पेय पदार्थ क्या हैं? मादक पेय: सूची। मादक पेय पदार्थों के प्रकार और नाम

हर कोई जानता है कि पीनायह पीने के लिए बने तरल पदार्थ से अधिक कुछ नहीं है। मनुष्य द्वारा उपभोग किये जाने वाले अधिकांश पेय पदार्थों का आधार पानी है। वह स्वयं एक पेय है और इसका उपयोग शुद्ध और कार्बोनेटेड या खनिजयुक्त दोनों रूपों में किया जाता है (दोनों प्राकृतिक खनिज स्रोतों से निकाले गए और अतिरिक्त के साथ)। पेय पदार्थों को आमतौर पर तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है - मादक पेय, कार्बोनेटेड ड्रिंक्सऔर शीतल पेय.

मादक पेयअल्कोहल, कार्बोहाइड्रेट युक्त कच्चे माल से प्राप्त कम से कम 1.5% एथिल अल्कोहल युक्त पेय कहा जाता है। प्राचीन काल से, उन्हें किण्वन द्वारा तैयार किया गया है (किण्वन ग्लूकोज जैसे पोषक तत्वों के अणुओं का चयापचय टूटना है, जो ऑक्सीजन की भागीदारी के बिना होता है)। मादक पेय में शामिल हैं:
शराब- अंगूर के रस के पूर्ण या आंशिक अल्कोहलिक किण्वन द्वारा प्राप्त एक मादक पेय।
बीयर- शराब बनाने वाले के खमीर की मदद से, आमतौर पर हॉप्स के साथ, माल्ट वोर्ट के अल्कोहलिक किण्वन द्वारा प्राप्त कम अल्कोहल वाला पेय।
साइडर- कम अल्कोहल वाला पेय, आमतौर पर शैंपेन, जो सेब, कम अक्सर नाशपाती या अन्य फलों के रस को बिना खमीर मिलाए किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।
घास का मैदान- विभिन्न स्वादों के साथ पानी, शहद और खमीर से बना एक मादक पेय।

साइडर

घास का मैदान

मादक पेय पदार्थों का एक और बड़ा उपसमूह तथाकथित है तेज मदिरा. तेज़ शराबआसवन उपकरण, आसवन स्तंभ उपकरण या सूक्ष्मजीवों की भागीदारी के बिना ताकत बढ़ाने के अन्य तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। हार्ड शराब में शामिल हैं:
चिरायता- एक मादक पेय, जिसका सबसे महत्वपूर्ण घटक कड़वे कीड़ा जड़ी का अर्क है, जिसके आवश्यक तेलों में बड़ी मात्रा में थुजोन होता है।
ब्रांडी- एक मादक पेय, अंगूर वाइन, फल ​​या बेरी मैश के आसवन के उत्पादों के लिए एक सामान्य शब्द।
Calvados- सेब या नाशपाती ब्रांडी, लोअर नॉर्मंडी के फ्रांसीसी क्षेत्र से साइडर के आसवन द्वारा प्राप्त की जाती है।
व्हिस्कीओक बैरल में माल्टिंग, आसवन और दीर्घकालिक उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के अनाज से प्राप्त एक सुगंधित मादक पेय है।
वोदका- एक विशिष्ट गंध वाला रंगहीन जल-अल्कोहल घोल। वोदका की ताकत अलग हो सकती है: 40.0-45.0; 50.0 या 56.0% वॉल्यूम।
ग्रेप्पा- इतालवी अंगूर मादक पेय। यह शराब के उत्पादन के दौरान अंगूरों को दबाने के बाद उनके आसवन द्वारा बनाया जाता है।
जिन- जुनिपर को मिलाकर गेहूं के अल्कोहल को आसवित करके बनाया जाता है, जो जिन को उसका विशिष्ट स्वाद देता है।
कॉग्नेक- एक विशेष तकनीक का उपयोग करके कुछ अंगूर की किस्मों से उत्पादित।
शराब- सुगंधित, आमतौर पर मादक फलों और बेरी के रस से बना मीठा मादक पेय, जड़ों, मसालों के साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों का अर्क।
रम- गन्ना उत्पादन के उप-उत्पादों, जैसे गुड़ और गन्ना सिरप से किण्वन और आसवन द्वारा बनाया गया।
चांदनी- चीनी सिरप, कैंडिड अनाज, आलू, बीट, फल या चीनी और कैंडिड स्टार्च युक्त अन्य उत्पादों के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त शराब युक्त द्रव्यमान (मैश) के घर-निर्मित या कारखाने-निर्मित उपकरण के माध्यम से आसवन द्वारा उत्पादित पदार्थ.
शराब- ब्लू एगेव (शतावरी परिवार) के दिल से, आसवन द्वारा मेक्सिको के लिए एक पारंपरिक पौधा बनाया गया।

चिरायता

Calvados

ग्रेप्पा

जमैका से रम

शराब

पेय पदार्थों का दूसरा बड़ा समूह - कार्बोनेटेडकार्बोनेटेड पेय पदार्थ हैं. बदले में, वे दो उपसमूहों में विभाजित हैं: किण्वित कार्बोनेटेड पेय (उदाहरण के लिए, शैंपेन या खट्टी गोभी का सूप) और आधुनिक तकनीक से प्राप्त कार्बोनेटेड पेय (कोला, टॉनिक, कार्बोनेटेड नींबू पानी, स्पार्कलिंग पानी)।
शैंपेन- बोतल में वाइन के द्वितीयक किण्वन की विधि द्वारा स्थापित अंगूर की किस्मों से शैंपेन के फ्रांसीसी क्षेत्र में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन।
खट्टी शची (खट्टी शची)- एक पुराना रूसी शहद-माल्ट अत्यधिक कार्बोनेटेड शीतल पेय। क्वास से मुख्य तकनीकी अंतर मूल पौधा का आसव और उसके बाद सीलबंद बोतलों में किण्वन है।
पीना कोलाएक प्रकार का कार्बोनेटेड शर्करा युक्त पेय जिसमें अक्सर कैफीन होता है। यह नाम कोला नट्स से आया है, जिसका उपयोग मूल रूप से पेय निर्माताओं द्वारा कैफीन के स्रोत के रूप में किया जाता है।
टॉनिक(अंग्रेजी से। टॉनिक - टॉनिक) - एक कड़वा-खट्टा गैर-अल्कोहल कार्बोनेटेड पेय। अक्सर मादक पेय पदार्थों, विशेष रूप से जिन, कॉकटेल को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता है।

टॉनिक पानी का उपयोग अक्सर स्पिरिट, विशेषकर जिन को पतला करने के लिए किया जाता है।

और अंत में, पेय का तीसरा प्रमुख समूह - तथाकथित शीतल पेय. कार्बोनेटेड पेय की तरह, उनमें अल्कोहल नहीं होता है, लेकिन उनमें वस्तुतः कोई कार्बन डाइऑक्साइड भी नहीं होता है। इन पेय में शामिल हैं:
क्वास- एक पारंपरिक स्लाविक खट्टा पेय, जो आटे और माल्ट (गेहूं, जौ) या सूखी राई की रोटी से किण्वन के आधार पर तैयार किया जाता है, कभी-कभी सुगंधित जड़ी-बूटियों, शहद, मोम के साथ; चुकंदर, फल, जामुन से भी तैयार किया जाता है।
मानसिक शांति(फादर कॉम्पोट) - फलों या जामुनों से बना एक मिठाई पेय, या सिरप में फलों का काढ़ा, साथ ही सूखे फल या सूखे जामुन और फलों का मिश्रण, या फल या बेरी संरक्षित।
बकल- रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक गैर-कार्बोनेटेड शीतल पेय, जो एक नियम के रूप में, जंगली उत्तरी जामुन, मुख्य रूप से लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी से तैयार किया जाता है।

करौंदे का जूस

इसके अलावा, गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों में विभिन्न शामिल हैं रसफलों, जामुनों और सब्जियों से, या उनके अतिरिक्त पेय से। बिर्च सैप रूस में भी आम है।

शीतल पेय का एक बड़ा उपसमूह है - दूध पीता है, अर्थात। दूध पर आधारित पेय, मुख्यतः गाय का:
समो दूध.
केफिर- केफिर "कवक" का उपयोग करके खट्टा-दूध और अल्कोहलिक किण्वन द्वारा पूरे या स्किम्ड गाय के दूध से प्राप्त खट्टा-दूध पेय - कई प्रकार के सूक्ष्मजीवों का सहजीवन: लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोक्की और बेसिली, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर (केवल लगभग दो दर्जन) . सजातीय, सफेद रंग, कार्बन डाइऑक्साइड का हल्का उत्सर्जन संभव है।
कैटिक- एक किण्वित दूध पेय जो तुर्क लोगों और बुल्गारिया में आम है। इसे प्राकृतिक दूध से विशेष जीवाणु संस्कृतियों के साथ किण्वित करके उत्पादित किया जाता है। कैटिक अन्य सभी प्रकार के फटे हुए दूध से अलग है क्योंकि यह उबले हुए दूध से तैयार किया जाता है, जो उच्च वसा सामग्री प्रदान करता है।
ऐरन- तुर्किक, उत्तरी कोकेशियान, दक्षिण कोकेशियान और बाल्कन लोगों के बीच कत्यक या एक प्रकार के केफिर पर आधारित एक प्रकार का तुर्किक किण्वित दूध पेय। अलग-अलग भाषाओं में और अलग-अलग लोगों के बीच, नाम का सटीक अर्थ और तैयारी की तकनीक थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन सामान्य बात यह है कि यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मदद से प्राप्त एक डेयरी उत्पाद है। वहीं, गतिहीन लोगों के बीच यह तरल होता है और अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, जबकि खानाबदोश लोगों के बीच यह तरल खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा होता है, जो भंडारण और परिवहन के लिए बहुत सुविधाजनक है। हालाँकि, आपकी प्यास बुझाने के लिए, गाढ़े अयरन को पानी, दूध या कौमिस के साथ पतला करने की आवश्यकता होती है।

ताजा अयरन (इस्तांबुल, तुर्किये)

acidophilus- एक किण्वित दूध उत्पाद जो विशेष बैक्टीरिया (एसिडोफिलस बैसिलस, केफिर कवक, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस) की मदद से पास्चुरीकृत गाय के दूध को किण्वित करके बनाया जाता है।
तरल दही. दही एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें स्किम्ड दूध पदार्थों की एक उच्च सामग्री होती है, जो शुद्ध संस्कृतियों - बल्गेरियाई बेसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस के प्रोटोसिम्बायोटिक मिश्रण के साथ किण्वन द्वारा निर्मित होती है। इसमें खाद्य योजक, फल, सब्जियां और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद जोड़ने की अनुमति है
रियाज़ेंका- लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा पके हुए गाय के दूध से प्राप्त किण्वित दूध पेय। किण्वन थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई छड़ी की शुद्ध संस्कृतियों द्वारा किया जाता है, 3-6 घंटे के लिए किण्वित किया जाता है। इसमें पीला-भूरा रंग और पारंपरिक खट्टा-दूध स्वाद है। वास्तव में, यह बिना स्वाद वाले दही की किस्मों में से एक है।

रियाज़ेंका

बेशक, ये सभी मौजूदा प्रकार के गैर-अल्कोहल दूध पेय नहीं हैं, बल्कि सबसे प्रसिद्ध और आम हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यद्यपि दूध पेय को गैर-अल्कोहल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, दूध आधारित अल्कोहल पेय भी हैं। यह, उदाहरण के लिए, कुमिस(घोड़ी के दूध से तैयार, इसमें 5-6% अल्कोहल हो सकता है या) अदायगी से बचना(होक्काइडो (जापान) द्वीप पर अबशिरी शराब की भठ्ठी से एक मादक पेय, जो दूध से बनी बीयर है)।

कुमिस

इससे पहले, हमने उन पेय पदार्थों के बारे में बात की थी जिन्हें आमतौर पर ठंडा करके या कम से कम गर्म करके पिया जाता है। लेकिन हम सब जानते हैं गर्म पेय, जो गैर-अल्कोहलिक (उनमें से अधिकांश) और अल्कोहलिक दोनों हो सकता है। इसमे शामिल है:
कोको- एक पेय, जिसमें आवश्यक रूप से कोको (कोको पौधे (चॉकलेट पेड़) के पिसे हुए बीज), साथ ही दूध (या पानी) और चीनी शामिल है। पेय आमतौर पर गैर-अल्कोहल होता है। आधुनिक दुनिया में, पेय की दो मुख्य किस्में आम हैं: हॉट चॉकलेट और नियमित कोको, जिसे कोको पाउडर से पानी या दूध में उबाला जाता है।
चाय- चाय की झाड़ी की एक पत्ती को उबालने, पकाने और/या डालने से प्राप्त पेय, जो पहले एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
हिबिस्कुस- चमकीले लाल या बरगंडी रंग का मीठा-खट्टा स्वाद वाला चाय पेय, जो हिबिस्कस जीनस के सूडानी गुलाब के फूलों के सूखे टुकड़ों से बना है।

हिबिस्कुस

कॉफ़ी- रूबियासी परिवार के जीनस कॉफ़ी (कॉफ़ी) से संबंधित कई पौधों की प्रजातियों के भुने हुए बीज (अनाज) से बना पेय।
साथी- मैटीन की उच्च मात्रा वाला एक टॉनिक पेय, जो सूखे कुचले हुए पत्तों और परागुआयन होली के युवा अंकुरों से तैयार किया जाता है। अर्जेंटीना और दक्षिण अमेरिका के कई पड़ोसी देशों की संस्कृति का एक अभिन्न अंग।

इस तरह पीसे हुए मेट ड्रिंक को पीने का रिवाज है।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब- रेड वाइन पर आधारित एक गर्म मादक पेय, जिसे चीनी और मसालों के साथ 70-80 डिग्री तक गर्म किया जाता है। पारंपरिक रूप से ऑस्ट्रिया, जर्मनी, स्विट्जरलैंड और चेक गणराज्य में क्रिसमस बाजारों और बाहरी त्योहारों पर इसका सेवन किया जाता है।
Sbiten- पानी, शहद और मसालों से बना एक पुराना पूर्वी स्लाव पेय, जिसमें अक्सर औषधीय हर्बल तैयारियां शामिल होती थीं। हॉट स्बिटेन में गर्माहट और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, इसलिए वे इसे मुख्य रूप से सर्दियों में पीते थे। सच है, स्नानघर में या गर्मियों में गर्म दिन पर प्यास बुझाने के लिए कोल्ड स्बिटेन कोई कम लोकप्रिय पेय नहीं था।

स्बिटेन - पानी, शहद और मसालों से बना एक पुराना पूर्वी स्लाव पेय, जिसमें अक्सर औषधीय हर्बल तैयारियां शामिल होती थीं

गरम काढ़ा- तरल खुराक का रूप, जो पानी में उबालकर और आसव द्वारा औषधीय पौधों की सामग्री से एक जलीय अर्क है। एक समान संपत्ति है और सुई लेनीबिना पानी में उबाले.

सेंट जॉन पौधा का काढ़ा

जूस, मिनरल वाटर, क्वास, फलों का पेय - जब बाहर गर्म तापमान बढ़ जाता है तो हमारा उद्धार होता है। और फिर भी, कोई कुछ भी कहे, ये पेय देर-सबेर उबाऊ हो जाते हैं। कभी-कभी आप ऐसा कुछ पीना चाहते हैं, लेकिन अपनी कल्पना को कमज़ोर कर देते हैं। इस बीच, इतने सारे शीतल पेय हैं कि वर्णमाला के प्रत्येक अक्षर के लिए एक है! स्वादिष्ट नाम कोई कम सुखद सामग्री नहीं छिपाते। अपने स्वास्थ्य के लिए प्यास और ठंडक की हमारी एबीसी का उपयोग करें।

एक आइसक्रीम

यह प्रतीकात्मक है कि यह आइसक्रीम है जो सूची खोलती है, यानी ऐसे पेय जिनमें आइसक्रीम होती है। कितना अधिक "कूलर"। आइसक्रीम बनाना आसान है. एक सर्विंग के लिए, किसी भी फल के रस (या सिरप) के 50 ग्राम को उतनी ही मात्रा में मिनरल वाटर (प्री-कूल) के साथ मिलाएं, और गिलास के ऊपर 50 ग्राम आइसक्रीम डालें। चाहें तो थोड़ा सा कटा हुआ फल भी डाल सकते हैं. आपको इस चमत्कार को एक चम्मच और एक स्ट्रॉ के साथ, अपनी आँखें बंद करके, मजे से खाने की ज़रूरत है।

बी अज़िल ड्रिंक

आम लोगों में इसे "कॉर्नफ्लावर ब्लू कॉम्पोट" भी कहा जाता है। लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं हो जाता! 3 लीटर पानी के लिए 2 तुलसी के गुच्छे, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 नींबू का रस लें। घास पर ठंडा पानी डालें, उबालें, चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें, ठंडा करें और सुखद गुलाबी रंग के साथ स्वादिष्ट पेय का आनंद लें।

चेरी के रस में

रूस के सबसे पुराने पेय पदार्थों में से एक, जिसका उल्लेख डोमोस्ट्रॉय में मिलता है। फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट के बीच अंतर यह है कि पहले जामुन से रस निचोड़ा जाता है और उसके बाद ही गूदे को चीनी के साथ पानी में उबाला जाता है, और फिर छने हुए शोरबा को शुरुआत में प्राप्त ताजा रस के साथ मिलाया जाता है। चेरी फ्रूट ड्रिंक अपनी संरचना में अद्वितीय है - यह एक उत्कृष्ट मल्टीविटामिन पेय है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

चाय मशरूम

यदि जेलिफ़िश जैसा दिखने वाला यह चमत्कारी मशरूम अभी तक आपकी रसोई में जड़ें नहीं जमा पाया है, तो इसका प्रजनन शुरू करने का समय आ गया है। इसे मजबूत मीठे काढ़े के साथ डालें और कुछ ही दिनों में आपको एक मूल्यवान टॉनिक पेय मिलेगा जिसका स्वाद क्वास जैसा और सोडा जैसा दिखता है।

डी जुलेप

तरोताजा होना चाहते हैं? फिर जूलप पियें - पुदीने की पत्तियों पर आधारित पेय। एक गिलास में थोड़ा पानी डालें, उसमें 2 चम्मच चीनी घोलें, कुछ पुदीने की पत्तियां डालें और चम्मच से मसल लें। टहनियाँ हटा दें, गिलास को लगभग ऊपर तक कुचली हुई बर्फ से भर दें और किसी भी फल का रस या सिरप (या दोनों का मिश्रण) डालें।

ई पियो

पाइन सुइयां विटामिन, आवश्यक तेलों से भरपूर होती हैं और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालती हैं। प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए इससे एक विटामिन पेय बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच स्प्रूस सुई डालें, 1 नींबू का रस मिलाएं और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

"ज़िवचिक"

सेब के रस और इचिनेशिया टिंचर पर आधारित पेय (प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए एक प्राकृतिक उपचार)। बस अपनी पसंद के पानी के साथ गाढ़ा सेब का रस मिलाएं और गिलास में हर्बल टिंचर की कुछ बूंदें डालें - घर का बना एनर्जी ड्रिंक तैयार है!

हरी चाय

संभवतः गर्मियों का सबसे अच्छा पेय। नींबू के साथ ठंडी हरी चाय पूरी तरह से प्यास बुझाती है, टोन करती है, शरीर में ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करती है और कार्यक्षमता बढ़ाती है। विविधता के लिए, कप में बर्फ के टुकड़े, फलों का रस या सिरप, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, पुदीने की पत्तियां डालें।

और अदरक एले

जादुई बुलबुले और नाज़ुक स्वाद के साथ एक स्फूर्तिदायक ताज़ा पेय। 2-लीटर जार में, 1.5 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/4 छोटा चम्मच सूखा सक्रिय खमीर, 1 नींबू का रस (या संतरा, अंगूर, अनार) डालें - पानी डालें, ढक्कन बंद करें और हिलाएं। चीनी घुलने तक. 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और सुबह छान लें।

दही

पीने का दही घर पर तैयार किया जा सकता है - इस पेय के प्रेमी इसे विशेष दही बनाने वाली मशीनों में किण्वित करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह शताब्दी के लोगों का पेय है - रूसी वैज्ञानिक मेचनिकोव ने अपने वैज्ञानिक शोध में इसके लाभकारी गुणों का अध्ययन किया।

के ओब्लर

यह बड़ी मात्रा में बारीक कुचली हुई बर्फ के साथ जूस और फलों पर आधारित पेय का नाम है - गिलास को आधे से अधिक क्यूब्स से भर दिया जाता है, और फिर मोची के घटकों को डाला जाता है। और वे इसे एक स्ट्रॉ के माध्यम से पीते हैं - अंग्रेजी में "मोची" का अर्थ है "लंबा घूंट"।

एल मोनाड

शाही पेय. किंवदंती के अनुसार, नींबू पानी का आविष्कार फ्रांसीसी राजा लुई प्रथम के दरबारी कपदार द्वारा किया गया था, और बाद में यह नुस्खा पीटर प्रथम की बदौलत रूस में आया। नींबू पानी के प्रशंसक मसालों, पुदीना और फलों के साथ कई विविधताएं लेकर आए। यदि आपको नींबू पानी पसंद नहीं है, तो संतरे का पानी आज़माएँ - वही, जो केवल संतरे से बना होता है।

"एम ओहितो" गैर-अल्कोहलिक

"सोबर" संस्करण में पसंदीदा क्यूबन पेय। पुदीना और नींबू इसे एक सुखद हरा रंग देते हैं। पुदीने का 1 गुच्छा और 1 नीबू को बारीक काट लें, ब्राउन शुगर के 6 टुकड़े डालें, मोर्टार के साथ सब कुछ मैश करें और 600 मिलीलीटर खनिज पानी डालें। मोजिटो को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

शहद पेय

इस सुखद कार्बोनेटेड पेय को तैयार करने के लिए, 1 लीटर गर्म पानी में 250 ग्राम शहद घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 5 ग्राम खमीर और आधे नींबू का रस मिलाएं। 12 घंटे तक गर्म रहने दें, फिर छान लें और फ्रिज में रख दें।

मोम कॉकटेल के बारे में

हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि और व्यर्थ - सब्जी कॉकटेल में बहुत सारे ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं। पेय तैयार करने के लिए, अपनी पसंदीदा सब्जियों को एक ब्लेंडर में काट लें और स्वाद के लिए दही, नमक, मसालों के साथ मिलाएं। "केफिर-ककड़ी-साग", "चुकंदर-गाजर-कद्दू", "अजवाइन-टमाटर-मीठी मिर्च" के संयोजन का प्रयास करें और आप परिचित सब्जियों को एक नए तरीके से देखेंगे।

पंच गैर-अल्कोहलिक

यह एक चाय आधारित पेय है जिसमें विभिन्न सिरप, जूस, दूध, मसाले और फल मिलाए जाते हैं। बहुत सारी कुचली हुई बर्फ को ठंडे पंच में डाला जाता है और इसे स्ट्रॉ के साथ एक लंबे गिलास में परोसा जाना सुनिश्चित होता है। रास्पबेरी पंच के लिए, 30 ग्राम रास्पबेरी सिरप, 20 ग्राम दूध और 100 ग्राम ठंडी मजबूत काली चाय मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक पकने दें और गिलास को नींबू के टुकड़े से सजाएं।

रूबर्ब कॉम्पोट

रूबर्ब के डंठल विटामिन से भरपूर होते हैं और सेब की तरह ही खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। कूल रूबर्ब कॉम्पोट एक वास्तविक व्यंजन है! 500 ग्राम रूबर्ब पेटीओल्स, 200 ग्राम चीनी, नींबू के छिलके, एक चुटकी अदरक लें। डंठल धोइये, छीलिये, काटिये, चीनी, नीबू के छिलके, अदरक एक गिलास पानी में उबालिये, फिर रबर्ब डालिये और नरम होने तक पकाइये.

एस ठीक है सन्टी

इसकी कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, लेकिन गर्मियों में आप दुकान में बर्च का रस "निकाल" सकते हैं। यह अवसाद से लेकर पेट के अल्सर तक कई तरह की समस्याओं के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। आप इसका स्वाद चखेंगे और महसूस करेंगे कि बर्च की जीवनदायिनी शक्ति कैसे प्रवाहित होती है।

टी अरहुन

यदि आपको तारगोन घास मिलती है, तो आप घर में बने तारगोन के साथ पुरानी यादों की एक शाम की व्यवस्था कर सकते हैं। उबलते पानी (1 लीटर) में बारीक कटा हुआ तारगोन (200 ग्राम) डालें, नींबू का रस (50 मिली) डालें, ढक दें और इसे पकने दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्वादानुसार चीनी मिलायें। तैयार पेय को मिनरल वाटर से पतला किया जा सकता है या कार्बोनेशन मशीन का उपयोग करके इसमें बुलबुले जोड़े जा सकते हैं।

यू कसस सेब

नहीं, निःसंदेह, वे इसे इसके शुद्ध रूप में नहीं पीते हैं! लेकिन अगर आप एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच सेब का सिरका मिलाकर उसमें एक चम्मच शहद मिला लें तो आपको एक सुखद पेय मिलता है। ऐसा माना जाता है कि यह चयापचय में सुधार करता है और इस तरह अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है।

एफ बाहर

ये स्पार्कलिंग पेय अम्लीय फलों के रस, अंडे की सफेदी और सोडा से एक फ़िज़ी मिश्रण बनाने के लिए बनाए जाते हैं। खुबानी फ़िज़ के लिए, 40 मिलीलीटर खुबानी के रस को आधे नींबू के रस और 1 अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। गिलासों में बर्फ के टुकड़े डालें, मिश्रण डालें और फिर 100 मिलीलीटर सोडा डालें।

एक्स कोल्ड कॉफ़ी

कॉफी प्रेमियों के लिए, यह एक वास्तविक ग्रीष्मकालीन अवकाश है। पिसी हुई कॉफी को बर्फ के पानी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें - सुबह आपको हल्के स्वाद के साथ एक कमजोर शीतल पेय मिलेगा। और हां, अपने आप को ग्लास कॉफी का आनंद लें - बस सामान्य गर्म तरीके से बनी कॉफी में आइसक्रीम का एक स्कूप मिलाएं।

सी शाखा चाय

सबसे प्रसिद्ध फूल चाय हिबिस्कस (सूडानी गुलाब, लाल सॉरेल, हिबिस्कस) है। इस पौधे की पत्तियां, जब पीसा जाता है, तो जलसेक को एक चमकदार लाल रंग देता है, जिससे यह फल के मिश्रण जैसा दिखता है। गर्मी के दिनों में गुड़हल को चीनी या शहद के साथ ठंडा करके पीना अच्छा होता है।

ब्लैक प्लम कॉम्पोट

सूखे मेवे की खाद - बचपन का स्वाद, जो हमेशा प्रासंगिक रहता है। 200 ग्राम आलूबुखारा और 1/2 बड़ा चम्मच चीनी लें। 1 लीटर गर्म पानी में चीनी मिलाएं और धुले हुए आलूबुखारे डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

दरियाई घोड़ा पेय

यदि आप शाम को थर्मस में तैयार किए गए गुलाब जलसेक को किसी भी फल के रस के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक मूल शीतल पेय मिलता है। उदाहरण के लिए, "शाम के सूर्यास्त" का आनंद लेने के लिए, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जलसेक, 2 बड़े चम्मच काले करंट का रस और 2 बड़े चम्मच उबाल लें। चीनी और फिर ठंडा करें।

शर्बत

हालाँकि पेय ताज़ा है, यह बहुत पौष्टिक है, इसलिए यह दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। शर्बत गाढ़े फलों के सिरप, जूस या फलों के पेय पर आधारित होता है, जिन्हें मिक्सर में फेंटा जाता है और फलों के टुकड़ों के साथ एक गिलास में डाला जाता है, और ऊपर से हमेशा आइसक्रीम डाली जाती है। मुख्य बात परतों को हिलाना नहीं है!

उह श्रीमान पैर

अंडा या अंडे की जर्दी मिलाकर दूध-फल पेय का सामान्य नाम। केले के अंडे का नॉग बनाने के लिए 50 ग्राम दूध, 1-2 केले, 20 ग्राम चीनी की चाशनी और 1 अंडे को मिक्सर में मिला लें. पेय में फल मिलाये जा सकते हैं।

"दक्षिणी" कॉकटेल

सूक्ष्म कॉफ़ी नोट के साथ मिल्कशेक की थीम पर एक बदलाव। एक सर्विंग के लिए, 150 ग्राम दूध, 50 ग्राम आइसक्रीम, 1/2 चम्मच कोको, 3/4 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 2 चम्मच पानी लें। कोको और कॉफ़ी को गर्म पानी में घोलें और दूध के साथ मिलाएँ। ठंडे मिश्रण को आइसक्रीम के साथ मिलाएं और फेंटें।

मैं ब्लॉक साइडर हूं

यह शैंपेन जैसे कम अल्कोहल वाले पेय के बारे में नहीं है, बल्कि बिना डिग्री वाले इसके समकक्ष के बारे में है। गैर-अल्कोहलिक साइडर को एक प्रकार का सेब का रस माना जाता है, इसलिए इसे वयस्क और बच्चे दोनों पी सकते हैं। बस सेब के रस को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं - इस तरह से ठंडा होने का आनंद है!

प्राचीन काल में भी, लोगों ने विभिन्न प्रकार के मादक पेय बनाना सीखा। नामों की सूची में बड़ी संख्या में प्रजातियाँ और किस्में शामिल हैं। वे मुख्य रूप से कच्चे माल में भिन्न होते हैं जिनसे वे तैयार किए गए थे।

कम अल्कोहल वाले मादक पेयों की सूची

. बीयर- एक कम अल्कोहल वाला पेय, जो हॉप्स, माल्ट वोर्ट और शराब बनाने वाले के खमीर को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 3-12% होती है

. शैंपेन- द्वितीयक किण्वन द्वारा प्राप्त स्पार्कलिंग वाइन। इसमें 9-20% अल्कोहल होता है।

. शराब- विभिन्न किस्मों के खमीर और अंगूर के रस के किण्वन द्वारा प्राप्त एक मादक पेय, जिसके नाम, एक नियम के रूप में, नाम में मौजूद हैं। अल्कोहल की मात्रा 9-20% है।

. वरमाउथ- मसालेदार और औषधीय पौधों के स्वाद वाली फोर्टिफाइड वाइन, मुख्य घटक वर्मवुड है। फोर्टिफाइड वाइन में 16-18% अल्कोहल होता है।

. कारण- जापानी पारंपरिक मादक पेय। चावल, चावल माल्ट और पानी के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस पेय की ताकत 14.5-20% वॉल्यूम है।

तेज़ शराब

. शराब. पारंपरिक मैक्सिकन उत्पाद ब्लू एगेव के मूल से निकाले गए रस से प्राप्त किया जाता है। "सिल्वर" और "गोल्डन" टकीला विशेष रूप से आम मादक पेय हैं। सूची को "सौज़ा", "जोस कुर्वो" या "सिएरा" जैसे नामों के साथ जारी रखा जा सकता है। सबसे अच्छा स्वाद 4-5 साल के एक्सपोज़र वाला पेय माना जाता है। अल्कोहल की मात्रा 38-40% है।

. साम्बुका. सौंफ से प्राप्त अल्कोहल और आवश्यक तेल पर आधारित एक मजबूत इतालवी मदिरा। सफेद, काले और लाल सांबुका की सबसे ज्यादा मांग है। किला - 38-42%।

. लिक्वर्स. तेज़ मीठा मादक पेय. सूची को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: क्रीम लिकर (20-35%), मिठाई (25-30%) और मजबूत (35-45%)।

. कॉग्नेक. शराब के आसवन द्वारा प्राप्त कॉन्यैक स्पिरिट पर आधारित एक मजबूत मादक पेय। आसवन विशेष तांबे के क्यूब्स में होता है, उत्पाद बाद में कम से कम दो वर्षों के लिए ओक बैरल में उम्र बढ़ने के अधीन होता है। आसुत जल के साथ अल्कोहल को पतला करने के बाद, यह 42-45% की ताकत प्राप्त कर लेता है।

. वोदका. 35-50% अल्कोहल सामग्री वाले मजबूत पेय को संदर्भित करता है। यह पानी और अल्कोहल का मिश्रण है, जो प्राकृतिक उत्पादों से किण्वन और उसके बाद आसवन द्वारा बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय पेय: वोदका "एब्सोल्यूट", "व्हीट", "कैपिटल"।

. ब्रांडी. आसवन द्वारा किण्वित अंगूर के रस से बनाया गया एक मादक पेय। इसमें अल्कोहल की मात्रा 30-50% होती है।

. जिन. गेहूं की शराब और जुनिपर के आसवन द्वारा प्राप्त अद्वितीय स्वाद वाला एक मजबूत मादक पेय। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्राकृतिक योजक मौजूद हो सकते हैं: नींबू या संतरे का छिलका, सौंफ, दालचीनी, धनिया। जिन की ताकत 37.5-50% है।

. व्हिस्की. एक मजबूत पेय जो किण्वन, आसवन और उम्र बढ़ने वाले अनाज (जौ, मक्का, गेहूं, आदि) द्वारा बनाया जाता है। ओक बैरल में वृद्ध। इसमें 40-50% की मात्रा में अल्कोहल होता है।

. रम. सबसे मजबूत मादक पेय में से एक। इसे बैरल में कम से कम 5 साल तक रखे अल्कोहल के आधार पर बनाया जाता है, जिसके कारण इसका रंग भूरा और तीखा स्वाद आ जाता है। रम की ताकत 40 से 70% तक होती है।

. चिरायता. 70 से 85% अल्कोहल सामग्री वाला एक बहुत मजबूत पेय। यह अल्कोहल, वर्मवुड अर्क और सौंफ, पुदीना, लिकोरिस, कैलमस और कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के एक सेट पर आधारित है।

यहाँ मुख्य मादक पेय हैं। यह सूची अंतिम नहीं है, इसे अन्य नामों के साथ जारी रखा जा सकता है। हालाँकि, वे सभी मुख्य रचना से प्राप्त होंगे।

मादक पेय के प्रकार

वे सभी पेय जिनमें अलग-अलग मात्रा में इथेनॉल होता है, जिन्हें अल्कोहल भी कहा जाता है, अल्कोहलिक पेय पदार्थ कहलाते हैं। मूलतः इन्हें तीन वर्गों में विभाजित किया गया है:

3. तेज़ मादक पेय।

ब्रेड क्वास. निर्माण विधि के आधार पर इसमें 0.5 से 1.5% तक अल्कोहल हो सकता है। माल्ट (जौ या राई), आटा, चीनी, पानी के आधार पर तैयार किया गया, इसमें ताज़ा स्वाद और ब्रेड की सुगंध है।

उचित बियर. यह लगभग क्वास जैसी ही सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन हॉप्स और यीस्ट के साथ। नियमित बीयर में 3.7-4.5% अल्कोहल होता है, लेकिन अभी भी मजबूत बीयर है, जहां यह प्रतिशत बढ़कर 7-9 यूनिट हो जाता है।

कुमिस, अयरन, बिल्क।किण्वित दूध पर आधारित पेय। इसमें 4.5% तक अल्कोहल हो सकता है।

ऊर्जा मादक पेय. उनमें टॉनिक पदार्थ होते हैं: कैफीन, ग्वाराना अर्क, कोको एल्कलॉइड, आदि। उनमें अल्कोहल की मात्रा 7-8% तक होती है।

दूसरी श्रेणी

प्राकृतिक अंगूर वाइन. चीनी सामग्री और मुख्य कच्चे माल की विविधता के आधार पर, उन्हें सूखा, अर्ध-सूखा, मीठा और अर्ध-मीठा, साथ ही सफेद और लाल में विभाजित किया जाता है। वाइन के नाम इस्तेमाल की गई अंगूर की किस्मों पर भी निर्भर करते हैं: "रिस्लींग", "रकात्सटेली", "इसाबेला" और अन्य।

प्राकृतिक फल और बेरी वाइन. इन्हें विभिन्न जामुनों और फलों से बनाया जा सकता है और इन्हें चीनी सामग्री और रंग के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है।

विशेष ग्रेड

इसमे शामिल है मदीरा, वर्माउथ, बंदरगाह, शेरी, काहोर, टोकेऔर दूसरे। ये वाइन विशेष तरीकों से और एक विशिष्ट वाइन-उत्पादक क्षेत्र में बनाई जाती हैं। हंगरी में, टोके के निर्माण में, एक "महान" मोल्ड का उपयोग किया जाता है, जो जामुन को बेल पर सूखने की अनुमति देता है। पुर्तगाल में, मदीरा को खुले सूरज के नीचे विशेष धूपघड़ी में रखा जाता है; स्पेन में, शेरी को खमीर फिल्म के नीचे परिपक्व किया जाता है।

टेबल, मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन।पहले को प्राकृतिक किण्वन तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, बाद वाले बहुत मीठे और सुगंधित होते हैं, और तीसरे को वांछित डिग्री तक अल्कोहल के साथ मजबूत किया जाता है। वे सभी लाल, गुलाबी और सफेद रंग के हो सकते हैं।

शैम्पेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन. इनमें से फ़्रेंच सबसे लोकप्रिय है, लेकिन अन्य देशों में भी कम योग्य पेय नहीं हैं, उदाहरण के लिए, पुर्तगाली स्पुमांटे, स्पैनिश कावा या इतालवी एस्टी। स्पार्कलिंग वाइन अपनी विशेष उपस्थिति, नाजुक सुगंध और दिलचस्प स्वाद से प्रतिष्ठित होती हैं। स्टिल वाइन से उनका मुख्य अंतर चंचल बुलबुले हैं। पेय का रंग गुलाबी और सफेद हो सकता है, लेकिन कभी-कभी चमकदार लाल वाइन भी होती हैं। चीनी सामग्री के अनुसार, उन्हें सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा में विभाजित किया गया है। वाइन की गुणवत्ता बुलबुले की संख्या और आकार, वे कितने समय तक चलते हैं और निश्चित रूप से, उनका स्वाद कैसा है, से निर्धारित होती है।

इस प्रकार के मादक पेय पदार्थों की ताकत 20% से अधिक नहीं होती है।

तीसरी और सबसे बड़ी श्रेणी

वोदका. अनाज से बना एक मादक पेय जिसमें 40% अल्कोहल होता है। निरंतर आसवन के माध्यम से, एक समय में एक नया उत्पाद प्राप्त किया गया था, जिसे एब्सोल्यूट वोदका कहा जाता था, और इसके निर्माता, लारे ऑलसेन स्मिथ को "वोदका के राजा" की उपाधि से सम्मानित किया गया था। कभी-कभी इस पेय में जड़ी-बूटियाँ, खट्टे फल या मेवे मिलाए जाते हैं। उच्च शुद्धता वाले अल्कोहल से स्वीडिश तकनीक का उपयोग करके बनाया गया, वोदका इस श्रेणी में मादक पेय पदार्थों की रेटिंग में पहले स्थान पर है। इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

टिंचर कड़वा।इन्हें सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों या जड़ों पर वोदका या अल्कोहल डालकर प्राप्त किया जाता है। किला 25-30 डिग्री, लेकिन 45 डिग्री तक बढ़ सकता है, उदाहरण के लिए, "काली मिर्च", "स्टार्क" या "शिकार"।

मीठा पेय

टिंचर मधुर हैं.वे फलों के पेय और चीनी के साथ मिश्रित अल्कोहल या वोदका के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसकी सामग्री 25% तक पहुंच सकती है, जबकि अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर 20% से अधिक नहीं होती है। हालाँकि कुछ पेय अधिक तेज़ होते हैं, उदाहरण के लिए, एक्सीलेंट टिंचर में 40% अल्कोहल होता है।

डालना.वे इस मायने में भिन्न हैं कि वे बिना खमीर के ताजे जामुन या फलों के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन मजबूत वोदका और बड़ी मात्रा में चीनी के साथ। इस प्रकार के मादक पेय बहुत गाढ़े और मीठे होते हैं। लिकर का नाम बताता है कि वे किस चीज से बने हैं: प्लम, डॉगवुड, स्ट्रॉबेरी। हालाँकि अजीब नाम हैं: "स्पॉटीकैच", "कैसरोल"। इनमें 20% अल्कोहल और 30-40% चीनी होती है।

लिक्वर्स. गाढ़ा, बहुत मीठा और तेज़ पेय। इन्हें विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों, आवश्यक तेलों और अन्य सुगंधित पदार्थों से युक्त अल्कोहल के साथ गुड़ या चीनी सिरप मिलाकर बनाया जाता है। डेज़र्ट लिकर हैं - 25% तक की अल्कोहल सामग्री के साथ, मजबूत - 45% और फल और बेरी, 50% की ताकत के साथ। इनमें से किसी भी किस्म को 3 महीने से 2 साल तक के एक्सपोज़र की आवश्यकता होती है। मादक पेय पदार्थों का नाम इंगित करता है कि उत्पाद की तैयारी में कौन से सुगंधित योजक का उपयोग किया गया था: वेनिला, कॉफी, रास्पबेरी, खुबानी, और इसी तरह।

मजबूत अंगूर पेय

कॉन्यैक। इन्हें कॉन्यैक स्पिरिट के आधार पर बनाया जाता है और स्पिरिट विभिन्न अंगूर की किस्मों के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पंक्ति में पहले स्थानों में से एक पर अर्मेनियाई कॉन्यैक का कब्जा है। सबसे लोकप्रिय हैं "अरारत", "नैरी", "आर्मेनिया", "जुबली" भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। फ़्रेंच में से, हेनेसी, कौरवोज़ियर, मार्टेल, हेन सबसे लोकप्रिय हैं। सभी कॉन्यैक को 3 श्रेणियों में बांटा गया है। पहले में 3 वर्ष की आयु वाले साधारण पेय शामिल हैं। दूसरा विंटेज कॉन्यैक है, जिसकी न्यूनतम उम्र 6 वर्ष है। तीसरे में लंबे समय तक रहने वाले पेय शामिल हैं, जिन्हें संग्रह कहा जाता है। यहां सबसे कम एक्सपोज़र 9 साल का है।

फ़्रेंच, अज़रबैजानी, रूसी, अर्मेनियाई ब्रांडी का उत्पादन और बिक्री कॉन्यैक हाउसों द्वारा की जाती है, जिनकी स्थापना एक सदी से भी अधिक पहले हुई थी और जो अभी भी बाजार पर हावी हैं।

ग्रेप्पा.अंगूर की खली पर आधारित इतालवी वोदका, ओक या चेरी बैरल में 6 महीने से 10 साल तक रखा जाता है। पेय का मूल्य उम्र बढ़ने की अवधि, अंगूर की किस्म और उस जगह पर निर्भर करता है जहां बेल उगती है। ग्रेप्पा के रिश्तेदार जॉर्जियाई चाचा और दक्षिण स्लाव ब्रांडी हैं।

बहुत तेज़ शराब

चिरायता- उन्हीं में से एक है। इसका मुख्य घटक कड़वे कीड़ा जड़ी का अर्क है। इस पौधे के आवश्यक तेलों में थुजोन नामक पदार्थ होता है, जो पेय का मुख्य घटक है। जितना अधिक थुजोन, उतना बेहतर चिरायता। कीमत सीधे इस पदार्थ के प्रतिशत और पेय की मौलिकता पर निर्भर करती है। वर्मवुड के साथ, चिरायता में सौंफ, पुदीना, एंजेलिका, लिकोरिस और अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। उत्पाद की प्राकृतिकता की पुष्टि करने के लिए कभी-कभी साबुत कीड़ा जड़ी की पत्तियों को बोतलों के नीचे रखा जाता है। चिरायता में थुजोन 10 से 100% तक हो सकता है। वैसे, पेय दो किस्मों में प्रस्तुत किया जाता है - चांदी और सोना। तो, "गोल्डन" एबिन्थ, जिसकी कीमत हमेशा काफी अधिक होती है (प्रति लीटर 2 से 15 हजार रूबल तक), ऊपर उल्लिखित पदार्थ की बड़ी मात्रा के 100% तक पहुंचने के कारण यूरोप में प्रतिबंधित है। पेय का सामान्य रंग पन्ना हरा होता है, लेकिन यह पीला, लाल, भूरा और पारदर्शी भी हो सकता है।

रम. गन्ने के अवशिष्ट उत्पादों - सिरप और गुड़ से किण्वन द्वारा तैयार किया गया। उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता कच्चे माल के प्रकार और प्रकार पर निर्भर करती है। निम्नलिखित प्रकार की रम रंग से भिन्न होती हैं: क्यूबन "हवाना", "वरदेरो" (हल्का या चांदी); सोना या एम्बर; जमैका "कैप्टन मॉर्गन" (गहरा या काला); मार्टीनिकन (केवल गन्ने के रस से बना)। रम की ताकत 40-75 ग्राम है।

फलों के रस के साथ मजबूत पेय

Calvados।ब्रांडी की किस्मों में से एक। उत्पाद की तैयारी के लिए, सेब की 50 किस्मों का उपयोग किया जाता है, और विशिष्टता के लिए, नाशपाती का मिश्रण जोड़ा जाता है। फिर फलों के रस को किण्वित किया जाता है और दोहरे आसवन द्वारा स्पष्ट किया जाता है और 70 डिग्री पर लाया जाता है। ओक या चेस्टनट बैरल में 2 से 10 साल तक वृद्ध। फिर, नरम पानी के साथ, किले को 40 डिग्री तक कम कर दिया जाता है।

जिन, बाल्सम, एक्वाविट, आर्मग्नैक. इन्हें भी तीसरी श्रेणी में शामिल किया गया है, क्योंकि इन सभी में अल्कोहल मौजूद होता है। ये सभी तेज़ अल्कोहल वाले पेय हैं। उनके लिए कीमतें अल्कोहल की गुणवत्ता ("लक्स", "एक्स्ट्रा"), पेय की ताकत और उम्र बढ़ने, ब्रांड और घटक घटकों पर निर्भर करती हैं। कई में सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ों के अर्क होते हैं।

घर का बना पेय

घर का बना चांदनीमजबूत मादक पेय पदार्थों का भी एक प्रमुख प्रतिनिधि है। शिल्पकार इसे विभिन्न उत्पादों से बनाते हैं: यह जामुन, सेब, खुबानी या अन्य फल, गेहूं, आलू, चावल, कोई भी जैम हो सकता है। इनमें चीनी और खमीर अवश्य मिलाना चाहिए। ये सब बिखर गया है. फिर, आसवन द्वारा, 75% तक अल्कोहल सामग्री वाला एक मजबूत पेय प्राप्त किया जाता है। उत्पाद की अधिक शुद्धता के लिए दोहरा आसवन किया जा सकता है। घर में बनी मूनशाइन को फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियों से छानकर शुद्ध किया जाता है, फिर इसे (वैकल्पिक) या तो विभिन्न जड़ी-बूटियों, नट्स, मसालों पर डाला जाता है, या फलों के पेय, एसेंस, जूस के साथ पतला किया जाता है। उचित तैयारी के साथ, यह पेय स्वाद के मामले में विभिन्न वोदका और टिंचर से कमतर नहीं होगा।

अंत में, मैं आपको दो सरल नियमों की याद दिलाना चाहूंगा, जिनका पालन करके आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रख पाएंगे और एक खुशहाल कंपनी में ऊब नहीं पाएंगे: शराब का दुरुपयोग न करें और कम गुणवत्ता वाले पेय पर पैसा खर्च न करें। और फिर सब ठीक हो जाएगा.

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रूस: रूसी संघ में 2005 मॉडल उत्पाद शुल्क टिकटों के संघीय विशेष टिकट ... विकिपीडिया में थे

मादक पेय पदार्थों के खतरों के बारे में हर कोई जानता है। शराब स्वास्थ्य को नष्ट कर देती है और गंभीर लत का कारण बनती है, जिससे छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है। लेकिन, उत्पादन की जटिलता और महंगी लागत के बावजूद, शराब फैशन से बाहर नहीं जाती है और लोकप्रियता नहीं खोती है। इसलिए, अल्कोहल ब्रांड फल-फूल रहे हैं, और नए प्रकार के स्पिरिट लगातार नियमितता के साथ सुपरमार्केट अलमारियों को भर रहे हैं।

लोगों को शराब पीने से होने वाली थोड़ी सी उत्सुकता, सुखद विश्राम की अनुभूति पसंद आती है। छोटी खुराक में, अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली शराब शरीर को कुछ लाभ भी पहुंचाती है। डॉक्टर इससे सहमत हैं. लेकिन यहां बताया गया है कि समृद्ध और समृद्ध शराबी दुनिया को कैसे समझा जाए और सही मादक पेय कैसे चुना जाए, जिनके नामों की सूची पहले ही कई हजारों से अधिक हो चुकी है? आओ कोशिश करते हैं।

अक्सर, अल्कोहलिक उत्पादों के प्रकारों को ताकत के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।

अब यह कहना मुश्किल है कि वास्तव में मानव जाति शराब से कब परिचित हुई। यह ज्ञात है कि ऐतिहासिक रूप से पहली शराब का इतिहास सदियों पुराना है। यहां तक ​​कि मिकलौहो-मैकले ने देखा कि कैसे न्यू गिनी के पापुअन, जो आग से भी परिचित नहीं थे, पहले से ही अपनी जरूरतों के लिए सफलतापूर्वक शराब प्राप्त कर रहे थे।

शराब का इतिहास 10,000 वर्ष से भी अधिक पुराना है

"अल्कोहल" शब्द अरबी मूल का है, अनुवाद में इसका अर्थ है "मूर्ख दिमाग"।

सबसे पुरानी जनजातियों ने शुरू में कई अनुष्ठान करने और आत्माओं को बुलाने के लिए शराब का इस्तेमाल किया था। इन परंपराओं को बाद में "ट्विनिंग" संस्कार में निरंतरता मिली। और, शायद, इसी समय से मेहमानों से एक समृद्ध मेज और उसी शराब के साथ मिलने की परंपरा शुरू हुई।

मादक पेय क्या हैं

अल्कोहल उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनके निर्माण में एथिल अल्कोहल शामिल होता है।. अधिकांश अल्कोहल किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। एथिल अल्कोहल के अलावा, मादक पेय पदार्थों के निर्माण में अन्य प्रकार के कच्चे माल का भी उपयोग किया जाता है:

• खुबानी, अंगूर; बेर, अनानास, नाशपाती;
• मक्का, चावल, गेहूं, राई, बाजरा, जौ;
• शकरकंद, आलू, एगेव और गन्ना।

अल्कोहल के निर्माण की तकनीकी प्रक्रियाओं में कई मसालों, शहद, टिंट्स, फ्लेवर और कुछ जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है। सच्चे शराब के शौकीन मनुष्य द्वारा अब तक बनाए गए मादक पेय पदार्थों की पूरी सूची का स्वाद चखने का सपना संजोते हैं। अपने सपने को संजोते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बड़ी मात्रा में शराब शराब की लत का कारण बन सकती है और बस एक व्यक्ति की जान ले सकती है।

रूस में सबसे लोकप्रिय शराब के आँकड़े

दुनिया में मौजूद सभी प्रकार के मादक पेय पदार्थों को उनकी ताकत के आधार पर समूहों में विभाजित किया जा सकता है। ये शराब के निम्नलिखित क्षेत्र हैं:

1. कम शराब.
2. मध्यम शराब.
3. मज़बूत।

सामान्य तौर पर, अल्कोहल को केवल सशर्त रूप से वर्गीकृत करते समय इस श्रेणीकरण को ध्यान में रखा जा सकता है। कुछ देशों और क्षेत्रों में अल्कोहल की ताकत के मानक ऊंचे हैं, जबकि अन्य में कम हैं। यह वर्गीकरण काफी अल्पकालिक है, क्योंकि इस वर्गीकरण को निर्धारित करने वाली अल्कोहल की मात्रा और मानदंड हर जगह समान नहीं हैं। इसलिए, हम रूस में अपनाई गई शराब के प्रकारों और उसकी ताकत के मानकों की सूची पर भरोसा करेंगे।

कम अल्कोहल वाली शराब

इस प्रकार की अल्कोहल को स्वास्थ्य के लिए सबसे कम सुरक्षित माना जाता है, और इन उत्पादों के कुछ कम-अल्कोहल प्रकार "अल्कोहल युक्त" की अवधारणा के अंतर्गत भी नहीं आते हैं। कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थों की रेंज और सूची इतनी बड़ी है कि उनके सभी प्रकारों की गिनती करना संभव नहीं है।

मादक पेय पदार्थों के बारे में क्या?

कम-अल्कोहल अल्कोहल हल्के अल्कोहल वाले पेय पदार्थ हैं जिनमें इथेनॉल की मात्रा 6-8% से अधिक नहीं होती है।

हम केवल उन प्रकार की कम-अल्कोहल अल्कोहल को सूचीबद्ध करते हैं जो रूस में सबसे लोकप्रिय हैं और हमारे उपभोक्ताओं को ज्ञात हैं। ये निम्नलिखित उत्पाद प्रकार हैं:

1. बीयर। इसे हॉप्स, ब्रेवर यीस्ट और शुद्ध पानी से बनाया जाता है। बीयर को गैर-अल्कोहल (0.1% से ताकत) और मजबूत (3-6%) में भी विभाजित किया गया है। हर किसी के पसंदीदा हॉप्स का रंग अलग-अलग होता है: लाल, गहरा और हल्का, किण्वन की विधि के अनुसार: ऊपर और नीचे और कच्चा माल: मक्का, चावल, राई।
2. साइडर। ऐसे पेय के निर्माण में फलों के अर्क (आमतौर पर सेब या नाशपाती) का उपयोग किया जाता है। रस को किण्वित किया जाता है, लेकिन खमीर के उपयोग के बिना। साइडर एक कार्बोनेटेड स्पिरिट है, जिसकी ताकत 1-8% है। इस पेय में हरा या सुनहरा रंग और भरपूर फल की सुगंध है।
3. ब्रागा. इस अल्कोहल का उपयोग अक्सर एक प्रकार के संक्रमणकालीन उत्पाद के रूप में किया जाता है, जिसके बाद इसे मूनशाइन (तीव्र नशीला पदार्थ) में संसाधित किया जाता है, जबकि मैश में स्वयं 3-8% की ताकत होती है। इसे इसके प्रकारों में विभाजित किया गया है: प्रूनो, कील और ब्रवांडा।
4. क्वास। यह लोकप्रिय, विशेष रूप से गर्मी की गर्मी में, शराब नहीं है। लेकिन फिर भी इसमें अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत मौजूद होता है। प्राचीन परंपराओं का पालन करने वाला यह प्राचीन स्लाव पेय माल्ट, आटा और राई की रोटी से बनाया गया है। इसमें जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और प्राकृतिक शहद भी मिलाया जा सकता है।
5. ताड़ी. कम अल्कोहल वाला पेय मूलतः पाम वाइन है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, कुछ किस्मों (शराब, चीनी और नारियल) के ताड़ के रस का उपयोग किया जाता है। हमारे लिए ताड़ी अभी भी काफी दुर्लभ और विदेशी शराब मानी जाती है, लेकिन यह तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है।
6. कौमिस. क्वास की तरह, यह शक्तिवर्धक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक पेय अल्कोहल की श्रेणी में नहीं आता है। लेकिन इसमें इथेनॉल का एक छोटा, लेकिन मौजूदा प्रतिशत भी शामिल है। कौमिस युवा घोड़ियों के दूध से तैयार किया जाता है।

मीडियम अल्कोहल अल्कोहल

इस श्रेणी में 30% तक इथेनॉल सांद्रता वाले मादक पेय शामिल हैं। इस प्रकार के कई प्रकार के अल्कोहल में फलों के रस या प्राकृतिक फलों के टुकड़े होते हैं।

अपने लिए शराब चुनते समय याद रखें कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कई मामलों में मध्यम-अल्कोहल पेय का उपयोग विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए किया जाता है। बेशक, उनके मध्यम उपभोग के अधीन।

उनके लाभ संरचना में शामिल फलों, विशेष रूप से अंगूर, के कारण हैं।. जैसा कि आप जानते हैं, इस धूप वाले फल में भारी मात्रा में विभिन्न विटामिन और जीवन के लिए उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। उपचार के लिए अंगूर के रस का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है:

• दमा;
• फुफ्फुसावरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• ब्रोन्कोपल्मोनरी प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियाँ।

तो किस प्रकार की शराब उपयोगी है? मध्यम-अल्कोहल उत्पादों की सूची में ऐसे प्रसिद्ध अल्कोहल युक्त पेय शामिल हैं:

1. शराब। संभवतः मध्यम-शक्ति अल्कोहल युक्त उत्पादों की सूची में सबसे लोकप्रिय। बदले में, वाइन को रंग (गुलाबी, सफेद और लाल), चीनी सांद्रता (सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा) के आधार पर विभाजित किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त कई प्रकार की वाइन होती हैं - उन्हें स्पार्कलिंग कहा जाता है। वाइन उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची के लिए प्रसिद्ध है और चिकित्सा पद्धति में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है।
2. मीड. इस सुगंधित स्पिरिट के निर्माण में खमीर, प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला शहद और कई स्वाद बढ़ाने वाली अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। मीड का अपना वर्गीकरण है, जो शहद की विशेषताओं पर निर्भर करता है: विविधता, उम्र बढ़ने की अवधि, निर्मित उत्पादों में इसके शामिल होने का समय और नसबंदी का स्तर।
3. चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब। कड़ाके की सर्दी का अचूक उपाय. यह सुगंधित पेय ठंड और सर्दी से पूरी तरह बचाता है। इसे प्राकृतिक वाइन में मसालों और विभिन्न फलों को उबालकर तैयार किया जाता है।
4. मुक्का. फलों के रस और चयनित फलों के विभिन्न सुगंधित और स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ एक मूल वाइन कॉकटेल। बहुत बार, पंच में रस की मात्रा वाइन के प्रतिशत से भी अधिक हो जाती है।
5. ग्रोग. वही रम जो स्ट्रांग अल्कोहल की सूची में आती है. लेकिन डिग्री के मामले में ग्रोग एक औसत पेय है, क्योंकि यह चीनी सिरप या मीठी मजबूत चाय से पतला होता है।

तेज़ शराब

इन मादक पेय पदार्थों की ताकत 20-80% के बीच होती है। इसकी उच्च शक्ति के कारण डॉक्टर इस प्रकार की शराब का अत्यधिक सावधानी से उपयोग करने की सलाह देते हैं।. इन उत्पादों की रेंज बहुत बड़ी है, मजबूत मादक पेय पदार्थों की सूची में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:

1. वोदका। यह एक ऐसा अल्कोहल है जिसका कोई रंग नहीं होता, इसकी ताकत 40-55% होती है। यह पेय रेक्टिफाइड अल्कोहल पर आधारित है, जो आलू या अनाज के कच्चे माल से निर्मित होता है। इस प्रकार की मजबूत शराब में बड़ी संख्या में ब्रांड, किस्में और नाम हैं।
2. कॉग्नेक। इस प्रकार की शराब के निर्माण के लिए एक निश्चित तकनीक का उपयोग किया जाता है। गहरे रंग के अंगूरों की विशेष किस्मों का प्रयोग करें। आउटपुट पर, कॉन्यैक आकर्षक एम्बर रंग के साथ सुगंधित होता है। इस प्रकार की मजबूत शराब को उत्पादन के स्थान और उम्र बढ़ने के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।
3. रम (बेंत वोदका)। यह शराब गन्ने से बनाई जाती है. रम रंग में भिन्न होता है (यह पारदर्शी, हल्का, सुनहरा या गहरा रंग हो सकता है)। हल्की रम का उपयोग अक्सर विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन एम्बर रम को ओक बैरल में रखा जाता है, इस प्रक्रिया में इसमें विभिन्न सुगंधित मसाले और कारमेल मिलाए जाते हैं। डार्क रम का स्वाद सबसे चमकीला होता है और यह कारमेल और गुड़ की समृद्ध सुगंध के साथ शराब के शौकीनों को जीत लेती है। वह कॉकटेल तैयार करने में भी सफलतापूर्वक जाता है, रम का उपयोग पाक उद्योग में किया जाता है।
4. टकीला। इस विदेशी पेय को "मैक्सिकन वोदका" भी कहा जाता है। यह नीले एगेव की पत्तियों और तनों से प्राप्त रस से तैयार किया जाता है।
5. व्हिस्की। गेहूं, राई, जौ या मकई से बना एक असामान्य रूप से सुगंधित उच्च शक्ति वाला मादक पेय। व्हिस्की ओक कंटेनरों में लंबे समय तक पुरानी होती है, बाहर निकलने पर इसका रंग हल्का या गहरा, संतृप्त होता है। क्लासिक उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की आयरलैंड और स्कॉटलैंड में बनाई जाती है।
6. ब्रांडी। व्हिस्की के करीब स्वाद वाले पेय को तैयार करने की प्रक्रिया में अंगूर या सेब के रस का उपयोग किया जाता है।
7. साम्बुका. इसके मूल में, यह अल्कोहल शुद्ध वोदका है, जिसमें सौंफ़ और औषधीय जड़ी-बूटियों का एक चुनिंदा संग्रह मिलाया जाता है। सांबुका का कोई रंग नहीं है, लेकिन इसमें मीठा स्वाद और सुखद सुगंध है। इस शराब के गहरे प्रकार भी होते हैं। अद्वितीय भावना की सामग्री में चीनी, गेहूं, विभिन्न जामुन और बड़बेरी भी शामिल हैं। असली सांबुका रेसिपी को अत्यंत गोपनीय तरीके से रखा जाता है।
8. जिन। इस मजबूत अल्कोहल को तैयार करने की प्रक्रिया में अनाज इथेनॉल और कई चयनित मसालों का उपयोग किया जाता है: खट्टे फल, धनिया, बादाम, दालचीनी और जुनिपर बेरी। यह रचना जिन को एक मूल, अतुलनीय स्वाद और गंध देती है।
9. शराब. बहुत मीठी और सुगंधित शराब, चीनी (इसकी सामग्री 25-65%), कई मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के बढ़े हुए समावेश के साथ फलों और बेरी के रस के आधार पर तैयार की जाती है। इस प्रकार की मजबूत शराब को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है।
10. टिंचर। इस प्रकार के अल्कोहल युक्त उत्पाद विभिन्न प्रकार के जामुन और जड़ी-बूटियों के उच्च गुणवत्ता वाले, शुद्ध इथेनॉल पर जोर देकर तैयार किए जाते हैं। टिंचर को कड़वा, मीठा और अर्ध-मीठा में वर्गीकृत किया गया है। अक्सर, इस प्रकार की तेज़ शराब का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार के साधन के रूप में किया जाता है।
11. चिरायता। इस अल्कोहल का मुख्य घटक वर्मवुड है। एब्सिन्थे ने सबसे मजबूत मादक पेय के रूप में ख्याति अर्जित की है। इसका किला लगभग 76-86% है। इसे रंग (काला, हरा, लाल और पीला), ताकत और थुजोन (टैन्सी के अर्क में निहित एक प्राकृतिक यौगिक) की सांद्रता के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।

बेशक, अल्कोहल उत्पादों की सभी उप-प्रजातियाँ अल्कोहल की इस सूची में शामिल नहीं हैं। उनमें से बहुत सारे. हमने केवल अपने देश में सबसे आम और प्रिय को सूचीबद्ध किया है। हर साल मादक पेय पदार्थों की संख्या बढ़ रही है। इसलिए, शराबबंदी की रोकथाम में इतना प्रयास किया जाता है, जो साल-दर-साल बढ़ भी रहा है।