Կապիտանի էպոլետները ոստիկանության աստղերի հեռավորությունն են։ Fsin epaulettes. lavalier զինանշանի տեղադրում, պատմություն և առանձնահատկություններ: Աստղերի տեղադրում ներքին ծառայության միջին, ավագ, ավագ հրամանատարական կազմի և դրոշակակիրների ուսադիրներին

Թթվասերն այնքան էլ հայտնի չէ, որքան այն պատրաստված է կարագից կամ սպիտակուցից։ Եվ ամեն ինչ կապված է նրա անկայունության հետ: Բայց կան աղանդեր, որոնք օգտագործում են միայն թթվասեր՝ Զեբրա, Քնքշություն կամ Մեղրով տորթ։ Իր խտության շնորհիվ կրեմը հիանալի կերպով ներծծում է տորթերը։

Թթվասերը կարելի է փոփոխել՝ վրան ժելատին կամ ագար-ագար ավելացնելով, որի դեպքում դուք կստանաք նուրբ աղանդեր կամ կարող եք հավաքել թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթների հաստությանը հավասար կրեմի շերտերով տորթ։ Կստացվի գեղեցիկ և համեղ, բայց նորից ոչ երկար։ Այնուամենայնիվ, թթվասերը նախատեսված է այլ բանի համար.

Որպեսզի կրեմն իսկապես փարթամ, նուրբ և թավշյա ստացվի, պետք է հետևել մի քանի կարևոր կանոնների.

• Ցանկալի է տանը կրեմի համար թթվասեր վերցնել։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, խանութից գնեք բարձր յուղայնությամբ թթվասեր, առնվազն 30%, բայց ոչ մի դեպքում, այսպես կոչված, «թթվասերի արտադրանք», նման հումքից լավ բան չի ստացվի: Դուք կարող եք տարբերակել «լավ» թթվասերը կեղծ թթվասերից՝ հիմնվելով գնի, պիտանելիության ժամկետների, ապրանքի կազմի և արտադրողների ազնվության վրա (դե, եթե ձեր տարածաշրջանն ունի կաթի վերամշակման սեփական գործարան, հույս կա, որ տեղական արտադրանքն ավելի լավն է, քան ներմուծվածը»: նրանք);
• Որպեսզի թթվասերն ավելի հեշտ հարվի և փարթամ լինի, շաքարի փոխարեն օգտագործեք շաքարի փոշի։ Կենտրոնացեք քաշի վրա, քանի որ փոշին իր ծավալով շատ ավելի փոքր է, քան շաքարը: Եթե ​​բաց եք թողնում - շատ քաղցր կստացվի;
• Թթվասերը հարելուց առաջ պետք է շատ լավ սառչի;
• Եվ, թերեւս, ամենակարեւորը, թթվասերը պետք է լինի ամենաթարմը։

Դե, դա բաղադրատոմսերի մասին է: Նրանցից շատերը կան, բայց դրանք բոլորն էլ սկսվում են հիմնականից՝ թթվասերի հիմքից։ Սովորեք պատրաստել այն, մնացած ամեն ինչ կստացվի:

Թթվասեր - հիմք շաքարի փոշիով

Բաղադրությունը:
2 բուրգ թթվասեր
4 ճ.գ շաքարի փոշի,
5 գ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:
Թթվասերը սառեցրեք սառնարանում։ Թթվասերով ուտեստները լցրեք սառցե ջրի կամ ձյան մեջ։ Հարիչով հարում ենք թթվասերը այնքան, մինչև հարածի վրա թանձր, փափկամազ փրփուր պահվի։ Ավելացնել մաղած շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, խառնել և անմիջապես օգտագործել տորթերը շերտավորելու համար։

Թթվասեր - հիմք շաքարի փոշիով (այլ կերպ)

Բաղադրությունը:
400 գ թթվասեր
150 գ շաքարի փոշի,
½ թ/գդ վանիլային շաքար կամ մի կաթիլ քաղվածք:

Խոհարարություն:
Թթվասերը եփելուց առաջ պետք է քամել։ Դրա համար քամոցը շարում ենք երկշերտ շղարշով, վրան թթվասեր քսում և թողնում 3-4 ժամ քամվի։ Դրանից հետո թթվասերը սառեցրեք։ Այնուհետև թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ, որում հարած ենք, լցնում ենք սառցե ջրի մեջ։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը և հարում ենք մինչև փարթամ:

Թթվասեր ժելատինով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ թթվասեր
4 ճ.գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ ժելատին.

Խոհարարություն:
Այս տեսակի կրեմ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ, ոչ շատ թանձր թթվասեր։ Գլխավորն այն է, որ դա բնական լինի։ Ժելատինը թրջում ենք ½ բաժակի մեջ։ տաք ջուր և թողնել ուռչի 15-30 րոպե։ Այնուհետև լուծեք այն ջրային բաղնիքում (կամ միկրոալիքային վառարանում), առանց եռման աստիճանի և թողեք սառչի։ Այդ ընթացքում թթվասերը շաքարի փոշու հետ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը և, չդադարելով հարել, բարակ շիթով լցնում ենք ժելատինը։ Կրեմը ջրային կստացվի, ուստի տորթերի շերտի համար օգտագործեք անջատվող ձև։ Տորթը հավաքելուց հետո ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանը։ Թթվասերը սուֆլեի նման կլինի։

Թթվասեր - հիմք շաքարով

Բաղադրությունը:
500 գ թթվասեր
250 գ շաքարավազ
10 գ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:
Թթվասերի և շաքարավազի հարաբերակցությունը պետք է լինի առնվազն 2։1։ Պաղեցրած թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ և հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի և ստացվի փարթամ զանգված։

Թթվասեր կրեմ

Բաղադրությունը:
4 ճ.գ թթվասեր 30% յուղ,
1 բուրգ սերուցք 20% յուղ,
2 ճ.գ շաքարի փոշի
1 տուփ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:
Միավորել պաղեցրած սերուցքն ու թթվասերը, ամանը նրանց հետ դնել մանրացված սառույցի կամ սառույցով սառը ջրի մեջ և հարիչի ցածր արագությամբ հարել մինչև փարթամ: Աստիճանաբար, չդադարելով հարել, ավելացնում ենք մաղած շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը։

Թթվասեր կարագ կրեմ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ թթվասեր
1 բուրգ կաթ,
1 բուրգ կարագ,
1 բուրգ շաքարի փոշի
բուրավետիչներ - ըստ ճաշակի և ցանկության:

Խոհարարություն:
Այս կրեմի համար բոլոր ապրանքները ոչ թե սառչում են, այլ, ընդհակառակը, տաքացնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Միավորել թթվասերը, կարագը և կաթը և ցածր արագությամբ հարել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարի փոշին և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Կրեմը համեմեք կոնյակով, ռոմով, լիկյորով կամ վանիլի էսենցիաներով։

Թթվասեր ընկույզով

Բաղադրությունը:
700 գ թարմ յուղայնությամբ թթվասեր,
1 բուրգ Սահարա,
100 գ ընկույզ
կոնյակ կամ ռոմ:

Խոհարարություն:
Խիստ պաղեցրած թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և հարել այնքան, մինչև փարթամ ու շաքարավազը լիովին լուծվի։ Ընկույզը մանր կտրատել, թեթև տապակել չոր տապակի մեջ և հովացնել։ Ավելացնել կրեմի մեջ, կաթել բուրավետիչը ըստ ճաշակի և ցանկության և խառնել մինչև հարթ:

Կրեմ թթվասերը կաթնաշոռով և ընկույզով

Բաղադրությունը:
250 գ թարմ յուղայնությամբ թթվասեր,
200 գ թարմ կաթնաշոռ,
100 գ շաքարի փոշի,
1 բուրգ ցանկացած ընկույզ:

Խոհարարություն:
Միավորել թթվասերն ու կաթնաշոռը և հարել մինչև փարթամ դառնալը։ Կաթնաշոռը կարելի է նախապես քսել մաղով (ուղղակի կաթնաշոռը մսաղացով չանցկացնել)։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Պատրաստի կրեմին ավելացնում ենք մանր կտրատած, չոր տապակած ընկույզը (ընկույզ, գետնանուշ, հնդկական հնդկահավ)։

Թթվասերի սպիտակուցային կրեմ

Բաղադրությունը:
250 գ թթվասեր 30-33% յուղայնությամբ,
250 գ շաքարավազ
4 սկյուռ,
10 գ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:
Թթվասերը քամում ենք՝ 3-5 ժամ դնելով մի քանի շերտ շղարշով պատված մաղի մեջ, ապա սառչում ենք սառնարանում։ Սպիտակուցները զգուշությամբ առանձնացրեք դեղնուցներից՝ համոզվելով, որ դեղնուցը չմտնի դրանց մեջ։ Առանձին հարում ենք թթվասերը 50 գ շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև փարթամ։ Մաքուր, չոր ամանի մեջ առանձին-առանձին հարում ենք պաղեցրած սպիտակուցները, սկզբում ցածր արագությամբ, մինչև փրփրանա, այնուհետև, չդադարելով հարելուց, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը և առավելագույն արագությամբ հարում ենք մինչև խտանալը (պինդ գագաթները)։ Մեղմորեն, քիչ-քիչ, սպիտակուցային կրեմի մեջ ավելացնել թթվասերը, խառնել։ Օգտագործեք անմիջապես։

Կիտրոնի կրեմ թթվասերի վրա

Բաղադրությունը:
2 բուրգ հաստ թթվասեր
1.5 բուրգ: Սահարա,
20 գ ժելատին,
1 կիտրոն։

Խոհարարություն:
Կիտրոնը եռացնել, չորացնել սրբիչով և քերիչով հեռացնել կեղևը։ Քամել հյութը և դնել սառնարանում։ Ներծծում ենք ժելատինը ½ կույտի մեջ: տաք ջուր, թող ուռչի, ապա լուծիր ջրային բաղնիքում (չեռա) ու սառչի։ Լավ պաղեցրած թթվասերը հարում ենք մինչև փարթամ, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք ամբողջ շաքարավազը, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Դրանից հետո լցնել կիտրոնի հյութը, ժելատինը, հարել և ավելացնել կիտրոնի համը։

Թթվասեր բրյուլե

Բաղադրությունը:
500 գ յուղայնությամբ թթվասեր,
1 տուփ եփած խտացրած կաթ,
վանիլին կամ վանիլի էությունը:

Խոհարարություն:
Այս կրեմի համար կարելի է գնել պատրաստի եփած խտացրած կաթ, բայց բավականին հաճախ իսկական խտացրած կաթի փոխարեն եփում են կաթնամթերք և բանջարեղեն։ Ուստի ավելի լավ է խտացրած կաթը ինքներդ եփել։ Գնեք իսկական խտացրած կաթի տուփ, լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի 2 ժամ։ Եթե ​​ջուրը եռում է, ապա ավելացրեք եռացող ջուր։ Պատրաստի շոգեխաշածը հովացրեք։ Կրեմ-բրյուլե պատրաստելու համար թթվասերը խառնել եփած խտացրած կաթի հետ (դա հեշտ չի լինի անել, քանի որ եփած կաթը բավականին թանձր է) և հարել մինչև փարթամ։

Թթվասեր խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:
500 գ յուղայնությամբ թթվասեր,
2/3 բանկա խտացրած կաթ
½ կիտրոն (հյութ)
1 ճ.գ կոնյակ կամ լիկյոր:

Խոհարարություն:
Պաղեցրած թթվասերը հարում ենք մինչև փարթամ: Այնուհետև, չդադարելով հարել, բարակ հոսքով լցնել կիտրոնի հյութը, կոնյակը կամ լիկյորը և խտացրած կաթը։

Բնական հյութը կարելի է ավելացնել մեր ցանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի թթվասերին. այն ոչ միայն համ և բույր կհաղորդի, այլև ձեր կրեմին նուրբ երանգ կտա: Եթե ​​թարմ հատապտուղները ձեռքի տակ չեն, օգտագործեք ջեմի օշարակ: Շաքարի մի մասը կարելի է փոխարինել հեղուկ մեղրով, դա հատկապես կարևոր է Մեղրով տորթ պատրաստելիս։ Եթե ​​որոշել եք մանրացված նուշ ավելացնել, ապա ավելացրեք դրա համը Amaretto-ի նման լիկյորով:

Թթվասերը լավ է նաև որպես ինքնուրույն աղանդեր՝ թթվասերը լցնել ամանների մեջ՝ շերտավորելով ընկույզով կամ մրգերի ու հատապտուղների կտորներով և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կրեմի ամենապարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է թթվասերից և շաքարից։ Այս տեսակի արտադրանքի մինուսը մեկն է `մի փոքր յուղոտ, բայց կան բազմաթիվ պլյուսներ` ոչ մի վնասակար հավելում, միայն թարմ և բնական:

Օգտագործվում է ցանկացած տեսակի հրուշակեղենի՝ շերտավոր, թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների համով համեմելու համար, վնասակար չէ երեխաների համար, եթե չկա շաքարախտի, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության կամ կաթնաշաքարի անբավարարության պատմություն:

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այն խնդիրը, թե ինչպես պատրաստել սերուցք թթվասերից և շաքարից, եթե նա գիտի, թե ինչ համամասնությամբ են բաղադրիչները խառնվում:

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին «ճաշակել», բարելավել համը, դա կարելի է անել՝ ավելացնելով սննդի բնական բաղադրիչները:

Թթվասերից և շաքարից տորթերի ամենահեշտ կրեմը

Կրեմը ամենապարզ տարբերակով պատրաստելու համար բավական է 2 բաղադրիչ՝ թթվասեր և շաքարավազ, համամասնությամբ՝ 500 գ հաստ թթվասեր՝ առնվազն 30%, 1,5 բաժակ ավազ, այս քանակությունը կարող եք նախապես մանրացնել փոշու մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ, որպեսզի չանհանգստանան, որ քաղցր զանգվածը կտարածվի, կրեմին ավելացնում են խտացուցիչ։ Որպես այս բաղադրիչ կարող են օգտագործվել եգիպտացորենի օսլա, յուղ կամ ժելատին: Տորթի օդային բաղադրիչ պատրաստելը շատ պարզ է՝ թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Եթե ​​դուք ունեք մեծ բլենդեր, դա նույնպես կօգնի հաղթահարել առաջադրանքը։

Թթվասերը պատրաստ են համարվում, երբ օրիգինալ մթերքների խառնուրդի ծավալն ավելանում է 2,5-3 անգամ, և փափկամազը չի տարածվում, եթե ուտեստը թեքված է։ Ուշադիր ստուգեք, եթե մի քանի անգամ անջատեք էլեկտրական սարքը, կարող եք նվազեցնել զանգվածը։

Ինչպե՞ս հնարավորինս կարճ ժամանակում թթվասերը շաքարավազի հետ հարել փափկամազ կրեմի մեջ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն գաղտնիքը՝ թթվասերը պետք է հնարավորինս զով լինի։ Դուք նույնիսկ կարող եք ընդհատել գործընթացը, եթե խառնուրդը լավ չբարձրանա, և որոշ ժամանակով դրեք սառնարանը։

Բայց կա նույնիսկ ավելի լավ միջոց՝ տարա, որի մեջ թթվասերը հարած են սառույցով սառը ջրի մեջ դնել։

Ինչպես խտացնել բնօրինակ արտադրանքը

Թթվասերի զանգվածը կարող եք խտացնել հետևյալ բաղադրիչների օգնությամբ.

Եգիպտացորենի օսլա

0,5 կգ թթվասերի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 թեյի գդալ։ Սկզբում զանգվածը հարում են մինչև մաքսիմալ խտանալը, այնուհետև սառեցնում են սառնարանում, այնուհետև հանում են գրեթե պատրաստի արտադրանքը, ավելացնում օսլան և բարձր արագությամբ հարում, մինչև արտադրանքը «կանգնի» շրջված գդալի վրա։

Կարագ

Կրեմի խտությունը կարող եք ավելացնել յուղի օգնությամբ, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ համը չի տուժի, բայց արդեն ոչ այնքան դիետիկ արտադրանքի էներգիայի արժեքը էլ ավելի կաճի, և հետևողականությունը կստացվի։ լինել «ծանր».

Յուղը նախօրոք հանվում է սառնարանից և թույլ է տալիս կանգնել սենյակում, խորհուրդ չի տրվում հատուկ տաքացնել, կարող եք հալեցնել։ Այնուհետև այն խառնում են շաքարավազի հետ՝ ընդհանուրի կեսը, և դանդաղ, առանց ծեծի ցածր արագությամբ ընդհատելու, հարած սերուցքի մեջ լցնում են շաքարի կարագ։ Թթվասերն արդեն պետք է «ներծծի» հատիկավոր շաքարը։ Այժմ խառնուրդը հարում է մոտ մեկ րոպե բարձր արագությամբ՝ համոզվելով, որ չընդհատվի: Պատրաստի արտադրանքը տորթի վրա դնելուց առաջ պահվում է սառնարանում։

Այն ոչ միայն ապահով կերպով ամրացնում է կրեմը, այլև այն վերածում է համեղ նուրբ սուֆլեի.

• Թթվասերով սուֆլեի բաղադրատոմս. թթվասերի և շաքարավազի համամասնությունները նուրբ կրեմի համար նույնն են, ինչ սովորականի համար: Ժելատինը - 10 գ - լցվում է էմալապատ ամանի մեջ, այնուհետև այն պետք է տեղադրվի ջեռուցման սարքի կամ գոլորշու բաղնիքի վրա, այնպես որ դուք պետք է ընտրեք լավ որակի ուտեստներ: 5 ճաշի գդալ կաթ - և գերադասելի սերուցք - լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, թող եփվի և ուռչի - դա տևում է մոտ 10 րոպե:
• Այնուհետև ժելատինը լուծվում է կրակի կամ ջրային բաղնիքի վրա - գլխավորն այն է, որ կարողանանք անընդհատ խառնել, ապա սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
• Լցնել թթվասեր-շաքար զանգվածի մեջ, հարել 2-3 րոպե, հեռացնել 30-40 րոպե սառնարանում - ոչ սառցարանում։

Թխվածքաբլիթի վրա կիրառելիս օգտագործվում են տաք դանակներ. դրանք տաքացվում են եռացող ջրի մեջ, քանի որ սուֆլեն արդեն նստել է:

Փորձեր թթվասերով

Միշտ քաղցր խմորեղեն կա մեկ համով` ձանձրալի: Համային նոր սենսացիաներ ստանալու համար արժե փորձարկել շերտով և զարդարանքով։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի բաղադրատոմսեր, կամ նոր բան հորինել։

Խոհարարական փորձերի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• թթվասեր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - մի բաժակից մի փոքր պակաս;
• հատապտուղներ կամ մրգեր;
• կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• Լուծվող սուրճ - մի թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 միջին.

Որոշ տնային տնտեսուհիներ թթվասերը նախապես զտում են շղարշի միջով կամ քսում են նուրբ մաղի միջով, հատկապես, եթե ապրանքը չի պատրաստվում բաժանարարի միջոցով, դրա մեջ կարող են գոյանալ գնդիկներ: Բացի այդ, շորով քամելիս ավելորդ հեղուկը ներծծվում է, ինչը նշանակում է, որ խառնուրդն ավելի հեշտ կլինի հարել:

Կակաոն և սուրճը լցնում են փարթամ զանգվածը կիսով չափ հարելուց հետո։ Վերջնական պատրաստությունը նրան տրվում է բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո։

Ցանկանու՞մ եք մրգային կամ հատապտուղների համ: Այս դեպքում նախ պատրաստում են մրգային կամ հատապտուղների խյուս, իսկ վերջին փուլում ավելացնում։ Այս դեպքում դուք չեք կարող անել առանց խտացուցիչի, անհնար է ամբողջությամբ հեռացնել մրգային հյութը խյուսից, և նույնիսկ անհարկի: Բավական է, որ մրգային խյուսը քամվի 10-15 րոպե։

Սերուցքային զանգվածին ավելացված յուրաքանչյուր 10 գ մրգային խյուսին պետք է ավելացնել 10 գ ժելատին։

Կիտրոնի կրեմ. Ցիտրուսը կեղեւազրկելու կարիք չունի։ Այն պետք է պահել եռման ջրի մեջ, մինչև այն փափկի։

Եթե ​​այն փշրված է ձեռքում, ապա այն պետք է հիշեցնի ծակոտկեն ռետինից պատրաստված մանկական խաղալիք՝ նման նյութը շատ հաճելի է ծամելու դեպքում։

Կիտրոնը սառչելուց հետո այն վերածում են մսաղացի մեջ փափուկ կեղևի հետ՝ սերմերը հանելուց հետո։ Այնուհետեւ այս զանգվածը ավելացվում է փարթամ խառնուրդին։ Տեխնոլոգիայից արդեն պարզ է դառնում, որ խտացուցիչ է անհրաժեշտ։

Բայց եթե ցանկանում եք ստեղծել ընկույզային գլուխգործոց, ապա խտացուցիչ անհրաժեշտ չէ: Ամենապարզն այն է, որ գրեթե պատրաստի խառնուրդին մի քիչ բոված ընկույզը մանրացված փոշու մեջ լցնենք և հասցնենք լիարժեք պատրաստության։

Նուշ-թթվասերով քաղցր զանգվածը կարող է վերածվել հիանալի աղանդերի, որը պարտադիր չէ քսել տորթերի կամ թխվածքաբլիթի խմորի վրա. այս կերպ կարող եք ստանալ պատրաստի քաղցր ուտեստ։ Արտադրանքի պահանջվող քանակությունը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ՝ մեկ բաժակ թթվասեր - շաքարի փոշի կես ծավալը - ձվի սպիտակուց - 0,75 բաժակ կեղևավորված նուշ։ Նուշը մանրացված է, նախապես բովում և սառչում։

Միավորել մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ հարել, մինչև դրանց մեջ մի գդալ «կանգնի»։ Ձվի սպիտակուցի համը չպետք է զգալ։ Եթե ​​պլանավորվում է զարդարել հրուշակեղենը, ապա ընկույզը ներս է մտցվում վերջին փուլում, և խառնուրդը սառչում է նախքան տորթի վրա դնելը:

Թթվասերը կարելի է անվանել ամենահայտնին քաղցր ատամի մեջ։

Այս կրեմը հիանալի է թխվածքաբլիթով, ընկույզով և մեղրով տորթերի համար:

Չնայած դրան, շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ հարել թթվասերը, որպեսզի ստանան ցանկալի խտության խառնուրդ, որը ցանկացած աղանդեր կդարձնի նուրբ։ Թթվասերի կրեմն ավելի քիչ յուղոտ է, քան կարագը, բայց այն ունի իր գաղտնիքները։ Թթվասերը պետք է լինի շատ թարմ, յուղոտ և թանձր:

Բաղադրությունը:

• 450 մլ ճարպային թթվասեր;
• 1 ճ.գ շաքարի փոշի;
• 3-4 կաթիլ կիտրոնի հյութ։

1. Ճիշտ քսուք պատրաստելու համար, որը երկար ժամանակ կպահպանի իր ձևը, պետք է հետևել մի քանի կանոնների.
2. Հիմնական բանը առնվազն 30% յուղայնությամբ թթվասեր ընտրելն է: Նման թթվասերը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում: Կարող եք փոխարինել թթվասերը և հեղուկ կրեմը։ Հիմնական բանը իրական թթվասերից կրեմը չշփոթել բուսական արտադրանքի հետ:
3. Ավելի լավ է գնել 35% կրեմ, որը հիանալի հարում է և երկար ժամանակ պահպանում է իր ձևը։ Այս կրեմը կարելի է օգտագործել որպես աղանդերի միջուկ կամ դրանով տորթեր զարդարել։
4. Երկրորդ բանը, որ պետք է հիշել, թթվասերի ջերմաստիճանն է։ Սառը թթվասերը շատ ավելի լավ է հարում: Բարձրորակ կրեմ պատրաստելու համար թթվասերը պետք է պահել 5-7 ժամ սառնարանում։
5. Կարագի կրեմը կարելի է հարել ցանկացած ամանի մեջ (ապակե, պլաստմասե կամ կերամիկական): Ուտեստները չեն ազդում կրեմի որակի վրա։ Մինչ կրեմը հարել սկսելը, կարելի է սպասքը դնել սառնարանում, որպեսզի այն հետագայում պահպանի կրեմի ջերմաստիճանը։ Հարիչի կցորդները կարելի է դնել նաև սառնարանում։
6. Եթե ​​դուք այնքան էլ փորձառու խոհարար չեք, խորհուրդ ենք տալիս սերուցքը չհարել հարիչով կամ պրոցեսորով, քանի որ ընդամենը մի քանի վայրկյանում կրեմը կարող է վերածվել կարագի, և դուք ժամանակ չեք ունենա ընդհատելու այս գործընթացը։
7. Այս իրավիճակում դուք այլևս չեք կարողանա խնայել կրեմը և ստիպված կլինեք ուրախանալ ձեր ձեռք բերած տնական կարագով (եթե, իհարկե, դուք արդեն շաքարավազ չեք ավելացրել սերուցքի մեջ)։
8. Եթե ​​դեռ ցանկանում եք օգտագործել հարիչ, ապա անպայման թափանցիկ կափարիչով փակեք այն ամանը, որի մեջ հարում եք թթվասերը։ Այս հնարքը կօգնի խուսափել տհաճ իրավիճակներից, երբ քսուքը ցրվում է շուրջը։
9. Այսպիսով, թթվասերը լցնել բարձր ամանի մեջ և սկսել հարել սերուցքը։
10. Սկսեք ամենադանդաղ արագությամբ և աստիճանաբար արագացրեք: Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել շաքարի փոշի (ոչ միանգամից, և ոչ թե տնական փոշի), 3-4 կաթիլ կիտրոնի հյութ և շարունակել հարել մինչև թանձր խտություն ձեռք բերվի։
11. Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: