Pasy naramienne kapitana odległość między gwiazdami policji. Paski naramienne Federalnej Służby Penitencjarnej: umiejscowienie emblematu w klapie, historia i cechy. Umieszczenie gwiazdek na szelkach średniego, wyższego, wyższego dowództwa i chorążego służby wewnętrznej

Śmietana nie jest tak popularna, jak ta wytwarzana z masła lub białka jaja. A cały problem polega na jego niestabilności. Ale są desery, w których używa się wyłącznie kwaśnej śmietany - ciasto „Zebra”, „Czułość” lub „Ciasto Miodowe”. Krem dzięki swojej konsystencji doskonale nasyca ciasta.

Śmietanę można modyfikować dodając żelatynę lub agar-agar, dzięki czemu uzyskamy delikatny deser lub ułożymy ciasto warstwami śmietany równymi grubością biszkoptu. Okaże się pięknie i smacznie, ale znów nie na długo. Jednak śmietana jest przeznaczona do czegoś innego.

Aby krem ​​okazał się naprawdę bujny, delikatny i aksamitny, należy przestrzegać kilku ważnych zasad:

• Do śmietany zaleca się użycie domowej śmietany. Jeśli nie jest to możliwe, kup w sklepie śmietanę wysokotłuszczową, co najmniej 30%, ale w żadnym wypadku tak zwany „produkt z kwaśnej śmietany”, z takich surowców nic dobrego nie wyjdzie. „Dobrą” śmietanę od pseudokwaśnej śmietany można odróżnić po cenie, dacie przydatności do spożycia, składzie produktu i rzetelności producentów (dobrze, jeśli w Twoim regionie znajduje się własny zakład przetwórstwa mleka, jest nadzieja, że ​​lokalne produkty są lepszej jakości) jakości niż importowane);
• Aby ubijanie śmietany było łatwiejsze i puszyste, zamiast cukru użyj cukru pudru. Skoncentruj się na wadze, ponieważ proszek ma znacznie mniejszą objętość niż cukier. Jeśli przegapisz, okaże się bardzo słodkie;
• Śmietanę przed ubijaniem należy bardzo dobrze schłodzić;
• I być może najważniejsze jest to, że śmietana powinna być najświeższa.

Cóż, to zależy od przepisów. Jest ich wiele, ale wszystkie zaczynają się od najważniejszego - bazy śmietany. Naucz się gotować, a wszystko inne się ułoży!

Śmietana - baza z cukrem pudrem

Składniki:
2 stosy kwaśna śmietana,
4 łyżki cukier puder,
5 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Schłodzić śmietanę w lodówce. Miskę ze śmietaną wstawić do wody z lodem lub śniegiem. Za pomocą miksera ubijaj śmietanę, aż utworzy się gęsta, puszysta piana, która będzie w stanie utrzymać się na trzepaczce. Dodać przesiany cukier puder i cukier waniliowy, wymieszać i od razu wyłożyć warstwami ciasto.

Śmietana - baza z cukrem pudrem (inna metoda)

Składniki:
400 g kwaśnej śmietany,
150 g cukru pudru,
½ łyżeczki cukier waniliowy lub kropla ekstraktu.

Przygotowanie:
Śmietanę należy przecedzić przed gotowaniem. W tym celu wyłóż durszlak podwójną warstwą gazy, nałóż na nią śmietanę i odstaw na 3-4 godziny. Następnie ostudź śmietanę. Następnie do miski, w której będzie ubijana, włóż śmietanę i zalej ją wodą z lodem. Dodaj cukier puder i wanilię i ubijaj, aż masa będzie puszysta.

Śmietana z żelatyną

Składniki:
1 stos kwaśna śmietana,
4 łyżki cukier puder,
1 łyżeczka żelatyna.

Przygotowanie:
Do przygotowania tego typu śmietany można użyć niskotłuszczowej, niezbyt gęstej śmietany. Najważniejsze, że jest naturalny. Namoczyć żelatynę w ½ szklanki. ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia na 15-30 minut. Następnie rozpuść go w łaźni wodnej (lub w kuchence mikrofalowej), nie doprowadzając do wrzenia, i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie ubijamy śmietanę z cukrem pudrem na puszystą masę i nie przestając ubijać, cienkim strumieniem wlewamy żelatynę. Krem będzie lejący, dlatego użyj tortownicy i ułóż warstwy ciasta. Po złożeniu ciasto wkładamy na noc do lodówki. Śmietana będzie jak suflet.

Śmietana - baza z cukrem

Składniki:
500 g kwaśnej śmietany,
250 g cukru,
10 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Stosunek kwaśnej śmietany i cukru powinien wynosić nie mniej niż 2:1. Ostudzoną śmietanę wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym i ubijaj mikserem, aż cukier się rozpuści i uzyska puszystą masę.

Kwaśna śmietana

Składniki:
4 łyżki śmietana 30% tłuszczu,
1 stos śmietana 20% tłuszczu,
2 łyżki stołowe. cukier puder,
1 opakowanie cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Połącz schłodzoną śmietanę z kwaśną śmietaną, włóż miskę z pokruszonym lodem lub zimną wodą z lodem i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie puszysta. Stopniowo, nie przestając ubijać, dodawaj przesiany cukier puder i cukier waniliowy i ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta.

Śmietana i śmietana maślana

Składniki:
1 stos kwaśna śmietana,
1 stos mleko,
1 stos masło,
1 stos cukier puder,
aromaty - do smaku i pożądania.

Przygotowanie:
W przypadku tego kremu wszystkie produkty nie są schładzane, ale wręcz przeciwnie, podgrzewane do temperatury pokojowej. Połącz śmietanę, masło i mleko i ubijaj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie dodajemy cukier puder i ubijamy na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dopraw śmietankę koniakiem, rumem, likierem lub esencją waniliową.

Śmietana z orzechami włoskimi

Składniki:
700 g świeżej, tłustej śmietany,
1 stos Sahara,
100 g orzechów włoskich
koniak lub rum.

Przygotowanie:
Bardzo schłodzoną śmietanę wymieszaj z cukrem i ubijaj, aż będzie puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści. Orzechy włoskie posiekać, lekko podsmażyć na suchej patelni i ostudzić. Dodajemy do śmietanki, doprawiamy według uznania i smaku i mieszamy na gładką masę.

Śmietana z twarogiem i orzechami

Składniki:
250 g świeżej, tłustej śmietany,
200 g świeżego twarogu,
100 g cukru pudru,
1 stos jakiekolwiek orzechy.

Przygotowanie:
Połącz śmietanę z twarogiem i ubijaj, aż będzie puszysta. Możesz najpierw przetrzeć twarożek przez sito (po prostu nie przepuszczaj twarogu przez maszynę do mięsa). Kontynuując ubijanie, dodaj cukier puder. Do gotowej śmietanki dodajemy posiekane orzechy (włoskie, ziemne, nerkowce) podsmażone na suchej patelni.

Śmietana i krem ​​​​białkowy

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany 30-33% tłuszczu,
250 g cukru,
4 wiewiórki,
10 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Śmietanę odcedzić umieszczając ją na sicie wyłożonym kilkoma warstwami gazy na 3-5 godzin, następnie schłodzić w lodówce. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, uważając, aby nie dostało się do nich żółtko. Oddzielnie ubić śmietanę z 50 g cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wystudzone białka ubić oddzielnie w czystej, suchej misce, najpierw na małych obrotach, aż do uzyskania piany, następnie nie przestając ubijać, stopniowo dodawać cukier i ubijać na maksymalnych obrotach, aż masa będzie gęsta (twarda w szczytach). Do śmietanki białkowej delikatnie dodajemy śmietanę, po trochu, mieszamy. Użyj natychmiast.

Krem cytrynowy z kwaśną śmietaną

Składniki:
2 stosy gęsta śmietana,
1,5 stosu. Sahara,
20 g żelatyny,
1 cytryna.

Przygotowanie:
Cytrynę sparzyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem i usunąć skórkę na tarce. Wyciśnij sok i wstaw do lodówki. Namoczyć żelatynę w ½ szklanki. ciepłą wodę, pozostawić do spęcznienia, następnie rozpuścić w łaźni wodnej (nie gotować!) i ostudzić. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na puszystą masę, następnie stopniowo dodawać cały cukier, ubijać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlać sok z cytryny, żelatynę, ubić i dodać skórkę z cytryny.

Krem brulee z kwaśną śmietaną

Składniki:
500 g tłustej śmietany,
1 puszka gotowanego skondensowanego mleka,
wanilina lub esencja waniliowa.

Przygotowanie:
Do tej śmietanki można kupić gotowe gotowane mleko skondensowane, ale dość często zamiast prawdziwego mleka skondensowanego gotuje się produkt mleczno-warzywny. Dlatego lepiej samemu ugotować mleko skondensowane. Kup puszkę prawdziwego skondensowanego mleka, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj na kuchence przez 2 godziny. Jeśli woda się zagotuje, dodaj wrzącą wodę. Ochłodzić gotową gotowaną zupę. Aby przygotować creme brulee, śmietanę wymieszaj z gotowanym skondensowanym mlekiem (nie będzie to łatwe, bo gotowane mleko okazuje się dość gęste) i ubijaj, aż będzie puszyste.

Śmietana ze skondensowanym mlekiem

Składniki:
500 g tłustej śmietany,
2/3 puszki mleka skondensowanego,
½ cytryny (sok)
1 łyżka. koniak lub likier.

Przygotowanie:
Ubij schłodzoną śmietanę, aż będzie puszysta. Następnie, nie przestając ubijać, cienkim strumieniem wlewaj sok z cytryny, koniak lub likier i mleko skondensowane.

Do gotowej śmietany przygotowanej według dowolnego z naszych przepisów możesz dodać naturalny sok - doda on nie tylko smaku i aromatu, ale także nada kremowi delikatny odcień. Jeśli nie masz pod ręką świeżych jagód, użyj syropu dżemowego. Część cukru można zastąpić płynnym miodem, co jest szczególnie ważne podczas przygotowywania Medovika. Jeśli zdecydujesz się dodać posiekane migdały, wzmocnij ich smak likierem typu Amaretto.

Śmietana jest również dobra jako samodzielny deser: włóż śmietanę do wazonów, ułóż ją warstwami orzechów lub kawałków owoców i jagód i włóż do lodówki na kilka godzin.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Najprostszy przepis na krem ​​​​zrobiony jest z kwaśnej śmietany i cukru. Tego typu produkty mają tylko jedną wadę – są trochę tłuste, ale zalet jest wiele – brak szkodliwych dodatków, tylko świeże i naturalne.

Służy do dodawania smaku wszelkiego rodzaju wypiekom - cieście francuskim, herbatnikom i ciastkom kruchym. Nie jest szkodliwy dla dzieci, chyba że w przeszłości chorowano na cukrzycę, chorobę trzustki lub niedobór laktozy.

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z zadaniem przygotowania śmietanki ze śmietany i cukru, jeśli wie, w jakich proporcjach miesza się składniki.

Jeśli chcesz dodać potrawie „skórki” i poprawić jej smak, możesz sobie z tym poradzić, dodając naturalne składniki żywności.

Najprostszy krem ​​​​do ciast z kwaśnej śmietany i cukru

Do przygotowania śmietany w najprostszej wersji wystarczą tylko 2 składniki - śmietana i cukier, w proporcjach: 500 g gęstej śmietany - co najmniej 30%, 1,5 szklanki piasku - tę ilość można wcześniej zmielić na proszek . Niektóre gospodynie domowe, aby nie martwić się, że słodka masa się rozpłynie, dodają do śmietanki zagęstnik. Składnikiem tym może być skrobia kukurydziana, olej lub żelatyna. Wykonanie puszystego składnika ciasta jest bardzo proste – ubić śmietanę z cukrem trzepaczką lub mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Jeśli masz blender o dużej pojemności, to również pomoże w tym zadaniu.

Śmietanę uważa się za gotową, gdy objętość mieszanki produktów początkowych wzrośnie 2,5-3 razy, a puszysta masa nie rozleje się po przechyleniu naczynia. Należy to dokładnie sprawdzić - jeśli kilka razy wyłączysz urządzenie elektryczne, możesz obniżyć masę.

Jak w jak najkrótszym czasie ubić śmietanę z cukrem na puszystą śmietanę? Doświadczone gospodynie domowe znają sekret - śmietana powinna być tak chłodna, jak to możliwe. Możesz nawet przerwać proces, jeśli masa nie wyrośnie dobrze i włożyć ją na chwilę do lodówki.

Ale jest jeszcze lepszy sposób - umieść pojemnik, w którym ubijana śmietana, w zimnej wodzie z lodem.

Jak zagęścić oryginalny produkt

Możesz zagęścić śmietanę, używając następujących składników.

Skrobia kukurydziana

Na 0,5 kg kwaśnej śmietany należy wziąć 2 łyżeczki. Najpierw ubijaj masę, aż zgęstnieje maksymalnie, następnie schładzaj w lodówce, następnie wyjmij prawie gotowy produkt, dodaj skrobię i mieszaj na dużych obrotach, aż produkt „stanie” na odwróconej łyżce.

Masło

Możesz zwiększyć gęstość kremu za pomocą masła, ale należy wziąć pod uwagę, że nie wpłynie to na smak, ale wartość energetyczna już nie do końca dietetycznego produktu wzrośnie jeszcze bardziej, a konsystencja się okaże być „ciężkim”.

Masło wyjmuje się wcześniej z lodówki i pozostawia w pomieszczeniu – nie zaleca się jego celowego podgrzewania – można je stopić. Następnie miesza się go z cukrem - połową całkowitej ilości - i powoli, nie przerywając ubijania na niskich obrotach, do ubitej śmietany wprowadza się masło cukrowe. Śmietana powinna już „wchłonąć” granulowany cukier. Teraz ubijaj miksturę przez około minutę na wysokich obrotach, uważając, aby nie przebić. Gotowy produkt przed nałożeniem na ciasto przechowujemy w lodówce.

Nie tylko bezpiecznie utrwala krem, ale także zamienia go w pyszny, delikatny suflet:

• Przepis na suflet z kwaśną śmietaną: proporcje kwaśnej śmietany i cukru w ​​przypadku śmietany delikatnej są dokładnie takie same, jak w przypadku zwykłej śmietanki. Żelatynę - 10 g - wlewa się do emaliowanej miski - należy ją następnie ustawić na urządzeniu grzewczym lub łaźni parowej, dlatego należy dobierać dania odpowiedniej jakości. Wlać 5 łyżek mleka – lub jeszcze lepiej śmietanki – o temperaturze pokojowej, pozostawić do zaparzenia i spęcznienia – zajmuje to około 10 minut.
• Następnie rozpuść żelatynę nad ogniem lub łaźnią wodną - najważniejsze jest, aby móc stale mieszać, a następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
• Wlać do mieszanki śmietany i cukru, ubijać przez 2-3 minuty, włożyć do lodówki na 30-40 minut - nie do zamrażarki.

Nakładając na biszkopt, używaj gorących noży - podgrzewa się je we wrzącej wodzie, ponieważ suflet już stwardniał.

Eksperymenty ze śmietaną

Jedzenie zawsze słodkich wypieków o jednym smaku jest nudne. Aby uzyskać nowe doznania smakowe, warto poeksperymentować z warstwami i dekoracjami. Możesz skorzystać z gotowych przepisów lub wymyślić coś nowego.

Składniki potrzebne do eksperymentów kulinarnych:

• śmietana – 3 szklanki;
• cukier - trochę mniej niż szklanka;
• jagody lub owoce;
• kakao w proszku – 2 łyżki;
• kawa rozpuszczalna - łyżeczka;
• cytryna – 1 średnia.

Niektóre gospodynie domowe najpierw przecedzają śmietanę przez gazę lub przecierają ją przez drobne sito, zwłaszcza jeśli produkt nie jest wytwarzany w separatorze – mogą w nim pozostać grudki. Ponadto podczas przecedzania przez gazę nadmiar płynu zostanie wchłonięty, co oznacza, że ​​\u200b\u200bmieszankę łatwiej będzie ubić.

Kakao i kawę dodaje się po ubiciu puszystej masy w połowie. Ostateczną gotowość uzyskuje po wymieszaniu wszystkich składników.

Czy chcesz smak owocowy czy jagodowy? W takim przypadku najpierw przygotowuje się przecier owocowy lub jagodowy i dodaje na ostatnim etapie. W tym wypadku nie obejdzie się bez zagęstnika – nie da się całkowicie usunąć soku owocowego z przecieru – i jest on niepotrzebny. Wystarczy, że przecier owocowy odcedzi się na 10-15 minut.

Na każde 10 g przecieru owocowego dodanych do kremowej masy należy dodać 10 g żelatyny.

Krem cytrynowy. Nie ma potrzeby obierania cytrusów. Należy go przechowywać we wrzącej wodzie, aż stanie się miękki.

Jeśli zmiażdżysz go w dłoni, powinien przypominać dziecięcą zabawkę wykonaną z porowatej gumy – taki materiał jest bardzo przyjemny w żuciu.

Po ostygnięciu cytrynę obraca się w maszynce do mięsa wraz z miękką skórką, po usunięciu nasion. Następnie tę masę dodaje się do puszystej masy. Z technologii już wynika, że ​​potrzebny jest zagęszczacz.

Ale jeśli chcesz stworzyć orzechowe arcydzieło, nie potrzebujesz zagęszczacza. Najprościej jest dodać do prawie gotowej mieszanki lekko uprażone, rozdrobnione na proszek orzechy włoskie i doprowadzić do całkowitego ugotowania.

Słodka masa migdałowo-kwaśna może zamienić się w doskonały deser, którego nie trzeba nakładać na ciasta czy ciasto biszkoptowe – w ten sposób można uzyskać gotowe, słodkie danie. Wymaganą ilość produktów oblicza się w następujący sposób: szklanka kwaśnej śmietany - połowa objętości cukru pudru - białko jaja - 0,75 szklanki obranych migdałów. Migdały są kruszone, wstępnie podsmażane i schładzane.

Pozostałe składniki łączymy i dokładnie mieszamy, aż łyżka w nich „stanie”. Smak białek jaj nie powinien być wyczuwalny. Jeśli planowana jest dekoracja wyrobu cukierniczego, w ostatnim etapie wbija się orzech i mieszaninę schładza się przed nałożeniem jej na ciasto.

Śmietanę można nazwać najpopularniejszą wśród osób lubiących słodycze.

Krem ten świetnie nadaje się do ciast biszkoptowych, orzechowych i miodowych.

Mimo to wiele gospodyń domowych nie wie, jak prawidłowo ubić śmietanę, aby uzyskać mieszaninę o pożądanej konsystencji, która sprawi, że każdy deser będzie delikatny. Śmietana jest mniej tłusta niż śmietana maślana, ale ma swoje tajemnice. Śmietana powinna być bardzo świeża, tłusta i gęsta.

Składniki:

• 450 ml tłustej śmietany;
• 1 łyżka. cukier puder;
• 3-4 krople soku z cytryny.

1. Aby przygotować odpowiedni krem, który na długo zachowa swój kształt, należy przestrzegać kilku zasad:
2. Najważniejsze jest, aby wybrać kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Tę śmietanę można kupić w każdym sklepie. Możesz zastąpić śmietanę i płynną śmietanę. Najważniejsze, aby nie mylić śmietanki z prawdziwej śmietany z produktem roślinnym.
3. Najlepiej kupić śmietankę 35%, która dobrze się ubija i długo trzyma swój kształt. Krem ten można stosować jako nadzienie do deserów lub dekorować ciasta.
4. Drugą rzeczą, o której musisz pamiętać, jest temperatura kwaśnej śmietany. Zimna śmietana ubija się znacznie lepiej. Aby przygotować wysokiej jakości śmietanę, należy przechowywać śmietanę przez 5-7 godzin w lodówce.
5. Krem maślany można ubijać w dowolnym pojemniku (szklanym, plastikowym lub ceramicznym). Naczynia nie wpływają w żaden sposób na jakość kremu. Zanim zaczniesz ubijać śmietanę, możesz wstawić miskę do lodówki, aby później utrzymywała temperaturę śmietanki. Przystawki do miksowania można także umieścić w lodówce.
6. Jeśli nie jesteś bardzo doświadczonym kucharzem, zalecamy, aby nie ubijać śmietanki za pomocą miksera lub robota kuchennego, ponieważ w ciągu kilku sekund śmietanka może zamienić się w masło i nie będziesz miał czasu na przerwanie tego procesu.
7. W tej sytuacji nie będziesz już w stanie uratować śmietanki i będziesz musiał cieszyć się domowym masłem, które otrzymałeś (chyba że do śmietanki oczywiście dodałeś już cukier).
8. Jeśli nadal chcesz korzystać z miksera, pamiętaj o przykryciu miski, w której ubijasz śmietanę, przezroczystą pokrywką z otworem. Ten trik pomoże Ci uniknąć nieprzyjemnych sytuacji, gdy krem ​​​​lata.
9. Zatem do wysokiej miski wlej śmietanę i zacznij ubijać śmietanę.
10. Zacznij od najmniejszej prędkości i stopniowo zwiększaj prędkość. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodać cukier puder (nie cały na raz i nie domowy proszek), 3-4 krople soku z cytryny i dalej ubijać, aż masa będzie gęsta.
11. Dodaj cukier do smaku.