Төмс, гахайн махнаас юу хийх вэ. Төмстэй гэрийн хэв маягийн гахайн мах нь маш энгийн. Гэрийн хэв маягийн төмстэй шатаасан, чанаж, шарсан гахайн махан хоол

Найрлага:

(4 ширхэгээр үйлчилнэ)

• 1 кг. төмс
• 0.5 кг. гахайн хүзүү эсвэл гахайн мах
• 2 лууван
• 2 сонгино
• 1/2 аяга улаан лоолийн шүүс
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• наран цэцгийн тос

• Тиймээс, юуны түрүүнд бид махыг угааж, хальснаас нь цэвэрлэнэ. Гахайн утсан махны хувьд царцдасыг хэрвээ байгаа бол таслана.
• Мах эсвэл гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь нэлээд өндөр дулаан дээр ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.

• Мах бага зэрэг шарсан бол галыг багасгана. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн, ил тод болтол буцалгана.

• Бүдүүн grater дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Лууванг хагас бэлэн болтол бүгдийг нь дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

• Бараг бүх шарсан махны хоёр дахь гол найрлага нь төмс юм. Гэхдээ зүгээр л төмсийг хальсалж, огтлох нь хангалтгүй юм. Төмс нь мах, хүнсний ногооны амтыг шингээхийн тулд "нууц зүслэг" -ийг мэдэх хэрэгтэй.
• Үүнийг хийхийн тулд бид гартаа төмс авч, хутгаар ердийн зүслэг хийдэг. Бид зүслэгийг бүрэн хийдэггүй.

• Дараа нь бид хутгыг эргүүлэх замаар л хэсгийг эвддэг. Үүний зэрэгцээ төмс нь тодорхой "цохих" дуу чимээ гаргадаг. Үүнтэй төстэй байдлаарбүх төмсийг хайчилж ав.

• Шууд хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд та зузаан ёроолтой сав авч, бүх найрлагыг нь хольж болно: төмс, шарсан сонгино, луувантай мах.

• Бид хайруулын тавган дээр гал тавьж, улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Оронд нь улаан лоолийн шүүсТа мөн улаан лоолийн соус эсвэл хамгийн сүүлчийн арга болгон шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмж болно.

• Шарж дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр усны түвшин төмсний түвшнээс нэг хуруугаараа доогуур байна. Бид давс тавьдаг лаврын навч, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү. Хэрэв улаан лоолийн шүүсний оронд улаан лоолийн оо тавих шаардлагатай бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

• Бид давс, амтлагчийн хэмжээг тохируулахын тулд юшкаг туршиж үзэх нь гарцаагүй.
• Хайруулын тавган дахь шингэн буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
• Бага дулаанаар 30-35 минутын турш хооллоорой. Шарсан махыг шатаахгүйн тулд хааяа хутгана. Дууссан шарсан махыг дулаанаас нь салгана. Хамгийн тохиромжтой нь шарсан махыг дор хаяж 15-20 минутын турш исгэж байх ёстой.

• Төмстэй амттай, анхилуун үнэртэй шарсан гахайн махыг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээд хоёр дахь хоолоор үйлчил. Шарсан маханд дуртай хүмүүст би бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна

1. Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг.

2. Гахайн махыг урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг алчуураар арилгана. Жижиг, нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Хоолны зөвлөгөө

Хэрэв мах дээр өөх тос байвал таваг нь шүүслэг болно.

3. Алхаар бага зэрэг цохиж, дараа нь бүх талаас нь давс, газрын чинжүүтэй арчина.



4. Саванд хийж, маханд зориулж бусад халуун ногоо нэмнэ. Би сунели хоп нэмсэн. Бид холино. 10-15 минутын турш marinate үлдээгээрэй.



5. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.



6. Төмсийг 5 - 7 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Амтлахын тулд давс, газрын чинжүү нэмнэ.



7. Төмсийг тос түрхсэний дараа жигд таваг руу хийнэ ургамлын тосэсвэл тарган. Бид төмсний зүсмэлүүдийг тэгшлээд аяга тавагны ёроолд нээлттэй газар байхгүй болно.



8. Даршилсан гахайн махыг төмсний давхарга дээр хийнэ.



9. Жижиглэсэн сонгинотой өгөөмрөөр цацна.



10. Соустай харьцъя. Тусдаа саванд майонез, өндөг, нилээд жижиглэсэн dill, хар перцийг холино.

Хоолны зөвлөгөө

Хэрэв шинэхэн dill байхгүй бол түүнийг бусад шинэ эсвэл хуурай ургамлаар сольж болно.

11. Сайн холино. Та нэгэн төрлийн холимог авах хэрэгтэй.



12. Маягт дахь бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.



13. Тагийг нь эсвэл тугалган цаасаар таглана. Бид зууханд 45 - 55 минутын турш 200 - 220 градусын температурт илгээнэ. Төмстэй зууханд гахайн махыг улаавтар болгохын тулд хоол хийхээс 5 минутын өмнө тагийг нь аваад галыг асаана.



14. Энэ хоол нь гар хийцийн даршилсан ногоотой хослуулах нь сайн.



Би бас зууханд төмс, улаан лоольтой франц хэлээр мах хийхийг зөвлөж байна. Хүнсний ногоотой нарийн гахайн махыг бяслагны тагны доор жигнэх нь ямар амттай вэ!

Мах, хүнсний ногооны хослолоос илүү амттай, сэтгэл ханамжтай юу байж болох вэ? Тиймээс зууханд төмстэй гахайн мах нь дэлхийн олон хоолны хамгийн алдартай, олон талт хосуудын нэг гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь баярын болон өдөр тутмын аль алинд нь байж болно - энэ бүхэн хоол хийх жороос хамаарна.

Төмстэй анхилуун үнэртэй гахайн мах нь хэдэн өдрийн өмнө хоол хийхийг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нарын хувьд маш сайн арга юм. Энэхүү хослолын бүтээгдэхүүний ханасан байдал, амт нь маргааш нь ач тусаа алдахгүй. Үүнээс гадна гахайн махыг төмстэй хослуулан:

• янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд тус бүр нь таваг нь тусгай "увдис" өгдөг;
• тансаг найрлага шаарддаггүй;
• маш хурдан бэлтгэдэг;
• маш нарийн амт.

Махны сонголт, түүний урьдчилсан бэлтгэл

Жигнэхийн тухайд гэвэл махыг сонгоход хатуу хязгаарлалт байхгүй. Энэ нь байж болно:

• хүзүү;
• scapula;
• хиам;
• арын хэсэг.

Цорын ганц анхааруулга бол хэсгийн өөхний агууламж юм. Хэрэв махан дээр хэт их гахайн өөх байгаа бол таваг нь шүүслэг болж хувирах боловч хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амттай болно. Хэрэв та илүү туранхай хэсгийг авбал таваг нь шүүслэг биш байх болно. Тиймээс гахайн махыг нимгэн өөх тосоор авах нь дээр.

Зууханд хоол хийхээсээ өмнө махыг 2-3 цагийн турш, жишээлбэл, нимбэгний шүүс (1/2 аяга), халуун ногоо (таны амт) хослуулан marinate хийх нь дээр. Хэрэв та даршилж идэх дургүй бол махаа зүгээр л хэвтүүлнэ хүйтэн ус 3 цаг орчим.

Төрөл бүрийн амтлагчгүйгээр төмс, гахайн махны амтыг хайрладаг хүмүүс сонгодог жорыг үнэлдэг.

Найрлага:

• 1 кг scapula;
• 1 кг том төмс;
• 7 хумс сармис;
• 4 том сонгино;
• ширээний давс, газрын чинжүү (амсах болно);
• 3 tbsp. л. гар хийцийн тосөтгөн (хайлсан);
• килантро.

Бэлтгэл:

Хэрэв та тавагны илүү баялаг амтанд дуртай бол гахайн мах, төмсөнд майонезаас нэмнэ.

Найрлага:

• 600 гр том төмс;
• 500 гр гахайн мах, эсвэл хүзүү;
• 1 том сонгино;
• 4 tbsp. л. тослог майонез;
• 30 мл оливын тос;
• Лаврушкагийн 2 навч;
• 1 розмарин мөчир
• ширээний давс, газрын чинжүү (амсах болно).

Бэлтгэл:

1. Төмсийг 4 хэсэг болгон хайчилж, майонезаар сайтар бүрнэ.
2. Бид махыг угааж, хэсэгчилсэн хэсгүүдийг хийдэг.
3. Давс, халуун ногоотой хольж, махыг нь цацна.
4. Бид мах, төмсийг жигд хуудсан дээр тарааж, лаврушкагаар амтлана.
5. Сонгино хэрчиж, хоолны дээд талд тавь.
6. Бид 160 градусын температурт 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хэрэв та гахайн махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар төмсөөр баяжуулвал энэ нь тийм ч амттай биш юм. Энэ жор нь төмстэй зууханд франц гахайн мах гэх мэт олон хүмүүст танил юм.

Найрлага:

• 500 гр гахайн хүзүү;
• 7 дунд төмс;
• 1 дунд хэмжээний амтат чинжүү;
• 1 том улаан лооль
• 1 том сонгино
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• 100 мл тослог майонез;
• 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;

Бэлтгэл:

1. Төмс, сонгино, чинжүү, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Бид махыг хүйтэн урсгалын дор сайтар угааж, нимгэн тууз болгон хуваасан.
3. Газрын тосоор жигд хуудсыг тосолж, төмсний давхаргыг тараана.
4. Бид майонезаас асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
5. Дээрээс нь сонгино тавьж, давс, чинжүү нэмнэ.
6. Дараа нь дээр нь мах, улаан лооль тавь (мөн бага зэрэг давс нэмнэ).
7. Майонезаас давхарга түрхээд бяслагаар бүрхэнэ.
8. Бид 200 градусын температурт 40-60 минутын турш зууханд хийнэ. Бид үйлчилдэг махан хоолхалуун.

Саванд хүнсний ногоотой мах

Мах, хүнсний ногоог удаан хугацаанд халуун байлгахын тулд, мөн гайхалтай амтыг нэмэхийн тулд таваг нь саванд хийж болно.

Найрлага:

• 500 гр шинэ гахайн мах (жишээ нь мөр)
• 6 жижиг төмс;
• 2 сонгино;
• 1 том хонхны чинжүү;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tbsp. шүүсэн ус (эсвэл махаар чанаж болгосон ямар ч шөл);
• 3 tbsp. л. гар хийцийн цөцгий;
• ширээний давс, чинжүү (амсах болно);
• нэг баглаа ногоон.

Бэлтгэл:

1. Бид гахайн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, махаа тавиад, давс, перец хийж, 40 минут буцалгана. Бид таваг руу шилжүүлдэг.
3. Сонгино, чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
4. Махаа чанаж болгосон хайруулын тавган дээрээс тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, үлдсэн тосонд сонгино хуурч ав. Бид тавган дээр тавьдаг.
5. Перецийг хуурч ав.
6. Төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.
7. Шавар саванд төмс, дараа нь гахайн мах, сонгино, чинжүү хийнэ.
8. Дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс цутгасан тосыг асгаж, цөцгий нэмнэ.
9. Бид савыг халаалтгүй зууханд хийж, 180-200 градус хүртэл халааж, 1 цагийн турш хооллоорой.
10. Жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө хүнсний ногоо шар өнгөтэй болохын тулд тагийг нь бага зэрэг гулсуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг ургамлаар сайтар цацна.

Та нимбэг, сармис ашиглан саванд төмстэй гахайн маханд тусгай амтлагч нэмж болно.

Найрлага:

• 600 гр гахайн мах;
• 7 дунд төмс;
• 1 том биш сонгино;
• 1 жижиг лууван;
• 2 хумс сармис;
• 150 гр гар хийцийн өөх тос цөцгий;
• 3 tbsp. л. майонез;
• 3 tbsp. л. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• ½ tbsp. мах эсвэл шүүсэн ус дээр шөл;
• 70 мл оливын тос;
• ширээний давс, хар чинжүү (амсах болно).

Бэлтгэл:

1. Бид гахайн махыг сайтар угааж, жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваана.
2. Хэсэг хэсгүүдийг давс, чинжүү, тэдгээрийг цацна нимбэгний шүүс... 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
3. Сармис, сонгино нилээд цавчих (та хутгагчаар цавчих боломжтой).
4. Майонезаас болон сармис-сонгины хольцтой цөцгий холино.
5. Бид лууваныг цэвэрлэнэ.
6. Төмсийг дөрөвний нэг болгон хуваасан.
7. Хайруулын тавган дээр мах, лууван, төмс тус тусад нь хуурна.
8. Төмс, мах, лууван, соус зэргийг давхаргаар саванд хийнэ. Хоол хийх сав бүрт 2 удаа давталт хийхийг зөвлөж байна.
9. Бид зууханд хийж, 180 градусын турш 1.5 цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй.

Мөн уншина уу:

• Гахайн хүзүү v зуухбүхэл бүтэн хэсэг: хамгийн сайн жор
• Чанасан гахайн мах v зуухтугалган цаас: жор Гахайн мах

Гахайн мах "үслэг дээл дор" тугалган цаас

Хоол хийх тавагны бүх шүүсийг хадгалахын тулд тугалган цаасыг тохируулж болно.

Найрлага:

• 600 гр гахайн хүзүү;
• 6 том төмс;
• 4 хумс сармис;
• 1 баглаа ямар ч ногоон;
• давс, чинжүү (амсах болно).

Бэлтгэл:

1. Бид гахайн махыг угааж, том хэсэг болгон хуваасан.
2. Сармисын тусламжтайгаар шахаж гарга сармисны шүүсмөн махыг нь үрнэ.
3. Гахайн махыг давсалж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.
4. Төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.
5. Тугалган цаасан дээр махаа төмстэй хольж, ирмэгийг нь боож, 180 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэх зууханд жигнэх гадаргуу дээр тавина.
6. Хуваарилагдсан хугацаа дуусахаас 15 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, таваг хүрэн өнгөтэй болго.

Хэрэв та халуун ногоотой махны амтанд дуртай бол тугалган цаасны агуулгад задийн самар, розмарин хоёуланг нь нэмж болно. Дашрамд хэлэхэд, гахайн мах бол ямар ч амтлагч, амтлагчтай хослуулсан цорын ганц төрлийн мах юм - амт нь үүнээс болж зовохгүй, харин эсрэгээрээ зөвхөн баяжуулах болно.

Найрлага:

• 1 кг scapula;
• 1 кг дунд хэмжээний төмс;
• 3 том сонгины толгой;
• 150 гр өөхний майонез (гар хийцийн);
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• ½ нимбэг;
• розмарин мөчир, fennel, задийн самар (таны сонголт);
• ширээний давс, газрын чинжүү (амсах болно).

Бэлтгэл:

1. Цэвэр махыг том зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, нийт массын хагасыг махтай холино.
3. Майонезаас тос асгаж, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ.
4. Холимог руу нимбэгний шүүсийг шахаж, махыг нь хийнэ.
5. Гахайн махыг маринадтай хольж, 2-3 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
6. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
7. Төмсийг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавьсан тугалган цаасан дээр тавиад давслаарай.
8. Дараа нь мах, сонгино нэмж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.
9. Дээд талын тугалган цаасыг аваад дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Би танд гайхалтай санал болгож байна зууханд гахайн махаар шатаасан төмс хийх жор.Энэ хоолыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийж болох бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах болно. Бүх зүйл маш энгийнээр бэлтгэгдсэн, энэ нь маш амттай болж хувирдаг!

Зууханд гахайн махтай төмс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

гахайн мах (целлюлоз) - 700-800 гр;

төмс - 6-7 ширхэг;

сонгино (том) - 1 ширхэг;

hops-suneli - 1 tsp;

хуурай аджика - 0.5-1 tsp;

давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;

шар буурцаг сумс - 4-5 tbsp л .;

бальзамын цуу (дарс эсвэл дарсаар сольж болно алимны цуу) - 2 tbsp. л .;

бэлэн гич - 2-3 tsp;

зөгийн бал - 1 tbsp. л .;

цөцгий - 3-4 tbsp. л .;

хатаасан сармис - 1 tsp;

хатаасан паприка (хэсэг болгон) - 2 tsp;

ургамлын тос - 2-3 tbsp. л .;

цэвэршүүлсэн ус - 100 мл.

Гахайн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй улирал, suneli hops, хуурай adjika нь цацаж.

Нилээд жижиглэсэн нэмнэ сонгино, зөгийн бал, хатаасан сармис, шар буурцаг сумс, бальзамын цуу хийнэ.

Мөн маханд гич, цөцгий нэмж, усаар асгаж, бүгдийг сайтар холино. Гахайн махыг 1-1.5 цагийн турш marinating хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, гахайн махтай холино. Жигнэмэгийн тавиур эсвэл том хэлбэржигнэхийн тулд илгэн цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолж, гахайн махыг төмсөөр хийж, дээр нь хатаасан паприка цацна.

Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг 10 минутын турш хийнэ. Үүний дараа тугалган цаасыг аваад, хэрэв та үзэсгэлэнтэй царцдастай болвол төмс, гахайн махыг зууханд дахин 10-15 минутын турш хийж, температурыг 220 градус хүртэл нэмнэ. Зууханд чанаж болгосон гахайн махтай ер бусын амттай, анхилуун үнэртэй төмс нь ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг.

Зууханд төмстэй жигнэсэн гахайн мах хийх олон янзын жор байдаг, та үүнийг бяслагны царцдас дор хүнсний ногоотой хамт жигнэх боломжтой - энэ бол Францын махны жор юмуу мөөг, төмстэй гахайн махны хувилбар юм, эсвэл та шөл хийж болно. Энэ нь саванд, би энэ жоронд үнэхээр дуртай ...

Өнөөдөр би та нарт гахайн махыг зууханд төмстэй хэрхэн хурдан жигнэх, найрлагыг нь ямар дарааллаар жигнэх, сайн жигнэж, таваг нь шүүслэг, амттай болох энгийн жорыг хэлэхийг хүсч байна.

Зууханд төмс, улаан лоольтой гахайн махыг шарах найрлага

Тиймээс, зууханд төмстэй гахайн махыг амттай жигнэхийн тулд надад хэрэгтэй байсан:

гахайн мах - 400 грамм

улаан лооль - 3-4 ширхэг

гахайн маринад хийхэд:- майонез - 1 халбага, сармис - 4 хумс, махны амтлагч, давс, чинжүү.

бяслагны царцдасын хувьд:майонез - 1 халбага, dill, бяслаг - 100 грамм

Улаан лооль, бяслагны доор зууханд төмстэй гахайн мах бэлтгэх жор

Сонгино хэрчиж, хольж, хөргөгчинд 3 цагийн турш marinate үлдээх, хэрэв цаг байхгүй бол даршилалгүйгээр шууд хооллоорой.

Би төмсийг тийм ч зузаан биш хагас цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, хуурай яншуйгаар цацаж, та төмсөнд өөр амтлагч хэрэглэж болно, жишээлбэл, хөгцний ёроолд тавьж болно.

Төмсийг эхлээд махны дээд талд биш харин доод талд нь тавих хэрэгтэй. Тиймээс тэр шүүсэнд дэвтээнэ дээд давхаргууд- мах, улаан лооль нь шүүслэг, амттай байх болно.

Дээрээс нь би сонгинотой даршилсан гахайн хуванцар тавив.

Дараа нь та дугуйлан болгон хуваасан улаан лоолийн давхарга тавих хэрэгтэй, тэд аяганд шүүслэг өгөх болно.

Бяслаг цутгахад, сараалжтай бяслаг, майонезаас тавьж, dill бууруулах (би хөлдөөсөн байсан), хольсон. Хэрэв та сармисанд дуртай бол энд бас хэдэн хумс шахаж авч болно.

Би бяслагны массыг улаан лооль дээр овоолон тавьдаг. Мөн жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт ойролцоогоор 40 минутын турш хийнэ. Хэрвээ дээд хэсэг нь хурдан шарж байвал бяслагны царцдасыг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхэж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Эцсийн эцэст ийм амттай хоол гарч ирэв! Зууханд гахайн мах, төмс хэрхэн хоол хийх вэ? Батлагдсан жор байдаг уу?

www.vseblyuda.ru

Зууханд төмстэй гахайн мах

Зууханд төмстэй гахайн мах нь хоол хийх боломжгүй хоол юм хүнд ажил, гэхдээ амт нь маш нарийн тул та зүгээр л хуруугаа долоох болно.

Төмс - 1.5 кг

Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага

Булцууны сонгино - 1 ширхэг

Сармис - 3 хумс

булан навч - 1 ширхэг

Амтлах халуун ногоо

Шинэ dill (жижиглэсэн) - 1/4 аяга эсвэл амсах болно

Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр тос түрхэхэд зориулагдсан

Давс - 1/2 tbsp халбага эсвэл амсах болно

Бэлтгэл:

Алхам 1: Төмс бэлтгэ.

Зууханд төмстэй гахайн махбэлэн! Сайхан хооллоорой!

Халуун ногоо нь кардамон, cumin, хар перц, цагаан чинжүү, задийн самар, мэргэн, ганга байж болно.

Зууханд төмстэй гахайн мах - гэрэл зураг

www.sloosh.ru

Зууханд төмстэй гахайн мах - анхны жор

Хамгийн түгээмэл хоолыг хүртэл чанаж болно баярын хоол... Хэрэв та зууханд гахайн мах, төмсийг хоолны дуршилтай талхны царцдас дор жигнэх юм бол ийм энгийн махны тогоо ч гэсэн сонирхолтой, амттай болж хувирна. сайхан хоол... Тэр бол бяслаг, сармистай амтат талхаар хийсэн улаан, шаржигнуур царцдасыг асгасан. оливын тос, тавагны амтыг тодорхойлж, чимдэг.

Ийм тогоо нь 5-6 хүнтэй компанид хангалттай байх бөгөөд үүнийг хоол хийхийн тулд танд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана.

Зууханд төмстэй гахайн махны найрлага

• гахайн мах (тослог биш, маш шинэхэн) - 400 гр
• лууван - 2 ширхэг дунд хэмжээтэй (170 гр)
• сонгино - 2 ширхэг (340 гр)
• улаан лооль - 2 ширхэг жижиг хэмжээ(200 гр)
• төмс - 5 ширхэг (645 гр)
• амт нь давс, чинжүү

• чихэрлэг талх - 2 ширхэг, тус бүр 180 гр
• зөөлөн бяслаг (Ламберт) - 150 гр
• яншуй ногоон - 1 том баглаа (55 гр)
• сармис - 2 хумс
• цөцгийн тос ( хөлдөөгчөөс) - 40 гр
• оливын тос - 10 tbsp л.

Зууханд төмстэй гахайн мах - алхам алхмаар хоол хийх

Гахайн махны целлюлозыг (400 гр) утаснуудын дундуур хуванцараар хайчилж ав. Хуванцаруудын зузаан нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой.

Махаа давс, перцээр амтлана.

Ингэснээр махыг цохих үед түүний хэсгүүд тархдаггүй өөр өөр талууд, махыг хүнсний хальсаар хучих.

Одоо махыг эхлээд нэг тал руу нь цохиж, дараа нь хэсэг хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, энэ тал дээр давс, перец хийж, хуванцараар бүрхэж, мөн цохино.

Зуурсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Гүн жигд хуудсан дээр оливын тос цацна. Махны хэсгүүдийг жигд тавагны ёроолд сайтар байрлуул.

Лууванг (2 ширхэг) хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, махны дээд талд тавь.

Улаан лоолийг (2 ширхэг) нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, луувангийн дээд талд тавь.

Сонгино (2 ширхэг) цагираг болгон хайчилж, улаан лоолийн орой дээр тавь. Сонгино дээр хэтэрхий зузаан биш хэрчсэн төмсөө тавь.

Зуухыг асаагаад 180 градусыг тохируулна уу.

Зуухыг урьдчилан халааж байх үед зууханд гахайн талх, төмс бэлтгэнэ

Талхыг (2 ширхэг) уртын дагуу талыг нь хайчилж ав.

Талхны хагасыг нь сэрээгээр хус. Танд царцдас хэрэггүй болсон. Гэхдээ тэдгээрийг дараа нь, жишээлбэл, хүнсний ногоо, бяслаг жигнэхэд ашиглаж болно.

Талхны үйрмэгийг гараараа бага зэрэг нунтаглаж, ямар ч тохиромжтой саванд хийнэ.

Яншуй (55 гр) нилээд цавчих ба талхны үйрмэгээр холино.

Бяслаг (133 гр) том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглаж, талхны үйрмэг дээр нэмнэ.

Хөлдөөгчнөөс гаргаж авсан цөцгийн тосыг (40 гр) бүдүүн grater дээр нунтаглана.

Мөн талхны тоос дээр цөцгийн тос нэмнэ.

Сармисыг (2 хумс) хэвлэлээр дамжуулж, орой дээр нь нэмнэ.

Сармисыг жигд тарааж, оливын тосоор (10 халбага) хийнэ.

Хайруулын тавган дээр жигд байрлуулна.

Хайруулын тавган дээр 30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд мах, хүнсний ногоо сайн жигнэж, царцдас нь хүрэн өнгөтэй болно.

Төмстэй гахайн мах бэлэн - үйлчил

Ширээн дээр тавагтай сайхан үйлчлэхийн тулд цагираг эсвэл дөрвөлжин хэлбэрээр зүсэж, доороос нь зөөлөн ав. өргөн мөрний ир, дөрвөлжин хэсгийг авахын өмнө тавган дээр шууд үйлчлэх талбай руу шилжүүлнэ. Энэ нь хайруулын таваг хэлбэрээ алдахаас сэргийлж, цэвэрхэн харагдах болно.

Чимэглэлийн хувьд улаан лоолийн зүсмэлүүд, түүний хажууд ямар ч ногооны навчийг тавь.

vkusnonatalie.ru

Зууханд махтай төмс

Үндсэн найрлага: Гахайн мах, төмс, сонгино

Тэр ч байтугай нялцгай биетэй хүмүүс ч гэсэн энэ нялцгай хоолонд дуртай байх болно! Зууханд махтай төмс- хамгийн төгс бэлэн хоол энгийн бүтээгдэхүүн... Энэхүү дур булаам гайхамшиг нь амттай, мөн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол болж чаддаг. баярын ширэээнэ нь зохих байр сууриа эзлэх болно!

Зууханд махтай төмс бэлтгэх найрлага:

1. Төмс (түүхий) 5 ширхэг
2. Гахайн мах (шинэхэн мах) 250-300 грамм
3. Сонгино 1 ширхэг
4. Хатуу бяслаг 100 грамм
5. Цөцгий 100 грамм
6. Амтлахын тулд давс
7. Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
8. Махны амтлагчийг амтлахын тулд холино
9. Ургамлын тос 2 халбага

Бүтээгдэхүүн тохирохгүй байна уу? Бусдаас ижил төстэй жор сонго!

Зуух, наалддаггүй эсвэл халуунд тэсвэртэй жигд таваг, гал тогооны хутга- 2-3 ширхэг, хайчлах самбар - 2-3 ширхэг, сараалж, гүн аяга, жигд сойз, гал тогооны савны тавиур, гал тогооны хусуур, халбага, таваг.

Зууханд махтай төмс хийх:

Алхам 1: мах бэлтгэх.

Юуны өмнө зуухаа асаагаад урьдчилан халаана Цельсийн 180 хэм... Энэ хооронд бид шинэхэн авдаг гахайн махмөн хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Үүнийг цаасаар хатаана гал тогооны алчуур, дээр тархсан хайчлах самбархурц гал тогооны хутганы тусламжтайгаар бид хальс, судаснууд, түүнчлэн гулуузыг огтолсны дараа махан дээр ихэвчлэн үлддэг жижиг яснаас цэвэрлэдэг. Дараа нь гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана 1.5 см хэмжээтэй шоо эсвэл 1 см хүртэл зузаантай давхаргамөн эргээд гал тогооны алхаар тус бүрийг нь хөнгөн цохино. Бид хэт их хичээнгүй биш, бид зүгээр л махны эдийг зөөлрүүлэх хэрэгтэй, хэрвээ хэсгүүдийн зузаан нь багасч байвал зөвшөөрөгдөх болно. 6-7 мм.

Алхам 2: Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Дараа нь цэвэрхэн гал тогооны хутга ашиглан сонгино, төмсний хальснаас сална. Бид хүнсний ногоог урсгал усаар угааж, хатааж, цэвэр зүсэх самбар руу илгээж, бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Төмсийг зүсмэл эсвэл цагираг болгон хайчилж ав 5 миллиметр хүртэлба гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Давс, хар перцээр амталж, цэвэр гараар хутгана, ингэснээр халуун ногоо нь зүсмэлүүдийг бүх талаас нь бүрхэнэ.

Сонгиноыг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав 6-7 мм.

Хатуу бяслагаас парафины царцдасыг хайчилж, том ширхэгтэй эсвэл дунд grater дээр нунтаглана. Үүний дараа бид таваг бэлтгэхэд шаардагдах үлдсэн найрлагыг ширээний тавцан дээр тавиад дараагийн алхам руу шилжинэ.

Алхам 3: жигнэх хоол бэлтгэх.

Жигнэх сойз ашиглан наалддаггүй эсвэл халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн дотор талыг ургамлын тосоор тосолно. Доод талд нь зодуулсан гахайн махны хэсгүүдийг тавьж, давс, халуун ногоотой холимогоор цацна. Махны дээд талд жижиглэсэн сонгиноо уран сайхны аргаар тараана. Дараа нь хэрчсэн төмсөө жигд давхаргад хийж, цөцгийтэй хучиж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Алхам 4: зууханд махтай төмс жигнэх.

Одоо бид зуухны температурыг шалгаж, хэрэв дулаарсан бол дунд тавиур дээр түүхий хоолтой таваг тавь. Бид махтай төмс жигнэх 1 цаг... Энэ хугацааны дараа тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн бэлэн байдалд хүрч, анхилуун үнэрт кассерол нь улаан бяслагны царцдасаар хучигдана. Ийм зүйл тохиолдсон даруйд бид гартаа гал тогооны савыг тавиад, зуухнаас хөгцийг аваад, ширээний тавцан дээр байрлуулж, үүссэн бүтээлийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь гал тогооны хусуур ашиглан таваг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр байрлуулж, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчил.