राष्ट्रीय स्ट्रीट फूड देश के व्यंजनों से परिचित होने का सबसे अच्छा तरीका है। जो खाना जल्दी-जल्दी, आपके ठीक सामने और सड़क पर तैयार किया जाता है, वह सबसे जल्दी शहरवासियों के चरित्र और स्थानीय स्वाद के बारे में बता देगा।

सर्वोत्तम परंपराओं को एकत्रित करने और विभिन्न देशों के स्ट्रीट फूड का विश्लेषण करने के बाद, हमने दुनिया भर के सभी महाद्वीपों और सबसे उत्कृष्ट क्षेत्रों के देशों से स्ट्रीट फूड के सर्वोत्तम उदाहरणों का एक संग्रह संकलित किया है। आनंद लेना!

आभ्यंतरिक

यहां अविश्वसनीय मात्रा में स्वादिष्ट, कुरकुरा और मुंह में पानी ला देने वाला स्ट्रीट फूड मिलता है। सामान्य तौर पर, वे इसे भूमध्य सागर में सबसे ताज़ी, स्वस्थ सामग्री से तैयार करते हैं। समुद्री भोजन, चिकन, सब्जियाँ (टमाटर, लहसुन, तोरी, आलू, बस सभी दूसरों के साथ प्रतिस्पर्धा में), टॉर्टिला और जैतून का तेल यहाँ बेशकीमती हैं। सूची में से कोई भी संयोजन दिव्य है।

इटली - पैंज़ेरोटी

क्या आपने सोचा था कि इटली केवल पिज़्ज़ा, पास्ता और ब्रुशेटा के बारे में था? पेंजररोटी जैसी एक अद्भुत स्ट्रीट डिश है। हमारी राय में, यह सिर्फ एक चबुरेक है जो हर किसी को प्रिय है। लेकिन इटालियन स्टाइल में. यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भरावनों के साथ गहरे तले हुए खमीर के आटे से तैयार किया जाता है। सबसे आसान काम है पनीर और मसले हुए टमाटर मिलाना। चिकन या समुद्री भोजन के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

ग्रीस - जाइरोस या जाइरो

जीरोस एक ग्रीक शैली का शावर्मा है। दुनिया का सबसे करीबी और सबसे परिचित स्ट्रीट फूड रूस में है। फ्रेंच फ्राइज़ के साथ पीटा ब्रेड में तैयार किया गया। और ओरिएंटल शावर्मा के विपरीत, जिरोस में चिकन के बजाय सूअर का मांस हो सकता है। डिश को टमाटर सॉस या त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसें। रूसी लोगों को गिरो ​​इतना पसंद आया कि यह रूस के दक्षिण में आसानी से पाया जा सकता है।

स्पेन - चूरोस

स्पेन में पारंपरिक मीठा स्ट्रीट फूड तैयार करना बहुत आसान है। चॉक्स पेस्ट्री को लंबे सॉसेज के आकार में अनुदैर्ध्य पायदान (मिठास में एक स्टार क्रॉस-सेक्शन) के साथ तेल में तला जाता है। आप इसके ऊपर चॉकलेट डाल सकते हैं. स्पेनवासी आनंद के बारे में बहुत कुछ जानते हैं: इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, चूरोस को गर्म चॉकलेट में डुबोया जाता है या दूध के साथ कॉफी के साथ खुशी से धोया जाता है। यह डेजर्ट आइडिया बेस्ट स्ट्रीट फूड आइडिया बन गया है।

यूरोप

यूरोप अपने स्वयं के स्ट्रीट फूड वाले विभिन्न देशों का घर है। लेकिन क्षेत्र के स्ट्रीट फूड ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की। और अब यह पूरे शहरों और गांवों में फैल गया है। यूरोप में वे जानते हैं कि अच्छा खाना क्या होता है। इसका मतलब है कि उन्हें काफी सघन, गरिष्ठ व्यंजन पसंद हैं। उन्हें मिठाइयां भी बहुत पसंद हैं. उत्तरी यूरोप में, सभी प्रकार के समुद्री भोजन को उच्च सम्मान में रखा जाता है: वास्तव में उनमें से एक समुद्र है।

इंग्लैंड - मछली और चिप्स

मछली और चिप्स का ऐसा मनमोहक संयोजन पहले से ही पूरी दुनिया में जाना जाता है। मछली के टुकड़े और मोटे कटे आलू को डीप फ्राई किया जाता है. बस इतना ही! आपके लिए एक साधारण डिश कागज में लपेटी जाएगी और आप उसे क्रंच कर सकते हैं!

जर्मनी - करीवुर्स्ट

यह नाम एक साथ दो शब्द छुपाता है: "करी" और "सॉसेज"। और पूरी डिश एक प्राकृतिक आवरण में बड़ी मात्रा में करी मसाले के साथ सॉसेज है। करीवुर्स्ट एक बहुत ही पारंपरिक जर्मन व्यंजन है। एक साइड डिश के रूप में, इसे मीठी और खट्टी चटनी, तले हुए आलू और साउरक्रोट के साथ परोसा जाता है - जर्मनी में आप इसके बिना कहाँ होंगे?

फ़िनलैंड - मुइक्कू

सच कहें तो, मुइक्कू एक छोटी मीठे पानी की मछली का फिनिश नाम है। रूसी में यह कम प्यारा नहीं लगता: प्रतिशोध, रिपस या किलेट्स। फ़िनलैंड में, मछली को बड़ी मात्रा में नमक मिलाकर सीधे पूरा तला जाता है। वे इसे पूरा भी खाते हैं, जैसे कि यह चिप्स हों। कभी-कभी फास्ट फूड की पूरी तस्वीर बनाने के लिए फ्रेंच फ्राइज़ के साथ।

एशिया

एशियाई क्षेत्र केवल समुद्री भोजन, मसालों और सॉस का त्योहार है। यहां स्टॉल और मछली बाजार समुद्री सरीसृपों से भरे रहते हैं। एशियाई स्ट्रीट फूड दर्जनों सीज़निंग और जटिल सॉस के साथ बहुत ही सरल चीज़ के संयोजन जैसा है। "सरल" चावल, फलियाँ, अनाज, सब्जियाँ हैं, जिनमें अचार भी शामिल है। कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन भी सही सॉस के साथ "खेलेगा"।

भारत - बेल पुरी

शायद ये भारत का पसंदीदा स्ट्रीट फूड है. ऐसा लगता है कि यह आम तौर पर उत्पादों का एक अव्यवस्थित सेट है। वास्तव में, यह स्वादिष्ट है: उबले हुए चावल (इसके बिना कोई भारत नहीं है), छोटे तले हुए नूडल्स, आलू और लाल प्याज। यह सब उदारतापूर्वक धनिया और चटनी के साथ पकाया जाता है - यह रंगीन भारत का एक क्लासिक है।

वियतनाम - बान मील

यह स्ट्रीट फूड आपको आश्चर्यचकित कर देगा। बाह्य रूप से, यह वियतनाम के औपनिवेशिक फ्रांसीसी अतीत की याद दिलाता है। लेकिन सामग्रियां विशेष रूप से स्थानीय, वसायुक्त और पेट भरने वाली हैं: कुरकुरा बन, मुंह में पिघल जाने वाले सूअर के मांस के टुकड़े, गाजर, डेकोन, अचार, मेयोनेज़ और गर्म सॉस। आप पूरे दिन खा सकते हैं!

निकटपूर्व

मध्य पूर्वी व्यंजन एक वास्तविक दावत है: बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, संतोषजनक, घरेलू शैली का। हालाँकि, मध्य पूर्वी देश अपने स्थानीय स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं। इसलिए यहां के खान-पान की अपनी विशेषताएं हैं। मध्य पूर्व में मुख्य स्ट्रीट फूड सभी प्रकार के कबाब, फ्लैटब्रेड और निश्चित रूप से ऐसी मिठाइयाँ हैं जिन्हें दुनिया ने कभी नहीं देखा है। वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं और आपको सच्चे, स्वादिष्ट आनंद की दुनिया में ले जाते हैं।

इज़राइल - चने का नाश्ता: फ़लाफ़ेल और हुम्मस

फ़लाफ़ेल, अतिशयोक्ति के बिना, इज़राइल और राष्ट्रीय गौरव का प्रतीक है, हालाँकि यह दूसरे राज्य में दिखाई दिया। ये मसालों के साथ पिसे हुए और गहरे तले हुए चने हैं। कभी-कभी फलाफेल में फलियाँ मिलाई जाती हैं। सामान्य तौर पर, छोले पूरे इज़राइल का प्यार हैं। कई देश लंबे समय से जैतून के तेल, नींबू और मसालों के साथ हम्मस - छोले की प्यूरी पसंद करते रहे हैं।

तुर्किये - डोनर कबाब

शावर्मा हर किसी को बहुत प्रिय और परिचित है। कई लोग इस डिश को लेकर काफी सशंकित रहते हैं. लेकिन जिन लोगों ने पूर्व में डोनर कबाब खाया है वे हमेशा इस स्ट्रीट फूड के पसंदीदा बने रहेंगे। आप स्वयं जानते हैं कि डोनर कबाब कैसे तैयार किया जाता है: पीटा या पीटा ब्रेड को ग्रिल्ड मांस और सब्जी सलाद के साथ भरा जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय बन गया है।

काकेशस

कोकेशियान भोजन को किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं है। यहां का स्ट्रीट फूड गर्म, घर का बना, दर्जनों मसालों से भरपूर भरपूर भोजन है। काकेशस में, वे मांस और मसालों को नहीं छोड़ते हैं, वे "सही" अचार और स्वादों के सूक्ष्म संयोजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। उन्हें मेमना भी बहुत पसंद है. और अच्छे कारण के लिए. यह मांस सबसे सुरक्षित माना जाता है.

जॉर्जिया - खाचपुरी

खाचपुरी को कई साल पहले हमारे हमवतन लोगों से प्यार हो गया था। एक असाधारण सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, गर्म और "आरामदायक" व्यंजन। कचपुरी कई प्रकार की होती है। हमारी सबसे प्रसिद्ध हैं एडजेरियन शैली की खाचपुरी (बीच में अंडे के साथ एक खुली नाव के आकार की फ्लैटब्रेड) और इमेरेटियन शैली (पनीर भरने के साथ गोल फ्लैटब्रेड)।

लैटिनअमेरिका

लैटिन अमेरिका में भोजन स्ट्रीट फूड की परंपराओं का सबसे अच्छा पालन करता है - और वे प्राचीन दुनिया से चले आ रहे हैं - तेज, सस्ता और बिना तामझाम के। वे "जो था उससे" पकाते हैं। लैटिनो का पसंदीदा विषय ग्रिलिंग है। और हां, सभी प्रकार की फिलिंग के साथ फ्लैटब्रेड। लैटिन अमेरिका में स्ट्रीट फूड काफी मसालेदार होता है। सावधानी से!

मेक्सिको - बरिटो

आज कौन नहीं जानता कि बरिटो क्या है? आज यहां दर्जनों विविधताएं पाई जा सकती हैं। क्लासिक्स के अनुसार, एक बरिटो इस तरह तैयार किया जाता है: वे एक टॉर्टिला लेते हैं और इसे हर संभव चीज़ से भरते हैं - कीमा, चावल, बीन्स, टमाटर, पनीर, सॉस, आदि। विभिन्न टॉर्टिला आम तौर पर मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय हैं, ये स्ट्रीट हैं भोजन क्लासिक्स: सरल, तेज़ और संतोषजनक।

उत्तरी अमेरिका

उत्तरी अमेरिकी व्यंजनों के मुख्य प्रतिनिधि संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा हैं। और इनमें से प्रत्येक राज्य के पास स्ट्रीट फूड के अपने-अपने योग्य प्रतिनिधि हैं।

यूएसए - खींचा हुआ पोर्क या बारबेक्यू पोर्क

क्या आपने सोचा था कि संयुक्त राज्य अमेरिका केवल बर्गर, फ्राइज़ और नगेट्स के बारे में है? "पुल्ड पोर्क" संयुक्त राज्य अमेरिका में स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत लोकप्रिय है। इसे हड्डी से अलग किया जाता है और बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है जब तक कि यह अत्यधिक नरम न हो जाए। कभी-कभी ऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया में एक दिन लग जाता है। परिणामस्वरूप, मांस बहुत कोमल हो जाता है, रेशे धागों की तरह एक दूसरे से दूर चले जाते हैं।

कनाडा - पौटीन

ऐसा लगता है कि "पॉटीन" व्यंजन न केवल मेपल लीफ की भूमि में काफी प्रसिद्ध हो चुका है। लेकिन एक रूसी व्यक्ति को यह पहले सेकंड से ही परिचित लगेगा। पौटीन फ्रेंच फ्राइज़ का थोड़ा अधिक जटिल संस्करण है। इसे नये पनीर और मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। सॉसेज के साथ स्वादिष्ट.

अफ़्रीका

अफ़्रीकी स्ट्रीट फ़ूड सरल और सरल है। यहां इसे बड़ी मात्रा में ताड़ के तेल के साथ अनाज और सब्जियों से तैयार किया जाता है। किसी भी मांस की बात नहीं हो रही है. यह एक विलासिता है जो प्रमुख छुट्टियों पर आम लोगों की मेज पर दिखाई देती है। इसका अपवाद दक्षिण अफ्रीका जैसे उच्च जीवन स्तर और विकसित अर्थव्यवस्था वाले देश हैं।

घाना - केलेवेले

केलेवेल स्वादों का एक असामान्य संयोजन है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: बड़े पके केले को मिर्च के साथ घिसकर ताड़ या अन्य तेल में डीप फ्राई किया जाता है। संयोजन दिलचस्प है, जैसा कि बाद का स्वाद है। केलेवेल एक मसालेदार-मीठा व्यंजन है जिसका यात्रियों को आनंद आएगा।

ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया

सुदूर ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और ओशिनिया में स्ट्रीट फूड भी बहुत दिलचस्प व्यंजनों द्वारा दर्शाया जाता है। इस क्षेत्र में समुद्र का प्रभुत्व है, जिसका अर्थ है कि समुद्री भोजन के बिना इसका भोजन अकल्पनीय है। इसके अलावा, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड पूर्व उपनिवेश हैं, इसलिए उनके पास पहले बसने वालों की मजबूत परंपराएं हैं। दूर के पूर्वज अपने साथ अपने देशों से व्यंजन लाए थे। और निःसंदेह, उन्होंने मिठाइयों के प्रति प्रेम पैदा किया: उदाहरण के लिए, आइसक्रीम।

ऑस्ट्रेलिया - सॉसेज सिज़ल या सॉसेज कबाब

यह दिलचस्प नाम बड़े ग्रिल्ड सॉसेज या कटलेट (जिस तरह वे हैमबर्गर में डालते हैं) को संदर्भित करता है। सॉसेज को ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जाता है। स्वादिष्ट बोनस के रूप में - तले हुए प्याज, पनीर, सरसों, टमाटर सॉस या बारबेक्यू सॉस। कभी-कभी यह व्यंजन ग्रीक या ओरिएंटल शैली में पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुनिया भर का असामान्य स्ट्रीट फूड बहुत विविध है। और सभी स्ट्रीट फूड का वर्णन करना बिल्कुल असंभव है। प्रत्येक देश की तैयारी और परोसने की अपनी-अपनी बारीकियाँ होती हैं। हम उत्पादों के बीच अंतर के बारे में क्या कह सकते हैं! लेकिन जब आप यात्रा करते हैं तो दुनिया भर का स्ट्रीट फूड आज़माने लायक होता है। निश्चित रूप से!

हर देश के अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं, और निश्चित रूप से, स्ट्रीट फूड भी होता है जिसे स्थानीय लोग हर दिन खाते हैं! प्रत्येक राष्ट्र का अपना पारंपरिक स्ट्रीट फूड होता है, और जब हम किसी यात्रा पर जाते हैं, तो हम अक्सर देश के किसी आकर्षक रेस्तरां में जाते हैं, लेकिन लोगों के लिए वास्तव में प्रतिष्ठित भोजन सड़कों पर मिलता है!

जर्क चिकन, जमैका

असली जमैका का व्यंजन, यहां हर कोई इसे खाता है। चिकन रेसिपी एक गुप्त रहस्य है, लेकिन बोन-इन चिकन डिश मैरिनेड, ऑलस्पाइस, थाइम, अदरक और हरे प्याज के लेप से शुरू होती है। मांस को सभी मसालों में भिगोने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है और फिर तला जाता है।

मिर्च केकड़ा, सिंगापुर

सर्वोत्कृष्ट सिंगापुरी व्यंजन, चिली क्रैब पूरे देश में कई स्ट्रीट फूड केंद्रों में पाया जा सकता है। इस व्यंजन की रेसिपी शेर याम टीएन द्वारा बनाई गई थी, जिन्होंने 1950 के दशक में एक स्ट्रीट ठेले से मसालेदार क्रस्टेशियन परोसना शुरू किया था। इस रेसिपी में, पूरे केकड़ों को मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी, अंडे और निश्चित रूप से मिर्च में तला जाता है।

अरेपास, कोलम्बिया

ये गोल मकई टॉर्टिला कोलंबिया में एक सर्वव्यापी भोजन हैं, भले ही देश में कई अलग-अलग व्यंजन हैं। अरपा टॉर्टिला की तुलना में अधिक गाढ़े होते हैं और आमतौर पर पनीर डालने से पहले इन्हें तला या बेक किया जाता है। विशेष रूप से, यह बोगोटा में एक लोकप्रिय नाश्ता है।

हेलो हेलो, फिलीपींस

फिलीपीन की गर्मी के दिनों में एक कप रंगीन हेलो हेलो ठंडक पाने का सबसे अच्छा तरीका है। यह लाल बीन्स, नारियल, सिरप और फल जैसी विभिन्न सामग्रियों से बनी एक आकर्षक मिठाई है, जिसके ऊपर आमतौर पर आइसक्रीम, गाढ़ा दूध और कुचली हुई बर्फ डाली जाती है।

रोटी में खरगोश, दक्षिण अफ़्रीका

यह दक्षिण अफ़्रीकी स्नैक स्थानीय पसंदीदा है। इस व्यंजन में एक चौथाई या आधी फटी हुई ब्रेड होती है जो करी खरगोश से भरी होती है। जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, यह व्यंजन भारत से आया है, लेकिन अब यह डरबन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जहां खरगोश को चिकन या मेमने से बदला जा सकता है।

पियरोगी, पोलैंड

पियोगी, या पियोगी, पूरे पूर्वी यूरोप में पाया जा सकता है, लेकिन क्राको पियोगी को समर्पित एक उत्सव का आयोजन करता है। वे साधारण आटे से बने होते हैं: आटा, अंडे, पानी और नमक, और भरना अलग हो सकता है: मांस, पनीर, गोभी, आलू। इन्हें पहले उबालते हैं और फिर तेल में हल्का सा भून लेते हैं!

बीबीक्यू पोर्क, यूएसए

संयुक्त राज्य अमेरिका में बारबेक्यू एक गंभीर व्यवसाय है। जब आप बारबेक्यू शब्द देखते हैं, तो आपको लगता है कि यह ग्रील्ड मांस है, लेकिन नहीं, यह एक हैमबर्गर है जिसमें सॉस और कोलेस्लाव में पोर्क डाला जाता है, सभी एक बन में। बढ़िया सप्ताहांत दोपहर का भोजन!!!

बान एमआई, वियतनाम

वियतनाम में फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन की विरासत बनह एमआई के बिना कोई भी स्ट्रीट फूड सूची पूरी नहीं होगी। मुख्य घटक एक पतला और कुरकुरा वियतनामी शैली का बैगुएट (चावल और गेहूं के आटे से बना) है, जो आमतौर पर धनिया, मसालेदार गाजर, जापानी मूली और पोर्क बेली मांस के ताजा और रंगीन मिश्रण से भरा होता है।

बबल टी, ताइवान

बॉल्स, मोती या बोबा चाय की उत्पत्ति 1980 के दशक में ताइचुंग में हुई थी। इन दिनों, इन व्यंजनों में क्लासिक दूध वाली चाय से लेकर, जिसे अक्सर गाढ़े दूध से मीठा किया जाता है, आम या पैशन फ्रूट जैसे फलों का मिश्रण शामिल होता है। चाय में बुलबुले स्वयं - एक टैपिओका बॉल को एक बड़े भूसे के माध्यम से निगला जा सकता है।

पुतिन, कनाडा

यहाँ पौटीन नाम का एक व्यंजन है, जो मूल रूप से कनाडा का है। यह 1957 से कनाडा में एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रहा है। यह असामान्य व्यंजन शेफ फर्नांड लैचेंस द्वारा बनाया गया था। मूल रूप से इसका नाम पौटीन है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "मेस" है, यह व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़ और क्रीम चीज़ के साथ बनाया जाता है, जिसके ऊपर मीट सॉस डाला जाता है।

सिमित, तुर्किये

तुर्की में लोग कबाब के अलावा सिमिट नामक बैगल्स के भी बहुत शौकीन हैं। स्वादिष्ट सिमिट पूरे देश में सड़कों पर लगने वाले ठेलों पर बेचा जाता है और अक्सर चलते-फिरते नाश्ते में खाया जाता है। उन्हें एक बड़ी अंगूठी में ढाला जाता है, जो तिल के बीज से ढका होता है, वे बैगल्स की तुलना में हल्के होते हैं और एक कप तुर्की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
लिंक पर तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में और पढ़ें।

जिओ लांग बाओ, चीन

इस पारंपरिक उत्तरी चीनी सूप पकौड़ी से भरी बांस की टोकरियाँ शंघाई की सड़कों और रेस्तरां में हर जगह पाई जा सकती हैं। आपके अंदर उन्हें बिना झुलसे खाने की क्षमता होनी चाहिए। पकौड़ी स्वयं केंद्र में स्मोक्ड पोर्क के साथ घने आटे से बनी होती है। पकौड़ी खायें और उबलते शोरबे से धो लें।

गेलतो, इटली

मलाईदार जिलेटो के स्कूप खाने और रात में रोम में घूमने से बेहतर कुछ नहीं है। इटालियंस अपनी आइसक्रीम को गंभीरता से लेते हैं, और जिलेटो इस मायने में अलग है कि यह कम समृद्ध और थोड़ा चिकना है; क्लासिक स्वादों में पिस्ता और स्ट्रैसीएटेला (चॉकलेट चिप्स के साथ क्रीम आइसक्रीम) शामिल हैं।

टोस्टाडास, मेक्सिको

टैकोस के विपरीत, जो नरम, चपटे टॉर्टिला होते हैं, टोस्टाडा आमतौर पर एक छोटी, चपटी डिस्क में बनते हैं जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है। टॉपिंग आम तौर पर क्लासिक संयोजनों जैसे रिफ्राइड बीन्स, गुआकामोल, साल्सा और पनीर के साथ-साथ झींगा जैसे हल्के समुद्री भोजन विकल्पों से लेकर होती है। इस स्ट्रीट फूड को खाते समय गंदे होने के लिए तैयार हो जाइए! यदि आप मैक्सिकन स्ट्रीट व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं, तो एक अलग चयन पर जाएँ।

बास्को, इंडोनेशिया

इंडोनेशिया की यात्रा के दौरान राष्ट्रपति ओबामा को मीटबॉल सूप - बास्को खिलाया गया। जबकि राष्ट्रपति ने राजकीय रात्रिभोज में इस पारंपरिक व्यंजन में भाग लिया, स्ट्रीट वेंडर इस व्यंजन को आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह हैं। नूडल्स, अंडे और छोटे प्याज़ के साथ शोरबा में ग्राउंड बीफ़ बॉल्स।

किम्बैप, दक्षिण कोरिया

इस व्यंजन ने दुनिया भर के कई देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। तो, यह तथाकथित कोरियाई सुशी है। रोल को अलग-अलग भराई के साथ रोल किया जाता है: केकड़े, अंडे, बीफ, गाजर, फिर मैं इसे चावल और समुद्री शैवाल की एक शीट से बने रोल में रखता हूं। दक्षिण कोरिया में, इस पारंपरिक व्यंजन को हर जगह कियोस्क पर खरीदा जा सकता है।

भेल पुरी, भारत

भारत में उत्तर में आलू टिक्की से लेकर दक्षिण में वड़ा तक, पूरे देश में स्ट्रीट फूड की एक विशाल विविधता है। मुंबई भेल पुरी आज़माने के लिए जगह है, जिसमें चावल, तले हुए नूडल्स या सेंवई और इमली की चटनी में छिड़की हुई सब्जियाँ शामिल हैं। मूंगफली और अनार के बीज वाले व्यंजन भी आज़माएँ। आप लाइफग्लोब पर पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

फ़लाफ़ेल, मिस्र

आपको फ़लाफ़ेल पूरे मध्य पूर्व में मिलेगा। मिस्र में, फलाफेल को समृद्ध फलियों से बनाया जाता है, और इसे तामिया के नाम से जाना जाता है। इसे लगभग हमेशा पीटा ब्रेड में मसालेदार सब्जियों, सलाद और ताहिनी सॉस के साथ बेचा जाता है।

चुरोस, स्पेन

यह सिर्फ एक स्ट्रीट डिश नहीं है, यह स्पेन का राष्ट्रीय व्यंजन है। चारोस छल्ले और डंडियों में आते हैं और उन पर ब्राउन शुगर छिड़का जाता है। इसे आमतौर पर गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है, जिसमें आप चूरोस को डुबा सकते हैं। चूरोस मीठी और कुरकुरी तली हुई आटे की छड़ें हैं। वे मैड्रिड में नाश्ते के नाश्ते के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

सेविचे, पेरू

सेविचे को पेरू का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता भी बढ़ रही है। समुद्री भोजन घटक बहुत ताज़ी कच्ची मछली है जिसे नींबू के रस, नमक और मिर्च में मैरीनेट किया जाता है। स्वीट कॉर्न के साथ सी बास सेविचे आज़माएँ। निरंतरता में, आप दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सड़क विक्रेताओं के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

बहुत से लोगों को यात्रा करना पसंद है, लेकिन पैसे बचाने और अपने पाक ज्ञान का विस्तार करने के लिए, वे स्ट्रीट फूड खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, सड़क पर रेस्तरां में बैठने का हमेशा समय नहीं होता है, क्योंकि आमतौर पर हर कोई जल्दी में होता है, देखने के लिए अभी भी बहुत कुछ बाकी है और समय बहुत कम है। दुनिया के लगभग हर देश में स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजन पेश किये जाते हैं। इसलिए, स्ट्रीट फूड सबसे अच्छा विकल्प है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी आत्मा क्या मांगती है - हॉट डॉग, चावल, मांस, बेक किया हुआ सामान - यह सब प्रस्तावित सूची में है।

1. टैकोस और टोस्टाडास, मेक्सिको

जो लोग मेक्सिको आते हैं उन्हें टैकोस और टोस्टाडोज़ आज़माना चाहिए। टैको एक नरम टॉर्टिला है, जबकि टोस्टाडो मकई या गेहूं से बना एक छोटा, तला हुआ, कुरकुरा टॉर्टिला है। ये फ्लैटब्रेड अलग-अलग फिलिंग से भरे हुए हैं: बीन्स, गुआकामोल (मसालों और मिर्च मिर्च के साथ एवोकैडो और टमाटर प्यूरी), सॉस और पनीर, समुद्री भोजन, जैसे झींगा। सारी फिलिंग टुकड़ों में काट ली जाती है, जैसे टैकोस और टोस्टाडो को अपने हाथों से खाया जाता है। व्यंजन की कीमत 1-2 डॉलर है।

2. सौवलाकी और पिटा, ग्रीस

सौवलाकी ग्रिल्ड मांस और सब्जियों का एक व्यंजन है जो आपकी आंखों के ठीक सामने पकाया जाता है। इसे गोल या अंडाकार आकार के पेठे में भी परोसा जा सकता है. यह सबसे स्वादिष्ट संयोजन है, खासकर ग्रीस घूमने वाले भूखे पर्यटकों के लिए। आप सूअर का मांस, बीफ़ और चिकन और यहां तक ​​कि स्वोर्डफ़िश मांस भी ऑर्डर कर सकते हैं। आप त्ज़त्ज़िकी सॉस, प्याज, सलाद आदि भी चुन सकते हैं। डिश की कीमत $6 है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फ्रेंच बैगूएट फ्रांस में हर जगह बेचा और परोसा जाता है। सफेद ब्रेड की एक लंबी, कुरकुरी रोटी को आधा काट दिया जाता है और आप इसमें जो चाहें डाल सकते हैं। फ़्रांसिसी विशेष रूप से नाश्ते में क्रीम चीज़ या पीट, जैम और मक्खन शामिल करना पसंद करते हैं।

4. तुर्की में सिमिट और कोकोरेक

तुर्की में, राहगीरों और पर्यटकों को सड़क पर विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और मिठाइयाँ पेश की जाती हैं। पारंपरिक स्ट्रीट फूड में सिमिट और कोकोरेके, थूक-भुना हुआ मेमना शामिल हैं। सिमित, तिल या खसखस ​​के साथ एक बैगेल, ज्यादातर नाश्ते में खाया जाता है। कोकोरेच मेमने या बकरी के मांस, उनके जिगर, फेफड़े और हृदय का एक व्यंजन है, जिसमें नींबू का रस, जैतून का तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाकर थूक पर पकाया जाता है। फिर मांस को पकड़ना आसान बनाने के लिए लपेटा जाता है। इसे बैगूएट और प्लेट दोनों में परोसा जाता है।

5. करीवुर्स्ट, जर्मनी

जर्मनी में यात्रा करते समय, आपको करीवुर्स्ट जरूर आज़माना चाहिए। यह एक तला हुआ पोर्क सॉसेज है जिसे पूरा परोसा जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। करी के साथ टमाटर सॉस, करी या केचप डालें. यह व्यंजन बच्चों के बीच लोकप्रिय है और इसे तले हुए आलू या बन के साथ परोसा जाता है। ऐसा अनुमान है कि जर्मन लोग प्रति वर्ष लगभग 800 मिलियन करीवुर्स्ट खाते हैं, और केवल बर्लिन में ही 70 मिलियन।

6. न्यूयॉर्क में हॉट डॉग

न्यूयॉर्क अपने हॉट डॉग के लिए प्रसिद्ध है। सॉसेज को पकाया जाता है, तला जाता है या बेक किया जाता है और मसाले, केचप, प्याज, जड़ी-बूटियों, सरसों और मिर्च के साथ बन में परोसा जाता है। यह व्यंजन अमेरिकी बेसबॉल से जुड़ा है, और इसके अलग-अलग व्यंजन हैं: बीन्स और पोर्क के साथ, चॉप्स, फ्राइड आदि के साथ। एक विस्तृत विकल्प है!

7. नासी गोरेंग। इंडोनेशिया

नासी गोरेंग - तला हुआ चावल - इंडोनेशिया में यात्रा करते समय अवश्य आज़माना चाहिए। यह व्यंजन आधे पके हुए चावल से तैयार किया जाता है, जिसे प्याज, लहसुन, सोया सॉस और मिर्च के साथ तेल में तला जाता है। अगर चाहें तो अंडे, चिकन, झींगा के साथ परोसें। 2011 में, इस डिश ने सीएनएन स्वादिष्ट भोजन रैंकिंग में 50 में से दूसरा स्थान हासिल किया। $2 में आप कागज या धातु की प्लेट पर परोसे जाने वाले राष्ट्रीय इंडोनेशियाई व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

8. शीश कबाब, मोरक्को

यदि नियमित कबाब में मांस और फ्रेंच फ्राइज़ होते हैं, तो मोरक्कन व्यंजन कुछ और है। शीश कबाब पारंपरिक रूप से मेमने से बनाया जाता है, लेकिन गोमांस, चिकन, सूअर का मांस और मछली का भी उपयोग किया जाता है। मांस को तिरछा करके चावल और पीटा ब्रेड के साथ या सैंडविच में परोसा जाता है। यह व्यंजन यूरोपीय व्यंजन से भिन्न है। कबाब अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन 5 डॉलर का मोरक्कन कबाब निश्चित रूप से आज़माने लायक है।

9. बेल पुरी, भारत

संबुसा - तली हुई पाई

यह व्यंजन समोसा या संसा के नाम से जाना जाता है। ये अलग-अलग भराई के साथ तली हुई या बेक की हुई पाई हैं: मसालों के साथ आलू, प्याज, मटर, दाल, भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन। यह एशिया में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, इसकी अलग-अलग रेसिपी हैं। संसा यूरोप में लोकप्रिय हो गया है, लेकिन केन्या में मूल व्यंजन आज़माना बेहतर है। और हां, पाई खाने से बेहतर है कि आप पाई खाएं, भले ही इसमें कैलोरी अधिक हो, बजाय इसके कि आप इसे आज़माएं।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

स्ट्रीट फूड एक आशाजनक व्यवसाय है जिसके लिए न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है, यह तुरंत भुगतान करता है और संकट के समय में भी सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। इस लेख में हमने स्ट्रीट फूड आउटलेट कैसे खोलें, इस पर 15 विचार एकत्र किए हैं।

आज स्ट्रीट फूड एक वैश्विक गैस्ट्रोनॉमिक चलन है। स्ट्रीट फूड बाज़ार सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है - अकेले मॉस्को में यह सालाना 3-5% की दर से बढ़ता है। एक व्यवसाय के रूप में स्ट्रीट फूड का मुख्य लाभ यह है कि इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी से अपने लिए भुगतान कर देता है और आर्थिक संकट के दौरान भी इसे लागू किया जाता है। एक उभरते उद्यमी के लिए फास्ट फूड आउटलेट खोलना सबसे अच्छा व्यवसाय विकल्प हो सकता है।

इस क्षेत्र में बड़ी संख्या में दिशाएँ हैं। संभावित स्ट्रीट फ़ास्ट फ़ूड विचारों पर विचार करें और वह चुनें जिसमें आपकी रुचि हो।

स्ट्रीट फूड प्रारूप की विशिष्ट विशेषताएं:

एकल-उत्पाद विशेषज्ञता;

सेवा की उच्च गति;

उत्पादों की अपेक्षाकृत छोटी श्रृंखला;

ग्राहकों की उपस्थिति में भोजन तैयार करना;

स्थान का महत्व;

एसईएस मानकों के अनुपालन के लिए कठिन परिस्थितियाँ।

स्ट्रीट फूड की कठिनाइयाँ क्या हैं?

आधुनिक उद्यमी स्ट्रीट फूड को एक आशाजनक व्यवसाय के रूप में देखते हैं। सड़कों पर खुदरा दुकानों की संख्या तेजी से बढ़ रही है, लेकिन उनमें से एक बड़ा हिस्सा उतनी ही तेजी से बंद भी हो रहा है।

समस्या उच्च प्रतिस्पर्धा और संगठनात्मक कठिनाइयाँ हैं। एसईएस द्वारा स्ट्रीट स्पॉट का स्वागत नहीं किया जाता है, इसलिए संचालन की आधिकारिक अनुमति प्राप्त करना आसान नहीं है। इनकार का मुख्य कारण अक्सर संचार की कमी है, जो खानपान प्रतिष्ठानों के लिए आवश्यक है। पानी की आपूर्ति का मुद्दा पानी के साथ एक कंटेनर और जल निकासी के लिए भंडारण टैंक के साथ एक सिंक की मदद से हल किया जाता है। इस विकल्प का उपयोग अधिकांश स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठानों द्वारा किया जाता है।

समस्याओं से बचने के लिए, सभी सैनिटरी मानकों का पालन करना, विक्रेताओं के लिए सैनिटरी किताबें जारी करना, खरीदे गए उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र और एक तकनीकी मानचित्र होना आवश्यक है। वास्तव में, स्ट्रीट आउटलेट खोलने के लिए कागजी कार्रवाई एक मानक खानपान प्रतिष्ठान को पंजीकृत करने से अलग नहीं है। रेस्तरां खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है, इसके बारे में पढ़ें। एक और कठिनाई अत्यधिक प्रतिस्पर्धी बाज़ार है। बाज़ार में कम प्रवेश के कारण, बहुत सारे प्रतिभागी हैं - और सफलता केवल तभी प्राप्त की जा सकती है जब आप लाभप्रद स्थान पर हों।

स्थान का चयन कैसे करें

जल्दी में रहने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए त्वरित और सस्ता नाश्ता करना एक गंभीर समस्या है: एक छात्र, एक कार्यालय कर्मचारी, आदि। स्ट्रीट फूड आपको लगभग चलते-फिरते खाने की सुविधा देता है। इसलिए, यदि आप किसी कार्यालय केंद्र, बाजार, रेलवे स्टेशन, विश्वविद्यालय या अन्य भीड़-भाड़ वाले स्थान के पास ऐसा प्रतिष्ठान पाते हैं, तो आप लाभ पर भरोसा कर सकते हैं।

न केवल भीड़-भाड़ वाली जगहों पर ध्यान केंद्रित करें, बल्कि उन जगहों पर भी ध्यान दें जहां आपके लक्षित दर्शक इकट्ठा होते हैं। उदाहरण के लिए, आप समुद्री भोजन रोल बेचना चाहते हैं। आपका खरीदार कौन बन सकता है? ये संभवतः कामकाजी लोग हैं जिनके पास ऐसा उत्पाद खरीदने का अवसर है जो सबसे सस्ता नहीं है। इसका मतलब यह है कि व्यवसाय केंद्र के पास का क्षेत्र प्लेसमेंट के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। लेकिन यदि आप बजट-अनुकूल और 5 मिनट में तैयार होने वाले संतोषजनक दोपहर के भोजन पर दांव लगा रहे हैं, तो छात्र आपके प्रस्ताव की सराहना करेंगे। इसलिए: किसी जगह की तलाश करने से पहले, अपने लक्षित दर्शकों पर निर्णय लें।

विचार करने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ: प्रतिष्ठान का प्रारूप। यह एक स्थिर या मोबाइल बिंदु हो सकता है। सामान्य तौर पर, स्थिर और मोबाइल ट्रेडिंग दोनों पर समान आवश्यकताएं लागू होती हैं। लेकिन व्यवहार में, अनधिकृत खुदरा दुकानें अक्सर पाई जाती हैं, जिससे संचालन की अनुमति और प्रशासनिक दायित्व से वंचित होना पड़ सकता है।

स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठान किस स्थान पर स्थित होना चाहिए?

निजी क्षेत्र किराए पर लें

नगर निगम का प्लॉट किराए पर लें

मोबाइल आउटलेट्स के लिए आयोजनों में भाग लेना भी महत्वपूर्ण है: त्यौहार, मेले, खाद्य त्यौहार, पिकनिक इत्यादि। इस मामले में, उद्यमी आयोजक के साथ एक पट्टा समझौता करता है। लागत घटना के पैमाने और स्थिति पर निर्भर करती है।

स्थान चुनते समय, किसी विशेष क्षेत्र के विकास, पुनर्निर्माण और सुधार के लिए शहर प्रशासन की योजनाओं का अध्ययन करें। इस तरह आशाजनक क्षेत्रों को ढूंढना या अपनी पसंद की साइट की भविष्य की स्थिति का आकलन करना संभव है।

आपको साइट के पट्टे को स्थानीय प्रशासन के साथ पंजीकृत कराना होगा। पूरी प्रक्रिया में लगभग तीन महीने लग सकते हैं, क्योंकि सभी नौकरशाही प्रक्रियाओं का पालन किया जाना चाहिए। अतः किराया पंजीकरण की सरलता एवं गति की दृष्टि से निजी भूखंड अधिक उपयुक्त हैं।

संक्षेप। स्थान का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है - उत्पाद, प्रारूप, लक्षित दर्शक और औसत बिल। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे कम महंगी और जोखिम भरी जगहें बाज़ार और फ़ूड कोर्ट हैं।

कौन सा स्ट्रीट फूड प्रारूप चुनना है

स्थान का चुनाव उस प्रारूप पर निर्भर करता है जिसमें आप काम करना चाहते हैं। स्ट्रीट फूड के लिए एक स्टॉल, एक छोटा मंडप, एक खुला क्षेत्र, एक मोबाइल स्टॉल, शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप या फूड ट्रक पर एक जगह के प्रारूप उपयुक्त हैं।

प्रारूप पर निर्णय कैसे लें?

स्ट्रीट फूड दिशा चुनें.उदाहरण के लिए, उबले हुए मकई बेचने के लिए एक मोबाइल ट्रे प्रारूप उपयुक्त है। शावर्मा आमतौर पर स्टालों में बेचा जाता है। आप मंडप में एक मिनी-कॉफी शॉप खोल सकते हैं और वहां 2-3 टेबल रख सकते हैं। बर्गर की दुकान को एक वैन में रखा जा सकता है और शहर के चारों ओर चलाया जा सकता है।

अपनी वित्तीय क्षमताओं का आकलन करें.गंभीर गणना के बिना, यह स्पष्ट है कि एक वैन खरीदने और उसे मिनी-कैफे के रूप में सुसज्जित करने की तुलना में एक स्टॉल खोलना सस्ता होगा।

आपके द्वारा चुने गए आउटलेट के मापदंडों के आधार पर।उदाहरण के लिए, यदि आपके पास केवल 3 वर्ग मीटर है। मी खुदरा स्थान, तो आपका प्रारूप केवल एक स्टॉल है। और किसी शॉपिंग सेंटर में आपको आउटलेट की उपस्थिति के लिए मकान मालिक की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना होगा।

प्रतिस्पर्धियों के प्रस्तावों का मूल्यांकन करें।यदि पहियों पर एक बर्गर की दुकान पहले से ही शहर के चारों ओर चल रही है, तो यह सोचने लायक है कि क्या दूसरी दुकान खोलना जरूरी है? या फिर किसी और चीज़ पर दांव लगाना बेहतर है. कभी-कभी आप एक सुविधाजनक प्रारूप के साथ ग्राहकों को लुभाने के लिए किसी प्रतिस्पर्धी के बगल में स्थित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप टेकअवे कॉफी बेचने वाले कियोस्क के बगल में तीन टेबल और ताजा पेस्ट्री के साथ एक कॉफी मंडप रखते हैं, तो ग्राहक संभवतः आपके पास आएंगे - क्योंकि आपका स्थान अधिक सुविधाजनक है।

दिशा का चुनाव कैसे करें

इस क्षेत्र में नए उद्यमी की मुख्य गलतियों में से एक है अपने उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करने की इच्छा और फिर उसे सभी को बेचने की कोशिश करना। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस प्रश्न के साथ एक अवधारणा चुनना शुरू करना बेहतर है: जहां आप अपना व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं वहां उपभोक्ता के लिए क्या कमी है? इस मामले में, आप पहले से ही उत्पादों की मांग का आकलन कर लेंगे - और ग्राहकों को आपकी गारंटी दी जाएगी।

स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए सही दिशा चुनने के लिए, आपको विभिन्न कारकों पर विचार करना चाहिए:

प्रतियोगिता का स्तर.चुने हुए क्षेत्र में प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति का मतलब हमेशा अच्छी व्यापार संभावनाएं नहीं होता है। ऐसा उपभोक्ता मांग में कमी के कारण हो सकता है;

मौसमी.किसी विशेष व्यवसाय से अपनी अपेक्षाओं और उसकी क्षमताओं का मूल्यांकन करें। उदाहरण के लिए, यदि आप पूरे वर्ष मासिक लाभ कमाने की योजना बनाते हैं, तो आइसक्रीम स्टैंड खोलने का कोई मतलब नहीं है, जिससे ठंड के मौसम में लाभदायक होने की संभावना नहीं है;

उपकरण।विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड के लिए अलग-अलग उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसकी लागत और काम की बारीकियां अलग-अलग होती हैं। इसलिए, न केवल लागत की मात्रा पर ध्यान दें, बल्कि परिचालन क्षमताओं (कर्मचारी कौशल, उपलब्ध स्थान, काम करने की स्थिति, बिजली की आवश्यकताएं, आदि) पर भी ध्यान दें;

पाक कला शिक्षा और कार्य अनुभव।बेशक, अधिकांश फास्ट फूड दुकानों के लिए, पाक कौशल कोई प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं। आमतौर पर फास्ट फूड से खाना बनाना आसान होता है। लेकिन फिर भी, आधुनिक फास्ट फूड काफी विविध है, और कुछ क्षेत्रों में रसोइये के कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है;

एक निश्चित क्षेत्र में मांग.उदाहरण के लिए, शहर के आवासीय क्षेत्रों और व्यापार केंद्र में विभिन्न उत्पादों की मांग होगी।

सभी डेटा एकत्र और विश्लेषण करने और उचित दिशा चुनने के बाद, आप एक व्यवसाय योजना बनाना शुरू कर सकते हैं। छोटे रिटेल आउटलेट के लिए भी यह जरूरी है. इससे विचार की संभावनाओं और संभावनाओं का पहले से आकलन करने में मदद मिलेगी - और, विशेष रूप से, इसके वित्तीय पक्ष का। एक व्यवसाय योजना आपके व्यवसाय का एक मॉडल है: खोलने में आपको कितना पैसा निवेश करने की आवश्यकता है, आप कितना कमा सकते हैं, अपने आउटलेट का विज्ञापन कैसे करें, परियोजना के लिए समय सीमा क्या है, आदि। यह आपको तैयारी के चरण में संभावित खतरनाक क्षणों की पहचान करने और उन्हें पहले से ही खत्म करने की अनुमति देता है।

स्ट्रीट फूड विचार

और अब हम स्ट्रीट फूड के लिए 15 विचार प्रस्तुत करते हैं - जिसमें बाजार-परीक्षित अवधारणाएं और नए विकल्प दोनों शामिल हैं।

अनुलग्नक: 100,000 ₽

शुरुआती लोगों के लिए मकई कुत्ते एक उत्कृष्ट विकल्प हैं: न्यूनतम निवेश, सरल तकनीक, 2-3 महीनों में त्वरित भुगतान। विशेषज्ञों के अनुसार, हाल के वर्षों में छोटे फास्ट फूड की लोकप्रियता लगभग 30% बढ़ी है, इसलिए व्यवसाय के रूप में कॉर्न डॉग एक बहुत ही आशाजनक क्षेत्र है।

कॉर्न डॉग मूलतः सॉसेज रोल या हॉट डॉग के बराबर है। मकई के कुत्ते इस मायने में भिन्न हैं कि आटा मकई के आटे से बनाया जाता है। लकड़ी की छड़ी पर परोसा गया, जो स्ट्रीट फूड प्रारूप के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आरंभ करने के लिए आपको न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होगी। सबसे अहम चीज है मक्के के कुत्ते बनाने की मशीन. इसकी क्षमता कम से कम 30 पीसी होनी चाहिए। एक बजे। आप चीनी मॉडल पा सकते हैं - यह अधिक बजट विकल्प है, या यूरोपीय मॉडल - जो लंबे समय तक चलेंगे, लेकिन अधिक महंगे होंगे। शुरुआत में, एक चीनी निर्मित उपकरण पर्याप्त होगा। ऐसे उपकरण छह मकई कुत्तों की एक साथ बेकिंग और 35-50 पीसी की उत्पादकता का समर्थन करते हैं। प्रति घंटे लगभग 25 हजार रूबल खर्च होंगे। इसके अलावा, आपको एक आटा मिक्सर की आवश्यकता है - पेशेवर मॉडल की कीमत 30-60 हजार रूबल हो सकती है। आप इस प्रकार के फास्ट फूड के व्यवसाय के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

अनुलग्नक: 50 हजार रूबल से

हम हॉट डॉग की विविधताओं के साथ थीम को जारी रखते हैं। कुछ समय पहले, ट्विस्टर कुत्ते बाजार में दिखाई दिए, जो कई लोगों से परिचित सॉसेज + आलू के अग्रानुक्रम को मिलाते थे। परिणाम एक नए प्रकार का व्यंजन है: आलू को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, इस आलू सर्पिल को सॉसेज पर लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। इस विचार को लागू करने के लिए, आपको विशेष सर्पिल चिप उपकरण और एक डीप फ्रायर की आवश्यकता होगी।

कोनोपिज्जा

अनुलग्नक: 100 हजार रूबल

पिज़्ज़ा हर किसी को पसंद होता है. यदि इसका आकार न होता तो यह स्ट्रीट फूड बन सकता था। चलते-फिरते पिज़्ज़ा का त्रिकोणीय टुकड़ा खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। लेकिन इस समस्या को एक नए उत्पाद - कोनोपिज़ा द्वारा हल किया गया था। यह पिज़्ज़ा एक सर्विंग के लिए बनाया जाता है और कोन में लपेटा जाता है। रूस में, केवल कुछ ही लोगों ने इस विचार को लागू किया है। अत: स्थान अभी खाली है। आपको जिस उपकरण की आवश्यकता होगी वह शंकु को ढालने और पकाने के लिए एक प्रेस है। 64 टुकड़े/घंटा तक की उत्पादकता वाले एक उपकरण की लागत लगभग 40 हजार रूबल होगी।

रोल्स और सुशी सैंडविच

अनुलग्नक: 150 हजार रूबल

अब दस वर्षों से, रूस में एशियाई व्यंजनों की मांग कम नहीं हुई है। और अगर पहले सुशी और रोल केवल रेस्तरां में पाए जाते थे, तो आज वे फास्ट फूड स्तर पर आम भोजन बन गए हैं - सुशी बार से रोल को बिजनेस लंच के रूप में काम करने के लिए भी ऑर्डर किया जाता है। लेकिन आप आगे बढ़ सकते हैं और एक सुविधाजनक स्ट्रीट फूड प्रारूप खोल सकते हैं। हम बात कर रहे हैं सुशी सैंडविच की। अनिवार्य रूप से, यह रोल का एक हिस्सा है जिसे एक बड़े रोल में संयोजित किया गया है, जो एक पूर्ण स्नैक की जगह लेगा। यह बर्गर, हॉट डॉग, शावरमा और नियमित सैंडविच का एक अच्छा विकल्प है।

अनुलग्नक: 70 हजार रूबल

मछली और चिप्स एक अंग्रेजी फास्ट फूड है जो महारानी विक्टोरिया के समय से खाया जाता है। क्या होगा अगर इसी तरह का विचार ब्रिटेन के बाहर लागू किया जाए? इसके अलावा, आलू और मछली का संयोजन हर किसी के लिए काफी परिचित है और उनके स्वाद के लिए है।

यह व्यंजन मछली है जिसे पीसकर डीप फ्राई किया जाता है। इसे फ्राइज़ और सॉस के साथ परोसा जाता है. नुस्खा में सफेद मांस के साथ मछली का उपयोग किया जाता है: कॉड, फ़्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, आदि। तैयार करने के लिए, अनिवार्य रूप से, आपको केवल एक डीप फ्रायर की आवश्यकता है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

अनुलग्नक: 70 हजार रूबल

फास्ट फूड प्रारूप में मूल मिठाइयाँ एक जीत-जीत विकल्प हैं। यह उत्पाद बच्चों या वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। मिठाई में लकड़ी की छड़ी पर ताजे फल होते हैं, जो ऊपर से मीठे कारमेल ग्लेज़ से ढके होते हैं।

यह लंबे समय से एक सड़क व्यंजन के रूप में आम रहा है, लेकिन रूस में यह अभी तक इतना लोकप्रिय नहीं है। हो सकता है कि आपके शहर में कोई प्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धी न हो। कम कीमत से परियोजना को छोटे शहर में भी सफलतापूर्वक लागू किया जा सकेगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपकरणों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: एक कारमेलाइज़र और एक छड़ी पर सेब लगाने के लिए एक उपकरण। ये मशीनें प्रति घंटे 80 सेब का उत्पादन करने की अनुमति देती हैं।

अनुलग्नक: 100 हजार रूबल

हाल के वर्षों में, रूस में उचित पोषण का लोकप्रियकरण देखा गया है: एक संतुलित मेनू, स्मूदी, ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद, आदि। ऐसे प्रतिष्ठान विभिन्न आयु और सामाजिक स्थिति के लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

और अगर फास्ट फूड को पहले अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता था, तो आज नए प्रारूप उपभोक्ताओं को स्वस्थ स्ट्रीट फूड प्रदान करते हैं। ग्राहक कौन होंगे? जो लोग आहार पर हैं वे अपने आहार पर ध्यान दें और शाकाहार का पालन करें। एक अलग दर्शक वर्ग वे लोग हैं जो बीमारियों से ग्रस्त हैं, जिन्होंने चिकित्सीय कारणों से जंक फूड छोड़ दिया है। ऐसे प्रतिष्ठानों में आप स्वस्थ बिजनेस लंच, सलाद, सूप, सैंडविच, शुगर-फ्री डेसर्ट, टॉनिक ड्रिंक आदि बेच सकते हैं।

अनुलग्नक: 100 हजार रूबल से

सलाद बार स्वस्थ भोजन के विचार का समर्थन करता है, जो गैस्ट्रोनॉमी रुझानों के साथ बिल्कुल फिट बैठता है। पौष्टिक, संतुलित, स्वास्थ्यप्रद सलाद को तैयार-तैयार परोसा जा सकता है या खुद पकवान बनाने का अवसर दिया जा सकता है।

ऐसी संस्था के लक्षित दर्शक वे लोग हैं जो अपना ख्याल रखते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं। किसी कार्यालय केंद्र में या उसके बगल में, स्पोर्ट्स क्लबों के पास सलाद बार खोलना महत्वपूर्ण है। सलाद बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। एक नियम के रूप में, वे न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ ऐसे व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। यदि आप ग्राहक की उपस्थिति में सलाद तैयार करते हैं तो एक दिलचस्प प्रारूप। ऐसे प्रोजेक्ट में मुख्य बात सही मेनू बनाना है जो लक्षित दर्शकों की जरूरतों को पूरा करेगा। विशेषज्ञों को शामिल करना आवश्यक हो सकता है.

अनुलग्नक: 200 हजार रूबल से

अनुलग्नक: 200 हजार रूबल से

"कॉफी टू गो" एक ऐसा व्यवसाय है जो रूस में कॉफी की खपत की लहर पर बढ़ रहा है। "कॉफ़ी टू गो" प्रारूप ने बड़े शहरों पर कब्जा कर लिया, लेकिन जल्दी ही पूरे देश में फैल गया। छोटे शहरों में भी कॉफ़ी आउटलेट अपनी जड़ें जमा रहे हैं।

चुने गए प्रारूप और उपकरण के आधार पर एक रिटेल आउटलेट खोलने की लागत 100-350 हजार रूबल है। उदाहरण के लिए, आप एक कॉफ़ी कियोस्क खोल सकते हैं. आपने शायद सड़कों पर या भूमिगत मार्गों पर कपों में कॉफी बेचने वाले कियोस्क देखे होंगे।

एक अधिक जटिल प्रारूप एक कॉफी मंडप है। मूलतः, यह एक कॉफ़ी कियॉस्क और एक मिनी-कैफ़े के बीच की चीज़ है। यह प्रारूप न केवल एक बिक्री काउंटर और पेस्ट्री के साथ एक मिनी-डिस्प्ले केस को समायोजित कर सकता है, बल्कि 2-4 छोटी टेबल भी रख सकता है, जहां आप एक गिलास कॉफी के लिए पांच मिनट का ब्रेक ले सकते हैं। गर्मियों में, आप कोल्ड कॉफ़ी और नींबू पानी के साथ मेनू में विविधता लाते हुए, बाहर अतिरिक्त टेबल रख सकते हैं।

खानपान के विभिन्न क्षेत्रों को मोबाइल प्रारूप में अनुकूलित किया जा सकता है। सभी प्रकार के फास्ट फूड बिल्कुल फिट होंगे: हैम्बर्गर, हॉट डॉग, शावर्मा, आदि। आप ठंडे पेय के साथ एक स्टेशन, एक कैफे, एक पेस्ट्री शॉप या एक स्मूथी बार का आयोजन कर सकते हैं। ऐसे विचारों के लिए एक छोटी वैन ही काफी होगी। पहियों पर खाद्य ट्रक के लिए व्यवसाय योजना का एक उदाहरण देखा जा सकता है।

स्ट्रीट फास्ट फूड की मुख्य गलतियाँ और जोखिम

अधिकांश महत्वाकांक्षी स्ट्रीट फूड उद्यमी सामान्य गलतियाँ करते हैं और समान समस्याओं का सामना करते हैं।

परियोजना के लिए स्पष्ट गणना का अभाव.किसी भी परियोजना, यहां तक ​​कि इतनी छोटी परियोजना की भी पहले से योजना बनाई जानी चाहिए: विश्लेषण करें, आय और व्यय की गणना करें, विचार के कार्यान्वयन के चरणों और समय सीमा का वर्णन करें। बेशक, संभावित जोखिमों का सबसे गहन विश्लेषण और गणना भी आपको जोखिमों से नहीं बचाएगी। लेकिन उनमें से बहुत कम होंगे, और प्रारंभिक तैयारी अप्रत्याशित परिस्थितियों से निपटने और उनके परिणामों को कम करने में मदद करेगी।

सेवा की निम्न गुणवत्ता और स्वच्छता मानकों का अनुपालन न करना।स्ट्रीट ट्रेडिंग माहौल में, सभी एसईएस आवश्यकताओं का अनुपालन सुनिश्चित करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि आप उनकी उपेक्षा करें. आप उल्लंघनों के मामले में एक या दो महीने तक काम कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको निरीक्षण का सामना करना पड़ेगा, जुर्माना देना होगा... या बंद करने के लिए मजबूर किया जाएगा। ऐसे परिदृश्य से बचने के लिए, शुरुआत में सभी नियमों और विनियमों का पालन करते हुए व्यवसाय बनाएं।

ऋतु पर ध्यान न देना।कुछ स्ट्रीट फूड का चलन मौसम पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में मोबाइल कॉफ़ी शॉप लाभदायक होती हैं। यदि आपका व्यवसाय मौसमी है, तो आपको मांग में उतार-चढ़ाव के अनुरूप ढलना होगा और यह सुनिश्चित करने के लिए विकल्पों के साथ आना होगा कि आपका आउटलेट साल भर बिकता रहे।

बर्बरता.स्ट्रीट स्टॉलों की आमतौर पर सुरक्षा नहीं की जाती - वास्तव में, कुछ भी तोड़फोड़ करने वालों को इसे नुकसान पहुंचाने से नहीं रोकता है। इसे रोकने के लिए, सुरक्षा वाले स्थान चुनें (उदाहरण के लिए, बाजार क्षेत्र आमतौर पर संरक्षित होता है) और पास में वीडियो निगरानी होती है। वंचित, अपराधग्रस्त क्षेत्रों से बचें।

ग़लत स्थान.गलत जगह पर खोला गया एक अच्छा प्रोजेक्ट आसानी से विफल हो जाएगा। दुर्भाग्य से, नौसिखिए उद्यमी हमेशा रिटेल आउटलेट की संभावनाओं का सही आकलन नहीं करते हैं। और कभी-कभी सभी मापदंडों के अनुसार चुनी गई साइट भविष्य में एक असफल स्थान (सार्वजनिक परिवहन स्टॉप को स्थानांतरित करना, एक बड़े स्टोर को बंद करना आदि) में बदल सकती है। तो यह एक लॉटरी है: भाग्यशाली या बदकिस्मत। जोखिमों को पूरी तरह ख़त्म करना असंभव है, भले ही आप इस पर लगातार काम करते रहें।

यदि आप स्ट्रीट फूड व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं:

सबसे पहले, शहर के त्योहारों, छुट्टियों और मेलों में अपने विचार का परीक्षण करें। इस तरह आप आकलन कर सकते हैं कि क्या आपका उत्पाद मांग में है, क्या उसमें रुचि है और क्या उसमें निवेश करना उचित है;

सुनिश्चित करें कि मुख्य उत्पाद स्वादिष्ट, संतोषजनक और ग्राहकों के सामने तुरंत तैयार हो जाए। इससे विश्वास पैदा होता है: लोग देखेंगे कि भोजन स्वच्छ परिस्थितियों में और ताजी सामग्री से तैयार किया गया है;

परोसने और पैकेजिंग के बारे में पहले से सोचें। स्ट्रीट फूड प्रारूप में लोगों के लिए कैंटीन और कैफे के बाहर या बाहर आपके व्यंजन खाने को सुविधाजनक बनाना शामिल है;

बड़े और विविध मेनू का पीछा न करें। स्ट्रीट ट्रेडिंग प्रारूप के लिए, 6 प्रकार के मुख्य उत्पाद और पेय पर्याप्त होंगे। इससे बड़ी संख्या में सामग्री खरीदने से बचना होगा और रेंज को विविध और दिलचस्प बनाए रखने के लिए पर्याप्त होगा।

आज 20,412 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 926,014 बार देखा गया.

अगस्त 2011 में (कितने समय पहले की बात है) मैंने इस ब्लॉग पर एक संक्षिप्त समीक्षा प्रकाशित की थी। इसमें मैंने दुनिया के विभिन्न देशों में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड पर चर्चा की। काफी समय बीत चुका है, इस अवधि के दौरान मेरे "स्ट्रीट फूड" के संग्रह में काफी विस्तार हुआ है (ज्यादातर सैद्धांतिक रूप से 😥)।

दुनिया में लोकप्रिय (विशिष्ट) प्रकार के फास्ट फूड के अलावा, अद्वितीय उदाहरण, वास्तविक पाक विशिष्टताएं भी हैं। मैं "अस्वस्थ" पोषण के ऐसे ही प्रतिनिधियों की एक संक्षिप्त फोटो समीक्षा प्रस्तुत करता हूं। तो, नई रेटिंग "स्ट्रीट फूड। स्ट्रीट फूड के शीर्ष 12 सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि":

पहले स्थान पर। तले हुए टिड्डे चैपुलिन्स (मेक्सिको)

तले हुए टिड्डे चैपुलिन्स (मेक्सिको)

कल ही मैंने मेक्सिको को समर्पित मिखाइल कोझुखोव की एक फिल्म "इन सर्च ऑफ एडवेंचर" देखी। और कहानियों में से एक इस विनम्रता को समर्पित थी, जिसका आनंद लाखों मैक्सिकन लोग मजे से लेते हैं।

चैपुलिन्सयह स्फ़ेनेरियम प्रजाति के एक टिड्डे का नाम है, जो दक्षिणी मेक्सिको में व्यापक रूप से फैला हुआ है। मैक्सिकन मई की शुरुआत से शरद ऋतु की शुरुआत तक चैपलिन्स टिड्डों को फँसाते हैं। पूरी तरह से साफ करने और धोने के बाद इन्हें एक विशेष कोमल पैन में तला जाता है। अच्छे से भूनने से कुरकुरा, पौष्टिक व्यंजन बनता है। तले हुए टिड्डों को लहसुन, नीबू का रस, नमक, गुआकोमोल (शुद्ध एवोकैडो गूदे से बना एक मैक्सिकन स्नैक जिसमें गाढ़ी सॉस/पेस्ट की स्थिरता होती है) या सूखे मिर्च पाउडर के साथ पकाया जाता है। तैयार पकवान में खट्टा-मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है; टिड्डे को अक्सर फ्लैटब्रेड में लपेटकर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

संदर्भ:

कोमल- एक चिकना, सपाट फ्राइंग पैन जो आमतौर पर मेक्सिको और मध्य अमेरिका में टॉर्टिला तैयार करने और मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है। मिट्टी के उदाहरण पाए जाते हैं, वे आमतौर पर थोड़े अवतल होते हैं और आज भी मेक्सिको और मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

घरेलू उपयोग के लिए कोमल आमतौर पर भारी कच्चे लोहे से बना होता है। कोमल एक बर्नर के लिए गोल या दो बर्नर के लिए लम्बा अंडाकार हो सकता है। कई भारतीय परिवारों में कोमलता को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाने का रिवाज है। ऐसा माना जाता है कि एक पुराना, अनुभवी "फ्राइंग पैन" तेजी से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी छोड़ता है। कोमल खाना पकाने की परंपरा पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका से चली आ रही है, जब फ्लैटब्रेड को खुली आग पर कोमल पर पकाया जाता था।

इस भोजन के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं। सबसे पहले, टिड्डे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि वे मांस की तुलना में अधिक पौष्टिक हैं। और, दूसरी बात, कीटनाशकों का उपयोग करके कृषि क्षेत्रों में कीटों को मारने की तुलना में टिड्डियों का बड़े पैमाने पर सेवन अधिक पर्यावरण अनुकूल कार्रवाई है। और तीसरा, यह स्थानीय निवासियों के लिए एक अच्छा व्यवसाय है - टिड्डे एक महंगी वस्तु हैं।

तले हुए टिड्डों को लहसुन, नीबू के रस, नमक के साथ पकाया जाता है...

इस व्यंजन को मैक्सिकन राज्य ओक्साका में सबसे अधिक लोकप्रियता मिली, जहां इतिहासकारों के अनुसार, 16वीं शताब्दी में टिड्डियों को खाना शुरू हुआ। समय के साथ, यह व्यंजन मेक्सिको के कई क्षेत्रों में फैल गया।

दूसरी जगह। खट्टा घोंघा सूप (मोरक्को)

खट्टा घोंघा सूपमोरक्को में पूरे देश में वितरित, यह टेकअवे स्टालों पर बेचा जाने वाला एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। औसतन, इस व्यंजन की एक प्लेट की कीमत $0.59-$1.18 है। उपभोग से पहले, घोंघे को टूथपिक या फ्रेंच पिन का उपयोग करके खोल से हटा दिया जाता है। शोरबा में 15 मसालों का भरपूर स्वाद है, क्योंकि वे कहते हैं कि यह पाचन में सुधार करता है और बुखार से भी राहत देता है। शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, यह हर किसी के लिए नहीं है - बिल्कुल घोंघे की तरह। लेकिन मोरक्कोवासियों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, देश में यह हर कोने पर बेचा जाता है, प्लेटों या गिलासों में परोसा जाता है।

शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, यह हर किसी के लिए नहीं है - बिल्कुल घोंघे की तरह।

घोंघे का सूप बाहर एक बड़े धातु के बेसिन में पकाया जाता है। मोरक्को में इस विशेषता की उपस्थिति संभवतः फ्रांसीसी उपनिवेशीकरण की अवधि से जुड़ी हुई है, लेकिन यह नुस्खा कहीं और नहीं पाया जाता है। एक दिन पहले, जीवित घोंघे को सूजी या आटे के साथ-साथ पुदीने की पत्तियों के साथ एक डिब्बे में लगाया जाता है। फिर अच्छी तरह धो लें और कई बार पानी निकाल दें। घोंघे को 3-4 लीटर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। उबलते शोरबा में जोड़ें लगभग 15 सीज़निंग: 1 चम्मच सौंफ के बीज, 1 चम्मच जीरा, 4 चम्मच अजवायन, 1 चम्मच हरी चाय, मुलेठी की जड़ के 2 टुकड़े, सूखे पुदीने की 2 टहनी, 2 गोंद अरबी मटर, 1 कड़वे संतरे का छिलका, 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च , लाल गर्म मिर्च की 1 फली, वर्मवुड की 1 टहनी, 1 दालचीनी की छड़ी, 1 बड़ा चम्मच नमक।

तीसरा स्थान। पौटीन (तले हुए आलू और सॉस के साथ पनीर) (कनाडा)

मैंने हाल ही में एक लेख में इस मूल कनाडाई व्यंजन के बारे में बात की थी। वहां सब कुछ विस्तार से वर्णित है, मूल रूप से जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। यह व्यंजन स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। 😆

चौथे स्थान पर। भरवां ऑक्टोपस "ताकोयाकी" (जापान)

- एक बहुत लोकप्रिय जापानी फास्ट फूड, 3-4 सेमी के व्यास के साथ अर्धगोलाकार अवकाश वाले एक विशेष फ्राइंग पैन में ऑक्टोपस के टुकड़ों को मिलाकर बैटर से तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान का एक गोलाकार आकार होता है। ताकोयाकी की एक सर्विंग एक लम्बी प्लेट में परोसी जाती है और उस पर मुंडा मछली (कत्सुओबुशी) छिड़का जाता है और एक विशेष ताकोयाकी सॉस के साथ पकाया जाता है जो केचप या मेयोनेज़ जैसा दिखता है।

जापानी में, ताकोयाकी शब्द का अनुवाद "तला हुआ ऑक्टोपस" ("ताको" - ऑक्टोपस, "याकी" - तला हुआ) के रूप में किया जाता है, लेकिन यह बिल्कुल सच है। वास्तव में, ताकोयाकी ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ आटे की तली हुई गेंदें हैं। गेहूं के आटे, पानी, अंडे, सोया सॉस, दशी पाउडर और एक चुटकी नमक से एक साधारण आटा तैयार किया जाता है। भरने के लिए, सीधे उबले हुए ऑक्टोपस का उपयोग किया जाता है, साथ ही यदि वांछित हो तो पनीर, गोभी, मसालेदार लाल अदरक, हरा प्याज और झींगा भी जोड़ा जा सकता है। खैर, परोसते समय, गेंदों को चिकना करने के लिए डिश को ताकोयाकी सॉस, हरी अओनोरी समुद्री शैवाल पाउडर और वनस्पति तेल के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

लेकिन ताकोयाकी को एक विशेष फ्राइंग पैन के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है; यह पारंपरिक या इलेक्ट्रिक हो सकता है (तकनीकी रूप से उन्नत जापानी आधुनिकीकरण के बिना नहीं कर सकते थे)। ताकोयाकी को लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके जोर से पलट कर तला जाता है। शीर्ष पर एक परत बन जाती है, और ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ नरम और कोमल आटा अंदर रहता है।

इस प्रकार ताकोयाकी उपभोक्ता को परोसा जाता है।

ताकोयाकी पहली बार लगभग 75 साल पहले ओसाका में दिखाई दिया था; जापानी इस फास्ट फूड की उपस्थिति का श्रेय इस शहर के पाक विशेषज्ञों को देते हैं। बेशक, इसका एक पुराना प्रोटोटाइप था, लेकिन वह बहुत समय पहले का था और सच नहीं था। 😆 काफी लंबे समय तक, इस व्यंजन की ओसाका और कोबे क्षेत्रों के आसपास स्थानीय लोकप्रियता थी। इस व्यंजन का बेहतरीन दौर पिछली शताब्दी के शुरुआती 90 के दशक में शुरू हुआ, जब यह तेजी से पूरे जापान में फैलने लगा।

आज जापान में लगभग 5,000 खानपान दुकानें हैं जहां ताकोयाकी तैयार किया जाता है, और खाद्य उद्योग ने भरवां ऑक्टोपस तैयार करने के लिए उप-उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला विकसित की है: आटा खमीरीकरण एजेंट और स्वाद बढ़ाने वाले मसाले, सूखे अदरक के साथ विशेष मसालेदार आटा, सॉस हर स्वाद के लिए, साथ ही जमे हुए अर्ध-तैयार ताकोयाकी उत्पाद।, जिन्हें केवल माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि अर्ध-तैयार ताकोयाकी उत्पाद जापान के जमे हुए खाद्य बाजार के आधे से अधिक हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

ताकोयाकी को लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके जोर से पलट कर तला जाता है।

और अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि हाल के वर्षों में यह व्यंजन जापान से परे फैल गया है और आज ताकोयाकी के स्थानीय संशोधन थाईलैंड, इंडोनेशिया, सिंगापुर, मलेशिया, ताइवान, दक्षिण कोरिया, चीन और अन्य एशियाई देशों में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।

पाँचवाँ स्थान। भरवां मसल्स "मिडी डोल्मा" (तुर्किये)

हर कोई जानता है कि डोलमा अलग-अलग हो सकता है - अलग-अलग रैपर के साथ, अलग-अलग भराई के साथ, अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों के साथ। तुर्क सबसे दूर चले गए और भरवां मसल्स "मुसेल्स डोल्मा" () लेकर आए, जहां आवरण शैल शैल है, और भरना इसकी सामग्री और मसालेदार चावल है। तुर्की में, यह व्यंजन सीधे सड़क पर गाड़ियों से बेचा जाता है - यह असली फास्ट फूड है। गोले को बड़े एल्यूमीनियम ट्रे पर रखा जाता है और आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, जो कीमत निर्धारित करता है। वे इसे इस तरह से खाते हैं: वे खोल के एक खोल को तोड़ते हैं और दूसरे से सामग्री निकालते हैं, पहले उस पर नींबू का रस छिड़कते हैं। बेशक, खाने के बाद फ्लैप को फेंक दिया जाता है। 😆

इन मसल्स का स्वाद बहुत तीखा, तीखा और तृप्तिदायक होता है। आप उनमें से बहुत सारे नहीं खा सकते हैं, लेकिन 12 टुकड़ों को परोसना आसान है। यह व्यंजन बहुत मजबूत (40-50 डिग्री) तुर्की अल्कोहलिक पेय राकी (नरम पानी, चीनी, थोड़ी मात्रा में एसिड, एल्डिहाइड और ईथर के साथ सौंफ के बीज पर अंगूर अल्कोहल का आसव, 5 वर्ष की उम्र के लिए) के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक है। -6 महीने ओक बैरल में)।

मिडये डोलमासी को नींबू के स्लाइस और अजमोद के साथ परोसा जाता है।

बनाने की विधि के आधार पर इस व्यंजन को सरल तो नहीं कहा जा सकता, लेकिन इसे जटिल की श्रेणी में भी नहीं रखा जा सकता। बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में तला जाता है, फिर कटी हुई गर्म मिर्च डाली जाती है, कुछ मिनटों के बाद चावल, बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। बाद में, आपको भोजन को उबलते पानी में एक सेंटीमीटर डुबाना होगा, नमक और मसाले (दालचीनी, मीठे मटर, जायफल, मीठा और गर्म लाल शिमला मिर्च) मिलाना होगा, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालना होगा जब तक कि चावल आधा पक न जाए। भरावन तैयार है. मसल्स को भिगोया जाता है, छांटा जाता है, चाकू से खोला जाता है, फिर से धोया जाता है, भरावन से भरा जाता है और बंद कर दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह गोले को धागे से बांधना है, उन्हें नमकीन पानी के एक पैन में रखें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। बस, मिडी डोल्मा तैयार है। इस व्यंजन को नींबू के स्लाइस और अजमोद के साथ परोसा जाता है।

छठा स्थान. तली हुई जलेबी मिठाई (भारत)

भारत खाना पकाने में विरोधाभासों और चरम सीमाओं का देश है। भारतीय शहरों में हर कोने पर वे एक बहुत ही मीठा व्यंजन तैयार करते हैं और तुरंत बेचते हैं, जिसमें मीठे कुरकुरे व्यंजन होते हैं, जिन्हें बहुत अधिक मात्रा में तेल में तला जाता है और फिर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। रहस्य यह है कि जलेबियाँ चाशनी में अच्छी तरह भीगी रहें और फिर भी कुरकुरी रहें। इस मिठास का सेवन गर्म ही किया जाता है।

जलेबियाँ चाशनी में अच्छी तरह भीगी होनी चाहिए और फिर भी कुरकुरी बनी रहनी चाहिए।

आदिराज दास की पुस्तक "वैदिक पाक कला" जलेबी के लिए प्रामाणिक नुस्खा प्रदान करती है। आटा तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा में दही, केसर (थोड़ा सा) और गर्म पानी मिलाएं (आटे की स्थिरता पैनकेक के समान है)। फिर आटे को 1-2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए ताकि वह अम्लीकृत हो जाए। चाशनी सरलता से तैयार की जाती है - आधा लीटर पानी में 2 कप चीनी और ¼ चम्मच केसर मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। कंटेनर में बहुत सारा तेल गरम किया जाता है, आटे को फेंटा जाता है और आटे को कुकिंग बैग से सर्पिल के रूप में उबलते तेल में निचोड़ा जाता है। जो कुछ बचा है वह सर्पिल को बाहर निकालना है और आधे मिनट के लिए सिरप में भिगोना है।

सातवाँ स्थान. प्याज़ और मैरिनेड के साथ हेरिंग हॉलैंडसे नीउवे (नीदरलैंड)

उत्तरी यूरोपीय देशों में उन्हें हेरिंग बहुत पसंद है। मैं पहले ही बाल्टिक हेरिंग के एक असामान्य और चरम स्वीडिश व्यंजन के बारे में लिख चुका हूं। डचों ने फास्ट फूड संस्कृति में हेरिंग की शुरुआत करते हुए एक सरल दृष्टिकोण अपनाया। - पारंपरिक डच फास्ट फूड।

यह व्यंजन प्रभावशाली आकार का निकला

मई के अंत से जून की शुरुआत तक, युवा हेरिंग डच तट पर पहुंचते हैं, और इसी अवधि के दौरान पेटू लोगों के लिए वार्षिक छुट्टियां शुरू होती हैं। सबसे स्वादिष्ट हेरिंग अलमारियों और भोजनालयों में समाप्त होती है। एम्स्टर्डम में, ऐसी हेरिंग सड़क पर हॉलैंडसे नीउवे या हेरिंग लेबल वाली ट्रे में बेची जाती है। एक पूरी हेरिंग को एक बन में रखा जाता है (सॉसेज के बजाय), प्याज के साथ छिड़का जाता है, और मसालेदार खीरे डाले जाते हैं। यह व्यंजन प्रभावशाली आकार का निकला, खाने से पहले यह आपके जबड़े को प्रशिक्षित करने लायक है। 😆ऐसे सैंडविच की कीमत 2-3 यूरो होगी। यह महंगा है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। मुख्य बात यह है कि पानी का स्टॉक करना न भूलें, अफसोस, लेकिन हेरिंग आपको प्यासा बना देती है।

इसके अलावा, इस तरह की हेरिंग को बिना बन के साधारण ट्रे में परोसा जा सकता है, फिर इसे पूंछ से पकड़कर खाया जाता है।

आठवां स्थान. एक छड़ी पर कैंडिड फल "तांघुलु" (चीन)

- चीनी भाषा से इसका शाब्दिक अनुवाद "एक छड़ी पर कैंडिड फल" है। सिद्धांत रूप में, अनुवाद में इस मीठे व्यंजन की पूरी परिभाषा भी शामिल है। सर्दियों के दौरान, जब ताजे फलों की आपूर्ति कम हो जाती है, तनहुलु चीन में हर जगह बेचा जाता है, लेकिन विशेष रूप से इसके उत्तरी भाग में।

किंवदंती के अनुसार, तनहुलु के पूर्वज सम्राट गुआंगज़ोंग (1147-1200 ईस्वी) के शासनकाल के दौरान चीन में प्रकट हुए थे। किंवदंती का सार सरल और पारंपरिक है: सम्राट की पत्नी बीमार पड़ गई, कोई मदद नहीं कर सका, अंत में, एक लोक चिकित्सक को लाया गया, जिसने महारानी को 70 से 140 कैंडिड नागफनी जामुन (5-10) खिलाकर ठीक किया दैनिक) एक अर्धचंद्र के दौरान। बेशक, साम्राज्ञी जल्दी ही ठीक हो गईं और औषधीय भोजन तेजी से लोगों के बीच फैलने लगा। सामान्य तौर पर, एक किंवदंती एक किंवदंती की तरह होती है, सब कुछ पैटर्न का पालन करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आधुनिक चीन में, शुरुआत में औषधीय दवा व्यापक हो गई और वास्तविक फास्ट फूड में बदल गई।

नागफनी जामुन से तनहुलु तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, छीलना होगा, उन्हें बांस की पतली छड़ियों पर बांधना होगा, फिर आपको जामुन के साथ छड़ियों को पिघली हुई चीनी के साथ एक कंटेनर में डुबाना होगा और उन्हें सख्त होने के लिए ठंड में डालना होगा। परिणाम मीठे और खट्टे स्वाद के साथ चीनी के शीशे से ढके प्यारे और स्वादिष्ट जामुन हैं। एक नियम के रूप में, एक पंद्रह सेंटीमीटर की छड़ी पर 6-7 जामुन या फल के टुकड़े रखे जाते हैं। तनखुला का सेवन ठंडा किया जाता है।

आधुनिक चीन में, औषधीय दवा शुरू में व्यापक हो गई

नागफनी जामुन के अलावा, तनहुलु केले के टुकड़ों, स्वर्ग सेब, संतरे, अंगूर, आलूबुखारा, सिंघाड़ा, चेरी, शकरकंद, स्ट्रॉबेरी आदि से बनाया जाता है। इसमें भिन्नताएं होती हैं, जब चीनी के अलावा, फल को कुचले हुए मेवे के साथ छिड़का जाता है। तनहुलु का समय शरद ऋतु और सर्दी है, लेकिन कभी-कभी यह वसंत या गर्मियों में दिखाई देता है (किसी भी मामले में, पिछले साल की बेरी फसल का उपयोग किया जाता है)।

चीनी व्यंजनों में एक ऐसी ही मिठाई होती है जिसे "बेसी" (कारमेल में फल) कहा जाता है, लेकिन तनहुलु के विपरीत, इस मिठाई को तश्तरी पर स्लाइस में काटकर गर्म खाया जाता है।

नौवां स्थान. मांस पाई "ब्यूरेक" (क्रोएशिया)

- ये स्वादिष्ट मांस, सब्जी या पनीर भरने के साथ बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने पारंपरिक क्रोएशियाई पाई हैं। पाई बहुत कोमल, पेट भरने वाली और स्वादिष्ट बनती हैं। समय के साथ, पाई ने क्रोएशियाई स्ट्रीट फूड संस्कृति में एक जगह ले ली है और आज क्रोएशियाई शहरों में हर कोने पर बेची जाती है।

ब्यूरक क्रोएशियाई शहरों के हर कोने पर बेचा जाता है।

ब्यूरेक पाई बहुत पतले बेले हुए आटे से बनाई जाती है. आकार में, यह एक सर्पिल-मुड़ रोल के रूप में या बस एक बहु-परत केक के रूप में हो सकता है। भराई अलग हो सकती है, लेकिन क्रोएशियाई लोग कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करते हैं।

दसवां स्थान. समुद्री भोजन और एकरेज काजू पेस्ट के साथ तले हुए मटर (ब्राजील)

एकरेज- एक बहुत ही लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई फास्ट फूड, जो छिलके वाली गाय के मटर से बना होता है, जिसे ताड़ के तेल में तला जाता है। इस व्यंजन के लिए भराई तली हुई झींगा, काजू, सलाद, हरे और लाल टमाटर, साथ ही गर्म मिर्च सॉस, बीन्स, अदरक, लहसुन, आदि हो सकती है।

दिलचस्प बात यह है कि ब्राजील अकराज की मातृभूमि नहीं है; यह व्यंजन 16वीं शताब्दी में नाइजीरिया, घाना, टोगो और बेनिन के काले गुलामों द्वारा दक्षिण अमेरिका में लाया गया था। यह व्यंजन इन देशों में भी आम है (केवल इसे असगा कहा जाता है), लेकिन केवल ब्राजील में ही इसे फास्ट फूड का दर्जा प्राप्त हुआ है। यह "स्ट्रीट फूड" ब्राज़ील के उत्तर-पूर्व में, बाहिया राज्य में, विशेषकर साल्वाडोर शहर में सबसे अधिक व्यापक है। बाहिया राज्य में अकराज व्यापारियों की एक पूरी उपसंस्कृति बन गई है, इन लोगों को बैना कहा जाता है। उनका सामाजिक और दृश्य चित्र इस प्रकार है: अफ्रीकी-ब्राज़ीलियाई महिलाएं सफेद सूती पोशाक, स्कार्फ, विशेष आकार की टोपी और रंगीन हार पहने हुए थीं। वे आकर्षक ढंग से चिल्लाते हैं और लोगों से उनका खाना खरीदने का आग्रह करते हैं। बाहिया के कस्बों में विशिष्ट अकराज व्यापारियों की उपस्थिति इस ब्राज़ीलियाई क्षेत्र की एक सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।

बाहिया राज्य में अकराज व्यापारियों की एक पूरी उपसंस्कृति बन गई है, इन लोगों को बैना कहा जाता है।

अकराजे को छिलके वाली और प्यूरी की हुई ब्लैक-आइड मटर (या ब्लैक-आइड मटर) का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन यह अक्सर मटर या ब्लैक बीन्स की किसी अन्य कम महंगी किस्म से बनाया जाता है। डेंडे तेल में झींगा, गर्म सॉस, वातापा सॉस (सूखे झींगा, मूंगफली, काजू, नारियल का दूध और डेंडे तेल का पेस्ट), करुरू (स्टूड सब्जी) और सलाद (टमाटर, प्याज, आदि) के साथ गहरे तले हुए व्यंजन तैयार किए जाते हैं। .).

संदर्भ:

- ताड़ का तेल, अफ़्रीकी ताड़ के पेड़ एलाएइस गिनीन्सिस के फल से बनाया गया। यह विशाल ताड़ का पेड़ 20 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, इसकी मातृभूमि पश्चिम अफ्रीका (अंगोला और गाम्बिया के बीच का क्षेत्र) है, वहां से यह "लोगों के प्रवास" के साथ दक्षिण अमेरिका में आया। डेंडे का तेल इस ताड़ के पेड़ के बैंगनी-लाल फलों से बनाया जाता है। फल के गूदे से तेल भी बनाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों (साबुन और सौंदर्य प्रसाधन) के लिए किया जाता है। डेंडे तेल पारंपरिक ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है, लेकिन मुख्य रूप से बहियान व्यंजनों का। तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि अफ़्रीकी-ब्राज़ीलियाई धर्मों के अनुष्ठानों में भी किया जाता है।

एक दिलचस्प विरोधाभास: डेंडे तेल में गाजर की तुलना में 15 गुना अधिक बीटा-केराटिन होता है, लेकिन साथ ही इसमें वनस्पति वसा की भी अत्यधिक मात्रा होती है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में योगदान करती है। इस प्रकार, एक ओर यह बहुत उपयोगी है, दूसरी ओर यह बहुत हानिकारक है। ब्राजील के डॉक्टरों के बीच इस विषय पर विवाद कम नहीं होते हैं, लेकिन तेल की उत्कृष्ट औद्योगिक विशेषताएं (वनस्पति वसा की एक बड़ी सांद्रता गुणों के नुकसान के बिना तेल के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करती है) ने इसे ब्राजील के खाना पकाने में एक मजबूत स्थान सुनिश्चित किया है।

ग्यारहवाँ स्थान। क्विचे (मांस, पनीर और अंडे के साथ पाई) (फ्रांस)

पाई क्विच- फ्रांसीसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन, जो कटा हुआ आटा के आधार के साथ एक खुली पाई है और अंडे, क्रीम (दूध), पनीर, साथ ही स्मोक्ड ब्रिस्केट के मिश्रण को भरकर, पतले क्यूब्स में काट दिया जाता है। फ़्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार की विविध विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज, सब्जी, फल, मिश्रित जड़ी-बूटी, मछली, मांस और मशरूम विकल्पों के साथ "अलसेशियन क्विचे"।

ऐतिहासिक रूप से, क्विचे लोरेन के जर्मन क्षेत्र से फ्रांसीसी व्यंजनों में आया था। आज यह व्यापक रूप से फैल गया है, हर कोने पर बेचा जाता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक फास्ट फूड बन गया है।

यह व्यंजन मुझे किसकी याद दिलाता है? यह मुझे ऐसे बेलारूसी व्यंजन की याद दिलाता है, जो कुकरीज़ और अच्छी किराने की दुकानों में आम है चिकनाई. नुस्खा समान है - आटा, अंडे, पनीर और कटा हुआ सॉसेज से भरना। यह भी एक तरह का फास्ट फूड है.

बारहवाँ स्थान. मोत्ज़ारेला "अरासिनी" (इटली) के साथ तले हुए चावल के गोले

और हमारी रेटिंग प्रसिद्ध सिसिलियन डिश अरन्सिनी द्वारा पूरी की जाएगी। अरन्सिनीइटालियन से अनुवादित "छोटे संतरे"। यह नाम पकवान के आकार और रंग से आता है, जो बिल्कुल इस "पीले-नारंगी गोल फल" जैसा दिखता है। नुस्खा के अनुसार, ये 8-10 सेमी व्यास वाले तले हुए (या कभी-कभी पके हुए) चावल के गोले होते हैं। गोले में मोज़ेरेला के साथ मिश्रित मांस और कभी-कभी टमाटर सॉस और हरी मटर के साथ भरवां किया जाता है। तलने से पहले बॉल्स को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। पकवान गोल या शंकु के आकार का हो सकता है।

अरासिनी लंबे समय से सभी इटालियंस को पागल कर रही है; सुर्ख गेंदें सड़क के स्टालों पर बेची जाती हैं और एपिनेन्स में बेहद लोकप्रिय हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दुनिया में बहुत सारे असामान्य और मूल भोजन हैं। कई देशों की अपनी अलग पाक पहचान है। हमारे मूल बेलारूस से किस स्ट्रीट फूड को रेटिंग में शामिल किया जाना चाहिए? आप तनावग्रस्त हो सकते हैं, हर चीज के बारे में सोच सकते हैं और कल्पना कर सकते हैं, लेकिन कोई फायदा नहीं होगा, कोई परीक्षण नहीं होगा। आइए तीन साल और प्रतीक्षा करें - शायद हमारे देश का अपना "लोक" पाक चेहरा होगा।

पी.एस. इस लेख में दी गई रेसिपी अनुमानित हैं और विस्तृत नहीं हैं। केवल सूचनात्मक प्रयोजनों के लिए प्रदान किया गया। सभी विवरण मित्र गूगल से स्पष्ट किये जा सकते हैं।