de l'influence des basses températures, les produits peuvent perdre de leur qualité.

Salade de tomates vertes d'hiver

Les femmes au foyer devraient faire attention aux autres salades pour l'hiver. Il y a beaucoup de tomates rouges et vertes maintenant dans les magasins, il ne sera donc pas difficile de préparer un assortiment de légumes selon cette recette.

Pour cela vous aurez besoin de :

tomates vertes - 3 kg (il est également recommandé d'ajouter un peu de jaunâtre et d'avoir le temps de rougir);
carottes - 1 kg;
oignons - 1,5 kg;
poivron - 1 kg;
vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
eau bouillie - 200 ml;
sucre cristallisé - 1 verre;
sel de table - 30g.

Fonctions de cuisson

Tous les légumes doivent être lavés à l'eau froide avant de commencer la cuisson. Eplucher les carottes et les oignons, retirer les tiges des tomates et des poivrons et couper les suppurations existantes.

Couper les tomates en rondelles d'épaisseur moyenne. Poivron - rayures. Coupez-les si nécessaire. Couper l'oignon en demi-rondelles d'épaisseur moyenne et râper les carottes.

Prenez une grande casserole et mélangez tous les légumes. On y met le feu. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Pour et les couvercles, il suffit de les maintenir au dessus de la vapeur d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Nous mettons la salade de tomates rouges dans des bocaux et serrons les couvercles à l'aide d'une clé spéciale. L'assortiment doit être enveloppé dans une couverture chaude. Lorsque les bocaux sont froids, transférez-les à la cave, où une excellente salade de légumes attendra ses plus belles heures. Cette recette donne environ 5 litres de pots assortis.

Comment préparer une salade "Donskoy" aux tomates rouges pour l'hiver ?

Beaucoup se souviennent de la célèbre salade "Donskoy" avec nostalgie. Mais qu'est-ce qui vous empêche de cuisiner à nouveau ce délicieux légume en conserve ? Regardons maintenant deux variétés de la nourriture légendaire.

1. Pour préparer le premier type d'assortiment, il nous faut :

tomates - 6,5 kg;
poivre - 2,5 kg;
oignons - 1,5 kg;
vinaigre de cidre de pomme - une demi-tasse;
sel;
huile végétale non raffinée - un verre et demi.

En mélangeant de l'huile de tournesol et du vinaigre, on obtient une garniture. Couper les tomates et les poivrons en cercles. Mettez les légumes dans un plat en émail en couches, saupoudrez chacun d'eux de sel. Nous laissons la future salade du jour au lendemain. Le matin, nous déposons les légumes dans des pots d'un litre. Il devrait y en avoir environ huit. Ajoutez une cuillère à soupe de la garniture préalablement préparée dans chaque pot. Nous fermons les couvercles et envoyons pasteuriser pendant 20 minutes. Notre salade pour l'hiver à base de tomates rouges fraîches est donc prête.

2. La deuxième recette comprend les composants suivants :

tomates - 3,5 kg;
poivron doux - 1,5 kg;
oignons - 1 kg;
huile végétale non raffinée - un verre et demi;
sel - 100 g;
sucre cristallisé - 100 g;
grains de poivre noir - environ 20 pièces;
vinaigre de cidre de pomme - 300 ml.

Les tomates doivent être coupées en tranches ou en tranches, les poivrons et les oignons - en rondelles. Chauffer l'huile végétale à ébullition et laisser refroidir complètement. Mettez les légumes préparés dans un plat en émail et saupoudrez de sel. Pour 1 kg de mélange, vous ne devez pas prendre plus de 20 g de sel. Nous ajoutons également du sucre.

Remuer le mélange et laisser reposer 15 minutes. Mettez ensuite les légumes dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Préparez 10 pots en verre d'un demi-litre. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque récipient et mettez quelques petits pois de poivre noir. Remplissez les pots de légumes en laissant environ deux sentiments à partir du haut. Garnir d'une salade de tomates rouges pour l'hiver, verser deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Nous couvrons chaque pot avec un couvercle et l'envoyons pour la stérilisation. Pour ce faire, mettez la salade dans une casserole avec de l'eau chaude. Nous laissons les bocaux stériliser pendant 20 minutes à feu doux. Nous les fermons avec un couvercle à l'aide d'une clé. On laisse refroidir. Cette salade de tomates rouges pour l'hiver, dont nous avons envisagé les recettes, ne laissera pas indifférent même le fin connaisseur de la cuisine familiale.

Les bienfaits de la salade d'hiver aux tomates et oignons

Pendant la saison froide, beaucoup d'entre nous aimeraient profiter d'une salade estivale de tomates rouges et d'huile végétale parfumée. Une préparation simple mais très utile vous aidera à ressentir toutes les couleurs de l'été en hiver. La salade hypocalorique aux tomates rouges et aux oignons pour l'hiver a un goût élevé et contient une grande quantité de vitamines.

Tous les composants d'une telle délicatesse sont d'un grand avantage. Les légumes sont riches en vitamines, antioxydants, acides organiques et minéraux. Ces substances normalisent le travail du système cardiovasculaire et renforcent également le système immunitaire.

Recette

Pour préparer une délicieuse salade de tomates rouges pour l'hiver, il est recommandé d'utiliser Ces tomates à chair dense tolèrent bien la conservation sans perdre leur forme. Donc, selon la recette, nous avons besoin de:

petites tomates - 3 kg;
feuilles de persil - 3 grappes;
ail - 3 têtes;
oignons - 1 kg;
vinaigre de cidre de pomme;
l'eau;
du sucre;
huile végétale non raffinée;
sel.

Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide courante. Nous les coupons soit en moitiés soit en anneaux - selon votre préférence. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Le persil doit être non seulement rincé, mais également séché. Ensuite, hachez les verts avec un couteau.

Mettez les légumes et les herbes dans un grand bol et remuez. On laisse le mélange pendant une heure pour qu'il démarre le jus. Pendant que la future salade acquiert la consistance souhaitée, les conserves peuvent être préparées. Ils doivent être soigneusement rincés, mais stérilisés maintenant n'en vaut pas la peine.

Une heure plus tard, nous déposons la salade d'hiver dans des bocaux, en essayant de ne pas trop tasser. Ajoutez de l'ail finement haché aux légumes à raison de 2 cuillères à café par litre de pot. Versez 30 ml d'huile végétale dans un récipient en verre et remplissez-le de saumure chaude.

Cuisson de la saumure

Pour fabriquer ce composant important, vous devez dissoudre deux cuillères à soupe de sucre, de sel et de vinaigre dans un litre d'eau, porter à ébullition. Pour stériliser la salade, vous devez mettre les bocaux avec le contenu dans de l'eau tiède et les porter à ébullition. La procédure dure environ 20 minutes. Si vous décidez de ne pas stériliser la salade, vous devez d'abord la remplir de saumure. Laissez ensuite les légumes refroidir et égouttez la saumure. Faites-le bouillir à nouveau et versez-le à nouveau dans des pots à salade. Nous retrouvons les couvercles.

Le goût délicieux se distingue par cette salade de tomates rouges dont les tomates sont toujours simples.

Vous avez appris à préparer les meilleures et les plus populaires salades de tomates. Désormais, rien ne peut vous empêcher de profiter d'un plateau vitaminé pendant la saison froide. La salade de tomates rouges pour l'hiver diversifiera non seulement le menu du jour, mais surprendra agréablement même les gourmets les plus exigeants.

Cependant, les femmes au foyer expérimentées et habiles ne sont jamais tentées de produire en usine, mais préfèrent cuisiner elles-mêmes de délicieux cadeaux d'été. Parmi elles, les recettes de salade de tomates pour l'hiver sont les plus appréciées et les plus demandées : elles sont appétissantes, savoureuses et variées. Les ingrédients supplémentaires pour les tomates peuvent être des légumes de votre propre jardin ou datcha : ail, oignons, poivrons, aubergines (ou, comme on les appelle dans certaines régions - "bleu"), carottes, chou, concombres, courgettes, ainsi que diverses herbes, épices et assaisonnements.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Le résultat final de la préparation, le goût, dépend de leur ensemble, de leurs proportions et de la technologie de cuisson. La mise en conserve de tomates à domicile est une garantie que seuls les produits mûrs sélectionnés entreront dans le pot sans pourriture, débris étrangers et détérioration. Dans ce cas, vous serez sûr à 100% de l'absence d'exhausteurs de goût et d'additifs chimiques divers, sans lesquels presque aucune production alimentaire ne peut faire.

Alexandre Gouchtchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Teneur

Avec l'arrivée du froid, une délicieuse salade pour l'hiver peut devenir une excellente alternative aux légumes frais. Les tomates sont très souvent utilisées pour cela. Le résultat est un apéritif qui sert de plat d'accompagnement ou de vinaigrette. Vouloir essayer? Ensuite, choisissez n'importe quelle recette étape par étape de la photo ci-dessous.

Blancs de tomates

Pour faciliter la coupe des légumes, il vaut mieux prendre des fruits pas trop gros. De plus, du sel, de l'oignon et du sucre avec du vinaigre sont utilisés. Une bonne mise en conserve de tomates dans leur propre jus se fait en quelques étapes simples. Les conserves de salade doivent être rincées à l'eau chaude et au soda, puis stérilisées au micro-ondes, à la vapeur ou au four.

Recettes de salade de tomates

Une hôtesse qui a fait le plein de salades d'hiver en conserve peut économiser considérablement sur les plats d'accompagnement de légumes. Si vous savez cuisiner les aliments, ils retiendront beaucoup plus de nutriments et de vitamines. Les tomates se marient bien avec le chou, les haricots, le riz, les carottes coréennes. D'autres légumes fonctionneront également. Les tomates avec du riz sont très savoureuses. Les recettes de salade de tomates simples les plus intéressantes ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients supplémentaires.

Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur en calories : 22 kcal.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Les blancs d'hiver de tomates vertes sont très originaux et savoureux. Ils rappellent l'été - chaud, juteux, lumineux. Mettre en fermentation ou conserver les légumes verts est l'un des excellents moyens de les conserver, car de nombreux fruits n'ont pas le temps de mûrir, car ils commencent déjà à se détériorer. N'importe qui peut facilement préparer une telle salade épicée. Une recette étape par étape avec une photo vous aidera.

Ingrédients:

vinaigre de table 9% - 0,5 cuillère à soupe;
tomates vertes - 3 kg;
sucre - 250 g;
oignons - 1 kg;
sel - 80 g;
poivre bulgare - 1 kg;
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement tous les légumes. Vous pouvez les couper arbitrairement, l'essentiel n'est pas trop petit.
Placez tous les aliments hachés dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez l'huile, le sel et le vinaigre, mélangez. Laissez reposer quelques heures pour laisser couler le jus.
Ensuite, faites bouillir le mélange, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure. Roulez dans les banques.

Aux concombres

Durée : 45 minutes.
Portions par conteneur : 7 personnes.
Teneur en calories du plat : 29 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Une autre excellente collation est une salade de concombre et de tomate pour l'hiver. Cette combinaison de légumes en conserve est considérée comme un classique, et pour cause - le plat a même l'air très appétissant. Il s'agit d'une option unique qui vous explique comment préparer un apéritif au concombre, mais qui fait également plaisir aux amateurs de tomates. Cette recette étape par étape suggère de faire bouillir la marinade séparément.

Ingrédients:

persil - un petit bouquet;
concombres - 400 g;
sucre - 1 cuillère à soupe;
eau - 3 l;
tomates - 200 g;
sel - 1 pincée;
poivron - 0,5 pcs.;
oignon - 1 pièce

Mode de cuisson :

La première étape consiste à rincer tous les composants végétaux. Couper les concombres en tranches, le poivron et les oignons en demi-anneaux et les tomates en tranches.
Placez tous les légumes au fond d'un bocal de 3 litres, disposez-les en couches, tassez légèrement.
Eau salée, assaisonner avec du sucre, faire bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez. Verser les légumes avec ce mélange.
Placez le pot dans une grande casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes, roulez.

Durée : 1 heure.
Portions par conteneur : 7 personnes.
Teneur en calories : 38 kcal ;
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : difficile.

Parmi toutes les marinades et collations salées, une place particulière est occupée par la salade d'hiver du Danube de tomates, poivrons et carottes. Une telle collation en conserve est bonne car elle peut non seulement être enroulée avant le froid, mais également consommée immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous vous souvenez comment préparer une telle salade selon une recette avec une photo, les aliments en conserve peuvent durer jusqu'à deux ans.

Ingrédients:

tomates - 1 kg;
chou - 0,5 kg;
sel - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
concombres - 0,5 kg;
oignons - 0,5 kg;
ail - 1 gousse;
poivre bulgare - 0,5 kg;
carottes - 0,5 kg;
sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
épices au goût;
vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

N'oubliez pas de rincer les légumes. Hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez les tomates avec les oignons et les poivrons en tranches, et les concombres en lanières.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, assaisonner d'épices et de sel. Ajouter le sucre, le vinaigre et l'ail haché.
Mettre sur le feu, remuer au bout de cinq minutes. Ensuite, faites cuire sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.
Remuer à nouveau, laisser mijoter la salade pendant encore 10 minutes.
Après cela, refroidissez, distribuez dans des banques stérilisées, roulez.

Sans stérilisation

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions par conteneur : 7 personnes.
Teneur en calories : 21 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : facile.

Il existe des options plus simples pour les préparations, par exemple une salade sans stérilisation. Il est beaucoup plus facile de préparer une collation à la maison sans cuisiner, et cela prendra moins de temps. N'importe quelle tomate fera l'affaire - verte, rouge, rose ou jaune. Le clou de cette recette, ce sont les pommes. Pour une salade, il est préférable de prendre des variétés aigre-douces - cela deviendra beaucoup plus savoureux avec elles.

Ingrédients:

vinaigre - 2 cuillères à soupe;
tomates vertes - 1,5 kg;
sel - 2 cuillères à soupe;
pommes - 0,5 kg;
sucre - 2 cuillères à soupe;
eau - 1,5 l.

Mode de cuisson :

Rincer les légumes avec les fruits, les couper en tranches.
Mettez ensuite dans un bocal de trois litres en alternant les couches.
Bouillir l'eau. Remplissez un bocal avec, puis laissez refroidir le liquide à température ambiante.
Versez ensuite l'eau dans une casserole, mélangez avec le sucre, le sel. Faire bouillir la saumure, verser le vinaigre, puis remettre dans le bocal et rouler.

Durée : 1h30.
Portions par conteneur : 7 personnes.
Teneur en calories : 21 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Une recette idéale pour toutes les occasions - une salade de tomates pour l'hiver vous vous lécherez les doigts. Cet apéritif a de nombreuses options. L'un des plus délicieux est fait de tomates avec l'ajout de gélatine. Vous pouvez les compléter avec une variété d'ingrédients, que ce soit des fruits, d'autres légumes ou même des baies. L'essentiel est de prendre des tomates plus grosses, bien que toutes les variétés fassent l'affaire, même vertes ou cerises.

Ingrédients:

gélatine - 30 g;
sucre - 2 cuillères à soupe;
poivre bulgare - 1 kg;
sel - 1 cuillère à soupe;
eau - 1 l;
oignons - 0,5 kg;
épices, herbes fraîches - au goût;
tomates - 2 kg.

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en demi-rondelles, les tomates en quartiers, l'oignon en cubes. Mélanger les légumes, ajouter les herbes hachées.
Prenez des pots d'un litre, versez 2 cuillères à café dans chacun. Gélatine. Étaler le mélange de légumes.
Faire bouillir de l'eau en ajoutant du sucre et du sel. Versez la marinade finie dans des bocaux.
Ajoutez ensuite une cuillerée de vinaigre 9%.
Enroulez et enveloppez (par exemple, avec une couverture).

Casse-croûte

Durée : 1h30.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 64 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Le prochain apéritif à la tomate pour l'hiver est préparé avec l'ajout de poivrons et de carottes aux oignons, c'est ainsi que vous obtenez un ragoût de légumes dans son propre jus. Cet apéritif peut être servi en accompagnement de n'importe quel plat, par exemple de la viande. Si vous ne voulez pas passer une demi-journée à coudre, utilisez la recette classique avec une photo.

Ingrédients:

carottes - 1 kg;
tomates vertes et rouges - 2 et 1 kg;
sucre cristallisé - 200 g;
oignon rouge - 1 kg;
poivron doux - 1 kg;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel - 2 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

Hachez le tout : oignons - en demi-rondelles, tomates - en tranches, poivron - en lanières. Râpez simplement les carottes.
Mélanger tous les légumes, les recouvrir d'huile, saler et ajouter le sucre.
Laisser mijoter à feu modéré pendant environ une heure. Remuez de temps en temps.
Ajouter une cuillerée de vinaigre à la fin.
Sans laisser refroidir l'apéritif, mettez-le dans les bocaux. Placer à l'envers, couvrir d'une couverture.

Aux aubergines

Durée : 1h30.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 77 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Le prochain apéritif ne laissera également personne indifférent, surtout ceux qui aiment quelque chose d'épicé. C'est une salade d'aubergines aux tomates pour l'hiver. De plus, ceux qui surveillent attentivement le nombre de calories dans le plat n'ont pas à s'inquiéter. La salade d'aubergines n'est pas du tout grasse et très légère. Il se marie bien avec les plats de viande ou de poisson.

Ingrédients:

huile végétale - 1,5 cuillère à soupe.;
aubergine - 2 kg;
vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
tomates - 1,5 kg;
ail - 3-4 gousses;
aneth - 1 bouquet;
oignons - 1 kg;
sel - 2 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

Couper la tige du piment, retirer les graines. Peler l'oignon et l'ail. Peler les aubergines. Hachez finement tous ces légumes.
Blanchir les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis les plonger aussitôt dans de l'eau froide. Retirez ensuite la peau, coupez-la en tranches.
Prenez une grande casserole, déposez les légumes en couches, en commençant par les tomates.
Verser l'huile sans remuer.
Faire bouillir, puis laisser mijoter et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Assaisonner avec du vinaigre, cuire encore 10 minutes.
Répartir la salade chaude dans des pots stérilisés.

Au poivre

Durée : 2 heures.
Portions : 10 personnes
Teneur en calories : 53 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Les préparations pour l'hiver à base de tomates et de poivrons sont originales et très juteuses. Ils ont un autre nom - les salades bulgares. Le principe de base de leur préparation est la sélection correcte des proportions de tous les produits. Le nombre de tomates et de poivrons doit être égal. Feuille de laurier, coriandre, persil, ail, raifort, aneth - tout cela convient pour diversifier une salade aussi sucrée pour l'hiver.

Ingrédients:

vinaigre - 120 g;
tomates et poivrons - 4 kg chacun;
ail - 4 gousses;
sel gemme - 80 g;
persil - 3 branches;
eau - 1,5 l;
huile végétale - 350 ml;
sucre - 360 g.

Mode de cuisson :

Séchez les légumes déjà propres. Couper les poivrons en deux.
Mettez la casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sucre et le sel selon la recette.
Faire bouillir, assaisonner de lavrushka, ajouter les tomates et les poivrons, mélanger.
Laisser mijoter la masse pendant 8 à 10 minutes, puis verser l'huile avec du vinaigre, ajouter l'ail haché.
Gardez à feu doux pendant encore 3 minutes.
À la fin, jetez les brins de verdure.
Versez la masse dans des pots stérilisés, fermez-les avec des couvercles.

à l'oignon

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 77 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Arôme prononcé, goût piquant, riche boisson aux fruits équilibrée - tout cela concerne une salade de tomates et d'oignons pour l'hiver. En plus de ces légumes, vous pouvez utiliser n'importe quel autre légume pour les collations, par exemple de l'ail, du chou, des concombres ou des courgettes. La marinade est cuite séparément. Sa technologie de cuisson est très simple: les produits mélangés sont disposés dans des bocaux, versés avec de la marinade - l'apéritif est prêt.

Ingrédients:

sucre - 2 cuillères à soupe;
feuille de laurier - 2 pièces;
tomates - 8 pièces;
persil - 1 bouquet;
poivre amer - la moitié;
ail - 4 gousses;
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à soupe;
oignons - 8 pièces;
eau - 1 l;
huile raffinée - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

Couper les légumes propres en tranches. Répartissez-les en couches dans des pots de 1 litre.
Disposez les verts en dernier.
Assaisonner l'eau bouillante avec du sucre, du sel et du vinaigre, faire bouillir encore une minute.
Sans laisser refroidir la marinade, verser dans les bocaux en les remplissant jusqu'au sommet.
Faire bouillir les contenants dans une grande casserole pendant environ 10 minutes pour les stériliser. Sceller avec des couvercles.

Aux courgettes

Durée : 1 heure.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 77 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Si vous aimez les salades de tomates moins épicées pour l'hiver, essayez le snack de courgettes. Il a de nombreuses options différentes. L'un d'eux suggère d'ajouter des tomates aux courgettes. Étant donné que ces légumes sont mous, l'apéritif est de consistance légère et tendre. La salade de courgettes et de tomates pour l'hiver est également roulée dans des bocaux après stérilisation. Ainsi, la pièce sera définitivement conservée jusqu'au froid.

Ingrédients:

grains de poivre - 20 pièces;
oignons - 6 pièces;
feuille de laurier - 6 pièces;
tomates - 2,5 kg;
vinaigre - 6 cuillères à soupe;
ail - 6 gousses;
graines de moutarde - 6 pièces;
poivron - 5 pièces;
eau - 3 l;
courgettes - 1,2 kg;
verts - 200 g.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les aliments. Retirez les graines du poivron, retirez la pelure de la courgette si elle est trop grossière. Coupez les légumes au hasard, mais pas trop finement.
Disposez les ingrédients dans des bocaux en ordre libre. Placez les verts en haut et en bas.
Faire bouillir l'eau, saler, ajouter le sucre, ajouter les assaisonnements. Laisser mijoter encore une minute, verser le vinaigre. Versez la marinade finie sur les bocaux, stérilisez-les dans une grande casserole à feu doux.
Rouler avec une clé, laisser refroidir en plaçant le bas vers le haut.

La mise en conserve de tomates est un processus qui nécessite le respect de plusieurs règles. Avant de préparer une collation, rappelez-vous les principaux secrets :

Salade de tomates pour l'hiver

Salade de tomates rouges pour l'hiver, ces flans sont toujours un excellent ajout à votre alimentation pour cette saison froide. De plus, presque tout le monde aime les tomates, à la fois fraîches et marinées.

Les salades de légumes en hiver se marient bien avec n'importe quel plat de viande ou de poisson, ainsi qu'avec n'importe quel accompagnement, même le plus simple. Ils complètent parfaitement le régime hivernal avec des vitamines et des substances utiles.

Aujourd'hui, nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes simples et universelles, parcourez-les et vous trouverez sûrement quelque chose qui vous convient ou peut-être juste quelque chose de nouveau que vous voulez essayer.

Comment faire une salade de tomates rouges pour l'hiver - 15 variétés

Si vous aimez manger quelque chose de savoureux et épicé, vous aimerez sûrement une salade de tomates aux oignons et à l'ail avec des piments forts. Cette salade se marie bien avec les plats de viande.

Ingrédients:

Tomates - 1 kg
Oignons - 2 pièces
Pod de piment
Ail - 6 dents
Grandit. beurre - 2 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 50 ml
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 3 cuillères à soupe
Lavrushka - 4 pièces
Assaisonnements : piment de la Jamaïque, pois poivrés, - 1 c.
aneth, persil
Eau - 1 l
Pots 1L - 2 pcs.

Préparation:

Tout d'abord, préparez les pots - lavez-les bien avec du soda et stérilisez-les pendant 5 minutes, faites bouillir les couvercles séparément pendant 5 minutes.

Placez 3 dents au fond des pots. ail et 2 lavrushki chacun, ½ c. piment de la Jamaïque et grains de poivre.

Coupez le piment fort en rondelles épaisses et placez-les également dans les bocaux.

Coupez l'oignon en rondelles, coupez les tomates en rondelles et mettez-les dans des bocaux en alternant les couches. Placez une couche de verdure au milieu des pots et un peu de verdure sur le dessus.

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition. Versez ensuite le vinaigre et éteignez le feu.

Versez la marinade chaude dans les bocaux et fermez les couvercles.

Placer les bocaux dans une grande casserole d'eau tiède pour la stérilisation, verser délicatement dans les bocaux, 1 cuillère à soupe chacun. huile végétale, couvrir à nouveau. Dès que l'eau bout dans la casserole, stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.

Retirez ensuite les boîtes et roulez fermement, retournez, enveloppez avec une serviette et laissez refroidir.

Faites-vous plaisir en hiver avec une délicieuse salade de légumes à base de tomates, courgettes et poivrons doux. Cette salade en conserve saura parfaitement vous remonter le moral et diversifier votre menu du jour en hiver.

Ingrédients (environ 6 boîtes de 700 g chacune) :

Tomates, oignons - 10 pcs.
Poivron doux - 5 pcs.
Courgettes - 2 pièces
Tomate. pâtes - 350 g
Eau - 1 l
Huile végétale - 200 ml
Sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun
Vinaigre - 100 ml
Persil

Préparation:

Faites une marinade - versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et portez à ébullition.

Couper les courgettes en gros cubes, le poivron et l'oignon en demi-rondelles et mettre dans une casserole avec la marinade, faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Couper les tomates en tranches et faire bouillir le tout pendant encore 20 minutes. Ajouter le persil finement haché et cuire encore 10 minutes.

Mettez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et enroulez-la immédiatement avec des couvercles stériles.

Si vous aimez les aubergines, essayez de préparer une salade de légumes simple et délicieuse avec des tomates, des aubergines et des poivrons. Cette salade saura parfaitement diversifier votre table d'hiver au quotidien.

Ingrédients:

Tomates - 3,5 kg
Aubergine - 9 pcs.
Poivron doux - 12 pcs.
Ail - 2-3 têtes
Piment - 1 pc.
Grandit. huile - 200 ml
Sucre - 200 g
Sel - 1,5 cuillères à soupe
Le vinaigre. essence - 1 cuillère à soupe.
Persil, coriandre - 50 g chacun
Poivre noir, moulu. - ½ cuillère à café

Préparation:

Eplucher les aubergines, les couper en deux et couvrir de sel (laisser 15 minutes pour laisser l'amertume). Ensuite, coupez-les en gros cubes.

Hacher un autre poivron et hacher l'ail. Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande.

Mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez le sucre, le poivre, le sel et mettez à feu doux - faites bouillir en remuant pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite les herbes hachées, l'huile et le vinaigre aux légumes - faites bouillir encore 5 minutes.

Mettre la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler.

Salade de tomates mûres aux oignons pour l'hiver - une recette universelle simple

La salade de tomates et d'oignons est une excellente version polyvalente d'un apéritif de légumes d'hiver qui ira bien avec n'importe quel plat et plaira à tout le monde à la maison, enfants et adultes.

Ingrédients:

Tomates - 1,5 kg
Oignons - 2 pièces
Grandit. huile au goût
Sel - 3 cuillères à café
Sucre - 4 cuillères à soupe
Lavrushka - 3 feuilles
Assaisonnements : moutarde, piment de la Jamaïque, petits pois, - 1 cuillère à café chacun, onis - ¼ cuillère à café, clous de girofle
Eau - 1L
Bidons de 0,5 litre - 3 pcs.

Préparation:

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition, puis retirez du feu.

Coupez les tomates et les oignons en tranches et placez-les dans des bocaux propres.

Mettez 1 lavrushka et 1 cuillère à café dans chaque pot. épices (mélangez-les d'abord dans une assiette), 1 c. vinaigre et couvrir de marinade chaude (jusqu'au sommet).

Couvrir les bocaux avec des couvercles et mettre à stériliser pendant 5 minutes. (à partir du moment où l'eau bout dans une grande casserole), puis enroulez bien tous les couvercles.

Assurez-vous de mettre une serviette au fond d'une grande casserole pour que les bocaux n'éclatent pas pendant la stérilisation. La température de la marinade dans les bocaux et dans une grande casserole, lorsque vous les mettez en stérilisation, doit être approximativement la même afin que les bocaux ne se fissurent pas immédiatement à cause de la baisse de température.

Essayez de préparer une délicieuse salade de chou pour l'hiver, qui comprend également des tomates, des concombres et des poivrons doux - c'est une excellente collation de légumes copieuse.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg
Concombres, poivrons et choux - 1,5 kg chacun
Carottes et oignons - 500 g
Grandit. huile - 500 ml
Vinaigre - 200 ml
Sucre - 13 cuillères à soupe
Sel - 9 cuillères à café

Préparation:

Coupez les carottes et le chou en lanières. Coupez le reste des légumes comme pour une salade ordinaire.

Mettez tous les légumes dans une casserole et salez, ajoutez le sucre, ajoutez l'huile et le vinaigre.

Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.

Mettez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes, puis roulez.

Essayez de faire une salade "Langue de belle-mère" pour l'hiver, selon la méthode de cuisson classique simple. Cette salade s'avère assez épicée, et l'oignon à l'ail lui donne un goût piquant supplémentaire.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg
Oignons - 3 pièces
Ail - 100 g
Piment - 1 pc.
Grandit. huile - 100 ml
Sucre - 100 g
Sel - 2 cuillères à soupe
Vinaigre - 50 ml
Aneth, persil - 30 g chacun

Préparation:

Coupez les tomates en quartiers, l'oignon - en demi-rondelles, l'ail - hachez, le piment - en petits morceaux, les verts - vous pouvez laisser les brindilles.

Mettez les légumes et les herbes dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre.

Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure pour que les légumes soient pressés et trempés dans le sel et le sucre.

Disposer les légumes dans des bocaux stériles et couvrir avec des couvercles bouillis.

Mettez ensuite les bocaux à stériliser pendant 20 minutes, puis les couvercles peuvent être enroulés.

Si vous aimez manger des tomates entières récoltées pour l'hiver et que vous voulez essayer une nouvelle recette, essayez de couvrir les tomates de piments doux ou piquants comme le gitan. Cette recette contient des ingrédients classiques tels que des tomates, du raifort, des parapluies à l'aneth, de l'ail et des poivrons.

Ingrédients (pour 3 bidons de 3 litres) :

Tomates (taille moyenne) - 6 kg
Poivrons doux - 3 pcs.
Piment - 1 pc.
Ail - 3 têtes
Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe (pour 1 boîte)
Sel - 2 cuillères à soupe, sucre - 4 cuillères à soupe (pour 1 boîte)
Persil
Assaisonnements : lavrushka, piment de la Jamaïque, pois piment, aneth aux parapluies, feuilles de raifort

Préparation:

Stérilisez les pots pendant 5 minutes. sur la vapeur.

Couper le poivron en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Épluchez une gousse d'ail, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.

Mettre en bocaux : 2 feuilles de raifort (1 en bas et 1 au milieu), 2 parapluies à l'aneth (1 en bas et 1 en haut), gousses d'ail (moitié en bas, moitié en haut - 1 tête par pot ).

Ensuite, mettez les tomates entières et les poivrons (1 pc. Dans 1 pot).

Mettez du piment (entier) dans n'importe quel pot.

Verser environ 30 morceaux par dessus. poivre - pois et 10 pcs. piment de la Jamaïque, 2 lavrushki dans chaque pot.

Faire bouillir de l'eau pour la marinade, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre. Verser la marinade chaude dans des bocaux et rouler avec des couvercles stériles.

Si vous aimez les aubergines et que vous aimez les plats épicés, essayez de vous préparer une telle salade pour l'hiver. Ce sera un excellent ajout aux plats de viande d'hiver et aux plats d'accompagnement simples.

Ingrédients:

Tomates et aubergines - 2 kg chacune
Piment - 2 pcs.
Poivron doux - 500 g
Ail - 1 tête
Sucre - 200 g
Sel - 2 cuillères à soupe
Vinaigre - 200 ml

Préparation:

Passer les tomates et les poivrons (doux et piquants) dans un hachoir à viande, mettre le tout dans une casserole et ajouter le sel, le vinaigre, le sucre.

Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter pendant 20-30 minutes.

Coupez les aubergines en fines tranches ou en tranches, mettez-les dans une casserole et faites bouillir encore 15 minutes.

Ajouter l'ail haché.

Étalez la salade chaude dans des bocaux stériles et roulez-la immédiatement avec des couvercles bouillis.

Préparez un assortiment de légumes pour l'hiver à partir des légumes les plus simples et en même temps préférés de tous - tomates, concombres et poivrons. Cette salade toute simple saura parfaitement vous remonter le moral et diversifier votre table en hiver, en plus elle est belle, savoureuse et saine.

Ingrédients:

Tomates, concombres - 4 pcs.
Poivre bulgare, oignon - 2 pcs.
Grandit. beurre - 2 cuillères à soupe
Le vinaigre. essence - 2 c.
Eau - 1 l
Sel - 2,5 cuillères à soupe, sucre - 6 cuillères à soupe
Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café

Préparation:

Couper tous les légumes en tranches.

Mettre les pois dans des pots stériles (7-10 pcs.)

Disposez ensuite les légumes en belles couches.

Mettez une casserole avec de l'eau (1L) sur le feu et ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir.

Verser la marinade dans des bocaux et mettre la salade à stériliser pendant 10-15 minutes.

Sortez ensuite les bocaux et versez 1 cuillère à soupe dans chacun. beurre et 1 c. mordre.

Roulez les couvercles et retournez les bocaux, enveloppez avec une serviette et laissez refroidir.

Salade de tomates pour l'hiver - "Lazy Lecho"

Si vous aimez le lecho et que vous ne voulez pas vous en mêler pendant longtemps, vous devrez probablement prendre note de notre recette. Cette salade est préparée très simplement et très rapidement, mais tout s'avère très savoureux.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg
Poivrons, oignons, carottes - 500 g chacun
Grandit. huile - 250 ml
Vinaigre 9% - 200 ml
Sucre - 200g
Sel - 100g

Préparation:

Coupez les tomates en rondelles, le poivron en lamelles, l'oignon en demi-rondelles et les carottes, frottez.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole à feu doux et laisser mijoter 20 minutes. (remuez de temps en temps).

Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile - remuez et faites bouillir pendant 40 minutes.

Préparez des pots et des couvercles stériles.

Les bocaux peuvent être stérilisés au four ou d'une autre manière pratique, et le moyen le plus simple est de simplement faire bouillir les couvercles.

Placer la salade chaude dans des bocaux chauds et rouler aussitôt.

Préparez-vous une simple salade de tomates et de concombres pour l'hiver. Ces légumes en pot sont un excellent moyen de vous remonter le moral en hiver. Cette salade est très facile à préparer, à la fois savoureuse, aromatique et saine.

Ingrédients:

Tomates - 5 kg
Concombres - 1 kg
Eau - 1 l
Le vinaigre. essence - 4 cuillères à café
Sel - 2 cuillères à soupe, sucre - 4 cuillères à soupe
Piment de la Jamaïque et petits pois, lavrushka

Préparation:

Couper les concombres en tranches, les tomates en tranches.

Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre dans une casserole avec de l'eau (1 l) - faire bouillir.

Mettez les tomates et les concombres dans des bocaux stériles (en couches).

Verser avec la marinade bouillante, ajouter lavrushka, 4 grains de poivre et 2 pcs. piment de la Jamaïque sur le pot.

Mettez la salade à stériliser pendant 10 minutes.

Sortez ensuite les bocaux, enroulez les couvercles et retournez les bocaux.

Essayez de faire une salade de tomates épicée avec des carottes, vous ne l'avez probablement jamais fait auparavant. Faites des préparations selon notre recette simple - cette salade épicée est très simple et savoureuse, parfaite pour tout plat d'hiver.

Ingrédients (pour 2 boîtes de 600 g) :

Tomates - 700 g
Oignon, carotte - 1 pc.
Piment fort - au goût
Ail - 1 dent
Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Sucre - 2 cuillères à café, sel - 1 cuillère à café
Assaisonnements: basilic 2 - 3 brins (peut être remplacé par du persil), poivre - pois 6-10 pcs.

Préparation:

Coupez les tomates en tranches, l'oignon - en rondelles, la carotte - râpée, le piment et l'ail - hachez-les finement.

Placez tous les légumes dans un récipient pratique, ajoutez le sel, le sucre, les assaisonnements, le vinaigre - remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

Mettez ensuite la salade dans des bocaux stériles et couvrez d'eau bouillante simple.

Si vous voyez des bulles d'air dans les bocaux, il suffit alors d'appuyer un peu sur les légumes avec une cuillère à soupe pour que l'air sorte.

Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis et laisser reposer 5 minutes, le temps de préparer la vaisselle pour la stérilisation.

Stérilisez les pots préparés avec de la salade pendant 7 à 10 minutes. puis les couvercles peuvent être enroulés.

Si vous aimez les tomates et les concombres récoltés pour l'hiver, essayez de fermer une salade de tomates avec des concombres et des poivrons en bocaux. Il s'avère être un apéritif de légumes très simple et savoureux qui diversifie parfaitement votre table d'hiver et complète n'importe quel plat.

Ingrédients (pour les pots de 3 litres) :

Tomates, concombres - 1,5 kg chacun
Poivron doux - 700 g
Oignons - 500 g
Eau - 1 l
Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (ou 1 cuillère à soupe d'essence)
Sucre - 1,5 cuillère à soupe
Sel (non iodé) - 1 cuillère à soupe
Condiments : poivrière

Préparation:

Coupez les concombres en tranches et placez la couche inférieure dans des bocaux propres.

Verser les grains de poivre (environ 10-12 par pot).

Placer la couche suivante de tranches de tomates, puis les tranches d'oignons.

Coupez le poivron en lanières et étalez-le dans la couche suivante.

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre - portez à ébullition, puis versez immédiatement dans des bocaux.

Mettez les pots en stérilisation, couvrez avec des couvercles propres.

Stérilisez les pots de 1 litre pendant 15 minutes et les pots de 500 ml pendant 10 minutes.

Enroulez les bouchons immédiatement après la stérilisation.

Cette recette simple pour préparer des blancs pour l'hiver ne nécessite même pas la stérilisation fastidieuse des boîtes de salade prêtes à l'emploi ou la préparation de la marinade. Et si vous avez besoin de garanties supplémentaires pour le stockage à long terme, vous pouvez simplement faire bouillir les légumes plus longtemps - augmenter le temps de cuisson des légumes de 15 à 20 minutes.

Ingrédients (pour 3 boîtes de 500 g) :

Tomates - 1 kg
Carottes, poivrons, oignons - 300 g chacun
Piment - 1 pc.
Grandit. huile - 70 ml
Sucre, sel - 2 cuillères à soupe chacun.
Ail - 3 dents.
Verts (aneth, persil)
Estragon (au goût) - 1 brin
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.

Si vous aimez les plats épicés, mais que vous n'avez pas de piment sous la main, vous pouvez mettre à la place un simple piment rouge moulu (par exemple, ¼ c.

Préparation:

Couper les tomates en tranches, l'oignon et le poivron - en demi-anneaux, les carottes - frotter, l'ail et les herbes - les hacher.

Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, le sel - mélangez bien et laissez reposer 1 heure.

Mettez la casserole sur feu doux et mélangez le tout d'un coup, faites bouillir pendant 15 minutes. (après ébullition, en remuant).

Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. (vous pouvez augmenter le temps si vous le souhaitez).

Mettez la salade bouillante dans des bocaux stériles et roulez-la immédiatement avec des couvercles bouillis.

Essayez de préparer une salade aigre-douce pour l'hiver avec des tomates et des pommes. Cette salade est simple et légèrement différente - essayez cette nouvelle recette.

Ingrédients (pour 2 boîtes de 700 g) :

Tomates - 500 g
Pommes (petites) - 4 pcs.
Ail - 4 dents.
Verts (aneth, persil)
Assaisonnements: grains de poivre 8 pcs., Piment de la Jamaïque - 2 pcs., Girofle 2 pcs., Lavrushka
Eau - 1 l
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.
Sel, sucre - 1 cuillère à soupe chacun

Préparation:

Couper les tomates et les pommes en quartiers.

Stérilisez les bocaux et mettez-y l'ail et la moitié des herbes, puis les pommes (moitié en bas, moitié en haut), tomates, épices. Garnir avec les verts restants.

Ajouter le sel, le sucre, la lavrushka, le vinaigre dans une casserole avec de l'eau (1 l) - faire bouillir.

Verser la marinade bouillante dans des bocaux et couvrir avec des couvercles bouillis, laisser reposer 10 minutes.

Si vous voyez des bulles d'air dans les pots, alors vous devez appuyer un peu sur les légumes avec une cuillère à soupe propre pour que l'air sorte, vous pouvez tordre doucement le pot et les bulles monteront d'elles-mêmes.

Ensuite, enroulez les couvercles et retournez les pots.

La salade de légumes pour l'hiver aux tomates est très demandée sur la table d'hiver. Ils sont pertinents pour ceux dont la partie de la récolte de tomates n'est pas du tout adaptée à la mise en conserve dans son intégralité (grosses tailles, ou pas très beau en apparence). Mais vous ne pouvez pas laisser un légume si doux à la merci du destin ! Utilisez les recettes ci-dessous et préparez votre délicieuse salade de tomates pour l'hiver.

La récolte de haricots avec des légumes est un plat à part entière incroyablement savoureux. Il peut également être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch, ce qui accélérera considérablement le processus de préparation du dîner pour l'hôtesse.

De quoi as-tu besoin:

1,5 kg de tomate;
500 gr de haricots quelconques ;
500 gr de poivre ;
500 gr d'oignons ;
500 grammes de carottes;
100 grammes de sucre;
50 grammes de sel;
Ail;
un verre de beurre;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre.

Salades de tomates d'hiver :

Rincez les haricots à l'avance et laissez-les dans de l'eau froide toute la nuit, pour qu'ils cuisent ensuite plus vite et mieux.
Préparez le poivron, retirez la tige, coupez-le en cubes.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux rondelles.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
Passer les tomates lavées dans un hachoir à viande.
Égoutter l'eau des haricots.
Prenez un chaudron profond ou une casserole à fond épais pour la cuisson.
Mettez les haricots, les tomates, les oignons, les poivrons, les carottes, l'huile dans un chaudron. Saler et sucrer le tout. Remuer doucement. Les légumes de la recette sont indiqués dans le poids qui est sorti après les avoir épluchés, en enlevant les graines et les pelures.
Mettez le chaudron en feu. Pendant que le plat est en train de cuire, il laissera sortir le jus et rétrécira de volume, alors n'ayez pas peur s'il s'avère être une glissade lors de la pose. La pièce doit être agitée toutes les quelques minutes afin qu'elle ne brûle pas et soit uniformément saturée de tous les jus de légumes et d'épices. Vous devez cuire pendant 1,5 heures.
Pendant la cuisson des légumes, vous devez stériliser à la vapeur des bocaux propres et faire bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.Pour le volume décrit, vous devez prendre des bocaux d'un demi-litre.
Pendant un quart d'heure, ajoutez l'ail haché et le vinaigre dans un plat presque fini.
Lorsque la pièce est enfin prête, mettez-la rapidement dans des bocaux. Fermez avec la clé.

Salade de poivrons concombres tomates pour l'hiver

Le point culminant de ce plat est que vous pouvez faire preuve d'imagination pour cuisiner et ajouter des légumes à votre goût.

Aurait besoin:

1 kg de tomates;
1 kg de poivre bulgare;
500 grammes Luc ;
1 kg de concombres;
1,5 tableau. cuillères à soupe de sucre;
1 tableau. une cuillerée de sel;
1 tableau. une cuillerée d'acide acétique 9%;
un paquet de grains de poivre.

Salade tomates concombres oignons pour l'hiver:

Laver les légumes avant la cuisson.
Coupez les concombres: gros en rondelles et même en deux, moyens et petits - mais pas en rondelles épaisses.
Les tomates en petits morceaux, mais trop petites, ne sont pas non plus recommandées - pendant le traitement thermique, elles peuvent devenir de la bouillie et, dans cette recette, tous les légumes doivent conserver leur forme.
Couper l'oignon en rondelles ou en moitiés de rondelles, selon la taille. Pour éviter que les larmes ne coulent, versez de l'eau froide dessus pendant au moins un quart d'heure.
Poivrer la tige et couper en petites tranches.
Mettez tous les légumes dans un bocal en couches. Ajoutez des petits pois (5-7 suffiront).
Les banques ne peuvent pas être stérilisées au préalable, car elles sont stérilisées avec la salade. Les couches sont disposées dans l'ordre dans lequel elles sont coupées. Si le pot est grand, les couches sont simplement répétées. Les bocaux doivent être remplis complètement à ras bord, en les secouant de temps en temps pour bien emballer les légumes.
Ensuite, vous devez préparer la marinade: diluez le sel et le sucre dans l'eau, attendez qu'elle bout et versez le vinaigre. Selon le type d'acide, vous pouvez faire un remplacement : - 1 cuillère à soupe d'essence ; - 12 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 6% ; - 9 cuillères à soupe de vinaigre 9%.
Le remplissage obtenu est suffisant pour des boîtes de 3 litres de flans. Remplissez jusqu'en haut.
Nous mettons tous les récipients à stériliser dans un récipient avec de l'eau. Il devrait y avoir une serviette ou un plateau spécial au fond. Les pots d'un litre sont stérilisés après avoir bouilli pendant un quart d'heure et les pots d'un demi-litre - 10 minutes chacun. Les légumes changent légèrement de couleur, si cela se produit, le processus de cuisson a réussi.
Après avoir fermé tous les bocaux, retournez-les.

En hiver, cette salade est assaisonnée avec du beurre de votre choix et servie avec n'importe quel plat principal. Il se marie bien avec tous les accompagnements et plats de viande.

Salade de tomates aux oignons pour l'hiver

Une salade simple et savoureuse conviendra aux amateurs de conservation et aux opposants à la cuisson longue.

Nécessaire:

tomates 2 kg;
ail 4 têtes;
oignons 0,5 kg;
un bouquet de persil;
poivre moulu;
une paire de lavrushkas;
25 grammes de vinaigre 9%;
10 grains de poivre.

Salade de tomates aux oignons pour l'hiver :

Préparez tous les légumes avant la cuisson. Ils doivent être lavés, nettoyés, puis rincés à l'eau froide, laissés égoutter dans une passoire.
Si les tomates sont petites, les couper en deux suffit. Ensuite, laissez-vous guider en fonction de la taille des légumes que vous avez - moyenne par quatre parties, grande par huit.
L'oignon doit être coupé en rondelles, divisé manuellement les assiettes en rondelles séparées. Si vous n'aimez pas les anneaux, vous pouvez le faire comme vous en avez l'habitude, le goût ne changera pas.
Ne hachez pas les verts grossièrement, mais vous ne devriez pas les hacher non plus, cela n'aura pas l'air très joli.
Les pots doivent être lavés, mais il n'est pas nécessaire de les stériliser, car la salade sera préparée directement dans le récipient. Mais faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes sans faute.
Nous préparons la marinade: mélangez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez la lavrushka, portez à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, versez le vinaigre, remuez avec une cuillère en bois. Cuire un quart d'heure, pas moins.
Pendant la préparation de la marinade, mettre les légumes en couches dans un récipient : mettre quelques gousses d'ail tout au fond avec la première couche, puis saupoudrer un peu de poivre moulu, mettre un peu de persil, rondelles d'oignon, tomates. Ensuite, les couches sont constituées jusqu'à ce que tout le pot soit rempli. Vous devez plier fermement, en appuyant légèrement sur le contenu à la main.
Verser la marinade bouillante sur le contenu des bocaux.
Remplissez une casserole d'eau, mettez un plateau ou une serviette au fond, mettez tous les bocaux.
Envoyez toute la structure au feu, à partir du moment où elle bout, stérilisez pendant un quart d'heure et vous pouvez l'enrouler.
Envelopper avec une couverture pendant une journée, puis envoyer pour stockage.
Assaisonner le plat avec du beurre avant de servir. Une collation sucrée parfumée ne laissera pas indifférent quiconque y goûtera au moins une fois ! Il se marie bien avec tous les accompagnements et plats de viande.

Salade de tomates pour l'hiver assortie

Cet assortiment contient une grande variété de légumes et l'ingrédient principal est la tomate. La saumure s'avère être épicée-douce, ce qui la rend assez originale par rapport aux vinaigrettes d'autres plats en conserve.

Des produits:

2 concombres ;
1 tête de chou-fleur;
2 courgettes;
8 à 9 petites courges (miniatures);
1,5 - 2 kg de tomates, de préférence des petites;
un tas de légumes verts;
une gousse de poivre « feu » ;
quelques feuilles de lavrushka;
piment de la Jamaïque;
Œillet;
100 grammes de sucre;
50 grammes de sel dans une bouteille de 3 litres;
90 ml de vinaigre par bouteille de 3 litres.

Salade de tomates aux concombres pour les recettes d'hiver :

Étant donné que le chou a une densité beaucoup plus dure que les mêmes tomates, ils doivent être préparés séparément, lavés, brisés en inflorescences et remplis d'eau bouillante.
Comme pour le chou, faites avec les courgettes et les courges - coupez les courgettes propres en rondelles, coupez les courges, si elles ne sont pas très petites aussi, versez le tout avec de l'eau bouillante ordinaire sans additifs.
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et versez également de l'eau bouillante.
Oignons - en rondelles, séparez-les à la main et versez de l'eau bouillante dessus.
Pendant que les légumes cuisent, lavez les bouteilles et commencez à ajouter d'autres ingrédients : mettez dans chaque bouteille une feuille de lavrushka, 4-5 grains de poivre et un clou de girofle.
Ajouter des verts. Pour les légumes verts, vous pouvez prendre tout ce qui peut pousser dans le jardin: feuilles de raifort, groseilles, corolles d'aneth séchées, feuilles de cerisier, racine de persil propre, racine de raifort, feuilles d'aneth et de persil frais - tout ce que vous collectez, lavez et épluchez soigneusement, répartir uniformément dans chaque bouteille.
Coupez les tomates en deux, coupez les concombres en rondelles (si petits, vous pouvez les entiers), coupez le poivron en rondelles. Ajoutez un peu de tout dans chaque bouteille.
Égoutter l'eau de l'oignon, ajouter uniformément à chaque bouteille; faites de même avec les carottes, le chou et les courgettes, mettez le tout dans des bouteilles. Si vous aimez la « belle » conservation, le moment est venu de faire comme ça. Par exemple, les légumes peuvent être coupés avec un couteau frisé, ou donnés la forme originale en utilisant les mêmes gadgets de cuisine.
Il est recommandé de répéter les couches de salade.
Après avoir ajouté tous les légumes, vers le haut, ajoutez un petit morceau de piment, quelques gousses d'ail chacune.
Préparez de l'eau bouillante, versez-les toutes les bouteilles jusqu'au goulot. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer un quart d'heure sous une serviette épaisse, vous pouvez prendre un peu plus de temps, mais certainement pas moins que ce temps, sinon les légumes ne cuiront pas bien et la pièce se détériorera rapidement.
Retirez les capuchons. Égoutter le liquide des bouteilles dans une casserole en utilisant un couvercle spécial dans le trou. L'infusion sera nécessaire pour préparer la marinade. En effet, lors de l'infusion, tous les goûts de légumes et d'épices se sont réunis en elle.
Mettez le liquide sur le feu, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir. Quand il commence à gargouiller, faire bouillir pendant quelques minutes, pas plus.
Pendant que la garniture bout, versez 90 ml de vinaigre de table dans chaque bouteille dans chaque récipient.
Verser sur la marinade bouillie. Fermez avec des couvercles, enveloppez d'une couverture pendant une journée, afin que les légumes soient infusés et imbibés de jus et d'épices les uns des autres. Ensuite, envoyez pour stockage.