Białko serwatkowe przynosi korzyści i szkody. Białko serwatkowe: korzyści i szkody, rodzaje, cechy i zasady podawania. Zmniejsza obrzęk oczu

20.10.2023

Wydawać by się mogło, że tak powszechnym produktem jest serwatka. Wiele osób w sklepie tego nie zauważa, błędnie wierząc, że jest to mało przydatne. Tak naprawdę ten prosty produkt z jednej strony zawiera wiele przydatnych właściwości, o których nawet nie jesteśmy świadomi.

Białko serwatkowe jest prawdopodobnie najpopularniejszym odżywką białkową wśród kulturystów jako odżywka sportowa, ze względu na wysoką wartość biologiczną i szybkie wchłanianie.

Choć serwatka jest produktem wtórnym przy produkcji twarogów i serów, to posiada kilkukrotnie większą ilość mikroelementów i witamin niż wszystkie fermentowane produkty mleczne. Serum zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych – przeciwutleniaczy. Ponadto doskonale oczyszcza organizm z toksyn.

Serwatka ma niską zawartość węglowodanów i tłuszczów oraz jest bogata we wszystkie niezbędne aminokwasy, w tym BCAA. Jest doskonałym źródłem szybko przyswajalnego białka, które jest szczególnie niezbędne w okresie potreningowym, aby zapewnić procesy anaboliczne i zapobiec rozpadowi masy mięśniowej.

Wiele badań potwierdza skuteczność serum w budowaniu siły. Pacjenci, którzy go otrzymali, doświadczyli znacznego wzrostu siły w porównaniu z tymi, którzy otrzymali placebo na bazie węglowodanów. Co więcej, w wyciskaniu na ławce wskaźnik wzrósł o 26 proc., a u osób wykonujących ćwiczenia rozciągające poprawiły się wskaźniki siły o 15 proc., w przeciwieństwie do osób przyjmujących kazeinę.

Ponadto serwatka, jako źródło wysokiej jakości, szybko wchłaniających się aminokwasów, jest istotna dla odbudowy i wzrostu masy mięśniowej. Proces ten pobudzi syntezę białek i zapobiegnie rozpadowi mięśni, co udowodniło wiele badań, które wykazały, że serwatka jest znacznie skuteczniejsza w budowaniu masy mięśniowej niż spożywanie kazeiny lub placebo na bazie węglowodanów.

Odgrywa także ważną rolę w odchudzaniu, co zostało potwierdzone wieloma badaniami. Jakie czynniki zapewniają taki efekt?

Przede wszystkim należy zauważyć, że białko serwatkowe ma niską zawartość kalorii w porównaniu do tłuszczów i węglowodanów. Po drugie, spożywanie serwatki daje uczucie sytości, co zapobiegnie przejadaniu się. Po trzecie, zażywanie go pomaga spalić energię.

Zalecana dzienna porcja serwatki to 1-2 g na 1 kg masy ciała, w zależności od celów treningowych i poziomu wysiłku fizycznego. Najlepiej spożywać go przed i bezpośrednio po treningu w połączeniu z węglowodanami i kreatyną, co potwierdzają badania.

Obecnie serwatkę można spożywać w postaci koncentratu, izolatu, hydrolizatu lub ich kombinacji. Formy te różnią się stopniem oczyszczenia i cechami jakościowymi. Ponadto często występuje w odżywkach na masę, suplementach spalających tłuszcz, suplementach kreatynowych i batonach proteinowych. Serwatka doskonale łączy się z węglowodanami i kreatyną.

Większość ludzi jest przekonana, że białko jest wykorzystywane wyłącznie przez kulturystów i ciężarowców, i uważają je za substancję chemiczną i lek, który może zbudować mnóstwo nowych mięśni w ciągu jednego dnia. Na szczęście lub niestety tak nie jest. Jest to aktywnie wykorzystywane przez wielu sportowców, a nawet tych, którzy mają pewne problemy zdrowotne. Wielu lekarzy przepisuje białko serwatkowe swoim pacjentom cierpiącym na zaburzenia równowagi dietetycznej jako dodatkowe źródło składników odżywczych. Najczęściej są to gastroenterolodzy i kardiolodzy, którzy aktywnie przepisują pacjentom białko. Czy ta pozornie tajemnicza substancja przynosi szkody, korzyści, pozytywne czy negatywne skutki? Czas to rozgryźć.

Skład i specyfika

Białko serwatkowe jest pochodną produktów mlecznych: sera i twarogu. Dostarczany w postaci białego lub żółtawego proszku. Łatwo rozpuszczalny w wodzie i mleku. Białko – szkoda czy korzyść? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw zrozumieć jego skład. ma drobno rozproszoną strukturę. Dodatki tego typu, niskiej jakości, wchłaniają nieco większą ilość tłuszczu, przez co nie rozpuszczają się całkowicie w wodzie, tworząc grudki. Rodzaje wyższej jakości zawierają minimalną ilość tłuszczów i węglowodanów; składają się z 98% białka. Każdy produkt zawiera białka, które z kolei powstają z aminokwasów wytwarzanych przez organizm. Każdy związek białkowy różni się od siebie zestawem aminokwasów. To tutaj powstaje różnorodność opisywanych produktów. Białko – szkoda czy korzyść? Teraz możemy powiedzieć, że nie zawiera w swoim składzie żadnych negatywnych składników ani pierwiastków, powstaje z białka, które składa się z aminokwasów. Białko serwatkowe jest kompletnym kompleksem białkowym, ponieważ zawiera wszystko, co jest szybko wchłaniane i przetwarzane przez organizm.

Korzyści i szkody

I teraz przychodzi ostatni etap odpowiedzi na pytanie, czy białko jest szkodliwe czy korzystne? Jak wspomniano powyżej, ten suplement diety nie zawiera żadnych szkodliwych składników, które mogłyby niekorzystnie wpłynąć na wydolność organizmu. Jednak szkodliwe skutki mogą nie polegać na tym, ale na sposobie podawania. Jaką szkodę może odczuć każdy degustator tego dania z powodu białka? Przykładowo, nadmiernie zawyżając dzienną dawkę białka, człowiek zmusza swoje nerki do ciężkiej pracy, dlatego prędzej czy później zaczną się pewne komplikacje. Dlatego ważne jest, aby przestrzegać zalecanych norm i starać się nie przeciążać organizmu białkiem. Zalety białka serwatkowego są następujące:

Można zatem powiedzieć, że białko serwatkowe jest jednym z najbardziej przydatnych suplementów zarówno dla sportowców, jak i osób cierpiących na różne choroby układu trawiennego.

Odżywianie białkiem jest niezbędne sportowcom siłowym, aby rozwiązać kilka głównych problemów: odbudowa i wzrost mięśni, zwiększenie wskaźników siły, utrzymanie kształtu, spalanie tłuszczu podskórnego. Jeśli sportowiec nie otrzymuje wystarczającej ilości białka z prostych produktów, z pomocą przychodzi mu odżywka białkowa. O tym, czym jest ten suplement sportowy, jak go zażywać, z czym łączyć i wiele więcej, dowiesz się z naszego artykułu.

Najpierw zrozummy pojęcia.

Białko (przetłumaczone z angielskiego - białko) jest związkiem organicznym składającym się z zestawu aminokwasów. Tak naprawdę z tej substancji organizm buduje swoje komórki, w tym włókna mięśniowe. Naturalne białka znajdują się w mięsie, rybach, skorupiakach, twarogu i produktach roślinnych.

W świecie żywienia sportowego odżywki białkowe wykorzystywane są jako źródło wysokiej jakości białka. W tym artykule porozmawiamy o białku, szczególnie jako o suplemencie sportowym, który przyjmują kulturyści, trójboiści i inni sportowcy trenujący siłowo.

Zatem uporządkowaliśmy pojęcia. Teraz spójrzmy na cel. Po dotarciu do żołądka białko rozkłada się na polipeptydy pod wpływem kwasu solnego i enzymu pepsyny. Po przejściu do jelita cienkiego polipeptydy są rozdzielane przez enzymy trawienne na poszczególne składniki – aminokwasy.

Wolne aminokwasy są wchłaniane w jelicie cienkim i dostają się do krwioobiegu. Następnie są rozprowadzane po całym organizmie, aby spełniać swoje funkcje: odbudowę tkanek, budowanie nowych komórek, utrzymanie odporności, tworzenie hormonów, pobudzanie aktywności mózgu, wzmacnianie układu nerwowego, uczestniczenie w procesach metabolicznych.

Mieszanina

Głównym składnikiem proszku jest suszone oczyszczone białko (od 60 do 95-98% w porcji). Należy pamiętać, że ten suplement sportowy może być wytwarzany z różnych produktów: wołowiny, serwatki, jajek, soi. Ponadto istnieją mieszaniny wieloskładnikowe, które łączą w sobie kilka rodzajów związków białkowych.

Producenci z reguły dodają do „bazowego” składnika różne substancje, które poprawiają smak, kolor, konsystencję i wartość odżywczą proszku. Takimi składnikami są słodziki, aromaty, witaminy, minerały, kompleks BCAA, enzymy trawienne dla lepszego wchłaniania.

Warto zaznaczyć, że dodatkowe składniki nie zawsze są korzystne. Na przykład słodziki mogą spowolnić proces odchudzania. Dlatego też osoby pragnące otrzymać produkt w 100% bezpieczny powinny zaopatrzyć się w czysty proszek pozbawiony zanieczyszczeń. Białko to nie ma smaku i można je wykorzystać do przygotowania zwykłych potraw.

Wybierz swój produkt:

Technologia produkcji

Przypomnijmy, że różne produkty (mięso, jaja, serwatka, soja) pełnią rolę materiałów wyjściowych do produkcji białka. W każdym razie produkcja opiera się na oddzieleniu związków białkowych od tłuszczu i węglowodanów za pomocą specjalnych membran filtrujących. Po filtracji białko suszy się. Do powstałego proszku dodaje się dodatkowe składniki i pakuje w słoiki.

Rozważmy na przykład technologię produkcji:

„Źródłem” jest serwatka pozostała po produkcji sera lub masła śmietankowego;
Serwatkę podgrzewa się do 72°C (pasteryzacja) w celu zniszczenia bakterii i drobnoustrojów;
Następnie zdezynfekowaną masę rozdziela się na białka, tłuszcze, węglowodany za pomocą ultrafiltracji;
Ostatnim etapem jest suszenie białek do stanu proszku.

Białka mięsne i roślinne produkowane są przy użyciu podobnej technologii. Jedyna różnica dotyczy surowców. W pierwszym przypadku wykorzystuje się wysokiej jakości wołowinę, w drugim soję, groszek i pszenicę.

Różnica pomiędzy białkami i gainerami a kompleksami aminokwasów

Zyskaj- produkt białkowo-węglowodanowy. Skład zawiera 20-30% białka, resztę stanowią szybkie węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym. Suplement przeznaczony jest dla szczupłych sportowców, którzy mają trudności z przybraniem na wadze. Jeśli Twoim celem jest wzrost „chuych” mięśni, sięgnij po czyste białko. Gainer nie jest dla Ciebie odpowiedni, ponieważ zwiększa całkowitą masę ciała w wyniku gromadzenia się złogów tłuszczu.

Kolejność cenowa dla zyskujących:

Aminokwasy (suplement)- Jest to białko, które podczas produkcji zostało rozbite na mniejsze składniki. Pod względem chemicznym nie ma różnicy między AA a białkiem. Ale dzięki budowie aminokwasy wchłaniają się szybciej, co jest przydatne podczas treningu i bezpośrednio po nim. Kompleksy AK stosuje się, gdy zachodzi potrzeba szybkiego uzupełnienia zapasów białka w organizmie i zapobiegania rozpadowi mięśni (katabolizmowi).

Koszt aminokwasów:

Białko w zwykłych produktach spożywczych

Jeśli chcesz budować mięśnie, nie musisz kupować wymyślnych puszek białka. Możesz zapewnić sobie odpowiednią ilość białka w ramach regularnej diety. Oferujemy selekcję produktów o najwyższej zawartości związków białkowych. Obliczenia podano w przeliczeniu na 100 g.

Produkty	Zawartość białka (g)	Produkty	Zawartość białka (g)
Cielęcina	20	Tuńczyk	23
Wieprzowina	14,5	Kałamarnica	17
Kurczak	21	Małże	24
Kurze jajo	13	Ośmiornica	30
Indyk	22	Soja	35
Wołowina	20	fasolki	22
Śledź	20	Ser	26
Różowy łosoś	22	Nerkowiec	25
Czerwony kawior	32	Migdałowy	18

Białko w sporcie

We wstępie wskazaliśmy do czego odżywki białkowe wykorzystywane są w dyscyplinach siłowych. Przyjrzyjmy się teraz każdemu punktowi osobno i bardziej szczegółowo.

Regeneracja i wzrost mięśni

Istnieje opinia, że mięśnie rosną podczas ćwiczeń siłowych. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Pokonując duże obciążenia, sportowiec jedynie „uszkadza” włókna mięśniowe. Po lekcji przez kolejne dwa dni organizm regeneruje uszkodzone tkanki, budując nowe komórki w miejscu „mikrourazów” (i to z rezerwą). W ten sposób mięśnie stopniowo zwiększają swoją objętość.

Ale organizm nie jest w stanie wytworzyć nowych włókien mięśniowych z powietrza. Dlatego sportowiec musi spożywać duże ilości pokarmów białkowych. Jednocześnie najlepiej te wysokiej jakości. Jeśli dieta sportowca jest dobrze zbilansowana, nie ma potrzeby stosowania odżywek sportowych. Ale jeśli organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości białka z pożywienia, niezbędny jest proszek białkowy.

Wzrost wskaźników siły

Jak już wspomniano, białko pomaga w naprawie i zwiększeniu włókien mięśniowych. Ale wszystko w ciele jest ze sobą powiązane. Oznacza to, że nie tylko rosną mięśnie, ale także wzmacniają się więzadła i ścięgna, wzrasta unerwienie (wzrost zakończeń nerwowych w komórkach). W rezultacie poprawia się połączenie nerwowo-mięśniowe i zwiększają się cechy siłowe sportowca.

Utrzymywanie formy

Niezwykłe jest, aby organizm ludzki zyskiwał nadmierną objętość mięśni, ponieważ tkanki te wymagają dużej ilości energii. Dlatego przy każdej okazji organizm będzie próbował rozbić mięśnie, które są cenne dla każdego sportowca. Aby temu zapobiec należy zadbać o nadmiar składników odżywczych, a w szczególności białek. Do tych celów najlepsze jest białko wysokiej jakości.

Spalanie tłuszczu podskórnego

Przyjmowanie odżywek białkowych pomaga wypełnić organizm bez spożywania ciężko węglowodanowych pokarmów. Dzięki temu sportowiec zmniejsza całkowitą dzienną podaż kalorii, co sprzyja inicjowaniu procesów odchudzania. Ponadto organizm zużywa dużą ilość energii na rozkład białka na aminokwasy, co pomaga również pozbyć się znienawidzonych złogów tłuszczu w obszarach problemowych.

Czy zwykli ludzie potrzebują białka?

Jeśli osoba nieuprawiająca sportu ma zbilansowaną dietę złożoną z białek, tłuszczów i węglowodanów, nie ma potrzeby sięgania po dodatkowe suplementy sportowe. Jeżeli stale brakuje związków białkowych, przydatny może okazać się proszek białkowy. Jednocześnie tempo spożycia suplementów powinno być nieco niższe niż u sportowców siłowych. Zalecana norma dla przeciętnego człowieka to około 1 g białka na 1 kg masy ciała. Jeśli pijesz duże ilości białka bez ćwiczeń, najprawdopodobniej zmarnujesz część przyjmowanego suplementu.

Warto zaznaczyć, że ze względu na kurs dolara wszystkie odżywki białkowe sprzedawane są po dość wysokich cenach. Tę samą ilość białka można uzyskać ze zwykłej żywności za niższą cenę. Tak, białko jest wygodne i szybkie, ale jeśli czynnikiem decydującym jest czynnik finansowy, najlepiej jest pozyskiwać białko z naturalnego mięsa, jaj, ryb i twarogu. Ponadto niepożądane jest spożywanie samego białka przez długi czas. Faktem jest, że oprócz białka produkty naturalne zawierają dużą ilość witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów. Bez stosowania tych substancji wzrasta ryzyko zachorowania na poważne choroby.

Korzyści z białka dla mężczyzn i kobiet

Głównymi zaletami spożycia białka dla mężczyzn jest odbudowa uszkodzonych włókien po treningu, a także budowa nowych komórek. Ponadto suplement korzystnie wpływa na układ hormonalny. W rezultacie wzrasta produkcja testosteronu, hormonu odpowiedzialnego za pożądanie seksualne, wzrost mięśni, charakter, bystrość umysłu i motywację. Zauważamy również, że wystarczająca ilość białka w diecie utrzymuje układ nerwowy w zdrowym stanie, pomagając w ten sposób mężczyźnie pokonać stresujące chwile.

Kobietom cierpiącym na niedobory białka zaleca się także przyjmowanie białka w proszku. Po pierwsze, podczas ćwiczeń fitness ten suplement pomoże Ci utrzymać uzyskaną sylwetkę. Po drugie, białko pomaga zachować zdrowe włosy, paznokcie i skórę. Po trzecie, przyjmowanie proszku nasyca organizm i zmniejsza ogólną zawartość kalorii w jadłospisie, co pozytywnie wpływa na utratę wagi. Po czwarte, regularne spożywanie pobudza wysoki metabolizm, co jest również przydatne w redukcji tkanki tłuszczowej.

Z reguły osoby dalekie od sportu i medycyny mówią o niebezpieczeństwach związanych z białkiem. W tym przypadku głównym argumentem jest rzekome pochodzenie chemiczne dodatku. Tak naprawdę w technologii produkcji proszku białkowego nie ma żadnych odczynników chemicznych. Główne procesy produkcyjne to pasteryzacja (ogrzewanie w celu zabicia zarazków i bakterii), ultrafiltracja przy użyciu specjalnych membran i suszenie termiczne. Ponadto materiałami wyjściowymi do produkcji mieszanek białkowych są produkty naturalne, które zostały przebadane.

Skutki uboczne i przedawkowanie

Generalnie odżywka białkowa nie ma żadnego negatywnego wpływu na organizm. Jednak przy regularnym, systematycznym przekraczaniu norm spożycia określonych przez producenta mogą wystąpić problemy z nerkami i wątrobą. Rozwiązaniem w tym przypadku byłoby znaczne zmniejszenie dawki suplementu.

Skutki uboczne białka obejmują zaburzenia trawienne u osób z nietolerancją laktozy. Ponadto preparaty na bazie serwatki mogą powodować reakcje alergiczne skóry lub dróg oddechowych. Dlatego dla alergików najlepiej jest skupić się na białkach wołowych lub jajecznych.

Warto zaznaczyć, że niektórzy producenci dodają do swoich produktów skrobię pszenną, która zawiera gluten, dla lepszej konsystencji. To białko roślinne jest „toksyczne” dla osób chorych na celiakię. Dlatego przed zakupem koniecznie przeczytaj skład znajdujący się na odwrocie opakowania.

Jak obliczyć indywidualną dawkę

Optymalna formuła dla sportowców obu płci to: 2,5 g białka na 1 kg masy ciała. Jednak większość białka powinna pochodzić ze zwykłej żywności. Pozostałą ilość należy pozyskać z proszku białkowego. Spójrzmy na przykład:

Wstępne dane: sportowiec o wadze 80 kg, produkty białkowe w codziennej diecie - 10 jaj kurzych, 200 g filetu z kurczaka.

Rozwiązanie:

Waga sportowca wynosi 80 kg, co oznacza, że musi spożywać 200 g białka dziennie (80x2,5=200);
Obliczamy ilość białka spożywanego z produktów naturalnych: 10 jaj = około 50 g białka, 200 g filetu = około 50 g białka;
Ponieważ sportowiec otrzymuje połowę normy z produktów naturalnych, oznacza to, że musi otrzymać kolejne 100 g białka z białka;
Jednorazowa porcja proszku to zwykle 30-35 g. Zatem wymagana dzienna ilość białka będzie równa trzem porcjom. Możesz dodać czwarty shake proteinowy, aby pokryć zapotrzebowanie organizmu ze 100% prawdopodobieństwem.

Należy pamiętać, że wzięliśmy pod uwagę białka wołowe, jaja i serwatkę. Ilość białka w takich odżywkach jest bliska 100%. Jeśli weźmiesz proszek z materiałów roślinnych, na przykład z soi, liczby będą inne. Białko sojowe zawiera średnio 20 gramów białka na porcję. Oznacza to, że w przedstawionym przykładzie zalecana ilość porcji to od pięciu do sześciu dziennie.

Zwykłe osoby, które nie trenują siłowo, ale mają niedobór białka w swojej diecie, powinny przyjmować 2 standardowe porcje białka serwatkowego (po 30-35 g) rano i wieczorem pomiędzy przekąskami.

Sportowcom regularnie podejmującym aktywność fizyczną zaleca się przestrzeganie następującego schematu suplementacji:

Rano, po przebudzeniu. Rodzaj: serwatkowy lub wieloskładnikowy. Celem jest spowolnienie procesów katabolicznych (rozpadu mięśni), które rozpoczynają się w nocy. Pamiętaj, że powinieneś dodatkowo jeść węglowodany (na przykład płatki owsiane), aby napełnić organizm energią;
30-40 minut przed treningiem. Rodzaj: serwatka, wołowina lub jajko. Celem jest dostarczenie organizmowi białka w celu wsparcia mięśni podczas ćwiczeń. W tym przypadku konieczne jest również spożywanie dodatkowych węglowodanów;
Nie ma sensu pić odżywki białkowej podczas treningu., ponieważ trawienie zajmuje dość dużo czasu. Lepiej przyjmować porcję aminokwasów lub kompleks BCAA;
Zaraz po treningu. Rodzaj: serwatka, jajko lub wołowina. Celem jest zatrzymanie procesów katabolizmu, dostarczenie mięśniom pożywienia potrzebnego do wzrostu i regeneracji;
Przed spaniem. Rodzaj: kazeinowy lub wieloskładnikowy. Celem jest zablokowanie procesów katabolicznych w nocy i zapewnienie mięśniom wolno wchłanianego pożywienia.
W dni odpoczynku i regeneracji Suplement należy przyjmować pomiędzy przekąskami.

Kilka słów należy powiedzieć o płynie, w którym miesza się białko.

Najłatwiej jest rozpuścić proszek w czystej, przegotowanej wodzie. Zaletą takiego koktajlu jest brak dodatkowych kalorii, wadą jest to, że smak nie jest najprzyjemniejszy.
Druga opcja gotowania - z mlekiem. Plusem tego napoju jest jego wspaniały smak, minusem są dodatkowe kalorie. Dlatego też białko z mlekiem nie jest zalecane sportowcom, którzy rygorystycznie „tną” przed zawodami.
Trzeci sposób polega na zmieszaniu proszku białkowego z sokiem owocowym.. Zaletą jest przyjemny smak, wadą jest duża zawartość szybkich węglowodanów. Jeśli sportowiec nie tnie, po treningu można pić białko z sokiem, aby zamknąć „okno węglowodanowe”.

Połączenie z innymi dodatkami

Oferujemy skuteczne połączenia białek z innymi rodzajami odżywek sportowych:

Z Gainerem. Jeżeli posiadasz Gainer o niskiej zawartości białka, możesz dodać do niego pół miarki czystego białka. Rezultatem jest produkt wysokoenergetyczny, który można przyjmować po treningu. Koktajl ten zawiera wystarczającą ilość białka do regeneracji mięśni i szybkich węglowodanów, które uzupełniają energię;
Z kreatyną. „Mieszanka” zapewnia mięśniom dodatkową energię i odżywienie. Ilość dobierana jest indywidualnie. Ale z reguły 1 łyżeczka (5 g) kreatyny z porcją białka dobrze się wchłania. Czas podania: jedna godzina przed treningiem;
Z kompleksem BCAA. Białko zawiera już niewielką ilość bcaa, ale dopuszczalne jest połączenie obu suplementów. Teoretycznie wartość odżywcza białka wzrasta w takiej mieszance, co pomaga skuteczniej przywracać mikrourazy i zwiększać objętość mięśni;
Z L-karnityną. Powszechna kombinacja wśród kulturystów. Takie połączenie pozwala przyspieszyć utratę wagi, gdyż sprzyja spalaniu tłuszczu. Karnityna jest sprzedawana osobno w kapsułkach. Wymieszaj jedną porcję każdego dodatku;
Z glutaminą. Aminokwas ten stymuluje produkcję hormonu wzrostu i wspomaga odporność. Jednoczesne łączenie z białkiem jest zabronione. Najpierw należy wypić porcję glutaminy, po 35-40 minutach można sięgnąć po shake proteinowy;
Ze spalaczami tłuszczu. Nie można przyjmować obu suplementów jednocześnie. Spalacz tłuszczu zwykle zażywa się na czczo, pół godziny przed posiłkiem. Białko należy spożywać kilka razy dziennie pomiędzy przekąskami;

Ale białka nie należy łączyć ze złożonymi aminokwasami. W istocie taka kombinacja jest absolutnie bez znaczenia, ponieważ proszek białkowy składa się z AA. Najlepiej przyjmować oba suplementy osobno. Na przykład izolat serwatki przed i po wysiłku oraz kompleks aminokwasów podczas treningu siłowego w celu wsparcia mięśni.

Czym zastąpić koktajle proteinowe

Jeśli nie masz pieniędzy na odżywki sportowe, najlepiej pozyskiwać białko z produktów naturalnych: mięsa, drobiu, jaj, ryb, skorupiaków, twarogu, orzechów. Zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, a także witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze.

Białko można również zastąpić kompleksem aminokwasów. Ale od razu zauważmy, że nikt tego nie robi. Ponieważ cena AK jest wysoka. Aby uzyskać taką samą ilość białka jak z białka, trzeba będzie zjeść kilka porcji aminokwasów, a to jest bardzo drogie.

Jak wybrać białko

Początkujący kulturyści kupują odżywki sportowe albo za radą doświadczonych towarzyszy, albo pod wpływem reklamy. Jednak bardzo często okazuje się, że wybrany produkt nie jest dla nich odpowiedni. Proponujemy analizę czynników wpływających na jakość odżywki białkowej. Podane informacje pomogą Ci w zakupie odpowiedniego suplementu.

Rodzaj białka według metody oczyszczania

Aby uzyskać czyste białko, z surowców usuwa się tłuszcze, węglowodany i substancje balastowe. W zależności od metody filtracji zastosowanej w produkcji uzyskuje się ten lub inny rodzaj białka:

Koncentrować. Posiada niski stopień filtracji. Z tego powodu ilość białka w gotowym proszku nie przekracza 80%. Produkt wchłania się w ciągu jednej do dwóch godzin. Zaletą koncentratu jest jego niski koszt;
Izolować. Pod warunkiem co najmniej podwójnego stopnia oczyszczenia. Dzięki temu proszek charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą – zawartość białka waha się od 80 do 95%. Produkt dość szybko się wchłania (30-40 minut). Ma przystępną cenę;
Hydrolizat. Przechodzi kilka etapów oczyszczania i jest dodatkowo poddawany obróbce enzymatycznej w celu rozbicia łańcuchów aminokwasów. Dzięki tej technologii produkt praktycznie nie zawiera zanieczyszczeń i szybko się wchłania (25-35 minut). Ilość białka w proszku może sięgać nawet 98%. Wadą tego dodatku jest jego wysoki koszt.

Koncentrat przeznaczony jest dla osób, które nie mogą zakupić droższego rodzaju białka (np. studenci). Dla doświadczonych sportowców, którzy chcą uzyskać jak najczystszy produkt o dużej szybkości wchłaniania, polecamy hydrolizat.

Formularz zwolnienia

Istnieją trzy formy białka. Każdy ma swoje zalety i wady. Przyjrzyjmy się im nieco bardziej szczegółowo:

Najpopularniejszym jest proszek. Produkt sprzedawany jest w plastikowych słoikach i torebkach. Dodatkowo – wysoka wartość odżywcza. Minusem jest konieczność mieszania;
Białko w płynie uważane jest za mniej popularne. Zwykle sprzedawane w małych butelkach. Zaleta - łatwo rozpuszcza się w wodzie, wada - wysoki koszt;
Trzecią formą są batony proteinowe.. Zalety: Dobrze nasycają i można je stosować jako pełnowartościową przekąskę. Wada: duża ilość węglowodanów.

Dla początkujących sportowców polecamy izolaty w proszku. Odżywki tego typu charakteryzują się wysoką zawartością białka i stosunkowo niską ceną. Płynne białko jest zwykle stosowane przez zawodowych sportowców, gdy potrzebują paliwa dla mięśni podczas długotrwałego treningu siłowego. Batony są odpowiednie dla każdego i wykorzystywane są wtedy, gdy nie jest możliwe zjedzenie pełnego posiłku.

Rodzaj białka w oparciu o surowce

Na puszkach odżywek dla sportowców można znaleźć napisy Kazeina, Serwatka, Soja, Wołowina i inne. Wszystkie te oznaczenia wskazują surowce, z których wykonany jest dodatek.

Serwatka. Surowce: serwatka pozostała po produkcji sera i masła. Zaletą tego proszku jest jego wysokiej jakości skład aminokwasowy. Warto zaznaczyć, że serwatka w proszku zawiera dużą ilość immunoglobulin (cząsteczek wspomagających funkcjonowanie układu odpornościowego);
Kazeina. Surowce: mleko wykorzystywane do produkcji serów. W zależności od technologii oczyszczania wyróżnia się dwa różne białka: kazeinę micelarną i kazeinian wapnia. Preferowany jest proszek micelarny, ponieważ do jego produkcji nie stosuje się żadnych odczynników chemicznych. Główną zaletą wszystkich koktajli kazeinowych jest ich powolne wchłanianie, co pozwala na ich stosowanie przed snem;
Wołowina. Surowce: wysokiej jakości wołowina. Proces produkcji jest podobny do technologii wytwarzania serwatki w proszku (pasteryzacja, filtracja, suszenie). Zaletą dodatku wołowego jest jego wysoka wartość odżywcza. Uważa się, że ten rodzaj białka jest o 12-15% lepiej „wchłaniany” przez mięśnie szkieletowe niż serwatka. Jedynymi wadami suplementu są jego wysoki koszt;
Soja. Surowiec: soja. Proszek ma dość wysoką wartość odżywczą, podobną do białka serwatkowego, ale jest nieco mniej strawny. Ponieważ źródłem są surowce roślinne, produkt końcowy nie zawiera laktozy i cholesterolu. Warto zaznaczyć, że białko sojowe jest „ciężkie” dla żołądka, dlatego przy długotrwałym, regularnym stosowaniu możliwe są zaburzenia układu trawiennego;
jajko. Surowce: białka jaj. Ten rodzaj żywienia sportowego uznawany jest na całym świecie za standard składu aminokwasowego. Suplement nie zawiera węglowodanów, cholesterolu, ani substancji balastowych. Jajka w proszku są odpowiednie dla sportowców uczulonych na produkty mleczne. Wadą proszku jest jego dość wysoki koszt. Wynika to z ceny surowców i złożoności technologii produkcji;
Wieloskładnikowy (wieloskładnikowy). Surowiec: różne rodzaje białka (zwierzęce i roślinne). Dzięki złożonemu składowi taki proszek posiada pełny profil aminokwasowy bliski ideałowi. Oznacza to, że połączenie różnych białek zwiększa wartość odżywczą suplementu, dzięki czemu jest on skuteczniejszy w rozwoju mięśni. Wieloskładnikowy proszek można przyjmować na noc, ponieważ ulega powolnemu rozkładowi.

Początkującym sportowcom polecamy izolaty serwatkowe, gdyż odżywki te charakteryzują się dużą wartością odżywczą i dobrze się wchłaniają. Proszki wołowe i jajeczne są odpowiednie dla zawodowych kulturystów, którzy chcą uzyskać najlepszą reakcję anaboliczną swoich mięśni. Białko sojowe jest przydatne dla dziewcząt, ponieważ zawiera izoflawony - substancje wspierające zdrowie kobiet. Proszki kazeinowe i wieloskładnikowe są odpowiednie dla każdego. Najlepiej stosować je jako przekąskę przed snem, aby utrzymać masę mięśniową w nocy.

Ocena białka

Wybraliśmy dla Was popularne odżywki białkowe 2018 roku:

MuscleTech Nitro-Tech (3400 RUR);
Najlepsze białko BPI Sports (3700 RUR);
Proszek bojowy MuscleFarm (3000 RUR);
Dymatize Nutrition Elite Whey (4100 RUR);
Kazeina Weider Day&Night (4000 RUR);
BSN Syntha-6 (3200 RUR);
MuscleMeds Carnivor (3900 RUR);
Serwatka Optimum Nutrition Gold Standard (3700 RUR);
Dymatize Nutrition ISO-100 hydrolizowany (3600 RUR);
Złota serwatka Weidera (3000 RUR).

W zależności od objętości opakowania ceny mogą się różnić. Jeszcze więcej białka i aktualne ceny znajdują się pod linkiem. Prezentowane produkty cieszą się zasłużonym popytem na całym świecie. Każdy z nich pomoże Ci zbudować wysokiej jakości masę mięśniową.

Wniosek

Kończąc artykuł, chcemy dać jeszcze jedną radę początkującym kulturystom – nie należy przyjmować dużej ilości odżywki na raz. Wysokie dawki białka mogą powodować różnego rodzaju alergie i zaburzenia odżywiania. Dlatego przed zakupem 4-5-kilogramowego słoika spróbuj zaopatrzyć się w małe opakowanie 900-1000 g. Uważnie monitoruj swoje zdrowie, zwróć uwagę na wszystkie negatywne aspekty. Jeśli zażywanie suplementu powoduje dyskomfort, zaprzestań stosowania tego producenta i wypróbuj inny produkt. Dzięki temu stopniowo będziesz mógł wybrać odżywkę sportową, która będzie idealnie przyswajalna przez Twój organizm.

Białko to skoncentrowana struktura białkowa potrzebna do zwiększenia masy mięśniowej i siły fizycznej. Ze względu na swoje właściwości biologiczne środek ten stosowany jest w żywieniu sportowców i kulturystów. Przybierając na wadze poprzez mięśnie szkieletowe, ludzie zwiększają swoją wytrzymałość podczas długotrwałego treningu fizycznego. Jednocześnie ludzie zastanawiają się, czy białko jest szkodliwe, czy nie, bo w pogoni za wyrzeźbionymi mięśniami łatwo zaszkodzić zdrowiu.

Co to jest białko

Organizm otrzymuje białko z pożywienia zawierającego białko. Ten ostatni, gdy dostanie się do przewodu pokarmowego, ulega rozkładowi i wchłanianiu w postaci molekularnej do krwi. Ludzie pytają, jakie są zalety białka. W organizmie zamienia się w energię, która przez cały dzień zasila mięśnie szkieletowe i narządy wewnętrzne, umożliwiając utratę zbędnych kilogramów. Zapasy białka należy uzupełniać codziennie. W takim przypadku należy spożywać 2,5 g odżywki na 1 kg masy ciała.

Jednocześnie dietetycy odpowiadają na pytanie, czy białko jest szkodliwe.

Nadmierne spożycie białka może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń funkcjonowania niektórych narządów wewnętrznych.

Informacje ogólne

W 1990 roku białko uznano za niezdrowe, podobnie jak napoje modyfikowane i energetyczne. Z biegiem czasu podejście do niego uległo zmianie, dlatego osoby aktywnie uprawiające sport nie zaniedbują regularnego spożywania odżywki białkowej.

65% osób uważa białko za produkt naturalny, niezawierający substancji syntetycznych. Ich zdaniem białko jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układów narządów i odżywiania tkanek miękkich, dlatego nie może szkodzić. Jednocześnie takie poglądy pozostają błędne - nie możemy zapominać, że nadmiar jakiegokolwiek naturalnego lub syntetycznego składnika powoduje dodatkowe obciążenie narządów. Specjalnie skoncentrowane białko zawarte w specjalnych koktajlach proteinowych.

Klasyfikacja białek ze względu na rodzaj surowca

Białko to mieszanka pokarmowa, na którą istnieje zapotrzebowanie wśród ludzi, niezależnie od masy ciała, wieku i płci. Substancję chemiczną zsyntetyzowano poprzez rozbicie struktury białka na mieszaninę kazeiny i serwatki. Ten ostatni jest kompleksem polipeptydów i jest łatwo wchłaniany przez organizm. Kazeina trawi się 2 razy dłużej, dzięki czemu wchłania się aż do 40% substancji.

Proszki białkowe produkowane są do sporządzania koktajli z dodatkiem jogurtu naturalnego lub mleka. W zależności od rodzaju surowca użytego do przygotowania dodatki do żywności dzielą się na 2 główne grupy:

Białko sojowe, składające się z polipeptydów roślinnych. Produkt zawiera lecytynę, która spowalnia naturalne procesy starzenia tkanek miękkich.
Białko serwatkowe. Produkt jest naturalny, w przypadku nadużywania u osoby rozwijają się migreny i wymioty.

Dlaczego białko jest tak ważne?

Białko jest łatwo wchłaniane przez organizm i dostarczane z pożywieniem od urodzenia aż do śmierci. Białko i tworzące go aminokwasy wchodzą w skład preparatów do początkowego żywienia niemowląt i występują w strukturze mleka kobiecego w ilości 9-15 g na 100 ml produktu. Polipeptydy ekstrahuje się z mięsa, mleka, białka jaj i kazeiny, zatem białko to nie należy do kategorii dodatków syntetycznych.

Zaletą białek jest budowa nowych komórek i tkanek. W warunkach stresu, wysiłku fizycznego czy siedzącego trybu życia zapotrzebowanie organizmu na cukier i lipidy maleje. Jednocześnie tkanki wymagają białka, aby zwiększyć odporność i szybką regenerację. Dlatego zaleca się nie tylko sportowcom spożywanie mieszanek białkowych.

Białko pomoże ludziom walczyć z otyłością, depresją, zmęczeniem lub promować przyrost mięśni.

Rodzaje proszku białkowego

Aby wybrać odpowiedni proszek białkowy, należy znać indywidualne cechy organizmu: obecność chorób współistniejących, rodzaje alergii i ich objawy, nietolerancje pokarmowe. Należy wziąć pod uwagę cel jego użycia:

przyrost masy ciała w wyniku wzrostu mięśni;
utrata masy ciała;
szybka regeneracja po treningu;
poprawa stanu ogólnego.

Prawidłową strukturę białek należy dobrać wspólnie z dietetykiem lub trenerem fitness.

Proszki pochodzenia zwierzęcego

Istnieją inne rodzaje białek o mniej wyraźnym wpływie na mięśnie:

Mięso. Syntetyzowany z białka zwierzęcego, ma mięsisty smak.
Kazeina. Produkcja opiera się na procesie ścinania mleka. Produkt charakteryzuje się dużą zawartością białka zwierzęcego, dlatego wchłania się powoli w ciągu 3-5 godzin.
Jajko. Suszone białko jaja kurzego o specyficznym smaku.
Mlekowy. Suplement diety łączy w sobie serwatkę z kazeiną. 80% produktu wchłania się powoli, 20% w ciągu 3-4 godzin.
Pszenica. Podstawą produkcji jest zarodek ziarna. Skład chemiczny odpowiada dodatkowi sojowemu.

Aby uniknąć szkód dla organizmu, należy spożywać białko wraz ze zdrową żywnością i regularnie ćwiczyć.

Roślinne proszki białkowe

Białka roślinne są odpowiednie dla wegetarian, ponieważ zawierają szeroką gamę aminokwasów, błonnika, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i nie wpływają na ogólne samopoczucie. Nie zaleca się stosowania przez mężczyzn.

Korzyści z białka

Korzyści ze spożycia białka obejmują pełne odżywienie mięśni szkieletowych i uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na białko i aminokwasy. Właściwe stosowanie tej substancji chemicznej może poprawić biodostępność witamin i związków mineralnych. Białko pozwala szybko pozbyć się nadmiaru tkanki tłuszczowej i zwiększa efektywność treningu fizycznego.

15 głównych zalet białka

Mieszanka białkowa ma wiele pozytywnych właściwości:

Szybki przyrost masy ciała dzięki zwiększonej masie mięśniowej.
Tłumienie apetytu na 3-4 godziny.
Można stosować jako przekąskę.
Korzyści ze spożycia białka dla mężczyzn wynikają ze zwiększonej siły fizycznej i wytrzymałości.
Szybko pokrywane jest dzienne zapotrzebowanie na białko, które jest niezbędne dla wegetarian.
Łatwe w użyciu i przygotowaniu produktów.
Suplementy diety wchłaniają się w 100% przez organizm i nie powodują uczucia ciężkości ani bólu brzucha.
Poziom insuliny we krwi normalizuje się.
Uzupełnij rezerwy aminokwasów.
Po długim treningu nie ma potrzeby myśleć o gotowaniu jedzenia, aby uzupełnić koszty energii.
Proszek jest wygodny w przechowywaniu i transporcie.
Białka można dobierać w zależności od smaku i zapachu.
Produkty pochodzenia naturalnego praktycznie nie powodują nietolerancji.
Prawidłowo stosowane są nieszkodliwe dla organizmu.
Zaletą białka dla kobiet jest niskie spożycie węglowodanów i tłuszczów, co może powodować wzrost tkanki tłuszczowej.

Białko i prawidłowe odżywianie

Żywienie sportowe polega na przestrzeganiu zasad zbilansowanej diety, która powinna składać się wyłącznie z produktów naturalnych. Pokarmy białkowe wykazują następujące pozytywne właściwości:

normalizacja produkcji insuliny;
przyspieszenie procesów metabolicznych;
oczyszczenie organizmu z toksyn;
wzmocnienie układu odpornościowego;
poprawa kondycji paznokci, skóry i struktury włosów.

Według lekarzy należy spożywać 60% pokarmów roślinnych, 30% produktów pochodzenia zwierzęcego i 10% produktów zbożowych. Można uzupełniać dietę suplementami diety, należy jednak pamiętać, że syntetyczne białka na przyrost mięśni są bardziej szkodliwe niż produkty naturalne.

Negatywne skutki stosowania

Wiele osób interesuje się wpływem białka na organizm. Zidentyfikowano następujące negatywne konsekwencje:

Skoncentrowane białko powoduje problemy żołądkowo-jelitowe.
Zaburzenie procesów metabolicznych. Przy stosowaniu dużych ilości białek, metabolizm węglowodanów i tłuszczów zostaje zakłócony, które są również niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów i układów wewnętrznych.
Długotrwałe nadużywanie suplementów diety powoduje poważne obciążenie wątroby i nerek. Możliwe jest rozwinięcie się zwyrodnienia tłuszczowego narządów i zmniejszenie ich aktywności funkcjonalnej.
Szkodliwość białka sprzedawanego w postaci syntetycznych proszków polega na zawartości różnych składników chemicznych: barwników, konserwantów i aromatów.

Kiedy białko jest naprawdę złe? 5 głównych wad białka

Białko jest szkodliwe w następujących przypadkach:

alergia na białko;
dysbioza jelitowa;
ciężkie uszkodzenie nerek;
nadużywanie leków białkowych.

Odżywki białkowe mają 5 wad:

Białko wywołuje zaburzenia odżywiania. Zagrożone są osoby z niedoborem laktazy.
Przedawkowanie produktów negatywnie wpływa na pracę nerek i wątroby.
Wysokobiałkowy proszek nie zawiera witamin ani minerałów.
Wysoki koszt naturalnych suplementów diety.
Niski smak.

Wpływ na kobiece ciało

Skutki uboczne u dziewcząt przy stosowaniu dużych ilości białka obejmują zaburzenie ogólnych procesów metabolicznych. Nadużywanie białek powoduje zatrzymywanie wapnia i wypłukiwanie sodu z tkanek miękkich, co przyczynia się do wzrostu złogów tłuszczu i zastoju płynów w organizmie.

Skoncentrowane mieszanki mogą prowadzić do zaburzeń równowagi hormonalnej, które powodują nieregularne miesiączki.

Wpływ na męski organizm

Na pytanie, czy białko jest szkodliwe dla zdrowia mężczyzn, lekarze odpowiadają twierdząco. Jednakże polipeptydy syntetyzowane z pożywienia zwierzęcego nie są niebezpieczne. Natomiast pokarmy roślinne zawierają duże ilości fitoestrogenów. Kiedy te struktury dostaną się do organizmu mężczyzny, hamują produkcję testosteronu, powodując brak równowagi hormonalnej. W rezultacie zaczynają się problemy z erekcją i przyrostem masy mięśniowej.

Rakotwórczy wpływ spożycia białka

Wzrost większości typów nowotworów złośliwych nie jest zależny od białka. Białko zwierzęce może jedynie zwiększyć ryzyko:

rak krtani;
nowotwory układu trawiennego;
rak jelita grubego.

Czy przyjmowanie białka w nocy jest szkodliwe?

Spożywanie białka w nocy nie zaszkodzi całemu metabolizmowi, jeśli zażyjesz białko kazeinowe lub inne produkty o długim wchłanianiu. Wieloskładnikowe suplementy wchłaniają się w ciągu 6-8 godzin, wypełniając mięśnie energią i aminokwasami. Dzięki temu produkty zapewniają przyrost masy poprzez zwiększenie rozmiaru mięśni.

Podczas spożywania szybkich białek – izolatów, które wchłaniają się w ciągu 5-10 minut – metabolizm zostaje zaburzony. Nadają się do spożycia rano lub jako przekąska.

Szkoda nastolatków

Białko dla nastolatków jest dozwolone tylko w skrajnych przypadkach w celu przybrania na wadze poprzez zwiększenie masy mięśniowej. Jest to konieczne do podnoszenia ciężarów. Ograniczenie to wynika z faktu, że ta grupa wiekowa charakteryzuje się wysokim tempem metabolizmu. Dodatkowo nie zaleca się przyspieszania go za pomocą suplementów diety, aby uniknąć problemów zdrowotnych.

W czasie wzmożonej aktywności fizycznej należy przyjmować kazeinę lub białko serwatkowe. Dopuszczalne jest stosowanie batonów i specjalnych koktajli o niskiej wartości odżywczej.

Fakty o szkodliwości białka

Główną szkodą białka jest jego negatywny wpływ na narządy, są to:

dysfunkcja nerek;
tworzenie nowotworu;
pojawienie się łamliwości kości;
uszkodzenie wątroby.

Stwierdzenia te opierają się na pewnych badaniach klinicznych. Dzięki eksperymentom lekarze odkryli, że wraz ze wzrostem ilości białka w diecie wzrasta stężenie wapnia w moczu. Zjawisko to oznacza, że białko zaczyna wypłukiwać pierwiastek chemiczny z tkanek, w tym kości i zębów.

1 – czy białko jest szkodliwe dla nerek?

Nerki są głównym narządem, przez który usuwane są z organizmu produkty metabolizmu białek, toksyny i inne substancje. Ponadto nerki regulują poziom minerałów we krwi: usuwają nadmiar pierwiastków śladowych z moczu lub zwracają je do krwi. Wraz z gwałtownym wzrostem białka w diecie struktura narządów układu moczowego zaczyna się stopniowo zapadać.

Nerki utrzymują równowagę kwasowo-zasadową, dlatego regularne zmiany diety w kierunku zakwaszenia mogą prowadzić do rozwoju kwasicy. Kiedy homeostaza zostaje zaburzona, wzrasta ryzyko rozwoju kamicy moczowej, nowotworów i wymywania wapnia.

Jak białko wpływa na funkcję filtrującą nerek?

Jeśli w ciągu dnia zwiększysz spożycie białka, nerki będą zmuszone do wydalania większej ilości produktów przemiany materii. Zdrowe narządy są w stanie przystosować się do zwiększonego stresu, więc osoba ze zwiększoną filtracją nie będzie zagrożona. Jednocześnie w przypadku ostrych lub przewlekłych chorób nerek ich aktywność funkcjonalna zmniejsza się o 40-100%. Gdy wzrasta ilość białka w diecie, ich praca zostaje zakłócona, co prowadzi do pogorszenia stanu ogólnego.

W warunkach umiarkowanej aktywności fizycznej możliwe jest ułatwienie eliminacji produktów przemiany materii.

Osoby cierpiące na choroby nerek powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem białka do swojej diety.

Jak białko wpływa na ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych

Kamienie nerkowe powstają z soli, które muszą opuścić organizm wraz z moczem. Guzy te powstają, gdy mocz staje się bardziej skoncentrowany. Zawiera więcej związków mineralnych, co ułatwia tworzenie stałych kryształów.

Ryzyko tworzenia się kamieni wzrasta w przypadku niewystarczającego spożycia wody i nadużywania pokarmów białkowych. Ze względu na dużą ilość białka w moczu stężenie wapnia wzrasta o 40%, szczawianów o 30% i kwasu moczowego 2 razy w porównaniu do normy.

2 – czy białko jest szkodliwe dla wątroby?

Negatywny wpływ białka na wątrobę odkryto podczas badań eksperymentalnych w 1974 roku, kiedy zawartość białka w diecie myszy wzrosła o 35%. W efekcie taka dieta prowadziła do wzrostu stężenia w osoczu i aktywności aminotransferaz wątrobowych, co wskazywało na zaburzenie funkcjonowania narządu i rozwój procesów patologicznych.

Podobne dane uzyskano, gdy myszom karmiono co 48 godzin mieszaniną kazeiny zawierającą 50% białka. Naukowcy doszli do wniosku, że nie należy zwiększać ilości białka w diecie o 35-50%, aby nie zaszkodzić wątrobie. Ich teorie potwierdziły się, gdy 2 pacjentów hospitalizowano z powodu silnego bólu w prawym górnym kwadrancie i hiperalbuminemii. Podwyższony poziom enzymów wątrobowych był spowodowany nadużywaniem odżywek białkowych.

3 – czy białko jest szkodliwe dla kości?

Nadmierne spożycie białka prowadzi do rozwoju kwasicy lub zakwaszenia organizmu. Aby unormować równowagę kwasowo-zasadową, organizm stara się zneutralizować zwiększoną ilość kwasów za pomocą wapnia. Pierwiastek chemiczny uzyskany z pożywienia nie wystarczy, aby wyeliminować kwasicę. Dlatego wapń zaczyna być wypłukiwany z kości. W rezultacie zostaje naruszona integralność układu mięśniowo-szkieletowego, co zwiększa ryzyko złamań, pęknięć i urazów.

Kiedy równowaga kwasowo-zasadowa zostaje zakłócona, nerki nie mogą zwrócić wapnia z powrotem do krwioobiegu. Pierwiastek chemiczny stopniowo opuszcza organizm wraz z moczem, co powoduje hiperkalciurię.

Białko zwierzęce może być bardziej szkodliwe dla zdrowia kości niż białko roślinne

Aminokwasy zawierające siarkę stanowią 75% białka zwierzęcego i 25% białka roślinnego. Dlatego podczas spożywania produktów mięsnych, nabiałowych czy jajecznych wzrasta ryzyko wystąpienia kwasicy. Jeśli zwiększysz spożycie białka z 50 do 150 g, poziom wapnia w moczu wzrośnie 2-krotnie.

Podobny efekt obserwuje się, gdy w żywności stosuje się 150 g aminokwasów zawierających siarkę na tle niskiego spożycia białka. Struktury białkowe, w których znajdują się jony siarki, występują w dużych ilościach w białkach zwierzęcych. Dlatego uważa się je za bardziej szkodliwe niż białka roślinne.

Warzywa i owoce zmniejszają poziom kwasowości w organizmie.

Białko sojowe zawiera fitoestrogeny, które wspierają mocną strukturę kości.

Białko sportowe może być bardziej szkodliwe dla zdrowia kości niż białko naturalne

Naturalne źródła białka - mięso, jaja kurze i produkty mleczne - są bogate w fosfor. Ten pierwiastek chemiczny zapobiega wydalaniu wapnia z organizmu wraz z moczem. Odwrotny efekt przy spożywaniu produktów naturalnych można uzyskać sztucznie obniżając poziom fosforu we krwi.

Jednocześnie kazeina sportowa i inne sztucznie syntetyzowane suplementy diety praktycznie nie zawierają fosforu, który mógłby zatrzymać utratę masy kostnej.

4-szkoda zbyt dużej ilości białka

Przy spożyciu więcej niż 200 g białka dziennie lub żywności zawierającej 40% białka dochodzi do zatrucia organizmu. Zatrucie białkiem powoduje wymioty, biegunkę i inne zaburzenia układu trawiennego. Dlatego ilość białka w diecie powinna wynosić mniej niż 40% całkowitej liczby kalorii. Zaleca się, aby nie przekraczać limitów 15-25%.

W przypadku nadużywania składnika odżywczego organizm nie jest w stanie wytworzyć niezbędnej ilości moczu, aby usunąć produkty jego rozkładu. W rezultacie we krwi gromadzą się pozostałości białek, a w osoczu wzrasta stężenie aminokwasów i amoniaku, powodując toksyczny wpływ na tkanki. Aby zapobiec rozwojowi negatywnych skutków, należy pić więcej wody.

5 – białko i rak

Profesor Uniwersytetu Cornell, Colin Campbell, twierdzi, że największym zagrożeniem dla organizmu jest kazeina, mieszanka serwatki i białko w formie jaja. W 80% przypadków pojawienie się nowotworów złośliwych w gruczole krokowym, piersi i przewodzie pokarmowym jest spowodowane nawykami żywieniowymi, zwłaszcza spożyciem mięsa. Mechanizm rozwoju nowotworu może wynikać z następujących przyczyn:

podczas obróbki cieplnej w mięsie tworzą się aminy heterocykliczne lub substancje rakotwórcze;
produkt zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych, które powodują nowotworowe zwyrodnienie komórek;
Bakterie chorobotwórcze rozmnażają się w mięsie, a gdy dostaną się do układu pokarmowego, wytwarzają amoniak, substancję powodującą mutacje chromosomowe.

Regularne spożywanie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego o 40%.

Szkodliwość i zalety suplementów białkowych

Odżywki białkowe wykazują następujące pozytywne właściwości:

pomagają w utrzymaniu sprawności fizycznej;
przyspieszyć procesy metaboliczne;
zwiększyć regenerację komórkową i skrócić okres regeneracji mięśni szkieletowych po wysiłku fizycznym;
umożliwić przestrzeganie terapii dietetycznej podczas napiętego harmonogramu pracy;
zwiększyć wytrzymałość;
zwiększają masę mięśniową, odporną na duże obciążenia.

Jednocześnie, jeśli nadużywasz mieszanek wysokobiałkowych, możesz wyrządzić krzywdę organizmowi, co objawia się następującymi negatywnymi reakcjami:

występowanie alergii;
rozwój trądziku, zaskórników, wysypek;
wzdęcia, wzdęcia, wymioty;
wzrost grubości tłuszczu podskórnego;
zwiększone ryzyko zachorowania na cukrzycę;
zaburzenia erekcji u mężczyzn;
wypłukiwanie wapnia z kości.

Przy prawidłowym stosowaniu naturalnych białek nie ma żadnych negatywnych skutków. Suplementy sojowe polecane są wyłącznie kobietom, ponieważ zawierają fitoestrogeny. Te ostatnie powtarzają strukturę żeńskich hormonów płciowych, które hamują produkcję testosteronu u mężczyzn, powodując tymczasową niepłodność.

Przeciwwskazania do stosowania mieszanki białkowej

Istnieją przeciwwskazania do stosowania białka:

niewydolność nerek;
choroby pęcherza;
zwiększona wrażliwość tkanek na składniki strukturalne mieszaniny białek;
patologie sercowo-naczyniowe;
Zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
skłonność do chorób wątroby.

Przed użyciem proszków zaleca się poddanie się badaniu lekarskiemu w celu wykluczenia obecności chorób ostrych i przewlekłych. Twój lekarz poinformuje Cię bardziej szczegółowo o niebezpieczeństwach związanych ze stosowaniem białka, pomoże Ci również uniknąć wystąpienia skutków ubocznych i pomoże dostosować dzienną dawkę białka.

Badania naukowe

Od 2000 do 2011 roku Przeprowadzono badania eksperymentalne, za pomocą których specjaliści medyczni monitorowali wpływ białka na organizm i aktywność funkcjonalną różnych narządów wewnętrznych. Naukowcy potwierdzili lub obalili związek między spożyciem polipeptydów a różnymi chorobami. Ta nieufność do białka wynika ze wzrostu śmiertelności i niepełnosprawności wśród sportowców nadużywających mieszanek odżywczych.

Wpływ na układ kostny

Wraz z gwałtownym wzrostem spożycia pokarmów białkowych i różnych suplementów białkowych wapń zaczął być wypłukiwany z kości. Pierwiastek chemiczny był wydalany wraz z moczem, nie wchłaniając się ponownie do struktur układu mięśniowo-szkieletowego. Przy spożywaniu białka w ilości 15-25% całkowitej diety nastąpiła poprawa wchłaniania wapnia i wzrost jego biodostępności. Dieta wysokobiałkowa oparta na pokarmach naturalnych bez przyjmowania mieszanek pokarmowych nie wpłynęła na strukturę kośćca.

Niedokrwienie serca

Pojawienie się tej patologii serca zaobserwowano u 40% pacjentów spożywających białka zwierzęce zawarte w produktach mlecznych. Nie zaobserwowano takiego efektu podczas jedzenia mięsa. Oprócz białka mleko zawiera dużą ilość cholesterolu. Po przedostaniu się do krwi, w śródbłonku naczyń głównego krwiobiegu i tętnicach wieńcowych zaopatrujących mięsień sercowy w krew, rozwinęły się zmiany miażdżycowe. W rezultacie ich światło stopniowo się zwężało na skutek tworzenia się złogów tłuszczowych po wewnętrznej stronie naczyń, co doprowadziło do niedokrwienia mięśnia sercowego.

Białko zwierzęce nie ma wpływu na ciśnienie krwi. Białko roślinne wyizolowane z soi obniża poziom LDL. Zły cholesterol powoduje powstawanie miażdżycy i blaszek miażdżycowych w naczyniach centralnych i obwodowych, co prowadzi do zwężenia ich światła i progresji nadciśnienia.

Choroba niedokrwienna serca

Badania kliniczne nie potwierdziły związku pomiędzy rozwojem choroby wieńcowej a nadużywaniem odżywek białkowych.

Czy koktajle proteinowe mogą powodować raka?

Wpływ koktajli proteinowych na organizm ludzki nie został w pełni zbadany. Nie wiadomo zatem, czy ich nadmierne spożycie powoduje rozwój nowotworów złośliwych. Szkodliwość koktajli proteinowych dla kobiet polega na zawartości fitoestrogenów. Nie warto stosować takich dodatków w dużych ilościach, ponieważ zwiększa się ryzyko powstania torbieli na przydatkach.

Zaletą koktajli proteinowych jest zwiększenie masy mięśniowej. Białko pomaga szybciej rozbić złogi tłuszczu i stworzyć wyrzeźbioną sylwetkę.

32 dziewczęta i kobiety w wieku od 20 do 45 lat spożyły 200 g białek roślinnych i zwierzęcych. Po 6 miesiącach badania lekarskiego ochotniczki nie ujawniły rozwoju raka piersi ani pojawienia się początkowych stadiów przerzutów, zatem nie potwierdzono wpływu białka na progresję nowotworów.

Rak jajnika i rak prostaty

Naukowcy z Kanady w 2004 roku obalili związek pomiędzy spożywaniem dużych ilości białka a występowaniem nowotworów złośliwych jajników i prostaty.

Choroby onkologiczne krtani

Badanie kliniczne przeprowadzili onkolodzy z USA w 2008 roku. Naukowcy odkryli, że spożywanie nadmiernych ilości białka zwierzęcego ryzyko zachorowania na raka w komórkach krtani wzrasta o 40%. Wręcz przeciwnie, spożywając białko roślinne, zmniejsza się prawdopodobieństwo zachorowania na raka.

Onkologia przełyku i żołądka

W Stanach Zjednoczonych oceniano stan układu pokarmowego sportowców stosujących odżywki białkowe. W przypadku stosowania mieszanek białek zwierzęcych wzrosło ryzyko zachorowania na raka przełyku i żołądka. Jednocześnie przy stosowaniu białek roślinnych nie zaobserwowano progresji przerzutów i nie było prawdopodobieństwa zachorowania na raka.

Rak trzustki

Nie ma związku pomiędzy nowotworami trzustki a nadmiernym spożyciem polipeptydów.

Rak nerki

W praktyce klinicznej i eksperymentalnej nie odnotowano rozwoju złośliwych nowotworów nerek u osób regularnie przyjmujących mieszanki białkowe.

Dzienne spożycie białka

Minimalne dzienne spożycie dla osoby dorosłej wynosi 40 g białka w pokarmach roślinnych i zwierzęcych. Aminokwasy są niezbędne do prawidłowego wchłaniania witamin w przewodzie pokarmowym. Zalecana norma dla zdrowego organizmu to 90 g dziennie, maksymalna to 110 g dla kobiet i 120 dla mężczyzn. Jednorazowa porcja białka nie powinna przekraczać 30-35 g, co odpowiada 200 g piersi kurczaka lub masy twarogowej.

Wpływ białka sojowego na organizm

Białko sojowe zawiera lecytynę, która pomaga przyspieszyć proces regeneracji neuronów mózgowych. Tłuszczopodobna substancja spowalnia naturalny proces starzenia. Białko pochodzenia roślinnego stymuluje produkcję hormonów tarczycy, które sprzyjają rozkładowi złogów tłuszczu i przyspieszają procesy ogólnej przemiany materii.

Białko sojowe powoduje fałszywe uczucie sytości przez 3-4 godziny, które jest niezbędne przy odchudzaniu lub stosowaniu diety wegetariańskiej. Z tej właściwości korzystają sportowcy po długich treningach. Jednocześnie ta forma białka nie powoduje przyrostu mięśni, dlatego konieczne jest łączenie jej z karmą dla zwierząt.

Białko serwatkowe. Korzyści i szkody

Mieszankę serwatkową otrzymuje się z mleka, twarogu i sera. W procesie produkcyjnym z produktów usuwa się nadmiar tłuszczu oraz innych składników żywności z wyjątkiem białka. Dlatego w powstałej masie pozostaje tylko naturalna substancja. Korzyści ze stosowania białka serwatkowego obejmują budowanie masy mięśniowej i eliminację nadmiaru tłuszczu. Preparat dobrze odżywia mięśnie szkieletowe oraz poprawia wchłanianie związków witaminowo-mineralnych.

Białko serwatkowe zawiera duże ilości aminokwasów.

Dodatkowo ta forma białka powoduje wzrost stężenia glutationu, który jest silnym przeciwutleniaczem. Zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera i parkinsonizm.

Inne zalety białka serwatkowego:

zwiększona wytrzymałość;
aktywna odbudowa tkanki mięśniowej po wysiłku;
przyspieszenie procesów regeneracyjnych.

Pomimo naturalnego pochodzenia produkt należy spożywać w normalnych granicach. Naruszenie dziennej dawki może prowadzić do pogorszenia stanu ogólnego, są to:

pojawienie się patologii sercowo-naczyniowych;
rozwój alergii;
zaburzenia żołądkowo-jelitowe: wymioty i nudności.

Jeśli dana osoba ma słabą tolerancję na produkt, wówczas przyjmowanie mieszanki serwatki może powodować wzdęcia, biegunkę i ból.

Batony proteinowe zawierają więcej białka niż cukry i tłuszcze. Skład składników zależy od producenta, dlatego każdy produkt ma indywidualną strukturę.

Jeśli celem stosowania batonów jest przyrost masy ciała poprzez zwiększenie masy mięśniowej i rozkład tłuszczu, przed zakupem należy zapoznać się z etykietą dotyczącą zawartości kalorii i składu.

Białko to skoncentrowane białko, które jest bardzo popularne wśród sportowców. Uważa się, że pomaga budować masę mięśniową i poprawia wytrzymałość podczas długotrwałych ćwiczeń. Ale nie zapominaj o szkodliwości białka, które nie jest tak nieszkodliwe. Tak naprawdę w pogoni za piękną sylwetką można znacząco nadszarpnąć swoje zdrowie poprzez nadmierne uzależnienie od popularnych napojów.

Informacje ogólne

Początkowo białko było uważane za produkt dość niebezpieczny, podobnie jak Gainery i napoje energetyczne. Stopniowo podejście do niego zaczęło się zmieniać, a współcześni sportowcy nie wyobrażają sobie treningu bez regularnego stosowania tej odżywki białkowej.

Wielu twierdzi, że białko jest produktem całkowicie naturalnym, pozbawionym środków chemicznych i nie może zaszkodzić organizmowi. Kolejnym argumentem przemawiającym za spożywaniem białka jest jego istotna rola w prawidłowym funkcjonowaniu ustrojów.

Tak naprawdę nie wszystko jest takie jednoznaczne. Wiele osób zapomina, że nadmierne spożycie jakiejkolwiek substancji nie przynosi korzyści zdrowotnych. Dotyczy to również białka, które nie jest tak korzystne, aby uzyskać je w tak skoncentrowanej formie, jak występuje w koktajlach białkowych.

Korzyści z napoju

Najważniejszym argumentem przemawiającym za spożywaniem białka jest jego zdolność do intensywnej budowy masy mięśniowej, zwiększania wytrzymałości i zmniejszania apetytu. Uważa się, że to wszystko zwiększa korzyści płynące z treningu i przyczynia się do znaczących osiągnięć sportowych. Jednocześnie dla wielu staje się podstawowym pożywieniem i źródłem energii zarówno po wysiłku fizycznym, jak i w ciągu dnia.

Ale czy zalety białka są naprawdę tak duże? Nie bez powodu istnieją ścisłe ograniczenia w jego stosowaniu wśród osób cierpiących na określone choroby.

Ponadto uważa się, że białko może mieć szereg negatywnych skutków na narządy wewnętrzne.

Dlatego warto dokładnie przestudiować wszystkie możliwe skutki uboczne, jakie może powodować skoncentrowane białko, zanim podejmie się ostateczną decyzję o jego przyjęciu.

Negatywne skutki stosowania

Mówienie o niebezpieczeństwach, jakie białko stanowi dla organizmu, nie jest błędnym przekonaniem. On jest. Niebezpieczeństwo może być dość znaczące.

Skoncentrowane białko często powoduje zaburzenia odżywiania. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na nietolerancję laktozy.
Nadmierne spożycie białka może negatywnie wpływać na narządy takie jak nerki i/lub wątroba. Jeżeli pojawiają się problemy w ich funkcjonowaniu, należy maksymalnie ograniczyć spożycie koktajli proteinowych.
Produkt ten zawiera wyłącznie białko w ogromnej koncentracji i praktycznie nie dostarcza organizmowi żadnych witamin i mikroelementów.
Odżywka białkowa to dość drogi produkt, na który nie każdy może sobie pozwolić na codzienne spożywanie. Biorąc pod uwagę możliwe negatywne konsekwencje dla zdrowia, pojawia się pytanie o racjonalność takich zakupów.
Czyste białko nie jest najsmaczniejszym produktem. Producenci rozwiązują problem poprawy jego walorów dodając do białka różne barwniki, słodziki i aromaty. A to od razu stawia pod znakiem zapytania stwierdzenie o naturalności białka, co oznacza, że korzyści z niego płynące nie są już tak absolutne.

Dlatego zanim sięgniesz po popularny koktajl, warto dokładnie przemyśleć szkodliwość, jaką białko może wyrządzić organizmowi.

Wpływ na kobiece ciało

Dla przedstawicieli płci pięknej białko często staje się przyczyną zaburzeń metabolicznych - sód jest nadmiernie wypłukiwany, a wapń, wręcz przeciwnie, zostaje zatrzymany.

W rezultacie tworzą się złogi tłuszczu, a płyn zaczyna być słabo wydalany.

Mając właściwość zwiększania ilości estrogenu w organizmie, skoncentrowane białko może zakłócać ogólny poziom hormonów. Dlatego też nie zaleca się kobietom nadmiernego dawania się ponieść odżywkom białkowym i pozyskiwaniu wymaganej ilości białka z pokarmów roślinnych.

Wpływ na męski organizm

Główną wadą białka dla silniejszego seksu jest jego wpływ na potencję. Uważa się, że nadmierne ilości białka zmniejszają męską potencję. Ponadto produkt ten zaburza gospodarkę hormonalną u mężczyzn.

Obecność dużej ilości fitoestrogenów (żeńskiego hormonu) w białku może powodować rozwój drugorzędowych cech płciowych u kobiet. Dlatego przy jego stosowaniu należy zachować szczególną ostrożność.

Białko i prawidłowe odżywianie

Jeśli uprawiasz sport, to znaczy, że prowadzisz zdrowy tryb życia. I w tym ogromną rolę odgrywa prawidłowe odżywianie, spożywanie wyłącznie naturalnej żywności. Warto zaznaczyć, że białko roślinne jest znacznie lepiej przyswajalne przez organizm. Ponadto promuje:

utrzymywanie poziomu insuliny w normalnych granicach;
zmniejszenie prawdopodobieństwa chorób związanych z sercem i/lub naczyniami krwionośnymi;
wzbogacanie organizmu w błonnik;
usprawnienie procesów trawienia;
normalizacja metabolizmu;
przywrócenie naturalnej mikroflory;
wzmocnienie układu odpornościowego;
poprawa kondycji włosów, paznokci i skóry.

Jeśli więc chcesz ćwiczyć i nadal otrzymywać wystarczającą ilość białka, nie musisz sięgać po odżywki białkowe. Produkty naturalne będą doskonałą alternatywą dla surogatów.

Jakie produkty wybrać?

Aby dostarczyć niezbędne białko w wystarczającej ilości, dodaj do swojego menu:

kapusta (zarówno świeża, jak i marynowana);
rośliny strączkowe;
różne zboża;
wszystkie rodzaje orzechów;
grzyby.

Należy zauważyć, że białko pochodzenia roślinnego zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości na każdym poziomie obróbki cieplnej.

Aby zwiększyć spożycie białka w organizmie i zapewnić jego najlepsze wchłanianie, zaleca się łączenie następujących produktów:

ryż i sezam lub fasola;
pszenica i orzeszki ziemne, fasola, soja lub sezam;
orzeszki ziemne i nasiona słonecznika.

Spożywając pokarmy w takim zestawie, zapewnisz swojemu organizmowi nie tylko odpowiednią ilość białka, ale także wielu ważnych, niezbędnych do życia witamin i mikroelementów.

Przydatne jest również spożywanie niektórych owoców, w których zawartość białka roślinnego jest dość wysoka. Obejmują one:

suszone morele;
Daktyle;
papaja;
morela;
wiśnia;
kiwi;
suszone śliwki;
awokado.

Tym samym lista produktów spożywczych, którymi można zaopatrzyć się w odpowiednią ilość białka jest dość duża i zróżnicowana. Oznacza to, że nie ma potrzeby zażywania skoncentrowanego białka w proszku.

Oczywiście każdy sam decyduje, czy potrzebuje białka; szkoda lub korzyść dla organizmu będzie musiała zostać omówiona szczegółowo w ich przypadku.

Jeśli Twoim celem jest dobre zdrowie i doskonała sprawność fizyczna, nie ma potrzeby stosowania suplementów w proszku. Wystarczy regularnie ćwiczyć i dobrze się odżywiać, zdobywając wszystkie niezbędne witaminy z pokarmów roślinnych. W ten sposób zapewnisz sobie nie tylko naturalne pożywienie, ale także najlepsze wchłanianie wszystkich dostarczanych mikroelementów.