भयानक बीमारियों का एक समूह, क्या इंस्टेंट कॉफी खतरनाक है? तत्काल कॉफी: पेय के लाभ और हानि, उपयोग के लिए मतभेद। इंस्टेंट कॉफ़ी में इंस्टेंट कॉफ़ी के समान ही स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं

जीवन की पारिस्थितिकी. स्वास्थ्य: इंस्टेंट कॉफ़ी घर और कार्यालय दोनों में उपयोग के लिए अपरिहार्य हो गई है। बहुत से लोग एक कप कॉफी के बिना अपने कार्य दिवस की शुरुआत की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन क्या वे जानते हैं कि अपने स्फूर्तिदायक और टॉनिक गुणों के साथ-साथ इंस्टेंट कॉफी मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकती है?

इंस्टेंट कॉफ़ी घर और कार्यालय दोनों में उपयोग के लिए अपरिहार्य बन गई है। बहुत से लोग एक कप कॉफी के बिना अपने कार्य दिवस की शुरुआत की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन क्या वे जानते हैं कि अपने स्फूर्तिदायक और टॉनिक गुणों के साथ-साथ इंस्टेंट कॉफी मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकती है?

कामकाजी दिनों की भागदौड़ में प्राकृतिक कॉफी तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है, यही कारण है कि मानवता ने तत्काल कॉफी का आविष्कार किया है।

कॉफ़ी बीन्स को भूना और पीसा जाता है, और फिर इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने के दो तरीकों का उपयोग किया जा सकता है: या तो ग्राउंड कॉफ़ी को चार घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि नमी इसके सभी पदार्थों को अवशोषित नहीं कर लेती है, और फिर एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और वाष्पित हो जाता है, या वैक्यूम सुखाने से , जिसके बाद कॉफी के दाने प्राप्त होते हैं। अब यह सुगंधित पेय सूखकर तैयार है.

कॉफी और शरीर

एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा, साथ ही हाइपरेक्विटेबिलिटी और अनिद्रा से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन के लिए इंस्टेंट कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है। इंस्टेंट कॉफ़ी गैस्ट्राइटिस, नाराज़गी और पुरुष शक्ति में कमी में भी योगदान देती है।

कॉफ़ी औषधि

कॉफ़ी मुख्य रूप से कैफीन से जुड़ी है, और कैफीन एक नशीला पदार्थ है। इंस्टेंट कॉफी में प्राकृतिक कॉफी की तुलना में कैफीन की मात्रा 50% अधिक होती है। कॉफ़ी छोड़ने से "कॉफ़ी वापसी" होती है, जो उनींदापन, सुस्ती, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन और मतली के साथ होती है।

यदि आप कॉफी पीना बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सेवन की मात्रा और अवधि के आधार पर धीरे-धीरे करें।

कॉफ़ी का जहर

आज, इंस्टेंट कॉफ़ी में केवल 15% प्राकृतिक कॉफ़ी पदार्थ होते हैं, बाकी अशुद्धियाँ हैं जिनका उपयोग इंस्टेंट कॉफ़ी की लागत को कम करने के लिए किया जाता है। वे इसमें विभिन्न योजक जोड़ने में "संकोच नहीं करते": जौ, जई, अनाज, एकोर्न पाउडर और निश्चित रूप से, कॉफी की भूसी, स्टेबलाइजर्स और कृत्रिम कैफीन; विशेष स्वादों का भी उपयोग किया जाता है, और तत्काल कॉफी प्रसंस्करण के दौरान खोई हुई सुगंध प्राप्त कर लेती है .

लेकिन इन सभी योजकों का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इनके साथ अत्यधिक संतृप्ति विषाक्त विषाक्तता और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं, विशेष रूप से हृदय, यकृत और पेट का कारण बनती है।

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महत्वपूर्ण

एडिटिव्स वाली कॉफी की पहचान करना आसान है; ऐसा करने के लिए, बस तैयार इंस्टेंट कॉफी में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि आप पाते हैं कि कॉफी नीली हो गई है, तो आपके पास एडिटिव्स और अशुद्धियों वाली कॉफी है।

कॉफी चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि लगातार इंस्टेंट कॉफी पीने की तुलना में एक कप प्राकृतिक कॉफी पीना बेहतर है। प्रकाशित

आख़िरकार आपको कार्यदिवस की सुबह उठकर ज़ोर-शोर से काम पर जाने के लिए क्या चाहिए? बेशक, एक कप खुशबूदार इंस्टेंट कॉफ़ी। क्या इसे पीना हानिकारक है? इसमें कोई सवाल नहीं है; प्राथमिकता पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देना है। आख़िरकार, जब ग्राउंड ड्रिंक बन रहा होता है, तो आपको काम के लिए देर हो सकती है और अपने बॉस से फटकार मिल सकती है, लेकिन तुरंत बनने वाला ड्रिंक कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। दूध के साथ या उसके बिना, चीनी के साथ या कड़वा, मोचाचिनो, कैप्पुकिनो, आइस्ड, लट्टे - कई विकल्प हैं। इंस्टेंट कॉफ़ी के स्वास्थ्य लाभ और हानि के बारे में डॉक्टरों और उत्साही कॉफ़ी प्रेमियों के बीच विवाद आज भी जारी है।

उत्पाद की संरचना

इंस्टेंट कॉफ़ी में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जो प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी से बहुत दूर होते हैं। सस्ते और संदिग्ध गुणवत्ता वाले रोबस्टा बीन्स, इस "गर्म" पेय को बनाने वाले सभी घटकों का केवल एक चौथाई हिस्सा लेते हैं। विशेषज्ञों ने पिसे हुए पेय की तुलना में तत्काल पेय में कैफीन की अधिक मात्रा पाई है। डॉक्टर ऐसी कॉफी को खाली पेट पीने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उत्पाद में मौजूद एसिड की प्रचुर मात्रा के कारण व्यक्ति को अल्सर होने का खतरा होता है। कुछ कॉफ़ी ब्रांडों का स्वाद सिगरेट जैसा होता है। और अच्छे कारण के लिए. यह स्वाद ट्राइगोनलाइन की उपस्थिति के कारण हो सकता है, जो एक आकर्षक और मोहक सुगंध पैदा करता है जो कॉफी पीने के समारोह की तत्काल शुरुआत के लिए कहता है। यह पेय परिरक्षकों, विभिन्न रसायनों और रंगों के बिना पूरा नहीं होता है। क्या एक पल के लिए यह सोचकर दुख होता है कि क्या इंस्टेंट कॉफ़ी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका बीन्स सबसे विशिष्ट प्रकार की कॉफी का उत्पादन करती हैं, जो अधिक महंगी हो सकती हैं। लेकिन कभी-कभी इसे पछतावा न करना बेहतर होता है, अधिक भुगतान करना और स्वाद को विकृत करने वाले परिरक्षकों के बिना एक स्फूर्तिदायक पेय पीना, केवल बचत के कारण रसायनों को "घुटना" और आपके शरीर को "नुकसान" पहुंचाना।

तत्काल पेय का सबसे सस्ता प्रकार पाउडर है, जो शुद्धिकरण, लंबे समय तक भूनने, पीसने और ठंडा करने से प्राप्त होता है। कॉफ़ी के लिए - सबसे "हानिरहित"।

शरीर के लिए सबसे "गर्म" किस्में फ्रीज-सूखी और दानेदार कॉफी हैं। दानों में उत्पाद प्रेजेंटेबल दिखता है, जो कई कॉफी प्रेमियों को आकर्षित करता है। हालाँकि, स्वाद इतना मखमली और मुलायम नहीं है। फ्रीज-सूखी कॉफी को सबसे खतरनाक माना जाता है। जमने पर अनाज सूख जाते हैं और उनके विटामिन पूरी तरह नष्ट हो जाते हैं।

प्रसिद्ध ब्रांड और निर्माता

हर किसी को 90 के दशक में टीवी स्क्रीन पर आने वाले वे विज्ञापन याद हैं, जहां नेस्कैफे कॉफी को लाल कप में स्वादिष्ट तरीके से डाला जाता था। उस समय, यह ब्रांड उम्मीदों पर खरा उतरा, जैसा कि चिबो ने किया। लेकिन अभी नहीं, जब उनके स्वाद को स्वाद भी नहीं कहा जा सकता - ठोस जले हुए और खट्टे दाने। लोकप्रिय वोटों के अनुसार, प्रमुख कॉफी ब्रांड, जो अपनी अनूठी सुगंध और सुखद स्वाद विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध हैं, निम्नलिखित हैं:

1. स्विट्ज़रलैंड का एक पसंदीदा "बुशिडो" है, जो उच्च गुणवत्ता वाले अरेबिका बीन्स और खाद्य पदार्थों के बिना विशेष खाद्य सोने के साथ सर्वोत्तम जापानी तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया है। यह ब्रांड, जिसकी मातृभूमि उगते सूरज की भूमि मानी जाती है, कीमत के मामले में सबसे महंगे में से एक माना जाता है। सुगंधित "बुशिडो" अवर्णनीय स्वाद संवेदनाओं के पूरे पैलेट को पूरी तरह से प्रकट करता है।
2. जर्मन "ग्रैंडोस", जिसमें उच्चतम गुणवत्ता के अरेबिका और रोबस्टा बीन्स का मिश्रण शामिल है। इस कॉफ़ी ब्रांड की ख़ासियत रंगों और रसायनों की अनुपस्थिति है।
3. जापानी "मैक्सिम", जिसका स्वाद जमीन से अलग करना मुश्किल है। यह पेय एक विशेष तकनीक - लकड़ी के कोयले पर पेड़ों को भूनने - का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें कोई संरक्षक भी नहीं देखा गया है।
4. एक और जापानी पसंदीदा, विशेष रूप से स्टोर अलमारियों के लिए, युक कॉफी है। ब्रांड की ख़ासियत कड़वे स्वाद का पूर्ण अभाव और फल के प्रभाव वाली एक अनूठी सुगंध है।
5. फ्रांसीसी कुलीन कॉफी "कार्टे नॉयर" अपनी मूल पीसने वाली फलियों के लिए प्रसिद्ध है जो अधिक पकाने का शिकार नहीं हुई हैं।
6. अरेबिका बीन्स से बना रूसी पेय - "मॉस्को कॉफ़ी शॉप ऑन शेयर्स" अपनी उचित लागत और उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है।
7. दक्षिण कोरियाई में भुनी हुई अरेबिका बीन्स की शुद्ध सुगंध और एक नायाब स्वाद है, जो एसिड और रासायनिक अशुद्धियों से मुक्त है।
8. स्विस "इगोइस्ट" कॉफ़ी को भी कम सुखद नहीं माना जाता है, जो कुछ ही मिनटों में स्वर बढ़ाने और स्फूर्तिदायक हो सकती है।
9. जर्मन "टुडे पुर अरेबिका" उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें कड़वा स्वाद पसंद नहीं है। मजबूत किस्मों के प्रशंसकों के लिए, यह ब्रांड कमजोर लग सकता है, लेकिन फिर भी इसे विश्व बाजार में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।
10. हमने फ़्रीज़-सूखी भारतीय कॉफ़ी "इंडियन गोल्ड एक्सक्लूसिव" पर भी ध्यान दिया, जो "मूल्य-गुणवत्ता" मानदंड पर पूरी तरह से खरी उतरती है। इसके अलावा यह अपने बेहतरीन स्वाद और सुगंध के लिए भी मशहूर है।

लाभकारी विशेषताएं

यदि आप प्रतिदिन इंस्टेंट कॉफ़ी का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो क्या इसे पीना हानिकारक है? बेशक, इस मामले में पेय फायदेमंद होगा। अपने प्रदर्शन को बेहतर बनाने और अपने उत्साह को बढ़ाने के लिए, दिन में केवल एक बार इस सुगंधित "औषधि" का आनंद लेना पर्याप्त है।

कॉफी का अनियंत्रित सेवन अस्थमा और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की आक्रामकता को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और विषाक्तता के दौरान वसूली को बढ़ावा देता है। अगर आपका दिल धीरे काम कर रहा है तो भी कॉफी फायदेमंद होगी। कुछ जानकारी के अनुसार, पेय पेट और यकृत में घातक ट्यूमर को रोक सकता है, और इसका कायाकल्प प्रभाव भी होता है। इंस्टेंट कॉफ़ी कामोत्तेजक के रूप में भी काम करती है, पुरुषों को यौन ऊर्जा देती है और जननांग अंगों के सक्रिय कामकाज को बढ़ावा देती है।

उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो हमेशा खूबसूरत फिगर चाहते हैं। ग्राउंड ड्रिंक की तुलना में इंस्टेंट ड्रिंक अनावश्यक किलो वजन तेजी से कम करने का उत्कृष्ट काम करता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालाँकि, उत्पाद का अत्यधिक उपयोग करने या इसे मिठाई के साथ पीने से विपरीत प्रभाव पड़ सकता है और घृणास्पद "संतरे के छिलके" की उपस्थिति हो सकती है। यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि अतिरिक्त वजन से लड़ते समय दूध पीना हानिकारक है या नहीं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि दूध किस प्रकार का है। यदि यह वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ एक सूखा उत्पाद है, तो यह एक आदर्श संयोजन है, लेकिन यदि आपका पसंदीदा मीठा गाढ़ा दूध कॉफी में पेश किया जाता है - अलविदा, वजन घटाने, और हैलो, सेल्युलाईट।

यदि आप उच्च कैलोरी वाले भोजन के बजाय ब्रेक के दौरान इसका सेवन करते हैं तो बिना चीनी वाली इंस्टेंट कॉफी भूख और मांसपेशियों के दर्द को दूर कर सकती है। यह एथलीटों के लिए आवश्यक ताकत बहाल करने के लिए एक अनिवार्य सहायक है।

पेय के विपक्ष

क्या इंस्टेंट कॉफ़ी का उन्मत्त सेवन हानिकारक है? निश्चित रूप से। ऐसी कट्टर लत पूरे मानव शरीर पर भारी पड़ सकती है। जो लोग कैफीन के बिना इस "औषधि" को पीते हैं, वे भी गलत हैं, क्योंकि यह यूरोलिथियासिस से भरा होता है।

डॉक्टर हृदय रोग, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, यकृत रोग और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से पीड़ित लोगों को इंस्टेंट कॉफी से जितना संभव हो सके दूर रहने की सलाह देते हैं, जिसमें बहुत सारे रासायनिक योजक और एसिड होते हैं। इसे खाली पेट पीना विशेष रूप से खतरनाक है।

निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों को किसी भी परिस्थिति में कॉफी पर बहुत अधिक निर्भर नहीं रहना चाहिए क्योंकि इसमें रसायनों की मौजूदगी होती है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ा सकती है।

स्वास्थ्य के लिए एक ज्वलनशील मिश्रण - कॉफ़ी और तम्बाकू का संयोजन। ऐसा "बम" नाराज़गी पैदा कर सकता है और पेट की बीमारियों को बढ़ा सकता है।

इससे पहले कि आप सुबह कोई स्फूर्तिदायक पेय पीना शुरू करें, आपको अच्छा नाश्ता करना चाहिए, अन्यथा आपका पेट खराब हो जाएगा। अब हम इस बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि क्या बहुत अधिक इंस्टेंट कॉफी पीना हानिकारक है।

क्या कॉफ़ी हानिकारक है? तत्काल या जमीन? चीनी के साथ या बिना? ये प्रश्न उन लोगों के मन में हमेशा आते रहेंगे जो इस टॉनिक "बाम" के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते। कॉफी प्रेमी हमेशा अपने पसंदीदा के प्रति समर्पण के बहाने ढूंढ लेंगे, भले ही वे झूठे हों। जेनिटोरिनरी सिस्टम और किडनी की समस्याओं से बचने के लिए डॉक्टर कॉफी के साथ पानी पीने की सलाह देते हैं। इस "हुकिंग" उत्पाद की खपत को प्रति दिन 2 कप तक सीमित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इससे अधिक नहीं। कॉफी बच्चों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं के लिए भी सख्ती से वर्जित है, अन्यथा यह तंत्रिका तंत्र को बहुत प्रभावित करेगी।

व्यापारी पेय नुस्खा

1. तैयार कप में एक चम्मच कॉफी डालें।
2. कॉन्यैक और वोदका प्रत्येक में 2 चम्मच जोड़ें।
3. उबलता पानी डालें और 2 चेरी डालें, अधिमानतः जमी हुई। यह स्पर्श पेय को अमारेटो की याद दिलाते हुए एक परिष्कृत स्वाद देगा।
4. परिणामी रचना में 1 तेज पत्ता डुबोएं और 5 सेकंड के बाद हटा दें।

कड़वाहट के प्रेमियों के लिए

1. एक चम्मच कॉफी में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं और कप के नीचे रखें।
2. मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से दूसरे कटोरे में डालें।
3. खट्टे फलों का रस डालें। सबसे पसंदीदा हैं कीनू या अंगूर।
4. चाहें तो चीनी डालें।

काली मिर्च के साथ रेसिपी

1. इंस्टेंट कॉफी से भरे एक कप में हेमेटोजेन के 2 टुकड़े मिलाएं।
2. उबलते पानी डालें और पेय में 1 मिर्च डालें। बस एक सेकंड के लिए इसे रोको, नहीं तो "आग" लग जाएगी।
3. 3 चेरी और संतरे का एक टुकड़ा डालें।
4. यह कॉफ़ी विकल्प मांस का उत्तम पूरक है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली इंस्टेंट कॉफी का ऊर्जा मूल्य इसमें अन्य सामग्री मिलाने पर निर्भर करता है। बिना चीनी मिलाए एक कप ब्लैक ड्रिंक में केवल 4 किलोकैलोरी होती है। मीठे पेय में दानेदार चीनी के अतिरिक्त चम्मच की संख्या के आधार पर 19 किलो कैलोरी होती है। आपके फिगर के लिए, कॉफी में डाला गया दूध थोड़ा अधिक खतरनाक है - 20 किलो कैलोरी, और दो चम्मच चीनी के साथ अधिक हानिकारक - 50 किलो कैलोरी तक। क्रीम सबसे "विस्फोटक" है - यह जितनी मोटी होगी, कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। उनका ऊर्जा मूल्य 300 कैलोरी तक पहुंचता है, जो वजन घटाने की प्रक्रिया में आसानी से "मरहम में मक्खी" जोड़ सकता है।

आज, इंस्टेंट कॉफ़ी का एक जार लगभग हर घर और कार्यालय में पाया जा सकता है। हालाँकि, इंस्टेंट कॉफी के खतरों और मानव स्वास्थ्य पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभाव के बारे में कम ही लोग जानते हैं। आइए देखें कि इंस्टेंट कॉफी हानिकारक क्यों है।

इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है?

कामकाजी दिनों की भागदौड़ के कारण आपको प्राकृतिक कॉफी तैयार करने का समय नहीं मिल पाता, यही वजह है कि कॉफी के दानों का आविष्कार किया गया। कॉफ़ी बीन्स को पहले भूना जाता है, फिर पीसा जाता है, और फिर तत्काल कॉफ़ी बनाने के तरीकों में से एक का उपयोग किया जाता है: या तो दानेदार कॉफ़ी को वैक्यूम सुखाने द्वारा प्राप्त किया जाता है, या ग्राउंड कॉफ़ी को 4 घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि नमी इसके सभी घटकों को अवशोषित न कर ले, जिसके बाद यह एक फिल्टर से होकर गुजरता है और वाष्पित हो जाता है। इस तरह बनती है इंस्टेंट कॉफ़ी.

इंस्टेंट कॉफ़ी हानिकारक क्यों है?

शरीर और कॉफी

उन लोगों के लिए कॉफी के दानों की सिफारिश नहीं की जाती है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, किडनी रोग, कोरोनरी हृदय रोग, अनिद्रा, ग्लूकोमा, उच्च रक्तचाप और हाइपरेन्क्विटेबिलिटी से पीड़ित हैं। इसके अलावा, इंस्टेंट कॉफ़ी गैस्ट्राइटिस, पुरुष शक्ति में कमी और नाराज़गी को भड़काती है।

लत

यहां तक ​​कि इंस्टेंट कॉफ़ी में भी प्राकृतिक कॉफ़ी की तुलना में बहुत कम मात्रा नहीं होती है, और कुछ लोग इसका आधा भी होने का दावा करते हैं। स्फूर्तिदायक पेय कैफीन व्यसनी और लत लगाने वाला होता है। जब आप कॉफी छोड़ते हैं, तो "कैफीन वापसी" होती है, जो सुस्ती, उनींदापन, मतली, चिड़चिड़ापन और सिरदर्द के साथ होती है।

कॉफ़ी जहर के समान है

इंस्टेंट कॉफी में प्राकृतिक कॉफी के केवल 15% घटक होते हैं, बाकी एडिटिव्स होते हैं, जिससे आप इंस्टेंट पाउडर को सस्ता बना सकते हैं। कॉफी के दानों में विभिन्न अशुद्धियाँ मिलाई जाती हैं: जई, बलूत का पाउडर, जौ, अनाज और निश्चित रूप से, कॉफी की भूसी, कृत्रिम कैफीन, स्टेबलाइजर्स। स्वादों का भी उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत कॉफी प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान खोई हुई सुगंध प्राप्त कर लेती है।

याद रखें कि इन सभी एडिटिव्स का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यदि अधिक संतृप्त हो, तो वे विषाक्त विषाक्तता और पेट, यकृत और हृदय सहित गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

एक नोट पर

अशुद्धियों वाली कॉफी का निर्धारण करने के लिए, बस तैयार इंस्टेंट कॉफी में आयोडीन की 2 बूंदें डालें। यदि इसके बाद कॉफी नीली हो जाती है, तो निस्संदेह आपके पास अशुद्धियों और योजकों वाली कॉफी है।

कॉफ़ी चुनते समय, इंस्टेंट कॉफ़ी के बजाय प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी को प्राथमिकता देना बेहतर है।

कॉफी के एक घुलनशील एनालॉग का आविष्कार 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में जापानी रसायनज्ञ सटोरी काटो द्वारा किया गया था। वह दुनिया को इंस्टेंट चाय से परिचित कराने वाले पहले व्यक्ति थे, और फिर इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी को लागू किया। हालाँकि, पेय सफल नहीं रहा।

बाद में, 1906 में, अंग्रेज़-वाणिज्यिक जे. वाशिंगटन ने पेय का उत्पादन और बिक्री शुरू की। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान इंस्टेंट कॉफ़ी सैनिकों के राशन का एक गुण बन गई। घर लौटने पर, सैनिकों ने प्राकृतिक कॉफी के बजाय अपनी सामान्य इंस्टेंट कॉफी को प्राथमिकता दी - इसका स्वाद बहुत अच्छा था और कैफीन की मात्रा लगभग प्राकृतिक कॉफी के समान ही थी।

इंस्टेंट कॉफ़ी की वैश्विक मान्यता के लिए अंतिम प्रेरणा 1930 के दशक में ब्राज़ील में आया संकट था। प्राकृतिक कॉफी की मांग में तेजी से कमी आई है, और अधिशेष फसल को संरक्षित करने के लिए तत्काल समाधान की आवश्यकता थी। स्विस कंपनी नेस्ले बचाव में आई। इसके विशेषज्ञों ने उत्पाद में सुधार किया और जनता को उस सुगंधित इंस्टेंट कॉफ़ी से परिचित कराया जिसे आज हम जानते हैं।

इस लोकप्रिय पेय में पोषण मूल्य कम होता है और इसमें कैफीन भी अच्छी मात्रा में होता है। सूखे पाउडर (100 ग्राम) में 94 से 110 किलो कैलोरी होती है, जबकि चीनी के बिना एक कप कॉफी में केवल 2-10 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, कुछ लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं, जो ऊर्जा पेय में चीनी का भरपूर मिश्रण पसंद करते हैं। 1 चम्मच चीनी वाली मानक कॉफी में पहले से ही 40-100 किलो कैलोरी होती है। और यदि आप क्रीम वाली कॉफी के शौकीन हैं, तो पेय की एक सर्विंग में 400 किलो कैलोरी (क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर) तक होगी।

इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे बनती है

इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन में, तरल कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है जो अपनी विपणन योग्य उपस्थिति खो चुके हैं। फलियों को भूना जाता है, पीसा जाता है और उच्च दबाव में गर्म किया जाता है। फिर कॉफी के अर्क को तलछट और रेजिन को हटाने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। आगे की प्रक्रिया उत्पाद के अंतिम परिणाम पर निर्भर करती है:

• उर्ध्वपातित। स्पष्ट किनारों के साथ बड़े दानों में कॉफ़ी। जमे हुए कॉफी सांद्रण को वैक्यूम सुखाने से प्राप्त किया जाता है। यह प्रक्रिया उच्च तापमान पर होती है और फिर इसे छोटे क्रिस्टल में कुचल दिया जाता है।

• पाउडर (इमल्सीफाइड)। ताप उपचार के बाद, कॉफ़ी सांद्रण को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, और फिर विशेष थर्मोस्टेट में गर्म हवा से सुखाया जाता है।
• दानेदार। इस प्रकार का पेय पाउडर से बनाया जाता है। सूखे पाउडर से स्पष्ट कण प्राप्त करने के लिए, इसे अतिरिक्त भाप उपचार के अधीन किया जाता है।

चोट

इंस्टेंट कॉफ़ी के नुकसान

यह समझने के लिए कि क्या इंस्टेंट कॉफी मनुष्यों के लिए हानिकारक है, आपको इसकी संरचना पर विचार करने की आवश्यकता है। कई लोग आश्चर्यचकित होंगे कि पेय में केवल 20% प्राकृतिक कॉफी घटक होते हैं। शेष 80% "ठोस" रसायन है: स्वाद, योजक, रंग एजेंट और स्टेबलाइजर्स।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि इंस्टेंट कॉफ़ी में बेंज़ोपाइरीन रेजिन, बड़ी मात्रा में कैफीन और हानिकारक घटक होते हैं। जो व्यक्ति इस पेय को नियमित रूप से पीता है उसे कॉफी की लालसा होती है, जो समय के साथ लत बन जाती है।

कई पोषण विशेषज्ञ कॉफ़ी को औषधि के रूप में वर्गीकृत करते हैं। यदि आप स्फूर्तिदायक कॉफी अचानक छोड़ देते हैं, तो व्यक्ति को शारीरिक "वापसी" का अनुभव होता है, जो चिड़चिड़ापन, उनींदापन, माइग्रेन और मतली के रूप में प्रकट होता है।

इंस्टेंट कॉफी से नुकसान उन लोगों के लिए संभव है, जिनका निदान किया गया है:

• हृदय प्रणाली के रोग
• उच्च रक्तचाप
• पाचन संबंधी रोग
• आंख का रोग
• अनिद्रा
• जननांग प्रणाली की विकृति
• गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस

कॉफ़ी बच्चों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बिल्कुल वर्जित है। गर्भावस्था के दौरान, इंस्टेंट कॉफी को प्राकृतिक कॉफी से बदलना और इसका सेवन कम से कम करना बेहतर है।

इंस्टेंट कॉफ़ी व्यावहारिक रूप से एक "रासायनिक बम" है, और प्रति दिन इसकी बड़ी मात्रा में सेवन करने का अर्थ है शरीर को निरंतर तनाव और सिंथेटिक पदार्थों और हानिकारक अशुद्धियों के हानिकारक प्रभावों के संपर्क में लाना।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तत्काल कॉफी

स्तनपान के दौरान, एक महिला को हर्बल चाय और सूखे मेवे की खाद के बजाय इंस्टेंट कॉफी लेने से बचना चाहिए। एक नर्सिंग मां के लिए रासायनिक स्फूर्तिदायक पेय सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

• तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित करता है (बच्चा चिड़चिड़ा हो जाता है और खराब नींद लेता है)
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है (मल, लालिमा और त्वचा के छिलने की समस्या)
• शरीर से उपयोगी तत्वों को निकाल देता है, कैल्शियम को धो देता है

गर्भवती महिलाओं के लिए इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे फायदेमंद है? यह पेय गर्भवती मां को स्पष्ट लाभ नहीं पहुंचा सकता है, और गैर-प्राकृतिक कॉफी का नुकसान महत्वपूर्ण है। यदि आप एक स्वस्थ बच्चे को जन्म देना चाहती हैं और हमेशा स्वस्थ और ऊर्जावान महसूस करना चाहती हैं, तो आपको इंस्टेंट कॉफी छोड़ देनी चाहिए। यह पेय एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी हानिकारक है, लेकिन इस स्थिति में एक महिला को हानिकारक रासायनिक घटकों के बिना केवल प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करते हुए "दो के लिए" सोचने की ज़रूरत है।

फ़ायदा

इंस्टेंट कॉफ़ी के क्या फायदे हैं?

शरीर पर इंस्टेंट कॉफी के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए इसे प्रतिदिन 2 कप से अधिक नहीं पीना उपयोगी है। कॉफ़ी तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, स्फूर्ति देती है और मूड में सुधार करती है। इस पेय में मौजूद कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है और मस्तिष्क की गतिविधियों को सक्रिय करता है।

इंस्टेंट कॉफी जननांग प्रणाली को प्रभावित करती है, शरीर से तरल पदार्थ निकालती है, सूजन को खत्म करती है। हालाँकि, आपको कॉफी की खपत की मात्रा से सावधान रहना चाहिए - अतिरिक्त तरल के साथ, यह शरीर से कैल्शियम और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को "धोता" है।

इंसानों के लिए इंस्टेंट कॉफी के क्या फायदे हैं? इसका मध्यम सेवन चयापचय में सुधार करता है, रक्तचाप बढ़ाता है और आंतों की गतिशीलता को थोड़ा उत्तेजित करता है। इससे पेय के लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं।

इंस्टेंट कॉफी की गुणवत्ता कैसे जांचें

इंस्टेंट कॉफ़ी के नुकसान को कम करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस पेय को सही तरीके से कैसे चुना जाए। इसकी गुणवत्ता कॉफ़ी बीन्स के प्रकार और उत्पादन में प्रयुक्त रासायनिक अवयवों की मात्रा पर निर्भर करती है।

कॉफ़ी बीन्स के बजाय, बेईमान निर्माता इंस्टेंट कॉफ़ी में चिकोरी, अनाज के अर्क, बलूत का पाउडर, ताड़ या नारियल का तेल मिलाते हैं। ऐसा पेय अब कॉफ़ी कहलाने का दावा नहीं करता, बल्कि उसे कॉफ़ी पेय कहा जाना चाहिए।

इंस्टेंट कॉफी की गुणवत्ता जांचने का एक अच्छा तरीका है। आपको तैयार पेय में साधारण मेडिकल आयोडीन की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। यदि यह नीले रंग का हो जाता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह एक ऐसा पेय है जिसमें 80% रसायन होते हैं। रासायनिक योजक शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और कुछ मामलों में नशा भी पैदा कर सकते हैं।

इस बात पर लंबे समय से बहस चल रही है कि कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है या हानिकारक। और यदि डॉक्टरों द्वारा निम्न रक्तचाप के लिए दवा के रूप में अनाज से बना प्राकृतिक पेय भी निर्धारित किया जाता है, तो घुलनशील प्रकार के लाभ संदिग्ध हैं। ऐसा माना जाता है कि इसे तैयार करने के लिए निम्न-गुणवत्ता और यहां तक ​​कि सरोगेट कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, और स्वाद बहुत विकृत हो जाता है। तो क्या इंस्टेंट कॉफ़ी से नुकसान संभव है या इसके नकारात्मक परिणाम महज़ एक स्थापित मिथक हैं?!

इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे बनाये

यह समझने के लिए कि इंस्टेंट कॉफी किस प्रकार हानिकारक हो सकती है, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे प्राप्त किया जाता है।

इस पेय के तीन प्रकार हैं:

• पाउडर;
• दानेदार;
• उर्ध्वपातित।

पाउडर का प्रकार कॉफी बीन्स को सुखाकर और छिड़काव करके बनाया जाता है, जो आपको एक उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। आरंभ करने के लिए, घुलनशील पदार्थों को निकालने के लिए कच्चे माल को उच्च दबाव में गर्म पानी में डाला जाता है। कॉफी जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और सूखने के लिए एक विशेष कक्ष में रखा जाता है।

कॉफी इन्फ्यूजन की बूंदें हवा में जम जाती हैं और पूरी तरह सूखने के बाद पाउडर में बदल जाती हैं

दानेदार कॉफी, अपनी अधिक महंगी लागत के बावजूद, पाउडर कॉफी से गुणवत्ता में भिन्न नहीं होती है। और सभी क्योंकि यह एक समान तरीके से निर्मित होता है, केवल परिणामस्वरूप पाउडर अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरता है - गर्म भाप के प्रभाव में, कच्चे माल को दानों में मथ दिया जाता है। इस तरह की मल्टी-स्टेज प्रोसेसिंग सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खत्म कर देती है।

फ्रीज-सूखा रूप प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल को कुचल दिया जाता है, जमा दिया जाता है, और फिर तरल को विशेष उपकरणों में वाष्पित किया जाता है। यह विधि आपको स्वाद और सुगंधित गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है, और इसलिए इसमें स्वाद और रंगों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो इसे घुलनशील लोगों की उच्चतम गुणवत्ता बनाती है।

क्या इंस्टेंट कॉफी एक सरोगेट है?

मानव शरीर के लिए ऐसे पेय का सबसे बड़ा खतरा इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में है। निर्माता पैकेजिंग पर "100% अरेबिका" दर्शाते हैं, जो कि एक सरासर धोखा है।

इंस्टेंट कॉफी में, सबसे अच्छे रूप में, रोबस्टा या अरेबिका के साथ इसका मिश्रण होता है, लेकिन अक्सर अनाज को जौ के साथ-साथ अन्य विकल्पों से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, निर्माता ऐसे पेय के लिए दोषपूर्ण, निम्न-गुणवत्ता वाले अनाज का उपयोग करने के आदी हैं।

सुगंध की कमी और स्वाद की समृद्धि की भरपाई सिंथेटिक तेलों को मिलाकर की जाती है। इस तथ्य के अलावा कि वे एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़का सकते हैं, ऐसे योजक पाचन तंत्र के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इंस्टेंट कॉफी का नुकसान, सबसे पहले, इस तथ्य में निहित है कि इस तरह के पेय में प्राकृतिकता का हिस्सा अक्सर 15% से अधिक नहीं होता है, बाकी रंग और स्वाद होते हैं।

शरीर को नुकसान

घुलनशील और दोनों की नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ लगभग समान हैं। मानव स्वास्थ्य पर इस पेय का नुकसान वास्तविक है, लेकिन यह हर मामले में प्रकट नहीं होता है। उदाहरण के लिए, कॉफी में रक्तचाप बढ़ाने का गुण हाइपोटेंसिव रोगियों के लिए जीवनरक्षक है, लेकिन उच्च रक्तचाप के रोगियों को पेय छोड़ना होगा।

यहां कुछ पहलू दिए गए हैं जो यह स्पष्ट करते हैं कि इंस्टेंट कॉफी हानिकारक क्यों है:

• बड़ी मात्रा में कैफीन मौजूद होने से लीवर और जेनिटोरिनरी सिस्टम की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अगर इसका नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो यह शरीर से कैल्शियम को बाहर निकाल सकता है और इस तरह पानी-नमक संतुलन को बाधित कर सकता है।
• कॉफी में मिलाए जाने वाले परिरक्षकों और सुगंधित तेलों से चयापचय संबंधी विकार और सेल्युलाईट का निर्माण होता है। हालाँकि, यह केवल सस्ते और सरोगेट इंस्टेंट पेय के लिए विशिष्ट है।
• यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, तो आपको इसका उपयोग पूरी तरह से करने से बचना चाहिए, क्योंकि कैफीन श्लेष्म झिल्ली को बहुत परेशान करता है और अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है। इसलिए खाली पेट कॉफी पीना हानिकारक होता है। आप दूध के साथ पेय पीने की आदत बनाकर नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं।
• पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि कॉफी में मादक प्रभाव होता है और यह नशे की लत है। बेशक, पेय का नियमित सेवन एक तरह का अनुष्ठान बन जाता है और इसकी लत लग सकती है, लेकिन यह सेरोटोनिन हार्मोन के उत्पादन के कारण होता है। इसके अलावा, आदत का विकास अक्सर पुरुषों में ही प्रकट होता है। दवाओं के विपरीत, कैफीन केवल शारीरिक निर्भरता का कारण बन सकता है, जो उनींदापन, भ्रम और सिरदर्द में प्रकट होता है।

अचानक कॉफी छोड़ना हानिकारक है, बेहतर होगा कि धीरे-धीरे सेवन की जाने वाली दैनिक खुराक को कम किया जाए

क्या कोई फायदा है

स्पष्ट नुकसानों के बावजूद, इंस्टेंट कॉफी उपयोगी हो सकती है। अपने वासोडिलेटिंग प्रभाव के कारण, यह मानसिक गतिविधि को बढ़ाने और ताक़त देने में सक्षम है, जिसकी मानसिक कार्यकर्ताओं को आवश्यकता होती है।

प्राकृतिक कॉफी की तरह, इसका घुलनशील एनालॉग रक्तचाप बढ़ाता है, इसलिए यह हाइपोटेंशन वाले लोगों के लिए एक प्रकार की त्वरित-अभिनय गोली है। सीमित मात्रा में, इस स्फूर्तिदायक पेय को पीने से नुकसान होने की संभावना नहीं है। एक स्वस्थ व्यक्ति एक दिन में बिना विवेक के एक कप कॉफी पी सकता है।