Բժշկություն այսօր 

Աշխարհի ժողովուրդների տաք ավանդույթները՝ ազգային ալկոհոլային խմիչքներ. Աշխարհի ժողովուրդների տաք ավանդույթները. ազգային ալկոհոլային խմիչքներ Խմիչքներ կոչվում են տարբեր երկրներում

Մենք շարունակում ենք ազգային ալկոհոլային խմիչքների թեման, և այսօր ձեզ սպասում են ևս տասը ակնառու ալկոհոլային խմիչքներ աշխարհի տարբեր ծայրերից։
Անշուշտ, դուք գիտեք և խմում եք դրանցից շատերը, բայց գուցե երբեք չեք էլ լսել ուրիշների մասին:

Վիսկի. Շոտլանդիա



Իհարկե, չէինք կարող չնշել ոգելից խմիչքների շարքում սուրբ գրալը՝ վիսկին։
Վիսկիի ծննդավայր կոչվելու իրավունքը կիսում են Շոտլանդիան և Իռլանդիան։
Շոտլանդացիները վստահ են, որ վիսկիի տեսքը պարտական ​​են քրիստոնյա միսիոներներին, ովքեր բաղադրատոմսը սովորել են խաչակիրներից։
Իռլանդացիներն իրենց հերթին վիսկիի «հայր» են համարում իրենց հովանավոր սուրբը՝ Սենտ Պատրիկին։
Շոտլանդական վանքերի բուժիչ խմիչքից վիսկին արագ վերածվեց ազգային խմիչքի, որը խմում էին թե՛ գյուղացիները, թե՛ ազնվականները։
Վիսկին պատրաստվում է տարբեր հացահատիկներից (գարի, ցորեն, եգիպտացորեն, տարեկանի) կաղնե տակառներում ածիկի, թորման և հնացման գործընթացների միջոցով։
Խմիչքի ուժը 35-ից 50 աստիճան է, բայց երբեմն լինում են վիսկիներ և ավելի թունդ:
Վիսկիի չորս տեսակ կա.
ածիկ, հացահատիկ, խառը (խառնուրդ, ածիկ հացահատիկի հետ) և բուրբոն (եգիպտացորենից պատրաստված ամերիկյան վիսկի):

Մարտինի. Իտալիա



Հաջորդը նրա ընկերների սիրելի խմիչքներից մեկն է՝ Մարտինի, իտալական վերմուտ, որն անվանվել է Martini & Rossi թորման գործարանի պատվին:
Մարտինի բառն ինքնին արդեն դարձել է էպոնիմ (բրենդային անվանում, որը դարձել է կենցաղային անվանում), և հաճախ «martini» պարզապես նշանակում է վերմուտ:
Վերմուտի պատմությունը հասնում է մինչև 2 դար առաջ, երբ որպես դեղամիջոց օգտագործվում էր արտեմիսիայի և աստղային անիսոնի ծաղիկներով հարստացված գինին։
Այնուամենայնիվ, այս ըմպելիքի ժողովրդականությունը ապահովել են վաճառքի գործակալ Ալեսանդրո Մարտինին և բուսաբան Լուիջի Ռոսին:
Գալով «Distelleria Nazionale Di Spirito Di Vino» ընկերությանը, որը զբաղվում է ալկոհոլային արտադրանքներով, նրանք կենտրոնացել են վերմուտի վրա. Լուիջին ներկայացրել է մարտինիի կատարյալ բաղադրատոմսը՝ դեղաբույսերի և համեմունքների յուրահատուկ կոմպոզիցիաների ավելացումով, իսկ Ալեսանդրոն կտրուկ ավելացրել է վաճառքը: Մարտինին դարձել է գլամուրային (և ոչ այնքան) երեկույթների հաճախորդ, աստղերի սիրելի և հաջողակ, շքեղ կյանքի խորհրդանիշ։
Հիշու՞մ եք Ջեյմս Բոնդի կոկտեյլը:

Բեչերովկա. չեխ



Չեխական լիկյոր «Բեչերովկա» 38 աստիճան ուժգնությամբ պատկանում է fernets- ին:
Ինչպես շատ ոգելից խմիչքներ, այնպես էլ Բեչերովկան սկզբում օգտագործվել է որպես ստամոքսի ցավերի միջոց։
Կառլովի Վարիից դեղագործ Յոզեֆ Վիտուս Բեչերը առաջին անգամ սկսեց վաճառել այս լիկյորը 1807 թվականին, իսկ 34 տարի անց նրա որդին՝ Գուստավը գրանցեց «Յոհան Բեչեր» ապրանքանիշը և հիմք դրեց Բեչերովկայի արտադրությանը։
Արտադրության գործընթացը եզակի է՝ կտավե տոպրակների մեջ մի քանի տասնյակ խոտաբույսերի խառնուրդը թաթախում են սպիրտի մեջ և թողնում մեկ շաբաթ եփել, որից հետո ստացված թուրմը լցնում են կաղնե տակառների մեջ և ավելացնում ջուր ու շաքար։
Ըմպելիքն իր ներկայիս անվանումը ստացել է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի վերջին տարում, երբ Չեխոսլովակիայի զավթիչներից ազատագրվելուց հետո Յոհան Բեչեր ընկերությունը ազգայնացվել է, իսկ անունը փոխվել է Բեչերովկա։

Կիրշվասեր. Գերմանիա



Kirschwasser-ը, որը գերմաներենից թարգմանաբար նշանակում է բալի ջուր, կարելի է անվանել բալի կոնյակ։
Սա թունդ ըմպելիք է, որի թորման ժամանակ օգտագործվում է բալի առանց կորիզների խյուս:
Հենց ոսկորներն են խմիչքին տալիս բաց նուշագույն երանգ։
Սկզբում Կիրշվասեր արտադրելու համար օգտագործվում էր բալի միայն մեկ տեսակ՝ մորելլոսը, սակայն այժմ թույլատրվում են այլ քաղցր սորտեր։
Kirschwasser-ը օգտագործվում է ինչպես միայնակ, այնպես էլ կոկտեյլներում, իսկ Շվեյցարիայում այն ​​նույնիսկ միշտ մատուցում են պանրի ֆոնդիի հետ։

Schnapps. Գերմանիա.



Schnapps-ը կրկնակի թորած սպիրտների խմբի անունն է:
Թորման ընթացքում օգտագործվում են մի շարք մրգեր, կարտոֆիլ կամ խոտաբույսեր, և ինչպես կարող եք կռահել դրանից, կան այս «մրգային լուսնի լույսի» անհամար տեսակներ: Չնայած ըմպելիքի հզորությանը, այն ունի մեղմ ջերմացնող ազդեցություն՝ խմելուց հետո թողնելով մրգային հետհամ:
Շնապսի հայրենիքում՝ Գերմանիայում, ըմպելիքը խմելու ավանդական եղանակներ կան՝ խորհուրդ չի տրվում այն ​​խառնել կոկտեյլների մեջ և նոսրացնել որևէ բանով։
Եթե ​​պատրաստվում եք խառնել այն ինչ-որ բանի հետ, ապա միայն թարմ քամած հյութերի հետ։
Շնապը մատուցելու ավանդական եղանակը կոնյակագործների մեջ է, որի մեջ լցնում են մոտ 20-30 մլ խմիչք և գցում միրգ, սովորաբար տանձ կամ ծիրան։

Մետաքսա. Հունաստան



Metaxa-ն բոլորին հայտնի է որպես հունական կոնյակ։
Մետաքսայի «հայրը» Սպիրոս Մետաքսասն է, ով ստեղծել է այս ըմպելիքը 1888 թվականին։
Մետաքսի յուրահատուկ համը տալիս է բուսական թուրմը, որը խաղողի գինու հետ ավելացնում են կոնյակին։
Այժմ Աթենքում միայն մեկ գործարան ունի մետաքսա արտադրելու իրավունք և տարեկան արտադրում է ավելի քան 12 միլիոն շիշ։
Metaxa-ն իրավամբ դարձել է հունական լեգենդար ազգային խմիչքը:
Հետաքրքիր է, որ metaxa-ն առաջին ալկոհոլային խմիչքն է, որը եղել է տիեզերքում:

Մաոտայ. Չինաստան



Չինաստանի ազգային Maotai ըմպելիքը՝ չինական օղին, աշխարհի ամենաթանկ օղիներից մեկն է։
Մեկ շշի արժեքը կարող է հասնել 750 դոլարի։
35-53% խտությամբ այս ըմպելիքը ստացվում է կաոլիանգի («սորգո» տեսակի հացահատիկային բույս) թորման միջոցով։
Մաոտայն իր անունը ստացել է Գույչժոու նահանգի համանուն քաղաքից։
Բացի «ազգային» կարգավիճակից, Մաոտայը ստացել է «դիվանագիտական» խմիչքի կարգավիճակ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ ոչ մի գործնական հանդիպում կամ բանկետ չի ավարտվում առանց մի շիշ Մաոտայի։
Չնայած հումքի որակին և կատարելագործված արտադրությանը, մաոտայից ալկոհոլային թունավորումը գալիս է անմիջապես:
Զգույշ եղիր!

Կոնյակ. Ֆրանսիա



Սաթի ոսկե կրկնակի թորած ըմպելիքն ունի Ֆրանսիայի Շարանտի դեպարտամենտի Կոնյակ քաղաքի անվանումը, որում կան խաղողի այգիներով գոտիներ։
Կոնյակ կոչվելու իրավունք ունի միայն այս շրջանի խմիչքը։
Նմանատիպ արտադրության մյուս բոլոր խմիչքները, որոնք արտադրվում են սպիտակ գինիների թորման միջոցով, նույնիսկ եթե արտադրվում են Ֆրանսիայում, կոչվում են կոնյակ:
Սակայն Ռուսաստանում վաղուց ընդունված է ցանկացած կոնյակի կոնյակ անվանել, ուստի հաճախ կարող ենք գտնել ռուսական կոնյակ, և հայկական, և դաղստանյան:
Խմիչքի որակի հիմնական ցուցանիշներից է կաղնե տակառներում հնեցման ժամանակը, որում այն ​​ձեռք է բերում իր ոսկեգույն գույնը։

Ծանոթանանք հատվածների դասակարգմանը.
Վ.Ս.(Շատ հատուկ) կամ երեք աստղ - կոնյակներ, որոնք հնեցվել են բարելի մեջ առնվազն 2,5 տարի;
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale) - 4 տարուց պակաս հնեցման կոնյակներ;
V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale) - առնվազն 5 տարի հնեցված կոնյակներ;
X.O.(Extra Old) - 6 տարեկանից բարձր տարիքի կոնյակներ:

Սամբուկա. Իտալիա



Խնջույքի սիրահարը՝ անիսոնի սամբուկա լիկյորը, այժմ հայտնի է ոչ այնքան իր վառ և անսովոր համի, որքան իր անսովոր մատուցման պատճառով:
Բոլորը, եթե չեն փորձել այս ըմպելիքը, ապա հաստատ տեսել են, թե ինչպես է բարմենը ցուցադրում փոքրիկ կրակ շոու՝ հրկիզելով սամբուկան, իսկ խմելուց հետո խմողը ծղոտի միջով ներշնչում է շուռ եկած բաժակի գոլորշիները։
Սամբուկայի ծննդավայրը Իտալիան է, որտեղ սարացիները բերել են նրա նախահայրին` անիսոնի ըմպելիքը, որն օգտագործվում է և որպես դեղամիջոց, և որպես «զվարճանք» խնջույքի ժամանակ:
Բացի անիսոնից, սամբուկան պարունակում է դեղաբույսերի խառնուրդ, որը դեռ գաղտնիք է և հայտնի է միայն արտադրողներին։

Կալվադոս. Ֆրանսիա



Լրացնում է Կալվադոսի մեր այսօրվա ցուցակը (շեշտը վերջին վանկի վրա):
Մոտ 40% թունդ ալկոհոլային խմիչք է առավել հաճախ խնձորի կամ, ավելի քիչ, տանձի կոնյակը:
Իր հիմքում Կալվադոսը թորած խնձորօղի է:
Դեռևս 1553 թվականին խնձորօղի թորելու փորձերի մասին հիշատակումներ են եղել, և ըմպելիքն իր անունը պարտական ​​է Նորմանդիայի մի դեպարտամենտին:
Ավելի ուշ Կալվադոսի արտադրության իրավունքը տրվեց Կալվադոսի, Մանշի և Օրնեի ֆրանսիական դեպարտամենտներին։
Նորմանդիայում կա ավանդույթ, որը կոչվում է «Norman Hole», որտեղ կալվադոն օգտագործում են դասընթացների միջև երկար խնջույքների ժամանակ՝ ախորժակը մեծացնելու համար:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային ալկոհոլային խմիչքները, որոնք ժամանակի ընթացքում յուրովի սկսեցին մարմնավորել ժողովրդի ավանդույթներն ու մշակույթը և նույնիսկ դարձել վայրերի և շրջանների ոչ պաշտոնական խորհրդանիշներ:

6109

5 րոպե

Օրինակ՝ շնաապը ասոցացվում է գերմանական բուրգերների հետ, դուք անպայման ուզում եք սակե խմել ճապոնական ռեստորանում, իսկ երբ տեսնում եք տեկիլա մի շիշ, մտքիս են գալիս անապատային մեքսիկական լանդշաֆտներ՝ ագավայի հազվագյուտ թփերով։ Շատ զբոսաշրջիկներ հաճույքով բերում են տեղական ալկոհոլը որպես ճամփորդական հուշանվերներ՝ սովորական սառնարանի մագնիսների փոխարեն: Եկեք պարզենք, թե որ երկրում որ ալկոհոլը պետք է փորձեք, որպեսզի ճանաչեք տեղական մշակույթը;)

Աբսենթ

Absinthe-ը հարուստ պատմությամբ շատ թունդ ըմպելիք է: Հայտնվել է Շվեյցարիայում, բայց աներևակայելի տարածված է եղել Ֆրանսիայում և Չեխիայում, հատկապես բոհեմների շրջանում: Աբսենտի հիմնական բաղադրիչը որդանակի էքստրակտն է, որը պարունակում է տուջոն, որը, ենթադրաբար, հալյուցինացիաներ է առաջացնում: Այսպիսով, հավանաբար, դա եղել է Արթուր Ռեմբոի, Վան Գոգի, Ալիսթեր Քրոուլիի և 19-րդ դարի վերջի և 20-րդ դարի սկզբի շատ այլ բանաստեղծների ու արվեստագետների ժամանակներում,
որոնք ոգեշնչվել են «կանաչ փերին» (այսպես կոչված՝ աբսենթ): Այժմ աբսենտի արտադրությունը շատ ավելի խիստ է վերահսկվում, և, հետևաբար, դրանում տուջոնի պարունակությունը նվազում է։ Սա, սակայն, չի խանգարում աբսենթին մնալ խորհրդավոր բոհեմական խմիչք, որը մեծ քանակությամբ վաճառվում է Ֆրանսիայի և Չեխիայի զբոսաշրջիկներին։

Կալվադոս

Ֆրանսիացիները, իհարկե, շատ բան գիտեն կյանքի մասին և ալկոհոլային խմիչքների մասին: Ֆրանսիան աշխարհին նվիրեց շամպայն, տարբեր գինիներ, կոնյակ և, իհարկե, կալվադոս։

Այս խմիչքի ծննդավայրը Ստորին Նորմանդիայի շրջանն է։ Իրականում Կալվադոսը խնձորի կամ տանձի խնձորօղիից պատրաստված կոնյակ է: Ինչպես գինու կամ կոնյակի արտադրության մեջ, տարբեր սորտերի խնձորներից տարբեր սպիրտներ խառնվում են Կալվադոս պատրաստելու համար, օգտագործվում են թորման տարբեր եղանակներ և հնեցման ժամանակներ՝ հարուստ ոսկեգույն գույնով և խնձորի հարուստ համով ըմպելիքներ ստանալու համար:

Մինչև քսաներորդ դարի սկիզբը Կալվադոսը համարվում էր պարզ, գյուղացիական խմիչք։ Սակայն ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ գնահատեցին համի լայն և ներդաշնակ գունապնակը՝ հասած մրգեր և շողոքորթ մրգեր, մեղր և ընկույզ, որոնք լրացվում են ծխախոտի, համեմունքների և փայտի նուրբ նոտաներով: Այժմ Կալվադոսն իրավամբ իր տեղը զբաղեցրել է էլիտար ալկոհոլային խմիչքների շարքում։

Կալվադոսի հանրահռչակման գործում նշանակալի դեր է խաղացել գերմանացի գրող Էրիխ Մարիա Ռեմարկը՝ այս խմիչքի մեծ երկրպագու, որն այս սովորությունը փոխանցել է իր գրքերի հերոսներին:

Կալվադոսը ֆրանսիական ավանդական խմիչք է: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք զգալ հյուսիսային Ֆրանսիայի մթնոլորտը, կարող եք գնել կալվադոսը Ուկրաինա- մեր օդանավակայանների մաքսատուրքի մեջ:

Ռաքիա

Ռակիան բալկանյան ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված մրգերից և հնեցվում կաղնե տակառներում։ Կան կոնյակի տարբեր տեսակներ՝ կախված հումքից։ Օրինակ՝ սլիվովիցը պատրաստվում է սալորից, իսկ «մուսկատը»՝ խաղողից։ Ռակիան ժողովրդական խմիչք է, ուստի Բուլղարիայի, Խորվաթիայի, Սերբիայի կամ Ռումինիայի յուրաքանչյուր շրջանում այն ​​պատրաստվում է յուրովի։ Բալկանյան երկրներ այցելելիս համոզվեք, որ ռաքիան փորձեք փոքր, տեղական ռեստորաններում, որոնք մատուցում են տնական խմիչք. սեփականատերերը հպարտանում են իրենց բաղադրատոմսերով և ուրախ կլինեն ձեզ ավելին պատմել իրենց սիրելի ռակիայի մասին:

Ռակիան խմում են և՛ սառեցված, և՛ տաքացրած՝ մեխակով, դարչինով և նարնջի կեղևով։

Տեկիլա

Կակտուսները, սոմբրերոյի գլխարկները, մայաների քաղաքակրթությունը և տեկիլան Մեքսիկայի ոչ պաշտոնական խորհրդանիշներն են: Տեկիլան խմում են ամբողջ աշխարհում, բայց ագավայի առաջին խմիչքը ստեղծվել է ացտեկների կողմից՝ որպես դեղամիջոց ավելի քան կես հազար տարի առաջ, ուստի տեկիլան աշխարհի ամենաառեղծվածային ժողովուրդներից մեկի ժամանակակիցն է:

Տեկիլան պատրաստվում է ոչ թե կակտուսներից, ինչպես շատերը սխալմամբ կարծում են, այլ ագավայի մեկ սորտի միջուկից, որը պետք է աճի 12 տարի, մինչև դրա տերևները հարմար լինեն խմիչքի արտադրության համար:

Տեկիլայի հինգ տեսակ կա.

MyDutyFree-ն հիշեցնում է ձեզ. ոգելից խմիչքները միայն չափավոր են:

Թունդ ազգային խմիչքները կարելի է բաժանել երեք խմբի՝ կախված արտադրության տեխնոլոգիայից.

Բուսական անուշաբույր հումքի ալկոհոլային թուրմերի թորման (թորման) արդյունքում ստացված ըմպելիքներ՝ ակվավիթ (Շվեդիա, Նորվեգիա, Դանիա), անիսոնի թուրմ, աբսենթ (Ֆրանսիա, Իսպանիա, Շվեյցարիա), պաստիս (Ֆրանսիա):

Խմիչքներ, որոնք ստացվում են սախարինացված ածխաջրածին պարունակող հումքի խմորումից և թորումից, որոնք երկար տեխնոլոգիական ազդեցություն չեն ապահովում շշալցումից առաջ՝ շնապս (Գերմանիա), սակե (Ճապոնիա), մաոտայ (Չինաստան), չաչա (Վրաստան), արակի (Թուրքիա), bambuse (Ինդոնեզիա), pulque (Մեքսիկա), peysakhovka (Իսրայել, Ուկրաինա), cachaca (Բրազիլիա) և այլն:

Խմիչքներ, որոնք ստացվում են սախարինացված ածխաջրածին պարունակող հումքի ֆերմենտացիայի և թորման արդյունքում՝ երկար ազդեցությամբ՝ վիսկի (Շոտլանդիա, Իռլանդիա), ռոմ (Կուբա, Ջամայկա, Պուերտո Ռիկո, Մարտինիկա), տեկիլա (Մեքսիկա), մետաքսա (Հունաստան), կոնյակ (տարբեր): երկրներ) , կոնյակ (Ֆրանսիա, Շարանտի դեպարտամենտ).

Առաջին երկու խմբերին պատկանող որոշ ուժեղ ազգային խմիչքների համառոտ նկարագրությունը հետևյալն է.

Aquavit (Akvavit կամ Aquavit) 40-50% vol - պատրաստված է կարտոֆիլից, հացահատիկից, չամանից և (կամ) սամիթի սերմերից, ցիտրուսային կեղևից: Պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները՝ ֆերմենտացված տրիվի կրկնակի թորում, ֆիլտրում, բուրավետացում չաման և/կամ սամիթի ալկոհոլային թուրմերով, ցիտրուսային կեղևով։ Տեսականի՝ դանիական Aalborg, Taffel, Aalborg, Jubilaeums, Malteser Kreuz and Norwegian Lysholm Lineie, Loitens Export; Շվեդական Օ.Պ. Անդերսոն;

Աբսենթ (Absenthe) 43-72% vol. - պատրաստված որդան, անիսոնի, համեմի, սամիթի և այլ կծու-արոմատիկ հումքի ալկոհոլային թուրմերից, քլորոֆիլից (երանգավորման համար): Պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները՝ թորում. Տեսականին - Absenthe, Hills, Xenta, Staroplezen Absinth, Red Absinth, ոգիների արքա, Zelena musa, Fruco Sculz, Vincent van Gogh;

Pastis (Pastis) 40-45% հատ. - պատրաստված է ռեկտիֆիկացված էթիլային սպիրտից, աստղային անիսոնից, կանաչ անիսոնից, սամիթից, լիկյորից կամ այս բույսերի քաղվածքներից: Պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները - ալկոհոլի թորում սերմերի կամ բույսերի այլ մասերի առկայության դեպքում կամ անիսոն պարունակող բույսերի թորած բնական էքստրակտների ավելացում ալկոհոլային հիմքին: Տեսականին - Pastis de Marseille, Pernod, Ricard, Pastis 51, Pernod 45, Pontalier;

Schnapps (Schnapps) 31-57% vol., սովորաբար 38% vol. - պատրաստված տարբեր մրգային և հատապտուղների հումքից (խնձոր, կեռաս, սալոր, ծիրան, ազնվամորի և այլն), կարտոֆիլ, ցորենի ածիկ, գարի։ Արտադրության տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները՝ կրկնակի թորում։ Տեսականին - Kirschwasser, Mirabell, Himbeergeist, Zwetschgenwasser: Aprikosengeist, Williams Bime, Mickey Finn's (Գերմանիա);

Sake (Sake) 16-21% vol. - պատրաստված հղկված բրնձից, բրնձի ածիկից: Խոհարարության տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները - բրնձի հիդրոթերմային մշակում (շոգեխաշում), խմորում 25 օր, ֆիլտրում, պաստերիզացում, կարճաժամկետ բացահայտում (1-3 ամիս): Տեսականին - Ջունմայ-շու Հատուկ մաքուր բրնձի սակե, հատուկ հոնջոզո սակե, Ջինջո-շու, Դայգինջո-շու, Ջունմայ Դայգինջո-շու, Չոյա Սակե, Սակուրա Սակե (Ճապոնիա);

Maotai (Moutai) 33-65% vol. - պատրաստված է բարձրորակ կաոլիանգից, չինական սորգոյի բազմազանությունից, ցորենից։ Պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները՝ թորման ութ փուլ՝ փոխարինելով խմորումով։ Տեսականին - Moutai Liquor, Han Emperor Moutai, Guizhou Chun, Moutai Chun, Guizhou Techun (Չինաստան);

Cachaca (Cachaca) 39-41% vol. - Պատրաստված է շաքարեղեգի հյութից։ Պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները՝ շաքարեղեգի հյութի խմորում, թորում, հնացում բալզամիկ փայտի և ֆրեյխոյի տակառներում մինչև շշալցումը 6 ամսից: մինչև 3 տարի շշերը ձեռքով հյուսված են բրազիլական ծղոտով։ Տեսականին - Rega Fulo, Toquinho, Ypioca Gold, Ypioca Prata, Ypioca Crystal, Ypioca Oura (Բրազիլիա):

Երկար ազդեցություն ունեցող ուժեղ ալկոհոլային խմիչքները բնութագրվում են ուժեղացված ուժով `40-70% ծավալով: Սակայն դրանց պատրաստման հիմնական հատկանիշը հնացումն է ածխացած և չածխացած կաղնու տակառներում։ Խմիչքների այս խումբը ներառում է վիսկի, ռոմ, կոնյակ, կոնյակ, տեկիլա։ Այնուամենայնիվ, կոնյակը և կոնյակը սովորաբար համարվում են ինքնուրույն՝ խաղողի գինիներից հետո, քանի որ դրանց մյուս հատկանիշը գինեգործական նյութերից կոնյակի սպիրտ պատրաստելն է։ Ուստի կոնյակի և կոնյակի արտադրությունը, որպես կանոն, զուգակցվում է խաղողի գինիների պատրաստման հետ։

Վիսկին թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը ստացվում է ֆերմենտացված հացահատիկի (բրնձի, եգիպտացորենի, չոր գարու ածիկի հիման վրա) թորման և ներսից ածխացած կաղնու տակառներում հումքի սպիրտի հնեցման արդյունքում։ Վիսկիին բնորոշ է բաց շագանակագույն գույնը, վառվող համը, ինչպես նաև հացահատիկի երանգը և թեթև այրումը։

Կախված օգտագործվող հացահատիկի հումքից՝ առանձնանում են տարեկանը, եգիպտացորենը (եգիպտացորենը) և խառը վիսկին։

Քաղցրավենիքը պատրաստվում է հացահատիկից, որին ավելացվում է մացառի ֆիլտրատի մոտ 25%-ը՝ մնացորդները ալկոհոլի թորումից հետո։ Սա նպաստում է կաթնաշոռի հարստացմանը անուշաբույր նյութերով, որոնք պատրաստի արտադրանքին տալիս են հացահատիկի պաշարների բույր: Բացի այդ, b-amylase-ն ակտիվանում է, և օսլայի սախարիզացումը արագանում է: Զտված կաթնամթերքի խմորումն իրականացվում է XII և M ցեղերի խմորիչով, ինչը հանգեցնում է էթիլային սպիրտի առավելագույն բերքատվության և ալկոհոլային խմորման կողմնակի արտադրանքների ավելացված քանակի կուտակմանը, որոնք վիսկիին տալիս են հատուկ բուրմունք: Խյուսը թորելուց հետո ստացվում է սուր հոտով, 65-70% ծավալային ուժգնությամբ, ինչպես նաև այլ ցնդող նյութերի (թթուներ, էսթեր, ալդեհիդներ, ֆյուզելային յուղեր) զգալի պարունակությամբ սպիրտ։

Ալկոհոլը ջրով նոսրացնում են մինչև 50% ամրություն, այնուհետև լցնում կաղնե տակառների մեջ, որոնց ներքին մակերեսը ածխացած է և պահվում է ավելի քան 4 տարի։ Երբ ածխացած կաղնու բծերից վերածվում է ալկոհոլի, ֆենոլային նյութերը փոքր-ինչ արդյունահանվում են, և դրանց և հում ալկոհոլի սկզբնական նյութերի միջև փոխազդեցության բարդ գործընթացներ են տեղի ունենում: Վիսկիի հասունացումը և ծերացումը, որը բարելավում է նրա համն ու բույրը, նման է ռոմի և կոնյակի մեջ տեղի ունեցող գործընթացներին, սակայն տակառի ածխացած մակերեսը դանդաղեցնում է ներկանյութերի և այլ նյութերի արդյունահանումը, ուստի ինտենսիվ շագանակագույն գույն չի հայտնվում։ . Մինչ թողարկվելը վիսկին խառնվում է ամենաբարձր մաքրության ռեակտիվացված սպիրտով, շաքարի օշարակով (համը մեղմելու համար), թորած ջրի հետ և զտվում: Fortress վիսկի 45% vol. և ավելի բարձր: Այն հաճախ օգտագործում են ջրով նոսրացված, կամ սոդա կամ տոնիկ:

Ռուսաստանում նախկինում արտադրվում էր փոքր քանակությամբ խորհրդային վիսկի։ Այժմ դրա արտադրությունը դադարեցվել է։ Ամենահայտնի խմիչքներից են շոտլանդական վիսկին հետևյալ անվանումներով՝ White Horse (White Horse), Black and White (Black and White), Johnny Walker, Queen Anne (Queen Anne): Ներկայումս որոնումները ներմուծվում են Ռուսաստան ԱՄՆ-ից (Seven Crowh, Jim Beam), Շոտլանդիայից (Johnny Walker, King Robert), Ֆրանսիայից (West Voige Bourbon), Ֆիլիպիններից (Spirit, Sir Janes, Նորին Մեծություն), Կանադայից (Sfagr "ams): Bourbon Seve): Ցավոք, ռուսական շուկայում այս ապրանքանիշերի բազմաթիվ կեղծիքներ կան, և կեղծիքների անվան մեջ որոշ բառեր համընկնում են վիսկիի հայտնի ապրանքանիշերի անունների հետ, օրինակ՝ հնդկական վիսկի White Horse, King Charles: Վերջինս իսկական վիսկի չէ, այլ վիսկիի վրա հիմնված խառը սպիրտ (պարունակում է ընդամենը 6% վիսկի)։

Ռոմը թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը ստացվում է կաղնե տակառներում ռոմի սպիրտի հնեցմամբ:

Ռոմի սպիրտը ստացվում է եղեգնաշաքարի մելասից և շաքարեղեգի վերամշակման այլ մթերքից տրորելով: Խմորման համար օգտագործվում են հատուկ խմորիչ ցեղեր և կարագային բակտերիաների մաքուր կուլտուրաներ, որոնք էթիլային սպիրտի հետ միասին կազմում են զգալի քանակությամբ կողմնակի արտադրանքներ՝ էսթերներ, բարձրագույն սպիրտներ, ցնդող օրգանական թթուներ, ալդեհիդներ, կետոններ և այլն։ տարանջատում և բարդ թորում։

Ռոմի սպիրտի հետագա հնեցման ժամանակ տեղի են ունենում այդ նյութերի փոխազդեցության բարդ գործընթացներ միմյանց հետ, ինչպես նաև կաղնու տակառներից արդյունահանվող նյութերի հետ, ինչը որոշում է ռոմի հասունացման և ծերացման գործընթացները:

Թորումից հետո ռոմի սպիրտն ունի մոտ 60% ծավալ: Այն թափանցիկ, անգույն հեղուկ է՝ սուր հոտով։ Ալկոհոլը նոսրացվում է մինչև 50% ուժ, և կաղնու նոր տակառները լցվում են այս ջուր-ալկոհոլային խառնուրդով: Նրանց մոտ բացահայտումը տևում է 4-5 տարի։ Այս ընթացքում ձևավորվում է ռոմի յուրահատուկ համ և բույր, քայքայվում են համի և հոտի տհաճ երանգներ տվող միացությունները։ Կաղնու տակառներից տեղի է ունենում ֆենոլային և գունանյութերի արդյունահանում, ինչպես նաև նյութերի պոլիմերացման և օքսիդացման գործընթացներ։ Այս պրոցեսների շնորհիվ նվազում է ավելի բարձր սպիրտների, օրգանական թթուների պարունակությունը և ավելանում էսթերների քանակը։ Ռոմի որակի վրա մեծ ազդեցություն են ունենում կարագի, կապրոինային և հեպտանաթթուների եթերները։ Հնեցված ռոմի սպիրտը խառնվում է թորած ջրի, շաքարի օշարակի և գույնի հետ։ Թույլատրվում է ռոմի մեջ ներմուծել քացախաթթուների և յուղաթթուների էթիլային եթերների լուծույթներ,

Կախված արդյունահանող և օրգանոլեպտիկ հատկություններից՝ առանձնանում են ռոմի երկու տեսակ՝ թեթև և ծանր։ Արտասահմանում, հիմնականում Կուբայում և Պուերտո Ռիկոյում, արտադրվում է թեթև ռոմ, որը բնութագրվում է թույլ բույրով։ Ծանր ռոմն ունի ինտենսիվ գույն, համ և բույր: Նախկինում մեր երկրում քիչ քանակությամբ արտադրված խորհրդային ռոմը ծանր տեսակի էր։

Ռոմը թափանցիկ, բաց շագանակագույն հեղուկ է՝ ոսկեգույն երանգով, առանց պղտորության և նստվածքի։ Ռոմի համը փափուկ է, թեթևակի այրվող, բույրը՝ սպեցիֆիկ ռոմ։ Ըմպելիքն օգտագործվում է կոկտեյլների, փեշերի, լիկյորների, պաղպաղակի, հրուշակեղենի պատրաստման համար և իր մաքուր ձևով (նոսրացված կամ չնոսրացված):

Ներկայումս ռուսական շուկայում վաճառվում է միայն ներմուծված ռոմ Իտալիայից (Bacardi, Bacardi Blanche, Bacardi Gold), Գերմանիայից (Bontego Bay), ԱՄՆ-ից (Captain Morgan Bianco, Captain Morgan Blake, Captain Morgan Golden և այլն), Անգլիայից (Malibi) , Ֆիլիպիններ (Հին կապիտան), Նիդեռլանդներ (Դունկան, Կարիբյան ավազան), Պուերտո Ռիկո (Ռոնրիգո), Մեքսիկա (Մոնակկո): Աշխարհի ամենահայտնի ռոմը Կապիտան Մորգանն է։ Բայց ռոմը Old Captain (Old Captain) պարզապես կեղծ է:

Տեկիլան թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը ստացվում է ֆերմենտացված կապույտ ագավայի հյութի թորումից՝ ալկոհոլի ազդեցության տակ կամ առանց դրա: Պատրաստի ըմպելիքի ուժգնությունը կազմում է 38-43% vol.

Տեկիլայի ծննդավայրը Մեքսիկան է։ Խմիչքը ստացել է իր անվանումը Հալջկո նահանգի Տեկիլա գյուղի անունից։

Տեկիլայի սորտերը բաժանվում են չհնացած (սպիտակ՝ բիանկո, արծաթագույն՝ պլատա և ոսկի՝ կարամելի հավելումով) և հնացած (Ռեպոսադո՝ «հանգստացած» սորտերի)։ Լուսավորման ժամկետը` 2 ամսից: մինչեւ 1 տարի, որոշ սորտեր՝ 2-3 տարի։ Պիտակի գույնը ծառայում է որպես բազմազանության ցուցանիշ: «100% ագավա» մակագրությունը ցույց է տալիս, որ թորումից առաջ ագավայի հյութին շաքար չի ավելացվել։ Վերջինիս ավելացումը թույլատրվում է մինչև 49%, սակայն դա նվազեցնում է ըմպելիքի բուրավետությունը։ Տեկիլան ունի նուրբ բուրմունք, թափանցիկություն, հաճելի համ։ Գույնը կախված է ծերացումից (3 տարեկան տեկիլա, գունատ ծղոտի գույն) և գույնի ավելացումից (ոսկե գույն):

Տեկիլայի ամենահայտնի ապրանքանիշերն են՝ սպիտակ և արծաթագույն (Centinela Blanko, Chinaco Blanco Yame Rosales և այլն); մինչև մեկ տարեկան (Chinaco Reposado, Yose Cnervo, Cuervo Cold, Camirjo Cold); մեկից երեք տարեկան (Centinela Anejo, Das Reales Anejo և այլն):

Տեկիլայից բացի, Մեքսիկայում խմորված ագավայի հյութից արտադրում են ևս մեկ թունդ ալկոհոլային խմիչք՝ մեզկալ, որը տեկիլայից տարբերվում է իր սուր համով, բուսական բույրով և մեծ քանակությամբ գլիցերինի պարունակությամբ։

Աբսենթ
Icevine

Արաք
Արմանյակ
Արչի
Բալասան
Բամբուս
Բիլք
Դառը
Կոնյակ
Բուրբոն
Վերմուտ
Գինի
Վիսկի
Օղի
Գրապպա
Ջին
Կալվադոս
Կամպարի
Cachaça
Կվաս
Կիզլյարկա

Կոնյակ
Կրամբամբուլյա
Կումիս
լիկյոր
Լիմոնչելլո
Մադեյրա
Մալագա
Մամախուանա
Մաոտայ
Մարսալա
Մաստիկ
Մեսկալ
Մետաքսա
Լիվկա
Թուրմ
Պաստիս
Փերի
Գարեջուր
Պինո դե Շարան
պիսկո
Նորմանդիայի պոմպ
Պորտ գինի
Պուլկե
խեցգետիններ
Ռեչիոտո
Ռոմ
Հանուն
Սամբուկա
Լուսնի շող
Սաթո
խնձորօղի
Սլիվովից
Ստարկ
Տարասուն
Տեկիլա
Տոգբա

Տուտովկա
Ուզո
Flock de Gascony
Խանդի
Խանշինա
Շերի
ծովաբողկ
Խուրեմգե
Ցինար
Չաչա
Չիչա
Շամպայն
Schnapps
Յագաչի

Գործնականում վաղուց ապացուցված է, որ ալկոհոլը մարդու օրգանիզմից դուրս է գալիս քսանմեկ օր հետո... Այսինքն՝ երբեք։ Ինքներդ դատեք, թե ինչպես կարող եք դիմակայել, եթե ալկոհոլի ժամանակակից շուկան լի է վառ, գրավիչ շշերի մեջ ալկոհոլ պարունակող տարբեր ստեղծագործություններով: Մարդը խմել է շատ ու շատ հազարամյակներ առաջ և շարունակում է խմել մինչ օրս:Այստեղ գլխավորը չափից դուրս չանելն է, այլապես հետևանքները կարող են ամենանպաստավոր չլինել: Բայց ամեն մեկն, ինչպես ասում են, պատասխանատու է իր համար, իսկ մեր սիրելի ընթերցողներին միայն հարյուրերորդ անգամ հիշեցնեմ, որ «ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործումը վնասակար է առողջությանը»։ Համադասարանցիներս հաճախ կատակում էին, որ եթե իրենց հեռացնեն համալսարանից, ապա կարող են հեշտությամբ շրջել ալկոհոլի բոլոր շշերը և մտնել վճարովի բաժին։ Բարեբախտաբար, նման բան տեղի չի ունեցել, բայց այսօր դրա մասին չէ: Այն պահից, երբ մարդն առաջին անգամ մտածեց ալկոհոլային խմիչք ստեղծելու մասին, նա շարունակում է մտածել այս ուղղությամբ և արտադրել ավելի ու ավելի շատ ալկոհոլային գլուխգործոցներ աներևակայելի մեծ քանակությամբ: Պահանջարկը ստեղծում է առաջարկ, այնպես որ, մինչ այդ ապրանքների կարիքն աշխարհում մեծ է (և չի պատրաստվում), ալկոհոլային խմիչքների ցանկը միայն կաճի։ Այսօր իրենց բաղադրության մեջ էթիլային սպիրտ պարունակող ըմպելիքների ցանկն անվերջ է։ Ավելին, դրանում անընդհատ ընդգրկվում են «նորեկներ»։ Յուրաքանչյուր ազգ, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր անձնական ալկոհոլային խմիչքները, որոնց ցանկը չի սահմանափակվում մեկ կամ երկու տարբերակով։ Բոլոր խմիչքներն առանձնահատուկ են, տարբերվում են տարբեր բաղադրությամբ, տարբեր ծագումով և անհատական ​​հատկանիշներով։ Այսօր ես կփորձեմ ուշադրություն դարձնել ալկոհոլ պարունակող հեղուկների առկա տեսակներից յուրաքանչյուրին՝ հայտնի և ոչ այնքան, ուժեղ և թույլ, քաղցր և թթու: Այո, դուք ինքներդ կարող եք տեսնել: Այսպիսով, ալկոհոլային խմիչքների ցանկը: Kvass ( eng.կվաս): Մի զարմացեք, քանի որ բոլորի կողմից սիրված այս ավանդական սլավոնական ըմպելիքն ունի 1,2% ուժ: Այն ծնվում է թերի կաթնաթթվի և կաթնաթթվի ալկոհոլային խմորման միջոցով: Գարեջուր ( eng.Գարեջուր, պ. bière, գերմաներենԳարեջուր). Չափազանցություն չի լինի ասել, որ ամբողջ աշխարհը սիրում է գարեջուր: Գարեջրի առաջին ստեղծողը, որը ստացվել է խմորիչով և գայլուկով ածիկի յուղի խմորմամբ, դեռևս անհայտ է, բայց ենթադրվում է, որ այս ըմպելիքի արմատները գալիս են մ.թ.ա. 9500 թ. Այսօր այս ամենահին արտադրանքը ամբողջ աշխարհում երգում են այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Գերմանիան, Չեխիան, Ավստրիան, Իռլանդիան, Ռուսաստանը և մի շարք այլ երկրներ: «Գարեջրի» ուժգնությունը սովորաբար կազմում է 5-ից 14%, և ամենից հաճախ այն դասակարգվում է որպես ցածր ալկոհոլային խմիչք: Գինի ( eng.գինի, պ.վին, իտալ.գինի, գերմաներենգինի): Ինչպե՞ս կարելի է երկու նախադասությամբ խոսել գինու մասին: Սա անհնարին առաքելություն է։ Կան կարմիր, սպիտակ և վարդագույն գինիներ, ինչպես նաև բրուտ, չոր, քաղցր, կիսաքաղցր և կիսաչոր ըմպելիքներ, որոնցից յուրաքանչյուրն առաջանում է խաղողի հյութի խմորման ժամանակ։ Միջին ալկոհոլային «ճշմարտության խմիչքի» ուժգնությունը 9-ից 22 տոկոս է, իսկ Ֆրանսիան համարվում է գինեգործության առաջատարը։
Tokay Port Wine ( eng.նավահանգիստ, նավահանգիստ.Պորտո, գերմաներենպորտվայն): Սա ավանդական պորտուգալական խմիչք է, որը հարստացված խաղողի գինի է՝ մոտ 17-20 աստիճան ուժգնությամբ։ Պորտ գինին «լուրջ» խմիչք է, քանի որ այն ունի «ծագման կողմից վերահսկվող անվանում» կատեգորիա: Մադեյրա ( նավահանգիստ.մատրա): Սա պորտուգալական հարստացված գինու մեկ այլ տեսակ է: Այս միջին ալկոհոլային արտադրանքը սովորաբար ունի մոտ 20% ուժ: Մադեյրայի առանձնահատկությունն այն է, որ գինու նյութի հնեցումը բարձր ջերմաստիճանում 60-ից մինչև 80 ° C: Ահա ( eng.շերի, իսպաներենՋերես, նավահանգիստ. xerez). Շատ հետաքրքիր միջին ալկոհոլային ըմպելիք, որն արտադրվում է Իսպանիայում՝ խաղողի մսի խմորման միջոցով, այսպես կոչված, շերի խմորիչի թաղանթի տակ։ Այս տեսակի գինու մեջ ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է մոտ 20% Մարսալա ( իտալ.Մարսալա): Եթե ​​մենք պետք է հավատանք ծովակալ Նելսոնի խոսքերին, ապա սա «գինի է, որը արժանի է ցանկացած ամենախիստ տիրոջ ճաշին»: Ավելին, տերը պետք է շատ համառ լինի, քանի որ Մարսալայի ամրոցը կազմում է մոտ 17-18%: Իտալական Սիցիլիայից այս թունդ աղանդերային գինին ինչ-որ չափով նման է Մադեյրային, բայց ունի շաքարի ավելի բարձր պարունակություն: Malaga ( իսպաներենմալագա): Խոսքը վերաբերում է աղանդերային գինիներին, որոնք Իսպանիայի Մալագա նահանգի բնակիչների արժանիքն են։ Ըմպելիքի ուժգնությունը տատանվում է 13-ից 22%-ի սահմաններում, և երեք տարբեր տեսակի կաթնաշոռի տարբեր ձևերով խմորումը համարվում է դրա արտադրության առանձնահատկություն: eng.տոկայ, կախել. tokaji): Մասնագետները Հունգարիայում և Սլովակիայում արտադրվող այս գինին առանձնացնում են որպես ալկոհոլային խմիչքի առանձին տեսակ։ Tokaya-ի ուժգնությունը կազմում է մոտ 10-12%, իսկ նրա բնորոշ մեղրի ծաղկեփունջը հնարավոր չէ գտնել աշխարհում գոյություն ունեցող ոչ մի գինու մեջ։ ( eng.վերմուտ, իտալ.վերմուտ, պ.պորտվայն, գերմաներենվերմուտ): Դրա ստեղծումը վերագրվում է հենց Հիպոկրատին, որը նրա կողմից «բուժվել» է դեռ մ.թ.ա. 5-րդ դարում։ Վերմուտը հարստացված գինի է (16-18%)՝ համեմված տարբեր խոտաբույսերով և բուժիչ բույսերով, որտեղ հիմնական դերը խաղում է որդանակը։ Վերմուտի ստեղծման հարցում առաջնությունը պատկանում է Իտալիային, իսկ Ֆրանսիան այսօր իր վրա է: eng.խնձորօղի, պ.խնձորօղի, գերմաներենապֆելվայն): Այս ցածր ալկոհոլային ըմպելիքը (2-ից 7%) պատրաստվում է խնձորի հյութի խմորման միջոցով՝ առանց խմորիչ ավելացնելու։ Սիդրի յուրահատկությունը նրա ակնհայտ շամպայնն է։ Ֆրանսիան (Բրետտանի և Նորմանդիայի շրջանները) աչքի է ընկել որպես ամենաորակյալ խնձորօղիների ստեղծող: eng.պերրի, պ. poire, գերմաներենբիրնենմոստ): Ըստ արտադրության սկզբունքի և առանձնահատկությունների, այն հիշեցնում է խնձորօղի, բայց դրա հիմքում ընկած է տանձի հյութը, իսկ հատիկեղենի շաքարի մակարդակը շատ ավելի բարձր է։ Ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է 5-ից 8,5%: Մեծ Բրիտանիան, Իսպանիան և, իհարկե, Ֆրանսիան «տանձի» ալկոհոլի գլխավոր մասնագետներն են։ ( պ.շամպայն): Սա ամենահանդիսավոր և առեղծվածային միջին ալկոհոլային խմիչքն է՝ մոտ 8-13%, պատրաստված բացառապես Ֆրանսիայի Շամպայն նահանգում՝ շշով գինու երկրորդական խմորման մեթոդով։ Այստեղից էլ ածխածնի երկօքսիդի փուչիկները այս փրփրուն գինու մեջ: Sake ( eng.հանուն, ճապոներեն酒). Ճապոնական միջին ալկոհոլային ավանդական ըմպելիքը, որի ուժգնությունը հասնում է 14,5-20 աստիճանի։ Հեշտ է կռահել, թե ինչից են ճապոնացիները պատրաստում իրենց ըմպելիքը՝ իհարկե բրնձից։ Այսպիսով, սակեն ստացվում է բրնձի խմորումով.Սատո (կամ հաի): Այսպես է կոչվում Թաիլանդի ավանդական գինին, որն արտադրվում է բրնձի խմորմամբ։ Սատոյի ուժգնությունը մի փոքր ցածր է գինու ստանդարտ ուժից՝ մոտ 7-10 աստիճան: Աբսենթ ( eng.աբսենթ, պ.աբսենթ, չեխձեռնպահ): Հայտնի է նաև որպես Վան Գոգի և Պաբլո Պիկասոյի «կանաչ փերի» կամ «լավագույն ընկեր»։ Մեկ անգամ չէ, որ աշխարհի այս ամենաթունդ ըմպելիքը (70-ից մինչև 86 աստիճան) շատ երկրներից քշվել է իր թունավոր բաղադրիչի՝ տույոնի պատճառով, որը կարող է մարդու մոտ հալյուցինացիաներ առաջացնել, այնուհետև նորից վերադարձել: Հայտնի է, որ աբսենթն առաջին անգամ հայտնվել է Շվեյցարիայում, իսկ այսօր այն պատրաստում են Չեխիայում, Ֆրանսիայում, Իտալիայում և մի շարք այլ երկրներում։
Aquavit Aquavit ( eng. aquavit, Շվեդ. aquavit, նորվեգականակևիտտ): Անկասկած, ռուսները կցանկանային դեղնավուն գույնի այս թունդ ըմպելիքը (38-ից 50%), քանի որ այն պատրաստված է մեր սիրելի կարտոֆիլից: Այս «կյանքի ջրի» (բառացի թարգմանությունը՝ «aqua vitae» լատիներենից) ստեղծման գաղափարը պատկանում է Շվեդիային և Նորվեգիային, որոնք ըմպելիք են պատրաստում կարտոֆիլի վերամշակումից ստացված ալկոհոլի հիման վրա։ eng.արկակ, պ.Արաք, գերմաներենառակ): Եթե ​​այս ըմպելիքից շատ խմեք, շատ կքրտնեք։ Համենայն դեպս, այդպես են ասում արաք արտադրողները՝ Մերձավոր Արևելքի, Հարավարևելյան Եվրոպայի և Կենտրոնական Ասիայի վարպետները: Արաքը թունդ ալկոհոլային խմիչք է (40-ից մինչև 55 աստիճան), ստացվում է թորման միջոցով, և կախված երկրից՝ դրա պատրաստման կարգը և հումքը շատ տարբեր են: Pastis ( պ. pastis): Ֆրանսիան մեզ ուրախացնում է այս թունդ ըմպելիքով (40-45%) 1915 թվականից։ Այն իր արտաքին տեսքի համար է պարտական ​​20-րդ դարի սկզբին Եվրոպայում աբսենթի վրա դրված արգելքին, որը մեծ պահանջարկ առաջացրեց դրա փոխարինողների նկատմամբ։ Պաստիսը, որը փոխարինում է աբսենտին, ֆրանսիական անիսոն օղի է համեմունքներով: Մաստիկ ( բուլղարերենմաստիկ): Դուք պետք է զգույշ լինեք այս ըմպելիքի հետ, քանի որ դրա 47% ուժը կարող է նույնիսկ ձիուն տապալել: Այս թունդ սպիրտը պատրաստվում է Բուլղարիայում՝ անիսոնի մզվածքի հիման վրա։ Սակայն մակեդոնացի արտադրողներն այսօր լրջորեն մրցակցում են բուլղարացիների հետ։ eng.կոնյակ): Բավականին ընդհանուր տերմին խաղողի գինու թորման արտադրանքի համար: Կոնյակի ուժգնությունը, որպես կանոն, 40-ից 60% է: Ստորև ներկայացնում ենք աշխարհում գոյություն ունեցող յոթ ըմպելիքներ, որոնք պատկանում են կոնյակի «տեսակին». Կոնյակ ( պ.կոնյակ): Շատ քննադատներ այն համարում են ոգիներից ամենաազնիվը: Կոնյակը կոնյակի տեսակ է, որը արտադրվում է Ֆրանսիայում՝ Շարանտի շրջանում, հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ խաղողից։ Ֆրանսիայում կոնյակի դեպքում ամեն ինչ խիստ է, դրա արտադրությունը հստակորեն վերահսկվում է պետական ​​պաշտոնյաների կողմից, իսկ խմիչքի ուժգնությունը չպետք է գերազանցի 40 աստիճանը։ Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ: Armagnac ( պ.արմանյակ): Եթե ​​ֆրանսիացիներն աշխարհին են տվել կոնյակը, ապա, ինչպես ֆրանսիական իմաստությունն է ասում, արմանյակը մնացել է ինքն իրեն։ Ըստ երևույթին, նա աներևակայելի լավն է: Այս թունդ ըմպելիքը պատրաստվում է Գասկոնիայում (Ֆրանսիա) սորտային խաղողից՝ խաղողի գինի թորելով։ Ալկոհոլի մակարդակը մոտ 40% է: Կիրշվասեր Գրապպա ( իտալ.գրապպա): Խմիչք, որը բարձրացել է հենց ներքևից, քանի որ սկզբում տնտեսավարող իտալացիներն այն պատրաստում էին գինու արտադրությունից հետո մնացած թափոններից: Այսօր գրապպան հայտնի ըմպելիք է՝ 40-ից 50% խտությամբ, որը ստացվում է խաղողի թորման արդյունքում: Calvados ( պ.Կալվադոս): Խնձորի կոնյակի ստեղծման վարկը, որը ստացվում է խնձորօղի թորելով, պատկանում է Ֆրանսիային։ Ստորին Նորմանդիայից եկած ըմպելիքի ուժգնությունը 40 աստիճան է։ Երբեմն Կալվադոսը պատրաստվում է խնձորի և տանձի խառնուրդից.Kirschwasser. Մոտ 40% խտությամբ ըմպելիք, որը ստացվում է սև բալի մաղադանոսի թորման արդյունքում։ Kirschwasser-ը ալկոհոլի բավականին հին տեսակ է, որը սկզբում հայտնվել է Գերմանիայում, իսկ այնուհետև Ֆրանսիայի արևելքում 17-րդ դարում Սլիվովից. Անունով կարող եք կռահել, որ սա կոնյակ է (45% ABV) ֆերմենտացված սալորի հյութից։ Ըմպելիքը երբեմն անվանում են ռաքիա, այն պատրաստում են Սերբիայում, Բոսնիա և Հերցեգովինայում, Բուլղարիայում և Խորվաթիայում:Metaxa. Խմիչքը կոչվել է իր ստեղծողի՝ հույն Սփիրս Մետաքսի պատվին, ով այն ստացել է 1888 թվականին՝ խառնելով խաղողի կոնյակը խաղողի գինու հետ և այս «պայթուցիկ խառնուրդին» ավելացնելով բուսական թուրմ։ Այսպիսով, Սփիրս Մետաքսը Հունաստանին դարձրեց առաջատար մետաքսի արտադրության մեջ, որի հզորությունը չի գերազանցում 40 աստիճանը։Օղի։ Ռուսական բոլոր խնջույքների գլխավոր հյուրը: Ըմպելիքը մաքուր ջրային-ալկոհոլային լուծույթ է՝ 40-ից 53% ալկոհոլի պարունակությամբ: Ռուսաստանն ու Լեհաստանը համարվում են օղու հիմնական արտադրողները, սակայն առաջին անգամ այն ​​պատրաստվել է պարսիկ բժշկի կողմից 10-րդ դարում Շնապս. Այն ավելի շուտ ընդհանուր անվանում է որոշ ալկոհոլային խմիչքների համար, որոնց ուժգնությունը կազմում է առնվազն 40%, ստացված հացահատիկի (կամ մրգերի) մուրճի թորումից: Schnapps-ը համաշխարհային շուկա է գալիս Գերմանիայից, Շվեյցարիայից, Ավստրիայից և սկանդինավյան երկրներից։Վիսկի։ Ինչպես վստահեցնում են այս ըմպելիքի ստեղծող շոտլանդացիները, աշխարհում չկա այնպիսի մարդ, ով չի սիրում վիսկի, պարզապես նա դեռ չի գտել իր բազմազանությունը։ Վիսկին 40-ից 50% խտությամբ ըմպելիք է, որը պատրաստվում է հացահատիկից՝ ածիկի, թորման և հնացման միջոցով: Դասական շոտլանդական վիսկին կոչվում է մոդայիկ «շոտլանդական» բառը, իսկ Իռլանդիան համարվում է նաև խմիչքի ավանդական արտադրողը Բուրբոն։ Նույն վիսկին, միայն ամերիկյան։ Բուրբոնը (40-50% ABV) պատրաստվում է ԱՄՆ-ում եգիպտացորենից խելացի տեխնոլոգիայի միջոցով Ջին. Թունդ լիկյոր (38-45%), լոնդոնյան դանդիների և անգլիացի ջենթլմենների սիրելին: 1680-ականներին Անգլիան «պատճենեց» ջինի բաղադրատոմսը Հոլանդիայից, որտեղ այն առաջին անգամ հայտնվեց, և այժմ առաջատարն է իր արտադրության մեջ: Այս ըմպելիքը ցորենի սպիրտի թորման արդյունք է՝ գիհի ավելացումով։


Մաոտայ
Մաոտայ. Չինաստանում ծնված այս թունդ (35-53%) ըմպելիքն առանձնահատուկ է, քանի որ ընդունված է այն խմել միայն ամենահանդիսավոր առիթներով։ Չինաստանում մաոտայը պատրաստվում է կաոլիանգից (հացահատիկային ընտանիքի բույս) և այն համարվում է ազգային և դիվանագիտական ​​խմիչք։Ուզո։ Այն էթիլային սպիրտի և անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդի թորում է, որոնց մեջ միշտ առկա է անիսոն։ Այսօր միայն Հունաստանն է արտադրում 40-50% հզորությամբ ուզո: Այս ըմպելիքը կկարողանա փորձել Թուրքիայում հանգստացող բոլոր զբոսաշրջիկներին։ Դուք պետք է զգույշ լինեք դրա հետ, քանի որ խեցգետնի ուժը տատանվում է 40-ից 50% -ի սահմաններում: Թուրքական ազգային ըմպելիքը խաղողի գինու թորման արդյունք է, որն այնուհետեւ թրմվում է անիսոնի արմատով։ . Ես կցանկանայի ավելացնել. «Յո-հո-հո»! Այս բավականին թունդ սպիրտը (30-ից մինչև 78%) պատրաստում են Կարիբյան ավազանում եղեգի օշարակի և մելասի խմորման և հետագա թորման միջոցով։Ճաչա. Ինքը՝ Ստալինը, մի անգամ նրա մասին ասել է. «Սա ամենալավն է բոլոր տեսակի օղիներից»։ Բայց «ժողովուրդների առաջնորդը» անմիջապես ուղղեց իրեն. «Ճիշտ է, ես ինքս չեմ խմում։ Նախընտրում եմ թեթև գինիներ։ Չաչա լույս չես անվանի, քանի որ դրա ուժը 45-ից 60% է: Չաչան խաղողի կոնյակ հիշեցնող վրացական սպիրտ է Տուտովկա. Անդրկովկասում (Հայաստան, Վրաստան, Հարավային Օսիա) վարպետները պատրաստում են 75-80% մոտավոր խտությամբ այս ալկոհոլային ըմպելիքը սև և սպիտակ թթից (թթի ընտանիքի բույսերի ցեղ): Հայաստանում, որտեղ այս ըմպելիքն առավել տարածված է, թութը կոչվում է Արցախ.Խաշինա։ Սա Չինաստանի արժանիքն է, նրա ավանդական ըմպելիքը, որը պատրաստվում է կորեկից կամ չումիձայից (սև բրինձ): Հանշինն անվանում են նաև չինական ցորենի օղի, որի ուժգնությունը տատանվում է 40-55 աստիճանի սահմաններում։


Տուտովկա Արցախ
Բամբուս. Ինչ է աճում Ինդոնեզիայում: Իհարկե, բամբուկ: Հենց դրա սերմերից ինդոնեզացիները պատրաստում են թունդ ալկոհոլային խմիչքի բամբուս (40-50%)։ Չգիտեմ՝ կհամարձակվե՞մ փորձել, քանի որ այն պարունակում է հալյուցինոգեններ և փայտի սպիրտ, ինչը կարող է հանգեցնել տեսողության կորստի։ Դե Ինդոնեզիայի բնակիչներն այն օգտագործում են որպես պաշտամունքային ու ծիսական խմիչք՝ ապավինելով Ամենակարողի կամքին։Ծինար. Այս 17% ալկոհոլային խմիչքը պատրաստվում է Իտալիայում՝ արտիճուկի հյութը թորելով։ Ընդհանրապես, իտալացիները սիրում են ամեն ինչի «համը համտեսել», հիշենք գոնե վերմուտը։ Ցինարի մեջ ավելացնում են նաև տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ.Յագաչի. Կամ որսորդական թեյ, որը ճնշող մեծամասնություն է վայելում դահուկորդների շրջանում: Ավստրիայում այս ըմպելիքը պատրաստվում է մեղրի, թեյի, կարմիր գինու և շնապսի խառնուրդից:Kizlyarka. Սա մոտ 40% հզորությամբ խաղողի օղի է, որի անվանումը գալիս է ժամանակակից Դաղստանի Հանրապետության հյուսիսում՝ Կիզլյար քաղաքից։ Այսօր կիզլյարկան արտադրում է «Կիզլյար կոնյակի գործարան» պետական ​​ունիտար ձեռնարկությունը՝ տեկիլա։ Աղ. Կիտրոն։ Առանց այս կարևոր «ուղեկիցների» այս ըմպելիքն այսօր արդեն դժվար է պատկերացնել։ Այս թունդ ալկոհոլը (35-55 աստիճան) ծնվել է Մեքսիկայի Խալիսկո նահանգի Տեկիլա քաղաքի շրջակայքում։ Տեկիլայի հումքը Մեքսիկայի համար ավանդական բույսի միջուկն է, որը կոչվում է կապույտ ագավա՝ Լուսնի շող: Սա եկամտի դասական աղբյուր է ցանկացած հեռավոր գյուղի տատիկների համար։ Բայց եկեք չխոսենք դրա մասին, քանի որ շատ երկրներում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում, արգելված է լուսնաշողի արտադրությունն ու վաճառքը։ Այսպիսով, այս ալկոհոլային «հրաշքը» խմիչք է, որը ստացվում է կարտոֆիլից, հացահատիկից, մրգերից, ճակնդեղից և այլն խյուսի թորման արդյունքում (օգտագործելով լուսնյակ): Խմիչքի ուժգնությունը տատանվում է արտադրողի ցանկության համաձայն: , բայց, որպես կանոն, նշում է 40% այն հասնում է։


Ցինար
Ստարկ. Օրիգինալ տարեկանի օղի՝ հնեցված կաղնե գինու տակառում։ Նաև խնձորի տերևները, տանձի և լորենու ծաղիկները ավելացվում են ցախի մեջ: Նման բուրավետ գլուխգործոցի ալկոհոլի մակարդակը կազմում է 40-43%, և Լեհաստանը, Լիտվան, Բելառուսը և Ռուսաստանի որոշ շրջաններ «հմայում են» դրա ստեղծման մասին:Լիկյոր: Միջնադարում այն ​​համարվում էր «կյանքի էլիքսիր», իսկ այսօր շատ տարածված է։ Քաղցր, բուրավետ ըմպելիք է, որի ալկոհոլի պարունակությունը տատանվում է 15-ից 40%: Իտալիան մեծ քանակությամբ լիկյորներ է արտադրում ալկոհոլացված մրգերի և հատապտուղների հյութերից՝ համեմունքների, խոտաբույսերի և արմատների հավելումներով: Limoncello: Լիկյորի տեսակ, որը պատրաստվում է Իտալիայում՝ կիտրոնի կեղևը թրմելով։ Ուժեղ բուրավետ լիմոնցելոյի (30-43%) համտեսելուց հետո ձեր օրգանիզմը ստանում է վիտամին C-ի հսկայական չափաբաժին: Դառը: Դա դառը թուրմ է՝ հիմնված արմատների, խոտաբույսերի, ցողունների, բուժիչ բույսերի և համեմունքների քաղվածքների վրա։ Օրինակ՝ դառը կարելի է թրմել անիսոնի, կոճապղպեղի, որդանակի հետ, իսկ ուժը կազմում է 20-45%։ «Հավաքով» են զբաղված շատ երկրներ, այդ թվում՝ Իտալիան, Վենեսուելան, Չեխիան, Գերմանիան և այլն։Campari. Իտալական լիկյոր-դառը հայտնի բարմեն Գասպար Կամպարիից՝ ստեղծված մրգերի և անուշաբույր խոտաբույսերի հիման վրա։ Խմիչքի ստանդարտ ուժգնությունը մոտավորապես 20,5-28% է, սակայն կան նաև ավելի «անվնաս» Campari՝ ընդամենը 10% ալկոհոլի պարունակությամբ։ Հեշտ պատրաստվող ալկոհոլային խմիչք՝ մինչև 45% խտությամբ։ Այն կարելի է ընդունել բանավոր՝ ինչպես հաճույքի, այնպես էլ բուժիչ նպատակներով, քանի որ թրմված է տարբեր համեմունքներով, սերմերով, մրգերով, բուժիչ ու բուրավետ խոտաբույսերով։ Ընդհանրապես, ամեն ինչի վրա: Ծովաբողկի արմատի ամենահայտնի դառը թուրմը, որը ժողովրդականություն և լայն տարածում է ստացել Ուկրաինայում և Ռուսաստանում: Բերդը կարող է տարբեր լինել և երբեմն հասնում է 45%-ի։ Ալկոհոլային ըմպելիք, որը նման է թուրմին, բայց դրանից տարբերվում է շաքարի ավելի բարձր պարունակությամբ և ավելի ցածր ուժով՝ 18-20%: Պատրաստվում է հատապտուղների և մրգերի ալկոհոլացված հյութերից:Krambambulya. Ավանդական բավականին թունդ (մինչև 40%) թուրմ Բելառուսից համեմունքների և մեղրի վրա։ Բելառուսներն այն օգտագործում են ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։


Կումիս
Բալասան. Առանձին տեսակի թուրմ բուժիչ դեղաբույսերի վրա՝ արմատների, եթերայուղերի և մրգերի ավելացումով, տարածված Ռուսաստանում։ Այս «դեղամիջոցի» ուժգնությունը հասնում է 40-45 աստիճանի Մեսկալ. Խմիչքի տարբերակիչ «նշանն» է շշի ներքևում լողացող թթու թրթուրը և ագավայի ընձյուղներում ապրող նույն տրորած թրթուրի մի պարկ աղ: Մոտ 38-43% ստանդարտ ուժգնությամբ ըմպելիքը պատրաստվում է Մեքսիկայում ֆերմենտացված կապույտ ագավայի հյութից: Koumiss. Ալկոհոլային խմիչք՝ պատրաստված ծովի կաթից, որը ստացվում է ալկոհոլային և կաթնաթթվային խմորման արդյունքում՝ խմորիչի և կաթնաթթվային ձողիկների «աջակցությամբ»։ Կումիսը միշտ պատրաստվել է Կենտրոնական Ասիայի և Մոնղոլիայի երկրներում։ Սա հետաքրքիր ըմպելիք է, որի ուժգնությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ 0,2%, 2,5%, 4,5% և մինչև 40% (ղազախական տարբերակ) Խուրեմգե. Այս ցածր ալկոհոլային ըմպելիքը (2-ից 8%) թնդությամբ, որը հիմնված է կովի կաթից ֆերմենտացված շիճուկի և հատուկ բակտերիաների վրա, պատրաստվում է Ռուսաստանի Բուրյաթիայի Հանրապետությունում:Bilk. Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ ավելացնում եք գարեջուր (գարեջուր) և կաթ (կաթ) բառերը: Պարզվում է, bilk (bilk) - «գարեջրի» բնորոշ ուժով ցածր ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստված է կաթից, որին ավելացվում է գարեջրի խմորիչ և գայլուկ։ Նման օրիգինալ ըմպելիք են մտածել ճապոնացիները. Հուսով եմ, որ այն համտեսելուց հետո ստամոքսը ահազանգ չի հնչեցնի Արչի. Մեկ այլ թունդ ըմպելիք (մինչև 40%)՝ պատրաստված կաթի հիման վրա։ Իրականում սա կաթնային օղի է, որը արտադրում են Հյուսիսային Չինաստանի, Մոնղոլիայի և Հարավային Սիբիրի ժողովուրդները Տարասուն. Մեկ այլ տեսակի կաթնային օղի (մինչև 40%), որի ստեղծումը բաղկացած է խմորիչով կաթը խմորելուց։ Արդյունքը վերոհիշյալ խուրեմգե խմիչքն է, որը հիմք է ծառայում տարասունի համար։ Այս հարցում աչքի են ընկել նաև Բուրյաթիայի բնակիչները.Ռեխոտո. Իտալական ըմպելիք, որը պատկանում է սեղանի գինիների կատեգորիային և ունի համապատասխան խտություն 10-ից 15%: Այս ըմպելիքի էությունն այն է, որ այն պատրաստվել է 2000 տարի խաղողի հազվագյուտ սորտերից՝ «appassimento»-ի (այսինքն՝ խաղողի պտուղների թառամեցման) օգնությամբ։


պիսկո
Պինո դե Շարան. Ֆրանսիական գինու խմիչք 16-ից 22% ուժգնությամբ: Այն պատրաստվում է թարմ խաղողի հյութի և կոնյակի սպիրտների խառնուրդից, որը պետք է լինի առնվազն 1 տարեկան Pommo de Normandy։ Ֆրանսիական միջին ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստվում է Նորմանդիայում խնձորի կոնյակի (կալվադոս) խառնուրդից՝ չխմորված խնձորի հյութով։ Արդյունքում առաջանում է մոտ 18% մոտավոր հզորությամբ ըմպելիք։ Թրենդային ըմպելիքների բոլոր սիրահարներին ծանոթ են բաժակի ներքևի մասում գտնվող սուրճի հատիկները, վառվող սամբուկայի կապտավուն լույսը և քաղցր հետհամը: Այս թունդ ըմպելիքը (38-42%) պատկանում է լիկյորների կատեգորիային և պատրաստվում է Իտալիայում անիսոնից, ցորենի սպիրտից, շաքարավազից, ծաղիկների կամ բրինձի մզվածքներից, ինչպես նաև անուշաբույր խոտաբույսերից։ Այն նույն «իշխանությունն» ունի բրազիլացիների վրա, ինչ օղին ռուսների վրա։ Ըմպելիքը բավականին թունդ է՝ 39-40%-ով, և պատրաստվում է Բրազիլիայում շաքարեղեգի մզվածքից՝ մեկ թորման միջոցով:Icewine: Կարելի է այս ըմպելիքը վերագրել սովորական գինու, բայց դա իսկապես անսովոր է։ Այս ըմպելիքը արտադրում են Կանադան, Ավստրիան և Գերմանիան՝ սառեցված խաղողի հյութից, որը վարպետները միտումնավոր չեն հավաքում առաջին ցրտահարության սկզբում։ Սառցե գինու մոտավոր ուժը՝ 9 աստիճան Flock de Gascony. Սա հատուկ ըմպելիք է՝ պատրաստված թարմ խաղողի հյութից և Արմանկայի սպիրտից՝ 60% ուժով։ Պատրաստի արտադրանքում ալկոհոլի մակարդակը 16-ից 18 աստիճան է, և այն արտադրվում է Ֆրանսիայի Գասկոնիայի վարպետների կողմից՝ Pisco. Դա խաղողի օղի է, որի հզորությունը կազմում է առնվազն 30 տոկոս։ Խմիչքը պատրաստվում է Չիլիում և մի շարք այլ երկրներում բարձրորակ սորտային խաղողից։Չիչա։ Աշխարհի ամենահին ըմպելիքներից մեկը, որն ավանդաբար պատրաստվում է այսպես՝ կանայք չոր եգիպտացորենի հատիկներ են ծամում, իսկ ստացված զանգվածը լցնում են ջրով և թողնում խմորման։ Շատ երկրներում այս ըմպելիքն արգելված է, քանի որ այն համարվում է հիվանդությունների կրող, և ըստ բոլոր ավանդույթների՝ ծամած չիչա պատրաստում են Էկվադորում, Կոլումբիայում, Բոլիվիայում և Կոստա Ռիկայում։ Ըմպելիքի ուժգնությունը կարող է լինել կամ շատ ցածր (5-8%) կամ բարձր (50%)։ Ի դեպ, «ականատեսները» պնդում են, որ ամենածանր կախումը չիչիից է գալիս։ Չգիտեմ՝ փորձե՞լ են սովետական ​​«երեք կացինները»։ Տոգբա։ Ըստ լեգենդի՝ սա յեթիների սիրելի ըմպելիքն է, ովքեր «խումհարի» հույսով թալանում են գյուղերը։ Խմիչքը պատրաստվում է լեռնային Նեպալում եփած և խմորված կորեկից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ տոգբայի ուժը ցածր է, այն հեշտությամբ կարող է հարբել նրանից, քանի որ ընդունված է այն խմել տաք վիճակում՝ բարակ ծղոտի միջով։Pulque (կամ octli)։ Այս ըմպելիքը հորինել է աստվածային պոզումը, ով հետաքրքրությունից դրդված բարձրացել է կապույտ ագավայի թավուտների մեջ և իր համար քամել խմորված հյութը։ Դե, սա միայն առասպելներից մեկն է։ Այսօր pulque-ն այնքան էլ տարածված չէ, այն պատրաստվում է Մեքսիկայում՝ խմորելով ագավայի հյութը շատ փոքր քանակությամբ։ Ըմպելիքի ուժգնությունը 6-ից 18 աստիճան է Խանդի. Այս ըմպելիքը պատրաստվում է Արևելյան Հնդկաստանում և միայն այն կանանց կողմից, ովքեր աշխատանքից առաջ լողանում և մաքուր հագուստ են փոխում, իսկ ըմպելիքը պատրաստելու ընթացքում նրանց արգելվում է խոսել։ Հանդի ամրոցը մոտ 8-10 աստիճան է, և խմիչք է ստացվում ֆերմենտացված բրնձից, խոտից և տեղական դառը խոտաբույսերից ու արմատներից:Մամախուանան Դոմինիկյան Հանրապետության թուրմ է՝ ծառերի կեղևի, տերևների, խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումով: Պատրաստված է ռոմի (երբեմն վիսկիի), կարմիր գինու և մեղրի հիման վրա։ Առաջին անգամ պատրաստի խմելու մամախուանան թողարկվել է միայն 2005թ.-ին: Առայժմ առաջարկում եմ լրացնել ալկոհոլային խմիչքների այս ցանկը: Իհարկե, համաշխարհային ալկոհոլային արդյունաբերությունը կանգ չի առնում, մենք ուշադիր հետևում ենք դրա զարգացմանը և, քանի որ նոր ապրանքներ են հայտնվում, մենք կլրացնենք այս առանց այն էլ երկար ցանկը։ Զարմանալի է, թե ինչից մարդիկ ալկոհոլ չեն պատրաստում: Ամենաանսպասելի և ցնցող ապրանքները կարող են հումք դառնալ։ Օրինակ՝ ինչպե՞ս եք սիրում պիցցայի համով գարեջուրը, որը հորինել են ամերիկացիները, կամ չինական առնետային գինին, որը թրմում են նորածին առնետներին, որոնք դեռ չեն բացել իրենց աչքերը։ Եվ սա այն ամենը չէ, ինչ կարող է առաջարկել մարդկային ֆանտազիան (թե՞ հիմարությունը): Այնուամենայնիվ, ալկոհոլը կատակ չէ, ուստի խմեք միայն բարձրորակ, ապացուցված սպիրտներ և միայն չափավոր: