शिशु आहार के साथ कौन सा देश आया। शिशु आहार और इसकी विशेषताओं की परिभाषा। बेबी फूड "टेमा" के ब्रांड के बारे में

लगभग सभी माता-पिता ने स्टोर अलमारियों पर बच्चे के भोजन के जार को "ट्योमा" नामक नीले टेडी बियर के सिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक बच्चे के चेहरे की छवि के साथ देखा।

"टेमा" लाइन के उत्पाद विविध हैं, मैश किए हुए आलू, जूस और किण्वित दूध उत्पाद, और भी बहुत कुछ हैं। हम यह पता लगाते हैं कि "टेमा" उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं और माता-पिता को उनके बारे में क्या जानना चाहिए।

बेबी फूड "टेमा" के ब्रांड के बारे में

टेमा बेबी फ़ूड का निर्माण रूस में डैनोन ग्रुप ऑफ़ कंपनीज़ द्वारा किया जाता है। यह अंतरराष्ट्रीय कंपनी Groupe Danone का हिस्सा है, जो उत्पादन करती है: डेयरी उत्पाद, शिशु आहार, पानी और नैदानिक ​​पोषण।

यह हमारे देश के क्षेत्र में 17 उद्यमों का मालिक है। कर्मचारियों की संख्या 10 हजार से अधिक लोग हैं।

1992 में Danone कंपनी रूस में दिखाई दी और अपना पहला स्टोर खोला, और 1995 में रूस में पहला प्लांट खोला गया।

1998 में, संकट के मद्देनजर, कंपनी ने दुनिया में अपना सबसे शक्तिशाली संयंत्र खोलने का फैसला किया। 2000 में, मॉस्को क्षेत्र के चेखोव्स्की जिले में एक नए संयंत्र का संचालन शुरू हुआ, और डेयरी उत्पादों का पहला बैच - दही - का उत्पादन किया गया।

2010 में, Unimilk कंपनी के साथ विलय हुआ था। कंपनी, जिसने 2002 में अपनी गतिविधि शुरू की, उत्पादन के एक अच्छे संगठन, उच्च गुणवत्ता वाले सामान और ब्रांडों के सफल और सक्षम विज्ञापन के कारण, बाजार में तेजी से अग्रणी स्थान लेती है।

रूस में, कंपनी बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों का उत्पादन करती है, विशेष रूप से प्रोस्टोकवाशिनो, एक्टिविया, रस्तिष्का, डैनिसिमो, बायोबैलेंस, अकटुअल, स्मेशरिकी, टेमा और अन्य जैसे ब्रांडों के तहत।

इस प्रकार, रूस में कंपनियों का डैनोन समूह डेयरी उत्पादों और शिशु आहार के उत्पादन में एक मान्यता प्राप्त विश्व नेता है, जिसमें नवीनतम उपकरण हैं, जो आपके बच्चे के लिए उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित भोजन की गारंटी देता है।

बेबी फ़ूड ब्रांड "टेमा" के प्रकार

बेबी फ़ूड ब्रांड "टेमा" सभी समान उत्पादों की तरह, आयु वर्ग के अनुसार विभाजित है।

आइए छोटों के लिए उत्पादों की समीक्षा शुरू करें।

6 महीने से

• "थीम" रस... इसमें कोई संरक्षक नहीं है, लेकिन केंद्रित रस और प्यूरी से बना है। निम्नलिखित प्रकार हैं: सेब, गूदे के साथ सेब-केला, गूदे के साथ सेब-खुबानी, गूदे के साथ सेब-नाशपाती, गूदे के साथ सेब।
• बायोटवोरोग "थीम"... इसमें होल मिल्क, स्किम मिल्क, लैक्टिक एसिड कल्चर स्टार्टर कल्चर, प्रोबायोटिक कल्चर (LGG) शामिल हैं। यह निम्नलिखित स्वादों में आता है: क्लासिक, सेब-आड़ू-केला, स्ट्रॉबेरी-केला, सेब, नाशपाती, केला, ब्लूबेरी, सेब और गाजर।
• मांस और सब्जी प्यूरी "टेमा"- एक जार में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पूर्ण भोजन। बच्चों को निम्नलिखित स्वादों के साथ टेमा प्यूरी का आनंद लेने की पेशकश की जाती है: तोरी के साथ चिकन, गाजर और चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन, ब्रोकोली के साथ बीफ, गाजर और चावल, तोरी और चावल के साथ बीफ, चावल के साथ बीफ, एक प्रकार का अनाज के साथ बीफ।

8 महीने से

• मांस प्यूरी "टेमा"... यह आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने के लिए पशु प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत है। लेकिन यह केवल लाभों के बारे में नहीं है: स्वाद भी महत्वपूर्ण है। टेमा मीट प्यूरी में आप निम्नलिखित विकल्प पा सकते हैं: जीभ के साथ बीफ, लीवर के साथ बीफ, खरगोश, बीफ के साथ चिकन, वील, टर्की, बीफ, बीफ के साथ दिल।
• बायोलैक्ट "थीम"... इस किण्वित दूध उत्पाद में संपूर्ण दूध, दानेदार चीनी, मलाई निकाला दूध, थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस) और लैक्टिक एसिडोफिलस स्टिक्स (लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस) से एक किण्वन होता है।
• बायोयोगर्ट "टेमा"... इसमें केवल संपूर्ण दूध, किण्वित दूध कल्चर और विटामिन प्रीमिक्स (A, D3, E, B6), साथ ही प्राकृतिक फलों के रस और प्यूरी शामिल हैं।
• बायोयोगर्ट "टेमा"निम्नलिखित स्वादों में आता है: ब्लूबेरी-सेब, केला-स्ट्रॉबेरी, हरा सेब, रास्पबेरी-गुलाब, प्रून, सेब-नाशपाती

12 महीने से

• "बेबी मिल्क थीम"बच्चों के भोजन तैयार करने या शुद्ध उपभोग के लिए उपयुक्त। खनिज (लौह, जस्ता), विटामिन (ए, ई, बी 1, बी 6, फोलिक एसिड, पीपी, सी), पोटेशियम आयोडाइड अतिरिक्त रूप से टेमा समृद्ध बच्चे के दूध में जोड़े जाते हैं। दूध का उत्पादन 200 और 500 मिलीलीटर की मात्रा में किया जाता है।

टेमा बेबी फूड के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है: कीमतें, संरचना

बेबी फूड "टेमा" में कृत्रिम रंग और स्वाद नहीं होते हैं, घरेलू उत्पादकों के उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग डेयरी उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। टेमा के डेयरी उत्पादों में प्रोबायोटिक संस्कृतियों की उपस्थिति के कारण, कंपनी का दावा है, पोषण बच्चों में आंतों के डिस्बिओसिस की रोकथाम है और आंतों के वनस्पतियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

टेमा मीट प्यूरी की कीमत औसतन 40 रूबल, दूध - 50 रूबल प्रति 500 ​​मिली, बायोलैक्ट - 28 रूबल, जूस - लगभग 20 रूबल, बायोटॉप - लगभग 35 रूबल, बायोयोगर्ट - 39 रूबल (कीमतें बच्चों के ऑनलाइन स्टोर से ली जाती हैं) अगस्त 2017 के लिए माल)

कंपनी की मूल्य निर्धारण नीति बहुत लोकतांत्रिक है, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद गुणवत्ता में अपने प्रतिस्पर्धियों से कम नहीं हैं।

Tema उत्पादों को ग्राहकों से काफी सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। शायद एकमात्र बारीकियां कुछ माता-पिता के बीच असंतोष का कारण बनती हैं: मांस और मांस-सब्जी प्यूरी के साथ लोहे के जार। एक कांच के कंटेनर में प्यूरी को माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है, जबकि "टेमा" प्यूरी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना पड़ता है।

6 महीने से कम उम्र के बच्चे के लिए मां का दूध सबसे अच्छा आहार है। प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया है कि बच्चे को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हर चीज मां के दूध से मिले। इसलिए, 6 महीने से पहले, बच्चे को स्तन के अलावा कुछ भी देना आवश्यक नहीं है (बेशक, हम चिकित्सा कारणों से पूरक खाद्य पदार्थों को जल्दी शुरू करने की आवश्यकता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं)। जब कोई बच्चा 6 महीने की उम्र तक पहुंचता है, तो उसके लिए अकेले स्तन का दूध अपर्याप्त हो जाता है, बच्चे के पहले दांत होते हैं, वह वयस्क भोजन में रुचि दिखाना शुरू कर देता है। अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद, आप पूरक आहार देना शुरू कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, पूरक खाद्य पदार्थ सब्जी प्यूरी (सामान्य वजन पर) या दलिया (वजन कम होने पर) से शुरू होते हैं। फलों की प्यूरी से शुरू करने की सलाह नहीं दी जाती है, इस तथ्य के कारण कि, मीठी प्यूरी की कोशिश करने के बाद, एक बच्चा अखमीरी सब्जी प्यूरी को मना कर सकता है, लेकिन सब कुछ व्यक्तिगत है। एक चम्मच के साथ खिलाना शुरू करें, अधिमानतः दिन के पहले भाग में (यह देखने के लिए कि क्या एलर्जी दिखाई दी है)। हर दिन प्यूरी की मात्रा बढ़ाएं, धीरे-धीरे खाने की मात्रा को उम्र के मानदंड के अनुसार लाएं।

एक ही समय में कई प्रकार की प्यूरी का प्रयोग न करें, अन्यथा एलर्जी की स्थिति में यह समझना अधिक कठिन होगा कि बच्चे के शरीर ने किस उत्पाद पर प्रतिक्रिया दी है।

बोतल से दूध पीने वाले बच्चों के लिए, पहला पूरक आहार शुरू करने की सिफारिशें थोड़ी अलग हैं। जो लोग फार्मूला पर भोजन करते हैं, उन्हें 4-4.5 महीनों में पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह दी जाती है। इस उम्र तक, IV पर बच्चों को अतिरिक्त विटामिन और ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, उनके लिए पूरक खाद्य पदार्थों की कमी से एनीमिया और अन्य विकृति का विकास हो सकता है।

क्या आप इसे स्वयं पकाना चाहते हैं या तैयार प्यूरी खरीदना चाहते हैं?

अपनी माँ या दादी से यह प्रश्न पूछने के बाद, आपको एक स्पष्ट उत्तर मिलेगा: "बिल्कुल, सबसे!"

वे ऐसा क्यों कहते हैं और डिब्बे का इतना कड़ा विरोध क्यों करते हैं? हमारे बचपन और बचपन के दौरान, हमारी माताओं को उच्च गुणवत्ता वाले शिशु आहार के अधिग्रहण में बहुत कठिनाइयाँ होती थीं, किसी को परिचित से कुछ मिला, लेकिन अधिकांश माताओं ने खुद खाना बनाया। वे सब्जियों को घंटों तक पकाते थे, उन्हें छलनी से पीसते थे, या मांस पकाते थे और उन्हें कई बार मांस की चक्की में घुमाते थे। शायद यह बुरा नहीं है, लेकिन आज बहुत कम लोगों को अपने बगीचे से भोजन करने का अवसर मिलता है, और अपने हाथों से कुछ खरीदना खतरनाक है। स्टोर में सब्जियां खरीदना सुरक्षित है, लेकिन उनमें बहुत कम उपयोगी है, क्योंकि अक्सर उनमें नाइट्रेट की मात्रा आदर्श से अधिक होती है, जिससे संवेदनशील लोगों में अपच और विषाक्तता हो सकती है।

इसका उपाय है रेडीमेड बेबी प्यूरी खरीदना। यह आधुनिक कारखानों में उत्पादित होता है, पूरी तरह से गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरता है, विटामिन से समृद्ध होता है और सुरक्षित होता है। बेबी प्यूरी चुनते समय, आपको इसके निर्माता (प्रसिद्ध कंपनियों को वरीयता दें) के बारे में जानकारी का अध्ययन करना चाहिए, पैकेजिंग की जकड़न और समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए। डेयरी उत्पाद चुनते समय, इस बात पर ध्यान दें कि वे बिक्री क्षेत्र में कैसे संग्रहीत हैं। आदर्श रूप से, ऐसे उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में + 2- + 4 सी के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

जीवन के पहले महीनों में पोषण मानव स्वास्थ्य को आकार देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रारंभिक वर्षों में बच्चे को जो प्राप्त होता है वह उसके भावी जीवन को प्रभावित करता है।

एक बच्चे के लिए आदर्श और सबसे सही पोषण हमेशा माँ का दूध रहा है - प्रकृति द्वारा ही तैयार किया गया एक प्राकृतिक भोजन। हालांकि, ऐसे कई कारण हैं जब बच्चे को कृत्रिम खिला में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे मामलों में, यह सुनिश्चित करने के लिए आपके बच्चे के लिए सही फार्मूला चुनना महत्वपूर्ण है कि उसके पास एक अच्छा पोषण और विकासात्मक गुण है।

शिशु फार्मूला कई प्रकार के होते हैं, और चुनाव में मुख्य बात यह समझना है कि वे पोषण में किस समस्या का समाधान करते हैं। शिशु फार्मूला के अस्तित्व का इतिहास 150 से अधिक वर्षों से है। अनुसंधान और विकास ऐसे सूत्र बनाने में मदद कर रहा है जो कई आधुनिक शिशु फार्मूले की संरचना को माँ के दूध के जितना संभव हो सके उतना करीब बनाते हैं। ऐसा भोजन जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के पाचन और चयापचय की उम्र की विशेषताओं के अनुसार बनाया जाता है।

प्रत्येक माता-पिता अपने बच्चे को केवल सर्वश्रेष्ठ देने का प्रयास करते हैं, लेकिन शिशु आहार के लिए दूध के फार्मूले के प्रकार को चुनने के मामलों में, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई आदर्श विकल्प नहीं है। माता-पिता के लिए अपने बच्चे के लिए सही फॉर्मूला चुनना अक्सर मुश्किल होता है। आइए एक साथ मिलकर उस विविधता को समझने का प्रयास करें जो आज बेबी फ़ूड बाज़ार प्रदान करता है, और ये जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए 80 से अधिक प्रकार के दूध के सूत्र हैं।

शिशु फार्मूले के प्रकारों का वर्गीकरण

विश्व स्तर पर, वर्तमान में मौजूद सभी मिश्रणों को 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है:

