Տարվա նավթային շաբաթվա սկիզբը. Մասլենիցայի շաբաթ. Ինչու ենք մենք նշում Մասլենիցան Զատիկից յոթ շաբաթ առաջ:
Մասլենիցա 2017. ո՞ր ամսաթիվը, երբ, տոնի պատմությունը, ավանդույթներն ու սովորույթները և շատ ավելին, կարդացեք TopNews-ի ակնարկում:
Ե՞րբ է Մասլենիցան 2017 թվականին. ո՞ր ամսաթիվը:
vid_roll_width="300px" vid_roll_height="150px">2017 թվականին՝ փետրվարի 20-ին, սկսվում է ամենավանդական խռովարար և սիրված տոներից մեկը՝ Բադ Մասլենիցան։ Այն ավարտվում է 26-ին, իսկ փետրվարի 27-ին ուղղափառ հավատացյալները մտնում են Մեծ Պահք։
Մասլենիցան 2017-ին համընկնում է փետրվարի 23-ի տոնակատարության կապակցությամբ երկար հանգստյան օրերին, ուստի շատ մարդիկ մեծ մասշտաբով կնշեն իրենց սիրելի տոները:
Maslenitsa 2017. տոնի պատմություն և ավանդույթներ
Վարկածներից մեկի համաձայն՝ «Մասլենիցա» բառն ինքնին գալիս է թխելու ռուսական սովորույթից intkbbachկարագի բլիթներ, որոնք ավանդաբար համարվում էին արևի խորհրդանիշ: Բացի այս կլոր և շատ սիրված ուտեստից Մասլենիցայում մատուցվում են նրբաբլիթներ և տարբեր միջուկներով կարկանդակներ։ Հաճույքները պատրաստվում են Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում և հյուրասիրվում ընկերներին, հարազատներին և հյուրերին:
Նաև Մասլենիցայում ընդունված է զվարճանալ և տոնակատարություններ կազմակերպել: սլայդներ, դուք չեք կարող ժխտել ինքներդ ձեզ երգելու և պարելու հաճույքը, իսկ Մասլենիցայի մեկ այլ ավանդույթ կրակի վրա խրտվիլակի այրումն է, որը խորհրդանշում է ձմռան մեկնումը և երկար սպասված գարնան գալուստը:
Մինչ քրիստոնեության ընդունումը Մասլենիցան նշվում էր 14 օր, իսկ այսօր այն տեւում է մեկ շաբաթ։
Maslenitsa 2017. ինչ կարող եք և ինչ չեք կարող անել
Մասլենիցայում դուք անպայման պետք է այցելեք հարազատներին, հրավիրեք և այցելեք ընկերներին: Ոչ մի դեպքում չպետք է տխրեք կամ տրվեք հուսահատությանը: Ենթադրվում է, որ եթե Մասլենիցան անցկացնեք զվարճալի և սնված, ապա տարին կանցնի առատությամբ և առատ բերքով: Բացի այդ, Մեծ Պահքի նախօրեին պետք է հոգեպես ուտել և զբոսնել, զվարճանալ, մինչև սիրելի մարդկանց շրջապատում ընկնես:
Maslenitsa 2017 ըստ շաբաթվա
Ավանդաբար, Մասլենիցայի շաբաթվա յուրաքանչյուր օր ունի իր անունն ու նշանակությունը:
Այսպիսով, Երկուշաբթի-Սա հանդիպում է: Շաբաթվա առաջին օրը նրանք սկսեցին բլիթներ թխել, և առաջին նրբաբլիթը միշտ տալիս էին աղքատներին։ Այս օրը ավարտվեցին կրպակները, սառցե սլայդները, փայտե ճոճանակները և կարուսելները, ծղոտից պատրաստված խաղալիք կենդանին և սահնակով տեղափոխվեց փողոցի երկայնքով:
ԵրեքշաբթիԶաիգրիշին կոչեց. Մարդիկ գնում էին տոնավաճառների, զվարճանում արտիստների ելույթներից, իսկ երիտասարդները քշում էին գլանափաթեթներ, կառուցում սառցե ամրոցներ և կռվում բռունցքներով:
չորեքշաբթի- Գուրման: Չորեքշաբթի օրը սկեսուրներն իրենց փեսաների համար բլիթներ էին թխում։
Հինգշաբթի- Քայլիր,- սկսեց լայն Մասլենիցան: Այս օրը տոնակատարություններն ու տոնախմբությունները ուժ ու քաջություն ձեռք բերեցին:
Ուրբաթ օրըՍկեսուրի երեկոյան սկեսուրն արդեն փեսայի մոտ էր եկել բլինչիկի համար։
շաբաթ օրը-Քուրի հավաքույթներ. Այս օրը երիտասարդ հարսները պետք է հրավիրեին իրենց քրոջը և ամուսնու մյուս հարազատներին իրենց այցելության։ Այս օրը հարսը պետք է մի բան տա իր քրոջը.
Կիրակիհամարվում է Ներված: Այս օրը նրանք հրաժեշտ են տալիս Մասլենիցային, երեք անգամ համբուրվում և միմյանց ներողություն խնդրում: Ի պատասխան ասում են. «Աստված կների, ես էլ եմ ներում»: Նաև կիրակի օրը այրվում է մի արձան, և մոխիրը ցրվում է դաշտերում։
Նախորդ տարիների համեմատությամբ՝ այս անգամ Մասլենիցան նշում ենք բավականին շուտ, այն է՝ փետրվարի 20-ից 26-ը։ Ավանդույթի համաձայն՝ առաջին իսկ օրվանից ամբողջ ժողովուրդը սկսում է տոնական տոնակատարությունները։ Ընդունված է ամեն օր ողջունել և անցկացնել յուրահատուկ ձևով, յուրաքանչյուր ժողովուրդ դա անում է իր համով և տեղական ավանդույթներով:
Maslenitsa ըստ շաբաթվա
ԱռԱջին օրՄասլենիցան սովորաբար կոչվում է «Հանդիպում» - սա հենց այն օրն է, երբ սկսվում են ընդհանուր տոնակատարությունները: Այսօր ընդունված է խրտվիլակ պատրաստել, որն ավանդաբար տեղադրվում է քաղաքի հենց կենտրոնում։ Այսպիսի ավանդույթներ այսօր էլ կարող ենք պահպանել տոնակատարությունների ժամանակակից տարբերակներում:« Սիրախաղ«Սա Մասլենիցայի տոնակատարության երկրորդ օրն է։ Բոլոր քաղաքացիները լքում են իրենց տները լավ ժամանակ անցկացնելու, այն է՝ ձնագնդի խաղալու և սլայդներով քշելու համար։ Ընդունված էր այս օրը պատրաստվող բոլոր նրբաբլիթները բաժանել բոլոր աղքատներին ու անապահովներին։
չորեքշաբթիունի «Գուրման» անունը, այսօր նրանք հարուստ ու գեղեցիկ սեղան են գցել՝ կանչելով իրենց բոլոր ընկերներին, ծանոթներին ու հարազատներին։ Ինչ վերաբերում է հինգշաբթիին, ապա այս օրը համարվում էր Բրադ Մասլենիցայի սկիզբը, և նրա անունը «Խնջույք» էր։
Այս օրըպարզապես նվեր փեսաների համար. Հենց այդ ժամանակ նրանք կարող էին գնալ իրենց սկեսուրների մոտ և բլիթներ ուտել։ Բայց հարազատը չի կարող նման հաճույքից հրաժարվել իր փեսային և պետք է անպայման կերակրի նրան։ Տղամարդիկ իրենց հերթին պետք է ինչ-որ նվեր պատրաստեն իրենց սկեսուրի համար։ Լավ չէ դատարկաձեռն գալը.
Բայց ներս ՈւրբաթՍկեսուրն արդեն փեսայի մոտ է եկել բլինչիկների համար։ Գործողությունը պետք է տեղի ունենա դստեր մոտ, որտեղ պետք է սեղան դնել, իհարկե բլինչիկներով։ Ավելի լավ է, որ փեսան ինքը եփի բլիթները, սկեսուրի համար դա շատ ավելի հաճելի է։
« Զալովկինի գյուղերը«Սա շաբաթ է և այն օրն է, երբ ամուսնու հարազատներն ու ընկերները եկան տեսակցության։ Սովորաբար սա հսկայական խնջույք է, որը միավորում է բոլոր հարազատներին մեկ սեղանի շուրջ:
IN ԿիրակիՄասլենիցան ավարտվում է, և մարդիկ հավաքվում են այն տեսնելու համար, այրում են մի կերպարանք, ներողություն խնդրում միմյանցից, քանի որ այս օրը կոչվում է նաև «Ներման կիրակի»:
Մասլենիցան նշվում է 2017 թ փետրվարի 20-ից փետրվարի 26-ը, իսկ 27-ին ուղղափառ քրիստոնյաները սկսում են Մեծ Պահքը։
Ամեն տարի Մեծ Պահքից մեկ շաբաթ առաջ նշվում է Մասլենիցան։ Ենթադրվում է, որ այս տոնը ծագել է Կիևյան Ռուսիայի ժամանակաշրջանում: Ստույգ ամսաթիվը հայտնի չէ։ Բայց այն, ինչ հաստատ հայտնի է, այն է, որ Մասլենիցայում ընդունված է ուտել բլիթներ, շատ զվարճանալ և այրել արձանիկը։
Տոնն այնքան խորհրդանշական էր, որ ոչ քրիստոնեության գալուստը, ոչ պատերազմներն ու հեղափոխությունները, ոչ էլ նույնիսկ «կոմունիզմը» չկարողացան չեղարկել այն: Ավելին, սովորույթների մեծ մասը մեզ մոտ հասել է գործնականում անփոփոխ։ Ասում են, որ հին ժամանակներում եղել են երկու փափուկ խաղալիքներ՝ Մասլենիկ և Մասլենիցա՝ որոշակի աստվածությունների խորհրդանիշներ, տղամարդու և կնոջ մարմնավորում:
Տոնակատարությունը տեղի է ունեցել գարնանային արևադարձին և խորհրդանշել է Ամանորի գալուստը։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ հենց այդ ժամանակ է ծնվել «Ինչպես եք նշում Նոր տարին, այնպես էլ ինչպես եք այն անցկացնում» ասացվածքը: Ամենայն հավանականությամբ դա է պատճառը, որ ամբողջ շաբաթը հագեցած է եղել բարեկեցիկ կյանք խորհրդանշող բազմազան զվարճալի ու առատ ուտելիքներով։
Քրիստոնեության ընդունմամբ այս մշակութային ժառանգությունը ստացավ նոր անվանում՝ «Պանրի շաբաթ» և դարձավ յուրատեսակ նախապատրաստություն Մեծ Պահքին։ Մասլենիցայի սկիզբով արգելվում է ձկնից բացի միս ուտել, սակայն կաթնամթերքը դեռ թույլատրվում է: Հիմնական ուտեստը նրբաբլիթն է։ Նրբաբլիթը խորհրդանշում է արևը։ Տարվա այս եղանակին մենք հրաժեշտ տվեցինք ձմռանը և դիմավորեցինք գարունը։
Մասլենիցայի կանացիությունը
Տոնի առանձնահատկությունը նրա որոշակի «կանացիությունն» է։ Այս շրջանը լայնորեն կոչվում էր «Կանանց շաբաթ»։ Համարվում էր, որ ծեսերի մեծ մասում կանայք գլխավոր դերն են խաղում: Մասլենիցայում բազմաթիվ նշանադրություններ կային, և հաճախ ամուսնություններ էին կնքվում։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվել աղջիկական անմեղությանը, մայրությանը, կանացի իմաստությանը։
Բազմացումը Մասլենիցայի կարևոր տարրն է: Հեթանոսները մեծապես գնահատում էին կյանքի շրջանի գաղափարը: Մայր Երկիրը կյանք է տվել սննդին, որը կերակրել է մարդուն: Մարդն իր հերթին պարտավոր է կյանք տալ մյուսին՝ շարունակելով մրցավազքը։
Տոնը նաև հուշահամալիր էր. Հեթանոսները վստահ էին, որ իրենց նախնիները, որոնց հոգին գտնվում էր մահացածների երկրում, իսկ մարմինը՝ երկրի վրա, ազդել են վերջիններիս պտղաբերության վրա։ Նրանց չբարկացնելու համար կատարվեց մատաղ, որն ուղեկցվում էր ողբով ու առատ կերակուրներով։ Այս ամենը կոչվում էր թաղման խնջույք:
Ներման կիրակի
Մասլենիցան ավարտվում է «Ներման կիրակի»: Այս օրը ընդունված է ներողություն խնդրել ընկերներից ու հարազատներից ու բարի գործեր անել։
Մասլենիցան եկեղեցական տոն չէ։ Քրիստոնեության գալուստով նրա սուրբ բովանդակությունը գործնականում անհետացավ՝ թողնելով մեզ միայն իր արտաքին շրջապատն ու ուրախությունը:
Տոնն ինքը՝ Մասլենիցան, մարդկանց մոտ եկել է հեթանոսական ժամանակներից և մինչ մեր նախնիները այն անվանել են Պանրի շաբաթ կամ շաբաթ, բայց մենք դեռ ավելի ծանոթ ենք տոնի անվանումը՝ Մասլենիցա: Մասլենիցան նշվում է ձմռան վերջում և որպես երկար սպասված ջերմության և գարնան նախօրեին - Ռուսաստանում Մասլենիցան նշվում է Մեծ Պահքի մեկնարկից մեկ շաբաթ առաջ և ուղղափառ Զատիկից 7 շաբաթ առաջ: 2019 թվականին Մասլենիցան կնշվի ընթացքում մարտի 4-ից 10-ը.
տոնի պատմությունը
Մեր նախնիները հավատում էին, որ հենց այդպիսի նրբաբլիթների խնջույքներն են, որոնք կօգնեն գարնանը արագ արթնանալ ձմեռային ձմեռումից և ջերմությամբ գալ մարդկանց, և մարմինը ներդաշնակորեն վերակառուցվել և ակտիվ տրամադրություն ունենալ: Ուղղափառ եկեղեցին չի վերացրել ինքնին տոնը, որը արմատացած է խորը հեթանոսության մեջ, որպեսզի հակասության մեջ չմտնի ժողովրդական ավանդույթների հետ, որի պատճառով տոնակատարությունը տևում է մեկ շաբաթ և չի հակասում քրիստոնեության և պահքի ավանդույթներին:
Մեր նախնիները գարնան թարմացումը համեմատել են նոր կյանքի և Արևի հետ՝ տալով ջերմություն, լույս և նոր երջանկություն: Երկնային մարմնի պատվին էր, որ թխվում էին նրբաբլիթներ, ինչպես դրա արտացոլանքը՝ կլոր, տաք և դեղին, և բոլոր նրանք, ովքեր ուտում էին դրանք, այս մոլորակից մի կտոր ուժ և ջերմություն ստացան:
Մասլենիցայի տոնակատարության հիմնական կանոնները
Տոնն ինքնին իր տոնակատարության մեջ նախատեսում է մեր նախնիների կողմից ընդունված որոշ կանոնների պահպանում։ Հենց սկզբում հարկ է հիշել, որ մեր նախնիները ամբողջ շաբաթվա ընթացքում չէին ուտում մսային ուտեստներ՝ միայն կաթնամթերք և ձուկ:
Երկրորդ կանոնն այն էր, որ դուք կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք՝ առանց ձեզ սահմանափակելու: Սնունդը կյանքի և երկարակեցության խորհրդանիշ է և հետևաբար այս ժամանակահատվածում սահմանափակումներ չեն եղել։ Տոնի ժամանակ ընդունված էր հյուրեր հրավիրել ու այնտեղ գնալ բլիթների ու այլ բարիքների։
Իսկ Մասլենիցայի համար երրորդ կանոնը հենց տոնակատարություններն են՝ ուրախ և աշխույժ, երբ բոլորը՝ հինից մինչև ծեր, ակտիվորեն մասնակցում են դրան: Մեր օրերում քաղաքներում և գյուղերում կազմակերպվում են ամենատարբեր տոնախմբություններ ու համերգներ, մրցույթներ և շուրջպարներ, և այս առումով հաստատ չեք ձանձրանա։
Փառատոնի ծեսերն ու ավանդույթները
Այս տոնի շատ ծեսեր և ավանդույթներ ունեն իրենց սեփական, հատուկ ենթատեքստերը և շատ բազմազան են, և, հետևաբար, արժե հաշվի առնել մեր նախնիների հնագույն սովորույթներից մի քանիսը, որպեսզի իմանանք դրանց սուրբ նշանակությունը: Այս առումով ամենահետաքրքիրը կաթնամթերքի օգտագործման սովորույթն է՝ կաթնաշոռ, կաթ, շիճուկ և այլն։ Այս սովորույթը զուտ նյութական ենթատեքստ ունի. այս ընթացքում կովերը դեռ ծնվում են և սկսում են ծնվել մարտի վերջին, իսկ մսի պաշարներն արդեն սպառվում են, և դրա պատճառով ոչ ոք չի մտածել անասուններին մորթելու մասին։ տնտեսական շահ. Այս պատճառով մարդիկ անցան ալյուրի և կաթնամթերքի ուտեստների։
Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում մեր նախնիները նշում էին խնամակալությունն ու նշանադրությունը՝ գովաբանելով ինչպես օրիորդական գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը, այնպես էլ հասուն և իմաստուն մայրությունը և տարեց տատիկների փորձը: Բացի սրանից, Մասլենիցայի վրա թխվող բլիթները կրում են նաև մեկ այլ ենթատեքստ՝ դրանք նաև թաղման նշանակություն ունեին՝ հանդես գալով ոչ միայն որպես գարնան և արևի խորհրդանիշ։ Այսպիսով, առաջին նրբաբլիթը և այլ նվերները տրվեցին աղքատներին, որպես հանգուցյալ նախնիների հիշատակը. նրանք կարծում էին, որ դրա կլոր օվալը հավերժության խորհրդանիշն է, ջերմությունը երկրային շնորհն է, և այն, որ այն թխվում է ալյուրից, կաթից և ձվերից: լավ սնված և երջանիկ կյանքի ակնարկ էր:
Փառատոնի հիմնական ավանդույթը Մասլենիցայի խրտվիլակի կառուցումն է. այն պատրաստված էր ծղոտից, հագցված և հագցված հագուստով: Այսպիսով, առաջին օրը նման ծղոտե պատկերը սահնակով գլորվեց փողոցներով, իսկ վերջին օրը այն այրվեց խարույկի վրա և դրանով իսկ խորհրդանշեց գարնան հաղթանակը ձմռանը: Պակաս հետաքրքիր չէր բռունցքամարտի անցկացումը՝ այսպես ասած՝ գյուղ ընդդեմ գյուղի, դաշտում կամ հրապարակում անցկացվող և ուժի բավականին զավեշտական դրսևորումներ էին, մի տեսակ զվարճանք։ Այս մարտերից առաջ նրանք պարտավոր էին գոլորշու լոգանք ընդունել, նրանց թույլատրվում էր միս ու հաց ուտել, չնայած այն բանին, որ դա արգելված էր, սա նրանց ուժ և քաջություն տվեց:
Կիրակի օրը՝ տոնի վերջին օրը, քրիստոնյաները այցելեցին եկեղեցի և միմյանց ներողություն խնդրեցին՝ հուսալով նոր սկզբի, առանց վիրավորանքի և բարկության, իսկ երեկոյան կրակի վրա այրեցին ծղոտե արձան։ Մինչ խրտվիլակը այրվում էր, նրա շուրջը շուրջպար էր հնչում, այնպես որ բոլոր նրանք, ովքեր փակ շղթա էին ստեղծում, կրակից ստացան իրենց ջերմությունը, էներգիան և որոշակի պաշտպանություն կրակից:
Տոնական շաբաթը և յուրաքանչյուր օրվա իմաստը
Այսպիսով Երկուշաբթիկանչեց Հանդիպում, երբ հենց առավոտից սկեսրայրն ու սկեսուրը հավաքեցին հարսին և ճանապարհեցին ծնողների մոտ, իսկ երեկոյան նրանք իրենք այցելեցին խնամիներին։ Մինչ այս օրը հրապարակներում արդեն տեղադրվել էին ճոճանակներ և սլայդներ, տոնակատարությունների համար պատնեշներ, իսկ տնային տնտեսուհիները թխում էին բլիթներ՝ առաջինը միշտ թողնելով աղքատներին՝ դա թաղման բլիթ էր և թխում էին ու որպես թաղում տալիս աղքատներին։ . Նաև այս օրը կենտրոնական հրապարակում տեղադրվեց ծղոտե արձան։
Երեքշաբթի - ֆլիրտ, երբ հենց այս օրն էր, որ երկու սեռերի երիտասարդները կազմակերպում էին համատեղ սահնակներով զբոսանք, սլայդներ և այլ զվարճանքներ ու զվարճություններ։ Հենց երեքշաբթի օրը կազմակերպվեցին ապագա հարսնացուների և նշանադրության զանգվածային դիտումներ՝ սա Զատիկից հետո ապագա հարսանիքի մի տեսակ նախնական նախապատրաստություն էր։
Չորեքշաբթի - ԼակոմկաԵրբ հյուրերին հատուկ ուշադրությամբ էին վերաբերվում, հարուստ սեղան էր գցվել։ Մասնավորապես, հենց այս օրն էր, որ մենք գնացինք սկեսուրի մոտ նրբաբլիթների՝ մեզ հետ տանելով նաև մի քանի բարիքներ։
Հինգշաբթի – Քայլեք լայն. Ավագ շաբաթվա բոլոր օրերը մինչև հինգշաբթի այնքան նշանակալից չէին իրենց իմաստով, որքան այս մեկը. հենց այս ժամանակահատվածում նրանք չէին աշխատում և լիովին հանգստանում էին բոլոր գործերից, զվարճանալով և ուրախանալով: Մարդիկ մրցույթներ էին կազմակերպում և պարում էին շրջանաձև, նվաճում մի բարձր սյուն, որի գագաթին կախված էին մրցանակներ և այլն։
Ուրբաթհաշվում է Սկեսուրի երեկոներ, երբ շատ ծեսեր ու ծեսեր ուղղված են երիտասարդների միջև ապագա ամուսնությունն արագացնելուն։ Այս օրը սկեսուրներն էին, որ գնացին իրենց փեսայի մոտ՝ բլինչիկի։ Ուստի մինչ այս սկեսուրը փեսային հանձնեց այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ էր տոնի գլխավոր ուտեստի պատրաստման համար՝ բլիթներ, մասնավորապես՝ տապակ ու շերեփ, իսկ սկեսրայրը. օրենք - կարագ, կաթ և ալյուր: Եթե փեսան չընդունի նման «հրավերը» և ուրբաթ օրը սկեսուրին բլիթներ չհյուրասիրի, նա մեծապես կնեղացնի իր ապագա հարազատներին։
Շաբաթ օրը համարվում էր օր քրոջ հավաքույթներ. Շաբաթ օրն է, որ հարսները պարտավոր են հավաքույթների հրավիրել իրենց քրոջը, այսինքն. ամուսնու քույրը և անշուշտ նրան ինչ-որ բան տվեք: Բացի այդ, ընդունված էր տուն հրավիրել այլ հյուրերի՝ նրանց հյուրասիրելով բարիքներ ու նրբաբլիթներ։ Նույնիսկ այս օրը շատ հետաքրքիր ծես է իրականացվել՝ համբույրի արարողությունը։ Ապագա նորապսակները բարձրացան ամենաբարձր լեռը, խոնարհվեցին իրենց ընտանիքների առաջ, համբուրվեցին ու միասին սահեցին, որտեղ նույնպես շարունակեցին համբուրվել՝ ամբոխի ուրախության ներքո։
Կիրակի օրը համարվում էր ներված և այստեղ ավարտվում է նավթային շաբաթը։ Նախնիներն ինքնին կիրակին կոչեցին հրաժեշտ. այն ավարտեց խնջույքների և տոնախմբությունների ցիկլը, երբ մարդիկ կրակ էին վառում, հալեցնում սառույցը և քշում ձմեռը: Նրանք այս խարույկի մոտ այրում էին փափուկ կենդանիներ, ինչպես նաև ներողություն խնդրեցին Աստծուց և իրենց ընտանիքից ու ընկերներից:
Նրբաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները
Համաձայն եմ, որ բոլոր տոնախմբություններից ու սլայդներից, ուրախ շուրջպարերից և բռունցքամարտերից հետո ախորժակը հաստատ կբացվի, և այստեղ դուք չեք կարող անել առանց սեղանների և, իհարկե, նրբաբլիթների, որոնք մատուցվում էին և՛ կարագով, և՛ բոլորի հետ: լցոնումների տեսակները.
Ապագա նրբաբլիթների ալյուրն ինքնին պետք է մաղել նախքան եփելը. այսպես խմորն ավելի փափուկ և առանց գնդիկների կլինի: Ձվերը պետք է ընդունել բացառապես թարմ, հարել խմորին ավելացնելուց անմիջապես առաջ, շաքարավազն ու աղը չի կարելի ավելացնել անմիջապես խմորին, այլ պետք է նախ լուծել ջրի կամ կաթի մեջ և հետո միայն ավելացնել ալյուրին։
Խմորը պատրաստելիս պետք է հետևել որոշակի հաջորդականության՝ նախ և առաջ հեղուկ բաղադրիչները խառնել իրար և միայն դրանից հետո բարակ հոսքով զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով ապագա նրբաբլիթի խմորը։ Խմորին յուղ են ավելացնում հենց վերջին փուլում, հակառակ դեպքում խմորը կստացվի խիտ և չափազանց ծանր: Դուք նաև պետք է զգույշ լինեք ապագա նրբաբլիթներում շաքարի քանակից. եթե այն բավարար չէ, խմորը թթու կլինի, իսկ եթե շատ լինի, ապա բլիթներն իրենք կարող են այրվել:
Նրբաբլիթներ թխելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակ և տապակեք միջին ջերմության վրա մոտ 30 վայրկյան։ յուրաքանչյուր կողմից: Փայտե սպաթուլայի օգնությամբ նրբաբլիթները շրջեք միայն այն ժամանակ, երբ առաջին փուչիկները հայտնվեն, իսկ ծայրերը դարչնագույն դառնան:
Ավարտվում և սկսվում է ձմեռային մսամթերքի սեզոնը Մասլենիցա, որը ուղղափառության մեջ կոչվում է Մսի շաբաթ կամ Պանրի շաբաթ։ Մասլենիցան նախորդ շաբաթն է Մեծ Պահք, երբ կարելի է շատ ու համեղ ուտել ու սրտանց զվարճանալ մինչ պահքի երկար ու դժվարին ժուժկալությունը։
Ե՞րբ է Մասլենիցան 2017 թ.
Մասլենիցայի ժամանակն ամեն տարի տարբեր է, քանի որ այն կապված է Զատկի հետ: 2017 թվականին Մասլենիցա սկսվում է փետրվարի 20-ին և ավարտվում փետրվարի 26-ինՆերման կիրակի. Իսկ փետրվարի 27-ին այն կսկսվի Պահք, որը կտևի վեց շաբաթ (շաբաթ) մինչև ապրիլի 16-ին ավարտվի Ուղղափառության ամենակարևոր տոնը՝ Պայծառ։ Զատիկ.
Մասլենիցայի տոնակատարության պատմությունը
Փաստորեն, ձմռան ավարտը և գարնան սկիզբը նշելու սովորույթը հնագույն հեթանոսական արմատներ ունի։ Այս տոնակատարությունները սովորաբար կապված էին մարտի 21-ի գարնանային գիշերահավասարի հետ: Հին սլավոնների շրջանում Մասլենիցան արևի տոն էր, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է նշվեր նրբաբլիթներով, որոնք խորհրդանշում էին երկնային մարմինը, որը կյանք է տալիս ամեն ինչին: Դե, Մասլենիցայի պատկերն այրելու հեթանոսական սովորույթը խորհրդանշում էր ձանձրալի ձմեռը արագ քշելու ցանկությունը:
Ռուսաստանում քրիստոնեության մուտքից հետո ժողովրդական ծեսերը միահյուսվել են նորերին՝ եկեղեցականներին: Հետևաբար, Մասլենիցայում, նույնիսկ ամենահեռավոր ուղղափառ ժամանակներում, արգելված չէր զվարճանալը. սեղանների վրա շատ ուտելիք կար (թեև առանց մսի) և խմիչք: Տարածված էին նաև զվարճալի զանազան միջոցառումներ՝ լեռնադահուկային սպորտ, կարուսելային ճոճանակներ, ձյունաքաղումներ, բռունցքամարտեր, արձանների այրում և այլն։
Պատմականորեն Մասլենիցայի և Մեծ Պահքի ժամանակ միս ուտելու արգելքը, ի դեպ, ունի նաև նախաքրիստոնեական արմատներ. այս ժամանակ աշնանը պատրաստված միսը վերջացավ, և տաբուն օգնեց հաղթահարել երիտասարդ կենդանիներին մորթելու գայթակղությունը։
Մասլենիցա և ուղղափառություն
Եկեղեցին կարծում է, որ պանրի կամ մսի շաբաթը (շաբաթը) ոչ այնքան մարմնական հաճույքների, որքան Մեծ Պահքի նախապատրաստման ժամանակ է, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է մաքրվեք աղոթքով և հաշտվեք մոտիկների և հեռուների, բոլորի հետ, ում կամավոր կամ ունեք: ակամա վիրավորված. Ահա թե ինչու Մասլենայա շաբաթն ավարտվում է Աղոթքի կիրակիով: Սակայն եկեղեցին հավանություն չի տալիս Մասլենիցայի որկրամոլության և հարբեցողության ավանդույթին, և դա լավ չէ առողջության համար։
Այնուամենայնիվ, մինչև հեղափոխությունը Մասլենիցան նշվում էր լայնորեն, հարբած, վայրի և ուրախ, օրինակ, ֆիլմում լավ ցուցադրված են պատից պատ բռունցքամարտերի և Մասլենիցայի այլ զվարճանքների պատկերը: Նիկիտա Միխալկով«Սիբիրյան վարսավիրը».
Խորհրդային տարիներին Մասլենիցայի տոնակատարությունը, իհարկե, պաշտոնապես չէր նշվում, բայց ժողովրդի մեջ ավանդույթները կենդանի էին. այդ ժամանակ սեղաններին միշտ բլիթներ կային, իսկ երիտասարդները սիրում էին այրել լցոնված կենդանիներ և ցատկել խարույկի վրայով։ Արդեն անցյալ դարի 80-ական թվականներին Մասլենիցայի գրեթե պաշտոնական տոնակատարությունը սկսեց վերածնվել, մեծապես շնորհիվ տարբեր բանահյուսական խմբերի, որոնք հավաքում և վերածնեցին տարբեր ժողովրդական սովորույթներ:
Այժմ Մասլենիցան նշվում է լայնորեն, բաց, զանգվածային տոնակատարություններով և հարուստ սնունդով, որի հիմքը, բնականաբար, տարբեր համեմունքներով և հավելումներով բլիթներն են և տարբեր միջուկներով բլիթները։ Այս պահին պահանջարկ ունեն հատկապես սունկը, ձուկը, խավիարը, կաղամբը, տարբեր մուրաբաներ, մեղր, թթվասեր և այլն։
Մասլենիցա - օրերի անուններ
Մասլենիցան բաժանված է երկու շրջանի. Առաջին շրջանը՝ երկուշաբթիից չորեքշաբթի, այսպես կոչված Նեղ Մասլենիցան է։ Իսկ հինգշաբթիից կիրակի գալիս է Լայն Մասլենիցան, որը հին ժամանակներում ուղեկցվում էր այնպիսի բուռն խրախճանքով, որ իշխանությունները գերադասում էին հանգստյան օրեր հայտարարել։
Մասլենիցայի ամեն օր ուներ իր անունը։
Այսպիսով, երկուշաբթի օրը «Հանդիպումն» է, տոնի նախապատրաստման օրը, երբ նրանք պատրաստում էին ծղոտե կերպարանք, որը հետո այրվում էր Ներման կիրակի օրը:
Երեքշաբթի օրը «Զիգրիշն» է՝ զանգվածային տոնախմբությունների և ժողովրդական զվարճանքի սկիզբը:
Չորեքշաբթի օրը «Գուրման» է՝ հայտնի նրբաբլիթների որկրամոլության սկիզբը:
Հինգշաբթի օրը «Ռազգուլայ» է՝ Շիրոկայի կամ Մեծ Մասլենիցայի սկիզբը, երբ մարդիկ, ինչպես ասում են, սկսեցին պայթել։
Ուրբաթ օրը «սկեսուրի հավաքույթն է»։ Այս օրը սկեսուրը եկել է այցելելու ամուսնացած աղջկան, և նրանք միասին բլիթներ են թխել՝ նրանց հյուրասիրելով իրենց փեսային։
Շաբաթ օրը «քույրերի հավաքույթն է»։ Այս օրը երիտասարդները գնացին միմյանց հյուր՝ հյուրասիրելով իրենց նրբաբլիթներով և այլ դելիկատեսներով:
Մասլենիցայի վերջին օրը «ներման կիրակին» է։ Այս օրը մարդիկ միմյանց ներողություն են խնդրում համբուրվելիս դիտավորյալ կամ ակամա վիրավորանքների համար, ինչի պատճառով այս օրը երբեմն կոչվում է «Համբույր»: Մասլենիցան ավարտվեց կիրակի երեկոյան՝ այրելով արձանիկը, իսկ երկուշաբթի առավոտյան սկսվեց Մեծ Պահքը։
Բաղադրատոմս բարակ նրբաբլիթների համար
Բաղադրությունը:
Ցորենի ալյուր - 400 գ:
Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
Հավի ձու - 5 հատ:
Կաթ - 1 լիտր:
Դանակի ծայրին աղ է։
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
Պատրաստում:
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Լցնել կաթի մեջ և նրբորեն խառնել մինչև հարթ լինի: Թողեք եփվի 20 րոպե։ Խմորին ավելացնել բուսական յուղ և շատ տաք տապակի մեջ երկու կողմից տապակել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը: