National Street Food to najlepszy sposób na zapoznanie się z kuchnią danego kraju. Jedzenie przygotowywane w pośpiechu, tuż przed tobą i na ulicy, najszybciej opowie o charakterze mieszczan i lokalnym smaku.

Po zebraniu najlepszych tradycji i przeanalizowaniu jedzenia ulicznego z różnych krajów, zebraliśmy zbiór najlepszych przykładów jedzenia ulicznego z krajów na całym świecie, na wszystkich kontynentach i z najwybitniejszych regionów. Cieszyć się!

śródziemnomorski

Jest tu niesamowita ilość pysznego, chrupiącego i apetycznego jedzenia ulicznego. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowują go w regionie Morza Śródziemnego z najświeższych, zdrowych składników. Cenione są tu owoce morza, kurczaki, warzywa (pomidory, czosnek, cukinia, ziemniaki, po prostu konkurujące z innymi), tortille i oliwa z oliwek. Każda kombinacja z listy jest boska.

Włochy - panzerotti

Myślałeś, że Włochy to tylko pizza, makaron i bruschetta? Jest takie wspaniałe danie uliczne jak panzerroti. Naszym zdaniem to tylko cheburek, który jest drogi każdemu. Ale we włoskim stylu. Danie przygotowywane jest z głęboko smażonego ciasta drożdżowego z dodatkiem różnorodnych pysznych nadzień. Najprościej jest dodać ser i przecier pomidorowy. Szczególnie dobre do kurczaka lub owoców morza.

Grecja - żyroskopy lub żyroskopy

Jiros to shawarma w stylu greckim. Najbliższe i najbardziej znane jedzenie uliczne na świecie w Rosji. Przygotowane w chlebie pita z dodatkiem frytek. I w przeciwieństwie do orientalnej shawarmy, jiros może zawierać wieprzowinę zamiast kurczaka. Podawać z sosem pomidorowym lub sosem tzatziki. Rosjanom tak bardzo spodobało się Giro, że można je łatwo spotkać na południu Rosji.

Hiszpania – churros

Tradycyjne słodkie jedzenie uliczne w Hiszpanii jest bardzo proste w przygotowaniu. Ciasto parzone smażone jest na oleju w kształcie długiej kiełbasy z podłużnymi nacięciami (słodycz ma przekrój gwiazdy). Można posypać czekoladą. Hiszpanie wiedzą dużo o przyjemnościach: aby uczynić ją smaczniejszą, churros zanurza się w gorącej czekoladzie lub szczęśliwie popija kawą z mlekiem. Ten pomysł na deser stał się najlepszym pomysłem na street food.

Europa

Europa jest domem dla wielu krajów z własnym jedzeniem ulicznym. Jednak regionalne jedzenie uliczne szybko zyskało popularność. A teraz rozprzestrzenił się po miastach i wioskach. W Europie wiedzą, co to jest dobre jedzenie. Oznacza to, że uwielbiają dość gęste, bogate dania. Uwielbiają też słodycze. W północnej Europie wszelkiego rodzaju owoce morza cieszą się dużym uznaniem: naprawdę jest ich morze.

Anglia – ryba z frytkami

Ryba z frytkami w tak zniewalającym połączeniu znana jest już na całym świecie. Kawałki ryby i grubo posiekane ziemniaki smażone są w głębokim tłuszczu. To wszystko! Proste danie zostanie dla Ciebie zawinięte w papier i będziesz mógł je chrupać!

Niemcy - currywurst

W tej nazwie kryją się dwa słowa na raz: „curry” i „kiełbasa”. A całe danie to kiełbaski w naturalnej osłonce z dodatkiem dużej ilości przyprawy curry. Currywurst to bardzo tradycyjna niemiecka potrawa. Jako dodatek podaje się go z sosem słodko-kwaśnym, ziemniakami zasmażanymi i kapustą kiszoną – gdzie byłbyś bez niego w Niemczech?

Finlandia - muikku

Ściśle mówiąc, muikku to fińska nazwa małej ryby słodkowodnej. W języku rosyjskim brzmi to nie mniej uroczo: sielawa, ripus lub kilet. W Finlandii rybę smaży się bezpośrednio w całości z dodatkiem dużej ilości soli. Jedzą też w całości, jakby to były frytki. Czasami z frytkami, aby stworzyć pełny obraz fast foodu.

Azja

Region azjatycki to po prostu uczta owoców morza, przypraw i sosów. Tutaj stragany i targi rybne są pełne gadów morskich. Azjatyckie jedzenie uliczne to raczej połączenie czegoś bardzo prostego z dziesiątkami przypraw i skomplikowanymi sosami. „Proste” to ryż, fasola, płatki zbożowe, warzywa, w tym marynowane. Każde, nawet najprostsze danie będzie „bawić się” odpowiednim sosem.

Indie – Bel Puri

Być może jest to ulubione uliczne jedzenie Indii. Wygląda na ogólnie chaotyczny zestaw produktów. Rzeczywiście jest pyszne: gotowany ryż (bez niego nie ma Indii), mały smażony makaron, ziemniaki i czerwona cebula. Wszystko to obficie doprawione kolendrą i chutneyem – to klasyka kolorowych Indii.

Wietnam - banh mi

To uliczne jedzenie zaskoczy Cię gastronomicznie. Na zewnątrz przypomina kolonialną francuską przeszłość Wietnamu. Ale składniki są wyłącznie lokalne, tłuste i sycące: chrupiąca bułka, rozpływające się w ustach kawałki wieprzowiny, marchewka, daikon, pikle, majonez i ostry sos. Można jeść przez cały dzień!

Bliski Wschód

Kuchnia bliskowschodnia to prawdziwa uczta: bardzo smaczna, pikantna, sycąca, domowa. Jednak kraje Bliskiego Wschodu różnią się od siebie lokalnym smakiem. Dlatego kuchnia tutaj ma swoją własną charakterystykę. Głównym ulicznym jedzeniem na Bliskim Wschodzie są wszelkiego rodzaju kebaby, podpłomyki i oczywiście słodycze, jakich świat nie widział. Po prostu rozpływają się w ustach i przenoszą w świat prawdziwej, wykwintnej przyjemności.

Izrael - przekąski z ciecierzycy: falafel i hummus

Falafel bez przesady jest symbolem Izraela i dumy narodowej, choć pojawił się w innym państwie. Są to ciecierzyca mielona z przyprawami i smażona w głębokim tłuszczu. Czasami do falafela dodaje się fasolę. Ogólnie rzecz biorąc, ciecierzyca jest miłością całego Izraela. Wiele krajów od dawna uwielbia hummus – puree z ciecierzycy z dodatkiem oliwy z oliwek, cytryny i przypraw.

Türkiye - kebab donerowy

Shawarma jest tak droga i znana każdemu. Wiele osób podchodzi do tego dania bardzo sceptycznie. Ale ci, którzy próbowali kebaba doner na Wschodzie, na zawsze pozostaną ulubieńcami tego ulicznego jedzenia. Sam wiesz, jak przygotowuje się kebab doner: pita lub chleb pita nadziewany jest grillowanym mięsem i sałatką warzywną i doprawiany sosem. Danie od dawna stało się międzynarodowe.

Kaukaz

Kaukaskiej kuchni nie trzeba specjalnie przedstawiać. Tutaj street food to gorące, domowe, obfite jedzenie, obficie doprawione dziesiątkami przypraw. Na Kaukazie nie szczędzą mięsa i przypraw, wiedzą dużo o „właściwej” marynacie i subtelnych połączeniach smaków. Uwielbiają też jagnięcinę. I nie bez powodu. Mięso to uważane jest za najbezpieczniejsze.

Gruzja – chaczapuri

Khachapuri zakochał się w naszych rodakach wiele lat temu. Wyjątkowo proste, ale bardzo smaczne, gorące i „przytulne” danie. Istnieje kilka rodzajów chaczapuri. Do naszych najbardziej znanych należą chaczapuri po adżariańsku (otwarty placek w kształcie łódki z jajkiem w środku) i po imeretyńsku (okrągły placek z nadzieniem serowym).

łacinaAmeryka

Jedzenie w Ameryce Łacińskiej najlepiej nawiązuje do tradycji jedzenia ulicznego – a te sięgają czasów starożytnego świata – szybko, tanio i bez fanaberii. Gotują „z tego, co było”. Ulubionym tematem Latynosów jest grillowanie. No i oczywiście podpłomyki z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Uliczne jedzenie w Ameryce Łacińskiej jest dość ostre. Ostrożnie!

Meksyk – burrito

Kto dzisiaj nie wie, czym jest burrito? Dziś można tu znaleźć dziesiątki odmian. Według klasyków burrito przygotowuje się w ten sposób: biorą tortillę i napełniają ją wszystkim, co możliwe - mięsem mielonym, ryżem, fasolą, pomidorami, serem, sosami itp. Różne tortille są ogólnie bardzo popularne w Meksyku, są to uliczne klasyka jedzenia: prosta, szybka i satysfakcjonująca.

Ameryka północna

Głównymi przedstawicielami kuchni północnoamerykańskiej są Stany Zjednoczone i Kanada. I każdy z tych stanów ma swoich godnych przedstawicieli ulicznego jedzenia.

USA - szarpana wieprzowina lub wieprzowina z grilla

Myślałeś, że w USA królują burgery, frytki i nuggetsy? „Pulled pork” jest bardzo popularną potrawą uliczną w USA. Oddzielono go od kości i duszono bardzo długo, aż będzie super miękki. Czasami proces przygotowania takiego dania zajmuje jeden dzień. W rezultacie mięso staje się bardzo delikatne, włókna oddalają się od siebie jak nitki.

Kanada – poutine

Wygląda na to, że danie „poutine” stało się już dość popularne nie tylko w Krainie Liścia Klonowego. Ale dla Rosjanina będzie to wydawać się znajome od pierwszych sekund. Poutine to nieco bardziej skomplikowana wersja frytek. Podaje się go z młodym serem i słodkawym sosem. Pyszne z kiełbaskami.

Afryka

Afrykańskie jedzenie uliczne jest proste i bezpretensjonalne. Przygotowywany jest tu ze zbóż i warzyw z dodatkiem dużej ilości oleju palmowego. Nie ma mowy o jakimkolwiek mięsie. To luksus, który pojawia się na stołach zwykłych ludzi w ważne święta. Wyjątkiem są kraje o wysokim standardzie życia i rozwiniętej gospodarce, takie jak Republika Południowej Afryki.

Ghana – Kelelele

Kelevele to niezwykłe połączenie smaków. Przygotowuje się go w ten sposób: duże dojrzałe banany naciera się papryczką chili i smaży w głębokim tłuszczu na oleju palmowym lub innym. Połączenie jest ciekawe, podobnie jak posmak. Kelevele to pikantno-słodkie danie, które będzie smakować podróżnym.

Australii i Oceanii

Bardzo ciekawe dania reprezentują także street foody odległej Australii, Nowej Zelandii i Oceanii. W regionie dominuje ocean, co sprawia, że ​​jego kuchnia nie wyobraża sobie bez owoców morza. Również Australia i Nowa Zelandia są byłymi koloniami, więc mają silne tradycje pierwszych osadników. Odlegli przodkowie przywieźli ze sobą potrawy ze swoich krajów. I oczywiście zaszczepili miłość do słodyczy: na przykład lodów.

Australia - skwiercząca kiełbasa lub kebaby kiełbaskowe

Ta intrygująca nazwa nawiązuje do dużych grillowanych kiełbasek lub kotletów (takich, jakie wkłada się do hamburgerów). Kiełbasę podaje się na kawałku chleba. Jako smaczny dodatek - smażona cebula, ser, musztarda, sos pomidorowy lub sos barbecue. Czasami danie podawane jest w chlebie pita, w stylu greckim lub orientalnym.

Jak widać, niezwykłe jedzenie uliczne z całego świata jest bardzo różnorodne. I po prostu nie da się opisać całego ulicznego jedzenia. Każdy kraj ma swoje własne niuanse przygotowania i serwowania. Cóż możemy powiedzieć o różnicach pomiędzy produktami! Ale uliczne jedzenie z całego świata jest czymś, czego warto spróbować podczas podróży. Zdecydowanie!

Każdy kraj ma swoje tradycyjne potrawy i oczywiście uliczne jedzenie, które miejscowi jedzą codziennie! Każdy naród ma swoje tradycyjne jedzenie uliczne, a gdy wybieramy się na wycieczkę, najczęściej trafiamy do jednej z eleganckich restauracji w kraju, ale naprawdę kultowe dla ludzi jedzenie można znaleźć na ulicach!

Jerk Chicken, Jamajka

Prawdziwe jamajskie danie, jedzą je tutaj wszyscy. Przepis na kurczaka jest ściśle strzeżoną tajemnicą, ale danie z kurczaka z kością zaczyna się od panierowania z marynaty, ziela angielskiego, tymianku, imbiru i zielonej cebuli. Mięso pozostawia się na noc do namoczenia wszystkich przypraw, a następnie smaży.

Krab chili, Singapur

Kwintesencję singapurskiego dania, kraba chili, można znaleźć w wielu ulicznych punktach gastronomicznych w całym kraju. Przepis na to danie stworzył Sher Yam Tien, który zaczął podawać pikantne skorupiaki z ulicznego wózka w latach pięćdziesiątych XX wieku. W tym przepisie całe kraby smażone są w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym, jajku i oczywiście papryczce chili.

Arepas, Kolumbia

Te okrągłe tortille kukurydziane są wszechobecnym jedzeniem w Kolumbii, mimo że kraj ten ma wiele różnych przysmaków. Arepas są znacznie grubsze niż tortille i zwykle są smażone lub pieczone przed posypaniem serem. Szczególnie jest to popularne śniadanie w Bogocie.

Halo Halo, Filipiny

Filiżanka kolorowego halo halo to najlepszy sposób na ochłodzenie się w upalny letni dzień na Filipinach. To atrakcyjny deser składający się z różnych składników, takich jak czerwona fasola, kokos, syrop i owoce, zwykle podawany z lodami, skondensowanym mlekiem i kruszonym lodem.

Królik w chlebie, Republika Południowej Afryki

Ta południowoafrykańska przekąska jest ulubioną lokalną przekąską. Danie składa się z ćwiartki lub połowy patroszonego chleba wypełnionego currym z królika. Jak można się spodziewać, danie to pochodzi z Indii, ale obecnie jest najsłynniejszym ulicznym jedzeniem w Durbanie, gdzie królika można zastąpić kurczakiem lub jagnięciną.

Pierogi, Polska

Pierogi, czyli pierogi, można spotkać w całej Europie Wschodniej, ale w Krakowie odbywa się festiwal poświęcony pierogom. Robi się je z prostego ciasta: mąki, jajek, wody i soli, a nadzienie może być różne: mięso, ser, kapusta, ziemniaki. Najpierw je gotują, a potem smażą na odrobinie oleju!

Wieprzowina BBQ, USA

Grillowanie to poważny biznes w USA. Kiedy widzisz słowo grill, myślisz, że to grillowane mięso, ale nie, to hamburger z szarpaną wieprzowiną w sosie i sałatką coleslaw, wszystko w bułce. Świetny weekendowy lunch!!!

Ban Mi, Wietnam

Żadna lista potraw ulicznych nie byłaby kompletna bez Banh Mi, dziedzictwa francuskich rządów kolonialnych w Wietnamie. Kluczowym składnikiem jest cieńsza i bardziej chrupiąca bagietka po wietnamsku (z mąki ryżowej i pszennej), którą zazwyczaj wypełnia się świeżą i kolorową mieszanką kolendry, marynowanej marchwi, rzodkiewki japońskiej i boczku wieprzowego.

Herbata bąbelkowa, Tajwan

Kulki, perły czy herbata boba powstała w Taichung w latach 80. XX wieku. Obecnie dostępne są dania od klasycznej herbaty mlecznej, często słodzonej mlekiem skondensowanym, po owocowy dodatek mango, czy marakuji. W herbacie same bąbelki - kulkę tapioki można połknąć przez dużą słomkę.

Putina, Kanada

Oto danie o nazwie Poutine, pochodzące z Kanady. To bardzo popularne danie uliczne w Kanadzie od 1957 roku. To niezwykłe danie zostało stworzone przez szefa kuchni Fernanda Lachance'a. Danie to, pierwotnie nazywane Poutine, dosłownie tłumaczone jako „bałagan”, składa się z frytek i serka śmietankowego, polanych sosem mięsnym.

Simit, Turcja

Oprócz kebabów mieszkańcy Turcji bardzo lubią bajgle zwane simit. Pyszny simit jest sprzedawany w wózkach ulicznych w całym kraju i często spożywany na śniadanie w drodze. Uformowane w duży krążek, obsypane sezamem, są lżejsze od bajgli i doskonale komponują się z filiżanką tureckiej herbaty.
Więcej o kuchni narodowej Turcji przeczytacie pod linkiem.

Xiao Long Bao, Chiny

Bambusowe kosze wypełnione tą tradycyjną północnochińską zupą można znaleźć wszędzie na ulicach i restauracjach Szanghaju. Trzeba umieć je zjeść i nie poparzyć się. Same kluski robione są z gęstego ciasta z wędzoną wieprzowiną w środku. Zjedz kluskę i popij ją wrzącym bulionem.

Gelato, Włochy

Nie ma nic lepszego niż zjedzenie gałki kremowych lodów i nocny spacer po Rzymie. Włosi poważnie traktują swoje lody, a lody różnią się tym, że są mniej treściwe i nieco gładsze; klasyczne smaki to pistacja i stracciatella (lody śmietankowe z kawałkami czekolady).

Tostadas, Meksyk

W przeciwieństwie do tacos, czyli miękkich, płaskich tortilli, tostady zwykle formuje się w mały, płaski krążek, który jest smażony w głębokim tłuszczu. Dodatki obejmują zazwyczaj klasyczne kombinacje, takie jak smażona fasola, guacamole, salsa i ser, a także lżejsze opcje z owocami morza, takie jak krewetki. Przygotuj się na ubrudzenie podczas jedzenia tego ulicznego jedzenia! Jeśli chcesz zapoznać się z najlepszymi daniami meksykańskiej kuchni ulicznej, przejdź do osobnej selekcji.

Basco, Indonezja

Podczas swojej wizyty w Indonezji Prezydent Obama został poczęstowany zupą z klopsikami – Basco. Podczas gdy Prezydent jadł to tradycyjne danie podczas uroczystej kolacji, najlepszym miejscem, w którym można spróbować tego przysmaku, są sprzedawcy uliczni. Mielone kulki wołowe w bulionie z makaronem, jajkiem i szalotką.

Kimbap, Korea Południowa

Danie to zyskało dużą popularność w wielu krajach świata. Jest to więc tak zwane koreańskie sushi. Bułki zawijane są z różnymi nadzieniami: krabami, jajkami, wołowiną, marchewką, następnie układam je w bułkę z ryżu i płatek wodorostów. W Korei Południowej to tradycyjne danie można kupić w każdym kiosku.

Bhel Puri, Indie

Indie oferują ogromną różnorodność potraw ulicznych w całym kraju, od aloo tikki na północy po vada na południu. W Bombaju warto spróbować Bhel puri, które składa się z ryżu, smażonego makaronu lub wermiszelu i warzyw skropionych sosem tamaryndowym. Spróbuj także dań z orzeszkami ziemnymi i pestkami granatu. O tradycyjnej kuchni indyjskiej możesz także przeczytać na LifeGlobe.

Falafel, Egipt

Falafel znajdziesz na całym Bliskim Wschodzie. W Egipcie falafel wytwarzany jest z bogatszych ziaren i jest znany jako ta'amiya. Prawie zawsze sprzedawany jest w chlebie pita z marynowanymi warzywami, sałatką i sosem tahini.

Churros, Hiszpania

To nie tylko danie uliczne, to danie narodowe Hiszpanii. Charros występują w krążkach i pałeczkach, posypane brązowym cukrem. Podaje się go najczęściej z gorącą czekoladą, w której można maczać churros. Churros to słodkie i chrupiące paluszki z ciasta, smażone w głębokim tłuszczu. Są szczególnie popularne jako przekąska śniadaniowa w Madrycie.

Ceviche, Peru

Ceviche uważane jest za danie narodowe Peru, a jego popularność rośnie także na całym świecie. Składnikiem owoców morza jest bardzo świeża, surowa ryba marynowana w soku z limonki, soli i papryczce chili. Spróbuj ceviche z okonia morskiego ze słodką kukurydzą. Kontynuując, możesz także przeczytać o ulicznych sprzedawcach w różnych częściach świata.

Wiele osób uwielbia podróżować, jednak aby zaoszczędzić pieniądze i poszerzyć swoją wiedzę kulinarną, woli podjadać uliczne jedzenie. Poza tym w trasie nie zawsze jest czas, żeby usiąść w restauracji, bo zazwyczaj wszyscy się spieszą, zostało jeszcze sporo do zobaczenia, a czasu jest mało. Pyszne i tanie dania oferowane są niemal w każdym kraju na świecie. Dlatego street food jest najlepszym wyborem i nie ma znaczenia, o co prosi Twoja dusza – hot dog, ryż, mięso, wypieki – to wszystko jest na proponowanej liście.

1. Tacos i Tostadas, Meksyk

Ci, którzy przybędą do Meksyku, powinni spróbować tacos i tostados. Taco to miękka tortilla, a tostado to mała, smażona, chrupiąca tortilla z kukurydzy lub pszenicy. Te podpłomyki nadziewane są różnymi nadzieniami: fasolą, guacamole (przecier z awokado i pomidorów z przyprawami i papryczką chili), sosem i serem, owocami morza, np. krewetkami. Całe nadzienie jest rozdrobnione, ponieważ tacos i tostado je się rękami. Dania kosztują 1-2 dolary.

2. Souvlaki i pita, Grecja

Souvlaki to danie z grillowanego mięsa i warzyw, które przyrządza się na Twoich oczach. Można go również podawać w okrągłej lub owalnej picie. To najsmaczniejsze połączenie, zwłaszcza dla głodnego turysty podróżującego po Grecji. Można zamówić wieprzowinę, wołowinę i kurczaka, a nawet mięso miecznika. Można też wybrać sos tzatziki, cebulę, sałatę itp. Danie kosztuje 6 dolarów.

Smaczna i zdrowa francuska bagietka jest sprzedawana i podawana w całej Francji. Długi, chrupiący bochenek białego chleba przecina się na pół i można do niego włożyć, co się chce. Francuzi szczególnie lubią dodawać na śniadanie serek śmietankowy lub pasztet, dżem i masło.

4. Simit i Kokorec w Turcji

W Turcji przechodniom i turystom na ulicach oferuje się ogromną różnorodność smakołyków i słodyczy. Tradycyjne potrawy uliczne obejmują simit i kokoreç, jagnięcinę pieczoną na rożnie. Na śniadanie jada się najczęściej Simit, czyli bajgiel z sezamem lub makiem. Kokorech to potrawa z mięsa jagnięcego lub koziego, ich wątroby, płuc i serca, z dodatkiem soku z cytryny, oliwy z oliwek, oregano, soli i pieprzu, gotowana na rożnie. Następnie mięso jest zawijane, aby ułatwić trzymanie. Podawane jest zarówno w bagietce, jak i na talerzu.

5. Currywurst, Niemcy

Podróżując po Niemczech zdecydowanie warto spróbować currywursta. Jest to smażona kiełbasa wieprzowa podawana w całości lub pokrojona na kawałki. Dodać sos pomidorowy, curry lub ketchup z curry. Danie jest popularne wśród dzieci i podawane jest ze smażonymi ziemniakami lub bułką. Szacuje się, że Niemcy zjadają rocznie około 800 milionów currywurst, a w samym Berlinie tylko 70 milionów.

6.Hot dog w Nowym Jorku

Nowy Jork słynie z hot dogów. Kiełbasę parzy się, smaży lub piecze i podaje w bułce z przyprawami, ketchupem, cebulą, ziołami, musztardą i chili. Danie kojarzone z amerykańskim baseballem, a przepisy są różne: z fasolą i wieprzowiną, z kotletami, smażone itp. Wybór jest szeroki!

7. Nasi goreng. Indonezja

Nasi goreng – smażony ryż – to pozycja obowiązkowa podczas podróży po Indonezji. Danie przygotowywane jest z na wpół ugotowanego ryżu, który smaży się na oleju z cebulą, czosnkiem, sosem sojowym i papryczką chili. W razie potrzeby podawać z jajkami, kurczakiem, krewetkami. W 2011 roku danie zajęło drugie miejsce na 50 w rankingu pysznej żywności CNN. Za 2 dolary można spróbować narodowego dania indonezyjskiego, podanego na papierowym lub metalowym talerzu.

8. Szaszłyk, Maroko

Jeśli zwykły kebab składa się z mięsa i frytek, to danie marokańskie to coś innego. Szaszłyk jest tradycyjnie wytwarzany z jagnięciny, ale używa się również wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i ryb. Mięso nabija się na szaszłyki i podaje z ryżem i chlebem pita lub na kanapce. To danie różni się od europejskiego. Kebaby przygotowywane są według różnych przepisów, ale zdecydowanie warto spróbować marokańskiego za 5 dolarów.

9. Bel Puri, Indie

Sambusa – smażone placki

Danie jest lepiej znane jako samosa lub samosa. Są to placki smażone lub pieczone z różnymi nadzieniami: ziemniaki z przyprawami, cebulą, groszkiem, soczewicą, jagnięciną, wołowiną, kurczakiem. To bardzo popularne danie w Azji, istnieją różne przepisy. Samsa stała się popularna w Europie, ale oryginalnego dania lepiej spróbować w Kenii. I oczywiście lepiej zjeść placek, nawet jeśli jest kaloryczny, niż zdecydować się na próbę

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

Street food to obiecujący biznes, który wymaga minimum inwestycji, szybko się zwraca i aktywnie rozwija nawet w czasach kryzysu. W tym artykule zebraliśmy 15 pomysłów na otwarcie street foodu.

Dziś street food to światowy trend gastronomiczny. Rynek żywności ulicznej aktywnie się rozwija – w samej Moskwie rośnie o 3-5% rocznie. Głównymi zaletami street foodu jako biznesu jest to, że nie wymaga dużych inwestycji, szybko się zwraca i jest realizowany nawet w czasie kryzysu gospodarczego. Otwarcie fast foodu dla początkującego przedsiębiorcy może być najlepszą opcją biznesową.

Kierunków w tym obszarze jest ogromna. Rozważ możliwe pomysły na fast foody uliczne i wybierz ten, który Cię interesuje.

Charakterystyczne cechy formatu jedzenia ulicznego:

specjalizacja jednoproduktowa;

duża prędkość obsługi;

stosunkowo niewielki asortyment produktów;

przygotowywanie posiłków w obecności klientów;

znaczenie lokalizacji;

trudne warunki spełnienia standardów SES.

Jakie są trudności związane z jedzeniem ulicznym?

Współcześni przedsiębiorcy postrzegają żywność uliczną jako obiecujący biznes. Liczba punktów sprzedaży detalicznej na ulicach rośnie wykładniczo, ale duża ich część jest zamykana równie szybko.

Problemem jest duża konkurencja i trudności organizacyjne. Uliczne spoty nie są mile widziane przez SES, dlatego uzyskanie oficjalnego pozwolenia na działalność nie jest łatwe. Głównym powodem odmowy jest najczęściej brak komunikacji, która jest niezbędna w placówkach gastronomicznych. Problem zaopatrzenia w wodę rozwiązuje się za pomocą pojemnika z wodą i zlewu ze zbiornikiem do opróżniania. Z tej opcji korzysta większość lokali gastronomicznych.

Aby uniknąć problemów należy przestrzegać wszelkich norm sanitarnych, wystawiać sprzedawcom książeczki sanitarne, posiadać atesty na zakupione produkty oraz mapę technologiczną. Tak naprawdę formalności związane z otwarciem lokalu ulicznego nie różnią się od rejestracji standardowej placówki gastronomicznej. Przeczytaj, jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia restauracji. Kolejną trudnością jest bardzo konkurencyjny rynek. Ze względu na niski poziom wejścia na rynek uczestników jest wielu - a sukces można osiągnąć tylko wtedy, gdy zajmiesz korzystną lokalizację.

Jak wybrać lokalizację

Posiadanie szybkiej i taniej przekąski to palący problem każdej osoby, która się spieszy: studenta, pracownika biurowego itp. Uliczne jedzenie pozwala jeść niemal w drodze. Dlatego jeśli zlokalizujesz taką placówkę w pobliżu centrum biurowego, targu, dworca kolejowego, uczelni lub innego zatłoczonego miejsca, możesz liczyć na zysk.

Skoncentruj się nie tylko na zatłoczonych miejscach, ale na miejscach, w których gromadzi się Twoja docelowa grupa odbiorców. Na przykład chcesz sprzedawać bułki z owocami morza. Kto może zostać Twoim kupcem? Są to prawdopodobnie osoby pracujące, które mają możliwość zakupu produktu, który nie jest najtańszy. Oznacza to, że obszar w pobliżu centrum biznesowego byłby dobrym rozwiązaniem do umieszczenia. Ale jeśli stawiasz na niedrogi i satysfakcjonujący lunch, który można przygotować w 5 minut, studenci docenią Twoją ofertę. Dlatego: zanim zaczniesz szukać miejsca, ustal swoją grupę docelową.

Ważny niuans do rozważenia: format zakładu. Może to być punkt stacjonarny lub mobilny. Ogólnie rzecz biorąc, podobne wymagania dotyczą zarówno handlu stacjonarnego, jak i mobilnego. Jednak w praktyce często spotyka się nieautoryzowane punkty sprzedaży detalicznej, co może skutkować pozbawieniem zezwolenia na prowadzenie działalności i odpowiedzialnością administracyjną.

W jakim miejscu powinien znajdować się lokal z jedzeniem ulicznym?

Wynajmij teren prywatny

Wynajmę działkę komunalną

Ważne jest również, aby placówki mobilne brały udział w wydarzeniach: festiwalach, jarmarkach, festiwalach jedzenia, piknikach itp. W takim przypadku przedsiębiorca zawiera z organizatorem umowę najmu. Koszt zależy od skali i rangi wydarzenia.

Wybierając lokalizację, zapoznaj się z planami władz miasta dotyczącymi zagospodarowania, przebudowy i ulepszenia danego obszaru. W ten sposób można znaleźć obiecujące obszary lub ocenić przyszłą pozycję witryny, która Ci się podoba.

Będziesz musiał zarejestrować dzierżawę terenu w lokalnej administracji. Cała procedura może potrwać około trzech miesięcy, gdyż należy dotrzymać wszelkich procedur biurokratycznych. Dlatego z punktu widzenia prostoty i szybkości rejestracji czynszu bardziej odpowiednie są działki prywatne.

Podsumować. Wybór lokalizacji zależy od wielu czynników – produktu, formatu, grupy docelowej i średniego rachunku. Jednak, jak pokazuje praktyka, najtańszymi i ryzykownymi miejscami są targowiska i food courty.

Jaki format street foodu wybrać

Wybór lokalizacji zależy od formatu, w jakim zamierzasz pracować. W przypadku street foodu odpowiednie są formaty straganu, małego pawilonu, otwartej przestrzeni, mobilnego stoiska, wyspy w centrum handlowym lub miejsca na food trucku.

Jak zdecydować się na format?

Wybierz kierunek związany z jedzeniem ulicznym. Na przykład mobilny format tacy nadaje się do sprzedaży gotowanej kukurydzy. Shawarma jest zwykle sprzedawana na straganach. W pawilonie możesz otworzyć mini-kawiarnię i postawić tam 2-3 stoliki. Burgerownię można umieścić w furgonetce i jeździć po mieście.

Oceń swoje możliwości finansowe. Bez poważnych obliczeń wiadomo, że otwarcie straganu będzie tańsze niż zakup vana i wyposażenie go w mini-kawiarnię.

Na podstawie parametrów wybranego gniazdka. Na przykład, jeśli masz tylko 3 mkw. m powierzchni handlowej, to Twój format to tylko stoisko. A w centrum handlowym trzeba będzie uwzględnić wymagania wynajmującego dotyczące wyglądu lokalu.

Oceń oferty konkurencji. Jeśli po mieście jeździ już jedna burgerownia na kółkach, to warto zastanowić się, czy nie warto otwierać drugiej? A może lepiej postawić na coś innego. Czasem można znaleźć się obok konkurencji, kusząc klientów wygodnym formatem. Przykładowo, jeśli umieścisz pawilon kawowy z trzema stolikami i świeżymi wypiekami obok kiosku sprzedającego kawę na wynos, to klienci najprawdopodobniej przyjdą do Ciebie – bo Twoja lokalizacja jest wygodniejsza.

Jak wybrać kierunek

Jednym z głównych błędów początkującego przedsiębiorcy na tym polu jest chęć skupienia się na swoim produkcie, a następnie próba sprzedania go każdemu. Jednak jak pokazuje praktyka, wybór koncepcji lepiej zacząć od pytania: czego brakuje konsumentowi w miejscu, w którym planujesz otworzyć swój biznes? W takim przypadku z góry ocenisz zapotrzebowanie na produkty - a klienci będą Ci pewni.

Aby wybrać właściwy kierunek dla ulicznego fast foodu, należy wziąć pod uwagę różne czynniki:

Poziom rywalizacji. Brak konkurentów na wybranym obszarze nie zawsze oznacza dobre perspektywy handlowe. Może to wynikać z braku popytu konsumenckiego;

Sezonowość. Oceń swoje oczekiwania wobec konkretnej firmy i jej możliwości. Na przykład, jeśli planujesz osiągać miesięczny zysk przez cały rok, nie ma sensu otwierać stoiska z lodami, które nie będzie opłacalne podczas zimnej pogody;

Sprzęt. Różne rodzaje fast foodów wymagają innego sprzętu. Jego koszt i specyfika pracy są różne. Dlatego należy skupić się nie tylko na wysokości kosztów, ale także na możliwościach operacyjnych (umiejętności pracowników, dostępna przestrzeń, warunki pracy, zapotrzebowanie na moc itp.);

Wykształcenie kulinarne i doświadczenie zawodowe. Oczywiście w przypadku większości lokali typu fast food umiejętności kulinarne nie odgrywają większej roli. Zazwyczaj fast food jest łatwy w przygotowaniu. Jednak współczesne fast foody są dość zróżnicowane, a niektóre obszary wymagają pewnej wiedzy i umiejętności kucharza;

Popyt na określonym obszarze. Na przykład na obszarach mieszkalnych i w biznesowym centrum miasta będzie popyt na różne produkty.

Po zebraniu i przeanalizowaniu wszystkich danych oraz wybraniu odpowiedniego kierunku możesz przystąpić do tworzenia biznesplanu. Jest to konieczne nawet w przypadku małego punktu sprzedaży detalicznej. Pomoże to z góry ocenić możliwości i perspektywy pomysłu - a zwłaszcza jego stronę finansową. Biznesplan to model Twojego biznesu: ile pieniędzy musisz zainwestować w otwarcie, ile możesz zarobić, jak reklamować swój outlet, jakie są ramy czasowe projektu itp. Pozwala to zidentyfikować potencjalnie niebezpieczne momenty na etapie przygotowawczym i wcześniej je wyeliminować.

Pomysły na jedzenie uliczne

A teraz przedstawiamy 15 pomysłów na street food – zarówno sprawdzone na rynku koncepcje, jak i nowe opcje.

Załączniki: 100 000 jenów

Corn dogi to doskonała opcja dla początkujących: minimalna inwestycja, prosta technologia, szybki zwrot w ciągu 2-3 miesięcy. Według ekspertów popularność małych fast foodów wzrosła w ostatnich latach o prawie 30%, więc corn dogi jako biznes są bardzo obiecującym obszarem.

Corn dog jest w zasadzie odpowiednikiem bułki kiełbaskowej lub hot doga. Corn Dogs różnią się tym, że ciasto robione jest z mąki kukurydzianej. Podawane na drewnianym patyku, co jest bardzo wygodne w przypadku dań typu street food.

Aby rozpocząć, będziesz potrzebować minimalnego sprzętu. Najważniejszą rzeczą jest maszyna do robienia corn dogów. Musi mieć pojemność co najmniej 30 sztuk. o godzinie pierwszej. Można znaleźć modele chińskie – jest to opcja bardziej budżetowa, lub europejskie – które posłużą dłużej, ale będą kosztować więcej. Na początek wystarczy urządzenie chińskiej produkcji. Sprzęt taki umożliwia równoczesny wypiek sześciu corn dogów i wydajność na poziomie 35-50 szt. za godzinę będzie kosztować około 25 tysięcy rubli. Ponadto potrzebujesz miksera do ciasta - profesjonalne modele mogą kosztować 30-60 tysięcy rubli. Więcej o biznesie można dowiedzieć się w tego typu fast foodach.

Załączniki: od 50 tysięcy rubli

Kontynuujemy temat z odmianami hot dogów. Niedawno na rynku pojawiły się psy twister, łączące znany wielu tandem kiełbasa + ziemniak. Rezultatem jest nowy rodzaj potrawy: ziemniaki kroi się w cienkie, długie paski, spiralę ziemniaczaną nawija się na kiełbasę, a następnie smaży w głębokim tłuszczu. Aby wdrożyć ten pomysł, będziesz potrzebować specjalnego sprzętu do chipsów spiralnych i frytkownicy.

Konopizza

Załączniki: 100 tysięcy rubli

Każdy kocha pizzę. Gdyby nie jego kształt, mógłby stać się ulicznym jedzeniem. Jedzenie trójkątnego kawałka pizzy w drodze nie jest zbyt wygodne. Problem ten rozwiązał jednak nowy produkt – konopizza. Ta pizza jest przygotowana na jedną porcję i zawinięta w rożek. W Rosji tylko nieliczni wdrożyli ten pomysł. Zatem nisza pozostaje na razie otwarta. Sprzęt, którego będziesz potrzebować, to prasa do formowania i pieczenia rożka. Urządzenie o wydajności do 64 sztuk na godzinę będzie kosztować około 40 tysięcy rubli.

Roladki i kanapki z sushi

Załączniki: 150 tysięcy rubli

Od dziesięciu lat popyt na kuchnię azjatycką w Rosji nie maleje. I jeśli wcześniej sushi i bułki można było spotkać tylko w restauracjach, dziś stały się powszechnym jedzeniem na poziomie fast foodów – bułki z barów sushi zamawia się nawet na lunch biznesowy. Ale możesz pójść dalej i otworzyć wygodny format jedzenia ulicznego. Mówimy o kanapkach z sushi. Zasadniczo jest to porcja bułek połączona w jedną dużą bułkę, która zastąpi pełnowartościową przekąskę. To dobra alternatywa dla burgerów, hot dogów, shawarmy i zwykłych kanapek.

Załączniki: 70 tysięcy rubli

Fish and chips to angielski fast food spożywany od czasów królowej Wiktorii. A gdyby podobny pomysł wdrożono poza Wielką Brytanią? Co więcej, połączenie ziemniaków i ryb jest dość znane wszystkim i odpowiada ich gustowi.

Danie to ryba panierowana i smażona w głębokim tłuszczu. Podaje się go z frytkami i sosem. W przepisie wykorzystano ryby z białym mięsem: dorsz, flądrę, plamiak, mintaja itp. Do przygotowania w zasadzie wystarczy tylko frytkownica.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Załączniki: 70 tysięcy rubli

Oryginalne desery w formacie fast food to opcja korzystna dla obu stron. Produkt ten nie pozostawi obojętnym ani dzieci, ani dorosłych. Deser składa się ze świeżych owoców na drewnianym patyku, który z wierzchu pokryty jest słodką polewą karmelową.

Od dawna jest powszechnym przysmakiem ulicznym, ale w Rosji nie jest jeszcze tak popularny. W Twoim mieście może w ogóle nie być bezpośrednich konkurentów. Niska cena pozwoli z powodzeniem zrealizować projekt nawet w małym mieście. Aby to zrobić, będziesz potrzebować minimalnego zestawu sprzętu: karmelizatora i urządzenia do nakładania jabłek na patyk. Maszyny te pozwalają na produkcję 80 jabłek na godzinę.

Załączniki: 100 tysięcy rubli

W ostatnich latach w Rosji nastąpiła popularyzacja prawidłowego odżywiania: zbilansowanego menu, koktajli, produktów bezglutenowych itp. Placówki tego typu cieszą się popularnością wśród osób w różnym wieku i o różnym statusie społecznym.

I jeśli wcześniej fast food był postrzegany jako niezdrowa żywność, dziś nowe formaty oferują konsumentom zdrową żywność uliczną. Kim będą klienci? Osoby na diecie pilnują swojej diety i przestrzegają wegetarianizmu. Odrębną grupą odbiorców są osoby chore, które ze względów zdrowotnych zrezygnowały ze śmieciowego jedzenia. W takich lokalach można sprzedać zdrowe lunche biznesowe, sałatki, zupy, kanapki, desery bez cukru, napoje tonizujące itp.

Załączniki: od 100 tysięcy rubli

Bar sałatkowy wspiera ideę zdrowego odżywiania, co doskonale wpisuje się w trendy gastronomiczne. Pożywne, zbilansowane i zdrowe sałatki można podawać w postaci gotowej lub z możliwością samodzielnego skomponowania potrawy.

Grupą docelową takiej placówki są osoby dbające o siebie i przestrzegające prawidłowego odżywiania. Ważne jest, aby otworzyć bar sałatkowy w centrum biurowym lub obok niego, w pobliżu klubów sportowych. Do przygotowania sałatki nie potrzeba specjalnego sprzętu. Z reguły starają się przygotowywać takie dania przy minimalnym przetwarzaniu. Ciekawy format, jeśli przygotowujesz sałatki w obecności klienta. Najważniejsze w takim projekcie jest stworzenie odpowiedniego menu, które będzie odpowiadać potrzebom docelowej grupy odbiorców. Konieczne może być zaangażowanie specjalistów.

Załączniki: od 200 tysięcy rubli

Załączniki: od 200 tysięcy rubli

„Kawa na wynos” to biznes, który rozwija się na fali spożycia kawy w Rosji. Format „kawa na wynos” podbił megamiasta, ale szybko rozprzestrzenił się po całym kraju. Kawiarnie zapuszczają korzenie nawet w małych miasteczkach.

Koszt otwarcia jednego punktu sprzedaży detalicznej wynosi 100–350 tysięcy rubli, w zależności od wybranego formatu i wyposażenia. Możesz na przykład otworzyć kiosk z kawą. Zapewne zauważyłeś kioski na ulicach lub w przejściach podziemnych sprzedające kawę w filiżankach.

Bardziej złożonym formatem jest pawilon kawowy. Zasadniczo jest to coś pomiędzy kioskiem z kawą a mini-kawiarnią. W tym formacie zmieści się nie tylko lada sprzedażowa i minigablota z ciastami, ale także 2-4 małe stoliki, przy których można zrobić sobie pięciominutową przerwę na szklankę kawy. Latem można ustawić dodatkowe stoliki na zewnątrz, urozmaicając menu zimną kawą i lemoniadą.

Do formatu mobilnego można dostosować różne obszary cateringu. Świetnie sprawdzą się wszelkiego rodzaju fast foody: hamburgery, hot dogi, shawarma itp. Można zorganizować stanowisko z napojami chłodzonymi, kawiarnię, cukiernię, czy smoothie bar. Do takich pomysłów wystarczy mały van. Można obejrzeć przykładowy biznesplan dotyczący food trucka na kołach.

Główne błędy i zagrożenia związane z ulicznym fast foodem

Większość początkujących przedsiębiorców zajmujących się żywnością uliczną popełnia typowe błędy i boryka się z tymi samymi problemami.

Brak jasnych obliczeń do projektu. Każdy projekt, nawet taki malutki, trzeba zaplanować z wyprzedzeniem: przeprowadzić analizę, obliczyć przychody i wydatki, opisać etapy realizacji pomysłu i ramy czasowe. Oczywiście nawet najdokładniejsza analiza i kalkulacja możliwych ryzyk nie uchroni Cię przed ryzykiem. Ale będzie ich znacznie mniej, a wstępne przygotowanie pomoże poradzić sobie z nieprzewidzianymi sytuacjami i zmniejszyć ich konsekwencje.

Niska jakość usług i nieprzestrzeganie norm sanitarnych. W środowisku handlu ulicznego zapewnienie zgodności ze wszystkimi wymogami SES może być trudne. Nie oznacza to jednak, że należy je zaniedbywać. Możesz pracować z naruszeniami przez miesiąc lub dwa, ale potem spotka cię inspekcja, zapłacisz karę... lub będziesz zmuszony do zamknięcia. Aby uniknąć takiego scenariusza, początkowo zbuduj biznes, przestrzegając wszystkich zasad i przepisów.

Brak dbałości o porę roku. Niektóre trendy w jedzeniu ulicznym zależą od pory roku. Na przykład mobilne kawiarnie są opłacalne w zimnych porach roku. Jeśli Twoja działalność ma charakter sezonowy, musisz dostosować się do wahań popytu i wymyślić opcje, które zapewnią sprzedaż przez cały rok.

Wandalizm. Stragany uliczne zazwyczaj nie są strzeżone – właściwie nic nie stoi na przeszkodzie, aby wandale je zniszczyli. Aby temu zapobiec, wybieraj miejsca z ochroną (np. teren rynku jest zwykle strzeżony) i monitoringiem wideo w pobliżu. Unikaj obszarów znajdujących się w niekorzystnej sytuacji i pełnych przestępczości.

Zła lokalizacja. Dobry projekt otwarty w niewłaściwym miejscu łatwo zakończy się niepowodzeniem. Niestety, początkujący przedsiębiorcy nie zawsze prawidłowo oceniają perspektywy punktu sprzedaży detalicznej. A czasem miejsce wybrane według wszystkich parametrów może w przyszłości okazać się nieudaną lokalizacją (przeniesienie przystanku komunikacji miejskiej, zamknięcie dużego sklepu itp.). Jest to więc loteria: szczęście czy pech. Niemożliwe jest całkowite wyeliminowanie zagrożeń, nawet jeśli stale nad nimi pracujesz.

Jeśli zdecydujesz się otworzyć firmę zajmującą się jedzeniem ulicznym:

Najpierw przetestuj swój pomysł na miejskich festynach, świętach i jarmarkach. W ten sposób możesz ocenić, czy na Twój produkt jest popyt, czy jest nim zainteresowanie i czy warto w niego inwestować;

zadbaj o to, aby główny produkt był smaczny, satysfakcjonujący i szybko przygotowany na oczach klientów. To buduje zaufanie: ludzie zobaczą, że żywność jest przygotowywana w czystych warunkach i ze świeżych składników;

Pomyśl o podaniu i opakowaniu z wyprzedzeniem. Format jedzenia ulicznego polega na umożliwieniu ludziom wygodnego spożywania dań w drodze lub poza stołówkami i kawiarniami;

Nie goń za dużym i zróżnicowanym menu. W przypadku formatu handlu ulicznego wystarczy 6 rodzajów głównych produktów plus napoje. Pozwoli to uniknąć zakupu dużej liczby składników i wystarczy, aby asortyment był zróżnicowany i ciekawy.

Dziś ten biznes studiuje 20 412 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 926 014 razy.

W sierpniu 2011 (jak dawno to było) opublikowałam na tym blogu krótką recenzję. Omówiłem w nim najpopularniejsze fast foody w różnych krajach świata. Minęło sporo czasu, w tym okresie moja kolekcja „ulicznego jedzenia” znacznie się powiększyła (głównie teoretycznie 😥).

Oprócz popularnych (typowych) rodzajów fast foodów na świecie, istnieją wyjątkowe przykłady, prawdziwe specjały kulinarne. Oferuję krótki przegląd zdjęć właśnie takich przedstawicieli „niezdrowego” odżywiania. Tak więc nowa ocena „Street Food. TOP 12 najlepszych przedstawicieli street foodu”:

Pierwsze miejsce. Smażone koniki polne Chapulines (Meksyk)

Smażone koniki polne Chapulines (Meksyk)

Jeszcze wczoraj oglądałem jeden z filmów Michaiła Kożuchowa „W poszukiwaniu przygody” poświęcony Meksykowi. I jedna z historii była poświęcona temu przysmakowi, którym chętnie rozkoszują się miliony Meksykanów.

Kapuliny to nazwa konika polnego z rodzaju Sphenarium, który jest szeroko rozpowszechniony w południowym Meksyku. Meksykanie łapią koniki polne Chapulines od początku maja do wczesnej jesieni. Po dokładnym oczyszczeniu i umyciu smażone są na specjalnej patelni Comal. Dobre smażenie daje chrupiący i pożywny przysmak. Smażone koniki polne doprawia się czosnkiem, sokiem z limonki, solą, guacomole (meksykańską przekąską z puree z miąższu awokado o konsystencji gęstego sosu/pasty) lub suszonym chili w proszku. Gotowe danie ma kwaśno-ostry-słony smak, koniki polne często podaje się w formie przekąski, zawiniętej w podpłomyk.

Odniesienie:

Komal- gładka, płaska patelnia, zwykle używana w Meksyku i Ameryce Środkowej do przygotowywania tortilli oraz smażenia mięsa i innych potraw. Znaleziono egzemplarze gliny, zwykle są one lekko wklęsłe i do dziś są używane do gotowania przez rdzenną ludność Meksyku i Ameryki Środkowej.

Komal do użytku domowego jest zwykle wykonany z ciężkiego żeliwa. Komal może być okrągły w przypadku jednego palnika lub wydłużony owalny w przypadku dwóch palników. W wielu indyjskich rodzinach istnieje zwyczaj przekazywania komala z pokolenia na pokolenie. Uważa się, że stara, wysezonowana „patelnia” nagrzewa się szybciej i dłużej oddaje ciepło. Tradycja gotowania comalu sięga czasów prekolumbijskich, kiedy to podpłomyki pieczono na komale nad otwartym ogniem.

To jedzenie ma wiele istotnych zalet. Po pierwsze, koniki polne są bogatym źródłem białka, a niektórzy badacze twierdzą, że są bardziej pożywne niż mięso. Po drugie, masowe spożycie koników polnych jest działaniem bardziej przyjaznym dla środowiska niż zabijanie szkodników na polach uprawnych za pomocą pestycydów. Po trzecie, jest to dobry biznes dla lokalnych mieszkańców - koniki polne to drogi przysmak.

Smażone koniki polne doprawiamy czosnkiem, sokiem z limonki, solą...

Danie zyskało największą popularność w meksykańskim stanie Oaxaca, gdzie według historyków szarańczę zaczęto spożywać już w XVI wieku. Z biegiem czasu danie rozprzestrzeniło się na wiele regionów Meksyku.

Drugie miejsce. Żurek ślimakowy (Maroko)

Kwaśna zupa ślimakowa dystrybuowana na terenie całego kraju w Maroku, jest bardzo popularną potrawą uliczną sprzedawaną na straganach na wynos. Talerz tego dania kosztuje średnio 0,59–1,18 dolara. Przed spożyciem ślimaki wyjmuje się z muszli za pomocą wykałaczki lub szpilki. Rosół jest bogato aromatyzowany 15 przyprawami, bo podobno poprawia trawienie, a nawet łagodzi gorączkę. Rosół jest bardzo ostry, ma specyficzny smak, nie jest dla każdego – podobnie jak same ślimaki. Ale Marokańczycy uwielbiają to danie, na wsi jest ono sprzedawane na każdym rogu, podawane w talerzach lub szklankach.

Rosół jest bardzo ostry, ma specyficzny smak, nie jest dla każdego – podobnie jak same ślimaki.

Zupę ślimakową gotuje się na zewnątrz, w dużej metalowej misce. Pojawienie się tego specjału w Maroku najprawdopodobniej wiąże się z okresem kolonizacji francuskiej, jednak przepisu tego nie spotyka się nigdzie indziej. Dzień wcześniej żywe ślimaki sadzi się w pudełku z kaszą manną lub mąką, a także liśćmi mięty. Następnie dokładnie umyj i kilkakrotnie odlej wodę. Ślimaki wrzuca się do pojemnika z 3-4 litrami wrzącej wody i gotuje przez półtorej godziny. Dodać do wrzącego bulionu aż 15 przypraw: 1 łyżeczka nasion anyżu, 1 łyżeczka kminku, 4 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczka zielonej herbaty, 2 kawałki korzenia lukrecji, 2 gałązki suszonej mięty, 2 gumy arabskiej, groszek, skórka z 1 gorzkiej pomarańczy, 2 liście laurowe, 1 łyżka papryki , 1 strąk ostrej papryki, 1 gałązka piołunu, 1 laska cynamonu, 1 łyżka soli.

Trzecie miejsce. Poutine (smażone ziemniaki i ser z sosem) (Kanada)

Niedawno wspominałam w artykule o tym oryginalnym kanadyjskim daniu.” Wszystko jest tam szczegółowo opisane, w zasadzie nie ma już nic do dodania. Danie jest wyraźnie smaczne, sycące i niezdrowe. 😆

Czwarte miejsce. Nadziewana ośmiornica „Takoyaki” (Japonia)

- bardzo popularny japoński fast food, przygotowywany z ciasta z dodatkiem kawałków ośmiornicy na specjalnej patelni z półkulistymi wgłębieniami o średnicy 3-4 cm, dzięki czemu gotowe danie ma kulisty kształt. Porcję takoyaki podaje się na podłużnym talerzu, posypując golonką rybną (katsuobushi) i doprawiając specjalnym sosem takoyaki przypominającym ketchup lub majonez.

W języku japońskim słowo takoyaki tłumaczy się jako „smażona ośmiornica” („tako” - ośmiornica, „yaki” - smażona), ale jest to absolutna prawda. W rzeczywistości takoyaki to smażone kulki ciasta z dodatkiem kawałków ośmiornicy. Proste ciasto przygotowuje się z mąki pszennej, wody, jajek, sosu sojowego, proszku dashi i szczypty soli. Do nadzienia używa się bezpośrednio ugotowanej ośmiornicy, a według uznania można dodać ser, kapustę, marynowany czerwony imbir, zieloną cebulę i krewetki. Cóż, podczas serwowania danie jest aromatyzowane sosem takoyaki, sproszkowanym zielonym wodorostem aonori i olejem roślinnym do smarowania kulek.

Ale takoyaki nie można przygotować bez specjalnej patelni, może być tradycyjna lub elektryczna (zaawansowani technologicznie Japończycy nie mogli obejść się bez modernizacji). Takoyaki smaży się energicznie obracając je drewnianym patyczkiem. Na wierzchu tworzy się skórka, a w środku pozostaje miękkie i delikatne ciasto z kawałkami ośmiornicy.

W ten sposób Takoyaki jest podawane konsumentowi.

Takoyaki po raz pierwszy pojawiło się w Osace około 75 lat temu, a pojawienie się tego fast foodu Japończycy zawdzięczają kulinarnym znawcom tego miasta. Oczywiście miał to wcześniejszy prototyp, ale to było dawno i nieprawda. 😆 Danie dość długo cieszyło się lokalną popularnością w okolicach Osaki i Kobe. Najlepszy czas dania rozpoczął się na początku lat 90-tych ubiegłego wieku, kiedy zaczęło ono szybko rozprzestrzeniać się po całej Japonii.

Dziś w Japonii istnieje około 5000 punktów gastronomicznych, w których przygotowywane jest takoyaki, a przemysł spożywczy wypracował całą linię produktów ubocznych do przygotowania faszerowanych ośmiornic: zakwasy do ciasta i przyprawy smakowe, specjalna pikantna mąka z dodatkiem suszonego imbiru, sosy na każdy gust, a także mrożone półprodukty takoyaki. , które wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej. Co ciekawe, półprodukty takoyaki zajmują ponad połowę rynku mrożonek w Japonii.

Takoyaki smaży się energicznie obracając je drewnianym patyczkiem.

I na koniec warto dodać, że w ostatnich latach danie to rozprzestrzeniło się poza Japonię i dziś lokalne modyfikacje takoyaki zyskują coraz większą popularność w Tajlandii, Indonezji, Singapurze, Malezji, Tajwanie, Korei Południowej, Chinach i innych krajach azjatyckich.

Piąte miejsce. Nadziewane małże „Midi dolma” (Türkiye)

Każdy wie, że dolma może być inna – z różnymi opakowaniami, z różnymi nadzieniami, z różnymi metodami gotowania. Turcy posunęli się najdalej i wymyślili faszerowane małże „Małże Dolma” (), których opakowaniem są muszle, a nadzieniem jest zawartość i pikantny ryż. W Turcji to danie jest sprzedawane bezpośrednio z wózków na ulicy - to prawdziwy fast food. Łuski układane są na dużych aluminiowych tacach i sortowane według rozmiaru, od czego zależy cena. Jedzą to w ten sposób: odłamują jedną skorupę i wybierają zawartość drugiej, posypując ją najpierw sokiem z cytryny. Po zjedzeniu klapki są oczywiście wyrzucane. 😆

Te małże smakują bardzo pikantnie, pikantnie i satysfakcjonująco. Nie da się ich zjeść dużo, ale porcja 12 sztuk jest łatwa. Danie stanowi doskonałą przekąskę do bardzo mocnego (40-50 stopni) tureckiego napoju alkoholowego raki (napar alkoholu winogronowego na nasionach anyżu z dodatkiem miękkiej wody, cukru, niewielkiej ilości kwasu, aldehydu i eteru, leżakowany przez 5 lat) -6 miesięcy w dębowych beczkach).

Midye Dolması podaje się z plasterkami cytryny i natką pietruszki.

Ze względu na sposób przygotowania dania nie można nazwać prostym, ale też nie można go zaliczyć do skomplikowanych. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oliwie aż będzie przezroczysta, następnie dodajemy posiekaną ostrą papryczkę chili, po kilku minutach ryż, drobno posiekany czosnek. Następnie należy zatopić żywność na centymetr we wrzącej wodzie, dodać sól i przyprawy (cynamon, groszek, gałka muszkatołowa, słodka i ostra papryka), gotować na małym ogniu przez około dziesięć minut, aż ryż będzie w połowie ugotowany. Nadzienie jest gotowe. Małże moczy się, sortuje, otwiera za pomocą noża, ponownie myje, napełnia nadzieniem i zamyka. Pozostaje tylko związać muszle nitką, włożyć je do garnka z osoloną wodą i gotować przez 10-15 minut, aż będą miękkie. To wszystko, Midie Dolma jest gotowa. Danie to podawane jest z plasterkami cytryny i natką pietruszki.

Szóste miejsce. Smażone w głębokim tłuszczu słodycze Jalebi (Indie)

Indie to kraj kontrastów i skrajności w kuchni. Na każdym rogu indyjskich miast przygotowują i od razu sprzedają bardzo słodkie danie, które składa się ze słodkich chrupiących spiralek, smażonych w bardzo dużej ilości oleju, a następnie moczonych w syropie cukrowym. Sekret polega na tym, że jalebis należy dokładnie namoczyć w syropie, a mimo to zachować chrupkość. Tę słodycz spożywa się tylko na gorąco.

Jalebis należy dokładnie namoczyć w syropie i zachować chrupkość.

Kanoniczny przepis na jalebi znajdziesz w książce „Vedic Culinary Art” autorstwa Adiraja Dasa. Aby przygotować ciasto, w dużej misce wymieszaj mąkę z jogurtem, szafranem (tylko trochę) i ciepłą wodą (konsystencja ciasta jak na naleśniki). Następnie ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 dni, aby zakwasiło się. Syrop przygotowuje się w prosty sposób – do pół litra wody dodać 2 szklanki cukru i ¼ łyżeczki szafranu i gotować przez 10 minut. W naczyniu podgrzewa się dużą ilość oleju, ciasto ubija się i wyciska z worka do wrzącego oleju w formie spirali. Pozostaje tylko wyjąć spirale i zanurzyć je w syropie na pół minuty.

Siódme miejsce. Śledź z cebulą i marynatą Hollandse Nieuwe (Holandia)

W krajach Europy Północnej uwielbiają śledzie. O niezwykłym i ekstremalnym szwedzkim daniu ze śledzia bałtyckiego pisałam już. Holendrzy poszli w uproszczonym podejściu, wprowadzając śledzie do kultury fast foodów. – tradycyjny holenderski fast food.

Przysmak okazuje się imponujących rozmiarów

Od końca maja do początku czerwca młode śledzie zbliżają się do holenderskiego wybrzeża i to właśnie w tym okresie rozpoczyna się coroczne święto smakoszy. Najsmaczniejsze śledzie trafiają na półki i do lokali gastronomicznych. W Amsterdamie taki śledź sprzedawany jest na ulicy na tacach z etykietą Hollandse Nieuwe lub Śledź. Cały śledź umieszcza się w bułce (zamiast kiełbasy), posypuje cebulą i dodaje ogórki kiszone. Przysmak okazuje się imponujących rozmiarów, warto przed jedzeniem poćwiczyć szczękę. 😆 Taka kanapka będzie kosztować 2-3 euro. Jest drogo, ale myślę, że warto. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć zaopatrzyć się w wodę, niestety, ale śledź powoduje pragnienie.

Również taki śledź można podawać na prostych tacach bez bułki, następnie pożera się go trzymając go za ogon.

Ósme miejsce. Kandyzowane owoce na patyku „Tanghulu” (Chiny)

— dosłownie przetłumaczone z chińskiego jako „kandyzowane owoce na patyku”. W zasadzie tłumaczenie zawiera również pełną definicję tego słodkiego dania. Zimą, gdy brakuje świeżych owoców, Tanhulu sprzedaje się w całych Chinach, ale szczególnie w ich północnej części.

Według legendy przodek Tanhulu pojawił się w Chinach za panowania cesarza Guangzonga (1147-1200 n.e.). Istota legendy jest prosta i tradycyjna: żona cesarza zachorowała, nikt nie mógł pomóc, w końcu sprowadzono ludowego lekarza, który wyleczył cesarzową, karmiąc ją od 70 do 140 kandyzowanych jagód głogu (5-10 codziennie) w trakcie półksiężyca. Oczywiście cesarzowa szybko wyzdrowiała, a lecznicza żywność zaczęła szybko rozprzestrzeniać się wśród ludzi. W ogóle legenda jest jak legenda, wszystko układa się według schematu. Warto jednak zauważyć, że we współczesnych Chinach lek początkowo stał się powszechny i ​​stał się prawdziwym fast foodem.

Aby przygotować Tanhulu z jagód głogu, należy je umyć, obrać, nawlec na cienkie bambusowe patyki, następnie zanurzyć patyczki z jagodami w pojemniku z roztopionym cukrem i odstawić na zimno do stwardnienia. Rezultatem są słodkie i apetyczne jagody pokryte cukrową glazurą o słodko-kwaśnym smaku. Z reguły na jednym piętnastocentymetrowym patyczku umieszcza się 6-7 jagód lub kawałków owoców. Tankhulę spożywa się na zimno.

We współczesnych Chinach lek początkowo stał się powszechny

Oprócz jagód głogu Tanhulu wytwarza się z kawałków bananów, rajskich jabłek, pomarańczy, winogron, śliwek, kasztanów wodnych, wiśni, słodkich ziemniaków, truskawek itp. Istnieją odmiany, gdy oprócz cukru owoce posypuje się kruszonymi orzechami. Czas Tanhulu to jesień i zima, ale czasami pojawia się wiosną lub latem (w każdym razie wykorzystuje się zeszłoroczne zbiory jagód).

W kuchni chińskiej występuje podobny słodycz o nazwie „Basy” (owoce w karmelu), jednak w odróżnieniu od Tanhulu, słodycz tę je się na ciepło, pokrojoną w plasterki na spodeczku.

Dziewiąte miejsce. Ciasto Mięsne „Burek” (Chorwacja)

- To tradycyjne chorwackie placki z ciasta francuskiego bez drożdży z pikantnym nadzieniem mięsnym, warzywnym lub serowym. Ciasta okazują się bardzo delikatne, sycące i smaczne. Z biegiem czasu ciasta zajęły miejsce w chorwackiej kulturze jedzenia ulicznego i dziś są sprzedawane na każdym rogu chorwackich miast.

Burek można kupić na każdym rogu chorwackich miast.

Ciasto Burek robione jest z bardzo cienkiego, rozwałkowanego ciasta. W kształcie może mieć postać spiralnie skręconej rolki lub po prostu w postaci wielowarstwowego ciasta. Nadzienie może być inne, ale Chorwaci wolą mięso mielone.

Dziesiąte miejsce. Smażony groszek z owocami morza i pastą z nerkowców Acarage (Brazylia)

Acarage- bardzo popularny brazylijski fast food, przyrządzany z łuskanego groszku krowiego, smażonego w głębokim tłuszczu na oleju palmowym. Nadzieniem do tego dania mogą być smażone krewetki, orzechy nerkowca, sałata, zielone i czerwone pomidory, a także ostry sos paprykowy, fasola, imbir, czosnek itp.

Co ciekawe, ojczyzną Acaraja nie jest Brazylia, danie to do Ameryki Południowej przywieźli w XVI wieku czarni niewolnicy z Nigerii, Ghany, Togo i Beninu. Danie to jest również powszechne w tych krajach (tylko nazywa się Asaga), ale dopiero w Brazylii uzyskało status fast foodu. To „uliczne jedzenie” jest najbardziej rozpowszechnione w północno-wschodniej Brazylii, w stanie Bahia, zwłaszcza w mieście Salvador. W stanie Bahia utworzyła się cała subkultura handlarzy Acaraj, ludzie ci nazywani są bainami. Ich portret społeczny i wizualny przedstawia się następująco: Afro-Brazylijki ubrane w białe bawełniane sukienki, szaliki, specjalnie ukształtowane kapelusze i kolorowe naszyjniki. Krzyczą zachęcająco, namawiając ludzi do kupowania ich kuchni. Obecność charakterystycznych handlarzy Acaraj w miastach Bahia stała się kulturową cechą tego brazylijskiego regionu.

W stanie Bahia utworzyła się cała subkultura handlarzy Acaraj, ludzie ci nazywani są bainami.

Acaraje wytwarza się z łuskanego i puree z groszku czarnookiego (lub groszku czarnookiego), ale najczęściej wytwarza się go z dowolnej innej, tańszej odmiany grochu lub czarnej fasoli. Dania smażone w głębokim tłuszczu przygotowywane są na oleju dende z dodatkiem krewetek, ostrego sosu, sosu vatapa (pasta z suszonych krewetek, orzeszków ziemnych, orzechów nerkowca, mleka kokosowego i oleju dende), karuru (duszone warzywa) oraz sałatki (pomidory, cebula itp.) .).

Odniesienie:

– olej palmowy, otrzymywany z owoców afrykańskiej palmy Elaeis guineensis. Ta ogromna palma dorasta do 20 metrów wysokości, jej ojczyzną jest Afryka Zachodnia (region pomiędzy Angolą a Gambią), skąd przybyła do Ameryki Południowej wraz z „migracją ludów”. Olejek dende wytwarzany jest z fioletowo-czerwonych owoców tej palmy. Z rdzenia owocu wytwarza się również olej, ale wykorzystuje się go wyłącznie do celów technicznych (mydło i kosmetyki). Olej dende jest podstawą tradycyjnej kuchni brazylijskiej, ale przede wszystkim kuchni bahijskiej. Oleju używa się nie tylko do gotowania, ale także w rytuałach religii afro-brazylijskich.

Ciekawy paradoks: olej dende zawiera 15 razy więcej beta-keratyny niż marchew, ale jednocześnie zawiera krytyczny nadmiar tłuszczów roślinnych, które przyczyniają się do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Zatem z jednej strony jest to bardzo przydatne, z drugiej bardzo szkodliwe. Spory na ten temat nie ucichają wśród brazylijskich lekarzy, jednak wybitne właściwości przemysłowe oliwy (ogromna koncentracja tłuszczów roślinnych zapewniają długotrwałe przechowywanie oliwy bez utraty właściwości) zapewniły jej mocne miejsce w kuchni brazylijskiej.

Jedenaste miejsce. Quiche (ciasto z mięsem, serem i jajkiem) (Francja)

Ciasto Quiche- słynne danie kuchni francuskiej, czyli otwarty placek na bazie siekanego ciasta i nadzieniem z mieszanki jajek, śmietany (mleka), sera, a także wędzonego mostka pokrojonego w cienką kostkę. W różnych regionach Francji istnieje wiele odmian quiche. Na przykład „quiche alzackie” ze smażoną cebulą, warzywami, owocami, mieszanką ziół, rybą, mięsem i grzybami.

Historycznie rzecz biorąc, quiche przybył do kuchni francuskiej z niemieckiego regionu Lotaryngii. Dziś rozprzestrzeniło się szeroko, jest sprzedawane na każdym rogu i stało się bardzo smacznym i pożywnym fast foodem.

Z czym kojarzy mi się to danie? Przypomina mi takie białoruskie danie, powszechne w kuchniach i dobrych sklepach spożywczych np smar. Przepis jest podobny - ciasto, nadzienie z jajek, sera i siekanej kiełbasy. To także rodzaj fast foodu.

Dwunaste miejsce. Smażone kulki ryżowe z mozzarellą „Aracini” (Włochy)

A naszą ocenę uzupełni słynne sycylijskie danie – arancini. Arancini przetłumaczone z włoskiego jako „małe pomarańcze”. Nazwa wzięła się od kształtu i koloru potrawy, która bardzo przypomina ten „żółto-pomarańczowy okrągły owoc”. Według przepisu są to smażone (czasami pieczone) kulki ryżowe o średnicy 8-10 cm, nadziewane mięsem zmieszanym z mozzarellą, czasem z sosem pomidorowym i zielonym groszkiem. Przed smażeniem kulki panierujemy w bułce tartej. Naczynie może być okrągłe lub w kształcie stożka.

Aracini od dawna doprowadza do szaleństwa wszystkich Włochów, rumiane kulki sprzedawane są na ulicznych straganach i cieszą się ogromną popularnością w Apeninach.

Jak widać, na świecie jest mnóstwo niezwykłego i oryginalnego jedzenia. Wiele krajów ma swoją własną, odrębną tożsamość kulinarną. Jakie jedzenie uliczne powinno znaleźć się w rankingu naszej rodzimej Białorusi? Można się napinać, myśleć o wszystkim i fantazjować, ale bezskutecznie, nie ma próby. Poczekajmy jeszcze trzy lata – może nasz kraj będzie miał swoje „ludowe” kulinarne oblicze.

P.S. Przepisy zawarte w tym artykule są przybliżone i nie są szczegółowe. Podane wyłącznie w celach informacyjnych. Wszystkie szczegóły można wyjaśnić z przyjacielem Google.