• स्वस्थ शिशुओं को कृत्रिम आहार देने का फार्मूला
• विशेष पोषण संबंधी जरूरतों वाले शिशुओं को कृत्रिम रूप से खिलाने के लिए अनुशंसित सूत्र
• किसी भी विकृति वाले शिशुओं के चिकित्सीय पोषण के लिए अभिप्रेत मिश्रण

इसके अलावा, शिशु फार्मूला को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है - अनुकूलित और आंशिक रूप से अनुकूलित। यह विभाजन मिश्रणों के आयु वर्गीकरण से मेल खाता है, क्योंकि उनके सूत्र उस बच्चे की उम्र के आधार पर भिन्न होते हैं जिसके लिए यह अभिप्रेत है। बच्चे के विकास के साथ स्तन के दूध की संरचना बदल जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है और विकसित होता है, पाचन तंत्र में भी सुधार होता है, पोषक तत्वों के लिए शरीर की जरूरतें बदल जाती हैं। बच्चे की उम्र और जरूरतों के अनुसार सही मिश्रण चुनने के लिए, एक विशेष मिश्रण की पैकेजिंग पर सूत्र संख्या इंगित की जाती है:

नाम में "0" / "पूर्व" - नवजात समय से पहले या कम वजन वाले बच्चों के लिए अभिप्रेत है

"1" - 0 से 6 महीने के बच्चों के लिए मिश्रण

"2" - 6 महीने से 1 साल तक के बच्चों के लिए मिश्रण

"3" - 12 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मिश्रण

अनुकूलित मिश्रण

उनकी संरचना के संदर्भ में, ऐसे सूत्र स्तन के दूध के जितना करीब हो सके, और उनमें मौजूद पोषक तत्व उतनी ही मात्रा में होते हैं जितने कि स्तन के दूध में होते हैं। नवजात शिशुओं के लिए उनकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि ये सूत्र शिशु के शरीर द्वारा बेहतर और अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं।

अनुकूलित मिश्रण के निर्माण के लिए गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, गाय के दूध को अनुकूलित किया जाता है ताकि यह स्तन के दूध के साथ अधिक सुसंगत हो - वे कृत्रिम रूप से प्रोटीन और कैल्शियम लवण की मात्रा को कम करते हैं, वसा की संरचना को संशोधित करते हैं, और दूध शर्करा (लैक्टोज) की मात्रा में वृद्धि करते हैं। किसी भी अनुकूलित मिश्रण में गुणात्मक और मात्रात्मक रूप से संतुलित संरचना में विटामिन और सभी ट्रेस तत्व शामिल होते हैं। अधिकांश अनुकूलित दूध फ़ार्मुलों में टॉरिन, ल्यूटिन, इनोसिटोल, प्रीबायोटिक्स, गैलेक्टो- और फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड होते हैं। ये पदार्थ बच्चे के लिए आंख की रेटिना बनाने, मस्तिष्क के समुचित विकास, सामान्य पाचन और वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं। एक शिशु को एक अनुकूलित सूत्र के साथ खिलाते समय कैलोरी सामग्री प्राकृतिक आहार आहार की उस विशेषता से मेल खाती है।

एक नियम के रूप में, जीवन के पहले 6 महीनों में शिशुओं के लिए दूध के फार्मूले को पहले प्रकार के सूत्र कहा जाता है, और पैकेजिंग को "1" लेबल किया जाता है।

आंशिक रूप से अनुकूलित मिश्रण (अनुवर्ती)

ऐसे मिश्रणों में, केवल कुछ घटक स्तन के दूध की मात्रात्मक सामग्री के समान होते हैं, इसलिए वे 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त होते हैं। लैक्टोज के अलावा, आंशिक रूप से अनुकूलित मिश्रण की संरचना में पहले से ही सुक्रोज शामिल है, और फैटी एसिड संरचना ठीक से स्थिर नहीं हो जाती है।

"फॉलो-अप" मिश्रण का सूत्र कैसिइन पर आधारित है, जो गाय के दूध से प्राप्त प्रोटीन है। इसके अलावा, व्यावहारिक रूप से सभी समान घटकों को उनकी संरचना में अनुकूलित मिश्रण के रूप में पेश किया जाता है। मिश्रण की अनुकूलन क्षमता की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि मिश्रण बच्चे के शरीर द्वारा कितनी आसानी से अवशोषित हो जाता है। और यह कारक ठीक इस तथ्य से जुड़ा है कि मिश्रण आधारित है - डिमिनरलाइज्ड मट्ठा या गाय का दूध प्रोटीन। इसलिए, आंशिक रूप से अनुकूलित सूत्र, जिनमें से दूध का आधार कैसिइन है, को पचाना अधिक कठिन होता है। और उन्हें केवल 5-6 महीने से देने की सिफारिश की जाती है। आंशिक रूप से अनुकूलित सूत्रों का ऊर्जा मूल्य अधिक है और 6-12 महीने की उम्र के बच्चों की जरूरतों को पूरा करता है। इस प्रकार के मिश्रणों को एक पैकेज मार्किंग के साथ चिह्नित किया जाता है - "2"।

एक से तीन साल के बच्चों के लिए, आहार में "3" अंकन वाले सूत्रों का उपयोग किया जाता है। उनकी संरचना में, वे पहले से ही सामान्य गाय के दूध के समान हैं, लेकिन एक वयस्क, सक्रिय और मोबाइल बच्चे के पूर्ण विकास और विकास को सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त पोषक तत्वों से समृद्ध हैं। सी-ग्रेड मिश्रण बच्चे के शरीर में पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी, कैल्शियम, उच्च ग्रेड दूध प्रोटीन, उपयोगी ओमेगा-तीन और ओमेगा-छह एसिड के स्रोत के रूप में भी काम करते हैं, और बच्चे के भोजन में दूध वसा की मात्रा को कम करते हैं।

Valio Baby लाइनअप में, शिशुओं के माता-पिता को शिशु आहार के तीनों आयु चिह्न मिलेंगे - Valio Baby 1 (0-6 महीने), Valio Baby 2 (6-12 महीने), Valio Baby 3 (12+)। इन उत्पादों का विकास पोषण के क्षेत्र में फिनलैंड के सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों द्वारा किया गया था, मिश्रण वैलियो क्लीन लेबल सिद्धांत के अनुसार बनाया गया है, जिसका अर्थ है कि रचना बिना किसी अतिरिक्त के सर्वश्रेष्ठ फिनिश दूध के संयोजन में पूरी तरह से प्राकृतिक है। कृत्रिम रंगों, परिरक्षकों, जीएमओ और ताड़ के तेल की।

आयु और संरचना के आधार पर समूहबद्ध सूत्र के अलावा, शिशु सूत्र को भी वर्गीकृत किया जाता है:

संगति से- मिश्रण सूखे, पाउडर या तरल होते हैं।

रचना द्वारा- कैसिइन और मट्ठा। स्तन के दूध में ये दोनों तत्व होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि सूत्र समान अनुपात बनाए रखे। याद रखें कि 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को कैसिइन मिश्रण खिलाने की सलाह दी जाती है।

मिलने का समय निश्चित करने पर(विशेष दूध सूत्र)

यदि बच्चे के स्वास्थ्य की विशेषताओं से संबंधित आवश्यकता है, तो बाल रोग विशेषज्ञ खिलाने के लिए विशेष सूत्र निर्धारित करते हैं। ये, एक नियम के रूप में, लैक्टोज-मुक्त मिश्रण, उच्च लौह सामग्री वाले मिश्रण, लैक्टिक एसिड बिफीडोबैक्टीरिया, गोंद या लैक्टुलोज युक्त होते हैं। समय से पहले और कम वजन के बच्चों के लिए, प्रोटीन, विटामिन और व्हे प्रोटीन की उच्च सामग्री ("0" या "प्री-" के रूप में चिह्नित) के साथ विशेष सूत्र बनाए गए हैं। एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण विकसित किए जा रहे हैं (ऐसे मिश्रणों के नाम पर, संक्षिप्त नाम "HA" शामिल है)। यदि किसी बच्चे को गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता है, तो आपको लैक्टोज मुक्त और सोया मिश्रण पर ध्यान देना चाहिए। Atireflux फ़ार्मुलों से शिशुओं को बार-बार होने वाले पुनरुत्थान ("A.R" के रूप में लेबल किया गया) में मदद मिलेगी।

प्राकृतिक आहार के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन मां या बच्चे के स्वास्थ्य की ओर से परिस्थितियां, कई सामाजिक कारक कभी-कभी मिश्रित या कृत्रिम भोजन के लिए स्विच को मजबूर करते हैं। शिशु फार्मूला का सही चुनाव शिशु के सामान्य विकास की कुंजी होगी।

रूसी बाजार में, बच्चों के लिए खाद्य उत्पादों की पसंद को मिश्रण और अनाज द्वारा दर्शाया जाता है, जो खाने के लिए तैयार होते हैं या खाना पकाने से पहले कमजोर पड़ने की आवश्यकता होती है। वर्गीकरण में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो बढ़ते जीव की उम्र और व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं:

• दुग्धालय;
• किण्वित दूध;
• मुक्त डेरी।

इस प्रकार के शिशुओं के लिए खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला सूखे मिश्रण के रूप में बनाई जाती है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको बस पैकेज की सामग्री को पानी से पतला करना होगा। निर्माता खुराक, पानी का तापमान और किसी विशेष उत्पाद को खिलाना शुरू करने की उम्र के लिए विस्तृत सिफारिशें देते हैं।

निम्नलिखित मामलों में, जन्म से शुरू होकर, दूध के फार्मूले को आहार में पेश किया जाता है:

• स्तन के दूध की कमी या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति;
• स्तनपान के लिए मतभेद के साथ मां में रोग;
• एक बच्चे में जन्मजात विकृतियां जो स्तनपान कराने में मुश्किल बनाती हैं;
• गहरी समयपूर्वता;
• माँ के दूध के प्रति बच्चे की असहिष्णुता।

मिश्रण में प्रोटीन, वसा, दूध शर्करा (लैक्टोज), विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं। ऐसा भोजन डेक्सट्रिनमाल्टोज, लिनोलिक एसिड और प्रोबायोटिक्स से समृद्ध होता है। दूध के आधार के रूप में, गाय का दूध अधिक बार मौजूद होता है, कम अक्सर बकरी का।

अनुकूलित मिश्रणों का वर्गीकरण

स्तनपान को पूरी तरह से बदलने वाले सूत्र अनुकूलित हैं। उनके घटकों का चयन इस तरह से किया जाता है कि सभी घटक स्तन के दूध की संरचना के अनुरूप हों और टुकड़ों की जरूरतों को पूरा करते हों।

1. दूध के मट्ठे के आधार पर अत्यधिक अनुकूलित किए जाते हैं। इस तरह के भोजन की संरचना शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और प्रतिरक्षा के गठन और बच्चे के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। जन्म से एक वर्ष तक स्वस्थ बच्चे को खिलाने के लिए ये सूत्र उपयुक्त हैं। सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में "हुमाना", "नेस्ले", "नैन", "न्यूट्रिलन", "अगुशा" हैं।
2. गाय के दूध प्रोटीन के साथ कम अनुकूलित। उनका उपयोग 4-5 महीने की उम्र से बच्चों के आहार में दिखाया गया है। सबसे लोकप्रिय सूत्र जो आप शिशु आहार विभागों में पा सकते हैं, वे हैं ब्रांड गैलिया, नान, हिप्प और न्यूट्रिलन।
3. आंशिक रूप से अनुकूलित 8 महीने से एक वर्ष या उससे अधिक के बच्चे को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। गुणवत्ता विशेषताओं के संदर्भ में उनकी संरचना स्तन के दूध से बहुत दूर है और इसमें दूध सीरम नहीं होता है। लैक्टोज के साथ, उनमें अक्सर सुक्रोज और स्टार्च होते हैं, और फैटी एसिड की सामग्री को संतुलित नहीं कहा जा सकता है। लाभ सरल उत्पादन विधि में है, और इसलिए कम लागत में है। शिशु आहार के लिए आंशिक रूप से अनुकूलित उत्पादों के प्रतिनिधि: मलीश, माल्युटका, विटालैक्ट, बिफीडोबैक्ट, बिफिलिन।

अनुकूलित उत्पाद हैं:

• नीरस;
• किण्वित दूध।

जीवन के पहले 6 महीनों में बच्चों को दूध पिलाने के लिए, किण्वित दूध मिश्रण की संरचना दही प्रोटीन के कारण इष्टतम होती है, जो कि सबसे आसान आत्मसात की विशेषता है। बड़ी आंत में, मिश्रण रोगजनक रोगाणुओं के खिलाफ सक्रिय होते हैं और सामान्य माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन में योगदान करते हैं, जो शरीर की सुरक्षा के निर्माण में शामिल होता है।

एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेजिंग पर मिश्रण के आधार को इंगित करता है: "न्यूट्रिलन किण्वित दूध", "नान किण्वित दूध", "गैलिया लैक्टोफिडस", "न्यूट्रिलक बीफी", आदि।

"1" नंबर के साथ पैक पर अंकन इंगित करता है कि जन्म से 6 महीने तक बच्चे को खिलाने के लिए सूत्र बनाया गया है, उदाहरण के लिए: "न्यूट्रिलॉन 1", "ह्यूमन 1", "अगु 1", "नान 1"।

अपर्याप्त स्तनपान या स्तन के दूध की अपर्याप्त संरचना के साथ, बच्चे को मिश्रित भोजन में स्थानांतरित किया जाता है। इस मामले में, आहार में स्तन के दूध का अनुपात 50% से अधिक होना चाहिए, और पूरक आहार छह महीने तक के बच्चों के लिए अनुकूलित फ़ार्मुलों के माध्यम से एक वर्ष तक के फ़ार्मुलों में एक और संक्रमण के साथ अंकन के साथ किया जाना चाहिए। 2": "नान 2", "अगु 2", " गैलिया 2 "," न्यूट्रिलॉन 2, "ह्यूमना 2", आदि।

विशिष्ट और उपचारात्मक

विशेष पोषण संबंधी आवश्यकताओं और शारीरिक विशेषताओं वाले बच्चों के लिए विशिष्ट सूत्र अभिप्रेत हैं, जैसे:

• कम वजन;
• समयपूर्वता;
• आहार घटकों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
• अनियमित मल या कब्ज के साथ आंत्र रोग;
• बार-बार पुनरुत्थान;
• पेट फूलना

विशेष मिश्रणों की संरचना को आंत्र समारोह को सही करने, मूल्यवान खाद्य सामग्री की पाचनशक्ति बढ़ाने और तेजी से वजन बढ़ाने की सकारात्मक प्रवृत्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कम वजन वाले बच्चों के लिए, एक विशेष लेबल "प्री": "प्री नेन", "फ्रिसो प्री", "न्यूट्रिलॉन प्री", "एनफैमिल प्रीमेच्योर" के साथ बेबी उत्पाद हैं। मानक मिश्रण से उनका अंतर प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण उच्च कैलोरी सामग्री में निहित है, जो तेजी से वजन बढ़ाने, वृद्धि और पूर्ण विकास को बढ़ावा देता है। जब बच्चा 3 किलो वजन तक पहुंच जाता है तो इस तरह की फीडिंग बंद कर दी जाती है।

एंटी-रिफ्लक्स उत्पादों ने गाढ़ेपन (उदाहरण के लिए, न्यूट्रीलक एआर) या कैसिइन अंश (उदाहरण के लिए, नेस्टोजेन) में प्रोटीन की प्रबलता के कारण चिपचिपाहट बढ़ा दी है, जो पुनरुत्थान को रोकता है।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया को पौधे की उत्पत्ति के सोया प्रोटीन के साथ बदलकर बाहर रखा जाता है: न्यूट्रीलक सोया, नान सोया, आदि।

बार-बार पेट का दर्द, सूजन और अस्थिर मल के साथ, किण्वित दूध मिश्रण के समावेश के साथ पोषण की सिफारिश की जाती है। आंतों के म्यूकोसा और गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव होने के कारण, वे डिस्बिओसिस या पिछले आंतों के संक्रमण के कारण सूजन से राहत देते हैं, अवशोषण में सुधार करते हैं और मल को सामान्य करते हैं। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, आहार में "न्यूट्रिलॉन किण्वित दूध" या "नैन किण्वित दूध" शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

एक विशेष खंड में शिशु आहार के लिए औषधीय उत्पादों पर प्रकाश डाला गया है। वे बच्चे को उन समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं जो विभिन्न बीमारियों का कारण बनती हैं। इस प्रकार के खाद्य पदार्थों को आमतौर पर डॉक्टर के निर्देशानुसार बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।

लैक्टोस रहित

प्रत्येक भोजन के बाद बेचैनी, पेट में सूजन और गड़गड़ाहट, ढीले मल, चिंता और खराब वजन लैक्टेज की कमी (लैक्टोज असहिष्णुता) के संकेत हैं।

एक दुर्लभ बीमारी बच्चे के शरीर को दूध शर्करा (लैक्टोज) को तोड़ने वाले एंजाइम से वंचित कर देती है, इसलिए स्तन के दूध या इस कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन की नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है।

शिशु आहार ब्रांडों द्वारा लक्षण समाप्त किए जाते हैं: "न्यूट्रिलॉन लैक्टोज-फ्री", "हुमाना एसएल", "फ्रिसोलक एन", "नैन लैक्टोज-फ्री"।

ग्लूटेन मुक्त

वे सूत्र जिनमें पादप प्रोटीन (ग्लूटेन) नहीं होता है, वे सीलिएक रोग वाले बच्चों के लिए अभिप्रेत हैं। वंशानुगत प्रकृति के रोग में अनाज उत्पादों का सेवन शामिल नहीं है: राई, गेहूं, जौ, जई, आदि।

रोग के पहले लक्षण 5-6 महीनों के बाद दिखाई देते हैं और समय के साथ अनाज पर आधारित अनाज के रूप में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ मेल खाते हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में ऐसे बच्चों को ग्लूटेन-मुक्त अनाज के प्रकार दिए जाते हैं: मकई, चावल, पानी में एक प्रकार का अनाज, वनस्पति शोरबा या प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स: "पेप्टी-जूनियर", "न्यूट्रामिजन"।

कोई फेनिलएलनिन नहीं

एक एंजाइम की सहज अनुपस्थिति से समस्याएं पैदा होती हैं जो अमीनो एसिड फेनिलएलनिन को टाइरोसिन में तोड़ देती हैं। फेनिलकेटोनुरिया के रूप में जानी जाने वाली बीमारी खतरनाक है और बच्चे के मानसिक और शारीरिक विकास के लिए गंभीर परिणाम होते हैं।

सोया प्रोटीन आइसोलेट्स युक्त सोया-आधारित फ़ार्मुलों के साथ बच्चों के लिए प्रोटीन-मुक्त आहार का अनुपालन संभव है, जैसे फेनिल फ्री और सिमिलैक।

हाइड्रोलाइज्ड

मिश्रण के प्रोटीन घटक के लिए एक स्पष्ट एलर्जी के साथ जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए बनाया गया है। इस मामले में, हाइड्रोलाइज्ड बेबी फूड दिखाया जाता है, जिसमें प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाता है। वे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन उनके नुकसान हैं - उच्च लागत और कड़वा स्वाद ("नैन जीए 1", "न्यूट्रामिजन", "न्यूट्रिलन पेप्टी टीसीएस")।

समृद्ध

बच्चे को भरपूर मिश्रण के साथ खाने से बीमारी ठीक नहीं होती है, लेकिन ड्रग थेरेपी के संयोजन में यह एक अच्छा परिणाम देता है।

आयरन-फोर्टिफाइड मिश्रण समय से पहले के बच्चों और आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में रक्तप्रवाह में इसके तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

नर्सिंग उत्पादों को आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन और प्रीबायोटिक्स के उच्च स्तर से अलग किया जा सकता है।

केंद्रित और उपयोग के लिए तैयार

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के बुनियादी पोषण या पूरक आहार के लिए, उपयोग के लिए तैयार मिश्रण या मिश्रण-सांद्रता का उपयोग किया जाता है, जो 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होता है। गर्म करने के बाद, उन्हें तुरंत बच्चे को दिया जा सकता है। सूखे मिक्स से अंतर केवल शेल्फ लाइफ में है। इसके अलावा, तैयार उत्पादों में न्यूनतम है - रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे से अधिक नहीं।

उच्च लागत सांद्रता को कम लोकप्रिय बनाती है, लेकिन स्वच्छता और बाँझपन से समझौता किए बिना यात्रा करते समय खिलाने की सुविधा निस्संदेह उनका प्लस है। नेस्ले कंपनी सूखे समकक्षों की विशेषताओं के अनुसार तरल डेयरी उत्पाद "नैन 1" और "नैन 2" का उत्पादन करती है, लेकिन एक बार खिलाने के लिए सुविधाजनक पैकेजिंग में।

अनाज के साथ

जैसे-जैसे बच्चे का शरीर बढ़ता है, उसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होती है। ऊर्जा और पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के पहले वर्ष के 4.5-5 महीनों से तरल अनाज के रूप में शुरू करने की सलाह देते हैं। वे विभिन्न अनाज के आटे के अतिरिक्त अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में उत्पादित होते हैं।

झटपट (तत्काल) दलिया पकाने की आवश्यकता नहीं है। वे केवल अनुशंसित अनुपात में पानी से पतला होते हैं।

दलिया दूध आधारित या डेयरी मुक्त हो सकता है। शिशु आहार के लिए किसे चुनना है यह एक व्यक्तिगत प्रश्न है।

1. यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है या मिश्रित दूध पिलाया जाता है, तो डेयरी मुक्त दलिया सबसे अच्छा विकल्प होगा। इसकी तैयारी के लिए, आप व्यक्त स्तन के दूध या तैयार दूध के फार्मूले का उपयोग कर सकते हैं, जो बच्चे को अतिरिक्त रूप से प्राप्त होता है।
2. कृत्रिम खिला के लिए, दूध का आधार सबसे अच्छा विकल्प है।

बेबी अनाज की तैयारी के लिए मिश्रण की श्रेणी में एडिटिव्स द्वारा विविधता है जो मूल उत्पाद की पोषण गुणवत्ता और पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं। वे प्राकृतिक सब्जियों और फलों, शहद, वैनिलिन, वनस्पति तेल, प्रो- और प्रीबायोटिक्स, आहार फाइबर और स्टार्च से पाउडर शामिल कर सकते हैं। दलिया विटामिन ए, ई, सी, पीपी और समूह बी (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12), कैल्शियम, लौह और फ्लोराइड के खनिज लवण से समृद्ध है।

हर मां चाहती है कि उसका बच्चा स्वस्थ और खुश रहे। इसलिए, वह बच्चे को उसकी जरूरत की हर चीज मुहैया कराने के लिए सब कुछ करने की कोशिश करता है। कई माताएं अक्सर यह तय नहीं कर पाती हैं कि अपने बच्चे को घर का बना खाना या स्टोर का खाना क्या खिलाएं। आज, स्टोर विभिन्न शिशु आहारों की काफी बड़ी मात्रा में बिक्री करते हैं। हालांकि, कृत्रिम पोषण के बारे में समीक्षा काफी विवादास्पद है। इसलिए, माता-पिता सही निर्णय नहीं ले सकते। अक्सर, अपने जोखिम और जोखिम पर, वे शिशु आहार खरीदते हैं और कुछ न होने पर भी चिंता करते हैं।

शिशु आहार के बारे में मिथक

शिशु आहार के बारे में माता-पिता की जागरूकता बच्चे को बहुत प्रभावित करती है। आखिर माता-पिता ही तय करते हैं कि उनका बच्चा क्या खाएगा। उनका निर्णय बच्चे के भविष्य के स्वस्थ जीवन को प्रभावित करता है। इसलिए, शिशु आहार के उपयोग या मना करने का निर्णय लेने से पहले, आपको इस मुद्दे का अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है। हमारे लेख "शिशुओं के लिए पोषण संबंधी दिशानिर्देश" पढ़ना सुनिश्चित करें।

सबसे आम शिशु आहार मिथक हैं:

1. बेबी फूड से एलर्जी हो सकती है। कई प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया बचपन और वयस्कता दोनों में ही प्रकट हो सकती है। यह सब बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है, कोई भी व्यक्तिगत मामलों से सुरक्षित नहीं है। हालांकि निर्माता, बेबी फूड बनाते समय, उन मुख्य उत्पादों को बाहर करते हैं जो बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
2. बेबी फूड में प्रिजर्वेटिव होते हैं। आज, शिशु आहार तैयार करने के लिए आधुनिक तकनीक का उपयोग किया जाता है, जिसमें परिरक्षकों का उपयोग शामिल नहीं है। बेबी फ़ूड को बिना केमिकल के प्रयोग के काफी अच्छी तरह से रखा जाता है।
3. बेबी फ़ूड में घर के बने खाने की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं। जब संग्रहीत और संसाधित किया जाता है, तो फल और सब्जियां पोषक तत्वों को खो देती हैं। इसलिए जूस, घर में बनी प्यूरी का इस्तेमाल करने से ये बच्चे को पूरी तरह से पोषक तत्व नहीं दे पाते हैं। औद्योगिक शिशु आहार अतिरिक्त रूप से पोषक तत्वों से भरपूर होता है।इसके अलावा, बच्चे के भोजन की तैयारी के लिए केवल सिद्ध उत्पादों का उपयोग किया जाता है जिनमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

बेबी फ़ूड के बारे में पूरी सच्चाई

शिशुओं के लिए विशेष उत्पाद

बच्चों के लिए सबसे आम खाद्य पदार्थ:

1. रस। आज आपको बच्चों के लिए कई तरह के जूस मिल सकते हैं। वे एक ही फल, सब्जी, या कई सामग्री शामिल कर सकते हैं। रस विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, इसलिए उन्हें आपके बच्चे के आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।
2. दुग्ध उत्पाद। वे खनिज और प्रोटीन से भरपूर होते हैं जो बच्चे के सामान्य विकास के लिए आवश्यक होते हैं। ज्यादातर किण्वित दूध उत्पाद जो वयस्क उपभोग करते हैं वे बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, इसलिए बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों को खरीदना बेहतर है।
3. दलिया। शिशु आहार के लिए एक अपूरणीय उत्पाद दलिया है। दुकान में, उन्हें सूखा बेचा जाता है। आपको बस पाउच की सामग्री को दूध या पानी में घोलना है और दलिया तैयार है। निर्माता आज अनाज की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। उन्हें दूध, फल, पोषक तत्वों से भरपूर और सक्रिय सूक्ष्मजीवों के साथ लिया जा सकता है। इसलिए बच्चों के लिए दलिया बहुत उपयोगी होता है।
4. फ्रूट प्यूरे। यह बड़ी संख्या में उत्पादों से तैयार किया जाता है और विटामिन कॉम्प्लेक्स जोड़े जाते हैं। इसलिए फ्रूट प्यूरी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पोषण के बारे में अधिक जानने के लिए इस लिंक का अनुसरण करें।

सही शिशु आहार का चुनाव कैसे करें

शिशु आहार चुनने के नियम:

1. शिशु आहार केवल कांच के जार में ही खरीदना चाहिए। किसी भी हाल में प्लास्टिक की बोतलों में खाना नहीं खरीदना चाहिए। प्लास्टिक की संरचना में हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं जो बच्चे के स्वास्थ्य और मानसिक क्षमताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
2. बेबी प्यूरी खरीदते समय, आपको जार पर ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। उत्पाद का रंग प्राकृतिक होना चाहिए। प्यूरी का चमकीला रंग इंगित करता है कि उत्पाद निर्माता रंगों का उपयोग करते हैं।आपको उत्पाद की स्थिरता पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि प्यूरी में तलछट और ऊपरी पारदर्शी परत होती है, तो इसे स्टेबलाइजर्स के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।
3. आपको जार के ढक्कन को अच्छी तरह से देखना होगा। यदि यह खरोंच है, तो उत्पाद खरीदा नहीं जा सकता है।
4. उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच करना अनिवार्य है। अगर समय नहीं है, तो बेहतर है कि बेबी फ़ूड न खरीदें। आखिरकार, आप एक ऐसा उत्पाद खरीद सकते हैं जो आपके बच्चे को नुकसान पहुंचाएगा।
5. अगला, आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता है। लेबल में उत्पाद की संरचना के बारे में जानकारी होनी चाहिए।साथ ही, लेबल में उस बच्चे की उम्र का संकेत होना चाहिए जिसे यह उत्पाद दिया जा सकता है।
6. जब आप बेबी फ़ूड का जार खोलते हैं, तो एक पॉप बजना चाहिए। इसका मतलब है कि उत्पाद की जकड़न से समझौता नहीं किया गया है।
7. अगला, आपको जार की सामग्री को सूंघने की आवश्यकता है। यदि तेज, खट्टी, सड़ी हुई गंध है, तो इस उत्पाद का उपयोग बच्चे को खिलाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। जार की सामग्री में संरचना में निर्दिष्ट उत्पाद की सुगंध होनी चाहिए।

परिभाषा। बेबी फ़ूड उत्पाद 14 वर्ष से कम आयु के बच्चों के पोषण और बच्चे के शरीर की संबंधित शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अभिप्रेत खाद्य उत्पाद हैं।

सामान्य जानकारी शिशु के लिए सबसे अच्छा पोषण मां का दूध है। स्तन के दूध में आत्मसात करने के लिए सबसे सुविधाजनक रूप में सभी आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं। पोषण के अलावा, स्तन के दूध में कई महत्वपूर्ण कार्य होते हैं। स्तन के दूध में हार्मोन, वृद्धि कारक, विशेष प्रोटीन होते हैं जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को ले जाते हैं, और सुरक्षात्मक कारकों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसलिए, स्तनपान कराने वाले बच्चों में संक्रामक रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, उनमें एलर्जी की स्थिति विकसित होने का जोखिम कम होता है।

संरचना स्थिरता और रासायनिक संरचना के संदर्भ में, शिशु आहार उत्पाद उम्र के अनुकूल होने चाहिए और बढ़ते जीव की जरूरतों को पूरा करने वाले होने चाहिए। बच्चों के डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए गाय के दूध में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य घटकों का एक निश्चित मात्रात्मक और गुणात्मक अनुपात होना चाहिए। तो, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के दूध में, प्रोटीन का द्रव्यमान अंश 2 से 3 गुना कम हो जाता है। वनस्पति तेल के अतिरिक्त लिनोलिक एसिड की कमी की भरपाई की जाती है। चूर्णित शिशु दूध उत्पादों को पूरे या मलाई रहित दूध का उपयोग करते समय अनुकूलित और अनुकूलित किया जाता है। दूध अनुकूलन का उद्देश्य प्रोटीन और राख तत्वों के द्रव्यमान अंश को कम करना, फैटी एसिड संरचना को बदलना (आवश्यक फैटी एसिड जोड़ना), कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के द्रव्यमान अंश को बढ़ाना है। डिब्बाबंद दूध पाउडर की गुणवत्ता के सबसे महत्वपूर्ण संकेतक भंडारण के दौरान पोषण मूल्य, पाचनशक्ति और स्थिरता हैं। सूखे दूध उत्पादों की गुणवत्ता में परिवर्तन वर्ष के मौसम से प्रभावित होता है। वसंत में उत्पादित उत्पाद के दूध वसा के ऑक्सीकरण की डिग्री गर्मियों की तुलना में 2 गुना अधिक होती है। ऑक्सीडेटिव गिरावट के लिए अतिसंवेदनशील सर्दियों के उत्पादन का उत्पाद है, और गर्मियों में सबसे अधिक लगातार प्राप्त होता है। यह गर्मियों के दूध वसा में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की बढ़ी हुई सामग्री के कारण है।

सूत्र शिशु फार्मूला इसकी संरचना में जितना संभव हो सके स्तन के दूध के करीब होना चाहिए। प्रायः कृत्रिम आहार का फार्मूला गाय या बकरी के दूध के आधार पर बनाया जाता है। बच्चे के भोजन के उत्पादन में, दूध के फार्मूले की संरचना को सभी घटकों - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज में मानव दूध की संरचना के लिए अनुमानित किया जा रहा है। ऐसे मिश्रणों को अनुकूलित कहा जाता है। प्रोटीन (प्रोटीन) घटक के अनुकूलन में तैयार दूध मिश्रण में कुल प्रोटीन स्तर को 1, 4 -1, 6 ग्राम / 100 मिलीलीटर तक कम करना शामिल है, जो लगभग मानव दूध में प्रोटीन स्तर से मेल खाता है - 0, 8 -1, 2 ग्राम / 100 मिली। यह बच्चे के पाचन तंत्र और अपरिपक्व गुर्दे पर अतिरिक्त प्रोटीन के हानिकारक प्रभावों को रोकने के लिए किया जाता है।

दूध आधारित शिशु आहार के उत्पादन और उत्पादन प्रक्रियाओं के संगठन के लिए आवश्यकताएँ। छोटे बच्चों के लिए दूध आधारित शिशु आहार का उत्पादन संगठनों में या अन्य संगठनों से भौगोलिक दृष्टि से अलग संगठनों की पृथक उत्पादन सुविधाओं में किया जाता है। संगठनों और औद्योगिक परिसरों का स्थान जिसमें छोटे बच्चों के लिए दूध आधारित शिशु आहार का उत्पादन किया जाता है, उन पर अन्य संगठनों या औद्योगिक परिसरों से प्रतिकूल प्रभाव की संभावना को बाहर करना चाहिए। तकनीकी उपकरण (उत्पाद पाइपलाइनों, पानी के पाइप, भाप पाइपलाइनों सहित), इन्वेंट्री को लेबल किया जाना चाहिए, स्वच्छता मानकों के अनुसार स्वच्छता के लिए सुलभ, भोजन के संपर्क के लिए अनुमोदित भोजन से बना, बार-बार सफाई और कीटाणुशोधन के लिए प्रतिरोधी, न ही दूध आधारित शिशु आहार विदेशी गंध या संक्षारण प्रतिरोधी गैर विषैले पदार्थों के स्वाद के उत्पाद। पूर्वस्कूली बच्चों और स्कूली उम्र के बच्चों के लिए दूध आधारित शिशु आहार का उत्पादन उत्पादन सुविधाओं (शिफ्ट की शुरुआत में या उपकरण और उपकरणों को धोने और कीटाणुरहित करने के बाद एक अलग शिफ्ट में) के समान आवश्यकताओं के अनुसार किया जा सकता है। दुग्ध प्रसंस्करण उत्पादों के उत्पादन के लिए।

दूध आधारित पीडीपी के उत्पादन की विशेषताएं। वर्तमान में, स्थिरता की परवाह किए बिना, बच्चों के डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए मानक योजनाएं विकसित की गई हैं। उनके अनुसार, सभी प्रकार के उत्पादों के उत्पादन के लिए सबसे विशिष्ट सामान्य संचालन को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, अर्थात्: - कच्चे माल और घटकों की स्वीकृति और तैयारी, दूध का ठंडा और मध्यवर्ती भंडारण; दूध को गर्म करना और अलग करना; - मलाई निकाला दूध का रासायनिक उपचार; - दूध सामान्यीकरण; - दूध और मिश्रण का पाश्चुरीकरण; - दूध-वसा मिश्रण का पायसीकरण और समरूपीकरण। विशेष तकनीकी संचालन में शामिल हैं: - मोटा होना; - सुखाने; - सूखे दूध के आधार को सूखे घटकों (शुष्क उत्पादों के उत्पादन में) के साथ मिलाना; नसबंदी; - किण्वन (तरल उत्पादों के उत्पादन में)। तकनीकी चक्र के अंतिम संचालन में भरना (सूखा के लिए) या भरना (तरल के लिए) है।

गुणवत्ता के मुख्य संकेतक। GOST नंबर 30625 -98 डिब्बाबंद दूध की जांच के दौरान, ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक निर्धारित किए जाते हैं - स्वाद और गंध, बनावट, रंग, साथ ही उत्पाद का पोषण मूल्य। सूखे डिब्बाबंद दूध में, नमी, वसा, प्रोटीन, घुलनशीलता सूचकांक और शुद्धता की डिग्री का द्रव्यमान अंश निर्धारित किया जाता है। सुरक्षा संकेतकों में से, जहरीले तत्वों, मायकोटॉक्सिन, कीटनाशकों और रेडियोन्यूक्लाइड की सामग्री की निगरानी की जाती है। KMAFAn की जाँच सूक्ष्मजीवविज्ञानी मापदंडों से की जाती है। एम, बीजीकेपी, रोगजनक सूक्ष्मजीव (साल्मोनेला, मोल्ड, खमीर सहित)। संघनित दूध डिब्बाबंद भोजन की जांच करते समय, नमी, सुक्रोज, शुष्क पदार्थ, अनुमापनीय अम्लता, चिपचिपाहट, शुद्धता और लैक्टोज क्रिस्टल के आकार का द्रव्यमान अंश निर्धारित किया जाता है। वे सुरक्षा संकेतकों की जांच करते हैं - जहरीले तत्वों, मायकोटॉक्सिन, कीटनाशकों, एंटीबायोटिक्स, निसिन (निष्फल उत्पादों के लिए) की सामग्री। डिब्बाबंद संघनित दूध के सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक मिल्क पाउडर के समान ही होते हैं।

दूध आधारित आरएपी का वर्गीकरण और वर्गीकरण विभिन्न आयु वर्ग के स्वस्थ और बीमार बच्चों के पोषण के लिए है। पोषक तत्वों के लिए बच्चे के शरीर की शारीरिक जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, इन उत्पादों की श्रेणी को स्वास्थ्य अधिकारियों के साथ समन्वयित किया गया है। मां के दूध की आंशिक या पूर्ण अनुपस्थिति के मामले में जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के कृत्रिम भोजन के लिए उनका उपयोग किया जाता है। नियुक्ति के द्वारा, पीडीपी को स्वस्थ, कम वजन वाले और बीमार बच्चों के लिए उत्पादों में विभाजित किया जाता है, और स्थिरता से - तरल और पेस्टी उत्पादों में जो पूरे गाय के दूध से बने होते हैं और जीवन के पहले वर्ष के बच्चे के पोषण में उपयोग किए जाते हैं। (पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में), साथ ही 1 से 3 वर्ष के बच्चे। तरल और पेस्टी डेयरी उत्पादों में शामिल हैं: निष्फल दूध (फोर्टिफाइड, मिल्कोविट, आदि), किण्वित दूध उत्पाद (बच्चों के लिए केफिर), पनीर (बच्चों के लिए पनीर, फ्रीज-सूखे पनीर, आदि); पाउडर दूध, सूखे और तरल दूध पेय, साथ ही दूध-फलों के आधार पर आयातित डिब्बाबंद भोजन: नाशपाती के साथ दही ("हेन्ज़", इटली); नाशपाती के साथ डिब्बाबंद दही प्यूरी (बोना, फिनलैंड)।

बुनियादी जानकारी के अलावा, छोटे बच्चों को खिलाने के उद्देश्य से दूध आधारित शिशु आहार उत्पादों को लेबल करना, निम्नलिखित अतिरिक्त जानकारी के साथ लेबल किया जाना चाहिए: 1) इन उत्पादों के उपयोग के लिए सिफारिशें; 2) इन उत्पादों की तैयारी के लिए शर्तें (यदि आवश्यक हो), पैकेजिंग खोलने के बाद इन उत्पादों के भंडारण और उपयोग की शर्तें; 3) उन बच्चों की उम्र का संकेत जिनके लिए ये उत्पाद अभिप्रेत हैं: क) जन्म से - अनुकूलित मिश्रण; बी) छह महीने से अधिक - बाद के मिश्रण; ग) छह महीने से अधिक - पनीर और उस पर आधारित उत्पाद; d) आठ महीने से अधिक - गैर-अनुकूलित डेयरी उत्पाद।

पैकेजिंग सूखे डेयरी उत्पादों को उपभोक्ता कंटेनरों में पैक किया जाता है - ठोस और हटाने योग्य ढक्कन के साथ धातु के डिब्बे, शुद्ध वजन 250, 500 और 1000 ग्राम, हटाने योग्य ढक्कन के साथ संयुक्त डिब्बे, एल्यूमीनियम पन्नी, कागज, लवसन, सिलोफ़न, कार्डबोर्ड, कांच से बने संयुक्त बैग . छोटे बच्चों के लिए दूध आधारित बेबी फ़ूड का उत्पादन केवल पहले से पैक करके किया जाना चाहिए और एयरटाइट स्मॉल-पीस पैकेजिंग में पैक किया जाना चाहिए जो निम्नलिखित मात्रा से अधिक न हो: 1) 1 किलोग्राम - सूखे उत्पाद (अनुकूलित दूध के सूत्र, बाद के सूत्र, पूरक खाद्य पदार्थ, तत्काल खाद्य उत्पाद, दूध आधारित); 2) 0.2 लीटर - तरल अनुकूलित, आंशिक रूप से अनुकूलित मिश्रण, बाद के मिश्रण; 3) 0.25 लीटर - दूध पीना, क्रीम पीना, किण्वित दूध उत्पाद; 4) 0, 1 किलोग्राम - पेस्टी दूध आधारित शिशु आहार उत्पाद।

भंडारण और परिवहन तैयार मिश्रणों को प्रारंभिक निकासी के साथ नाइट्रोजन वातावरण में पैक और पैक किया जाता है और 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। शुष्क दूध उत्पादों की दृढ़ता नमी की मात्रा से प्रभावित होती है, जो कि मोनोमोलेक्यूलर परत के नमी स्तर से अधिक नहीं होनी चाहिए। दूध पाउडर और सूखे दूध के मिश्रण के लिए नमी का द्रव्यमान अंश 2 से 4% तक होना चाहिए। सूखे दूध उत्पादों का संरक्षण कंटेनर की मजबूती और गुणवत्ता, पैकेजिंग की विधि, सीलिंग और भंडारण पर भी निर्भर करता है। डिब्बाबंद भोजन का भंडारण करते समय, उनकी गुणवत्ता की जांच की जाती है, जिसके परिणामों के आधार पर सूखे दूध उत्पादों का शेल्फ जीवन भिन्न हो सकता है। 25-30 किलोग्राम के शुद्ध वजन वाले पॉलीथीन लाइनर बैग के साथ गैर-गर्भवती पेपर 4- और 5-लेयर बैग शिपिंग कंटेनरों के रूप में उपयोग किए जाते हैं; पॉलीथीन, चर्मपत्र या सिलोफ़न लाइनर्स के साथ प्लाईवुड-मुद्रांकित बैरल; कार्डबोर्ड और बोर्ड बॉक्स, आदि।