Улаан өндөгний баярын бялууг хэзээ жигнэх вэ? эсвэл Цэвэр Пүрэв гаригийн нууц. Улаан өндөгний баярын бялууг ямар өдөр жигнэдэг вэ?

2018 онд Улаан өндөгний баярыг 4 -р сарын 8 -нд Есүс Христийг хүлээн авсан бүх итгэгчид тэмдэглэх болно. Агуу найрын өмнө Христийн шашны өөр нэг агуу их баяр болох болно. Үүнийг 4 -р сарын 7 -нд үргэлж тэмдэглэдэг.

2 -оос 6 хүртэл Улаан өндөгний баярын бялуу хийх цаг болжээ. Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа Христэд итгэгчдийн хувьд энэ хугацаанд Их Лент дуусч, Ариун долоо хоног эхэлдэг. Энэ долоо хоногийн аль ч өдөр баярын бялуу хийж, Улаан өндөгний баярын өндөг будахад тохиромжтой.

2018 оны Улаан өндөгний баярын үеэр бялууг хэзээ жигнэх вэ: бялуу хийх өдрүүд

Их Даваа эсвэл Мягмар гаригаас эхлэн та Улаан өндөгний баярын бялуу хийж эхэлж болно, гэхдээ яагаад туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийдэггүй юм бэ? Wordyou вэбсайтад бичсэнээр бүх зүйл маш энгийн, ямар ч бүтээгдэхүүн өөрийн дуусах хугацаатай байдаг бөгөөд бялуу нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүнийг долоо хоногийн эхээр хийдэг бол ням гарагт хуучирна. Тиймээс, эхлээд байшингийн ерөнхий цэвэрлэгээ, угаалга, удахгүй болох баярын бэлтгэлийг хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Пүрэв гаригт өглөө та туршилтаа аль хэдийн хийж болно. Эмээгийн жороор хийсэн гар хийцийн бялууг мөөгөнцрийн зуурмаг дээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бараг өдөржингөө таарах болно. Өдрийн турш ариун сүмд очиж, цэвэрлэгээ хийж дуусгах, өндөг будах цаг гарна. Пүрэв гарагийн орой бол Улаан өндөгний баярын 2018 онд Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хамгийн тохиромжтой цаг юм. Учир нь сайн Баасан бол жилийн хамгийн гунигтай өдөр юм. Мөн ирэх бямба гаригт Улаан өндөгний баярын өмнөх Анунси. Дээрх баярын үеэр шувуу үүрээ засдаггүй, охин нь сүлжих нэхдэггүй. Аливаа ажлыг энэ өдөр орхих нь зохисгүй юм. Цагаа урьдчилан төлөвлөж, хэзээ бялуу хийхээ шийдэх нь зүйтэй.

2018 оны Улаан өндөгний баярын үеэр бялууг хэзээ жигнэх вэ: Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Өөртөө зориулж жигнэх хамгийн тохиромжтой өдрийг сонгосны дараа та зуурсан гурилаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Сонгодог Улаан өндөгний баярын бялууг чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Энэ бол хурдан үйл явц биш юм. Өглөө эрт эхлэх нь дээр:

• зуурсан гурил хийнэ (түр хүлээгээрэй, эзлэхүүнийг дор хаяж хоёр удаа нэмэгдүүлэх);
• зуурсан гурил зуураад дөчин минутын турш зуурна;
• "амрах" тулд 2-3 цагийн турш явах;
• самар, хатаасан жимс, амтлагчийг амт болгон нэмнэ;
• урьдчилан тосолсон хэвийг 1/3 зуурмагаар дүүргэх;
• зуурсан гурил дахин өсөх ёстой;
• зөөлөн болтол жигнэх.

Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь салгаж, алчуур дээр хажуу тийш нь тавиад хурдан хөргөж, хэлбэрээ хадгална. Амтнаас хамааран дээд хэсгийг чимэглээрэй.

• паалан;
• самар (урьдчилан нунтаглах);
• чихэрлэг жимс;
• чихэр боолт.

Хүн бүр өөртөө тохиромжтой цагийг сонгож, өндөг будаж, Улаан өндөгний баярын бялууг нэгэн зэрэг жигнэдэг. Баасан эсвэл Бямба гаригт бүх бизнесээ орхисон ч гэсэн ямар ч аймшигтай зүйл байхгүй. Бямба гарагийн орой бүх зүйл бэлэн байх нь чухал юм: байшинг цэвэрлэж, тохь тухтай байлгаж, баярын хоол ширээн дээр нэр хүндтэй байр эзэлжээ. Урьдчилан тогтоосон бүх зан заншлын дагуу бүх Ортодокс Христэд итгэгчид Улаан өндөгний баярын баярын өглөө эрт үйлчлэх, ариусгахаар очдог хүнсний ногооны сагсыг урьдчилан бэлдэх нь зүйтэй юм.

Христийн амилалтын үйл явдал бол Христийн шашны хамгийн том, хамгийн тод баяр юм. Энэ баярыг бас нэрлэдэг Улаан өндөгний баяр, энэ бол литургийн жилийн хамгийн эртний бөгөөд хамгийн чухал баяр юм. 2016 онд Улаан өндөгний баяр 5 -р сарын 1 -нд тохиодог.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх уламжлал хаанаас ирсэн бэ?

Кулич бол Христийн амилалтын хамгийн эртний бэлгэдлийн нэг юм. Кулич бол артос шиг - загалмай, өргөстэй титэм бүхий тусгай дугуй өндөр талх юм. Ариун сүм дэх Артос гэдэг нь хүмүүсийн төлөө тахил өргөх гэсэн үг юм - Христ өөрөө.

Улаан өндөгний баярын амттан нь Христийн шашинтнуудын баярын зоог дээр амилсан Эзэний үл үзэгдэх оршихуйд итгэх итгэлийг илэрхийлдэг.

"Сүүлчийн зоог" дүрс тэмдэг

Уламжлал ёсоор элч нар нийтлэг залбирлын үеэр сүүлчийн зоогоо санаж, Христийн бие ба цуснаас хүртсэн гэж хэлдэг. Хоолны үеэр тэд ширээний эхний байрыг үл үзэгдэгч Эзэнд үлдээж, түүний оронд талх тавив.

Бялуу жигнэх шаардлагатай үед

Улаан өндөгний баярын бялууг уламжлалт ёсоор цэвэр Пүрэв гарагт хийдэг. Гэхдээ хэрэв та бүтээгдэхүүнийг ариутгавал Улаан өндөгний баярТа явахгүй байна, та тод ням гарагт ч гэсэн бүх зүйлийг хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн тулд тэдгээрийг хэзээ жигнэхээс үл хамааран зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх шаардлагатай.

Хэрэв байшингийн эзэд Улаан өндөгний баярын үйлчилгээнд явахаар бэлдэж байгаа бол бэлтгэл хийх хугацааг урьдчилан тооцоолох шаардлагатай байна. Тэд Улаан өндөгний баярын бялуугаар гэрээсээ гарах үед тэд бүрэн хөргөж, бүрхүүл нь хатуурах ёстой.

Хэрэв бялуу амжилттай болсон бол байшинд хөгжил цэцэглэлт, сайн сайхан байдал бий болно гэсэн тэмдэг байв. V Улаан өндөгний баярбаярын ширээн дээр бялууны дээд хэсгийг хэвтээ байдлаар огтолж, бялууг дугуйлан эсвэл зүсмэл болгон хувааж, хүн бүр нэг хэсгийг хүлээн авав. Үлдсэн бялууг зүссэн оройгоор хучсан байв.

Зөөлөн, сэвсгэр Улаан өндөгний бялуу нь чихэрлэг жимс, самар, үзэм бүхий цагаан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бөгөөд Улаан өндөгний баярын гол хоол юм.

Үзэм, уургийн паалантай Улаан өндөгний баярын бялуу

Орц:

• гурил 300 гр
• халуун сүү 125 мл
• мөөгөнцөр 5 гр
• өндөг + 1 шар 1 ширхэг.
• цөцгийн тос 50 гр
• элсэн чихэр 70 гр
• үзэм 110 гр
• нэг чимх давс
• ваниль амсах болно
• паалантай уураг 1 ширхэг.
• паалантай элсэн чихэр 1-2 хоолны халбага

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаад 15 минут байлгана.100 гр гурил (бүх гурилыг шигших нь зүйтэй) бага зэрэг давстай хольж, сүүнд мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгаж, чийгтэй даавуугаар хучиж, зуурсан гурилаа 30 минут байлгана.

Бүхэл бүтэн өндөг, шарыг элсэн чихэр, ваниллинээр нунтаглана. Зуурмаг дээр элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тос бүхий өндөг нэмнэ. Сайн хутгаад аажмаар үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах (энд нэмэлт гурил хэрэгтэй байж магадгүй), дахин салфетка боож, 1 цаг байлгана.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа тавиад үзэм нэмж, бага зэрэг зуурч, дахин босгоно (40-60 минут). Маягтыг бэлтгэ. Үүнийг жигд цаасаар хийж, цөцгийн тосоор тосолно. Маягтыг зуурмагаар дүүргэ (гуравны нэгээс хагас хүртэл). Зуурсан гурилыг хэвэнд үлдээж, салфеткааар таглаарай (30-40 минут).

Зуухыг 100 градус хүртэл халааж, жигнэх тавгийг дотор нь 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ ихээхэн нэмэгдэх болно. Дараа нь 180 градус хүртэл температурыг нэмэгдүүлж, зуурсан гурилнаас нь салах хүртэл 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг хөргөж, паалангаар хучих. Паалангийн хувьд уураг, элсэн чихэрийг хатуу, гялалзтал нь цохино.

Талх үйлдвэрлэгчдийн Улаан өндөгний баярын бялуу

Зохиол:
Талхны машинаас халбага, шил хэмжих

• хуурай түргэн мөөгөнцрийн - 2.5 цайны халбага
• элсэн чихэр - 6 хоолны халбага (75 гр.)
• давс - 1 халбага (6 гр.)
• цөцгийн тос - 150 гр.
• өндөг - 4 ширхэг (200 гр.)
• сүү - 100 гр
• гурил - 500 гр
• ванилийн сахар - 2 цайны халбага
• хатаасан жимс - 1 шил (240 гр.)
• элсэн чихэр нунтаглах

Бэлтгэл:

Талхны машин хувин дээр мөөгөнцөр хийнэ, гурил, элсэн чихэр, давс, ванилийн сахар, сүү, өрөөний температурт цөцгийн тос, өндөг зэргийг шигшинэ. Үзэмээ угааж, хатаагаад бага зэрэг гурил цацна. Үзэмийг хатаасан жимсний саванд хийнэ.

Эсвэл талх үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу хоолоо хувинд хийнэ.

Үндсэн горим BAKE (нарийн боов) RAISIN (үзэмтэй), XL хэмжээтэй, хөнгөн царцдас. Бялуу өндөр, бараг таг хүртэл.

Хатаасан жимс бүхий бүйлсний бялуу

Найрлага

• хатаасан чангаанз 100 гр
• хатаасан лийр 100 гр
• хар үзэм 100 гр
• бүйлс 200 гр
• хуурай хурдан мөөгөнцөр 7 гр
• өндөгний цагаан 3 ширхэг.
• нимбэгний шүүс 7 мл
• элсэн чихэр 150 гр
• элсэн чихэр 100 гр
• prunes 100 гр
• хатаасан интоор 100 гр
• хөнгөн ром 50 мл
• улаан буудайн гурил 510 гр
• сүү 150 мл
• нэг чимх давс
• өндөгний шар 3 ширхэг.
• цөцгийн тос 160 гр

Бид хатаасан чангаанз, prunes, лийрийг үзэм шиг жижиглэн хувааж, бүх хатаасан жимсийг дахин битүүмжилсэн саванд хийж, ромаар дүүргэнэ. Түүнийг хэдэн цаг эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар байлгаарай, ингэснээр ром шингэх болно. Бүйлсийг буцалсан усаар дүүргээд 5 минут байлгаад цэвэрлээд хатаана.

Гурилын талыг том саванд хийж, мөөгөнцөр, сүү нэмээд сайтар холино.

Өндөгний цагааныг хэдэн дусал нимбэгний шүүс, давстай өтгөн хөөс болгон хутгана. Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь цохино.

Гурилтай хольсон аяганд хайлсан цөцгийн тос, ташуурдсан шар нэмээд сайтар хольж, дараа нь 2-3 удаа болгоомжтой хийж, цагааныг хутгаад агаарыг байлга. Бид үүссэн зуурсан гурилаа нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна.

Зуурмаг дээшлэхэд үлдсэн гурил, хатаасан жимсээ нэмнэ. Бүйлсийг хэсэг болгон хайчилж, зуурсан гуриланд 150 гр нэмж, үлдсэнийг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилыг сайтар тосолсон, гурилтай цилиндр хэлбэрт хийж, эзэлхүүнийг нь хагасаар дүүргээд дулаан газар тавь. 30-40 минутын дараа бялууг халуун зууханд болгоомжтой хийж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Мөсдүүлэхийн тулд нимбэгний шүүсийг элсэн чихэртэй хольж, хөргөсөн бялууг мөсөөр хучиж, үлдсэн бүйлсийг цацна. Самар, хатаасан жимс элбэг байдаг тул ийм бялууг хоол хийснээс хойш долоо хоногийн дараа хамгийн сайн үйлчилдэг. Үүнийг Улаан өндөгний баярын өмнө хуванцараар боож, арилгах хэрэгтэй!

Улаан өндөгний баярын бялуу үзэм, чихэртэй жимс, амтлагчтай

Орц:

• сүү 250 мл
• цөцгийн тос 200 гр
• ургамлын тос 1 халбага
• өндөгний шар 8 ширхэг.
• өндөгний цагаан 1 ширхэг.
• ванилийн сахар 10 гр
• элсэн чихэр 250 гр
• гурил 600 гр
• 1/2 халбага давс
• хуурай мөөгөнцөр 1 уут
• үзэмийг 2 хоолны халбагаар дусаана
• шанцай, кардамон - амсах болно
• Паалангийн хувьд:
• уураг 2 ширхэг.
• элсэн чихэр 150 гр
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай чихэртэй жимс

Гурилын гурилыг мөөгөнцөртэй хольж, 2-3 удаа шигшинэ. Халуун сүү нэмээд 20 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Тагийг нь таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой.

Шар, цагааныг элсэн чихэр, ванилийн хамт цагаан болтол нь хутгана. Цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан авах хэрэгтэй. Үзэмээ бүлээн усаар зайлж, хатаагаад бага зэрэг гурил цацна.

Зуурсан өндөг, үзэм, цөцгийн тос, гурилыг зуурмаг дээр нэмээд давс нэмж, зуурсан гурилыг гар, аяганы хананаас хоцорч эхлэх хүртэл зуурна. Зуурах явцад үлдсэн гурилыг аажмаар нэмнэ.

Бэлэн зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар байрлуулна. Энэ нь эзлэхүүний хэмжээг 2.5-3 дахин нэмэгдүүлэх ёстой. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бага зэрэг зуураад дахин таглаад дахин босох хүртэл үлдээгээрэй.

Дараа нь зуурсан гурилын 1/3 хэсгийг жигнэх таваг дээр дүүргээд бага зэрэг дээшлүүлнэ. Энэ үед зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Бялууг 40-45 минутын турш жигнэнэ.

Бүрхүүлийг авахын тулд цагааныг нунтагласан элсэн чихэртэй хамт хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж хутгана. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар хучиж, чихэрлэг жимсээр чимэглээрэй.

Мөөгөнцөргүй хурдан Улаан өндөгний бялуу

Орц:

• Цөцгий бяслаг (Филадельфи, Алменте гэх мэт) - 400 гр
• Цөцгий (35% 100 + 50) - 150 мл
• Цагаан шоколад - 75 гр
• Коньяк (заавал биш) - 1 халбага. л.
• Нимбэгний хальс - 1 халбага
• Ваниль - 1 гр
• Гурил - 300 гр
• Зуурсан гурил - 1 tbsp. л.
• Тахианы өндөг (том, өрөөний температур) - 4 ширхэг
• Элсэн чихэр (250 + 200) - 450 гр
• Үзэм - 100 гр
• Нимбэгний шүүс - 3 халбага. л.
• Бүйлс (үйрмэг) - 40 гр

Бяслагийг 100 мл цөцгийтэй холино.

50 мл цөцгий халааж дотор нь жижиглэсэн шоколадыг хайлуулна.

Бяслагны холимог дээр хайлсан шоколад, ваниль, коньяк нэмээд сайтар хутгана.

Өндөгийг хоёр дахин их болтол нь цохиж, цохихоо больж 250 гр элсэн чихэр нэмнэ. Хамгийн багадаа 10 минутын турш цохино.

Бяслаг, өндөгний массыг нэгтгэж, 1 -р холигчийн хурдыг цохино.

Амт нэмж, хутгана.

2-3 алхамаар жигд нунтагтай шигшсэн гурил нэмж хутгуураар хутгаад 1-р хурдаар холигчоор хурдан хутгана. Бэлэн зуурмаг нь мөрнөөс туузаар урсдаг.

Үзэмийг 1 халбага руу дүрнэ. л. гурил, зуурсан гурилтай холино.

Зуурсан гурилыг MARGARINE -аар сайтар тосолсон хэвэнд хийнэ !!! мөн гурилаар цацаж, 2/3 дүүргэнэ.

Урьдчилан 180 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх. Зууханд анхаарлаа хандуулаарай !!!

Нимбэгний паалан:

Нимбэгний шүүсийг аажмаар нунтаг элсэн чихэр (200 гр) болгон хийж, хольцыг халбагаар болгоомжтой арчина. Бялуу дээр мөсийг асгаж, төмөр тавиур дээр тавиад жигд цаас тараана.

Шарсан бүйлс цацна.

сайт

Татьяна Михайловна Сонетс. "Дөрөвдүгээр сар" (Улаан өндөгний баярын натюрморт). 2011 он

Улаан өндөгний баярын бялууг 2019 онд Улаан өндөгний баярын өдөр жигнэх боломжтой огноо байхгүй байна. Учир нь үүнийг зөвхөн Баасан гарагийг эс тооцвол Ариун долоо хоногийн Даваагаас Бямба гараг хүртэл хийж болно. Улаан өндөгний баярын өдрөөс хамааран энэ Ариун долоо хоногийн огноо жил бүр өөр өөр байх болно. 2019 онд энэ нь 4 -р сарын 15 -наас 20 -ны хооронд байх болно.

Улаан өндөгний баярын идэвхитэй бэлтгэл нь зөвхөн оюун санааны хувьд төдийгүй ердийн өдөр тутмын амьдралдаа яг л Их долоо хоногоос эхэлдэг. Энэ нь мацаг барилт, залбирал нэмэгдэж, ариун сүмд байнга зочилж байгаатай холбоотой юм. Энэ долоо хоногийн өдөр бүрийн сүм хийдийн уламжлал байдаг боловч бэлтгэл ажилд цаг гаргахын тулд та Улаан өндөгний баярын ширээг урьдчилан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Бялуу нь шинэлэг байдал, сүр жавхлан, үнэрийг хадгалахын тулд тэдгээрийг жигнэх ажлыг эрт биш хийхийг зөвлөж байна. Түүгээр ч барахгүй Пүрэв гарагт илүү чухал ёслол, зан үйл хийх ёстой. Өглөө нар мандахаас өмнө босч, усанд орох хэрэгтэй, дараа нь сүмийн үйлчилгээнд очиж, гэм буруугаа хүлээн зөвшөөрч, нөхөрлөх хэрэгтэй. Ерөнхий цэвэрлэгээ хийх, мөнгөний төлөө тодорхой зан үйл хийх гэр. Хэрэв энэ бүхний дараа хүч чадал хэвээр байвал та Улаан өндөгний баярын үеэр Улаан өндөгний баярын бялуу хийж эхэлж болно.

Сонирхолтой! ОХУ-д хүмүүс Пүрэв гарагт Улаан өндөгний баярын бялуу хийж эхлэв. Эхний бялууг жилийн турш гэр бүлийн амьдрал ямар байхыг тодорхойлоход ашигласан. Энд бүх зүйл логиктой, хэрэв жигнэх нь сайн байсан бол жил сайхан болно. Хэрэв бялуу өсөөгүй, борлоогүй эсвэл өөр ямар нэг зүйл буруу байвал энэ нь тийм ч сайн шинж тэмдэг байхаа болино.

Улаан өндөгний баярын бялууг ариусгах

Ариун Бямба гаригт та бас бялуу хийж болно, гэхдээ сайн баасан гаригт ийм ажил хийхгүй байх нь дээр. Ариун сүмд мэдээж орчин үеийн хүн өөрийн хуваарийн дагуу цагийг тооцоолох ёстой гэж тэд хэлэх болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол Пүрэв эсвэл ирэх бямба гаригт Улаан өндөгний баярын бялуу хийх цаг олох боломжгүй бол та сайн баасан гаригт уруул дээрээ залбирч болно. Гэсэн хэдий ч Улаан өндөгний баярын бялуу хийх ажлыг Ариун Бямба гаригт хойшлуулах нь дээр: өглөө эрт босож, зуурсан гурил хийж, Улаан өндөгний баярын амттай бялуу жигнэх. Дараа нь Улаан өндөгний баярын өдөр мацаг барьсны дараа баярын ширээн дээр хамгийн түрүүнд тавигдсан хоолыг ариусгахын тулд ариун сүмд очоорой.

Гэхдээ энд нэг дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм: ариусгах бялууг аль хэдийн бүрэн хөргөж, бүрхүүлийг нь сайн хатууруулж авах ёстой. Үүний нэгэн адил өндөг аль хэдийн тээвэрлэхэд бүрэн бэлэн байх ёстой.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Манай хоолны болон баярын сайтын хуудсан дээрээс та мөөгөнцөртэй эсвэл мөөггүй амттай бялууг олж авах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, та эдгээр бүх жорыг нэг амралтаар туршиж үзэх боломжгүй: зөвхөн өөртөө зориулж хэд хэдэн зүйлийг сонгох хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ерөнхий зөвлөмжүүд байдаг бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь яг адилхан болно.

Жишээлбэл, дээд зэргийн гурил авч, нарийн шигшүүрээр хоёр, гурван удаа шигших нь чухал юм. Сэтгэлдээ ойртож буй баярын баяр баясгалантай бүх зүйлийг сайхан сэтгэлээр хий. Зуурмагийн бусад найрлагыг зөвхөн ижил температурт авах нь чухал юм. Үзэм, бусад хатаасан жимс, самар, нимбэг эсвэл жүржийн хальс нь зуурсан гурилын амт болон бялууг амтлах болно.

Бялууг жигнэх зөв хэлбэрийг сонгох нь бас чухал юм. Дэлгүүрт тусгай нэг удаагийн цаасан хэв худалдаж авахыг зөвлөж байна: тэдгээр нь сэдэвчилсэн, төгс төгөлдөр, хямдхан байдаг. Ийм хөгц мөөгөнцрийн зуурмагийг эзлэхүүний гуравны нэгэнд л түрхдэг гэдгийг санаарай. Дараа нь зуурсан гурилыг зогсож байгаарай, энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх болно, дараа нь зууханд илгээнэ үү, тэнд боов дахин босч, хөгцийг бүхэлд нь аваад, бага зэрэг мөлхөж байна.

Улаан өндөгний баярын жигнэх зан үйлийг урьдчилан бэлддэг. Их Лентийн үеэр гэрийн эзэгтэй өдөр бүр мансарда руу мод шиддэг байсан тул зуухыг эдгээр модоор асаадаг байв. Ариун бургас бүхий зууханд гал асаадаг (өнгөрсөн жилээс).

Улаан өндөгний баярын уламжлал маш баялаг байдаг, жишээлбэл, лхагва гаригт тэд тахилчид гурил, өндөг авчирч, Улаан өндөгний баярын өдрийг жигнэж, ариусгадаг байв. Эдгээр бүтээгдэхүүний заримыг сүмд үлдээжээ. Мөн тэд Лхагва эсвэл Пүрэв гаригт Улаан өндөгний баярын өдөр боов хийдэг: Баасан гараг бол ариун өдөр гэж тооцогддог. Та энэ өдөр дуулж ч чадахгүй.
Энэ өдөр гэрийн эзэгтэй онцгой санаа зовж байна: Улаан өндөгний баярын үеэр талх нарийн боов хийх үед гэртээ хэн ч байхгүй байх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр Улаан өндөгний баярыг "хэлэлцэхгүй" байх тул энэ өдөр юу ч зээлэх ёсгүй; Дээгүүр өнгөрөх баяр байхгүй тул та зуух дээр сууж чадахгүй (хэрэв Дээгүүр өнгөрөх баяр хэлбэрээ аваагүй бол бэрхшээлийн талаар урьдчилан таамаглаж байгаа бол) тэд Дээгүүр өнгөрөх баярыг зууханд залбирч тарьж, "Христ амилсан" гэж хэлдэг. зуухнаас гаргаж авах;
Улаан өндөгний баярын үеэр тэд: "Зууханд Улаан өндөгний баяр, жоом, царцаа, модны бөөс - овоохойноос гар" гэж хэлдэг. Улаан өндөгний баярын үеэр зууханд хийсэн хүрзийг гараас нь гаргадаггүй, байшингийн бүх хаалгыг онгойлгож, хүрзээр булан бүрт загалмай хийж, "жоом, царцаа, мод бөөс - овоохойноос гарах ";
Гэхдээ хамгийн гол зүйл бол тэд хүүхдүүдийг Улаан өндөгний баярын адил эрүүл саруул, эрүүл өсөхийг хүсдэг.

Улаан өндөгний баярын үеэр тэд зуурсан гурил (бага зэрэг гурил, сүү, мөөгөнцөр, элсэн чихэр) хийж, тохиромжтой бол хэдэн цагийн дараа зуурна (ихэвчлэн модон ваннд эсвэл үүнд зориулагдсан модон тэвшинд хийдэг). Тэд хүссэнээрээ гурил, сүү (заримдаа шар сүүний), элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос авдаг. Одоо үзэм, шанцай, ванилийн сахар зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Зуурсан гурил нь маш эгц биш байхын тулд сайтар зуурна. Зуурмаг сайн таарч байвал (хэд хэдэн удаа зуурах шаардлагатай байдаг) үүнийг тусгай хэлбэрээр пасочниц (керамик эсвэл металл) хэлбэрээр байрлуулна. Улаан өндөгний баярын үеэр энэ нь сайн босох ёстой. Ихэнхдээ Улаан өндөгний баярын оройг загалмай, зуурмагийн боргоцой, "Христ амилсан" гэсэн бичээс, шар будаа, чихэр, зодуулсан өндөгний цагаанаар чимэглэдэг.

Казак Улаан өндөгний баяр
Коссак Улаан өндөгний баярыг жигнэхийн тулд 3 шил гурилыг 2 шил цөцгий (цөцгий) хийж, зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй хутгана. Цагаан өнгөтэй болохын тулд 50 шарыг тогшоод савтай бүлээн усанд хийнэ.
100 гр мөөгөнцөр авч, нэг аяга сүүнд шингэлж, шар нэмнэ. Энэ бүхэн зуурсан гурил руу цутгаж, сайтар хутгаж, дээшлэхийг зөвшөөрнө. Дараа нь 1 халбага давс, 3 аяга гурил асгаад хагас цагийн турш зуурна. Дараа нь 1 аяга шар тос, 1 шил элсэн чихэр асгаж, үнэрийг үндсээр нь нэмж (ваниль авч болно), "хөөсрөх хүртэл" зуурна. Зуурсан гурилын талаас бага хувийг хэвэнд түрхэнэ. Энэ нь дээшлэхэд тэд зууханд 1 цагийн турш тавьдаг.

Улаан өндөгний бяслаг
Улаан өндөгний баярын бяслагны хувьд 400 гр зуслангийн бяслаг, 8 өндөг хольж, шигшүүрээр арчина. Саванд хийж, хагас шил элсэн чихэр, жижиглэсэн бүйлсний дөрөвний нэгийг асгаж, дөрөвний нэгийг нь шар тос, дөрөвний нэгийг нь ваниллин нэмнэ. Тэд сайн нунтаглаж, тослог хэлбэрт хийж, "хөнгөн хий" -ээр бага дулаанаар зууханд шарна.

Жигнэсэн Улаан өндөгний баярыг шүүгээнд, байшингийн тавиур дээр хадгалдаг. Мөн Улаан өндөгний баярын үеэр зориулагдсан нэг ширхэгийг ширээн дээр тавиад, ногоон (хорхой, өмнө нахиалсан арвай, овъёос), өндөг эсвэл Улаан өндөгний баярын өндөг байрлуулна. Муу ёрын сүнснүүд байшинд орохгүйн тулд ихэнхдээ ариун булангийн жижиг ирмэгийг дүрс тэмдгийн доор улаан буланд байрлуулдаг байв. Тэд түүнийг Гурвал хүртэл хадгалсан бөгөөд үүний дараа тэр хүч чадлаа алддаг гэж хэлжээ.

Улаан өндөгний баяр бол шашингүй байдлын үед "амьд үлдэж" чадсан, Христийн шашинтнуудын хамгийн тод, баяр баясгалантай баярын нэг бөгөөд Холбооны үед ч тэмдэглэдэг байсан бөгөөд сүм, шашин шүтлэгээс хол хүмүүс ч хүлээн зөвшөөрдөг байв. Өндөг будах заншил нь нэлээд өвөрмөц бөгөөд хүмүүс энэ тал дээр олон төрлийн авьяас чадвараа харуулдаг. Хамгийн залхуу нь ядаж сонгины хальсанд буцалгана. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн сүмийн дүрэм, зан заншил, уламжлалыг анхаарч үзэхгүй бол Улаан өндөгний баярын гол зүйл бол Улаан өндөгний баярын бялуу юм (эдгээр нь Паски эсвэл ихэнх хүмүүсийн буруугаар Улаан өндөгний баярын өдөр юм).

Үүнийг хэзээ, яаж хийх вэ

Хэрэв та дэлгүүрийнх шиг өрөвдмөөргүй амттай боов авахыг хүсч байвал олон жилийн турш үүнийг хийж ирсэн хүмүүс Улаан өндөгний баярыг хэрхэн жигнэдэг болохыг олж мэдээрэй, тиймээс бүх нууцыг мэддэг. Дашрамд хэлэхэд тэдний хамгийн чухал нь зуурмагийн найрлага, зуухны температур, хоол хийх нууцлаг нууц биш юм. Хамгийн гол нь зөв хандлага юм. Таны сэтгэлд гэрэл байх ёстой бөгөөд таны бодол зөвхөн гэрэл хэвээр үлдэх болтугай. Зарим талаараа гал тогоог эмх цэгцтэй байлгах нь маш их тус болно - уламжлал ёсоор бялуу бэлтгэхээс өмнө цэвэрлэдэг бөгөөд ингэснээр Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн сүнс нь бие махбодийн шороо болон өнгөрсөн мөргөлдөөний оюун санааны үлдэгдлүүдээр бүрхэгддэггүй. Энэ нь аяганд мөн адил хамаарна - тэд цэвэр, хуурай, хангалттай том байх ёстой. Улаан өндөгний баярыг жигнэх тэр мөчийг сонгох нь адил чухал бөгөөд зөв юм. Хамгийн тохиромжтой цаг бол Христийн Ням гарагийн өмнөх Пүрэв гарагаас Баасан гараг хүртэлх орой юм.

Мэдээжийн хэрэг, хоолыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь маш өндөр чанартай байх ёстой. Танд сүү, өндөг, элсэн чихэр, мөөгөнцөр (мөн огт хатаагүй), гурил, цөцгийн тос, дүүргэгч хэрэгтэй болно - дор хаяж үзэм, ямар ч бялуугүйгээр хийх боломжгүй. Янз бүрийн хүмүүс Улаан өндөгний баярыг хэрхэн жигнэхийг хараарай! Мэдээжийн хэрэг, гар урчууд бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг, гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар нэг зүйл дээр санал нийлдэг: "дүүргэлт" нь пасканд байх ёстой. Үүн дээр нэмээгүй зүйл: самар, төрөл бүрийн хатаасан жимс, чихэртэй жимс, ванилийн талаар ярих шаардлагагүй болно! Ерөнхийдөө Улаан өндөгний баярын бялуу нь нарийн ширхэгтэй асуудал бөгөөд олон төрлийн жоруудаас та өөрт тохирохыг нь олох хэрэгтэй.

Найрлага бэлтгэх

Бүх хүмүүс, Улаан өндөгний баярын өмнө талх нарийн боов хийхээс өмнө хөргөгчнөөс бүх орцоо гаргаж авахаа мартуузай. Гурилыг шигших ёстой бөгөөд үүнийг хоёр удаа хийх нь дээр. Сүүг халаах ёстой - гэхдээ хүний ​​биеийн температур хүртэл, буцалгахгүй! Мөөгөнцөрийг шингэлж, гурил, элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Үүссэн найрлагыг хүчтэй өдөөх ёстой, гэхдээ фанатизмгүйгээр. Хоолыг цэвэр алчуураар хучиж, дулаанаа тавина (мөн ямар ч ноороггүй!). Цөцгийн тосыг халаадаг боловч зуурсан гуриланд дулаацуулдаг тул та хөргөх цаг өгөх хэрэгтэй болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилыг халуун устай саванд хийнэ, гэхдээ энэ нь үндэслэлгүй юм: доороос болон хажуу талаас нь дээрээс нь илүү халааж, үр дүнд нь зуурсан гурил нь олон янз болж, бөөгнөрөл үүсч магадгүй юм.

Улаан өндөгний баярыг жигнэх: нууцууд

Зуурсан гурил зуурахаас өмнө өндөгийг өрөөний температурт халаах ёстой. Гэхдээ дараа нь нарийн ширийн зүйлс эхэлдэг! Чадварлаг тогооч нар жигнэхийн өмнө цагаан, шарыг угааж, сайтар салгаж авдаг. Тэд ямар ч байдлаар холилдох ёсгүй. Уураг нь өөх тосгүй саванд хийнэ - хэрэв та мэдээж дараа нь өндөр чанартайгаар цохихыг хүсч байвал. Баталгаажуулахын тулд та тэдэнд хэдэн ширхэг давс эсвэл ижил хэмжээний нимбэгний шүүс нэмж болно. Уураг агуулсан хоолыг хүйтэнд байрлуулна, дараа нь тэд өтгөн хөөс болж хувирна. Энэ үед шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана.

"Үзэм" нарийн мэдрэмж: ихэнх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зүгээр л уураар жигнэдэг. Мөн энэ нь бялууг сүйтгэж болзошгүй юм! Мөн бүх хөршүүд залбирдаг Улаан өндөгний баярыг хүмүүс хэрхэн жигнэдэг вэ? Үзэм сайн угааж, халуун, халуун биш усанд таван минут дэвтээнэ, гэхдээ хүчтэй үнэрт ундаа (ром, ликёр, коньяк) уухад илүү тохиромжтой. Дараа нь жимсээ алчуураар хатааж, гурилтай хольж, бялууны биед жигд тараана.

Хэрэв бид паскаг самартай жигнэх юм бол тэдгээрийг угааж, халуун усанд дөрөвний нэг цаг байлгаад, буталж, хатааж эсвэл шарж, дараа нь зуурсан гуриланд нэмнэ.

Хамгийн хариуцлагатай хэсэг

Зуурмаг гарч ирэхэд эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх бөгөөд дараа нь аажмаар тунгааж эхэлнэ. Энэ нь жигнэх ажлыг эхлүүлэх цаг болсны шинж юм. Бэлтгэсэн нэмэлтийг зуурмаг дээр хийж, гараа ургамлын тосоор тосолно (жигнэх нь тэдэнд наалдахгүй), массыг сайтар зуурна. Бэлтгэх Цөцгийн тосоор тослох нь хамгийн тохиромжтой. Савыг гуравны нэг эсвэл хагасаар дүүргэнэ - зуурмагийн хэмжээг массын нягтаар тодорхойлно. Дээд тал нь - бялууны хэлбэрийг хадгалахын тулд ташуурдсан шараар тослох нь дээр. Тэгээд үзэх л үлдлээ. Зуухны ёроолд усны сав тавих нь дээр, ингэснээр дулаан илүү зөөлөн болж хувирна. Хэрэв толгойны орой аль хэдийн ягаан өнгөтэй, "бие" нь шатаагүй бол дээд хэсгийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучиж болно. Хэрэв та Улаан өндөгний баярыг гэртээ жигнэх гэж байгаа бол мэдээрэй: хамгийн хэцүү зүйл бол тэдгээрийг зөв арилгах явдал юм! Анхааралтай байхаас гадна тэвчээр шаарддаг. Бялууг хэвнээс нь сугалалгүй хажуу тийш нь тавьж, заримдаа жигд хөргөж хэлбэрээ алдахгүйн тулд өнхрүүлэх шаардлагатай байдаг. Зөвхөн үүний дараа бүтээгдэхүүнийг савнаас гаргаж аваад янз бүрийн аргаар чимэглэдэг.

Хамгийн гоё нь "малгай"

Үүнийг хамгийн түрүүнд, ялангуяа хүүхэдтэй гэрт иддэг. Ийм амттай болгохын тулд та сироп хийх хэрэгтэй болно. Элсэн чихэр нь уснаас 3 дахин их хэмжээгээр ордог. Хөөсөнцөр хөөсийг бүү мартаарай - өнөө үед элсэн чихэр тийм ч өндөр чанартай байдаггүй. Дусал хүйтэн усанд ороход бөмбөг болж ороод ирэхэд сироп бэлэн болно. Массыг 40 градус хүртэл хөргөсний дараа хөөсөрч, бялуу дээрээ мөстөлт хийж тослох хэрэгтэй. Улаан өндөгний баяр!