Kiedy piecze się ciasta wielkanocne? czy Tajemnica Wielkiego Czwartku. W jaki dzień piecze się ciasto wielkanocne?

W 2018 roku Wielkanoc będą obchodzić wszyscy wierzący, którzy przyjmą Jezusa Chrystusa 8 kwietnia. Wielkie święto poprzedzi kolejne wielkie chrześcijańskie święto Zwiastowania. Jest obchodzony zawsze 7 kwietnia.

Od 2 do 6 nadszedł czas na upieczenie ciasta wielkanocnego. Dla chrześcijan na całym świecie w tym okresie kończy się Wielki Post i rozpoczyna się Wielki Tydzień. Każdy dzień tego tygodnia jest idealny na upieczenie świątecznego ciasta i malowanie pisanek.

Kiedy upiec ciasta na Wielkanoc 2018: dni na pieczenie ciasta

Od Wielkiego Poniedziałku lub Wtorku można zacząć piec wielkanocny tort, ale dlaczego w takim razie nie robią tego doświadczone gospodynie domowe? Wszystko jest niezwykle proste, każdy produkt ma swoją własną datę ważności, a ciasto nie jest wyjątkiem, zgodnie ze stroną Wordyou. Jeśli wypieki są przygotowywane na początku tygodnia, do niedzieli stają się nieświeże. Dlatego w pierwszej kolejności najlepiej zrobić generalne sprzątanie domu, pranie i przygotowanie produktów na nadchodzące wakacje.

W czwartek rano możesz już zrobić test. Domowe ciasta według babcinego przepisu przygotowywane są na cieście drożdżowym, zmieszczą się prawie przez cały dzień. W ciągu dnia będzie czas na zwiedzanie świątyni, dokończenie sprzątania i pomalowanie jajek. Czwartkowy wieczór to najlepszy czas na pieczenie ciastek wielkanocnych na Wielkanoc 2018. Bo Wielki Piątek to najsmutniejszy dzień w roku. A w najbliższą sobotę przed Wielkanocą, święto Zwiastowania. W to święto, jak mawiano w dawnych czasach, ptak nie buduje gniazda, panna nie splata warkoczy. Niepożądane jest pozostawienie jakiejkolwiek pracy na ten dzień. Warto wcześniej zaplanować swój czas i zdecydować, kiedy upiec ciasta.

Kiedy upiec ciasta na Wielkanoc 2018: jak gotować ciasto wielkanocne

Wybierając dla siebie najlepszy dzień do pieczenia, musisz zacząć przygotowywać ciasto. Klasyczne ciasta wielkanocne wypiekane są ze słodkiego ciasta drożdżowego. To nie jest szybki proces. Lepiej zacząć wcześnie rano:

• połóż ciasto (na razie poczekaj, zwiększ objętość co najmniej dwa razy);
• zagnieść ciasto i ugniatać przez czterdzieści minut;
• pozostawić na 2-3 godziny na „odpoczynek”;
• dodaj orzechy, suszone owoce, przyprawy do smaku;
• napełnić wstępnie natłuszczone formy 1/3 ciasta;
• ciasto powinno ponownie wyrosnąć;
• piec do miękkości.

Gotowe ciastka wyjmuje się z formy i układa na ręczniku z boku, aby szybko ostygły i zachowały swój kształt. Udekoruj blat w zależności od upodobań smakowych:

• Glazura;
• orzechy (wstępne mielenie);
• owoce kandyzowane;
• sos cukierniczy.

Każdy wybiera dogodny dla siebie czas, jednocześnie maluje jajka, piecze wielkanocne ciasta. Nawet jeśli zostawisz wszystkie sprawy na piątek lub sobotę, nie ma w tym nic strasznego ani złego. Ważne jest, aby w sobotni wieczór wszystko było gotowe: dom jest posprzątany i pełen komfortu, świąteczne potrawy zajęły honorowe miejsce na stole. Warto zawczasu przygotować koszyk artykułów spożywczych, z którym zgodnie z ustalonym już zwyczajem wszyscy prawosławni chrześcijanie udają się wczesnym rankiem w Wielkie Święto Wielkanocne na nabożeństwo i konsekrację.

Wydarzenie Zmartwychwstania Chrystusa jest największym i najjaśniejszym świętem chrześcijańskim. To święto jest również nazywane Wielkanoc to najstarsze i najważniejsze święto roku liturgicznego. W 2016 roku Wielkanoc przypada 1 maja.

Skąd wzięła się tradycja pieczenia ciast wielkanocnych?

Kulich to jeden z najstarszych symboli Zmartwychwstania Chrystusa. Kulich jest jak artos - specjalny okrągły wysoki chleb z krzyżem i koroną cierniową. Artos w świątyni to ofiara dla ludzi – samego Chrystusa.

Wielkanocny przysmak odzwierciedla wiarę chrześcijan w niewidzialną obecność zmartwychwstałego Pana podczas ich świątecznego posiłku.

Ikona „Ostatnia Wieczerza”

Tradycja mówi, że apostołowie na wspólnej modlitwie wspominali Ostatnią Wieczerzę i przyjmowali Ciało i Krew Chrystusa. A podczas posiłku pierwsze miejsce przy stole pozostawili niewidzialnemu obecnemu Panu, a na Jego miejscu złożyli chleb.

Kiedy trzeba upiec ciasta

Ciasta wielkanocne wypiekane są tradycyjnie w Czysty Czwartek. Ale jeśli poświęcisz produkty na Wielkanoc nie jedziesz, możesz ugotować wszystko nawet w Jasną niedzielę. Jednak pieczenie ciast wielkanocnych wymaga znajomości pewnych subtelności, niezależnie od tego, kiedy są upieczone.

Jeśli właściciele domu szykują się do wyjazdu na nabożeństwo wielkanocne, konieczne jest wcześniejsze obliczenie czasu przygotowania. Zanim wyjdą z domu z ciastkami wielkanocnymi, powinny całkowicie ostygnąć, a glazura na nich powinna stwardnieć.

Był znak, że jeśli ciasto się uda, to w domu będzie dobrobyt i dobre samopoczucie. V Wielkanoc na świątecznym stole górną część tortu pocięto poziomo, ciasto pocięto w kółko lub plastry i każdy otrzymał kawałek. Resztę tortu przykryliśmy wyciętym blatem.

Miękki i puszysty placek wielkanocny pokryty białą glazurą z kandyzowanymi owocami, orzechami, rodzynkami to główne danie wielkanocnego posiłku.

Ciasto wielkanocne z rodzynkami i polewą białkową

Składniki:

• mąka 300 g
• ciepłe mleko 125 ml
• drożdże 5 g
• jajko + 1 żółtko 1 szt.
• masło 50 g
• cukier 70g
• rodzynki 110 g
• szczypta soli
• wanilia do smaku
• glazura białkowa 1 szt.
• cukier do glazury 1-2 łyżki

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut 100 g mąki wymieszać (lepiej całą mąkę przesiać) ze szczyptą soli, dodać drożdże do mleka. Wymieszać, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić ciasto na 30 minut.

Zmiel całe jajko i żółtko z cukrem i wanilią. Do ciasta dodać jajka z cukrem i miękkim masłem. Dobrze wymieszaj, stopniowo dodając resztę mąki. Zagnieść miękkie ciasto (w tym przypadku może być potrzebna dodatkowa mąka), ponownie przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto siadamy, dodajemy rodzynki, lekko zagniatamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (40-60 minut). Przygotuj formularz. Wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wypełnij formularz ciastem (od jednej trzeciej do połowy). Pozostaw ciasto w formie, przykryj serwetką (30-40 minut).

Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i włóż do niego naczynie do pieczenia na 10 minut. W tym czasie ciasto znacznie zwiększy swoją objętość. Następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz przez 30 minut, aż drzazga wyschnie z ciasta. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i przykryj glazurą. Aby uzyskać glazurę, ubij białko i cukier, aż będą jędrne i lśniące.

Ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba

Kompozycja:
Miarka i szklanka z automatu do chleba

• suche drożdże instant - 2,5 łyżeczki
• cukier - 6 łyżek (75 gr.)
• sól - 1 łyżeczka (6 gr.)
• masło - 150 gr.
• jajka - 4 sztuki (200 gr.)
• mleko - 100 gr.
• mąka - 500 gr.
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki
• suszone owoce - 1 szklanka (240 gr.)
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do wiadra wypiekacza wsypać drożdże, przesiać mąkę, cukier, sól, cukier waniliowy, mleko, masło w temperaturze pokojowej, jajka. Rodzynki opłukać, osuszyć i lekko posypać mąką. Rodzynki włożyć do dozownika na suszone owoce.

Lub włóż jedzenie do wiadra zgodnie z instrukcjami dla twojego wypiekacza do chleba.

Tryb podstawowy PIECZENIE (ciastka) RAISIN (z rodzynkami), rozmiar XL, lekkie ciasto. Ciasto jest wysokie, prawie do samej pokrywki.

Ciasto migdałowe z suszonymi owocami

Składniki

• suszone morele 100 g
• suszone gruszki 100 g
• ciemne rodzynki 100 g
• migdały 200 g
• suche drożdże szybko działające 7 g
• białko jajka 3 szt.
• sok z cytryny 7 ml
• cukier 150 g
• cukier puder 100 g
• suszone śliwki 100 g
• wiśnie suszone 100 g
• jasny rum 50 ml
• mąka pszenna 510 g
• mleko 150 ml
• szczypta soli
• żółtko jajka 3 szt.
• masło 160 g

Suszone morele, suszone śliwki i gruszki pokroić na kawałki wielkości rodzynek, wszystkie suszone owoce włożyć do zamykanego pojemnika i napełnić rumem. Pozostaw na kilka godzin lub dłużej, aby rum się wchłonął. Migdały napełnić wrzątkiem, pozostawić na 5 minut, następnie oczyścić i osuszyć.

Przesiej połowę mąki do dużej miski, dodaj drożdże i mleko, dobrze wymieszaj.

Białka ubić na gęstą pianę z kilkoma kroplami soku z cytryny i solą. Ubij żółtka z cukrem na biało.

Do miski z mąką dodać roztopione masło, ubite żółtka i dobrze wymieszać, a następnie ostrożnie 2-3 razy wmieszać białka, nie przerywając mieszania. Powstałe ciasto odkładamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie, dodaj pozostałą mąkę i suszone owoce. Pokrój migdały na kawałki, dodaj 150 g do ciasta, a resztę zostaw do dekoracji.

Ciasto przełożyć do dobrze naoliwionych i posypanych mąką cylindrycznych foremek, wypełniając do połowy objętości, i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 30-40 minutach ostrożnie wkładamy ciastka do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około godziny.

Do polewy wymieszaj sok z cytryny z cukrem pudrem, przykryj schłodzone ciasto lukrem i posyp pozostałymi migdałami. Ze względu na obfitość orzechów i suszonych owoców najlepiej podawać to ciasto tydzień po ugotowaniu. Trzeba go owinąć w folię i wyjąć przed Wielkanocą!

Ciasto wielkanocne z rodzynkami, kandyzowanymi owocami i przyprawami

Składniki:

• mleko 250 ml
• masło 200 g
• olej roślinny 1 łyżka
• żółtka jajek 8 szt.
• białka jajek 1 szt.
• cukier waniliowy 10 g
• cukier 250g
• mąka 600 g
• 1/2 łyżeczki soli
• drożdże suszone 1 saszetka
• rodzynki z rumem 2 łyżki
• cynamon, kardamon do smaku
• Do glazury:
• białka 2 szt.
• cukier 150 g
• kandyzowane owoce do dekoracji

Wymieszaj połowę mąki z drożdżami i przesiej 2-3 razy. Dodaj ciepłe mleko i wyrabiaj ciasto przez 20 minut. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.

Ubij żółtka i białka razem z cukrem i wanilią, aż będą białe. Wcześniej wyjmij masło z lodówki. Rodzynki opłukać w ciepłej wodzie, osuszyć i lekko posypać mąką.

Do ciasta dodać ubite jajka, rodzynki, masło i mąkę, posolić i zagnieść ciasto, aż zacznie pozostawać w tyle za dłońmi i ściankami naczynia. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę podczas wyrabiania ciasta.

Gotowe ciasto przykryj i umieść w ciepłym miejscu. Powinien zwiększyć objętość 2,5-3 razy. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Następnie napełnić naczynie do pieczenia 1/3 ciasta i pozwolić mu jeszcze trochę wyrosnąć. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz ciastka przez 40-45 minut.

Aby uzyskać glazurę, ubij białka razem z cukrem pudrem, dodając kilka kropel soku z cytryny. Gotowe ciasta wielkanocne pokryj polewą, udekoruj kandyzowanymi owocami.

Szybkie ciasto wielkanocne bez drożdży

Składniki:

• Serek śmietankowy (np. Filadelfia, Almente) - 400 g
• Krem (35% 100 + 50) - 150 ml
• Biała czekolada - 75 g
• Koniak (opcjonalnie) - 1 łyżka. l.
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka
• Wanilia - 1 g
• Mąka - 300 g
• Ciasto do pieczenia - 1 łyżka. l.
• Jajko kurze (duże, temperatura pokojowa) - 4 szt
• Cukier puder (250 + 200) - 450 g
• Rodzynki - 100 g
• Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
• Migdały (miękisz) - 40 g

Ubij serek śmietankowy ze 100 ml śmietany.

Podgrzej 50 ml śmietanki i rozpuść w niej posiekaną czekoladę.

Do masy serowej dodać rozpuszczoną czekoladę, wanilię i koniak i dobrze ubić.

Ubijaj jajka do podwojenia objętości i nie przestając ubijać dodaj 250g cukru pudru. Pokonaj przez co najmniej 10 minut.

Połącz masę serową i jajeczną, ubij na 1 obrocie miksera.

Dodaj skórkę i wymieszaj.

W 2-3 krokach dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia, wymieszaj łopatką, a następnie szybko ubij mikserem na 1 obrocie. Gotowe ciasto spływa z łopatki wstążkami.

Zanurz rodzynki w 1 łyżce. l. mąkę i połączyć z ciastem.

Włóż ciasto do formy dobrze wysmarowanej MARGARYNĄ !!! i posypane mąką, nadzienie pełne 2/3.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ″ C przez 35-40 minut. Skoncentruj się na swoim piekarniku !!!

Glazura cytrynowa:

Stopniowo wprowadzać sok z cytryny do cukru pudru (200 g), ostrożnie rozcierając mieszankę łyżką. Ciasto polej lukrem, kładąc na ruszcie i rozsmarowując papierem do pieczenia.

Posyp prażonymi migdałami.

Strona

Tatiana Michajłowna Sonety. „Kwiecień” (Wielkanoc martwa natura). 2011

Nie ma dokładnej daty wypieku ciastek wielkanocnych w Wielkanoc 2019 roku. Dzieje się tak, ponieważ można to zrobić od poniedziałku do soboty Wielkiego Tygodnia, z wyjątkiem tylko piątku. W zależności od daty Wielkanocy, daty tego Wielkiego Tygodnia będą się różnić w każdym roku. W 2019 roku przypada na okres od 15 do 20 kwietnia włącznie.

Aktywne przygotowanie do Wielkanocy, nie tylko duchowo, ale w zwykłym życiu codziennym, zaczyna się właśnie w Wielkim Tygodniu. Dzieje się to na tle wzmożonego postu i modlitw, ciągłego uczęszczania do kościoła. Na każdy dzień tego tygodnia istnieją określone tradycje kościelne, ale aby mieć czas na przygotowania, należy również wcześniej zacząć przygotowywać stół wielkanocny.

Aby ciastka zachowały świeżość, blask i aromat, zaleca się rozpoczęcie ich pieczenia, a nie wcześniej. Ponadto w dniu Wielkiego Czwartku odbywają się o wiele ważniejsze ceremonie i rytuały. Rano trzeba wstać przed wschodem słońca i wykąpać się, potem iść na nabożeństwa, spowiadać się i przyjmować komunię. Dom do przeprowadzenia generalnego sprzątania, pewnych rytuałów za pieniądze. Jeśli po tym wszystkim jest jeszcze siła, możesz zacząć piec wielkanocne ciasta na Wielkanoc.

Interesujący! Ludzie w Rosji zaczęli piec ciasta wielkanocne w Wielki Czwartek, ponieważ była to powszechna metoda wróżenia. Pierwszy tort posłużył do określenia, jak będzie wyglądało życie rodziny w ciągu roku. Tutaj wszystko jest logiczne, jeśli pieczenie było dobre, to rok będzie dobry. Jeśli ciasto nie wyrosło, nie przyrumieniło się lub było z nim coś nie tak, to już nie jest to bardzo dobry znak.

Konsekracja ciast wielkanocnych

W Wielką Sobotę można też upiec ciasta, ale w Wielki Piątek lepiej nie wykonywać takiej pracy. W świątyni oczywiście powiedzą, że współczesny człowiek musi obliczyć czas na podstawie własnego harmonogramu. Jeśli rzeczywiście tak się stanie, że w czwartek lub następną sobotę nie ma czasu na ciasta wielkanocne, to można je zrobić w Wielki Piątek: z modlitwą na ustach. Najlepiej jednak przełożyć pieczenie ciast wielkanocnych na Wielką Sobotę: wstać wcześnie rano, włożyć ciasto i upiec pyszne ciasta wielkanocne. Następnie udaj się do świątyni, aby poświęcić jedzenie, które jako pierwsze po poście w Wielkanoc należy postawić na świątecznym stole i skosztować.

Ale tutaj ważne jest przestrzeganie jednej zasady: ciastka do konsekracji muszą być już całkowicie schłodzone, glazura na nich musi dobrze przyjąć i stwardnieć. Podobnie jajka powinny być już całkowicie gotowe do transportu.

Aby zrobić ciasta wielkanocne

Na łamach naszego kulinarnego i świątecznego serwisu można znaleźć pyszne ciasta z drożdżami lub bez. Ale oczywiście nie możesz wypróbować wszystkich tych przepisów na jedno wakacje: będziesz musiał wybrać kilka tylko dla siebie. Istnieją jednak ogólne zalecenia dotyczące gotowania ciast wielkanocnych, aby wyszły dokładnie.

Na przykład ważne jest, aby wziąć mąkę premium i przesiać ją przez drobne sito dwa lub trzy razy wcześniej. Rób wszystko w dobrym nastroju z radością nadchodzących wakacji w duszy. Ważne jest również, aby pozostałe składniki ciasta przyjmować wyłącznie w tej samej temperaturze. Rodzynki, inne bakalie, orzechy, skórka cytryny lub pomarańczy dodadzą pikanterii smakowi ciasta i samego ciasta.

Ważne jest również dobranie odpowiedniej formy do pieczenia ciast. Zaleca się kupowanie w sklepie specjalnych jednorazowych form papierowych: są tematyczne, idealne i tanie. Pamiętaj tylko, że ciasto drożdżowe w takich foremkach nakłada się tylko na jedną trzecią objętości. Następnie odstaw ciasto, wyrośnie dwa razy, a następnie wyślij do piekarnika, gdzie ciasto ponownie wyrasta i już zajmuje całą formę, nawet trochę pełzając.

Rytuał pieczenia wielkanocnego jest przygotowany wcześniej. W czasie Wielkiego Postu gospodyni codziennie wrzucała na strych kawałek drewna, aby móc następnie tym drewnem rozpalić piec. Ogień rozpala się w piecu ze świętą wierzbą (z zeszłego roku).

Tradycje wielkanocne są niezwykle bogate, na przykład w środę przynosili kapłanowi mąkę i jajka, z których wypiekali Wielkanoc i konsekrowali je. Niektóre z tych produktów pozostawiono dla kościoła. A Wielkanoc pieczą w środę lub czwartek: piątek uważany jest za dzień święty. Nie możesz nawet śpiewać tego dnia.
W tym dniu gospodyni jest szczególnie zaniepokojona: pożądane jest, aby podczas pieczenia Wielkanocy nikogo nie było w domu, aby Wielkanoc nie była „omawiana”, w tym dniu niczego nie pożyczano; nie można siedzieć na piecu, aby nie było garbatej Paschy (jeśli Pascha nie przybrała kształtu - przepowiednie kłopotów) sadzą Paschę w piecu z modlitwą i mówią "Chrystus zmartwychwstał", robią to samo, gdy wyjmij go z pieca;
siadając na Wielkanoc, mówią: „Wielkanoc w piekarniku i karaluchy, świerszcze i wszy - wyjdź z chaty”; łopata, którą wkładają do pieca na Wielkanoc, nie wypuszcza się z ich rąk, otwierają wszystkie drzwi w domu i łopatą robią krzyż w każdym rogu i znowu mówią: „karaluchy, świerszcze i drewno wszy - wyjdź z chaty”;
ale najważniejsze jest to, że chcą, aby dzieci dorastały bujnie i zdrowo, jak Wielkanoc.

Na Wielkanoc wkładają ciasto (trochę mąki, mleka, drożdży, cukru) i jeśli to pasuje, po kilku godzinach ugniatają (często w drewnianej wannie lub specjalnie do tego przystosowanych drewnianych korytach). Biorą według własnego uznania mąkę, mleko (czasem serwatkę), cukier, jajka, masło. Teraz często dodaje się rodzynki, cynamon, cukier waniliowy. Dobrze zagnieść, aby ciasto nie było zbyt strome. Gdy ciasto dobrze się układa (trzeba je kilkakrotnie zagnieść), układa się je w specjalnych formach, pasochnitach (ceramicznych lub metalowych). Konieczne jest, aby w formach wielkanocnych dobrze wznosiła się. Często wierzchołek Wielkanocy zdobią krzyże, rożki ciasta, napis „Chrystus zmartwychwstał”, kolorowa kasza jaglana, słodycze, ubite białka z cukrem.

Kozacka Wielkanoc
Aby upiec Wielkanoc Kozaków, 3 szklanki mąki parzy się z 2 szklankami śmietany (śmietany), ciasto miesza się, aby nie było grudek. Uderz 50 żółtek, aby stały się białe, i włóż je do ciepłej wody z garnkiem.
Weź 100 g drożdży, rozcieńcz w szklance mleka i dodaj żółtka. Wszystko to wlewa się do ciasta, dobrze miesza i pozostawia do wyrośnięcia. Następnie wsyp 1 łyżeczkę soli, 3 szklanki mąki i ugniataj przez pół godziny. Następnie wlej 1 szklankę ghee, 1 szklankę cukru, dodaj korzenie do zapachu (możesz wziąć wanilię) i ugniataj, aż „pęchnie”. Nałóż mniej niż połowę ciasta na formę. Gdy się wyrośnie, wkładają go do piekarnika na 1 godzinę.

Serowa Wielkanoc
Do sera wielkanocnego wymieszaj 400 g twarogu i 8 jajek i przetrzyj na sicie. Wrzucamy do miski pół szklanki cukru, ćwiartkę szklanki posiekanych migdałów, dodajemy ćwiartkę szklanki ghee i ćwiartkę laski waniliny. Dobrze się mielą, układają w natłuszczoną formę i pieczą w piekarniku na małym ogniu z „lekkim duchem”.

Pieczona Wielkanoc trzymana jest w szafie, na półce w domu. A jeden, przeznaczony na święta wielkanocne, kładzie się na stole, wokół niego kładzie się zieleninę (barwinek, wcześniej kiełkujący jęczmień, owies), jajka lub pisanki. Często w czerwonym rogu pod ikonami umieszczano mały poświęcony koralik - aby złe duchy nie wchodziły do ​​domu. Trzymali ją aż do Trinity, powiedzieli, że po tym traci siły.

Wielkanoc to jedno z najjaśniejszych i najradośniejszych świąt chrześcijańskich, które zdołało „przetrwać” w czasach ateistycznych, było obchodzone nawet w ramach Unii i jest uznawane nawet przez ludzi z dala od kościoła i religii. Zwyczaj barwienia jajek jest dość charakterystyczny - ludzie wykazują w tym zakresie różne talenty. Najbardziej leniwi gotują je przynajmniej w skórkach cebuli. Ale jeśli nie weźmiesz pod uwagę czysto kościelnych zasad, zwyczajów i tradycji, najważniejszą rzeczą w Wielkanocy są ciasta wielkanocne (są to Paski lub, jak wielu błędnie mówi, Wielkanoc).

Kiedy i jak to zrobić

Jeśli chcesz dostać pyszne wypieki, a nie jego żałosne podobizny kupione w sklepie, dowiedz się, jak Wielkanoc jest wypiekana przez tych, którzy robią to od wielu lat i dlatego poznaj wszystkie tajemnice. Nawiasem mówiąc, najważniejszym z nich nie jest skład ciasta, nie temperatura w piekarniku, a nie tajemnicze tajemnice gotowania. Najważniejsze jest właściwe nastawienie. Powinniście mieć światło w swojej duszy i niech wasze myśli pozostaną tylko światłem. Pod pewnymi względami uporządkowanie kuchni bardzo pomoże - tradycyjnie sprząta się ją przed przygotowaniem ciast, aby samego ducha wypieków wielkanocnych nie przyćmiły zarówno fizyczne zabrudzenia, jak i duchowe resztki minionych konfliktów. To samo dotyczy naczyń – muszą być czyste, suche i wystarczająco nieporęczne. Równie ważne i prawidłowe jest wybranie momentu, w którym można upiec Wielkanoc. Najlepszy czas to wieczór od czwartku do piątku przed Niedzielą Chrystusa.

Oczywiście jedzenie musi być przygotowane wcześniej i musi być bardzo wysokiej jakości. Potrzebne będą mleko, jajka, cukier, drożdże (i wcale nie suszone), mąka, masło i wypełniacze – przynajmniej rodzynki, bez nich żadne ciasto się nie obejdzie. Tylko spójrz, jak różni ludzie pieczą Wielkanoc! Oczywiście każda rzemieślniczka ma swój przepis, ale hostessy zgadzają się co do jednego: „nadzienie” musi być obecne w pasque. I czego po prostu nie dodają: orzechów i różnych suszonych owoców i kandyzowanych owoców, a o wanilii nie ma co mówić! Ogólnie rzecz biorąc, ciasta wielkanocne to delikatna sprawa i z całej gamy przepisów musisz znaleźć ten, który Ci odpowiada.

Przygotowanie składników

Wszyscy przed pieczeniem Wielkanocy powinni wyjąć wszystkie składniki z lodówki. Mąkę należy przesiać i lepiej zrobić to dwa razy. Mleko trzeba podgrzać - ale do temperatury ludzkiego ciała, a nie do wrzenia! Rozcieńcza się w nim spęcznione drożdże, dodaje się połowę mąki i cukru. Powstałą kompozycję należy energicznie mieszać, ale bez fanatyzmu. Naczynie przykrywamy czystym ręcznikiem i odstawiamy na ciepło (bez przeciągów!). Masło jest podgrzewane, ale używa się go na ciepło w cieście, więc trzeba dać mu trochę czasu na ostygnięcie. Niektóre gospodynie domowe wkładają ciasto do miski z gorącą wodą, ale jest to nierozsądne: nagrzewa się bardziej od dołu i boków niż od góry, w wyniku czego ciasto okaże się niejednorodne i mogą tworzyć się grudki.

Pieczenie Wielkanocy: tajemnice

Przed wyrobieniem ciasta jajka należy podgrzać do temperatury pokojowej. Ale potem zaczynają się subtelności! Wykwalifikowani kucharze myją i dokładnie oddzielają białka i żółtka przed pieczeniem. Nie powinny się w żaden sposób mieszać. Białka wlewa się do absolutnie beztłuszczowego pojemnika - jeśli oczywiście chcesz je później ubić z wysoką jakością. Aby zagwarantować, możesz dodać do nich kilka ziaren soli lub taką samą ilość kropli soku z cytryny. Naczynie z białkami umieszcza się na zimno - następnie ubijają w gęstą pianę. W tym czasie żółtka są mielone z cukrem.

Subtelności „rodzynkowe”: większość gospodyń domowych po prostu je paruje. A to może zepsuć ciasto! A jak ludzie pieką Wielkanoc, przy której potem wszyscy sąsiedzi się modlą? Rodzynki są dobrze umyte, moczone przez pięć minut w ciepłej, nie gorącej wodzie, ale lepiej w mocnym aromatycznym napoju (rum, likier, koniak). Następnie jagody suszy się ręcznikiem i miesza z mąką, aby równomiernie rozłożyły się na korpusie ciasta.

Jeśli pasek wypiekamy z orzechami, to też trzeba je umyć, namoczyć w gorącej wodzie przez kwadrans, zmiażdżyć, a następnie albo wysuszyć, albo usmażyć, a dopiero potem dodać do ciasta.

Najbardziej odpowiedzialna część

Gdy ciasto wyrośnie, podwoi swoją objętość, a następnie zacznie powoli osiadać. To znak, że czas zacząć pieczenie. Przygotowane dodatki wprowadza się do ciasta, ręce smaruje się olejem roślinnym (aby pieczenie się do nich nie przyklejało), a masę dokładnie zagniata się. Przygotowanie Najwygodniej jest wyłożyć je natłuszczonym masłem. Napełnij pojemniki o jedną trzecią lub połowę - ilość ciasta zależy od gęstości masy. Wierzch - aby zachować kształt ciasta - lepiej posmarować go ubitym żółtkiem. A potem pozostaje oglądać. Lepiej jest umieścić pojemnik z wodą na dnie piekarnika, aby ciepło okazało się bardziej miękkie. Jeśli czubek głowy jest już zaróżowiony, a „ciało” nie jest upieczone, wierzch można przykryć folią lub pergaminem. A jeśli zamierzasz upiec Wielkanoc w domu, wiedz: najtrudniejszą rzeczą jest ich prawidłowe usunięcie! Poza byciem ostrożnym, potrzeba cierpliwości. Konieczne jest kładzenie ciastek na boku, bez wyciągania ich z formy, a czasem zwijanie, aby równomiernie ostygły i nie straciły kształtu. I dopiero potem produkty są wyjmowane z pojemników i dekorowane na różne sposoby.

Najpiękniejszy jest „kapelusz”

To właśnie je się najpierw, zwłaszcza w domu z dziećmi. Do tego pysznego trzeba zrobić syrop. Cukier trafi do niego około 3 razy więcej niż woda. Nie zapomnij zgarnąć piany - cukier nie jest obecnie zbyt wysokiej jakości. Syrop jest gotowy, gdy kropla dostanie się do zimnej wody i zwija się w kulkę. Gdy masa ostygnie do 40 stopni, należy ją ubić do uzyskania piany i nasmarować powstałym polewą na torcie. Wesołego Alleluja!