Epoleții căpitanului sunt distanța dintre vedetele poliției. Epoleți Fsin: plasarea emblemei lavalier, istorie și caracteristici. Plasarea stelelor pe curelele de umăr ale personalului de comandă de mijloc, senior, superior și însemnelor serviciului intern

Smântâna nu este la fel de populară pe cât este făcută din unt sau proteine. Și totul ține de instabilitatea lui. Există însă deserturi care folosesc doar smântână – Zebra, Tenderness sau Honey coke. Datorita consistentei sale, crema impregneaza perfect prajiturile.

Smântâna se poate modifica prin adăugarea de gelatină sau agar-agar, caz în care veți obține un desert delicat sau puteți asambla o prăjitură cu straturi de smântână egale cu grosimea prăjiturii de biscuiți. Va deveni frumos și gustos, dar din nou, nu pentru mult timp. Totuși, smântâna este destinată altceva.

Pentru ca crema să fie cu adevărat luxuriantă, fragedă și catifelată, ar trebui să urmați câteva reguli importante:

• Este indicat să luați acasă smântână pentru smântână. Dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați din magazin smântână cu un conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 30%, dar în niciun caz așa-numitul „produs cu smântână”, nu va ieși nimic bun din astfel de materii prime. Puteți distinge smântâna „bună” de pseudo-smântână pe baza prețului, a termenelor de expirare, a compoziției produsului și a onestității producătorilor (ei bine, dacă regiunea dvs. are propria fabrică de procesare a laptelui, există speranța că produsele locale sunt mai bune decât cele importate cele);
• Pentru ca smântâna să se bată mai ușor și să fie luxuriantă, folosește zahăr pudră în loc de zahăr. Concentrați-vă pe greutate, deoarece pulberea are un volum mult mai mic decât zahărul. Dacă ratați - se va dovedi foarte dulce;
• Smântâna trebuie răcită foarte bine înainte de a bate;
• Și, poate cel mai important, smântâna ar trebui să fie cea mai proaspătă.

Ei bine, este vorba despre rețete. Sunt multe dintre ele, dar toate pornesc de la principalul lucru - baza de smântână. Învață să-l gătești - totul se va dovedi!

Smântână - bază cu zahăr pudră

Ingrediente:
2 stivă smântână
4 linguri zahăr pudră,
5 g zahăr vanilat.

Gatit:
Răciți smântâna la frigider. Pune vasele cu smantana in apa cu gheata sau in zapada. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până când o spumă groasă și pufoasă poate fi ținută pe tel. Adăugați zahărul pudră cernut și zahărul vanilat, amestecați și folosiți imediat pentru a stratifica prăjiturile.

Smântână - bază cu zahăr pudră (altfel)

Ingrediente:
400 g smantana
150 g zahar pudra,
½ linguriță zahăr vanilat sau o picătură de extract.

Gatit:
Smântâna ar trebui să fie scursă înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, tapetați o strecurătoare cu un strat dublu de tifon, puneți pe ea smântână și lăsați la strecurat 3-4 ore. După aceea, dați smântâna la frigider. In continuare se pune smantana intr-un bol in care se va bate, se pune in apa cu gheata. Se adauga zaharul pudra si vanilia si se bate pana devine pufoasa.

Smântână cu gelatină

Ingrediente:
1 stivă smântână
4 linguri zahăr pudră
1 lingura gelatină.

Gatit:
Pentru a prepara acest tip de smantana se poate folosi smantana slaba, nu foarte groasa. Principalul lucru este să fie natural. Înmuiați gelatina în ½ cană. apa calduta si se lasa sa se umfle 15-30 de minute. Apoi dizolvați-l într-o baie de apă (sau în cuptorul cu microunde), fără a aduce la fierbere, și lăsați-l să se răcească. Intre timp se bate smantana cu zaharul pudra pana devine pufoasa si, fara a inceta sa bata, se toarna gelatina in jet subtire. Crema se va dovedi a fi apoasă, așa că folosiți o formă detașabilă pentru un strat de prăjituri. După ce ați colectat tortul, puneți-l la frigider peste noapte. Smântâna va fi ca un sufleu.

Smântână - bază cu zahăr

Ingrediente:
500 g smantana
250 g zahăr
10 g zahăr vanilat.

Gatit:
Raportul dintre smântână și zahăr ar trebui să fie de cel puțin 2:1. Se amestecă smântâna răcită cu zahărul și zahărul vanilat și se bate cu mixerul până când zahărul se dizolvă și se obține o masă pufoasă.

Smântână

Ingrediente:
4 linguri smantana 30% grasime,
1 stivă smântână 20% grăsime,
2 linguri zahăr pudră
1 plic de zahăr vanilat.

Gatit:
Combinați smântâna răcită și smântâna, puneți vasul cu ele în gheață pisată sau apă rece cu gheață și bateți la viteză mică a mixerului până devine pufos. Treptat, fără a înceta să bată, adăugați zahărul pudră cernut și zahărul vanilat și bateți la viteză mare până devine omogen și pufos.

Smântână cremă de unt

Ingrediente:
1 stivă smântână
1 stivă lapte,
1 stivă unt,
1 stivă zahăr pudră
arome - după gust și dorință.

Gatit:
Pentru această cremă, toate produsele nu sunt răcite, ci, dimpotrivă, încălzite la temperatura camerei. Combinați smântâna, untul și laptele și bateți la viteză mică până se omogenizează. Apoi se adauga zaharul pudra si se bate la viteza mare pana devine pufoasa. Aromăm crema cu coniac, rom, lichior sau esență de vanilie.

Smântână cu nuci

Ingrediente:
700 g smantana grasa proaspata,
1 stivă Sahara,
100 g nuci
coniac sau rom.

Gatit:
Se amestecă smântâna puternic răcită cu zahărul și se bate până devine pufoasă și zahărul este complet dizolvat. Se toacă nucile, se prăjesc ușor într-o tigaie uscată și se răcesc. Adăugați la smântână, picurați aroma după gust și dorință și amestecați până la omogenizare.

Crema de smantana cu branza de vaci si nuci

Ingrediente:
250 g smantana grasa proaspata,
200 g branza de vaci proaspata,
100 g zahar pudra,
1 stivă orice nuci.

Gatit:
Combinați smântâna și brânza de vaci și bateți până devine pufoasă. Brânza de vaci poate fi frecată în prealabil printr-o sită (doar nu treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne). Continuand sa bateti, adaugati zaharul pudra. Adaugati nuci tocate, prajite uscate (nuci, arahide, caju) la crema finita.

Crema de proteine ​​cu smantana

Ingrediente:
250 g smantana 30-33% grasime,
250 g zahăr
4 veverițe,
10 g zahăr vanilat.

Gatit:
Strecuram smantana punand-o intr-o sita acoperita cu mai multe straturi de tifon timp de 3-5 ore, apoi se raceste la frigider. Separati cu grija albusurile de galbenusuri, avand grija ca galbenusul sa nu intre in ele. Separat, bate smantana cu 50 g zahar si zahar vanilat pana devine pufoasa. Proteinele racite se bat intr-un vas curat si uscat separat, mai intai la viteza mica, pana devine spumoasa, apoi, fara a inceta sa bata, adauga treptat zaharul si bate la viteza maxima pana la o masa densa (varfuri dure). Usor, putin cate putin, adaugam smantana in crema proteica, amestecam. Utilizați imediat.

Crema de lamaie pe smantana

Ingrediente:
2 stivă smantana groasa
1,5 stivă. Sahara,
20 g gelatina,
1 lamaie.

Gatit:
Opăriți lămâia, ștergeți cu un prosop și îndepărtați coaja cu o răzătoare. Se stoarce sucul și se da la frigider. Înmuiați gelatina în ½ teancă. apa calda, se lasa sa se umfle, apoi se dizolva intr-o baie de apa (nu se fierbe!) si se raceste. Bateți smântâna bine răcită până devine pufoasă, apoi adăugați treptat tot zahărul, bateți până se dizolvă complet. După aceea, turnați zeama de lămâie, gelatina, amestecați și adăugați coaja de lămâie.

Brulee cu smântână

Ingrediente:
500 g smantana grasa,
1 cutie de lapte condensat fiert,
vanilina sau esenta de vanilie.

Gatit:
Pentru această cremă, puteți cumpăra lapte condensat fiert gata preparat, dar destul de des se fierbe un produs lactat și vegetal în loc de lapte condensat adevărat. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur laptele condensat. Cumpărați o cutie de lapte condensat adevărat, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz la fiert timp de 2 ore. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. Răciți tocanita finită. Pentru prepararea creme brulee se amesteca smantana cu laptele condensat fiert (nu va fi usor de facut, deoarece laptele fiert este destul de gros) si se bate pana devine pufos.

Smântână cu lapte condensat

Ingrediente:
500 g smantana grasa,
2/3 cutii de lapte condensat
½ lămâie (suc)
1 lingura coniac sau lichior.

Gatit:
Bateți smântâna răcită până devine pufoasă. Apoi, fără a înceta să bată, se toarnă în jet subțire suc de lămâie, coniac sau lichior și lapte condensat.

Sucul natural poate fi adăugat la smântâna gata preparată, preparată conform oricăreia dintre rețetele noastre - va adăuga nu numai gust și aromă, ci va oferi și cremei tale o nuanță delicată. Dacă fructele de pădure proaspete nu sunt la îndemână, utilizați sirop de gem. O parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere lichidă, acest lucru este deosebit de important la prepararea prăjiturii cu miere. Dacă decideți să adăugați migdale zdrobite, sporește-i aroma cu un lichior precum Amaretto.

Smântâna este bună și ca desert independent: puneți smântână în boluri, stratificați-o cu nuci sau bucăți de fructe și fructe de pădure și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Cea mai simplă rețetă de cremă este făcută din smântână și zahăr. Minusul acestui tip de produs este unul - puțin gras, dar există multe plusuri - fără aditivi nocivi, doar proaspăt și natural.

Folosit pentru aromatizarea produselor de patiserie de orice fel - pufuleți, biscuiți și paine scurte, nu dăunează copiilor - dacă nu există antecedente de diabet, boli pancreatice sau deficit de lactoză.

Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii de a face smântână din smântână și zahăr, dacă știe în ce proporții sunt amestecate ingredientele.

Dacă doriți să oferiți preparatului un „zest”, îmbunătățiți gustul, acest lucru se poate face prin adăugarea de ingrediente alimentare naturale.

Cea mai ușoară cremă pentru prăjituri din smântână și zahăr

Pentru a prepara crema în cea mai simplă variantă sunt suficiente 2 componente - smântână și zahăr, în proporție: 500 g smântână groasă - cel puțin 30%, 1,5 căni de nisip - puteți măcina în avans această cantitate în pudră. Unele gospodine, pentru a nu-și face griji că masa dulce se va răspândi, adaugă în cremă un agent de îngroșare. Ca acest ingredient poate fi folosit amidon de porumb, ulei sau gelatina. Realizarea componentei de aer a prăjiturii este foarte simplă - bateți smântâna cu zahărul cu un tel sau mixer, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

Dacă aveți un blender mare, vă va ajuta și să faceți față sarcinii.

Smântâna este considerată gata atunci când volumul amestecului de produse originale crește de 2,5-3 ori și masa pufoasă nu se răspândește dacă vasul este înclinat. Verificați cu atenție - dacă opriți dispozitivul electric de mai multe ori, puteți reduce masa.

Cum să bati smântâna cu zahăr într-o cremă pufoasă în cel mai scurt timp posibil? Gospodinele cu experiență știu secretul - smântâna ar trebui să fie cât mai rece. Puteți chiar să întrerupeți procesul dacă amestecul nu crește bine și să-l puneți la frigider pentru o vreme.

Dar există o modalitate și mai bună - de a pune un recipient în care smântâna este bătută în apă rece cu gheață.

Cum se îngroașă produsul original

Puteți îngroșa masa de smântână cu ajutorul următoarelor ingrediente.

Amidon de porumb

Pentru 0,5 kg de smântână, trebuie să luați 2 lingurițe. În primul rând, masa se bate până la îngroșarea maximă, apoi se răcește în frigider, apoi se scoate produsul aproape finit, se adaugă amidon și se agită la viteză mare până când produsul „stă” pe o lingură răsturnată.

Unt

Puteți crește densitatea cremei cu ajutorul uleiului, dar trebuie avut în vedere că gustul nu va avea de suferit, dar valoarea energetică a unui produs care nu este deloc dietetic va crește și mai mult, iar consistența se va dovedi. a fi „greu”.

Uleiul este scos din frigider în prealabil și lăsat să stea în cameră - nu este recomandat să-l încălziți special - îl puteți topi. Se amesteca apoi cu zaharul - jumatate din total - si incet, fara a intrerupe baterea la viteza mica, se introduce in frisca untul zaharat. Smântâna ar trebui să „absoarbă” deja zahărul granulat. Acum amestecul se bate aproximativ un minut la viteza mare, avand grija sa nu intrerupi. Produsul finit se pastreaza la frigider inainte de a fi aplicat pe tort.

Nu numai că fixează în siguranță crema, ci o transformă și într-un sufleu fraged delicios:

• Reteta de sufleu cu smantana: proportiile de smantana si zahar pentru o crema delicata sunt exact aceleasi ca pentru una obisnuita. Gelatina - 10 g - se toarnă într-un vas emailat - apoi va trebui pusă pe un dispozitiv de încălzire sau pe o baie de aburi, așa că ar trebui să alegeți preparate de bună calitate. Se toarnă 5 linguri de lapte - și de preferință smântână - la temperatura camerei, se lasă să se infuzeze și să se umfle - durează aproximativ 10 minute.
• Apoi gelatina se dizolvă pe foc sau pe o baie de apă - principalul lucru este să puteți amesteca constant, apoi să se răcească la temperatura camerei.
• Se toarnă în amestecul de smântână-zahăr, se bate timp de 2-3 minute, se scoate timp de 30-40 de minute la frigider - nu la congelator.

Când se aplică pe un biscuit, se folosesc cuțite fierbinți - se încălzesc în apă clocotită, deoarece sufleul s-a întărit deja.

Experimente cu smântână

Există întotdeauna produse de patiserie dulci cu un singur gust - plictisitoare. Pentru a obține noi senzații gustative, merită să experimentați cu un strat și un decor. Puteți folosi rețete gata preparate sau puteți veni cu ceva nou.

Ingrediente necesare experimentelor culinare:

• smântână - 3 căni;
• zahăr - puțin mai puțin decât un pahar;
• fructe de pădure sau fructe;
• pudră de cacao - 2 linguri;
• cafea instant - o lingurita;
• lămâie - 1 medie.

Unele gospodine prefiltrează smântâna prin pânză de brânză sau o frec printr-o sită fină, mai ales dacă produsul nu este făcut folosind un separator - pot apărea cocoloașe în el. În plus, atunci când se strecoară prin pânză de brânză, excesul de lichid este absorbit, ceea ce înseamnă că amestecul va fi mai ușor de biciuit.

Cacao și cafea sunt turnate după ce masa luxuriantă este bătută pe jumătate. Pregătirea finală îi este dată după amestecarea tuturor ingredientelor.

Vrei o aromă de fructe sau fructe de pădure? În acest caz, se face mai întâi piureul de fructe sau fructe de pădure și se adaugă în ultima etapă. În acest caz, nu puteți face fără un agent de îngroșare - este imposibil să eliminați complet sucul de fructe din piure - și chiar inutil. Este suficient ca piureul de fructe să se scurgă timp de 10-15 minute.

Pentru fiecare 10 g de piure de fructe adăugate în masa cremoasă trebuie adăugate 10 g de gelatină.

Crema de lamaie. Citricele nu trebuie decojite. Trebuie ținută în apă clocotită până devine moale.

Dacă este zdrobit în mână, atunci ar trebui să semene cu o jucărie pentru copii din cauciuc poros - un astfel de material este foarte plăcut dacă este mestecat.

După ce lămâia s-a răcit, se răstoarnă într-o mașină de tocat carne împreună cu o coajă moale, după îndepărtarea semințelor. Apoi această masă este adăugată la amestecul luxuriant. Din tehnologie este deja clar că este nevoie de un agent de îngroșare.

Dar dacă doriți să creați o capodopera cu nuci, nu este necesar un agent de îngroșare. Cel mai simplu lucru este să adăugați nuci ușor prăjite, zdrobite în pulbere, la un amestec aproape gata și să aduceți la dispoziție deplină.

Masa dulce de smântână de migdale se poate transforma într-un desert excelent, care nu trebuie să fie așezat pe straturi de tort sau aluat de biscuiți - astfel puteți obține un fel de mâncare dulce gata făcută. Cantitatea necesară de produse se calculează după cum urmează: un pahar de smântână - jumătate din volumul de zahăr pudră - albuș de ou - 0,75 căni de migdale decojite. Migdalele sunt zdrobite, prăjite în prealabil și răcite.

Combinați restul ingredientelor și amestecați bine până când o lingură „stă” în ele. Gustul albușurilor nu trebuie simțit. Dacă planurile sunt de a decora o cofetărie, nuca este introdusă în ultima etapă și amestecul se răcește înainte de a fi așezat pe tort.

Smântâna poate fi numită cea mai populară printre cei dulce.

Această cremă este excelentă pentru prăjituri cu biscuiți, nuci și miere.

În ciuda acestui fapt, multe gospodine nu știu să bată corect smântâna pentru a obține un amestec de consistența dorită, care va face ca orice desert să fie fraged. Crema de smântână este mai puțin uleioasă decât smântâna de unt, dar are propriile sale secrete. Smântâna ar trebui să fie foarte proaspătă, uleioasă și groasă.

Ingrediente:

• 450 ml smantana grasa;
• 1 lingura zahăr pudră;
• 3-4 picături de suc de lămâie.

1. Pentru a pregăti crema potrivită, care își va păstra forma pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să respectați câteva reguli:
2. Principalul lucru este să alegeți smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. O astfel de smântână poate fi achiziționată de la orice magazin. Puteți înlocui smântâna și smântâna lichidă. Principalul lucru este să nu confundați smântâna din smântână reală cu un produs vegetal.
3. Cel mai bine este să achiziționați smântână 35%, care bate minunat și își păstrează forma pentru o lungă perioadă de timp. Această cremă poate fi folosită ca umplutură pentru deserturi sau poate decora prăjiturile cu ea.
4. Al doilea lucru pe care trebuie să-l rețineți este temperatura smântânii. Smântâna rece se bate mult mai bine. Pentru a pregăti o cremă de înaltă calitate, trebuie să păstrați smântâna timp de 5-7 ore la frigider.
5. Crema de unt poate fi bătută în orice bol (sticlă, plastic sau ceramică). Felurile de mâncare nu au niciun efect asupra calității cremei. Inainte de a incepe sa bateti frisca, puteti pune vasele la frigider pentru ca ulterior sa mentina temperatura cremei. Accesoriile pentru mixer pot fi puse și la frigider.
6. Daca nu esti un bucatar cu experienta, iti recomandam sa nu bati frisca cu mixerul sau robotul de bucatarie, intrucat in doar cateva secunde crema se poate transforma in unt si nu vei avea timp sa intrerupi acest proces.
7. In aceasta situatie, nu vei mai putea economisi crema si va trebui sa te bucuri de untul de casa pe care l-ai obtinut (daca, desigur, ai adaugat deja zahar in crema).
8. Daca totusi vrei sa folosesti un mixer, atunci ai grija sa acoperi vasul in care batesti smantana cu un capac transparent cu gaura. Acest truc te va ajuta să eviți situațiile neplăcute când crema se împrăștie.
9. Așadar, turnați smântâna într-un castron înalt și începeți să bateți smântâna.
10. Începeți cu cea mai mică viteză și accelerați treptat. Cand crema incepe sa se ingroase, adauga zahar pudra (nu tot odata, si nu praf de casa), 3-4 picaturi de zeama de lamaie si bate in continuare pana la o consistenta groasa.
11. Adăugați zahăr după gust.