რა ინგრედიენტებიდან მოდის კარაქი? კარაქი - წარმოება და შემადგენლობა. სინთეზური კომპონენტების რამდენი პროცენტია გამოყენებული?

მზესუმზირის ზეთის გარეგნობა

მზესუმზირის ზეთი ფართოდ გამოიყენება რუსეთში, გამოიყენება შემწვარი და სალათის მოსამზადებლად, კოსმეტიკური მიზნებისთვის და სხვა. მას ბევრი თვისება აქვს: სასარგებლოც და არც ისე სასარგებლო. მოდით გავარკვიოთ, რისგან მზადდება მზესუმზირის ზეთი, როგორ მზადდება და რა გავლენას ახდენს ის ჩვენს ორგანიზმზე.

მზესუმზირის ზეთი მზადდება ზეთოვანი მზესუმზირის თესლისგან, მაგალითად, ზეთისხილის მზესუმზირისგან. ამავე ჯიშს ამზადებენ შემწვარ მზესუმზირის თესლს, რომელიც ბებიებს უყვართ შემოსასვლელში ჩასხმა.

იერუსალიმის არტიშოკი მზესუმზირის გვარის წარმომადგენელია და მისი მეორე სახელია ტუბერკულოზური მზესუმზირა.

მზესუმზირის ზეთი

როგორ მზადდება მზესუმზირის ზეთი?

მზესუმზირის ზეთის წარმოების მსოფლიო ლიდერი უკრაინაა, რომელმაც 2016 წელს 5 მილიონ ტონაზე მეტი ზეთი გამოუშვა, მეორე ადგილზეა რუსეთი 2 მილიონ ტონაზე მეტი მოცულობით.

მზესუმზირის ზეთი იწარმოება ნავთობის მოპოვების ქარხნებში (OEPs). მზესუმზირის ზეთის წარმოება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. თესლის გაწმენდა ნამსხვრევებისა და ქერქებისგან (ქერქები)
2. მარცვლებს დასაფქვავად გადააქვთ ლილვაკები (მიღებულ მასას „პიტნა“ ჰქვია), რის შემდეგაც იგზავნება საწნეხის განყოფილებაში.
3. საწნახელში შესვლამდე პიტნა შემწვარი ტაფაში იწვება. თერმული დამუშავების შემდეგ პიტნას გამოწურავთ და მიღებულ ზეთს (ცივად დაწურვის ზეთს) აგზავნით დასადებლად.
   დარჩენილი მასა 22%-მდე ზეთის შემცველობით, რომელსაც რბილობი ჰქვია, იგზავნება ზეთის მოპოვების მაღაზიაში, სადაც დაჭერით ზეთის შემცველობით არაუმეტეს 9%-მდე (მიღებულ მასას უწოდებენ ნამცხვარს).
4. ნამცხვრის დარჩენილი ზეთი მიიღება ორგანული გამხსნელების გამოყენებით (ხშირად ეს არის ექსტრაქციული ბენზინები - NEFRAS). ეს პროცესი, რომელსაც ექსტრაქცია ეწოდება, წარმოქმნის ზეთს გამხსნელში (miscella) და ცხიმოვანი მზესუმზირის თესლის ნარჩენებს (კვება). კვება ძალიან კარგი საკვებია პირუტყვის, ფრინველის და თევზისთვის, რადგან... მისი შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს 41%-მდე პროტეინს.
5. ნავთობის გადამუშავების, ნავთობის გადამუშავების ან გაწმენდის მეთოდები, რომლებიც გამოიყენება ნავთობის მოპოვების ქარხნებში:
   • დაცვა
   • ცენტრიფუგაცია
   • ფილტრაცია
   • გოგირდის მჟავა და ტუტე გადამუშავება
   • დატენიანება
   • გათეთრება
   • დეზოდორიზაცია
   • გაყინვა (ზეთის გაციება 10-12 C°-მდე, შედეგად წარმოიქმნება ცვილის კრისტალები, რომლებიც იფილტრება)

მზესუმზირის ზეთი სარგებელი და ზიანი

მზესუმზირის ზეთი ძალიან გავრცელებულია რუსეთში, ტყუილად არ ვართ ამ ზეთის წარმოებაში მე-2 ადგილზე. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ნებისმიერ პროდუქტს შეუძლია ჩვენს ორგანიზმს არა მხოლოდ ზიანი, არამედ სარგებელიც მოუტანოს. მზესუმზირის ზეთის ზიანი ან სარგებელი ხშირად დამოკიდებულია არა იმაზე, რაფინირებულია თუ არა, არამედ იმაზე, თუ როგორ ინახება, რამდენად ხშირად და რა პირობებში გამოიყენება.

არარაფინირებული ზეთის ზიანი და სარგებელი

არარაფინირებული (არარაფინირებული) მზესუმზირის ზეთი ბევრად უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე რაფინირებული ზეთი, რადგან... იგი მზადდება დაჭერით (ცივი ან ცხელი) და გაფილტვრით.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის გამოჩენა

ცივად დაჭერისას ზეთი არ ექვემდებარება დამატებით დამუშავებას გაფილტვრის შემდეგ, ამიტომ მისი ფერი ჩვეულებრივ მუქია, სუნი კი ნათელი და მდიდარია, შეიძლება იყოს მცირე ნალექი.

ცხელი წნეხის დროს თესლს აცხელებენ დაწნეხვამდე, ხოლო დაწნეხვის შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას არარაფინირებული ზეთის გაწმენდის დამატებითი ფიზიკური მეთოდები (ცენტრიფუგების გამოყენებით ან გაყინვა). დაუშვებელია ქიმიკატების გამოყენება.

არარაფინირებული ზეთის სარგებელი არის მისი მდიდარი შემადგენლობა გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, განსაკუთრებით პოლიუჯერი ლინოლეინის მჟავით. შეიცავს A, E, D, B ჯგუფის ვიტამინებს. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის საუკეთესო გამოყენება სალათის დრესინგია.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ გამოიყენება შეწვისთვის. ვინაიდან მაღალ ტემპერატურაზე არარაფინირებული ზეთი არა მხოლოდ კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, არამედ საზიანო ხდება ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის ზიანი და სარგებელი

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი მიიღება ნამცხვრში ორგანული გამხსნელების (NEFRAS) დამატებით (მზესუმზირის თესლი დაჭერის შემდეგ 9%-მდე ზეთის შემცველობით). მიღებული ხსნარი (ზეთი გამხსნელით) ამოღებულია ექსტრაქტორში ზეთის გამოსაყოფად. მიღებულ ზეთს ასუფთავებენ, ასუფთავებენ მას სუნი და გემო.

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის გამოჩენა

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის სარგებელი ნაკლებად არის შესწავლილი, რადგან დახვეწის შემდეგ მის შემადგენლობაში ძალიან ცოტა სასარგებლო ელემენტი რჩება. მაგრამ, არარაფინირებული ზეთისგან განსხვავებით, მისი გამოყენება შესაძლებელია შეწვისთვის.

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთის ზიანი შეიძლება მოჰყვეს მხოლოდ მის ბოროტად გამოყენებას; ასეთი ზეთი თავისთავად არ არის საზიანო, თუ გონივრული რაოდენობით მოხმარდება.

მზესუმზირის ზეთის პაკეტებზე ხშირად ნათქვამია: „ქოლესტერინის გარეშე“, მაგრამ პრინციპში, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი არ შეიძლება შეიცავდეს ქოლესტერინს, იმიტომ ცხოველური ქოლესტერინი!

წარწერა მზესუმზირის ზეთზე ქოლესტერინის არარსებობის შესახებ

მზესუმზირის ზეთის გამოყენება

მზესუმზირის ზეთის ძირითადი გამოყენება კულინარიაშია. გამოიყენება შეწვისთვის, სალათების უმეტესობის მოსამზადებლად, მარგარინისა და დაკონსერვებული საკვების წარმოებაში.

პური და კარაქი არის ის, რასაც მილიონობით რუსი მიირთმევს საუზმეზე და საჭმელზე. კარაქით ვწვავთ და ღვეზელებს ვაცხობთ, ყველა მაცივარშია. მაგრამ ეს ზეთია?

„ვოლოგოდსკი“ აღარ არსებობს

რუსეთის რძის მრეწველობის საწარმოთა კავშირის მონაცემებით, კარაქი ჩვენს ქვეყანაში მეორე ადგილზეა ალკოჰოლური სასმელების შემდეგ ფალსიფიცირების დონის მიხედვით. კანონის თანახმად, ეს პროდუქტი უნდა შეიცავდეს ექსკლუზიურად რძის კომპონენტებს - მაგრამ სინამდვილეში რისგან შედგება?

მეწარმე მწარმოებლები ანაცვლებენ რძის ცხიმს იაფი პალმის ზეთით. ის არ შეიცავს ღირებულ საკვებ ნივთიერებებს, მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, რომლებიც თან ახლავს ძროხისგან მიღებულ ნატურალურ პროდუქტს. უფრო მეტიც, მცენარეული ცხიმი შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების ტრანს იზომერებს, რომლებიც ორგანიზმში პათოლოგიურ ცვლილებებს იწვევს.

ამავდროულად, შეფუთვაზე წერია, რომ პროდუქტი დამზადებულია GOST-ის შესაბამისად, რომ ზეთი არის „ვოლოგდა“ და სხვა სიტყვებით, რაც ამშვიდებს მომხმარებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მყიდველმა არ იცის, რომ "ვოლოგდა" აღარ არის ჯიშის სახელი; ახლა ვოლოგდას რეგიონში მოქმედ ნებისმიერ მწარმოებელს შეუძლია თავისი პროდუქტი ასე დაარქვას.

ევროპაში, ნავთობის მოთხოვნები უფრო მკაცრია, ვიდრე ჩვენთან, ამბობს რომან გაიდაშოვი, სახალხო კონტროლის მომხმარებელთა უფლებების დაცვის საზოგადოების ექსპერტი.- ისინი არ იწონებენ არა მხოლოდ ძროხის ცხიმს შემცვლელ კომპონენტებს, არამედ პასტერიზაციას, ნაღებს და სხვადასხვა სუნს. ჩვენი სახელმწიფო გარანტიას აძლევს მომხმარებელს გარკვეულ უსაფრთხოებას, ანუ იცავს რადიონუკლიდებისა და სხვა საშიში ნივთიერებებისგან, მაგრამ არ უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხს. შედეგად, კარაქის ნაცვლად ვჭამთ კრემისებრ მცენარეულ სპრეს.

უკან 90-იან წლებში

სახელმწიფო უნიტარული საწარმოს "მოსკოვის ხარისხის" მიერ ჩატარებულმა გამოკვლევამ საცდელ ლაბორატორიაში "ტესტ-პუშჩინო" აჩვენა: კარაქის ხუთი ნიმუშიდან მხოლოდ ორი აკმაყოფილებდა ეტიკეტზე მოცემულ ინფორმაციას, GOST-ის მოთხოვნებს და რძის პროდუქტების ტექნიკურ რეგლამენტს. პროდუქტები (იხ. ცხრილი). უმრავლესობისთვის ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა არ აკმაყოფილებდა კანონის მოთხოვნებს, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მწარმოებელი იყენებდა მცენარეულ ცხიმებს და არა ცხოველურს. E. coli აღმოჩნდა ერთ-ერთ ნიმუშში, რომ აღარაფერი ვთქვათ აკრძალულ კონსერვანტებზე და არომატებზე.

კარაქის ფალსიფიკაციის ასეთი ზრდა დაფიქსირდა მხოლოდ 90-იანი წლების დასაწყისში. როგორც ჩანს, ამ მომენტს წარმატებით გადავურჩით“, - წუხს იგორ ნაზაროვი, სახელმწიფო უნიტარული საწარმო „მოსკოვის ხარისხი“ გენერალური დირექტორის მოადგილე.

თურმე ისინი არ გადარჩნენ. გარდა იმისა, რომ არჩევანი უფრო დიდი გახდა. დღეს მოსკოვის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ დაახლოებით 80 სხვადასხვა სახის კარაქი. 60%-ზე მეტი რუსული წარმოებულია. ფასის დიაპაზონი 30-დან 140 რუბლამდეა. იმპორტირებული (საფრანგეთი, ფინეთი, ახალი ზელანდია) უფრო ძვირია, მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს (მათ შორის უახლესი ექსპერტიზა), უფრო ხარისხიანია.

საზღვარგარეთ უპირატესობას კულტურულ კარაქს ანიჭებენ“, - ამბობს რ. გაიდაშოვი. - შეიცავს რძემჟავას კონცენტრატს და უფრო სასარგებლოდ ითვლება. ჩვენი მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ ტკბილ ნაღების ჯიშებს, რომელთა წარმოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ პასტერიზებული კრემი.

სხვათა შორის, იმპორტიორი კომპანიები ყოველთვის არ ახორციელებენ შეფუთვას რუსეთის კანონმდებლობასთან შესაბამისობაში - ისინი არ მიუთითებენ ზეთის კატეგორიას და არ წერენ კლასს (მაგალითად, "ექსტრა"), რომელიც ჩვენ არ გვაქვს. აქედან გამომდინარე, ძალიან რთულია იმის გაგება, თუ რა არის შიგნით დალუქული პაკეტის დათვალიერებით.

ეცადეთ, ექსპერიმენტულად იპოვოთ კარგი ზეთი. აქ მოცემულია ხარისხის პროდუქტის რამდენიმე ნიშანი:

ფასი 30 რუბლია. შესაძლებელია მხოლოდ სპრედის გაყიდვა;

მაღალი ხარისხის კარაქი საყინულეშიც არ მკვრივდება, ყოველთვის პლასტმასის რჩება და 5 წუთის შემდეგ ადვილად უნდა წაისვათ პურზე;

კარგი ზეთის ფერი არის მოთეთროდან ღია ყვითელამდე, ნათელი ყვითელი ელფერი ცუდი ნიშანია;

ზეთი არ უნდა დაიმსხვრას შესვენების დროს (თუ ეს მოხდა, ეს ნიშნავს, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ტენიანობას).

სახელმწიფო უნიტარული საწარმო "მოსკოვის ხარისხი" და ლაბორატორია "ტესტ-პუშჩინო" შემოწმების შედეგები *
ზეთი, ცხიმის შემცველობა, მწარმოებელი	Შესაბამისი ორგანიზაციის ეფექტი ნული- ჩიტი საჩვენებელი ტელამ (გემო, სუნი, კონსისტენცია)	მასა გაზიარება ტენიანობა,%		მასური წილი (ppm) ცხიმი, %			რძის ცხიმის ცხიმოვანი შემადგენლობა	მიკრო- ბიო- ჟურნალი- ტექნიკური ჯერჯერობით უსაფრთხოების თანამშრომლები	კონსე-რანტები	შესაბამისად შედეგი techreg- ლამენტა და GOST
		GOST-ის მიხედვით	ფაქტობრივი შინაარსი	GOST-ის მიხედვით	განაცხადა ამათ ეძღვნება კეტკე	ფაქტობრივი შინაარსი
ზეთი "ათასი ტბები "ტკბილი- კრემისებრი კლასიკური უმარილო, 82,5%, შპს ნევსკი ყველი" (წმინდა- პეტერბურგი)		18,5- 14,0		80-85	82,5	84,9	შეესაბამება რძის ცხიმს	არ არის გამოვლენილი შეიარაღებული		შესაბამისად მიუწვდომელია
ზეთი "ფისოვანი nskoe" ნაღების ტრადიციული ნაციონალური, 82,5%, შპს კრასა ჰორმოლი, კომპანია „დემიურგი“ (სმოლენსკაია რეგიონი)			15,8	82,5	82,5	82,9	არა	არ არის გამოვლენილი შეიარაღებული		არ შეესაბამება არსებობს: შეიცავს ზრდას- დანამატები, კონსერვანტები სამოსელი, ამავე დროს ეტიკეტზე როგორც ნაწილი მითითებულია მხოლოდ პასტერი- დაურეკა კრემი
ზეთი ნაღების ძროხა, "რძის პროდუქტი", 82,5%, სს "ოზერეცკის რძის ქარხანა" (მოსკოვი რეგიონი)			25,4	82,5	82,5		არა შეესაბამება რძის ცხიმს	აღმოჩენა ეშერიხია კოლით ინფიცირებული	159,5	არ შეესაბამება მიკრობზე - ოლოგია, მ.დ. ტენიანობა, ppm მსუქანი, შეიცავს იზრდება - დანამატები, კონსერვანტები სამოსელი, ამავე დროს ეტიკეტი როგორც ნაწილი მითითებულია მხოლოდ პასტერი- დაურეკა კრემი; არდამსწრე შეფუთვის თარიღი
ზეთი ნაღების ტრადიციული "რძის ფერმა", 82,5%, შპს ნელიდოვსკი მასლოსი რზავოდ" (ტვერსკაია რეგიონი)			14,3	82,5	82,5	84,1	არა შეესაბამება რძის ცხიმს	არა აღმოჩენა შეიარაღებული		არ შეესაბამება ორგანოს მიხედვით - ფრინველის მაჩვენებლებს შეიცავს იზრდება - სხეული დანამატები, დაკონსერვებული საკვები სამოსელი, ყოფნისას შემადგენლობა მითითებულია მხოლოდ პასტერი - დაურეკა კრემი; არდამსწრე შეფუთვის თარიღი
პრეზიდენტი, 82%, "ლაქტალისი ინტერნა - ნაციონალური", საფრანგეთი		14,0- 46,0	15,4	50,0- 85,0		82,7	რესპ. რძის ცხიმი	არა აღმოჩენა შეიარაღებული		შესაბამისად არსებობს
*ზეთი შემოწმდა ფედერალური კანონის მოთხოვნებთან შესაბამისობისთვის დათარიღებული 12. 06. 08 No88-FZ „რძისა და რძის პროდუქტების ტექნიკური რეგლამენტი“, GOST 52969-2008 „კარაქი. ტექნიკური მახასიათებლები"

რა არის კარაქი

კარაქი ცხოველური წარმოშობის საკვები პროდუქტია და ხასიათდება რძის ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. ის სწრაფად შეიწოვება, აქვს შესანიშნავი გემო და ბიოლოგიური თვისებები და ასევე არის ქოლესტერინის ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ამ პროდუქტს აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა და დელიკატური გემო, კარგად ინარჩუნებს ფორმას ოთახის ტემპერატურაზე და ადვილად დნება ცეცხლზე. გარდა ამისა, ნატურალურ კარაქს აქვს ღია ყვითელი, ერთგვაროვანი ფერი და მბზინავი გარეგნობა. ეს არის მართლაც ჯანსაღი პროდუქტი, მდიდარია სხვადასხვა მინერალებითა და ვიტამინებით.

შემადგენლობა და ენერგეტიკული ღირებულება

კარაქი შეიცავს A ჯგუფის ბევრ ვიტამინს, რომელიც არ არის ნაპოვნი სხვა მცენარეულ ზეთში, K, B, E, D და P ჯგუფის ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ყველა ადამიანისთვის კბილების და ძვლების ზრდისთვის, ჯანსაღი კანისა და თმისთვის. და რეპროდუქციული ორგანოების, ორგანოებისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირების შენარჩუნებას. გარდა ამისა, იგი შეიცავს დაახლოებით ას ორმოცდაათ სხვადასხვა ცხიმოვან მჟავას და დაახლოებით 40% ოლეინის მჟავას.

ასევე, ისეთი პროდუქტის შემადგენლობა, როგორიცაა კარაქი, შეიცავს ნახშირწყლებს, ცილებს, კალციუმს, კალიუმს, მანგანუმს და რკინას. მასში ასევე შედის ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, სპილენძი და თუთია. კარაქის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 7,29 კკალ გრამზე. ეს ძალიან დიდი მაჩვენებელია, ამიტომ დიეტოლოგები არ გირჩევენ ამ პროდუქტის ზედმეტად მოხმარებას, რათა ზედმეტი კილოგრამების მომატების პროვოცირება არ მოხდეს. რეკომენდებული დოზა არ არის თხუთმეტიდან ოცდაათი გრამზე მეტი დღეში.

კარაქის ძირითადი სახეობები

დღეს კარაქის ოთხი ძირითადი სახეობაა: ტკბილი ნაღები, არაჟანი, გლეხური და ნაღები. პირველი მზადდება ჩვეულებრივი პასტერიზებული კრემის საფუძველზე, ხოლო მეორე მზადდება პასტერიზებული კრემის საფუძველზე, რომელიც ადრე რძის მჟავა ბაქტერიებით ფერმენტირებული იყო. ამიტომ კულტურულ კარაქს, ტკბილი ნაღების კარაქისგან განსხვავებით, აქვს დამახასიათებელი სპეციფიკური გემო, რომელიც აშკარად იგრძნობა. ეს პროდუქტი არასოდეს აგრევა სხვა რამეში.

გლეხური კარაქი მზადდება ფერმენტირებული არაპასტერიზებული კრემისგან, რის შედეგადაც იგი ინახება ძალიან მცირე ხნით, ხოლო გამდნარი კარაქი პრაქტიკულად არ შეიცავს წყალს და ძირითადად გამოიყენება შესაწვავად.

ნატურალური კარაქის სასარგებლო თვისებები

უაღრესად სასარგებლოა ამ პროდუქტის გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დარღვევების, კიბოსადმი მიდრეკილების, ჯანსაღი და ელასტიური კუნთების შესანარჩუნებლად, ლამაზი კანისა და თმისთვის. გარდა ამისა, აუცილებელია ძლიერი ფრჩხილებისა და კბილების ფორმირებისთვის, ასევე გონებრივი აქტივობის შესანარჩუნებლად. აუცილებელია კარაქის ჩართვა ყველა ბავშვისა და მკაცრი კლიმატის პირობებში მცხოვრები ადამიანების რაციონში. მათთვის ეს პროდუქტი არის ენერგიის შეუცვლელი წყარო, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედების სწრაფ განახლებას და მნიშვნელოვნად ზრდის იმუნიტეტს.

ინტერნეტში აღმოვაჩინე ინფორმაცია, რომ 1 კგ 72,5% კარაქის დასამზადებლად საჭიროა 21 ლიტრი რძე, ხოლო 1 კგ 82,5% კარაქის დასამზადებლად საჭიროა 30 ლიტრი რძე.
ოხანში ვიყავი და ავიღე სხვადასხვა კარაქი, გამოვთვალოთ რამდენი დაუჯდა რძე მწარმოებელს, მაქსიმალური ღირებულება, ვინაიდან კარაქის წარმოების პროცესის დანახარჯების გათვალისწინების გარეშე ჩავთვლით.
რუსეთში ნედლი რძის საშუალო შესყიდვის ფასი 17,39 რუბლია. (დღგ-ს გარეშე) 1 კგ-ზე, იუწყება სოფლის მეურნეობის სამინისტრო.
დავიწყებ "პრინცული" ზეთით, ეს ზეთი მზადდება ჩვენს რეგიონში და მომწონს მისი გემო. შედარებისთვის სტანდარტად გამოვიყენებ.

კარაქი - GOST, პრემიუმ კლასის, 72,5% ცხიმიანობა პასტერიზებული კრემისგან, შეფუთვა - 180 გრამი.

ღირს 79 რუბლი, 439 რუბლი კილოზე
79/180=0,439 რუბლი გრამზე
439/21=20,9 რუბლი ღირს ლიტრი რძე, თუ გადამუშავების ღირებულებას არ ჩავთვლით.
როგორც ჩანს, აქ ყველაფერი კარგადაა, „რძის“ ფასი უფრო ძვირია, ვიდრე სოფლის მეურნეობის სამინისტროდან „შესყიდვის“ ფასი.

ზეთი "გემრიელი ჩემი ოჯახი"

კარაქი - GOST, პრემიუმ, 82,5% ცხიმიანობა პასტერიზებული კრემისგან, შეფუთვა - 200 გრამი.

ღირს 60,7 რუბლი, 303 რუბლი კილოზე
60,7/200=0,303 რუბლი გრამზე
303/30=10,1 რუბლი ღირს ლიტრი რძე, თუ გადამუშავების ღირებულებას არ გაითვალისწინებთ.
აქ სრული შეუსაბამობაა, ანუ ლიტრი რძე, გადამუშავების გათვალისწინების გარეშეც, თითქმის ორჯერ ძვირი ჯდება, ვიდრე რძის საბითუმო ყიდვის ფასები.
მაგრამ კარაქი კარგი გემოთია, უფრო ტკბილი ვიდრე კნიაგინინი და "მდნარი კარაქის" არომატით, ვოლოგდას მსგავსი. მაწუხებდა მხოლოდ ის, რომ ფოტოს გადაღებისას/ცდის დროს ისე დნებოდა, რომ მაცივარში მომიწია, თორემ პირდაპირ შეფუთვიდან გადმოვა.
ზოგადად, ზეთი შესანიშნავი გემოთია, გაუგებარია რა არის დაჭერა.

ვალიოს „საიუბილეო“ ზეთი ავიღე

კარაქი - GOST (არსებობს კიდევ ერთი GOST, რომელიც არის 82% -ზე მაღალი ცხიმის შემცველობის ზეთებისთვის და ღორღისთვის), 82,5% ცხიმის შემცველობა პასტერიზებული კრემიდან, შეფუთვა - 180 გრამი.

ღირს 87,86 რუბლი, 488 რუბლი კილოზე
ლიტრი რძე ღირდა 16,3 მანეთი, თუ დამუშავების ღირებულებას არ გაითვალისწინებთ.
რძის შესყიდვის ფასზე ოდნავ ნაკლები გამოდის.
ზეთი არ მომეწონა. როგორც ჩანს, პრინცესას გემო აქვს, მაგრამ რაღაც სულელური გემოთი.

გამოსაცხობად კარაქიც ავიღე.
სასაქონლო ნიშანი არის "ყოველ დღე." პრინციპში, ეტიკეტის მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ის არანაირად არ უნდა ჩამოუვარდეს კნიაგინინს და გემო სრულიად იდენტური უნდა იყოს. რადგან სტუმარი იგივეა, ჯიშიც იგივეა.

კარაქი - GOST, პრემიუმ, 72,5% ცხიმი პასტერიზებული კრემისგან, შეფუთვა - 500 გრამი.

ღირდა - 127,43 რუბლი, 255 რუბლი კილოზე
ლიტრი რძე ღირდა 12,14 რუბლი, თუ არ გაითვალისწინებთ გადამუშავების ღირებულებას.
ასევე აშკარად იაფია. გემო განსხვავდება კნიაგინინისგან, აქ გემო კრემისფერი კი არა, რძისფერია. მაგრამ, როგორც ჩანს, არაფერია მცენარის მსგავსი, ამიტომ განსაკუთრებული ჩივილები არ არსებობს. უბრალოდ, ჩემი აზრით, მწარმოებელი ძალიან შორს წავიდა, როდესაც მან მიუთითა "უმაღლესი კლასი".

კარაქი, მწარმოებელი "შპს. ვორონეჟროსაგრო"

კარაქი - GOST, პირველი კლასის, 72,5% ცხიმიანობა პასტერიზებული კრემისგან, შეფუთვა - 400 გრამი.

ღირდა - 109,9 რუბლი, 275 რუბლი კილოზე
ერთი ლიტრი რძე 13 მანეთი ღირდა, თუ დამუშავების ღირებულებას არ გაითვალისწინებთ. ასევე აშკარად იაფია.
მას აქვს იგივე გემო, როგორც კარაქი "ყოველდღე", მაგრამ აქ მწარმოებელმა გულწრფელად მიუთითა, რომ ეს არის პირველი კლასი და არა უმაღლესი.

რა დასკვნები გამოვიტანე ჩემთვის:
ხარისხი არ არის დამოკიდებული ფასზე, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ეტიკეტზე ინფორმაცია არის "სიგიჟიდან", რისგან მზადდება ზეთი გაუგებარია.

რა სახის ზეთს ყიდულობთ და რითი ხელმძღვანელობთ არჩევის დროს?

რძის ცხიმს აქვს ღირებული ბიოლოგიური და გემოვნური თვისებები. იგი შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების დაბალანსებულ კომპლექსს, შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფატიდებს და ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, აქვს დაბალი დნობის წერტილი (32-35 ° C) და გამკვრივების წერტილი (15-24 ° C) და ადვილად შეიწოვება. სხეული (90-95%).

კარაქი ასევე შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, წყალში ხსნად ვიტამინებს, მინერალებს და რძეში შემავალ წყალს (ამ უცხიმო ნაწილს კარაქის პლაზმა ეწოდება). კარაქს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა (ვოლოგდას კარაქი - 730 კკალ / 100 გ) და მონელება. კარაქი შეიცავს A ვიტამინს და ზაფხულში კაროტინს

რძის ცხიმი ადვილად ასათვისებელია და მაშინვე აძლევს ადამიანს ენერგიას. ამიტომ კარაქის სენდვიჩი ითვლება შესანიშნავ საუზმედ. ის გვაძლევს ძალას და აძლიერებს სხეულს.

კარაქი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს. „ზეთოვანი“ ავადმყოფი კუჭი და თორმეტგოჯა ნაწლავი უფრო სწრაფად აღდგება. სამკურნალო ვიტამინი A აჩქარებს წყლულების შეხორცებას. ქრონიკული ქოლეცისტიტით, პანკრეატიტით და ქოლელითიაზით დაავადებულებს შეუძლიათ დღეში 15-20 გ ზეთით განებივრონ თავი. ოღონდ 5-7 გ-ზე მეტი არ უნდა მიირთვათ ერთ ჯერზე.

ქოლესტერინი შეუცვლელია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების წარმოებისთვის: ნაღვლის მჟავები, სასქესო ჰორმონები და ზოგიერთი სხვა ჰორმონი. თუ ქალის სხეულში არ არის საკმარისი ცხიმი, მისი პერიოდები ქრება და ჩასახვა შეუძლებელია.

ცხიმები უჯრედების ნაწილია და აუცილებელია მათი განახლებისთვის. განსაკუთრებით ბევრი ცხიმის მსგავსი ნაერთებია ნერვულ ქსოვილებსა და ტვინში. ამიტომ, ჩვილობის ასაკში ცუდი კვება გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ინტელექტს. არასაკმარისი ცხიმის მიღების შემთხვევაში, სკოლის მოსწავლეებმა შეიძლება განიცადონ კონცენტრაციის დაქვეითება და აკადემიური მოსწრების დაქვეითება.

კარაქი შეიცავს 40%-მდე მონოუჯერი ოლეინის მჟავას, რაც ზეითუნის ზეთის დიდებაა. განსაკუთრებით სასარგებლო გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ აუმჯობესებს სისხლის ლიპიდების საერთო ბალანსს. გარდა ამისა, ოლეინის მჟავა თრგუნავს კიბოს გენის აქტივობას.

ამრიგად, კარაქის ზომიერი მოხმარება კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. შემთხვევითი არ არის, რომ ჩვენი წინაპრები კარაქს მხოლოდ მარხვის დღეებში მიირთმევდნენ, რომლებიც, როგორც ვიცით, წელზე ნაკლებია, ვიდრე მარხვის დღეებში და ჯანსაღი იყო.