Հիվանդանոցներ 

Ե՞րբ են թխվում Easterատկի տորթերը: կամ Ավագ հինգշաբթի օրվա առեղծվածը: Ո՞ր օրն է թխվում Easterատկի տորթը:

2018 թվականին Easterատիկը նշվելու է բոլոր հավատացյալների կողմից, ովքեր ապրիլի 8 -ին ընդունում են Հիսուս Քրիստոսին: Մեծ տոնին նախորդելու է Ավետման քրիստոնեական մեկ այլ մեծ տոն: Այն միշտ նշվում է ապրիլի 7 -ին:

2 -ից 6 -ը, ժամանակն է թխել Easterատկի տորթ: Ամբողջ աշխարհի քրիստոնյաների համար այս ընթացքում Ավարտվում է Մեծ Պահքը, և սկսվում է Ավագ շաբաթը: Այս շաբաթվա ցանկացած օր կատարյալ է տոնական տորթ թխելու և զատկական ձվեր ներկելու համար:

Երբ տորթեր թխել Easterատիկ 2018 -ի համար. Տորթ թխելու օրեր

Մեծ երկուշաբթիից կամ երեքշաբթի օրվանից կարող եք սկսել bakingատկի տորթ թխել, բայց ինչու այդ դեպքում փորձառու տնային տնտեսուհիները դա չեն անում: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, ցանկացած ապրանք ունի իր պիտանելիության ժամկետը, և տորթը բացառություն չէ, հայտնում է Wordyou կայքը: Եթե ​​խմորեղենը պատրաստվում է շաբաթվա սկզբին, ապա դրանք կիրակի կդառնան հնացած: Հետեւաբար, առաջին հերթին, ամենալավն այն է, որ տան ընդհանուր մաքրում, լվացք և արտադրանքի պատրաստում գալիք տոնի համար:

Հինգշաբթի, առավոտյան, արդեն կարող եք կատարել թեստը: Տատիկի տորթերը, ըստ տատիկի բաղադրատոմսի, պատրաստվում են խմորիչի խմորի վրա, այն կհամապատասխանի գրեթե ամբողջ օրը: Օրվա ընթացքում ժամանակ կլինի տաճար այցելելու, մաքրումն ավարտելու և ձվերը ներկելու համար: Հինգշաբթի երեկոն Easterատկի տորթեր պատրաստելու լավագույն ժամանակն է Easterատիկ 2018 -ի համար: Քանի որ Ավագ ուրբաթը տարվա ամենատխուր օրն է: Իսկ Easterատիկից առաջիկա առաջիկա շաբաթ օրը ՝ Ավետման օրը: Այս տոնին, ինչպես ասում էին հին ժամանակներում, թռչունը բույն չի կառուցում, օրիորդը հյուս չի հյուսում: Անցանկալի է ցանկացած աշխատանք թողնել այս օրվա համար: Արժե նախապես պլանավորել ձեր ժամանակը և որոշել, թե երբ պետք է թխել տորթեր:

Երբ թխել տորթեր Easterատիկ 2018 -ի համար. Ինչպես պատրաստել Easterատկի տորթ

Ինքներդ ձեզ համար թխելու լավագույն օրն ընտրելով, պետք է սկսել խմորը պատրաստել: Icատկի դասական տորթերը թխվում են քաղցր խմորիչ խմորից: Սա արագ գործընթաց չէ: Ավելի լավ է սկսել վաղ առավոտյան.

  • խմոր դնել (սպասեք հիմա, ավելացրեք ծավալը առնվազն երկու անգամ);
  • հունցել խմորը և հունցել քառասուն րոպե;
  • 2-3 ժամ թողնել «հանգստանալու» համար;
  • ավելացնել ընկույզ, չորացրած մրգեր, համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
  • լցնել նախապես յուղացված կաղապարները 1/3 խմորով;
  • խմորը պետք է նորից բարձրանա;
  • թխել մինչև փափկացնելը:

Պատրաստի տորթերը հանվում են բորբոսից և կողքով դրված սրբիչի վրա, որպեսզի արագ սառչեն և պահպանեն իրենց ձևը: Deարդարեք վերևը ՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից.

  • փայլ;
  • ընկույզ (նախապես մանրացնել);
  • շողոքորթ մրգեր;
  • հրուշակեղենի սոուս:

Յուրաքանչյուրն ընտրում է իր համար հարմար ժամանակ, ներկում ձու, միաժամանակ թխում զատկական տորթեր: Նույնիսկ եթե բոլոր գործերը թողեք ուրբաթ կամ շաբաթ օրերին, դրանում ոչ մի սարսափելի և վատ բան չկա: Կարևոր է, որ շաբաթ երեկոյան ամեն ինչ պատրաստ լինի. Տունը մաքրվում և լցվում է հարմարավետությամբ, սեղանի վրա իրենց պատվավոր տեղը զբաղեցրել են տոնական ուտեստները: Արժե նախապես պատրաստել մթերային զամբյուղ, որով, արդեն հաստատված սովորույթի համաձայն, բոլոր ուղղափառ քրիստոնյաները ծառայության և օծման գնում են վաղ առավոտյան ՝ Սուրբ Easterատկի տոնի առթիվ:

