Сүүнд кальци байдаг уу, бүтээгдэхүүнд хэр их байдаг вэ? Эмчийн нүдээр сүүн бүтээгдэхүүний тухай домог Сүү яагаад кальцийг биеэс зайлуулдаг вэ?

Одоо сүүний хор хөнөөлийн талаар маш их мэдээлэл байгаа ч хүмүүс сүүг хэрэглэсээр байна. Түүгээр ч барахгүй зарим түүхий хоолчид үүнийг уудаг! Дараа нь эрүүл мэндийн асуудал эхлэхэд тэд бүх зүйлд түүхий хоолны дэглэмийг буруутгадаг. Энэ бол улиг болсон, гэхдээ "мөнгө дэлхийг захирдаг" бөгөөд сүүний үйлдвэр бол маш их мөнгө юм. Тиймээс энэ нь ашигтай байх боловч бодит байдлыг хэн ч хэзээ ч зарлахгүй. Хэдийгээр олон баримт цуглуулсан ч ихэнх нь доор дурдсан мэдээллийг "итгэх/итгэхгүй" гэсэн байр сууринаас үнэлдэг.

Ихэнх тохиолдлын нэгэн адил сүүтэй хамт ойлголтыг үндсэн орлуулалт хийдэг. Бид бүгд эхийн сүүгээр хооллодог. Тэгвэл яагаад энэ бүтээгдэхүүнийг амьдралынхаа туршид үргэлжлүүлэн хэрэглэж болохгүй гэж? Зөвхөн эхийнх биш, харин үхрийнх гэж хэлье? Энэ нь цагаан өнгөтэй, ижил нэртэй юм шиг санагддаг ... Гэхдээ хэрэв та аливаа зүйлийн мөн чанарыг судлахгүй бол ийм зүйл болно.

Үнээний сүүний бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг авч үзье. Сүү бол лактоз (сүүний сахар), уураг, өөх тос, мэдээж кальци гэдгийг л хэлье.

Сүүний хор хөнөөл нь түүний нэг хэсэг болох лактоз нь түүний боловсруулалтыг хариуцдаг ферментийн биед агуулагдахгүйн улмаас нарийн гэдсэнд орж, нянгийн хоол болдог бөгөөд тэдгээрийн хаягдал бүтээгдэхүүн нь хордлого, үхэлд хүргэдэг. . Гэхдээ энэ бол хамгийн муу тохиолдол юм. Энд байгаа бүх зүйл хувь хүн бөгөөд хүн бүрийн бактерийн ургамлаас хамаардаг. Yandex.Direct Бүх сурталчилгаа Түүхий хоолчид болон цагаан хоолтонд зориулсан хоол Манай дэлгүүрээс та ховор түүхий хүнс худалдан авах боломжтой. Хаяг, утасны дугаар syroeshka.ru Сүү байнга уудаг хүмүүс биедээ фермент үүсгэдэг. Латаза. Тусгай ген нь энэ ферментийн нийлэгжилтийг хариуцдаг. Хүн өөр төрлийн хоолонд шилжсэн даруйд алга болдог. Бүх зүйл зүгээр юм шиг санагдаж байна - ген нь тэнд, лактоз задардаг, гэхдээ! Энэ нь глюкоз ба галактозоос бүрдэнэ. Глюкозын хувьд бүх зүйл тодорхой боловч галактоз нь биед огт шингэдэггүй. Гэхдээ энэ нь биеэс бүрэн арилдаггүй, харин үе мөч, арьсан дор, нүдний линз, нөхөн үржихүйн системд хуримтлагддаг.

Сүүний уураг, өөх тос

Энэ уураг нь голчлон казеин - зуурмагаас бүрддэг. Тугалын бие нь ренин ферментийг үүсгэдэг. Ренин казеиныг задалдаг, хүнд ийм фермент байдаггүй. Казеин нь цусанд бүрэн шингэж, харшил, аутоиммун өвчин, чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь бидний бие сүүний уураг шингээхийг оролддоггүй гэсэн үг биш юм! Тэр хичээсээр л байна. Үүний үр дүнд асар их хэмжээний хүчил үүсдэг бөгөөд энэ нь эргээд бидний бөөрийг гэмтээдэг.
Өөх тостой бол сүү исэлддэггүй бол бүх зүйл жигд байх байсан. Сүү хэрэглэгчдэд хүртлээ нэг савнаас нөгөөд хэдэн удаа асгах вэ? Байгальд сүүг агаартай харьцахгүйгээр шууд хэрэглэдэг. Бид зөвхөн холестерол төдийгүй исэлдсэн холестролыг авдаг бөгөөд энэ нь илүү хортой юм!

За, эцэст нь үнээний сүү нь бидний ясанд маш их хэрэгтэй кальцийн эх үүсвэр гэсэн хамгийн түгээмэл буруу ойлголт руу шилжье. Энэ нь зөв, кальци нь маш их, бүр хэтэрхий их байдаг. Гэхдээ энэ кальцийг биед шингээнэ гэж хэн хэлсэн бэ? Кальци бол кали, магниас хамаагүй идэвхтэй элемент гэдгийг энд тэмдэглэж, тодруулах нь зүйтэй. Ямар ч тохиолдолд энэ нь тэднийг харилцаа холбооноос нь салгадаг. Үүссэн кальцийн давс нь усанд маш муу уусдаг. Үүний үр дүнд тэд цусны судасны хананд суурьшиж, товруу үүсгэдэг. Кальцийн давс нь бөөрний чулууны нэг хэсэг юм.

Бие махбодь кальцийн эдгээр шинж чанаруудын талаар мэддэг бөгөөд түүнийг шингээхээс сэргийлэхийг хичээдэг. Энэ бол сонирхолтой зураг юм. Сүүнд маш их кальци агуулагддаг тул бие нь түүнийг эрчимтэй ялгаруулж эхэлдэг. Гэхдээ бидний санаж байгаагаар сүү нь сүүний уураг агуулдаг бөгөөд үүнийг задлахад их хэмжээний хүчил шаардагддаг. Үүний үр дүнд цусны рН хүчиллэг тал руу шилждэг бөгөөд үүнийг нөхөхийн тулд бие нь бидний ясны кальцийг ашигладаг!

Тэгэхээр сүү шууд утгаараа кальцийг яснаас нь угаадаг гэж ярьдаг хүмүүсийн зөв... Тэгээд амласан ашиг нь хаана байна вэ? Нийт хохирол. Гэхдээ энэ бүхэн байгалийн сүүний хувьд үнэн юм, саяхан үнээний доороос ... Тэгээд үүнийг хотын хаанаас авах вэ? Үгүй ээ, энд зөвхөн пастержуулсан байдаг.

Пастеризаци гэдэг нь сүүг удаан исгэхгүй байлгахын тулд халаах үйл явц юм. Гэхдээ халаах явцад сүүнд агуулагдах кальци нь өндөр идэвхжилтэй тул кальцийн фосфат болж хувирдаг. Нойр булчирхай, бөөрөнд тунадасжуулж, фосфатын чулуу үүсгэдэг...

Пастеризаци нь сүүн хүчлийн бактерийг устгадаг боловч ялзардаг бактери үлдээдэг. Ийм сүү исгэлэн болохоос хурдан ялзарна. Тиймээс өдөр ирэх тусам бидний дотор ялзарч, бидний биеийг хордуулдаг. Сүүний хор хөнөөлийн талаар өөр олон зүйлийг хэлж болно. Гэхдээ хамгийн гомдмоор зүйл бол цөөхөн хүн үүнд итгэдэг. Эцсийн эцэст, дээр дурьдсан бие махбод дахь үйл явц нь нүдэнд харагдахгүй бөгөөд өвчин эмгэг, эрт нас барах нь манай ертөнцөд эрт дээр үеэс хэвийн үзэгдэл болжээ.

0/5

Эмч нарын аль хэдийн санаа зовж байгаа маш хурц асуудал бол кальцийн дутагдал юм. Үүний үр дүнд олон өвчин мэдэгдэхүйц “залуужиж” байна. Кальци дутагдсанаар өсөн нэмэгдэж буй бие нь ясны эдэд асуудал үүсгэдэг бөгөөд хамгийн түрүүнд нуруу, шүд нь өвддөг.

Энэ үзэгдлийн шинж тэмдэг юу вэ?

Хачирхалтай нь чихэрлэг зүйлд дуртай. Бидний биед кальци хэрэгтэй үед бид чихэрлэг зүйлд дуртай байдаг. Кальци нь чихэрлэг нүүрс усыг шингээх процесст зарцуулагддаг. Хэрэв хоол хүнсээр хангалттай хангагдаагүй бол бие нь ясанд хуримтлагдсан кальцийг зарцуулдаг. Цэвэр кальци нь чихэрлэг амттай бөгөөд энэ нь тойрог хаагддаг. Хэрэв та чихэрлэг зүйлд байнга дуртай бол таны биед кальцийн хэмжээ маш бага байна гэсэн үг! Кальцийн хэмжээ хэвийн байгаа хүмүүс чихэрлэг хоолонд огт дургүй байдаг!

Бие махбодийг кальциар хэрхэн хангах вэ?

Үүний тулд та кальциар баялаг хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Телевизийн дэлгэцээс өдөр бүр бидэнд санал болгож буй бүтээгдэхүүн нь асуудлыг үргэлж шийдэж чадахгүй. Бие махбодийг кальциар хангах нь хангалтгүй бөгөөд энэ кальцийг бие махбодид шингээж чадах эсэхийг мэдэх нь илүү чухал юм.

Жишээлбэл, хүн ямар ч хиймэл бүтээгдэхүүнээс 1 кг идэж болно, гэхдээ түүнд агуулагдах кальцийн 5% -иас ихгүй хэмжээгээр шингээнэ. Мөн өөр хүн 100 гр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн идэж, түүнд агуулагдах кальцийг 100% шингээж чадна.

Хоол тэжээлээ хэрхэн үр дүнтэй болгох вэ?

Үүнийг хийхийн тулд та кальцийг шингээх үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

1) Кальци нь зөвхөн 40-60 ºС-ээс дээш температурт дулааны боловсруулалт хийдэггүй хүнсний бүтээгдэхүүнээс биед бүрэн шингэдэг! Халах үед уургийн цогцолбор ба нарийн төвөгтэй нэгдлүүд устдаг. Энэ үйл явц бүрэн судлагдаагүй байгаа ч бид туршилтын өгөгдөлд найдаж болно. Тиймээс Lancet сэтгүүл зулзага, гөлөгнүүдийг чанасан пастержуулсан сүүгээр хооллож байсан англи эмчийн зарим туршилтын талаар бичжээ. Хоёулаа үхсэн. Мөн түүхий сүү авсан зулзага, гөлөгнүүд сайхан амьдардаг байв. Мөн нярай хүүхдэд хэв маягийг ажиглаж болно. Түүхий сүүгээр хооллоход хүүхэд илүү идэвхтэй, хурдан хөгждөг.

Пастеризацийн үед сүүг 63-65 хэм хүртэл халааж, энэ температурт хагас цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана. Идэвхтэй бодисууд устдаг.

Хүний бие дэх кальцийн нэг гол үүрэг бол хүчлийг саармагжуулах явдал юм. Пастержуулсан сүүн бүтээгдэхүүн (сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос) нь биед их хэмжээний хүчил үүсгэдэг. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед кальцийг саармагжуулах зорилгоор хэрэглэдэг. Доктор МакКоллум Питтсбург хотод лекц уншихдаа Балтимор хот зөвхөн пастержуулсан сүүг худалдаалахыг шаардсан захирамж гарснаас хойш хүүхдүүдийн рахит өвчний тохиолдол 100%-иар нэмэгдсэн гэж мэдэгджээ. Энэхүү өсөлт нь пастержуулсан сүүнд агуулагдах витаминыг устгаж, кальцийн давсыг тунадасжуулж, кальцийг шингэц муутай болгодог байгалийн үр дагавар юм. Сүү дэх амьтны уургийн агууламж нь хүний ​​биеийг энэ элементээр баяжуулахын оронд эдэд агуулагдах кальцийг холбож, гадагшлуулдаг. Барууны өндөр хөгжилтэй орнууд ясны сийрэгжилтийн тохиолдлын тоогоор дэлхийд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг хандлага юм. Хятад, Япон зэрэг сүү хэрэглэдэггүй улс орнууд энэ өвчний талаар бараг мэддэггүй.

Гэвч порталын зохиогчид эмч нартай санал нийлж байгаа бөгөөд орчин үеийн экологийн байдал, амьтдад зохих хяналт байхгүйгээс түүхий сүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй! Зөвхөн гар хийцийн сүүний чанарт итгэлтэй байвал та хүүхдэдээ аюулгүй өгч чадна.

2) Кальци нь фосфор, магни, витамин С, D (кальциферол)гүйгээр шингэдэггүй. Витамин С нь хүчтэй дархлаа, эд эсийн амьсгал, амин хүчлийн солилцоо гэх мэтийг хадгалахад шаардлагатай байдаг). Витамин D нь гэдэс дотор кальци, фосфорын шингээлтийг сайжруулдаг. Фосфор нь кальци шиг ясны эд эсийн салшгүй хэсэг юм. Кальциас арай илүү фосфор хэрэгтэй. Энэ хоёр ашигт малтмалын харьцааг байнга барьж байх шаардлагатай.

Эдгээр бодисуудын оновчтой харьцааг агуулсан бүтээгдэхүүн нь кунжут, намуу үр, маалинга, наранцэцгийн үр, хатуу бяслаг, тараг, kefir, зуслангийн бяслаг, түүнчлэн хушга, хулууны үр юм.

Технологи хөгжиж байгаа бөгөөд одоо байгаа боловсруулах аргын дутагдлыг харгалзан үздэг гэж хэлэх нь зүйтэй болов уу. Пастержуулсан сүү, айрагны зарим үйлдвэрлэгчид флэш (эсвэл шок) пастеризаци хэрэглэх нь ашигтай бодисыг хадгалдаг гэж мэдэгддэг. Энэ үнэн эсэхийг цаашдын лабораторийн судалгаагаар харуулах болно.

Ямар ч байсан одоо та ямар хоол хүнс таны шүд, ясыг хүчтэй байлгахыг мэддэг болсон.

sunfood.com.ua

Жирэмсэн үед кальци: үнэн ба аюултай буруу ойлголт

Эрхэм хүндэт эхчүүд ээ!

Энэ бол ер бусын нийтлэл юм. Интернет, жирэмсний форум, сэтгүүлээс иймэрхүү зүйлийг олох магадлал багатай, учир нь ийм нийтлэл бичих нь асар том ажил юм.

Нийтлэлийг хоёр хэсэгт хуваасан: эхний хэсгийг "Жирэмсэн үеийн кальци" гэж нэрлэдэг бөгөөд кальцийн оролцоотойгоор бие махбодид ямар үйл ажиллагаа явагддаг, кальцийг нөхөхийн тулд сүү уух, бяслаг, цөцгий идэх нь зүйтэй эсэх.

Хоёрдахь хэсгийг "Жирэмсэн үеийн ургамлын гаралтай кальци" гэж нэрлэсэн бөгөөд би ургамлын кальцийн бүх эх үүсвэрийг танилцуулж, тэднээс амттай, энгийн жорыг хуваалцах болно.

Ийм зүйл бичихийн тулд эмч хүн би эрүүл мэндийн мэдлэгээ эргэн харах хэрэгтэй болсон гэдгийг би шууд хэлье. Энэ нь надад амаргүй байсан - сар орчмын хугацаанд би судалгаа, туршлага, туршлагаасаа бага багаар мэдээлэл цуглуулсан. туршилт, Орос, муж дахь жинхэнэ эмч нарын ажил.

Энэ ажил нь надад эмчилгээ хийдэггүй, харин эрүүл мэндийг сэргээдэг шинэ ертөнцийг нээж өгсөн. Бие махбодийн биохимийн процессыг гүн гүнзгий ойлгодог эмч нарын ертөнц, бидний өвчин гэж нэрлэдэг бие махбод дахь эмх замбараагүй байдлын жинхэнэ шалтгаан анх удаа тодорхой болсон ертөнц.

Энэ хоёр нийтлэл хоёулаа том боловч нэг удаа анхааралтай уншвал: "Кальци үнэхээр хэрэгтэй юу", "Яагаад базлалт үүсдэг вэ", "Сүүнд кальци байдаг уу", "Та хаанаас авах вэ", "Яагаад вэ" гэх мэт асуултууд гарч ирнэ. шингээгүй байна уу?" "Чамд юу саад болж байна вэ", "Үүнийг яаж нөхөх вэ" - танд үлдэх зүйл байхгүй.

За, эхэлцгээе!

Хоёр хүний ​​кальци нөөцлөөрэй!

Ихэнхдээ жирэмсэн үед эмэгтэй хүн яс, үе мөч, шүд өвдөх зэрэг таагүй шинж тэмдгүүдийг мэдэрдэг.

Мэдээжийн хэрэг энэ бүхэн тийм ч хялбар биш бөгөөд эхийн биед кальци дутагдсанаас нялх хүүхдэд хэт их зүйл орж, эхэд бага зэрэг үлддэг.

Яагаад ийм зүйл болж байгааг ерөнхийд нь бас ойлгож болно: жирэмслэхээс өмнө та зөвхөн хоол хүнсээр дамжуулан өөрийгөө кальциар хангадаг байсан, одоо ч гэсэн таны хүүхэд.

Түүгээр ч зогсохгүй эхийн бүх бие нь даавар (энэ тохиолдолд пролактин) -аар хоол хүнснээс аль болох их хэмжээний кальцийг шингээж авахаар тохируулагддаг.

Түүнчлэн цусан дахь Д аминдэмийн агууламж хоёр дахин нэмэгддэг бөгөөд энэ нь гэдэс дотор кальцийг шингээх, ихэст кальцийг шингээхэд тусалдаг.

Гурав дахь гурван сард хүүхэд эхээс өдөрт 19 грамм (эсвэл 260 миллиграмм) кальци, 10 грамм (140 миллиграмм) фосфор (!) авдаг.

Ийм учраас эмэгтэй хүн жирэмсэн үед кальцийн хэрэглээгээ хоёр дахин нэмэгдүүлэх ёстой (гэхдээ энэ тохиолдолд огт хэрэггүй эм ууж болохгүй), ингэснээр хоёр кальци хангалттай байх болно.

Гурав дахь гурван сар эсвэл түүнээс өмнөх үед танд дараах шинж тэмдэг илэрвэл:

• яс, үе мөчний өвдөлт,
• шүдний пааланг эрдэсгүйжүүлэх, паалан нь маш мэдрэмтгий болох үед;
• шөнийн цагаар хөл өвдөх,

Энэ нь та хоол хүнсэндээ хэт бага кальци хэрэглэж байна гэсэн үг. Эсвэл таны хэрэглэж буй хэмжээ зохих ёсоор шингэдэггүй.

Яс, шүд яагаад өвдөж байгаа нь ойлгомжтой юм шиг санагдаж байна, гэхдээ булчин, базлалт нь үүнтэй ямар холбоотой вэ?

Таталт нь олон хүчин зүйлээс шалтгаалж болно: микроэлементүүд, витамин D, B6 дутагдал; төмрийн дутагдлын цус багадалт нь ихэвчлэн тэдгээрийн үүсэх урьдчилсан нөхцөл болдог.

Гэхдээ гол шалтгаан нь кальцийн дутагдал юм.

Кальци нь бие махбод дахь 179 процессыг хариуцдаг

Бие дэхь кальци нь зөвхөн хүний ​​ясны эдийг бүрдүүлдэг материал биш - араг яс, шүд, яс гэх мэт. Кальци нь бие махбод дахь асар олон тооны үйл явцад оролцдог бөгөөд кальцийг хариуцдаг биеийн 179 гаруй функцийг мэддэг, тухайлбал:

• Кальци нь эсийн доторх үйл явцыг зохицуулдаг дохионы үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.
• Кальцигүйгээр эс оршин тогтнох боломжгүй. Кальцийн ионууд эсэд нэвтэрч, эсийн физиологийн үйл ажиллагааг хангах биоэнергетик процессыг идэвхжүүлдэг.
• Кальци нь эсийн нэвчилтийг зохицуулдаг.

Тийм ч учраас кальцийн шаардлагатай хэмжээг эсэд байнга байлгаж, шаардлагатай бол яснаас нөхдөг.

Нийт кальцийн 99% нь ясны эдэд, 1% нь эс, цусны сийвэнд агуулагддаг. Гэхдээ яг энэ 1% нь бүх бие, бүх үйл ажиллагааны гүйцэтгэлд маш чухал ач холбогдолтой юм.

Сонирхолтой нь насанд хүрсэн хүний ​​биед агуулагдах кальцийн нийт хэмжээ ойролцоогоор 1 кг 200 грамм байдаг.

1. Кальци нь хүний ​​бүх булчингийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч булчин агшихгүй.
2. Мөн зүрхний булчингийн үйл ажиллагаа, зүрхний хэмнэлийг зохицуулахад нөлөөлдөг.
3. Энэ нь цусны бүлэгнэлтийн хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгох гол хүчин зүйл болох витамин К (протромбин) -ийн нөлөөг сайжруулна.
4. Биеийн харшлын эсрэг хамгаалалтыг бий болгоход оролцдог: кальци нь иммуноглобулины нэг хэсэг бөгөөд гистамин рецепторыг хаадаг тусгай эсүүд юм.
5. Гистамин ялгаралтыг дарангуйлснаар кальци нь өвдөлтийг намдааж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Дархлааны үйл явцад нөлөөлдөг (магнитай хамт)
6. Кальци нь хоол боловсруулах, шүлсний нийлэгжилт, өөх тосны солилцоо, энергийн солилцоонд оролцдог дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
7. Жирэмсэн эмэгтэйн биед кальцийн дутагдал нь зулбах, дутуу төрөх, цусны даралт ихсэх, бусад хүндрэлүүд болох эклампси, төрсний дараах цус алдалт гэх мэт эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
8. Кальци нь нейротрансмиттерийн (мэдрэлийн импульс дамжуулах боломжгүй тусгай бодис) нийлэгжилтэнд оролцдог ферментийг идэвхжүүлснээр мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог. Тиймээс кальци нь "толгойноос бие хүртэл" хяналтын элемент бөгөөд хэрэв хяналт алдагдсан бол бүхэл бүтэн организмын зохицуулалт алдагддаг.

Өнөөдөр бид кальци ямар хэрэгцээтэй, аль нь шингэж, аль нь түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран бидэнд хор хөнөөл учруулах талаар нарийвчлан авч үзэх болно.

Сүүнд кальци байдаг уу?

Кальцийн тухай ярьж эхлэнгүүт эмчээс эхлээд хүүхэд хүртэл сүү, зуслангийн бяслаг, бяслаг, kefir, цөцгий болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнд кальци их байдаг гэж хэлж эхэлдэг.

Саяхныг хүртэл би өөрөө ч гэсэн ийм зүйл бодож байсан боловч харамсалтай нь энэ нь олон удаа батлагдсан:

1. Сүү (үхэр, ямаа) - кальцийг арилгадаг
2. Сүү (үхэр, ямаа) нь хүний ​​хувьд сайн биш юм
3. Сүү (үхэр, ямаа) нь амьдралын эхний жилийн хүүхдэд аюултай
4. Сүү (үхэр, ямаа) нь зарим өвчний хөгжлийн шалтгаан болдог

Ийм мэдэгдэл хийхээсээ өмнө би аль хэдийн хэлсэнчлэн энэ асуудлыг маш нарийн ойлгож, олон судалгаа, ном уншиж, дэлхийн эрдэмтэд - уламжлалт анагаах ухааны төлөөлөгчид, биохимич, натуропат, тэр байтугай түүхий хүнсний эмч нарын хэлсэн үгийг уншсан.

Энд танилцуулсан дүгнэлтүүд нь ямар их хувьсгалтай болохыг ойлгож байгаа тул бодит судалгаанд тулгуурлан хэлсэн үг бүрийг шууд утгаараа дэмжиж байна.

Тиймээс хамгийн эхний бөгөөд магадгүй хамгийн чухал зүйл бол бид кальцийн дутагдлыг нөхөж байгаа гэдэгтээ бүрэн итгэлтэй байж пастержуулсан сүүг уух явдал юм.

Гэсэн хэдий ч пастеризацийн явцад сүү, сүүн бүтээгдэхүүн дэх органик кальци, үнэндээ маш их байдаг нь органик бус кальци-шохой болж хувирдаг.

Пастеризаци нь ихэвчлэн шингэн бүтээгдэхүүн эсвэл янз бүрийн температурт бодисыг нэг удаа халаах процессоос өөр зүйл биш юм.

• 62-65 градусын температурт 30 минут
• 75 градусын температурт 15 минут
• 72 градус ба түүнээс дээш температурт 15 секунд
• 120-150 градусын температурт 1-2 секунд.

Данханд органик бус кальци ямар байгааг харж болно - энэ бол шохой, данхны ёроолыг бүрхсэн бүрхүүл юм.

Органик бус кальци нь бие махбодид шингэж чадахгүй, "амьдарч", эсээ бүтээж эхэлнэ.

Үүнийг хийж чадах бүх зүйл бол үе мөчний хэсэгт хуримтлагдах (дараа нь алхах эсвэл шаналах үед өвдөлт гарч ирдэг); судаснуудад ихэвчлэн нүдний судаснууд, дараа нь катаракт илэрч болно; тунадас үүсгэж, бөөр, нойр булчирхайд чулуу үүсэхэд хүргэдэг.

Буцалгах үед үнээний сүү химийн шинж чанараа өөрчилдөг - үүнд кальцийн фосфат үүсдэг бөгөөд энэ нь бараг уусдаггүй, шүлтлэг урвалтай байдаг.

Үүнээс болж биеийн янз бүрийн хэсэгт тунадас үүсдэг боловч ихэнхдээ бөөр, нойр булчирхайд фосфатын чулуу үүсгэдэг.

Академич Н.Г. Найз аа, "Хэрхэн зуурдын амьдралыг уртасгах вэ" ном

Харамсалтай нь, органик бус эрдэс бодисыг хүлээн авсан хүн ургамал шиг ус, нарны энергийн тусламжтайгаар тэдгээрийг органик бодис болгон хувиргаж чадахгүй.

Энэ нь байгалиас заяагдсан байдаг тул ургамал нь үндэс системээр дамжуулан устай хамт эрдэс бодис, давсыг хүлээн авч, фотосинтезийн явцад органик нэгдлүүд болгон хувиргадаг; энэ бүхэн кальцитай хамт тохиолддог.

“Ногоон ургамал бол автотроф юм.

Агаарын хоол тэжээлийн явцад ургамал гэрлийн энерги, хлорофилийн тусламжтайгаар органик бус бодисыг шингээж, органик бодис үүсгэдэг.

Органик бус бодисоос бие даан органик бодисыг нэгтгэх чадвартай организмуудыг өөрөө хооллодог гэж нэрлэдэг.

автотроф (Грек хэлнээс autos - "өөрийгөө", трофе - "хоол тэжээл").

Бүх амьтад, мөөгөнцөр, ихэнх бактери, хүмүүс гетеротрофууд юм.

Тэд автотрофуудын үүсгэсэн бэлэн органик бодисууд - ногоон ургамлаар хооллодог.

Тийм ч учраас фотосинтезийн үйл явц нь зөвхөн ургамалд төдийгүй дэлхий дээрх бүх амьдралд чухал ач холбогдолтой юм."

Биологийн сурах бичиг

Кальцийг байгальд цэвэр хэлбэрээр нь бараг хэзээ ч олддоггүй, зөвхөн янз бүрийн нэгдлүүдэд байдаг; ихэнхдээ шохойн чулуу, гантиг, гипс, шохойн хэлбэрээр олддог.

Нэмж дурдахад, ургамлын эсүүд өөрсдөө үүнээс үүсдэг бөгөөд кальцигүй бол ургамал маш хурдан үхдэг. Мэдээжийн хэрэг, ургамлын хувьд ч хөрсөнд кальци байх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр тэд үүнийг шингээж, "амьд" органик кальци болгон боловсруулж, амьтан, хүний ​​​​эсийг бүтээхэд чиглэнэ.

[хамгийн доод хэсэгт, энэ өгүүллийн төгсгөлд дүгнэлт бүрийг баталгаажуулсан холбоосууд байгаа бөгөөд тэдгээрийг дугаарласан, энд би №2 ба №3 холбоосыг иш татсан, дараа нь тоо, дөрвөлжин холбоосыг зүгээр л зааж өгөх болно]

Усанд кальци байдаг уу?

Манай цоргоны усанд агуулагдах кальци нь мөн органик бус кальци бөгөөд хэрэв усыг цэвэршүүлэхгүй бол бусад хольц, ялангуяа төмөр бүхий органик бус кальци нь биед нэвтэрч, тэнд суурьшиж, үе мөчний гадаргуу, цусны судасны хананд шохой үүсгэдэг. эсвэл бөөрөөр дамжин биеэс гадагшилна.

Ийм төмөр нь биед маш хортой бөгөөд ялангуяа хоол хүнснээс кальцийг шингээхээс сэргийлдэг.

Усны тухай ярих юм бол ус түгээх станцад ус цэвэршүүлэх нь тийм ч үр дүнтэй биш гэдгийг энд дурдахгүй байхын аргагүй, учир нь ус нь хоолойгоор дамжин манай байшин руу орохдоо төмрийг шууд хоолойноос цуглуулдаг.

Манай усан хангамжийн систем нь хамгийн сайндаа зэвэрдэггүй ган ус дамжуулах хоолойноос бүрддэг бөгөөд ихэвчлэн цайраагүй эсвэл хром бүрсэн хоолойг ашигладаг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад зэврсээр, органик бус төмөр нь усанд ордог.

Тиймээс ширээний шүүлтүүр эсвэл усан хангамжид холбогдсон шүүлтүүрийг ашиглан гэртээ усыг цэвэршүүлэх нь чухал юм.

Сүүлийн үед эрдэмтэд ижил шалтгаанаар кальци агуулсан шахмалыг хэрэглэх нь ашиггүй болохыг нотолж байна - шахмал нь органик бус кальци агуулдаг бөгөөд ихэнх нь гэдэс дамжин ялгардаг, зарим нь шээсний системд хуримтлагддаг.

"Органик бус давсыг шингээх чадвар багатай тул 1 шахмал органик бус кальцийн 10-15% нь, жишээлбэл, кальцийн карбонат шингээнэ"

Громова О.А., "Доктор" хэвлэл, 2013 оны 7-р сар

Тиймээс зөвхөн нэг дүгнэлт байж болно - дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан бүх бүтээгдэхүүн нь "амьд" органик кальци агуулсан байж болохгүй, энэ нь юуны түрүүнд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн чанасан, шарсан ногоо, шарсан самар зэрэгт хамаарна.

Хоёрдугаарт, хөрс нь хүний ​​биед шингэдэггүй органик бус кальци агуулдаг бөгөөд юуны түрүүнд ургамал боловсруулах ёстой; энэ нь шахмал, кальци агуулсан хүнсний нэмэлт тэжээл, түүнчлэн кальцитай усны хувьд үнэн юм.

Сүүний талаар ярилцъя?

Пастержуулсан сүүнд агуулагдах органик бус кальцийн талаар уншсаны дараа танд "Шинэ сүү уувал яах вэ, органик кальци байна уу?" Гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй юм.

Зарчмын хувьд үнээний сүүнд органик кальци агуулагддаг - үнээ өвс идэж, түүнээс кальцийг цуглуулж, заримыг нь шингээж, заримыг нь тугалын сүүнд өгдөг.

Гэхдээ энд хамгийн чухал зүйл бол сүүгээ зөвхөн тугалдаа зориулж тусгайлан “бэлдсэн” явдал юм.

Үнээний сүү нь үндсэндээ уураг (казейн), элсэн чихэр (лактоз) ​​болон өөх тосноос бүрддэг. Казеин бол тугалын ходоодонд орохдоо ренин ферментээр "шинэцгээдэг" (эсвэл задалдаг) өвөрмөц уураг юм.

Тугал сүү уухаа больсны дараа ходоод нь ренин үйлдвэрлэхээ болино. Ерөнхийдөө бүх зүйл энгийн байдаг - хэрэв танд юу ч хэрэггүй бол үүнийг хадгалах шаардлагагүй болно.

Хүүхэд эсвэл насанд хүрсэн хүний ​​биед ренин ялгардаггүй. Тиймээс казеиныг шингээх юу ч байхгүй.

Үнээний сүү бол зөвхөн тугалын хувьд хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Түүгээр ч зогсохгүй төрөл бүрийн амьтад өөрийн гэсэн сүүтэй, өөрийн казеинтэй байдаг, өөрөөр хэлбэл үнээний сүүнд нэг казеин, хүүхдүүд өөр байдаг.

Эхийн хөхний сүү нь нялх хүүхдийн биеийг "шингээхэд" туслах ферментийг агуулна.

Тиймээс, нэг аяга үнээний сүү уухад бид маш их хэмжээний уураг авдаг - бидний биед харь байдаг бөгөөд бид үүнийг зүгээр л шингээж, үр дүнтэй шингээж чадахгүй.

Сүү нь яснаас кальцийг зайлуулдаг

Үүнээс гадна сүүний уураг нь цусан дахь хүчиллэг тэнцвэрийг бий болгодог бөгөөд үүнийг саармагжуулж, биеийг тэнцвэржүүлэхийн тулд кальцийг яснаас (шүлт) шахаж гаргадаг. Энэ бол ийм парадокс юм.

Мөн бид хэдий чинээ цагаан идээ идэх тусам яснаасаа илүү их кальци алддаг.

Ходоодны өндөр хүчиллэг орчин шаардлагатай аливаа хоол хүнс кальцийн нөлөөгөөр "унтрааж" (саармагжуулна) гэдгийг эрдэмтэд нотолсон.

Энэ нь юуны түрүүнд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, шувууны аж ахуй, загас, өндөг зэрэгт агуулагдах амьтны уурагт хамаарна.

Эдгээр бүх хоол хүнс нь ямар нэг байдлаар биднийг кальциас хасдаг, хэрэв бид кальцигаар баялаг хоол хүнсийг нэгэн зэрэг идвэл бие эхлээд хоол хүнснээс, дараа нь ясны эдээс кальцийг авах болно.

Үүнийг баталж буй судалгаа, эрдэмтэд:

Уолтер Вейт, амьтан судлалын профессор

Юрий Фролов, биологич, түүхий хүнсний мэргэжилтэн

Марва Оханян, ерөнхий эмч, биохимийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч

Майкл Грегор, ерөнхий эмч, профессор

Судалгаа

Ийм учраас сүү нь ясны сийрэгжилт (ясны нягтрал буурах) зэрэг аюултай өвчинтэй холбоотой байдаг.

Учир нь амьтны уураг, ялангуяа сүү, сүүн бүтээгдэхүүнтэй хамт хооллоход кальци нь яснаас угааж байдаг. Мах, цагаан идээ, өндөг идсэний дараа бид шээсэнд кальцийг зүгээр л алддаг болохыг олон судалгаагаар нотолж байна.

"Ясны сийрэгжилт нь хоол хүнсэнд амьтны уураг их хэмжээгээр агуулсны үр дагавар юм"

Калифорнийн их сургуулиас хийсэн судалгаагаар "сүү, амьтны гаралтай уураг хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд ургамлын гаралтай хоол хүнснээс 3 дахин их ясны сийрэгжилт (яс агших) өвчнөөр өвчилдөг болохыг тогтоожээ.

Калифорнийн Их Сургуулийн Эрүүл Мэндийн Үндэсний Хүрээлэн, 2001 онд Америкийн Клиникийн Хоол тэжээлийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгааны үр дүн

Сүү нь кальци дутагдалтай хүмүүст нэмээд зогсохгүй эрүүл хүмүүсээс түүнийг угаадаг нь харагдаж байна!

Сүүнд агуулагдах сахар нь хүний ​​биед шингэдэггүй.

Бидний хэлсэнчлэн сүү нь уурагаас гадна элсэн чихэр - лактоз агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулахад маш их бэрхшээлтэй байдаг. Нэгдүгээрт, дэлхийн олон ард түмэнд лактозыг глюкоз, галактоз болгон задлах фермент "лактаза" байдаггүй гэдгийг эрдэмтэд аль хэдийн нотолсон. 10-15-аас доош насны хүүхдүүдэд энэ өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд зөвхөн хойд нутгийн ард түмний төлөөлөгчид л өвддөг, манай хүүхдүүдэд ч бас байдаг.

"Хүүхэд төрсний дараа лактаза фермент маш өндөр байдаг, 3 жилийн дараа муу биш, 10-15 жилийн дараа огт байхгүй."

Академич Друзяк, "Түр зуурын амьдралыг хэрхэн уртасгах вэ" ном.

Африк, Япон, Филиппиний хүн амын 90% нь бага насандаа лактазагүй байдаг, өөрөөр хэлбэл сүү уувал хэвлийгээр өвдөх, гүйлгэх (энэ нь сүүний үл тэвчих байдал гэж нэрлэгддэг) маш хурдан мэдрэгддэг.

Хэрэв лактаза фермент байгаа бол сүү дэх сахар - лактозыг глюкоз, галактоз болгон задалдаг. Глюкоз нь ходоодонд шууд шингэж, шингэдэг (хойд нутгийн ард түмний хүүхдүүдэд), харин галактоз нь шингэхгүй бөгөөд зүгээр л биед хуримтлагддаг. Галактоз нь нэлээд ноцтой аюул учруулдаг.

Хүний биед европчууд ч, африкчуудад ч үнээний сүүний галактозыг задлах фермент байдаггүй.

Галактоз нь хүний ​​биед хуримтлагдсан газарт хуримтлагдаж, хүний ​​амьдралын туршид хуримтлагддаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд хүргэдэг.

Эрдэмтэд галактозын хуримтлалтай холбоотой асуудлуудыг холбодог: харааны бэрхшээл, маш ноцтой өвчин - катаракт, хэрэв нүдний линз дээр галактозын хуримтлал үүссэн бол; Целлюлитийн харагдах байдал нь галактозтой холбоотой байдаг, хэрэв галактоз нь арьсан дор бие махбодид хуримтлагддаг; үе мөчний дээр галактоз хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь тэнд хуримтлагдахдаа үнэхээр "дуртай" - үе мөчний янз бүрийн хэлбэрүүд.

Эх сурвалж: Хоол боловсруулах эрхтний өвчин, шинжлэх ухаан 1982, Анагаах ухааны докторантур, 1994

Бие махбодь нь мэдээжийн хэрэг галактозын биеийг цэвэрлэж чадна, гэхдээ зөвхөн зөв хооллолт, тодорхой төрлийн ургамал, шүүс, усаар мацаг барьдаг. Нэг үгээр хэлбэл түүнд хүч чадал, цаг хугацаа аль аль нь байхад л болно. Хэрэв тэр өндөр хүчиллэг, дараа нь шингэдэггүй казеин, дараа нь бидэнд харь байдаг галактозтой байнга харьцдаг бол тэр цэвэрлэх цаг байхгүй.

Та бид хоёрын хувьд хамгийн түгээмэл зүйл бол өөр өөр хоол хүнсийг нэг дор идэх явдал юм - бид ногоон, бяслаг (уураг) бүхий салат, төмс (нүүрс ус) бүхий шөл асгаж, цөцгий (сүүний уураг) -тай будаа (нүүрс ус) хийнэ. дээр нь котлет (уураг) нь нухаш (нүүрс ус) болон бинк (нүүрс ус) бүхий компот.

Амны хөндийд уураг (ижил бяслаг) байгааг мэдрэх үед бие нь казеиныг ямар нэгэн байдлаар "устгах" (бид үүнийг шингэц гэж нэрлэдэг) төвлөрсөн хүчил бэлтгэж, дараа нь хэдэн минутын дараа нүүрс устай шөл хийнэ. ирдэг. Нэгдүгээрт, шөл дэх шингэн нь хүчлийг шингэлж, концентрацийг нь бууруулж, казеиныг шингээхэд тохиромжгүй болгодог, хоёрдугаарт, шөл дэх устай хамт зөвхөн шүлтлэг орчинд шингэцтэй нүүрс ус орж ирдэг, дараа нь дахин: уураг. -нүүрс ус, уураг-нүүрс ус. Тэгээд эцэст нь ходоод юу хийх ёстой вэ? Үүний тухай бодож үз!

Хүчил өгдөг - бид шүлт шаарддаг, шүлт өгдөг - бид дахин хүчил шаарддаг. Гэхдээ нэг нь нөгөөгөө саармагжуулдаг. 15 минутын турш хооллоход бие нь ядаж бүх зүйлийг шингээхийн тулд хүчил, шүлтийн хэд хэдэн хэсгийг үйлдвэрлэх шаардлагатай болдог.

Яагаад оролдох вэ? Учир нь энэ хольцыг бүрэн шингээх боломжгүй гэдгийг та ойлгож байна, энэ нь ямар ч хүчилгүй, зөвхөн шүлтлэг, дараа нь гэдэс рүү, цаашлаад арван хоёр нугасны гэдэс рүү ордог. Гэдэсний дотор бүх зүйл аль хэдийн шингэж, зөвхөн шингэж, шингээж авах боломжтой жижиг хэсгүүдэд хуваагдах ёстой, тэгээд л болоо. Дараа нь Абра-Кадабра ямар нэгэн хог хаягдалтай ирдэг бөгөөд үүнийг юу хийх нь тодорхойгүй байна.

Энэ нь ихэвчлэн бидний биеийн бүх хүчийг зарцуулдаг бөгөөд галактозыг арилгах цаг байдаггүй. Бид дөнгөж нэг цагт хоол идсэн тул хоол нь гэдэс дотор бараг хүрдэггүй, дараа нь шинэ хэсгийг хаядаг гэх мэт.

Хоол боловсруулаагүй бүх зүйл гадагшлах эсвэл хуримтлагдах ёстой. Тиймээс эрдэмтэд, судлаачид бидний хоолны дэглэмийн "ул мөр" -ийг заримдаа ясны сийрэгжилт, үе мөчний үрэвсэл, заримдаа толгой өвдөх зэргээр байнга олж хардаг.

Үнээний сүү нь хүний ​​хөхний сүүнээс найрлагаараа эрс ялгаатай. Тэд өөр өөр функцтэй.

Үнээний сүү нь хүний ​​сүүнээс бараг 3 дахин их уураг агуулдаг. Энэ нь тугал хурдан хөл дээрээ босч, 1.5 сарын дотор жингээ маш хурдан хоёр дахин нэмэгдүүлж, жилийн дараа бүр 500 кг ба түүнээс дээш жинтэй болох шаардлагатай болдог.

Эх сурвалж: Туршилтын биологи, анагаах ухааны нийгэмлэгийн эмхэтгэл, 1990, 193, 143

Хэрэв тугал эхлээд уураг хэрэгтэй бол хүүхдэд өөх тос хэрэгтэй - учир нь хүүхдийн тархи, төв мэдрэлийн систем эхлээд хөгждөг. Тийм ч учраас эхийн сүү нь өөх тос ихтэй байдаг.

Байгалийн хувьд бүх "оньсого" нь нэг логик, ойлгомжтой зурагт багтдаг. Байгаль нь бүх нарийн ширийн зүйлийг хангаж өгсөн бөгөөд хүүхдэд хэрэгтэй бүх зүйл эхийн сүүнд байдаг бөгөөд яг шаардлагатай үед нь байдаг.

Эцсийн эцэст, эхийн сүү нь нэг хооллох үед ч гэсэн найрлагад ялгаатай байдаг - хооллох эхэн үед илүү их устай байдаг эрт сүү нь уураг, элсэн чихэр, витамин, эрдэс бодис, уснаас бүрддэг; Хожуу сүү, тэжээлийн төгсгөлд голчлон өөх тосноос бүрддэг. Өдрийн цагаар ч гэсэн бүх зүйл өөрчлөгддөг: өглөө, үдийн хоолны үеэр сүүнд маш их өөх тос агуулагддаг бөгөөд орой, шөнийн сүүнээс 4-5 дахин их байдаг.

Үүний нэгэн адил амьтдын хувьд үнээ тугал, муураас зулзага, ямаанаас эхлээд зулзага хүртэл шаардлагатай бүх зүйл хангалттай хэмжээгээр ирдэг.

Сүү нь 49% хүртэл исэлдсэн ханасан өөх тос агуулдаг

Багц дээр бичсэн тоонууд (өөх тосны агууламж 2-5%) нь үйлдвэрлэгчдийн заль мэх гэдгийг та бид хоёр ойлгох нь энд чухал юм. Эдгээр тоонуудын тусламжтайгаар тэд өөхний сүүний масстай харьцуулсан харьцааг илэрхийлдэггүй (эцсийн эцэст энэ бол бидний сонирхож буй цорын ганц зүйл юм - 1 литр сүүнд хичнээн өөх тос байдаг), харин 1 литр сүүнд агуулагдах өөх тосны агууламж. 1 литр дэх усны агууламж хүртэл 2-5% гэх мэт хачирхалтай, инээдтэй тоонуудыг олж авдаг.

• Сүү нь 49% хүртэл өөх тос агуулдаг.
• бяслагт - 65% хүртэл
• зайрмаг, тараг - 50%
• Кефирт 20% хүртэл"

Эх сурвалж: Сүүний судалгаа, профессор Уолтер Уайт

Үүнээс гадна сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь исэлдсэн өөх тос агуулдаг бөгөөд үнээ саах, сүүг нэг савнаас нөгөөд, уутнаас шилэн аяганд цутгахад исэлдэлт үүсдэг.

Исэлдсэн өөх тос нь чөлөөт радикалуудыг агуулдаг тул аюултай. (Чөлөөт радикалууд нь янз бүрийн урвалын үед үүсдэг, гэхдээ ялангуяа цацраг туяа, шарсан, хоол хийх, тамхи татах үед - өөх тосыг исэлдүүлэх үед үүсдэг.)

Чөлөөт радикалууд нь 1 электрон дутагдалтай молекулууд бөгөөд тэнцвэргүй байдал нь бусад эсээс дутуу 1 электроныг авч, улмаар чөлөөт радикал болдог.

Эдгээр урвалууд нь хэдэн минутаас (!) хэдэн жил хүртэл тохиолдож болно.

Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг; донор молекулууд радикалуудаа гэмтсэн молекулуудад хандивлаж, бүхэл системийн тэнцвэрийг сэргээдэг.

Хүчтэй антиоксидантуудад анар, анар жимсний шүүс, усан үзэм, усан үзмийн үр, чавга, брокколи болон бусад олон жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо орно.

Нэмж дурдахад сүүн бүтээгдэхүүн дэх өөх тос нь "ханасан" байдаг.

"Канасан өөх тос нь молекулууд нь устөрөгчөөр хэт ханасан өөх тос юм. Ханасан өөх тос нь энгийн бүтэцтэй бөгөөд эрүүл мэндэд хамгийн хортой.

Цусан дахь ханасан тосны хүчлүүд нийлж, бөмбөрцөг хэлбэрийн өөхний нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь өөхний эдэд амархан хуримтлагдаж, артерийн хөндийг нарийсгаж, зүрхний шигдээс, цус харвалт гэх мэт өвчин үүсгэдэг.

Спортын анагаах ухааны лавлах

Пастеризаци хийсний дараа сүүнд: ялгадас, идээ, пестицид, гормон, бактери, амьтны вирус агуулагддаг.

Сүү үйлдвэрлэдэг үнээнүүдийг ариутгасан нөхцөлд байлгадаггүй нь нууц биш бөгөөд хэрэв бид үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн тухай ярьж байгаа бол үхэр ихэвчлэн зогсож, антибиотик, гормоноор баяжуулсан тэжээлээс илүү өвс иддэг, байнга тарьдаг нь нууц биш юм. өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сүүний гарцыг нэмэгдүүлэх янз бүрийн эмүүдтэй. Америкийн сэтгүүлчид “Хүнсний корпораци” хэмээх алдарт баримтат кинонд мал аж ахуйн бүтцийн тухай хамгийн аймшигтай, элэг бүтэн зүйлийг харуулжээ.

Америкчууд үнээнийхээ сүүг маш их судалж, нэлээд удаан хугацаанд айдас төрүүлдэг үр дүнг дахин дахин нийтэлдэг.

Шинээр төрсөн төлийн 59 гаруй хувь нь лейкемийн вирүсээр өвчилж, хүнд халдварладаг” гэв.

“Сүүтэй холбоотой хатуурал.Сүрьеэ нь сүүгээр дамжин хүнд халдварладаг.

сахуу, бруцеллёз, час улаан халуурал, тахал гэх мэт.”

Өдрийн тэмдэглэлийн шинжлэх ухааны сэтгүүл 1988 он

Үүнээс гадна, улс орон бүрийн ариун цэврийн стандартын дагуу пастеризаци хийсний дараа сүү дэх эмгэг төрүүлэгч микрофлорын зөвшөөрөгдөх хэмжээ гэх мэт үзүүлэлт байдаг. Өөрөөр хэлбэл, үйлдвэрлэгч сүүнээс бүх "шороо" -ыг арилгахгүй байж магадгүй юм.

Профессор В.Вейтийн удирдлаган дор Германы эрдэмтэд туршилт хийжээ: тэд энгийн шинэхэн сүү авч, найрлагыг нь шалгаж үзээд голчлон зөвхөн лактобацилли, маш цөөхөн эмгэг төрүүлэгч бактери агуулдаг болохыг олж мэдэв. Энэ сүүг пастержуулсан. Тэгээд юу болсон бэ?

Бүх лактобакилли үхсэн, зөвхөн цөөн хэдэн эмгэг төрүүлэгч үлдсэн, тэгээд л болоо.

Гэвч (!) Дараа нь эрдэмтэд дэлгүүрийн цонхонд уутанд сүү хийж, хэдэн өдрийн дараа эмгэг төрүүлэгч бактерийн тоог хэмжсэн - тэдний тоо хэдэн сая дахин нэмэгджээ. Учир нь хүчилтөрөгчгүй ч гэсэн өрөөний температурт чийглэг орчинд олон бактери хурдан үрждэг.

Сүүлийн үед дэлгүүрт худалдаж авсан сүү исгэлэн биш, харин ялзарч байгааг анзаарсан уу? Үүний зэрэгцээ гадаад төрх нь огт мууддаггүй, аймшигтай үнэр, гашуун амт гарч ирдэг нь сүү нь ялзарч байгаатай холбоотой юм.

Тиймээс пастеризаци нь бактерийг устгах асуудлыг шийдэж чадахгүй гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Үүнийг Америкийн эрдэмтэд New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404, Lancet 2004 зэрэг сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар баталж байна.

Америкийн эрдэмтдийн хийсэн дүгнэлт энд байна.

"Сүү нь кальциас гадна ханасан өөх тос, холестерин, лактоз, антибиотик, пестицид, идээ, ялгадас зэрэг олон тааламжгүй "бонус" агуулдаг. Энэ бүхэн пастержуулсан сүүнд байдаг."

Journal of Dairy Science сэтгүүлд 2006 онд хэвлэгдсэн судалгаагаар батлагдсан

"АНУ-д пастеризаци хийсний дараа сүүнд 1 стакан дотор 300 сая идээт эс агуулагддаг. Үйлдвэрчид үнээ хичнээн өвчтэй, ямар нэгэн үрэвсэл байгаа эсэх нь хамаагүй - пастеризаци нь бүгдийг устгана гэж хэлдэг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. үнэн!"

Профессор Майкл Грегор, "Хортой, хор хөнөөлгүй, арчаагүй" лекц

“Эх сурвалж: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers, M. C. T. Giffel. Mycobacterium avium subsp-ийн дулааныг үр дүнтэй идэвхгүйжүүлэх. байгалийн халдвартай ялгадасаар бохирдсон түүхий сүүнд паратуберкулез.

Appl. Хүрээлэн буй орчин. Микробиол., 73 (13): 4185-4190, 2007."

"Эх сурвалж: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini, M. L. Gigante. Прато бяслаг боловсорч гүйцсэн үеийн бичил биетний болон мэдрэхүйн өөрчлөлтүүд.

янз бүрийн түвшний соматик эсүүдтэй сүүнээс. Ж

Сүүний шинжлэх ухаан, 91(5):1743-1750, 2008."

Эрдэмтэд сүүний хэрэглээтэй нягт холбоотой байдаг эрүүл мэндийн асуудлын жагсаалтыг доор харуулав.

• архаг ядаргаа
• толгой өвдөх
• булчингийн өвдөлт, базлалт (булчинд кальци дутагдсанаас)
• хүүхдийн хэт идэвхжил
• хүүхдийн суулгалт (лактоз, казеин шингээхэд хүндрэлтэй байдаг)
• бүх төрлийн харшил (Америкт сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь янз бүрийн харшлын анхны шалтгаан гэж нэрлэгддэг)
• астма, амьсгалын замын өвчин
• эрт атеросклероз (судас дахь галактозын хуримтлалаас үүдэлтэй)
• чихрийн шижингийн эхний хэлбэр 1.2 (казеины молекул нь бидний биеийн "уугуул" молекулууд - инсулин үүсгэдэг нойр булчирхайн эсүүдтэй маш төстэй байдаг. Гадны казеины уургийг устгах байнгын урвалын үр дүнд бие гэнэт ижил төстэй дайралт хийж эхэлдэг. , гэхдээ өөрийн эсүүд, дараа нь аутоиммун өвчин 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсдэг)
• батга (Америкийн судлаачид өсвөр насныханд батга эсвэл батга гарч ирэхийг сүүнд их хэмжээний үнээний даавар, ихэвчлэн хээлтэй үнээний даавар агуулдагтай холбодог)
• артрит
• мэдрэлийн өвчин
• склероз
• оюун ухаан буурсан
• түрүү булчирхай, шулуун гэдэс, хөхний булчирхай, өндгөвчний хорт хавдар
• бөөр ба нойр булчирхайн чулуу (пастержуулсан "чанасан" сүүн бүтээгдэхүүн, ус, шахмал дахь органик бус кальци нь биеэс бөөрөөр ялгарахдаа фосфат, карбонат, оксалат кальцийн давс үүсгэдэг бөгөөд үүнээс бөөрний чулуу үүсдэг)

Тиймээс, дээр дурдсан бүхнээс харахад сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн муу эх үүсвэр бөгөөд бид үүнийг шингээж чадахгүй (Эрдэмтэд кальцийн зөвхөн 25% -ийг хамгийн их, зөвхөн шинэхэн сүүгээр шингээж авах боломжтой гэж хэлдэг) мөн нэгэн зэрэг Бид чөлөөт радикалуудын дотоод халдлагаас эхлээд улиг болсон халдвар хүртэл олон асуудалтай тулгардаг.

Кальцийг шингээхэд өөр юу саад болдог вэ?

Хэрэв та шохой, кальцийн глюконат, бүхэл бүтэн хясаа идэж, кальцитай ус ууж, бусад хүмүүсийн сүүг ууж байсан ч энэ бүхэн танд болон надад кальци нэмэхгүй гэдгийг та бид аль хэдийн ойлгосон!

Нэмж дурдахад бие махбодид кальцийг шингээхэд саад болох хэд хэдэн хоол/ундаа байдаг.

Эхний ээлжинд, бид энэ талаар аль хэдийн хэлэлцсэн бөгөөд амьтны уургаар баялаг хоол хүнс юм.

Бид мах, шувууны мах, загас, өндөг, бяслаг, сүү идэх бүртээ яс, шүднээс кальцийг зайлуулж, биеийн хүчил-суурь орчныг сэргээдэг.

Амьтны гаралтай уургуудаас гадна бие махбодийг ортофосфорын хүчил эсвэл "хүчиллэг зохицуулагч E338" зэрэг хүнсний нэмэлтүүдээр "хүчиллэгжүүлдэг".

Фосфорын хүчил нь хүнсний үйлдвэрт, бараг бүх бүтээгдэхүүнд маш өргөн хэрэглэгддэг. Ялангуяа хийжүүлсэн ундаа, ялангуяа кока кола. Үүнийг түүхий утсан хиам, хиам, лаазалсан хоол, бяслаг, боловсруулсан бяслаг, нарийн боовны үйлдвэрт исгэх нунтаг үйлдвэрлэхэд нэмдэг тул бялуу, жигнэмэг, бялуу зэрэгт ордог. Элсэн чихэр үйлдвэрлэх, хүнсний ногооны шүүс үйлдвэрлэхэд ашигладаг - өнгийг хадгалахын тулд хуурай ногоог цайруулж, амтлагч, түргэн шөл болгон хэрэглэдэг; Хадгалах хугацааг уртасгах, загасны үнэрийг арилгахын тулд загасыг эмчлэхэд ашигладаг бөгөөд ижил шалтгаанаар загасыг шарсан талх, халуун ногоо зэрэгт нэмдэг.

Кальцийг гадагшлуулах механизм нь яг адилхан - ходоодны хүчиллэг нэмэгддэг - кальцийг саармагжуулах зорилгоор гадагшлуулдаг.

Бидний идэж буй кальци болон давсыг (хоолны давс эсвэл натрийн хлорид) зайлуулдаг.

"Канадын Альбертагийн их сургуулийн эрдэмтэд лабораторийн туршилт хийж, хүний ​​бие давс (натри хлорид) болон кальцийг ижил механизмаар зохицуулдаг болохыг тогтоожээ.Тиймээс хүн давс их хэрэглэвэл биеэс нь давсыг гадагшлуулахаас өөр аргагүй болдог. шээсээр дамжин бөөр,

ба түүнтэй хамт кальци.

Нэг хүний ​​физиологийн норм нь өдөрт 5 грамм давс юм. »

Далайн давс нь хоолны давсыг маш сайн орлуулж болно. Кальциас гадна цайр зэрэг 50 гаруй микроэлемент агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр инсулин үйл ажиллагаагаа алддаг. Далайн давс нь мөн хром агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр глюкозыг шингээж авах боломжгүй бөгөөд цусан дахь сахарын өндөр түвшин хэвээр байна. Мөн магни, зэс, кали болон бусад элементүүд байдаг.

Кальци, элсэн чихэрийг арилгана

Чи багаасаа элсэн чихэр шүдэнд хор хөнөөл учруулж, шүднээс кальцийг арилгадаг гэж сонссон байх. Шүд нь үндсэндээ ижил ясны эд юм. Энд бидний мэдэх нь чухал хэд хэдэн хариу үйлдэл байдаг.

Бид зүгээр л хориотой хэмжээний элсэн чихэр агуулсан чихэр, чихэр, шоколад идэх үед (1 шоколадтай чихэр элсэн чихрийн агууламжаараа 1.5 кг алимтай тэнцдэг бол алим нь байгалийн элсэн чихэр агуулдаг, харин чихэрт байдаггүй).

Элсэн чихэр нь шүдэн дээр тогтож, товруу үүсгэж, шүдний пааланд бичил хагарал үүсгэж, нян үржих маш таатай орчин, зүгээр л “амтлаг амьдрал” болдог. Чи бид хоёр шиг нян элсэн чихэрт дуртай.

Энэ урвалыг зогсоохын тулд чихэр бага идэх эсвэл чихэр идсэний дараа шууд шүдээ угаах хэрэгтэй. Хэдийгээр та байгалийн "зөв" сахар: зефир, хатаасан жимс - огноо, хатаасан чангаанз гэх мэтийг идсэн ч гэсэн шүднээсээ чихэрлэг наалдамхай товрууг нэн даруй арилгах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ бол энгийн бөгөөд өнгөц хариу үйлдэл боловч элсэн чихэртэй хамт кальци бидний биед шингэдэггүй гүн гүнзгий дотоод механизм байдаг.

Хоолны элсэн чихэр нь цусан дахь фосфор, кальцийн харьцааны өөрчлөлтөд нөлөөлдөг бөгөөд ихэнхдээ кальцийн түвшин нэмэгдэж, фосфорын түвшин буурдаг. Тэнцвэр алдагдаж, кальци, фосфорын харьцаа 48 цагаас дээш хугацаанд буруу хэвээр байна. Үүнээс болж кальцийг шингээж авах боломжгүй, учир нь кальци ба фосфорын харьцаа 2.5: 1 байх ёстой; хэрэв агууламж нь эдгээр "тунгаас" мэдэгдэхүйц өндөр байвал нэмэлт кальцийг зүгээр л хэрэглэж, биед шингээхгүй.

Кальци нь шээсээр дахин гадагшилна, эсвэл кальци нь аливаа зөөлөн эдэд нэлээд нягт хуримтлал үүсгэдэг.

Бие махбодид кальцийн хэрэглээ хангалттай байж болох ч хэрэв кальци нь элсэн чихэртэй хамт байвал энэ нь ашиггүй болно.

Дэлгүүрт зарагддаг ширээний элсэн чихэр, өөрөөр хэлбэл боловсруулсан элсэн чихрийн тухай ярьж байгааг би онцолж байна. Жимс жимсгэнэ, зарим хүнсний ногоонд агуулагдах бүх сахар нь мэдээжийн хэрэг ашигтай бөгөөд бие махбодид тэнцвэргүй байдал үүсгэдэггүй.

Бидний идэж буй чихэр, амттан, кетчуп, лаазалсан бүх бүтээгдэхүүнд нэмдэг элсэн чихэр бол хортой хиймэл бүтээгдэхүүн юм.

ЗХУ-д хэрэглэж байсан чихрийн манжингаас элсэн чихэр үйлдвэрлэх схемийг та өөрөө шүүж үзээрэй.

Манай гол эх үүсвэр нь чихрийн нишингэ бөгөөд дунджаар 17.5% сахароз агуулдаг (чихрийн нишинг ихэвчлэн Кубаас ирдэг);

Манжин угааж, хальсалж, дараа нь манжингийн үндсийг жижиг чипс болгон боловсруулдаг;

Үрийг нь сарниулах төхөөрөмж рүү илгээдэг бөгөөд бүх байгалийн органик сахароз нь халуун усанд ордог;

Үндэс бялууг малын тэжээл болгон ашигладаг бөгөөд сахароз (нэг төрлийн сироп) бүхий халуун усыг цаашид боловсруулдаг;

Юуны өмнө сироп нь органик эрдэс бодисоос цэвэршсэн;

Шүүсийг 88 градус хүртэл халааж, түүнд шохойн сүү нэмнэ;

Шохойн нөлөөн дор уураг бүлэгнэж, үүссэн кальци, оксалик, фосфор болон бусад хүчлүүдийн давс (халаалтын үед) тунадасждаг;

Дараа нь сиропоос үлдсэн шохойг гаргаж авахын тулд нүүрстөрөгчийн давхар ислээр эмчилж, шохой нь тунадас үүсгэдэг;

Сиропыг дахин 90 градус хүртэл халааж, шүүж, дахин шохойгоор боловсруулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг дамжуулж цэвэрлэнэ;

Дараа нь сиропыг хүхрийн давхар ислээр өнгөгүй болгож, сироп нь эцэстээ цайвар шар өнгөтэй болдог;

Үүний дараа шингэн сиропыг 126 градусын температурт ууршуулахаар илгээнэ;

Илүүдэл усыг сиропоос буцалгаж, хуурай бодис нь 60-65% байхад дахин хүхрийн давхар ислээр цайруулах;

Үүнийг дахин шүүж, буцалгахад илгээдэг бөгөөд энэ нь давхар эсвэл гурав дахин дараалсан талстжилт бүхий схемийн дагуу хийгддэг;

Силин П.М., Сахарын технологи, 2-р хэвлэл, [М., 1967]; Демчинский Ф.А., Цэвэршүүлсэн чихрийн үйлдвэрлэл, 2-р хэвлэл, М., 1974.

Д аминдэмийн дутагдал

Кальцийг шингээх урьдчилсан нөхцөл бол биед Д витамин байх явдал юм. Цусан дахь кальцийн концентраци буурсан тохиолдолд бага хэмжээний паратироид даавар орж, бөөрөнд Д аминдэмийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь гэдэсний салст бүрхэвчийн эсийг цусанд илүү их кальци, фосфат шингээхэд хүргэдэг. . Нөгөөтэйгүүр, бөөр нь кальцийг эрчимтэй хадгалж, шээсээр ялгаруулдаггүй.

Үргэлж хангалттай хэмжээний Д витаминтай байхын тулд өдөр бүр 15-20 минут наранд байх нь чухал. Дархлаа судлаачдын мэдээлэл таныг бодоход хүргэдэг - хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар Санкт-Петербург хотод жилд ердөө 3 нарлаг сар байдаг. Энэ нь хэтэрхий бага байна!

Хэрэв танай хотод нар багатай бол зун болгон хаа нэгтээ гарах хэрэгтэй. Ялангуяа жирэмсэн үед амралтын өдрүүдээ хотоос гадуур, өөр хотод өнгөрөөж үзээрэй. Та "дулаан орнууд" руу байнга аялж чадахгүй байсан ч гэртээ нарлаг нуга олж болно. Энэ нь танд болон таны хүүхдэд маш чухал бөгөөд маш чухал юм.

Төмөр нь кальцийг шингээхэд саад болдог

Ийм учраас таны ууж буй ус цэвэршсэн байх нь маш чухал юм. Кальци агуулсан хоолтой хамт төмрөөр баялаг хоол хүнс хэрэглэхгүй байх нь чухал.

Тиймээс, эрхэм ээжүүд ээ, би хэлсэн бүх зүйлийг товч тоймлон хэлье.

1. Органик бус кальци нь бидний биед шингэдэггүй: пастержуулсан сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, ус, шахмалд
2. Сүү нь өөрөө маш хортой бүтээгдэхүүн бөгөөд үүний зэрэгцээ кальцийг зайлуулдаг.

• • Хүний шингэцгүй уураг агуулдаг
  • Цусны хүчил-суурь найрлагыг хүчиллэг тал руу шилжүүлнэ
  • Хүчилжүүлэх урвалыг саармагжуулахын тулд кальцийг зайлуулна
  • Ханасан болон исэлдсэн өөх тос агуулсан
  • Хоол шингэдэггүй сахар агуулдаг
  • Өтгөн, бактери, идээ, халдвар агуулсан
  • Маш олон тооны өвчин үүсгэдэг

1. Кальцийг зайлуулж эсвэл шингээхэд саад учруулдаг:

• • Амьтны уураг: сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, загас, тахиа
  • Ортофосфорын хүчил
  • Төмөр

Өгүүллийн хоёрдугаар хэсэгт бид кальцийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүд, тэдгээрийг хэрхэн яаж хэрэглэх, ямар хослуулан хэрэглэх, мөн жирэмсэн үед кальцийн хоногийн хэрэглээ юу болох, түүнийг нөхөхийн тулд юу идэх хэрэгтэй талаар ярилцах болно.

Материал ба эх сурвалж:

1. Профессор В.А. Дадали, Санкт-Петербургийн Улсын Анагаах Ухааны Академийн биохимийн тэнхимийн эрхлэгч. I.I. Мечникова, химийн шинжлэх ухааны доктор, жүжигчин. Балтийн академийн гишүүн, АНУ-ын Бичил тэжээлийн олон улсын нийгэмлэгийн гишүүн, Анагаахын шинжлэх ухааны академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн Хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны зөвлөлийн гишүүн, Байгалийн анагаах ухааны шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн хүндэт дарга.
2. Фролов Юрий Андреевич, биологич, түүхий хүнсний мэргэжилтэн (хувийн блог - http://ufrolov.ru/)
3. Уолтер Вейт, амьтан судлалын профессор, "Сүү ба түүний хүний ​​​​хор хөнөөл" хөтөлбөрийн зохиогч
4. Gromova O. A. хэвлэл "Доктор", 2013 оны 7-р сар
5. Марва Оханян, ерөнхий эмч, биохимийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, натуропатч, "Байгалийн анагаах ухааны алтан дүрэм" ном
6. Майкл Грегор, ерөнхий эмч, профессор, nutritionfacts.org сайтаас авсан материал
7. Надежда Семенова, биологийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, ОХУ-ын Байгалийн шинжлэх ухааны академийн жинхэнэ гишүүн, "Байгаль ба нийгмийн тухай" Олон улсын академийн жинхэнэ гишүүн, "Тусдаа хоолны гал тогоо" ном
8. Академич Александр Михайлович Уголев, Зөвлөлтийн эрдэмтэн, физиологи, автономит үйл ажиллагаа, тэдгээрийн зохицуулалтын чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн, "Тохиромжтой хоол тэжээлийн онол" ном.
9. “Судалгаа: M. M. Adeva, G. Souto. Хоолны дэглэмээс үүдэлтэй бодисын солилцооны ацидоз. Clin Nutr 2011 30 (4): 416 - 421.
10. М.П.Торп, Э.М.Эванс. Хоолны уураг ба ясны эрүүл мэнд: Зөрчилдөөнтэй онолыг уялдуулах. Нутр. Илч. 2011 69 (4):215 - 230.
11. A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Хоолны уураг ба ясны эрүүл мэнд: Системчилсэн тойм, мета-шинжилгээ. Ам. Ж.Клин. Нутр. 2009 90 (6): 1674 - 1692
12. Ж.Э.Керстеттер. Хоолны уураг ба яс: Хуучин асуултанд шинэ хандлага. Ам. Ж.Клин. Нутр. 2009 90 (6):1451 - 1452
13. Н.М.Маалуф, О.В.Мое, Б.Адамс-Хюэт, К.Сахае. Хоолны уураг их хэмжээгээр хэрэглэхтэй холбоотой гиперкальциури нь хүчиллэг ачааллаас шалтгаалдаггүй. Ж.Клин. Эндокринол. Метаб. 2011 96 (12): 3733 - 3740.
14. Ж.Кальвез, Н.Пупин, К.Чесно, К.Лассале, Д.Томе. Уургийн хэрэглээ, кальцийн тэнцвэр, эрүүл мэндийн үр дагавар. Eur J Clin Nutr 2012 66 (3): 281 - 295.
15. J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. Хоолны уургийн кальцийн шингээлт, эмэгтэйчүүдийн ясны эргэлтийн кинетик үзүүлэлтэд үзүүлэх нөлөө. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90 (1): 26 - 31.
16. Дин Ассимос. Тайлбар: Уургийн өндөр хэрэглээтэй холбоотой гиперкальциури нь хүчиллэг ачаалалтай холбоотой биш юм. Ж.Клин. Эндокринол. Метаб. 2011 96 (12): 3733 - 3740
17. Ж.Ж.Као, Л.К.Жонсон, Ж.Р.Хант. Махны уураг ихтэй, бөөрний хүчлийн ачаалал ихтэй хоолны дэглэм нь цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүдийн ясны шингээлт, үүсэх шинж тэмдгүүдэд нөлөөлөхгүйгээр кальцийн фракцийн шимэгдэлт, шээсээр кальцийн ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг. Ж.Нутр. 2011 141 (3): 391 - 397.
18. Л.М.Аусман, Л.М.Оливер, Б.Р.Голдин, М.Н.Вудс, С.Л.Горбах, Ж.Т.Двайер. Тооцоолсон цэвэр хүчлийн ялгаралт нь цагаан хоолтон, лакто-ово цагаан хоолтон, бүх идэштэн амьтдын шээсний рН-тэй урвуу хамааралтай байдаг. Ж Рен Нутр 2008 18 (5): 456 - 465.
19. Г.К. Швалфенберг. Шүлтлэг хоолны дэглэм: Шүлтлэг рН хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд тустай гэсэн нотолгоо бий юу? J Байгаль орчны нийгмийн эрүүл мэнд. 2012 2012: 727630.
20. Б.Доусон-Хьюз, С.С.Харрис, Л.Сеглиа. Шүлтлэг хоолны дэглэм нь өндөр настнуудад туранхай эдийн массыг дэмждэг. Ам. Ж.Клин. Нутр. 2008 87 (3):662 - 665.
21. П.Деримаекер, Д.Аэренхоутс, М.Хеббелинк, П.Кларис. Цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон бус хүмүүсийн хүчил-суурь тэнцвэрийн шим тэжээлт суурилсан үнэлгээ. Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн Hum Nutr 2010 65 (1):77 - 82.”
22. Эх сурвалж - Шинжлэх ухааны 1986 оны шинжлэх ухааны сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгааны үр дүн
23. Эх сурвалж - 1974 оны Америкийн клиник хоол тэжээлийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгааны үр дүн
24. Эх сурвалж - эрдэм шинжилгээний сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгааны үр дүн Хоол тэжээлийн сэтгүүл 1981. Шинжлэх ухаан 1986
25. Калифорнийн Их Сургуулийн Эрүүл Мэндийн Үндэсний Хүрээлэн, 2001 онд Америкийн Клиникийн Хоол тэжээлийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгааны үр дүн
26. Судалгаа J Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19
27. Эх сурвалж: Туршилтын биологи, анагаах ухааны нийгэмлэгийн эмхэтгэл, 1990, 193, 143
28. Козлов Ю.П., Биологийн систем дэх чөлөөт радикал үйл явц
29. Биофизик, сурах бичиг, 1968 он
30. Инграм Д., Биологи дахь электрон парамагнит резонанс, транс. Англи хэлнээс, М., 1972.
31. Өдрийн тэмдэглэлийн шинжлэх ухааны сэтгүүл 1988 он
32. Кино, Хүнсний корпораци
33. J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers, M. C. T. Giffel нар. Mycobacterium avium subsp-ийн дулааныг үр дүнтэй идэвхгүйжүүлэх. байгалийн халдвартай ялгадасаар бохирдсон түүхий сүүнд паратуберкулез. Appl. Хүрээлэн буй орчин. Микробиол., 73 (13): 4185-4190, 2007
34. P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini, M. L. Gigante. Янз бүрийн түвшний соматик эсүүдтэй сүүгээр хийсэн прато бяслаг боловсорч гүйцэх явцад бичил биетний болон мэдрэхүйн өөрчлөлтүүд. Ж.Сүүний шинжлэх ухаан, 91(5):1743-1750, 2008.
35. Академич Друзяк, "Түр зуурын амьдралыг хэрхэн уртасгах вэ" ном.

kerimovanatalia.ru

Кальцийг шингээхийн тулд зуслангийн бяслаг юу идэх вэ

Кальцийг бие махбодид илүү сайн шингээж авахын тулд өөх тос, уураг, витамин D шаардлагатай байдаг.Энэ талаар хамгийн тохиромжтой, тэнцвэртэй бүтээгдэхүүн бол зуслангийн бяслаг юм. Кальцийг шингээж авахын тулд зуслангийн бяслаг юу идэхийг бид танд хэлэх болно.

100 гр ийм зуслангийн бяслаг нь кальци зэрэг бодисын цаашдын химийн өөрчлөлтөд шаардлагатай 9.5 г өөх тос агуулдаг тул кальци нь 9% -ийн өөхний агууламжтай зуслангийн бяслагаас хамгийн сайн шингэдэг гэдгийг эхэлцгээе. Өөх тос багатай зуслангийн бяслагнаас кальци шингэдэг эсэхийг цааш нь авч үзье.

Кальцийг шингээж авахын тулд хэрхэн зөв авах талаар бид өмнө нь бичсэн байсныг сануулъя.

Идэвхтэй өсөлтийн үед үүсдэг яс, булчингийн эд эсийн хүч чадал нь кальцийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж байгаа эсэхээс хамаарна. Ийм учраас кальци нь хүүхдийн хоол хүнс, жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүдийн хоол тэжээлд маш чухал байдаг (кальцийн ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу).

Кальцийн дутагдлыг нөхөхөд тусалдаг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг бол зуслангийн бяслаг юм. Кальцийг шингээхийн тулд зуслангийн бяслагыг юугаар хооллодог вэ?

• лууван;
• улаан лууван;
• ногоон;
• хулуу;
• манжин;
• байцаа;
• шатаасан алим, лийр;
• хатаасан чангаанз ба prunes;
• зөгийн бал (ялангуяа хуайс зөгийн балыг анхаарч үзээрэй) болон бусад beekeeping бүтээгдэхүүн;
• жимс;
• самар.

Кальцийг шингээхийн тулд ямар зуслангийн бяслаг иддэгийг бид тэмдэглэсэн боловч түүнийг шингээх магадлалыг бууруулдаг хоол хүнсийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүсээгүй жагсаалтад кофе, архи, бууцай, соррел, үр тариа орно. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүнд кальцитай уусдаггүй давс үүсгэдэг бодисууд агуулагдаж, түүнийг шингээхэд саад болдогтой холбоотой юм.

Кальци.

• Оршил
• Яагаад сүүн бүтээгдэхүүнийг кальцийн гол эх үүсвэр гэж үздэг вэ?
• Зөвхөн кальци хангалттай биш. Хамгийн сайн шингээхэд өөр ямар бодис хэрэгтэй вэ?
• Кальци - бага зэрэг онол.
• Бие дэх кальцийн үйл ажиллагаа
• Кальцийн дутагдлын эрсдэл юу вэ, юунаас үүдэлтэй вэ?
• Ямар хоолонд кальци агуулагддаг вэ?
• Түүхий хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн кальцийн дутагдал, ясны сийрэгжилтийн эрсдэлийн талаарх судалгааны үр дүнд тулгуурлан статистик юу хэлж байна вэ?
• Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд - буруу хооллолтын өөр хувилбар.

Бие махбодид яагаад кальци хэрэгтэй вэ?

Энэ нь сүү, зуслангийн бяслагаас гадна ямар хоолонд агуулагддаг, кальцийг бие махбодид бүрэн шингээхийн тулд юугаар "зуушлах" вэ.

Кальци нь сүү, зуслангийн бяслаг, kefir зэрэгт агуулагддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Өөр нэг зүйл бол яс, шүд, хумс, үстэй хүчтэй байхын тулд эдгээр хоолыг өдөр бүр идэх хэрэгтэй. Би ч бас тэгж бодсон. Харин хооллох шинэ хэв маягт шилжсэний дараа сүүн бүтээгдэхүүн, мах идэхээ больсон. Цагаан хоолтнууд болон түүхий хоолчид шаардлагатай бүх шим тэжээлээ ногооноос авдаг гэдгийг би мэдсэн.
Ингээд сүү дутмаг=кальци дутагдаж ясны сийрэгжилтэнд хүргэдэг гэсэн хуучинсаг үзэл хэвээрээ байгаа тул цагаан идээ хэрэглэхгүй байгаа нь олон нийтийн уур хилэнг төрүүлэв, за өөрийгөө битгий харамлаарай, гэхдээ танд хэрэгтэй. хүүхдүүдийнхээ талаар бодох.
Энэ зохицуулалт нь нухацтай авч үзэхийг шаарддаг. Би кальци гэж юу вэ, энэ нь миний биед ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, өдөрт хэр их хэмжээгээр авах ёстой вэ, гол асуултыг олохоор шийдсэн! Кальцийн дутагдлаас сэргийлэхийн тулд энэ эрдэнэсийг хаанаас олж авах, хэрхэн яаж хамгийн сайн шингээх вэ.

Бие махбодид кальцийг шингээх үйл явц нь сүүнд агуулагдах витамин Д, лактаза байгаа эсэхээс хамаардаг.
Гэхдээ витамин ДЗөвхөн амьтны эх үүсвэр (цөцгийн тос, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгний шар, загасны тос, түрс) төдийгүй ургамлын эх үүсвэр (царгас, гэзэг, хамхуул, яншуй, мөөг, наранцэцгийн үр), тэр ч байтугай нарны гэрлийг (наранд кальцийн шингээлт) агуулдаг. илүү хурдан болдог).

Сүүлийн үеийн судалгаагаар эсрэгээрээ сүү кальцийг зайлуулдаг...

Энэ нь үүнийг арилгахгүй байж болох ч сүүнд кальци агуулагддаг нь тодорхой бөгөөд энэ нь хүнд, ялангуяа үнээний сүүнд бүрэн тохиромжгүй байдаг бөгөөд үүнийг шингээхийн тулд та маш их энерги зарцуулах хэрэгтэй бөгөөд дашрамд хэлэхэд. , аль хэдийн байгаа кальцийн нөөцийн нэг хэсэг. Сүү нь мөн гэдэс дотор салиа үүсгэдэг бөгөөд ерөнхийдөө ашиггүй боловч энэ нь тусдаа сэдэв юм.
Хамгийн их кальци нь кунжут, намуу цэцгийн үрэнд агуулагддаг. Эдгээр нь кальцийн агууламжаараа дээд амжилт тогтоогчид юм: үнээний сүү, зуслангийн бяслагтай харьцуулахад кунжут, намууны үрэнд 10-12 дахин их байдаг!!!
Сонирхолтой нь: Хүний бие сүүг тусгай фермент - лактазын ачаар шингээдэг. Эхэндээ эхийн сүүг уухын тулд зөвхөн нярай хүүхдийн биед үйлдвэрлэгддэг байв. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс гэдэс нь амьдралынхаа туршид ферментийг үүсгэдэг "гажигтай" байсан. Чухамхүү сүү уух чадвар нь кальци, Д аминдэмийн дутагдалд орсон хойд европчуудын дунд өрсөлдөх давуу талыг бий болгосон. Тэд ч, үр удам нь ч эрүүл байсан. Аажмаар энэ ген Хойд Европын бүх оршин суугчдын дунд тархав. Харин Хятадууд, Америк, Австрали, Өмнөд Африкийн уугуул иргэд, хойд нутгийн уугуул ард түмэнд ийм ген байхгүй байсан тул сүү уудаггүй..

Зөвхөн кальци хангалттай биш. Үүнийг хамгийн сайн шингээхэд өөр ямар бодис хэрэгтэй вэ?

1. Витамин D - кальци, фосфорын эрдэс бодисын шимэгдэлт, цусан дахь хэмжээ, ясны эд, шүдэнд орохыг зохицуулдаг.

А аминдэм, кальци эсвэл фосфортой хамт бие махбодийг ханиад, чихрийн шижин, нүд, арьсны өвчнөөс хамгаалдаг. Мөн шүд цоорох, буйлны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, ясны сийрэгжилттэй тэмцэх, хугарлын эдгэрэлтийг түргэсгэхэд тусалдаг.

1. Витамин С
2. А аминдэм
3. Е витамин
4. В витамины бүхэл бүтэн бүлэг

• Магни - Араг ясны бат бөх байдлыг хангах бүх хүчин зүйлүүдийн дунд кальци, магнийн харьцаа гол байр эзэлдэг.

Цусан дахь магнийн хэмжээ буурахад бөөр нь кальцийг бага хэмжээгээр барьж тэнцвэрээ сэргээдэг. Магнийн концентраци нэмэгдэхэд бөөр нь кальцийг бага хэмжээгээр ялгаруулдаг. Энэ шалтгааны улмаас биед магни, В6 витамин шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь эсэд магнийг хадгалахад тусалдаг.

1. Фосфор -Бие дэхь фосфор нь 1: 2 харьцаатай байх ёстой. Хэрэв илүү их фосфор байгаа бол цусан дахь кальцийн түвшин буурч болно: энэ нь яс барихад хуримтлагдсан кальцийн фосфатын давс үүсэхийг өдөөдөг.

Амьтны гаралтай хоол хүнс нь ургамлын гаралтай хоолноос 10 дахин их фосфор агуулдаг. Яснаас кальци алдагдах, фосфорын хэт их хэрэглээ хоёрын хооронд шууд хамаарал тогтоогдсон.

Хүчил шүлтийн тэнцвэрийн тухай. Эсвэл фосфор орж ирэхэд биед юу тохиолддог тухай жишээ:

Одоо их хэмжээний фосфор цусанд орсон гэж төсөөлөөд үз дээ. Энэ нь хүчил-суурь тэнцвэрийг (ABC) хүчиллэг тал руу шилжүүлдэг. Бие махбод нь кальцийг буферийн нөөцөөс - яснаас гаргаж авах замаар үүнийг нөхөхийг хичээдэг. Кальци нь фосфорыг холбож, тэнцвэрийг сэргээдэг.
Хлор, хүхэр нь фосфортой ижил нөлөө үзүүлдэг.
Кали, магни, натри нь кальцитай ижил нөлөө үзүүлдэг боловч магни, натри нь биед шаардлагатай хэмжээгээр байдаггүй. Кали нь буфер болж чадахгүй, учир нь түүний эсийн дутагдал нь биеийн амьдрах чадварт эрс нөлөөлнө. Ийм учраас кальци хэрэглэдэг. Сонирхолтой нь ижил механизм нь бөөрөөр кальцийн ялгаралтыг саатуулдаг бөгөөд бие нь буфер элементүүдийг хадгалахыг хичээдэг бөгөөд үүний үр дүнд кальцийн давс нь бөөрөнд суурьшдаг.

Амьтны гаралтай хоол идэх ногооноор зохих нөхөн төлбөргүйгээр энэ нь яснаас кальцийг уусгахад хувь нэмэр оруулах нь гарцаагүй. Нэмэлт кальцийн хэрэглээ нь орцонд их хэмжээгээр илэрсэн даруйд биед шингэх нь хязгаарлагдмал бөгөөд дарангуйлдаг. Тиймээс бүх төрлийн глюконат, сүүн бүтээгдэхүүнийг авах нь эсрэг үр дүнд хүргэх болно - авсан бүх зүйл шээс, чулуу руу орох бөгөөд үүнийг ууснаар нөхөх гэж оролдсон зүйл нь ясны кальциар нөхөгдөх болно. Энэ бол ийм парадокс юм.

1. Өөх тос, уураг - хоолны дэглэм дэх тэдгээрийн илүүдэл нь кальцийн шингээлтийг ихээхэн бууруулдаг.

• Хүчиллэг орчин - Зарим кальцийн нэгдлүүд, ялангуяа карбонатыг хэвийн шингээхийн тулд ходоодонд хангалттай хэмжээний хүчил байх ёстой.

Бага хүчиллэг. Гипо хүчил нь бие нь ходоодны хүчиллэгийг хангалттай хэмжээгээр гаргаж чадахгүй байх үед үүсдэг нөхцөл юм. Бага хүчиллэгхоол боловсруулахад зайлшгүй хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлж, эрүүл мэндэд шаардлагатай шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулдаг. Ихэнх эрдэс бодисууд, түүний дотор төмөр, цайр, кальци, В-нийлмэл витаминууд (фолийн хүчил болон бусад) нь тодорхой хэмжээний давсны хүчлийг шингээж авах шаардлагатай байдаг. Ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулж, зүрхний шархыг намдааж, ходоод, арван хоёр нугасны шархыг эмчлэхэд хэрэглэдэг эмийг их тунгаар хэрэглэснээр энэ үзэгдэл үүсч болно.

1. өөх тос, амин болон органик хүчил - маалингын тосонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчил нь үе мөчний ажилд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Энэ бүгдийг хослуулан зөвхөн ургамлын гаралтай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс авах боломжтой. Учир нь кальцийн хэвийн шингээлтБие махбодид витамин, янз бүрийн микроэлементүүд шаардлагатай байдаг.
Эдгээр нь лууван, төмс, байцаа, нэрс, үхрийн нүд, сарнай хонго, хар үхрийн нүд зэрэгт байдаг.

Ургамлын гаралтай цай, витамины эмийн хольцыг уух нь ашигтай боловч болгоомжтой байгаарай.

Кальци - бага зэрэг онол

Химийн өндөр идэвхжилтэй тул кальци нь байгальд чөлөөт хэлбэрээр байдаггүй.

Кальцийн нэгдлүүд нь бараг бүх амьтан, ургамлын эдэд байдаг. Кальци нь амьд организмд их хэмжээгээр агуулагддаг.

Кальцийн дутагдлыг нөхөх зорилгоор анагаах ухаанд хэрэглэдэг кальци.

Кальцийн хлорид(CaCl 2) нь мэдрэлийн импульс дамжуулах, араг яс, гөлгөр булчингийн агшилт, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаа, ясны эд үүсэх, цусны бүлэгнэлт зэрэгт шаардлагатай Ca 2+-ийн дутагдлыг нөхөх үйлчилгээтэй эм юм.
Эсийн болон судасны хананы нэвчилтийг бууруулж, үрэвслийн урвал үүсэхээс сэргийлж, бие махбодийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, фагоцитозыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг (NaCl-ийг хэрэглэсний дараа буурдаг фагоцитоз нь Ca2+ уусны дараа нэмэгддэг). Судсаар тарих үед автономит мэдрэлийн системийн симпатик хэсгийг идэвхжүүлж, бөөрний дээд булчирхайн адреналины шүүрлийг сайжруулж, дунд зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй.

Кальцийн глюконат- химийн нэгдэл, глюконы хүчлийн кальцийн давсыг анагаах ухаанд голчлон гипокальциемийн эрдэс бодис болгон ашигладаг.

Кальцийн глицерофосфат(лат. кальцийн глицерофосфат) - 1,2,3-пропанетриол моногидроген фосфат эсвэл дигидроген фосфатын кальцийн давс.

Эмийн үйлдэл: кальцийн дутагдлыг нөхөж, тоник. Бие дэх кальцийн түвшинг сэргээж, анаболик процессыг идэвхжүүлдэг.

Хүнсний үйлдвэрт E383 хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.

Бие дэх кальцийн үйл ажиллагаа

Тэгэхээр кальци бол эрдэс бодис юм. Хүний биеийг бүрдүүлдэг элементүүдийн нэг. Араг яс, шүд нь 99% кальци агуулдаг. Насанд хүрсэн хүний ​​хоногийн кальцийн хэрэгцээ 800 мг, хүүхдэд 1000 мг байна. Кальцийн хэрэглээ хангалтгүй бол яснаас ялгарах хандлагатай байдаг тул цусан дахь тэнцвэрийг хадгалж, улмаар ясыг сулруулдаг.

1. Шим тэжээлийн бодисыг эсэд нэвтрүүлэхийг дэмжинэ.
2. Энэ нь булчин, фасци (булчингийн мембран), шөрмөс, арьс, ясыг багтаасан биеийн бүх холбогч эдэд зориулсан барилгын материал юм.
3. Цусны бүлэгнэлтийн процессыг зохицуулдаг.
4. Булчин, түүний дотор зүрхний булчинг агших, тайвшруулахад шаардлагатай
5. Ферментийн үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог.
6. Инсулин ялгаруулахад нөлөөлдөг
7. Эзэмшиж байна харшлын эмгэгийн шинж чанарыг сулруулдаг.
8. -д чухал үүрэг гүйцэтгэдэг мэдрэлийн импульс дамжуулах(кальцийн дутагдал нь сэтгэлийн хөөрлийг нэмэгдүүлдэг)
9. Энэ нь эр бэлгийн эс нь урд талдаа сум хэлбэртэй кальци тогтоцтой бөгөөд түүгээр эр бэлгийн эс өндөгний мембраныг цоолж, үр тогтохыг дэмждэг.

Кальци дутагдсанаар эр бэлгийн эс мембраныг нэвтэлж чадахгүй, үр дүнд нь бордолт үүсдэггүй бөгөөд энэ нь эрэгтэй үргүйдлийн нэг шалтгаан болдог.

1. Бие махбодийг залуужуулахад тусалдаг, арьсны уян хатан байдлыг өгч, үсийг гялалзуулж, хумсыг гоо сайхан болгоно.
2. Бусад бодисуудтай хамт эсийг холбож, холбож, эс хоорондын шингэний нягтралд нөлөөлж, эсийг идэвхтэй болгодог.
3. Дархлааг нэмэгдүүлнэ, биеийн PH-ийг шүлтлэг тал руу шилжүүлэх

Кальцийн дутагдлын эрсдэл юу вэ, юунаас үүдэлтэй вэ?

Нас ахих тусам яс сийрэгжиж, бат бөх, уян хатан болдог.
Энэ нь 35 наснаас хойш яснаас кальцийг уусгах нь ясны эдэд хуримтлагдахаас илүү хурдан явагддагтай холбоотой юм. Энэ нь хүн бүрт түгээмэл байдаг, гэхдээ зарим хүмүүст энэ нь ялангуяа тод илэрдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтэд хүргэдэг - ясны эдийг гэмтээх (нимгэрүүлэх) өвчин, хугарал, ясны хэв гажилтанд хүргэдэг.

Согтууруулах ундаа, тамхи татах, кофе, элсэн чихэр, хийжүүлсэн ундаа, какао, шар буурцаг, фосфат ихтэй хоол хүнс, тэр дундаа хийжүүлсэн ундаа, давсны хэт их хэрэглээ, өдөр бүр компьютер дээр удаан хугацаагаар ажиллах зэрэг нь бие дэх кальцийн хэмжээг бууруулдаг. Кофе нь бөөрөөр кальцийн ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг.

Стресс, гэмтэл нь ходоод гэдэсний замаас кальцийг шингээх чадварыг бууруулдаг.

Ясны бат бөх байдлыг хадгалахБайгалийн амин дэм, эрдэс бодис (ялангуяа кальци), эслэгээр баялаг тэнцвэртэй хооллолт, тогтмол биеийн тамирын дасгал хийхэд тусалдаг.

Тогтмол биеийн тамирын дасгал хийх нь ясны нягтралд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй баримтаар нотлогддог ясны нягтралМэргэжлийн тамирчдын дунд "цохих (шидэх) гар" ба "түлхэх хөл" нь үргэлж өндөр байдаг.

Ямар хоолонд кальци агуулагддаг вэ?

Хүснэгтээс харахад сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн гол эх үүсвэр биш гэдгийг харуулж байна.
Эдгээр нь намуу, кунжутын үр, мөн хамхуул, наранцэцгийн үр юм. Кунжут, намуу цэцгийн үрээр сүү хийхийг зөвлөж байна.
Энэхүү жагсаалтаас олон төрлийн хоол идэж, бие махбодоо сонссоноор та шаардлагатай бичил элементүүд, тэр дундаа кальци авах болно.

Мак1460
кунжут783

Халгай 713
чавганы гол 600
Том плантин412
наранцэцгийн үр367
шар буурцаг, үр тариа348
интоорын цөм309
Нохойн сарнай 257
Бүйлс252
самар 250
пистачио 250
юлдэн цэцэг 248
Яншуй 245
Самар 226
Дилл 223
Амарант үр214
Усан дарс214
Тэжээлийн байцаа (байцаа)212
Хуурай шар буурцаг201
Цагаан талх 170
Хонины сүү 170
Самар 170
гүйлс166
шош 150
Персимон127
Усан дарс 120
Үнээний сүү 120
Хар талх 100
таана83
Зуслангийн бяслаг 80
сэвэг зарам77
Дунд зэргийн улбар шар 70
Селөдерей 63
Улаан буудай 62
Брюссель нахиалдаг 42
Загас 30-90
Энэ бүхэн яаж байгаа нь одоогоор тодорхойгүй байна.
Бүрэн хоолны дэглэмийг зохион байгуулах.

Тиймээс бид нэгтгэн дүгнэж болно.

Эрүүл насанд хүрсэн хүний ​​хоногийн кальцийн хэрэгцээ 1 гр орчим байдаг.

Кальцийг фосфортой тодорхой харьцаагаар бие махбодид нийлүүлэх ёстой. Эдгээр элементүүдийн оновчтой харьцаа нь 1: 1.5 (Ca: P) гэж тооцогддог.

Фосфорногоон ургамлын бүх хэсэгт, бүр илүү жимс, үрээр олддог.

ВитаминДцаргас, гэзэг, хамхуул, яншуй, мөөг, наранцэцгийн үр

Хоолонд магнигаар баялаг, үүнд: кунжут, хивэг, самар. Талх, цагаан идээ, махан бүтээгдэхүүнд магни маш бага байдаг.

Ерөнхийдөө хоолны дэглэм нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, олон төрлийн ногоон, самар агуулсан байвал кальцийн хоногийн хэрэгцээг хангана.
Хэрэв та ногоон смүүти, цай уувал бусад ижил чухал бодисын дутагдлыг нөхөх болно.

Бидэнд өдөр бүр витамин, эрдэс бодис хэрэгтэй. Бидний бие маш нарийн төвөгтэй бөгөөд түүний доторх бүх бодисууд хоорондоо уялдаатай байдаг тул та зөвхөн нэгийг нь, тухайлбал кальцийг ялгаж салгаж, кальцигаар баялаг хоол хүнс хэрэглэж болохгүй, тэнцвэрийг хадгалахын тулд бие махбодид нарийн төвөгтэй процессууд явагддаг тул байгальд сайн сайхан бүхнийг өгөх нь дээр. эрүүл мэнддээ анхаарал тавих боломж байгаа тул та энд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь бие махбодид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь өгөх, тэр өөрөө үүнийг хүсэх болно, түүний дуу хоолойг сонсож, таньж мэдэх нь чухал юм.

Түүхий хоолчид болон цагаан хоолтнуудын хийсэн судалгаагаар кальцийн дутагдал, ясны сийрэгжилтийн эрсдэлийн талаар юу хэлж байна вэ?

Шинжлэх ухааны судалгааны талаар нэлээд олон лавлагаа олж мэдсэн нь түүхий хоолчид энэ талаар огт санаа зовох хэрэггүй гэдгийг дийлэнх нь баталж байгаа нь сайн мэдээ юм.

Энд нэг жишээ дурдъя: Австрали, Вьетнамын эрдэмтэд цагаан хоолны хатуу дэглэм баримталдаг Буддын шашны 105 лам болон ижил тооны цагаан хоолтон бус эмэгтэйчүүдийн ясны аппаратын эрүүл мэндийг харьцуулсан байна. Цагаан хоолтон эмэгтэйчүүдийн ясны нягтрал жирийн эмэгтэйчүүдийнхээс ялгаагүй байсан нь тогтоогдсон :-) Судалгааны үр дүнг Osteoporosis International сэтгүүлийн цахим хэвлэлд нийтэлжээ.

Судалгааг 10 гаруй жилийн өмнө хийсэн ч надад тийм ч их итгэл төрүүлэхгүй байгаа тул би үүнийг нийтэлж байна, юунд итгэх вэ, хүн бүр өөрөө шийдээрэй, миний хувьд энэ нь илүү тохиромжтой. Надад итгэхэд илүү тохиромжтой зүйлд итгээрэй:

Хоол тэжээлийн дутагдал

ХБНГУ-д 1996-1998 онд Клаус Лейцманы удирдлаган дор Гиссений Их Сургууль (Justus-Liebig-Universität Giessen) түүхий хүнсний мэргэжилтнүүдийн томоохон судалгааг хийжээ.
Судалгааны явцад 45-аас доош насны үзлэгт хамрагдсан эмэгтэйчүүдийн гуравны нэг нь сарын тэмдэггүй болох, нийт үзлэгт хамрагдсан эрэгтэйчүүдийн 45%, эмэгтэйчүүдийн 15% нь төмрийн дутлын цус багадалттай болох нь тогтоогдсон бөгөөд энэ нь илүү олон удаа байх тусам удаан үргэлжлэх болно. түүхий хүнсний хоолны дэглэмийн туршлага.

Шинжилгээнд хамрагдсан бүх хүмүүсийн цусанд энэ нь илэрсэн кальцийн дутагдал, төмөр, магни, иод, цайр, витамин Е, Д, В12, хоол хүнсээр хангадаг магни, төмөр, Е витамины хэмжээ хангалттай байсан нь эдгээр бодисууд шингээлт муутай байгааг харуулж байна.
Хоол хүнсээр авсан бета-каротин нь санал болгож буй хэмжээнээс их байсан бөгөөд хүмүүсийн цусанд А аминдэмийн дутагдал илэрсэн бөгөөд үүнээс үзэхэд бета-каротин мөн муу шингэсэн гэж дүгнэж болно. Шинжилгээнд хамрагдсан хүмүүсийн 57% нь биеийн жин хэвийн хэмжээнээс хамаагүй доогуур байжээ.

1999 онд түүхий хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн дунд явуулсан судалгаагаар оролцогчдын 30% нь сарын тэмдгийн хямралтай байжээ. Мөн онд хийсэн өөр нэг судалгаагаар түүхий хооллогчид илүү хүчтэй байгааг тогтоожээ шүдний паалангийн элэгдэл. 1995 онд Финляндад хийсэн судалгаагаар түүхий хоолчид бага омега-3 түвшин. Хэд хэдэн судалгаагаар (1982, 1995, 2000) түүхий хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн цусан дахь В12-ийн түвшин маш бага байгааг харуулсан (нэг судалгаагаар оролцогчид дараа нь витамины нэмэлт тэжээл авч байсан).

Энд бага зэрэг тайвширсан судалгаа байна:

Вашингтоны Их Сургуулийн доктор Луижи Фонтана 33-85 насны 18 түүхий хоолчдыг шалгаж үзээд ясны сийрэгжилтийг дагалддаг 5 шинж тэмдэгийн зөвхөн нэг нь түүхий хүнсний бүтээгдэхүүнд хөнгөн яс илэрсэн гэж мэдэгдэв.

Ясны эргэлтийн тухайд, витамины түвшинЦусан дахь D болон бусад маркерууд нь түүхий хүнсэнд хэрэглэдэг хүмүүст энгийн хүнийхээс ч дорддоггүй, мөн витамины хувьд чЭрдэмтэд өөрөө түүхий хүнсэнд витамин хэрэглэхийг санал болгосон ч D нь илүү дээр юмD асуудал гарна.

Тиймээс, Фонтана дүгнэж байна, түүхий хоолчид үүнд ордоггүй ясны сийрэгжилтийн эрсдэлт бүлэг. Ясны хөнгөн байдлыг түүхий хоолчдод мах иддэг хүнд бохирдуулагч хүчин зүйл байхгүйтэй холбон тайлбарладаг гэж эмч үздэг. Энэ юуны тухай вэ? Аливаа түүхий хүнсний мэргэжилтэн түүний хоолны дэглэм нь стандартаас хэрхэн ялгаатай болохыг ойлгодог - энэ нь хоргүй юм! Энэ нь биед чөлөөт радикалуудын их хэмжээний концентрацийг үүсгэдэггүй!

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд - буруу хооллолтын өөр хувилбар.

Эмийн санд кальцитай витамин зардаг. Гэхдээ би тэдгээрийг ашиглахаас айж байна. Ийм эм нь бөөрний чулуу гэх мэт гаж нөлөө үүсгэдэг, мөн эсрэг заалттай байдаг. Мөн манай улсад хамгийн алдартай эм нь цуу ярианы дагуу маш их хор хөнөөл учруулдаг тул дэлхийд ерөнхийдөө хориотой байдаг. Тиймээс, хэрэв та эм зүйч шиг заавар, найрлагыг уншиж чадахгүй байгаа бол урьдчилан сэргийлэх болон бусад зорилгоор ардын эмчилгээг сонгох нь дээр, учир нь эмчийн бичсэн жор эсвэл эмийн сангийн эм зүйчээс өгсөн зөвлөгөө нь эмийн чанарыг баталгаажуулдаггүй. бүтээгдэхүүн, харамсалтай нь.

Би хүнсний нэмэлтүүдийн талаар бас хэлэх ёстой, учир нь тэд одоо маш их алдартай болсон. Хятадын биоинженерүүд бие махбодийг кальци дутагдалтай үед нь хангах асуудлыг шийдэж чадсан. Тэгээд бүх зүйл ингэж эхэлсэн:
70-аад онд хүмүүс сүүг пастержуулж сурсан бөгөөд витамин дутагдалтай хоол хүнс дэлхий даяар ясны сийрэгжилтийн асуудлыг үүсгэсэн.
Мөн дэлхийн ДЭМБ хүний ​​биед хамгийн их буюу 90% шингэх кальцийн томъёог зохион бүтээх тендер зарласан.
Хятадын Шинжлэх ухааны академи зохион бүтээсэн даруйдаа тендерт ялсан кальцийн ионы томъёо.

Тэд бүтээсэн кальциар баяжуулсан бүтээгдэхүүн. Тэд үхрийн шинэ ясыг суурь болгож, түүнийгээ болгосон амархан шингэцтэй кальцийн хэлбэр.
Кальциар баяжуулсан хүнсний нэмэлтүүдийн бүлгийг бий болгосон эрдэмтдийн гол гавьяа бол орчин үеийн биотехнологийн ачаар кальцийн ионыг бие махбодид 95-98% шингэдэг нэгдэл болгон хувиргах боломжтой болсон явдал юм!!!
Сайхан сонсогдож байна! Жагсаалтыг бүхэлд нь авах: кальци, магни, фосфор, цайр, төмөр, зэс, бусад микроэлементүүдийн 17 нэр, мөн витамин (B1, B2, B5, B12, A, E, K, D, C), уураг, амин хүчил болон бусад олон тооны бодисууд. .

Үүний дараа KAN энэ томъёог дараагийн үйлдвэрлэлд зориулж Хятадын томоохон компанид зарсан. Өнөөдөр энэ компани нь онцгой үйлдвэрлэгч болон ионы кальцийн нийлүүлэгчДэлхий даяар.

Та энэ эмийг Орост худалдаж авч болно, үнэ нь нэлээд боломжийн байдаг.
Жишээ нь энд: 8-964-366-85-65.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний бага наснаасаа ашиг тусыг нь сонсож байсан бидний хоолны дэглэмийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Сүү болон түүний деривативууд бидний хоол хүнсэнд байнга байх ёстой гол шалтгаануудын нэг нь тэдний кальцийн өндөр агууламж юм.

Биеийн ач холбогдол

Кальци бол бидний биеийн барилгын гол материалын нэг бөгөөд түүний дутагдалтай үед яс, үе мөчний бат бөх байдлын талаар ярих боломжгүй юм. Энэ нь хүний ​​​​биеийн үл үзэгдэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд чухал ач холбогдолтой, учир нь кальци нь эсийн мембранд байдаг бөгөөд энэ нь эсэд шим тэжээлийг зохих ёсоор шингээх үүрэгтэй. Зарим гормон, ферментүүд нь кальцигүйгээр үүсдэггүй - нэг үгээр хэлбэл, энэ микроэлемент байхгүй бол бид маш их өвчтэй байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, кальци нь бусад микроэлементүүдийн нэгэн адил олон хоолонд янз бүрийн харьцаатай байдаг. Өдөр тутмын бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос сүү, түүний деривативууд хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг. Эрдэмтэд тусгай заалтгүй дундаж тэнцвэртэй хооллолтоор хүний ​​бие кальцийнхаа талаас илүү хувийг сүүн бүтээгдэхүүнээс авдаг болохыг тооцоолжээ.

Сүүн бүтээгдэхүүний онцлог

Кальци нь ямар ч өөхний агууламжтай сүүнд агуулагдах бөгөөд ойролцоогоор ижил харьцаатай байх нь баталгаатай бөгөөд энэ нь амархан задардаг нарийн төвөгтэй бодис биш, сүүн бүтээгдэхүүнд үлдэж, дулааны боловсруулалтыг ч амархан тэсвэрлэдэг гэсэн үг юм. Түүгээр ч зогсохгүй олон сүүн бүтээгдэхүүнд энэ нь сүүнээсээ ч илүү өндөр концентрацитай байдаг бөгөөд үүний шалтгаан нь хуурай бодисын агууламж нэмэгдэж, анхны түүхий эдтэй харьцуулахад сүүн бүтээгдэхүүн дэх шингэний хэмжээ багасдаг.

Манай улсад хамгийн алдартай нь энгийн үнээний сүү юм, 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 118-122 мг агуулдаг бөгөөд өөх тосны агууламж нь аль хэдийн дурьдсанчлан энэ үзүүлэлтэд бараг нөлөө үзүүлэхгүй. Хүүхдэд кальцийн хоногийн хэрэгцээ нялх хүүхдэд 400 мг-аас өсвөр насныханд 1200 мг, насанд хүрэгчдэд энэ үзүүлэлт 800-1200 мг, бие нь булчингийн тогтолцоог хурдан бий болгож буй жирэмсэн эмэгтэйн хувьд 1200 мг хооронд хэлбэлздэг. хэрэгцээ 2000 мг хүртэл нэмэгдэж болно. Товчхондоо, хэрэв та жирэмсэн эмэгтэй биш бол өдөрт нэг литр сүү уух нь кальцийн хэрэгцээг хангахад хангалттай. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар энгийн сүүг хэлж байсан ч аливаа зүйлийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хор хөнөөлтэй болохыг харуулж байна.

Кальцийг сүүнээс маш амархан олж авах боломжтой ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд кальцийн эх үүсвэрийг бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй хамт төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хорт хавдар үүсэх магадлал эрс нэмэгдэнэ. Энэ шалтгааны улмаас бусад холбогдох бүтээгдэхүүний кальцийн агууламжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Тиймээс, kefir эсвэл тараг дахь кальцийн агууламж ойролцоогоор сүүнд агуулагдах кальцийн агууламжтай тэнцүү байдаг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь тайлбарласан бүтээгдэхүүнд жимсний хэсэг болон бусад анхилуун үнэрт болон амтлагч нэмэлтүүд хэлбэрээр ихэвчлэн шингэлдэг. бага зэрэг төвлөрөл. Дунджаар ийм бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд 116-139 мг кальци агуулагддаг бөгөөд энэ нь айрагны нягтрал ихэссэнтэй холбоотойгоор сүүнд агуулагдах ижил хувийг ч давдаг. Гэрийн бяслаг нь кальцийн агууламж нь анхны түүхий эдээс мэдэгдэхүйц бага байдаг цөөн тооны сүүн бүтээгдэхүүний нэг юм - энэхүү ашигтай микроэлемент нь 100 грамм тутамд ердөө 70 мг агуулдаг.

Хэрэв та сүүг хэтрүүлэн хэрэглэснээс хорт хавдар үүсэх эрсдэлгүйгээр кальцийг их тунгаар авахыг хүсч байвал бяслагт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүний жижиг хэсэг ч гэсэн кальцийн дутагдлыг арилгах боломжтой, учир нь Камемберт, Бри, фета эсвэл моцарелла зэрэг зөөлөн бяслаг нь 100 грамм тутамд ойролцоогоор 400 мг агуулдаг. Энэ утгаараа цөцгийтэй бяслаг нь илүү эрүүл байдаг, учир нь 100 грамм тутамд 600 мг кальци агуулагддаг бөгөөд дээд хэсэгт нь Пармезан, Чеддар, Эмментал сортуудын хатуу бяслаг байдаг бөгөөд кальцийн хэмжээ ижил хэмжээгээр 800 мг хүрдэг. бүтээгдэхүүн. Ердөө 100 грамм ийм бяслаг нь өдөр тутмын кальцийн хэрэгцээг хангаж чадна, ялангуяа ийм хоолны ашиг тус нь зөвхөн кальциар хязгаарлагдахгүй.

Хэрэв сүү ​​бол ямар төрлийн вэ?

Сүү нь янз бүрийн төрлийн хөхтөн амьтдын найрлагад өөр өөр байдаг тул зарим газарт кальци их, заримд нь бага байх магадлалтай гэж үзэх нь логик юм. Хэрэв хүн үнээний сүүг өөр хувилбараар авах боломжтой бол харьцангуй боломжит хувилбаруудаас ямааны бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй - энд кальци тийм ч их биш (13-25%), гэхдээ илүү их байдаг. Үүний зэрэгцээ хүн ямааны сүүг үнээний сүүнээс илүү шингээж авах нь илүү хэцүү байдаг ч түүний ашигтай бодисууд нь илүү сайн шингэдэг.

Зарим хүмүүс үнээ, ямааны сүүг хэрэглэдэггүй - зарим нь лактоз үл тэвчих, зарим нь веган байдаг. Ийм хүмүүс сүүний оронд ургамлын гаралтай материалаар хийсэн харьцангуй ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг уудаг бөгөөд үүнийг сүү гэж нэрлэдэг. Кальци нь ихэвчлэн ийм орлуулагчид байдаг боловч харьцангуй бага байдаг. Бүх орлуулагчдын дотроос овъёос, будаа, шар буурцагны сүү нь кальциар хамгийн ядуу байдаг - тэдгээр нь 100 грамм тутамд 8, 11, 13 мг энэ микроэлемент агуулдаг.

Ийм чухал элементийн агуулгын хувьд эдгээр орлуулагчид анхныхаас арав дахин муу байдаг нь харагдаж байна. Кокосын сүүний байдал арай дээрдэж байгаа бөгөөд өөх тос, кальцийн агууламжийн хувьд (27 мг) үнээний ундаанд аль хэдийн ойртсон боловч үүнээс хол дутсан хэвээр байна.

Орлуулагчдын дунд бүйлсний сүү нь далдуу модыг агуулдаг боловч энэ нь уламжлалт буренка бүтээгдэхүүнээс гурав дахин доогуур байдаг - энд кальци нь 100 грамм тутамд ердөө 45 мг байдаг. Ийм учраас цагаан хоолтон бол ногоон, самар, үрнээс гаргаж авсан энэхүү эрдэсийн өндөр агууламжтай тусгай хоолны дэглэмийг бий болгох ёстой хүмүүс юм.

Ассимиляцийн онцлог

Бүтээгдэхүүн дэх кальцийн өндөр агууламж нь энэ микроэлементийг бие махбодид бүрэн шингээх болно гэсэн үг биш юм - жишээлбэл, ямааны сүү нь сүүг илүү үр дүнтэй ашиглахтай холбоотой тул ямааны сүү нь энэ талаар илүү ашигтай байдаг гэж дээр хэлсэн. нөөц. Үнээний сүүг энэ элементийн сайн эх үүсвэр гэж үздэг нь хоосон зүйл биш юм - кальци нь үүнээс нэлээд өндөр концентрацитай биед ордог.

Кальцийг бүрэн шингээж авахын тулд зөвхөн сайн шингэцтэй эрүүл бүтээгдэхүүн төдийгүй шаардлагатай бүх химийн урвалжууд байгаа биеийн тодорхой төлөв байдал шаардлагатай. Жишээлбэл, D3 витамины хангалттай концентраци байхгүй бол сүү, бяслагны ихэнх кальци нь таны биеэс дамждаг бөгөөд энэ бодис нь наранд туяарах үед үүсдэг тул мэргэжилтнүүд илүү олон удаа алхахыг зөвлөж байна.

Ялангуяа нарлаг цаг агаарыг л мөрөөддөг бүс нутгуудын хувьд сүүлийн жилүүдэд найрлагад нь Д аминдэм агуулсан сүү үйлдвэрлэж эхэлсэн нь ундааны бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээж авах боломжийг олгодог. мэдээж бусад эх сурвалжаас авч болно.эх сурвалж. Гэсэн хэдий ч хангалттай хэмжээний витамин D биед хангалттай хэмжээний магни байхгүй тохиолдолд кальцийг шингээхэд тус болохгүй.

Тусдаа парадокс нь кальциар баялаг үнээний сүү нь гурван настай хүүхдэд хүлээгдэж буй үр өгөөжийг өгөхгүй төдийгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул яг ийм кальци нь залуу биеэс угааж байдаг. Үнээний сүү нь эхийн сүүтэй харьцуулахад хэт их фосфор агуулдаг бөгөөд энэ бодисыг биеэс зайлуулахын тулд дахин кальци шаардлагатай байдаг. Үүний үр дүнд хүүхдүүдээ үнээний сүүгээр хооллодог эцэг эхчүүд тайвширч болохгүй - эсрэгээр, үүссэн дутагдлыг хэрхэн нөхөх талаар сайтар бодох хэрэгтэй.

Нас ахих тусам бие махбодийн фосфорын хэрэгцээ нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор энэ асуудал шийдэгддэг тул гурван ба түүнээс дээш насны хүүхдүүдэд үнээний сүү нь насанд хүрэгчдийн адил кальцийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болдог.

Доорх видеоноос та сүүнд кальци байгаа эсэхийг мэдэх болно.

Сүү Эхийн хэвлийгээс гарсан ургийн тэжээлд шаардлагатай эм хөхтөн амьтдын хөхний булчирхайн шүүрэл.

Хөхтөн амьтдын сүү нь тухайн организмын зүйлийн шинж чанараас шалтгаалан өөр өөр найрлагатай байдаг. Өөрөөр хэлбэл, үнээний сүү нь ямаа, хонь, тэмээ, тэр ч байтугай хөхний сүүтэй харьцуулахад өөр найрлагатай байдаг.

Байгаль дээр шинэ төрсөн хүүхэд тодорхой хугацаанд сүү хэрэглэдэг бөгөөд дараа нь энэ төрлийн хоол тэжээлд хэзээ ч эргэж ирдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв бид зүйрлэвэл (хүн мөн хөхтөн амьтдын ангилалд багтдаг тул) насанд хүрсэн хойноо сүү уух ёсгүй.

Таны харж байгаагаар өнгөцхөн, логик дүн шинжилгээ хийсэн ч гэсэн жин нь эхийнхээ хөхөөр хооллож дууссаны дараа үргэлжлүүлэн сүү ууж болохгүй, харин мэдээлэл аль болох бодитой байхын тулд дүн шинжилгээ хийцгээе. давуу болон сул талууд нь бага зэрэг гүнзгий.

Хор хөнөөл

Казеины хор хөнөөл

Сүүн дэх хамгийн хортой бодисуудын нэг бол сүүний уураг болох казеин бөгөөд хөхтөн амьтдын төрөл зүйл бүрийн бүтцээрээ ялгаатай байдаг. Энэ уургийг шингээхийн тулд амьтад ходоодонд ренин хэмээх тусгай фермент үүсгэдэг. Хүнд ийм фермент байдаггүй. Нярай хүүхэд сүү авахдаа эхийн хөхний булчирхайд үүссэн тусгай нянгийн ачаар сүүг шингээж, сүүтэй хамт хүүхдийн биед ордог.

Сүү нь кальцийг уусгадаг

Энэ нь хачирхалтай сонсогдож магадгүй юм, учир нь сүү уухыг дэмжих гол үндэслэл нь энэ бүтээгдэхүүн дэх кальцийн өндөр агууламж юм. Үнэндээ хүний ​​бие кальциас гадна хүчтэй исэлдүүлэгч бодис болох казеиныг хүлээн авдаг (мөн хүний ​​биед энэ уургийг задалдаг фермент байдаггүй). Бие махбодийг хүчил-суурь тэнцвэрт байдалд оруулахын тулд бие нь ходоодонд ихэссэн хүчиллэгийг кальци (шүлт) -ээр саармагжуулдаг.

Ихэнх тохиолдолд сүүгээр хангагдсан бүх кальцийг гомеостаз (дотоод орчны тогтвортой байдал) -д зарцуулдаг боловч хэрэв энэ хэмжээ хангалтгүй бол бусад хоол хүнсээр хангагдсан кальцийг, хэрэв байхгүй бол сүүний дотоод нөөцийг ашигладаг. бие, өөрөөр хэлбэл ясны эдийг ашигладаг. Чухамдаа хүчил-суурь тэнцвэрийг хадгалахад зарцуулагддаг кальцийг бүрэн шингээх үйл явц нь энэ үйл явц юм. Хэрэв кальцийн дотоод нөөц байнга зарцуулагддаг бол энэ нь ясны сийрэгжилт (кальцийн дутагдал) үүсгэдэг.

Хүний бие казеиныг шингээх чадваргүй тул бидний бөөрөнд цэвэр хэлбэрээр орох бөгөөд үүний үр дүнд удамшлын эмгэгтэй хүмүүст фосфатын бөөрний чулуу үүсдэг.

Сүү нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг

Сүүг удаан хугацаагаар тогтмол хэрэглэх нь (ихэнхдээ бага наснаасаа насанд хүртлээ) 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.Энэ нь чихрийн хэт их хэрэглээнээс үүдэлтэй 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин биш юм. Ихэнх тохиолдолд хүмүүс ижил казеины улмаас 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд энэ нь бүх уургийн нэгэн адил тодорхой дарааллаар байрлуулсан амин хүчлүүдээс бүрддэг. Манай нойр булчирхайн бета эсийн амин хүчлүүд нь сахарыг задалдаг инсулин гормоны нийлэгжилтийг хариуцдаг бөгөөд тэдгээр нь бараг ижил дарааллаар байрладаг.

Казеин бидний биед орж ирэнгүүт бидний бие үүнийг задлах ямар ч арга байхгүй гэдгийг санаж байгаа тул үүнийг бидний дархлааны систем гаднаас нь эсрэгтөрөгч гэж шууд хүлээн авдаг. Гадны генийг саармагжуулсны үр дүнд дархлааны систем нь казеины уурагтай амин хүчлийн нэгжийн бүтэцтэй төстэй өөрийн эсүүд рүү шилжиж чаддаг. Өөрөөр хэлбэл, эсрэгтөрөгчтэй тэмцэх ёстой эсрэгбие нь бидний биеийн эсүүд рүү дайрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь аутоиммун өвчин болох 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсдэг.

Лактозын хор хөнөөл

Сүүний сахар (лактоз) ​​гэж нэрлэгддэг бодис нь эрүүл мэндэд хортой. Бидний биед орж буй лактоз нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг.

1. Глюкоз нь биеийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр бөгөөд бүрэн шингэдэг.
2. Хүүхдийг хөхөөр хооллохоо больсны дараа галактозыг боловсруулах, шингээх үүрэгтэй ген унтардаг тул галактоз нь хүний ​​биед огт шингэдэггүй.

Ходоодонд орсны дараа галактоз гадагшилдаггүй бөгөөд үе мөчний хэсэгт хуримтлагдаж, үе мөчний янз бүрийн хэлбэрийг үүсгэдэг. Нүдний линз дээр катаракт үүсдэг. Галактоз нь арьсны эс болон арьсан дор хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь эмэгтэйчүүдийн үзэн яддаг целлюлит үүсгэдэг.

Сүүний өөхний хор хөнөөл

Сүүнд агуулагдах чөлөөт радикалууд нь биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь агаарын нөлөөн дор өөх тосны исэлдэлтийн үр дүнд үүсдэг. Чөлөөт радикалууд нь өөх тос, уураг, эсийн ДНХ-ийн бүтцэд саад учруулж, түүнийг өөрчилж, устгадаг. Өөх тосны молекулуудыг чөлөөт радикалууд устгах үед гинжин урвал эхэлдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эсийн мембраныг устгах, улмаар эсийн үхэлд хүргэдэг. Чөлөөт радикалууд нь ДНХ-ийн мутаци үүсгэдэг бөгөөд энэ нь янз бүрийн өвчин, олон төрлийн хорт хавдар үүсгэдэг.

Исэлдсэн өөх тос нь чөлөөт радикалуудаас багагүй аюул учруулдаг. Хүчилтөрөгч нь өөхөнд устай харьцуулахад найм дахин хурдан уусдаг нь баримт юм. Энэ нь саалийн явцад, хэрэв бид гэрийн хэрэглээний тухай ярьж байгаа бол, эсвэл үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд боловсруулах явцад тохиолддог. Байгальд сүү нь агаартай хэзээ ч харьцдаггүй, учир нь бүх хөхтөн амьтад зөвхөн эхийн хөхөнд хүрдэг.

Хүний биед орж буй исэлдсэн өөх тос нь дулаан, төмөр, зэс болон бусад олон ферментийн нөлөөн дор гидроксил радикал болж хувирч, нэг дор олон арван эсийг устгадаг. Гидроксил радикал нь цусны эргэлтийн тогтолцоонд товруу, бөглөрөл үүсэхэд хувь нэмэр оруулж, хөгшрөлтийн явцыг хурдасгаж, эрт үхэлд хүргэдэг.

Сүү бол хамгийн аюултай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд үнээ нь хүний ​​биед нэвтэрч орохдоо дараахь өвчин үүсгэдэг вирус тээгч байж болно.

• Сүрьеэ
• Сахуу
• Бруцеллёз
• Скарлатин халууралт

Сүүний өөх тос нь ходоодны хүчил, халдварт өвчний микрофлороос маш сайн хамгаалалт болдог. Сүүг ариутгасан ч гэсэн стафилококк, сальмонелла зэрэг эмгэг төрүүлэгчдээс аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаггүй.

Сүү дэх радионуклид

Сүү нь радионуклид агуулсан бол биед багагүй хор хөнөөл учруулдаг. Өнөөдөр мах, загас, ургамлын гаралтай хоол хүнс гэх мэт олон бүтээгдэхүүнээс тэдгээрийн агуулгыг олж болно, гэхдээ тэдгээрийг дор хаяж хэсэгчлэн арилгаж, сүүнээс огт салгадаггүй. Бие махбодид хор хөнөөл нь радионуклидын идэвхжилээс бус харин идэвхтэй стронций ба түүний аналогиас үүдэлтэй байдаг - цахиурыг кальциар орлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд цусны судас, үе мөч, мөгөөрсний дискний зөөлөн хана хатуу болдог. , полиартрит, атеросклероз, хэрх өвчин гэх мэт.

Сүү нь үнээний тэжээлд дааврын бэлдмэл агуулсан бол өсөлтийг хурдасгаж, сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг.

Ашиг тус

Сүү эдгээдэг

Дээр дурдсан бүх сүүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг үл харгалзан энэ нь бас ашигтай шинж чанартай байдаг. Сүү нь витаминаар баялаг, тайвшруулах үйлчилгээтэй, байгалийн анаболик шинж чанартай бөгөөд олон өвчнийг эмчлэх чадвартай.

Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй тул цусны даралтыг бууруулдаг тул үе үе хэрэглэх нь ашигтай байдаг.

Хэрэв та зүрхний шархтай бол нэг аяга сүү нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулахад тусална.

Витамин дутагдалтай хүмүүст сүү ууснаар 20 гаруй витамин, ялангуяа В2 витамины дутагдлыг нөхөх болно.

Сүү нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, нойрыг өдөөдөг триптофан, фенилаланины агууламжтай тул нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.

Ханиад хүрэх үед сүү ч бас туслах болно. Хялбар шингэцтэй уургийн өндөр агууламж нь бие махбодид халдвартай тэмцэхийн тулд иммуноглобулиныг хурдан үйлдвэрлэхэд тусална.

Олон өвчнийг янз бүрийн хөхтөн амьтдын сүүгээр эмчилдэг. Жишээлбэл, Гиппократ олон өвчтөнийг ямааны сүүгээр эмчилсэн. Кумис (гүүний сүү) нь ходоод гэдэсний өвчнийг анагааж, гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Харшлыг тэмээний сүүгээр эмчилдэг. Хандгай сүү нь дархлааны өвчинд тусалдаг. Хонины сүүг элэгний өвчинд хэрэглэдэг. Одосын сүү нь арьс, амьсгалын замын өвчнийг анагаадаг.

Сүү бол таны биед ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг хос бүтээгдэхүүн тул сүүг эм гэж үзэж, шаардлагатай бол эмчилгээнд хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та сүү уух хэрэгтэй гэж бодож байгаа бол үүнийг хийх хэрэгтэй, гэхдээ тогтмол хугацаанд.

Аль сүү худалдаж авах нь дээр вэ?

Шинэ сүүг хамгийн үнэ цэнэтэй сүү гэж үздэг. Энэ нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд байгалийн сүүний бүх эдгээх шинж чанартай байдаг. Ийм сүү уухаасаа өмнө саалийн амьтан үнэхээр эрүүл гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй.

Хэрэв та дэлгүүрт сүү худалдаж авбал пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй, учир нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт (пастеризаци) хийх үед температур 60-70 хэмээс дээш гарахгүй. Энэ нь зөвхөн витамин төдийгүй ихэнх ашигтай бичил биетүүдийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн 36 цаг хадгалах хугацаатай сүү исгэх үйл явцыг зогсооно.

Та ариутгасан сүү худалдаж авах ёсгүй. Боловсруулалтын явцад 135 градус хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө. Энэхүү технологи нь сүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой боловч 70 хэмээс дээш температурт уургийн бүрэн, эргэлт буцалтгүй денатураци үүсдэг - уургийн анхдагч бүтцийг устгаж, ДНХ хайлдаг. Бүх ашигтай ферментүүд 43-аас 70 градус хүртэл устдаг. Хүний хоол боловсруулах системд нэвтэрч буй ийм сүү нь түүнд ашиг тусаа өгөхгүй, зөвхөн эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд (вирус, бактери, мөөгөнцөр) хоол хүнс болдог. Үйл ажиллагааны үр дүнд хорт бодис, хог хаягдал үүсч, улмаар өвчин үүсдэг.

Дэлгүүрт сүүтэй ундаа гэж бичсэн бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав. Энэ бол сэргээсэн сүү гэж нэрлэгддэг сүү юм. Энэ нь хуурай сүүгээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ сүүнд витамин, микроэлемент бараг байдаггүй.

Мөн "гомогенжүүлсэн", өөрөөр хэлбэл нэгэн төрлийн сүү байдаг. Ийм сүүнд агуулагдах өөх тос нь бүтээгдэхүүний бүхэл бүтэн хэсэгт тархдаг бөгөөд гадаргуу дээр цөцгий хэлбэрээр хуримтлагддаггүй. Энэ сүүг хэрэглэхэд аюулгүй боловч боловсруулах процесс нь өөрөө зарим бодисыг устгаж, пастержуулсан сүүтэй харьцуулахад эрүүл бус болгодог гэсэн үзэл бодол байдаг.

Эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд чөлөөт зах, хурдны зам дагуу, хувийн хүмүүс гэх мэт баталгаагүй газраас сүү худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй. Хэрэв та гар хийцийн сүү худалдаж авахаар шийдсэн бол худалдагч нь түүний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд аюулгүй гэсэн мал эмнэлгийн гэрчилгээтэй эсэхийг шалгаарай.