팜 재배포. 러시아는 열대 지방 없이도 할 수 있습니까? 러시아는 팜유 소비량에서 세계 3대 리더 중 하나입니다. 팜유의 세계 가격

러시아는 식품 내 팜유 소비량에서 세계 3위를 차지하며, 제품의 절반 이상에 팜유가 포함되어 있습니다.

의사들은 그 사용의 위험성에 대해 이야기하고 서구에서는 팜유 수입 금지에 대해 논의하고 있지만 점점 더 많은 팜유가 러시아 연방으로 수입되고 있습니다. 과자부터 코티지 치즈까지. 팜유가 러시아 식품의 주성분이 된 이유 전 세계적으로 팜유 생산량이 빠르게 증가함에 따라 아시아, 아프리카, 라틴 아메리카에 있는 많은 국가의 열대 동식물이 파괴될 수 있다고 환경론자들은 말합니다. 의사들은 식품에 이 물질을 사용하는 것의 위험성에 대해 경고하고 있으며, 일부 서방 국가와 대형 식료품 체인에서는 식품 목적으로 이 물질을 수입하는 것을 금지하는 방안을 논의하고 있습니다. 점점 더 많은 팜유가 러시아로 수입되고 있습니다. 그렇지 않으면 매장 진열대가 눈에 띄게 비어 있을 수 있다고 전문가들은 말합니다. 인도, 러시아, 중국은 세계 3대 식품용 팜유 소비국이며, 현재 그 중 90%가 인도네시아와 말레이시아에서 생산됩니다. 3년 전, 팜유의 전 세계 생산량은 다른 모든 식물성 기름 중에서 가장 높았으며, 예를 들어 해바라기유를 2.5배 능가했습니다. 세계에서 가장 큰 기름야자 재배 지역은 인도네시아, 말레이시아, 작은 브루나이로 나누어진 보르네오 섬입니다. 지난 15년 동안 석유 농장을 위해 이곳의 열대 우림 중 정확히 절반이 벌채되었습니다. 말레이시아 팜유 위원회(MPOC) 지역 사무소가 지적했듯이 이곳은 과거 농경지였습니다. 전체적으로 기름야자 재배지는 지구상에서 25만 평방킬로미터 이상을 차지합니다. 이는 영국이나 루마니아 지역보다 더 많은 면적입니다.

국제자연보전연맹(IUCN)은 6월 26일 특별 보고서를 발표했는데, 이 보고서에는 말레이시아와 인도네시아는 물론 중앙아프리카와 남아메리카의 기름야자 농장을 위한 대규모 정글 개간으로 인해 일부 지역 동물종이 유입됐다고 명시되어 있습니다. 오랑우탄, 호랑이, 코뿔소, 원숭이를 포함하여 멸종 위기에 처해 있습니다. Rosstat 보고서에 따르면 2018년 초부터 다양한 등급의 팜유와 그 분획물 335,000톤이 러시아로 수입되었습니다. 이는 2017년보다 30% 이상 증가한 수치입니다. 올해 말까지 생산량은 100만톤에 이를 것으로 예상된다. 전문가들이 끊임없이 강조하는 것처럼 팜유는 빵, 초콜릿, 아이스크림, 파스타부터 유지방을 대체하는 대리 치즈, 버터, 코티지 치즈에 이르기까지 판매되는 모든 식품의 절반 이상을 차지합니다. MPOC에 따르면 팜유에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 발암성 특성에 대한 주장은 허구이며 "해로운 트랜스 지방에 대한 국제적으로 인정받는 건강한 대안"입니다. 게다가 위원회는 매년 420톤의 석유를 구매하는 네슬레사(Nestlé Corporation)를 예로 들며 팜유는 "저렴하고 품질이 낮은 제품"을 제조하는 데 사용된다고 밝혔습니다. 러시아에는 대부분의 다른 국가와 달리 팜유 수입을 규제하는 입법 조치가 없습니다. 전문가들이 지적했듯이, 국가로의 수입 증가는 경제적 요인뿐만 아니라 정치적 요인과도 관련이 있습니다. 2018년 봄, 모스크바는 10억 1억 4천만 달러 상당의 Su-35 전투기 11대 공급 계약을 체결했습니다.

거래 조건에 따르면 인도네시아는 수만 톤의 팜유를 러시아에 보내 이 금액의 일부를 충당할 예정이다. 팜유를 사용하여 생산되는 제품의 범위는 매우 넓습니다. 소비자는 미디어에서 많이 이야기하고 쓰는 내용에 대해서만 알고 있습니다. 예를 들어 유제품. 사람들은 유제품에 익숙해져 있기 때문에 상당히 많은 양의 유제품을 섭취하고 있으며, 맛이나 외관 등이 변했다는 사실은 유제품을 첨가하기 시작했다는 것을 아주 분명하게 보여줍니다. 하지만 실제로는 같은 제과업계에서도 팜유를 그만큼 많이 사용합니다. 제과점에서는 어떻게 든 이러한 문제를 알아 차리지 않으려 고 노력합니다. 그러나 유통기한이 긴 모든 베이커리 및 제과 제품에는 팜유가 사용됩니다. 팜유가 다른 산업에서 사용되는 것과 마찬가지로 물론 소량으로 사용됩니다. 이러한 수입품의 주요 소비자는 유제품 및 제과 산업입니다.

어떤 품질의 팜유가 나오나요? 기술 등급의 오일은 식품 산업에서 사용되지 않는 제품용 마차에 부적절한 비식품 용기로 수입됩니다. 솔직히 말해서 정제가 부족한 기술 오일도 제품 생산에 사용됩니다. (Radio Liberty MPOC는 "기술적" 팜유라는 개념이 존재하지 않는다고 밝혔습니다.) 오늘날 러시아에서는 팜유 및 기타 열대 오일 사용에 반대하는 적극적인 투쟁이 없습니다. 한 가지 이유는 사람들의 소득이 동일하지 않다는 것입니다! 이러한 오일을 수입하면 더 저렴한 제품을 생산할 수 있어 매장 진열대가 비워지는 일이 없습니다. 일반적으로 이 문제는 규제법이나 법률에 의해 아직 해결되지 않았습니다. 또한 러시아의 우유 생산량이 증가하기 시작했으며 동시에 유지방을 팜유로 대체하는 등 위조 제품 적발 사례도 악화되었습니다. 아마도 향후 5년 내에 라벨에 표시하지 않고 실제 제품으로 대체될 경우, 특히 불법적으로 널리 사용되는 것에 반대하는 싸움이 더욱 강화될 것입니다. 국내에는 위조품이 너무 많습니다. 예를 들어, "우리는 더 저렴하고 접근하기 쉬운 제품을 만들 것입니다"라는 연설을 배경으로 "버터"라는 단어라고 불리는 마가린이 생산되며 공개적으로 쓰여질 경우 비용보다 훨씬 더 비쌉니다. 팜유를 사용하여 만든 "스프레드"라는 것입니다.

팜유는 평판이 좋지 않은 제품입니다. 생산 비용을 줄이기 위해 식품 산업에서 자주 사용됩니다. 그들은 유지방을 대체합니다. 언론과 인터넷에서는 건강에 해롭다는 이야기가 계속해서 나오고 있습니다. 이 문제는 지난해 블라디미르 푸틴 대통령과의 직접 통화에서 폭넓게 논의됐다.

팜유는 우유보다 몇 배 저렴하기 때문에 마요네즈, 가공 치즈, 마가린 및 기타 수십 가지 제품을 생산하는 러시아 생산자들이 팜유를 선호합니다. 이를 통해 비용을 절감할 수 있지만 아쉽게도 일반 러시아인의 복지가 희생됩니다.


팜유가 무해하다고 가정하더라도(이러한 관점은 고품질 품종에 대해 존재함) 영양 및 맛 특성 측면에서 유지방보다 확실히 열등합니다. 러시아로의 팜유 수입 현황에 대해 논의해 보겠습니다.
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이슈 아카이브.
국제 비교부터 시작하겠습니다. 이번 쇼를 준비하면서 '자동차와 트럭이 유럽에서 사용되는 팜유의 절반을 태운다'는 내용을 발견했습니다. 이것은 그곳에서 상당히 일반적인 관행입니다.

이러한 유형의 오일 중 1/3은 식품 생산에 사용됩니다(생산 비용을 줄이기 위해 모든 것이 우리와 같습니다). 아주 적은 양이 가축 사료 제조와 화장품, 크림, 헤어 케어 제품에 사용됩니다. 그 밖의 모든 것은 엔진 작동을 위한 바이오디젤로, 난방 및 전기 생산을 위한 에너지 운반체로 사용됩니다.


그건 그렇고, 팜유는 바이오디젤 연료의 유일한 유형도 아니고 가장 중요한 유형도 아닙니다. 엔진 작동에 가장 많이 사용되는 오일은 유채기름입니다. 해바라기와 콩도 사용됩니다.


유럽에서 식품으로 사용되는 팜유 부분을 살펴보겠습니다. 작년엔 그랬지 290만톤 . EU 인구가 5억 명인 경우 이는 유럽인 1인당 연간 거의 6kg에 해당합니다. 러시아 지표와 비교해 보겠습니다. 러시아는 지난해 수입 885천톤 팜유.


우리나라에서는 아직 유럽처럼 대체에너지가 빠르게 발전하지 못하고 있다. 따라서 조건부로 모든 수입 팜유가 식품 산업에 사용되었다고 가정하겠습니다. 러시아인 1인당 연간 비용은 얼마입니까? 놀랍게도 숫자는 비슷하다. 유럽과 이곳 모두에서 1인당 연간 약 6kg입니다. 우리는 조금 더 있고 조금 적습니다. 하지만 이 우유 대체품이 우리 선반에 침투하는 규모는 거의 같습니다. 유럽에서는 이러한 현상이 감소 추세에 있습니다. EU는 손바닥 중독에서 점차 회복되고 있습니다.




미국의 팜유 소비량을 살펴보겠습니다. 이는 순전히 식품 산업을 위한 데이터이기도 합니다.


보시다시피, 최근 몇 년 동안 무시할 수 있는 수준에서 상당히 큰 수준으로 급격한 도약이 있었고 역학 관계는 분명히 상승했습니다. 유지방을 식물성 지방으로 대체하려는 제조업체는 분명히 그 맛을 이해합니다. 지금까지는 1인당 양이 많지 않고, 1인당 연간 3kg이 조금 넘습니다. 이는 유럽과 러시아에 비해 2배 적은 수치지만 성장률은 인상적이다. 마치 2000년대 초반에 일부 수문이 열린 것 같았고, 미국 식품 산업은 이 값싼 제품의 흐름으로 넘쳐났습니다.
그런데 인도에서도 상황은 비슷합니다. 팜 붐도 있습니다. 그래프는 0에서 우주 값으로의 증가를 보여줍니다. 이제 이것은 이미 1인당 연간 7kg, 즉 유럽과 러시아보다 높습니다.


Rosstat의 최근 데이터에 따르면 올해 러시아의 팜유 수입이 감소하기 시작했습니다. 그 전에는 2년 동안 성장한 모습을 보였다. 1월부터 9월까지 하락폭이 컸다. 5,6% . 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.
첫 번째. 러시아에서는 해바라기유 가격이 하락했습니다. 전국적으로 평균 10% 정도 가격이 하락했습니다.


경쟁력이 높아졌고 팜유를 대체하기 시작했습니다. 식물성 지방이 필요한 식품 산업 기업은 외래종자나무에서 토종 해바라기로 전환하기 시작했습니다.
두 번째 이유는 Rospotrebnadzor의 활동입니다. 그는 위조품에 대한 통제를 심각하게 강화했습니다. 제품에 팜유 성분을 숨기려는 시도는 훨씬 적습니다. 동시에 사회 기관에 대한 식량 공급은 Rospotrebnadzor의 특별 감독하에 있었고 여전히 유지됩니다.

세 번째 이유: 대중의 관심. 대통령과 직접 통화한 후, 모든 국민은 이 문제에 대해 알게 되었습니다. 이전에는 많은 사람들이 라벨에 주의를 기울이지 않았지만 이제는 구매하는 제품을 모니터링하고 팜유가 포함된 제품을 거부하기 시작했습니다.
네 번째 이유– 마킹. 2018년부터 우유 및 유제품 생산자는 팜유 함유 여부를 대조적으로 큰 글꼴로 포장에 표시해야 합니다. 따라서 일부 공장에서는 향후 판매에 문제가 발생하지 않도록 이미 이 성분을 포기하고 있습니다.
그리고 마지막으로 다섯 번째 이유는 국제가격이다.


2010년부터 2015년까지 하락세를 보였으며 이로 인해 이 제품의 매력이 높아졌습니다. 하지만 지난 1년 동안 가격이 소폭 상승한 것으로 나타났습니다. 이는 러시아에서 팜유 사용이 감소하기 시작하기에 충분했습니다.

우리 프로그램은 경제적이기 때문에 팜유가 몸에 좋은지 해로운지에 대해서는 논의하지 않을 것입니다.


그러나 대외 무역의 경우 이를 포기함으로써 얻을 수 있는 이점은 완전히 명백합니다. 국내 재료로 식품을 생산하는 것은 수입 대체를 향한 또 다른 단계입니다. 그러므로 우리 식품업계가 이 모호한 제품을 점점 더 적게 사용하기를 바랍니다. 라벨에 적힌 내용을 주의 깊게 확인하면 작업 속도를 높일 수 있습니다.

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세계 팜유 시장은 가장 역동적으로 발전하는 시장 중 하나입니다. 기름야자 열매에서 얻은 이 천연 식물 제품의 생산량과 대외 무역은 꾸준히 증가하고 있습니다.

세계 시장에서 팜유의 주요 생산국과 수출국은 인도네시아와 말레이시아입니다. 전체 팜유 생산량에서 이들 비중은 각각 53%와 35%입니다. 태국, 콜롬비아, 나이지리아도 팜유를 소량 생산합니다. 이들 국가에서는 팜유를 국내 소비에만 사용합니다. 미국 농무부(USDA)의 자료를 바탕으로 전 세계 지역별 팜유 생산량 분포는 다음과 같습니다.

주요 팜유 생산국
(백만톤)

국가	기간
	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
인도네시아	44,0	45,9	47,9	50,7	53,3
말레이시아	20,5	22,0	23,6	25,9	28,0
태국	17,3	17,8	18,2	18,2	18,5
콜롬비아
나이지리아

팜유는 이제 전 세계 거의 모든 국가로 수입됩니다. 세계무역기구(WTO)에 따르면 현재 전 세계적으로 팜유 수입에 대한 금지 조치는 없습니다. 라이센스 및 할당량 형태의 수입 제한도 적용되지 않습니다. 팜유의 주요 수입국은 인도, 중국, EU 국가입니다. 수입 원자재의 양은 표에 제시된 데이터에서 알 수 있듯이 증가하는 추세를 특징으로 합니다.

팜유의 주요 수입국
(백만톤)

국가	기간
	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13
인도
중국
유럽 ​​연합
파키스탄
말레이시아
이집트
미국
방글라데시
싱가포르
일본

수입 팜유의 대부분은 유지, 제과, 식물성 지방을 이용한 유제품, 이유식, 식이식품 등의 식품용으로 사용됩니다. 식품 산업에서는 정제되고 탈취된 팜유만 사용합니다. 이러한 원료에는 인 함유 물질, 왁스, 유리 지방산 또는 염료가 포함되어 있지 않습니다. 즉, 오일의 맛과 냄새가 비인격적입니다. 또한 건강에 유해한 콜레스테롤과 트랜스 이성질체가 포함되지 않은 제품을 얻는 데 사용할 수 있습니다.

그러나 여전히 팜유 기반 제품 섭취의 안전성에 대해서는 여전히 많은 의구심이 제기되고 있습니다. 1인당 팜유 소비량과 심혈관 질환으로 인한 사망률 사이에 직접적인 관계가 있는지 알아보기 위해 세계보건기구(WHO)와 미연방 관세청의 통계를 바탕으로 데이터가 제시된 표를 살펴보겠습니다. 러시아 연방.

팜유 소비(식량 목적) 및 사망률
심혈관 질환으로부터

국가	1인당 팜유 소비량(kg)	10만명당 CVD*로 인한 사망률. 인구
말레이시아		214,5
인도네시아		240,8
파키스탄		342,5
인도		282,2
유럽 ​​연합		149,8**
러시아		492,5

*- 관상 동맥 심장 질환 및 뇌 혈관 질환
** - 27개 EU 국가의 평균

표에서 볼 수 있듯이, 전통적인 생산국인 말레이시아에서 팜유를 가장 많이 소비하며, 1인당 약 36kg을 소비합니다. 러시아인 1인당 연간 팜유 소비량은 약 3kg으로 말레이시아보다 12배 적습니다. 동시에 러시아 연방의 심혈관 질환으로 인한 사망률은 팜유의 주요 소비자에 대한 동일한 지표를 2배 이상 초과합니다. 그리고 이것은 러시아에서 훨씬 높은 인구 소득 수준과 의학 수준을 고려하지 않습니다. 팜유 섭취가 심혈관 질환 발병 위험과 그로 인한 사망률에 영향을 미치는 요인이 아니라는 것은 분명합니다.

오늘날 팜유는 전 세계적으로 수요가 지속적으로 증가하고 있는 다양한 식품 생산을 위한 안전하고 편리하며 저렴한 원료입니다..

팜유는 말 그대로 음식, 화장품, 청소용품, 연료 등 어디에나 있습니다. 다국적 기업에게는 막대한 이익의 원천이다. 원주민의 이주, 삼림 벌채, 생물 다양성의 손실은 모두 팜유 소비의 결과입니다. 어떻게 이런 일이 일어날 수 있습니까? 그리고 또 할 수 있는 일이 있나요?

실화

아주 먼 옛날, 머나먼 땅에서 마법의 열매가 자랐습니다. 이 과일을 짜내면 쿠키를 더 건강하게 만들고 비누의 거품을 더 풍성하게 하며 칩을 더 바삭하게 만드는 특별한 유형의 오일을 만들 수 있습니다. 오일은 립스틱을 더 부드럽게 만들고 아이스크림이 녹는 것을 방지할 수도 있습니다. 이러한 놀라운 특성 때문에 전 세계 사람들이 이 열매로 와서 많은 기름을 만들었습니다. 과일이 자라는 곳에서는 사람들이 이 과일로 더 많은 나무를 심기 위해 숲을 불태웠고, 이로 인해 많은 연기가 발생하고 모든 숲 생물을 집에서 몰아냈습니다. 불타는 숲은 공기를 가열하는 가스를 방출했습니다. 이로 인해 일부 사람들이 중단되었지만 전부는 아닙니다. 과일이 너무 좋았습니다.

불행히도 이것은 실화입니다. 열대 기후가 원산지인 기름야자나무(Elaeis guineensis)의 열매에는 세계에서 가장 활용도가 높은 식물성 기름이 함유되어 있습니다. 튀길 때 상하지 않으며 다른 기름과 잘 섞입니다. 생산 비용이 낮아 면실유나 해바라기유보다 가격이 저렴합니다. 거의 모든 샴푸, 액체 비누 또는 세제에 거품이 나는 특성을 제공합니다. 화장품 제조업체는 사용 편의성과 저렴한 가격 때문에 동물성 라드보다 선호합니다. 이는 특히 유럽 연합에서 저비용 바이오 연료 공급원료로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 가공식품의 천연 방부제 역할을 하며 실제로 아이스크림의 녹는점을 높여줍니다. 기름야자나무 줄기와 잎은 합판부터 말레이시아 국립차의 합성 차체에 이르기까지 모든 곳에 사용될 수 있습니다.

전 세계 팜유 생산량은 지난 50년 동안 꾸준히 증가해 왔습니다. 1995년부터 2015년까지 연간 생산량은 1,520만 톤에서 6,260만 톤으로 4배 증가했습니다. 2050년에는 다시 4배 증가해 2억 4천만 톤에 달할 것으로 예상됩니다. 팜유 생산량은 엄청납니다. 팜유 농장은 전 세계 영구 경작지의 10%를 차지합니다. 오늘날 150개국 30억 명의 사람들이 팜유가 함유된 제품을 사용하고 있습니다. 전 세계적으로 우리 각자는 연간 평균 8kg의 팜유를 소비합니다.

이 중 85%는 말레이시아와 인도네시아에 있으며, 팜유에 대한 전 세계적 수요로 인해 특히 농촌 지역의 소득이 증가했지만 막대한 환경 파괴와 노동 및 인권 유린이 뒤따르는 대가를 치르고 있습니다. 2억 6,100만 명의 인구를 가진 인도네시아의 온실가스 배출의 주요 원인은 숲을 벌채하고 새로운 야자 농장을 조성하기 위한 화재입니다. 더 많은 팜유를 생산하려는 재정적 인센티브는 지구를 온난화시키는 동시에 수마트라 호랑이, 수마트라 코뿔소, 오랑우탄의 유일한 서식지를 파괴하여 멸종 위기로 몰아넣고 있습니다.

하지만 소비자들은 자신이 이 제품을 사용하고 있다는 사실조차 인지하지 못하는 경우가 많다. 팜유 연구에 따르면 팜유를 함유한 식품, 가정 및 개인 관리 제품에 사용되는 200개 이상의 공통 성분이 나열되어 있으며 그 중 약 10%만이 "팜"이라는 단어를 포함합니다.

그것이 어떻게 우리 삶에 들어왔나요?

팜유는 어떻게 우리 삶 곳곳에 스며들었나요? 단 하나의 혁신도 팜유 소비의 급격한 증가로 이어지지 않았습니다. 대신에, 각 업계는 이를 사용하여 재료를 대체했으며 결코 뒤돌아보지 않았습니다. 동시에, 생산국에서는 팜유를 빈곤 완화의 메커니즘으로 보고 있으며, 국제 금융 기관에서는 팜유를 개발도상국의 성장 엔진으로 보고 있습니다. 국제통화기금(IMF)은 말레이시아와 인도네시아에 생산량 증대를 촉구했다.

팜 산업이 확장됨에 따라 그린피스와 같은 환경 보호론자와 환경 단체는 팜 산업이 탄소 배출과 야생 동물 서식지에 미치는 파괴적인 영향에 대해 경고하기 시작했습니다. 이에 대해 팜유에 대한 반발이 일었습니다. 지난 4월 영국 슈퍼마켓 아이슬란드는 2018년 말까지 모든 자체 브랜드 제품에서 팜유를 제거하겠다고 약속했습니다. 노르웨이는 지난 12월 바이오연료 수입을 금지했다.

그러나 팜유의 영향에 대한 인식이 확산될 무렵에는 팜유가 소비자 경제에 너무 깊이 뿌리내려 이제는 팜유를 제거하기에는 너무 늦었을 수 있습니다. 놀랍게도 아이슬란드 슈퍼마켓은 2018년 약속을 이행하지 못했습니다. 대신 회사는 결국 팜유가 함유된 제품에서 로고를 제거했습니다.

팜유가 얼마나 지속 가능한 방식으로 공급되었는지는 물론이고 어떤 제품에 팜유가 포함되어 있는지 확인하려면 거의 초자연적인 수준의 소비자 의식이 필요합니다. 어쨌든, 유럽과 미국이 전 세계 수요의 14% 미만을 차지한다는 점을 감안할 때 서구의 소비자 인식 증가는 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 전 세계 수요의 절반 이상이 아시아에서 나옵니다.

브라질에서 삼림 벌채에 대한 최초의 경보가 울린 지 20년이 지났습니다. 당시 소비자의 행동은 삼림 파괴를 멈추기보다는 늦췄습니다. 팜유의 경우 “현실은 서구 세계의 소비자 중 극히 일부일 뿐이고 나머지 세계는 관심을 기울이지 않는다는 것입니다. 따라서 변화할 동기가 별로 없습니다.” 최고 수준의 지속가능성 인증을 받은 에콰도르와 시에라리온에서 팜유를 생산하는 Colorado Natural Habitats의 전무이사 Neil Blomquist가 말했습니다.

팜유의 세계적 지배력은 다음과 같은 다섯 가지 요소의 결과입니다. 첫째, 팜유는 서양 식품에서 건강에 덜 좋은 지방을 대체했습니다. 둘째, 제조업체는 저렴한 가격을 유지해야 한다고 주장합니다. 셋째, 가정 및 개인 관리 제품에서 더 비싼 오일을 대체했습니다. 넷째, 가격이 저렴하기 때문에 아시아 국가에서는 식용유로 널리 받아들여졌습니다. 마지막으로, 아시아 국가들이 부유해짐에 따라 주로 팜유 형태의 지방을 더 많이 소비하기 시작합니다.

팜유의 광범위한 사용은 가공된 제품에서부터 시작되었습니다. 1960년대에 과학자들은 높은 수준의 포화지방이 심장병의 위험을 증가시킬 수 있다고 경고하기 시작했습니다. 영국-네덜란드 대기업인 유니레버(Unilever)를 포함한 식품 제조업체들은 포화지방이 적은 식물성 기름으로 만든 마가린으로 대체하기 시작했습니다. 그러나 1990년대 초 부분 수소화로 알려진 마가린 버터를 만드는 과정에서 실제로 포화 지방보다 훨씬 더 건강에 해로운 다른 유형의 지방, 즉 트랜스 지방이 생성된다는 것이 분명해졌습니다. Unilever의 이사회는 트랜스 지방에 대한 새로운 과학적 합의를 보고 이를 제거하기로 결정했습니다. 당시 Unilever 이사회 멤버였던 James W. Kinnear는 “Unilever는 항상 자사 제품을 사용하는 소비자의 건강상의 이익을 매우 중요하게 생각했습니다.”라고 말했습니다.

갑자기 스위치가 발생했습니다. 1994년에 Unilever 정유소 관리자인 Gerrit Van Duyn은 로테르담으로부터 전화를 받았습니다. 15개국의 20개 Unilever 공장에서는 600가지 지방 혼합물에서 부분적으로 경화된 오일을 제거하고 이를 다른 성분으로 대체해야 했습니다.

Van Duyne이 설명할 수 없는 이유 때문에 이 프로젝트는 Paddington이라고 불렸습니다. 첫째, 그는 실온에서 고체 상태를 유지하는 것과 같은 트랜스 지방의 유익한 특성을 유지하면서 트랜스 지방을 대체할 수 있는 것이 무엇인지 알아내야 했습니다. 결국 선택은 하나뿐이었습니다. 기름팜에서 추출한 기름, 아니면 그 열매에서 추출한 팜유, 아니면 씨앗에서 추출한 팜유였습니다. 트랜스지방을 생성하지 않고서는 Unilever의 다양한 마가린 블렌드와 제과류에 필요한 농도로 정제할 수 있는 다른 오일이 없습니다. 이는 부분적으로 수소화된 오일에 대한 유일한 대안이었다고 Van Duyne은 말했습니다. 팜유에는 포화지방도 덜 함유되어 있습니다.

각 공장의 전환은 동시에 이루어져야 했습니다. 생산 라인에서는 오래된 오일과 새 오일의 혼합을 처리할 수 없었습니다. “어느 날에는 이 모든 탱크에서 트랜스 함유 구성 요소를 제거하고 다른 구성 요소로 채워야 했습니다. 논리적으로 그것은 절대적인 악몽이었습니다.”라고 Van Duyne은 말했습니다.

Unilever는 과거에도 가끔 팜유를 사용했기 때문에 공급망이 이미 마련되어 있었습니다. 하지만 말레이시아에서 유럽까지 원자재를 배송하는 데 6주가 걸렸습니다. Van Duyne은 팜유를 점점 더 많이 구입하기 시작했고, 일정에 따라 다양한 공장으로 배송되도록 준비했습니다. 그러던 1995년 어느 날, 유럽 전역의 유니레버 공장 밖에 트럭들이 줄지어 서 있을 때 그런 일이 일어났습니다.

가공식품 산업을 영원히 바꿔놓은 순간이었습니다. 유니레버는 선구자였습니다. Van Duyne이 회사를 팜유로 전환하도록 조율한 후 거의 모든 식품 제조업체가 이를 따랐습니다. 2001년 미국 심장 협회는 "만성 질환의 위험을 줄이기 위한 최적의 식단은 포화 지방산을 줄이고 생성된 지방에서 트랜스 지방산을 사실상 제거하는 것"이라는 성명을 발표했습니다. 오늘날 팜유의 2/3 이상이 식품에 사용됩니다. Paddington 프로젝트와 2015년 사이에 EU 소비는 3배 이상 증가했습니다. 같은 해, 미국 식품의약국(FDA)은 식품 제조업체에게 미국에서 판매되는 모든 마가린, 쿠키, 케이크, 파이, 팝콘, 냉동 피자, 도넛 및 쿠키에서 모든 트랜스 지방을 제거하도록 3년의 기간을 부여했습니다. 이제는 거의 모두 팜유로 대체되었습니다.

현재 유럽과 미국에서 식품에 들어가는 모든 팜유에 비해 아시아는 훨씬 더 많은 양의 팜유를 사용합니다. 인도, 중국, 인도네시아는 전 세계 팜유 소비자의 거의 40%를 차지합니다. 인도에서는 성장이 가장 빨랐으며, 인도에서는 경제 성장이 팜유 인기의 또 다른 요인이 되었습니다.

세계와 역사를 통틀어 경제 발전의 공통된 특징 중 하나는 인구의 지방 소비가 소득에 맞춰 증가했다는 것입니다. 1993년부터 2013년까지 인도의 1인당 GDP는 298달러에서 1,452달러로 증가했습니다. 같은 기간 동안 농촌 지역의 지방 소비는 35%, 도시 지역에서는 25% 증가했으며, 팜유가 이러한 증가의 주요 구성 요소였습니다. 가난한 사람들을 위한 식품 유통 네트워크인 정부 보조 공정 가격 상점은 1978년부터 주로 요리용으로 수입 팜유를 판매하기 시작했습니다. 2년 후, 290,000개 매장에서 273,500톤을 하역했습니다. 1995년까지 인도의 팜유 수입량은 거의 100만 톤으로 증가했으며, 2015년에는 900만 톤을 넘어섰습니다. 그 기간 동안 빈곤율은 절반으로 줄었고 인구는 36% 증가했습니다.

그러나 인도에서는 팜유가 더 이상 가정 요리에만 사용되지 않습니다. 오늘날 이는 미국의 성장하는 패스트푸드 산업의 큰 부분을 차지합니다. 인도 패스트푸드 시장은 2011년부터 2016년 사이에만 83% 성장했습니다. 팜유를 사용하는 도미노피자, 서브웨이, 피자헛, KFC, 맥도날드, 던킨도너츠는 현재 전국에서 2,784개의 식품 서비스 매장을 운영하고 있습니다. 대략 같은 기간 동안 포장식품 매출은 138% 증가했습니다. 팜유가 함유된 수십 개의 포장 스낵을 1센트에 구입할 수 있기 때문입니다.

팜유의 다양성은 식품을 넘어 확장됩니다. 다른 오일과 달리 농도가 다른 오일로 쉽고 저렴하게 분리할 수 있어 반복 사용에 적합합니다. 말레이시아 팜유 생산업체인 United Plantations Berhad의 CEO인 Carl Beck-Nielsen은 "다양성 때문에 큰 장점이 있습니다."라고 말했습니다.

가공 식품 업계에서 팜유의 마법 같은 특성을 발견한 직후 개인 생활용품, 운송 연료 등의 업계에서도 팜유를 다른 오일을 대체하기 위해 사용하기 시작했습니다.

팜유는 전 세계적으로 널리 사용되면서 비누, 샴푸, 로션 등 세제와 개인 위생용품에서 동물성 제품을 대체하고 있습니다. 오늘날 개인 관리 제품의 70%에는 하나 이상의 팜유 파생물이 포함되어 있습니다.

Van Duyne이 Unilever에서 팜유의 구성이 자신에게 이상적이라는 것을 발견한 것처럼, 동물성 지방에 대한 대안을 찾고 있는 제조업체들은 팜유가 라드와 동일한 범위의 지방을 함유하고 있다는 사실을 발견했습니다. 다른 어떤 대안도 이처럼 광범위한 제품에 걸쳐 동일한 이점을 제공할 수 없습니다.

사이너는 1990년대 초 쇠고기를 먹은 일부 사람들에게 가축의 뇌질환이 퍼지면서 소해면상뇌증이 발병하면서 소비 습관에 더 큰 변화가 일어났다고 믿고 있다. "여론, 브랜드 자산 및 마케팅이 퍼스널 케어와 같은 패션 중심 산업에서 동물성 제품에서 벗어나기 위해 수렴되었습니다."

과거에는 비누 등 제품에 지방을 사용할 때 육류산업의 부산물인 동물성 지방을 사용했다. 이제 보다 "천연"적인 성분을 원하는 소비자의 욕구에 부응하여 비누, 세제 및 화장품 제조업체는 지역 부산물을 수천 마일을 운송해야 하고 생산 국가에서 환경 파괴를 초래하는 부산물로 대체했습니다. 물론 육류 산업은 그 자체로 환경에 해를 끼칩니다.

바이오 연료에서도 같은 일이 일어났습니다. 환경 피해를 줄이려는 의도는 의도하지 않은 결과를 가져왔습니다. 1997년 유럽연합 집행위원회의 보고서에서는 전체 에너지 소비에서 재생 가능한 에너지원이 차지하는 비중을 늘릴 것을 요구했습니다. 3년 후, 운송용 바이오 연료의 환경적 이점을 강조하고 2009년에 재생 에너지 지침을 채택했습니다. 여기에는 2020년까지 바이오 연료를 사용하는 운송 연료의 10% 비율을 목표로 포함되었습니다.

팜유의 화학적 구성으로 인해 팜유가 이상적인 대안이 되는 식품, 가정 및 개인 위생용품과 달리, 바이오 연료에 관해서는 팜유, 대두유, 카놀라유 및 해바라기유가 동등하게 우수한 성능을 발휘합니다. 그러나 팜유는 경쟁 오일에 비해 한 가지 큰 장점이 있습니다. 바로 가격입니다.

현재 팜유 농장은 지구 표면의 2,700만 헥타르 이상을 차지하고 있습니다. 숲과 인간 거주지가 파괴되고 뉴질랜드 크기의 지역에 생물 다양성이 거의 없는 "녹색 사막"으로 대체되었습니다.

결과

열대 지방의 따뜻하고 습한 기후는 기름야자나무의 성장에 이상적인 조건을 제공합니다. 매일매일 동남아시아, 라틴 아메리카 및 아프리카의 거대한 열대 우림이 새로운 농장을 만들기 위해 불도저로 철거되거나 불타고 있으며 엄청난 양의 탄소가 대기 중으로 방출되고 있습니다. 그 결과, 세계 최대 팜유 생산국인 인도네시아는 2015년 미국을 제치고 온실가스 최대 배출국이 됐다. CO2와 메탄 배출을 고려할 때 팜유 기반 바이오 연료는 실제로 기존 화석 연료에 비해 기후에 3배나 더 큰 영향을 미칩니다.

숲 서식지가 사라지면서 오랑우탄, 보르네오코끼리, 수마트라호랑이 등 멸종위기종들이 멸종 위기에 가까워지고 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 숲에 거주하고 보호해온 소규모 자작농과 토착민들은 자신들의 땅에서 잔인하게 쫓겨나는 경우가 많습니다. 인도네시아에서는 팜유 생산과 관련된 토지 분쟁이 700건 이상 발생합니다. 인권 침해는 매일 발생하며 심지어 "지속 가능한" 농장과 "유기농" 농장에서도 발생합니다.

무엇을 할 수 있나요?

70,000마리의 오랑우탄이 여전히 동남아시아의 숲을 돌아다니고 있지만 바이오 연료 정책으로 인해 오랑우탄이 멸종 위기에 처해 있습니다. 보르네오의 각각의 새로운 농장은 서식지의 또 다른 부분을 파괴합니다. 우리의 수목 친척을 구하려면 정치인에 대한 압력을 높이는 것이 필수적입니다. 하지만 이 외에도 일상생활에서 우리가 할 수 있는 일이 훨씬 더 많습니다.

집에서 만든 음식을 즐겨보세요.직접 요리하고 올리브나 해바라기 같은 대체 오일을 사용하세요.

라벨을 읽어보세요.라벨링 규정에 따라 식품 제조업체는 성분을 명확하게 표시해야 합니다. 그러나 화장품, 청소용품 등 비식품 제품의 경우 팜유 사용을 위장하기 위해 여전히 다양한 화학명을 사용할 수 있습니다. 이러한 이름을 숙지하고 피하십시오.

제조업체에 편지를 쓰십시오.회사는 제품의 평판이 좋지 않은 문제에 매우 민감할 수 있으므로 제조업체와 소매업체에 문의하면 실질적인 변화를 가져올 수 있습니다. 대중의 압력과 문제에 대한 인식이 높아짐에 따라 일부 생산자들은 이미 팜유 사용을 중단하게 되었습니다.

차는 집에 두고 가세요.가능할 때마다 걷거나 자전거를 타십시오.

정보를 유지하고 다른 사람들에게 알리십시오.대기업과 정부는 바이오 연료가 기후에 좋고 팜유 농장이 지속 가능하다고 믿기를 바랍니다. 가족 및 친구들과 정보를 공유하십시오.

석유에 관한 노래가 얼마나 많이 불려졌나요?

기관 "RBC.research"에 의한 연구

지난 10년 동안 전 세계적으로 식물성 기름 생산량이 꾸준히 증가해 왔습니다. 연평균 성장률은 0.8~8.6%이고, 2000년 이후 생산량의 평균 증가율은 4.8%이다. 2012년 전 세계 식물성 기름 생산량은 거의 1억 6천만 톤에 이르렀고, 2001년에는 동일한 지표의 가치가 9천만 톤에 가까웠습니다. (쌀. 1 ) .
세계에서 가장 인기 있는 식물성 기름은 팜유와 대두유로, 각각 세계 생산량의 34%와 27.7%를 차지합니다. (쌀. 2 ) .

러시아에서는 아직 그다지 인기가 없는 유채기름은 15%의 점유율로 세계 3위를 차지하고 있습니다. 러시아와 우크라이나에서 가장 흔한 해바라기유는 8.7%의 점유율로 세계 생산 구조에서 4위에 불과합니다.
오늘날 전 세계에서 생산되는 모든 식물성 기름 중 40% 이상이 수출됩니다. 이 지표의 높은 가치는 생산 국가에서 유지종자 재배를 위한 다양한 날씨 및 기후 조건이 있다는 사실의 결과입니다. 즉, 인도네시아, 말레이시아, 아르헨티나 등 기후가 좋은 국가에서는 식물성 기름의 생산량이 소비량보다 훨씬 높기 때문에 생산된 기름의 대부분이 수출됩니다. (쌀. 3 ) .

반면, 캐나다나 북유럽 국가 등 추운 기후 국가에서는 유지종자 재배가 어려워 식물성 유지 소비에서 수입이 차지하는 비중이 크다.
식물성 기름 유형별 글로벌 수출 공급 구조를 분석해 보면 팜유가 63.3%로 가장 큰 비중을 차지한다는 점에 주목해야 합니다. 상당한 격차로 2위는 13.9%의 점유율을 차지하는 대두유입니다. 러시아와 우크라이나가 주요 수출국인 해바라기유는 8.6%의 점유율로 3위를 차지했습니다.
반면, 세계에서 식물성 기름을 가장 많이 소비하는 국가는 자체 생산으로 인구와 산업계의 식물성 기름 수요를 완전히 충족시킬 수 없는 국가입니다. 우선, 그러한 국가에는 합산 인구가 25억 명(각각 12억 1천만 명과 13억 4천만 명)이 넘는 인도와 중국이 포함됩니다. 인도는 전 세계 식물성 기름 수입의 16.3%를 차지하고, 중국은 15%를 차지합니다. (쌀. 4 ) .

이들 국가는 유럽연합(14.3%)으로 매우 바짝 뒤따르고 있으며, 1인당 석유 소비량은 중국이나 인도보다 상당히 높습니다. 또한 미국, 말레이시아, 파키스탄, 이집트와 같은 국가는 세계 식물성 기름 수입에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 그 비중은 각각 6.7, 4.5, 3.6 및 3.5%입니다. 세계 식물성 기름 수입 구조에서 러시아의 비중은 1.2%에 불과하다.
오늘날 식물성 기름 소비의 구조적 변화는 전 세계적으로 뚜렷이 나타나고 있습니다. 따라서 2000년에는 생산된 식물성 기름의 거의 90%가 식품의 최종 소비에 사용되었으며 10%만이 산업 소비(연료, 윤활유, 유성 페인트 생산, 비누 제조 및 기타 산업)에 사용되었습니다. (쌀. 5 ) .

2006년 이미 산업 소비에 사용되는 식물성 기름의 비율은 거의 20%였으며, 2012년에는 23.4%에 이르렀습니다. 게다가 오늘날 산업계에서 가장 흔한 유형의 식물성 기름은 대두유, 유채유, 팜유입니다.
식품용 식물성 기름의 소비구조 변화를 살펴보면, 지난 10년간 팜유 소비 비중이 증가한 반면, 대두유 소비 비중은 감소한 것을 알 수 있다. (쌀. 6 ) .

식품 소비 구조에서 해바라기, 땅콩, 목화씨, 코코넛, 올리브와 같은 식물성 기름이 차지하는 비중은 지난 10년 동안 상당히 안정적이었습니다.
식물성 기름의 산업적 소비 구조로 돌아가면, 2000년에 가장 흔한 "산업용" 식물성 기름은 팜유와 팜핵유였으며 그 비율은 60%에 달했습니다. (쌀. 7 ) .

대두유, 유채유, 해바라기유도 인기가 있었습니다. 그러나 팜유는 점차 그 위치를 잃기 시작했습니다. 절대적인 측면에서 산업 소비의 감소는 없지만 성장도 없습니다. 따라서 식물성 기름의 산업적 소비에 대한 세계적 구조는 대두유와 유채기름의 사용을 늘리는 방향으로 바뀌기 시작했습니다.
2012년 주요 식물성 기름의 산업 소비 구조는 팜유가 38.3%, 대두유가 23.1%, 유채기름과 팜핵유가 각각 19.8%, 11.7%를 차지했다.
주요 유형의 식물성 기름(야자유, 대두유, 유채유, 해바라기유)의 전 세계 생산 및 소비는 연평균 4.8%의 비율로 꾸준히 증가하고 있습니다.
전 세계적으로 주요 식물성 기름의 식품 소비 구조는 매우 느리게 변화하고 있습니다. 지난 10년 동안 팜유 소비 비중은 소폭 증가한 반면, 대두유 소비 비중은 소폭 감소했습니다. 세계 식품 소비 시장의 선두 주자는 팜유, 대두유, 유채유, 해바라기유 등 4가지 유형의 식물성 기름이며, 세계 소비 구조에서 마지막 두 가지의 점유율은 최근 몇 년 동안 안정적이었습니다.
세계 식물성 기름 소비 구조에서 산업 소비 비중이 증가하는 새로운 추세가 나타났습니다. 더욱이, 이 부문에서 가장 높은 성장을 보이는 것은 유럽 연합에서 바이오디젤을 생산하는 데 사용되는 유채유와 미국에서 바이오 연료를 생산하는 데 사용되는 대두유입니다.

세르게이 키트로프,
수석 분석가,
RBC.research의 연구 프로젝트 책임자