24-ժամյա ճապոնական ռեստորան

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում Մոսկվայի լավագույն ճապոնական ռեստորանները, որտեղ կարող եք վայելել իսկական ազգային ուտեստների համը և ժամանակ անցկացնել հարմարավետ, անկաշկանդ մթնոլորտում: Հաստատությունների մեծ մասը զարդարված է օրիգինալ ճապոնական ոճով՝ իր բոլոր հատկանիշներով։ Բաժակները, աղցանների ամանները, ափսեները և այլ սպասքները նույնպես ունեն իրենց հատուկ, յուրահատուկ դիզայնը։

Այստեղ դուք կարող եք ընտրել ճապոնական ռեստորան մայրաքաղաքի ցանկացած թաղամասում: Մենք առաջարկում ենք այցելել միայն լավագույն և ապացուցված հաստատությունները, որոնք լավ համբավ են վաստակել իրենց այցելուների շրջանում: Այս բաժնում դուք կգտնեք ինչպես փոքրիկ հարմարավետ ճապոնական սրճարաններ, որոնք իդեալական են ռոմանտիկ երեկոյի համար, այնպես էլ մեծ ռեստորաններ, որտեղ կարող եք նշել տարեդարձեր, կորպորատիվ երեկույթներ և այլ շքեղ տոնակատարություններ:

Մոսկվայի բոլոր հայտնի ճապոնական ռեստորաններն ունեն բավականին բազմազան ճաշացանկ, որի հիմնական բաղադրիչներն են.

• բրինձ;
• ծովամթերք;
• բանջարեղեն.

Լավագույն ճապոնական ռեստորանները Մոսկվայում

Բացի շատերին ծանոթ ռուլետներից և սուշիից, կարող եք պատվիրել ճապոնական խոհանոցի այնպիսի նրբություններ, ինչպիսիք են.

• նիգիմի, տեմակի, սաշիմի;
• առաջին և երկրորդ դասընթացներ;
• տարբեր աղցաններ;
• Աղանդեր.

Քանի որ ճապոնական խոհանոցի ուտեստները պատրաստվում են հիմնականում բնական և թարմ մթերքներից, դրանք ոչ միայն շատ համեղ են, այլև առողջարար։ Մոսկվայի շատ ճապոնական ռեստորաններ առաջարկում են սննդի առաքման ծառայություններ, որոնք թույլ են տալիս վայելել ձեր սիրած ուտելիքի համը, նույնիսկ եթե ժամանցի վայր այցելելու ժամանակ կամ ցանկություն չունեք:

Ճապոնական սրճարաններ Մոսկվայում

Եթե ​​դուք փնտրում եք պատշաճ վայր, այցելեք մեր կայք, առաջարկվող ցանկից ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար ճապոնական ռեստորանը և ապահովեք ձեզ որակյալ ժամանց: Արագ որոնման համար օգտագործեք զտիչը ըստ անվանման, տեսակի, գտնվելու վայրի, միջին հաշիվների և հաստատության առանձնահատկությունների: Կայքի նավարկությունը շատ պարզ և հարմար է ձեր ընտրությունը հեշտացնելու համար, մենք հավաքել ենք առավելագույն օգտակար տեղեկատվություն յուրաքանչյուր ռեստորանի և սրճարանի մասին: Դուք կարող եք ծանոթանալ ոչ միայն հաստատության հակիրճ նկարագրությանը և լուսանկարներին, այլև ուսումնասիրել դրա վարկանիշն ու օգտատերերի ակնարկները, պարզել ճշգրիտ վայրը քարտեզի վրա:

0+
Novikovgroup Yoko

Այս ռեստորանի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը ձուկն է, որը գալիս է շաբաթական երկու անգամ ուղիղ Տոկիոյի աճուրդի շուկայից։ Ճապոնական halibut hirame, kajiki maguro (դեղին թունա), kanpachi և hamachi (դեղնապոչ և վայրի դեղին պոչ) և իսկական ծովամթերքի այլ տեսակներ: Այստեղ նույնիսկ մատուցողուհիներն են հագնված ճապոնական ավանդական կիմոնոներով։

 Սոյմոնովսկի պր-դ, 5

Լապշա «Մարուկամե» 6+

Լապշայի խանութների ցանց անմիջապես Ճապոնիայից, որտեղ նրանք կոչվում են «Marugame Seimen» և հանդիսանում են udon noodle խանութների ամենամեծ ցանցը: Լապշան աշխատում է «բաց խոհանոցի» սկզբունքով՝ կարող եք դիտել ուտեստների պատրաստումը։ Սա արտացոլում է հաստատության փիլիսոփայությունը՝ բաց լինել այցելուների համար և պատրաստել բացառապես անվտանգ և թարմ ուտեստներ:

 սբ. Պյատնիցկայա, 29,  սբ. Սուշչևսկայա, 27, շենք 2,  Լենինգրադսկու հեռանկար, 47, շենք 2,  քառ. Ջավահարլալ Նեհրու, 1,  սբ. Լենինսկայա Սլոբոդա, 17,  Լեսնոյի 4-րդ նրբ., 4Բ

Ռեստորան «Սեյջի» 6+

Այն այստեղ շատ համեղ է, իսկ հաշիվը համապատասխանում է համային սենսացիաների մասշտաբին։ «Սեյջին» բավականին թանկ ռեստորան է, քանի որ ընդգրկված է աշխարհի լավագույն ռեստորանների ցանկում։ Կապույտ թունա սաշիմին այստեղ լավագույնն է համարվում։ Ամենաթարմ ապրանքները շաբաթական երեք անգամ բերվում են Ճապոնիայից։

 Կոմսոմոլսկու հեռանկար, 5/2

Ռեստորան «Մակոտո»

Այս ռեստորանի ոստրե բարը գովասանքից դուրս է: Ճաշացանկում կան ճապոնական ճաշատեսակներ, որոնք հանդիպում են միայն այստեղ՝ Մոսկվայում։ Եթե ​​ձեզ ավելի ծանոթ բան է դուր գալիս, ապա ուշադրություն դարձրեք սուշիին, ռուլետներին, սև ձողաձողին կամ տապակած հալիբուտին: Այս ամենը նույնպես կարելի է պատվիրել, ինչպես նաև ավանդական կանաչ թեյի պուրինային աղանդերը։

 էմբ. Կրասնոպրեսնենսկայա, 12, Առևտրի համաշխարհային կենտրոն, 6-րդ մուտք

«Յու-մե» ճապոներեն նշանակում է «երազ»: Այս հաստատության հաճախակի հյուրերն են բնիկ ճապոնացիները: Նրանք սիրում են այս վայրը էժան, բայց համեղ աշխատանքային ճաշի համար, որը մատուցվում է նաև հանգստյան օրերին: Ուտելիքների մեծ մասը կարելի է պատվիրել ձեր տուն կամ գրասենյակ առաքելու համար, իսկ ուրախ ժամերին ռեստորանում գործում են զեղչեր:

 սբ. Պոկրովկա, 38Ա

Երեք ռեստորաններից բաղկացած ցանց՝ ճիշտ սուշիով և համեղ տեմպուրայով: Բնիկ ճապոնացիները գալիս են այստեղ՝ բերելով իրենց ռուս ընկերներին: Չափաբաժինները մեծ են, և կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք սիրում են պատվիրել մոսկվացիները։

 սբ. Կրասնայա Պրեսնյա, 22

 սբ. Բ.Յակիմանկա, 50

 Լենինգրադսկու հեռանկար, 72

Նրանք որոշել են Կենդանակերպում միայնակ կանգ չառնել ճապոնական խոհանոցի վրա և պատրաստ են հյուրերին առաջարկել համտեսել պանասիական ողջ բազմազանությունը՝ Թաիլանդ, Վիետնամ, Սինգապուր, Չինաստան և այլն։ Նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ են ուզում, խորհուրդ ենք տալիս պատվիրել համտեսի հավաքածու, որտեղ ամեն ինչից մի քիչ կա։ Ձողաձողի պարանոց թայլանդական մանգոյի սոուսով, ծովախեցգետիններ պապայայով, լոտուսով և չիլի սոուսով, ոստրե սունկ մանգոյով և տապակած տոֆուով, դորադո կանաչ կարրիով և Յուզու կիտրոնի ծառի համով և շատ ավելին, որ նման հավաքածուն բավական է փոքր ընկերությանը կերակրելու համար:

 Սմոլենսկայա հրապարակ, 3

Այս ռեստորանի արտադրանքը բերվում է անմիջապես Ճապոնիայից, իսկ ճաշացանկում կգտնեք ժամանակակից Տոկիոյի գաստրոնոմիական նմուշներ։ Այստեղ հաջողությամբ գոյակցում են սուշին, ռուլետները, սաշիմին, թաթարները և տիրադիտոն: Ռեստորանում հաճախ կազմակերպվում են թեմատիկ միջոցառումներ: Օրինակ, դուք կարող եք պատահաբար զբոսնել այլընտրանքային Բուրգունդիայում կամ կայսեկի ընթրիքից, որտեղ յուրաքանչյուր հյուր կմիանա ճապոնական ավանդական ճաշին՝ ճաշատեսակների փոփոխությամբ: Տոկիոյի ընտանիքը բաղկացած է Բոլշայա Նիկիցկայայի առաջատար ռեստորանից և Կենտրոնական շուկայի տարածքում գտնվող սուշի բարից:



 Ռոժդեստվենսկի բուլվար, 1

90-ականների վերջին Յակիտորիան դարձավ մոսկովյան սննդի առաջին կազմակերպությունը, որը ճապոնական էկզոտիկաները հասանելի դարձրեց բոլորին: Այս սկզբունքն է, որին հավատարիմ է մնում սրճարանը մինչ օրս։ Եվ չնայած ժամանակի ընթացքում Մոսկվայում հայտնվեցին ճապոնական առոգանությամբ բավարար թվով հաստատություններ, Յակիտորիան պահպանեց մշտական ​​այցելուներ և ձեռք բերեց նորերը՝ շնորհիվ ժողովրդավարական գների: Թվում է, թե երկար տարիներ խոհարարն այլևս չի կարող որևէ բան հորինել և հյուրերին կերակրել նույն ուտեստներով, բայց նույնիսկ տասնամյակներ անց նրանք շարունակում են պարբերաբար ուրախացնել սպառողներին խոհարարական նորույթներով և անսովոր համային համադրություններով: Այսօր Մոսկվայում կա Յակիտորիա ընտանիքի գրեթե 50 հաստատություն։

 սբ. Նովի Արբատ, 10

 սբ. Սադովայա-Սպասսկայա, 21/1

 սբ. Պերերվա, 52

 սբ. Պրոֆսոյուզնայա, 33, շենք 1

 սբ. Բոլշայա Նիկիցկայա, 22/2

 մեկ Բոլշոյ Կոզիխինսկի, 10

 Chistoprudny Boulevard, 23, շենք 2

Ռեստորանի շեֆ-խոհարարը ավելի քան մեկ տասնամյակ է նվիրել ճապոնական խոհանոցին։ Նրան ինչ-որ բանով զարմացնելն այս խոհարարական տիեզերքում արդեն դժվար է, բայց ինքը՝ Հիրոկի Արակավան, կարող է բազմաթիվ հաճելի անակնկալներ մատուցել հյուրերին, երբեմն նույնիսկ պատվերներ է ընդունում հաճախորդներին։ Կան դասական ուտեստներ և հեղինակային տատանումներ, և եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել, վերցրեք Nabe blad - դրանք սովորաբար եփում են հենց սեղանի մոտ:

 սբ. Կրասինա, դ.7/1

Այն սակավաթիվ վայրերից է, որտեղ նրանք գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել թրթուրներ այնպես, որ դուք կարող եք ասել «կատարյալ» նրանց մասին: Ճաշացանկը չի սահմանափակվում ռուլետների և սուշիի ստանդարտ հավաքածուներով: Այստեղ տապակած ճապոնական սունկը սպանախով, խորոված ութոտնուկը՝ չերի լոլիկով, խրթխրթան բրնձով և լայմով, տավարի թաթակին՝ տրյուֆելի սոուսով, նույնքան գեղեցիկ, արագ և հետևողականորեն համեղ են: Միակ բանն այն է, որ չափաբաժինները կարող են փոքր թվալ, բայց դուք երբեք չգիտեք, արդյոք դա ճիշտ է, մինչև ինքներդ չփորձեք:

 մեկ Բոլշոյ Կոզիխինսկի, 17

Ճապոնիայի Նագոյա քաղաքում սովորող ռուս ուսանողը մի անգամ որոշել է ասիական խոհարարական ավանդույթները բերել Ռուսաստան՝ դրանով իսկ կապ ստեղծելով Ճապոնիայի և իր հայրենի երկրի միջև։ Այդ ձեռնարկումից առաջացավ Nagoya Café-ն, որտեղ հնարամիտ ձեռնարկատերը կարողացավ մարմնավորել այն ամենը, ինչ տեսել էր արտերկրում իր կյանքի ընթացքում՝ խոհանոցից մինչև մթնոլորտ: Այստեղ դուք նույնիսկ սնունդ կպատվիրեք հատուկ ինքնասպասարկման տոմսերի տերմինալի միջոցով, որն օգտագործվում է ճապոնական սննդի հաստատությունների մեծ մասում: Առատաձեռն չափաբաժիններ, մատչելի գներ, պատվիրելու անվճար թեյ՝ այս ամենը նույնպես «միջին մայրաքաղաքի» տարրեր են, ինչպես տեղացիներն են անվանում Նագոյա։ Այստեղ դուք կարող եք համտեսել վաշոկու բարձր խոհանոցի ավանդական սկզբունքները, ռամենի հարստությունը, դոնբուրիի օգտակարությունը և շատ ավելին:

 մեկ Ստարոկիրոչնի, 16/2, շենք 1

 պող. Նովինսկի, 8, 4-րդ հարկ

Izakaya-ն գաստրոբարի ճապոնական տեսակ է, որտեղ տեղացիները հանգստանում են աշխատանքից հետո: Մոսկվացի ռեստորատոր Դենիս Իվանովը որոշել է այս ձևաչափը համատեղել լապշայի խանութի հետ և ավելացրել է բաց խոհանոց։ Ահա թե ինչպես է ծնվել Ramen Izakaya բարը։ Այստեղ գլխավոր դերերից մեկը տրվում է լապշային։ Այն պատրաստվում է հատուկ մեքենայի վրա, և բաղադրատոմսի իսկության համար պատասխանատու է կոնցեպտ-խոհարարը՝ բնիկ ճապոնացի Չիզուկո Շիրահամա։ Ճաշացանկը հիմնված է ճապոնական ռամեն ապուրի մի քանի տեսակների վրա (դրա տասը տեսակ կա), izakaya ձևաչափով նախուտեստներ: Բացի դասական ճապոնական ճաշատեսակներից, դուք կարող եք պատվիրել ինչ-որ բան գերժամանակակից ֆյուժնից:

 սբ. Սմոլենսկայա, 8

 սբ. Բոլշայա Գրուզինսկայա, 69

 էմբ. Պրեսնենսկայա, 10/2

 սբ. Լեսնայա, 20

Տառասխալ կամ սխալ գտնելու դեպքում ընտրեք այն պարունակող տեքստի հատվածը և սեղմեք Ctrl + ↵

Մոսկվայում ճապոնական ռեստորան ընտրելիս չի կարելի նախապատվությունը տալ մեկ հաստատությանը: Դրանցից մեկում բարձր մրցակցությունը հանգեցրել է նրան, որ առնվազն 5 ռեստորաններ արդեն մի քանի տարի պայքարում են լավագույնի կոչման համար։ Այս բազմազանությունից յուրաքանչյուրը կկարողանա իր համար ընտրել հենց այն, ինչը կդիմի իրեն:

Առանձնահատկություններ

Իսկական ճապոնական ռեստորան գոյություն ունի Մոսկվայում, և բարեբախտաբար, այն մենակ չէ: Հեշտ է ստուգել ճաշատեսակի իսկությունը, քանի որ Ծագող արևի երկրի խոհանոցն ունի առնվազն 3 տարբերակիչ հատկանիշ.

• ոչ մի մսային ուտեստներ, քանի որ Ճապոնիայում հնագույն ժամանակներից անասուններ չէին աճեցնում.
• բրինձ նրանք ունեն հատուկ սորտեր, ինչը բավականին դժվար է գտնել սովորական խանութներում և սուպերմարկետներում.
• ճաշատեսակների մեծ մասը մատուցվում է հում վիճակում կամ նվազագույն ջերմային մշակմամբ:

Վերոնշյալ կանոնները գործում են միայն, սակայն ֆիրմային ուտեստների մեծ պահանջարկի պատճառով շատ խոհարարներ փոքր-ինչ խախտում են բաղադրիչների ցանկը և տեխնոլոգիական գործընթացը: Սա չի կարելի անհարգալից կամ կամայականություն համարել, քանի որ իրականում նման փորձերը երբեմն իսկական գլուխգործոցներ են ծնում, ընդգծում ռեստորանի անհատականությունը և ընդլայնում հաստատության հաճախորդների բազան։

Ճիշտ ընտրություն կատարելը

Շրջելով Մոսկվայում՝ կարելի է տեսնել, որ ռեստորաններն ու սրճարանները գտնվում են ամեն անկյունում և վաղուց դարձել են մայրաքաղաքի գլխավոր միջավայրերից մեկը: Դրանք զարդարված են վառ ու շունչ քաշող ցուցանակներով՝ գայթակղելով հաճախորդներին՝ խոստանալով իսկական հյուրասիրություն։

Այսօր ռեստորանները բաժանվում են ասիական և եվրոպական: Յուրաքանչյուր խոհանոց բաժանված է բազմաթիվ տեսակների. Այսօր ամենաշատ այցելվողներից մեկը ճապոնական ռեստորանն է։ Մոսկվայում, մեծ թվով նմանատիպ վայրերով, դժվար է պարզել, թե որտեղ է մատուցվում Ծագող արևի երկրի իսկական ուտեստը: Խոհանոցի առանձնահատկությունը ճաշ պատրաստելու հատուկ տեխնոլոգիան է։ Ճապոնական ռեստորանը մի վայր է, որտեղ մարդիկ գալիս են նոր էմոցիաների և համի զգացողությունների համար:

Իսկ ճապոնական խոհանոցից չհիասթափվելու համար հարկավոր է ճիշտ տեղը ընտրել։ Հետևաբար, մենք ձեզ առաջարկում ենք Մոսկվայի ճապոնական ռեստորանների վարկանիշը:

Թոփ 5

Հինգերորդ տեղը զբաղեցրել է «Տոկիո» ռեստորանը։ Այն գտնվում է Արբաթի անկյունում հարմար վայրում, ուստի դժվար չի լինի գտնել այն։ Սրահները զարդարված են զուսպ, արեւելյան ոճով։ Ըստ այցելուների ակնարկների՝ ճաշացանկի ամենահամեղ ուտեստներն են բրնձի արիշտա և սուշին։

Չորրորդ տեղը զբաղեցնում է Մոսկվայի ամենանորաձև ճապոնական ռեստորանը` «Մեգուն»: Հաստատության տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ սակեի և հազվագյուտ բաղադրիչների մեծ ընտրությունն է ճաշատեսակների համար, որոնք դժվար է գտնել ոչ միայն մայրաքաղաքում, այլև աշխարհում:

Երրորդ տեղը պատկանում է «Յու-Մե» ռեստորանին։ Այն գտնվում է Պոկրովկայում և արդեն 12 տարի է, ինչ հիացնում է իր այցելուներին իսկական պրոֆեսիոնալ Նոգամի Տակաշիի ձեռքերով պատրաստված ավանդական խոհանոցով։

Արծաթե վարկանիշը բաժին է ընկնում մոսկովյան ճապոնական ռեստորանին, որի մասին ակնարկները բացման օրվանից մինչ օրս միայն դրական են: Հաստատությունն ունի գեղեցիկ և նուրբ անունը՝ «Cherry Blossom»: Խոհարար Հիրոկի Արակավան արդեն մի քանի տարի է, ինչ ցուցադրում է իր հմտությունները և հյուրերին զարմացնում է ճապոնական ճաշատեսակների բազմազանությամբ՝ համահունչ խոհարարության, մատուցման և մատուցման ժամանակակից միտումներին:

Եվ վերջապես, առաջին տեղը իրավամբ շնորհվում է «Սեյջի» հաստատությանը։ Նույնիսկ լավագույն ճապոնականները չեն կարող համեմատվել Ծագող արևի երկրի իրական ավանդական խոհանոցի այս տաճարի հետ (դժվար է այլ կերպ անվանել):

Սիրելի

«Seiji» ռեստորանը բացվել է 12 տարի առաջ, իսկ բացումից հենց հաջորդ տարի այն մտել է աշխարհի լավագույն գաստրոնոմիական հաստատությունների ցանկը՝ ըստ Michelin-ի փորձագետների՝ ռեստորանային ամենահարգված ուղեցույցներից մեկի։

Լավագույն խոհարարների պրոֆեսիոնալ անձնակազմը կարճ ժամանակում կարողացավ ցրել տիրող կարծրատիպերը, համոզել մայրաքաղաքի բնակիչներին ու հյուրերին, որ ճապոնական խոհանոցը բազմազան է և չի սահմանափակվում ռուլետներով ու սուշիով։ Ռեստորանի այցելուները հաճույքով գալիս են փորձելու նոր ճաշատեսակներ, որոնք հայտնի են Ճապոնիայում, իսկ Ռուսաստանում անհայտ:

Հաստատությունը պատկանում է Սեյջի Կուսանոյին, ով ավելի քան երեսուն տարի աշխարհին ցուցադրում է իր հայրենիքի գաստրոնոմիական ավանդույթները։ Այսօր նա Եվրոպայում մի քանի ռեստորանների սեփականատեր է, սակայն նրա անունը կրում է միայն մոսկովյան։

Ճապոնական ռեստորաններ Մոսկվայում. Ցուցակ հասցեներով

«Ում լավ է ապրել» ռեստորանը (Prechinskaya embankment, 17) մասնագիտացած է ոչ միայն ճապոնական, այլև եվրոպական խոհանոցի մեջ։ Ճաշացանկն ունի մսի և մանկական ուտեստների մեծ տեսականի, ինչպես նաև լավ գինիների ցանկ։

«Ֆումիսավա սուշի» նախագիծը (Պետրովկա, 5) պատկանում է հայտնի Արկադի Նովիկովին։ Հաստատության տարբերակիչ առանձնահատկությունը հեղինակային խոհանոցն է, ինչպես նաև բուսակերների համար հատուկ մշակված ճաշացանկը։

«Սուշիդո»-ն ռեստորան է, որը գտնվում է մայրաքաղաքի ամենապարզ, բայց հարմարավետ հաստատություններից մեկում։ Այն գտնվում է Լիտովսկի Բուլվար, 22 հասցեում։ Ըստ այցելուների կարծիքների՝ այստեղ լավ կոկտեյլներ են մատուցում։

Սա ոչ բոլոր ճապոնական ռեստորաններն են Մոսկվայում: Ցանկը կարելի է երկար շարունակել, բայց Մոսկվայում կա մեկ հաստատություն, որը հայտնի է դարձել ոչ միայն իր հիանալի խոհանոցով, այլև նրանով, որ հսկայական թվով հայրենական և արտասահմանյան հայտնի մարդիկ այցելել են դրա բացումը:

Ամենա աստղային

Անցյալ տարվա նոյեմբերի 10-ին սիրված դերասան Ռոբերտ Դե Նիրոն մայրաքաղաք էր այցելել ճապոնական Nobu ռեստորանի պաշտոնական բացմանը։ Բացումը իսկապես աստղային էր: Սեփականատիրոջը շնորհավորելու էին եկել Ֆիլիպ Կիրկորովը, Թոնի Բրաքսթոնը, Յանա Ռուդկովսկայան, Անդրեյ Մալախովը, Գլյուկոզան, Իգոր Նիկոլաևը, Սաթի Կազանովան և շատ ուրիշներ։

Ով գիտի, գուցե շուտով նա կարողանա ափը վերցնել Սեյջիից։

5 նոր կետեր ձեր քարտեզի վրա՝ ճապոնական բարեր-ռեստորաններ «բնավորությամբ»՝ «ժանրի դասականներից» մինչև բարձրակարգ հայտնագործություններ:

Տոտորո

Խոհարար՝ Ջոնաթան Քերթիս

«Որոշ ժամանակ առաջ Մոսկվայում դժվար էր որակյալ սուշի գտնել՝ թարմ ձկան քիչ մատչելիության պատճառով։ Այժմ իրավիճակը փոխվել է. ժողովրդականության նոր ալիքը կրկին ներմուծել է ճապոնական խոհանոցի նորաձևությունը: Ես երկար տարիներ եմ նվիրել ճապոնական խոհանոցի ուսումնասիրությանը և հիմնական կանոնները, որոնց միշտ հավատարիմ եմ մնում՝ ճաշակի ինքնատիպությունն է, դանակի տեխնիկան և հյուսվածքների պահպանումը։

Տոտորոյի մթնոլորտը

Ալեքսանդր Ռապոպորտի նոր նախագիծը, որը բացվել է այս տարի, ամբողջությամբ նվիրված է ճապոնական թեմային։ Ընդ որում, ոչ միայն ճապոներեն, այլ Անիմե՝ «Տոտորո» անունը փոխառված է համանուն կոմիքսների գլխավոր հերոսի անունից։ Գլխավոր դահլիճի լակոնիկ ինտերիերը՝ փայտի և բամբուկի գերակշռությամբ, «եվրոպական վայրէջքի» երկար սեղան՝ բարի բարձր աթոռակներով և «օդում լողացող» դեկոր՝ ճապոնական ոգով, կանաչապատման նկարներ և ձկան երկար ցուցափեղկ։ Հարակից դահլիճը, որը դուրս է հոսում, շատ ավելի փոքր է, բայց անիմեի թեման էլ ավելի է բացահայտվում դրանում, հատկապես, եթե նայեք առանձնասենյակ, որի պատերին կատակերգական վառ գծանկարներ կան: Ռեստորանը կատարյալ է ընտանեկան տոնակատարությունների համար. ի վերջո, այստեղ երեխաներին սպասում է առանձին անիմացիոն ծրագիր, իհարկե, Տոտորոյի ոգով:

Խոհանոց Totoro

Totoro-ի ճաշացանկը մեծ է և բազմազան, բայց այստեղ է, որ դուք կգտնեք ամենամեծ թվով տարբեր տեսակի թունա (հյուսիսից հարավ), ինչպես նաև ճապոնական ձկների հազվագյուտ տեսակներ: Բացի ծովամթերքի բացառիկ թարմությունից, Totoro-ն պարծենում է ամենամեծ սակե ցուցակով՝ 78 տեսակ, որոնցից յուրաքանչյուրի մասին կպատմի հատուկ սոմելյեն։ Տպավորիչ է, այնպես չէ՞։

EATWEEK-ի լավագույն ընտրությունը

Սաշիմի գլանափաթեթներ- Տոտորոյի գլխավոր գյուտերից մեկը, և մասնավորապես՝ հենց ինքը՝ Ալեքսանդր Ռապպոպորտը։ Թերևս սա միակ վայրն է, որտեղ կարելի է համտեսել ամենանուրբ և անսովոր թեթև ռուլետները՝ առանց բրնձի՝ միայն ձուկ և բանջարեղեն։ Խորհուրդ ենք տալիս սկսել հիմնական ֆավորիտներից՝ «թունա» և «համաչի»՝ 800 ռուբլի: եւ 820 ռ.

Սաշիմի- Կարծես միայն հում ձկան կտորե՞ր են: Բայց այստեղ մանր կտրատած ձկան կտորներն այնքան վարակիչ են իրենց անթերի մաքուր համով և գեղեցիկ ներկայացմամբ, որ բավական է մի երկու կաթիլ սոյայի սոուսը յուզուով, և դուք կարող եք թռչել տիեզերք: - 120-440 ռուբլի / հատ:

Սաշիմի աղցան թունա թաթակիով և սոխով կոնֆիտով- Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել հեշտ մեկնարկի համար: Միկրոկանաչի, հյութալի թունա և քաղցր-կծու սոուս: — 580 ռ.

Մանրացված սաղմոնի սաշիմի uni սոուսով- տարօրինակ է հնչում, բայց սա ոչ այլ ինչ է, քան սաղմոնի թաթարի օրիգինալ կատարումը ծովի ոզնի խավիարով (uni): Իր անսովոր համի սիրահարների համար ուտեստը կդառնա անվիճելի սիրված: — 580 ռ.

Ռուլետներ- Totoro-ում բոլոր գլանափաթեթները, առանց բացառության, աչքի են ընկնում՝ և՛ չափերով, և՛ օրիգինալ կատարմամբ: Այնուամենայնիվ, այստեղ մեծ պահանջարկ ունեն նաև այնպիսի արտասովոր տարբերակներ, ինչպիսիք են գլանափաթեթները, տրյուֆելի սալսա և գազարի չիպսերը կամ Lacedra-ն համաչիով, մանգոյի սալսայով և լիչիով. համերի իսկական կալեիդոսկոպ: — 640 ռուբլի / 880 ռուբլի:

Տապակած ծովախեցգետիններ Grand Marnier սոուսով և յուզու համով- ծովախեցգետին աղանդերի համար - ինչու ոչ: Խոշոր, հյութալի և փայլեցված նուրբ ցիտրուսային բուրմունքով, բնօրինակ մատուցման մեջ ծովային ջրիմուռի փխրուն: Այս տարբերակում դրանք կարելի է ապահով կերպով վերցնել աղանդերի փոխարեն։ — 580 ռ.

Հանուն- յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար: Մատուցումը ավանդաբար կատարվում է masu-ում` հատուկ փայտե տակդիրներ բաժակի համար: Ընդունված է սակե լցնել այնքան ժամանակ, մինչև այն սկսի հորդել ծայրերից՝ սա ճապոնական առատաձեռնության և հյուրընկալության խորհրդանիշն է։

BUBA Սումոսանի կողմից

Խոհարար՝ Ստանիսլավ Քիմ

«BUBA-ում, ինչպես մեր ցանցի բոլոր ռեստորաններում, բաղադրատոմսերը մշակվում են կոլեկտիվ: Sumosan-ն այսօր դպրոց է, որը ղեկավարում է Bubker Belkhit-ը, որտեղից մենք վերցնում ենք տեխնոլոգիան և սովորում անթերի որակ: Ճապոնական խոհանոցում ամենակարեւորը համերի հավասարակշռված համադրությունն է։ Մենք ցանկանում ենք, որ մեր հյուրերը գան ոչ միայն ուտելու, այլ վայելելու այս համադրությունները: Նույնը վերաբերում է ռուլետներում ձկան և բրնձի հարաբերակցությանը՝ երկրորդի պարունակությունը հասցնում ենք նվազագույնի, այդ իսկ պատճառով բավական է միայն թեթև թաթախել ռուլետը սոյայի սոուսի մեջ՝ դրա համն ընդգծելու համար։

Մթնոլորտ BUBA Սումոսանի կողմից

Փոքր, բայց հարմարավետ BUBA ռեստորանները, որոնցից 4-ը կա, գտնվում են Մոսկվայի կենտրոնում։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր մթնոլորտը, սակայն այս անգամ տիրեցին Ցվետնոյի բարի պաստելային հանգստացնող երանգները: Ավանդական երկար վաճառասեղան բարի երկայնքով, պանորամային պատուհաններ, առաստաղի և պատերի էլեգանտ կետային դեկոր: Հանգիստ վայր փիլիսոփայական մտորումների և տետ-ա-տետ հանդիպումների համար:

Kitchen BUBA by Sumosan

Հստակ, ներդաշնակ և ոչ շատ մեծ ճաշացանկը առաջին հայացքից տալիս է խոհանոցի հստակ պատկերացում. կան տարբեր ճապոնական նախուտեստներ և ավանդաբար մի քանի տեսակի սաշիմի և սուշի, ապուրներ, ճապոնական ոստրեներ, հայտնի ռուլետներ և. իհարկե, տաք ուտեստներ, արիշտա և աղանդեր:

EATWEEK-ի լավագույն ընտրությունը

Ռուլետ ծովաբասով / Roll special BUBA-Այս բառով ասոցիացիա է առաջանում, որ այսօր ամեն տեղ եփում են։ Հարցը միայն այն է, թե ինչպես: Այնուամենայնիվ, Sumosan-ի BUBA-ն այն հաստատությունների այն փոքր տոկոսն է, որոնք խստորեն հետևում են ավանդական բաղադրատոմսին և, հասնելով գերազանցության, հանդես են գալիս նոր վառ համակցություններով: Նուրբ, տրյուֆելի համով կամ վառ ու կծու տոբիկո վասաբիի հետ՝ դա ձեզնից է կախված: — 470 ռուբ./450 ռուբ.

Ձեռքի գլանափաթեթներ օձաձկով / «կծու թունա»- աներևակայելի հյութեղ, միջուկների և համն ընդգծող նուրբ սոուսների հստակ գերակշռությամբ, դրանք ուտում են մեկ շնչով։ Նույնիսկ առանց սոյայի սոուսի `280 ռուբլի / 320 ռուբլի:

Խեցգետնի փխրուն պայուսակներ- նուրբ ծովախեցգետնի միս՝ հագած վարպետորեն պատրաստված թղթի պես բարակ ճռճռոցով և քաղցր և թթու սոուսի կաթիլներ - մնում է ճռճռել և վայելել - 450 ռ.

Tiradito հավաքածու՝ 4 տեսակի թարմ, բարակ կտրատած ձկան տեսականի— սաղմոն, պերճ, սկալոպ և թունա — պոնցու սոուսով — հավերժական ճապոնական դասական — 550 ռ.

Շոգեխաշած փունջ խեցգետնի հետՀիշում եք, թե ինչպես հանկարծակի նորաձեւության մեջ հայտնվեցին հայտնի շոգեխաշած բուլկիները: Այստեղ դուք կգտնեք ավելի թեթև և օդային մեկնաբանություն՝ թարմ ծովախեցգետնի միջուկով և տոբիկո խավիարով: Ի՞նչն այլընտրանք չէ մսային բուրգերին:

վասաբի ծովախեցգետինՄեկ այլ ճաշատեսակ, որը կարողացել է համընդհանուր ճանաչում ձեռք բերել, վառ ուտեստն է, որտեղ հիմնական դերը ստանձնել են չափավոր քաղցր և հյութալի ծովախեցգետինները՝ ճապոնական վասաբի ծովաբողկի հակապատկեր, թեթևակի կծու նոտաներով: — 480 ռ.

Կանաչ թեյի շոռակարկանդակԱյս աղանդերը, ամենայն հավանականությամբ, կկոչվի մուսս տորթ՝ չափազանց թեթև, կանաչ թեյի նուրբ համով և ազնվամորու քաղցր և թթու նոտայով՝ դոնդողի բարակ շերտով: — 280 ռ.

Դանակ

Խոհարար՝ Գլեն Բալիս

«Դանակային խոհանոցը ավանդույթի և մեր տեսլականի խառնուրդն է: Իմ կարծիքով, ճապոնական ավանդական արտադրանքը օրիգինալ համ ունի, և դրանց հետ հետաքրքիր համադրություններ են ծնվում։ Հիմնական սկզբունքը, որը մենք օգտագործում ենք ռեստորանային խոհանոցում, հենց ապրանքի վրա շեշտադրումն է: Ամենաբարձր որակը, ամենահամեղը։ Եվ հետո մենք գտնում ենք ճաշ պատրաստելու այնպիսի եղանակ, որը կընդգծի համը, այլ ոչ թե այն «մուրճով» »:

Cutfish մթնոլորտ

Պետրովկայի վրա նոր Cutfish-ի կարմիր դուռը անմիջապես ուշադրություն է գրավում՝ դժվարացնելով կողքով անցնելը։ Մոսկվայի համար «սուշի բիստրո» հասկացությունը բավականին նորարարական էր 2016 թվականին, չնայած հենց Ճապոնիայում նման «Իզակայան» (այսպես կոչված սուշի փաբերը, որտեղ կարելի է միաժամանակ նստել, խմել սակե կամ գարեջուր և ուտել) բավականին տարածված են։ ընկերների հետ հանդիպման համար:

Cutfish Խոհանոց

Բրենդ-խոհարար Գլեն Բալիսը կենտրոնանում է ռուսների սիրելի խորտիկների վրա՝ սաշիմի, սուշի, ռուլետներ: Նոր Cutfish-ն առանձնանում է բաց խոհանոցային կղզիով, որը ինտրիգ է անում ճաշողներին:

Շատ առումներով, ճաշացանկի սննդի գաղափարը կառուցված է ճապոնական ռոբատ գրիլի շուրջ: Նրա երեք մակարդակի դիզայնը թույլ է տալիս կերակուր պատրաստել տարբեր ջերմաստիճաններում։ Սուշիի համար նախատեսված ձուկն ու ծովամթերքը բերվում են բացառապես Ճապոնիայից, ուստի բաղադրիչներն ավելի վատ չեն, քան Յոկոհամայի ձկան շուկայում:

EATWEEK-ի լավագույն ընտրությունը.

Փխրուն թունա, տրյուֆել սոուս- այս ճռճռոցը ձեր մեջ արթնացնում է լավագույն գաստրոնոմիական զգացմունքները: Քաղցր թունա միս, տոբիկո, բուրավետ տրյուֆելի սոուս՝ մատուցված ցորենի չիպսերի վրա։ — 990 ռ.

Սաղմոնի ատամնաքար- այս կերակրատեսակում ձկան որակն ամենակարևորն է, և այստեղ այն լավագույնն է: Cutfish-ում ատամնաքարը մատուցվում է «կանաչ բարձի» վրա, այնպես որ այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել աղցանին, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հիմնական ուտեստը: — 550 ռ.

wagyu տավարի միս- Ճաշատեսակը պետք է անպայման պատվիրել, հատկապես, եթե դրա գինը այնքան ժողովրդավարական է: Առանց վեր կենալու, դուք կարող եք մեդիտացիոն եղանակով փայտե ձողերով մսի շերտերը շրջել ածուխով կոկոտի վրա և հասնել հենց այն տապակածին, որը գրավում է անձամբ ձեզ: Մսի որակը իսկապես գերազանց է, մարմարե տավարի ամենանուրբ տեսականին արդարացնում է դրա արժեքը՝ 2200 ռուբլի: