Chrupiące jedzenie 94 proc. Numer telefonu redakcji. Skąd bierze się chęć zjedzenia czegoś szkodliwego?

Z pewnością każdy słyszał, że w naszym mózgu znajduje się ośrodek przyjemności. Gwarantuje, że to, z czego dana osoba czerpała przyjemność, zapamięta i będzie się starał doświadczyć tego uczucia raz po raz. Dobrze, gdy od niej zależy urodzenie dzieci lub utrzymanie zdrowia jednostki. Ale natura gdzieś się przeliczyła. Osoba czerpie przyjemność hormonalną nie zawsze tylko z jedzenia lub działań, które są dla niego przydatne. Dotyczy to uzależnienia od alkoholu, substancji szkodliwych, słodyczy, kawy czy równie niezdrowych (śmieciowych) produktów.

Kiedy działanie sprawia szczególnie dużą przyjemność, mózg uwalnia dopaminę, hormon radości, substancję wywołującą uczucie satysfakcji. Pamięć o tym pozostaje, a my staramy się ją przeżywać wciąż na nowo. W tym przypadku możemy mówić o bolesnym uzależnieniu od substancji, produktu lub działania.

Chrupiące i rozpływające się smakołyki lub śmieciowe jedzenie

W swojej książce Dlaczego ludzie kochają śmieciowe jedzenie Stephen Witherly pisze, że mózg uwielbia mieszankę soli, cukru i tłuszczu. Podaje przepis na przyjemność z jedzenia: przyjemność składa się z wrażeń i kalorii. Oznacza to, że mózg postrzega połączenie wysokiej wartości odżywczej (cukier, tłuszcz) i określonej konsystencji jako najsmaczniejsze jedzenie. Rozpływające się, gładkie potrawy, takie jak krem ​​na torcie, majonez i czekolada, są szczególnie przyjemne w dotyku języka. Chrupiące potrawy, takie jak orzechy, chipsy i nasiona, również sprawiają przyjemność.

Słodycze zastępują ruch, przyjaźń i miłość

Współczesny człowiek używa produktów, które w zastępczy sposób stymulują określone obszary mózgu. Osoby odpowiedzialne za przyjemność ruchu i aktywności fizycznej. Dla radości przyjaznej komunikacji, randek lub spotkań z bliskimi. Kiedy jesteśmy nieszczęśliwi, bardzo zmęczeni, rozdrażnieni lub w stanie niepokoju, a w pobliżu nie ma nikogo, kto nas zrozumie, pocieszy, przytuli, z pomocą przychodzą nam różne smakołyki: serki, chipsy, ciasta itp.

Czekolada ma szczególną, nierealistycznie atrakcyjną moc z bardzo prostego powodu: wpływa na tę samą część mózgu, która jest odpowiedzialna za pożądanie seksualne. flirtować

Przysmak z łatwością zapełnia pustą niszę ostrej potrzeby pożądanych uczuć. I wszystko byłoby dobrze, gdyby obwód talii nie zwiększał się od wygodnych pokarmów i nie pojawiały się różne choroby.

Jak wyrwać się z pysznej niewoli?

Bez pomocy psychoterapeuty dość trudno jest przezwyciężyć uzależnienie od jedzenia, jeśli już się ukształtowało, ale jest to możliwe. Najpierw ustal, jakie sytuacje wywołują ochotę na słodycze i tłuste potrawy.

Aby to zrobić, musisz prowadzić dziennik przez dwa tygodnie: zapisz:

• Co i o której godzinie jadłeś.
• Czy czułeś się głodny lub czy Twoja ręka bez powodu sięgnęła po smakołyk, aby zaspokoić potrzebę jedzenia?
• Jakie uczucia się w tym czasie zrodziły?

Dość szybko zrozumiesz, że na wiele wrażeń reagujemy tak, jakbyśmy byli głodni. Na przykład wieczorne obżarstwo może być spowodowane zwykłym uczuciem zmęczenia. Ale zamiast iść spać o 21, jak prosi twoje ciało, idziesz do lodówki, myśląc, że jest za wcześnie, aby iść spać. Lub nie ma takiej możliwości: lekcje dzieci nie zostały przetestowane. Lub wszystkie niezbędne prace domowe nie zostały zakończone.

Kiedy główne przyczyny ataków jedzenia słodkich, tłustych lub pikantnych potraw staną się jasne, osoba będzie w stanie zapewnić organizmowi dokładnie to, czego naprawdę potrzebuje: ruch, komunikację, sen. Nie zastępuj jedzenia doraźnymi potrzebami, wtedy będzie można schudnąć bez stosowania diety.

Jeśli jednak bardzo potrzebujesz miłości i cierpisz z powodu samotności, dobry psychoterapeuta może Ci pomóc. Zawsze możesz poradzić sobie z samotnością, brakiem miłości, a nawet utratą bliskiej osoby, nie zastępując tych uczuć słodyczami lub innym jedzeniem. Książki, filmy, bieganie, ćwiczenia w domu. Specjalista przeprowadzi badanie i podpowie, co w Twoim przypadku będzie odpowiednie na pocieszenie lub zamiennik chęci na słodycze lub kwaśne przekąski.

Przez cały czas wszystkie depresje były doskonale leczone pracą fizyczną. To najlepszy sposób, aby zagłuszyć ból w sobie i nie biegać do lodówki, zajadając się cierpieniem i melancholią. Znajdź sposób na zmęczenie pracą, a nie myślami w głowie.

A jako uwaga dla osób odchudzających się, oto pięć pokarmów, które najbardziej uzależniają:
1. Czekolada.
2. Ciasta i ciastka.
3. Ser, szczególnie miękki.
4. Frytki i frytki.
5. Orzechy i nasiona.

Produkty te są liderami w pojawianiu się słodkiego uzależnienia. Warto poznać je z widzenia i zauważyć w sobie chęć ich ciągłego spożywania, podjąć działania. Chyba, że ​​chcesz leczyć się z uzależnienia u specjalisty.

Powiązane materiały:

Proste napoje mogą ułatwić Ci dietę

Każda kobieta, która w swoim życiu musiała zmagać się z nadwagą, potwierdzi, że nie jest to łatwe zadanie. Szczególnie trudne jest to dla tych, którzy decydują...

Jak nie przytyć w ciąży

Wiele kobiet boi się przybrać na wadze w czasie ciąży. Martwi to nawet te, które od wielu lat zabiegają o ciążę, a ona stała się celem wszystkiego...

O tym, że śmieciowe jedzenie to zło, wiedzą wszyscy. Rozumiemy, że złe odżywianie może powodować problemy z sercem, wysokie ciśnienie krwi i wiele innych problemów zdrowotnych. Pewnie słyszałeś, że fast foody mogą powodować depresję. Ale jeśli wszystko jest tak źle, dlaczego okresowo masz nieodpartą chęć zjedzenia czegoś szkodliwego? Dlaczego nadal jemy chipsy dla chomików, Big Maca, rozgotowane uda, pączki i tony nie wiadomo jakich lodów smakowych?

Spójrzmy na problem z naukowego punktu widzenia. Uwaga: dane mogą zszokować!

Skąd bierze się chęć zjedzenia czegoś szkodliwego?

Steven Witherly, znany naukowiec zajmujący się żywnością, spędził ostatnie 20 lat na badaniu, co sprawia, że ​​niektóre produkty spożywcze są bardziej atrakcyjne i smaczne. Jego badania dowodzą, że kiedy jemy pyszne jedzenie, przyjemność sprawiają nam dwa czynniki.

Pierwszą z nich jest samo wrażenie jedzenia. Jak smakuje (słony, słodki, kwaśny), jaki ma aromat i konsystencję. Te „dotyki ustne” mogą odegrać bardzo ważną rolę.

Firmy spożywcze wydają miliony, aby znaleźć smaki chipsów ziemniaczanych, które zachwycą Cię.

Ich naukowcy usilnie starają się znaleźć optymalną liczbę pęcherzyków gazu w puszce słodkiego napoju gazowanego. Wszystkie te czynniki razem tworzą dokładne wrażenie, które Twój mózg kojarzy z konkretnym jedzeniem lub napojem.

Drugim jest rzeczywista ilość składników odżywczych zawartych w produkcie: ile zawiera białka, tłuszczu, węglowodanów. W przypadku fast foodów i innego rodzaju fast foodów producenci szukają idealnego połączenia soli, cukru i tłuszczu, które pobudzi nasz mózg i zachęci do wielokrotnego powrotu do tego produktu.

I tak to robią ↓

Jak zaszczepiono nam pasję do śmieciowego jedzenia

Naukowcy i producenci żywności stosują szereg sztuczek, aby uczynić żywność bardziej atrakcyjną.

Kontrast dynamiczny

Kontrast dynamiczny oznacza połączenie różnych wrażeń w jednym produkcie. Stephen Witherly dobrze wyjaśnia to zjawisko:

Jedzenie o dynamicznym kontraście ma jadalną chrupiącą skorupkę lub skórkę, pod którą kryje się coś delikatnego, kremowego, o bardzo bogatym smaku. Na tej zasadzie powstaje wiele ukochanych, ale niezbyt zdrowych produktów: lody karmelizowane lub w czekoladzie, kawałek pizzy, batonik czekoladowy - mózg postrzega grę „chrupiąca skórka VS miękkie nadzienie” jako coś ekscytującego i oryginalnego.

Zwiększone wydzielanie śliny

Ślinienie się jest integralną częścią jedzenia. A im bardziej jedzenie powoduje wydzielanie śliny, tym dłużej pozostanie w ustach i lepiej pokryje kubki smakowe. Np. masło, czekolada, lody, majonez – wzmagają wydzielanie śliny, co pozwala na pokrycie większej liczby kubków smakowych, co oznacza, że ​​lepiej jest rozkoszować się bogatym smakiem produktu. Jest to jeden z powodów, dla których wiele osób lubi potrawy doprawiane sosami lub glazurami. Pokarmy stymulujące wydzielanie śliny wykonują w mózgu coś w rodzaju stepowania. Dlatego uważamy, że smakują lepiej niż te, które nie są polane sosami lub polewą.

Śmieciowe jedzenie „rozpływa się w ustach” i sprawia wrażenie bezkalorycznego

Potrawy zjadane szybko i dosłownie „rozpływające się w ustach” sprawiają, że wydaje Ci się, że jesz bardzo mało (choć tak naprawdę jesz dużo). Innymi słowy, takie jedzenie zdaje się „mówić” Twojemu mózgowi: „nie jesteś pełny”, mimo że zjadłeś już dużo kalorii. Skutek: przejadasz się.

Ten sam Stephen Witherly wyjaśnia „zanikającą zawartość kalorii” w fast foodach w następujący sposób:

Chipsy to jedna z najgenialniej stworzonych i naprawdę satysfakcjonujących potraw na świecie. Jeśli coś szybko rozpływa się w ustach, Twój mózg myśli, że produkt nie ma kalorii i możesz go jeść przez całą wieczność.

Wrażliwość smakowa

Mózg kocha różnorodność. Jeśli chodzi o jedzenie, jeśli stale doświadczasz tego samego smaku, z biegiem czasu jedzenie będzie Ci mniej smakować. Innymi słowy, czułość tego specyficznego czujnika smaku maleje z czasem. Wystarczy na to kilka minut.

Jednak śmieciowe jedzenie może oszukać czujnik smaku. Te produkty są wystarczająco bogate w smak, aby Twój mózg nie zmęczył się ich jedzeniem. Jednocześnie śmieciowe jedzenie zręcznie balansuje na krawędzi i nie dostarcza niepotrzebnego pobudzenia. Dzięki temu jego spożycie nie osłabia wrażliwości smakowej.

Zawartość kalorii

W szczególności śmieciowe jedzenie ma na celu przekonanie mózgu, że nie czujesz się syty, a jedynie podjadasz. Kubki smakowe w ustach i żołądku wysyłają do mózgu informacje o tym, ile białka, tłuszczu i węglowodanów zawiera dany pokarm, a także jak bardzo jest on dla Ciebie pożywny. W przypadku śmieciowego jedzenia mózg zdaje się mówić: „Tak, to da nam trochę energii, ale nie na tyle, abyśmy czuli się syci”. Na początku pojawia się nieodparta chęć zjedzenia tej atrakcyjnej, obrzydliwej rzeczy, ale potrzeba trochę czasu, aby się nią nacieszyć.

Wspomnienia przeszłych doświadczeń smakowych

W tym miejscu psychobiologia produktów dalekich od użytecznych jest specjalnie ukierunkowana na działanie przeciwko nam. Kiedy zjesz coś niezdrowego, ale smacznego (np. frytki), Twój mózg zapamiętuje to uczucie. Następnym razem, gdy zobaczysz to jedzenie, poczujesz jego zapach lub nawet po prostu coś o nim przeczytasz, Twój mózg zacznie przypominać sobie wszystkie wrażenia, jakie miałeś po jego zjedzeniu. Wspomnienia te mogą wywołać reakcje fizyczne, takie jak ślinienie się i zwiększony apetyt – co czujesz, gdy myślisz o swoich ulubionych potrawach lub potrawach.

Podsumowując powyższe, możemy wyciągnąć następujący wniosek:

Firmy spożywcze wydają miliony dolarów na rozwój uzależniającej żywności.

Ale co możemy z tym zrobić? Czy istnieje sposób, aby oprzeć się całej tej nauce o śmieciowym jedzeniu?

Jak przełamać nawyk jedzenia śmieciowego jedzenia

Natychmiast dobra wiadomość! Badania pokazują, że im mniej jesz śmieciowego jedzenia, tym mniej masz na niego ochotę. Gdy zaczniesz prawidłowo się odżywiać, stopniowo zauważysz, że masz coraz mniejszą ochotę na lody, chipsy, krakersy czy jakąś fioletowo-zieloną marmoladę. Ale przeprogramowanie zajmie ci trochę czasu.

Oto 3 metody, które pomogą Ci przejść na życie wolne od śmieciowego jedzenia przy minimalnej ilości odpadów:

Produkty bez opakowania i zasada 5 składników

Najlepsza strategia: Unikaj kupowania żywności pakowanej. Zamiast tego wybieraj całą żywność, którą możesz poczuć w dłoniach: owoce, warzywa, mięso, jajka itp. Oczywiście nie każda pakowana żywność jest szkodliwa. Jednak stosując się do tej strategii, będziesz w stanie uniknąć kupowania dużej ilości śmieciowego jedzenia.

Kupując produkty w sklepie, przestrzegaj także zasady 5 składników. Jeśli coś ma w swoim składzie więcej niż 5 składników, nie kupuj tego. Unikaj takich produktów i staraj się wybierać te naturalne i organiczne.

Jedz różnorodne potrawy

Jak wspomniano powyżej, mózg pragnie nowości. Możesz urozmaicać swoją dietę, aby nie znudzić się jedzeniem. Aby to zrobić, po prostu dodaj nowe przyprawy i przyprawy do swoich potraw. Wtedy jedzenie będzie błyszczeć nowymi kolorami i aromatami, stanie się bardziej apetyczne i pożądane. Nawet jeśli zanurzysz zwykłą marchewkę w kremowym sosie, nie będzie już wydawać się taki mdły i nudny.

Niekoniecznie – jest to coś mdłego lub pozbawionego smaku. Mieszaj żywność, aby stworzyć różne kombinacje smakowe i doznania. Uwierz mi, nie jest to trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Znajdź alternatywne opcje radzenia sobie ze stresem

Jednym z częstych powodów, dla których ludzie jedzą tak dużo śmieciowego jedzenia, jest radzenie sobie ze stresem. Faktem jest, że stres stymuluje pewne obszary mózgu do produkcji pewnych substancji chemicznych (w szczególności opiatów i neuropeptydów). Mogą wywołać coś podobnego do pragnienia tłustych lub słodkich potraw. Innymi słowy, kiedy jesteś zestresowany, Twój mózg pragnie czegoś tłustego lub słodkiego, więc w kółko jesz śmieciowe jedzenie.

Stresujące sytuacje są obecne w życiu każdego człowieka. Jednak umiejętność radzenia sobie ze stresem w inny sposób może pomóc w jego przezwyciężeniu. Może to być wszystko: proste, ćwiczenia fizyczne lub sztuka.

Nawyk jedzenia śmieciowego jedzenia i fast foodów jest szkodliwy. Te produkty są jak narkotyki – powodują, że ciągle po nie sięgasz.

Zgadzam się, że powiedzenie, że musisz wykazać się siłą woli, przestać jeść te śmieci i zacząć od jutra jeść wyłącznie zdrową żywność, nie zadziała. O wiele ważniejsze jest zrozumienie nauki o śmieciowej żywności, psychologii jej powstawania i promocji wśród mas.

Talerz przekąsek

Włącz płytę ze swoim ulubionym filmem, owiń się kocem... Cóż może być przyjemniejszego?! Być może brakuje tylko jednego – czegoś do chrupania!

Ci, którzy są na diecie, mogą pięknie pokroić ogórek lub marchew. Ale chociaż raz w życiu możesz zafundować sobie coś, co nie zawsze jest dietetyczne, ale za to pyszne przekąski, Jak przekąski , frytki i inne domowe chrupki.

Dziś na WomanJournal.ru najlepsze przepisy na chrupiące przekąski!

Chrupiąca przystawka z krewetkami królewskimi

Przepis na przystawkę z krewetkami królewskimi z sosem sojowym.

Czego potrzebujesz:

• 900 g krewetek królewskich
• 1 jajko
• 1 łyżka. łyżka mąki
• 3–4 łyżki. łyżki sosu sojowego
• 1–2 łyżki. łyżki bułki tartej
• Do smażenia oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
• Sól dla smaku

Jak zrobić chrupiącą przystawkę z krewetkami królewskimi:

1. Obierz krewetki i polej sosem sojowym. Pozostaw do marynowania.
2. W tym czasie przygotuj ciasto: połącz jajko, mąkę, sól i 2-3 łyżki wody. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być dość płynne.
3. Zanurzaj krewetki, pojedynczo, najpierw w cieście, a następnie w bułce tartej. Smażymy bardzo szybko na oleju z obu stron.
4. Podawać z sosem śmietanowym lub czosnkowym.
5. Chrupiący przekąska Krewetki królewskie są gotowe.

Smacznego!

Przyprawione migdały z papryką

Przepis na przekąskę z migdałami i papryką.

Czego potrzebujesz:

• 300 g migdałów
• 1/3 łyżeczki papryki
• Oliwa z oliwek do smaku
• Sól dla smaku

Jak zrobić pikantne migdały z papryką:

1. Smażyć migdały na 1 łyżkę. łyżka oliwy, aż się zarumieni.
2. Ostudzić.
3. Posypać papryką i solą do smaku. Migdały umieść w pojemniku z pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby przyprawy rozprowadziły się po wszystkich orzechach.
4. Przyprawione migdały z papryką są gotowe.

Smacznego!

Czipsy

Przepis na chipsy ziemniaczane.

Czego potrzebujesz:

• 4 bulwy ziemniaka
• 4 łyżki łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Sól dla smaku
• Oliwa z oliwek do smaku

Jak gotować chipsy ziemniaczane:

1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól. Dodajemy odrobinę wody do konsystencji płynnej śmietany.
2. Ziemniak obrać, pokroić w cienkie plasterki.
3. Ziemniaki zanurzamy w cieście i smażymy z obu stron.
4. Smażone plastry ziemniaków można lekko osuszyć serwetką.
5. Ziemniak frytki gotowy.

Smacznego!

Grillowane plastry sera

Przepis na przystawkę z grillowanym serem i jajkiem.

Czego potrzebujesz:

• 300 g twardego sera
• 1–2 jajka
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
• Olej roślinny do smaku

Jak zrobić grillowane plastry sera:

1. Ser pokroić w cienkie kawałki. W misce rozbić i wymieszać jajka.
2. Najpierw zanurz ser w masie jajecznej, a następnie lekko obtocz w mące. Smażymy z obu stron na patelni z olejem.
3. Smażone plasterki ser gotowy.

Smacznego!

Chrupiący popcorn w karmelu

Przepis na popcorn z brązowym cukrem.

Czego potrzebujesz:

• 4-5 filiżanek świeżo uprażonego, zwykłego popcornu
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła

Jak zrobić chrupiący popcorn w karmelu:

1. Olej i cukier ubić razem na puszystą masę.
2. Wymieszaj popcorn ze słodkim „sosem” i umieść go na dużej patelni. Piec przez 8 minut.
3. Chrupiący popcorn w karmelu jest gotowy.

Smacznego!

Przekąski marchewkowe

Przepis na przekąski z marchewki i kaszy manny.

Czego potrzebujesz:

• 3 marchewki
• 3 łyżki łyżki semoliny
• 3 łyżki łyżki cukru
• Olej roślinny do smaku

Jak zrobić przekąski marchewkowe:

1. Marchewka Gotuj, aż skończysz. Usuń skórę i zetrzyj.
2. Wymieszaj marchewkę z cukrem i semoliną.
3. Z masy marchewkowej uformuj paski lub kulki. Smażymy na oleju z obu stron.
4. Marchewka przekąski gotowy.

Smacznego!

Pieczarki w chrupiącej panierce

Przepis na pieczarki z mąką, kminkiem i jajkiem.

Czego potrzebujesz:

• 300 g pieczarek
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• Sól dla smaku
• Olej roślinny do smaku

Jak gotować pieczarki w chrupiącej „płaszczce”:

1. Pieczarki dzielimy na łodygi i kapelusze. Gotuj z kminkiem i solą do miękkości. Osusz ręcznikiem.
2. Ubij mąkę, jajko, cukier i odrobinę soli.
3. Pieczarki maczamy w cieście i smażymy na oleju z obu stron.
5. 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
6. Olej roślinny do smaku

Jak gotować śliwki w cieście:

1. Śliwki zalać wrzącą wodą na 5 minut. Wysuszyć i napełnić pokruszonymi orzechami. Każdą jagodę nakłuj patykiem lub wykałaczką.
2. Jajka, mąkę i sodę oczyszczoną ubić razem.
3. Zanurzaj śliwki w cieście i smaż w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące.
4. Śliwki w cieście są gotowe.

Smacznego!