Կարագ սննդային արժեքը 100գ. Ինչից է բաղկացած կարագը և ինչ կալորիականություն ունի: Ապրանքի որակի չափանիշներ

Կարագը կովի կաթից պատրաստված սննդամթերք է և բաղկացած է հիմնականում կաթի ճարպից և պլազմայից, որի մեջ մասնակիորեն փոխանցվում են կաթի բոլոր բաղադրիչները (ֆոսֆատիդներ, սպիտակուցներ, կաթնային շաքար, հանքանյութեր, վիտամիններ և ջուր):

Յուղի կառուցվածքը երկփուլ է։ Ճարպի և ջրային փուլերը լուծիչների դեր են խաղում յուղի այլ բաղադրիչների համար (սպիտակուցներ, աղեր, ածխաջրեր և այլն): Յուղում ճարպը գտնվում է բյուրեղային, հեղուկ և ամորֆ վիճակում։ Ուստի նավթը կարելի է համարել որպես բազմաֆազ պոլիդիսպերսիվ համակարգ։ Արտադրության տարբեր եղանակներով նավթի կառուցվածքը նույնը չէ։ Մանրացված կարագն ունի գելանման ցրման համակարգ, որում շարունակական փուլը հեղուկ ճարպ է: Այս յուղի մեջ ճարպը կարծրանում է կայուն ձևով, ուստի այն կայուն է:

Ճարպի պնդացումը տրիգլիցերիդների բյուրեղացումով տեղի է ունենում ցածր ջերմաստիճաններում կրեմի հասունացման ժամանակ։ Յուրաքանչյուր գնդիկ կազմում է արտաքին շերտ (կարծրացած բարձր հալեցման տրիգլիցերիդ) և ներքին շերտ (ճարպ, որը հալվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում): Կոշտ ճարպի ավելի մեծ պարունակության դեպքում կարագը փշրվում է, իսկ ավելի ցածր պարունակությամբ՝ դառնում փափուկ։

Կաթնային ճարպը, խոնավության և յուղազերծ կաթի նյութերով, որոնք հավասարապես բաշխված են ճարպային փուլում, կովի կաթի կարագի հիմքն է։ Կովի կաթից կարագը, կախված ճարպի զանգվածային մասից, բաժանվում է երկու տեսակի՝ յուղի և կարագի։ Գիում ճարպի զանգվածային բաժինը կազմում է առնվազն 99%, իսկ կարագում 30-ից 85%:

Կախված յուղի տեսակից, ջրի պարունակությունը կախված է, դրա զանգվածային բաժինը տատանվում է 16-ից մինչև 51,5%, մնացածը չոր անյուղ կաթի մնացորդն է (SMR), որը ներառում է բոլոր պլազմային նյութերը, բացի ճարպից: SOMO-ի պարունակությունը կախված է տարվա ժամանակաշրջանից, արտադրության եղանակից և արտադրվող նավթի տեսակից։ SOMO-ի պարունակությունը կարագի պլազմայում, ավանդական տեխնոլոգիաների կիրառման ժամանակ, կազմում է 1,5 -03,5%:

Կաթնային ճարպը լրացնում է մարդու օրգանիզմի էներգետիկ ծախսերը։ Ավանդական կարագի էներգետիկ արժեքը 82,5% յուղային զանգվածային բաժնով 31130 կՋ/կգ է։ Կաթնային ճարպի ճարպաթթուների բաղադրությունը բնության մեջ ամենաբարդն է: Այն պարունակում է հագեցած և չհագեցած թթուներ։ Ընդ որում, այն պարունակում է զգալիորեն ավելի շատ հագեցած թթուներ (53-77%), քան չհագեցածները (25-47%)։ Կարագի հալման և պնդացման ջերմաստիճանը կախված է կաթի ճարպի տարբեր թթուների պարունակությունից։ Ձմռանը կաթի ճարպում ավելանում է հագեցած ճարպաթթուների քանակը, ուստի կարագը ձեռք է բերում պինդ խտություն։ Ամռանը ճարպի մեջ չհագեցած ճարպաթթուների և հեղուկ ճարպային ֆրակցիաների պարունակությունը զգալիորեն ավելանում է, յուղն ավելի փափուկ խտություն ունի։ Ճարպաթթվի պարունակությունը կախված է ճարպագնդերի չափից: Շատ փոքր գնդերում հայտնաբերվել են ավելի շատ չհագեցած թթուներ, քան խոշորներում։

Հետաքրքիր են նաև կաթնային ճարպի մեջ պարունակվող պոլիչհագեցած ճարպաթթուները։ Ակտիվորեն մասնակցում են բջջային նյութափոխանակությանը, հանդիսանում են աճի գործոններ, ունեն հակասկլերոտիկ ազդեցություն, մասնակցում են նորմալ ածխաջրածնային-ճարպային նյութափոխանակության ապահովմանը, մարդու օրգանիզմում տեղի ունեցող օքսիդավերականգնման գործընթացների կարգավորմանը և խոլեստերինի նյութափոխանակության նորմալացմանը։ Հարկ է նշել, որ կովի կաթի կարագը պարունակում է անբավարար քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ՝ լինոլիկ, լինոլենիկ և արախիդոն։ Հղման ճարպը պետք է պարունակի այդ թթուների 7,5-13,0%-ը:

Գլիցերիդների հիմնական խմբերի (27 - 34 0 C) և պնդացման (18-23 0 C) ցածր հալման կետը նպաստում է մարսողական տրակտում կաթի ճարպի ներծծման համար ամենահարմար հեղուկ վիճակին: Այս առումով կարագը խորհուրդ է տրվում մարսողական օրգանների ֆունկցիոնալ խանգարումներով հիվանդներին, ինչպես նաև մանկական սննդին։

Ներկայումս նավթի և դրա անալոգների արտադրության ժամանակ հնարավոր է հատուկ կարգավորել ճարպաթթվի կազմը։ Սա իրականացվում է գլիցերիդների կոտորակային տարանջատման, տրանսեսթերիֆիկացման, կենսատեխնոլոգիական մշակման, կաթի ճարպի մասնակի փոխարինման միջոցով ոչ կաթնային ճարպային բաղադրությամբ, ինչը նպաստում է կենսական ճարպաթթուների պարունակության և յուղի կենսաբանական արժեքի բարձրացմանը: Ճարպի փուլի բաղադրությունը և հատկությունները կարգավորող բաղադրիչներ ընտրելիս հաշվի են առնվել Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման ինստիտուտի առաջարկությունները լինոլային և լինոլենային ճարպաթթուների, ինչպես նաև չհագեցած թթուների տրանս իզոմերների պարունակության վերաբերյալ: հաշիվ.

Ըստ քիմիական կազմի (Աղյուսակ 1) յուղը բաժանվում է սորտերի.

Աղյուսակ 1 - կովի կարագի հիմնական բաղադրիչների կազմը

Նավթի անվանումը	Զանգվածային բաժին, %	Էներգիայի արժեքը, mJ/kg
Վոլոգդա
Քաղցր սերուցք. անաղ				31,30 30,76
Սիրողական: անաղ				29,66 29,29
Գյուղացի: անաղ				27,66 27,28
Սենդվիչ
Պահածոյացված ստերիլիզացված
Պանիր
Ցելիննոյե

Սննդային արժեքով կարագը զիջում է կաթին, պանիրին և կաթնամթերքին՝ էական սննդանյութերի ավելի քիչ հավասարակշռության պատճառով. մեծ քանակությամբ ճարպերով այն պարունակում է քիչ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, հանքանյութեր և ջրում լուծվող վիտամիններ։ Միևնույն ժամանակ, նավթը շատ կարևոր պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, ճարպային լուծվող վիտամինների և ֆոսֆոլիպիդների կրող և մատակարար է:

Հատկապես մեծ է ճարպային լուծվող վիտամինների նշանակությունը.

• 1 վիտամին «A» անհրաժեշտ է երիտասարդ մարմնում տեսողական մանուշակագույնի ձևավորման և բջիջների աճի համար: Կաթնային ճարպը համարվում է մարդու մարմնում վիտամին A-ի իրական աղբյուր;
• 2 վիտամին «D» - ապահովել կալցիումի և ֆոսֆորի տեղափոխումը կենսաբանական թաղանթներով՝ կանխելով ռախիտը: Կարագի արտադրության ընթացքում «A» և «D» վիտամինների պարունակությունը գործնականում մնում է անփոփոխ։ Նրանք ոչնչացվում են 120 o C-ից բարձր ջերմաստիճանում;
• 3 Վիտամին «E»-ն կատարում է կենսաբանական հակաօքսիդանտների գործառույթ: Նավթի արտադրության ընթացքում «E» վիտամինի կորուստը կազմում է սկզբնական պարունակության մինչև 80%-ը: Յուղը պարունակում է այնպիսի հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, նատրիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, երկաթը և այլն:

Կարագի համն ու հոտը տալիս են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են դիացետիլը, ցնդող ճարպաթթուները, ճարպաթթուների որոշ եթերներ, լեցիտին, սպիտակուցներ, ճարպեր և կաթնաթթուներ: Բետա-կարոտինը տալիս է դեղին գույն: Կախված կարոտինի պարունակությունից՝ յուղը հյութալի է՝ մուգ դեղին երանգով կամ գունատ դեղին, իսկ երբեմն՝ գրեթե սպիտակ։

Կարագի սննդային արժեքը մեծացնում են նրա պարունակվող ֆոսֆոլիպիդները, հատկապես ճարպագնդերի թաղանթների լեցիտինը։ Մարդու մարմնում ֆոսֆոլիպիդները փոխազդում են բազմաթիվ նյութերի հետ։ Սպիտակուցների հետ միասին նրանք մասնակցում են մարդու օրգանիզմում բջջային թաղանթների կառուցմանը։ Ֆոսֆոլիպիդները նյարդային բջիջների միելինային թաղանթների մի մասն են և այն նյութերից են, որոնց կարիքը կտրուկ ավելանում է նյարդային լարվածության ժամանակ։

Կարագի ֆիզիոլոգիական արժեքը մեծապես պայմանավորված է ոչ միայն լեցիտինի, այլև խոլեստերինի առկայությամբ։ Խոլեստերինը լեղաթթուների ձևավորման սկզբնական բաղադրիչն է: Այն մասնակցում է մակերիկամի հորմոնների՝ վիտամին D-ի ձևավորմանը, պաշտպանիչ ազդեցություն ունի արյան բջիջների վրա և կարող է հանդես գալ որպես հակատոքսին։ Այնուամենայնիվ, դրա ավելցուկը կարող է առաջացնել աթերոսկլերոզ: Նավթի մեջ խոլեստերինի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 0,2%-ը:

Այսպիսով, կովի կարագի համեմատաբար բարձր կենսաբանական արժեքը որոշվում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների, ֆոսֆոլիպիդների, ճարպային լուծվող վիտամինների պարունակությամբ, ինչպես նաև լավ մարսողությամբ։ Խառը սննդակարգի դեպքում կաթի ճարպի մարսելիությունը միջինում կազմում է 93-98%:

Նավթի էներգետիկ արժեքը (կալորիական պարունակությունը) բնութագրում է այն էներգիայի քանակությունը, որն առաջանում է դրանում պարունակվող ճարպերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների կենսաբանական օքսիդացման ժամանակ, որն օգտագործվում է մարմնի ֆիզիոլոգիական գործառույթներն ապահովելու համար:

Կարագի կալորիական պարունակությունը. 680 կկալ*
* միջին արժեքը 100 գ-ի համար, կախված է արտադրանքի յուղայնությունից և կազմի բաղադրիչներից

Այն միտքը, որ կարագն անառողջ է, սխալ է։ Փաստորեն, արտադրանքը հարուստ է մի քանի խմբերի հանքանյութերով և վիտամիններով: Չափավոր օգտագործման դեպքում այն ​​չի վնասի կազմվածքին։

Յուղի կալորիականությունը՝ 82,5, 72,5% յուղ և այլն

Սննդային արժեքը կախված է նրանից, թե որքան ճարպ է պարունակում արտադրանքը և ինչ բաղադրիչներ են ներառված դրա բաղադրության մեջ:

Կալորիական պարունակությամբ կարագի հայտնի տեսակները.

• «Թեյ» (50%) – 540 կկալ: Բուսական ճարպերի և կաթնամթերքի խառնուրդ է։
• «Սենդվիչ» (61%) – 550 կկալ: Իդեալական է սենդվիչների և տոստերի համար:
• «Շոկոլադ» (62%) – 640 կկալ։ Պարունակում է քաղցր հավելումներ։
• «Գյուղացի» (72%) – 665 կկալ. Ամենատարածված բազմազանությունը, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ:
• «Տնական» (տարբեր յուղայնությամբ) – 706 կկալ։ Թանձր սերուցքի փոխարեն բաղադրության մեջ կարելի է օգտագործել թթվասեր։
• «Սիրողական» (ճարպի տոկոսը 78-ից 80) – 710 կկալ: Ավելի ցածր էներգիայի արժեքը պայմանավորված է բուսական հավելումներով:
• «Ավանդական» (82%) – 750 կկալ:
• «Խորոված» (ավելի քան 90%) – մոտ 880 կկալ։

Ապրանքը բարձր կալորիականություն ունի, բայց եթե օրական 10 գ-ից ոչ ավել օգտագործեք, դա չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա, և ձեր գեղեցկությունն ու առողջությունը կպահպանվեն խիստ դիետայի ժամանակ։

Կարագով շիլայի կալորիական պարունակությունը

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել քաղցր շիլա կարագով շաբաթական 1 կամ 2 անգամ (միայն առավոտյան)՝ ճաշատեսակի բարձր կալորիականության պատճառով։ Կաթով վարսակի ալյուրը պարունակում է մոտ 100 կկալ, եթե օգտագործում եք հացահատիկ և ոչ թե լուծվող հացահատիկ: Կարագ ավելացնելիս ցուցանիշը մեծանում է 46 միավորով, բայց եթե եփում են ջրի մեջ, ապա 30 միավորով։ Կարդացեք ավելին շիլաների կալորիականության մասին:

Հնդկաձավարի կալորիականությունը = 135 կկալ, եթե ավելացնեն 5 գ կտոր կարագ (հնդկացորենի շիլա ջրով ~ 100 կկալ 100 գ-ին)։

Կորեկի շիլայի կալորիականությունը ջրով 90 կկալ է, կաթովը՝ 110 կկալ։ Սերուցքային մթերքի մեկ գդալն օգնում է ցուցանիշը առաջին դեպքում հասցնել 159 կկալի, իսկ երկրորդում՝ 195 կկալի։ Ջրի մեջ եփած գարու էներգետիկ արժեքը 109 կկալ է։ Կարագով այն ավելանում է մինչև 130 կկալ։

Ջրի կամ ցածր յուղայնությամբ արգանակի մեջ եփած կարտոֆիլի պյուրեը համարվում է անվտանգ ուտեստ ձեր կազմվածքի համար։ Էներգետիկ արժեքը մեկ չափաբաժնի համար կազմում է ընդամենը 70 կկալ, սակայն կարագն ու կաթն այս ցուցանիշն ավելացնում են 40 միավորով։ Կարդացեք այդ մասին մեր հրապարակման մեջ։

100 գրամի համար կարագի կալորիականության աղյուսակ

Օգտագործեք աղյուսակը՝ ձեր ուտեստների մեջ կարագի կալորիականությունը հաշվարկելու համար:

Որքա՞ն է կշռում ձեր նախաճաշը:

Նախաճաշին կարագով սենդվիչը 80-ից 150 կկալ կալորիականությամբ միանգամայն ընդունելի է, նույնիսկ եթե մարդը փորձում է նիհարել: Եթե ​​դուք ամբողջությամբ բացառեք ճարպերը ձեր սննդակարգից, կարող եք հանդիպել մաշկի շերտավորման, փխրուն եղունգների, մազերի և այլ խնդիրների հետ։

Եթե ​​բոքոնից սենդվիչ եք պատրաստում, արժեքը կկազմի 150 կկալ, սպիտակ հացից՝ 3 միավոր պակաս։

Լավագույն տարբերակը սեւ հացն է (30 գ կշռող կտոր): Այս դեպքում կալորիականությունը կկազմի 110-120 կկալ: Սենդվիչի համար օգտակար է օգտագործել կտավատի սերմերից, ամբողջական հացահատիկի կամ թեփի ալյուրից թխած հացը։ Կարդացեք հացի կալորիականության մասին: Առավոտյան կերակուրը պետք է կազմի պահանջվող էներգիայի միավորների օրական ընդհանուր քանակի առնվազն 30%-ը: Ի դեպ, բուսական յուղի կալորիականության մասին.

Ինքներդ ձեզ մի հերքեք մի կտոր թարմ հաց ուտելու հաճույքը համեղ կարագի հետ։ Եթե ​​դուք վախենում եք գիրանալուց, պարզապես հաշվարկեք ապրանքի օրական թույլատրելի չափաբաժինը։

Ապրանքներ, ինչպիսիք են կարագը, անարդարացիորեն համարվում է վնասակար և վատ ազդեցությունմարմնի վրա. Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ. օգտագործման որոշակի կանոնների համաձայն, այս հատուկ արտադրանքը բացարձակապես որևէ վտանգ չի ներկայացնում: Ավելին՝ կարագ կարող է նույնիսկ օգտակար լինել, քանի որ այն պարունակում է մեր օրգանիզմի ճիշտ և արդյունավետ աշխատանքի համար անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների իսկապես յուրահատուկ հավաքածու։

Նախ պետք է նշել, որ կարագը ստանում են խտացրած կաթից՝ այն կրեմի վերածելով և ստանալով պինդ նյութ։

Հատկանշական է, որ մոտավորապես մեկ կիլոգրամ կարագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 20 լիտր թարմ կաթ՝ որքան բարձր լինի վերջինիս դասարանը, այնքան լավ կարագը։

Լավ յուղն ինքնին ունի բնորոշ «ընկույզի» բույր և հարուստ դեղնավուն գույն: Այս մթերքը համարվում է յուղոտ և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ մարսվող, իսկ կալորիականությունը 100 գրամի դիմացյուղալի յուղը 82,5% յուղայնությամբ կազմում է 748 կկալ:

Ստորև կարող եք տեսնել տարբեր տեսակի կարագի կալորիականությունը տարբեր չափման միավորներով։

Կալորիականության աղյուսակ

Կարագը դիետոլոգիայում

Աշխարհի դիետոլոգները տասնամյակներ շարունակ պնդում են, որ կարագը քաշի կորստի թշնամին է և այն չի կարելի օգտագործել նույնիսկ ծոմ պահելու օրերին: Սակայն վերջին հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս մթերքը մեծապես նպաստում է մարդու հագեցվածության զգացմանը, ինչը թույլ է տալիս նրան ուտելուց հետո 3-5 ժամ սեղանի շուրջ չվերադառնալ։ Ստորև ներկայացնում ենք դիետայի ժամանակ կարագ օգտագործելու մի քանի գաղտնիք.

Սուրճ կարագով.Երկար ժամանակ ենթադրվում էր, որ սուրճը կարելի է խմել միայն իր մաքուր տեսքով, սակայն որոշ հետազոտողներ պարզել են, որ սուրճի հեղուկի և յուղի համակցման վիտամիններն ու հակաօքսիդանտները կօգնեն հեռացնել ավելորդ ճարպը մարմնից, հատկապես ուտելուց հետո:

Կանաչիները կարագով.Չոր ցողուններն ու տերևները՝ միայն արցունքներով համեմված, չեն հագեցնի ձեր օրգանիզմը վիտամիններով, և շուտով դուք կբախվեք այնպիսի տհաճ հետևանքների, ինչպիսիք են փխրուն և չոր մազերը, եղունգները և աչքերի չոր լորձաթաղանթները։ Սովորական աղցանի մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք. այս կերպ դուք կբավարարեք ձեր ամենօրյա ճարպի ընդունումը և դեռ կլինեք բարակ և առողջ:

Տարեկանի հաց կարագով.Այո, այո, պետք չէ զարմանալ. ըստ ժամանակակից սննդաբանների, նիհարողները պետք է շտապ վերադառնան կարագով նախաճաշին, իհարկե, շատ փոքր քանակությամբ: Կարագով փոքրիկ սենդվիչը, որը չի կարող վախեցնել նույնիսկ անորեքսիկ հիվանդին, ոչ միայն կստիպի ձեզ լիարժեք զգալ, այլև կստեղծի առօրյա կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիայի պաշար և կվերացնի ավելացած հոգնածությունը:

Կարագով բաղադրատոմսեր

Կարագը վաղուց վատաբանվել է պրոֆեսիոնալ սննդաբանների կողմից: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերն ամբողջությամբ բացառել են յուղը իրենց սննդակարգից, գեր մարդկանց տոկոսն ավելանում է։

Այնուամենայնիվ, կա ելք. ավելի ու ավելի շատ մասնագետներ հակված են իրենց սննդակարգում ներառել մի քիչ կարագ, որն իրականում օգնում է նիհարող մարմնին հաջողությամբ խուսափել սննդի սահմանափակման հետ կապված ցնցումներից:

Ստորև մենք կդիտարկենք համեղ և ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակների մի քանի լավ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտակար կլինեն նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և նրանց սպառած կալորիաների քանակին:

Հնդկացորենի շիլա կարագով

Թարմ, ախորժելի բուրմունքով փխրուն հնդկաձավարը սննդարար և համեղ նախաճաշի հիանալի օրինակ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր որոշել են շտապ նիհարել։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 100 մլ մաքրված ջուր;
• 150 գ հնդկաձավար;
• 10 գ հատիկավոր շաքար;
• 12 գ կարագ։

Հացահատիկը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, ապա լցնում մաքուր թավայի մեջ։ Լրացրեք մաքրված ջրով և դրեք եփելու միջին կամ ցածր ջերմության վրա: Եփելու ընթացքում ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և մի քանի անգամ հարել։ Հենց որ շիլան սկսի եռալ, անջատեք վառարանը, կարագ լցրեք տապակի մեջ, խառնեք և թողեք, որ զանգվածը մնա մոտ տասը րոպե։ Կարագով հնդկաձավարի կալորիականությունը կազմում է 120,4 կկալ 100 գ-ում:

Կարագով տապակած կարտոֆիլ

Ամենասիրելի ուտեստը, որը մենք այդքան հաճախ էինք ուտում մանկության տարիներին, այսօր գրեթե մոռացված է. մենք նախընտրում ենք տապակելու համար օգտագործել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ: Բայց սա իզուր է, քանի որ տապակած կարտոֆիլն այնքան կալորիական չէ, որքան, ասենք, շոկոլադե բլիթը, որը մենք մեզ թույլ ենք տալիս աշխատանքից տուն գնալու ճանապարհին։ Համեղ և սննդարար կարտոֆիլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ;
• 20 գ կարագ;
• 6 գ սեղանի աղ։

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրեք շերտերով կամ շերտերով: Դրանից հետո այն խառնել կերակրի աղի հետ և անմիջապես դնել տաքացրած տապակի մեջ։ Ավելացնում ենք կարագը, հարում ենք և թավան ծածկում ենք կափարիչով։ Տապակել առանց խառնելու մոտ յոթ րոպե, ապա խառնել ու անջատել վառարանը։ Թողեք ուտեստը հինգ րոպե:

Կարագի մեջ տապակած կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 192 կկալ 100 գ-ում:

Համեղ ձուն՝ տապակած տապակի մեջ, կարելի է դնել թարմ հացի մի կտորի վրա, և դուք կստանաք հիանալի նախաճաշ՝ կատարյալ հագեցած և համեղ։ Պատրաստման համար ընտրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 10 գ կարագ;
• 6 գ սեղանի աղ։

Ձեր ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար ձուն պատառաքաղով հարեք սեղանի աղով: Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ստացված զանգվածը լցրեք ամանի մեջ։ Տապակել արտադրանքը մոտ երեք րոպե, ապա շրջել այն և անջատել վառարանը: Տապակած ձվի կալորիականությունը կարագի մեջ - 220 կկալ 100 գ-ում:

Եփած մակարոնեղեն կարագով

Այս ուտեստը համարվում է «ծանր», բայց դա հիմք չէ դրանից հրաժարվելու՝ ընդամենը մի քանի squats կամ հինգ րոպե վազք մաքուր օդում հեշտությամբ կայրեն բոլոր կալորիաները: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ մակարոնեղեն;
• 40 գ կարագ;
• 400 մլ մաքրված ջուր։

Տեղադրել մակարոնեղենը կաթսայի մեջ և լցնել մաքրված ջրով։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի, ապա քամել քամոցով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Մակարոնին ավելացնել կարագը և հարել։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի դիմացԵփած մակարոնեղենը կարագով է 152,1 կկալ:

Հաց կարագով

Ինչպես նշվեց վերևում, նման պարզ նախաճաշը ձեզ էներգիայով և հագեցվածությամբ կլցնի մինչև ճաշ, իսկ դրա կալորիականությունը կստիպի ձեզ ժպտալ։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն.

• 1 կտոր բոքոն;
• 10 գ կարագ։

Թողեք կարագը փափկի, ապա քսեք հացի վրա։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի դիմացհացն ու կարագը կազմում են ընդամենը 66 կկալ:

Կարագի սննդային արժեքը

Կարագը հարուստ է տարբեր վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որոնք օգնում են մարմնին ճիշտ գործել։ Ստորև բերված է ամենօրյա սննդային արժեքների աղյուսակը.

Կարագը առողջարար մթերք է, որը վերջերս գրեթե ոչ ոք չի գնահատում իր բարձր կալորիականության պատճառով: Հուսով եմ, ինձ հաջողվեց գրավել ձեզ կարագով նուրբ հացի կեղևի սիրահարների կողմը: Ասա ինձ, դու կարագ սիրու՞մ ես։ Եթե ​​այո, ապա ինչո՞վ եք այն ուտում և ինչպե՞ս եք այն օգտագործում խոհարարության մեջ: Սպասում եմ ձեր պատասխաններին!

Մեր սննդակարգում կարագը հիմնական մթերքներից մեկն է։ Այն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ և օգտագործում են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։ Այն համարվում է ամենաարժեքավորն ու լավը, քանի որ այն ունի բարձր սննդային արժեք, ինչպես նաև ունի հաճելի հոտ և համ։ Պարզեք, թե որքան կալորիա կա և հաշվարկեք ձեր օրական պահանջը:

Յուղի կալորիական պարունակությունը

Կարագի կալորիականությունը, եթե այն պատրաստված է ստանդարտներով, պետք է լինի 748 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Համեմատած այլ ապրանքների, սա բավականին բարձր ցուցանիշ է, օրինակ, այն ավելին է, քան 100 գ ամենաճարպայինի կալորիականությունը: չիպսեր. Ամենաբարձր կալորիականությամբ միրգը՝ բանանը, ունի մոտ 8 անգամ ավելի քիչ կալորիա, քան կարագը։

Մեկ ճաշի գդալը կարող է տեղավորել մոտ 30 գ, մեկ գրամ ձեթը պարունակում է 7,48 կկալ։ Հաշվարկից կարելի է ստանալ 224,4 կկալ, որոնք պարունակվում են ճաշի գդալով։

Կարագով

Շատերը նախաճաշին նման սենդվիչ են ուտում, բայց նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ ճարպի քանակը զգալիորեն գերազանցում է կալորիականությունը։ Հացն ու կարագը կարող են հագեցնել ձեզ, բայց դա կավելացնի լրացուցիչ կալորիա:

Ինչպես եք իմանում կարագի հետ: Սև հացից կարագով պատրաստված սենդվիչն ունի 170 կկալ կալորիականություն։ Սպիտակ հացով սենդվիչը 20 կկալով պակաս կունենա։ Բայց ավելի առողջարար է սեւ հաց ուտելը։ Այս ցուցանիշները հաշվարկվում են 100 գ արտադրանքի համար: Իսկ ձեր սենդվիչը, հավանաբար, 2-3 անգամ ավելի մեծ է քաշով, ինչը նշանակում է, որ դուք շատ կալորիաներ եք ուտում որպես խորտիկ:

Որտեղ է այն օգտագործվում:

Յուղերի շատ տեսակներ կան, բայց յուղը պատրաստվում է կարագից։ Սա տեղի է ունենում հետևյալ կերպ. Կաթնային ճարպը հալեցնում են 75-80 աստիճանով։ Այս ապրանքի հետ միասին ձևավորվում են այլ կեղտեր, բայց դրանք առանձնացված են: Գիի յուղի պարունակությունը կարող է ապշեցուցիչ լինել՝ իր բաղադրության մեջ 98%-ից: Բայց դա փոխհատուցվում է կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչների գրեթե լիակատար բացակայությամբ։ Լավ սնունդը չունի օտար համ և հոտ, ունի հատիկավոր խտություն և հաճելի դեղին գույն։

Կարագն օգտագործվում է հսկայական քանակությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հացաբուլկեղենը չի կարող առանց դրա մասնակցության, շատ քաղցրավենիք այն ունեն իրենց բաղադրության մեջ: Սենդվիչներ պատրաստվում են կարագով, այն ավելի համեղ է դարձնում կարտոֆիլի պյուրեն ու շիլան։ Բայց իմանալը, թե որքան կալորիա կա կարագում, երբեմն մարդկանց հետ է պահում այս ապրանքի օգտագործումը:

Խոհարարության մեջ շատ կարևոր է յուղի չափաբաժինը։ Աղանդեր պատրաստելիս հատկապես կարևոր է գրամ չափել։ Եվ ոչ թե դրանք պակաս կալորիականություն դարձնելու համար։ Ճաշատեսակի համն ու խտությունը կախված է յուղի քանակից։ Օրինակ, եթե խմորեղեն պատրաստելիս կարագը չափազանցեք, թխելուց հետո այն կոպիտ կստացվի։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի յուղը:

Խանութներում կարելի է գտնել աղած կամ անշաղ կարագ։ Պահպանման ընթացքում այն ​​ավելի կայուն դարձնելու համար դրան ավելացնում են աղ: Վաճառվում է կարագի 4 տեսակ՝ հավելյալ, ամենաբարձր, առաջին և երկրորդ։ Բայց դա կախված չէ նրանից, թե որքան կալորիա կա կարագի մեջ։

Ստանդարտով բարձրորակ յուղն ունի մաքուր հոտ և համ։ Կարագին ոչ բնորոշ օտար համերի և տարօրինակ հոտերի առկայությունը կարող է վկայել, որ արտադրության մեջ օգտագործվել են անորակ բաղադրիչներ կամ խախտվել են պահպանման պայմանները։

Հետևողականությունը պետք է լինի հաստ: Հեշտ է որոշել յուղի բավարար խտությունը՝ հատվածում կարող են դիտվել միայն ջրի փոքր կաթիլներ, կամ դրանք չպետք է լինեն: Միատարր սպիտակ կամ կրեմի գույնը նույնպես լավ որակի կարագի ցուցանիշ է։ Աղած կարագը պետք է ունենա միատարր համ և չգերազանցի 2% աղի պարունակությունը։

Կարագի օգուտները

Նույնիսկ եթե դուք խիստ դիետա եք պահում և պլանավորում եք մոտ ապագայում կորցնել շատ կալորիաներ, դուք չեք կարող ամբողջությամբ բացառել կարագը ձեր սննդակարգից։ Այն ապահովում է մեր օրգանիզմը օգտակար և կարևոր նյութերով և միկրոտարրերով։ Իսկ եթե գիտեք, թե քանի կալորիա կա 100 գրամում։ կարագ, ձեզ համար հեշտ կլինի կարգավորել դրա սպառումը։ Դա կկանխի գիրանալը և օգուտ կբերի ձեր առողջությանը։

Կարագը կարող է մեզ ապահովել վիտամին A-ով, որը մասնակցում է մարսողական համակարգը հիվանդություններից պաշտպանելուն: Հատկապես եթե դուք հակված եք քաղցկեղի, ձեր սննդակարգում յուղ ունենալը պարտադիր է: Բայց օգտագործեք ոչ ավելի, քան 15 գ յուղ:

Եթե ​​տղամարդ եք և ֆիզիկական աշխատանք եք կատարում, ապա ձեթի օգուտը ձեզ համար անգնահատելի է։ Այն էներգիայի մեծ աղբյուր է։ Սա կհասկանաք՝ պարզելով, թե քանի կալորիա կա մեկ գդալ կարագի մեջ։ Ծանր կլիմայական պայմաններում աշխատող մարդը կկարողանա լավ ցուցանիշներ պահպանել՝ կանոնավոր կերպով նավթ օգտագործելով, բայց առանց չափն անցնելու:

Կարագի ճարպերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ուղեղի բջիջների վերականգնման վրա։ Դա լավ է ազդում նաեւ նրա աշխատանքի վրա ընդհանրապես։ Փոքր քանակությամբ յուղ ուտելը լավացնում է ձեր վիճակը, ինչպես շատ այլ մթերքներ:

Կարագի վնասը

Յուրաքանչյուրի, նույնիսկ ամենաօգտակար ապրանքի քանակը չպետք է գերազանցի ամենօրյա պահանջը։ Հակառակ դեպքում դրա օգուտը կշրջվի այլ ուղղությամբ։ Այսպիսով, դուք չպետք է չափից շատ օգտագործեք յուղը: Յուղով չափից շատ ուտելը կհանգեցնի խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը և խոլեստերինի թիթեղների առաջացմանը: Այս երեւույթը հատկապես վտանգավոր է տարեցների եւ գեր մարդկանց համար։ Մեկ այլ հիվանդություն՝ անոթային աթերոսկլերոզը, կարող է լինել նավթի չափից ավելի օգտագործման հետևանք։ Ուստի կարևոր է իմանալ, թե որքան կալորիա կա կարագի մեջ, որպեսզի համոզվեք ինքներդ ձեզ կարգավորել դրա սպառումը։

Խանութների դարակներում հաճախ կարելի է գտնել անորակ կարագի փոխարինիչներ։ Այն ունի նմանատիպ բաղադրություն, սակայն պարունակում է մեծ քանակությամբ անբնական հավելումներ։ Նման յուղով սենդվիչը ոչ մի օգուտ չի բերի, այլ միայն կհանգեցնի հիվանդության։ Անորակ ապրանք գնելուց խուսափելու համար կարդացեք փաթեթի բաղադրիչները: Այնտեղ դուք կգտնեք բազմաթիվ նյութեր՝ կոդավորված «E»-ով։ Եթե ​​փաթեթավորման վրա նշված է 80%-ից պակաս յուղայնություն, ապա այս ապրանքը նույնպես կդասակարգվի որպես ersatz (անորակ փոխարինիչներ):

Կարագը միանշանակ արժե գնել, քանի որ այն կարևոր է մեր օրգանիզմի համար։ Բայց ստուգեք դրա կազմը և մի չարաշահեք այն։

Ոմանք իրենց առավոտը սկսում են մեկ բաժակ կազդուրիչ սուրճով, ոմանք իրենց մարմինը լիցքավորում են վիտամիններով, սպիտակուցներով, ածխածիններով, իսկ ոմանք նախընտրում են մի բաժակ անուշաբույր թեյ՝ կարագով քսած թարմ հացի կեղևով: Մենք բոլորս մանկուց գիտենք, որ կարագը ստանում են տնական կովի կաթը թրմելով։ Բուրավետ մթերք՝ հաճելի համով, չափազանց օգտակար առողջության համար։ Ո՞րն է դրա բաղադրությունը, կալորիականությունը և առողջության օգուտները:

Թան արտադրանքի արտադրության մի քանի եղանակ կա

• Թակելու վայր
• Օգտագործելով տարանջատիչ

Առաջին եղանակով սերուցքը խառնում են մինչև կարագ առաջանա, երկրորդում սերուցքը ստանում են սեպարատորի միջոցով, որից հետո կարագ են ստանում։ Մոտավորապես 20-25 կգ կշռող ապրանքը փաթեթավորեք տուփերում: Մեզ արդեն մատակարարվում են մեր դարակներ՝ փաթեթավորված բրիկետների տեսքով՝ գծանշումներով, որոնք պետք է նշեն.

• Ձեռնարկության համարը
• Արտադրման ամսաթիվը
• Արտադրողի հասցեն
• Քաշը
• Կաթնամթերքի տեսակը
• Լավագույնը նախքան ամսաթիվը
• Ստանդարտ համար

Սերուցքային արտադրանքի պահպանում

Փաթեթավորումից հետո այն ուղարկվում է սառնարան՝ պահպանման մինչև սպառողին ուղարկելը, ուստի այն կարող է պահպանվել ոչ ավելի, քան 100 օր։ Իսկ եթե անհրաժեշտ է ավելացնել պիտանելիության ժամկետը, ապա սառնարանում ջերմաստիճանը իջեցրեք մինուս 18-ի, որպեսզի ապրանքը պահպանվի մինչև 12 ամիս։ Սովորաբար այն պահվում է մութ սենյակներում։ Եթե ​​կարագ եք գնել, ապա պետք է իմանաք, որ այն պետք է պահել մինուս 3 ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 10 օր, բայց եթե այն գնել եք մետաղյա տարայի մեջ, պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև 90 օր։

Եթե ​​դուք չեք հետևում պահպանման բոլոր կանոններին և կանոններին, ապրանքը կփչանա, այն կունենա տհաճ համ և հոտ և, ի վերջո, կդառնա ոչ պիտանի օգտագործման համար:

Կարագի քիմիական կազմը

Կարագը միշտ եղել է արժեքավոր մթերք, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, ածխաջրեր, հանքանյութեր և շատ այլ օգտակար բաղադրիչներ։ Վիտամինների ցանկը, որոնք ներառված են քիմիական կազմի մեջ.

1. Վիտամին A
2. Վիտամին D
3. Վիտամին E
4. Վիտամին B
5. Վիտամին B2

Արտադրանքի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար կաթի ճարպը կարելի է փոխարինել բուսական յուղով։ Արդյունքում արտադրանքը օպտիմալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Դիտարկենք քիմիական կազմը.

• Կալորիականության պարունակությունը՝ 748 կկալ
• Սպիտակուցներ - 0,5 գ
• Ճարպերը կազմում են 82,5 գ
• Ածխաջրեր - 0,8 գ
• Ջուրը՝ 0,8 մգ

Վերլուծելով կազմը և սննդային արժեքը՝ կարող ենք եզրակացնել, որ այն պետք է ավելացվի հղի և կերակրող կանանց և երեխաների սննդակարգում. Բարձրորակ յուղը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության սրության վրա, օգնում է վերականգնել առողջ մաշկը և ամրացնում է իմունային համակարգը։ Եթե ​​դուք պահպանում եք սպառման նորմը (օրական ոչ ավելի, քան 30 գրամ), ապա արտադրանքը չի վնասի նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր նիհարում են:

Բուսական յուղի մեջ պարունակվող սննդանյութերի պակասն օրգանիզմում կարող է հանգեցնել անցանկալի հետևանքների.

1. Փխրուն եղունգներ
2. Գունաթափվող մազեր
3. Չոր շուրթեր
4. Մաշկի կլեպ
5. Թուլություն

Հետևաբար, օրական ուտելու փոքր քանակությամբ յուղը կօգնի պահպանել ամբողջ օրգանիզմի առողջությունը: Առաջարկվող սպառումը մեծահասակների համար օրական մոտ 30 գրամ. Այս կերպ արտադրանքը չի բարձրացնի խոլեստերինի մակարդակը և կբերի միայն առողջության օգուտներ:

Սերուցքային արտադրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Յուղ յուղայնությամբ 72%ունի - 660 կկալ, 0,8 գրամ սպիտակուց, 73 գրամ ճարպ և ​​1,5 գրամ ածխաջրեր։

Կալորիականության պարունակությունը յուղեր 83% յուղայնությամբ- 750 կկալ, սպիտակուցներ - 0,50 գ, ճարպեր - 83 գ, ածխաջրեր - 0,82 գ: Յուղ 90% յուղայնությամբ- Սա սովորական հալած կարագ է: Նրա կալորիականությունը 880 կկալ է, արտադրանքը պարունակում է նաև 0,1 գրամ սպիտակուց, 90 գրամ ճարպ։

Որքա՞ն է պահում մեկ թեյի գդալ կարագը: Մոտ 5 գրամ արտադրանքը պարունակում է մեկ թեյի գդալ, որը պարունակում է մոտավորապես 35 կալորիա:

Տանը յուղ օգտագործելը

Ամենատարածված ուտեստը վաղուց հայտնի տնական սենդվիչն է՝ սերուցքային պանրի, երշիկի, մսի և մնացած ամեն ինչի հրաշալի համադրությամբ։ Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է հացահատիկային ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ հնդկաձավար, բրինձ, ցորեն, մարգարիտ գարի, վարսակի ալյուր և այլն։ Արտադրանքն օգտագործվում է կողմնակի ուտեստների, սոուսների, թռչնամսի, խոզի, տավարի և նույնիսկ գառան միս պատրաստելու համար, ձկան ուտեստներ պատրաստելիս ձեթը անհրաժեշտ չէ: Մեր օրերում սառնարան ունեցող յուրաքանչյուր տուն չի կարող առանց յուղի։

Առանց հացի և կարագի նախաճաշը հաճախ լիարժեք չի լինում: Եթե ​​ձեր երեխայի համար շիլա եք եփում, բայց նա քմահաճ է և չի ուզում ուտել, պարզապես տաք շիլային ավելացրեք մի քիչ սերուցքային մթերք, այն կդառնա շատ ավելի համեղ և բուրավետ։ Բացի այդ, մեր թխումը չի կարող անել առանց յուղի:

Նրբաբլիթները առանց յուղի չեն մնում, այն ներառված է նաև խմորի բաղադրատոմսում, շատ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կպահանջեն ավելացնել այս ապրանքը։ Նույնիսկ ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է ձեթ։ Օրինակ՝ կօգնի մրսածությանը։ Մեղրով և կարագով տաքացրած կաթը կօգնի խուսափել հազից։ Նման համեղ ու սննդարար ըմպելիքի օգտագործումը կօգնի արագ վերականգնել ուժերն ու վերականգնել։ Միակ պայմանը, որն արժե հիշել, այն է, որ չպետք է չափից շատ ուտել և այն ուտել չափից դուրս, այդ դեպքում կալորիաները չեն վնասի կազմվածքին։ Կարագի սննդային արժեքը, կալորիականությունը և օգտակար հատկությունները այս ապրանքը դարձնում են ամենահայտնիներից մեկը: