Jaka jest prawidłowa długość dżinsów. Wybór odpowiedniego rozmiaru spodni męskich. Prawidłowo dobieramy rozmiar męskich jeansów

19.09.2019

Bardzo trudno się pomylić. Zwłaszcza jeśli znasz ogólne informacje o tym, czym jest Julienne i jak ją prawidłowo ugotować 🙂 A więc Julienne (fr. julienne - prawdopodobnie od francuskiej nazwy miesiąca letniego lipiec) to specjalny sposób krojenia młodych warzyw na cienkie paski, które przyszły z kuchni francuskiej, zazwyczaj w sezonie letnim do zup i sałatek.

We współczesnej kuchni termin ten odnosi się do chłodne pracowanie(krojenie) warzyw przeznaczonych do zup lub sosów, które nadają najdelikatniejszej konsystencji lub przyspieszają przygotowanie dania z młodych warzyw lub pędów. W praktyce oznacza to, że julienne najczęściej oznacza krojenie w paski (w przypadku roślin okopowych) oraz cienkie krążki w przypadku cebuli i pomidorów. Sałatki z takich cienko pokrojonych warzyw nazywane są więc julienne, a zupa, w której tak pokrojone warzywa nazywa się również zupą julienne.

We współczesnej kuchni rosyjskiej Julienne jest zwykle nazywane daniem z grzybów pieczonych w śmietanie (lub beszamelu) pod skórką serową (zwykle w kokotnicy), Julienne jest również przygotowywane z mięsa z kurczaka i owoców morza.

Tak więc, przygotowując sałatkę/zupę i krojąc warzywa w cienkie paski, można powiedzieć, że Julienne jest w Twojej kieszeni. Chociaż oczywiście pytań jest więcej Julienne w znaczeniu „rosyjskim”- właściwie jak danie z grzybów. Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo.

Nikt temu nie zaprzeczy Julia Jest bardzo smaczny, a poza tym wcale nie jest trudny. Produkty dla Julienne są krojone w paski i umieszczane w porcjowanych metalowych kokosach. Można go również gotować w małych garnkach, a nawet na patelni, a następnie podzielić na porcje. Aby wysiłki nie poszły na marne, a produkt kulinarny okazał się godny, składniki mięsne Julienne powinny być miękkie i delikatne, takie jak np. kurczak, krewetki, niesuszona ryba, ozorek czy szynka .

Ponadto do Julienne często dodaje się grzyby, głównie borowiki, pieczarki czy kurki. Nie mniej smaczna jest julienne z samych grzybów, bez dodatku mięsa. Ale cebula smażona do przeźroczystości jest niezbędna, ponieważ jest niezbędnym składnikiem.

Nadzienia do Juliennes są dwojakiego rodzaju:

kwaśna śmietana - w razie potrzeby kwaśna śmietana zagęszczona mąką lub jajkiem; możesz również zrobić to nadzienie na pół majonezem;
sos beszamelowy - tostowana mąka zmieszana z mlekiem i masłem.

Więcej o sosie beszamelowym: beszamel(Francuski beszamel) to podstawowy sos na bazie zasmażki i mleka. Wykorzystywany jest jako sos do wielu dań kuchni europejskiej, a także jako baza do różnych sosów. Następne dziwne słowo to ru.

RU(fr. zasmażka) - termicznie przetworzona mieszanka mąki i tłuszczu, zwykle masła topionego. Powszechnie stosowany jako zagęszczacz w sosach. Jest jednym z głównych składników klasycznych sosów kuchni francuskiej, w tym beszamelu, velouté i espagnole. Roux robi się zwykle na maśle, rzadziej na smalcu lub olejach roślinnych.

Odmiany ru:

zasmażka biała (fr. zasmażka blanc) - głównymi składnikami są masło i mąka pszenna, którą smaży się na oleju rozpuszczonym na patelni lub w piekarniku bez zmiany koloru.
zasmażka złota (fr. zasmażka blond) - przygotowana jak biała zasmażka, ale smażona dłużej - na złoty kolor.
czerwona zasmażka (fr. zasmażka brun) - gotowana jak biała zasmażka, ale smażona dłużej - do brązowawego koloru, czasami dodaje się do niej również sok mięsny ze smażenia.

Wymyśliliśmy więc podstawę sosu beszamelowego, teraz o przygotowaniu sosu:

Do rondelka wlać mleko, dodać cebulę, zioła, gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem do smaku
Powoli zagotować, natychmiast zdjąć z ognia, przykryć
Pozwól parzyć przez 30 minut do 1 godziny, a następnie przecedź przez sito
Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i gotować, mieszając, 1 min
Zdjąć z ognia i stopniowo dodawać mleko, mieszając
Wrócić do ognia, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty, cały czas mieszając.
Do smaku można dodać cebulę, kawałki mięsa lub sera, jajka, przyprawy i zioła, uzyskując w ten sposób całą rodzinę sosów na bazie beszamelu.

Do Julienne z krewetkami możesz dodać ugotowany ryż i warzywa (kalafior, szpinak, brukselka). Posyp julienne drobno startym serem lub mieszanką sera i bułki tartej. Nawiasem mówiąc, było jeszcze inne dziwne słowo - cocotte. Cocotte maker (z francuskiego cocotte - kurczak) - mała metalowa chochla do serwowania julienne.

Więc ustaliliśmy ogólne zasady prawidłowego przygotowania Julienne, możemy mówić o konkretnych przepisach.

Przepisy na prawidłowe przygotowanie Julienne

Zacznijmy od Julienne na sosie śmietanowym (śmietanowym).

Aby rozpocząć kompozycję:

2 żarówki
400-500 g mięsa z kurczaka (np. 2 udka z kurczaka),
250g świeżych pieczarek,
2 łyżki mąki,
150g sera
300g kwaśnej śmietany
1 łyżka bułki tartej,
sól, pieprz do smaku

Cebulę drobno posiekać i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta. W żadnym wypadku nie należy zmieniać koloru, w przeciwnym razie julienne będzie gorzkie. Włóż do miski. Pieczarki pokroić w cienkie paski i smażyć do miękkości na maśle. Ugotuj lub usmaż kurczaka. Usuń skórę, wyjmij kości. Mięso z kurczaka pokrojone w paski.

Przygotuj sos śmietanowy (kremowy). Na suchej patelni podsmażyć mąkę do zrumienienia, dodać trochę masła, doprawić śmietaną, solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i zagotuj.

Dodać kurczaka, pieczarki i cebulę. Ułóż powstałą mieszankę w kokosownikach lub małych miseczkach żaroodpornych. Wlej sos śmietanowy.

Wymieszaj drobno starty ser z bułką tartą i przelej do misek kokosowych. Włóż do nagrzanego piekarnika, aż się zrumieni. Julienne podawaj na gorąco.

Julienne z sosem beszamelowym.

Składniki na Julienne z sosem beszamelowym:

500 g fileta z kurczaka
300 g pieczarek
200 g cebuli
200 g sera (twardego)
300-350 g śmietany (15-25%) lub śmietany
2 łyżki mąki
pieprz
olej roślinny

Gotuj filet z kurczaka do miękkości (gotuj około 20 minut po ugotowaniu). Drobno posiekaj cebulę. Pieczarki oczyścić, drobno posiekać. Schłodzić filet, drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj pieczarki. Gotuj, aż cały płyn się zagotuje (około 10-15 minut). Dodaj filet, sól, pieprz, wymieszaj, zdejmij z ognia.

Przygotuj sos beszamelowy według powyższego przepisu (lub dowolnego innego). Dodaj pieczarki i filet, wymieszaj, zdejmij z ognia.

Ruszt serowy na grubej tarce. Masę przełożyć do kokosów (garnki, rondle, patelnie, blachy do pieczenia itp.). Posyp serem (nie przykrywaj). Wstawić do piekarnika, piec w 180 stopniach na złoty kolor (około 30 minut).

I na koniec, jeśli nie masz automatu do kokosów lub innych małych naczyń - lub po prostu chcesz poeksperymentować, proponujemy przepis na Julienne w bułce.

Prawidłowy przepis na Julienne w bułce.

Do Julienne w bułce będziesz potrzebować:
4 bułki (średnica 8~9cm),
1 gotowane udko z kurczaka (lub 1/2 piersi)
ewentualnie - grzyby i inne składniki, opcjonalnie
2 duże cebule
1 łyżeczka mąki
4 ~ 8 łyżek kwaśnej śmietany

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i gotuj na małym ogniu w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Cebula powinna stać się miękka, przezroczysta i zmniejszona 3~4 razy. W żadnym wypadku cebula nie powinna zacząć zmieniać koloru, w przeciwnym razie julienne będzie gorzka i nabierze zapachu smażonej cebuli. Do przygotowanej cebuli wsyp łyżkę mąki, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Rozdrobnij mięso z kurczaka na włókna.

Odetnij górę bułki i zgarnij miękisz, pozostawiając ściankę o grubości 1 cm. Cebulę, kurczaka, przyprawy do smaku włożyć do bułki, zalać śmietaną, lekko wymieszać (najwygodniej małym nożem). Na wierzch posyp startym serem.

Włóż do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej, aż ser się rozpuści.

Bon appetit z odpowiednio ugotowaną Julienne!

Na podstawie http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml i http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Julienne to wspaniałe francuskie danie, które zwykle podaje się na świątecznym stole. Ale gotowanie Julienne wcale nie jest trudne, ponieważ można je podawać w dni powszednie wieczory. To prawda, że danie dzięki zastosowaniu sosu z kwaśnej śmietany jest dość kaloryczne - nie powinno się go często gotować.

Julienne z grzybami - przygotowanie potraw

Prawdziwe grzybowe julienne przygotowywane jest nie tylko ze świeżych, ale również z puszki, mrożonych lub suszonych grzybów. Pieczarki w puszkach należy wrzucić do durszlaka, grzyby mrożone opłukać pod bieżącą wodą, a następnie wycisnąć, a pieczarki suszone namoczyć w gorącej wodzie, odczekać, aż pęcznieją i zmiażdżyć.

Najczęściej spotykana jest Julienne ze świeżych grzybów - takie grzyby należy obrać i umyć. Ważne jest, aby odpowiednio pokroić grzyby. W przypadku Julienne grzyby należy pokroić w cienkie paski - zapewni to nie tylko piękny wygląd potrawy, ale także sprawi, że jej smak będzie bardziej harmonijny.

Jeśli do pieczarki julienne dodaje się mięso, należy wybrać części udek, ud lub filet z kurczaka. Mięso należy oczyścić ze skóry, a następnie pokroić w cienkie paski. Cebulę najlepiej pokroić w półpierścienie lub pierścienie.

Nie bez znaczenia jest też sos, którym doprawia się Julienne. Lepiej jest wziąć albo śmietanę (śmietana + majonez lub śmietana zagęszczona jajkiem). Możesz również użyć beszamelu - mąki, usmażonej na lekko zrumieniony i wymieszanej z masłem i mlekiem.

Julienne z grzybami - przygotowywanie potraw

Do przygotowania Julienne używa się kokosów. W tych samych formach Julienne jest również podawane na stole. Jeśli nie ma producentów kokosów, możesz użyć małych glinianych garnków lub foremek na babeczki. Podczas serwowania kokoty należy ustawić na talerzach przykrytych serwetkami. Możesz również użyć tartlets lub małych przaśnych bułek, z których najpierw musisz usunąć miąższ.

Julienne z grzybami - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczny kurczak i grzyb Julienne

Opis: ten przepis jest klasykiem gatunku, ponieważ do jego przygotowania dodaje się zarówno pieczarki, jak i filet z kurczaka.

Składniki:
500 gramów fileta z kurczaka,
500 gramów grzybów
200 gram twardego sera,
200 gram cebuli,
300 gramów śmietany,
masło, sól, pieprz.

Metoda gotowania:
1. Cebulę należy pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni, aż będzie przezroczysta. Zbyt długie trzymanie go na gazie nie jest tego warte, ponieważ cebula powinna jedynie podkreślać aromat i smak potrawy.
2. Umieść kurczaka i pieczarki na patelni cebulowej. Lekko sól i pieprz. I wszystko razem musisz smażyć do ugotowania. Po odczekaniu na odparowanie wilgoci warto zgasić ogień.
3. Formy do Julienne należy posmarować masłem. Następnie należy włożyć do nich smażone potrawy, następnie polać przygotowanym wcześniej sosem lub kwaśną śmietaną, a na koniec posypać startym serem. Następnie włóż formy do rozgrzanego piekarnika na kwadrans.
4. Łatwo określić gotowość Julienne - chrupiąca złota skórka wskaże, że danie można wyjąć.

Przepis 2: Julienne z Pieczarkami

Opis: Ten przepis upraszcza przygotowanie Julienne z grzybami - tutaj używa się tylko grzybów. Nawiasem mówiąc, nie trzeba brać pieczarek do gotowania, odpowiednie są również boczniaki, borowiki i borowiki. Gotowane danie można udekorować natką pietruszki.

Składniki:
500 gram pieczarek,
300 gram twardego sera,
kilka cebul,
200 gramów kwaśnej śmietany,
olej roślinny, pieprz, sól.

Metoda gotowania:
1. Na początek pokrój cebulę na małe kawałki i połóż na rozgrzanej patelni z olejem. Cebulę należy smażyć na złoty kolor.
2. Pieczarki należy umyć i pokroić na 4 części – należy je włożyć na patelnię z cebulą.
3. Do już smażonych grzybów należy dodać śmietanę. Jeśli powstaje dużo soku, warto dodać szczyptę mąki, a następnie zgasić. Dodaj pieprz i sól do smaku.
4. Julienne dusimy przez 5 minut, po czym danie należy posypać startym serem. Poczekaj, aż się rozpuści, a Julienne możesz włożyć do tartlets. Inna opcja: przed dodaniem sera Julienne można włożyć do kokosów, a następnie posypać serem i wstawić do piekarnika na 5 minut.

Przepis 3: Grzybek Szpinakowy Julienne

Opis: zielenina może nadać pikantny smak prawie każdej potrawie. Szczególnie ożywia Julienne, która dzięki kwaśnej śmietanie jest bardzo satysfakcjonująca.

Składniki:
400 gramów pieczarek
200 gram mrożonego szpinaku
300 gramów śmietany,
łyżka oleju roślinnego
ząbek czosnku,
70 gramów sera
sól, pieprz czarny.

Metoda gotowania:
1. Konieczne jest przygotowanie grzybów na Julienne - mogą to być pieczarki, jeszcze lepiej, jeśli weźmiesz borowiki lub kurki. Grzyby należy umyć i pokroić na kawałki.
2. Szpinak należy rozmrozić, następnie wylać płyn i posiekać warzywa.
3. Rozgrzej olej na patelni i usmaż grzyby z posiekanym ząbkiem czosnku. Następnie dodać tam śmietanę i szpinak, doprawić pieprzem, solą i dusić 5-7 minut.
4. Mieszankę grzybową należy rozłożyć na małe garnki i posypać tartym serem na wierzchu.
5. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni wstawiamy garnki julienne i pieczemy danie przez 10 minut.Podajemy na gorąco na stole.

Pachnące i delikatne grzybowe julienne można łatwo ugotować w domu na patelni, dodać kurczaka i śmietanę - bardzo smaczne!

Julien mocno wkroczył do naszej kuchni. Zwykle gotuje się go w piekarniku, ale nie wszystkie piece mają piekarnik. W tym celu wymyślono przepisy na Julienne na patelni - dość proste i szybkie dania.

2 średnie filety z kurczaka;
40 g mąki;
2 cebule;
240 ml śmietanki 20%;
40 g oleju;
160 g sera;
420 g pieczarek;
60 ml oleju roślinnego.

Na innej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę w drugiej części oleju słonecznikowego.

Obrane pieczarki należy pokroić na talerze, a następnie dodać do cebuli. Smaż, aż grzyby będą w pełni ugotowane.

Gotowe i lekko schłodzone filety należy pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej w kostkę.

Dodaj mięso do pieczarek i cebuli, wymieszaj i dopraw. Dosyć soli i pieprzu, łyżeczka.

W małej misce wymieszaj śmietanę z przesianą mąką. Lepiej zrobić to za pomocą trzepaczki, za jej pomocą można szybko uzyskać jednorodną masę.

Wlej tę kremową mieszankę na patelnię z innymi produktami, dodaj masło. Wszystko wymieszaj i gotuj przez dwanaście minut.

Przepis 2: Julienne z grzybami na patelni (zdjęcia krok po kroku)

Grzybowa Julienna na patelni to ulubiony przysmak wielu osób. To danie można łączyć z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami. A jeśli zdecydujesz się rozpieszczać dom, ale nie wiesz, co ugotować, zwróć uwagę na poniższy przepis!

Grzyby 500 g
Filet z kurczaka 500 g
Cebula 2 szt.
Śmietana 300 g
Mąka 3 łyżki. l.
Masło 50g.
Sól dla smaku
Czarny pieprz mielony do smaku
Twardy ser 100 g.

Najpierw należy umyć grzyby, pokroić je na małe kawałki i wysłać do smażenia na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Następnie włóż kolejną patelnię do ognia i podgrzej olej.

Piersi z kurczaka umyć, pokroić na kawałki i podsmażyć na pustej patelni z gorącym olejem.

Następnie obierz cebulę i posiekaj. Cebulę podsmażyć również na czystej patelni.

Teraz na patelnię z grzybami wrzuć smażoną cebulę z kawałkami mięsa, wymieszaj, wlej tutaj śmietanę, dodaj trochę mąki, pieprzu i soli według uznania, ponownie wymieszaj i po 15 minutach pyszne grzybowe julienne na patelni będzie gotowe!

Przepis 3: jak gotować Julienne z borowikami na patelni

pieczarki białe 150 g;
niskotłuszczowa śmietana lub śmietana - trzy łyżki;
1 cebula;
parmezan - 200 gramów;
oliwa z oliwek - 20 g.

Pieczarki dokładnie umyć i posiekać.

Cebulę kroimy w krążki.

Na patelni z wysokimi bokami rozgrzej olej. Na rozgrzany olej wkładamy borowiki i cebulę, smażymy do połowy.

Wszystkie składniki wypełniamy kwaśną śmietaną i układamy w przygotowanych miseczkach kokosowych. Trzy sery i obficie polać po wierzchu pieczarkami.

Wysyłamy do gorącego piekarnika i trzymamy tam przez kwadrans. Pachnąca, rumiana skórka gwarantowana.

Przepis 4: Julienne z pieczarkami w klasycznej patelni

Julienne z kurczakiem i pieczarkami na patelni to danie idealnie dopasowane do naszego życia. Klasyczne julienne z kurczakiem i pieczarkami piecze się w piekarniku pod grillem, aby na powierzchni julienne pojawiła się skórka serowa. Ale są chwile, kiedy z jakiegoś powodu piekarnik nie działa lub nie został jeszcze zainstalowany, ale naprawdę chcesz zjeść Julienne.

Pierś z kurczaka - 500-600 gramów.
Pieczarki - 400-450 gramów.
Cebula - 1-2 sztuki.
Marchewki - 1 sztuka.
Śmietana 30% - 350-400 gramów.
Mleko 3,5% - 400 ml.
Ser mozzarella - 90-100 gramów.
Słodka wędzona papryka - do smaku.
Oliwa z oliwek - 4-6 łyżek.
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Wlej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i umieść na kuchence. Cebulę obrać i drobno posiekać, przełożyć na patelnię, podsmażyć na lekko złocisty kolor, posolić i popiepryć cebulę.

Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce i przełóż na patelnię z cebulą, smaż na małym ogniu do miękkości.

Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, przenieść do ręcznika, osuszyć. Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub talerze. Przełóż na patelnię z cebulą i marchewką, smaż na małym ogniu przez 6-7 minut. Potem tylko trochę, trochę soli, pieprzu, nie zapomnij wymieszać. Ugotowane warzywa przełóż do miski i trzymaj w cieple.

W międzyczasie opłucz pierś z kurczaka, osusz i pokrój w drobną kostkę. Wlej jeszcze kilka łyżek oliwy z oliwek na patelnię, przełóż mięso na patelnię.

Smaż mięso z kurczaka na dużym ogniu na lekko złocisty kolor, następnie sól, pieprz, posyp papryką, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5-7 minut.

Następnie połącz mięso z kurczaka i warzywa, gotuj wszystko razem przez 5 minut.

W sklepie nie było śmietanki, więc wzięłam śmietanę i mleko. Śmietanę przełożyć do miski, wlać mleko, dokładnie wymieszać, sól, pieprz, wlać do rondla. Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.Śmietana i mleko można zastąpić śmietaną.

Zetrzyj ser mozzarella na grubej tarce i obficie posyp całe to piękno. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, ser powinien się stopić. Weź dowolny ser.

Wyłącz ogień pod patelnią i pozostaw Julienne z kurczakiem i pieczarkami na 10 minut, aby wszystkie smaki harmonijnie się połączyły.

Julienne podawaj z kurczakiem i pieczarkami ugotowanymi na gorącej patelni z kromką świeżego pieczywa. Danie okazało się obfite, smaczne. Gotuj z miłością!

Przepis 5: domowa Julienne z grzybami na patelni (krok po kroku)

Julienne można przygotować na wiele sposobów. Klasyczna metoda polega na przygotowaniu poszczególnych składników, przygotowaniu dość dobrze znanego już sosu beszamelowego i wypieku mieszanki składników początkowych z sosem, obficie posypanym tartym twardym serem, najczęściej parmezanem, w kokosiarkach w piekarniku . Danie zawsze okazuje się bardzo bogatym smakiem i niesamowitym aromatem grzybów, aw połączeniu z pieczoną skórką serową jest po prostu czymś magicznym.

Być może nie pomylę się, jeśli powiem, że nie ma wobec tego dania obojętnym. Jednak nie zawsze jest możliwe zrobienie pełnowartościowego oryginalnego Julienne, aw tej sytuacji możesz użyć prostszego przepisu na Julienne na patelni, który Ci zaoferuję. Smak dania nie pogarsza się, uwierz mi na słowo! Tak więc ugotujemy grzybową julienne z kurczakiem na patelni.

pieczarki - 400 g;
pierś z kurczaka (filet) - 1 szt .;
kefir (dowolna zawartość tłuszczu, mam 3,2%) - 1 szklanka (200 ml);
cebula - 1 szt .;
mąka pszenna - 2 łyżki;
mielony czarny pieprz - do smaku;
starta gałka muszkatołowa - do smaku;
sól dla smaku;
olej słonecznikowy rafinowany - do smażenia;
masło (opcjonalnie) - 1 łyżka;
ser twardy (mamy "Kostroma") - 100 g.

Przede wszystkim, aby ugotować Julienne z grzybami na patelni, grzyby należy opłukać i wyczyścić oraz trochę wysuszyć.

Filet z kurczaka pokrój na małe kawałki.

Suszone pieczarki pokroić w plastry.

Smaż filet z kurczaka na oleju słonecznikowym, aż będzie pół ugotowany.

Kroić cebule.

I dodaj do smażonego kurczaka.

Do mieszanki cebulowo-kurczakowej wlej posiekane pieczarki. Smażyć mieszankę, aż grzyby zmiękną.

Nasza prosta Julienne (klasyczny przepis) z kurczakiem i pieczarkami na patelni oznacza oczywiście również przygotowanie sosu. Aby to zrobić, w misce musisz wymieszać kefir, zmielony czarny pieprz, gałkę muszkatołową i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gdy płyn z grzybów prawie wyparuje, należy posolić zawartość patelni i polać powstałym sosem. Możesz to wymieszać lub pozostawić tak, jak chcesz. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.

Nasza Julienne na patelni, której przepis ze zdjęciem z sosem kefirowym przedstawiono powyżej, jest prawie gotowa. Jedyne, co nam pozostaje, to stworzyć tę właśnie serową skórkę, która nada wyjątkowego smaku klasycznemu Julienne. Musisz więc zetrzeć ser na grubej tarce.

I wlej, ostrożnie i równomiernie rozprowadzając na mieszance kurczaka z grzybami. Opcjonalnie na tym etapie możesz dodać na patelnię kawałki masła, aby nadać sosowi kremowy akcent.

Przykryj patelnię pokrywką i pozwól serowi się stopić. Oczywiście przy tej metodzie gotowania nie otrzymasz upieczonej twardej skórki sera. Aby to zrobić, musiałbyś przynajmniej na chwilę wstawić patelnię z Julienne pod grill lub w piekarniku, ale ponieważ gotujemy Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni - przepis ze zdjęciem bez piekarniku, będziemy cieszyć się lepką pachnącą masą serową bez skórki. Jeśli pozwolisz Julienne ostygnąć, skórka oczywiście uformuje się sama.

Julienne z kurczakiem i pieczarkami z sosem kefirowym jest gotowe! Smacznego!

Przepis 6, krok po kroku: jak zrobić Julienne z grzybów na patelni

Grzybowa Julienne z kwaśną śmietaną na patelni okazuje się bardzo apetyczna, a taki przepis rozjaśni każde domowe menu. W końcu Julienne ma niesamowity smak, aromat nieodłączny od kuchni francuskiej. A jeśli ugotujesz go w miskach na porcje, może być główną gorącą przystawką na świąteczny stół.

Doskonałe połączenie smaku delikatnego mięsa z kurczaka, pachnących pieczarek, zapiekanych w oszałamiająco pysznym sosie z serową skórką, sprawia, że to danie jest po prostu magiczne i bardzo wyrafinowane.

Do Julienne można wziąć dowolne części mięsa z kurczaka, ale filet będzie delikatniejszy w smaku. Lepiej brać grzyby w małych rozmiarach, z całymi elastycznymi czapkami, wtedy będą bardziej pachnące.

Do sosu można dodać trochę przypraw, ale ważne jest tylko podkreślenie naturalnych smaków składników, a nie ich przerwanie.

mięso z kurczaka (filet) - 400 g;
grzyby (pieczarki) - 500 g;
masło - 3 łyżki;
rozdrobniony twardy ser - 3 łyżki;
mąka pszenna - 1 łyżka;
śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 250 g;
mleko pełne - 250 ml;
drobna sól;
przyprawy - do smaku.

Najpierw przygotowujemy sos, w tym celu trochę suszymy mąkę na patelni, a następnie dodajemy do niej olej i przygotowujemy bazę - sos Roux. Ważne jest, aby masę dobrze zagnieść, aby się nie przypaliła.

Teraz myjemy mięso z kurczaka i kroimy na kawałki. Grzyby myjemy, jeśli to konieczne, następnie obieramy skórkę z kapeluszy, a następnie kroimy je w plastry. Najpierw smaż mięso z kurczaka przez 3-5 minut. Następnie dodaj do niego grzyby i kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie miękkie.

Następnie wlej tutaj sos.

I posyp serem.

Kontynuujemy gotowanie potrawy w piekarniku przez około pół godziny w średniej temperaturze, aby ser dobrze się rozpuścił.

Smacznego!

Przepis 7: Julienne grzybowe na patelni ze śmietaną

Joullien to tradycyjne danie kuchni francuskiej, które przygotowywane jest w porcjowanych naczyniach do zapiekania - kokotek. Grzyby, do ich przygotowania, można użyć prawie wszystkich, o ile są świeże. W formie gotowej Julienne okazuje się bardzo delikatnym, ale jednocześnie obfitym i kolorowym daniem. Można ją podawać do stołu zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek-przekąska do dań głównych.

świeże grzyby (pieczarki lub borowiki) - 200 g
cebula bułgarska - 3 szt
pierś z kurczaka - 1 szt.
śmietana - 250 ml
mąka pszenna (BC) - 50 g
musztarda - 1 łyżeczka
sól kuchenna, pieprz czarny mielony - po szczypta
ser twardy - 50 g

Mąkę wsypać na suchą, rozgrzaną patelnię i ciągle mieszając smażyć do uzyskania kremowego odcienia.

W małej miseczce natrzyj musztardę śmietaną, następnie dodaj szczyptę soli i smażoną mąkę. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie - to będzie sos do dressingu dla przyszłej Julienne.

Pieczarki pokroić (niezbyt drobno) w plastry i razem z cebulą posiekaną na półpierścienie podsmażyć do połowy ugotowania.

Pierś z kurczaka ugotować w lekko osolonej wodzie (około 15 minut), a następnie pokroić na małe kawałki.

Zetrzyj ser na zwykłej tarce.

Przygotuj małe porcje do pieczenia i zacznij układać podstawę przyszłego dania: pierwsza warstwa to pieczarki smażone z cebulą.

Następnie polać składniki z przygotowanym wcześniej sosem.

Posyp wierzch przyszłego naczynia serem, dopraw szczyptą pieprzu i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Przepis 8: Grzyb Julienne Gotowany na Patelni

Dla tych, którzy spróbowali grzybowej Julienne, przepis ze zdjęciem pomoże zrozumieć krok po kroku, jak stworzyć oryginalne drugie danie w kuchni. Kup grzyby leśne lub hodowlane, które staną się podstawą do pracy. Technologia składa się z dwóch etapów: oddzielne smażenie cebuli i pieczarek, a następnie pieczenie w piekarniku pod serową czapką.

Możesz szczegółowo przestudiować przepis i nauczyć się gotować grzybową Julienne ze zdjęcia autora.

50 g grzybów (odpowiednie są boczniaki, pieczarki, kurki);
2 cebule;
150 g kwaśnej śmietany;
2 ząbki czosnku;
olej do smażenia;
kilka gałązek świeżego koperku;
sól pieprz;
ser twardy (opcjonalnie)

Grzyby można czyścić z cienkiej warstwy na czapkach. Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plasterki. Julienne można gotować i gotować mrożone grzyby lub świeże. Idealne są grzyby lub grzyby leśne.

Przygotuj plasterki cebuli. Nie martw się, że 2 cebule przyjmą taką porcję grzybów - im więcej cebuli, tym smaczniejsza będzie grzybowa Julienne.

Drobno posiekaj czosnek nożem. Ten składnik można pominąć.

Drobno posiekaj koperek.

Rozgrzej patelnię i podsmaż cebulę w niewielkiej ilości oleju.

Na drugiej patelni usmażyć pieczarki. Najpierw wlej olej i podgrzej. Pokrojone w plasterki pieczarki dusić we własnym soku w trybie powolnego ogrzewania na patelni.

Jeśli grzyby dają niewiele własnego „soku” lub wilgoć szybko odparowuje, dodaj trochę wody.

Do pieczarek wrzuć smażoną cebulę i smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut. Aby określić gotowość, możesz zajrzeć do przepisu na grzyby Julienne ze zdjęciem.

Do pieczarek włożyć śmietanę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Na ostatnim etapie dodaj czosnek i zioła. Ważne jest, aby zrobić to na samym końcu, aby oba składniki z powodzeniem ujawniły swój świeży smak i aromat.

Julienne grzybowe na patelni można przełożyć na talerze i podawać jako takie.

Możesz skomplikować przepis i sprawić, że podanie dania będzie bardziej oryginalne. W tym celu rozłóż grzybową julienne do ceramicznych garnków, posyp starte chipsy serowe i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-10 minut. Teraz wiesz, jak gotować grzybową Julienne w domu z dowolnych grzybów.

Julienne to danie, które dzięki delikatnemu, przyjemnemu smakowi podbiło serca wielu. W rzeczywistości Julienne we Francji nazywano metodą cienkich plastrów tylko 2 mm, długości około 6 cm.Nie było wtedy potraw o tej nazwie, ale było podobnie i nazywano ją „cocotte”, stąd nazwa naczynia, w których jest gotowana - kokota.

Istnieje wiele opcji z różnymi składnikami, ale grzybową Julienne można uznać za rodzaj klasyki. Ta gorąca przystawka jest dość prosta w przygotowaniu, ale na koniec ma niezrównany smak i aromat. Oto kilka wskazówek, jak Julienne.

Najpierw wszystkie składniki muszą być odpowiednio pokrojone. To jeden z głównych składników na drodze do pysznego dania. Pieczarki kroimy w cienkie paski lub w drobną kostkę, warzywa w zależności od rodzaju w krążki lub cienkie paski. Lepiej jest wstępnie ugotować produkty mięsne, pokroić je w taki sam sposób, jak pozostałe składniki - bardzo cienko.

Po drugie, do gotowania nadają się następujące rodzaje grzybów: pieczarki, borowiki, kurki.

Po trzecie, julienne będzie miało nieprzyjemny gorzki smak, jeśli cebula w nim jest dobrze usmażona, więc należy ją usunąć z ognia, gdy tylko stanie się przezroczysta.

Po czwarte, dodając składniki mięsne do grzybowego Julienne, upewnij się, że mają one miękką i delikatną strukturę. Doskonałą opcją byłby kurczak, niesuszona ryba, szynka, krewetki.

Po piąte, nie zaniedbuj takiego składnika jak ser. Musi być tego dużo. Najbardziej odpowiednie odmiany sera do Julienne to Gruyère, Emmental, Gouda. Wszystkie świetnie się topią. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę - wymieszaj starty ser z drobno zmieloną bułką tartą.

Głównym sekretem pysznej i delikatnej Julienne jest sos. Najlepszą opcją jest klasyczny sos beszamelowy. Można go dodać na patelnię po usmażeniu składników lub wlać bezpośrednio do maszynek do kokosów.

Po zapoznaniu się z częścią teoretyczną czas zacząć ćwiczyć i gotować grzybową julienne. Najpierw przygotujmy sos.

sos beszamelowy

Składniki: masło (100 gr.), sól, mąka pszenna (3 łyżki stołowe), mleko (800 gr.).

Gotowanie. Rozpuść masło w rondlu. Oddzielnie podsmaż mąkę na złoty kolor. Masło mieszamy z mąką i do naczynia wlewamy mleko, sól. Ubij dokładnie trzepaczką i zagotuj masę. Zdejmij z ognia, zanim sos zdąży się zagotować. W razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy, ser lub białe wino.

Po przygotowaniu sosu można przystąpić do bezpośredniego przygotowania grzybowego Julienne.

Grzyb Julienne

Składniki: pół kilograma pieczarek, dwie cebule, olej roślinny, jedna pierś z kurczaka, twardy ser (300 gr.), pietruszka lub inna zielenina, pieprz, sól.

Gotowanie. Myjemy i kroimy w paski pieczarki, cienkie paski - kurczaka. Siekamy cebulę. Wlej do niego trochę oleju roślinnego, dodaj cebulę i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej pieczarki i kurczaka, smaż przez kolejne 5 minut (mieszając).

Masę układamy w kokosownikach, napełniając je 2/3, polewamy sosem beszamelowym, obficie posypujemy startym serem. Kokoty wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w wysokiej (220 stopni) temperaturze. Posyp gotowym grzybowym julienne ziołami. Podawać na gorąco.

Julienne można gotować nie tylko w piekarniku, ale także w grillu powietrznym lub kuchence mikrofalowej. Aby ugotować Julienne w kuchence mikrofalowej, ustaw minutnik na 600 i ustaw na 11 minut. Po tym czasie włącz tryb „grill” i gotuj, aż pojawi się pyszna złota skórka. Aby gotować w grillu powietrznym, umieść garnki na dolnej półce i gotuj przez około 20 minut.

To danie jest jednym z najpopularniejszych na świątecznym stole. Ponadto doskonale wpisuje się w codzienne menu, ponieważ ma minimalny zestaw produktów i jest łatwy w przygotowaniu. Przyjrzyjmy się 6 opcjom gotowania Julienne i zacznijmy od klasycznego przepisu na pieczarki Julienne.

To danie ma wiele odmian, ale klasyczny przepis jest następujący.

pół kilograma pieczarek;
1 średnia cebula;
szklanka śmietany;
1 ul. łyżka mąki;
2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
200 gr. twardy ser.

Gotowanie

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
Pokrój cebulę w drobną kostkę.
Rozgrzej patelnię, dodaj olej i dodaj cebulę.
Następnie włóż tam grzyby.
Na koniec posolić i dodać mąkę. Smażymy jeszcze kilka minut.
Powoli dodaj śmietanę do wszystkich składników i gotuj przez kilka minut.
Wszystkie składniki rozprowadzamy w foremkach i posypujemy startym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut

Przepis na klasyczną julienne z pieczarkami i kurczakiem

W przypadku tego dania warunkiem wstępnym jest obecność grzybów. Mogą to być kurki lub grzyby, ale standardowa wersja wiąże się z użyciem pieczarek.

600-700 gr. grzyby;
400 gr. filet z kurczaka;
50 gr. masło;
1 średnia cebula;
1 ul. łyżka mąki;
szklanka śmietany;
100 gr. ser.

Gotowanie

Pieczarki opłukać, osuszyć i pokroić w długie paski.
Mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
Na rozgrzanej patelni rozsmarowujemy masło, a następnie pieczarki i mięso.
Smaż do miękkości, pod koniec dodając sól i pieprz.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na czystej patelni podsmażyć cebulę na maśle, posypując ją mąką.
Powoli dodaj śmietankę do cebuli.
Sos należy zagotować, ostudzić i przecedzić.
Wszystkie składniki włożyć do foremek, polać sosem i posypać startym serem.
Piecz w piekarniku przez piętnaście minut.

Tradycyjny przepis podawany w tartaletkach

Ten przepis jest idealny do dekoracji świątecznego stołu.

400 gr. mięso z kurczaka;
250 gr. grzyby;
150 gr. twardy ser;
kilka łyżek oleju roślinnego;
szklanka kwaśnej śmietany;
2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
szklanka mleka;
50 gr. masło;
gotowe tarty.

Gotowanie

Filet ugotować w osolonej wodzie i ostudzić.
Grzyby są myte, suszone i krojone na małe kawałki.
Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię i wyślij tam grzyby.
Smażyć do ugotowania, zdjąć z ognia i dodać ugotowane mięso, pokrojone na małe kawałki.
Roztop masło i dodaj mąkę, cały czas mieszając.
Do zagotowanej masy wlej mleko i nie przestawaj mieszać.
Po ugotowaniu wyjąć z pieca i lekko ostudzić.
Dodaj śmietanę do ciepłego sosu.
Włożyć pieczarki z mięsem do tartletów.
Wlej powstały sos.
Obficie posyp tartym serem.
Wysyłamy go do piekarnika na dziesięć do piętnastu minut.

Julienne z brokułami

Ten przepis jest bardziej niskokaloryczny i jest idealny dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką.

300 gr. filet z kurczaka;
200 gr. pieczarki lub jakiekolwiek inne grzyby;
200 gr. kwiatostany brokułów;
kilka łyżek kwaśnej śmietany;
kilka łyżek oleju roślinnego;
150 gr. ser.

Gotowanie

Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki.
Pieczarki myjemy, suszymy i kroimy na cienkie warstwy.
Brokuły umyć, osuszyć i pokroić na małe różyczki.
Wlej olej na rozgrzaną patelnię i wyślij tam wszystkie ugotowane składniki.
Smażyć do ugotowania, posolić i dodać śmietanę.
Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Powstałą mieszankę wysyłamy do foremek i obficie posypujemy startym serem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i gotujemy przez 10-15 minut w temperaturze 190 stopni.

Klasyczny przepis na powolną kuchenkę

Gotowanie w powolnej kuchence zajmuje gospodyni minimum czasu, a danie okazuje się niezwykle smaczne i soczyste.

350 gr. filet z kurczaka;
250 gr. pieczarki;
2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
2 średnie cebule;
150 gr. ser;
50 gr. masło;
kilka łyżek oleju roślinnego;
kilka łyżek mąki.

Gotowanie

Mięso gotuje się w osolonej wodzie, schładza.
Czyścimy cebulę i kroimy ją tak małą, jak to możliwe.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
W multicookerze wybierz program „Smażenie”, jeśli go nie ma, to zrobi to program „Pieczenie”, wlej do niego olej i włóż grzyby, smaż przez kilka minut, dodaj masło i smaż przez kolejne 5 minuty.
W osobnej misce ułóż grzyby z miski.
Wybieramy funkcję „Gaszenie”, wlewamy olej roślinny i przesyłamy cebulę do miski.
Następnie wysyłamy mięso i grzyby.
Dodaj do niego mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj.
Do wszystkich składników wprowadzamy śmietanę i gotujemy przez kilka minut.
Włączamy program „Pieczenie”, posypujemy startym serem i gotujemy przez kolejne 10 minut.

Grzybowa Julienne w doniczkach

Podawanie w garnkach nadaje potrawie powagi i doskonale ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół.

350 gr. filet z kurczaka;
350 gr. pieczarki;
2 średnie cebule;
2 szklanki kwaśnej śmietany;
150 gr. ser;
kilka łyżek mąki;
kilka łyżek oleju roślinnego.

Gotowanie

Cebulę myjemy i drobno siekamy w paski lub kostki.
Pokrój mięso na małe kawałki.
Podgrzewamy patelnię, wylewamy olej i wysyłamy tam kurczaka i cebulę. Smażyć na małym ogniu.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Wysyłamy to na patelnię.
Smażyć na małym ogniu przez 5-7 minut.
Stawiamy kolejną patelnię na ogniu, wlewamy do niej mąkę i prażymy na małym ogniu, aż zżółknie.
Wprowadzamy tam śmietanę i dokładnie mieszamy. Pozostaw na 4-5 minut na małym ogniu, nie zapomnij posolić.
Dodaj sos do pozostałych składników i wymieszaj.
Powstałą mieszankę włóż do garnków, posyp serem na wierzchu.
Wysyłamy go do piekarnika na dziesięć minut.

Wniosek

Najpopularniejszy jest przepis na julienne z pieczarkami i kurczakiem, a także na klasyczne julienne grzybowe. Jego głównym wyróżnikiem jest łatwość przygotowania, szybkość wykonania oraz minimalny zestaw produktów. Dzięki temu uzyskuje się niesamowicie smaczne danie, które ozdobi każdy świąteczny stół i przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym gościom.