Քրիստոսի Հարության իրադարձությունը քրիստոնեական ամենամեծ և պայծառ տոնն է: Այս տոնը կոչվում է նաև Ատիկ, սա պատարագային տարվա ամենահին ու ամենակարեւոր տոնն է: 2016 -ին Easterատիկը ընկնում է մայիսի 1 -ին:

Որտեղի՞ց ծագեց Easterատկի տորթեր թխելու ավանդույթը:

Կուլիչը Քրիստոսի Հարության ամենահին խորհրդանիշներից մեկն է: Կուլիչը նման է արտոսին `հատուկ կլոր բարձրահասակ հաց` խաչով և փշե պսակով: Արտոսը տաճարում նշանակում է զոհաբերություն մարդկանց համար ՝ ինքը ՝ Քրիստոսը:

Ատկի հյուրասիրությունը արտացոլում է քրիստոնյաների հավատը հարություն առած Տիրոջ անտեսանելի ներկայության մեջ իրենց տոնական ճաշի ժամանակ:

«Վերջին ընթրիք» պատկերակը

Ավանդույթը ասում է, որ առաքյալները ընդհանուր աղոթքի ժամանակ հիշում էին Վերջին ընթրիքը և ճաշակում Քրիստոսի Մարմնով և Արյունով: Եվ ճաշի ընթացքում նրանք սեղանի առաջին տեղը թողեցին անտեսանելի ներկա Տիրոջը և հաց դրեցին Նրա փոխարեն:

Երբ անհրաժեշտ է տորթեր թխել

Ավանդաբար Easterատկի տորթերը թխվում են մաքուր հինգշաբթի օրը: Բայց եթե դուք օծում եք ապրանքները Ատիկդուք չեք գնալու, կարող եք ամեն ինչ պատրաստել նույնիսկ Լուսավոր կիրակի օրը: Այնուամենայնիվ, Easterատկի տորթեր թխելը պահանջում է որոշակի նրբությունների իմացություն, անկախ այն բանից, թե երբ են դրանք թխվում:

Եթե ​​տան սեփականատերերը պատրաստվում են գնալ theատկի ծառայության, ապա անհրաժեշտ է նախապես հաշվարկել պատրաստման ժամանակը: Մինչև Easterատկի տորթերով տնից դուրս գալը, դրանք պետք է ամբողջովին սառչեն, իսկ դրանց վրա փայլը պետք է կարծրանա:

Կար մի նշան, որ եթե տորթը հաջող էր, ապա տանը կլինի բարեկեցություն և բարեկեցություն: Վ Ատիկտոնական սեղանի վրա, տորթի գագաթը կտրվում էր հորիզոնական, տորթը կտրվում էր շրջանակների կամ շերտերի մեջ, և բոլորը ստանում էին մի կտոր: Տորթի մնացած մասը ծածկված էր կտրված վերևով:

Կարագ ու փափուկ Easterատկի տորթ ՝ պատված սպիտակ փայլով շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չամիչով, theատկի ճաշի հիմնական ուտեստն է:

Easterատկի տորթ `չամիչով և սպիտակուցային փայլով

Բաղադրությունը:

  • ալյուր 300 գ
  • տաք կաթ 125 մլ
  • խմորիչ 5 գ
  • ձու + 1 դեղնուց 1 հատ:
  • կարագ 50 գ
  • շաքար 70 գ
  • չամիչ 110 գ
  • մի պտղունց աղ
  • վանիլին `համտեսել
  • փայլ սպիտակուց 1 հատ:
  • շաքարավազի համար 1-2 ճաշի գդալ

Լցնել խմորիչը տաք կաթի մեջ և թողնել 15 րոպե: 100 գ ալյուրը (ավելի լավ է ամբողջ ալյուրը մաղել) խառնել մի պտղունց աղի հետ, խմորիչը ավելացնել կաթի մեջ: Խառնել, ծածկել խոնավ շորով և թողնել խմորը 30 րոպե:

Ամբողջ ձուն և դեղնուցը մանրացրեք շաքարով և վանիլինով: Խմորին ավելացնել շաքարավազով և փափուկ կարագով ձվերը: Լավ խառնել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը: Հունցել փափուկ խմոր (այստեղ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ ալյուր), նորից ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 1 ժամ բարձրանա:

Նստեք բարձրացրած խմորը, ավելացրեք չամիչը, թեթև հունցեք և թողեք նորից բարձրանա (40-60 րոպե): Պատրաստեք ձևը: Այն շարել թխման թղթի վրա և թուղթը յուղել կարագով: Լրացրեք ձևը խմորով (մեկ երրորդից մինչև մեկ կես): Խմորը թողնել կաղապարի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով (30-40 րոպե):

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 100 աստիճան և դրեք թխման ամանը դրա մեջ 10 րոպե: Այս ընթացքում խմորը մեծապես կավելանա ծավալով: Այնուհետև բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխեք 30 րոպե, մինչև խմորը չոր դուրս գա խմորից: Թույլ տվեք, որ տորթը սառչի և ծածկեք փայլով: Theնարակի համար հարում ենք սպիտակուցն ու շաքարավազը մինչև պինդ ու փայլուն:

Easterատկի տորթ հացագործի մեջ

Կազմը:
Հացի մեքենայից գդալ և բաժակ չափելը

  • չոր լուծվող խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ
  • շաքար - 6 ճաշի գդալ (75 գր.)
  • աղ - 1 թեյի գդալ (6 գր.)
  • կարագ - 150 գր
  • ձու - 4 հատ (200 գր.)
  • կաթ - 100 գր
  • ալյուր - 500 գր
  • վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ
  • չոր մրգեր - 1 բաժակ (240 գր.)
  • շաքարավազ փոշիացնելու համար

Նախապատրաստում.

Խմորիչը լցնել հացի մեքենայի մի դույլի մեջ, մաղել ալյուրը, շաքարը, աղը, վանիլային շաքարը, կաթը, սենյակային ջերմաստիճանի կարագը, ձվերը: Լվանալ չամիչը, չորացնել և թեթևակի շաղ տալ ալյուրով: Չամիչը տեղադրեք չորացրած մրգերի դիսպենսերի մեջ:

Կամ կերակուրը դույլի մեջ դրեք ՝ համաձայն ձեր հաց արտադրողի հրահանգների:

Հիմնական ռեժիմ Թխում (խմորեղեն) ՉԻՉ (չամիչով), չափս XL, թեթև ընդերք: Տորթը բարձր է, գրեթե մինչև կափարիչը:

Նուշ տորթ չորացրած մրգերով

Բաղադրությունը

  • չորացրած ծիրան 100 գ
  • չորացրած տանձ 100 գ
  • մուգ չամիչ 100 գ
  • նուշ 200 գ
  • չոր արագ գործող խմորիչ 7 գ
  • ձվի սպիտակ 3 հատ:
  • կիտրոնի հյութ 7 մլ
  • շաքար 150 գ
  • շաքարավազ 100 գր
  • սալորաչիր 100 գ
  • չոր բալ 100 գ
  • թեթեւ ռոմ 50 մլ
  • ցորենի ալյուր 510 գ
  • կաթ 150 մլ
  • մի պտղունց աղ
  • ձվի դեղնուց 3 հատ:
  • կարագ 160 գ

Չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը և տանձը կտրեք չամիչի չափ կտորների, բոլոր չորացրած պտուղները դրեք փակվող տարայի մեջ և լցրեք ռոմով: Թողեք այնտեղ մի քանի ժամ կամ ավելի, որպեսզի ռոմը ներծծվի: Լրացրեք նուշը եռացող ջրով, թողեք 5 րոպե, ապա մաքրեք և չորացրեք:

Ամբողջ ալյուրի կեսը մաղել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչ և կաթ, լավ խառնել:

Ձվի սպիտակուցները խիտ փրփուրի մեջ հարեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի և աղի հետ: Yեծել դեղնուցները շաքարավազով մինչև սպիտակել:

Ալյուրի խառնուրդով մի ամանի մեջ ավելացնել հալված կարագը, հարած դեղնուցները և լավ խառնել, իսկ հետո զգուշորեն, 2-3 անգամ, խառնել սպիտակները ՝ պահպանելով օդը: Ստացված խմորը մեկ ժամ դնում ենք տաք տեղում:

Երբ խմորը բարձրանա, ավելացրեք մնացած ալյուրը և չորացրած պտուղները: Կտրեք նուշը կտորների, խմորին ավելացրեք 150 գ, իսկ մնացածը թողեք զարդարման համար:

Խմորը դնել լավ յուղած և ալյուրով գլանաձև կաղապարների մեջ ՝ ծավալը կիսով չափ լցնելով և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա: 30-40 րոպե հետո զգուշորեն դրեք տորթերը տաք ջեռոցում և թխեք մոտ մեկ ժամ:

Պաղպաղակի համար կիտրոնի հյութը խառնել շաքարավազի հետ, սառեցված տորթը ծածկել սառույցով և շաղ տալ մնացած նուշով: Ընկույզի և չորացրած մրգերի առատության պատճառով այս տորթը լավագույնս մատուցվում է պատրաստումից մեկ շաբաթ անց: Այն պետք է փաթաթել պլաստիկով և հանել Easterատիկից առաջ:

Easterատկի տորթ `չամիչով, շողոքորթ մրգերով և համեմունքներով

Բաղադրությունը:

  • կաթ 250 մլ
  • կարագ 200 գ
  • բուսական յուղ 1 tbsp
  • ձվի դեղնուց 8 հատ:
  • ձվի սպիտակուցներ 1 հատ:
  • վանիլային շաքար 10 գ
  • շաքար 250 գ
  • ալյուր 600 գ
  • աղ 1/2 թեյի գդալ
  • չոր խմորիչ 1 տուփ
  • չամիչ ՝ թրմված ռոմով 2 ճ
  • դարչին, հիլ `ըստ ճաշակի
  • Glaնարակի համար.
  • սպիտակուցներ `2 հատ:
  • շաքար 150 գ
  • շողոքորթ մրգեր `զարդարման համար

Ալյուրի կեսը խառնել խմորիչի հետ և մաղել 2-3 անգամ: Ավելացնել տաք կաթ և հունցել խմորը 20 րոպե: Coածկեք և տեղադրեք տաք տեղում 1 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է ծավալը մեծանա 2-3 անգամ:

Հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները շաքարավազի և վանիլի հետ միասին մինչև սպիտակեն: Նախապես կարագը հանել սառնարանից: Չամիչը լվանալ տաք ջրի մեջ, չորացնել և թեթևակի շաղ տալ ալյուրով:

Խմորին ավելացնել հարած ձու, չամիչ, կարագ և ալյուր, ավելացնել աղ և հունցել խմորը, մինչև այն սկսի հետ մնալ ձեռքերից և ուտեստների պատերից: Խմորի ընթացքում աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը:

Coածկեք պատրաստի խմորը և տեղադրեք տաք տեղում: Այն պետք է ավելանա ծավալով 2,5-3 անգամ: Թեթև հունցել ստացված խմորը, նորից ծածկել և թողնել նորից բարձրանա:

Այնուհետև խմորի թասը լցնում ենք խմորի 1/3 -ով և թողնում ենք, որ այն մի փոքր ավելանա: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180. Թխել տորթերը 40-45 րոպե:

Theնարակի համար սպիտակները հարել շաքարավազի հետ միասին ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Պատրաստի Easterատկի տորթերը ծածկել փայլով, զարդարել դրանք շողոքորթ մրգերով:

Արագ Easterատկի տորթ առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

  • Կրեմ պանիր (ինչպես Ֆիլադելֆիան, Ալմենտեն) - 400 գ
  • Կրեմ (35% 100 + 50) - 150 մլ
  • Սպիտակ շոկոլադ - 75 գ
  • Կոնյակ (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ: լ
  • Կիտրոնի համ - 1 թեյի գդալ
  • Վանիլ - 1 գ
  • Ալյուր - 300 գ
  • Թխում խմոր - 1 tbsp. լ
  • Հավի ձու (մեծ, սենյակային ջերմաստիճան) - 4 հատ
  • Շաքարի փոշի (250 + 200) - 450 գ
  • Չամիչ - 100 գ
  • Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ: լ
  • Նուշ (փշրանք) - 40 գ

Սերուցքային պանիրը հարել 100 մլ սերուցքով:

Տաքացրեք 50 մլ սերուցք և դրա մեջ հալեցեք մանրացված շոկոլադը:

Պանրի խառնուրդին ավելացնել հալված շոկոլադ, վանիլին և կոնյակ և լավ հարել:

Theեծել ձվերը մինչև ծավալը կրկնապատկվի և, չդադարելով ծեծելը, ավելացնել շաքարի փոշի 250 գ: Atեծեք առնվազն 10 րոպե:

Միավորել պանրի և ձվի զանգվածները, հարել 1 -ին խառնիչի արագությամբ:

Ավելացնել համ ու հարել:

2-3 քայլով ավելացրեք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը, խառնեք սպաթուլայի հետ, այնուհետև արագ հարիչով հարեք 1-ին արագությամբ: Պատրաստ խմորը ժապավեններով հոսում է ուսից:

Չամիչը թաթախել 1 ճ.գդ. լ ալյուր և խառնել խմորի հետ:

Խմորը դնել կաղապարի մեջ, լավ յուղած ՄԱՐԳԱՐԻՆով !!! և ցանել ալյուրով ՝ լրացնելով 2/3 մասը:

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե: Կենտրոնացեք ձեր վառարանի վրա !!!

Կիտրոնի փայլ.

Կիտրոնի հյութը աստիճանաբար մտցրեք շաքարի փոշու մեջ (200 գ) ՝ զգուշորեն շփելով խառնուրդը գդալով: Լցնել կարագը տորթի վրա, այն դնելով մետաղալարերի վրա և փռելով թխում թուղթը ներքև:

Շաղ տալ տապակած նուշով:

կայք

Տատյանա Միխայլովնա սոնետներ: «Ապրիլ» (Easterատկի նատյուրմորտ): 2011 թ



Չկա ճշգրիտ ամսաթիվ, երբ Easterատկի տորթերը կարելի է թխել Easterատիկ 2019 -ին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դա կարելի է անել երկուշաբթիից շաբաթ շաբաթ շաբաթ, բացառությամբ միայն ուրբաթ օրվա: Կախված Easterատկի օրվանից, այս Ավագ շաբաթվա ամսաթվերը տարբեր կլինեն յուրաքանչյուր տարվա համար: 2019 -ին այն ընկնում է ապրիլի 15 -ից 20 -ը ներառյալ:

Easterատկի նախապատրաստումը ոչ միայն հոգեպես, այլ սովորական առօրյա կյանքում սկսվում է հենց Մեծ շաբաթից: Սա տեղի է ունենում ծոմապահության և աղոթքների ավելացման, եկեղեցու մշտական ​​հաճախումների ֆոնին: Այս շաբաթվա յուրաքանչյուր օրվա համար կան հատուկ եկեղեցական ավանդույթներ, բայց նախապատրաստման համար ժամանակ ունենալու համար պետք է նաև նախապես սկսել theատկի սեղանի պատրաստումը:

Որպեսզի տորթերը պահպանեն իրենց թարմությունը, շքեղությունն ու բույրը, խորհուրդ է տրվում սկսել դրանք թխել, և ոչ շուտ: Ավելին, Ավագ հինգշաբթի օրը կան շատ ավելի կարևոր արարողություններ և ծեսեր, որոնք պետք է կատարվեն: Առավոտյան պետք է արթնանալ արևածագից առաջ և լողանալ, ապա գնալ եկեղեցու ծառայության, խոստովանել և հաղորդություն ընդունել: Տուն ՝ ընդհանուր մաքրում իրականացնելու, փողի դիմաց որոշակի ծեսեր: Եթե ​​այսքանից հետո դեռ ուժ կա, ապա canատկի համար կարող եք սկսել Easterատկի տորթեր թխել:




Հետաքրքիր է! Ռուսաստանում մարդիկ սկսել են Easterատկի տորթեր թխել Ավագ հինգշաբթի օրը, այն պատճառով, որ դա գուշակության սովորական մեթոդ էր: Առաջին տորթն օգտագործվել է որոշելու, թե ինչպիսին կլինի ընտանիքի կյանքը տարվա ընթացքում: Այստեղ ամեն ինչ տրամաբանական է, եթե թխելը լավ էր, ապա տարին լավ կլինի: Եթե ​​տորթը չի բարձրանում, չի շագանակագույն, կամ դրանում ինչ -որ այլ բան սխալ է, ապա սա արդեն շատ լավ նշան չէ:

Easterատկի տորթերի օծում

Ավագ շաբաթ օրը կարող եք նաև տորթեր թխել, բայց Ավագ ուրբաթ օր ավելի լավ է չանել այսպիսի աշխատանք: Տաճարում, անշուշտ, նրանք կասեն, որ ժամանակակից մարդը պետք է ժամանակը հաշվարկի իր իսկ ժամանակացույցի հիման վրա: Եթե ​​այդպես է պատահում, որ հինգշաբթի կամ հաջորդ շաբաթ օրը Easterատկի տորթերի համար ժամանակ գտնելու միջոց չկա, ապա դրանք կարող եք պատրաստել Ավագ ուրբաթ օրը ՝ աղոթքով ձեր շուրթերին: Այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ Easterատկի տորթերի պատրաստումը հետաձգեք Ավագ շաբաթ օր. Առավոտ շուտ արթնացեք, խմորը դրեք և թխեք համեղ Easterատկի տորթեր: Հետո գնացեք տաճար ՝ սրբագործելու սնունդը, որն առաջինն է, որ դրվում է տոնական սեղանին Easterատկի օրը ծոմ պահելուց հետո և համտեսում:




Բայց այստեղ կարևոր է հետևել մեկ կանոնին ՝ սրբադասման տորթերն արդեն պետք է ամբողջությամբ սառչեն, դրանց վրա փայլը պետք է լավ վերցնի և կարծրանա: Նմանապես, ձվերը պետք է արդեն լիովին պատրաստ լինեն տեղափոխման համար:

Theատկի տորթեր պատրաստելու համար

Մեր խոհարարական և տոնական կայքի էջերում կարող եք գտնել համեղ տորթեր խմորիչով կամ առանց խմորիչի: Բայց, իհարկե, չեք կարող փորձել այս բոլոր բաղադրատոմսերը մեկ տոնի համար. Դուք ստիպված կլինեք ընտրել մի քանիսը հենց ձեզ համար: Այնուամենայնիվ, կան ընդհանուր առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել Easterատկի տորթեր, որպեսզի դրանք ստացվեն ճշգրիտ:

Օրինակ, կարևոր է վերցնել պրեմիում ալյուր և նախապես երկու -երեք անգամ մաղել այն լավ մաղով: Ամեն ինչ արեք լավ տրամադրությամբ ՝ հոգու մոտալուտ արձակուրդի բերկրանքով: Կարևոր է նաև խմորի համար այլ բաղադրիչներ վերցնել բացառապես նույն ջերմաստիճանում: Չամիչը, այլ չորացրած մրգերը, ընկույզը, կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը խմորեղենի և բուն տորթի բուրմունք կհաղորդեն:

Կարեւոր է նաեւ տորթերի թխելու համար ճիշտ ձեւի ընտրությունը: Խանութում խորհուրդ է տրվում գնել հատուկ մեկանգամյա թղթե կաղապարներ. Դրանք թեմատիկ են, կատարյալ և էժան: Պարզապես հիշեք, որ նման կաղապարների խմորիչ խմորը կիրառվում է ծավալի միայն մեկ երրորդի վրա: Այնուհետև թողեք խմորը կանգնի, այն երկու անգամ կբարձրանա, այնուհետև ուղարկեք այն ջեռոց, որտեղ խմորեղենը նորից բարձրանում է և արդեն կլանում է ամբողջ բորբոսը ՝ նույնիսկ մի փոքր սողալով:

Ավանդույթ - երբ Easterատիկը թխվում է

Theատկի թխման ծեսը նախապես պատրաստված է: Մեծ Պահքի ժամանակ տանտիրուհին ամեն օր փայտ էր նետում ձեղնահարկի մեջ, որպեսզի հետո կարողանա վառել վառարանը այս անտառներով: Վառարանում կրակ է վառվում սուրբ ուռենու հետ (անցյալ տարվանից):

Easterատկի ավանդույթները չափազանց հարուստ են, օրինակ ՝ չորեքշաբթի նրանք ալյուր և ձու բերեցին քահանային, որից թխեցին Easterատիկը և օծեցին դրանք: Այդ ապրանքներից մի քանիսը մնացել են եկեղեցուն: Եվ նրանք Easterատիկ են թխում չորեքշաբթի կամ հինգշաբթի օրերին. Ուրբաթ օրը համարվում է սուրբ օր: Դուք նույնիսկ չեք կարող երգել այս օրը:
Այս օրը հաղորդավարուհին հատկապես անհանգստանում է. Ցանկալի է, որ երբ Easterատիկը թխվի, տանը ոչ ոք չլինի, որպեսզի Easterատիկը «չքննարկվի», այս օրը ոչինչ չպետք է պարտքով վերցվի. դուք չեք կարող նստել վառարանի վրա այնպես, որ չլինի ծալքավոր soատիկ (եթե soատիկը չի բարձրացել ձևի մեջ - դժվարությունների կանխատեսում) նրանք աղոթքով plantատիկը տնկում են վառարանում և ասում են «Քրիստոսը հարություն է առել», նույնն են անում, երբ հանել այն վառարանից;
Easterատիկը նստելիս նրանք ասում են. բահը, որը նրանք դնում էին ջեռոցում Easterատկի տոնին, ձեռքից բաց չի թողնում, նրանք բացում են տան բոլոր դռները, իսկ թիակով յուրաքանչյուր անկյունում խաչ են պատրաստում և նորից ասում. «ուտիճներ, ծղրիդներ և փայտ ոջիլ - դուրս եկեք տնակից »;
բայց գլխավորն այն է, որ նրանք ցանկանում են, որ երեխաները մեծանան փարթամ և առողջ, ինչպես ատիկը:

Easterատկի համար նրանք խմոր են դնում (մի քիչ ալյուր, կաթ, խմորիչ, շաքար) և, երբ հարմար է, մի քանի ժամից հունցում են այն (հաճախ փայտե լոգարանում կամ հատուկ դրա համար պատրաստված փայտե տաշտակներում): Նրանք վերցնում են, ինչպես իրենք են հարմար, ալյուր, կաթ (երբեմն շիճուկ), շաքար, ձու, կարագ: Այժմ հաճախ չամիչ, դարչին, վանիլային շաքար են ավելացնում: Լավ հունցեք, որպեսզի խմորը շատ թեք չլինի: Երբ խմորը լավ է տեղավորվում (այն պետք է մի քանի անգամ հունցվի), դրեք այն հատուկ ձևերով ՝ պասոչնից (կերամիկական կամ մետաղական): Անհրաժեշտ է, որ Easterատկի ձևերով այն լավ բարձրանա: Հաճախ Easterատկի գագաթը զարդարված է խաչերով, խմորի կոներով, «Քրիստոսը հարություն է առել» մակագրությամբ, գունավոր կորեկով, քաղցրավենիքով, ձվի սպիտակուցները հարած են շաքարով:

Կազակական .ատիկ
Կազակական Easterատիկը թխելու համար 3 ​​բաժակ ալյուր եփում են 2 բաժակ թթվասերով (սերուցքով), խմորը խառնում են այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Թակեք 50 դեղնուց ՝ սպիտակելու համար և դրանք կաթսայի հետ դրեք տաք ջրի մեջ:
Վերցրեք 100 գ խմորիչ, նոսրացրեք մի բաժակ կաթի մեջ և ավելացրեք դեղնուցները: Այս ամենը լցվում է խմորի մեջ, լավ խառնվում և թողնում որ բարձրանա: Այնուհետեւ լցնել 1 թեյի գդալ աղ, 3 բաժակ ալյուր եւ հունցել կես ժամ: Հաջորդը, լցնել 1 բաժակ կարագ, 1 բաժակ շաքար, ավելացնել արմատները հոտի համար (կարող եք վերցնել վանիլինը) և հունցել մինչև «պղպջակել»: Խմորի կեսից պակասը քսել կաղապարին: Երբ բարձրանում է, դնում են ջեռոցում 1 ժամ:

Պանիր Easterատիկ
Պանրի Easterատկի համար խառնել 400 գ կաթնաշոռ և 8 ձու և քսել մաղին: Դրեք մի ամանի մեջ, ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ, մեկ քառորդ բաժակ թակած նուշ, ավելացրեք քառորդ բաժակ ղի և քառորդ վանիլին: Նրանք լավ են մանրացնում, դնում յուղացված ձևով և թխում ջեռոցում թույլ կրակի վրա ՝ «թեթև ոգով»:

Թխած Easterատիկը պահվում է առանձնասենյակում, տան դարակում: Իսկ մեկը, որը նախատեսված է theատկի տոների համար, դրված է սեղանի վրա, կանաչի (պերիվինք, նախկինում ծլած գարի, վարսակ), ձու կամ զատկական ձվեր դրված են դրա շուրջը: Հաճախ սրբապատկերների տակ կարմիր անկյունում տեղադրվում էր մի փոքր օծված բշտիկ, որպեսզի չար ոգիները չմտնեին տուն: Նրանք նրան պահեցին մինչև Երրորդություն, ասացին, որ դրանից հետո նա կորցնում է ուժը:

Easterատիկը քրիստոնեական ամենապայծառ և ուրախ տոներից մեկն է, որը կարողացել է «գոյատևել» աթեիստական ​​ժամանակներում, նշվել է նույնիսկ Միության օրոք և ճանաչվել նույնիսկ եկեղեցուց և կրոնից հեռու մարդկանց կողմից: Ձու ներկելու սովորույթը բավականին տարբերակիչ է, և մարդիկ այս առումով տարբեր տաղանդներ են դրսևորում: Ամենազույլերը գոնե դրանք եփում են սոխի մաշկի մեջ: Բայց, եթե հաշվի չառնեք զուտ եկեղեցական կանոնները, սովորույթներն ու ավանդույթները, Easterատկի ժամանակ գլխավորը Easterատկի տորթերն են (դրանք Պասկի են, կամ, ինչպես շատերն են սխալ ասում, Easterատիկ):

Երբ և ինչպես դա անել

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել համեղ խմորեղեն, և ոչ թե խանութի նման ողբերգական տեսք, իմացեք, թե ինչպես են Easterատիկը թխում նրանք, ովքեր դա անում են երկար տարիներ և, հետևաբար, գիտեն բոլոր գաղտնիքները: Ի դեպ, դրանցից ամենակարևորը ոչ խմորի բաղադրությունն է, ոչ ջեռոցում ջերմաստիճանը և ոչ էլ խոհարարության խորհրդավոր առեղծվածները: Գլխավորը ճիշտ վերաբերմունքն է: Դուք պետք է լույս ունենաք ձեր հոգու մեջ, և թող ձեր մտքերը մնան միայն լույս: Ինչ -որ առումով խոհանոցը կարգի բերելը շատ կօգնի - ավանդաբար այն մաքրվում է տորթերի պատրաստումից առաջ, որպեսզի Easterատկի թխման ոգին չթափվի ինչպես ֆիզիկական կեղտից, այնպես էլ անցյալ հակամարտությունների հոգևոր մնացորդներից: Նույնը վերաբերում է ուտեստներին `դրանք պետք է լինեն մաքուր, չոր և բավականաչափ մեծ: Հավասարապես կարևոր և ճիշտ է ընտրել այն պահը, երբ կարող եք թխել ատիկը: Լավագույն ժամանակը հինգշաբթիից ուրբաթ երեկոներն են ՝ Քրիստոսի կիրակիից առաջ:

Բնականաբար, սնունդը պետք է նախապես պատրաստվի, եւ այն պետք է լինի շատ բարձր որակի: Ձեզ հարկավոր կլինի կաթ, ձու, շաքար, խմորիչ (և ընդհանրապես չոր), ալյուր, կարագ և լցոնիչներ `առնվազն չամիչ, առանց որևէ տորթի չի կարող անել: Միայն տեսեք, թե ինչպես են տարբեր մարդիկ թխում Easterատիկը: Իհարկե, յուրաքանչյուր արհեստավոր կին ունի իր բաղադրատոմսը, բայց տանտիրուհիները համաձայն են մի բանի հետ. «Լցոնումը» պետք է ներկա լինի պասկում: Եվ այն, ինչ նրանք պարզապես չեն ավելացնում դրան. Ընկույզ, տարբեր չրեր և շողոքորթ մրգեր, և վանիլի մասին ավելորդ է խոսել: Ընդհանրապես, Easterատկի տորթերը նուրբ հարց են, և բաղադրատոմսերի ամբողջ տեսականուց պետք է գտնել այն, ինչ ձեզ հարմար է:

Բաղադրիչների պատրաստում

Բոլոր մարդիկ, նախքան Easterատիկը թխելը, համոզվեք, որ սառնարանից հանեք բոլոր բաղադրիչները: Ալյուրը պետք է մաղել, և ավելի լավ է դա անել երկու անգամ: Կաթը պետք է տաքացվի, բայց մարդու մարմնի ջերմաստիճանում, ոչ թե եռա: Այտուցված խմորիչը նոսրացվում է դրա մեջ, ավելացվում է ալյուրի և շաքարի կեսը: Ստացված կազմը պետք է ակտիվորեն խառնել, բայց առանց ֆանատիզմի: Theաշատեսակը ծածկված է մաքուր սրբիչով և դրվում է ջերմության մեջ (և առանց որևէ նախագծի): Կարագը տաքացվում է, բայց խմորի մեջ այն օգտագործվում է տաք վիճակում, ուստի պետք է ժամանակ տալ, որ սառչի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորը դնում են տաք ջրի ամանի մեջ, բայց դա անխոհեմ է. Այն ավելի շատ տաքանալու է ներքևից և կողքերից, քան վերևից, արդյունքում խմորը կդառնա անհամասեռ, և կարող են գունդեր առաջանալ:

Easterատկի թխում. Գաղտնիքները

Նախքան խմորը հունցելը, ձվերը պետք է տաքացվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց հետո սկսվում են նրբությունները: Հմուտ խոհարարները թխելուց առաջ լվանում և զգուշորեն առանձնացնում են սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Նրանք ոչ մի դեպքում չպետք է խառնվեն: Սպիտակուցները լցվում են բացարձակապես առանց ճարպի տարայի մեջ, եթե, իհարկե, ցանկանում եք դրանք հետագայում բարձր որակով հաղթել: Երաշխավորելու համար նրանց կարող եք ավելացնել մի քանի հատիկ աղ կամ նույնքան կաթիլ կիտրոնի հյութ: Սպիտակուցներով ուտեստը տեղադրվում է ցրտին, այնուհետև դրանք վերածվում են խիտ փրփուրի: Այս պահին դեղնուցները աղացած են շաքարով:

«Չամիչ» նրբություններ. Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը պարզապես գոլորշիացնում է այն: Եվ դա կարող է փչացնել տորթը: Իսկ ինչպե՞ս են մարդիկ թխում Easterատիկը, որի ժամանակ աղոթում են բոլոր հարևանները: Չամիչը լավ լվանում են, հինգ րոպե թրջում տաք, ոչ տաք, ջրի մեջ, բայց ավելի լավ ՝ ուժեղ անուշաբույր ըմպելիքի մեջ (ռոմ, լիկյոր, կոնյակ): Այնուհետեւ հատապտուղները չորանում են սրբիչով եւ խառնվում ալյուրի հետ, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն տորթի մարմնի վրա:

Եթե ​​մենք թխում ենք պասկա ընկույզով, ապա դրանք նույնպես պետք է լվանալ, քառորդ ժամ թրմել տաք ջրում, մանրացնել, այնուհետև չորացնել կամ տապակել, և միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին:

Ամենապատասխանատու հատվածը

Երբ խմորը դուրս է գալիս, այն կրկնապատկվում է ծավալով, այնուհետև սկսում է դանդաղ նստել: Սա նշան է, որ ժամանակն է սկսել թխել: Պատրաստված հավելումները ներմուծվում են խմորի մեջ, ձեռքերը քսում են բուսական յուղով (այնպես, որ թխումը դրանց չկպչի), և զանգվածը մանրակրկիտ հունցվում է: Պատրաստել Առավել հարմար է դրանք յուղած կարագով շարել: Լրացրեք տարաները մեկ երրորդով կամ կեսով - խմորի քանակը որոշվում է զանգվածի խտությամբ: Վերևը `տորթի ձևը պահպանելու համար, ավելի լավ է այն յուղել հարած դեղնուցով: Եվ հետո մնում է դիտել: Betterեռոցի ներքեւում ավելի լավ է ջրի տարա դնել, այնպես որ շոգը ավելի մեղմ կդառնա: Եթե ​​գլխի գագաթն արդեն վարդագույն է, իսկ «մարմինը» թխած չէ, ապա գագաթը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով: Եվ եթե պատրաստվում եք Easterատիկ թխել տանը, իմացեք. Ամենադժվարը դրանք ճիշտ հեռացնելն է: Carefulգույշ լինելուց բացի, համբերություն է պետք: Անհրաժեշտ է տորթերը դնել նրանց կողքին ՝ առանց դրանք բորբոսից հանելու, երբեմն էլ գլորել, որպեսզի հավասարաչափ սառչեն և չկորցնեն ձևը: Եվ միայն դրանից հետո արտադրանքը հանվում է տարաներից և զարդարվում տարբեր ձևերով:

Ամենագեղեցիկը «գլխարկն» է

Սա այն է, ինչ առաջին հերթին ուտում են, հատկապես երեխաներ ունեցող տանը: Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է օշարակ պատրաստել: Շաքարավազը դրան կգնա մոտ 3 անգամ ավելի, քան ջուրը: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը - այս օրերին շաքարավազը շատ բարձրորակ չէ: Օշարակը պատրաստ է, երբ, երբ կաթիլը մտնում է սառը ջուր, փաթաթվում է գնդակի մեջ: Երբ զանգվածը սառչում է մինչև 40 աստիճան, այն պետք է հարել մինչև փրփրելը և յուղել ստացված սառույցով ձեր տորթի վրա: Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ!